提升學(xué)生素質(zhì)酒店培訓(xùn)論文

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一、創(chuàng)新教學(xué)方式方法，提升學(xué)生素質(zhì)

既然知道了學(xué)習(xí)旅游專業(yè)的學(xué)生應(yīng)該具備的素質(zhì)條件，也知道了酒店的培訓(xùn)做法及經(jīng)驗(yàn)，那么作為剛從高校畢業(yè)不久的青年教師們，該如何去從事教學(xué)工作呢？如何才能夠提升學(xué)生的學(xué)習(xí)效果呢？如何才能夠塑造學(xué)生過硬的從業(yè)素質(zhì)呢？筆者以為，主要應(yīng)該從以下幾個(gè)方面入手，并且要長期堅(jiān)持做下去。

1.樹立現(xiàn)代化的教育教學(xué)理念。“轉(zhuǎn)變觀念、提升理念是解放思想的根本目的”。傳統(tǒng)的教學(xué)方式方法是把教材的主要內(nèi)容講給學(xué)生聽，課程學(xué)習(xí)結(jié)束后組織一次考核考試就可以了。事實(shí)已經(jīng)證明，這種教學(xué)的結(jié)果就是“學(xué)生考后就忘得精光”。所以必須及時(shí)更換教學(xué)理念，樹立與社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要的教育理念，主要包括學(xué)生是課堂的主體之一，而不是純粹的被動(dòng)的知識(shí)接受者；搜集資料、分析提煉資料比傳授知識(shí)更為重要；哪怕是理論知識(shí)的學(xué)習(xí)，也應(yīng)該通過“行動(dòng)化”的手段來檢驗(yàn)學(xué)生是否掌握所學(xué)的內(nèi)容；必須加強(qiáng)人文修養(yǎng)方面的教育，可根據(jù)學(xué)生的興趣愛好來開展等。

2.堅(jiān)持理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)并重的原則。高校加強(qiáng)實(shí)踐教學(xué)工作已經(jīng)成為一種必然的選擇，“雙師型”教師應(yīng)運(yùn)而生。所謂的“雙師型”教師，簡單地講就是教師既懂得理論知識(shí)，有很強(qiáng)的理論功底；同時(shí)還應(yīng)該具備很強(qiáng)的實(shí)踐操作能力。用一個(gè)簡單的例子來說的就是，老師既可以做酒店的部門經(jīng)理（自己最為擅長的領(lǐng)域），甚至是酒店的總經(jīng)理，同時(shí)也完全能夠勝任學(xué)校的教學(xué)工作，并且二者能夠相互促進(jìn)，取得相得益彰的效果。所以應(yīng)“謀劃長遠(yuǎn)，通過派教師深入企業(yè)掛職、參與企業(yè)的技術(shù)研發(fā)、產(chǎn)品開發(fā)、決策咨詢等途徑，著力打造‘雙師型’教學(xué)團(tuán)隊(duì)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)的目標(biāo)”。

3.老師應(yīng)該成為學(xué)生就業(yè)擇業(yè)的合格導(dǎo)師。不能說上大學(xué)就是為了就業(yè)，只有就業(yè)這個(gè)唯一的目標(biāo)。但在上大學(xué)的成本不斷攀升的情況下，如果學(xué)生在畢業(yè)后找不到工作，無論是對(duì)學(xué)生個(gè)人還是對(duì)社會(huì)來講都將成為一個(gè)嚴(yán)峻的問題。教師與學(xué)生接觸的時(shí)間比較長，能夠知道學(xué)生的優(yōu)勢(shì)所在，喜歡什么而不喜歡什么，應(yīng)該自覺充當(dāng)起學(xué)生擇業(yè)的咨詢導(dǎo)師。為了勝任導(dǎo)師這個(gè)“工作”，教師需要加強(qiáng)學(xué)習(xí)與研究，清楚地知道學(xué)生的性格類型、發(fā)展?jié)摿Α⑾嚓P(guān)行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)。因?yàn)榇髮W(xué)生如果長期用來端盤子、刷馬桶等工作，那絕對(duì)是嚴(yán)重浪費(fèi)寶貴的人力資源，不符合人力資源優(yōu)化配置的原則。

4.加強(qiáng)方向性課程的教學(xué)工作。一般來講，專業(yè)基礎(chǔ)課都是由有經(jīng)驗(yàn)的老教師來講授的，學(xué)校、學(xué)院也比較重視，教學(xué)效果相對(duì)較為理想。但在方向性課程方面，有些學(xué)校由于師資力量有限，無法開設(shè)比較多的可供學(xué)生選擇的方向性課程。學(xué)生固然要掌握專業(yè)基礎(chǔ)課，但僅僅這樣做還是很不夠的。學(xué)生將來要在專業(yè)領(lǐng)域有所發(fā)展，肯定需要在某一方面有較為雄厚的知識(shí)與技能儲(chǔ)備。所以，學(xué)院應(yīng)該鼓勵(lì)教師尤其是青年教師開展各類生動(dòng)活潑的方向性課程，這些課程最好是偏向?qū)嵺`應(yīng)用的。這樣，學(xué)生在未走出學(xué)校之前就具有了較強(qiáng)的實(shí)踐操作能力，這對(duì)于他們的成長、成才將起著奠基性作用。另外，筆者特別想說的一點(diǎn)就是必須加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)教學(xué)工作。一個(gè)大學(xué)生需要學(xué)習(xí)多門課程，會(huì)接觸到風(fēng)格各異的老師。各位大學(xué)老師對(duì)于教學(xué)方式方法的理解肯定會(huì)有所不同，但有一點(diǎn)則必須達(dá)成共識(shí)：那就是絕對(duì)不能因循守舊，絕對(duì)不能照本宣科；絕對(duì)要堅(jiān)持教育教學(xué)理念的創(chuàng)新，絕對(duì)要堅(jiān)持教學(xué)模式的創(chuàng)新，絕對(duì)要堅(jiān)持學(xué)生培養(yǎng)模式的創(chuàng)新。改革創(chuàng)新將成為大學(xué)專業(yè)教育永恒的主題，也是永恒的課程。

二、結(jié)語

中青年教師，尤其是剛參加教學(xué)工作久的青年教師，應(yīng)該充分認(rèn)識(shí)到這樣一個(gè)道理：“新建地方本科院校的青年教師普遍存在著教育和教學(xué)能力拓展的必要”。就學(xué)校層面來講，學(xué)校應(yīng)該統(tǒng)籌謀劃，分批次送中青年教師去企業(yè)掛職或是實(shí)踐進(jìn)修，而且時(shí)間不能少于1年。就教師個(gè)人來講，要深知這一轉(zhuǎn)變是必須要完成的，是一場(chǎng)“硬仗”，盡早改變觀念，克服困難，早去好的企業(yè)進(jìn)修，早日成為真正“雙師”型教師。

作者：官長春單位：三明學(xué)院旅游學(xué)院