留守兒童食堂飲食衛生問題及對策

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摘要：留守兒童一直是我們在學校教育中關注的重點，這些孩子的家長一般外出打工，自己和隔代長輩在家里生活，或者是寄宿生活，長此以往會導致留守兒童得不到家庭的關愛和溫暖，家庭教育缺失，在學校的飲食衛生問題上我們要讓留守兒童感覺到家的溫暖，然而學校留守兒童食堂的飲食衛生方面還存在很多的問題，留守兒童和其他兒童一樣是祖國的未來和希望，他們的飲食衛生問題也要引起重視，本文筆者通過參考文獻和走訪學校，與食堂的主管領導溝通，了解到學校留守兒童食堂衛生的現狀，分析留守兒童食堂現有的衛生問題，總結了學校留守兒童食堂飲食衛生問題的對策.

關鍵詞：留守兒童；學校食堂；飲食衛生；問題對策

學校留守兒童食堂是學生重要的用餐場所，衛生的狀況直接影響學生的健康成長，尤其是留守兒童在家里沒有父母的關愛，對于孩子的衛生安全方面不能很好的掌控，因此作為校方我們要認識到這個問題的重要性，學校食堂存在的主要問題是衛生監管不夠、投入資金不足硬件設施不完善、管理水平不夠、供餐營養均衡等，這是很多學校留守兒童食堂存在的主要問題，這給學生飲食安全帶來了很大的隱患，作為封閉式學校，有義務照顧邊緣農村和少數民族學生以及孤兒單身家庭的學生，讓他們感受到學校的關愛，有助于身心健康發展。

一、學校留守兒童食堂飲食衛生現狀

1）食堂人員素質，經過多方的訪談，調查，發現食堂人員對于衛生知識的掌握很少，很多員工沒有健康證，并且管理人員和師傅由教師兼任，員工對于留守兒童的飲食衛生不重視。2）餐飲工具，留守兒童使用的筷子、碗、湯匙等沒有經過消毒處理，僅僅用水清洗，給兒童的健康帶來隱患。3）飲食衛生安全事故頻發，由于食品衛生問題引發的安全事故有很多，學校給學生使用變質的食物，蔬菜、水果等清洗不徹底等引發了很多的安全事故。

二、學校留守兒童食堂飲食衛生方面的問題

1）學校對食堂的管理機制不健全。健全的管理機制能夠有效的避免食品衛生問題，經走訪學校調研發現多數學校沒有食品衛生管理小組，沒有專門負責衛生管理人員，導致監管不力，另外，在留守兒童食堂衛生制度上沒有完善，或者說沒有衛生管理制度，例如對于餐具的保潔、購買的食物等沒有明確的制度，留守兒童在飲食衛生方面要更加敏感，這些學生缺少家庭的教育，對于衛生知識學習不到位，學校應引導學生養成良好的衛生習慣。2）“星火志愿者”行為習慣和消費觀念不正確。留守學生中的“孤兒”被我們稱為“星火志愿者”，他們在生活和學習中缺少父母的關愛，對自己的行為習慣和消費觀念沒有約束，沒有父母的教育，他們在學校中遇到的各種問題，沒有傾訴的對象，沒有可以給他們安全感的港灣，進而使他們的性格孤僻，不善言談，并且他們的行為習慣也有問題，例如在食堂打飯不排隊，飯后不收餐具，飯前不洗手，獨來獨往，吃飯不跟別的同學坐在一起，另外他們沒有正確的消費觀念，平時愛吃零食、花錢沒有約束，不懂得控制支出，這些錯誤的行為習慣使得他們出現各種飲食衛生問題。3）食堂私營化、商業化現象嚴重。上文也提到食堂私營化，企業或業主以利益為重，為了減少成本，采購一些散裝貨物，沒有使用無公害和有“QS”標示的安全優質的食品，這雖然降低了成本但是對于留守兒童來說飲食衛生安全不能得到保障，這些商家沒有意識到留守兒童飲食衛生問題的重要性，這關乎孩子身心健康的成長，希望能夠喚起商家的良知。4）食堂基礎條件差,布局不合理。留守兒童食堂的基礎設施也關系到飲食衛生，食堂內沒有消毒柜、污水排放管道、冷藏柜、防蚊蟲的設施等，即使有基礎設施也存在位置擺放不合理，例如垃圾桶緊鄰食品存儲區，還存在食物混合放置的現象，這都會給兒童帶來衛生安全問題。

三、學校和老師對“星火志愿者”的關愛

針對學校留守兒童食堂飲食衛生問題主要從學校方面入手去解決，具體解決措施如下：1）嚴格規范食堂管理制度。學校要想解決食堂的衛生問題必須要有嚴格的食堂規章管理制度，讓學校食堂的飲食衛生問題有章可循，并嚴格按照規章制度約束食堂人員的行為，同時學校食堂的飲食衛生問題要設定專門的管理人員，從食堂原材料的購買、儲存、加工及制作等每項流程上嚴格把控，避免任何一個環節中出現飲食衛生問題，另外，還要規定嚴格的獎懲管理制度，對于不按規定進行操作的食堂管理人員要予以處罰。2）食堂由學校直接經營。現階段，很多學校都將食堂承包出去，這樣既不能保證飲食的衛生問題，還容易導致學校食堂的利益化。由于“星火志愿者”在生活和學習中缺乏父母的關愛，學校又是封閉式學校，因此，學校要讓“星火志愿者”體會到學校食堂的溫暖，而不是以利益為主的經營，因此，學校要重點關注食堂的經營情況，學校自主管理，從而更加充分地保證學生的飲食衛生問題。另外，由于留守兒童更加需要關愛，學校應該讓學生體會到食堂是他們的溫暖的餐廳，承載著學校對他們的關愛。3）加強食堂設施建設。由于學校處于邊遠的農村，學校食堂的基礎設施建設不完善，一些常用的消毒設施的確實也會導致飲食衛生問題。因此，要想改善學校的飲食衛生問題，必須要完善學校食堂的基礎設施，為飲食安全提供保障，同時還能避免飲食衛生問題的擴大化。另外，食堂設施的完善還能有效幫助“星火志愿者”從自身行為上注意飲食衛生問題，培養自我約束的意識。加強食堂設施建設是從根本上解決學校食堂飲食衛生問題，尤其是消毒用具，是食堂必備的設施之一。4）培養“星火志愿者”的就餐行為和消費觀念。這些“星火志愿者”沒有父母的關愛，就需要我們學校和老師對他們的不文明行為做出正確的引導和約束，下面通過一個案例來詳細了解下。林夕是一個15歲的中學生，父母長期在外地打工，周六日放假去奶奶家，父母對他的關愛不夠，是他的學習、生活、行為等沒有良好的習慣，自己很容易受到外界因素的干擾，在飲食衛生方面很差，老師了解到他的具體情況，并做了正確的引導，一方面通過利用課間、早讀、假期時間與他溝通，產生親近感，進而具體了解他的真實想法和對家庭的期望，傾聽他在學校遇到的問題，并一一解答，做正確引導。另一方面，通過與家長溝通，滿足他的心里需求，在行為方面肯定他的正確做法，糾正他們的錯誤做法，兩者相結合給他帶來了良好的行為習慣，進而解決了飲食方面的衛生問題。最后學校方面，通過制定一些規章制度，例如飯前洗手，飯后收拾餐具等制度，來約束他們的行為。

四、結束語

綜上所述，學校對于留守兒童食堂的飲食衛生還存在很多的問題，文章中總結的幾點問題，通過一些對策可以避免和改善，另外對留守兒童的飲食衛生，我們要體現出學校和教師的關愛，讓他們感受到學校的溫暖，傳授他們衛生知識，養成良好的飲食衛生習慣，合理搭配均衡飲食，使他們在缺少家庭教育的情況下健康的成長，通過本文淺顯的論述希望學校能夠重視留守兒童飲食衛生問題。

作者:林應茂 單位:海南省儋州市思源實驗學校

參考文獻:

[1]孫瑜,徐燕等.中西部農村中小學食堂衛生現狀調查[J].《中國學校衛生》2008（07）.

[2]郝建華.學校食品衛生安全存在的隱患及對策[J].《預防與衛生》2015（06）.