旅游產業區域合作發展策略分析

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摘要：川酒文化資源豐富、底蘊深厚并富有特色。開展川酒文化旅游產業區域合作，對帶動相關產業的發展，打造知名旅游產業品牌具有重要意義。為此，需要從幾個方面著手：凝心聚力，夯實區域合作基礎；科學布局，合理規劃產業發展格局；整合資源，打造產業品牌；加強領導，理順區域合作體制機制。

關鍵詞：川酒文化；旅游產業；區域合作

1川酒文化旅游產業區域合作發展的背景及現實意義

從政策層面來看，國務院出臺《貫徹落實國務院關于加強發展旅游業意見重點工作分工方案》與《關于加強發展旅游業的意見》兩個文件，旅游業被多個省市區確定為國民經濟的支柱產業。在四川，政府積極響應號召，大力發展旅游，并有致力于建設四川旅游環線的格局。從旅游市場發展趨勢看，小眾旅游興起，消費者追求個性化、差異化、新穎化的旅游形式，傳統的觀光型旅游逐漸向文化型旅游轉變，同時探尋文化的參與性、體驗性、內涵性。從四川現有的酒文化資源來看，資源豐富且內涵深刻，包括以原料種植、釀酒技術、酒俗酒禮等為標志的特色酒文化模式；以酒文化與地方民俗文化、民族文化、紅色文化等相結合形成的次區域酒文化品牌；以“酒圣節”“酒博會”“老窖封藏大典”等集營銷、文化、旅游為一體的新型酒文化產業等。然而，各區域酒文化旅游資源尚處于散碎狀態，資源開發同質化和浪費等問題嚴重。而今又正處旅游發展的大好時機，若將川酒文化融入旅游開發中，以區域合作進行統籌規劃和資源整合，將實現文化業和旅游業的共同繁榮。

2川酒旅游產業區域合作發展的文化基礎

2.1物質文化川酒物質文化是指與川酒生產與營銷、消費活動相關聯的物質設施體現出來的文化成分。如名酒名鎮、釀酒遺址、酒文化博物館等。（1）名酒名鎮。四川地方政府和知名白酒企業積極推動構建產城結合的文化區域。以“六朵金花”為核心，將一批各具特色、凝聚白酒文化的歷史名城古鎮打造成承載名酒文化的白酒名城名鎮。以川南民居建筑風格和瀘州老窖文化為特色的瀘州老窖•黃艤鎮；如以典型農耕文化為特色的五糧液歷史文化街區；以宮廷酒文化和盛唐建筑為特色的劍南春•劍南鎮；以赤水河紅軍文化和自然生態風光為特色的郎酒•二郎國際白酒名鎮；以川西民居風格的酒館酒亭、老街老巷為特色的水井坊•水井坊街區。此外，還有沱牌詩酒文化名鎮、江口醇•小角樓•江口鎮、文君莊園等。（2）釀酒遺址。四川古老釀酒遺址與出土古舊文化遺存豐富，是寶貴的文化財富，具有較高人文觀賞價值。如瀘州老窖1573國寶窖池群是中國建造年代最久的古窖池群；水井坊遺址的史學價值可媲美“秦始皇兵馬俑”；劍南春的“天益老號”是始于南齊時期的古老的釀酒作坊；五糧液老窖池遺址是我國現存保存完好的地穴式曲酒發酵窖池群之一，是中國歷史釀酒工藝和傳統的重要實物遺存，具有獨特的歷史人文價值；沱牌鎮的“泰安作坊”被稱為“中國酒文化的活文物”。（3）酒文化博物館。五糧液集團早在1984年建造的花園般的規模宏大的“十里酒城”，成為四川的一大人文旅游勝景。成都水井坊博物館將實際生產過程和展示陳列完美融為一體。瀘州老窖博物館陳列著出土文物展覽、傳統釀制技藝展示、瀘州老窖現展史展覽等。劍南春酒史博物館主要收藏和展示與劍南春有關的文獻資料和歷史文物，具有較高歷史、科學、藝術價值。2.2非物質文化。川酒非物質文化體現在與川酒相關的精神、行為、人物文化等方面。如悠久的歷史、生產技術和工藝流程、禮俗習慣等。（1）源遠流長的釀酒歷史。川酒可考歷史至少可追溯到三千多年前傳說中的古蜀國蠶叢、魚鳧時代。在廣漢三星堆古蜀都遺址，發現了大量的酒器。從這些釀酒器皿所采用的高頸罐特點來看，此時蜀人釀酒技術已達到相當高的水平。秦漢時期，蜀郡壬褒在其《僮約》中規定其家僮“欲飲美酒，才得沾唇漬口，不得傾杯覆斗。”在東漢畫像磚上出現的制酒圖證明蒸餾酒也已問世。在西漢，已有批發酒的商鋪和零售的小店，如“文君當壚”。明代，川酒仍保持名酒眾多的特色，清代，川酒釀造工藝走向成熟。到近代，川酒發展迅猛，成為中國白酒的主要產區。（2）獨具特色的釀制技藝。川酒傳統釀造技藝是養窖、制曲、發酵、勾調及陳釀等幾大技藝系統的集合體，在這幾個環節上，瀘州老窖、郎酒、五糧液、劍南春等各具特點。以窖池發酵的方法追溯到何時尚無定論，具有相對較長釀造歷史的窖池多為濃香型白酒的泥窖窖池。如瀘州老窖1573國寶窖池群。川酒傳統制曲技藝分為大曲曲藥與小曲曲藥制作技藝。傳統發酵主要是含淀粉原料在微生物及酶復合作用下轉變為乙醇的重要工藝環節，主要分為濃香與醬香兩種，而釀造過程中的勾調是一門極具個性的傳統技藝。川酒傳統陳釀技藝中尤以郎酒、瀘州老窖的利用恒溫恒濕的天然溶洞、山洞儲酒較為典型。（3）豐富多彩的民俗文化。清香醇厚的川酒浸潤于人們的日常生活中，并深入到生產、習俗、禮儀等諸多領域，形成豐富多樣的酒俗、酒禮、酒歌、酒詞、酒詩等民俗內容。一是節日飲酒習俗。川酒是四川人品格精神、禮儀智慧的載體、巴蜀文明的符號。四川人喜歡飲酒，一年四季無時不酒，在重大節日更是必飲。如除夕夜喝“團年酒”，全家聚餐并向長輩敬“辭歲酒”。正月里喝“春酒”，合家歡慶，祈福美好生活。中秋節喝“團圓酒”或“桂花酒”。而清明節、端午節、重陽節這些傳統節日皆有飲酒活動。二是少數民俗飲酒習俗。四川是一個多民族聚居地，境內有傈僳族、苗、羌、藏、彝等少數民族，各民族在生產生活過程中創造出形式多樣的酒種，其飲酒習俗也非常特別。如傈僳族人早晨起來就要從酒壇舀上一碗酒，再炸一點玉米花下酒，就算吃過早餐。彝族飲酒時先把酒倒進大碗里，且男女老少皆能飲酒，大家依次輪流喝，稱作“轉轉酒”。青稞酒算是藏族最具代表性的民族酒。從傈僳族的“早餐酒”到彝家的“轉轉酒”，從土家族的“咂酒”到羌族的“順酒”、苗族的“攔路酒”等，展現著川酒豐富多彩的飲酒習俗文化。

3以川酒文化為基礎的旅游產業區域合作發展策略

3.1凝心聚力，夯實川酒文化旅游產業區域合作基礎。近年來，伴隨國家區域合作戰略的實施，區域合作態勢突顯。四川省各市州要緊抓歷史機遇，力爭形成川酒文化旅游產業區域聯盟，在區域合作潮流下共謀川酒文化旅游產業發展，在合作中求同存異，凝聚共識，夯實區域合作基礎。一方面，樹立整體發展意識。長期以來，四川省各市州發展酒文化旅游都是以開發本地區的酒文化旅游為主。黨的十七大明確提出“推動區域協調發展，優化國土開發格局”的目標要求，指出要“突破行政區劃界限，形成聯系緊密的經濟圈”。且抱團發展的區域合作在資源配置方面優于單打獨斗的區域競爭。因此，要在競爭中占據優勢，必須樹立整體發展意識，立足長遠發展，實施區域合作戰略。另一方面，要樹立合作共贏意識。各市州的某些酒文化資源形式相似，如酒文化博物館等，導致同質性競爭嚴重，規模效益難以突顯，削弱川酒文化旅游產業的整體競爭力。此外，通過舉辦國際性川酒文化節，抱團尋找發展機遇。同時，在供給側改革背景下，調整經濟結構，轉變經濟發展方式，各市州將酒文化旅游產業作為重要產業來抓，在川酒文化旅游產業區域合作中互惠共贏。3.2科學布局，合理規劃川酒文化旅游產業發展格局。川酒文化旅游產業參差不齊，景點分布散亂，精品旅游線路尚未形成。要提高川酒文化旅游產業區域合作的整體競爭力，必須統一規劃，科學布局。從目前各市州的酒文化旅游產業規劃來看，鮮有考慮區域酒文化旅游產業的合作與整體發展。因此，以區域發展和扶貧攻堅為契機，在合作基礎上統一規劃、科學布局區域內的川酒文化旅游產業。以“六朵金花”所在城市為依托，加強重點景區規劃，構建特色旅游組團，改善交通條件，建設精品旅游線路，促進區域川酒文化旅游產業的發展。此外，為保障合作規范有序，應積極成立川酒文化旅游產業區域合作規劃小組，出臺《川酒文化旅游產業區域合作發展規劃》，從而使科學布局川酒文化旅游產業區域合作有據可依。3.3整合資源，打造川酒文化旅游產業品牌。打造川酒文化旅游產業品牌，必須充分發揮各市州酒文化旅游資源的獨特性和互補性優勢，為品牌產品統一進行形象塑造與宣傳、營銷推廣與服務。一是產地資源整合。突破傳統的白酒廠區參觀的形式，通過新型城鎮化、農業現代化、文化產業化相結合，整合區域詩詞、書法、音樂、繪畫、山水、民俗等，將“名節、名山、名水、名人、名景”作為名酒的品牌背書，向旅游者傳遞品牌。注重消費者感受，利用大型民族節慶活動推動品牌營銷和造勢。開發體驗式酒文化旅游產品，讓游客參與到制曲、烤酒等體驗活動中，形成酒文化旅游產品體系，優化游客的消費體驗。以酒街、酒鎮、酒文化創意產業園區、酒莊等酒文化旅游新載體，各企業、各酒種、各市州共同塑造川酒文化旅游品牌形象。而品牌授權、平臺搭建、資本注入、廣告植入、營銷捆綁、市場對接等運作方式也將不斷在區域合作中進行資源整合。二是旅游線路整合。形成酒文化博物館、自然風光、酒文化體驗園、民俗文化等為一體的線路組合，提高文化整合度。以文化之旅、觀光之旅、休閑社交之旅等為開發主線，形成自由的以酒文化為主，涵蓋文化體驗、節事活動、商務考察、養生度假等相組合的產品。同時，以酒文化之旅推動區域內交通、餐飲、娛樂、房地產等的發展，增加財政收入，促進經濟的發展。3.4加強領導，理順川酒文化旅游產業區域合作體制機制。實施川酒文化旅游產業區域合作是既復雜又龐大的工程，需多部門多主體同心協力精誠合作，倒逼體制機制的改革創新。強有力的領導核心，才能推動川酒文化旅游產業區域合作的落實。一是建立切實可行的決策機制。針對川酒文化精品旅游區、旅游線路的開發形式和發展規劃，建立科學的論證、備案與審批制度，資源保護與合理利用并重，并提高開發使用的效率；二是完善川酒文化旅游產業區域合作的管理與協調機制。如成立川酒文化旅游產業區域合作工作小組，充分發揮優勢互補、資源共享、政策互惠、信息互通、客源互送的作用，為川酒文化旅游產業區域合作搭建平臺。此外，理順政企合作機制。既要發揮政府的引導作用，也要充分發揮市場在資源配置中的基礎性作用，保證合作機制的合理運行。

4結語

綜上所述，川酒文化旅游產業區域合作發展，有利于酒文化資源的共享和區域內資源優化配置，促進技術、人才的溝通和交流。通過開展川酒文化旅游區域合作可以吸引大量資本（人才資本、資金資本和建設物資等）的集中投入，提高酒文化旅游地區資源的配置效率，調整酒業的產業結構，促進區域經濟的發展。潛移默化中實現酒文化的傳承和創新，形成文化的影響力和競爭力，以此提高四川名酒產地的城市競爭力。

作者:牟紅 單位:瀘州職業技術學院

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