糧油食品質(zhì)量安全和檢測方向探討

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摘要：食品安全是關(guān)乎人民生命健康的重大民生問題，受到社會的廣泛關(guān)注。隨著我國糧油進出口貿(mào)易的不斷增強及糧油食品自身的特殊性，其質(zhì)量安全問題日益突出，因此對其質(zhì)量的安全檢測也提出了更高要求。主要分析了目前我國糧油食品安全中存在的主要問題并就其檢測發(fā)展方向展開討論，提出了幾條加強糧食食品安全管理的具體措施。

關(guān)鍵詞：糧油食品；質(zhì)量安全；檢測發(fā)展方向

糧油食品是人類生存和發(fā)展的物質(zhì)基礎(chǔ)，與人民群眾的生命安全息息相關(guān)。通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前我國糧油食品安全方面還存在很大的問題，只有積極探索和完善食品安全檢測手段，尋找檢測發(fā)展的新方向，才能更大程度的避免食品安全問題，保證人民群眾的生命安全、促進社會的健康和諧發(fā)展[1]。

1糧油食品質(zhì)量安全中存在的問題

糧油食品大多屬于發(fā)酵食品，為延長產(chǎn)品保質(zhì)期、改善產(chǎn)品成色，在生產(chǎn)過程中往往需要加入某些食品添加劑（如防腐劑、增白劑等）。由于不法商家過度追求商品利益，且加入過量添加劑對人體健康造成的影響緩慢，使得食品添加劑超標(biāo)問題日益增多且具有更強的隱蔽性。糧油食品安全中的另一個重大問題是衛(wèi)生指標(biāo)不合格，由于部分生產(chǎn)廠家生產(chǎn)車間環(huán)境差、生產(chǎn)流程不規(guī)范以及工人生產(chǎn)過程中不注重個人及產(chǎn)品衛(wèi)生，極易造成大腸菌群和菌落總數(shù)超標(biāo)，造成后果嚴(yán)重的食品安全事件。隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，轉(zhuǎn)基因問題在糧油食品安全中日益突出，雖然我國未出現(xiàn)過轉(zhuǎn)基因食品直接造成食品安全問題的直接報道，但是通過對轉(zhuǎn)基因食品的研究發(fā)現(xiàn)，轉(zhuǎn)基因食品往往會對人體產(chǎn)生毒性、引起人體過敏甚至損害免疫系統(tǒng)等一系列嚴(yán)重后果，且治療手段未知的新型食品安全問題，由于其對人體健康造成損害的未知性及不可逆性，已經(jīng)日益引起相關(guān)部門及人民群眾的關(guān)注[2]。

2目前我國糧油食品安全檢測中存在的不足

2.1監(jiān)管內(nèi)容及檢測標(biāo)準(zhǔn)落實不到位。糧油食品的質(zhì)量監(jiān)管涉及產(chǎn)品的原料采購、生產(chǎn)加工、包裝銷售等多個環(huán)節(jié)，目前，我國糧油食品的監(jiān)管內(nèi)容主要側(cè)重于原材料采購和生產(chǎn)加工這個兩個環(huán)節(jié)，對于包裝和銷售過程這兩個方面的監(jiān)管內(nèi)容有所忽視，例如對于糧油產(chǎn)品的塑料包裝問題缺乏統(tǒng)一的約束規(guī)范和檢測手段。另外雖然糧油食品檢測方式愈加先進、檢測內(nèi)容不斷完善、檢測標(biāo)準(zhǔn)日益規(guī)范，但是由于檢測設(shè)備昂貴，導(dǎo)致目前對于重金屬超標(biāo)以及農(nóng)藥殘留的檢測項目往往無法切實落實。2.2行業(yè)監(jiān)管協(xié)調(diào)性不足。糧油食品安全監(jiān)管往往涉及食品藥品監(jiān)管總局、質(zhì)檢總局、衛(wèi)生計生委、農(nóng)業(yè)部等多個部門，由于部門體制和管理體系差異，在食品監(jiān)管方面難免會出現(xiàn)交叉管理甚至“無人管”現(xiàn)象，這種監(jiān)管體系相互混雜的管理模式，是造成食品安全問題監(jiān)管不到位的根本原因[3]。因此，只有加強各相關(guān)部門的協(xié)調(diào)性和相互配合，明確各部門的相關(guān)職責(zé)，建設(shè)統(tǒng)一的檢測標(biāo)準(zhǔn)，才能有效提高糧油食品安全管理水平。

3糧油食品質(zhì)量檢測的發(fā)展方向

3.1加強糧油食品包裝安全監(jiān)管。目前我國糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全在外包裝方面存在的問題主要有包裝材料劣質(zhì)不合格，食品包裝外觀粗糙，配料標(biāo)注不全，甚至缺少生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)地址和生產(chǎn)日期等問題。目前，我國監(jiān)管部門對糧油食品包裝方面的安全檢測力度不足，對于包裝檢測仍然停留在簡單監(jiān)管三無產(chǎn)品的層面，對于實際配料與包裝配料表標(biāo)注是否一致、包裝材料是否安全規(guī)范、添加劑是否如實標(biāo)注等方面仍然缺乏規(guī)范的檢測標(biāo)準(zhǔn)。因此相關(guān)部門需要不斷完善糧油產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測內(nèi)容，減少檢測漏洞，才能更好的保護消費者的合法權(quán)益。3.2完善糧油食品質(zhì)量檢測體系。規(guī)范全面的檢測體系是保證糧油食品質(zhì)量安全的關(guān)鍵，基于糧油食品特殊的發(fā)展背景，制定上級管理、中級監(jiān)督、基層執(zhí)行的監(jiān)管體系是極其必要的。通過完善的檢測體系，形成糧油產(chǎn)品從加工生產(chǎn)到市場銷售等各個環(huán)節(jié)的全面監(jiān)督。此外制定科學(xué)規(guī)范的檢測標(biāo)準(zhǔn)使得基層的排檢工作有據(jù)可循，保障其檢測工作能夠得到落實。并且通過制定科學(xué)規(guī)范的檢測監(jiān)管體系，能夠更加明確不同部門的具體職責(zé)，形成以糧食行政監(jiān)管部門為主體、工商和質(zhì)檢部門為輔，共同協(xié)作的監(jiān)管體系，從而減少無人管和監(jiān)管交叉等問題。3.3加強檢測過程信息化建設(shè)。糧油食品安全問題涉及從原料采購、加工生產(chǎn)、市場銷售等多個環(huán)節(jié)，只有嚴(yán)格把控每個環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全問題，才能保證最終的產(chǎn)品安全。因此對于糧油食品的安全檢測要充分運用現(xiàn)代化的技術(shù)手段，比如積極引入二維碼技術(shù)，從產(chǎn)品源頭建立糧油產(chǎn)品檔案、在各個質(zhì)檢環(huán)節(jié)實行個人責(zé)任制，這樣有利于追本溯源，實現(xiàn)從源頭到最終市場整個供應(yīng)鏈的動態(tài)管理[4]。例如基層檢測人員在對某個地區(qū)的糧油市場進行專項檢查時，通過二維碼即可獲得產(chǎn)品的完整信息，便于排查流通環(huán)節(jié)的安全隱患，避免劣質(zhì)產(chǎn)品流入市場。而且實行分階段質(zhì)檢登記管理制度，能夠調(diào)動各崗位人員的積極性，易于發(fā)現(xiàn)安全問題所在，便于廠家后期整改。

4結(jié)語

綜上所述，糧油食品方面仍存在諸多質(zhì)量安全問題，其監(jiān)管內(nèi)容和檢測手段還不夠全面，只有不斷完善監(jiān)管內(nèi)容，加強各監(jiān)管部門之間的相互協(xié)作，建設(shè)更加科學(xué)合理的檢測標(biāo)準(zhǔn)和更加規(guī)范的檢測體系，加強整個檢測、監(jiān)管過程的信息化管理，才能有效減少糧油食品安全問題的發(fā)生，真正提高糧油食品安全管理水平，保證人民群眾的生命健康和財產(chǎn)安全。

參考文獻(xiàn)

[1]楊惠玉.糧油食品安全相關(guān)問題及管理策略研究[J].山西農(nóng)經(jīng)，2019，（19）：132-133.

[2]楊陳，溫彩霞.新時期食品安全影響下糧油檢驗工作的完善策略[J].現(xiàn)代食品，2019，（10）：134-136.

[3]趙有武，宋偉志.糧油食品質(zhì)量安全和檢測發(fā)展方向探析[J].農(nóng)業(yè)與技術(shù)，2015，35（2）：253.

[4]張澤民.糧油食品質(zhì)量安全和檢測發(fā)展方向探析[J].黑龍江糧食，2011，（2）：39-40.

作者:張麗梅 單位:茂名市科譜特儀器設(shè)備有限公司