酒店經營管理范文10篇

時間:2024-05-21 09:25:01

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酒店經營管理

酒店經營管理

一、酒店面臨新的經營理論的挑戰

1990年,美國麻省理工學院計算機教授漢莫博士在《哈佛商業評論》上發表了題為“再造不是自動化,而是重新開始”的論文,首次提出了企業再造的概念。1993年漢莫博士與管理咨詢專家JamesChampy合著《再造企業》(ReengineeringtheCorporation》一書,并以“管理革命的宣言”作為副標題,對企業再造理論進行了系統闡述。在二位專家的倡導下,企業再造運動首先興起于美國,并迅速波及全球,從而引發了一場世界范圍內的管理革命浪潮。有人認為,該運動是繼全面質量管理運動后的第二次工商管理革命。有人甚至認為,這場管理革命對當今企業的影響可以與兩個世紀前亞當·斯密提出的分工理論對當時企業界的影響相提并論。企業再造理論是對分工理論、組織理論的否定,是對酒店經營管理長期實行的部門化、專業化管理的革命。

1.企業再造的含義

企業再造,也可稱為企業再造工程或企業重新設計。漢莫等人在《再造企業》一書中作了十分清楚的定義:“企業再造就是對企業業務流程(BusinessProcess)做根本性的重新思考和徹底的重新設計,以求在成本、高質量服務和速度等各項當代績效考核的關鍵指標上取得顯著的改善”。

根據漢莫的定義,再造企業是從根本上對企業原有的基本信條、業務流程進行重新思考和重新設計,因此企業經營中一直遵循的基本信念,如分工思想、規模經營、標準化生產、金字塔式的組織結構、崗位責任制等,都提出了質疑,認為應該對此進行全面的重新考慮。再造企業不是對組織進行修修補補,而是對企業運營方式的重大革命,它要觸及到事情的根源,對企業進行徹底改造,而決非是一般的改善或提高。企業再造著眼于業務流程。業務流程是企業以輸入各種原料為起點到企業創造出對顧客有價值的產品或服務為終點的一系列活動。漢莫等人之所以認為應從業務流程著手改造,是因為現行企業業務流程是分工理論的直接產物,不重造業務流程,就不可能實現績效指標的顯著提高。

2.對分工理論的挑戰

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酒店經營管理跨文化關系

摘要:隨著旅游業在世界范圍內的迅速發展,酒店行業得到了長足的發展與空前的繁榮。而在酒店經營管理中,跨文化關系也變得錯綜復雜起來。文章就這些文化關系的特性進行了一定程度的探討與解析,也為酒店的經營管理提供一個新思路。

關鍵詞:酒店經營管理;跨文化關系

近年來,隨著經濟的發展,人們有越來越多的機會走出家門,也越來越多的選擇酒店進行消費,這是酒店行業的機會,也給其帶來了一定的挑戰。在酒店行業繁榮發展的表象下,卻隱藏著較多的問題。而在一定程度上來說,卻是要歸功于酒店自身在經營管理中的文化關系中存在的問題。

一、酒店經營管理中存在的問題

(一)存在著較為普遍的失信問題。就目前筆者了解到的情況來看,酒店經營管理中普遍存在著信用缺失的問題,比如合作伙伴存在失約或是供貨商存在以次充好的現象,而顧客在酒店預約中也存在著屢次放鴿子的現象。這些,有一部分是當前社會大環境的問題導致的人們普遍對守信能力的減弱,而酒店對自身文化關系的管理也存在著一定的疏漏。(二)人員流動較大。從筆者的了解來看,酒店行業目前存在的一個較為重要的問題便是人才流失的問題。很多酒店雖然為員工提供了比較豐厚薪酬待遇,但是卻很難留住人才,特別是中高層的管理人員,流動性比較大,卻很難對酒店產生歸屬感。(三)酒店服務無法滿足顧客的需求。隨著生活水平的提升,人們對自身的需求也變得高要求起來,而對酒店的服務方面也提出了更高的要求,雖說很多酒店建立了較為完善的管理制度,甚至為了提高他們的服務質量,引進了最為先進的管理制度與模式,但是在很多方面的服務卻并不是因為這些模式的建立便能提升的,還是無法滿足顧客的要求。

二、酒店管理中存在的文化關系

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酒店經營管理分析

摘要:在酒店經營管理中,全面預算管理是非常重要的管理工具。全面預算管理,通常來說包括三個方面:第一個是事前的預測和分析,第二個是過程中實行的控制手段,最后是監督以及對過程的測評和考核。做好了全面預算管理工作,不僅可以大幅度的提高酒店的經濟收益,還可以使得酒店的經營保持穩定,提高酒店的核心競爭力,在激烈的市場競爭中占據不敗的地位。本文淺議了全面預算管理在酒店經營管理中存在的問題以及相應的對策。

關鍵詞:全面預算管理;酒店經營;問題;對策

一、引言

隨著國民經濟的快速發展,酒店行業也在迅速的發展。當今的酒店行業競爭已經越來越大,是否能夠適應當今的環境形勢并且穩定快速的發展成了酒店面臨的最大問題之一,這些問題是否能夠妥善解決直接決定了酒店以后的生存發展。在此環境背景下,就必須全面提高酒店的核心競爭力,只有這樣才能適應新形勢的發展。而提高競爭力的關鍵之一就是提高全面預算管理水平。全面預算管理是酒店運用的一種有效的管理手段,這種手段在發達國家運用的比較廣泛。對全面預算管理方法的嫻熟運用,可以較好的推動酒店的發展,但是,在酒店對全面預算方法運用的過程中還存在一些問題,因此,酒店在運用此方法的時候,還要時刻注意這些問題,及時發現并改正。

二、全面預算管理在酒店經營管理中存在的問題

(一)組織結構不夠完善。在酒店的經營管理中,專門針對全面預算管理的組織結構還比較少,不夠完善,缺乏專門的部門對全面預算管理實施監控。《公司法》中對預算方面有明確的規定,公司的年度財務預算的方案必須是由公司的董事會制定的,還要經公司股東大會的審議通過。通過研究一些相關的資料不難發現,我國絕大多數的酒店在進行經營管理的時候,一些比較重要的決策都是由酒店的管理層所決定的,例如酒店的總經理。很少去讓專門的預算部門做出決策。另外一個比較明顯的問題就是,酒店在進行全面預算管理的時候,其他的部門很少參與預算工作,積極性不高,這樣就導致預算的方案不是很全面,不能包括酒店所有部門的建議,這也就從一定程度降低了方案的合理性和準確性,可行性也會受到影響。而且,在酒店的經營過程中,酒店的管理層一般都比較重視業務部門,對職能部門的重視程度相對較低。這也就導致了財務部門的相關管理人員缺乏實質的建議權和表決權,無法做出決策,只能按照公司的領導層做出的決策執行。(二)預算編制的方法不合理,比較落后。在酒店的實際經營過程中,經常會出現酒店的實際支出費用和預算不相符,甚至有偏差較大的情況出現。造成這種情況出現的主要原因,一方面可能是酒店在本年度的經營波動性比較大,另一方面就是預算編制的方法不夠合理。在進行預算工作的時候,沒有運用科學的預測方法,也沒有具體的行動去支持預算,預算的方案很主觀,客觀性不足,科學的依據較少。在酒店實際經營管理的過程中,經常運用到的編制方法主要有增量預算法、滾動預算法以及零基預算法等。大多數的酒店都會采用固定增量預算法,這種方法比較傳統,把歷史的數據作為基數,然后根據預算期內的一些變化量來制定出預算的方案。這種方法比較簡單,操作起來也比較容易,但不具備科學性,這就從一定程度上降低了方案的合理性以及科學性。(三)對預算的執行分析考核不到位。在我國大多數酒店的經營管理中,運用全面預算管理進行控制的時候,都是對后期進行控制,事前和事中都缺乏控制,這樣就造成了控制的不到位。在對國外的一些酒店進行研究之后發現,他們在完成預算之后,就會立刻把實際產生的數據和預算進行比較,通過一系列的比較進行充分的分析,然后,這些數據可以作為酒店進行管理的依據,也可以為下一期的預算做好充分的準備。國內的大多數酒店、也會對業績進行一系列的評價、分析差異、進行評估工作,但缺點是,國內的酒店在進行預算管理的時候,目標不是很明確,預算的方案缺乏科學性和合理性,因此,不能作為下一期預算的參照標準,也不能以此為標準來評判業績。

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酒店經營管理方案

星級酒店的現代化經營管理是一項科學的系統工程,它不僅需要有新的觀念和科學的管理模式,且著重于內部的分工協作,也稱為團體精神。因此,本方案出臺后各部門在實施過程中,不僅要遵循各個崗位的工作規律,也應特別注意各部門之間的緊密配合。

一、(9—12月)計劃經濟指標

(一)酒店總體指標:營業額()萬元,純利潤()萬元。

(二)各部門任務分配

1、餐飲

二餐:(1)營業額萬元;(2)毛利率%;

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酒店經理經營管理述職報告

本人**,**總經理兼**酒店總經理,在**董事長及達聲總部的領導下,率領兩酒店全體員工完成總公司制定的各項經營、管理指標,共同提高酒店的服務質量、管理水平和經濟效益。現就*年度的工作匯報如下:

一、確立酒店的經營計劃發展規劃及經營方針,制定酒店的經營管理目標,并指揮實施。

**自開業以來,受諸方面因素影響,經營情況不容樂觀,制定*年度發展規劃及經營方針即是圍繞著改善經營狀況進行的,*年基本確定俱樂部以中餐、西餐、客房三大營業點為重點,輔以會所、泳池等配套設施,加強營銷,細化服務,提高出品,從而提高酒店整體盈利能力為酒店基本經營方針。

*年度俱樂部原計劃收入為3709.04萬元,實際收入為2329.65萬元,完成率為62.81%。剔除中餐收入影響,俱樂部計劃收入為1613.40元,實際收入為1648.69元,完成率為102.19%。其中西餐計劃收入為401萬元,實際收入為436.29萬元,完成率為108.8%,客房計劃收入為1186萬元,實際完成1145萬元,完成率為96.5%。

為推動住房,帶動消費,俱樂部在經營方面主要采取以下措施保證經營持續增長:

1、對住房客人增設了免費的游泳項目,對商務客房推出了每月住房累計滿五間贈送泳票一張的優惠活動,以此激勵商務公司的訂房并對新開業的游泳池起宣傳推廣作用。

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酒店經營管理革命論文

一、酒店面臨新的經營理論的挑戰

1990年,美國麻省理工學院計算機教授漢莫博士在《哈佛商業評論》上發表了題為“再造不是自動化,而是重新開始”的論文,首次提出了企業再造的概念。1993年漢莫博士與管理咨詢專家JamesChampy合著《再造企業》(ReengineeringtheCorporation》一書,并以“管理革命的宣言”作為副標題,對企業再造理論進行了系統闡述。在二位專家的倡導下,企業再造運動首先興起于美國,并迅速波及全球,從而引發了一場世界范圍內的管理革命浪潮。有人認為,該運動是繼全面質量管理運動后的第二次工商管理革命。有人甚至認為,這場管理革命對當今企業的影響可以與兩個世紀前亞當·斯密提出的分工理論對當時企業界的影響相提并論。企業再造理論是對分工理論、組織理論的否定,是對酒店經營管理長期實行的部門化、專業化管理的革命。

1.企業再造的含義

企業再造,也可稱為企業再造工程或企業重新設計。漢莫等人在《再造企業》一書中作了十分清楚的定義:“企業再造就是對企業業務流程(BusinessProcess)做根本性的重新思考和徹底的重新設計,以求在成本、高質量服務和速度等各項當代績效考核的關鍵指標上取得顯著的改善”。

根據漢莫的定義,再造企業是從根本上對企業原有的基本信條、業務流程進行重新思考和重新設計,因此企業經營中一直遵循的基本信念,如分工思想、規模經營、標準化生產、金字塔式的組織結構、崗位責任制等,都提出了質疑,認為應該對此進行全面的重新考慮。再造企業不是對組織進行修修補補,而是對企業運營方式的重大革命,它要觸及到事情的根源,對企業進行徹底改造,而決非是一般的改善或提高。企業再造著眼于業務流程。業務流程是企業以輸入各種原料為起點到企業創造出對顧客有價值的產品或服務為終點的一系列活動。漢莫等人之所以認為應從業務流程著手改造,是因為現行企業業務流程是分工理論的直接產物,不重造業務流程,就不可能實現績效指標的顯著提高。

2.對分工理論的挑戰

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酒店經營管理問題分析及對策探究

摘要:經濟社會的發展和進步,促使我國酒店行業也獲得了高速的成長。近年來,各類檔次的酒店與日俱增。各類酒店之間的競爭也日漸激烈。如何在激烈的市場競爭中保持企業向上的發展勢頭,是酒店管理人員關注的一個重要因素。要增強酒店的競爭力,就必須升級和革新酒店的經營管理模式。本文對當前酒店行業的發展現狀進行分析,從酒店的營銷、人才的應用和團隊管理等三個方面提出酒店經營管理的經驗策略。

關鍵詞:酒店經營;酒店管理;對策

近年來,受到各種因素的影響,酒店行業在經營管理方面受到了不小的打擊,這種沖擊在以餐飲為主導的中、高級酒店表現的尤為明顯。以筆者調研的酒店為例,統計這三年的經營業績,以單位為主體的會議次數顯著降低,造成餐飲和客房收入分別下降10%和15%。同時,伴隨經濟全球化的推進,各種特色酒店應運而生,造成酒店之間的競爭愈發激烈。怎樣有效提高酒店的經營管理效率和水平,提升酒店的綜合實力,推進酒店持續健康發展,是每一位酒店管理者應該關注的問題。

一、新時期酒店經營的特點

(一)完整性。新時期,酒店的完整性主要指酒店的經營管理必須有一個全局的把握。經營酒店的目的、酒店每天所進行的經營活動、酒店中各個環節、環節之間都有要完成的任務,它們是推動酒店正常運作、進而實現酒店盈利和發展的力量。(二)涉外性。酒店,如字面所描述的含義一般,就是給外出的人提供有償居住的場所。所以,無論是中國人還是外國人,都是酒店的客人,都有權利享受酒店提供的服務。酒店也應該盡量滿足客人合理的住宿需求和其他服務需求。(三)多樣性。這里所指的多樣性是指,隨時物質文明和精神文明的發展,新時期,酒店所要面對的客人也是多種多樣的,顧客的多樣性也決定了酒店在經營管理方面也要豐富多樣,針對不同顧客的不同需求,提供不同的服務,讓顧客在享受物質滿足的同時,精神上也得到滿足。

二、當前酒店在經營管理方面存在的問題

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高校酒店經營管理模式探析

摘要:隨著國內高校的快速發展,高校科研學術交流的頻繁,學術交流和合作的廣度和深度不斷延伸,對學校接待場所的需求也不斷增長。高校如何使這些接待場所既能提供與學校發展相適應的管理和服務,以支持學校事業的發展,又能較好地避免經營過程中可能出現的各種風險,還要充分發揮國有資產的使用效益,選擇合適的經營管理模式是關鍵。

關鍵詞:國資監管;高校酒店;經營管理模式

一、引言

大學的發展離不開與其他高校、社會之間的交流和互動,想要提升大學國內和國際的影響力,走在學術前沿,大學“走出去”和“引進來”勢在必行。21世紀以來,隨著中國高校的快速發展,高校之間各類的學術交流、合作等也越來越頻繁。積極引進海外優質教育資源,同時大力推進和支持各種層次的學生赴海外學習與交流活動,是建設國內外有影響力的高水平研究型綜合性大學的必經之路和重要手段。為適應學校的發展,滿足學校學術科研交流的需要,國內很多高校都建立了自己的配套接待場所,為來學校交流訪問學習的學者、社會人士等提供住宿、餐飲等服務,這些接待場所主要用于學校內部小規模的接待,并在很長一段時間內以學校招待所的形式存在。隨著高校學術科研交流的頻繁,學術交流和合作的廣度和深度不斷延伸,對學校接待場所的需求也不斷增長。而高校傳統招待所普遍存在規模小、條件差、配套設施嚴重不足等問題,這些招待所無論是接待設施、接待能力,還是管理水平等方面都無法滿足日益頻繁地學術交流的需要,尤其是遇到大型國際學術會議,常常無力承接,從而嚴重制約了學校國內外學術交流活動的開展。為解決大學學術文化交流的困境,提升大學科技創新與服務能力,加強學校與外界的交流合作,很多高校逐步建立了集學術交流、科研教學和接待為一體的新型接待場所。如北京大學、復旦大學、浙江大學、中山大學、武漢大學、山東大學等,國內很多一流高校都建立了與學校發展相配套的接待場所,這些接待場所大多以酒店來命名,但由于是學校所辦,其在資產管理、經營模式、管控要求、經營目標等方面又與社會上的酒店有著本質的區別。

二、國內各高校酒店經營管理模式情況及優劣分析

1.學校經營――學校傳統招待所模式(自主品牌,自主經營)。學校作為酒店對外的經營主體,由學校有關職能部門直接負責酒店的日常經營管理,通常是由學校的總務或者后勤部門來承擔經營管理工作。酒店日常經營過程中,經營產生的所有收入進學校核算,所有支出由學校承擔,酒店日常經營過程中所形成的經營收益歸學校所有,所有人員由學校負責聘任。酒店以服務學校教學科研、學術交流和向師生提供后勤服務保障為主要宗旨,能完全遵照學校的意志,其主要體現的是服務功能和社會效益,其次兼顧酒店資產的經濟效益。這種模式下,學校作為酒店的經營主體和法律責任主體,承擔酒店的日常經營過程中的所有經營風險以及可能產生的各種法律風險和責任。學校招待所模式雖然能夠較好地服務于學校的學術交流,但從風險防范和經營效益等方面來看,該模式存在較大的缺陷,主要表現在:(1)學校沒有酒店經營的資質。國內高校的登記注冊類型基本為事業單位,并沒有酒店的經營業務。但根據國家有關規定,經營酒店需要具備相應的資質條件。(2)學校經營酒店存在一定的管理風險和用工風險。(3)學校直接經營可能會被卷入酒店經營的各種法律糾紛。(4)學校不具備經營酒店的專業管理人才,無論是管理水平,還是服務水平,均難以滿足酒店專業化管理的需求。早期各高校的建立的小型接待場所基本采取這種模式,但近年來新建立起來的大型酒店則較少采取這種模式。2.學校經營――委托管理服務模式(自主品牌,委托管理)。學校引入專業的酒店管理公司(以下簡稱管理公司)負責酒店的日常經營管理,學校和管理公司通過《委托管理合同》約定雙方權利及義務,學校讓渡酒店的營運主動權和決策權,在日常經營管理方面,學校不干涉管理方的營運管理,僅能從財務上進行監督和營運最終所體現的結果上加以評價。在人員選聘上,管理公司負責選聘酒店的總經理的或其他負責人,學校可能僅僅就財務負責人的選聘做出保留。學校和管理公司遵循合同約定,管理公司派出以總經理為首的酒店經營管理班子,發揮管理方專業特長和酒店集團管理優勢,對酒店進行全權委托管理,即對酒店的經營結果負責。委托管理費按照酒店經營業績定期提取和支付,一般由基本管理費和獎勵管理費構成。目前,國際品牌酒店通用模式是按營業收入的3%―5%提成、按照經營利潤提取績效獎勵,并且加收出租客房的品牌費用。一般要將經營收入的10%—15%支付給酒店管理公司,另外,外方經營管理團隊薪酬相對較高。委托管理服務模式下,學校是酒店對外經營的法律主體,酒店日常經營過程中的所有收入并入學校核算,所有支出由學校承擔,酒店日常經營過程中所形成的經營收益歸學校所有;管理公司向學校提供專業的酒店管理服務,學校向管理公司按照協議支付委托管理費。委托管理服務模式的主要特點及存在的問題:(1)這種模式下,學校可借助管理公司的專業管理技能和酒店預訂系統信息技術等快速地立足酒店市場,提升酒店管理水平和服務質量,并降低投資風險。(2)管理公司的經營水準和管理能力對項目成敗起決定性作用,管理公司和學校的關系基本上通過合同條款來固定,其合作基礎是基于委托管理合同,但管理公司和學校的最終營運目標能否達成一致,在每個項目酒店項目中的最終運行結果難以較為準確地預估。(3)由于實際的經營主體是學校,學校仍然無法回避學校直接經營所面臨的各種問題和風險。3.資產出租模式――租賃經營模式。學校將酒店以出租的方式交與社會第三方企業承租(以下簡稱承租方),學校與承租方通過租賃合同約定各自的權利和義務,承租方可以使用其自有的酒店品牌/名稱對外開展市場營銷活動,并享有酒店經營的全部利潤,同時酒店經營的風險和責任由承租人承擔。學校按照一定租金標準獲得穩定的收益,學校不對酒店的盈虧負責,不承擔管理責任和經營風險。這種模式的特點和存在的問題主要有:(1)資產出租模式下,學校不用承擔酒店經營帶來的各種風險和問題,且理論上獲得穩定的資產回報,但實際中可能會存在承租人拖欠租金的信用風險。(2)承租人有可能在經營的過程中,不會充分考慮學校管理及學校科研交流的服務需求。如果承租方選擇不當,不僅無法滿足學校學術交流的需求,還有可能會因為違規經營給學校聲譽造成一定的不良影響。(3)學校將酒店租賃給校外承租方經營,其經營的目的是單純追求利益最大化,存在經營方向難以控制等很多不確定因素和風險;學校掌控難度較大,難以滿足服務學校教學科研工作要求;且很多高校的酒店地址都在校園內,不可控因素較多,校外承租方經營,也不利于校園安全。(4)根據國家有關資產管理的規定,資產出租審批流程長,手續復雜。

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本量利分析在酒店經營管理的應用

摘要:本量利分析法在各個行業中應用比較廣泛,可以為企業經營決策提供有效的幫助。現階段旅游行業快速發展,一定程度上促使酒店行業經濟效益得到明顯提升。文章主要對本量利分析在酒店經營管理中的應用進行研究,主要闡述本量利分析法作用,根據本量利分析應用基礎,結合酒店發展存在的問題,提出一些酒店經營應用本量利分析法節約成本、提高經濟效益的建議,僅供參考。

關鍵詞:本量利分析;酒店經營;管理

隨著社會經濟不斷提高,人們的消費水平提高,更加追求精神方面的滿足。在旅游行業快速發展的背景下,推動酒店服務行業快速發展,住宿行業在面臨著發展機遇的同時,也面臨著一定的挑戰,品牌競爭、“肺炎”等因素都為住宿行業帶來壓力。在這樣的背景下,住宿行業采用的傳統會計管理方法已經不能夠滿足時展需求,為此需要采用新的元素促進,根據本量利分析方法使用原理來看,與酒店經營管理十分契合,可以進一步提升酒店管理效益。

一、在酒店經營管理中“本量利”分析的作用

酒店經營管理相對于其他企業而言具有較大的差異,酒店管理中通常配備一些附屬品,由這些附屬品和酒店服務等共同構成一個銷售組合,在這個組合中,每一種產品都有自己成本和利潤,“本量利”分析出各個產品在組合中的平均貢獻,充分運用“本量利”分析可以優化酒店產品結構,按照效益優先的原則降低成本,進而提升酒店經營利潤。“本量利”分析還可以合理分配資源,對酒店中存在的風險隱患進行有效預測,以便于及時采取應對措施,最大程度上降低損失,提高酒店經營效益,進而提升市場競爭力,為酒店今后安全運營提供保障,促使酒店可持續發展。另外,酒店服務對象特殊性,附屬產品既要保證其質量,也要控制其價格。因此,“本量利”分析對于酒店管理層做出決策起到重要作用,決策層可以根據分析結果,判斷產品的標準和使用數量,在確定了產品的質量和規格就可以采取措施加以控制,對于控制產品成本而言起到至關作用,避免出現產品供應不足和浪費的情況。此外,酒店在經營管理的過程中,充分運用本量利分析方法有利于酒店進行合理的規劃,進而提升經濟效益。

二、酒店經營中應用

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因特網時代酒店經營管理論文

【關鍵詞】因特網/分工理論/企業再造理論/網絡酒店

【正文】

一、酒店面臨新的經營理論的挑戰

1990年,美國麻省理工學院計算機教授漢莫博士在《哈佛商業評論》上發表了題為“再造不是自動化,而是重新開始”的論文,首次提出了企業再造的概念。1993年漢莫博士與管理咨詢專家JamesChampy合著《再造企業》(ReengineeringtheCorporation》一書,并以“管理革命的宣言”作為副標題,對企業再造理論進行了系統闡述。在二位專家的倡導下,企業再造運動首先興起于美國,并迅速波及全球,從而引發了一場世界范圍內的管理革命浪潮。有人認為,該運動是繼全面質量管理運動后的第二次工商管理革命。有人甚至認為,這場管理革命對當今企業的影響可以與兩個世紀前亞當·斯密提出的分工理論對當時企業界的影響相提并論。企業再造理論是對分工理論、組織理論的否定,是對酒店經營管理長期實行的部門化、專業化管理的革命。

1.企業再造的含義

企業再造,也可稱為企業再造工程或企業重新設計。漢莫等人在《再造企業》一書中作了十分清楚的定義:“企業再造就是對企業業務流程(BusinessProcess)做根本性的重新思考和徹底的重新設計,以求在成本、高質量服務和速度等各項當代績效考核的關鍵指標上取得顯著的改善”。

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