酒店經營管理問題分析及對策探究

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摘要:經濟社會的發展和進步，促使我國酒店行業也獲得了高速的成長。近年來，各類檔次的酒店與日俱增。各類酒店之間的競爭也日漸激烈。如何在激烈的市場競爭中保持企業向上的發展勢頭，是酒店管理人員關注的一個重要因素。要增強酒店的競爭力，就必須升級和革新酒店的經營管理模式。本文對當前酒店行業的發展現狀進行分析，從酒店的營銷、人才的應用和團隊管理等三個方面提出酒店經營管理的經驗策略。

關鍵詞：酒店經營;酒店管理;對策

近年來，受到各種因素的影響，酒店行業在經營管理方面受到了不小的打擊，這種沖擊在以餐飲為主導的中、高級酒店表現的尤為明顯。以筆者調研的酒店為例，統計這三年的經營業績，以單位為主體的會議次數顯著降低，造成餐飲和客房收入分別下降10%和15%。同時，伴隨經濟全球化的推進，各種特色酒店應運而生，造成酒店之間的競爭愈發激烈。怎樣有效提高酒店的經營管理效率和水平，提升酒店的綜合實力，推進酒店持續健康發展，是每一位酒店管理者應該關注的問題。

一、新時期酒店經營的特點

(一)完整性。新時期，酒店的完整性主要指酒店的經營管理必須有一個全局的把握。經營酒店的目的、酒店每天所進行的經營活動、酒店中各個環節、環節之間都有要完成的任務，它們是推動酒店正常運作、進而實現酒店盈利和發展的力量。(二)涉外性。酒店，如字面所描述的含義一般，就是給外出的人提供有償居住的場所。所以，無論是中國人還是外國人，都是酒店的客人，都有權利享受酒店提供的服務。酒店也應該盡量滿足客人合理的住宿需求和其他服務需求。(三)多樣性。這里所指的多樣性是指，隨時物質文明和精神文明的發展，新時期，酒店所要面對的客人也是多種多樣的，顧客的多樣性也決定了酒店在經營管理方面也要豐富多樣，針對不同顧客的不同需求，提供不同的服務，讓顧客在享受物質滿足的同時，精神上也得到滿足。

二、當前酒店在經營管理方面存在的問題

(一)市場定位不明確。當前，在我國酒店行業存在這樣一種現象：酒店缺乏對市場的了解，進而致使對市場的定位不明確。這類情況在小型規模的酒店展現的更為凸顯。這些酒店將顧客限定在小型商務和自費旅游的范圍內，這與經濟型酒店和大型酒店的市場定位有重疊。此外，小型規模的酒店因為缺乏自身的特色和優勢，導致無法及時的為客人提供更為上乘的服務。(二)缺少專業的管理人才。專業的管理人才的缺失，是中小型酒店通常都存在的難題，直接導致酒店標準化服務的缺失和不足。當前，酒店行業中，對專業酒店管理人才的需求愈來愈急迫，然而人才供應量卻遠遠跟不上。為了滿足市場的需求，很多其他行業的管理人員轉行至酒店行業，這些人雖然在上崗前經過一定的崗前培訓，但是缺少更為深刻的理論支撐和創新意識，在管理層面延誤了酒店的發展和成長。(三)酒店營銷策略不夠理想。新時期，我國的酒店和國外的以下酒店相比還是存在很大的差距，歸根究底，還是在營銷意識和營銷策略上存在差距。因為不注重品牌形象，或者品牌宣傳不到位，導致在消費者眼中，缺少相應的品牌效應，酒店的知名度不能打開，酒店的經營自然不會太過理想。(四)缺乏統一的價格標準。在我國，對各種類型的酒店并沒有統一的價格標準，這就導致，一些酒店隨意制定自己的收費價格。以經濟型酒店為例，筆者在研究中發現，有的酒店雖然標識自己為經濟型酒店，但是在實際中卻按照星級酒店的標準收取費用，顧客對這種行為并不認可，久而久之，顧客不會在此光顧酒店，致使其今后的發展也受到影響。

三、酒店經營管理策略

(一)建立明確的市場營銷策略。想要提升酒店的經營管理水平，首先就必須構建酒店自身的經營管理體系，明確酒店的市場定位，根據酒店本身的特色建立與之相適宜的市場營銷策略，進而提升酒店的綜合競爭實力。一方面，酒店必須以市場為依托，按照實際情況確定經營發展道路。在“PointtoPoint”的格局中，不斷適應市場的變化，以滿足不同顧客群體的需求。尤其在特色經營方面，盡可能的與顧客個性化的需求相吻合，促進服務質量和水平的提升；另一方面，酒店在轉換經營方式的同時，還要創立形式多樣的營銷體系。在互聯網時代，線下營銷是根本，在線下營銷的基礎上，應該建立互聯網營銷網站，將線上和線下營銷相結合，打開市場銷路。以知名的連鎖酒店“七天”為例，公司通過精準的市場分析和細化的營銷模式，在經濟性連鎖酒店市場完成了核心競爭力的培養，并迅速獲得了市場和消費者的認可和贊許。(二)重視專業人才的培養。酒店中，與消費者發生干系的就是酒店的員工，一次好的消費體驗，與酒店各個崗位的員工的努力密不可分。因而可知，員工的專業性是提高酒店經營管理水平的關鍵環節。人才是一個企業正常發展的動力，酒店管理一直是學校里的熱門專業，每年也都有不少的學子投身到酒店管理的學習中來，但是理論學習與現實的操作還是有這一定的差距。所以，在酒店的經營管理中，必需看中酒店專業人才的培養和應用。一方面，酒店應該與專業院校達成共識，校企聯合培育，從源頭上保證優質人才的質量；另一方面，加強對內部員工的培訓，確保酒店員工具備優良的專業素質。同時，建立適宜的考核機制，通過激勵提高員工的積極性和上進心，確保酒店擁有高質量的服務團隊。(三)注重團隊管理者的影響力。新時期，酒店經營管理必然要建立優秀的經營理念，不斷升級酒店的各種管理機制，向消費者提供有價值的服務，做到酒店服務質量和效率的真正提升。這些都需要酒店的管理者具有先進的管理和經營理念，注重經濟效益和社會效益，同時看重眼前利益額長遠利益，通過發揮管理團隊的主動性，將酒店帶入到自我管理的環境中去。(四)發揮酒店的特色，開展人性化服務。酒店行業的特點在于，它所提供的服務的價值是看不見、摸不到的，需要通過消費者的體驗和感受來獲得。酒店可否在激烈的市場競爭中脫穎而出取決于酒店是否可以建立以人為本，顧客至上的辦事理念。在具體的實施過程中，酒店應該為消費者提供優質的服務，讓消費者體驗到賓至如歸的感覺，這是酒店開展人性化服務的基礎。同時，酒店的硬件情況也是權衡酒店服務質量的準繩。將“人性化服務”作為酒店經營的核心理念，推進酒店持續健康的發展。

四、結束語

受到國際整體環境的影響，對酒店的經營和管理造成了一定的沖擊，但是，從長遠的角度分析，在國家、行業、企業發展的新形勢下，酒店需要依據自己的特色，在經營和管理方式上進行改革和推新，逐漸形成具有特色的管理模式和管理優勢，就可以在激烈的市場競爭中站穩腳跟，進而實現酒店的健康發展。

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作者:陳雪蕾 單位:中部戰區空軍勁松招待所