酒店實習范文10篇

實習地點:1:開元大酒店(駐地實習)

2:汽車電器有限公司(走訪實習)

實習目的:通過進廠實地實習,了解企業生產經營組織過程,企業的組織結構,加強管理理論與實踐的結合.

實習時間:2004-6-20----2004-8-20

1.企業介紹

1.汽車電器有限公司

一、酒店管理專業實習現狀

(一)行業對實習生的需求數量日益增加，實習生待遇不斷提高

近年來，中國星級酒店數量迅速增加，星級酒店從最初的幾十家發展到2000年的6029家，2007年，又翻番增長到13558家。數量上的急劇增長，導致了行業對人員的大量需求。這使酒店管理專業實習生呈現供不應求的態勢。酒店提供給實習生的工資、住宿條件、福利等各方面的待遇都有所提高。

(二)行業對實習生的要求更高

星級酒店的迅速發展，還反映在酒店軟、硬件條件的不斷提高。相應的，酒店對實習生的要求也更高。通過對酒店發放問卷，了解到酒店對實習生的要求一方面是專業知識，另一方面則是服務意識。另外，酒店專業的教學內容圍繞傳統的三大用工部門———前廳、餐飲、客房，對于這三個部門里細分的部門，如西餐、酒吧、宴會等涉及不多，對這三大部門外的部門，如財務、人力資源等涉及的也不多。

(三)行業經營目標和專業人才培養目標的矛盾

學生實習，是培養和鍛煉學生實際工作能力的實踐教學活動，也是按專業培養目標的要求和教學計劃所定的重要教學環節和重要組成部分，是理論聯系實際的綜合實踐教學環節，使學生熟悉酒店的組織及整體運作模式，掌握企業主要業務部門的工作程序與方法，開闊學生視野，豐富學生的知識結構，培養良好的職業素質與團隊精神，進一步提高學生分析問題和解決問題的能力，為學生的就業和專業發展奠定基礎。

1、高職學生酒店實習模式

高職學生的實習工作是教學計劃中最重要的實踐環節，按照相關政策和規定，高職各院校均采取不同措施加強監控和管理。目前，高職學生的實習模式主要有以下三種。

1.1學生分散自主實習。這種模式主要由學生自主聯系實習單位，實習內容只要與酒店專業相關即可。由于學校每到實習期時，在動員、組織上花費了不少時間和精力，遇到來自學生、家長和其他客觀因素的制約，這是老師和教學系部無法掌控的。一旦實習單位難以落實，學校不能有組織地安排實習的話，學生只能自行聯系實習單位，采取分散實習的模式。學生作為實習過程中最重要的工作對象，一旦實行分散實習，實習效果肯定是不好的。從學校管理上來講，由于學生分布面廣，管理成本加大，所以無法開展有效的指導和管理；從學生層面上講，由于現在獨生子女居多，學生普遍存在依賴性的心理，惰性強。分散實習猶如讓學生放大假，要么無所事事，要么從事與實習要求不相關的工作。如此一來，實習工作純粹就是一種應付。這種實習模式，實習效果根本無法進行客觀而科學的評定。

1.2學校安排與學生自主實習結合。隨著旅游業的不斷發展和壯大，旅游行業的用工需求進一步加大，由此也催生了一大批高職酒店管理專業。學生人數的增加，學校對實習的統籌能力有所下降，加上學生和家長也有擴大實習選擇面的要求，因此采取學校安排與學生自主實習結合的模式很有必要。這種模式使學生實習更加靈活化和多元化，對于大部分學生而言，學校負責統一安排和管理，少部分學生則自主實習，學校負責實習指導。

1.3統一安排整班建制實習。旅游管理專業剛興起的時候，高職生是稀缺資源，物美價廉，酒店方對高職生的實習普遍持歡迎的態度。通常情況下，學校安排專門的老師統一指導和管理學生的實習工作，實踐證明，這種實習模式較上面兩種更加人性化，也更具有可行性。但是，在實際操作中，學校圖省事，會安排不是酒店管理專業的學生下到酒店實習。這種情況會增加管理的難度，因為專業定位模糊，學生和家長均不太愿意接受這種實習模式。

工商管理班號阮云勝

實習地點臺州開元大酒店駐地實習

浙江瑞鵬汽車電器有限公司走訪實習

實習目的通過進廠實地實習了解企業生產經營組織過程企業的組織結構加強管理理論與實踐的結合

實習時間

企業介紹

實習地點:1:××××大酒店(駐地實習)2:××××汽車電器有限公司(走訪實習)

實習目的:通過進廠實地實習,了解企業生產經營組織過程,企業的組織結構,加強管理理論與實踐的結合.

實習時間:2004-6-20----2004-8-20

1.企業介紹

1.××××汽車電器有限公司

××××汽車電器有限公司是一家以專業生產汽車雨刮器總成、暖風電機總成、鼓風電機總成、風扇電機總成、玻璃升降器總成、暖風水箱、喇叭等產品為主的股份合作制企業。公司先后通過了iso9002、qs9000&vda6.1國際質量體系認證。

1研究背景

1.1高校酒店管理本科專業發展現狀

培養目標決定培養模式，同時也直接影響課程體系及課程內容。根據我國教育部對酒店管理專業人才培養目標的規定，通過酒店管理專業的學習，不僅使學生掌握酒店管理的基礎理論和專業知識，同時還要全面掌握酒店服務與管理的基本技能，在就業崗位上也有了明確的規定，能夠勝任餐飲、客房、康樂、前廳等業務部門的領班、主管及部門經理等基層、中層管理者的崗位。由培養目標可以看出，酒店管理專業培養目標的實現，離不開實踐教學的實施，而根據酒店業發展的實際，學生要做到酒店的管理者，也必須從基層做起。目前，我國大部分高校酒店管理專業紛紛與高校所在地酒店或外地酒店合作，開展實踐教學，教學模式也多種多樣，有短期實地考察的、也有與酒店長期合作的。結合酒店管理專業發展實際，本科院校以短期實地考察為主，而高職高專院校則以長期合作為主，隨著現代教學改革的發展需要，尤其是作為實踐性較強的酒店管理專業，頂崗實習模式的優化及改革也勢在必行。

1.2研究問題的提出

綜合以上兩點的分析，無論是對學校，還是對酒店，都需要頂崗實習模式的完善和推廣。但在酒店定崗實習模式中還存在著各種各樣的問題，如酒店將頂崗實習的大學生僅僅當作廉價勞動力，失去了學生頂崗實習的學習意義；學校將頂崗實習當作教學計劃的一部分，認為只要實施就可以了，缺乏對頂崗實習效果的跟蹤及實習信息的反饋；學生定位不準確；有些學生將實習作為個人的事，與學校無關等。這一切問題的根源都來自于頂崗實習模式的不完善。

2許昌學院酒店管理專業定崗實習模式發展現狀

一、高職酒店管理學生頂崗實習存在問題

（一）學生自身方面問題

1.對酒店實習心理準備不足。酒店對員工工作紀律要求高、勞動強度大、人際關系復雜，學生在學校學習的很多理論知識似乎不能找到用武之地，學生自身心理準備不足就會產生一系列問題。2.學生自身酒店職業生涯規劃缺失。高職酒店管理學生面臨著實習生——合格員工——熟練員工——優秀員工——卓越員工的酒店職業途徑，如果在某一環節受到影響，可能導致學生職業生涯的夭折。而頂崗實習是學生開始自己職業生涯的第一步，因此頂崗實習至關重要。然而從目前我國酒店管理專業高職學生的職業發展狀況來看，學生從實習到今后發展均缺失酒店職業生涯規劃，致使學生學習與實習動力不足。3.實習中人際關系問題。在實習中，每位實習學生均可能面臨如何處理同一學校實習生與實習生之間、本科實習生與高職和中職實習生之間、實習生與領班之間、實習生與主管之間、實習生與酒店員工之間、實習生與客人之間的關系等，面對這些問題，實習學生主要表現為人際關系不適、人際交往不良等。

（二）頂崗實習期的時間

高職高專酒店管理專業學生實習時間安排一般為3個月到1年不等，實習時間長短對于將來的從事酒店職業學生影響不同，學校應把握學生頂崗實習時間。一般合作酒店希望實習時間越長越好，但是從學生角度看一般一到三個月就非常熟悉崗位工作，如延長實習時間，一些實習學生就會厭倦每天簡單重復的工作，畢業后改行的可能性很大。

（三）實習崗位

摘要：實習是高等職業教育實踐教學的重要組成部分，是實現高等職業教育人才培養的重要途徑，實習的管理模式及方法對于教育教學效果的達成具有重要作用?！奥迳ＤＪ健笔鞘澜绻J的酒店教育典范，揚州中瑞酒店職業學院全面采用“洛桑模式”進行教育教學。該文將從實習管理的角度對揚州中瑞在“洛桑模式”下的實踐探索進行研究，探究適合國內高職酒店管理專業頂崗實習管理的創新方法，提高該專業人才培養質量。

關鍵詞：洛桑模式；酒店管理；頂崗實習管理

1893年，瑞士酒店協會創立了世界上第一所專業的酒店管理學校——洛桑酒店管理學院(ECOLEHOTELIEREDELAU⁃SANNE，EHL)。一百二十多年來，EHL秉承瑞士酒店教育的高品質，培養出眾多國際酒店高級管理經營人才，享譽世界。EHL獨特的人才培養模式被稱為“洛桑模式”，是世界公認的酒店教育典范，為眾多酒業管理專業人士所推崇。作為瑞士酒店協會在中國第一家也是唯一一家聯盟院校，揚州中瑞酒店職業學院自建校之日起即全面采用“洛桑模式”，包括人才培養方案、課程大綱以及教育教學等各個方面，皆由洛桑酒店咨詢部（LHC，EHL下設機構）審核制定后執行，是國內切實執行“洛桑模式”的高職院校。EHL1959年開始創建學生實習的做法并沿用至今，實習在EHL課程設置中占有重要比重，是“洛桑模式”得以發揮作用的重要環節。同樣，實習是我國高等職業教育實踐教學的重要組成部分，是實現高等職業教育人才培養目標，增強學生綜合能力的基本環節，是教育教學的核心部分?？v觀國內高職酒店管理專業頂崗實習，普遍存在學生實習滿意度差、效果差、專業認可度低、專業對口就業率低等問題，直接影響該專業人才培養效果。而“洛桑模式”下，揚州中瑞培養出來的前兩屆酒店管理專業畢業生無論在實習滿意度、專業對口就業率還是就業后行業內的發展態勢都呈現喜人結果，進一步證明了“洛桑模式”在該專業人才培養中的適用性和成功。以下即是揚州中瑞酒店職業學院結合國內教學實際，在“洛桑模式”下對酒店管理專業頂崗實習管理創新進行的實踐探索：

1實習教學模式

采用“1+0.5+1+0.5”的教學模式，即在校學習一年+頂崗實習半年（第一次實習）+回校繼續讀一年+畢業頂崗實習半年（第二次實習）。將兩次“0.5”校外頂崗實習分別安排在教學計劃的第三學期和第六學期，第一次為服務操作實習，第二次為管理實習。第一次實習是為了讓學生鞏固在第一學年學到的基礎知識與操作技能，初步了解酒店行業和相關崗位職責，也為下一步學習管理課程提供實踐基礎，同時，讓學生提前接觸酒店行業，有助于學生盡早確定職業發展方向。第二次管理實習建立在已有的兩年半的專業知識、技能和素質教育基礎之上，為學生提供了一個在泛服務業的現實商業環境中綜合運用他們學到的理論和實踐知識的機會，著重培養學生解決酒店經營管理活動中所面臨的實際問題的能力，并提高學生人際交往能力和環境適應能力。在“1”的校內培養階段學生也必須在校內教學酒店進行實操鍛煉，理論課與實操課相交替。教學酒店按照真實酒店環境進行建造，真實運營，培養學生的職業素養和專業技能。不同于傳統的“2+1”模式，分段式的實習模式形成有效的工學交替，與兩個學年的在校學習課程有機結合，相互促進。

2實習雙選會的組織安排

隨著我國社會經濟的迅猛發展，旅游業得到了空前發展，為了滿足人們的出行要求，全國各地不同規模、不同種類的酒店如雨后春筍、相繼成立。高職院校是我國旅游、酒店管理人力資源的主要來源，為酒店管理提供了大量的人才，但據數據顯示，每年的畢業生能夠真正勝任酒店管理工作的卻非常少，其工作實踐能力總體較差。本文就酒店實習管理實際中存在的一些問題，做了分析并提出了一些可供參考的對策。

1高職旅游管理專業酒店實習管理存在的問題

1.1學生思想觀念落后，期望值過高，對實習的認識不到位。在教學過程中，學校會組織一定期限的專業實習或督促學生在畢業之前找地方進行專業實習，并將實習的表現作為學生畢業前的一項教學考核。酒店實習是為了使學生能夠系統了解和熟悉酒店的實際運營情況，使學生能夠將自身的專業技能和知識運用到實際的工作中，是鍛煉學生實踐能力、管理水平的主要方法，進而為學生步入社會、成功就業打下堅實的基礎。但是，在當前的實際實習過程中，部分學生把實習當作是學?；蚱髽I對自己的壓榨，實習期間不主動動手動腦，更不愿多做一點；部分學生在實習過程中存在眼高手低，看不起基層崗位、待遇等，面對落差抱怨不止，缺少吃苦耐勞的精神，對酒店的工作缺乏認可度、責任心。歸根結底，學生在酒店實習工作中的不作為和眼高手低的難作為，是高職酒店管理學生職業觀念的落后，是缺乏面對理想與現實的落差信心，他們無法正確定位自己，對于實習或以后的工作按照自己的想象行事，缺乏職業觀念的轉變和對酒店工作的適應力，甚至在實習中出現和自己想象不一樣的情況，就選擇逃避現實、中斷實習。1.2酒店實習管理工作缺乏系統化的新人培訓或帶領機制。高職院校旅游管理專業在教學的最后一階段都會帶領學生到酒店進行實習，通過實習，使學生快速成長。學校通常有長期合作的酒店作為實習基地，在學校實習培訓學生的同時，也為各酒店提供了發現和選用新人的機會，達到雙贏。但是，在高職院校的酒店實習管理中，酒店主要是從自身發展的經濟角度出發，根據各個部門的需求進行實習工作分配，常見的實習培訓模式是師帶徒模式，一個師傅帶領一個或多個實習生，徒弟按照師傅的教導和命令進行酒店各崗位實踐。在實習過程中，學生的崗位隨機分配，學校和酒店沒有相關崗位分配機制，不根據學生的專長或興趣進行分配，在一定程度上挫傷了學生的主觀能動性。由于酒店是勞動密集型服務行業，對人員的需求量比較大，技術要求相對不高，在進行帶徒實習師傅的選定時，沒有系統化的實習培訓管理機制，未對師傅進行考核選擇，而酒店的部分師傅們也沒有良好的能力和素質，因此在培養學生的忠誠度和能力時也會犯一些錯誤。很多酒店在校企合作培養新人上，把實習生當作了“廉價勞動力”，采用“以新代舊”的模式，此種崗位實習管理對學生的能力沒有一個標準的衡量依據，實習生無法從實踐中學習更多的經驗。1.3高職院校沒有及時跟蹤指導。根據當代的教育改革要求，高職院校通常會為學生提供一定的實習機會，但在實習過程中，學校卻很少進行實習過程的跟蹤和專業指導；同樣，酒店在安排實習生實習后，也不會關注他們的變化和學習情況，學校和酒店對學生在實習中遇到的問題和困難不重視，直接導致了實習效果不佳。在高校實習過程中，高職院校、學生、實習企業之間缺乏系統的跟蹤計劃、職責分工制度，各方之間不能及時進行溝通，出現的問題未能及時解決，導致高職院校學生的酒店管理實習目標很難實現。

2針對高職旅游管理專業酒店實習管理存在問題的對策

2.1做好學生實習動員，讓他們做好心理準備，引導樹立正確職業觀念。學生在前往實習基地進行酒店管理實習前，學校應該做好實習動員工作，要在動員會中讓學生了解酒店工作情況及實習在職業規劃的的重要意義，明白專業實習是為今后進人社會、做事、做人的一次綜合學習。要引導學生，在實習過程中勤動手動腦，善于去思考和用眼睛觀察，讓學生確立從最底層、最基礎做起的職業觀念，切忌好高鶩遠的思想，到實習中努力提高自身的綜合素質，樹立正確的職業觀念。讓學生知道目前行業工作現況，合理解答他們的疑問，詳細介紹實習的相關工作和任務，協助學生做好思想準備工作。另外，應提前要求學生了解實習單位的相關制度和規范，調整自身，糾正缺點，學會擔當，對工作中出現問題及時反饋，并進行溝通、解決。2.2加強實習基地建設，完善實訓機制。未能根據學生的興趣和專長進行實習崗位分配，這是學校和實習基地對實訓工作的不重視；實習中師帶徒模式的推行是一件好事，但對師傅的篩選和責任限定上缺乏相關制度和體系；學校與實訓基地應該建立一套完善的管理機制，對師傅和學生提出新標準、嚴要求，以更好的鍛煉實習生和促進師傅進步。實習基地應該選擇秩序穩定、客源充足的實習酒店，實習生在高水準師傅的帶領下即可承擔很多切合實際的工作，在為酒店節本提效的同時，實習生在繁忙的工作中更易理解酒店管理工作，提升自身的應變能力和服務技能。加強實訓基地的建設，形成系統化的實訓制度，可以加快實習生的成長，使他們獲得工作認同感和個人成就感，促使他們積極性更高，更樂意的投入酒店建設管理工作中，最終達到三贏局面。2.3配置專業的指導教師，對實習過程進行跟蹤指導。為了保證建立的實習制度和實習方案能有效執行，高職院校必須在整個實習階段為實習生配置工作認真、真正懂專業的教師，對他們的實習過程進行跟蹤了解、指導幫助，適時的為實習生提供業務咨詢，督促實習生制定職業規劃、完成實習任務。同時，指導教師要實時了解酒店管理實習生的實習工作情況；針對崗位不符的情況，及時作出調整，將相關問題反饋給實習企業和學校。在實習過程中，學校派出實習跟蹤老師對學生的理論知識以及實踐現況做出一個綜合的評定，以幫助學生后期的職業更好發展。因此，學校必須完善實習的跟蹤和評定制度，組織和建立相應的實習管理架構，全程跟蹤，及時解決出現的問題，進一步提升實訓效果。

3結語

1前言

校外實習是高職院校酒店管理專業人才培養的重要方式之一，其重要意義不僅在于是學生實現理論聯系實踐目標的手段，同樣是學生從學校成功邁向社會的橋梁，它能夠幫助學生更好地適應酒店行業氛圍，有效縮短學生的職業適應期，使學生快速進入崗位工作角色，奠定良好的職業發展基礎。這也決定了校外實習在高職院校酒店管理專業人才培養中的重要地位，其效果好壞對學生未來就業有著直接和重要的影響；因此，我們有必要對高職院校酒店管理專業學生的校外實習效果進行專門研究，在全面了解高職院校酒店管理專業學生校外實習效果基礎上，深入分析其中存在的問題，并針對存在的問題探索性地提出了有效的改進措施與建議，為促進我國高職院校酒店專業的健康發展貢獻自己的一份力量?？傮w而言，我國高職院校酒店管理專業的校外實習工作及其效果不甚理想，這其中不乏是受到一些問題的影響，深入分析與探討解決這些問題，對于切實改善我國高職院校酒店管理專業校外實習效果無疑具有重要意義。

2高職院校酒店管理專業校外實習中存在的問題

2.1學生對校外實習目標了解不夠深入當前，我國高職院校酒店管理專業都專門制定了人才培養方案、培養目標，這其中就有校外實習實踐目標，但在實際落實過程中卻不盡如人意，最主要的問題就是學生對校外實習目標了解不夠深入，這其中有學校的校外實習管理不到位、校外實習計劃不清等原因，但筆者認為最根本的原因是學生對校外實習本身不夠重視。由于學生的校外實習目標不夠明確，導致學生在實習崗位上不知做什么，而且會片面認為是學校對校外實習管理不到位，進而引發學生對校外實習的“灰心喪氣”，或者產生所學知識無用的錯覺，或者直接選擇“放棄”實習而“混日子”；還有就是由于學生對校外實習目標的不夠了解，也導致了實習指導教師無法有效地開展工作，等等，這些問題的存在將會對高職院校酒店專業校外實習效果產生嚴重的不利影響。2.2實習內容單一，忽視管理能力培養高職院校酒店管理專業校外實習中還存在著一個實習崗位、實習內容單一的問題；即學生的實習崗位基本都是從一線服務員開始體驗生活，即使在學校酒店管理實訓實踐課上，教師更多的是訓練學生一些基本的酒店服務操作技能，比如在餐飲托盤、擺臺、斟酒、口布折花、分湯等基本技能的訓練。由于學生在學校的實訓實踐中就已經充分學習和掌握了這些基本酒店服務技能，而走上實習崗位又是在重復這些技能的學習，學生就很容易喪失實習興趣。其實我們知道，高職院校酒店管理專業的學了要學習基本酒店服務技能外，專業中還有“管理”二字，即學生應該具備一定的“酒店管理”能力，在校外實習中對學生這一能力的培養應該給予重視，但實際上這恰恰是當前高職院校酒店管理專業校外實習中所缺少的。2.3對學生校外實習過程的管理不到位高職院校酒店管理專業校外實習中普遍存在著一個對實習過程管理不到位的問題，主要有以下幾種表現；第一，校外實習指導方面，還存在少數高職院校沒有專門設置校外實習指導教師，專業教師在專業教學和實習指導上沒有進行明確的分工，校外實習指導工作基本上仍是專業教師承擔，由于許多專業教師缺乏酒店管理工作經驗，在指導學生校外實習過程中亦無法做到全面、規范地指導學生。另外，在高職院校酒店管理專業學生校外實習考核上，存在著隨意考核或者不考核的現象，隨意考核主要體現在定性考核居多，嚴重缺少定量考核，在學生完成校外實習后，不論是實習單位還是實習指導教師，情況都是給出一個“印象”評價，而非知識、技能、能力、情感等的全面評價。2.4對地方的民族與文化特色關注不夠當前，我國多數高職院校酒店管理專業的人才培養和校外實習管理目標，基本上都是以標準的酒店管理工作所需的知識、技能、素質為依據制定的，很少關注酒店所在地區的民族特色、文化特色，因為學生最終走上工作崗位都是處在一個特定地區、特定文化氛圍中，該地區的民族與文化特色很可能影響到當地酒店的工作方式。以我國少數民族地區為例，學生除了對基本酒店服務有所了解外，還應該了解酒店所在地區的少數民族文化，特別是語言文化、飲食文化。我國高職院校酒店管理專業在校外實習這方面做得還很不夠，校外實習管理中更多地關注學生基本酒店服務能力的培養，對校外實習中學生對地方民族與文化特色的關注、了解不夠，很可能成為影響學生未來順利與成功就業的“短板”。

3高職院校酒店管理專業校外實習效果改進建議

3.1完善實習管理，奠定良好校外實習效果基礎第一是完善高職院校酒店專業校外實習教學管理。針對學生不完全了解校外實習目標問題，高校有必要進一步完善校外實習管理工作，通過對學生開展專門的校外實習指導教育，提高學生對校外實習重要性的認識，使學生在明確校外實習目標基礎上主動參與到校外實習中，奠定良好的校外實習效果基礎。第二，配備專門的校外實習指導教師。校外實習不同于專業教學，能夠很好承擔專業教學的教師未必是一個合格的校外實習指導老師，因此必須走校外實習指導教師專業化道路，選擇那些有豐富酒店管理工作經驗的教師擔任校外實習指導工作，或者與專業教師下基層鍛煉結合起來，著力提高專業教師的酒店管理實踐能力，逐步使之承擔起校外實習指導工作，促進校外實習效果的改善。3.2改進教學管理，為校外實習提供有力支持一是創設“真實”教學情景，提高學生知識應用能力。傳統教育教學環境中，學生多是在教室進行理論學習，這時學生對知識是一種抽象性的認識，是不能被完全應用于實踐的，因此為了提高學生的知識應用能力，可以考慮在實訓室中讓學生來“模擬”，即創設“真實”教學情景，引導學生主動應用所學知識，為日后的“校外實習”打好準備基礎。二是主動在專業教學中引入“民族特色”“文化特色”，讓學生提前對我國不同地區的不同民族與文化特色有所了解，為以后到少數民族地區酒店實習、工作做好準備，可以想象學生由于提前了解了實習酒店所在地區的民族、文化特色，其實習效果必定會有所改進。3.3實施多元化崗位實習，培養學生的綜合能力針對校外實習崗位、內容單一，不能很好培養學生的管理能力問題，可以考慮實施多元化崗位實習制度，即在與酒店進行充分協商、合作基礎上，讓學生在有限的實習時間內在不同崗位上得到更多的鍛煉，不僅要培養學生的基本酒店服務能力，更要培養學生的“酒店管理”能力，不具備基本酒店服務能力不可能在酒店“立足”，而不具備“酒店管理”能力也注定“走不遠”，因此應著力培養學生的“綜合能力”。實踐證明，“多元化崗位實習”是提高高職院校酒店管理專業學生“綜合能力”的有效方式，其也必將進一步提高我國高職院校酒店管理的校外實習效果。3.4建立、健全酒店管理專業校外實習考核制度對于高職院校酒店管理專業學生來說，校外實習工作多在校外專門的實踐基地進行，由于實習地點、實習崗位的不同，實習指導教師很難做到對學生及校外實習過程的“全程管理”。加之，實習酒店相關管理工作人員對學校的實習要求、實習計劃等了解不全，也不可能做到完全根據學校要求對實習學生進行全面評價。考慮到學生校外實習考核的結果將直接影響到實習效果，為了保證及提高校外實習效果，高職院校酒店管理專業的管理者們有必要考慮建立、健全校外實習考核制度，使高職院校酒店管理專業校外實習考核工作有章可循。筆者建議該制度在校外實習考核內容上，應涵蓋學生校外實習的全過程，既要包括操作技能、服務禮儀，也應該包括學生的管理意識、團隊協作能力、職業道德素質水平及溝通能力等。而在校外實習考核標準制定上，應本著切實可行、適中原則，標準不可過高以免打消學生的積極性；在校外實習考核方式上，應該采用定性與定量相結合的多元化考核方式；在校外實習考核結果反饋上，除將考核結果反饋給學生外，還應配以改進指導建議，促進學生進一步提高。