民俗文化下餑餑藝術(shù)形式及內(nèi)涵研究

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摘要：膠東餑餑歷史悠久，是山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。膠東餑餑種類眾多、形態(tài)逼真，不僅是一種美食，更是被用于慶祝、祈愿、饋贈(zèng)等民俗活動(dòng)中。本文以民俗文化為背景，對(duì)膠東餑餑所呈現(xiàn)出來的藝術(shù)形式進(jìn)行研究，探究膠東餑餑藝術(shù)形式下的文化內(nèi)涵。

關(guān)鍵詞：膠東餑餑；民俗文化；藝術(shù)形式；文化內(nèi)涵

1研究背景

（1）地理特征背景。膠東半島主要包括青島市、煙臺(tái)市、威海市，地處中國(guó)華北平原東北部沿海地區(qū)，山東省東部，多丘陵地，特殊的地理環(huán)境逐漸形成了具有地域特色的風(fēng)土人情。膠東半島屬暖溫帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候，適合生長(zhǎng)小麥，特殊的地理環(huán)境，使膠東半島的居民形成了以面食為主的飲食習(xí)慣。因此膠東餑餑慢慢的形成，并且在膠東的飲食結(jié)構(gòu)中逐漸占據(jù)主要地位。（2）民俗文化背景。民俗文化又稱為傳統(tǒng)文化，是指民間民眾的風(fēng)俗生活文化的統(tǒng)稱。也泛指一個(gè)國(guó)家、民族、地區(qū)中集居的民眾所創(chuàng)造、共享、傳承的風(fēng)俗生活習(xí)慣。是在普通人民群眾的生產(chǎn)生活過程中所形成的一系列非物質(zhì)的東西，民俗及民眾的日常生活。膠東居民重視傳統(tǒng)文化的發(fā)揚(yáng)，非常重視一些傳統(tǒng)節(jié)日的慶祝，用膠東餑餑來祈求新年風(fēng)調(diào)雨順、平安豐收。除此之外，膠東居民對(duì)人生成長(zhǎng)歷程的每個(gè)重要階段也非常重視，膠東餑餑就成為這些重要場(chǎng)合的必備品。

2研究現(xiàn)狀

膠東餑餑不僅是一種食品，更是膠東民俗文化的產(chǎn)物，膠東餑餑的藝術(shù)形式以及它的文化內(nèi)涵成為很多文化工作者的研究方向。薛昊在《古老民俗的傳承之美———膠東面塑藝術(shù)詮釋》一文中寫道：面塑之美，美在其自然的材料，自然的工藝，質(zhì)樸的心境，它塑造的形象是符合民俗文化心理的。薛潔在《膠東面塑的藝術(shù)特征及文化內(nèi)涵探析》中提到膠東面塑種類繁多，其題材包含了獨(dú)特的鄉(xiāng)土審美意識(shí)和強(qiáng)烈的民俗文化精神，具有極高的藝術(shù)與研究?jī)r(jià)值。除此之外，很多山東籍、膠東籍的大學(xué)生、研究生都在為研究與傳承膠東傳統(tǒng)文化而努力著。

3藝術(shù)形式

3.1膠東餑餑的類別。（1）傳統(tǒng)節(jié)日。傳統(tǒng)節(jié)日七月七、春節(jié)都有自己象征性的膠東餑餑。在膠東七夕的面塑俗稱“巧果”、“小果”等，它與其他餑餑略有不同的是需要模具，如圖1所示。模具具有一定的圖案，將面放進(jìn)模具按壓出一定的形狀和花紋。每逢七夕，膠東婦女會(huì)用模具給孩子們制作各種巧果，大小不一、形狀各異，孩子們會(huì)帶著母親制作的巧果到大街上與朋友們分享，表達(dá)他們的喜悅和快樂。圖1巧果模具春節(jié)的膠東餑餑形式是“棗餑餑”等，如圖2所示。每逢春節(jié)來臨，膠東婦女就開始忙碌，蒸“棗餑餑”，這是對(duì)一年豐收的喜悅，對(duì)下一年風(fēng)調(diào)雨順的期盼。除此之外還會(huì)做一些形狀各異的餑餑：生肖、元寶、如意、蓮子等，象征五谷豐登。（2）成長(zhǎng)禮儀。膠東餑餑在膠東人民人生成長(zhǎng)的過程中占據(jù)濃重的一筆，它伴隨著膠東居民從出生到成長(zhǎng)的整個(gè)過程。從出生、百歲、周歲、結(jié)婚乃至到死亡都有餑餑的陪伴。膠東姑娘出嫁娘家會(huì)陪嫁花餑餑，姑娘的舅媽、姨媽、姑姑等都會(huì)給姑娘蒸花餑餑作為出嫁當(dāng)天的陪嫁禮。其中最隆重的一個(gè)是姑娘婚禮當(dāng)天手里捧的那個(gè)花餑餑，如圖3所示，樣式之復(fù)雜，形象之生動(dòng)，嘆為觀止。除此之外還有很多大小不一、形式各異的花餑餑（俗稱大桃）陪著姑娘到新郎家。這些都是娘家對(duì)小兩口美好的祝福。膠東居民對(duì)小孩子的成長(zhǎng)祝福也用餑餑來寄托，從孩子的出生、百歲到周歲都會(huì)蒸一些餑餑來表示祝福，形式有如意、福袋、蓮子、寶葫蘆等，如圖4所示，希望孩子能夠健康平安的長(zhǎng)大。在膠東老人去世也是需要蒸餑餑的，那這個(gè)餑餑就是單純的白餑餑，上面沒有任何的修飾，表示對(duì)已逝親人的懷念與尊敬。3.2表現(xiàn)方法。中華上下五千年，祈福納祥一直是老百姓的追求，更是很多民間藝術(shù)作品的共同特征。縱觀中國(guó)的歷史長(zhǎng)河，人民習(xí)慣用象征、寓意來表達(dá)情感，賦予很多動(dòng)植物或者物品以特殊的含義來表達(dá)愿望。“龍”、“鳳”、“魚”等很多動(dòng)物都是吉祥的象征，“棗”、“葫蘆”、“石榴”等植物根據(jù)諧音也賦予了美好的意思，借助這些形象表達(dá)人們對(duì)美好生活的向往與祈盼，對(duì)他人的祝福與期望。膠東餑餑是膠東人民在慢慢歷史長(zhǎng)河中傳承下來的藝術(shù)形式，是膠東人民表達(dá)自己情感的一種產(chǎn)物，借助餑餑來表達(dá)自己對(duì)美好生活的向往與期盼，是一種精神寄托，滿足人們精神生活需求。用于祈福是為了驅(qū)邪避災(zāi)，祈求五谷豐登，平安祥和；用于婚禮是吉祥的象征，表達(dá)對(duì)新人生活的美好祝愿；用于孩子生辰、百歲等是期望的象征，表達(dá)對(duì)生命的期待與祝福。

4文化內(nèi)涵與傳承

4.1文化的內(nèi)涵與價(jià)值。膠東餑餑是膠東地區(qū)一種很有地域特色的藝術(shù)品，不僅滿足當(dāng)?shù)孛袼谆顒?dòng)需求，還具有一定的觀賞價(jià)值。膠東餑餑的形式各異、造型豐富、顏色鮮亮、栩栩如生，代表著膠東人民對(duì)美的追求于詮釋。每一種藝術(shù)表現(xiàn)形式的背后都蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵。祭海典禮上，栩栩如生的膠東大餑餑以其優(yōu)美的姿態(tài)屹立于供桌之上，這不再是封建迷信的表現(xiàn)，而是膠東漁家文化的傳承與發(fā)揚(yáng)，表現(xiàn)出的是膠東人民對(duì)大自然饋贈(zèng)的感謝，對(duì)風(fēng)調(diào)雨順的期盼，對(duì)大豐收的喜悅。整個(gè)場(chǎng)景充滿喜悅于祥和，是如今膠東人民美好生活的寫照。科技的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步，膠東人們的生活方式在不斷的變化，膠東餑餑的意義也在發(fā)生著變化，更多的展示出人們對(duì)美的追求和富裕美好生活的表征。膠東餑餑成為人民最求美好生活的一種寄托，成為膠東一道具有地域特色的傳統(tǒng)文化。4.2文化的傳承。在膠東人民的努力下，膠東餑餑成為山東省省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這是對(duì)膠東人民勤勞與智慧的肯定、對(duì)膠東風(fēng)俗與文化的肯定。如今計(jì)算機(jī)技術(shù)的發(fā)展、信息技術(shù)的發(fā)展、自動(dòng)化技術(shù)的發(fā)展使得很多年輕人已經(jīng)不會(huì)制作膠東餑餑，膠東餑餑的傳承與發(fā)展也出現(xiàn)了危機(jī)。如何繼承與發(fā)展膠東餑餑是膠東人民面臨的嚴(yán)峻考驗(yàn)，也是文化工作者們需要重視的問題。新時(shí)代的發(fā)展給文化的傳承帶來了很多機(jī)遇，互聯(lián)網(wǎng)+背景可能會(huì)給膠東餑餑的傳承與發(fā)展帶來新的突破。傳統(tǒng)膠東面塑文化借助“互聯(lián)網(wǎng)+”，實(shí)現(xiàn)文化產(chǎn)業(yè)升級(jí)，打造新型文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)膠東面塑文化的發(fā)展，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化，傳承傳統(tǒng)工藝。傳統(tǒng)膠東面塑文化具有地域性，借助“互聯(lián)網(wǎng)+”打造集旅游、參觀、體驗(yàn)于一體的新型創(chuàng)意文化產(chǎn)業(yè)鏈，增設(shè)專題旅游路線，開辦DIY體驗(yàn)館、展覽館，設(shè)計(jì)品牌形象、紀(jì)念品、工藝品等，實(shí)現(xiàn)線上線下共同發(fā)展，宣傳弘揚(yáng)膠東人民的傳統(tǒng)文化，促進(jìn)膠東面塑文化產(chǎn)業(yè)的傳承與發(fā)展。

5結(jié)束語(yǔ)

膠東餑餑是膠東婦女勞動(dòng)和智慧的結(jié)晶，是膠東人民表達(dá)美的一種藝術(shù)形式，是膠東人民在幾百年的歷史長(zhǎng)河中逐漸形成的風(fēng)俗習(xí)慣，其蘊(yùn)含著膠東幾百年來的精神文化，展現(xiàn)了膠東濃厚的風(fēng)土人情，體現(xiàn)了膠東人民勤勞與智慧之美。

參考文獻(xiàn)

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作者:于麗娜 單位:山東協(xié)和學(xué)院