旅游管理系實踐教學機制構建

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旅游管理專業是一個應用性非常強的專業，具有明確的行業指向性，主要為旅行社、旅游景區以及旅游相關單位培養專業操作技能熟練、適應面較廣的高素質技能型人才。然而長期以來，旅游管理專業實踐教學活動普遍呈現出瑣碎化和零散化傾向，嚴重阻滯了專業教學目標的全面實現和學生專業能力的深化提高。從行業的反饋來看，存在著以下弊端:一是不能實現學生動手能力和創新能力的可持續發展。二是傳統實踐教學科目繁多，往往要求面面俱到，不利于學生個性和自身發展的需要。三是不重視實踐教學的體系化建設，沒有把實踐教學作為一個相對獨立的教學體系加以強化和研究，不利于培養學生的綜合素質與能力。在此情況下，必須切實構建適應高職旅游專業教育發展規律的實踐教學體系，從而為更好更有力地實現高職旅游管理專業人才培養目標而樹立保障。

一、實踐教學體系構建的基本思路

旅游管理專業實踐教學體系的構建的基本思路是：在院黨委領導下，認真落實中央16號文件精神，遵循高等職業教育規律，立足于服務恩施旅游產業及“鄂西生態文化旅游圈”建設為宗旨，以“鄂西生態文化旅游圈”建設為契機，校企結合為途徑，工學結合為突破點，強化校內、校外兩個實訓基地的建設，以培養學生的操作能力為中心，深化人才培養模式改革，以社會實踐教學為載體，校園文化活動、校內崗位鍛煉和校政合作、校企合作為支撐平臺，構建與恩施、湖北旅游產業發展人才需求規格相吻合的課程體系和實踐教學體系。建立校企“融合型”的教學運行機制，培養面向生產、管理、服務第一線需要的“下得去、留得住、用得上”，實踐能力強，具有良好職業道德的高技能人才，為恩施旅游支柱產業和“鄂西生態文化旅游圈”建設作出貢獻。

從培養學生綜合素質、創新精神、實踐能力出發，需要在教學過程中把實踐教學作為一個相對獨立的教學體系加以強化，系統構建現代旅游實踐教學體系的基本框架。在總結多年實踐經驗的基礎上，結合國內外旅游管理專業實踐教學的研究成果和實際的教學運行情況，我院對于大學生社會實踐形式、內容進行了全方位的深入探索。2006年始，我們在通過企業的調研和分析、論證基礎上，開始探索“實境鑲嵌、分段循環”的人才培養模式，取得了初步效果，得到了企業、學生、家長的好評。

實境，是指真實的職業環境；鑲嵌，是指將實境多次多點鑲嵌于人才培養過程，以及將特定的知識、職業能力鑲嵌于實境訓練。分段循環，是指將學生在校時間分為四個段，即1+0.5+1+0.5。第一階段為期一年，安排專業認知課和部分專業技能課程的教學；第二階段為半年，即到校外基地頂崗實習，帶隊掛職教師參與管理；第三階段為期一年，針對上一階段實踐的不足和存在的問題進行強化，增加新的專業內容與技能的學習，著重強化學生職業能力的提升，并組織學生完成“雙證制”的考試；第四階段也是最后一個階段，時間半年，為學生畢業前與就業相結合的生產性實習，即“頂崗實習”。“實境鑲嵌、分段循環”的教學內容可分為以下三個層次：

（一）基礎層次

基礎層次具體包括專業認知課程、專業技能課程、專業實踐教學設計、為取得相應的職業、技術等級資格證書而設置的培訓課程；與課程相配合的專業實訓；其功能是使學生獲得一般的通用性的旅游知識，并具備從事旅游業所需的基本技能和素質。

（二）提高層次

提高層次具體包括校內模擬崗位實習和校外旅游企業崗位實習，其功能是讓學生從模擬實境環境到真實的企業運營環境中，使學生逐步獲得旅游企業某一或某幾個具體崗位的實際服務操作技能，基本具備獨立上崗的能力。

（三）發展層次

發展層次主要包括較長時間的企業綜合實習，和返校后針對前一階段實踐的不足和存在的問題而進行反思，以及根據市場需要而新增加的專業技能學習，其功能是使學生能較全面的接觸旅游行業和企業，熟悉和掌握某類旅游企業大多數崗位的服務操作技能、流程和企業相關管理經驗、技巧、思想等，同時熟悉旅游行業運行的一般規律與流程，能獨立處理經營中常見的突發事件和矛盾，并具有發現問題，提出建設性建議的能力。

二、實踐教學體系的支撐平臺

實踐教學體系的建立，應在互利雙贏的前提下，開展職業院校與企業、行業、服務部門等校外機構之間的合作，打造成一個資源共享的育人平臺，將學生的理論學習和實際操作緊密結合起來。旅游管理專業實踐教學體系的支撐平臺包括校內支撐平臺和社會支撐平臺兩大部分。

（一）校內支撐平臺

1、校內實訓平臺。旅游管理專業校內實訓平臺主要包括以下幾類：一是學校已有的基礎實驗室，如：語音室、機房的設施設備；二是專業必備的實訓場所和設施。如數字虛擬導游與酒店服務實訓室、酒店衛浴實訓室、酒店前廳實訓室、酒吧實訓室、恩施教育旅行社、模擬導游實訓室、客房服務實訓室、中餐廳實訓室、西餐廳實訓室。等等；

2、校園文化平臺。為提高旅游管理專業學生

的職業綜合素質，我院旅游管理系開展了豐富多彩的校園文化活動，將“十個一工程”列為旅游管理專業素質教育的主要內容。即學唱一組民歌；學會一組民族舞蹈；培養一支有民族文化與素質的骨干學生隊伍；選拔訓練一支高素質的大學生禮儀隊；選拔訓練一支民族歌舞隊；每個假期上交一份社會調查報告；建立一個校外民族文化教育基地；組建一個“比茲卡”學生社團；每學期舉行一場以上民族文化與旅游專題講座；編撰一本民族特色輔助教材或學習資料。

（二）社會支撐平臺

1、校政合作平臺。我院與恩施州（包括各縣市）旅游委員會合作，建立了旅游企業員工繼續教育培訓基地、旅游從業人員培養培訓基地、導游資格證考前培訓基地、恩施國家導游資格證考試考點。鼓勵學生多參加政府、企業等舉辦的各類旅游知識大賽、演講比賽、導游技能大賽等，鼓勵學生考導游資格證、旅游經理資格證、領隊證、以及餐飲、客房、前廳服務技師證等旅游職業資格證書，邀請實踐教學成效顯著的相關專家來校進行技術講座和學術交流，介紹優秀的實踐經驗。

2、校企合作平臺。與眾多企業單位合作，共建實踐基地，聯合培養高質量的社會公共管理人才。我院旅游專業選擇專業對口、設施環境優良、技術力量雄厚、管理水平高、效益良好的旅游企業作為旅游管理專業的校外實訓實習基地，與企業簽訂共同培養人才的協議，形成產學合作體，利用企業工作現場，在職業崗位上對學生進行實際訓練，開展現場實訓教學。學生在旅游企業接觸到旅游管理行業實踐，充實了實際操作經驗，達到教育、訓練、應用三者的有機結合，將極大地提高學生自我的職業技能素質。

三、實踐教學體系的建立與管理

（一）加強校外實訓基地建設，在實訓基地頂崗實訓

近年來，我院采取多方措施大力建設校內實訓室和校外實訓基地。目前，我院旅游管理專業建有校外實訓基地25個，校內實訓室9個。覆蓋旅游景區、旅行社、酒店導游服務公司等；其中校外實訓是實踐教學體系建設的核心，是學生頂崗實訓的重要場所，是實踐教學體系建設的重要環節。

1、尋求校企持久、深度的合作，為頂崗實訓提供保障。擁有固定的、合作良好的校外實踐基地是實施校外實踐教學的前提和基礎。校企合作的一個基本原則是“雙贏”、“互利”。旅游企業考慮的主要有三點：其一是希望用學生這一相對低成本的人力資源獲得理想的利潤，其二是希望學校能在旅游接待旺季補充其人手的不足，其三是希望能在雙方的合作中發現人才，今后能為企業所用。學校方考慮的重點則集中在如何利用企業的設施設備、場所等資源使學生的實踐能力得到提高以及如何讓學生盡快適應行業和社會，提高就業率。

2、有效設計頂崗實訓教學內容，使實踐教學有的放矢。實踐教學的效果與實踐內容的設計安排密切相關。頂崗實訓的內容應涵蓋服務技能訓練、管理方法與技巧訓練、經營思想與觀念的學習以及處世能力訓練等四大領域，因此，學生應在老師的指導之下，結合當前的需要和企業的實際情況，制定出可行的實踐計劃及實踐教學內容，使每次頂崗實訓達到預期的目的。

3、加強頂崗實訓的過程與現場管理。無論哪一層次的專業實訓都是一個連續的過程，即：計劃準備階段、上崗實訓階段、實訓結束后總結階段。上崗實訓階段是整個實訓過程的核心環節，直接決定了實訓效果，因此其間的管理非常關鍵。在以往的實訓中，常常是非現場管理（教師在學校的遙控管理和指導）替代了現場管理，實訓中產生的問題常常被忽視或擱置，嚴重影響實訓的效果。我院旅游管理專業在集中實訓環節，安排專職老師、聘請實訓單位的實訓指導教師到現場實施不間斷現場管理和指導，對整個實踐過程進行指導、管理和控制。

4、強化頂崗實訓總結。實訓總結是一次實訓過程的最后階段，也是對整個實訓過程的升華階段。實習學生應重點就實習過程中涉及的理論與實踐結合的問題及相關體會進行自我總結，學會將實踐問題提升、轉化為理論，并運用理論指導實踐的方法。學校則應就每次實訓教學的過程及結果進行整體總結，匯集每次發生的問題及經驗，研究改進的策略，并及時就此結果反饋給實習單位，以推進雙方的進一步合作。

（二）優化課堂教學設計，強化實踐教學與理論教學的配套

課堂教學都是教師向學生傳道、授業、解惑的主要場所，實踐教學與理論教學并行不悖，且有機結合在一起。故此，構建高職旅游管理專業實踐教學體系，也理應從課堂教學著手，大力引進實踐教學手段，優化課堂教學設計，強化實踐教學與理論教學的配套，從而有利于實現鍛造學生職業能力的教學培養目標。

1、調整專業教學計劃。旅游管理是一項對實踐能力有較高要求的特色性強的專業，其教學計劃的內容應充分考慮到其學科特點和人才培養要求。在不影響正常教學秩序的基礎上，進一步增加實踐教學的課時，而且在上課時間、地點、方式、考核等方面都要考慮到旅游行業的實際。另外，實踐教學相對來講動態性大，因此教學計劃應保持一定程度的彈性，在實踐教學內容安排上要立足于當前，并預測未來市場需要進行調整和完善。

2、調整實踐教學內容。根據旅游企業對服務管理型人才培養層次、規格、能力的實際要求，按照“項目驅動、任務導向、工學結合”的改革目標，建立與人才培養模式相適應的實踐教學內容。將實踐教學內容落實到各個實踐教學環節中，充分利用企業資源與社會平臺培養和提高學生的實踐能力，將職業資格考證納入實踐教學內容，讓學生在畢業前完成崗前培訓，畢業可直接上崗；要求學生在畢業時獲得學歷證書外，還獲得國家導游資格證、旅游飯店從業資格證等職業資格證書；以“十個一工程”為主要內容，將課堂教學、課外活動與學生假日的社會實踐和短期工作、企業打工與兼職相結合，積極組織旅游專業學生參加社會服務、志愿者以及校內各項主題活動，將素質教育融入旅游人才培養的全過程；通過專業認知、頂崗實訓、工學交替，讓學生在實踐教學中掌握必備的、完整的、系統的技能和技術。

（三）建立完善實踐教學的考核監控體系

科學的質量考核監控制度是搞好實踐教學的重要手段，也是培養應用型人才的有效杠桿。每次實踐環節結束后，應及時嚴格考核，并與學生的評優、畢業考評直接掛鉤。

1、加強實踐教學監控和信息反饋體系的建設。

在教學實踐過程中通過“一走二請三帶四收”四個環節，建立和完善人才培養質量監控和信息反饋體系。“走出去”是指專業建設首先進行人才需求調查，倒推旅游管理專業人才“產品設計”，把住人才質量的“設計關”；“請進來”是指將旅游行業和部門的專家、能工巧匠請進學校確保人才培養過程質量；“帶出去”是指將學生帶到校外基地進行課程綜合實訓和頂崗實習；“收回來”是指將實訓、實習或畢業生在企業實踐與工作的信息通過一定方式收回來，借此發現我們人才培養的得與失，為人才培養方案的修訂提供依據。

2、與企業共建實踐教學質量評價體系。切實樹立質量是學院生命線的理念，改革人才培養質量考核評價的傳統思想觀念與方法，確立以能力評價為核心的人才質量評價觀。實現多種考核評價方法相結合的考核評價制度。以實踐教學指導老師的現場評價為基礎，把實踐教學過程性評價與終結性評價相結合；以單項評價為基礎，把單項評價與綜合性評價相結合；以實訓基地評價為基礎，把內部評價與外部評價相結合；以教師為基礎，把教師評價與學生評價相結合。健全社會、企業、學校、學生共同參與的評價機制。