旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)研究

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一、旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)教育的現(xiàn)狀分析

（一）職業(yè)道德和服務(wù)意識的欠缺

上世紀80年代以來，隨著旅游業(yè)突飛猛進式的發(fā)展，盡管中國旅游業(yè)沒有放棄全面整頓旅游秩序的努力，但頻頻發(fā)生的旅游亂像，使得社會對旅游業(yè)、對導游的印象不容樂觀，在這樣的背景下，旅游專業(yè)的第一志愿率比較低，有相當一部分家長也不支持學旅游專業(yè)，導致有些學生身在旅游專業(yè)，心在游蕩徘徊，因此，談不上對旅游業(yè)的熱愛和對旅游知識技能的學習興趣，更談不上為游客提供主動積極旅游服務(wù)的意識。2014年新《旅游法》開始實施，這種現(xiàn)象有望得到逐步解決。

（二）文化素養(yǎng)和人文知識欠缺

旅游業(yè)是應(yīng)用性和綜合性都很強的行業(yè)，它既是一個重要的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，又是一項具有豐富文化內(nèi)涵的文化事業(yè)。因此，旅游從業(yè)人才除了具備扎實的專業(yè)理論和實踐知識外，更需要有豐富的文化知識與良好的藝術(shù)修養(yǎng)，為游客提供更高層次的服務(wù)內(nèi)容。而目前，高職院校旅游管理專業(yè)的學生通常文化基礎(chǔ)較為薄弱，對文學、史學、哲學、藝術(shù)等方面的知識本身就知之甚少，同時，面對巨大就業(yè)壓力，以及社會上功利性價值取向，許多學生更注重專業(yè)技術(shù)、技能的學習，而對于理論、人文科學等課程及相關(guān)活動不感興趣。

（三）功利性強，缺乏精誠合作的團隊精神

隨著經(jīng)濟的全球化，新一代的高職學生在道德觀、價值觀取向上也更趨向于多元化。目前高職學生多為“90后”，絕大多數(shù)是家中獨生子女，性格上自信又脆弱，敏感又自私，重視自我價值的實現(xiàn)，做事往往只考慮自己而較少考慮他人、集體的需要，有強烈的反叛意識，喜歡通過各種方式來表現(xiàn)自己的與眾不同之處。在平時的學習、生活和工作中，容易斤斤計較，重索取輕奉獻，想問題做事情過于追求功利化，不愿意學習或做一些不能帶來實際經(jīng)濟利益的事情。（四）禮儀禮貌修養(yǎng)的缺失禮儀禮貌主要表現(xiàn)在儀容儀表、儀態(tài)和禮貌等方面。旅游服務(wù)要求服務(wù)者具有干凈整潔清爽的外表和容貌，在日常工作中的舉止、姿態(tài)得體大方，禮貌待人，和氣恭謙。微笑和敬語是旅游從業(yè)人員與賓客之間心靈溝通的金鑰匙，在服務(wù)中，客人可以原諒服務(wù)員的操作失誤，但絕不能容忍服務(wù)人員的無禮、冷漠。

二、“中華茶藝”對旅游專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的路徑分析

（一）取道茶藝師的職業(yè)道德培養(yǎng)，強化旅游專業(yè)學生的職業(yè)道德修養(yǎng)

職業(yè)道德是與特定職業(yè)相適應(yīng)的職業(yè)行為規(guī)范總和。任何個人在職業(yè)道德活動中都要遵守一定的行為規(guī)范，這是職業(yè)道德準則在職業(yè)生活中的具體體現(xiàn)。茶藝師的職業(yè)道德可歸納為以下幾個方面：愛崗敬業(yè)，忠于職守；遵紀守法，文明經(jīng)營；禮貌待客，熱情服務(wù)；誠信無欺，真實公道；專研業(yè)務(wù)，精益求精。熱愛本職工作，是一切職業(yè)道德最基本的要求。對茶藝從業(yè)人員的培養(yǎng)，必須從一開始就培養(yǎng)其對茶藝、茶文化的熱愛，摒棄輕描淡寫的“泡泡茶而已”的思想，摒棄“茶藝只關(guān)乎美女”的看法。茶藝事業(yè)的道德價值表現(xiàn)為：人們在品茶過程中得到了茶藝從業(yè)人員所提供的各種服務(wù)，不僅品嘗了香茗，而且增長了茶藝知識，開闊了視野，陶冶了情操，凈化了心靈，更看到了中華民族悠久的歷史和燦爛的茶文化。對于茶藝從業(yè)人員來說，只有真正了解和體會到這些，才能從內(nèi)心激起熱愛茶藝事業(yè)的道德情感。旅游管理專業(yè)學生畢業(yè)后所從事的主要是旅游服務(wù)工作，服務(wù)業(yè)在很多方面是相通的，我們?nèi)〉啦杷噹煹穆殬I(yè)道德培養(yǎng)，強化旅游專業(yè)學生的職業(yè)道德修養(yǎng)，強化服務(wù)意識，踐行“游客為本，服務(wù)至誠”的旅游企業(yè)核心價值觀。

（二）普及茶文化知識，提高文化素養(yǎng)和人文素質(zhì)

中國是茶的故鄉(xiāng)，茶的起源、發(fā)展、經(jīng)歷了幾千年，其間產(chǎn)生的茶文化知識博大精深。普及茶文化知識，讓學生了解茶的起源、發(fā)展、傳播的過程，了解茶葉的種類和特點、掌握如何使茶葉、茶具、用水完美結(jié)合沏出可口的茶湯，如何將插花、茶席布置、文案、掛畫、服裝、音樂、表演神態(tài)等融入到茶藝表演中，帶觀眾進入審美的意念，讓學生在學習茶藝過程中彌補他們的最為缺少的史學、文學、藝術(shù)知識。可見茶學是一門學科，茶藝是一門人文的文學。所以，它的可塑性也非常的強，通過學習茶藝，讓一顆躁動的不安的心，茶的境界是安靜下來。更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，在不知不學中提高文化素養(yǎng)和人文素質(zhì)。實踐證明，茶藝教學以其獨特而豐富的藝術(shù)表現(xiàn)力，培養(yǎng)了學生良好的信心。

（三）同臺茶藝表演，培養(yǎng)高職學生團隊精神

在日常中華茶藝教學中，安排2-3人一組一臺茶席學習茶藝，教學做合一。小組成員可以輪流操作，互相討論和交流，從沏泡知識技能、動作要領(lǐng)到沏泡流程，從不會到會，從不熟練到熟練。在此基礎(chǔ)上進一步的茶藝表演過程中，一位同學表演，一位同學根據(jù)現(xiàn)場表演進行臺詞解說，特別是創(chuàng)新茶藝環(huán)節(jié)，一臺茶藝表演四名同學不同分工，或彈奏古箏，或茶藝表演，或現(xiàn)場講解，把插花，茶席布置，文案，掛畫，服裝，音樂，表演神態(tài)等融于一體，把觀眾引入詩情畫意般審美的意境，帶給客人精神上的盛宴享受。學生在這樣的學習模式中，勇于表現(xiàn)，樂于交流，融于合作，養(yǎng)成了與人為善、和諧樂觀的品質(zhì)和高度的團隊合作精神。（四）不斷修正和強化茶藝禮儀，培養(yǎng)恭謙、自信、從容、典雅氣質(zhì)對于茶藝師而言，不僅要懂得茶藝表演，還須掌握接待的禮儀。茶藝師的禮儀有服飾禮儀，對人的儀表起修飾作用；形體容貌，要求大方、恬靜、素雅；裝飾與化妝，側(cè)重自然與純粹美。茶藝師的儀態(tài)禮儀是日常教學的一個重點，從站姿、坐姿、行姿到表情、眼神、手勢、手法，一個個動作反復操練，不斷修正和強化，培養(yǎng)學生恭謙、自信、從容、典雅的氣質(zhì)。內(nèi)在的氣質(zhì)還須內(nèi)養(yǎng)。中國茶文化的核心理念是廉、美、和、敬，這是中國傳統(tǒng)的茶道精神與時代精神的結(jié)合，把時代精神用恰當?shù)男问?、完整的形態(tài)體現(xiàn)出來，使茶道成為體現(xiàn)時代精神的一種載體。宣揚中國茶藝精神，不僅有助于發(fā)揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進團結(jié)，使人與自然之間和諧相處；而且有助于弘揚茶道的“審美”情趣，為人們帶來精神的享受；培育茶道的“高潔”意境，提高人的風度與品位?？傊郧濉㈧o、雅、和的中國茶文化精神陶冶學生，對培養(yǎng)他們高雅的生活情趣和審美情趣能起到一般德育無法比擬的作用。

三、“中華茶藝”對旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)的對策分析

綜合國際旅游市場和杭州市旅游市場產(chǎn)業(yè)發(fā)展狀況，無論是國際權(quán)威組織，還是國內(nèi)業(yè)界聲音，一致認為“旅游是個大產(chǎn)業(yè)、大市場、大消費”，“旅游發(fā)展的黃金期沒有變”。當前，旅游目的地越來越開放，旅游者品味也將越來越高，旅游企業(yè)面臨的挑戰(zhàn)也越來越大，這就意味著旅游企業(yè)對旅游從業(yè)者的素質(zhì)要求也越來越高，高職院校旅游管理專業(yè)在旅游從業(yè)人才職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)也提到了新的日程上來。作為一門新興課程——“中華茶藝”，順應(yīng)時展，對旅游管理專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)作如下對策。

（一）加強與茶館茶樓酒店等企業(yè)的合作，確定人才培養(yǎng)目標

以中國茶葉博物館、益壺金沙茶藝館和青藤茶樓等作為學生的實踐實習基地，真正實現(xiàn)學校和企業(yè)的無縫對接，加強人才培養(yǎng)目標與企業(yè)需求的緊密聯(lián)系。定期安排教師和學生實地參觀、實習，了解和掌握企業(yè)最先進的經(jīng)營理念、行業(yè)動態(tài)和職業(yè)素養(yǎng)要求，從而及時根據(jù)企業(yè)需求調(diào)整人才培養(yǎng)目標，確定職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)目標。

（二）改變傳統(tǒng)的授課模式和評價模式

現(xiàn)代職業(yè)教育教學模式的發(fā)展趨勢，融教學做于一體，并且把學習者視為主動的工作者的教學模式，即情境建構(gòu)主義教學模式?！爸腥A茶藝”課程的教學改變傳統(tǒng)的灌輸式教學模式，采用教學做一體的方法培養(yǎng)學生解決實際問題的能力，而情境模擬法可以激發(fā)學生的學習動機和學習情趣，使學生的學習由被動的接受變?yōu)橹鲃拥奈?，從而培養(yǎng)學生的創(chuàng)新精神和實踐能力，例如茶藝表演者與茶客的角色互換情景再現(xiàn)，又如以公司的采購員的角色如何挑選合適的茶品等。除了要創(chuàng)建“仿真”的教學環(huán)境，而且要求所有學生的一言一行、一舉一動都要模擬茶樓酒店、旅行社的正式員工，如著裝要規(guī)范整齊、用語要使用服務(wù)業(yè)中的慣用稱謂“您”以及禮貌服務(wù)的肢體語言等，這對旅游專業(yè)學生職業(yè)意識的培養(yǎng)是非常有幫助的。在評價模式上，也改變以往考勤加職業(yè)技能模塊測試的方式，而是在此基礎(chǔ)上增加茶文化知識理論測試和學生交際能力、管理能力、協(xié)調(diào)能力評分，更加全面評價學生。

（三）加強對學生養(yǎng)成教育的重視

培養(yǎng)學生良好的職業(yè)素質(zhì)，非一朝一夕之功，在上好第一課堂之外，積極開展第二課堂活動、社會實踐活動以及學校技能文化節(jié)活動等激發(fā)學生的職業(yè)意識和職業(yè)情感。通過參加無我茶會、茶藝表演、義務(wù)導游、禮儀服務(wù)等社會實踐活動激發(fā)學生的職業(yè)意識和職業(yè)自豪感。旅游專業(yè)學生職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)還重在平時的養(yǎng)成。學校的日常管理工作、校園文化建設(shè)、教師的人格魅力都是養(yǎng)成學生職業(yè)素質(zhì)的有效途徑和平臺。

作者:宋華英 單位:杭州職業(yè)技術(shù)學院金都管理學院