旅游管理運行模式的探索與實踐

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一、建立教學化、生產(chǎn)化“企中校”的必要性

（一）建立教學化、生產(chǎn)化“企中校”是提高旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)水平的要求

為進一步加快旅游專業(yè)人才培養(yǎng)模式改革，師資隊伍培養(yǎng)、實習實訓基地建設，提升旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)水平和培養(yǎng)質(zhì)量，學院急需與一批知名旅游企業(yè)開展校企合作，構(gòu)建校企合作載體，開展校企合作機制、體制探索，建立“企中校”，優(yōu)化教學做一體化教學設計，提高學生就業(yè)創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)水平。

（二）建立教學化、生產(chǎn)化“企中校”是合作企業(yè)發(fā)展壯大的要求

近年來，隨著社會經(jīng)濟的快速發(fā)展，酒店業(yè)得到了飛速發(fā)展，高星級酒店之間競爭越來越激烈。而現(xiàn)代酒店的競爭歸根到底是人才的競爭，因此酒店企業(yè)對人才的需求逐年遞增。企業(yè)非常專注于人才隊伍的建設，將其視為企業(yè)中長期發(fā)展規(guī)劃的首要任務，急切期盼尋找知名學校開展合作，充分利用學校優(yōu)勢資源，雙方合作建立“企中校”，按企業(yè)要求培養(yǎng)并培訓人才，加快人員結(jié)構(gòu)調(diào)整，加強企業(yè)文化建設。

二、建立教學化、生產(chǎn)化“企中校”的途徑

（一）選擇具備“企中校”建設條件的企業(yè)合作我們選擇硬件條件和軟件條件都具備的企業(yè)進行合作，硬件主要看酒店的星級水平及社會聲譽，軟件主要看酒店的管理水平、企業(yè)文化及與學校合作的意愿。最終我們選擇了君廷酒店管理集團進行了合作。并與之簽訂了校企合作協(xié)議書。

（二）制定適應教學化、生產(chǎn)化“企中校”相適應的人才培養(yǎng)模式和教學組織模式為適應“企中校”的建設，學院與合作企業(yè)共定人才培養(yǎng)方案，采用“分段式、多學期”的教學組織模式，實施了“3111”工學交替分段式教學組織模式，即前三個學期在校學習基本理論知識及君廷集團的企業(yè)文化，第四學期在“企中校”進行專業(yè)基本技能的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成并學習君廷集團的企業(yè)管理相關知識，第五學期返回學院進行高星級酒店各崗位管理技能的系統(tǒng)學習與提升，第六學期再到“企中校”學習并進行預就業(yè)，成為企業(yè)的基層管理人員，讓學生能夠高質(zhì)量的就業(yè)。

（三）雙方互聘人員組建“企中校”教學團隊學校派出專業(yè)負責人和骨干教師，企業(yè)派出中層管理人員和各崗位的技術能手組成教學團隊，共同對“企中校”的學員進行授課，共同進行管理，共同進行評價。

（四）“企中校”各項考核以企業(yè)滿意度為核心，四維評價，四方參與在“企中校”的考核評價中，吸收企業(yè)參與人才培養(yǎng)質(zhì)量評價，以企業(yè)滿意度作為對企中校學生評價的核心指標，構(gòu)建了“以企業(yè)崗位能力要求為標準，四方參與，四維評價”的評價體系，該評價體系參照行業(yè)、企業(yè)對員工崗位能力要求，由行業(yè)、企業(yè)、學院教師、學生從學生職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識、職業(yè)習慣等方面進行綜合評價。

三、建立教學化、生產(chǎn)化“企中校”的成效

（一）創(chuàng)立了校企共建“一體、雙管、三服務”的“企中校”運行管理機制

“一體”：校企一體；“雙管”：學校和企業(yè)共同管理、共同生產(chǎn)和教學；“三服務”：服務教學、服務企業(yè)、服務社會。為形成校企合作的長效機制，學校在君廷酒店管理集團下屬的君瑞百合大酒店里建立“君廷班”，把課堂直接搬到企業(yè)內(nèi)部，通過學院教師與酒店管理人員在“企中校”穿插授課、指導，使理論知識與實踐技能直接結(jié)合起來，課堂講解與一線操作直接銜接到一塊。“君廷班”里的學生直接進入企業(yè)員工的角色，其學習質(zhì)量評價的主體是企業(yè)，學院教師參與評價。同時企業(yè)員工也在“君廷班”里接受培訓，并通過模塊化培訓不斷提升他們的專業(yè)素養(yǎng)與專業(yè)技能，由此不斷提升企業(yè)的競爭力，為企業(yè)服務，為社會服務。

（二）校企共定了人才培養(yǎng)方案及“3111”工學交替分段

式教學組織模式，實現(xiàn)了教學內(nèi)容與生產(chǎn)內(nèi)容動態(tài)的實時對接在“企中校”的教學中，教師采用“教、學、做”一體化的教學方法；實現(xiàn)“學習環(huán)境工作化，工作環(huán)境學習化”；利用企業(yè)良好的條件，實時引入國際化行業(yè)標準，構(gòu)建“教學中生產(chǎn)、生產(chǎn)中教學”的理實一體化教學平臺，圍繞企業(yè)實際生產(chǎn)管理與經(jīng)營改革教學內(nèi)容，確保教學內(nèi)容、教學方法、教學模式具有足夠的先進性、應用性和前瞻性，實現(xiàn)“教學中生產(chǎn)，生產(chǎn)中教學”，解決了教學內(nèi)容時常落后于生產(chǎn)內(nèi)容的實際，實現(xiàn)教學內(nèi)容與生產(chǎn)內(nèi)容形成動態(tài)的實時對接。

（三）構(gòu)建了一支既懂教學又有豐富企業(yè)工作實踐經(jīng)驗的“雙職”專業(yè)教學團隊

根據(jù)“君廷班”實際工作需要，一方面，企業(yè)選聘了旅游專業(yè)專業(yè)負責人及骨干教師擔任君廷酒店管理集團的特聘培訓師，并進行酒店管理實踐，使他們既是教師又是企業(yè)的管理者。另一方面，學院聘請了酒店的中高層管理人員為學院的特聘講師，指導學生的專業(yè)技能，并促進學生專業(yè)素養(yǎng)的提升，使他們既是學生的師傅又是企業(yè)的管理者。通過企中校的建設，雙方互聘，打造了一支“能上講臺，能下企業(yè)”的具有“雙重身份，雙重職務”的“雙職”教師團隊，校企共同構(gòu)建了一支具備既懂教學又有豐富企業(yè)工作實踐經(jīng)驗的“雙職”專業(yè)教學團隊。

（四）建設了企業(yè)員工培訓包，開發(fā)了“基于工作過程的模塊化”教材

在“企中校”的建設過程中，結(jié)合酒店實際，由具有“雙重身份，雙重職務”的“雙職”教師團隊共同建設并完善了企業(yè)員工培訓包，并且開發(fā)了“基于工作過程的模塊化”教材。我們建設了君廷員工入職培訓包，包括君廷入職培訓、君廷企業(yè)文化培訓、君廷員工手冊、君廷員工應知應會、禮儀培訓、基礎英語培訓、衛(wèi)生消防安全培訓、黃山旅游介紹等八個模塊。建設了員工培訓包，包括員工心態(tài)培訓、行為規(guī)范培訓、團隊建設培訓、服務意識培訓、專業(yè)技能培訓等五個模塊。通過培訓切實提高企業(yè)員工的綜合素質(zhì)與專業(yè)能力，提升企業(yè)的綜合競爭力。

（五）構(gòu)建了人才培養(yǎng)質(zhì)量評價體系

通過“企中校”的建設，吸收企業(yè)參與人才培養(yǎng)質(zhì)量評價，以企業(yè)滿意度作為對企中校學生評價的核心指標，構(gòu)建了“以企業(yè)崗位能力要求為標準，多方參與，多維評價”的評價體系，該評價體系參照行業(yè)、企業(yè)對員工崗位能力要求，由企業(yè)、學院教師從學生職業(yè)技能、職業(yè)素養(yǎng)、職業(yè)意識、職業(yè)習慣等方面對學生進行綜合評價。此評價體系有利于學生的可持續(xù)發(fā)展。同時根據(jù)實時評價的結(jié)果，能讓學院教師及時了解學生的專業(yè)學習與專業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成等情況，及時調(diào)整教學內(nèi)容，提升教學的針對性，切實推進教學改革。

本文作者：萬雯工作單位：湖北交通職業(yè)技術學院管理工程系