茶藝表演的培訓范文

導語：如何才能寫好一篇茶藝表演的培訓，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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一、新時期培養旅游專業中職生職業素養的重要意義

職業素養是指能遵循一定的潛在文化氛圍做事，在職場上每個人都能用相同的語言溝通，用相同的行為與道德準則來辦事。這是一種態度，更強調自我約束，更是個人職業生涯成敗的關鍵因素。旅游專業學生的職業素養包括職業道德、服務意識、文明禮貌、團隊合作精神等方面。職業養成教育則是一種春風化雨，潤物無聲的教育方式，其核心是價值觀的培養。

很多中職生存在一定程度的消極心理，自認為學習成績不好，自制力差，厭學心理嚴重。同時，受傳統觀念中天子驕子思想的影響，容易產生自卑感與失落感，對待學習非常消極。中職生正處于青春發育階段，也是價值觀初步形成的關鍵階段。因此，加強職業素養培養對中職生今后的人生有著重大的影響。茶藝作為旅游專業中的重要課程，主要體現了儒家和的理念，而茶藝表演的過程則充分體現出中和之美，也是和、靜、怡、真的思想境界的體現[1]。通過茶藝學習不僅能讓學生掌握一門專業技能，更能培養他們的高尚情操與淡定閑逸的優雅氣質，從而使學生的精神境界得以提高。茶藝學習也是滲透德育的重要手段，中職生在沏茶、賞茶、品茶、飲茶的過程中得到新的感悟，使自己的自我修養與內在品質得到新的提升。因此，要將茶藝教學作為美育的重要手段，讓中職生在茶藝這一傳統文化的熏陶與感染下，形成良好的人文素養與道德情操。

二、茶藝教學中培養中職生職業素養的途徑

（一）重視雙師型教師隊伍的建設

職業院校要根據旅游專業的特點，著力打造一支專業強，素質好的雙師型教師隊伍，茶藝專業也不例外。可采用“請進來，送出去”的辦法，從大型茶產業公司、知名茶藝館等相關單位邀請經驗豐富的工作人員、管理人員到學校擔任客座教師，優化師資力量，力爭將理論教學與實踐教學相結合，進一步提高中職生的就業能力。同時，積極鼓勵茶藝教師考取茶藝師職業資格證，并有計劃地安排部分茶藝教師到茶葉公司、茶廠、茶藝館等單位接受鍛煉，在工作中積累經驗，更新其教學觀念，改進教學方式，使茶藝教學更符合企業要求與人才培養要求。

（二）更新教學理念，適應新課改的要求

中職教育要順應新課改的要求，在教學中真正體現出以學生為主體，以培養學生的學習興趣與自主學習能力為目標。作為茶藝專業教師，在教學中首先必須激發中職生的學習興趣與求知欲，讓他們對茶文化產生強烈的興趣，對中國茶藝精髓有更深刻的領悟。比如，在開展烏龍茶茶藝表演項目教學中，我們以小組為單位，將學生分為幾個小組，要求他們根據烏龍茶的沖泡程序，利用相關資源完成茶藝表演，并上臺匯報。在匯報表演中，學生們根據自己的理解，將歌舞、樂器、繪畫等元素融入到自己的茶藝表演中。這將有效避免學生對教師的機械模仿，也能使學生在表演過程中領悟到我國茶文化的深厚底蘊與茶藝的神韻。

（三）豐富教學手段，將理論與實訓教學相結合

茶藝是傳統茶文化的一個重要組成部分，茶藝課涵蓋的內容較多，包括了泡茶、品茶、識茶、服務、營銷等知識。當前，不少中職學校將茶藝作為旅游專業、烹飪專業的選修課。加上硬件配套設施不足，無法滿足廣大學生學習茶藝表演，提升茶藝技能的需求。這就需要教師花一番功夫，豐富教學手段，進一步提高教學效果，讓學生有所獲。根據幾年的課堂教學實踐，筆者總結出了下列教學方法：

1.示范教學法

茶藝課程具有較強的操作性，學生學習起來有一定的難度。示范教學是最基本的教學方式，教師通過邊講解邊示范，或者觀看茶藝視頻資料，讓學生熟悉茶藝表演的技巧與表現手法等。同時，指導學生多次模仿練習，打好基礎。

2.任務驅動法

任務驅動法即小組合作學習法，是茶藝教學的重要手段。由教師給出具體的任務，如表演型茶藝、實用型茶藝、接待型茶藝、展銷型茶藝等內容，再由每個學習小組自主完成任務。各學習小組可根據任務要求，選定一個主題，并提出具體的方案，以討論的方式確定最終方案[2]。隨后，做好分工安排，進行實訓練習。最后，每個小組在課堂上進行匯報表演。

3.項目導向法

這是最能激發學生茶藝潛能的教學方法，操作方法如下，為學生指定某一茶類、某一活動，要求其編排茶藝項目，并完成策劃活動方案。比如，可讓學生為周末茶吧、校園品茶日、茶藝技術培訓等活動編制茶藝項目，并做好相關方案。通過這樣的實訓方式，學生能夠將所學的茶藝知識運用到實踐中，通過將知識融會貫通，形成滿足項目要求的新節目。久而久之，學生的個人素養以及茶藝技能均會得到明顯提升。

（四）建設茶藝社團，培養濃厚的校園茶藝氛圍

中職院校在不斷改進校本茶藝培訓課程外，還應積極鼓勵學生建立茶藝社團、茶文化研究社團等，營造良好的校園茶文化氛圍[3]。社團內部可分設茶文化研究小組，負責組織與茶文化相關的主題活動，并學習茶文化與各種茶藝技能。比如，綠茶、紅茶、黑茶、白茶、烏龍茶等不同茶類的沖泡技藝，茶藝舞蹈方法與技巧等。還可建設茶藝表演隊，學校要經常組織校內茶藝活動，為茶藝表演隊的學生提供更多的表演機會。此外，每年組織一次“校園茶文化節”與“校園奉茶會”，由學生自行組織策劃。通過這樣的活動，不僅能展示學生的茶藝技能，更能提高他們的團隊合作能力。

（五）加強實訓教學，提高學生的實踐能力

首先，校內要建設相關的實訓基地，如模擬茶館、模擬茶文化館、模擬茶專賣店等，開展模擬實訓。其次，采用校企合作方式，選擇茶產品企業、茶文化單位作為實訓基地，讓學生到企業定崗實習[4]。最后，安排在最后一個學期，讓學生到有就業意向的相關單位實習，并完成實習報告。通過上述“三級跳”的實訓模式，能極大提高學生的社交能力，也能進一步提高他們的就業技能與職業素養。

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關鍵詞：茶藝表演；音樂選擇；創新音樂

在茶藝表演中具有十分重要的作用和價值，音樂以其獨特的方式和特征能夠有效的詮釋、渲染和表達茶藝所要展現的思想內涵和藝術境界，隨著茶藝表演的流行與快速發展，茶藝表演中音樂的選擇問題也逐漸突出，茶藝表演中適當合理的音樂選擇不僅能夠有效的增強茶藝表演與聽眾的情感互動和交流，而且還可以大幅度地提升茶藝表演的藝術魅力和思想情感。隨著茶藝表演在內容和形式上的變遷和發展，音樂的選擇如何更好的滿足茶藝表演的需要，如何與時俱進的以創新的精神推進茶藝表演音樂選擇，是非常值得研究和商榷的問題。本文在分析了現行茶藝表演中音樂選擇的一般做法及其存在問題的基礎上，結合茶藝表演注重思想性的特征，介紹了一種非常注重思想性的新音樂形態，指出了其與茶藝表演的內在契合性，并探討了如何將之應用于茶藝表演之中的策略與方法。

1茶藝表演音樂選擇的基本情況與問題

現行茶藝表演音樂的選擇總體來看比較單一，多集中于中國傳統古典名曲，在茶藝表演音樂選擇時考慮的主要因素是根據茶藝表演的形式、品茶環境以及不同的茶藝表演習俗等，幾乎所有的茶藝表演節目所要表達和演繹的內容基本上都聚集在古典和雅致層面，因此整體來看，看似繽紛多彩的茶藝表演在音樂的選擇上卻相對單一，缺乏應有的時代氣息和創新精神，因而造成了相當一部分茶藝表演缺乏多元化、層次感以及特色。茶藝表演在音樂選擇上相對單一的同時，還存在著搭配不合理的問題，諸如在節奏舒緩的茶藝表演節目中，搭配了節奏恢宏、氣勢磅礴的音樂，這種搭配很難讓觀眾心靜如水地欣賞茶藝的安靜和諧之美；大多數的茶藝表演的節奏比較舒緩，節奏的變化幅度也相對較小，而實際上一些中國傳統古典名曲的節奏變化卻非常大，這使得茶藝表演者在表演中途很難跟上音樂的變化節奏，不僅茶藝表演者吃力，而且也給觀眾一種節奏散亂的感覺，這對茶藝表演本身而言是一種傷害；另外中國傳統古典名曲的數量相對于多姿多彩的茶藝表演而言還是非常有限的，可供選擇的余地也是十分有限，實際上影響茶藝表演音樂選擇的因素很多，諸如茶類品種、民族習俗、演出環境、觀眾類型、天氣特征等都對茶藝表演的音樂選擇產生影響，單純地為選擇而選擇地使用傳統古典名曲，勢必會傷害到其他需要考慮的因素；還有，考慮到大部分茶藝表演觀眾的藝術欣賞能力還不能有效的領略和欣賞古典名曲的意境和旋律，因此單純的為了追求古典和雅致而使用單一的古典名曲勢必會對一些年輕的觀眾在審美上人為地制造和產生一些障礙。

2一種注重思想性的新音樂及其與茶藝表演的內在契合

2.1一種注重思想性的新音樂

一種起源于上個世紀60年代、成熟于80年代中期的音樂以其對思想性的強烈關注和鮮明表達而被人們所廣泛的接受、認可，這種音樂對于凈化心靈、啟迪思想、陶冶情操具有重要的幫助作用，引導人們在精神追求上返璞歸真，走向自然，這種音樂在中國、印度、日本等東方國家也得到了廣泛的認同和傳播。與一般的輕音樂對輕松、簡單的強調不同，這種音樂非常重視思想性，在創作上輕音樂多是建立在對傳統古典音樂的改編上，而這種新音樂一直強調原創性，將思想、原創視為自己的靈魂。

2.2與茶藝表演的內在契合

2.2.1兩者所要表達的美感和思想性是一致的

無論茶藝表演還是這種注重思想性、原創性的新音樂，兩者所要表達的美感和思想性在本質上是一致的，表現在：兩者都是讓觀眾或聽眾獲得內心平靜，以淡泊明志寧靜致遠的心境與自己的內心世界進行溝通、交流，從而領悟人生、品位生活真諦，獲得更加適從、恬靜和愉悅的內心境界；兩者在本質上都崇尚自然之道，追求拋卻浮華之后的返璞歸真，茶藝表演所要傳達的茶文化是中國古老文化的一種結晶和集大成者，匯聚了儒釋道等眾多雜家的哲學，而上述新音樂也具有非常鮮明的民族文化色彩，以一種回歸自然的追求實現人與自然的和諧相處；新音樂中有不少帶有一些宗教信仰方面的色彩，透漏著莊嚴和空靈，能夠讓聆聽者心靈得到快速的凈化，在虔誠的音樂氛圍中給人以美感、享受，這與茶藝表演的性質是一致的。

2.2.2這種新音樂拓寬了茶藝表演音樂選擇的范疇

由于新音樂與茶藝表演兩者在美感和思想性上是一致的，因此在茶藝表演中就可以采用這種新音樂作為背景音樂或伴奏音樂進行搭配，從而使兩者交相輝映、相輔相成。由于新音樂相對于傳統古典音樂而言具有更多風格和演奏形式，因此具有更為寬廣的選擇空間，這種新音樂的演奏形式非常多，既可以人聲演唱，又可以電子合成，既可以器樂演奏，也可以作為環境音樂，還可以多種形式聯合演奏，因此其在營造音樂氛圍方面具有較多的優勢；與傳統古典音樂相比較，這種新音樂在保留了古典音樂典雅、民族等特征的基礎上，還能夠給人帶來新的感覺和不一樣的享受，民族元素在新音樂中通過民族旋律、民族式的調式、音階、節奏等鮮明地保留了下來；隨著現代社會人們物質生活的豐富，人們精神領域的需求開始注重思想性，注重對人生的反思、領悟以及對自然的傾聽、貼近，而新音樂正好滿足了這種要求，它在帶給人們寧靜、反思的同時，更能夠有效的促進觀眾與茶藝表演之間的情感互動和交流；新音樂注重原創，而茶藝表演在藝術上也是追求獨創性，因而可以采取為某個或某種茶藝表演單獨設計一種音樂，這樣能夠更好地使兩者交相輝映，創造出更美的藝術效果。

3茶藝表演中新音樂的選擇與應用

3.1茶藝表演與新音樂搭配的實例

新音樂具有多種多樣的風格和演奏形式，目前在國內比較具有影響力的新音樂作家其創作的音樂具有典型的中西方結合的特征，既富有西方古典音樂的氣韻，又有著傳統的中國特色和民族氣質，《琵琶語》就是一首比較典型的符合上述特征的新音樂，在茶藝表演中以之作為背景音樂或搭配音樂，更能襯托和映襯出清爽的茶水、透明的玻璃杯等這種具有很強意象性的茶器，從而在音樂的浸染中使心靈得到清茶的滋潤和滌蕩，獲得內心的安靜與愉悅，在這首新音樂中使用了具有民族特色的樂器進行演奏，具有舒緩優雅的節奏，這對于展現和詮釋茶藝表演的韻律和節奏都非常有益。藏族茶藝是我國多民族茶藝中的一枝奇葩，藏族茶藝表演近年來頗受關注和歡迎，藏族茶藝中引入的新音樂以梵語歌《萬物生》最為著名，該音樂在音樂風格上具有典型的藏傳佛教色彩，在藏族酥油茶茶藝表演中表演者身穿具有民族特色的服裝，再加上具有神秘色彩的音樂風格，使用藏族原生態的方式進行演繹，可以很容易地將觀眾帶入到茶藝表演所營造出來的神秘意境，在現代時代氣息下感受古老的傳統文明，從而創造了一種讓觀眾容易接受和理解的方式來詮釋和表達藏族茶藝文化。

3.2茶藝表演中新音樂選擇與應用需要注意的問題

將新音樂應用于茶藝表演目前來說還處于嘗試和探索階段，新音樂相對于傳統古典音樂來講，其本身作為一種音樂形態，并不能改變茶藝表演中表演與音樂的不同步、不契合等問題。在具體的茶藝表演音樂選擇中，應該根據實際情況，基于不同品種茶的茶性和品質來具體的選擇和搭配具有較高內在氣質契合性的音樂，如綠茶具有淡雅清幽的內在品質，相應的綠茶茶藝表演在風格上一般表現為明快簡潔，這時可以考慮那些具有古箏元素的音樂；烏龍茶具有濃郁的香氣，相應的烏龍茶茶藝表演音樂選擇中就應該偏重那些具有較多中音的曲目，這樣方能體現出烏龍茶的醇厚的香氣與內涵。茶藝表演音樂選擇在遵循表演主題與音樂風格相協調的前提下，具體到單個茶藝表演中究竟應該如何選擇和定制音樂就成為了一個具有較高技術性和藝術性的精細化問題，選擇一首音樂，可能它能夠滿足表達茶藝內涵的需要，但實際上它毫無獨特性，相反，選擇另外一首音樂，它與茶藝內涵、茶藝場所、環境、觀眾欣賞水平、氛圍等十分契合，這之間就是精細度的差別。茶藝表演的差異性源于茶藝編創者想要向觀眾傳達或展示的情感及文化內涵，其次才是音樂選擇問題，因此在茶藝表演編創的過程中對于音樂的理解情況在很大程度上決定了選曲的契合程度，因此編創者要對音樂的內涵、創作背景、演奏風格、表現手段等進行全面的了解和把握，在更高的層次上追求茶藝表演與音樂選擇的匹配，追求茶藝表演與觀眾更好的情感交流與互動。總之茶藝表演中音樂的選擇創新既要注意吸取傳統選曲方法的精華與合理做法，又要根據具體的茶藝表演環境、表演形式、觀眾欣賞水平，綜合考慮所涉及的茶知識、茶文化、民族、歷史等多種因素進行精細化的選擇。

參考文獻

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隨著經濟的發展和社會的進步，旅游業的興旺，越來越多的飯店設有茶室，茶樓、茶葉店、茶藝館也越來越多。飯店、茶樓、企事業單位都希望自己的員工有一技之長、一專之能，茶藝師是茶葉行業中具有茶葉專業知識和茶藝表演，服務，管理技能等綜合素質的專職人員。茶藝師作為一種新興職業，是國家37個特有工種職業資格培訓鑒定的一種，被納入國家職業資格認證體系。正因為如此，國內不少院校旅游酒店管理等專業開設了茶藝課程。無錫南洋職業技術學院旅游系茶藝課程開設于2010年，首先針對的是旅游酒店管理專業的學生，2013年也面向航空、高鐵專業開設。旅游酒店管理專業的人才培養目標是把學生培養成為具備一定的管理知識與技能技巧，能適應現代行業發展第一線所需的旅游企業接待崗位、酒店茶藝服務崗位、茶館茶樓優秀服務人員、基層管理人員等高技能應用型人才。同時也把中級茶藝師技能考證相關內容融入教學。使學生達到中級茶藝師職業能力。學生畢業后，能夠勝任茶藝師崗位工作。

1現階段茶藝課程教學存在問題

1.1課程學時短，生源基礎相對薄弱

茶藝課程開設時間為大一第一或第二學期，課程總學時36學時，課程包含理論與實踐。無錫南洋職業技術學院同學主要通過高考，少部分是中職，升入高職院校。沒有相關農林專業學習背景，與茶相關的理論基礎薄弱。學生特點是不太愛理論學習，但動手能力及好奇心強。如何在36學時內，如何調動學生的主觀能動性，激發學生學茶興趣，學茶、習茶、愛上茶？并能進行相應茶藝表演與茶席設計？這是高職院校酒店專業領導及老師務必思考的問題，走一條適合自己的教學道路，課程設置及培養目標應當有別于茶學專業。

1.2教材局限性

市場上高職院校茶藝教材側重實訓，理論闡述較為簡單。日本、韓國、臺灣茶藝等介紹相對較少，相關音頻信息更是缺乏。實訓室條件有待完善采購人員采購茶具存在各個茶具型號不相匹配，存在個別茶具數量不夠等現象。部分茶具數量需要增添，實訓室實訓硬件設施與條件需要進一步完善。

2現階段茶藝教學的幾點思考

2.1制定合理的培養目標，不以茶學專業的培養目標來設計旅游酒店管理專業

茶學專業的培養目標要求學生能從事茶藝編創與服務、茶席設計與茶會組織、茶葉加工與評審等。這相對于高職高專旅游酒店管理專業同學來說難度相對較大。考慮受36學時束縛及學生本身基礎等原因，本課程目標僅要求同學能夠對常見茶進行品質鑒別，掌握茶文化的基本理論知識、茶水服務的基本技能，能從事六大茶類的茶藝表演。對茶室的管理、自主創業的實踐能力學生可以通過后期大三第一、二學期的專業實習獲取。后階段，也可考慮把學時增加至54學時。或者在茶藝課程開設前，增設一門茶文化理論課程作為先導課程，茶藝課程作為純實訓課程。

2.2師資的培養與提高

國務院副總理劉延東指出：要大力發展職業教育，加強“雙師型”教師隊伍建設，健全促進職業教育可持續發展的制度和標準。南洋職業技術學院茶藝課程的任課教師通過不斷學習取得勞動社會保障部頒發的高級茶藝師、茶藝師考評員、中級評茶師證書；參加2015年全國茶藝大賽教學指導及裁判執裁學習研討會議；參加2015年全國職業院校中華茶藝技能大賽執裁。學習培訓與研討會議的多次參與，進一步提高了茶藝課程教師專業素養和專業能力。保證了教學質量、能力、水平穩步前進。

2.3教學方式與方法改進

2.3.1茶藝教學突出旅游專業背景。結合旅游酒店專業特點編創有旅游專業特色的茶藝表演。授課時注意結合旅游專業的中外民俗文化，適當擴充各民族茶俗知識，豐富民族茶俗表演,安排學生觀看、練習傣族竹筒茶茶藝、白族三道茶茶藝、佤族烤茶茶藝。受學時限制，部分內容可上傳至班級QQ共享，方便同學自行查閱，反復觀賞學習。以便同學畢業后在不同的工作崗位上能針對不同民族進行不同茶藝表演，或者演繹民族茶藝，顯示旅游酒店專業同學學茶優勢。同時，要求同學思考，研究無錫本土民俗，根據無錫民俗，進行創新茶藝表演。2015年大學生創新項目無錫阿福茶藝的編創與表演，就很具有地方特色。2.3.2任課教師認真備課，多渠道收集前沿信息。多渠道收集，傳遞茶界最新信息。理論教學，增加茶健康知識，指導同學健康、科學飲茶。“師者，傳道，授業解惑也。”在教學過程，不僅注重茶之物質面，也注意茶之精神，茶之價值觀傳導。茶發展到今天，已經不再是單純的飲料，而是與宗教、藝術高度的結合。讓同學們理解廉、美、和、敬的茶文化，理解茶文化與儒、釋、道關系，從而更好理解中國傳統文化，弘揚中國文化，使同學獲得自我身心凈化和人格升華，在茶教學過程中滲透健康人格教育，使同學在日常學習生活中懂得團結互助，和諧共處。教學過程中利用QQ、微信等現代化通訊手段，與同學線上線下交流，好文好視頻共享。積極參與好文點贊，多次提交經典評論者，增加其平時成績，促進同學主動學習與思考。2.3.3注重實踐教學，適當延長實踐課程的學時。將課程36學時分為理論學時16學時，實踐學時20學時。其中實踐課采取分模塊分項目教學與考核，重點解決上課人數較多，課時較短情況下，如何使學生學習效率最大化？解決辦法一：請高年級茶藝課程成績優良同學作為小老師，在課程上進行示范，課余實踐進行茶藝指導。師兄師姐的示范，能有效激發同學們學習積極性，學長與同學間學習交流更有共同語言，學長作為小老師對同學們茶技提升也有很大幫助。高鐵141班在2014至2015學年第一學期即大一上學期學習了茶藝課程，姜素玉同學茶藝技能掌握較好，此學年第二學期請其作為小老師在課余時間示范，指導酒店班、航空班同學進行烏龍茶茶藝、紅茶茶藝學習。小老師很好的輔助任課教師課堂教學，大大減輕了教師工作壓力，也得到同學們的肯定與贊美。教學相長，姜素玉同學茶藝技能也大有提高。解決辦法二：課程分小組進行，課程上小組與小組間進行競賽，競賽成績計入實訓平時成績，競賽能夠提高同學學習積極性，學習效果良好；實踐考核分兩塊進行：一是小組創新茶藝，小組自編、自導、自演。二是指定茶藝，綠茶、紅茶、青茶選一進行考核，以抽簽方式抽簽決定綠茶、紅茶、青茶中一款進行考核。考慮時間性，指定茶藝小組可選派一名或多名選手同時參加。2014至2015學年的第二學期，132酒店班、141航空班及142航空班，采用此小組合作方式進行實踐考核，此考核方式既增強了團隊合作性又充分調動了同學們主觀能動性，同學們考核前認真準備，考核效果良好，所有參加考核同學實踐成績均為良好以上。解決辦法三：開放式實踐教學，打破課內、課外時間概念。上課時間由課內向課外延伸。每周一、周三晚，周二下午開放茶藝實訓室，學生在此時間段自由練習，鼓勵同學在實訓室多品、多練、多交流。解決辦法四：鼓勵同學校內校外考察實踐。積極鼓勵學生參與一些民間茶事活動，鼓勵茶葉茶具用品店、茶樓、酒店茶藝服務等崗位參加社會兼職。校內也積極給同學創造一系列茶藝表演機會，注重理論聯系實際，實現知識技能活學活用。2013年11月8日年南洋學院建校十五周年大慶，2012屆高鐵班韓佳凌、旅游班王倩被選中進入校慶禮儀隊，進行茶藝表演，沖泡接待，兩人圓滿完成校慶服務工作；2014年3月25日我院與蘇南碩放機場合作簽約，韓佳凌與王倩同學在VIP接待室為蘇南碩放機場白總、成總等嘉賓進行烏龍十八式茶藝展示，同學們真誠、清新、優雅的表演得到嘉賓及院領導的贊許與認可；2014年6月12日南洋學院首屆奮斗的青春最美麗———大學生職業風采展示，韓佳凌、王倩茶藝表演獲得學院一等獎；2014年12月16日，高鐵141班姜素玉、王左悅同學主題為師生情的茶藝表演在第二屆無錫南洋職業技術學院職業風采展示也獲得學院一等獎好成績；同年姜素玉同學主持申報的2015年大學生創新項目無錫阿福茶藝表演編創與實踐成功立項。教學與實踐一體化，激發學生學習興趣，塑造學生人格與氣質，陶冶學生美好心靈，更好為其專業學習和今后職業發展服務。賽事的磨練，使得學院學子在就業求職過程中表現也更加自信，他們的熟練的技能贏得用人單位的青睞。2012屆韓佳凌同學大三就被上海鐵路局上海客運段，高鐵一車隊，上海虹橋站成功錄用；2012屆王倩同學也被上海清實網絡有限公司錄用。2.3.4作業形式多樣化，充分利用南洋職業技術學院地理環境優勢，組織各種茶事活動，安排學生茶園采風，體驗。也安排學生深入各大超市考察。具體內容如下：作業一主題：茶園考察。內容：要求通過PPT呈現，考察分小組進行，3至4人一組，無錫南洋職業技術學院茶園實踐，記錄5-10天茶之生長狀況，附圖，并簡單說明茶之生產環境，并比較六大茶類的不同制作工藝。作業二主題：茶葉店考察。內容：要求通過PPT呈現，考察中國十大名茶，用圖片配與文字說明分別描述其色、香、味、形。并標注其市場價。作業三主題：我最喜愛的一款茶。內容：要求通過PPT呈現，通過品飲實踐，深度描述你最喜歡一款茶特征。作業形式多樣化，作業內容接地氣，有效調動了同學學習熱情。作業制作完成后，在課堂上分小組闡述，充分調動了學生的主觀能動性，迎合了青年同學好表現、好張揚的個性，團隊共同完成作業增進同學間友誼，每次課堂作業匯報現場氣氛熱烈，作業完成效果良好。

2.4合理選擇、使用教材

分析教材，充分利用教材，適當選用參考教材。2010年無錫南洋職業技術學院選用的教材是饒雪梅主編，科學出版社出版的茶藝服務實訓教程《茶藝》，該教材有點注重實訓，是平面化教材，沒有音頻資料。2013年，選用周作明主編，高等教育出版社出版《茶藝》，此教材側重實訓，附有光盤，便于同學課后學習與演練模仿。缺點是理論表述相對較少，音頻資料無法反應行業最新動態與茶藝表演，創新茶藝欠缺。選用中國農業出版社出版，施兆鵬主編的《茶葉審評與檢驗》，作為課程參考教材，對常見茶葉品質鑒別與審評知識補充。安徽教育出版社出版，丁以壽主編的《中華茶藝》有關茶具選配及擇水候湯闡述較為詳細，可作為相關資料的補充。另外注意利用互聯網查詢文字資料、音頻視頻資料，充實豐富教學資源。廣泛收集當前最熱點日本抹茶道、煎茶道、臺灣茶藝、唐代煮茶、宋代點茶等視頻，開闊學生視野，提升學習興趣。同時考慮到南洋學院為民辦院校，民辦院校的學生情商較高，對理論知識興趣較弱，動手能力強，課程組也在準備開發適合南洋民辦院校學生使用校本教材。

2.5充分利用現有實訓條件，并不斷完善

老師應根據現有的實訓條件合理安排實訓教學，達到教學資源利用最大化，教學效果最大化。根據特定的茶藝表演適時增添些好用、耐看、益茶湯之器具。第二屆無錫南洋職業技術學院職業風采展示茶藝表演就根據師生情這一主題需要添置了竹制茶荷2個，150毫升紫砂功夫茶壺2個，150毫升紫砂公道杯2個，手工刻繪干泡茶盤2個，田園風桌旗1個。為保證實訓課程上課需要，也要因時因地不斷增添茶具，茶具購買與添置規格參照全國職業院校中華茶藝技能大賽比賽用具列表。2015年6月，為改善茶藝實訓條件，學院與大益愛心基金會洽談，積極籌建大益愛心茶室，此項目正在洽談中。

3結語

篇4

我并不是真正的茶人，所以無法體會“品啜一杯香茗，醉在茶香里”的感覺，但走進茶館的那一刻，內心的浮躁開始慢慢沉靜下來，生怕自己的莽撞打亂了這里靜謐的節奏。進入包房后剛落座，便進來一個穿著旗袍的美女，原來這里的每個包房都配備有專業的茶藝師。

茶的靈魂入水，水的靈魂入心，心的靈魂入道。茶人復蘇茶葉靈魂，茶葉喚醒茶人心靈，一花一茶一杯，皆可明心見性。茶館老板譚總與自己的老公都是喜歡喝茶之人，開茶館算是夫妻二人的一個心愿。在譚總看來，經常靜下來品茶之人，心境自然會變得豁達許多。

中國是文明古國、禮儀之邦，素來有客來敬茶的習俗。在談天說地清茶館內，有自己專門的茶藝顧問，而每一位服務員也都是經過專門的茶藝培訓后才上崗，他們在茶藝表演過程中的位置、順序就動作也都是遵循茶道精神“廉、美、和、敬”。茶藝表演主泡、助泡的位置，出場進場的順序，敬茶、奉茶的順序和動作等都有一定規矩。比如茶藝師泡茶時的坐姿，必須并腿斜坐于桌前，上半身一定要正對客人，面帶微笑，以表示對客人的尊重。從茶藝師將水倒入杯中于茶葉相溶的那一刻，一場優雅的藝術表演便拉開帷幕。

曾經有人說過：“喝茶喝的不是水，而是滋味，時間長了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內心和人生的滋味。”譚總笑言，不同季節或一日之中的不同時間，都對應著不同的茶，就如同了人生各個階段所要面臨的遭遇。心靜下來，才能品出茶的百般滋味。

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【關鍵詞】商洛；茶文化；旅游

近年來，商洛茶文化旅游得到了巨大的發展。但茶文化旅游在發展當中也不可避免的出現了一些問題，例如，茶葉生產者對茶文化認識不足、缺乏資金的投入、茶文化旅游方式單一等問題。但問題的提出也能更好的幫助商洛茶文化旅游新型活動的開展。茶文化旅游作為一種比較傳統的旅游方式，也面臨著許多新興產業的挑戰。因此，商洛茶文化旅游必須開發設計出新鮮的元素來吸引游客的到來與駐足。

1 商洛茶文化旅游的問題分析

1.1 茶葉生產者對茶文化旅游認識不足

雖然商洛種植茶樹的歷史已達上千年，但是商洛市在發展茶文化的旅游中也遇到了一些問題。譬如說，在發展過程中對茶文化旅游認識不足。在發展過程中，商洛市茶文化旅游主要是重“茶”輕“游”。在經營過程中，茶葉生產者只是注重茶產量和茶品種的開發，未注重茶文化旅游的長遠發展以及發展機制。文化旅游說到底是一種長遠的旅游方式，應該制定長遠的發展計劃、完善機制，尋找亮點，吸引游客，在其以后的發展中會起到積極的作用。

1.2 缺乏資金投入

茶文化旅游的開展，需要資金的大力支撐。商洛市對于產茶、制茶、加工工藝等方面的技術一直處于較落后的狀態，并且至今商洛市采用的都是最傳統的工藝方法，在品種的開發研制力度方面還須大力投入。據2011年數據顯示茶葉精加工廠有11家，加工生產能力在每年100噸的只有4家，可見在茶葉生產與技藝方面急需提高。此外由于缺乏資金的投入，商洛市在基礎設施建設方面也比較落后。例如：交通、住宿、旅游景區建設、餐飲、服務質量方面有所欠缺。而上述的落后都會進一步導致商洛市茶文化旅游活動與旅游者對于茶文化旅游參與方式與次數的減少，直接會影響到商洛市茶文化旅游的發展。

1.3 茶文化旅游方式單一

茶文化旅游是一種比較傳統的旅游活動，已經存在約上千年的歷史。商洛市在發展茶文化旅游活動的過程中，采取的還是之前較原始的旅游方式。通過，采茶、炒茶、舉辦茶文化節等方式開展自己的茶文化旅游活動。在發展茶文化旅游的過程中，不能離開當地的地理環境，而把茶文化旅游單獨提出來。而商洛市在發展的過程中就把二者分開來了，造成了現在的茶文化旅游方式單一。

2 商洛茶文化旅游發展對策

2.1 利用培訓班的開展提高茶葉生產者對茶文化旅游認識

通過培訓班的培訓提高對茶文化旅游的認識。茶葉生產者通過培訓班老師系統的學習、培訓，加強茶葉生產者對其的認識。重點側重在茶葉生產者對旅游方面的認識。培訓班只是一種手段來輔助茶葉生茶者更好的了解對茶文化旅游的認識，主要還是要靠茶葉生產者通過自主學習加強對茶文化旅游的認識，茶葉生產者可以通過網絡平臺、書籍翻閱的方式，增強茶文化相關知識和有關的旅游知識，提高自身的文化修養內涵與認識。

2.2 加大招商引資的力度

企業的發展運營，離不開資金的投入。商洛市本身的經濟發展并不是很好，僅靠商洛自身的來支撐茶文化旅游是一件極具難度的事情。因此，商洛本市需加大招商引資的力度。商洛市也要擴大招商引資的渠道。可以整體招商，也可以通過分項目招商，可以獨資，也可以以合資的形式；可以通過租賃，也可以通過承包的方式，還可以通過市場機制加大招商引資的力度，只要是有利于商洛市茶文化旅游發展的形式，都可以采納。

2.3 多種參與方式并存、激發游客興趣

在旅游活動過程中，旅游方式的多樣化對于旅游者有極大的吸引力，也可激發出游客的興趣。旅游方式的參與必須依據當地的資源分布情況和游客需求狀況相關，結合當地的風俗民俗，發掘出特色的一些旅游方式。可根據周圍的地理風景狀況分布，舉辦與周圍風景有關的主題型的旅游活動、茶文化節，發揮出其社會經濟效益和生態效益。

2.3.1采茶

采茶本來是南方漢族茶農的一種生產活動，隨著傳統文化的發展與沖擊，采茶逐漸形成了一種漢族的民間歌舞。采茶是進行飲茶、泡茶的前提。這是一項要求采茶者格外小心、謹慎的生產活動，需要手巧的人來完成。為了提高旅游者在旅途中的興趣，采茶這一步驟現在可通過旅游者親自來完成，讓旅游者通過親身的體驗來感受勞動者的不易，并且在采茶的過程中了解到中國的傳統文化，感受以前采茶人為中國創造的寶貴財富，重現昔日情景。

2.3.2茶品茗

據研究表明，茶葉當中所含有的咖啡因、兒茶素等成分，具有降低人體中的膽固醇、三酰甘油的效果，可明顯降低血脂，清除已分解進入血管壁內的脂肪，還有預防心肌梗塞、腦血管梗阻的作用。所以，商洛市也積極開辦了茶文化節邀請四面八方的游客品茶，這種文化交流活動讓更多的人認識到茶對人體的益處。

2.3.3茶飲食

根據史料記載，吃茶法距今已有三千多年的歷史了。而現如今將茶摻雜在其他食物中則是對古代吃茶法的延伸，現在稱為茶食。旅游是食、住、行、游、購、娛的過程，吃排在第一位，則說明飲食的重要性，以茶作為食材，能夠很好的避免浪費茶葉中對人體有益的成分，達到食補和醫療的雙重效果。例如，商洛市推出的抹茶麻薯、五香茶蛋、清蒸茶鯽魚等都是不錯的茶制飲食。在茶文化旅游的發展過程中，茶飲食的形式與種類也應該呈現出百花齊放的格局，進行一些創新。例如，可以加大對茶飲食新菜品的開發，商洛版的“滿漢全席”―全茶宴、商洛版的“佛跳墻”―茶膳，以達到食補與醫療的雙重效果。隨著時代的發展，人們對養生的重視甚于從前。茶火鍋、西餐茶宴等形式。

2.3.4茶表演

茶表演的方式多不勝數。其中，最基礎最核心的方式就屬茶藝表演。茶藝表演是在茶藝的基礎上延伸而來的，是對茶葉沖泡形象的深刻展示。茶藝表演的開展可以加深旅游者對茶文化的深刻認識，而且旅游者可親自進行茶藝表演。茶藝表演只是吸引游客的一種方式，也可通過舉辦茶情景劇表演、茶歌茶舞、茶字畫書畫展、茶俗等方式來吸引旅游者，激發旅游者的興趣。

參考文獻：

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[2]李盼.茶文化的內涵[J]中國茶文化，2013（13）

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學藝術跟不斷升溫的天氣相比，北京街頭開茶藝館的熱度毫不遜色。2002年1月份以來，北京市工商局已經收到300多家茶藝館的注冊申請。而在2001年年底以前，北京市總共才有茶藝館300多家。

在投資者青睞茶藝館的原因里，最主要的是茶藝館看起來是個高利潤的行業。通常情況下，百十元一兩的茶葉，在茶藝館可以賣幾百甚至上千元。

正是這種看起來的高利潤讓投資者怦然心動。已經申請注冊茶藝館的張先生向記者說：“和茶藝館比起來，投資飯館的想法肯定是落伍了。手里有三五十萬閑錢的人都把投資茶藝館當成了投資餐飲的重要選擇之一。”

但是，投資茶藝館真的那么好賺，只盈不虧嗎？

擠擠高利潤的水分

據北京一位資深茶藝館投資人私下里分析：就目前情況看，在北京的700多家茶藝館中，真正能做到不賠本的只占60%―70%，還有20%多在保本線上徘徊，余下10%以上是賠錢的。

為什么會造成這種后果呢？該人士分析說，茶藝館雖然是個收費高的地方，但經營成本也是很高的。北京寸土寸金，房租很高，降價消費根本不現實。同時，要對得起客人成百上千元的消費，更需要在服務上做足文章。作為一個高消費的場所，到茶藝館喝茶的人，看重的就是這個“高檔次”，所以茶藝館的高定價是必須保證的。而如果你的經營沒有特色，不能聚集人氣就等于自絕生路。

茶藝館服務的好壞，除了硬件設施以外，員工素質的高低起著決定性的作用。一個好的茶藝館，服務人員的年人均培訓費用應當在千元以上。除此之外，新鮮茶葉的采購要在每年固定的產茶期進行，這種購銷上的長期性，決定了經營者要承擔庫存積壓的風險。

如果有人認為，所有到茶藝館喝茶的人都圖的是擺譜、趕時髦，因此對茶葉不必那么講究，培訓也簡單而為就行，那可就錯了。喝茶的人中還是有許多行家的，真正對服務和茶葉質量挑剔的就是這部分人。而一個茶藝館好口碑的形成，靠的就是這些人，是馬虎不得的。

茶愛好者≠茶藝愛好者

在以北京為代表的北方城市中，不乏茶愛好者。但要嚴格區分的是，茶愛好者不等于茶藝愛好者。茶愛好者關注的是茶葉本身的質量好壞，講究的是親力親為；而茶藝，是將茶理融于形式，由頗得茶藝之精湛的小姐主持，為客人沖泡、講解，具有很強的儀式感。茶藝講究的是：名茶、好水、意境、佳人、雅事、細器，格調高的茶藝館多輔以假山、湖水、噴泉等，室內有盆栽、字畫等。還配上各式古典家私，特別講究藝術美。所以盡管北方城市喜歡喝茶的人不少，但真正能到精致如斯的茶藝館來花高價享受此等茶藝的為數不多。在很多人眼里，喝茶就是喝茶，就像把大餅油條做得再精致，也還是大餅油條一樣。

既然如此，那么可不可以開一個類似杭式的大茶樓，幾元錢就可以呆上一天，在茶樓里擺龍門陣，甚至打打麻將，將茶館變成一個消遣的場所呢？這種想法也是不可取的。北方人沒有在公共場所、嘈雜的環境下喝茶的習慣。并且，北京是個忙碌的城市，街上的人大都行色匆匆，恐怕很少會有人有空整天呆在茶樓里。

從1994年北京誕生了第一家茶藝館以來，除了一部分人是符合茶藝館經營者當初定位的消費群―進行商務洽談的客人以外，茶藝館的消費至今依然屬于時尚消費類型，光顧的多為年輕人。這種時尚消費的特點，使茶藝館的“藝”長時間停留在一個水平，造成了經營者對茶藝的忽視。300多家茶藝館，究竟有多少老板真正懂茶呢？這種狀況嚴重制約著茶藝進一步的發展。

背后的競爭并不平靜

700多家茶藝館要分食現有市場這塊并不很大的蛋糕，激烈的競爭在所難免。長期以來，臺式功夫茶一直是京城茶藝館的主要服務項目，這種以烏龍茶為主推品種的閩南茶藝與日本茶道的文化混和體，一直是京城茶藝館中服務內容的主體，不少著名的茶藝館都是從經營這種茶藝起家的。然而在經營中，某些茶館業主貪圖一時之利，致使相關糾紛不斷，茶商大批退市，正宗臺灣烏龍茶日益稀少。這樣，內地生產的烏龍茶就逐漸成為市場上的重要貨源。相應地，茶葉的品質與味道也發生了變化，而價位卻依然如故，這就引起了不少懂行的老茶客的不滿，影響了一些臺式功夫茶藝館的聲譽。此外，還有些茶藝館以低價誘導消費者從本店零買茶具、茶葉，又久不供貨，以便在一段時期內將這部分消費意愿控制起來，造成市場需求大減，進而拖垮競爭對手。行業內的惡性競爭傷了大家的元氣。

趁此機會，包括京味兒、日式、藏式、徽式茶藝等各種名目繁多的茶藝紛紛涌起。這使得各式茶館為了保證生意，不斷推出各具特色的優惠服務項目，老板們積極行動，以便在這輪殘酷的淘汰賽中立于不敗。許多茶藝館已經變單純的茶藝館為綜合性茶樓，在茶藝館中進行各種曲藝、雜技等表演以吸引顧客。他們當中有的將茶藝館做成了古陶瓷標本的博物館；有的在茶藝館里擺上許多舊貨市場淘來的各種物件，顧客如果喜歡盡管買走；有的可以邊品茶邊賞花；有的則在茶館中掛滿名人字畫……可謂妙著迭出。從經營的角度看，這些做法都是不錯的創意，但從茶藝的角度看，這已經不是真正的茶藝館了。況且，對于投資者而言，做成這種綜合性茶樓成本必將大大提升，而且操作難度會增大，不適合初入者進入。

競爭是驅使商家出奇出新的強大動力，但這種競爭一定要積極而為，如果是相互拆臺，從長遠看對大家都沒有好處。

這不是一個暴利的行業

北京開辦最早，也是目前最大的茶藝館―五福茶藝館總經理譚波告訴記者，要開一家真正的好茶藝館，千萬不要以賺錢為目的，因為這不是一個暴利的行業。她最贊成的是把茶藝當成一種興趣來經營。像茶藝館這樣高尚幽雅的營生，需要的也正是這種恬淡的態度，茶藝館要想持久發展，靠的也就是這個。談到成功經驗，譚波認為還是要在追求茶藝上多下功夫，以茶藝本身的不斷進步打造品牌的含金量。

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同為九州天下,陜西以祭黃帝名之,山東以祭孔子聞之,貴州則祭陽明而拜之。

貴陽東山陽明祠興起清明茶祭之禮,已有兩年。這為貴陽繼承傳統文化算是增添了虔誠的一筆。

明代大儒王陽明文治武功,勛業卓著,乃一代名臣。

其悟道于龍場,傳學于貴陽,開創了自由講學之風,首創了“知行合一”等經世學理,是貴州文化的布道先賢。“貴州轉折”成就了王陽明經典著述的巔峰,陽明學術亦對貴州文化與歷史具有深遠影響。

然今人憶及王陽明,言浙江、余姚者眾,談貴州、貴陽者寡。我們無意于爭論“出生地”與“悟道地”哪個更重要,但史實為大,我們當擇賢而祭。

清明將即, 后人以禮祭之,緬懷先賢,以表敬慕之情,崇拜之意,也算是繼承和光大傳統文化。

開茶祭陽明之先河

王陽明與貴州淵源頗深,對貴州的影響亦持續久遠,祭祀陽明也就有了現實基礎。

茶祭王陽明,在茶藝圈里,翰林茶院當屬全國首家。

據悉,翰林茶院從2008年起,每年清明當天就會備好產自貴州本地的上好春茶,邀請社會各界在陽明祠內以舉行禪茶茶藝的儀式祭祀王陽明。以前兩屆的清明節祭祀流程來看,從“就位肅禮”、“迎神禮”、“初獻禮”、“亞獻禮”、“終獻禮”、“撤饌禮”、“送神禮”、“望燎禮”到“宣訓禮成”九道大禮,嚴肅而虔誠。儀式中鳴古樂、誦祭文、奉香茶,充滿了對陽明先生的崇敬之情。

據翰林茶院的茶藝師介紹,翰林茶院每年以清明茶祭為主線,第一屆以“吃茶節”亮牌,第二屆以“漢服拜”搭配,而即將舉辦的第三屆將以“齊抗旱”為鼓點。屆時,除了像去年一樣在院內舉行王陽明學術交流、探討研究心得、為研究王陽明留下只言片語外,茶祭期間還會增加民族傳統文化花燈劇演出,以提升祭祀內容的藝術感染力,號召大眾為這次貴州百年一遇的旱災慷慨解囊。看得出來,翰林茶院作為文化使者、企業公民在努力繼承傳統文化、光大傳統文明的同時,仍不忘社會責任,精神難能可貴。

茶祭王陽明,貴陽人對傳統文化已經有了新的認識。忘卻歷史就等于迷惘于未來。懂得繼承是一個民族的福祉,懂得創新地繼承則是一個民族的希望。值得欣慰的是,祭祀王陽明已經成為一種民間自發行為,尤其在清明這樣本該緬懷先賢的特殊時刻。

精英與大眾的文化融合

中國人飲茶的歷史源遠流長,“吃茶”到“品茶”再到“茶祭”,就是從大眾文化向精英文化的遞進。如何找到精英文化和大眾文化的切合點正是翰林茶院在努力踐行的。

在翰林茶院,可以一邊品茗一邊感受陽明文化的內涵。著名演員葛優、梅蘭芳之子梅葆玖、金庸夫婦、名主持朱軍等都曾慕名光臨翰林茶院,或是拜祭王陽明,或者細品貴州好茶,感嘆于貴陽竟有如此愜意之地。作為貴陽本地人,更可以在工作之余,或三朋兩友,或獨自成行;或夾一本小書,或帶一碟茴豆,登臨東山,留駐翰林;或小敘一下將來,或閉目回憶過去;或輕讀一首小詩,或觀賞一株花草;不談工資,不論房價,重溫先賢思哲,感受先賢熏陶,留下無盡的淡定與從容。

如果說名人的到來是精英文化在茶道的體現,那么翰林茶院里的大碗茶則是大眾文化的極致。陽明文化與茶文化一樣,不能束之高閣,不能曲高和寡。翰林茶院為精英文化與大眾文化自然碰撞與融合提供了一個自由平臺,也是一次有益的探索。

在清明當天的祭祀陽明禮儀過程中,貴州省花燈劇團將會表演為祭祀量身編排的祭祀花燈戲。茶祭加花燈,想來就很吸引人,這恐怕是清明祭祀王陽明的新鮮招兒,不得不佩服倡議者們的良苦用心。

翰林茶院的文化主張

不接賭客,不納酒鬼。主張品茶的淡雅,不接受喧囂或張揚的品相。

寧缺毋濫,追求真實、執以真心、相乎真誠、探求真知、止于至善,是翰林茶院的立業之本。翰林茶院負責人認為,這些才是能夠和陽明文化與繼承傳統、與時俱進的貴陽精神相融合的企業精神。目的是為了更好地提升服務水準,腳踏實地打造高品位的知名品牌,服務社會。目標是培訓具備高素質、受尊重的茶藝師隊伍,打造全國茶藝服務的標桿。

翰林茶院的員工入職以后需要系統地補充學習:從泡茶到品茶,從國學到歷史,從采茶到炒茶工藝,尤其要重點了解和學習陽明文化。定期考試,茶藝成績與福利待遇掛鉤。翰林茶院還請來專業的羽毛球、游泳和太級教練為茶藝師培訓,真正促進茶藝師們由神到形的美好轉化。只培養“茶文化使者”專此一項,翰林茶院每年要投入約20萬元。據悉,到目前為止,翰林茶院用于茶藝培訓及教育的經費累計在150萬元左右。不得不說翰林茶院是狠下了一番功夫的。

2007年,翰林茶院創辦了貴陽市翰林職業技術學校,開設“茶藝師培訓班”,傳播茶藝文化。

從1998年的貴陽第一家“茶館”到今天專注于陽明文化與茶文化的文化型茶院,翰林茶院風雨兼程走過了12年。

目前,翰林茶院具備專業水準的茶藝師30余名,學歷均在大專以上,其中碩士研究生2名。

臨行時,翰林茶院羅總讓我告訴身邊的朋友,沒事帶上孩子到陽明祠小坐,他們很快就要在陽明祠開設國學講堂,讓孩子從小感受一下傳統文化的熏陶。心頭一喜,這又是一件好事。

記者手記 〉〉

篇8

事實上，在總經理孫丹威接手這家企業的1997年，吳裕泰還是一個沒有一家連鎖，年銷售額2000多萬元的傳統老字號而已。當年，她站在北新橋那間80平方米的吳裕泰惟一“家當”里，提出了發展連鎖；如今，十幾年過去，歷史見證了她當初的遠見卓識，也見證了她非凡的管理才能。有媒體統計，說吳裕泰在茶行業內創造了若干第一：第一家連鎖經營；第一家對所有連鎖店實行電腦網絡管理，實現門店管理信息化；第一家通過質量、環境、食品安全和職業健康“四體系認證”；第一家建成了生物制藥級的拼茶車間和茶葉分揀自動化流水線……這一切，都源于這個老字號強烈的創新意識。

現在，就讓我們一起回顧一下2011年4月13日在北京觀復博物館舉行的一場關于吳裕泰新產品的新聞會，這個會是吳裕泰創新之路上的新舉措。

關鍵詞一：傳統文化

在會現場，馬未都和孫丹威先后出場講話。

他們首先談起了此次活動的緣起：其實早在2005年，馬未都和孫丹威一起在法國參加中法文化年的時候，就曾經互相商討過未來合作的可能。按照孫丹威的說法，當時吳裕泰在法國進行茶藝表演的一些道具是從觀復博物館借來的。可以說，作為老字號代表企業的吳裕泰在宣傳中國傳統文化上可謂不遺余力，而觀復博物館也將對傳統文化的宣傳和推廣作為自己經營場館的一大宗旨。在這一點上，吳裕泰和觀復可謂不謀而合。

此次，兩家聯手推出“茶禪一味”新品會，馬未都不失時機地用自己的方式為到場的觀眾推銷起了中國的茶文化。他首先以傳統文化資深學者的身份給大家講起了茶在全世界的傳播史，并且談起了茶對中國人身心健康的影響，最后，他說：茶是好東西，是古人給我們留下的好東西。

孫丹威在講話中，更是把茶文化的推廣上升到了一個事業的高度，她說，吳裕泰要把這個事業持續不斷地開展下去。據現場了解，吳裕泰此次新品會上的茶品以融匯中國佛家文化與傳統茶道為特色，寓以禪的視角去提煉茶中內斂的人生態度。“就產品而論，‘茶禪一味’重點強調禪茶是佛家‘以茶悟道’的一種特有茶文化。茶道本質是從簡單、平凡的生活中品悟出生活本質，參禪也是通過靜思，從簡凡中領悟人生的道理。”觀復選擇吳裕泰這個老品牌合作，希望從茶這個全新的角度來進一步加深傳統文化的影響力和覆蓋力。

關鍵詞二：喝茶從孩子抓起

在會的現場，記者看到了許多來自北京廣渠門中學的學生。事實上，和吳裕泰在很多場合的活動一樣，孩子們都是孫丹威必須請來的嘉賓。

孫丹威曾經說過，喝茶要從孩子們抓起。為此，1997年吳裕泰就成立了華北地區的第一支少兒茶藝表演隊。“我們覺得喝茶還是要從娃娃抓起。從小培養他們的喝茶習慣，還有就是自身修養的修煉。我們成立第一支少兒茶藝表演隊的時候請的老師都是茶藝專業，而且是讓他們免費到學校進行茶藝培訓。我們還跟社區互動開展茶文化講座。”孫丹威說。

馬未都則用熱情洋溢的語言對現場的孩子們表示了熱情的歡迎。他說，他為孩子們的到來感到欣慰，而中國的茶文化作為傳統文化的精髓，需要有人繼承和發揚。

在現場，我們觀看到了由身穿傳統服飾的孩子朗誦的《茶經》，在女孩舒緩甜美的聲音里，我們再次感受到了中國茶文化獨特的魅力。

關鍵詞三：創新與時尚

2005年吳裕泰完成了體制改革，同時也是北京第一個改制一步到位改為股份公司的老字號。此后從產品到管理、從體制到經營，在孫丹威的帶領下，吳裕泰的創新之路越走越寬。

吳裕泰設有專門的產品研發機構，擁有優秀的產品研發和生產技術人員，全面負責產品的研究與開發。研發思路本著既體現中國傳統文化的價值又體現當今市場需求的原則，發揚傳統工藝、結合時尚口味、最大程度地滿足顧客的需求。不斷研制出更加貼近生活、有益健康的產品，持續不斷的為企業的成長注入活力。“我們目前正與中國農科院合作研制茶多酚片，提取茶葉中的精華元素，滿足當代人們的快節奏生活。此外，我們還在不斷探索推出與茶相關的茶食品等各類產品。”孫丹威說。

例如2008年8月，吳裕泰在東直門簋街開設了第一家中國茶文化創意餐廳―內府菜。2009年9月，吳裕泰在北京頂級奢侈品聚集地―東單金寶街金寶匯廣場推出一家茶文化養生體驗館―內府茶樓，內府茶樓是集茶文化展示、養生茶菜體驗為一體的商務休閑場所。孫丹威表示，吳裕泰將以內府茶樓為起點，將茶餐飲作為公司新的一種業態模式拓展。在2009年，吳裕泰又新推出兩款以茶葉為主打的冰激凌，受到了很多消費者的關注。談到創新的事例，孫丹威如數家珍。

篇9

一、指導思想

堅持以黨的大和屆四中、五中全會精神為指導，深入貫徹落實科學發展觀，立足我市茶葉生產和消費潛力優勢，圍繞做大、做強、做優茶產業，以市場需求為導向，以“建設基地、創建品牌、培育龍頭、文化帶動”為重點，以生態為基礎，以質量為核心，以科技為支撐，按照規模化、標準化、良種化、機械化和無公害有機茶的標準要求，進一步擴大茶葉種植面積，提高茶葉綜合利用率，提升茶葉精深加工能力，提高茶產品的消費水平，增強茶產業帶動增收能力，推動我市茶產業又好又快發展。

二、目標任務

年度，茶園面積發展到2萬畝，其中盧氏縣1．9萬畝，500畝，市400畝，縣100畝。建立200畝以上重點基地6—8個；建立500畝以上示范園基地2—4個；建立無性系良種母本園200畝；建立無性系茶苗苗圃50畝以上4塊；重點培育1個龍頭企業，創建茶葉品牌；建立市茶產業協會；扶持3—5個農村專業經濟合作組織；培訓茶農100000人次，技術人員500人次；培訓一批茶文化及茶藝表演人員。

三、時間安排

（一）年7月—10月：新茶園規劃、計劃發展面積申報階段；

（二）年11月—年1月：新茶園準備階段；

（三）年2月：新茶園準備情況檢查驗收階段；

（四）年3—4月：茶苗定植階段；

（五）年5—6月：種植檢查驗收階段。

四、工作重點

（一）抓好重點工程和示范工程建設。年我市安排的重點工程和示范工程項目主要包括建設200畝以上重點基地6—8個、500以上示范園基地2—4個、無性系良種母本園200畝、無性系茶苗苗圃50畝以上4塊等。相關縣（市）要按照全市茶產業發展的統一布局高起點規劃、高標準建設重點工程和示范工程，實施山、水、園、林、路統一規劃，統籌安排、合理布局，按照“生態化、良種化、規范化”的要求，抓好建園質量，確保建設任務圓滿完成。

（二）統一技術操作規程與茶苗供應。統一技術操作規程。選擇生態條件良好、無大氣和水源污染、土壤PH值在4．5—6．5之間、疏松肥沃的砂質壤土、山地坡度不超過25度的園地進行建設。嚴格按照技術操作規程做好園地障礙物清除、整地修建梯田、深耕抽槽施底肥、排蓄水系統建設、道路網建設、茶園防護林建設和良種茶苗栽植等工作。栽后加強苗期管理，做好澆水、施肥、病蟲害防治、樹形培養、抗旱保苗及防凍工作，確保茶苗栽植成活率達到90％以上。統一供應優良茶苗。優選適合我市栽培種植的抗旱抗寒茶苗，早、中、晚品種混合搭配，嚴把選苗、起苗、運苗質量關，實行茶苗統一規劃、統一管理、統一調運、統一技術服務。

（三）加強科技推廣工作。加強茶產業科研推廣工作，強化應用技術研究。重點組織推廣應用以下先進實用技術：本地無性系茶樹良種選育和快繁技術，茶樹高產優質栽培技術，無公害、綠色食品茶、有機茶標準化生產加工技術，茶葉加工自動化、茶葉原料及產品無害化保鮮技術，產品質量安全保證技術，茶多酚等茶提取物精深加工技術。

（四）建好科技服務網絡。成立茶葉生產科技服務咨詢所，負責茶葉生產的科學研究與科技指導。完善市、縣、鄉三級茶葉科技服務體系，積極開展技術指導和服務，加強與省內外茶葉科研單位、高等院校的技術合作，加快先進技術的引進和實用技術的示范推廣。有計劃地培養和引進一批茶葉生產技術人才、企業管理人才、茶葉深加工人才、市場營銷人才，構建茶產業創業團隊。利用廣播電視傳媒、電子商務、板報、墻報等信息平臺，為茶農和茶企提供技術信息、市場信息和咨詢服務，構建市縣鄉貫通、內外呼應、預測及時的現代化科技服務網絡體系。

篇10

論文關鍵詞；茶文化  茶道  中職學生素質教育

筆者有幸在中國茶博看到韓國著名畫家閔庚燦繪制的國畫《松竹梅》，畫面松柏蒼翠、墨梅橫斜，下方是一片茂密的茶園。中國自古把松、竹、梅稱為歲寒三友，可這里畫家卻將茶與松、梅并提，可見在畫家看來茶的品格與松、梅一樣高尚。筆者作為一線中職教育者，不禁深思，若能讓中職學生這群特殊的孩子也擁有茶一樣的高尚品質，定能使學生受益一生。

1茶文化體系

“茶者，南方之嘉木也”，茶在神農時期就被發現，在數千年的歷史演變中，此“嘉木”也在經歷著多樣的變化。茶最初被人們作為藥物使用，后來又逐漸被推為食材，之后茶又成為一種健康的飲品。

按照文化學的研究，文化可分為技術和價值兩個體系。因此，茶文化是指整個茶葉發展歷程中有關物質和精神財富的總和。所以茶文化組成體系應該包括茶學，茶道，茶情，這三個層面。

這里的茶學是建立在狹義的層面上。在《茶葉》刊物中，很多茶界的權威和茶人都認為“茶學”是一門關于茶葉的源與流的學科。筆者覺得茶道是通過泡茶藝術(茶藝)這種方式，給心靈創造安靜的氛圍，用自己的心去領悟不可言說的個中滋味和人生哲理。

茶情是指以茶為載體的茶書，茶詩、畫等及品茶所帶來的感受。

2茶文化引入中職學校所帶來的功效

茶文化對他們的益處主要有以下幾方面。

2．1拓寬學生的就業路

一方面，在2007年l2月國家商務部公布的《茶館業企業經營規范》中指出，茶藝師與從業人員的比例分別不低千1：3、1：5、1：7。另一方面，懂茶悟道茶藝師的需求越來越多。但目前大專院校中，把茶文化作為專業很是罕見，使得高素質的茶藝師實在難找。所以即知茶藝又懂悟道的茶藝師必將成為近來較為緊缺的“寵兒”。因此在各不同專業的中職學生中引入茶文化教育，使他們在接受系統的本專業學習的同時，也學到茶文化，既能掌握本專業，又能在茶文化的熏陶下取得茶藝師資格。

2．2茶文化對學生的影晌

(1)茶文化有助于中職學生增長文化知識，從而樹立信心，讓精神不再空虛。茶的故鄉是中國，茶的起源、發展、傳播經歷了幾千年。所以在中職學生中引入茶文化教育，不但能讓他們學習到茶起源、發展、傳播的過程，而且能彌補他們的最為缺少的史學知識，更重要的是茶文化對他們每個人來說起點是一樣的，這就等于給了很多放縱自我的孩子再一次站起來的機會，讓每一個自信心不足的或喪失自信心的孩子在茶文化里再樹立信心，并把這份自信心帶到生活中，也能讓那些早已把本專業知識學的得心應手的孩子找到精神的寄托，讓他們課余不再精神空虛。

(2)茶文化有助于促進中職學生思想道德的修養。

中職學校的學生往往價值觀和人生觀模糊，因此思想道德上的問題比較嚴重，主要體現在以下幾個方面。

首先，沉睡的愛國主義和集體主義情懷，讓他們變得“冷酷”。

其次，心理都還不夠成熟，有較強的虛榮心和過度的自尊心，表現欲望較強。

再者，中職學生對“個性”往往曲解。很多學生認為“個性”是對傳統的一味反叛，或是對紀律的抵制就是個性。

最后，自我為中心，在行為上缺乏理智和規范，往往為求利益，不計手段；在內心里不懂感恩，只知道一味的索取。

茶文化可以幫助他們。一方面，茶文化的核心是茶道。近年來，很多茶人、學者都將茶道的思想內涵總結為“和、靜、怡、真。也許每個人對這四個字有不同的理解，筆者看來“和”是茶道哲學思想的核心，融入了儒、佛、道三家的精髓。儒家的中庸之道蘊含在“酸甜苦澀調太和，掌握遲速量適中”的茶藝過程中；行儉之德藏在“樸實古雅去虛華，寧靜致遠隱沉毅”的心態上；明倫之禮體現在“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情的待客之道上，謙和之禮就在“飲罷佳茗方知深，贊嘆此乃草中英”的“吃”茶過程中(《茶道茶經》)。這些可以修正學生的價值觀和人生觀。

另一方面，文化是需要傳承的，相信在中職學生中引入茶文化教育，不僅可以把茶文化的接力棒傳遞到下一代手中，而且還能喚醒他們的愛國主義情懷，更重要的是當他們遇到在喧囂的都市中遇到事情時，能學會點一段淡雅的檀香，讓心慢慢的平和，讓封存在心底的“和”慢慢蘇醒。用沸水洗去杯子的濁塵，仿佛也洗去了積累在心上的濁塵，用平和潔凈的心等待“太和”之水。平和寧靜的氛圍和空靈情潔的心情慢慢出現。“鳳凰三點頭之后，杯中茶葉慢慢舒展，清馨的茶香慢慢彌散在身邊，飲者浮躁的心似乎也慢慢放下，精神隨著茶香慢慢飄蕩，心開始尋找真正的自我。此時輕輕的抿一口佳茗，讓色、香、味纏繞著舌尖，不禁讓人覺得全身心的舒暢和怡悅，仿佛就在此刻找到自己，看清了自己的方向，也認清了自己的路。正如閔齡所說，這是一種洗凈了骨髓的精神升華。而這就是茶道之“怡所帶來的“怡神悅志”之感，“明心見性之暢。最終將引導飲者到達“物我兩忘，天人合一”之“真”。

(3)茶文化有助于提高中職學生的審美能力。

中職學生的審美能力較弱，以致他們對美的理解往往特別怪異、浮淺。在一些學生看來，美僅僅是服飾上的怪異，和發型上色彩。而茶文化的展示者“茶情”，可以讓他們正確的認識美，品味美，最終創造美。

3在中職學校引入茶文化教育的方法

(1)把茶文化課程作為校本課程開設，給學生創造一個環境。

(2)開設茶文化社團。這可以給學生提供一個動手和交流的平臺。社團可以開展茶藝培訓、表演，茶葉采摘、加工等活動。

(3)通過講座、展覽等形式，擴大茶文化在中職學生中的影響。

(4)結合學生自身的專業開展與茶文化相關的活動。