幼兒園食品安全衛(wèi)生范文

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篇1

 2004年11月1日縣衛(wèi)生局、縣教育局招開學校食品衛(wèi)生安全會議后，我園按照會議精神，對園內(nèi)的食品衛(wèi)生情況進行了自查，現(xiàn)將自查情況進行報告。 

我園有幼兒食堂一個，在園用餐幼兒共135人，專職食堂員工一人，食品采購由園領(lǐng)導兼任。食品加工場地占地30平方米，幼兒用餐在各班教室進行。 

我園在食品衛(wèi)生工作方面做到了： 

一、學習食品衛(wèi)生工作方面的法律法規(guī)，強化食品衛(wèi)生安全意識，讓每個教職工都意識到食品衛(wèi)生安全的重要性，做到防患于未然。 

二、在日常教育教學工作中給幼兒灌輸食品衛(wèi)生常識，培養(yǎng)幼兒良好的衛(wèi)生習慣。 

三、建立健全有關(guān)食品衛(wèi)生方面的規(guī)章制度，從食品加工到幼兒用餐等方面都做到了有章可循。 

四、證件齊全有效，幼兒食堂有《衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員有《健康證》。 

五、食品采購嚴把進入關(guān)，能定點采購的食品全部定點采購，不能定點采購的食品在購買時都進行嚴格細致的檢查，并問明出處。不購變質(zhì)食物和野生菌、四季豆等有中毒可能性的食物給幼兒食用。 

六、食品儲存和餐具消毒工具、食品加工工具齊全，餐具做到餐餐消毒，教室和廚房地面每天定時進行優(yōu)氯凈清洗消毒，食品加工工具即用即洗。 

七、廚房衛(wèi)生每日定時打掃和隨時保持干凈雙重目標同時進行。 

八、生熟食品分類存放，隔餐剩食不給幼兒食用，未加工熟的食物不給幼兒食用。 

九、滅四害工作隨時發(fā)現(xiàn)隨時進行。 

辦園五年來，我園在衛(wèi)生部門和教育管理部門的領(lǐng)導和督導下，嚴格循規(guī)加工幼兒食物和指導幼兒正確食用食物，嚴把餐、飲具和食物加工場地與幼兒用餐場地的消毒關(guān)，沒有出現(xiàn)幼兒食物中毒和園內(nèi)傳染病流行的事件過，這是我園應保持的。 

限于場所限制，我園目前還沒有專用的食品庫房，一些食品加工具還需不斷添置，這些問題我園正在不斷改進中，在衛(wèi)生部門的指導下，相信我園今后在食品安全衛(wèi)生工作方面會越來越做得好。 

篇2

關(guān)鍵詞：食堂管理；精細化；階段；措施

中圖分類號：G612 文獻標識碼：B 文章編號：1002-7661（2015）06-124-02

幼兒園后勤工作是教育工作的重要組成部分，是幼兒園教育教學工作得以順利進行的基礎(chǔ)。做好后勤管理工作是辦好幼兒園的重要保證，而食堂管理工作更是幼兒園后勤管理工作的重中之重。隨著社會經(jīng)濟的不斷進步，經(jīng)濟全球化的不斷深入發(fā)展，人們飲食文化日益多樣化。杜絕幼兒園食品安全事故的發(fā)生，嚴把入口關(guān)，推行細節(jié)服務(wù)，實行精細化管理，是當今形勢下提升我們幼兒園后勤服務(wù)質(zhì)量和管理水平的必然要求，對推進幼兒園的發(fā)展具有重要意義和作用。

一、食堂精細化管理的重要意義

1、什么是精細化管理

精細化管理是一種管理理念和管理技術(shù)，是通過規(guī)則的系統(tǒng)化和細化，運用程序化、標準化、數(shù)據(jù)化和信息化的手段，使組織管理各單元精確、高效、協(xié)同和持續(xù)運行。精細化管理的內(nèi)涵是：精確定位，精益求精，細化目標，量化考核。“精確定位”是指對每個單位、部門和崗位的職能職責都要規(guī)范清晰、有機銜接；“精益求精”是要求對待工作標準高、要求嚴，做到盡善盡美；“細化目標”是指以任務(wù)進行層層分解，指標落實到人；“量化考核”是指考核時，做到定量準確，考核及時，獎懲兌現(xiàn)。

2、食堂精細化管理的重要性

（1）幼兒園食堂精細化管理是杜絕食品安全事故發(fā)生的重要手段

幼兒園指導綱要明確指出：“幼兒園必須把保護幼兒的生命和健康的工作放在工作的首位。”幼兒園的食品安全是幼兒園安全工作的一個重要環(huán)節(jié)。如何杜絕幼兒園食品安全事故的發(fā)生，嚴把幼兒的入口關(guān)，這就要求我們幼兒園的所有工作人員都是食品安全檢查人員，食堂工作人員更是責任重大，幼兒園食堂管理必須嚴格，向精細化前進。而且，食堂的精細化管理，對幼兒園后勤管理工作邁向科學、規(guī)范與可持續(xù)發(fā)展起著重要的推進作用。

（2）食堂精細化管理體現(xiàn)幼兒園精神和文化價值取向

老子云：“成大事若烹小鮮，做大事必重細節(jié)。天下難事，必作于易；天下大事，必作于細。”可見精細化亙古有之，并不是才出現(xiàn)的新名詞。老子這句話啟示我們，要想把事業(yè)做成功，必須從簡單的事情做起，從細微之處入手，將小事做細、做精。汪中求教授在他的《細節(jié)決定成敗》中指出：“中國決不缺少雄韜偉略的戰(zhàn)略家，缺少的是精益求精的執(zhí)行者；絕不缺少割裂管理制度，缺少的是對規(guī)章條款不折不扣的執(zhí)行。任何一種管理理論都難以使中國企業(yè)有全面的實質(zhì)性的提高，系統(tǒng)的組合式的理論轉(zhuǎn)化為可操作的p可復制的管理模式，才是中國企業(yè)夢寐以求的。成功=正確的定位+堅定的步伐+快樂的行進。細節(jié)源于態(tài)度，細節(jié)體現(xiàn)素質(zhì)。”也就是說，對任何事情要做到精密細致，好了還要求更好才能成功。

我國教育引入精細化管理已經(jīng)是上個世紀末的事情了。幼兒園食堂的精細化管理就是管理責任的具體化、明確化，它要求我們管理工作的每一個步驟都要精心，每一個環(huán)節(jié)都要精細。食堂工作的事是瑣碎的，菜、米、油、鹽，洗、切、炒、分裝等等等等，繁瑣而枯燥。面對瑣事，精心是態(tài)度，精細是過程，精品是結(jié)果。精細化管理在食堂管理中的具體體現(xiàn)就是“用心工作，愛心育人，真心服務(wù)”，其重要性就是把大家平時看似簡單、瑣碎的事情用心、精心地做好。一所食堂的精細化管理質(zhì)量和水平?jīng)Q定著上百幼兒和教師飲食質(zhì)量生好壞，往大了說決定著祖國未來的生長發(fā)育水平。它代表著幼兒園一方面重要的形象，體現(xiàn)著幼兒園的一種精神和文化價值狀態(tài)。

二、實施幼兒園食堂精細化管理的幾個階段

精細化管理是將管理的對象逐一細化分解、量化為具體的程序、責任、數(shù)字，使每一項工作內(nèi)容都能看得見、摸得著、說得準，做到責任分工明確。

1、宣傳動員、觀念引領(lǐng)階段

長期以來，食堂工作人員已形成比較固定的工作行為模式。在他

們的腦海里，認為他們已有的工作經(jīng)驗足以可以很好地完成食堂工作。飯菜煮熟，按時送餐，沒有教師、家長投訴就可以了。要改變這種觀念，實行精細化管理，首先得召開精細化管理動員大會，而且需召開數(shù)次。每次開會，都要提及當前我國食品安全現(xiàn)狀及近期發(fā)生的食物中毒事件，讓全體食堂工作人員對食品安全高度重視，引導他們充分認識推行精細化管理工作的重要意義，深入學習精細化管理理論知識，樹立“在細字上做文章，在實字上下工夫”的精細化管理理念，形成良好的輿論氛圍，為食堂精細化管理奠定思想基礎(chǔ)。

2、制定食堂各項制度及工作標準階段

要求工作人員工作精細，首先管理者的工作就要精細。要做好、做細這方面的工作必須健全操作性強的規(guī)章制度，制度本身就是管理的一個重要部分。食堂的各級管理人員要分工明確，責任具體。制定好個各項食堂工作制度、崗位工作標準、工作細則、操作方式等，為每一項工作的順利完成制定可參照標準。如制定《食堂采購工作制度》、《食堂高級工工作標準》、《食堂保管工作細則》、《食堂大師傅工作細則》、《食堂食品安全衛(wèi)生把關(guān)流程》等。

3、責任落實，分解細化階段

責任的落實是食堂精細化管理的關(guān)鍵。完善各項工作責任制，如崗位責任制、違諾追究制等。與食堂工作人員簽訂責任狀，將管理責任具體化、明確化，管理目標層層分解，并細化到每一項工作。并且每一項工作都制定相應的管理表格，明確各項工作任務(wù)的目的、要求、責任人等，如：《食品安全檢查表》、《幼兒進食狀況記錄表》、《食堂衛(wèi)生消毒記錄表》等等，使執(zhí)行者能夠正確理解和領(lǐng)會完成任務(wù)的目標所在。

4、工作總結(jié)、提高階段

執(zhí)行者每日按要求完成任務(wù)后需填寫工作表格，對一日工作的整個實施過程進行及時總結(jié)。內(nèi)容涵蓋一是一日工作目標是否達到，責任是否落實到位；二是工作流程是否清晰到位，特別是關(guān)鍵環(huán)節(jié)是否操作正確。如：切菜時對食品安全衛(wèi)生檢查是否到位，大師傅炒菜時對食品安全衛(wèi)生檢查是否到位，分餐時對食品安全衛(wèi)生檢查是否到位，以及各班級碗筷數(shù)清點分發(fā)是否正確等；三是如發(fā)現(xiàn)問題，信息上報溝通是否通暢，處理問題是否及時。如：食堂工作人員以及班級教師等任何人發(fā)現(xiàn)幼兒食品存在安全問題要及時向管理者匯報，管理者組織員工在第一時間內(nèi)解決問題，以避免問題向惡劣的事態(tài)發(fā)展。四是檢查整個工作過程是否完善，是否還存在需改進的地方，影響工作完善的因素在哪，解決的辦法是什么等等。每日通過對以上幾個問題的梳理、分析、總結(jié)，歸納出下一步工作的改進方法，促使食堂工作的更進一步完善。

三、實施幼兒園食堂精細化管理的措施

幼兒園食堂工作應立足于幼兒園的后勤工作的發(fā)展，以幼兒為本，服務(wù)至上，寓管理于服務(wù)之中，為全園師生服務(wù)，努力建設(shè)成安全、優(yōu)質(zhì)的食堂。精細化管理更是食堂工作邁向新的高度，實現(xiàn)新的目標，接受新挑戰(zhàn)而提出的管理新要求、新標準。

1、食堂服務(wù)體系規(guī)范化、標準化

在原有的食堂管理經(jīng)驗上進一步創(chuàng)新，進一步完善保障食堂服務(wù)質(zhì)量的長效機制。完善食堂各項規(guī)章制度，內(nèi)容涵蓋目標要求、工作守則、工作規(guī)范、工作要點、注意事項等方面內(nèi)容。實施工作承諾制和違規(guī)追究制，建立完善信息反饋機制。

2、加強培訓，提高服務(wù)意識和專業(yè)技能

每半月進行一次培訓，加強政治思想學習，針對食堂員工的實際情況和心理特點，開展思想政治工作，提升主動服務(wù)意識。食堂工作人員不能單純地將自己看著是普通工作人員，要充分認識到作為幼兒園工作者的崇高職責和追求目標，形成主動查找問題、主動解決問題，落實食堂精細化管理的主人翁思想。改變工作作風，與班級教師一樣使用禮貌用語，提供微笑服務(wù)，虛心聽取全園師生的意見和建議，不斷改進工作。每月進行一次專業(yè)技能競賽，進行專業(yè)技能切磋，既是對新進食堂工作人員的專業(yè)技能培訓，也是對資深員工專業(yè)技能的進一步提高起著促進作用。

3、制定幼兒園飲用水和食品安全等突發(fā)事件應急預案。

預案中事故發(fā)生時處理解決每個問題落實到具體每一個人，每

學期根據(jù)工作人員變動進行相應調(diào)整。預案下發(fā)至每一班組，要求每一員工認真學習，知道事故發(fā)生是自己該到的位置以及該解決的問題等。

4、注意資料的保存，加強信息建設(shè)。

食堂工作瑣碎繁雜，包括食譜的制定、食品的采購、食品的質(zhì)量、每月食品的使用量、餐具的消毒……這些工作存在大量的數(shù)據(jù)及文字信息。如果不注意這些信息的存儲，或者這些信息的存儲不全，則會對下一步的工作造成影響，服務(wù)工作會陷入被動困難局面，因此，食堂工作人員要十分重視食堂各項基礎(chǔ)數(shù)據(jù)的建設(shè)。從進餐幼兒人數(shù)和進食狀況統(tǒng)計，到幼兒食譜花樣品種創(chuàng)新、幼兒食譜營養(yǎng)數(shù)據(jù)分析；從目前市場菜品行情以及供貨商的產(chǎn)品信息，到菜品采購數(shù)據(jù)信息的建設(shè)等等，都做到文字數(shù)據(jù)顯示，管理精細。

5、實行崗位工作評價，建立量化管理機制

量化管理是實現(xiàn)精細化管理目標的一個重要手段。食堂各項具體服務(wù)工作的落實情況必須通過管理者對其的考核來完成。要將精細化管理內(nèi)容納入各崗位人員的量化管理目標責任制，進行綜合考核，并作為評價考核各崗位及其負責人工作業(yè)績的重要依據(jù)，真正做到“點點滴滴求合理，細微之處見管理”。與食堂工作人員簽訂《目標管理責任書》，制定《食堂工作評估表》、《目標管理評分細則》等，每星期一評估，每月一評比，對食堂人員各項工作作出正確評價，各項工作的好壞評價最終通過獎懲機制體現(xiàn)，監(jiān)督落實精細化管理。

四、食堂精細化管理對幼兒園領(lǐng)導提出更高要求

1、幼兒園領(lǐng)導要身體力行做表率

幼兒園分管食堂領(lǐng)導要做好學校后勤精細化管理工作，必須要有“精、實、細”的工作作風。食堂管理不但要注重工作的結(jié)果，更要注重工作的過程和細節(jié)。領(lǐng)導者既要對全局了然于心，又必須對細節(jié)做到心中有數(shù)，這樣才能掌握主動權(quán)，求得工作效益的最大化。要做到這一點就要求領(lǐng)導者應身體力行，做好表率，要經(jīng)常深入第一線，檢查并指導工作中的細節(jié)問題。分管領(lǐng)導堅持每天必須巡查食堂，及時發(fā)現(xiàn)問題，及時解決問題。充分調(diào)動食堂人員的工作積極性，共同做好食堂服務(wù)工作。

2、幼兒園領(lǐng)導對食堂員工的管理要體現(xiàn)人性化

在食堂管理工作中，對各崗位的工作人員明確責任，嚴格要求是必須的，但同時要體現(xiàn)人性化的一面。這對激發(fā)他們?yōu)榻逃虒W、服務(wù)育人的熱情，克服和消除在幼兒園中低人一等的現(xiàn)象非常重要。管理者應切實認真關(guān)心他們的學習、工作和家庭。對他們的實際困難盡可能的給予幫助。如：食堂大師傅老匡，前段時間情緒低落，經(jīng)過談心了解到媳婦最近失業(yè)，家庭經(jīng)濟負擔加重。園領(lǐng)導對此事非常重視，根據(jù)他媳婦的知識能力水平狀況，研究決定，聘用其媳婦做保育員，以解決其就業(yè)問題。在感情上尊重他們，信任他們和理解他們、幫助他們。在這樣對食堂員工的人性化管理的基礎(chǔ)上實施食堂目標精細化管理，起到事半功倍的效果。

精細化管理是新時期社會賦予幼兒園管理的新理念，是幼兒園未來發(fā)展方向的指引，是幼兒園適應現(xiàn)代教育改革的迫切要求。在幼兒園食堂管理工作中堅持以“細化”“務(wù)實”“精致"為基本原則，對幼兒園食堂工作的方方面面進行全面梳理，將各項工作的細節(jié)進行認認真真地排列，想得周到，管得到位，在精細化上做好文章。始終堅持以人為本，做到精心管理、貼心服務(wù)、用心育人，不斷提高管理水平，優(yōu)化服務(wù)質(zhì)量，讓幼兒園食堂管理與服務(wù)逐步走上規(guī)范化、高效能的軌道。

參考文獻：

[1] 汪中求.精細化管理[M].北京：新華出版社，2005，5

[2] 胡寶林.細節(jié)決定成敗全集[M].北京：商業(yè)出版社，2007，

篇3

【關(guān)鍵詞】 食品處理和加工;組織和管理;食物中毒;學生保健服務(wù)

【中圖分類號】 R 155.5 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2010)07-0863-02

良好生產(chǎn)工藝(GMP)是為保障食品安全、質(zhì)量而制定的貫穿食品生產(chǎn)全過程的一系列措施、方法和技術(shù)要求,不僅對人員配備、素質(zhì)、教育培訓提出了要求,還對食品生產(chǎn)的廠房、設(shè)備、衛(wèi)生設(shè)施等硬件提出了技術(shù)要求,對生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)行為、管理組織、管理制度提出了嚴格的要求。危險分析關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)(HACCP)系統(tǒng)是為了防止食物中毒和其他食源性疾病的發(fā)生,應對食品生產(chǎn)過程中可能造成食品污染或發(fā)生的各種危害因素進行系統(tǒng)和全面的分析控制,進而對“危害因素關(guān)鍵控制點”進行監(jiān)測控制,通過“分析-控制-監(jiān)測-校正”的系統(tǒng)方法,保證食品的安全衛(wèi)生。學校食品衛(wèi)生安全事件嚴重影響學生的健康,干擾學校的正常教學秩序,造成惡劣的社會影響,因而備受關(guān)注。教育部、衛(wèi)生部相繼頒布了《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學校食物中毒事故行政責任追究暫行規(guī)定》等有關(guān)規(guī)章制度,使學校食品衛(wèi)生安全狀況得到了較大的重視和改善。筆者于2007年在對學校食堂進行調(diào)查研究的基礎(chǔ)上,初步探討GMP和HACCP管理系統(tǒng)在學校食堂食品衛(wèi)生管理中的應用。

1 對象與方法

按需要重點防范原則,選取貴州省內(nèi)4個地(州),再根據(jù)學校建有食堂情況,按大、中、小學及幼兒園進行分層,各層根據(jù)學校食堂設(shè)置情況隨機抽取2～10所進行現(xiàn)場調(diào)查,共調(diào)查大專以上學校10所,中學31所,小學8所,幼兒園20所。組建調(diào)查專家組(成員包括從事營養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)人員、衛(wèi)生監(jiān)督部門人員、教育部門主管學校安全衛(wèi)生的人員)進行現(xiàn)場調(diào)查和資料匯總,總結(jié)主要危害因素,建立關(guān)鍵控制環(huán)節(jié),探討關(guān)鍵控制措施及實施方法。調(diào)查內(nèi)容包括:(1)學校對食堂衛(wèi)生管理組織機構(gòu)建設(shè)、責任落實情況;(2)學校食堂取得衛(wèi)生許可證情況、食堂從業(yè)人員取得健康證的情況;(3)食堂內(nèi)食品采購、貯存、加工及餐具消毒情況;(4)食堂對食品衛(wèi)生的常規(guī)檢查、記錄情況;(5)在調(diào)查地的教育局、衛(wèi)生監(jiān)督局收集學校食物中毒發(fā)生的資料。

2 結(jié)果

2.1 學校食品安全衛(wèi)生現(xiàn)狀 各級衛(wèi)生、教育部門協(xié)調(diào)一致,共同加強了學校食堂和學生集體用餐衛(wèi)生管理工作。對75.0%的學校管理人員、從業(yè)人員進行了食品衛(wèi)生知識培訓。學校食品衛(wèi)生安全工作制度建立、責任到位。抽查的學校絕大多數(shù)建立了學校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組,確立了專人管理學校食堂衛(wèi)生工作。75.0%的學校建立了校長負責制及責任追究制;81.0%建立了食品衛(wèi)生安全保障措施; 62.5%開展了學校食品衛(wèi)生安全檢查和宣傳教育。但仍有少數(shù)學校把食堂承包給私人經(jīng)營,有的甚至就是由校長的親屬承包,疏于管理。有的農(nóng)村學校食堂面積本來就小,被分為幾家承包后,不能滿足學生食堂功能分區(qū)的要求以至食堂安全衛(wèi)生隱患增加。

所查多數(shù)食堂具備基本條件,但未按衛(wèi)生部門的要求設(shè)置食堂流程。96.0%食堂獲得衛(wèi)生許可證且從業(yè)人員均獲得健康證;所查食堂均有冷藏設(shè)備;87.5%的食堂生熟食品分開加工存放。但多數(shù)(62.5%)食堂“三防”設(shè)施不完善;還有17.0%的食堂餐具消毒達不到要求。有的學校雖然制定了管理制度,但并未按照制度來執(zhí)行,如食品采購要求索證,但很多食堂未執(zhí)行;從業(yè)人員衛(wèi)生知識較差,抽查中發(fā)現(xiàn)有從業(yè)人員配帶首飾,衛(wèi)生習慣較差。

2.2 食物中毒情況 表1顯示,中毒原因主要是細菌性食物中毒和有毒動植物中毒,細菌性食物中毒病原菌主要有沙門菌、葡萄球菌腸毒素、蠟樣芽孢桿菌和變形桿菌等;有毒動植物中毒主要是四季豆、發(fā)芽土豆中毒;化學性食物中毒是農(nóng)藥引起的中毒。

3 討論

3.1 GMP和HACCP理念在學生食堂管理中的應用 HACCP的概念和方法最初產(chǎn)生于美國,后由于其在保證食品產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量方面的成功經(jīng)驗,FAO和WHO等國際組織一直在全球范圍積極推廣HACCP的概念和方法[1]。文獻檢索顯示,將這2個理念應用于學校食品安全衛(wèi)生管理大約是在20世紀90年代后期開始的[2]。2003年對Iowa州的調(diào)查顯示,僅22%的學校執(zhí)行HACCP項目[3]。學校實施HACCP項目應具備的條件,包括管理者和從業(yè)人員對食品安全的知識、態(tài)度和行為等調(diào)查,結(jié)果發(fā)現(xiàn),很多學校在執(zhí)行HACCP項目方面條件不充分[4]。Cenci-Goga等[5]對學校食堂執(zhí)行HACCP項目的效果進行了評價,以細菌總數(shù)、大腸菌群和致病菌為評價指標,結(jié)果顯示,執(zhí)行HACCP項目提高了食品安全水平。國內(nèi)也有很多研究者開始重視將HACCP這一理念應用于學校食堂管理[6-9],但HACCP項目的推行確實需要一定的前提條件。

將GMP的要求應用于學校食堂,作為實施HACCP的基礎(chǔ)或前提條件,將確保HACCP的完整性和加工產(chǎn)品的安全。GMP要求食品企業(yè)具備良好的生產(chǎn)設(shè)備、合理的生產(chǎn)過程、完善的質(zhì)量管理和嚴格的檢測系統(tǒng)。該理念應用到學校食堂建設(shè)就要求在良好的生產(chǎn)設(shè)備方面注重食堂要有與學生進餐人數(shù)相適應的面積,合理的功能分區(qū)與操作流程,足夠的貯存、冷藏、消毒設(shè)備;合理的生產(chǎn)過程應從原料采購、粗加工、烹調(diào)、存放和銷售等環(huán)節(jié)要求規(guī)范;完善的質(zhì)量管理應該要求責任落實到人,有明確的獎懲制度,定期的食品安全衛(wèi)生知識培訓,各加工烹調(diào)過程建立相應制度;嚴格的檢測系統(tǒng)可引申為對關(guān)鍵環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢測,組建由學校具體監(jiān)管領(lǐng)導負責,由食堂管理負責人、專職管理人員和學生代表共同組成的監(jiān)督團隊,定期檢查制度落實情況。在學校食堂具備了一定基本條件后,執(zhí)行HACCP管理措施更能達到確保食品安全的要求。

3.2 學校食堂食品安全衛(wèi)生主要危害因素分析 對學生食堂發(fā)生的食物中毒事件性質(zhì)分析顯示,常見的是細菌性食物中毒,主要危害因素包括沙門菌、葡萄球菌腸毒素、蠟樣芽孢桿菌和變形桿菌等;其次是植物性食物中毒,主要危害因素包括生豆?jié){和四季豆中的皂素和血凝素、發(fā)芽土豆中的龍葵素;此外,農(nóng)藥也是引起食物中毒的原因之一。由于貴州省特殊的地理環(huán)境,毒蕈中毒也是應該特別警惕防范的危害因素。

3.3 建立關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)和控制措施 學校應認真執(zhí)行《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》的要求,對可能引起食品細菌污染的以下關(guān)鍵環(huán)節(jié)加強控制:(1)原料的質(zhì)量要保證,這是食品細菌污染的主要來源之一。原料應有良好的感官性狀,達到國家規(guī)定的食品安全標準,大宗原料購買如糧油、動物性食品應定點購買,索取檢驗檢疫票證。監(jiān)控指標為檢驗合格證。(2)加工與烹調(diào)是控制和減少細菌污染的關(guān)鍵環(huán)節(jié),采取的措施有:粗加工過程防止生熟交叉污染、工具容器交叉污染;烹調(diào)過程要燒熟煮透,學生食堂大鍋烹炒食物,要不斷翻炒,均勻受熱。監(jiān)控指標測食物加熱中心溫度達70℃以上;烹調(diào)食物存放溫度在60℃以上加蓋保存,并在2 h內(nèi)銷售完畢;未加工或剩余的動物性食品要分開冷藏。(3)容器、工具的消毒,監(jiān)測指標觀察加熱溫度和時間(或消毒液濃度和消毒時間)。同時及時將清潔消毒容器和工具存放在保潔柜內(nèi)。(4)強化從業(yè)人員的食品安全衛(wèi)生意識。從業(yè)人員可因其自身及操作不當導致食品細菌污染,除加強健康體檢外,對管理人員和食堂從業(yè)人員應經(jīng)常進行食品安全衛(wèi)生知識培訓,監(jiān)控措施做好自查和督查的工作。對易引起植物性中毒的食品其關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)在原料把關(guān)和加工烹調(diào)措施要正確:(1)豆?jié){煮沸后再加熱5 min以上才能飲用。(2)學生食堂加工四季豆類要先煮熟再燴炒。(3)發(fā)芽嚴重的土豆不能食用。輕微發(fā)芽的去芽眼及周圍皮,宜紅燒、燉、煮吃,不宜炒絲炒片吃。(4)學生食堂不能自行采摘、食用野生蘑菇;不到流動商販處購買新鮮或干野蘑菇蕈類。(5)蔬菜類是發(fā)生農(nóng)藥中毒的可疑食品,盡量選用無公害種植的蔬菜,食用前漂洗30 min以上能降低大部分農(nóng)藥含量。

對以上關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)要建立監(jiān)督制度,食堂班組長隨時自查監(jiān)督、專職管理員每天監(jiān)督,食堂管理負責人每周3～4次監(jiān)督,學校經(jīng)管領(lǐng)導每周1次檢查監(jiān)督。落實責任,層層把關(guān)。同時做好記錄、保存工作,記錄好原料的來源、質(zhì)量情況,貯存環(huán)境狀況、時間,人員、餐具的衛(wèi)生狀況。保存好食品樣品。

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篇4

我園的食品衛(wèi)生工作歷來做到主要領(lǐng)導親自抓、分管領(lǐng)導具體抓，責任到人，把食品衛(wèi)生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。

1、成立幼兒園食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組：

組

長：（園長、黨支部書記）

副組長：（副園長、分管安全衛(wèi)生工作）

（副園長）

組

員：

2、層層落實傳染病防控工作和食品衛(wèi)生安全工作責任人：

總責任人：

具體責任人：

大班組責任人：

中班組責任人：

小班組責任人：

后勤組責任人：

各班責任人：班

長。

3、分別召開領(lǐng)導班子會議和教職工大會，組織學習景教字〔2009〕35號文件及普教基發(fā)【2009】10號文件《普洱市教育局轉(zhuǎn)發(fā)普洱市食品安全委員會關(guān)于預防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預警公告的通知》、景教字[2009]37號文件、景教字[2009]40號文件《××××縣教育局關(guān)于進一步加強學校衛(wèi)生工作的緊急通知》，組織學習××××縣教育局和××××縣食品藥品監(jiān)督管理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學校食品安全事故的預警公告》，做到隨時提高食品衛(wèi)生安全防范意識。

4、組織教職工特別是后勤人員學習《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《飲食衛(wèi)生“五四”制度》等有關(guān)食品衛(wèi)生的法律法規(guī)及文件。要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長鳴，切實認識到幼兒食品衛(wèi)生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。

二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量

1、制定完善各種食品衛(wèi)生安全制度

共制定并上墻10個食品衛(wèi)生安全管理制度：即《飲食衛(wèi)生制度》、《餐廳衛(wèi)生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調(diào)加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛(wèi)生檢查制度》、《個人衛(wèi)生制度》、《從業(yè)人員衛(wèi)生知識與健康檢查制度》.

2、食堂衛(wèi)生管理

保持食堂內(nèi)環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內(nèi)無蒼蠅、無灰塵、無蟑螂、無鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見本色；食堂室內(nèi)室外衛(wèi)生實行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛(wèi)生專人負責，明確任務(wù)，堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門窗干凈明亮；紗窗完好，無灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具（砧板等）和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內(nèi)；使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無害；工作人員在工作中合理使用各種設(shè)施、設(shè)備和用具，不違規(guī)使用和強行工作；工作人員下班前認真檢查門窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項安全。

3、食品采購、加工、存放管理

加強對食品采購、加工、存放等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛(wèi)生安全，符合國家衛(wèi)生要求，采購時堅持索證索票，并進行驗收登記。存放食品和原料的場所有專人管理，非直接工作人員不得接近；廚房內(nèi)設(shè)有專用洗刷水池，盛放生、熟、渾、素食品的用具嚴格分開，擺放整齊，加工生、熟食品的砧板及刀具有明確標志，嚴格生熟分放和加工處理制度，并嚴格執(zhí)行飯菜單日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害，教師要嚴把喂養(yǎng)關(guān)，杜絕把過期、變質(zhì)、腐爛的食品讓幼兒食用。禁止采購、加工制作和出售野生菌、四季豆、發(fā)芽土豆和涼拌菜。

4、個人衛(wèi)生管理

上崗人員都持有有效的衛(wèi)生知識培訓合格證和健康證；嚴格檢查個人衛(wèi)生“四勤”關(guān)：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤洗衣服、被褥，上班時必須到更衣室進行更衣，摘除任何首飾，每天檢查食堂人員穿戴工作衣帽情況；加強有關(guān)健康知識和衛(wèi)生知識的學習，增強防范意識，出現(xiàn)傳染性疾病時，立即隔離治療，待恢復健康后再回該崗位工作。

5、飲用水管理

生活飲用水二次供水堅持一年清洗兩次，每學期開學前請自來水廠人員進行認真清洗，水池加蓋加鎖。幼兒飲用衛(wèi)生達標合格的云海山泉桶裝水。

篇5

一、及時安排部署

接到文件，政府高度重視，2016年3月1日及時召開 了由鄉(xiāng)、村干部及學校、衛(wèi)生院、信用社等負責人參加，會上傳達學習了《市區(qū)食品安全委員會辦公室關(guān)于印發(fā)《2016年春季學校食品安全專項整治的通知》、《食品安全法》、《傳染病防治法》等法律法規(guī)，安排部署了2016年春季學校食品安全專項整治內(nèi)容及時間，成立了由分管食品安全的領(lǐng)導任組長、安監(jiān)辦、畜牧站、司法所、衛(wèi)生院、農(nóng)業(yè)站等部門組成的檢查組，對全鄉(xiāng)學校食品進行規(guī)模細致的檢查。

二、 檢查存在的問題

此次專項檢查共出動人員9人次，對鄉(xiāng)學校（幼兒園）的衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查。在此次檢查的學校中發(fā)現(xiàn)，學校由于條件有限，還不能完全做到文件附件里面所涉及的款項及內(nèi)容，主要存在以下問題。

1、食堂采購的蔬菜（白菜）有不同程度的腐爛和自主索證不全；

2、留樣還不夠規(guī)范（留樣無人名和留樣時間不足的現(xiàn)象，存在留樣48小時后未及時清理）；

3、食堂員工有1人健康證過期，現(xiàn)場督促立即辦理；

三、下一步工作打算

1、進一步提高對學校食堂食品安全工作重要性的認識，全面落實學校食品安全責任制度，完善管理機制;包括對硬件設(shè)施的投入，管理制度的建立、完善與落實，有計劃地對食品從業(yè)人員進行衛(wèi)生知識的培訓。

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⒈創(chuàng)設(shè)良好和諧的育人環(huán)境。

(1)、硬件設(shè)備添置。擬于期初將室創(chuàng)設(shè)為檔案室，應購入檔案櫥個，辦公桌套。應廣大教職工要求，安裝窗簾間(室至室)。為了使幼兒有一個更好的午休環(huán)境，將更新寢室窗簾，減弱室內(nèi)光線強度。添置班級部分教玩具，充實科學室。購入移動式紫外線燈，完善消毒工作。更新廚房點心器具，更換班級紗巾套，添置滅蠅燈兩臺，保證食品安全衛(wèi)生落到實處。

(2)、營造良好的精神環(huán)境。加強園風建設(shè)，要求全體教職工互相關(guān)心，互相尊重，平等相處，常聽到禮貌用語，教師和保育員配合密切，共同關(guān)心愛護幼兒，讓幼兒在是常生活中保持愉快的情緒。

(3)、整潔衛(wèi)生的環(huán)境創(chuàng)設(shè)。各班級的衛(wèi)生、公共衛(wèi)生區(qū)責任到人，各班級的物品擺放、衛(wèi)生、消毒工作進行評比和公布，對家長、全園教職工開展保育、衛(wèi)生保健工作的講座、宣傳。

⒉發(fā)揮各要素的作用，取得最侍效率和效益。

(1)、后勤各崗人員要堅持服務(wù)的思想，樹立以保教為中心的整體觀念，把保教工作的需要放在第一位，根據(jù)自己的職責做好工作，處理好前勤和后勤的關(guān)系。

(2)、各部門充分體現(xiàn)先行性、服務(wù)性、全面性的特征。做好期初的各項準備工作，提前制定各類辦公用品、日常用品和食品以及相關(guān)的調(diào)料品的采購計劃，采取切實可行的措施，將各項復雜瑣碎的工作按一定的程序有條不紊的進行，提高工作效率。

(3)、勤儉建園，物盡其用，財盡其效，做好供求維修工作，并進行定期、不定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，同時注意對設(shè)備設(shè)施的保養(yǎng)維修，并要求全園教職工勤儉節(jié)約和愛護公物，避免浪費和無意義的損耗。做好期末的財產(chǎn)清點工作，建產(chǎn)和執(zhí)行損壞公物的賠償制度。

⒊加強財務(wù)管理，建立健全校務(wù)公開制度。嚴格按照上級規(guī)定的收費標準進行收費，并將收費標準向教師、家長和社會進行公布，將每月的財務(wù)收支財單張貼在校務(wù)公開欄內(nèi)，增強透明度。合理使用幼兒園經(jīng)費，在各項開支上做到精打細算，節(jié)約開支，同時，盡量爭取上級有關(guān)部門和家長的支持，共建美好家園。

加強保育員隊伍的管理。

(1)、定期、不定期組織保育員、廚房工作人員培訓，學習討論工作職責，針對本園實際問題，開展互幫互學，談體會等活動。

(2)、定期組織保育員和炊事員到縣防疫站參加體檢，做到持證上崗。

⒌加強膳食管理。

(1)、科學的的制定食譜。廣泛聽取教師、幼兒和家長的意見，盡量增加食譜的花樣，并保證營養(yǎng)的均衡，做到粗細、甜咸、干稀搭配合理。

(2)、嚴格執(zhí)行國家有關(guān)食品衛(wèi)生的規(guī)范要求。廚房每天一小掃，一周一大掃。并做到成品“四隔離”，用具“一沖”“二洗”“三消毒”，生熟器具分開使用，廚房工作人員個人衛(wèi)生做到“四勤”，堅持換好工作服再進入加工間工作。

(3)、做好食物貯存工作。由專人負責食品進出倉的登記工作，所有食品隔墻離地至少公分，同時由專人負責食品的驗收和取樣工作，所留樣品標明日期，并保存在冰箱中小時。

篇7

按教育局的要求，XX年9月4日至6日在莫主任的領(lǐng)導下，教育局普教科對我鎮(zhèn)11所中小學及23所幼兒園開學情況進行了檢查，現(xiàn)將檢查的情況匯報如下：

一、開學“三到位”工作

教師按時到校情況。全鎮(zhèn)應到教師 人，實到教師 人，（其中資教教師應到 人，實到人 ）。未到教師 人，原因分別是： 參與縣鎮(zhèn)交流教師 人（其中縣級交流 人；鎮(zhèn)內(nèi)交流 人），現(xiàn)已全部到崗。（具體情況見附表1）。

學生到校情況。全鎮(zhèn)各個中小學幼兒園通過刷寫宣傳標語、給學生家長的一封信、在校門口設(shè)置專欄、上門走訪，走訪的效果與教師的待遇掛鉤等方式確保了學校開局良好。初中應入學 人（去秋年報人數(shù)—轉(zhuǎn)出人數(shù)—休學人數(shù)—畢業(yè)人數(shù)+復學人數(shù)+新生人數(shù)），實入學 人。輟學 人 ，入學率 。其輟學的主要原因是厭學。小學應入學 人（去秋年報人數(shù)—轉(zhuǎn)出人數(shù)—休學人數(shù)—畢業(yè)人數(shù)+復學人數(shù)+新生人數(shù)），實入學 人。輟學 人 ，入學率 。與去年同期相比，初中凈增 人 ，主要的原因：一是教育局大力實施均衡教育所致，在一定的區(qū)域內(nèi)嚴禁擇校，就近入學；二是城關(guān)鎮(zhèn)區(qū)域優(yōu)勢，進城務(wù)工人員的增多。（具體情況見附表2）。

教材到位情況。學生用書全部符合省市規(guī)定的相關(guān)要求，循環(huán)使用的教科書回收 、保管情況良好，基本能夠滿足XX年秋季學生正常使用（兩個初中七年級和個別學校的個別年級差教材較多），處理的辦法一是及時向教育書店及書刊發(fā)行社聯(lián)系予以爭取，二是實行鎮(zhèn)內(nèi)協(xié)調(diào)予以解決一部分。

二、安全衛(wèi)生工作

從檢查的情況來看，全鎮(zhèn)所有的中小學幼兒園于8月31日，在學校的校長（或園長）的帶領(lǐng)下，不同程度的對學校校園環(huán)境都進行了整治，消除了衛(wèi)生死角，鏟除了雜草、垃圾、紙屑等，學校的面貌煥然一新，對學校及周邊安全隱患進行了排查，建立健全了安全制度，有效的設(shè)置了安全崗位，落實了安全責任，強化了食品安全、交通安全和各種應急演練的防控工作，“三防”工作基本落實，安全視頻基本覆蓋。

三、規(guī)范教育教學行為情況

通過查資料、看實情等辦法了解到全鎮(zhèn)各個學校都開足齊開全了課時，都能夠按教育局統(tǒng)一要求規(guī)范作息，落實了“陽光一小時”體育活動、“一生一科一輔”要求，沒有發(fā)現(xiàn)學校教職工兜售資料的現(xiàn)象，也沒有學校有新增大班現(xiàn)象和減班現(xiàn)象等，學校工作計劃都已擬定，校園文化建設(shè)和學校管理等一切都在有序中。

四、學前教育發(fā)展情況

我鎮(zhèn)沒有中心幼兒園，有學校附屬幼兒園10所，已經(jīng)取得《辦學許可證》的民辦幼兒園13所，據(jù)不完全統(tǒng)計我鎮(zhèn)地域內(nèi)3-6歲幼兒應入園 人，實際入園 人，入園率達 8月31日鎮(zhèn)中心學校組織專班對鎮(zhèn)內(nèi)幼兒園的安全進行了全面檢查，縱觀檢查情況，大多學校都配備了安保人員，配置了防護器械，等，從具有校車的 所幼兒園校車的手續(xù)齊全，都配有隨車教師，駕駛員具備合法資質(zhì)，學校衛(wèi)生條件和食品衛(wèi)生的管理，疾病的預防等工作都得到了較好的落實，其收費項目和標準的執(zhí)行都在符合相關(guān)規(guī)定。

五、發(fā)現(xiàn)的優(yōu)點

在開學檢查時，從領(lǐng)導的現(xiàn)場反饋情況來有這么幾點值得在以后的工作中繼承和發(fā)揚：一是鎮(zhèn)中心學校在開學前召開了校長會，主要就學校安全及學校開學保障工作進行了討論和研究。強調(diào)了學校安全要在七個方面下功夫，各個學校的校長（幼兒園的園長）都簽訂了安全承諾書；解讀了學校開學保障工作的13個方面，要求各個學校的校長心要靜，腦要清、身要沉、步要穩(wěn)，認真謀劃好開學工作。二是面對鎮(zhèn)內(nèi)張營、臨沮、殷莊等中心學校教師嚴重短缺情況，中心學校深入各個學校摸底子，核實師生情況，組織兩所中學和部分教師較為富裕的中心小學進行鎮(zhèn)內(nèi)教師交流，前后共計組織教師到薄弱學校任教 人，其中胡營中學第一批到鎮(zhèn)內(nèi)薄弱學校交流教師 人，大大緩解了薄弱學校教師緊缺的壓力，截止9月1日基本解決了鎮(zhèn)內(nèi)學校教師緊缺現(xiàn)象。三是鎮(zhèn)內(nèi)各個學校從營造開學氣氛，宣傳義務(wù)教育法，宣講學校辦學的理念、訪萬家活動等手段最大化的保證了學校的學生數(shù)和入學率。

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【關(guān)鍵詞】幼兒園安全管理管理者 教師幼兒家長

【中圖分類號】G618【文獻標識碼】B【文章編號】2095-3089(2012)03-0023-02

《幼兒園教育指導綱要（試行）》指出"幼兒園必須把保護幼兒的生命和促進幼兒的健康放在工作的首位。"這就指明了幼兒園安全工作的重要性。如何減少事故的發(fā)生，已越來越成為幼兒園乃至整個社會關(guān)注的問題。

作為幼兒園管理者、教職工、家長必須理解幼兒、讀懂幼兒，相互配合，建立良好和諧的關(guān)系，才能避免許多安全事故的發(fā)生，確保幼兒健康安全成長。

一、加強科學有效的幼兒園安全工作管理

（一）加強領(lǐng)導，建立安全工作責任制。首先幼兒園應從加強領(lǐng)導，落實安全責任入手。成立"安全工作領(lǐng)導小組"，由書記、園長任組長，分管的副園長任副組長，由園長親自掛帥負總責，分管副園長具體抓落實，園部、年段、班級層層抓執(zhí)行，形成全園上下齊抓共管的局面。其次實行層層負責的目標管理責任制，班主任還應與家長簽訂"家長安全管理責任書"，讓家長明確安全教育和監(jiān)督職責。再次，幼兒園還應與供貨商簽訂"食品安全衛(wèi)生管理責任書"，雙管齊下，杜絕各類安全事故的發(fā)生。

（二）建立健全安全制度和應急預案。幼兒園首先要建立健全一系列安全工作規(guī)章制度和突發(fā)事件應急處置工作預案，要制定"幼兒園安全防護五項制度"，即防火、防盜、防藥物食物中毒、防幼兒走失等各項制度，還要建立幼兒園突發(fā)公共事件應急預案、校園安全應急預案、預防食物中毒預案、預防火災、防汛抗災、預防地震及重大事故緊急疏散等預案，并進行演練。

（三）強化幼兒園內(nèi)部管理，安全措施落實到位。1.加強門衛(wèi)管理。2.加強食堂衛(wèi)生安全管理。3.做好園舍、設(shè)施設(shè)備安全檢查。

二、加強教師安全意識的培養(yǎng)和提高

（一）通過利用教職工大會、班主任會議、每周例會，組織全校教職工認真學習《幼兒園工作規(guī)程》、《未成年人保護法》、《幼兒自我防范安全常識》等。把安全工作作為一項重要議題，做到會會講安全，人人懂安全，向教職工宣傳有關(guān)安全知識。

（二）規(guī)范教師幼兒一日活動環(huán)節(jié)安全檢查程序。讓保教人員學會識別周圍環(huán)境中的安全事故隱患。幼兒發(fā)生意外事故，常與環(huán)境中存在不安全隱患有關(guān)，保教人員應能識別這些因素。

（三）通過請消防員、社區(qū)民警、醫(yī)院專家等給全體員工進行防火、防災、應急和防傳染病等安全知識培訓，防火、防震、應急急救等演習，加強對師生員工的安全教育，增強師生員工的法制觀念和安全意識，使師生員工了解本崗位的防火措施，做到會報警，會使用滅火器材撲救，會冷靜處理組織幼兒疏散，會簡單的自救辦法，靈活地進行自我救護。還要讓保教人員掌握意外傷害急救的知識和處理方法。

三、加強幼兒安全教育和自我保護能力的提高

（一）將安全教育納入幼兒園的教育教學中。每學期我們都將安全教育有計劃地列入教育教學計劃中，在教育教學中完成安全教育任務(wù)，教師通過安全圖片、看圖說話、詩歌、故事等，使每個幼兒在有趣的教育教學活動中、在說說、涂涂、畫畫中了解掌握安全知識。

（二）將安全教育融入幼兒游戲中。安全知識最終要轉(zhuǎn)化為安全行為才是教育的根本。教師通過組織豐富多彩的游戲活動，讓幼兒在游戲中學習安全知識、自救及逃離躲避危險的技能，還可組織幼兒通過游戲?qū)W習了解正確撥打特殊電話號碼:110、119、120等。

（三）將安全教育滲透在幼兒一日生活中。讓幼兒在一日生活的各個環(huán)節(jié)中，感知、操作、領(lǐng)悟、建構(gòu)生存安全能力，并讓幼兒在生活中參與安全管理，讓幼兒在自我服務(wù)、自我管理、監(jiān)督中受益匪淺，為他們提供交流、交往的機會和環(huán)境，滿足他們的成就感，充分體驗生命的意義，這樣既鍛煉了幼兒的能力，培養(yǎng)了品質(zhì)，又維護了秩序，保證了安全。

四、加強家園配合，形成安全教育合力

就幼兒安全生命教育而言，取得家庭的積極配合更為重要，否則來自任何一方的消極影響都將抵消幼兒園安全生命教育的積極作用。要保證幼兒的安全，對幼兒進行安全教育單靠幼兒園的教育是遠遠不夠的，還需要家長配合，形成安全教育合力，才能培養(yǎng)幼兒良好的安全意識。

幼兒園要重視家庭教育，開辟安全工作宣傳欄和家教專欄、家長園地、"致家長一封信"、"寒暑假告家長安全書"、定期召開家長會，舉辦"家長學校"，向家長宣傳安全教育的重要性和必要性，增強家長的安全防范意識，讓家長主動參與對幼兒自我保護能力的培養(yǎng)，切實將安全教育的內(nèi)容延伸到每個幼兒家庭中。還可以根據(jù)幼兒不同年齡特點分大、中、小段，家長學校也同樣分三個年段，有針對性地開展安全教育活動。

總之，幼兒園管理的科學到位，全體教職工的盡職盡責，幼兒自我保護能力不斷提高，家長的密切配合，幼兒園就一定能演奏出和諧平安的美妙樂章，讓孩子在擁有知識的同時，擁有健康的體魄、堅強的人生毅力，從而擁有快樂、成功的人生！

篇9

一、關(guān)于“進一步明確食品安全工作職責，把食品安全工作列入績效考核管理。”

根據(jù)國家關(guān)于食品藥品監(jiān)管部門機構(gòu)改革的意見和省委組織部等六部委《關(guān)于省以下食品藥品監(jiān)督管理系統(tǒng)下劃移交有關(guān)問題的通知》以及縣委、縣政府《關(guān)于印發(fā)<縣人民政府機構(gòu)改革實施方案>的通知》（縣發(fā)號）文件精神，年1月30日，縣衛(wèi)生局與縣食藥監(jiān)局已完成職能調(diào)整交接，現(xiàn)由縣衛(wèi)生局履行食品安全綜合協(xié)調(diào)職能，縣食藥監(jiān)局負責餐飲服務(wù)和保健品化妝品監(jiān)管工作，縣政府已及時調(diào)整了縣食品安全委員會成員及縣食品安全委員會辦公室主任人選。目前,縣委、縣政府已同意將“食品安全工作列入年各級政府和職能部門績效考核管理”，待研究批復后執(zhí)行。

二、關(guān)于“加大經(jīng)費投入，完善食品安全監(jiān)管檢驗檢測體系，提高食品抽驗頻率。”

縣人民政府將根據(jù)財政收入情況把食品安全檢驗檢測專項經(jīng)費列入年度財政預算，并逐年予以遞增，以保證食品抽驗的頻率不低于國家有關(guān)要求。同時，將由縣食品安全委員會負責牽頭，制定衛(wèi)生、工商、質(zhì)監(jiān)、食藥監(jiān)、農(nóng)糧、商務(wù)等相關(guān)職能部門食品安全檢驗檢測和食品安全信息資源共享的方案，并由縣食品安全委員會負責定期通報食品安全信息。

三、關(guān)于“加強學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，規(guī)范學校食堂管理模式，杜絕食品安全事故發(fā)生。”

縣人民政府將在期間逐年加大對全縣學校食堂基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入，逐步改善學校食堂硬件設(shè)施，使學校食堂硬件條件符合餐飲服務(wù)食品衛(wèi)生標準。另將要求有關(guān)職能部門結(jié)合我縣實際制定規(guī)范學校食堂管理模式，完善管理制度，落實管理責任，并要求職能部門將學校食堂食品列為經(jīng)常抽驗的重點，加大抽驗頻率，強化學校食堂食品安全監(jiān)管，為學校師生營造一個餐飲安全衛(wèi)生環(huán)境，采取有效措施杜絕校園群體性食品安全事故發(fā)生。

四、關(guān)于“加大宣傳力度，提高食品安全意識和防范能力。”

縣人民政府要求縣食品安全委員會年內(nèi)至少組織兩次以上全縣性較大規(guī)模的食品安全宣傳活動，在《縣之聲》開辟食品安全欄目或宣傳食品安全內(nèi)容的不定期專版，縣電視臺每月必須安排食品安全知識宣傳專題節(jié)目，在縣城和圩鎮(zhèn)及各級各類學校（包括幼兒園）校園內(nèi)的醒目位置設(shè)立食品安全宣傳專欄，同時積極加強《食品安全法》和食品安全基本知識的宣傳，深入開展食品安全知識進農(nóng)村、進社區(qū)、進校園活動，采取多種形式向群眾和學生宣傳食品安全知識，提高我縣人民群眾的食品安全意識和防范能力。縣政府將對生產(chǎn)、經(jīng)營食品和餐飲服務(wù)單位業(yè)主和從業(yè)人員食品安全知識技能培訓情況進行督促督查，進一步提高食品生產(chǎn)和從業(yè)人員的食品安全意識。

篇10

為掌握全縣學校與托幼機構(gòu)學校衛(wèi)生、春季傳染病防控等工作開展情況，根據(jù)《教育部辦公廳關(guān)于做好當前傳染病防控工作的通知》和《竹山縣人民政府辦公室關(guān)于進一步加強學校衛(wèi)生工作的通知》（竹政辦發(fā)[2013]30號）等文件精神，竹山縣衛(wèi)生局衛(wèi)生監(jiān)督局、竹山縣疾病預防控制中心組織了4個檢查組于4月7至18日采用必查3所學校（幼兒園、小學、中學）與隨機抽查1至2所學校通過查閱資料、看現(xiàn)場的方式，依照《竹山縣2013年學校及托幼機構(gòu)春季傳染病防控調(diào)查表》標準進行了調(diào)查，報告如下：

1基本概況

竹山縣位于鄂西北、地處秦巴腹地及武當山脈，南水北調(diào)中線水源區(qū)堵河中下游，位子跨東經(jīng)10933-11026，北緯3131-3227之間，以高山、丘陵地形為主。全縣總面積3586.19平方分里，高山地區(qū)占52.16%。最高海拔2740.4，最低海拔220米，205省道橫穿東西，堵河縱貫南北。全縣轄區(qū)17個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，總?cè)丝跒?72605人，共149937戶，其中常住人口41.13萬人，城鎮(zhèn)居民人均可支配收入13236元，農(nóng)民人均純收入4436元，屬國家級貧困縣，省級特困縣。

全縣各類學校共170所，在校學生41579人。其中，中等職業(yè)學校2所，在校學生2549人；普通中學23所，學生15450人；小學145所，在校學生23580人。各類專任教師3852人。其中，中等職業(yè)學校教師101人，中學教師1890人，小學教師1861人。全縣共有托幼機構(gòu)（幼兒園）44所，在園幼兒9897人。適齡兒童入學率為100%，初中畢業(yè)生升學率為100%，九年義務(wù)教育完成率為99%。

2調(diào)查內(nèi)容

2.1學校、幼兒園是否成立傳染病疫情報告管理組織，是否建立疫情報告工作制度、晨檢制度、因病缺勤病因追查與登記制度。

2.2學校、幼兒園開展晨檢、午檢、夜查措施落實情況。

2.3學校、幼兒園是否開展衛(wèi)生消毒及消毒是否規(guī)范，學生飲水情況。

2.4學校、幼兒園開展傳染病防治知識健康教育情況。

2.5學校2013年春新生入學（幼兒園）接種證查驗情況。

2.6學校、幼兒園學生健康體檢開展、健康檔案建立情況。

2.7學校、幼兒園對人感染h7n9禽流感專項工作防控情況。

3存在的工作亮點

3.1絕大多數(shù)學校成立了由主要領(lǐng)導為第一責任人的疫情報告管理專班，有專（兼職）人員負責本校衛(wèi)生健康信息的收集、報告。

3.2各學校開展了傳染病防治知識健康教育，有專欄、底稿。

3.3所查學校能做到每日向?qū)W生提供開水或純凈水。注重了學生寢室管理，住宿學生的臉盆、毛巾、牙刷整齊有序。學生寢室通風基本得到落實。

3.4所查學校制定有晨檢午檢制度，多數(shù)學校能按縣教育局規(guī)定，于4月1日期啟用了統(tǒng)一的晨檢午檢登記表。

3.5各學校配合縣衛(wèi)生監(jiān)督局、鄉(xiāng)鎮(zhèn)衛(wèi)生院開展了學校風險隱患排查工作，有文字記錄。如：衛(wèi)生監(jiān)督意見書、風險隱患排查表。

3.6竹山二中對學生餐具實行集中蒸汽消毒，麻家渡九年制學校明確各班消毒責任人，制定了統(tǒng)一的消毒技術(shù)要求。雙臺茅塔中學消毒人員能準確掌握消毒劑的使用濃度。

4存在的主要問題

4.1共性問題

4.1.1學校、托幼機構(gòu)2013年除少數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)幼兒園對新入學兒童健康體檢外絕大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)未組織在校學生開展健康體檢工作，未建立在校學生健康檔案。

4.1.2通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)，所查學校雖開展了晨檢午檢，但多數(shù)教師對晨檢午檢的程序、內(nèi)容掌握不夠，未認真按照程序要求、步驟開展，部分班主任開展晨檢午檢流于形式。

4.1.3各學校雖制定有消毒制度，配備了藥械，但相關(guān)責任人對消毒藥品的使用方法、配比濃度技術(shù)掌握不夠，隨意、估譜使用消毒劑的現(xiàn)象普遍，消毒記錄不完整、不規(guī)范等。

4.1.4所調(diào)查的幼兒園均未設(shè)立隔離室或隔離床。

4.1.5除竹山二中外，其他所查學校的晨檢午檢都是以班為單位記錄，無全校當日學生、幼兒患病或因病缺課追蹤資料的匯總，晨檢午檢異常信息分散，晨檢午檢的價值得不到應用。

4.2個性問題

4.2.1除竹山一、二中、職教集團學校外、其他所查學校的傳染病防控組織、突發(fā)衛(wèi)生事件應急預案存在機構(gòu)不健全，預案或方案籠統(tǒng)，缺乏針對性。麻家渡幼兒園、溢水九年一貫制學校制定的預案系從網(wǎng)上下載，改用學校名稱而成，但“區(qū)教育局”、“防疫站”等不符合我縣實際的稱謂多次出現(xiàn)，有的學校幼兒園雖制定了制度、職責、安排了責任人，但未組織相關(guān)人員學習、貫徹。

4.2.2城關(guān)鎮(zhèn)南門小學未成立傳染病疫情報告管理組織，因病缺勤病因追查與登記。

4.2.3文峰、樓臺、雙臺、擂鼓、溢水、竹坪、秦古、得勝、上庸、官渡、柳林11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)未開展新生入學預防接種證查驗工作。

4.2.4官渡鎮(zhèn)未來星幼兒園對兒童餐具采用蒸汽消毒，但無消毒記錄。未建立疫情報告、晨檢、因病缺勤追查與登記制度，4月7日至8日連續(xù)兩天有18人未到幼兒園，但該園未對病假兒童進行病因追查。

4.2.5柳林鄉(xiāng)九年一貫制學校食堂進購的豆油皮無合格證、4名食堂工作人員均無健康證。

4.2.6秦古中學、大廟九年一貫制學校餐具消毒未落實、秦古、竹坪、大廟、得勝未落實疫情報告、因病缺勤追查與登記制度。

4.2.7雙臺鄉(xiāng)左吉小學、育才幼兒園學生餐具及寢室未見到實施消毒后記錄，九年一貫制學校學生宿舍住宿擁擠且通風不暢。

4.2.8竹山二中將晨檢午檢任務(wù)交學生班干部完成。

5工作探討與建議

5.1各校要認真學習貫徹《教育部辦公廳關(guān)于做好當前傳染病防控工作的通知》和《縣人民政府辦公室關(guān)于進一步加強學校衛(wèi)生工作的通知》（竹政辦發(fā)[2013]30號）文件精神，積極協(xié)調(diào)配合衛(wèi)生部門每年開展在校學生健康體檢，建立學生健康檔案，掌握學生健康狀況。同時，進一步做好預防性接種與應急接種的組織工作，以控制傳染病的暴發(fā)流行。

5.2各校要進一步規(guī)范和加強晨檢夜查工作，明確晨檢午檢的責任人是各班班主任。晨檢午檢應按照“（詢）問、看、（觸）、查（體溫）摸”的方式進行，對缺課學生要詳細注明缺課原因，落實因病缺課追查制度，學校指定專人收集、匯總?cè)．斎粘繖z夜查及因病缺課情況，對患病學生特別是出現(xiàn)發(fā)熱、頭疼、腹疼、腹瀉癥狀的，由班主任帶其到正規(guī)醫(yī)療機構(gòu)就診，并立即報告值班領(lǐng)導，如經(jīng)醫(yī)療機構(gòu)診斷為傳染病的，要立即對所有同班、同寢室其他同學開展排查，以校為單位一周內(nèi)相同癥狀患者達5例以上者，要立即上報至縣教育局和縣疾控中心進行進一步核實，并做好疫情上報記錄。

5.3各校要規(guī)范開展消毒工作。春季是呼吸道傳染病高發(fā)季節(jié)，首先倡導勤開窗通風，學校要安排專人定期（每周）對教室及寢室在無人的狀態(tài)下用0.5%的過氧乙酸（1份藥加35份水）進行噴霧消毒，關(guān)閉門窗消毒作用45-60分鐘后開窗通風，對走廊扶手、課桌椅、門把手、床等部位用0.3%過氧乙酸（1份藥加59份水）或500-1000/L的含氯消毒劑（用5%的“84”消毒液加水99份）進行擦拭消毒，采用紫外線燈消毒的，紫外線燈需按照每立方米1.5W的規(guī)格安裝，每日在無人狀態(tài)下關(guān)閉門窗照射40-60分鐘，搞好消毒人員的個人防護，做好消毒記錄（記錄內(nèi)容為：使用的藥物名稱、濃度、用量、消毒面積）以備查驗。

5.4各校要加強環(huán)境衛(wèi)生管理，保證學校食品安全。要堅持經(jīng)常性的衛(wèi)生掃除，強化衛(wèi)生檢查，消除衛(wèi)生死角，保持校園環(huán)境整潔。要切實落實食品安全和飲用水安全管理制度，學校食堂要按照規(guī)定嚴格食品采購、加工、供應、貯存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的安全管理，不得購買無檢疫證明的鮮、活、凍禽及其產(chǎn)品，未經(jīng)檢疫的家禽、家畜不得自行宰殺加工，加工食品時要確保煮熟煮透。向?qū)W生提供安全衛(wèi)生水，確保飲水安全。