茶藝培訓方案范文

導語：如何才能寫好一篇茶藝培訓方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

3月，“____”證明商標獲得國家商標局核準注冊；2月，我市被國家文化部授予“中國茶文化藝術之鄉”，是中國唯一的茶文化藝術之鄉；200*年5月，武夷巖茶（__）制作技藝被列為國家首批非物質文化遺產，成為全國茶類中唯一的代表入選。

__茶藝是__茶文化的重要組成部分。為了弘揚__茶藝文化，培養__茶藝人才，促進__茶產業發展，決定舉辦首屆“__茶藝形象大使”選拔賽，方案如下：

一、組織機構

為了使本屆選拔賽的順利舉辦，由市茶業局等八家單位聯合組成首屆“__茶藝形象大使”選拔賽組委會。

主任__（市政府副市長）

副主( ）任（排名不分先后）

__（市茶業局局長）

__（市委文明辦主任）

__（市廣電局局長、市青年文化研究會會長）

__（市旅游局局長）

__（團市委書記）

__（武夷學院團委書記）

組委會下設辦公室，負責選拔賽的日常工作。辦公室主任由__同志擔任，成員____*。辦公室設在市茶業局和市青年文化研究會。

二、競賽日程

（一）宣傳。通過有關媒體對選拔賽進行宣傳發動。

（二）報名。200*年5月1日前報名，采取單位推薦和個人自愿報名相結合。

（三）預賽。200*年5月13日前預賽。

（四）培訓。200*年6月，對入圍決賽的選手進行培訓，培訓內容包括茶文化基礎知識、茶藝表演、禮儀知識等。

（五）決賽。200*年9月決賽。

（六）頒獎。200*年11月，在第*屆“海峽茶業博覽會”上頒獎。

三、競賽內容

（一）茶藝展示。選手展示__傳統茶藝。

（二）茶文化知識問答。__茶文化知識問答范圍由選拔賽組委會在200*年5月1日前確定。茶文化知識采用問答式，選手應當脫稿應答。

（三）禮儀素質考察。考察選手的著裝、形體、語言等文明禮儀素質。

（四）才藝表演。選手根據自身的特長，通過才藝表演展示__茶文化內涵。

四、參賽對象

凡年滿十六周歲的茶藝愛好者和在校大中專學生均可參賽。

五、評委團

選拔賽組委會邀請茶業界專家（包括研究、教學、表演等領域）、文藝界專家組成評委團，按照公正、公開、公平的原則評定選手成績。

六、獎項和獎品

選拔賽評出冠、亞、季軍各一名；其他入圍決賽的選手授予單項獎。主辦單位對獲獎選手頒發相應的證書、獎金和獎品。同時，對選送單位頒發相應的獎牌。

七、媒體支持

省級電視臺、雜志社、報社，__市廣播電視臺以及有關網站、戶外平面廣告、戶外電子顯示屏等。

篇2

關鍵詞：高職；理實一體化；實踐；模式

中圖分類號：G652 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2012）12-0184-03

一、任務導入概述

任務導入是任務教學的關鍵環節，教師如何就某項“任務”展開教學活動呢？關鍵在于任務設計、任務實施、任務評估。表現方式也多種多樣，比如情景模擬、方案導入等。

任務教學標準：（1）學生就任務安排學習計劃，一定程度上安排學習進度及學習行為；（2）具有分工、合作過程；（3）具有明確而具體的成果展示；（4）通過與教師的交流，處理任務實施過程中出現的問題；（5）任務完成后，師生共同評估任務行為。

二、高職理實一體化課程教學模式的實施

（一）制訂關鍵性學習任務

1.了解課程所涉及的行業崗位所涵蓋的工作職責。

2.調研學習環境，合理選擇具備硬件支持的任務項目。

3.所選任務應該具體、可實現。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程為例，闡述代表性學習任務：

（二）設計學習任務難度遞進

高職教育由于生源渠道較為廣泛（職中生源、普高生源），學生的專業能力、方法能力及社會能力參差不齊，這些因素都嚴重影響他們對課程的學習興趣和學習效果。但是，他們也有容易接受新事物的特點，利用這一特征，可以設置多層學習任務，讓學生循序漸進地掌握理論知識。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“綠茶茶藝”為例，闡述學習任務層次的設置：

（三）目標管理教學法——師生就共同目標設置行動任務

教學中的目標管理法則：在教師總體教學目標設定的基礎上，學生就教師設置的任務，進行目標效價并且衡量自身實現的可能性制定績效考核計劃表。

下圖以《茶藝與茶館管理》課程“嶺南功夫茶藝”為例，闡述任務的行動導向教學設置：

在整一個任務導向教學過程中，教師要準備和提供教學資源（茶品、水、茶具），比如以某個茶藝館烏龍茶藝作為教學任務：教學環境選定校內仿真茶藝館，由學生根據自我效能評估組建學習小組，講解任務關鍵詞；采取目標管理教學法干涉學生行動計劃的制定，為其提供“實訓資源”支持；監督學生行動計劃的履行程度，采取多種形式的干預教學（如教師扮演茶客，學生扮演茶藝師；如教師扮演茶館經理，學生扮演茶事服務員）；評估學生任務履行程度，就扮演角色的評估情況反饋給予學生，提高此項任務的反饋度；學生就原先設定的績效考核計劃表進行自評，提高學生的學習自主性，同時評價過程中強化學生任務學習知識點。

（四）任務誘發型教學模式

任務引入及目標設置的同時，需要對學生以往說積累的知識點進行聯系教學。在這個過程中，教師作為引導者，激發學生對以往相關支持課程的回憶及興趣來學習新的知識點，如此來加深學生對新知識點的記憶；而此時，學生由被動接受新事物到主動挖掘自身知識轉變，提高學生的自主性。

在以上任務實施過程中，教師主要職責為：示范、指導、建議。將任務的履行過程分為3個階段：一是“前”階段，也即示范（包括準備教學資源、導入相關知識點、演示任務及商討確定任務目標）；二是“中”階段，也即指導（小組分組、角色體驗、任務指導）；三是“后”階段，也即評估（確定評估指標及標準、實施評估）

學生的態度由“要我學”轉為化為“我要學”；學生的行為由看轉化為做；學生的評估由被動轉化為主動。這就是我所要分享的任務誘發型教學模式。具體模型如下：

以《茶藝與茶館管理》課程“茶葉識別”為例，闡述任務誘發型教學模式。任務誘發型教學的幾個教學要素如下。

1.知識聯想。激發學生聯想相關知識點，也即學生對新事物的認知學習需建立在自身以備知識框架上。如《導游才藝》、《旅游購物與營銷》、《職業道德》等課程已經學習積累了若干茶葉知識。

2.組組協作。學生根據自我興趣效價自覺組組，并就任務及自我效能制定任務履行計劃書。

3.學習任務。學生有針對性地接受以下任務：基本任務（茶葉分類依據）、提高任務（各類茶葉辨識）、開放任務（茶葉品評）。

4.實施任務。學生按照組內制定的任務履行計劃書如實實施，小組完成茶葉品評展示任務。

5.效果評估。學生就已制定的績效考核計劃表對所展示的任務進行評價，學會接納與反思。（評估方式可采用360度考評方法：自我評價、組間評價、教師評價）

三、高職理實一體化課程體現任務教學課標的設計

綜上所述，圍繞任務教學的學習內容與活動設計應該是對應的，下表將以《茶藝與茶館管理》課程“泡茶技術”學習情景為例展示其課程模塊設計。

本文以《茶藝與茶館管理》課程任務導入教學模式——“學生做、教師看”，“讓學生動起來、教師靜下來”的模式來推進理論知識的教學，有力誘發學生的學習自主性，最終促進學生對職業技能的掌握。尋求高職課程相應崗位所涵蓋的工作任務性質的分析，以實際工作過程為導向，確定學習任務，讓學生具備主要崗位工作的能力。在教學中，注重強化學生的服務意識與創新意識，以及良好的團隊意識，協作能力、語言及文字表達能力。

以上是本人8年來關于理實一體化課程教學模式的探索結果。實際評估采取了對照比較法（通過茶藝師資格考證，比較教改實驗組的學生與參照組的學生的通過率，前者在技能操作方面成績更加平均高出12個百分點）。由此可見，采用以上教學模式，結果是有效的。

參考文獻：

[1]趙志群.職業教育與培訓學習新概念[M].北京：科學出版社，2003.

篇3

關鍵詞：茶博園；4A景區；公共服務平臺

中圖分類號：[F287.4] 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2017）04-0099-03

江蘇茶博園始建于1960年，前身為句容市高廟茶場。1961年冬季開始改植茶樹，1964年經省林業特產廳批準，改名為句容縣高廟茶場，確立了以茶為主的種植結構。1980年元月1日，改名為句容縣高廟茶場，由句容縣管轄。1985年，鎮江市多管局在茶場舉辦“金山翠芽”名茶特制現場訓練班。1986年引進無性系良種茶“大毫”，后陸續引進17個新品種，達200余畝面積，成為全市的茶葉品種庫。1992年，向國家工商局申報“容寶”牌茶葉產品商標及系列商品條碼，并獲批準。1995年，句容縣撤縣建市，遂改為句容市高廟茶場。直至2008年，句容市政府與江蘇農林職業技術學院合作辦學，將句容市高廟茶場與句容市高廟職業中學劃撥給江蘇農林職業技術學院，學院充分利用江蘇省科技廳基礎設施建設項目――公共服務平臺建設，整合省內有限的茶業教學、科研資源，掀開了茶場建設的新篇章。江蘇農林職業技術學院是國家百所示范性高職院校之一，也是江蘇省唯一的農業類國家示范性高等職業院校。學院承載科學研究和教育培訓的功能，使生產與教學融合，茶園與校舍為伴。由于不斷地升格與擴大影響，學院與句容市政府共同建設了新校區，為江蘇農林職業技術學院進一步發展奠定了基礎，而江蘇省級品牌專業――茶藝專業利用原有高廟茶廠的廠房、設備、技術力量，經省農委批準，建設了江蘇茶博園，并充分利用已有的資源與特點，著力籌建了國家級“4A”級旅游景區，江蘇茶博園建有的主要景點可概括為以下幾點。

1.茶文化知識長廊。茶博園受道教文化和茶文化影響，內涵豐富，無論是在道教理論、哲學、經籍、建筑、金石、音樂、化學、醫藥、冶煉學、養生學、氣功學以及民俗學等方面均留下許多著述和遺跡，這些不僅是茅山地區珍貴的文化遺產，也在推動社會進步發展上起過積極的作用，深受海內外學者的關注。新打造的茶博園景區進口設立了茶文化知識長廊，定位為茶文化的科普展覽，從茶的起源、分類、栽培等五大類專業知識，圖文并茂，深入淺出地傳遞著茶的淵源，為游客提供茶文化的科普知識，幫助游客了解茶文化、弘揚茶文化。

2.茶學院。江蘇農林職業技術學院充分利用原高廟職業中學原有的校舍與設施，成立了江蘇農林職業技術學院風景園林學院（茶學院），學校能容納3000余名學生在此學習和生活，成為國內為數不多的擁有學院風情的特色旅游景區。校區整體建筑為現代徽派風格，各類設施齊全。學院依山傍水，環境優美，交通便捷，教學設施先進，辦學特色鮮明，就業前景寬廣。學院為各類游客提供不同的旅游產品：中小學生夏令營游、初高中學生理想游、大學生求學訪友游、上班族休閑養生游、校友重溫母校游、培訓人員充電培訓游，同時，學院本著“產、學、研一體”的職業教育辦學理念，讓學生特別是茶藝學生全程參與茶葉的生產、加工與制造。

3.茶業研究所。江蘇省茶業研究所，是以2008年江蘇省科技設施基礎項目――江蘇省茶業科技公共服務平臺為基礎，由學院內較強的茶業教學與科研實力打造而成，以檢測和應用基礎研究為主，圍繞著茶葉優質、高產、高效和茶葉產業發展中的關鍵、共性科技問題開展攻關創新的研究機構。江蘇茶博園作為首創國內特色景區申報4A，主要目的是弘揚中國傳統茶文化知識，其特色在于文化性與參與性。江蘇茶博園創建國家“4A”景區的目標是“植茶樂”、“曉茶事”、“知茶效”、“通茶禮”、“悟茶道”。

（1）植茶樂，景區將專門設置的一塊近20畝的土地命名為“茗人園”，讓游客在度假旅游的同時，逐漸了解現代化茶園，領略種植茶樹的過程與興趣，感受濃厚的茶文化。

（2）曉茶事，以茶待客，歷來是有數千年文明史的禮儀之邦――中國最普及、最具平民性的日常生活禮儀。客來賓至，清茶一杯，可以表敬意、洗風塵、敘友情、示情愛、重儉樸、棄虛華，成為人們日常生活中的一種高尚禮節和純潔美德。茶與禮儀已緊緊相連，密不可分。江蘇茶博園專門建設了長達500米的“茶文化知識長廊”，從茶的起源、種類、功效與茶俗等五大板塊介紹了茶文化基本知識，并在內部建設了長達400米的竹長廊，專門介紹了“中外茶俗（主要介紹國內外茶俗）”與“名人茗事（主要介紹國內外名人與茶）”兩大板塊。

（3）知茶效，茶這種奇妙的飲料，將為人類的健康帶來福音。江蘇茶博園另精心制作了一個“茶與健康”的知識長廊――木長廊，完全以木結構制作，總以茶與健康為主題，以各茶類保健作用為版塊，翔實地向游客介紹健康飲茶的相關知識，是游客、學生學習茶文化的好場所。

（4）通茶禮“習茶院”的建立，是景區最大亮點。該景點包含茶類加工（紅、綠、青及黑茶等四大茶類機械制茶展示）、手工制茶體驗（讓游客切身體驗制茶的趣味，身臨其境的了解茶文化的博大精深）、茶藝表演（中國茶館、歐式茶館及日韓茶館）及一些相關制壺、字畫等文化形式的展現，是集茶文化展示、茶藝體驗、茶葉加工制作于一體的綜合性茶文化體驗區，位于江蘇茶博園東南角，自然環境優美，周邊的茶樹使得整個習茶苑茶香四溢。整個建筑呈回字形布置，分室內、中庭和室外三個空間。室內主要是對茶葉加工制作、茶文化陳列展示以及茶藝體驗等的展示，通過對展區的設置，不僅加強了游客的科普教育，也增強了對茶文化的認識，使人們在精心營造的優雅環境氛圍中，得到美的享受和情操的熏陶。中庭主要是為品嘗休憩和室外觀賞提供簡單停留。習茶苑室外展園主要是將江蘇茶文化融入園林景觀，再現江蘇名茶的自然和人文的生長環境，加深對江蘇茶文化景觀的直觀映像。同時，游客還可以進行制茶體驗，增加了景點的內涵，提升了旅游景區的文化品位。景區知名度和市場吸引力不斷提高，讓游客感受到了“茶、水、具、境、藝”的文化內涵，讓人不知不覺地如同徜徉在江蘇茶區的山水之間。

（5）悟茶道，自古水為茶之母，好茶須有好水配，茶有靈性，泡茶要用心。“好茶需好水，好壺泡好茶”。沏出好茶，除了泡茶的技藝外，心情的好壞、環境的優劣、器皿的選擇都會影響茶的品味。而在所有的外在因素中，影響茶口感最主要的原因，還是水的選擇。本景區設立“天下第一壺”、“茶道碑”、“茗苑廣場”等三個景點展示茶道精神。①天下第一壺，茶壺主體以玻璃鋼制作，直徑3.05米，高度3.05米，重達1.5噸。整個壺身垂懸于水面，上書“茶業福地、科技洞天”八個金色大字。因茶壺直徑和懸挑難度舉世無雙，景區現已將此壺向吉尼斯世界記錄總部申報為“天下第一壺”。②“茶道”碑，廣場正中，一塊7米高的巨石直插云霄，巨石正面是由著名書法家米南陽手書的兩個遒勁大字――“茶道”，背面是茶博園建園記，該記概述了茶博園的由來及學院辦學理念與成果。游客佳賓可以登臨親水平臺，親覽湖水蕩漾；亦可靜坐環廊之中，親品茶韻流長。③茶道廣場，茶道廣場是吸引游客駐足瀏覽和供游客栽茶留念的區域。廣場設有景觀噴泉和專業演出舞臺，到了晚上會有大型的文化演出，可同時容納兩千多人觀賞表演。廣場綠化以本地常綠樹種為主，各種花卉、灌木點綴其中，與噴泉、小橋流水共同營造出和諧的旅游休閑環境。所以“茶道廣場”可謂是集今古詩賦丹青于一，配茶藝室當場獻藝，縷縷絲竹乘風送爽，產品琳瑯茶香彌漫。

（6）展茶技，茶博園在農業科技方面具有極高的科學價值。景區內設有茶業研究所、運動草坪研究所、茶學院等科研機構，強大的科研能力是茶博園景區不同于一般的旅游景區的特色之一。景區先后組建了江蘇省茶業科技創新公共服務平臺、江蘇省企業研究生工作站等一系列茶葉科技平臺，承擔茶葉科技攻關科研任務。目前，茶博園擁有國家發明專利23項，各級科研項目獲獎22項，承擔國家省市各級課題數百項，組織高規格座談會、學術研討會20余次。院士任繼周、陳宗懋、向仲懷等一大批學者專家先后來茶博園交流、指導。①茶樹品種基因庫，建成“茶種質資源庫”（百茶園），占地3000平方米，目前已經引入了祁門種、黃山種、普洱茶、安吉白茶等100多個國家級無性系茶樹良種，按照栽植形態、方式不同進行布局，努力打造省內知名茶葉品種基因庫。此外，景區還先后建成百竹園、百藥園、百果園等項目，為種質資源的保護、保存、新品種選育及教學等提供資源支撐。②茶園科技示范區，茶園是茶博園景區的主體景觀資源，現已形成生態茶園與設施茶園相結合，傳統種植模式與現代高效種植模式相融合，集休閑觀光、科技示范為一體的特色游覽區。③育苗工廠，景區還設有茶葉及色彩苗木擴繁育中心，建有溫室大棚等設施，收集優良品種，將各種育苗技術相結合，實施工廠化育苗，建成省級茶樹良種繁育基地與推廣中心。育苗工廠主要是在日光大棚內使用移動式育苗床，利用高效的穴盤育苗技術，達到快速繁育優良品種的目的。景區內現有育苗工廠3000平方米，主要繁育龍井長葉、福鼎大毫等無性良種茶苗及紅葉石楠、紅楓等彩葉苗木。工廠達到了育苗的快速、批量、科學化生產，實現了年出圃苗木200萬株，服務了一方群眾。

江蘇茶博園為了打造國家級“4A”景區，圍繞“茶文化”、“茶科技”、“茶休閑”這一主題，不斷豐富旅游資源，通過舉辦江蘇省鄉村旅游文化節、全民飲茶日、江蘇省手工制茶比賽、中秋游園等活動，吸引了新華網、新浪網、新華日報、南京日報等近20家主流媒體的宣傳報道，擴大了景區影響力，提高了知名度，目前已接待15個國家近60萬人次的來賓、游客。經過近10年的建設，江蘇茶博園在建設目標上已取得了一些成效。

（1）關鍵共性技術開發，針對江蘇省茶產業發展特點和趨勢、市場需求新變化和茶產業發展面臨的主要瓶頸問題，組織本領域的專家開展調查研究，對茶農及茶企業生產、經營過程中暴露出來的疑點、難點技術問題，進行分析、處理，對共性關鍵技術進行聯合攻關，重點開展茶園低殘留農藥、生物農藥、催芽素、茶葉專用肥等共性技術攻關。目前已有一名專家獲江蘇省“掛縣強農富民工程”先進個人稱號。

（2）品種創新、技術創新研究、推廣，廣泛收集國內特別適宜我省條件生長的茶樹種質資源，并利用現代育種技術進行品種創新。積極引進茶葉生產加工新技術，進行茶葉生產工藝及深加工工藝的技術改進和茶樹栽培新品種、新技術的推廣。著重推廣龍井43、龍井長葉、中茶102、浙農113、錫茶11號等適宜在江蘇茶區生長的國家或省級良種。積極推廣日本防霜凍技術――茶園防霜扇技術，并在周邊進行了推廣，為江蘇省早春名優茶生產提供了技術支撐。

（3）提供質量檢測服務。利用服務平臺的專業檢測設備的技術優勢，幫助茶企業進行產品研制過程中的有關技術指標測試，提供測試結果；為出口茶、內銷茶、有機茶、無公害茶、綠色食品類茶葉提供檢測服務。

（4）提供信息咨詢服務，建立江蘇省茶葉專家庫、茶葉技術信息、網上技術咨詢、茶園病蟲害預測預報、茶葉質量安全標準等專業信息服務網站，提供茶園、茶廠建設、改造規劃、可行性方案分析、深加工企業工程咨詢等技術咨詢服務。

（5）提供人才培訓服務，積極為茶場、茶葉農民合作組織提供種茶、制茶技術員及管理員的相關專業技術培訓；為社會提供評茶師、炒茶技師、茶藝師等職業技能培訓。

（6）豐富了省內茶業活動，江蘇茶博園利用現有的一些影響與技術力量，先后舉辦了“江蘇省手工制茶競賽”、“江蘇省茶藝競賽暨全國茶藝大賽江蘇省賽區選拔賽”、“全民飲茶日”等科普與文化活動，大大地豐富了江蘇省區茶業活動，為茶業可持續、健康的發展奠定了基礎。休閑茶業的發展豐富了旅游市場。隨著旅游消費者的需求日益多樣化、個性化，崇尚自然，返璞歸真，越來越多的游客傾向于鄉村旅游[1]。江蘇茶博園毗鄰國家5A級旅游景區――茅山道家文化景區，且江蘇省句容市著力打造全國鄉村旅游市場，茶園特有的綠色景觀、獨特的茶文化氛圍深受消費者的喜歡，吸引著越來越多的消費者到這里參觀、了解茶葉知識、品茶以及購買茶葉。茶園之所以稱為新的旅游熱點就在于其特有的茶業生長環境和茶文化底蘊，這些自然環境和文化內涵極具吸引力，成為旅游活動開發的基礎，休閑茶業的發展極大地豐富了鄉村旅游市場。緊張的工作生活以及嘈雜的城市環境，促使城市居民向往大自然的懷抱，“返璞歸真”已成為城市居民的時尚追求，而農村為人們提供了一個理想的休閑旅游場所。觀光休閑農業也應運而生[2]。地處經濟發達的長三角地區，江蘇茶博園以茶為主題，圍繞“綠色、生態、有機”的理念，為江蘇人營造了一個全新的精神家園。

參考文獻：

[1]陳明秀，王奇.基于鄉村旅游的休閑茶業發展模式[J].福建茶業，2015，（6）.

[2]陳杭芳.淺淡茶與休閑農業[J].中國茶業，2005，（4）.

Create a Public Service Platform to Build a First-Class Province Tea Expo as an Opportunity to 4A Scenic Spot

―Report on the Jiangsu Tea Expo Garden

GE Jin-gang，LIU Min，ZUO Kun，WANG Run-xian

（Jiangsu Polytechnic College of Agriculture and Forestry，Jurong，Jiangsu 212400，China）

篇4

關鍵詞：茶專業；大學生創業；影響；指導

近幾年，大學生的就業問題成為了社會最關切的問題，雖然目前大學生的就業難是常見的現象，但是企業的用工荒同時也存在于社會中，并且他們之間的矛盾日益的凸顯。在此情況下，國家政府和高校都在為大學生自主創業制定相應的扶持政策，以此來提高大學生的創業成功率。大學生創業成功的關鍵就是能夠找到市場中的商業機會，因此，高校中應該對創業教育提高重視，以此提高大學生的創業率和成功率。

1大學就業創業體系分析

1.1就業創業組織體系

創業組織體系是對學生的創業能力進行培養的隊伍，該組織隊伍主要是依靠政府、事業單位、企業等力量，在很多高校內也有很多學生社團、培訓班、創新項目比賽等，主要是由學校的就業指導中心來負責的。大學生的創業組織主要各個學院的二級學院、企業扶持、政府幫助組成的，是創業組織體系的解題，為幫助學生成功創業的體系。

1.2就業創業模式體系

目前，創業教育模式多種多樣，很多大學通過開展創業培訓課程、創業模擬訓練、創業大賽、創業實踐大賽等，形成了多樣的就業創業的教育模式，對大學生創業的能力和經驗進行一定的提升。

1.3就業創業內容體系

很多高校對創業的教學沒有針對性的教學內容和培養計劃、就業創業的內容體系氛圍、就業創業價值觀的教育、創業性格的測試模塊、就業創業計劃書、創業能力的訓練、創業政策法律模塊。如果這幾個模塊構建成較為完善的創業內容體系，為大學生創業的水平提高起著關鍵的作用。

2茶專業大學生就業現狀分析

2.1茶產業鏈

我國的茶產業鏈主要是種植茶葉、對茶葉加工、儲茶、茶葉交易、消費等五個環節，在這個產業中，主要追求的是內部的有機結合和利益互補。茶產業的基礎是我國悠久的茶葉歷史文化，茶產業經過數千年的發展，已經有了一定的規模。而現代的茶產業除了茶農、茶廠、基地等又多了加工環節，對茶葉的進一步加工，使得制茶技術得到進一步的發展。研發新產品，創新茶品的包裝等，使得茶產業適應了當代社會的要求，并且有利于提高茶葉的保質期和生產效率，在茶葉的流通環節中，批發和零售的渠道也變得逐漸的完善。目前，茶葉市場在我國發展的非常迅速，在出口市場上也有一定的擴張，加上現在高科技的保鮮技術、完善的包裝質量，嚴格的安全檢測和質量檢驗，快速的物流管理，現代的營銷技術等，使得茶葉的流通已經適應了當代的社會。在消費方面，茶葉的銷售主要是通過批發超市、茶莊等。并且目前很多品牌的茶葉已經進入專賣店、商場的專柜等。茶業不斷的發展，使得人們對茶的認識也有了更深的了解，現在茶產業已經在工業、醫藥、餐飲等第二、三產業中發展。

2.2茶專業大學生就業現狀

茶產業由于涉及的行業較多，發展的空間也比較廣闊，對茶專業的人才也是有多樣性的要求，高校的茶專業畢業生的就業率高達百分之九十以上，相對于其他食品專業來說，茶專業的就業率更高，并且茶行業的工資待遇也比較高，因此很多茶專業的大學生選擇本行業就業。從茶葉的貿易方面來看，大學生參與茶葉的種植和加工的較少，說明大學生在就業觀念上比較側重于就業方向。但是，很多高校對茶專業的學生進行擴招，導致現在茶學專業的學生就業壓力變大，因而有學生就把方向轉向為自主創業，并且由于社會、政府的一些扶持的手段，大學生創業的人數不斷增加，但是成功率與預期效果相差甚大。

3茶專業創業成功例子分析

創業教育主要是為了激發學生的潛能，提高學生的創業素養，以培養學生的綜合能力為目標，提高學生自我就業的能力，特別是對于那些白手起家的學生。學校的創業教育不是直接去幫助學生找崗位工作，而是在培養學生去創造崗位，主要是培養學生的創業意識和能力，激發學生對創業的欲望，是一種心理的動力機制，不是去解決學生創業，而是推動學生創業。開展創業教育，先要從學生的創業意識著手，讓學生形成堅定的創業意識和信念，以此提高學生的創業能力，使其全身心的投入到創業當中。關于茶專業學生創業的問題，其關鍵是讓學生有“主人翁”的意識。

3.1培養學生的管理能力，讓學生掌握一定的管理權

想要企業長時間的運行正常，在管理中就要有一套完整的管理制度。在茶藝館才開始經營時，制定的管理制度可以是由專業課的老師對本專業長時間的資料收集，或者是向各個企業的管理人員收集資料，之后，再結合本專業的學生進行修改。但是，在企業管理中，其管理制度的滯后性和缺點就會逐漸的展現出來。因此，專業老師需要學生把制度帶到實際工作中，在實際工作中去發現制度的問題，并且提出解決方案，結合自己想要經營的類型去重新制定適合自己的經營管理制度，此過程必須由學生自己進行，老師輔導指導，甚至老師可以完全放手讓學生去進行企業、市場的調查、去制定一定的計劃實施。如果讓學生掌握一定的管理權，則他們的積極性就比較高，其想法、創意都會自然而然的想到。并且，學生在對管理制度進行實際的實施時，自己結合實際的情況進行，其管理的約束性自然而然就形成了，學生也會自覺的遵守其規矩。此外，學生也可以依據企業出現的實際問題進行改正，或者是調查現有企業的問題，針對其問題進行修改，使每一個崗位都要有一定的操作性。

3.2培養學生對茶藝館的向心力，使學生全身心的投入到茶藝館中

學生在進行崗位培訓時，老師要讓學生把茶藝館當作自己的家，在經營茶館時，除了在對茶藝進行經營，還可以對工作環境進行布置，對于工作地點的衛生、管理等就要像自己的家一樣，衛生管理則要求達到一定的標準。

3.3對學生的服務意識進行培養，把學生顧客看作真正的客人

在對專業課進行學習時，就必須讓學生認知到服務的意識。但是，很多學生對創業有著錯誤的觀念，認為當上老板就只需要員工對顧客服務，而自己對服務的意識沒有了解。學校的茶藝館實習基地就是培養學生服務意識的最好地方。在實習基地中，對于下茶單、沖泡茶葉等服務都要有一個專業的標準進行約束，學生在進行最基礎的學習時，學生對于一些不規范的行為，老師應該及時的給予糾正。另外，要讓學生明白，無論顧客是花一元還是一百，都應該對顧客有相同的對待，要有“顧客是上帝”的意識，對于顧客所提出的要求或者是建議，要盡自己的可能去完成。

3.4培養學生市場營銷意識，制定相應的宣傳方法

學校的實習基地就是發掘學生自身潛能的平臺，在這個平臺中，學生應該多去動腦思考、去合作。在經營時，專業老師最好給學生更多的自力，學生可以根據自己對企業的自主調查，或者是市場調查，給自己的實習隊伍制定適合自己的、并且能夠保證組織運營的茶單。學生有了自己的自，在經營管理上面就會有更多的積極性和創造性，并且在經營上保持長久的干勁。從茶的收貨到最后的銷售，最好由學生自己策劃。在銷售方面，學生應該自行的設計宣傳海報，例如采用派發傳單方式進行宣傳，在此過程中，讓學生應用到所學的市場營銷的知識，為茶藝館的宣傳做出貢獻。

3.5培養學生團隊合作意識，讓學生能夠服從管理

企業要獲取成功，除了優秀的領導者，還需要整個團隊一起協作，一支團結互助的隊伍能夠在生產、銷售方面取得很好的合作。因此，在進行創業教育時，老師應該注重對團隊合作意識進行培養，例如在某一環節中，一個同學出了錯誤，全隊人員都應該負責，或者接受懲罰。

參考文獻

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[6]黃秋鴦,黃毅能.大學生創新創業背景下高職茶藝創業課程體系構建[J].新課程研究(中旬刊),2016(10):23-24.

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一、高職院校人文素質教育的基本內涵

人文素質是指“在外界的交往中將所學到的“人之所以為人”之道通過內化所形成的內在的精神品質與價值意識，是由知識、能力、觀念、情感、意志等多種因素綜合而成的一個人的內在品質，通常表現為一個人的人格、修養、氣質。”［1］高職院校特別要重視學生的人文素質教育，高職院校學生既與本科院校一樣都是接受普通高等教育，統稱為“大學生”，對于學生人文素質要求與教育內容有著統一性。同時，高職院校也與本科院校有著本質的區別。職業精神的培養與塑造、職業道德的打造，是高職院校人文素質教育的重點與核心，是區別與普通本科院校人文素質教育的根本。

二、依托社團開展人文素質教育工作的基礎保障

(一)人文類社團規模

近年來，南京工業職業技術學院登記注冊的學生社團數一直控制在65個左右，全部為校級社團，主要分為文化藝術、社會服務、群眾體育、人文社科、紅色理論、專業技術、管理輔助七種類型。其中，人文素質類社團達22個，占社團總數34%，全校社員人數達4600余人，超過每年新生錄取總數，參加人文素質類社團人數達2032人，達社員總數的44%。

(二)形成了社團工作黨政齊抓共管局面

校各級領導和部門高度重視學生社團發展與建設。學校院長辦公會專項討論社團建設問題，校領導定期參加社團活動，教務處支持開設社團實踐課程，人事處支持社團指導教師公開競聘，二級學院黨政領導全程參與社團指導教師聘任工作，機關行政部門對口指導相關社團，營造了學生社團黨政齊抓共管的良好局面。

(三)嚴格規范社團管理運行機制

規范化的社團管理制度和社團的良性運行是發揮社團開展人文素質教育工作的基礎，學校高度重視社團各項制度保障工作。

(1)建立專門管理機構，校團委下設社團管理中心，全面負責學生社團建設工作;

(2)修訂完善管理制度，目前南京工業職業技術學院共有《社團管理辦法》《社團指導教師聘任管理辦法》《社團星級評比制度》《社團干部工作手冊》《社團指導教師工作手冊》等管理文件、制度等10余項;

(3)落實工作量化考核，分別對社團、社團團支部、社團干部、社團指導教師等進行量化指標的工作考核，并與評優表彰直接掛鉤，實施社團優勝劣汰，社團嚴格執行注冊、注銷制度，保證社團“以質量求生存”的考核、淘汰和晉級。

(四)完善社團各項工作保障

為保證學生社團的育人作用的充分發揮和可持續發展，學校設立了社團建設、競賽獲獎教師、學生獎勵、社團活動專項經費等;實施“人文素質類社團團委直管、專業類社團學院專業指導、管理輔助類社團行政部門對口指導”的社團分類指導，加強社團管理的資源整合;設立社團管理教師和專業指導教師崗位，進行任期一年的全校公開競聘，并把指導人文素質類社團作為教師職稱晉升中，公共課教師的必備條件和專業課教師的優先條件;通過學院院長辦公會，繼續投入5000萬，建設社團活動中心等，建成后的大學生活動中心報告廳舞臺將成為南京高校中硬件條件最好的演出場地，將可以接受國家級高水平大型文藝演出。

(五)優化人才培養方案，實施人文素質教育學分建設

優化人才培養方案，將人文素質教育活動納入學校人才培養方案中，給予學分認定，是依托社團開展人文素質教育工作的重要保障。

1．修改人才培養方案，確定社團活動學分。學校高度重視社團活動，將社團活動納入學校學分認定體系，在學生必修學分中拿出12個學分作為素質教育學分，特別是校級重點社團活動達到10次，就可兌換2個素質教育學分。

2．開設社團實踐課程。在社團活動的基礎上學校還為社團開展人文素質教育，專門開設了國學誦讀、攝影技法、演講與口才、青年大講堂等實踐課程。參加社團實踐類課程的人員必須為相關社團成員，社員在參加社團活動，學習提升人文素養的同時還能獲取學分。

三、依托社團開展人文素質教育的相關措施

南京工業職業技術學院依托學生社團開展人文素質教育工作，確立了具有高職特色的“以文化、藝術、體育等傳統人文素質型社團為基礎，以職業教育、中國傳統文化傳承類社團為特色，扶持一定的理論研究型社團發展”的人文素質教育建設思路。全年開展各級、各類人文素質類社團活動800余次，開展大型文化演出活動達20余場，參與活動學生人數達4萬余人次，在全國大學生文化藝術節、校園文化藝術節、全國大學生運動會等文化、體育、藝術大賽中屢獲大獎，南京青奧會、南京亞青會、全國十運會等大型賽事中，處處可見南京工業職業技術學院學子青春風采，藝術設計學院吳昊同學被組委會評為“最美志愿者”。

(一)創辦黃炎培思想研習社，開展職業觀、職業道德教育

學校黃炎培職業教育研習社成立于2011年，在全國黃炎培思想研究院的指導下，在社團指導老師的帶領下，社團主要研究黃炎培先生的職業教育思想，傳播繼承其思想。社團成員由成立初30余人發展到現在334人規模，每位同學都對黃炎培職業教育思想能深入學習研究。社團同學們將黃炎培職業教育思想的學習宣傳融入社團活動，每年在全校學生中舉辦關于黃炎培職教思想內容的征文活動、演講比賽、專題研討會;將上海黃炎培故居等地作為學校大學生文化素質教育基地，組織大學生進行社會實踐;由學生自發編印了《職業幫》雜志，記載了歷屆優秀校友的事跡、成功經驗和在校大學生對于職業教育的理解、愿望和職場文化等雜志在全校學生中免費發放，深受學習喜愛;圍繞“敬業樂群”校訓精神和職業精神，開展思想大討論，宣傳“敬業”、“樂群”之職業精神;由黃炎培職業教育研習社同學每年開學季為全校4500余名新生開展黃炎培思想學習教育活動，使他們上好入學第一個，進一步確定“上高職、愛高職”的思想。

(二)校館共建“民俗文化”社團，傳承中華傳統文化

傳統民俗文化是我國優秀傳統文化的典型代表，南京工業職業技術學院民俗文化協會成立于2003年，目前有社員340名，此社團與南京民俗文化館共建，12年來協會以傳統民俗文化和各類非物質文化遺產的保護和宣講為目的，加強學生對民俗文化和各類非物質文化遺產的關注程度，強化宣傳傳統手工藝人的敬業誠信、務實創新的職業操守，以此來帶動當今高職學子的職業素養精神和人文素養，取得了教育效果和社會聲譽。

1．積極開展傳統民俗文化宣講活動。積極依托南京民俗博物館、南京傳統博物館等共建人文素質教育基地、社會實踐基地，將傳統文化和非物質文化遺產引入課堂。每年都邀請南京傳統博物館傳統民俗文化專家和非物質文化遺產傳承人，為同學們開設非物質文化遺產大講堂，現場為同學們介紹、制作泥塑、秦淮燈彩等非物質文化遺產。

2．積極開展傳統民俗文化體驗。俗語說:“素質靠養成，能力靠訓練。”唯有從實踐著眼，改變傳統的教師講授為主的授課方式，構建立體而多元的“第二課堂”教學模式，才能提升現代高職人文素質教育的質量。積極開展“弘揚民族文化，傳承民族精髓”為主題的傳統文化進校園活動。校園廣場上葫蘆畫，手工泥塑，布藝，雕刻，剪紙等傳統技藝作品，美輪美奐的設計和精湛的技藝讓同學們嘆為觀止，陀螺、抖空竹、九連環、滾鐵環等傳統游戲讓同學們意猶未盡。茶藝體驗課堂課上，表演者們穿著精美的茶藝服裝，配合著解說進行著精湛的茶藝表演現場四個同學自告奮勇的上臺嘗試了茶藝中沏茶、賞茶、聞茶、飲茶的四個環節，并和大家分享了對茶文化博大精深之處的強烈感受。公寓活動室中，非遺傳承人手把手教授同學們剪紙、布藝、葫蘆畫的制作，與同學們分享自己的學習非遺技藝的歷程。同學們親身感受到傳統文化的魅力和意義，更被老藝術家們“臺下十年功”的堅持和敬業精神所感動。

3．積極開展傳統文化實踐活動。“實踐是檢驗真理的一切標準”，每年選拔校內優秀同學組織開展“文博之夏”暑期社會實踐活動、“我是小小傳承人”公益夏令營志愿服務活動、南京民俗博物館義務講解活動等志愿服務活動，組織相關社團同學協助傳統老藝人教學、帶領中小學生參觀傳統博物館并進行講解、對相關非遺傳承人進行采訪報道，用切身的實踐，去感受傳統文化的魅力。

四、依托社團開展人文素質教育的現實意義

(一)社團活動是對學生進行人文素質教育的有效形式

思想政治教育是高校學生教育服務的核心，“立德樹人”的關鍵在德育教育，人文素質是德育素質中重要的組成部分。然而，用常規的“一對多”、“灌輸式”的課堂教育模式用于人文素質教育效果顯而易見是不行的。學生社團就是以有著共同的愛好和興趣，有著共同的奮斗目標集合在一起的，其活動的特點就是靈活性、自由性、專一性、專業性，這恰恰是學生現在愿意接受，并能互相影響、互相學習的有效形式，只要學校、指導老師規范好社團活動類型，做好過程指導，教育效果就會非常的好。

(二)社團實踐類課程是人文素質教育有效補充

南京工業職業技術學院專門為社團開設了社團實踐類課程，屬于選修課，社團成員根據自己的專業特長、愛好，在參加社團活動的基礎上，可以選擇社團實踐類課程，用于補充在社團活動中發現的專業知識不足的問題。社團實踐課程與傳統課程有著本質的區別，是以專業理論指導為支撐，以實踐調研、實踐走訪為主體，課程內容和形式多樣。

(三)社團活動有效的擴大了學生參與面和積極性

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活動當天，主辦方為茶話會安排了京劇、少兒舞蹈、《nobody》等中外歌舞表演，還以抽獎形式將精美的茶禮送給在場的茶人，讓現場始終洋溢著熱鬧而融洽的新年氣氛。與此同時。來自福建、江蘇、安徽、甘肅、山東的13位著名的國家一級美術大師親臨現場為海茶會書畫院成立揮毫作畫。海峽兩岸茶業交流協會會長張家坤代表協會上臺致辭，對協會成立一年多來的工作進行總結。他表示，協會成立一年多來，協助政府組織了多場大型茶事活動，積極開展海峽兩岸及海外茶文化交流活動，服務茶農、茶企，規范行業自律，取得了良好的工作成效，今后將繼續協助政府部門加快茶產業轉型升級。

在海峽兩岸茶業交流協會專家委員會成立的儀式上，中國工程院院士、專家委員會顧問陳宗懋致辭，并表示他將與專家委員會的同仁為兩岸茶業的健康發展共同努力。海茶會專家委員會由18位兩岸茶產業方面的專家組成，旨在為兩岸的茶農、茶企提供技術指導和人才培訓，凝聚兩岸專家的智慧，推動兩岸茶產業的科學交流邁向深入。隨后，協會領導為書畫院的成立進行授牌儀式，并為書畫院成員頒發證書。成立海茶會書畫院，旨在通過傳承發揚中國傳統藝術文化，豐富海茶會成員的內在精神世界，進一步推動茶文化的發展。

海峽兩岸交流協會自2011年9月25日成立以來。在國家農業部和省委、省政府的領導下，在省直有關部門的支持下，深入重點茶區調研茶葉產銷、服務茶農、茶企，協助政府組織大型茶事活動，開展兩岸及海外茶文化、經貿交流活動，規范行業自律，為兩岸茶業的發展做出了巨大的貢獻。

臺灣組團跨海考茶證

2012年12月26日，38名臺灣茶農、茶商、茶人，在漳州科技學院內經過研習考試，獲得茶藝師證書。漳州科技學院成教中心主任林炎平說：“2011年6月以來，至今已有31 1名臺胞分9批前來研習考證，其中62人獲得茶藝師證書，240人獲得評茶員證書。臺灣區茶輸出同業公會、臺北市茶商業同業公會等送來牌匾，對研習考證給予高度贊揚，他們說，臺灣茶業界沒有統一的資格標準，證書由行業協會頒發，只是地域性的，而大陸有統一的標準、考核規范，證書公信力高、市場認可、兩岸通用，很感謝漳州科技學院提供了這么好的一個平臺。

華豐集團25億“蛇吞象”奪坪山名茶

1月18日，據香港信報報道，從事布料營銷業務、市值不足4億元的華豐集團（364），宣布“蛇吞象”、以近25億元作價向大股東蔡振榮，收購中國大自然茶業控股權益，作價將以現金、發行代價股份及可換股債券形式支付。由于建銀國際、鄧普頓基金及招商證券等為中國大自然策略股東，完成交易后，建銀國際及鄧普頓基金最多持有華豐10.69%及5.34%權益。消息人士指出，有關計劃及后改為注入華豐，變相借殼上市。

寶島茶園系列產品年底面市

“中茶·世界茶園”涵蓋世界5大產茶國、中國10大產茶區的優質茶葉，臺灣產區作為世界最大的半發酵茶產區，是不可或缺的一部分。寶島茶園系列產品，來自臺灣北回歸線兩側海拔700～2500米山區里的茶園基地，采用臺灣烏龍傳統發酵制茶技藝，手工焙制，原產原裝，成就臺茶獨特韻味。

芬吉年份茶新品會在京舉行

1月11日，芬吉茶業有限公司在北京國展召開了“芬吉年份茶新品會”。會以“書香萬家，芬吉天下”為主題，展示四大類“芬吉年份茶”和三十六式“又一壺”紫砂茶具新品，同時進行了珍藏版上世紀70年代老六安和亞明四方紫砂壺的現場簽售活動。據悉，芬吉茶業有限公司于2012：；～F-3月正式注冊成立，注冊資金5000萬元。目前公司產品已獲得SGS國際認證，并在港澳臺、加拿大等八十多個國家和地區進行商標注冊，產品將出口海外。

大寒“微茶會”在公泰舉行

1月20日，由新浪福建茶葉頻道組織策劃的大寒“微茶會”在公泰茶莊舉行。活動邀請了包括烏龍茶專家陳郁榕在內的數十名愛茶人士參與，共同品飲武夷山四大名樅：大紅袍、白雞冠、鐵羅漢、水金龜。活動現場氣氛活躍，在場茶友紛紛各抒己見，陳郁榕老師也分別對每款茶作出總結性評價。所謂大寒襲來天漸冷，一杯熱茶暖吾身，在場的茶友正是在茶氣十足的巖茶伴隨下，度過了一個溫暖的下午。

第十屆“中茶杯”全國名優茶評比即將舉行

為了進一步促進名優茶的發展，引導名優茶生產向標準化、清潔化、機械化方向發展；為企業搭建創品牌的平臺，培育茶葉品牌，幫助企業提升市場競爭力，中國茶葉學會決定舉辦第十屆“中茶杯”全國名優茶評比活動。

第十屆“中茶杯”全國名優茶評比將分兩個階段進行。第一階段：2013年6月1019以前送樣，6月底前組織專家評比。第二階段：2013年10月15日以前送樣，10月中旬組織專家評比。征集范圍：六大茶類（綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶）、再加工茶、茶制品、特種茶等。

“中茶杯”獲獎茶樣將在學會2013年年會等會議上進行展示，并舉行頒獎儀式。歡迎廣大企業積極參加，踴躍報名。同時請登陸中國茶葉學會網戰下載報名表。聯系電話：0571-86653176（含傳真）、86653865、86775235（含傳真）；聯系人：吳海燕、梁超杰、司智敏、段文華，寄樣地址：浙江省杭州市梅靈南路9號中國茶葉學會辦公室，郵編：310008。

農業部農產品加工局領導調研福州茉莉花申遺工作

1月16-17日，農業部農產品加工局張天佐局長一行蒞臨福州市。在福建省農業廳池寧副巡視員、福州海峽茶業交流協會吳依殿會長、福州市農業局吳建成局長陪同下，就福州茉莉花種植與茶文化系統申報中國重要農業文化遺產項目進行調研。

據悉，調研組一行充分了解了福州這一世界歷史上最大的茶港深厚的茶文化底蘊，對申報準備工作提出建議。福州茉莉花種植與茶文化系統如果申報中國重要農業文化遺產項目成功，將加快推進福州茉莉花茶從“世界名茶”走向世界名牌，使福州成為世界茶文化交流的重要平臺。

安溪鐵觀音集團IPO終止

1月11日晚，中國證監會公布最新的發行股票并上市的企業情況表，福建安溪鐵觀音集團、浙江華正新材料、山東海力化工等三家企業被終止審查，結束了IPO之旅。這也意味了福建安溪鐵觀音集團的“內地茶葉第一股”將再成懸念。

北京福建茶業商會換啟慶典圓滿落幕

1月6日，北京福建茶業商會換屆慶典暨2013迎新春聯誼會在北京飯店金色大廳舉行，各界600余名代表出席活動。北京福建茶業商會成立5年以來，先后在金融服務、商務拓展、宣傳信息、會員服務等幾個方面做出探索、創新，形成了一整套完善的系統，已經逐步成長為北京乃至全國茶行業的代表力量。北京福建茶業商會高晨生會長在致辭中指出，商會將利用自身平臺優勢，為政府與企業之間搭建溝通橋梁，廣泛整合社會資源，通過不斷的學習和成長，打造一個真正開發的交流分享平臺，促進推動會員企業發展，進一步提升中國茶產業的核心競爭力。

臺灣SGS認證引入大陸

近日，廈門清雅源實業有限公司與廈門海洋職業技術學院簽約，聯袂成立“廈門市海洋食品工程技術研究中心”。研究中心將從臺灣引進SGS認證設備與技術，并以SGS為基礎，建立食品安全高標準認證體系，讓大陸和臺灣茶葉在雙重認證下更加綠色安全與正規。

央視網品牌頻道將集中打造安溪茶企品牌

近日，在中國茶都安溪舉行的2013年央視網中小品牌扶持推介會上，數家安溪涉茶企與央視網品牌頻道相關負責人簽下戰略合作協議，這意味著安溪茶企品牌將借道央視網來實現企業更好、更快的發展目標。此次央視網企業頻道主要針對安溪中小企業推出專門性品牌打造推廣。渠道網企業頻道品牌高級顧問、品牌中國·見證企業成長活動專家組成員對此表示：安溪作為茶葉之都，有很多茶業企業迫切需要更高、更好的平臺來推廣企業和產品。此次推出的方案針對性很強，相信這個平臺可以有效地幫助茶商提升茶企規模、擴大品牌效應。

中國首只茶文化產業發展基金成立

1月10日，“2012中國現代農業創新產業聯盟年度峰會”在北京中國科技會堂隆重舉行。在此次峰會上，由世銀基金和深圳茶人禮記茶業公司共同發起的中國首支10億元茶文化產業發展基金成立。該基金的成立，對于推動我國茶文化產業與金融資本的有機融合，促進產業的優化與升級，弘揚光大中國茶文化影響力方面具有重要的戰略意義。

首部白茶電影《高手》在福鼎開拍

1月9日，中國首部演繹白茶文化的電影故事片《高手》（又名茶王）在寧德福鼎舉行新聞會，該部影片投資一千多萬元，全部鏡頭都在福鼎取景，預計將于下半年在央視6套電影頻道、全國數字院線和農村院線全面公映。據悉，影片將以斗茶大會作為故事的主要線索，片中大量斗茶場面表現從古至今斗茶文化的技藝和精髓。通過制茶、飲茶的形式，用一種比賽的姿態來進行品茶。影片講述了幾個小人物從不懂茶到愛茶再到最終戰勝自己的成長過程，在勵志中又體現了現代人對于民族傳統文化的傳承與追求。

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劉遠只是眾多考證大軍中的一個縮影，為就業而形成的“考證熱”一度是輿論焦點，由此催生的“考證經濟”也一度引發議論。

而隨著國家職業資格制度改革的推進，或許可以期待能為這股熱潮降一降溫。

2016年12月8日，國務院印發《關于取消一批職業資格許可和認定事項的決定》，宣布再取消114項職業資格許可和認定事項。至此，國務院部門設置的職業資格許可和認定事項已實現“七連消”，即取消70%以上。

對于職業資格制度改革，記者采訪了相關專家，他們表示其改革的方向和路徑是正確的，但后續的落實工作還存在多種難題，需要進一步改善。

泛濫的職業資格

“我是贊成取消的。”茶藝專業畢業的李尹目前是安徽一家茶樓的茶葉銷售人員，此次茶業人員的水平評價認定就在取消之列。

沒有茶藝師證讓李尹在工作中經常會遇到尷尬，

“遇到一些略知皮毛的客人，他們就會問你有沒有國家頒發的茶藝師證”，沒有證，客人就不再愿意聽她講述茶葉知識，“即使告知我是經過專業學習的也起不了太大作用”，李尹苦笑道。

李尹并非沒有想過去拿那一紙證書，“我去參加過相關培訓班”，但最終她還是決定放棄考試，

“各種培訓機構良莠不齊，很多只是為了賺錢，我見過蓋碗都沒碰幾次就勸說去考證的，這樣考出的證書有多少含金量”？

“對于同道中人，我是把自己喜愛的茶葉和相關經驗拿出來交流，我的專業知識足夠支持我的工作要求。”李尹說出了她贊成取消職業資格認定的看法。她曾遇到過這樣哭笑不得的疑問，毫不了解這一行業的人會疑惑：“你們茶樓服務員還需要考證？”

普通大眾對于茶藝師“竟然需要考證”的吃驚或許源于對該行業的不了解，而更多的“奇葩”職業資格證則由于明顯與現實脫節而被人吐槽，“餐廳服務員”“布絨玩具制作工”“洗衣師”“自來水筆、鉛筆、墨水制造工”等曾經都有相關的職業資格證。

1994年，職業資格證書制度被寫入勞動法，此后開始大力推行，包括準人類職業資格和水平評價類職業資格，由人社部會同國務院有關主管部門設置。此外，各地方、各部門也自行設立了大量職業資格。

根據人社部統計的數據，在職業資格制度改革之前，截至2013年年底，除了國務院部門共設置各類職業資格618項外，地方還自行設置了1875項，各類職業資格證書種類繁雜。

“對于提高職業水平、技能和信譽發揮了極大的作用。”中國行政法學研究會副會長、中國人民大學法學院教授楊建順指出，職業資格制度發揮的作用值得肯定，但其改革勢在必行。

國家行政學院教授竹立家也指出，職業資格認定是國際社會的普遍做法，但隨著市場經濟的推進，社會取得巨大進步，職業資格的范圍和標準已經“過時”，在國家推動大眾創業、萬眾創新的情況下，“有必要對職業資格進行清理和規范”。

除了客觀現實的需求，兩位專家都認為，我國社會對人才評價的主觀變化也是促使改革的一大原因，我國社會有從唯證書論向能力論轉變的趨勢，

“現在的用人單位可能更看重能力”。

被取消的職業資格

正是基于這樣的背景，2014年，減少職業資格許可和認定事項被作為簡政放權、放管結合、優化服務的改革內容提上了日程。

2014年6月，國務院常務會議決定，在保持資質資格水平不降的前提下，減少部分職業資格許可和認定。8月，國務院《國務院關于取消和調整一批行政審批項目等事項的決定》，取消了11項職業資格許可和認定事項。11月，國務院再次取消67項由國務院相關部門設置的職業資格認證。

2015年5月，國務院印發《2015年推進簡政放權放管結合轉變政府職能工作方案的通知》，提出進一步進行職業資格改革。同年3月、7月間，國務院進行了第三批和第四批職業資格的取消。

2016年，職業資格制度改革持續發力，同年1月和6月，國務院取消了第五批、第六批職業資格。此外，在2016年6月和11月的國務院常務會議上，總理要求相關部門，抓緊建立職業資格目錄清單向社會公布。

直至第七批職業資格的取消，國務院部門設置的職業資格許可和認定事項已取消達433項，取消70%以上，基本完成確定的目標任務，同時地方各級政府及有關部門自行設置的職業資格也予以取消。

2016年12月16日，人社部在分批清理減少職業資格及征求有關部門意見的基礎上，提出了國家職業資格目錄清單，共計151項。人社部相關負責人表示，職業資格目錄清單管理制度的基本點就是，沒有上清單的，一律不得開展職業資格許可和認定；凡是不涉及國家安全、意識形態、安全生產、食品安全的不能作為準入。

同時，人社部相關負責人也強調，取消職業資格不是取消崗位和職業標準，也不是取消相關職業評價活動，而是改由用人單位、行業組織按照崗位條件和職業標準開展自主評價。

楊建順指出，今后我國的人才評價體系除了涉及國家安全、意識形態、安全生產、食品安全的準人類職業資格外，其他的職業水平評價都會下放到用人單位和行業組織，而他們展開的水平評價一般也會在目錄公布的109項中。

將職業評價權力下放到用人單位和行業組織，他們會否變成“二政府”是不少人的擔憂。對此，竹立家表示，市場化的人才評價，其會用職業和企業利益來進行用人評價，能夠有效避免腐敗和濫用。

“要客觀承認相關行業組織等的權力下放具有準政府的色彩。”但為避免出現現存的交叉重疊、利益交易等問題，楊建順指出，應當在其自身職能行使時削去政府權力色彩，以民商法中的平等主體原則等要求，實現“分而不離，離而不融”。

“政府要擺正定位并推行合法規范運營機制。”楊建順指出，改革的落實也面臨著難題，準人類職業資格的相關底線和標準如何把關，“太緊或太松”都會產生問題；同時水平評價的標準和機制建構也需要進一步完善；權力下放的承接體也要進行安排。

“掛靠”的職業資格

相比于李尹的苦惱，陳鵬則似乎是這批“考證”大軍中的幸運兒，擁有一級建造師資格證的他憑著證件“掛靠”每月都有一筆額外的收入，雖然就職于建筑公司但他主要從事行政工作。

“多少都是筆補貼。”對于具體的數額陳鵬不愿多談，即便明知違法，但他坦言建筑行業證件“掛靠”是大家心照不宣的事實，為了滿足建筑企業施工資質中對于建造師數量的要求，一些建筑企業會尋找一些建造師注冊到公司，

“我們團隊中幾乎都將相關證件外借了出去，而那些公司我們基本沒去過”。陳鵬所在的團隊有三十余人。

記者在百度上搜索建筑“掛靠”的相關結果，就出現數十家掛靠平臺，根據證件類型，“掛靠”報酬在每月數千元到數萬元不等。

“掛靠”的現象似乎不僅存在于建筑行業。近日，環保部就通報了對存在環評工程師掛靠行為的兩家環評機構和4名相關人員的查處情況。

對深圳市景泰榮環保科技有限公司、寧夏環境科學研究院兩家機構的4名環評工程師，核實屬于掛靠人員，對兩家機構限期整改6個月，4名環評工程師3年內不得作為資質申請時配備的環評工程師，違規行為記入誠信記錄。

2016年5月，國務院出臺的《2016年推進簡政放權放管結合優化服務改革工作要點》，就要求嚴肅查處職業資格“掛證”“助考”等行為。

對于這種“有證的人不干活，干活的人沒有證”的頑疾，楊建順認為，除了利益的驅動，更深層次的原因是職業資格制度的問題，“應當將證書和能力結合起來；部分硬性指標也要去泡沫化”。

篇8

關鍵詞：酒店管理；教學；改革

一、人才培養應該以市場需求為導向

經過對行業內多家酒店的走訪，當前酒店對于復合型中級管理人才的需求是比較大的，要求畢業生兼理論知識和實踐操作技能。細分到崗位上，我們發現前臺、客房、餐飲等的中級管理人員需求量比較大。那么為滿足酒店的實際需求，學校在設計專業培養方案，設計課程之前，應該先做好市場調查，看看當前行業內需要什么樣的人才，我們就培養什么樣的人才，這就是緊密結合市場需求，進行培養目標的準確定位。酒店管理專業屬于實操性非常強的專業，學生畢業之后大多數要到酒店工作，酒店方面希望學生在學校里已經進行了完備的職業訓練，能夠召之即來，來之能戰，這樣可以減少酒店對于新員工的培訓周期，降低成本，實現從學校到職場的無縫對接。當然，這只是一種理想的狀態，要達到這樣的狀態，作為人才供給方的高校的酒店管理專業，要做的工作非常的多。培養學生的動手能力和操作能力，不是不講理論，不是拋棄理論，而是思考如何將理論結合實際，讓學生在學校期間通過各種方式接觸行業，提前導入職業生涯規劃。在酒店管理專業教學改革中，為了突出理論教學和實踐教學的特點，可以加強和完善專業理論的教學，輔助學生實際操作能，職業素養的培養，這樣就構成了理論教學+職業素質+實操能力的三位一體的教學體系，使學生的能力得到全面的培養，促進學生全面發展，滿足行業需求。具體到實踐中，可以考慮將理論教學弄扎實，即原理課的開設，教師在講授原理課程時要注意理論結合案例的教學方式，將相對枯燥的理論知識很好的傳遞給學生。另外一個就是學生職業素質的培養，這里的職業素質就包括商務禮儀、形象設計、酒店情景英語等，主要培養學生的職業素質。最后就是實操能力的培養，高校應加大力度對于酒店管理專業實訓室的投入和建設，讓學生能夠不走出校門就可以在相對逼真的環境里進行專業課的學習。

二、不斷優化完善課程體系

高校培養出來的酒店管理專業人才不僅要具有豐富的理論知識，還需要具有良好的組織能力、實踐能力、處理突發事件的能力等。要達到這樣的要求就應該不斷優化完善課程體系和培養方案。酒店管理專業的整體課程設置應該包括基礎通識課，核心專業課，專業選修課和任意選修課等。其中，基礎通識課，即新生入學后基本都要學習的課程，不區分專業，例如西方經濟學、大學語文、計算機基礎、管理學原理等。核心專業課即為酒店管理專業的學生所獨有的專業課程，例如酒店管理原理、客房管理、前廳管理、餐飲管理、設備管理、信息系統管理等。專業選修課是在核心專業課的基礎上，為發展學生多元化的能力而開設的，這些課程也是圍繞學生的專業能力所設置的，例如茶藝、品酒、商務英語、酒店財務管理等。最后是任意選修和，在新時期，學校酒店管理專業應該將人才培養定位在酒店中層管理人員上面，也就是說培養出來的人才應該是高端復合型專業人才。因此，在酒店管理專業教學過程中，高校應注重課程體系的優化設置，這樣才能更好地滿足學生實際發展需求。

三、不斷優化課堂教學模式

酒店管理專業教學應該在夯實學生理論知識的基礎上，大力提高學生的綜合素質，培養學生的綜合能力，達到這樣的目標就要求我們在優化教學模式上下功夫。作為酒店管理專業的學生，和其他專業一樣要進行通修課的學習，這其中英語的學習非常重要，尤其是今后有志于在行業內有較大發展的學生來說，英語更是必備的技能之一，尤其是口語非常重要，掌握熟練的英語口語對學生今后進入國際品牌的酒店大有裨益。在酒店管理的教學活動中，應大膽創新，打破課堂教學的限制，大量引入情景教學，案例分析等手段，還可以考慮引入無領導小組討論和角色扮演等難度較大的教學模式，不斷嘗試優化酒店管理專業的課堂教學模式。酒店專業的實操性較強，只靠書本知識的鋪陳難以滿足學生的需求，這樣就需要專業課教師們在教學思路上多下功夫，加強實操性的內容，尤其是利用實訓設備，例如茶藝、咖啡制作、西餅制作，客房模擬等，使學生直觀的感受酒店的日常運營，更好的結合理論知識。

四、不斷完善實踐教學體系的構建

酒店管理專業教學的一個必不可少的環節就是定崗實習，這對于一個酒店管理專業的學生來說是十分重要的，是一個非常難得的認識行業的機會，同時也是一次校園之外的實踐教學。完成實踐教學體系的構建，實訓基地發揮著不可代替的作用，因此，學校要加強實訓基地的建設。一般來說，實訓基地就是各個酒店，學生進入酒店實習是最直接的方式，所以加強和各個酒店之間的合作是高校必須長期進行的工作。高校首先應該根據自身的實際情況對酒店進行考察篩選，選擇品牌知名度高，管理過硬的酒店作為長期的合作伙伴。另外，還要針對學生的實習工作進行精心的設計，包括實訓動員、實訓日志、帶隊教師的培訓等，應建立實習期間的定期溝通機制，及時解決各種問題。

作者:韓卓 單位:天津外國語大學濱海外事學院管理系

參考文獻：

[1]許文素.關于酒店管理專業教學的幾點思考[J].商業文化月刊,2010(8).

[2]魯琳雯.關于高職酒店管理專業教學改革的探索[J].職業,2009(02).

[3]趙廣孺.關于酒店管理專業實驗室改革的思考[J].才智,2013(9).

[4]葸小慧,王中偉.旅游酒店管理專業教學模式探索與實踐[J].現代商貿工業,2009(03).

[5]韓林平.試述高校酒店管理專業教學的模式轉變[J].大江周刊:論壇,2012(5).

篇9

［關鍵詞］飯店英語課程建設

［作者簡介］劉曄（1974-），女，廣西北流人，柳州城市職業學院外語與旅游系，講師，碩士，主要從事職業英語教育研究。（廣西柳州545002）

［中圖分類號］G642.3［文獻標識碼］A［文章編號］1004-3985（2012）21-0114-01

高職“飯店英語”課程是酒店管理專業一門實踐性較強的專業基礎課，培養的是應用型人才，使學生在掌握課程知識和技能的基礎上，能夠在酒店前廳、客房、餐飲等主要業務工作中，熟練地運用英語知識、語言技能解決實際問題。

一、“飯店英語”課程建設面臨的機遇

目前，柳州全市有星級賓館30家，其中五星級1家、四星級5家。預計到2015年完成建設“旅游名城”各項工作，建成以風情為特色的旅游名城之時，可實現接待國內游客2800萬人次以上，年均增長15%；入境游客達25萬人次以上，年均增長20%；旅游收入160億元人民幣，年均增長15%；旅游外匯收入8519萬美元，年增長16%。屆時五星級酒店將達到5家。柳州市酒店業的迅猛發展，為“飯店英語”課程建設描繪了光明前景。

二、“飯店英語”課程建設面臨的挑戰

柳州是廣西重要的工業名城、歷史名城、文化名城、旅游名城，酒店業作為服務業對柳州第二產業、第三產業發展有著積極的促進作用。近年來國際知名飯店管理集團紛紛登陸柳州，在這樣的飯店就職的員工將會面臨英語是工作語言的環境，這對在校時間短，英語學時少的高職生來說，是一個巨大的挑戰。從學校出來的高職生要想在高星級酒店有立足之地，尚需酒店予以艱苦的“再教育”，這種再學習的無奈之舉迫使高職“飯店英語”課程教學的建設與改革面臨嚴峻的挑戰，做好該課程的建設成為當務之急。

三、“飯店英語”課程建設措施

1.確立校本課程開發策略，對準工作崗位設置教學內容。課程要進行廣泛深入的職業崗位需求調查，確認崗位所需求的相關科學知識體系及技能結構，從“必需、夠用”著手，開發出核心學習內容。以不同的“工作崗位”構成若干教學模塊，以相同崗位上的不同工作任務或服務任務為工作技能或服務技能構成教學單元，以具體“工作過程或服務流程”構成教學內容，以工作或服務中的英語語言要求和實操注意事項為“技能要點”構成教學重點難點；以高職學生職業英語能力發展為中心，將英語語言的習得與崗位功能結合，將英語應用能力的培養與英語工作技能或服務技能養成結合來構建飯店英語教材內容。根據以上要求對“飯店英語”進行模塊化設置，可設置四大模塊：（1）基礎知識模塊。旨在培養學生英語自主學習能力，使學生擴大詞匯量，加深語言知識的學習，可為自主學習能力的培養奠定基礎。（2）崗位知識模塊。旨在培養學生崗位基本英語知識，體現在各自崗位要求里的前臺接待、餐廳、吧臺服務、客房送餐服務和客房整理等能與客人直接接觸的前勤崗位英語詞句。（3）技能知識模塊。旨在培養學生崗位英語操作能力，如培養學生用英語進行禮儀服務的得體應用能力，用英語完成實操能力（包括service procedure服務流程）等。（4）語用能力拓展模塊。旨在培養學生用英語進行有效溝通的能力，用英語進行創新工作的能力，如用英語進行個性化服務和創新服務的能力。

2.編寫體現培養目標和培養特色的教材。現以“飯店英語”為例，說明教材在英語服務能力培養上的創新：（1）編寫原則。以交際學原則和符合工作實際為原則，邀請行業專家對教材編寫內容進行審核。（2）創新教學模式。在教材里設置典型工作任務，通過視頻、實際案例、情境模擬、任務單和課后拓展作業等多種手段，根據酒店各部門崗位工作過程的工作順序和所需知識的深度及廣度分級編寫，使學生具備初步掌握英語基礎知識和技能以及初步運用飯店英語的能力，從而達到酒店管理專業學生應具備的整體知識文化水準和相應的業務素質；著力培養學生的后續的酒店英語自學能力。（3）精心選擇和編寫案例，突出實用性、開放性和職業定向性。選擇的案例要適合目前高職院校學生的實際水平，并將崗位的真實環境細化、具體化，并和已有的服務技能知識和文化背景進行有機結合。所選案例均出自酒店各部門提供的真實素材，經過員工集中學習討論，因此不論是案例和案例評價都具有真實性、代表性和典型性。（4）通過帶領學生崗位實習獲取教學反饋。首先，教師可利用帶學生到酒店實習的機會，對學生飯店英語語言技能的實施進行監控及評價。其次，教師可利用評價結果對教學內容進行修改。如利用在飯店掛職一年期間培訓員工飯店英語所獲得的教學反饋，對系部10級酒店管理專業人才培養方案里的“飯店英語”課程進行了調整和修改。第一，把課程設置時間調整到學生頂崗實習前一學期，即讓學生在實習前就能掌握必需的崗位語言技能，突出教材的及時性。第二，由于教學對象學生已經在“酒店人力資源管理”“酒店管理概論”等課程中很好地了解了行業和飯店內部組織機構的作用、設置以及各部門面向的主要業務，因此筆者對教材做了適當的修改，刪除了以上相關知識面的章節，保留了崗位技能訓練、實踐所需的語言素材，以突出教材的實踐性。第三，由于生活水平提高，住店客人對于住宿的要求已不僅僅滿足于基本生理需求，還追求休閑、高品質的生活。根據工作崗位實際需求，增加了茶藝、插花、休閑體育等專業英語教學，突出教材的實效性。第四，對于一些不能滿足現代酒店業低碳、環保要求的做法，如一次性潔具、非節水馬桶的使用等在教材里也進行了適度的說明及教育，以提高教材的思想性。

3.加強專業教師隊伍建設。除了學院相關部門統籌規劃、安排教師進修外，還可采取下列辦法加強專業教師隊伍建設。

第一，組織專業教師開展行業調研和學習，了解酒店業發展對人才的需求。酒店業的發展日新月異，作為專業教師，不能閉門造車，一定要進入行業一線進行調研，與酒店管理人員、一線員工如領班、組長、主管、經理交流，獲得最新的崗位知識及技能要求，以更新教學要求和內容，獲得企業對課程資源的支持。筆者在柳州飯店房務部擔任副經理期間，注意到客房服務人員需要掌握一定的沖、泡茶技術，并能給客人介紹一些簡單的茶藝知識；在整理房間時需要掌握一定的房間布置技巧及插花技術，必要時還需和住店客人進行相關內容的溝通和交流，推薦給他們酒店能夠提供的休閑娛樂活動。這樣在“飯店英語”的編寫里便加入了茶藝英語和插花英語，從而使課程資源得到了有效更新。

第二，通過企業培訓、掛職鍛煉及與企業合作研發等形式鞏固、加強教師的行業知識及實踐技能。在這些行業實踐活動中，教師能夠接觸到大量、真實的工作情景和服務任務，獲取了豐富的課程資源，能夠在今后的教學中創設真實教學環境，進行仿真教學。

第三，作為飯店英語教師，最好能夠掌握一門酒店服務技能，如取得客房服務員、餐廳服務員、調酒師等相關職業資格證，以此為平臺更好地進入酒店進行行業實踐，以加強英語教師和行業專家的合作，如開展觀摩、培訓等校企合作活動，引導教師、企業工作人員相互學習對方的專業知識以彌補各自知識方面的不足。

課程是實現高等職業教育目標的手段，也是決定高等職業教育質量的關鍵。高職“飯店英語”課程建設作為一個新生事物，其理論和實踐仍有很多需要斟酌和商榷之處，需要更多的人進行研究和探討。

［參考文獻］

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［3］姜紅，馮偉國，徐靜镠，等.高職院校酒店管理專業工學結合探討［J］.中國職業技術教育，2007（21）.

［4］王仰新.酒店英語［M］.北京：中國林業出版社，2008.

［5］楊柳，張藝.酒店實用英語［M］.廣州：華南理工大學出版社，2008.

篇10

從學校的層面來講，學校的核心任務就是教育，其中包含了專業教育、素質教育以及德育。將校園咖啡廳放手交給學生社團來實戰經營，配以相應的出品、營銷方面的指導老師，可以將三種教育融合在一起，在專業實踐過程中強調素質教育，通過指引，再由素質教育升華體現人的品德素質。這才是大學教育最應該做的事。

創建校園咖啡廳不僅僅是為了開一家咖啡廳賺錢，或者提升學生的技能，更重要的目的是要以咖啡廳為平臺，推廣咖啡、餐飲文化，其背后的產業價值是學生更需要去學習和體會的。具體的做法，就是要通過開設各種與之相關的知識講座、技能培訓等文化活動，讓咖啡逐漸走入大家的生活，影響人們的生活方式。

根據咖啡行業創業人才所需的各項職業能力，可將人才培養目標設定為：全方位專業技能+經營策略+營銷技能。需指導學生開展市場調研，通過分析調研數據，弄清在本校開咖啡廳的可行性及所需面對的問題，要因地制宜、創新性地設計出各種對應方案。要教會學生在創業大潮中不隨波逐流，緊扣實際情況，善于尋找“市場空白”，能夠不斷創造新穎的“話題”以保持咖啡廳的“新鮮度”。核心目標是要在校園咖啡廳經營的過程中，培養學生的創新意識和思維，訓練學生獨立思考，發現問題、分析問題，然后解決問題的能力。

大多數學校的咖啡廳采用的是對外承包的形式，這樣就錯失了培養學生創業能力的好機會。也有部分學校采取與企業合作的形式，下面就以廣州某大學的咖啡廳為例進行分析：該校出資建設硬件，其他事宜由企業負責，包括技能培訓、設備和貨源的提供等。咖啡廳的經營范圍包括產品和培訓活動。產品有：現制的咖啡、西點以及企業經營的食品、食材等。培訓活動則是面向社會的親子類休閑餐飲DIY，有咖啡拉花、餅干烘焙等多種課程，活動多安排在周末和寒暑假。

與企業合作的方式能減少資金投入，經營初期在外力的協助下能迅速讓項目上馬，但學校在經營過程中難于監管學生的學習收獲，很多情況是學生最終只成為了普通打工者，難于接觸到咖啡廳經營的核心，更不用說將自己的創業想法付諸實踐。關鍵還是要配備校內教師長期進行技能和經營方面的指導，以增強學生實訓的目標性。

我國高校內絕大部分師生平時較少接觸咖啡，但對于新開業的咖啡廳還是會有較濃厚的興趣，此種興趣是短時的嘗鮮，要想能長久地吸引顧客，應積極主動地培養市場，讓目標消費群體更多地了解咖啡文化并將其內化成為一種生活習慣；調查還顯示，顧客對免費的餐飲知識講座和培訓有強烈的興趣，可通過此途徑宣傳咖啡文化。因為大部分人平時較少喝咖啡，所以相對于醇苦的黑咖啡，更樂于接受奶香濃厚，甜味適中的意式咖啡，尤為中意樣式美觀的意式拉花品種；除咖啡外，顧客還希望能吃到更為豐富的食物，如甜點和小零食等。

未來咖啡行業的發展將走向多元化、個性化。有準確目標客群定位的各類小眾咖啡廳將取代大品牌連鎖咖啡店成為主流，此類咖啡廳的特點是小而精，老板往往就是生產者，且一人身兼數職。咖啡廳除經營咖啡外，還兼售茶、酒、西餐、西點等。

根據以上分析，可嘗試如下經營方案：

（1）為推廣西式餐飲文化、培育市場，可通過微信平臺以提前預約的形式，定期開設相關的知識講座和品鑒會。如在紅酒品鑒會上，我們會推出幾款經典的紅酒和西餐，并邀請國際三級侍酒師前來講解紅酒品鑒和餐酒搭配的基礎知識。

（2）成為創意人才與投資者之間的橋梁。與相關機構合作，掛牌成立校園創客空間，固定活動時間，為每次活動提供主題策劃和相應的服務。

經營策略：

（1）在咖啡吧內兼銷售店內食品的原材料（如咖啡豆、牛排、酸奶粉等）。為降低經營風險，可考慮場地寄賣的形式，即不直接進貨售賣，而是免費提供貨架給供應商展售，店員負責銷售并從中賺取提成。

（2）成立“格子鋪”。在咖啡吧內擺設兩個立柜，柜子分割為很多帶玻璃門的小格子，我校學生可免費租用格子寄賣自己的物品，可由咖啡吧員工代銷（賺取少量提成），也可自己來咖啡吧內銷售。此舉既能為咖啡吧吸引客流，拉動酒水飲品的消費，又能為廣大學生提供一個小型創業的平臺。

（3）寒暑假期間，面向從化地區開設親子類的餐飲DIY休閑培訓活動。具體可設咖啡拉花、花式飲品、茶藝、餅干和蛋糕烘焙、手工冰激凌制作等多種課程。

定價策略：

（1）價格策略：為提高創業者的高品質服務意識，同時兼顧學生的消費能力，咖啡吧的各類產品采取“量少而精”的出品，以此保障中低段的價格水平，適當保留少量高價產品。也可推出優惠套餐，將份量大、成本低的食物與少量高檔食品搭配，既能保證出品水平又能吃飽，同時兼顧了不同層次消費群體的承受能力。

學生是初次創業，為降低經營風險，在初期不宜每日做太多的品種，但為豐富專業技能訓練的內容，可制定更利于成本控制的“固定套餐”銷售方案。即設計五個單人套餐，每日只推出兩套。每天的單點品種均出自當日套餐內容。

宣傳策略：

（1）根據調研結果顯示，我校學生的餐飲消費意識仍普遍處于初級水平，即以吃飽為主要前提，很少關注到餐飲文化、餐飲禮儀在未來職場社交的重要性，或者無從了解。為了培育市場，我們計劃定期免費開設與餐飲相關的社交禮儀知識講座（如“紅酒品鑒”、“你所不知道的宴客禮儀”等），以吸引學生消費群體光顧，初定每半月舉辦一次，課程內容循序漸進，形成系列化。也可在周末開設短期的實踐培訓課程，我校學生僅需在店內購買原材料即可參加培訓。課程可通過微信平臺報名，根據項目操作條件，一次容納5-10人培訓。

【參考文獻】

[1]王保江 .創新創業導航 .中國經濟出版社 ，2016 .