酒店管理概述范文

導語：如何才能寫好一篇酒店管理概述，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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1.1家庭環境的培養

在學生意識到服務業的價值之前，父母首先對服務業有充分的了解。服務業屬于第三產業，是國民經濟的重要組成部分，而且在國民經濟中占據的比例隨著社會經濟的發展在逐漸增大。服務業人員必須具備高尚的道德情操和優秀的操作技能。為他人服務，是個人價值實現的重要途徑之一。服務的流向與能力和愛心的流向是一致的，與勞動收入的社會價值實現是反向的。父母對服務業的充分了解才能支持其子女從事服務業。只有從根本上著手，才能從根本解決學生關于服務的價值理解問題。比如在實習過程中，學生會因為被分配到了自己不愿從事的崗位而提出不實習的申請。而家長往往沒有站在學校的立場去合力培養他的獨立自主意識，同意子女的申請。

1.2學校環境的培養

1.2.1師生互動的教學方法

酒店管理專業服務意識相關課程的教學主要是采用課堂的教學方式。因此，在課堂教學中教師必須采用恰當的教學方法進行理論與實踐知識的傳授，這樣才能達到相應的教學效果。如用案例教學法將學生探討解決實際問題的興趣激發出來，將學生有關于服務意識的思維拓展出來，從而加深學生對服務意識的理解和深入。如采用體驗教學法可以使學生深入到服務意識培養的角色之中，深入了解顧客的切身感覺，從而達到良好的教學效果。另外，還有專題研究法、情境模擬法等形式多樣的教學方法。比如課堂中進行一次情境模擬訓練，簡單模擬客人從進入餐廳到用餐期間的整個過程。在這個過程中，分幾批學生輪流扮演客人和服務員的角色。讓學生在情境模擬的過程中自己發現服務方面的諸多不足。比起傳統的“滿堂灌”的教學方法，這不但激發了學生的學習興趣，而且提高學生的服務意識，起到良好的教學效果。

1.2.2校園的職業養成教育

遵循強迫養成的習慣到自覺形成的規律，學校把服務的動作、表情、態度等寫入日常行為規范，作為綜合素質考評的一部分。如見面的微笑、握手禮、鞠躬禮、友好熱情的問好“您、請”等服務時用語、發型、服飾按照酒店的行業規范來要求。在校園里，學校應該主動為學生創造一定的服務他人的機會，在點點滴滴中培養學生的服務意識。勤工儉學、暑期實踐、周末打工等形式的社會服務形式都可以讓學生在社交中學會與別人相處，樹立端正的服務意識。

1.2.3“工學結合”教育模式的滲透

酒店參與教學過程。學校為了使教學貼近酒店的需要，對于有意向進行校企合作的企業，要積極邀請他們參與專業建設和課程建設，根據酒店的要求和建議制訂專業計劃，確定專業目標，在課程建設中，邀請酒店技術骨干共同制定課程標準，編寫教材，使課程符合酒店需要，符合行業標準。同時酒店專家擔任課程教師，承擔教學或實踐指導任務，一方面企業管理者可以了解學校和學生的基本情況，另一方面教師和學生也可以更加貼近酒店的具體運營管理方面的訊息，有利于學生了解崗位職責，并掌握各種服務技能與要求。學生從課堂—酒店的教學環節中掌握技能、提升專業素養。教師進酒店。為了讓學生掌握生產技能，熟悉最新技術技巧和材料，學校要積極組織相關的專業課教師進入酒店進行學習鍛煉，提高教師的專業水準。經過老師在酒店的實習期間，老師在現實情況下記錄在酒店里發生的事情，拍攝在酒店里的培訓情況，從而經過老師的講解，學生掌握真實的服務能力及應用狀況，了解真實服務環境。在教師進酒店的過程中，除了教師能力的提高之外，教師的酒店服務意識也有了一定程度地提高。例如在課堂上教師先讓學生模擬入住的場景，讓學生自己分析自己在這個過程中服務意識的不足之處。之后教師把在酒店里拍攝下來的部門培訓入住過程的視頻在課堂上播放，結合書本知識和實際操作，之后老師再講解這個過程中的注意之處和學生應該有的服務態度。教師在對學生的指導中，加強對服務意識的重視，讓學生在平時的學習中慢慢地提高服務意識，從而達到學生服務意識的提高。在播放案例的時候，正確的和錯誤的案例相結合。并讓學生自己發現，不同的服務態度和不同的服務意識的自覺程度所造成的不同后果。讓學生意識到在酒店服務中主動積極的服務意識的重要性，加強學生的服務意識。

1.3社會環境的培養

社會是一個大環境，在這個大環境中，人是一個很重要的組成部分。社會對于酒店服務業的正確認識可以引導人們對酒店業的正確認識，從而引導學生對酒店服務業的正確認識。如社會正確地認識酒店服務業是第三產業，是國民經濟的重要認識，也是實現個人價值的一種重要途徑，社會的輿論導向和社會的正確價值觀可以讓人們充分意識到社會對服務行業的重視，從而學生在認識酒店服務業的同時也會加強責任感和使命感，學會與人溝通交流的技巧。酒店管理專業學生培養服務意識應該是全方位的，而培養服務意識的途徑應從多角度著手，這其中社會培養是重要的途徑之一。所謂的社會培養是幫助學生完成社會化，樹立基本的社會意識，掌握基本的社會技能的過程。學生的社會實踐在社會培養方面有著不可替代的作用。酒店管理專業學生的社會培養，能力的最終發揮在社會，而能力的真正檢測也在社會。在社會上能使人的服務意識的體現發揮到極點，也會讓很多人重新完成對能力的探求。但社會對自我提高服務意識能力的檢測是殘酷的，往往因為能力的缺乏而大受其害。當今社會正發生著日新月異的變化，對人才的需求更是全方位的。所以，學生培養服務意識應有目的、有計劃地讓學生嘗試著去接觸社會、了解社會、熟悉社會，為學生的社會培養提供便利條件，讓學生在社會中鍛煉自己，盡快度過畢業后的適應階段，加快社會的適應能力的培養。

2結論

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【關鍵詞】繼電保護裝置；技術改造；進度管理

在以往的繼電保護裝置技術改造過程中，我們沒有對技術改造工程實施進度管理，只是憑借以往的經驗、方法去進行改造施工。工程中的人員配備、物資調配、人員分工、工程進度及步驟都是依靠工作負責人的經驗進行施工，這種施工改造方式存在許多漏洞，如果工作負責人忘記了其中的某一工作環節，或某一工作環節交代不清就會延誤工程的工期，甚至會造成事故停電，因此現在我們急需對繼電保護裝置技術改造的施工進行進度管理，使工程規范化、精細化、高效化、科學化。

在技術改造項目的過程中，管理的最關鍵部分是項目的施工進度、質量與安全控制。項目進度管理是指在項目實施過程中，對各階段的進展程度和項目最終完成的期限所進行的管理，是在規定時間內，運用科學地方法編制出符合工程現場實際且經濟可行的進度計劃，在執行計劃的過程中，要經常不斷地檢查實際進度與計劃進度是否一致，如若出現偏差，便要及時找出原因，采取一定的補救措施，必要時調整，直至整體項目保質保量完成。

1 項目進度管理的重要性

項目進度的安排是否合理，直接影響到工程項目的安全、工期及質量。項目進度計劃科學合理且滿足相關技術規范的要求，有利于保證工程質量及實現對工程成本的控制。一般來說，盲目的趕工期，不僅會失去對工程安全的控制，還會對工程質量帶來影響，甚至導致工程成本的無謂增加，造成經濟損失。

1.1 項目進度管理影響工程安全

科學合理的項目進度管理可在一定程度上提升工程的安全性。過快的施工進度，極易埋下安全隱患，引發安全事故，甚至造成人身傷害；相反過于謹慎的施工進度，浪費人力資源，增加設備停電時間，影響居民用電。

1.2 項目進度管理影響工程質量

盲目追求項目進度，勢必會造成工程各環節銜接的混亂，特別是繼電保護技術改造工程，一定要嚴格審核圖紙，按照反事故措施的要求敷設電纜，遵照圖紙接線，避免因接線錯誤造成設備調試困難的現象發生，進而直接影響到整體項目工期。應對工程進度科學策劃，逐步分解，在保證工程質量的前提下合理加快進度，提高人員效率。

1.3 項目進度管理有助于提高工程效益

項目進度過快，往往會帶來安全和質量上隱患及缺陷，不利于電網安全穩定運行；工程進度過慢，不能按時完成，更會造成人、財、物的浪費，會使效率低下，效益降低。

因此，安全控制、工程質量和工程進度辨證統一，只有加強整體項目的進度管理，才能使項目的安全、質量得到有效的控制，繼電保護專業技改工程的實施，要嚴格執行二次安全措施票及標準化作業指導書來保證安全；要緊跟物資招標批次、積極協調圖紙、設備及材料到貨情況、統籌安排停電計劃來保證進度；要積極配合設計院收資、嚴格審核圖紙、提高施工工藝、細化驗收、加強人員責任心來保證質量，杜絕無圖施工及雜亂施工的現象發生，加強施工過程的全方位管控。

2 工程進度滯后的原因分析

導致工程進度滯后的因素通常包括可行性研究及預算深度、人為、工器具、技術、外部環境、資金、氣候等因素，但普遍認為，制約工程進度最主要的是人為因素，通常有以下幾種情況：

2.1 工程項目可行性研究及預算編制深度不足

項目的可行性研究深度普遍不足，立項比較匆忙，項目必要性、可行性論證不充分，費用預算編制不準確。項目在立項之初就未充分考慮項目實施的可行性，停電計劃的機會有無及時間長短，與其它項目實施的交叉干擾，外部環境條件制約等因素，造成后續一系列的困難，致使工程項目實施進度難以保證。

2.2 招投標工作管理不到位

科學掌控工程進度的前提是物資到位，而有些工程因招標環節出現問題影響工期，如未關注招標批次，設計招標拖后，導致圖紙不能按時到達現場；招標文件編寫不嚴密，描述不細致，造成中標單位供貨不及時，有時甚至流標。

2.3 項目參與人員的工作失誤

工程進度的滯后有些是因參與項目施工人員的工作失誤造成，如設計人員現場收資不準確，導致圖紙與現場實際不符；圖紙審核人員工作經驗欠缺，責任心不強；施工單位專業人員未提前進入現場勘查，安全、組織、技術措施不到位；施工人員紀律散漫，工作現場混亂，沒有明確內部分工，無法及時解決出現的問題。

2.4 工程監理單位的原因

因工程監理單位的過失而制約工程進度，主要表現為監理工程師的責任心及管控能力不足，監督過程中不能發現問題或發現問題不能及時制止并提出解決方法；對隱蔽工程監管不到位，不熟悉技術規程規范，不掌握技術標準要求，未能到現場監督或留下有效的圖形音像資料。

2.5 外部環境的影響

如雨雪大風天氣、變電站事故跳閘、倒閘操作等不可預見的事件；有時政治活動期間保供電也會引起工程進度的滯后。

3 項目進度管控的方法

項目進度管理的方法主要包括：項目的工作分解、項目的排序、歷時估算以及項目進度計劃的制定和項目進度控制。

3.1 項目的工作分解

項目進行分解是項目過程管理中的重要工作，它不僅僅在項目的過程管理階段發揮著作用，也在項目的實施階段起著不可磨滅的作用。WBS的結構設計對于一個有效的工作是至關重要的。WBS結構多是以樹狀來構成的，工程需要被進一步細化、分解得到一個一個任務包，再將一個一個的任務包集合轉化為網絡圖來表現。

項目的工作分解的原則主要是：（1）工程的主體工作逐步的進行細化，逐層進行分解，最底層的工作要細化到每個人；（2）工程分解后的結構一定要清晰，成樹狀結構，從樹根到樹葉，一目了然，盡量避免盤根錯節；（3）工作分解后，在邏輯方面要形成一個大的活動，集成所有的關鍵因素，所有的活動，所有的監控系統，細化到人、時間、資金以及管理措施；（4）工作分解的過程中應該保持一定的靈活性，一定要考慮外在因素的影響，做好風險預控。

3.2 項目的工作排序

項目的工作排序是在項目的工作分解基礎上，確定分解后的各項活動的相互關聯與邏輯關系，并據此對項目各項活動的先后順序進行安排和確定工作。可以按照技術規程的要求，同時分輕重緩急來安排工作，也可以根據項目本身的內在關系來確定項目活動的先后順序。

項目的工作排序主要工具和技術包括前導圖法和箭線圖法。

3.3 項目的歷時估算

歷時估算是項目制定計劃的重要組成部分，它直接關系到各項工作時間的計劃計算和完成整個工作任務所需的時間。歷時估算是根據具體項目的范圍和現有資源等相關信息為進度表設定時間的過程。歷時估算不但要考慮實際工作需要消耗的時間還要考慮間歇時間。

項目的歷時估算主要方法有：（1）專家判斷估算法；（2）類比估算法；（3）基于定額估算法；（4）三點估算法。

3.4 項目的進度計劃

項目進度計劃是指根據項目的工作量、資金以及工期要求，對項目的旗幟時間相互銜接協調關系擬定的計劃。對于擬定好的進度計劃，在執行時我們就要時刻遵守，對照實際進度是否按擬定好的計劃進行，如若有偏差，我們就要及時查找原因、及時改正，必要時采取補救措施或調整原計劃，以便更好的完成項目。

3.5 項目的進度控制

項目進度控制是根據項目實施的進度與項目計劃的進度相比較，并依據差異做出調整或糾正，使項目向著目標方向發展。進度控制的主要內容是：

（1）施工前控制。施工前控制是建立組織、規劃范圍、了解項目背景、對工作進行分解和排序、工作時間的估算、制定進度計劃、對費用進行預算等等，即主要是編制施工計劃。任何一個工程的項目管理都是從制定項目計劃入手的，項目計劃可以有效地協調項目中的各項工作，推動項目實施工作周密地進行。

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關鍵詞：新華書店 文化體制 財務管理 新常態

在文化體制改革背景下，新華書店需要不斷適應市場經營環境。這里的經營環境包括，市場競爭環境、出版發行業的業態環境，以及一系列的政策環境。而適應的方式，則是不斷優化和拓展自身的經營模式，以一種積極參與市場經濟發展的姿態出現在消費者面前。作為企業內控的重要內容，財務管理則在新時期被賦予了新的運營要求，即需要在資金管控領域助力新華書店的業務優化和拓展。可見，以上價值判斷便成為了財務管理新常態探究的切入點。

本文的結構安排為：首先在文化體制改革背景下闡述新華書店經營模式的優化和拓展內容，然后對財務管理新常態進行分析。在此基礎上，對財務管理適應新常態的措施進行構建。基于以上所述，筆者將就文章主題展開討論。

一、文化體制改革背景下新華書店的經營模式

通過調研，新華書店的經營模式可概括為以下三種類型：

（一）傳統經營模式

通過筆者對部分消費者的訪談可知，多數消費者在進入新華書店實體門店進行書籍和其它物品選擇時，并沒有強烈的目的性，而是作為一種休閑方式或是隨機決策的結果。不難發現，消費者進入到新華書店實體店時將會感受到濃郁的文化氛圍。從這一點來看，傳統銷售形態仍會在長時間內存在，它的存在主要歸因于：消費者對閱讀氛圍的追求，以及新上市書籍的之需。在商業化社會中，不少作家和發行方將會選擇前往新華書店現場與消費者進行互動，這也成為了傳統銷售形態得以存在的基礎。

（二）新興經營模式

對新興經營模式的定義較為困難，因為它所呈現出的形態是多種多樣的，而且它與現代營銷模式相結合便無法給出一個固定的解釋。如，為了追求休閑的閱讀范圍，新華書店可以在實體門店中引入品茗式的閱讀模式。這樣一來，既可以創新傳統經營模式，也能因新華書店的多元化經營而帶來收益。根據市場營銷學的觀點，營銷組合可以豐富商品信息并能提升商品的銷售數量。那么就筆者所在地區新華書店的新興經營模式來看，則主要在于打破消費者群體對其的固有印象，并能在一種銷售模式上來鎖定消費群體。因此，營銷組合大多以“刊物+品茗”、“刊物+飲品”等形式，而這也為新華書店物流提出了要求，即新華書店仍需關注普通商品的供應問題，以及在對商品進行消費時的倉儲問題。

（三）混合經營模式

以O2O模式下的批發業務為例，這里的批發可以理解為針對特定組織的書籍批發業務，如學校、機關、工廠等。那么在實施批發業務時，需求方首先在電子商務平臺向新華書店網上營業廳進行要貨，然后在第三方支付系統的支撐下，新華書店線下完成書籍的打包與托運。不難發現，O2O模式下的經營模式將更加顯示出新華書店物流業的重要性。

二、財務管理新常態分析

根據以上三種經營類型，財務管理新常態可分析如下：

（一）非價格競爭下的財務管理新常態

面對日益激烈的市場競爭環境，新華書店財務管理工作首先應助力企業的非價格競爭力的構建。通常而言，非價格競爭主要體現在以服務質量為先導，來吸引和激發消費者的購買意愿。當前新華書店為消費者打造出舒適、休閑的閱讀場所，這本身就是非價格競爭的一個重要表現。那么財務管理在資金配置上，就需要考慮門店內環境營造時的資金投入問題，并在成本控制上給予差異化管理。

（二）營銷組合下的財務管理新常態

新華書店的各個門店通過與關聯產品進行營銷組合，將能提升消費者的個體體驗程度。這種營銷模式已被廣泛應用于餐飲、娛樂業，而對于新華書店而言則是一種新的嘗試。為此，財務管理在項目資金預算和劃撥上，便需要重視營銷費用的配置問題。與傳統新華書店處于市場壟斷地位不同，文化體制改革的目的便在于引入市場競爭機制，而這就需要財務管理在預算管理中建立起新的思維方式和格局，只有這樣才能促使新華書店順利轉型。

（三）“互聯網+”模式下的財務管理新常態

“互聯網+”模式也逐步滲透到了新華書店的經營之中來了，其中O2O模式則是眾所周知的形式。在上文中已經指出，若要形成線上線下的良性互動，則需要大力發展線下的物流供應鏈系統。而且不難發現，基于O2O的電子商務模式將是新華書店未來經營發展的重要平臺。為此，財務管理在全面預算管理基礎上，應著眼于企業未來發展之需，在信息平臺打造和供應鏈系統構建上給予資金支持。就現階段財務管理預算的著力點而言，財務部門應深入調研“互聯網+”的運行模式，以及其內在的組成要件，從中又引申出互聯網人才的儲備和崗位培訓，所有這些都應成為開展預算管理所要考慮的項目。

三、新華書店財務管理適應新常態的措施構建

根據以上所述，新華書店財務管理適應新常態的措施可從以下四個方面來構建。

（一）強化企業的目標管理

財務管理部門作為新華書店的一個職能部門，它能否適應新常態的要求還依賴于企業管理層的目標管理。在權威式管理和科層結構下，管理層通過下達目標來推動財務管理工作與現階段的業務經營模式相適應。筆者認為，在強化目標管理時應突出“目標協同”，即財務管理部門應與新華書店其它職能部門形成良性互動，依托充分的信息溝通在資金預算和配置上，助力新華書店各項事業的全面發展。其中，應著力與一線銷售部門保持目標執行時的同步性。

（二）提升財務人員崗位意識

長期以來，新華書店具有絕對的市場壟斷地位，而這也導致了部分財務人員的崗位視野相對狹窄，還未能從企業應對市場競爭的高度來開展財務工作。為此，提升財務人員崗位意識的關鍵便是，通過危機意識教育來樹立他們的市場意識。目前，無論是教育系統還是行政系統在書籍采購中都采取了招投標制度，從而財務人員要同時形成價格和非價格競爭意識，但首先要從運營成本控制上下工夫。可見，這也是新常態下對財務管理工作的要求。

具體的提升途徑可以從兩個方面展開：一是崗位培訓。崗位培訓的重點在于崗位意識，而對于意識的增進則需要創新工作方式。并在企業黨建工作開展的推動下，強化財務管理與成本控制活動的聯動開展。二是部門調研。建立部門調研的長效機制，在于獲取各業務部門資金需求狀況的一手信息，以及對固定資產使用情況進行考察。

（三）合理調整項目資金預算

以非價格競爭為導向，新華書店需要進行內涵式發展，而逐步放棄以網點布局優勢為特征的外延式發展形態。為此，在目標管理下財務部門需要針對門店裝潢、營銷組合中的軟硬件采購，以及搭建“互聯網+”平臺進行項目資金預算，并在嚴格企業財務制度的情形下給予重點支持。因此，當前財務工作需要合理調整項目資金的預算內容。根據前面對“互聯網+”構成要件的分析，以及從中所引申出的人力資源儲備和崗位培訓。因此，在預算管理中應增設專門的人才儲備和崗位培訓基金，并在新華書店整體發展視域下逐年調整轉向基金的數額。

（四）整體視域下開展成本控制

拓展財務人員的崗位意識關鍵在于拓展他們的工作視野，而拓展的具體表現仍聚焦在成本控制領域。這里筆者指出，財務工作需要在整體視域下來進行成本控制，即對于新常態下形成非價格競爭優勢所必須的資金投入，財務部門應盡力給予保障，而對于那些以網點擴張式的資金投入應及時向管理層提出財務建議，從而避免企業資金出現低效配置的情況。

這里還需要重視對財務人員的績效考核問題，如，以財務部門作為整體考核對象，將年度資金預算準確率、固定資產使用效率、預算資金使用效益，按照“物理元”原理建立指標體系。并在對上負責的機制下，進行人員績分量化、考核。最后，根據評價結果，分別給予財務人員年終獎勵或是懲戒。

四、結束語

在文化體制背景下需要考察新華書店經營模式的類型，在此基礎上再逐一進行了財務管理新常態的分析。本文認為，新華書店財務管理應著力在：強化企業的目標管理、提升財務人員崗位意識、合理調整項目資金預算、整體視域下開展成本控制等四個方面下工夫。

參考文獻：

[1]趙奕凌.物流成本控制與管理[M].成都：西南交通大學出版社，2013年6月第一版

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摘 要：從中職酒店管理專業的課程教材現狀、中職酒店管理專業教材在教學上存在的問題、中職酒店管理專業的教材改編的建議三方面，研究中職酒店管理專業的教材改編，培養具有良好職業素養、能勝任酒店服務工作需要的中等應用型專業人才。

關鍵詞：酒店管理；教材；改編；培養目標；人才

中圖分類號：G718.3；G714 文獻標志碼：A 文章編號：1008-3561（2017）06-0053-02

中等職業學校在義務教育的基礎上培養大量技能型人才與高素質勞動者。中等職業學校在對學生進行高中程度文化知識教育的同時，要根據職業崗位的要求有針對性地實施職業知識與職業技能教育。而中職酒店管理專業的主要培養目標是培養具有良好職業素養、能勝任酒店服務工作需要的中等應用型專業人才。

一、中職酒店管理專業的課程教材現狀

中職學校酒店管理專業的文化基礎課程有職業生涯與規劃、職業道德與法律、語文、英語、普通話訓練、體育與健康等，核心專業課程有酒店管理基礎知識、餐廳服務與管理、客房服務與管理、前廳服務與管理等。

表面上課程設置相對合理，但核心專業課程教材的內容偏重于理論、偏向于管理，課程內容取材于大學版教材，是對大學版教材的簡單刪減、加工、拼湊而成。對中職學生來說，課程教材內容空洞、抽象，有些是模仿大學版教材的套路、模式編寫。

例如，酒店管理基礎知識的教材內容講述的是全面質量管理理論、PDCA工作循環方法、酒店整體管理質量理論、酒店市場營銷管理理論、酒店業務部門管理的概述等。客房服務與管理的教材內容講述的是清潔工具定義的介紹、種類的介紹、功能的介紹等。這些內容學生學起來感到很抽象，學無所得，無法將學到的東西轉化為掌握的東西。這是因為教材的一些內容脫離了現實操作，脫離了培養技能型人才和高素質勞動者的出發點，脫離了中職學生的知識能力水平和就業需要。

二、中職酒店管理專業教材在教學上存在的問題

由于酒店管理專業的專業課教材內容高于中職生的現實情況，脫離中職生的現實需要，導致教與學上存在著種種問題和重重困難。

1. 教師難備課

高校畢業生學的是理論化的東西，傾向理論性研究，缺乏實操、缺乏實踐、缺乏技能。同時，高校畢業生學的專業知識是宏觀的，對于細節性的東西則需要一點一點的積累和努力。由于中職學校的專業課教師大多是直接從高校畢業生中聘任過來，而且中職酒店管理專業的教材是理論化教材，而不是技能性教材，因而對于沒有多少酒店工作實踐經驗的教師來說，手捧著一本理論化教材，去備技能性的內容是相當困難的。雖然教師課前要花費大量的時間去查找資料、篩選資料，但還是很難找到合適的資料。因此，教師的教學內容必須以教材為根本依據，而學生也必須以教材作為學習的基本依據，形成教與學的互動。教師上課不能完全架空教材、完全脫離教材，否則，會導致學生學無章法，完全被教師牽著鼻子走，而且永遠不知道下一節課教師會講什么內容。同時，教師備課也永遠不知道下一節課要備什么內容。

2. 課堂氛圍差

由于酒店管理專業的教師缺乏豐富的酒店工作實踐經驗，導致教師在課堂上依據理論講理論，講的都是一些跟酒店專業有關的各種定義、種類、功能、特點，各種管理思想、管理原t、管理模式等。同時，教師還依照教材，在黑板上寫了一大堆的知識點，一開始學生還能勉強地聽聽、看看，時間長了，他們就會產生各種反應。（1）學生在課堂上質疑老師所教的內容，認為所學的教材內容與老師所教的內容沒有用。同時，在課堂上產生了學生與老師之間關系僵化的現象，導致教師在課堂上的威望下降。（2）學生對老師所講的內容產生厭倦，感覺課時長，無心思聽課。同時，一些學生在課堂上還請求老師用多媒體播放一些娛樂性的節目視頻，以消磨課堂時間。（3）學生在課堂上不聽老師的課，或直接翻看其他書刊，或轉移方向，心避開教師講課和避開教材內容。（4）經常有個別學生在課堂上睡覺，有時是一兩個學生睡覺，有時是多個學生睡覺，導致課堂教學無法開展。

3. 學生學不到專業技能

教材內容的限制直接影響到了教師的教學，部分教師沒能把酒店管理專業的專業技能很好地傳授給學生，也沒能做到傳授給學生各種各樣的專業技能，更沒能有規律地訓練學生的專業技能。同時，一個教師再有能力，自身的學識和自身的專業技能畢竟是很有限的，不可能充分滿足學生對專業技能的需求，也滿足不了各酒店對學生的專業技能要求。所以，部分中職生選擇酒店管理專業，名義上是學這個專業，實質上并沒有真正學到專業技能。

4. 影響學生將來就業

中職學校酒店管理專業的學生畢業找工作時，發現自己根本什么都不會，對酒店的工作技能懂得的也不多，雖然花了兩年的時間學習酒店管理專業，但是很少有用得上的知識。同時，由于沒有嫻熟的酒店專業技能，學生不能在酒店的工作中展現出個人的優勢，自然不會受到酒店的重視和重用。這樣，學生花了兩年時間學習酒店管理，卻未能掌握酒店業務和勝任酒店工作，對外面其他的行業又不熟悉，導致自己的就業面不廣，就業優勢不大。

三、中職酒店管理專業教材改編的建議

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產權式酒店是一種兼具房地產業、旅游業與酒店業特點的房地產投資新模式，是指客房產權人分割購買每一單位客房，酒店產權人取得其它配套經營性用房及設施的所有權，并交由酒店管理者統一經營管理而獲得收益的一種酒店。此外，酒店產權人還可以獲得酒店免費贈送的相當時間的使用權。就法律角度而言，產權式酒店中出現了兩大類法律關系: 第一種類型為物權法律關系; 第二種類型即合同法律關系。第一種類型的法律關系主要涉及客房產權人和酒店管理者對于各自的專有部分的專有權以及酒店其他共有部分的共有權。而合同法律關系則相對復雜，主要有發生于開發商與投資者之間的客房買賣合同關系，還有酒店管理者與產權人之間因經營管理而產生的合同關系。綜上，產權式酒店的法律關系當事人的主體當然無出其外: 開發商、投資者以及酒店管理者三方。

但是，產權式酒店在我國發展時間極短，在短短十幾年的發展時間里，產權式酒店就引發了一系列問題。首先，也即最重要的一點是我們國家還缺少專門規制產權式酒店的法律，有些地方法規、政策明確支持產權式酒店，而例如北京、上海等地對產權式酒店或禁止或限制，所以產權式酒店的合法性問題一直是學界爭論的焦點。其次是法律關系不明確，上文提到產權式酒店產生了兩類法律關系，然而由于法律法規的缺失，開發商、投資者以及酒店管理者之間的法律關系相對模糊，沒有統一的性質界定和標準，只能靠雙方當事人自行約定。法律關系不明確的一個后果是當事人雙方權利義務不明確，也容易導致權利義務失衡，損害當事人的利益。再次是誠信問題，自從我國第一例產權式酒店糾紛產生開始，開發商的誠信問題就一直是人們爭議的焦點。實踐中，開發商單方違約、抽逃資金、虛假承諾等損害消費者利益的事件屢見不鮮。種種問題無不阻礙著產權式酒店的健康發展。

不少學者曾發表過文章對產權式酒店的合法性進行闡述[1]。筆者亦同意產權式酒店具備合法性這個觀點。產權式酒店的合法性確認是影響其在我國發展的首要因素。在此前提下，我們更應該去探討產權式酒店之中的法律關系，明確雙方當事人的權利義務，杜絕開發商不誠信等行為，從而保障產權式酒店在我國的健康發展以及更好地維護投資者的利益。下文探討的是產權式酒店中出現的合同法律關系，以期明確雙方當事人的權利義務，更好地維護產權式酒店的發展。

二、開發商與投資者的買賣合同關系

產權式酒店中出現的第一個合同法律關系，是產權式酒店客房銷售時開發商與投資者之間的酒店客房買賣合同法律關系。此合同法律關系相對明確，在學界尚無大分歧。此外，在目前尚無明確、統一的規范產權式酒店的法律法規的前提下，可以參照適用《合同法》、《商品房銷售管理辦法》以及《城市商品房預售管理辦法》等相關規定。一般的商品房買賣中，買賣雙方的義務比較單一。買方的義務是支付商品房價錢，賣方的義務是交付房屋所有權及瑕疵擔保責任即可。理論上產權式酒店客房也屬商品房的范疇，所以酒店客房買賣合同也應當受商品房銷售的相關法律法規的約束。但是產權式酒店客房買賣合同畢竟不同于一般的商品房買賣合同，開發商( 即出賣人，下同) 與投資者( 即買受人，下同) 簽訂的買賣合同應為《產權式酒店客房買賣合同》，該合同應與一般的《商品房買賣合同》有所區別，當然，其中買賣雙方的權利義務也應當有所不同。

( 一) 投資者的權利義務

1. 投資者的權利。投資者支付了酒店客房的價款后，自然擁有該酒店客房的所有權。而酒店客房所有權的真正轉移需要過戶登記，所以，投資者自然有權要求開發商按期去房屋登記機構進行登記，將該酒店客房過戶給自己，以便使投資者擁有酒店客房的完整的所有權。酒店客房一經登記，投資者即享有所有權。那么，投資者自然也可以按照自己的意愿將該酒店客房轉讓給他人，或者將該客房抵押給第三人。但如果投資者這樣做，將對產權式酒店的經營產生較大影響，其權利義務也會相應地發生變化，本文將在下文中具體闡述。

2. 投資者的義務。顯然，《產權式酒店客房買賣合同》中的買受人的義務與一般的買賣合同中買方的義務一樣，通常比較單一。投資者的義務就是向開發商支付該酒店客房的價款即可，逾期應當承擔違約責任。

( 二) 開發商的權利義務

1. 開發商的權利。民法理論認為，在一個法律關系中是存在相對應的權利義務的，且一個法律關系中的權利義務在量上是相等的。也即，法律關系當事人一方的權利對應另一方的義務，一方的義務對應另一方的權利。那么，在開發商與投資者的買賣合同關系中，開發商的權利就是要求投資者按期支付客房價款，并在投資者逾期交付房款時要求其承擔違約責任。

2. 開發商的義務。開發商的義務一般來說比較復雜。產權式酒店跟一般的商品房不同，投資者購買酒店客房主要不是為了自身居住，而是為了獲取其中的經濟效益。因為投資者購買酒店客房的同時，會將該客房交給具有酒店經營資格的管理者管理經營，酒店管理者按期給予投資者一定的經濟回報。另外，開發商在產權式酒店開發之際，往往向投資者承諾一定的回報率，這是產權式酒店銷售的一個重要環節。然而，酒店的經營并非均是一帆風順，如果酒店的經營效益下降，甚至投資者不能取得既定的回報率。那么，開發商向投資者承諾的回報率是否可以或者應當如何體現為開發商的義務? 開發商是否應當對酒店的經營管理承擔擔保責任?

三、投資者與酒店管理者的委托經營合同法律關系

( 一) 概述

產權式酒店中的第二個合同法關系出現在投資者與酒店管理者之間。投資者與酒店管理者之間的合同關系是有多種類型的，主要有承包經營合同、租賃經營合同及委托經營的關系。實質上，投資者與酒店管理者的合同關系也決定著產權式酒店的經營模式。筆者將在下面比較委托經營合同法律關系和租賃經營法律關系實踐中兩種常見的法律關系類型，并嘗試為投資者與酒店管理者之間的合同法律關系進行定性。

委托經營管理合同關系指投資者在與開發商簽訂了酒店客房買賣合同之后，由投資者與開發商指定的管理者簽訂產權式酒店委托管理合同，酒店管理者按照雙方的約定經營酒店，所得利潤歸投資者所有，酒店管理者向投資者收取一定的報酬，同時根據產權式酒店的特點，投資者還享有酒店提供的免費的入住權。而租賃合同法律關系，指的是投資者與酒店管理者之間的合同法律關系產生于簽訂產權式酒店客房買賣合同之后，由開發商指定具備酒店經營資格的管理者與投資者簽訂租賃經營合同，按照酒店的經營模式進行管理。酒店管理者取得酒店的經營所得，而后定期向投資者支付一定的租金，并給予投資者一定期限的免費入住權利。

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一、大數據基本概述

當前比較主流的大數據定義是美國國家科學基金會給出的，將大數據定義為“由科學儀器、傳感設備、互聯網交易、電子郵件等多種數據源生成的大規模、多元化、復雜、長期的分布數據集”。由于國內在大數據的研究上起步較晚，因此也是借鑒美國國家科學基金會給出的定義，通過結合國內具體的發展情況，對國內行業發展中大數據的作用于使用方法進行探究。其中彭晗、趙煥炎表示“大數據時代的來歷，對于酒店經營營銷的挑戰，就是傳統產品、價格、促銷、渠道的4P理論轉換到成本、顧客、溝通、便利的4C理論的過程”。而李建中、劉顯敏則認為大數據具有五個基本性質，分別為一致性、精確性、完整性、時效性以及實體性。

二、當前國內度假型酒店經營與管理現狀

在酒店管理中沒有對大數據給予足夠的重視。目前，國內旅游者正處于從觀光旅游向度假旅游轉型升級階段，旅游者的度假休閑欲望日益高漲，度假型酒店成為旅游者出門住宿的熱門場所。從當前國內很多的度假型酒店對大數據的理解上還處于一種懵懂的狀態，在實際管理中很少借助大數據。整個酒店管理行業也沒有形成一個比較完整、明確的大數據管理思維，導致在酒店的實際管理中，領導者與領導者之間、部門與部門之間、酒店與酒店之間缺乏有效的溝通與交流，造成信息交流的不流暢，這對整個行業發展都有較大的影響。缺乏大數據相應技術。雖然國內很多度假型酒店已經逐步將大數據引入到實際管理中，但是大數據使用過程中出現的最常見的問題就是酒店已有的技術很難跟上當前數據的擴張速度，對數據的掌握不充分、技術更新慢、專業人才缺乏，必然會制約大數據技術在管理中擴張。信息與數據處理的標準化缺失。在使用大數據進行酒店管理時，有一個很大的問題需要處理：業內的大數據處理與信息標準。如果信息與數據沒有統一的標準，酒店行業內的信息與數據就會有很大的差異，這也是制約大數據時代背景下酒店行業發展的問題。

三、大數據時代背景下度假酒店營銷管理模式創新策略

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【關鍵詞】精細化管理 酒店 成本管理 應用

當前，隨著國外酒店的逐漸滲透，我國酒店所面臨的競爭壓力非常大，在這種情況下，我國酒店需要運用更加先進的管理方式，才能在競爭激烈的市場中占據一席之地。成本管理是酒店管理體系中不可或缺的重要組成部分，做好成本管理，能夠在很大程度上提升酒店的經營效益。而精細化管理思想已經在很多國外酒店中廣泛應用，并取得了良好的效果，其成功經驗值得我國酒店借鑒。

一、精細化成本管理的概述

精細化管理這一概念來源于日本豐田，起初，豐田企業運用精益化管理思想主要是要減少生產過程中的浪費，其實施方法是將生產工序倒置，從最后一道生產工序開始，以產品的數量、種類以及生產所需要的時間為基礎，向前一道工序遞推，這樣一來，產品從訂貨到加工，其生產成本就會被嚴格控制，從而減少浪費現象的產生。在世界范圍內，精細化管理都有非常深遠的影響，該思想不僅成就了豐田企業，還改變了整個日本，進而對世界都產生了巨大影響，很多企業都開始運用精細化管理模式來實現企業管理。與傳統的管理方式相比，精細化管理更加重視數據的準確性與精確性，在酒店成本管理中運用這種管理思想，能夠完善酒店的再造管理，實現對相關措施的持續改進，更有利于酒店的可持續發展。

二、當前我國酒店成本管理的問題

與國外相比，我國酒店雖然規模較大，但在信息技術與管理手段等方面卻相對落后，在長期以來的發展過程中，我國酒店的收入雖然在提高，但客房的使用情況卻并不樂觀，這導致酒店的管理成本居高不下，成本的提升必然會壓縮利潤，對酒店的未來發展不利。現階段，我國酒店主要存在的問題主要有：對象不明、內容模糊、主體缺位、戰略不足、模式落后等，從根本上看，造成問題的主要原因便是酒店的管理體制、管理思想以及管理技術存在問題。現階段，對我國酒店成本管理產生制約的因素有以下兩個：其一，傳統的管理思想還在桎梏著酒店的成本管理，很多酒店認為運用新的管理方法便會產生新的風險，從而畏縮不前；其二，傳統的酒店管理手段越來越不適應現代酒店的發展，如果不進行改革與創新，必將會對我國酒店的發展帶來阻礙。受到國家政策等因素的影響，我國酒店逐漸步入了微利時代，因此，運用精細化思想進行成本管理已經成為我國酒店發展的必經之路。

三、精細化成本管理在我國酒店中的應用

任何一個企業想要生存與發展，都必須要重視成本管理。對于我國酒店來說，市場競爭的愈發激烈使得酒店不得不依靠降低成本以謀得生存，從這個角度看，成本本身就是衡量企業市場競爭力的一個標桿。應用精細化成本管理，能夠將酒店的優勢最大限度的發揮出來，通過降低損耗、優化流程的方式，降低經營成本，有利于酒店實現對經營成本的有效控制。

（一）原料與流程管理的應用

在酒店中運用精細化管理思想，能夠有效對原料采購與生產流程進行管理與控制，具體包括原料采購、驗收庫存、產品加工、產品定價、產品銷售、成本核算等一系列環節，通過對這些環節的精細化管理，能夠使其更加的細化與量化，從而構建出高效的成本管理系統，達到使成本管理精細化的目的。如酒店在原料采購的過程中要“貨比三家”，對原料的質量與價格進行多重篩選。

（二）能源消耗管理的應用

節約能源也是酒店成本管理中的一個主要方面，在這個過程中運用精細化管理，需要依托于標準戰略化，從而實現規模效益。我國酒店可以運用聲控燈、太陽能等技術，將中央空調改為分體式空調等方式，減少酒店使用的電能；用淋浴噴頭代替浴盆，并使用紅外感應裝置，來減少水資源的浪費。另外，還要提升酒店員工的節能意識，定期組織相關培訓。

（三）及時對管理方法改進

在酒店運用精細化成本管理的過程中，要根據酒店的實際情況以及市場變化，定期對管理方案進行有針對性的調整，以取得更好的管理效果。所以，隨著國內外酒店市場經營環境的日益變化，我國酒店需要不斷的對精細化管理進行創新，從而迎合市場的實際需求。與此同時，酒店還需要運用先進的科學技術，推行信息化管理，強化對酒店經營相關數據的分析，從而使酒店的經營管理效率得到有效提升，使酒店的服務更加優化。

四、結論

精細化管理是一種新型的管理思想，能夠在酒店原有的成本管理系統中，計入精細化戰略理念，并通過理論對實踐進行科學指導，深化與量化了酒店管理的服務流程與生產工序，提升了客戶滿意度。精細化成本管理打破了傳統酒店管理的思維模式，在提升酒店利潤的同時，不損害消費者的利益，是一種有利于酒店可持續發展的管理方法，在實際運用過程中，要以酒店實際情況與市場環境為基礎，制定管理方法，只有這樣，才能夠確保酒店利潤的最大化。

參考文獻：

[1]任澤偉.用精細化管理做精細化服務――中遠酒店物業管理有限公司[J].城市開發，2013.

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關鍵詞：酒店管理專業;飯店服務質量管理;課程改革

應用型本科人才”可理解為“理論基礎扎實+適應能力較強+能夠創造性地解決問題”的人才培養標準，旅游管理高等教育自產生以來就是一個實踐性很強的應用學科，尤其是酒店實務類課程，在教學手段、教學環境設備、教學人員、教學標準等各方面有較高要求，整個課程計劃安排和實施過程中都充滿挑戰。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務質量管理》課程為酒店專業必修課，以往教學模式采用傳統的“教師上面講、學生下面學”的模式，教學內容以服務質量管理內容為主，側重于理論教學，教學考核側重“結果考核”，這一教學模式不能調動學生的學習興趣，所以課程改革勢在必行。飯店服務質量管理課程理論性較強，主要以案例分析導入課程內容，加深學生對理論知識的理解與運用，在課堂教學及課前復習、課后預習中，引導學生進行自主學習。教師要用自身的科學素養和實踐能力引導學生學會思考以及對新知識進行探求，使學生學會從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導學生從新舊知識之間的內在聯系中，理解以及掌握新知識，并運用知識解決問題的終身學習能力。

二、課程改革思路

(一)基于職業能力發展設計課程模塊。基于學生在酒店服務崗位的職業能力，對課程內容進行模塊設計。酒店服務與管理每個崗位都涉及到服務的基本技巧和要求，每一模塊根據知識、技能、素養進行考核，課內考核內容以酒店管理中級職業經理人應具備的基本理論素養、管理素質、領導藝術等為主，內容靈活多樣，激發學生的學習興趣。

(二)全面貫徹以學生為中心的教學理念。課程的教學擯棄傳統的以教師為中心的教學模式，全面貫徹“以學生為中心”的教學理念。教師提供基本的教學資料，引導學生自主學習，自覺進行分組討論，自我評價和互評相結合。課程以小組為單位展開教學，小組成員之間互相監督，配合完成每次訓練與討論。鼓勵學生參與到教學中來，表達觀點，形成可行性方案。

(三)完善課程形成性考核評價體系的設計。形成性考核評價體系，是指對學生學習過程的全面測評，對課程分成各階段學習并進行考核，同時實現學習目標的階段性測試，最后將各個階段的考核結果按比例構成整個課程考核成績，形成性考核成績的評定是對學習全過程的質量控制。

三、課程改革具體內容

(一)教學內容的改革。根據酒店實際工作的需要，將課程教學內容分為飯店服務質量管理概述、飯店服務質量管理方法、飯店服務質量評價、飯店服務質量改進、飯店服務質量保證、飯店顧客關系管理、飯店服務質量管理實施等7大教學模塊。根據酒店管理專業學生的職業發展規律，課程針對不同的酒店崗位職業能力發展要求，設置了不同的案例和討論題目，改革理論講授知識點為主的教學內容設置，通過案例和討論，加深學生對知識點的掌握和運用。

(二)教學方法的改革。通過以學生為主體，教師為主導的討論教學、案例教學實施過程，培養學生的團隊協作、自主學習的能力，并能運用創新思維根據所學知識分析問題、解決問題。多種教學法的綜合運用，能使學生加深對知識的理解，同時也能促使學生運用各種方式和手段來解決現實中實際出現的問題，這樣不僅能避免課堂理論教學與現實的脫節，同時也能提升學生用理論解決實際問題的能力，并激發其主動學習的動力，不僅能提高教學效果，還能加深學生對于職業角色的理解，并提高其綜合能力，以便實現高等教育應用型人才培養的目標。

(三)考核方式的改革。酒店管理專業教學的目標應是培養的學生既懂酒店管理基本理論又具有酒店一線服務高技能的應用型人才，考試做為一項重要的教學活動是基于培養目標需要，對學生就所學專業應掌握的知識、技能和素質水平進行的測量與評估。考試能較全面、客觀和公正地評價學生實現教育目標的程度，又能監督教育教學質量、檢驗教學工作成效。過程考核是教學工作實施全面質量管理的方法和手段，而更重要的作用還在于通過過程考核，及時掌握學生對知識掌握的程度，激發對所學專業的興趣，進而促進學生專業綜合能力和素質的發展和提高。根據應用型本科人才培養規格要求，本課程采用形成性考核評價體系，通過教學過程的實施，讓學生充分參與到課堂中，發揮學生的能動性。在老師的指導下完成任務或項目的構思、設計、實踐操作，使學生掌握酒店管理基層、中層管理工作的內容、標準、工作流程和工作方法等，培養學生的業務組織能力，分析問題、處理問題的能力，協調管理、創新與應變的能力等，進而提升就業能力。

作者:戴曉丹 潘琳琳 單位:沈陽工學院

參考文獻:

［1］汪雯君．酒店餐飲服務與管理課程改革研究［J］．科教導刊，2013(1)

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（一）酒店企業文化內涵

企業文化是指一個企業在一定的社會背景當中，通過自身的經營實戰以及管理者有意識的揚抑而形成的以企業的整體價值觀為核心的所有的物質文化與精神文化的總和。而酒店的企業文化則是指酒店員工共同擁有的價值觀、酒店精神、經營哲學等，是一種滲透在企業一切活動之中的東西，是酒店管理的靈魂所在。酒店企業文化的發展對酒店競爭力的提高有著非常重要的作用，它凝聚著酒店的經營理念和管理思想是酒店對外輻射的一個窗口。

（二）酒店人力資源管理內涵

企業的人力資源指的是企業依據自身的戰略發展要求，而進行的的有計劃有目的的人員配置。通過對員工的招聘、培訓、考核、調整等一系列措施，來調動員工的積極性和創造性，進而實現員工價值，確保企業戰略目標的實現。而酒店的人力資源則是指管理者對酒店的人力，物力，財力及其經營活動過程進行有效的計劃，組織，指揮，監督和協調，以保證酒店經營活動的順利進行。達到最少的勞動耗費取得最大的經濟效益的活動過程。

（三）酒店文化與人力資源管理之間的關系

1.兩者的核心都是以人為本

在企業的發展過程當中，人力資源是企業最寶貴的資源，所以只有以人為本、愛護、尊重人才才可能發揮員工的潛力，這不僅僅是酒店進行人力資源管理的目的，同時也是將企業文化運用到酒店管理當中的最主要目的。而酒店管理當中運用企業文化，確立的是以人為本的核心管理模式。也就是在管理的過程當中通過企業文化來引導、凝聚員工的工作熱情和創造活力，將人看成是酒店管理的核心。因此，對酒店企業文化以及人力資源的管理實際上就是對人的管理，這兩者相輔相成，不可分割。

2.酒店文化對人力資源管理起引導作用

眾所周知，每一個酒店都具有自身特定的文化背景，人是管理過程當中的一種活躍因素，所以對人的管理一定要以酒店自身的企業文化為背景。優秀的企業文化可以幫助企業制定正確的人力資源培育方案，可以通過自身的文化對員工產生潛移默化的影響。人力資源作為酒店管理過程當中的重要環節，通過企業文化來進行管理，是人力資源管理發展到今天的必然結果，同時也是企業管理者追求的最高境界的管理。

3.人力資源管理系統是酒店文化的完善手段

一個酒店的文化總是通過多種途徑來影響員工的，我們常見的有故事、儀式、服裝、模范人物等，但是員工對于這些企業文化的認可往往是表面上的。人力資源管理是一種以人為核心的管理，其方法和措施都是有針對性的，因此，如果將企業文化的核心價值觀融入到人力資源管理當中，員工就能切身感受到酒店文化的存在。而優秀的酒店文化能給員工帶來正確的價值觀，增強員工對自身的歸屬感。

二、建設酒店文化的重要性

（一）是酒店適應市場的必要

我國酒店隊伍隨著經濟的發展而迅速壯大，而許多的酒店為了可以在激烈的競爭環境當中獲得一席之地不斷的壓低價格。這種策略雖然發揮了一定的作用，但是說到底還是低層次的競爭，缺乏真正的競爭力。要想使酒店真正可以立足于當今市場，最終還是要靠酒店文化。

（二）是建設酒店特色的必要

一個有強大生命力的酒店一定是一個具備別人無法模仿的特色的酒店，而這些特色歸根結底是源自酒店孕育的文化氛圍。精神文化是酒店文化當中的無形文化，而這種無形的文化所創造的是人文環境和精神影響力。這種文化是產生具體行為活動的原因，是酒店服務態度背后所反映的精神境界。

（三）是打造酒店形象的必要

現階段是一個品牌和形象消費時代，良好的企業形象是企業的無價之寶，不僅可以產生巨大的經濟效益，還可以產生巨大的社會效益。而良好酒店形象的塑造離不開酒店文化的建設，建設好了酒店文化，管理者就可以用清晰的思路去定位酒店功能，提供周到的服務等。

三、完善酒店文化及其人力資源管理措施

（一）將酒店文化的價值觀與用人標準相結合

要想做到這一點，就要求酒店在進行人員招聘的時候，首先就要制定嚴格的考核標準，篩選出對自己酒店文化認可度較高的人員，具體來說，包括以下兩點；1.貫徹落實以價值觀為基礎的招聘政策正如不同的企業對待員工的態度不同一樣，不同的員工對待不同地方的同一件工作態度也是具有差異的，因此，酒店在進行人員招聘的時候就要盡量挑選具有奉獻精神的人員。換個角度來看也就是，對于企業員工的培訓其實在其進入酒店之前就已經開始，所以，在招聘的時候一定要貫徹落實以文化價值觀為核心或者是標準的招聘制度，管理者通過面試來判斷應聘者的價值觀、責任感等。2.營造良好的組織環境在進行招聘的時候，管理者要注意營造一個良好的組織內外部環境，以加強招聘雙方的溝通和了解。不管是內部人員舉薦，還是外部招聘，人力資源管理者都要有目的、有針對性的開展多種形式的廣告宣傳，是潛在的應聘者可以切身了解酒店自身的文化，尤其是最為核心的基本價值觀和宗旨。

（二）對新員工進行酒店文化培訓

對于酒店新進來的員工，一般我們可以通過定向教育來對其進行企業文化的培訓。這種做法的模式，首先就是對新員工進行規章制度以及獎懲紀律方面的培訓。其次是進行酒店發展史的學習和教育，使其接受并認可酒店的優秀傳統。最后就是通過實際的適用來對其進行考核。這種定向教育能夠對企業員工的價值觀念產生導向作用，在這期間可能會出現不同價值觀念和思維的碰撞，但人力資源管理者正好可以通過這些碰撞來發現自己在酒店管理過程當中存在的不足，進而對其進行改進。這不僅可以完善對酒店的管理，同時還可以增強員工對企業文化的認同，更重要的是還能夠為企業文化注入新活力。

（三）將酒店文化融入到對員工的績效管理當中

對員工的考核不僅僅是期末的考核，而是要將其貫穿于酒店績效管理的整個過程，因此這是一個長期的行為，需要管理者的堅持。現今。許多的酒店管理者都缺乏這種精神，他們往往忽視了對下屬人員的能力提升，除了初期的上崗培訓之外，基本上就沒有后續管理措施。所以，要想績效管理真正發揮作用，最關鍵的就在于堅持。另外，管理者要認識到績效考核不是打壓人的方式，而是一種激勵措施。所以，在設定績效目標的時候，管理者必須要與員工進行溝通交流，只有這樣才能夠幫助員工改善業績水平，提高工作效益，使員工正確認識到自身存在的缺陷，以便員工在未來的工作當中更具目的性。

四、結語

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一、專門用途英語概述

專門用途英語（English for Special Purpose， ESP）作為應用語言學的一個重要分支，其主要是指與特定職業或領域相關的英語，并根據學習者的實際需求來開設語言教學和傳授語言學習方法。相對于通用英語而言，ESP所包含的種類非常廣泛，涉及的專業知識相對較多，比如商務英語、旅游英語、學術英語、酒店英語等，其除了要滿足學習者特定職業或專業上的要求外，還需要在詞匯、語法、語篇上傾向于相關活動的語言運用。因此，ESP實現了語言學習和專業知識學習的有效結合，通過ESP的學習能夠提高英語知識的針對性和實用性，為學習者的就業和職業發展打下堅實的基礎。而在實際的高職ESP教學中，英語老師往往??先開展通用英語的學習，幫助學生積累詞匯和語法，讓學生能夠掌握一定的英語基礎知識，之后再根據學生的專業需求來針對性地開展ESP教學，幫助學生更好獲得相關專業的交際能力和實際應用能力。特別是在社會分工精細化以及服務質量精細化的大背景下，用人單位對人才的需求呈現出了多樣化的趨勢，傳統高職英語教學所培養出來的單一語言人才已經不能勝任崗位的需求，因此如何深化落實ESP教學的各項措施，實現專業知識學習和英語學習的結合，以培養出用人單位所需求的“一專多能”型人才，成為了高職英語教學改革與發展的重要內容。

二、酒店管理專業實施ESP教學的意義

“一帶一路”國家級頂層戰略計劃的不斷實施，一方面讓我國與世界更加緊密地聯系起來，為分享我國經濟高速發展的福利和國內龐大的市場，越來越多的外國人士或外國資本開始進入國內，另一方面在我國成為世界第二大經濟體后，國內經濟水平得到了很大程度的提高，居民消費已經開始從物質消費向精神消費和文化消費方向發展。正是基于這兩個方面的作用，酒店成為了諸多國內外游客和商務人士娛樂休閑的場所，因此酒店行業得到了快速的發展。高職學生想要成為一名出色的酒店管理人才，就不僅需要掌握好扎實的英語知識和英語口語能力，而且還需要熟悉酒店管理相關的專業術語和英語技能。雖然酒店管理專業ESP教學的重要意義得到了師生的廣泛認可，但是其開設的時間較短，在教學內容和培養目標上存在缺位，酒店管理專業ESP教學與學生的實際情況和今后的就業崗位存在一定的差異性，所以當下的酒店管理專業ESP教學大多流于形式，其既不能滿足學生的就業要求和職業發展，又不能為社會培養出高素質的人才，不利于地方經濟的發展。

英語作為世界通用語言，其不僅是超過七十個國家的官方語言，而且使用英語的人口約占全世界的三分之一，所以英語成為了對外合作與交流的首選語言。在ESP的其他領域，比如商務英語、計算機英語、學術英語等，與本科學生相比，高職學生無論是英語水平，還是專業知識儲備都處于弱勢，但是酒店作為勞動密集型產業，其對人才的需求存在一定的特殊性，本科學生雖然在英語水平和專業知識方面占據優勢，但是其往往難以適應酒店行業的高勞動強度，中職學生雖然具備一定的專業知識和技能，但是英語水平和綜合素質難以滿足酒店行業的涉外交流和服務，所以這就給高職酒店管理專業學生提供了得天獨厚的歷史機遇。特別是在酒店管理專業實施ESP教學后，高職學生在進入酒店相應崗位后，能夠很快適應崗位環境和職責要求，有效縮小了酒店服務水平與國際服務水平之間的差距，因此高職學生深受酒店的歡迎。

三、酒店管理專業ESP教學對高職英語的啟示

（一）構建完善的教學體系。為避免傳統英語教學與酒店行業的發展相脫節，高職院校需要從地方經濟發展、酒店行業崗位人才需求變化和綜合職業能力需求方面對ESP教學做出分析，根據不同崗位來對人才的培養目標和專業能力展開分析，堅持人才培養的就業導向作用，堅持以市場需求來實施訂單式的人才培養，在兼顧學歷和職業資格證書考取的模式下，將酒店行業崗位技能和涉外服務作為構建ESP教學體系的重點內容。比如，針對一年級學生開設通用英語教學，旨在培養學生英語的聽說讀寫的基本能力，針對二年級學生開設酒店英語、商務英語及管理學方面的專業課程，旨在提高學生的專業知識和ESP水平，針對三年級學生開設崗位實訓和實習，幫助學生從校園環境向工作崗位環境過渡，以完成專業人才的培養目標，為學生的職業發展打下基礎。

（二）提高英語教材的針對性和實用性。學以致用體現了對學生實踐能力的要求，也是促進高職教育得以不斷發展的前提。而酒店英語是在特定酒店服務過程中所開展的語言交流，ESP教學就需要針對酒店管理活動來培養學生的專業知識和技能，比如前臺英語、禮賓英語、客房英語、餐飲英語等。英語教材作為學生獲取知識的重要來源，其直接決定了酒店管理專業ESP的教學效果，所以教材內容的針對性和實用性是ESP教材需要把握的重要原則，比如老師可以通過多媒體等現代教學設備來為學生提供一個真實的語言環境或教學情景，通過圖片、音頻、視頻等方式來完善ESP教材的信息輸入方式，從聽說讀寫等多層次來鍛煉學生的英語實踐能力，堅持“實用為主，夠用為度”的原則，有效提高學生的崗位適應能力和就業競爭力。

（三）建立一支高素質的教師隊伍。傳統教學模式下的英語老師對酒店管理專業知識不甚了解，不能滿足ESP教學開展的需要，而從用人單位聘請的老師雖然具備扎實的酒店管理專業知識和實踐能力，但英語水平較為欠缺，這就造成了ESP教學與崗位實際的脫節，因此建立一支高素質的教師隊伍成為開展ESP教學的關鍵。首先，ESP老師需要具備過硬的業務能力、學習能力和專業教學的配合能力，高職院校在招聘英語老師之前，就可以根據ESP教學要求來“按圖索驥”，以提高英語老師與ESP教學契合度。然后，加大對現有英語老師的培訓力度，有效落實“雙師型”教師隊伍的構建，高職院校可鼓勵英語老師參與國家職業資格證書的考取，比如酒店管理師、人力資源管理師、餐廳服務技師等，并在教學評級、職稱晉升等方面優先考慮“雙師型”教師。最后，直接從酒店行業引進人才，以擴充英語教師隊伍，或者與用人單位達成教學合作關系，英語老師直接到酒店進行頂崗實習，幫助英語老師掌握酒店管理專業的相關知識。