中西藝術(shù)論文范文

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篇1

無論你的藝術(shù)造詣有多高，你就無法很清楚的看到中西方在繪畫時的特質(zhì)，因為我們知道，要想看清這一點首先要知道他們二者的特質(zhì)是什么，當你看過中方的畫展之后，你會被里面的山水畫的美麗風景所迷住，好像暢游在其中不能自拔，而這時如果讓你突然去看西方油畫時你就會發(fā)現(xiàn)，這二者完全是處在不同的一個世界中，因為這二者的繪畫藝術(shù)的特質(zhì)不同。無論是從色彩、形狀。還是畫面的層次感來看都是不一樣的，這就是二者的特質(zhì)不一樣的緣故。也許從繪畫藝術(shù)的角度上來說其本質(zhì)是一樣的，但是我們要知道他們都是有著自身的特質(zhì)，這種特質(zhì)就是在特定環(huán)境下所造就的藝術(shù)形式的不同。

在中國由于封建和古老的神學影響下，使得畫面不能出現(xiàn)任何反抗的情緒體現(xiàn)，更加注重對美學形體的概念的描繪。情調(diào)黯然，強調(diào)用真實的環(huán)境描寫來體現(xiàn)自身情感，大多都是封建神學的描寫，所以缺乏真實性和科學性。對于這一點我們要清楚認識到，不能再用以前的眼光來看待繪畫藝術(shù)的特質(zhì)，要用一種發(fā)展的眼光去對待新事物，是中方的繪畫藝術(shù)能夠上到一個更新的層次中。視覺感官使我們觀察事物的唯一途徑也是最直接最明確的方式。我們都是需要用眼睛去觀察事物的，用筆畫出來的也是如此，都需要用眼睛去觀察只有這樣我們才會有審美情趣。由于社會環(huán)境的不同，地理位置的不同，所以造就的審美感官也就不同，中方和西方在觀察事物方面是存在差異的，這也就造成了二者在繪畫藝術(shù)方面存在不同的表達方式。所以我們要，兼容并蓄的對待繪畫藝術(shù)的特質(zhì)。

二、中西方繪畫藝術(shù)形態(tài)的差異

繪畫藝術(shù)形態(tài)是中國與西方存在著不同的世界觀和藝術(shù)觀所形成的藝術(shù)意識形態(tài)，在世界觀和藝術(shù)觀上，中國和西方就有著自身不同的特點，例如在繪畫風格上就有著很大的不同，中國在繪畫上以溫柔婉轉(zhuǎn)為主，畫風柔情，能夠很具體的表現(xiàn)出作者的個人思想感情。只有一少部分，有一些寫實的部分，他們喜歡對一些細節(jié)進行描寫，例如風景畫。中國的風景畫的特點顯而易見，帶有虛幻的繪畫藝術(shù)特點，忽隱忽現(xiàn)，若現(xiàn)若離。這樣的畫風會讓欣賞者產(chǎn)生一種莫名的好奇感和神秘感，會增加對藝術(shù)的審美情緒。大大提高了繪畫本身的藝術(shù)性，從而獲得一種特殊的藝術(shù)形態(tài)。而西方就大大不同，一般來講，西方的繪畫更加真實和可靠，因為他們往往喜歡描寫一些真是的場景和畫面，他們強調(diào)人對自然地作用，在他們的繪畫藝術(shù)形態(tài)下，從畫中可以體會到人對自然的控制和改造。而中國認為人是自然地一部分，人應該與自然和諧發(fā)展，不應該破壞自然來滿足自身的需要和欲望。

篇2

關(guān)鍵詞：雕塑；差異；中西方藝術(shù)

中圖分類號：J301 文獻標識碼：A

在人類文明進程中，東方與西方文明各自綻放出不同的燦爛火花，雖然兩方在社會制度上起源相同，都經(jīng)過了奴隸社會和封建社會，受到相似的經(jīng)濟基礎的制約，但是在另一些方面由于地域人文等造成的長期來的政治，文化，經(jīng)濟等地方特色的差異，故風格各異。這在雕刻藝術(shù)上顯現(xiàn)的更為明顯。

1 題材差異

中國是農(nóng)耕民族的代表，它的藝術(shù)講究人與自然共生共榮，對自然景物，植物，動物，器物的刻畫描述講究飄逸，靈動而神在。早期的作品如《四羊方尊》、《蓮鶴方壺》便是代表作。而后佛教由印度傳入中國，菩薩，佛，眾神靈成為人類膜拜雕刻的對象，這些雕塑為了追求神秘莊嚴之感常常體積龐大，耗工量巨大，如云崗石窟、龍門石窟，此外也有大量廟宇雕塑，此外在墓地文化下形成了達官貴人大興建造陵園和奢侈品陪葬，由此興起了墓地雕塑文化系統(tǒng)，如秦始皇兵馬俑。還有建筑雕塑，盧溝橋等。

與此相對希望是以基督教教義等宗教為核心的商業(yè)性文化，他們的相對善于冒險和果敢，想象力充沛富于浪漫氣息，對外界充滿挑戰(zhàn)和接觸的欲望，這形成了他們獨特的藝術(shù)主題和藝術(shù)手段，比如，西方雕塑之對象往往是神話和故事中的人物，他們有著人的外表和神的能力，身材健美，氣質(zhì)勇敢，神態(tài)各異，對其崇拜其實是反映了對人類本身感官的關(guān)注，如神貌美的外表，弱點，欲望，局限，性情中的嫉妒，寬容，貪婪，懶惰，人物關(guān)系中的父子，夫妻，姐妹，母女等，即更加放大了的人的描述。

2 表現(xiàn)手法上的差異

作為精神文化的物質(zhì)載體，西方雕塑強調(diào)空間性，主要體現(xiàn)在對光影等物理技術(shù)和效果的運用。關(guān)照雕塑本體的線條突出，對背景物品的輔助作用不甚突出，這樣做的優(yōu)點是作品獨立狀況較好，對雕塑感官狀況的強調(diào)較全方位，所以也有人說將人體雕塑稱為空間藝術(shù)是十分恰當?shù)摹?0世紀以前西方雕塑更加強調(diào)將立體空間感作為雕塑的必要審美原則。對此藝術(shù)家的審美標準還是比較統(tǒng)一的。

中國美學突出強調(diào)情景交融，虛實相生，藝術(shù)家們共同追求著那種“天地渾溶一氣，明暗高低遠近，不似之以似之”的境界，營造著“往不復，天地際也”的獨特空間。北京天壇的圜丘面對著一片虛空的天穹，以整個宇宙作為自己的廟宇，反映出中國人與生存方式密切相關(guān)的時空互滲的空間意識。因而中國的雕塑往往不是以孤立的實體出現(xiàn)的，而是盡可能采用“借景”、“虛實”等種種方式，以求與自然景象合為一體。

中國文化中對寫意的重視造成中國的藝術(shù)作品對于真實性，逼真性問題的忽視，而更加注重傳神靈動。這種情況的發(fā)生一部分原因是因為中國的雕塑常常為了實用性建筑做陪襯，不需要自成個體，另外中國人對藝術(shù)的理解常常有著溫和自然的情感，不需要展現(xiàn)一種人類肉體感官性的特點。為此，雕塑作品的藝術(shù)價值常常體現(xiàn)在活靈活現(xiàn)，靈韻飄動之感，大部分材料來源并不追求數(shù)據(jù)上的準確。如對龍的刻畫，生肖，歷代帝王常常有著寬闊，翹眼角，留須等相似的表達手法，而與之相近的剪紙藝術(shù)代代相傳，到后來這些藝術(shù)者雖然能夠剪出生動的老虎，卻從未見過老虎。

西方不同，他們對藝術(shù)的理解有一段時間強調(diào)藝術(shù)家作為模仿者對于藝術(shù)作品的處理，屬于注重還原真實性的一類。眾多學者呼應亞里士多德對于藝術(shù)的理解，反對將藝術(shù)看做是一個創(chuàng)造思想和形象的過程，更偏重于描述還原真實事物和現(xiàn)象，因此在視覺，聽覺上注重真實，即傾向于“像真的一樣”而非創(chuàng)造了從未出現(xiàn)的“幻象”。

3 造型手法的差異

線條作為雕塑藝術(shù)的重要組成部分在東方和西方都得到了重視，但是側(cè)重點有所不同，西方注意為實際雕塑服務，講求刻畫性，黑格爾認為通過一個人對線條的把握能力就能反映出他的實際繪畫水平，安格爾崇尚簡潔大方的線條藝術(shù)，這些都說明了藝術(shù)家對于線條的重視程度。而在圓雕藝術(shù)中線條的能量融合在了整體效果當中，雕塑家對線條的期待轉(zhuǎn)化為了對體積，表現(xiàn)效果的期待，所以線條為整體服務。米開朗基羅曾說過，一個好的雕刻作品即使從山上滾下去也不應有一處磨損。中國古代雕塑和繪畫都來自于原始實用美術(shù)，從彩陶時代起，繪塑便相互補充，緊密結(jié)合。中國雕塑不僅吸收了繪畫的線條色彩的特點，而且還習慣在雕塑上繪色描線。中國古代長期繪塑不分家，而且對繪畫更為重視，因而雕塑具有了明顯的繪畫性。這種繪畫性導致中國雕塑區(qū)別于西方雕塑追求團塊和體積，因而是線條在雕塑中發(fā)揮重要的造型輔助作用。

另外，我國古代的雕塑強調(diào)色彩，屬于彩繪與雕刻技藝的結(jié)合品。如新石器時代的彩陶藝術(shù)、戰(zhàn)國的隨葬木俑、漢代的畫像磚石，唐宋的“影壁”形式，無不是塑繪與雕繪相結(jié)合的產(chǎn)物。晉唐以來的佛教塑像更具有繪畫的風貌，莫高窟盛唐時期的彩繪菩薩，設色濃艷華美，體態(tài)雍容華貴，生動的表現(xiàn)出盛唐時期的貴族婦女的風度神韻，這種藝術(shù)效果充分顯示了中國雕塑家的創(chuàng)造才能和民族特色。這與西方雕塑很少設色區(qū)別也很大。在這方面，西方雕塑與其它門類藝術(shù)之間有著嚴格的界限以及各自獨立的表現(xiàn)方法。從古希臘時代直到20世紀之前，西方雕塑作品很少有設色者，中間僅18世紀法國“洛可可”風格產(chǎn)生時，出現(xiàn)一叢敷彩的建筑裝飾雕像，以適應王室貴族的審美趣味和感觀享受。

4 材料的差異

雕塑是使用真材實料來實現(xiàn)作者的創(chuàng)作意圖的。材料不僅有堅硬的質(zhì)地，而且也能像色彩一樣借物傳情，發(fā)揮和延伸設計者的思想。如花崗石的堅硬能使人產(chǎn)生出堅如磐石之感；大理石的潔白能使人產(chǎn)生出純潔無暇之感等等。羅丹的作品大家都熟知，在他的雕塑作品中，可以看到作者彭湃的激情。他那雙天才的手用泥土塑造的肌膚下似乎流動著生命的血液，假使沒有以能保留住作者手印的青銅來鑄造，那么可想而知我們將無法欣賞到這動人的一幕。

在雕塑材料的使用上，中國雕塑較之西方尤為豐富，如土、木、石、玉、銅等等，其中以與自然密不可分的土木居多。從仰韶文化的人像陶塑到長沙漢墓中的彩繪木俑；從秦陵兵馬俑到唐代木雕迦葉像，從敦煌莫高窟的彩塑菩薩到明清時代的小品雕刻，皆體現(xiàn)出中國人對土木的依賴性和親切感。西方由于工商文明的發(fā)展而較早地擺脫了人對自然的依附性，在雕刻材料的選擇上也較早地揚棄了土和木的利用，在雕刻材料的選擇上創(chuàng)造了以石雕為主流的雕塑藝術(shù)史。

結(jié)語

中西方歷史與文化背景的不同特征，決定了西方藝術(shù)的注重寫實性與而中國藝術(shù)崇尚寫意性的兩種不同審美取向；同時在造型手法和材料等運用上也造就不同層度的差別與異同。中西雕塑藝術(shù)雖有風格特征之別，但無優(yōu)劣高低之分，以上只是對各自風格與觀點的評述，有助于更深入地了解雕塑這一藝術(shù)領(lǐng)域的奇葩。

參考文獻

篇3

在中職信息技術(shù)課堂的教學過程中，教師在知識講授中，特別是一些含義和概念的講解中，必須保證語言描述的準確規(guī)范性，在操作方法的講述中更應該注重語言的規(guī)范性，避免使學生對所講述的知識點出現(xiàn)誤區(qū)或者疑點，有效防止在原則上的理解性錯誤問題的出現(xiàn)。

二、信息技術(shù)課程中充分和合理利用肢體語言

利用肢體語言，能夠?qū)陬^語言做出相應的補充，合理的使用肢體語言，還能實現(xiàn)口頭語言所達不到的效果，肢體語言可以反映出人的態(tài)度和內(nèi)心，在信息技術(shù)課堂上進行提問時，在學生回答問題的過程中，教師應正視學生并且認真的傾聽，對學生所回答的答案給予客觀評價和適當?shù)目隙ǎ荒鼙憩F(xiàn)出嘲笑和蔑視，以此去建立學生的自信心，是學生養(yǎng)成積極參與教師提問的環(huán)節(jié)中去，使學生積極思考回答問題的好習慣得到了全面的培養(yǎng)，在每一堂的教學中，教師如果一味的進行機械的講解，不能夠充分調(diào)動整個課堂氣氛，會逐漸使學生脫離課堂，這時如果充分結(jié)合肢體語言，表達教師的一種精神狀態(tài)，而將這種積極的精神狀態(tài)傳遞給學生，使師生之間的距離感得以拉近，有效的增強師生之間的交流，最終使整個教學氣氛在活躍的環(huán)境中進行，有效避免了沉悶和單調(diào)的學習氛圍，例如在學生周圍與學生一起進行問題的探討和研究，在計算機上機課上，在學生旁邊進行走動和仔細觀察，檢查每一個人的操作是否有錯誤，并及時進行糾正和輔導，和對學生完成情況進行總結(jié)和表揚。

三、信息技術(shù)課堂中注重語言幽默性的藝術(shù)

在中職信息技術(shù)課程中有許多邏輯性較強的內(nèi)容，這些內(nèi)容使學生不容易理解，并且內(nèi)容比較枯燥和抽象，很多學生在遇到這種類型的內(nèi)容時就會選擇放棄，進而也會嚴重影響到后面與這部分知識相關(guān)聯(lián)內(nèi)容的理解和掌握，因此，在這個階段教師要選用合理的教學方法和有趣生動語言和切合實際的實例將抽象的內(nèi)容具體和形象化，使學生能用最佳的狀態(tài)和輕松的心情去認真聽老師的講解，注意應該避免的誤區(qū)，更好的去掌握重點知識，這種心態(tài)的學習方式也能夠培養(yǎng)學生積極向上的生活態(tài)度，培養(yǎng)學生勇于突破難題的積極性，利用幽默性的語言，也可以很好的維持課堂紀律，當學生在課堂上聊天或者做出其他有損課堂紀律的行為時，教師可以利用幽默的糾正學生們的不遵守紀律的行為，又保護了學生的自尊心，得到預想的效果，可見，在信息技術(shù)課堂中利用幽默的語言技術(shù)不僅可以解決教學內(nèi)容的問題，還能夠解決師生間的問題。

四、結(jié)語

篇4

特殊意義

「關(guān)鍵詞禮儀秘書工作公共關(guān)系

秘書人員作為領(lǐng)導的輔助者必須完成各種有助于領(lǐng)導管理決策的工作與事務這種工作特性決定了秘書

工作是一個外向性的崗位秘書人員必須在各社會組織的公務行為中廣泛地接觸各色人等處理各種關(guān)系安排

各種活動這些行為都含有禮儀的內(nèi)容或直接就是一項禮儀活動如迎送客人宴請等等因此作為領(lǐng)導的浦助

者秘書與其他職能人員不同他必須代領(lǐng)導處理各種交往接待事宜禮儀內(nèi)容貫穿于秘書工作的全過程它在秘

書的全部工作活動中具有重要意義并與秘書人員的其他工作結(jié)成了特殊的關(guān)系

秘書禮儀工作的意義

一禮儀是秘書工作與生俱來的職能之一

從秘書作產(chǎn)生那天起禮儀便是秘書工作的重要職能隨著社會歷史發(fā)展禮儀的內(nèi)容和方式有了巨大

的變化秘書人員禮儀素質(zhì)和操辦禮儀活動的能力要求也有了相應變化但無論這種變化多么廣泛多么深刻禮

儀工作從未離秘書工作而去

秘書工作起源于奴隸社會當時的史官可被認為是我國最早的秘書人員史官執(zhí)掌的工作內(nèi)容極其寬泛其

中的重要職責便是負責主持祭祀婚冠大禮—這是典型的禮儀內(nèi)容到了戰(zhàn)國時期《周禮》詳備地記載了周朝

史官的職務和分工這使我們了解到史官的工作內(nèi)容與禮有千絲萬縷的聯(lián)系從今天看去將史官定為秘

書人員一或從事秘書性質(zhì)工作的輔助人員是較合適的而禮儀則是秘書工作的當然內(nèi)容

為了更好地輔助領(lǐng)導決策并處理事務秘書承擔了與自然與社會各種關(guān)系打交道的任務這個任務中的一切

安排打點是禮儀工作的主要內(nèi)容禮的起源也與原始社會中的原始宗教祭祀活動分不開秘書以執(zhí)掌祭祀

來為領(lǐng)導權(quán)威的決策行為和國家重大活動作準備作鋪墊作為行動的參考系數(shù)領(lǐng)導權(quán)威無論是表示順天承

運還是具體緊張的日理萬機在當時總?cè)辈涣诉@種形式的輔助因為這種形式對領(lǐng)導權(quán)威行為的合法性和合

理性起著重要的決定作用可見禮儀原是秘書輔助決策的重要手段

現(xiàn)代社會禮儀在生活中起著極重要的作用秘書工作對領(lǐng)導負責技術(shù)水平高工作質(zhì)量好辦事效率快固

然是秘書人員的重要素質(zhì)體現(xiàn)但禮儀行為的得當職業(yè)形象的得體也是領(lǐng)導決策獲得成功的有效因素秘書

的形象會影響客人或員工是否接受你們的要求或想法通過秘書的態(tài)度姿勢儀表談吐給對方留下重要的印

象甚至是關(guān)鍵的印象飽滿的精神真誠的熱情積極的態(tài)度得體的舉止本身也就是秘書人員素質(zhì)高業(yè)務精

的體現(xiàn)一般說來領(lǐng)導之所以選聘秘書很大程度上也是為禮儀的需要在禮儀的層面上開展工作從而輔助領(lǐng)

導進行決策活動領(lǐng)導的決策往往是剛性的強硬的在具體執(zhí)行中不容許有任何伸縮而秘書的禮儀卻是柔性

的彈性的它可以緩沖決策的壓力調(diào)節(jié)決策帶來的緊張溝通因決策而產(chǎn)生的誤解隔閡在任何社會條件下

禮儀總是人們共同的需求因此禮儀對秘書工作具特殊意義

二禮儀是秘書公關(guān)的輔助手段

利用宣傳和傳播的手段使一個社會組織和它的公眾相互了解和適應這便是公共關(guān)系的任務秘書工作起

著信息的匯總和傳播的作用建立良好的相互了解和信任的關(guān)系樹立組織及秘書本人在各界公眾中的良好形象

和信譽是秘書公關(guān)的主要內(nèi)容在公共關(guān)系中要做好這些工作離不開禮儀應努力發(fā)揮禮儀的優(yōu)勢來為公關(guān)

服務禮儀可以調(diào)節(jié)感情關(guān)系這與公共關(guān)系內(nèi)求團結(jié)完善外求和諧發(fā)展的宗旨是相一致的公關(guān)

的對象具有不同層次但無論是什么群體或組織都是由人組成的因此不能撇開禮儀搞公關(guān)拙于策劃會使

公關(guān)實務失敗而疏于禮儀同樣不能使精良的策劃得以完滿體現(xiàn)可以說公關(guān)是禮儀最適用領(lǐng)域?qū)ΧY儀的領(lǐng)

悟把握和運用程度的高下直接關(guān)系到公關(guān)實務的操辦水平同時公關(guān)作為一種以傳播手段來協(xié)調(diào)組織與公眾

之間關(guān)系的行為不假以禮儀也不能實現(xiàn)傳播的雙向信息傳遞而由于公關(guān)活動中公眾始終是變化著的不定

的問題形成時有公眾對象問題一旦消失這層意義上的公眾也隨之消失所以禮儀總在各種公眾對象中以新

鮮的積極的感覺體現(xiàn)極大地幫助了公共關(guān)系的實施公關(guān)對象的多種多樣形成了不同的員工關(guān)系顧客關(guān)

系媒介關(guān)系股東關(guān)系社區(qū)關(guān)系政府關(guān)系名流關(guān)系等要適應這不同的關(guān)系依靠順意公眾轉(zhuǎn)化逆意公

眾爭取邊緣公眾取得公眾的信任和理解這絕對少不了禮儀

公共關(guān)系的另一實務活動就是將社會組織的信息傳播給公眾并把公眾的信息反饋給社會組織的決策層秘

書要做好輔助決策工作必須充分利用傳播媒介將信息有計劃地與公眾進行傳播溝通傳播溝通有多種形式

然而人際傳播還是最基本的沒有人際傳播便是大眾傳播也不會順利進行下去人際傳播無論是通過儀表服

飾語言舉止等媒介進行還是通過電話電報書信等書面性媒介進行都離不開禮儀表現(xiàn)可以說禮儀是傳播

的重要媒介禮儀在公關(guān)實踐中塑造著組織的形象創(chuàng)造著組織的信譽它可以幫助體現(xiàn)一個組織的坦誠熱情

實事求是的態(tài)度并可以承載這種態(tài)度有了這種真誠的禮儀表現(xiàn)才能實現(xiàn)和諧發(fā)展爭取支持的公關(guān)目的

所以禮儀在秘書的公關(guān)行為中具有關(guān)鍵意義

禮儀與秘書工作的關(guān)系

一秘書禮儀與秘書輔助領(lǐng)導

輔助領(lǐng)導是秘書的天職輔助領(lǐng)導的手段多種多樣以禮儀輔助領(lǐng)導是其中之一

領(lǐng)導是決策者并依法享有一定的權(quán)威這使領(lǐng)導既沒必要也不可能事必躬親領(lǐng)導又因作為一種機構(gòu)的代

表權(quán)力的象征需要在行事時有相關(guān)禮儀的配襯秘書的崗位緊貼領(lǐng)導是直接為領(lǐng)導服務的由秘書安排各

種禮儀事項自然再順理成章不過了禮儀是秘書的常務工作在輔助領(lǐng)導進行決策的過程中對禮儀程序作妥

善安排使領(lǐng)導在具體的活動中既體面又掌握主動是秘書工作者辦事能力的反映如企業(yè)的經(jīng)理與企業(yè)

的經(jīng)理在企業(yè)晤面秘書在事先將有關(guān)時間地點通知對方并認真打掃好會客室安排好茶水和午餐準備好

相關(guān)文件材料精神飽滿態(tài)度從容地迎接企業(yè)的經(jīng)理并將之向企業(yè)經(jīng)理介紹使會晤在以秘書為主營造的

良好氣氛中進行這個開始也許會給整個晤面的結(jié)果帶來影響禮儀的周到使人精神放松心情舒暢雙方開

誠布公容易促使事情成功或好轉(zhuǎn)在某些重要場合領(lǐng)導需有些象征性的行為如剪彩奠基等秘書必然要在

事先作好準備將必要的工具裝飾好地點選定并完滿考慮到在象征完成后領(lǐng)導的合理退場這種禮儀性

的安排雖屬工作中較瑣碎一面卻不可不做而且事雖小卻影響大為領(lǐng)導個人為企業(yè)都塑造了形象當然秘

書只隱在這些體面的禮儀背后秘書工作的特性之一是潛隱性即使秘書人員代領(lǐng)導前去慰問拜望某人時起

的也只是禮儀象征的作用是代領(lǐng)導行事而不是以秘書本人身份行事即使秘書的良好態(tài)度和典雅舉止吸引了

客人客人仍先記著的是某公司有個好秘書而不是某秘書在某公司所以禮儀工作做好了是在很大的

程度上提高了領(lǐng)導的工作效率實現(xiàn)了領(lǐng)導的威信至于平時的文書往來其中涉及到的文書禮儀包括禮儀性

的內(nèi)容和禮儀套話更是秘書為領(lǐng)導服務輔助領(lǐng)導決策的一個常規(guī)工作秘書必定要掌握這些知識并要能嫻熟

地運用以使自己更好地盡到秘書的責任

二秘書是某個社會組織中專為領(lǐng)導處理各種人際關(guān)系的輔助者社會交往活動是其主要工作內(nèi)容之一秘書

工作的特點是跟人打交道無論是他的服務對象一一領(lǐng)導還是在為領(lǐng)導服務的過程中要形成的各種關(guān)系

歸根結(jié)蒂都是人際關(guān)系處理好各種不同關(guān)系是秘書工作藝術(shù)的體現(xiàn)恰當?shù)剡\用禮儀來理順關(guān)系對秘書工

作總體效益的提高大有幫助

首先秘書與領(lǐng)導形成了緊密的固定關(guān)系由于這種關(guān)系十分重要雙方在最初接觸磨合的過程中都會小心

翼翼而一且覺得不稱心會立刻撒手反之一旦發(fā)現(xiàn)配合默契便越發(fā)珍惜和依賴這種關(guān)系從理論上說來領(lǐng)

導與秘書的關(guān)系越緊密就越富有工作創(chuàng)造力但在實踐中卻未必如此關(guān)系緊密了有時也就結(jié)成了一種同盟

可能反而有礙甚至破壞企業(yè)或國家的利益因此規(guī)范領(lǐng)導與秘書的關(guān)系除各種原則制度的保障之外禮儀自

古就有的別異作用仍有現(xiàn)實意義禮儀可以幫秘書工作者把準自己的地位規(guī)范自己的行為不播越不輕

浮尊重領(lǐng)導權(quán)威尊重領(lǐng)導意見按正常渠道上情下達溝通信息同時也在禮儀中保全自己的人格尊嚴

其次作為管理層中的中介部門秘書還要與各職能部門和外部世界聯(lián)系溝通良好的禮儀在溝通中有助于

消除隔閡增進理解由于身處領(lǐng)導近旁會使其他人對秘書有特殊看法秘書人員這時除了以誠相見之外別無

他法以誠相見不僅是感情的真摯也包括禮儀的周到如尊重對方的地位理解對方的處境同情對方的閑難

贊賞對方的成就通過這些取得對方的信任

在與外部世界的交往中禮儀又是一個窗口從中可以窺得一個單位的精神面貌和經(jīng)營品質(zhì)這是許多社會

組織重視禮儀工作的原因之一即使在不成功的談判與合作中堅持有理有利有節(jié)的原則從大局出發(fā)從長

遠出發(fā)或可以做到買賣不成友情在或可以用原則和禮儀擊退交往中的不正常行為

三秘書禮儀與秘書自身提高

禮儀是社會的規(guī)范秘書禮儀與整個社會的文明程度有密切關(guān)系通過牛儀的學習和掌握不僅可以提高秘

書工作者個人修養(yǎng)還可由此推動社會的文明與進步

由于工作特點秘書人員的地位特殊他既在單位內(nèi)部起聯(lián)系溝通作用又在社會上成為本單位的窗和代

表所以禮儀在秘書人員身上是全方位地體現(xiàn)的首先秘書人員的個人禮儀應講究他是在一個外向性的

崗位上與多種對象打交道如果不修邊幅不注重言談舉止會直接影響來訪者或被訪者的情緒并影響辦公室同

事的情緒所以許多單位對秘書人員的衣著飾物化妝品都有規(guī)定這種規(guī)定當然不是針對某個秘書人員個

人而是針對秘書這個崗位的此外秘書工作者的禮儀知識操辦禮儀活動的能力對在不同情況下的禮儀要求

應有較多較完善的掌握要在禮儀活動中分清主次內(nèi)外把握各種分寸分量要對各國各地各民族各宗教

的文化風俗禮儀習慣有所了解并在實踐中融會貫通尤其在世紀人類進人了一個新紀元對許多客觀事物

的理解認識上了一個新的臺階如保護環(huán)境與動物友好相處已成為全世界的共識禮儀行為也必須跟這種認識

結(jié)合起來倘在給外賓送禮時把動物毛皮當作貴重禮品就顯得十分不合時宜了酒宴上的山珍海味也有許多

不該成為餐餐之徒的腹中之物禮儀活動中若缺乏這種現(xiàn)代意識是會使整個禮儀水平都大打折扣的可見禮

儀是一種綜合素質(zhì)的體現(xiàn)遠不是懂外語會電腦人漂亮就能夠勝任禮儀工作的它的文化內(nèi)涵十分精探并總

是與時俱進的秘書人員必須不斷學習不斷提高才能在禮儀場合游刃有余

秘書禮儀說大也大—它在秘書的全部工作中占有舉足輕重的地位說小又小—它總是瑣碎地體現(xiàn)在細

枝末節(jié)上研究這個問題以促進秘書工作水平的提升對我國加人世界貿(mào)易組織后進一步與世界交往與國際接

軌迎接新一輪國際挑戰(zhàn)是很有幫助的

參考文獻

篇5

[論文摘要]就文化翻譯而言，涉度文化個性很強的文化信息翻譯時，譯者一般應遵循“內(nèi)客先于形式”的原則。本文運用此原則采分析《紅樓夢》中書名的英譯，初步得出以下結(jié)論：遵循了“內(nèi)容先于形式”原則的譯文一般都能做到“迭意”；反之，譯文則未能剝開語言外殼，顯露內(nèi)核。

《紅樓夢》作為文化巨著，包含著大量而豐富的文化信息，單從其中出現(xiàn)的歷史作品這個小小的側(cè)面就能看出這一點。在文化翻譯理論中，文化信息的傳譯有一定的原則，它們在這些實際翻譯的操作中，理應起到重要的指導作用。

一文化信息傳譯理論

按照喬治·斯坦納在他有關(guān)翻譯的著作《通天塔之后—語言與翻譯面面觀》中所言，翻譯就是一種闡釋，而這種闡釋的運作包括四步:“信任”、“侵人”、“吸收”、“補償”。基于任何一個譯者都相信文本中“存在意義”這樣一種“信任”感，翻譯活動由此而始;而這一原始的“信任”往往遭遇文本的抵抗和考驗，難以輕而易舉地接近原文的意義。正因如此，便有了帶有積極進取性的第二步“侵人”，即在遭遇理解障礙時不能退卻，在文本表層所構(gòu)成的屏障中不能迷失自我，而是要知難而進，甚至強行進人，人于內(nèi)而悟其意，正如中文所說的“得意忘言”，透過語言的表面，透過文本的表面，直指文本的深處，在字里行間把握文本的意義，否則，將會水遠在文字的表面徘徊，或為其字面意義所迷惑，或采取簡單主義的轉(zhuǎn)換方式，在字詞的層面進行譯解。在翻譯的這一步中，斯坦納一再強調(diào)要“剖開語言的外殼，顯其意義”，從這個視角，我們可以看出，文本的“意義”，特別是那些內(nèi)涵豐富的文本的“意義”.在翻譯活動中應該永遠是被放在第一位的。因而我們在翻譯的過程中，就不得不考慮到如何處理“意義”及其載物，簡言之，即內(nèi)容與形式的問題。

奈達在他的翻譯理論中信息傳譯一節(jié)強調(diào)，譯者必須不惜一切代價地傳譯信息內(nèi)容，盡可能避免信息走失或走樣;譯者必須盡可能完善圓滿地傳譯文化信息的聯(lián)想意義;在保證信息內(nèi)容和聯(lián)想意義得到圓滿傳譯的前提下，譯者可以盡量顧及信息表達形式的傳譯。這也就是說，在文化翻譯的過程中，為了盡可能圓滿地傳譯文化信息，內(nèi)容往往先于形式，在此基礎上，才能再考慮形式的同一。

筆者認為，奈達的這種觀點在劉毖慶的翻譯理論中也得到了體現(xiàn)。劉毖慶在總結(jié)文化信息的表現(xiàn)手段時提出了幾種方法.他認為，為了免得讀者費解，對于文學作品中的專名和典故，最好的辦法就是本乎原語中的“tenor"本意)在譯語中另找“替身”。這就是所謂的’‘替代”，大致相當于傳統(tǒng)譯論中的意譯。對于有文化或形象通感的文化信息，才能用到“模仿”的方法，即用目的語模仿原語的文化信息表現(xiàn)式，大致相當于傳統(tǒng)譯論中的直譯。其次是“闡釋”，大致相當于譯文加注。

他們不約而同地認為，在文化翻譯的過程中，在翻譯那些文化個性很強的文化信息時，透過文字“看”文本，攫取其中真正內(nèi)涵才是至關(guān)重要的。

將這些理論運用到作品的衡量中，則好壞曲直立見端倪。通過下文的分析，我們可以看出，《紅樓夢》的楊憲益英譯本中書名譯文(即劉亦慶所言之“專名和典故”)遵循了這種指導思想，幾乎都能不折不扣的傳達原文的文化信息;譯文則在信息傳譯上有所欠缺，容易使讀者費解或產(chǎn)生誤解。

二《紅樓夢》中部分書名譯文例舉

《紅樓夢》作為中國文學史上的鴻篇巨著，也被稱為清代中國社會的百科全書。解讀《紅樓夢》，就是解讀中國幾千年來的文化沉淀。在小說中，為了行文需要，也為了烘托、渲染、反襯、伏筆等寫作目的，作者不斷地引經(jīng)據(jù)典，歸納一下，大致有這么幾類:

文:《離騷》《文選》《王摩潔全集》《西廂記》《牡丹亭》《白蛇記》《滿床筋》《南柯夢》《西游記》《劉二當衣》

史:《左傳》《國策》《公羊》《谷梁》

哲:《四書》《五經(jīng)》《秋水》《南華經(jīng)》《參同契》《五燈會元》

對于這些歷史文化含義極其豐富的文化元素，譯者大致采取了這樣幾種翻譯手法:

(1)直譯

《王摩潔全集》Wang Wei ‘s Regular Pentasyllabics

《西廂記》T7ie Western Chamber

《牡丹亭》Peony Pavillion

《白蛇記》The White Serpent

《西游記》Pilgrimage to the West

《四書》Four Books

《五經(jīng)》rive Classics

(2)直譯加注

《南柯夢》11te Dream of the Sothern Tributary State

注:Based on a Tang story in which a scholar had a dream of great wealth and splendour， then he woke up and found it was just an empty dream

(3)意譯

《南華經(jīng)》zhuangzi

《參同契》Taoism

《五燈會元》Zen Buddhism

(A)意譯加注

《滿床貧》Every Son a High Minister

注:A story about Guo Ziyi of the Tang Dynasty

(S)直意相融

《左傳》Zuo Annals

《國策》Anecdotes of the Warring States

《公羊》《谷梁》the Commentation of Gong Fang and Gu Liang

《秋水》Autumn Water. Zhuangzi

(6)音譯加注

《離騷》Li Sao

注:Long narrative poem by Chu poet Qu Yuan in the fourth century B . C .

篇6

疑慮一:關(guān)于探究中的錯誤

傳統(tǒng)教育是"永遠正確"的教育，是消滅錯誤、鄙視錯誤的教育，這種教育讓學生在錯誤面前得到的是緊張、羞愧，而不是理性的分析與反思。科學的歷程正是在無數(shù)的失敗與對成功的批判中發(fā)展的。教育背景中學生的失敗是讓他們掌握得到真理方法的重要途徑，美國教育家杜威說過："失敗是有教導性的。真正懂得思考的人，從失敗和成功中學得一樣多。"所以，教師要善待學生在探究中的錯誤，要指導學生去發(fā)現(xiàn)錯誤，并以此引導他們掌握驗證的方法與對錯誤的坦誠態(tài)度。

疑慮二：關(guān)于學生探究前的知識基礎

探究學習不僅需要一定的知識為基礎，而且要求學習者具備應用知識的能力。但是，我們不能因為學生缺乏知識基礎，就放棄探究學習本身，實際上，科學家在進行某項科學探究活動前，也不一定就完全具備了進行探究的知識基礎，他必須在探究中不斷學習，才能彌補知識上的缺陷。所以，在學生進行探究活動前，教師要做充分的準備，特別需要了解：

（1）即將進行的探究學習需要的知識基礎是什么？

（2）目前學生的知識基礎能夠達到什么水平？還缺少哪些？

（3）學生可以通過什么途徑掌握那些知識？

（4）不同基礎的學生可能存在的差異是什么？

疑慮三：關(guān)于探究能力

能力的形成需要一個過程，這一點大多數(shù)教師都有親身體會，不論是培養(yǎng)學生解數(shù)學題的能力，還是解決物理問題的能力，或者是語文教師提高學生寫作的能力，都需要一個較長的過程。探究能力也是如此，應當盡可能早地進行這種能力的培養(yǎng)，最好從幼兒園、小學就開始。可惜的是，過去幼兒園與小學還不夠重視，因此進入初中的學生非常缺乏探究的經(jīng)驗與能力。這就需要我們教師們花費一定的時間補上這一課。

疑慮四：關(guān)于教學進度

要花時間，必然影響教學進度。問題是：大多數(shù)學校在安排每學年教學進度時，并沒有考慮這一點。還是按照大綱中的知識要求與課本知識章節(jié)排出一學年的教學進度。這種以知識為中心的進度安排，本身就違背了新課程以能力發(fā)展為核心的要求。因此，要面對本地本校的實際，實事求是地構(gòu)建切實可行的課改方案。我認為：每學期開頭的幾周要將進度放慢一點，特別是起始年級，要調(diào)查研究這個年級學生探究能力的基本水平，選擇本學習期望達到的能力目標，在開學的三周內(nèi)，進行必要的探究技能，包括：自學、討論、圖書資料查詢、網(wǎng)絡運用、解釋、實驗等）培訓。后面的教學再進一步強化學科探究的技能，一旦學生能力形成，學習的效率必然會得到提高，教學進度的問題也就好解決了。

疑慮五：關(guān)于探究學習的尺度

在探究學習的視野中，課本就是探究的資源之一，但是，僅僅坐在課堂里，是得不到探究學習所需要的豐富資源的。探究學習需要學生走出教室，走進大自然、走進社會、走進圖書館、走進實驗室、走進網(wǎng)絡世界。不過，不論學生走到哪里，學校與教師依然要重視資源的開發(fā)問題。教師可以篩選確定適合學生水平的資源庫。當然，學生親身經(jīng)歷對自然或社會的探究，收集第一手的資料，與在圖書館、網(wǎng)絡或資源庫的第二手資料結(jié)合起來，因為，這兩種資料及其收集能力，都有不可替代的價值。

疑慮六：關(guān)于探究學習的資源開發(fā)

在探究學習的視野中，課本就是探究的資源之一，但是，僅僅坐在課堂里，是得不到探究學習所需要的豐富資源的。探究學習需要學生走出教室，走進大自然、走進社會、走進圖書館、走進實驗室、走進網(wǎng)絡世界。這就要求學校與教師依然要重視資源的開發(fā)問題，精心選擇最有利于學生進行探究學習的教學平臺，教師還可以篩選確定適合學生水平的資源庫。當然，學生親身經(jīng)歷對自然或社會的探究，收集第一手的資料，要與在圖書館、網(wǎng)絡或資源庫的第二手資料結(jié)合起來，因為，這兩種資料及其收集能力，都有不可替代的價值。

疑慮七：關(guān)于考試與評價制度改革

考試與評價改革似乎是教師們反對探究學習最有力的理由，但是，高考已經(jīng)發(fā)展到能力為評價核心的階段，注重能力的培養(yǎng)將逐步成為教學的中心任務，考試與評價制度本身將進行改革，學分制等更注重學習過程的發(fā)展性評價，將取代過去以考試為主的評價。新的評價機制主要突出兩點：一是強調(diào)綜合評價；二是強調(diào)過程性評價。用發(fā)展的眼光對學生進行評價。在強調(diào)綜合性評價，過程性評價的同時，也不要忽視必要的甄別和選拔考試，只是不要把它看成唯一的標準。目前，我國還沒有取消甄別和選拔考試，選拔考試仍然是我國選拔人才有效的辦法之一。

二、課堂教學中教師存在問題

問題一：流于形式。教師已經(jīng)有意識地把新課程引入課堂，但是，仔細觀察就會發(fā)現(xiàn)，在部分教師的課堂上，只是一種形式，缺乏實質(zhì)性改變。教學只求“表面熱鬧”。有的教師上課表面看起來課堂氣氛異常活躍，盲目追求課堂教學中提問題的數(shù)量，一定程度上忽視了學生的參與度不均衡，學生間的合作不夠主動等問題，不能給學生充裕的時間，忽視對學生技能的訓練與培養(yǎng)。其實，“活而不亂”才是新課程背景下課堂教學追求的理想目標。

問題二：過于追求教學的情境化。創(chuàng)設教學情境，不僅可以使學生容易掌握數(shù)學知識和技能，而且可以使學生更好地體驗教學內(nèi)容中的情感，使原來枯燥的、抽象的數(shù)學知識變得生動形象、饒有興趣。但部分教師過于注重教學的情境化，為了創(chuàng)設情境可謂是“冥思苦想”，好像數(shù)學課脫離了情境，就不是新課程理念下的數(shù)學課。事實說明，有些教師辛辛苦苦創(chuàng)設的情境，并沒有起到應有的作用。往往因為被老師創(chuàng)設的情境所吸引，而久久不能進入學習狀態(tài)。

問題三：教師在課堂上不敢張口講話。不知從何時起，我們的數(shù)學教學很忌諱老師的“講”。不少老師把“少講”或“不講”作為平時教學的一個原則，因為他們知道，講了就會有“灌輸”“填鴨”之嫌。從學習方式看，學生的數(shù)學學習可以分為兩種基本形式：一種是有意義的接受學習，一種是有意義的發(fā)現(xiàn)學習。無論是有意義的發(fā)現(xiàn)學習，還是有意義的接受學習都是數(shù)學學習中的重要學習方式。在改革的同時，我們要注意對傳統(tǒng)的繼承和發(fā)展。課堂上是不是講，真正的問題在于講什么、怎樣講。一般來說，陳述性的、事實性的知識，可以讓學生運用接受學習的方法進行學習。教師該引導的要引導，該問的要問，該點的要點，該講的要講，要充分發(fā)揮教師和學生兩方面的主動性和創(chuàng)造性。

問題四：教學過于追求手段現(xiàn)代化。運用多媒體計算機輔助教學，能較好地處理好大與小，遠與近，動與靜，快與慢，局部與整體的關(guān)系，使學生形成鮮明的表象，啟迪學生的思維，擴大信息量，提高教學效率。為此，講課教師不惜花費一周甚至數(shù)周的時間精心制作課件。可結(jié)果并不理想，有的課件不過是課本搬家，只是起到了替代小黑板的作用；有的教師把界面搞得五彩繽紛，以為這樣可以吸引學生的學習興趣，結(jié)果適得其反，學生的注意力被鮮艷的色彩所吸引，忘記了聽老師講課，而忽略了課堂教學中應掌握的知識。計算機輔助教學要用在點子上，要注重實效。使用新技術(shù)并不一定代表新的教學思想。屏幕不能代替必要的板書，學具操作不能代替必要的教具演示，教師只有把現(xiàn)代化教學手段與傳統(tǒng)的教學手段（教具、學具、黑板）有機結(jié)合起來使用，優(yōu)勢互補，使教學手段整體優(yōu)化，才能提高課堂教學效率。

問題五：部分教師不能駕馭課堂。新課程強調(diào)以學生為主體，強調(diào)讓學生“動”起來，可當學生真的“動”起來以后，新的問題又出現(xiàn)了。學生積極參與學習，課堂氣氛空前活躍，學生提出各式各樣的問題，有些甚至是令人始料不及的，課堂紀律難于控制，教學任務難于完成。學生一放開，教師在課堂上感到特別緊張，甚至感到無所適從。結(jié)果造成教學任務完不成，課堂紀律無法控制，學生成績兩極分化。對課堂不能調(diào)控，主要是教師的知識儲備不足。為此，教師應提高對本學科知識的理解和整合能力，提高對課堂教學的駕馭能力。教學不再是預先設計的課程方案的執(zhí)行過程，而是一個動態(tài)生成的過程。它需要教師在課程預先設計的基礎上，循著學生思維的起伏、情感的波瀾隨時地調(diào)節(jié)整個教學環(huán)節(jié)。

總之，課程改革的核心環(huán)節(jié)是課程實施，而課程實施的基本途徑是課堂教學。只有教師真正改變多年來習以為常的教學方式，工作方式，才能穩(wěn)健地推進課程改革。教師只有不斷學習先進的教育教學理論，不斷反思自己的課堂教學，才能真正走進新課程。

篇7

網(wǎng)絡的普及產(chǎn)生了無紙化的電子交易這一新型的交易方式，新型的交易方式產(chǎn)生了無紙化的電子合同這一新型的合同形式，新型的合同形式產(chǎn)生了電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力這一新型的問題。解決電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力問題對電子交易的正常發(fā)展將具有不可忽視的法律意義，因為它是電子交易相關(guān)法律問題中起碼的、最基本性的問題。

本文首先指出了電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力問題實際上是電子數(shù)據(jù)訊息能否取得與書面文件同等法律效力的問題，由此入手，采用"功能等同"的方法，對"書面"、"簽名"、"原件"等問題分別予以解決，從而最終對電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力予以明確的認可與確定。

關(guān)鍵詞：電子合同電子數(shù)據(jù)訊息法律效力

一、導言

今天，我們所身處的這個時代，是一個"數(shù)字化生存的網(wǎng)絡時代"。網(wǎng)絡已經(jīng)應用到了人類社會的日常生活中，覆蓋了整個世界的絕大部分。在這樣的環(huán)境下，采用現(xiàn)代信息技術(shù)手段，以數(shù)字化通訊網(wǎng)絡和計算機裝置替代傳統(tǒng)交易過程中紙介質(zhì)信息載體的存儲、傳遞、等環(huán)節(jié)的新型商業(yè)交易方式，因其能夠極大地滿足商業(yè)活動提高效率、減少開支和增加利潤的迫切需要，發(fā)展迅猛。這一新型的貿(mào)易方式，是世界范圍內(nèi)商業(yè)方式和經(jīng)濟生活的一次革命性變革，正日益成為世界經(jīng)濟新的增長點，為各國所重視，成為各國鞏固和提高經(jīng)濟競爭力的戰(zhàn)略發(fā)展重點。這一新型的貿(mào)易方式，就是電子交易（也即人們所稱的電子商務，亦有稱為電子商業(yè)的）[1]。

在電子交易的過程中，參加交易的雙方是以交換電子數(shù)據(jù)訊息的方式而不是通過當面簽訂或交換書面文件的方式來達成或進行商業(yè)交易的，也即是，在這過程中，以電子數(shù)據(jù)訊息代替了傳統(tǒng)的書面文件，實現(xiàn)了無紙化。這就產(chǎn)生了一種新型的合同形式：電子合同。

電子合同，是指以電子數(shù)據(jù)交換（ElectronicDataInterchange縮寫為EDI）、電子郵件（E-mail）等能夠完全準確地反映雙方當事人意思表示一致的電子數(shù)據(jù)訊息的形式，通過計算機互聯(lián)網(wǎng)訂立的商品、服務交易合同。[2]在電子合同中，合同的文本是以可讀形式存儲在計算機磁性介質(zhì)上的一組電子數(shù)據(jù)訊息，該訊息首先通過一方計算機鍵入內(nèi)存，然后自動轉(zhuǎn)發(fā)，經(jīng)過通訊網(wǎng)絡或計算機互聯(lián)網(wǎng)，到達對方計算機內(nèi)存中。作為合同載體的電子數(shù)據(jù)訊息，無法像傳統(tǒng)的紙本合同文件那樣直接由人眼閱讀，除非將其打印在紙面上或是顯示在電腦顯示屏上。由此可知，電子合同這一新型的合同形式，其新型的地方主要在于其載體，即電子數(shù)據(jù)訊息的采用。

因為電子合同的載體與傳統(tǒng)的書面文件大不相同，這使現(xiàn)行法律規(guī)范的某些規(guī)定對作為電子合同載體的電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力及有效性產(chǎn)生了影響。如果不解決電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力問題，也就無法確定電子合同的法律效力，這勢必對電子交易的正常發(fā)展構(gòu)成極大的阻礙。只有保障了電子數(shù)據(jù)訊息的有效使用，各種電子交易活動才能廣泛展開。所以，電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力問題，可以說是電子交易相關(guān)法律問題中起碼的、最基本性的問題。

二、電子數(shù)據(jù)訊息的法律概念

電子數(shù)據(jù)訊息原本是一個計算機通訊方面的專業(yè)術(shù)語，簡單地說就是電子數(shù)碼形式的信息流的總稱。但作為法律上的一個概念，不同的組織、不同的國家、不同的學者的表述各有不同。

聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會在《電子商業(yè)示范法》中使用了DataMassege，即數(shù)據(jù)電文。規(guī)定：

"數(shù)據(jù)電文"系指經(jīng)由以電子手段、光學手段、或類似手段生成、儲存或傳遞的信息，這些手段包括但不限于電子數(shù)據(jù)交換（EDI）、電子郵件、電報、電傳、和傳真；[3]

"電子數(shù)據(jù)交換（EDI）"系指電子計算機之間使用某種商定標準來規(guī)定信息結(jié)構(gòu)的信息電子運輸。[4]

香港《電子交易條例》使用了ElectronicRecord（電子記錄），指信息系統(tǒng)所產(chǎn)生的數(shù)碼形式的記錄，而該記錄--（a）能在信息系統(tǒng)內(nèi)傳送或由一個信息系統(tǒng)傳送至另一個信息系統(tǒng)；并且（b）能儲存在信息系統(tǒng)或其他媒介內(nèi)。[5]

韓國《電子商業(yè)基本法》采用電子訊息，指以使用包括計算機在內(nèi)的電子數(shù)據(jù)處理設備的電子或類似手段生成、發(fā)送、接收或儲存的信息。[6]

我國《合同法》采用"數(shù)據(jù)電文"，譯自DataMassege，包括電報、電傳、傳真、電子數(shù)據(jù)交換和電子郵件。[7]

《中華人民共和國合同法精解》：電子數(shù)據(jù)交換（EDI）是一種由電子計算機及其通訊網(wǎng)絡處理業(yè)務文件的形式，作為一種新的電子化貿(mào)易工具，又稱為電子合同。[8]

《電子商務法初論》：DataMassege，數(shù)據(jù)電訊，是獨立于口頭、書面等傳統(tǒng)意思表達方式之外的一種電子通訊信息及其記錄。[9]

此外，對于我國《合同法》將DataMassege譯為數(shù)據(jù)電文，有學者認為該譯文含義過于狹窄、呆滯，特別是"電文"二字的使用，明顯帶有電報文書的痕跡，沒有完全擺脫書面形式要求的影響，因而主張應譯為"數(shù)據(jù)電訊"，認為這才能體現(xiàn)出電子商務訊息的動態(tài)性與多樣化的特點[10]；也有學者譯為"數(shù)據(jù)訊息"[11]。

從上面的各種表述，我們可以看出其中有一個層次問題，即：電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件、電報、電傳、傳真這些與電子數(shù)據(jù)訊息并不是同一層次上的，它們是包含在電子數(shù)據(jù)訊息之中的。這從《電子商業(yè)示范法》第2條的規(guī)定以及我國《合同法》第11條關(guān)于"數(shù)據(jù)電文"的解釋中可清楚感知。

而從嚴格意義上來講，電報、電傳、傳真與電子交易中的電子數(shù)據(jù)訊息是不同的。

因為我們說，電子交易的最大特點，就是以電子數(shù)據(jù)訊息取代了一系列的紙面交易文件，實現(xiàn)了交易的"無紙化"。而電報、電傳及傳真雖然也都是使用電子方式傳送信息的，但它們通常總是產(chǎn)生一份書面的東西，即它們的最終傳遞結(jié)果，都是被設計成紙張的書面材料。從某種意義上來說，它們只是紙面文件的傳遞方式不同。也正因此，電報、電傳、傳真這些早就應用于商業(yè)交易中的通訊技術(shù)，并未對傳統(tǒng)的法律規(guī)則構(gòu)成大的沖擊。

本文所論述的電子數(shù)據(jù)訊息，是指以電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件進行電子交易而產(chǎn)生的電子數(shù)碼信息流，這應是排除了電報、電傳、傳真的。據(jù)此，對本文論述的電子數(shù)據(jù)訊息這一概念，從法律意義上可表述為：在以電子數(shù)據(jù)交換、電子郵件進行的電子交易中，所產(chǎn)生的不能直接地為人們所感知的一種傳達民商事主體的內(nèi)在意思表示的無紙化的電子信息。

三、電子數(shù)據(jù)訊息作為合同載體的特征

電子交易中電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力問題，主要是由于其與傳統(tǒng)書面文件形式的不同而產(chǎn)生的。這一問題實際上是電子數(shù)據(jù)訊息能否構(gòu)成傳統(tǒng)法上的書面形式，能否取得與書面文件同等效力的問題，也即是電子合同的形式要件問題。

合同形式是合同當事人所達成的協(xié)議的表現(xiàn)形式，是合同內(nèi)容的載體。在傳統(tǒng)法中，記載、傳遞具有法律意義的文件的形式，與當事人之間權(quán)利義務的享有與履行，有極其密切的關(guān)系。書面形式作為合同常采用的一種形式，是指以文字為表現(xiàn)形式的合同形式。在一些法律法規(guī)中，甚至將書面形式的有無，當作法律行為生效的前提條件。之所以將書面記載，作為重要的法律行為的形式要求，主要原因在于書面形式具有長久保存的優(yōu)點，而且，如果加上手書簽名的認證，以及原件等要求的配合，便符合了理想的法庭證據(jù)要求，可以證明各方當事人確有訂立合同的意向以及此種意向的性質(zhì)，及幫助各方意識到訂立合同的后果等，從而可據(jù)以確定紛爭之民商事事實。

而在電子交易中，文字表達的具體方式發(fā)生了根本性變化。在計算機網(wǎng)絡中傳輸?shù)男畔⒓炔皇俏淖郑漭d體也非人們所能直接感知意義的物質(zhì)。與傳統(tǒng)的書面文件相比，電子數(shù)據(jù)訊息具有如下特征：

（1）它實質(zhì)上是一組電子信息，其依賴于的存在介質(zhì)是電腦硬盤或軟盤的磁性介質(zhì)，而不是傳統(tǒng)的紙張；

（2）它的表現(xiàn)形式不是有形的紙張文字，而必須通過調(diào)取儲存在磁盤中的文件信息，利用電子槍顯示在電腦顯示屏上的文字來表現(xiàn)。

四、電子數(shù)據(jù)訊息法律效力的認可

1、《電子商業(yè)示范法》與"功能等同"方法

對電子數(shù)據(jù)訊息的書面形式問題如何解決呢？《電子商業(yè)示范法》提出了一個方案。

《電子商業(yè)示范法》是聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會1996年頒布的。該法是針對"以非書面電文形式來傳遞具有法律意義的信息可能會因使用這種電文所遇到的法律障礙或這種電文的法律效力及有效性的不確定性而受到影響"[12]的情況，向各國立法者提供一套國際公認的規(guī)則，以說明怎樣去消除此類法律障礙。因此該法實際上是一部關(guān)于電子數(shù)據(jù)訊息效力的法律制度。

《電子商業(yè)示范法》采用了一種"功能等同（functional－equivalent）"的方法，這種方法立足于分析傳統(tǒng)的書面要求的目的和作用，以確定如何通過電子商業(yè)技術(shù)來達到這些目的或作用。其具體做法是挑出書面形式要求中的基本作用，以其作為標準，一旦數(shù)據(jù)電文達到這些標準，即可同起著相同作用的相應書面文件一樣，享受同等程度的法律認可。據(jù)此，《電子商業(yè)示范法》在第6條中規(guī)定："如法律要求信息須采用書面形式，則假若一項數(shù)據(jù)電文所含信息可以調(diào)取以備日后查用，即滿足了該項要求。"該條對電子交易環(huán)境中"書面"的基本標準，以"可以調(diào)取以備日后查用"為界，這一法律上對電子數(shù)據(jù)訊息的書面效力的要求，是一種等價功能上的要求。

2、"書面"、"簽名"、"原件"問題的解決

我認為《電子商業(yè)示范法》采用"功能等同"方法以解決電子數(shù)據(jù)訊息的書面形式問題在當前的技術(shù)條件下是最佳的方法。

就電子數(shù)據(jù)訊息本身來看，不能將其視為等同于書面文件，因為兩者具有不同的性質(zhì)，這在前面已論述過。但作為商業(yè)交易中所產(chǎn)生的合同的載體，電子數(shù)據(jù)訊息與傳統(tǒng)書面文件卻有著相同的功能，即兩者都是傳達了民商事主體的內(nèi)在意思表示。對于傳統(tǒng)的書面文件在作為合同形式時所起的作用，如：提供文件供大家可以閱讀；可復制以便每一當事方均掌握一份同數(shù)據(jù)副本；文件在長時間內(nèi)可以保持不變；可通過簽字核證數(shù)據(jù)等，電子數(shù)據(jù)訊息在作為電子合同載體時，在必要的技術(shù)保障下，同樣能夠起到這些作用，并且其可靠程度和速度比傳統(tǒng)的書面文件還可能更高。因此，電子數(shù)據(jù)訊息在電子交易中，作為交易各方當事人的真實意思表示，應當具有與書面文件同等的法律效力，不能僅因其不是采用傳統(tǒng)書面文件的形式而加以歧視。

在我國《合同法》中第11條這樣規(guī)定："書面形式是指合同書、信件和數(shù)據(jù)電文（包括電報、電傳、傳真、電子數(shù)據(jù)交換和電子郵件）等可以有形地表現(xiàn)所載內(nèi)容的形式。"對于《合同法》的這一規(guī)定，我國有些人認為"該條已明確將電子數(shù)據(jù)交換和電子郵件等網(wǎng)絡通信方式納入書面形式的范疇，賦予其法律效力。這一點在世界各國現(xiàn)行立法中處于領(lǐng)先地位。"[13]也有些人認為"這實際上已賦予了電子合同與傳統(tǒng)合同同等的法律效力。"[14]

事實是否如此呢？不是。

從前面的論述我們可知電子數(shù)據(jù)訊息本身與書面文件是不能等同的，兩者只是在作為合同載體時具有相同的功能。所以我們在賦予電子數(shù)據(jù)訊息與傳統(tǒng)書面形式同等的法律效力時所采用的是"功能等同"法。而我國的《合同法》卻在實際上采用了"形式等同"法，把本屬無形非紙質(zhì)的電子合同歸入到有形的紙質(zhì)的書面合同形式中。形式等同后，"簽名"、"原件"等這些"書面"的問題就無法解決，這恰是《電子商業(yè)示范法頒布指南》中提到的情況："盡管有的國家就電子商業(yè)的某些方面頒布了具體規(guī)定，但仍然沒有全面涉及電子商業(yè)的立法。這種情況可能使人們無法準確地把握并非以傳統(tǒng)的書面文件形式提供的信息的法律性質(zhì)和有效性。"[15]

在法律意義上，對于書面文件的要求是有多種層次的，"書面形式"只是其中的最低層次，另外還有與書面緊密聯(lián)系的手書簽名，以及原件的保存與提交等內(nèi)容。單純的書面形式，并不能起到證明法律事實的作用。只有將當事人的簽名，以及書面原件等規(guī)范合并在一起，才能較完整地達到法律規(guī)范的要求。一般的書面形式，即不附加簽名或原件要求的，充其量只能起到對文件內(nèi)容長期保存的作用。所以我們通過"功能等同"法賦予電子數(shù)據(jù)訊息的與傳統(tǒng)書面形式同等的法律效力，不應混同于更為嚴格的一些要求，如"經(jīng)簽署的文書"、"經(jīng)簽署的原件"等。

在合同交易中，人們對合同載體的書面形式要求，常常是與其他條件相結(jié)合的，比如同時要求簽名和原件形式。因而我們解決電子數(shù)據(jù)訊息的"書面"問題時還必須解決與之緊密聯(lián)系的"簽名"與"原件"問題。只有如此才能明確地確定電子數(shù)據(jù)訊息作為電子合同載體的完整法律效力。

在傳統(tǒng)的書面合同中，合同當事人的簽名或蓋章可以證明其身份，并確認其本人在締約時與合同的內(nèi)容相關(guān)聯(lián)。所以，簽章是合同生效的必要條件，它對合同當事人的意思表示具有證據(jù)力。而簽章的概念是與紙張的使用密切相連的，在以電子數(shù)據(jù)訊息作為合同載體的情況下，由當事人在合同上親筆簽名或加蓋印章是不可能的。為此，技術(shù)專家們設計了一種稱為"電子簽名（ElectronicSignature）"的技術(shù)以實現(xiàn)電子合同當事人簽字的功能。

電子簽名的使用者持有以電子數(shù)據(jù)密碼表示的密鑰，他可以在電子交易中，利用密鑰對發(fā)送的電子數(shù)據(jù)訊息進行加密，形成數(shù)碼形式的字母、數(shù)目字或其他符號的值，附著在被加密的電子文件中。它代表了該電子文件的特征。如果有第三人對電子文件進行篡改，但他并不知道發(fā)送方的私人密鑰，那么在文件發(fā)生改變時，電子簽名的值也將隨之而發(fā)生改變，不同的文件得到的是不同的電子簽名數(shù)碼值。

因此，電子簽名能夠客觀地辨別簽署者的身份，并證明該簽署者與其所簽署的信息內(nèi)容相關(guān)聯(lián)，而且還能夠辨別經(jīng)簽署的信息內(nèi)容是否曾被篡改。電子簽名的這些作用與傳統(tǒng)的親筆簽名的主要作用相等同，所以電子簽名也可享受與親筆簽名同等程度的法律認可。經(jīng)電子簽名的電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力，等同于經(jīng)簽署的文書。

解決了電子數(shù)據(jù)訊息"書面"、"簽名"的問題，采用同樣的"功能等同"法，"原件"的問題也就不難解決。

"原件"的作用主要在憑證方面，它能夠證明文件所記錄的內(nèi)容充分完整且從未被改動。而電子數(shù)據(jù)訊息作為人們不能直接感知意義的物質(zhì)，它必須通過一定的方式，如在電腦顯示屏顯示或經(jīng)打印機打印出來，才能為人們所感知，但此時人們所看到的，應是"原件"的"副本"，而不是"原件"。但采用電子簽名的技術(shù)后，電子數(shù)據(jù)訊息同樣能夠確保其所記錄的原始數(shù)據(jù)充分完整且從未被改動，這與"原件"在法律上所起的主要作用相一致，因此，從此種意義上說，經(jīng)簽署的電子數(shù)據(jù)訊息，符合"原件"的功能要求，其在法律上的效力，可等同于"原件"。

3、電子數(shù)據(jù)訊息法律效力的確認

綜上，我們可以對電子交易中電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力作一個綜合的、明確的確認。

1、電子數(shù)據(jù)訊息作為電子交易各方當事人的真實意思表示，具有與書面文件同等的法律效力，不能僅因其不是采用傳統(tǒng)書面文件的形式而加以歧視。

2、經(jīng)過電子簽名的電子數(shù)據(jù)訊息，在具備必要的技術(shù)保障下，符合傳統(tǒng)法律中書面簽名與書面原件的要求，起到與"經(jīng)簽署的文書"和"經(jīng)簽署的原件"同等的法律效力。

3、在任何法律訴訟中，電子數(shù)據(jù)訊息具有與其他傳統(tǒng)證據(jù)形式相同的可接受性，不因為其是電子數(shù)據(jù)訊息的形式而不被接受或影響其證據(jù)力。

4、以電子數(shù)據(jù)訊息為載體的電子合同，不因其采用該載體形式而影響其法律效力、有效性和可執(zhí)行性，只要其符合法律的其他一些規(guī)定，如不欺詐等，就享有與傳統(tǒng)書面合同一樣的法律效力。

五、結(jié)語

隨著網(wǎng)絡的進一步普及，電子數(shù)據(jù)交換和電子郵件的手段在商業(yè)交易中的使用正在迅速增多。對電子交易中電子數(shù)據(jù)訊息法律效力的確認，對于規(guī)范電子交易，保持其高效性，維護其安全性具有不可忽視的法律意義。

技術(shù)的變化發(fā)展永遠不會結(jié)束，在當今時代更是日新月異。也許以后一些新技術(shù)的出現(xiàn)能化解現(xiàn)在所存在的法律障礙，但在當前的技術(shù)條件下，只能、也必須采用本文的方法對電子交易中的電子數(shù)據(jù)訊息的法律效力作出確定，相信這對相關(guān)電子技術(shù)的發(fā)展也能起到激勵和促進的作用。

[1]本文之所以采用"電子交易"的說法，是因為關(guān)于"電子商務"的概念目前并沒有一個統(tǒng)一的表述，而有不少人將電報、電傳、傳真等貿(mào)易方式也歸入到電子商務中，但這些并非本文所要論述的對象，因此采用"電子交易"，籍以排除這些。

[2]周儀等《電子商務法律及案例》中國國際廣播出版社2001年1月第1版第22頁

[3]聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會《電子商業(yè)示范法》第2條(a)

[4]聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會《電子商業(yè)示范法》第2條(b)

[5]香港《電子交易條例》第1部2釋義

[6]韓國《電子商業(yè)基本法》第1條定義1

[7]《中華人民共和國合同法》第11條

[8]江平《中華人民共和國合同法精解》中國政法大學出版社1999年3月第1版第11頁

[9]張楚《電子商務法初論》中國政法大學出版社2000年4月第1版第112頁

[10]張楚《電子商務法初論》中國政法大學出版社2000年4月第1版第112頁

[11]鄭成思主編《知識產(chǎn)權(quán)文叢》第1卷中國政法大學出版社1999年第1版第255頁

[12]聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會《電子商業(yè)示范法頒布指南》A目標2

[13]梅紹祖等《電子商務法律規(guī)范》清華大學出版社2000年9月第1版第24頁

[14]蔣建平楊毅《電子合同效力問題初探》載《人民法院報》2000年3月25日

[15]聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會《電子商業(yè)示范法頒布指南》A目標3

參考資料

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聯(lián)合國國際貿(mào)易法委員會《電子商業(yè)示范法頒布指南》

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朱遂斌等《電子商務合同成立的法律問題》載《政法論壇》1999年第4期

沈木珠《正確認識電子合同的效力》載《法學雜志》2000年第1期

張世君《網(wǎng)絡經(jīng)濟：經(jīng)濟法學研究的新領(lǐng)域》載《法學雜志》2001年第1期

篇8

日本作為中國東方的一個近鄰，對酒有很高的評價，酒滲透到生活的各個領(lǐng)域，當然日常習俗中更是不可短缺之物，例如把祭祀用酒稱為神酒。由于中日是兩個國度，習俗中對酒的應用也有很多不同，加以比較，會加深對異域文化的理解。

一、酒的主要成分與功效

酒的主要成分是水和酒精，酒精的化學名稱叫乙醇。酒精的語源來自阿拉伯語的“aikunui”，原本是婦女化妝用的一種粉末，后轉(zhuǎn)化為“酒之精華”，謂酒精。一般的酒，除含乙醇外，尚含酯類、酸類、酚類及氨基酸等物質(zhì)。加之多是由五谷雜糧、果實制成，酒有水谷之氣，味辛甘、性熱，易入心肝二經(jīng)，所以有通暢血脈、行氣活血、祛風散寒、清除冷積、醫(yī)治胃寒、強健脾胃以及行藥勢的功效。適量飲酒，可使人思維活躍，激發(fā)人的智慧，尚可強心提神、消除疲勞、促進睡眠。酒進入體內(nèi)，可擴張血管，增加血流量。酒對味覺、嗅覺是一種刺激，可反射性地增加呼吸量、增進食欲。經(jīng)測試得知，人體內(nèi)少量酒精，可以提高血液中的高密度脂蛋白的含量和降低低密度脂蛋白的水平，為此少量飲酒可減少因脂肪沉積引起的血管硬化、阻塞的機會。

酒的功效異常廣泛，酒既是一種獨特的物質(zhì)文化，也是一種形態(tài)豐富的精神文化。酒的主要功效有解乏、提神、助興、調(diào)味、待客、引發(fā)詩情畫意等，在此將主要的加以說明。

1、酒可載情

酒使人精神鎮(zhèn)靜、暢快，即飲用時有，這是酒自古以來能流傳至今的一種精神力量。縱觀中華古今飲品，酒所起的文化功效甚為顯著：高興時“葡萄美酒夜光杯”；頹廢時“今朝有酒今朝醉”；懷念親友時“明月幾時有，把酒問青天”；與友人會聚一堂時“酒逢知己千杯少”；孤獨時“舉杯邀明月，對影成三人”；惜別時“勸君更進一杯酒，西出陽關(guān)無故人”……可說助興者酒、澆愁者亦酒，酒滲透中國人社會生活的各個角落，成為一種文化的載體，被人們譽為“酒文化”，為人類文化生活增加眾多色彩光輝。

俗語說：“無酒不成席”，酒給席間增添很多話題，邊飲邊侃，融融濃情和酒一起暖遍全身，酒興所致，心扉敞開，歡聲笑語，籠罩席間。故此，中日兩國的人們認為酒使喜慶添異彩，酒使親朋增友情。

然而人生并不是時時事事都順遂，煩惱時，如有朋友解頤釋道使人豁然開通，是最理想不過的，但一般不易遇到及時雨，很多人則借助于酒，所以有“一酌千憂散，三杯萬事空”等詩句。人們認為酒是急救良方，可淡漠苦惱。當然如沉湎濫飲不僅不解憂，反而影響健康。

2、酒可入藥

酒不僅可載情，尚可治病、滋補。酒是“救人的良藥”，但有時也是“殺人之利器”，鳩酒一類的毒酒便可治人于死地。酒可入藥是因為酒精是一種很好的溶劑，它可溶解許多難溶甚至不溶于水的物質(zhì)，用它來泡制藥酒，有的比水煎中藥療效好。而且藥酒進入體內(nèi)被吸收后立即進入血液，能更好發(fā)揮藥性，從而起到治療滋補之功效。為此，中醫(yī)常有處方讓患者用酒沖服，或煎藥時使用藥引。酒不僅可內(nèi)服，而且能用于外科。最常見的除酒精消毒外，酒可以涂于患處，治療跌打扭傷、關(guān)節(jié)炎、神經(jīng)麻木等，如虎骨酒、史國公酒等。東漢名醫(yī)華佗，曾用酒沖叫作“麻沸散”的藥，作為麻醉劑完成外科手術(shù)，并獲得成功。此為公元2世紀的事情，系世界首創(chuàng)，當今科學發(fā)達了，雖不再使用，但在未發(fā)明麻醉劑的時代，酒可起到了救助外科病患者的作用。不同的酒有不同醫(yī)療作用，最新的研究成果說，每天飲一兩烈性酒，可減少冠心病發(fā)作，從而減少冠心病引起死亡的危險性。

近年來紅葡萄酒在中國很暢銷，備受青睞。因為適量飲用葡萄酒不僅可防衰老，而且尚可預防因機體老化引發(fā)的有關(guān)疾病。紅葡萄酒中有一種屬于多酚的化學物質(zhì)叫花色素(anhocyanidin)，是紅色的來源，它有很強的抗氧化的功能。若能抗氧化，便能抗衰老。花色素主要存在于紅葡萄的皮和籽中，在釀制過程時，轉(zhuǎn)變?yōu)榭寡趸饔玫奈镔|(zhì)。

3、酒與健美

酒有健美之功效早在唐代蘇敬等人所著的《新修本草》一書中已有記述：“暖腰腎、駐顏色、耐寒”。這里是指葡萄酒，在7世紀中葉，葡萄酒傳入中國并在中國得到發(fā)展。還有桃花酒，是將三月新采的桃花陰干后浸泡在上等酒中，貯15日便為桃花酒，飲用該酒，有潤膚、活血的功效，使人青春美容長駐。白鴿煮酒、龍眼和氣酒也有美容作用。為使毛發(fā)肌膚健美，中國古代就有用酒洗浴的做法。例如古人頌揚始于唐宋的荔枝酒時，日本盛行一種酒浴。入浴前，將075公斤的“玉之膚”飲浴兩用酒加入浴池水中，洗浴后皮膚潔白如玉，周身暖和。“玉之膚”浴酒是把發(fā)酵酒糟和米酒混和，再經(jīng)蒸制而成，是清酒的一種。

日本酒浴是一個日本人在一次偶然機會中有所感悟而發(fā)明的。一天，齋藤外出回來準備洗澡，他妻子不慎打翻置于浴室的一瓶酒，灑在注滿浴水的浴槽內(nèi)。其妻要換水，齋藤說無妨，入浴槽浸泡20分鐘，這次有酒的沐浴覺得比平常洗浴后更舒適、溫暖，以后每次加入一些酒，洗好了關(guān)節(jié)炎，而且皮膚變得光滑柔軟。后經(jīng)醫(yī)學專家研究，酒對皮膚有良性刺激，能加速血液循環(huán)，對身體大有裨益。為此，此后日本流行酒浴。

4、酒與烹飪

在烹飪美味菜肴時，適量用酒，能去腥起香，使菜肴香甜可口。因為酒的主要成分是乙醇，沸點較低，一經(jīng)加熱，很易揮發(fā)，便把魚、肉等動物的腥膻怪味帶走。魚、肉腥味多是因為三甲基胺、六氫化吡啶、氨基戊醛等化學成分作怪，而乙醇能溶解這些物質(zhì)，在加熱的同時將其形成腥膻的物質(zhì)一起揮發(fā)掉。同樣，使用動物脂肪烹調(diào)菜肴時加點酒，也會取得美味功效。一分子的甘油和三分子的脂肪酸構(gòu)成動物脂肪，又稱甘油三脂，如遇熱，甘油與脂肪酸開始松散，此時加酒，脂肪酸便與乙醇化合成酯類，漂出芳香氣味，并因乙醇揮發(fā)而香氣四溢。在烹飪過程中，何時加酒是一門學問，通常以鍋內(nèi)溫度最高時加酒為宜，而且酒要先于其他佐料下鍋。總之，絕大多數(shù)菜肴在烹制過程中，當酒一噴入，能立即爆出響聲，并有一股水氣冒出，便足以證明放酒的時機適宜。當然用酒過多會破壞蛋白質(zhì)的膠體結(jié)構(gòu)，使它脫水分解。若是魚蝦作餡，酒多則會NFDF7出湯來，皮不易包緊。

烹飪用酒最理想的是黃酒，因為它含乙醇量適中，介于啤酒和白酒之間，而且黃酒中富含氨基酸，在烹飪中與鹽生成氨基酸納鹽，即味精，能增加菜肴的鮮味。加之黃酒的酒藥中配有芳香的中藥材，用它作料酒，菜肴會有一種特殊的香味。當然，在無黃酒的情況下，其他酒也可以用。不過中國菜用黃酒為最好，西菜則多用葡萄酒、啤酒。即不同菜肴使用的酒不同，用酒時間也不盡相同。即使是中式菜肴，也有不同技藝。在蒸炸魚肉雞鴨之前，用啤酒浸腌10分鐘，做出的菜肴嫩滑爽口，沒有腥膻味。

日本人烹飪也使用酒，一般為“味NFDF8”(MIRIN)。它是一種與燒酒混合而成的料酒，在燒酒中放入半曲和蒸過的糯米，使其糖化，置放一兩個月，過濾而成。味黃色、

透明、味甘，可作烹飪用，也可當飲料。味NFDF8起源于何時何地，尚未弄清楚。據(jù)推斷為慶長德川幕府時代，即17世紀初釀造成功。用味NFDF8烹制的日本菜呈淡甜味，比用砂糖味道好，而且使魚、肉有光澤。

二、中日健康飲酒法

1、中國的健康飲酒法

(1)適量和適度。首先言明，這里所說的量是指酒量而不是含酒精的量，這里說的度是酒的適宜溫度。有些飲法，如適量有節(jié)，還要在后文的酒德中提到，此不贅述。

那么喝多少為適量呢?據(jù)金盾出版社《飲酒知識》一書得知，白酒每次不超過20毫升左右，葡萄酒每次不超過60毫升左右。當然即使這個量也要根據(jù)自己當時健康情況、心情而酌定。總之身心健康時方可飲酒。

關(guān)于飲用酒的適宜溫度，酒不同要求溫度不一。白酒最好的溫度是70℃左右。因白酒中，除乙醇外，也含少量甲醇和其他物質(zhì)，對人體有害，甲醇侵害視神經(jīng)，而甲醇的沸點是64℃，當然甲醇蒸發(fā)后飲用最好，但也不能太熱，以免傷害消化系統(tǒng)。

葡萄酒種類多，就一般而言，甜紅葡萄酒12～14℃，甜白葡萄酒13～15℃，干紅葡萄酒16～18℃，干白葡萄酒為10～11℃為最佳。

其他酒如香檳酒類9～10℃。甜黃酒、半甜黃酒及干黃酒20℃左右為好。啤酒是充有二氧化碳氣體的酒，若溫度在10℃左右，二氧化碳不易損耗，口感也好，會給人以爽。(2)好酒配好菜。首先切忌空腹飲酒，哪怕飲用少量酒對身體也是有害無益。因為飲酒后，20%由胃吸收，80%由十二指腸和空腸吸收。腹中無食容易酒精中毒。而且空腹飲酒，酒精直接刺激胃壁，易引發(fā)胃炎、潰瘍、胃出血，所以最好是邊吃邊喝。喝酒時吃什么菜肴最好呢?因飲酒促進新陳代謝，損耗體內(nèi)蛋白質(zhì)，因而食用含蛋白質(zhì)多的下酒菜為宜。如松花蛋、花生米、雞鴨魚及瘦肉等，再配以堿性菜肴如蔬菜、水果。另外，飲酒刺激肝臟，要食用些保護肝臟的菜肴，豆制品內(nèi)因含維生素B，能保護肝臟。含糖的一些甜食，如拔絲山藥、糖醋魚等。

飲酒時忌吃涼粉，因涼粉中有白礬，它會減慢胃腸蠕動。如果酒精積存消化系統(tǒng)，容易中毒。

(3)老年人飲酒有講究。老年人飲用些黃酒、果酒等低度酒，有利于健康。因為適量的低度酒可以活血行氣、壯神、御寒。細品小酌，使老年人神怡氣舒，還能增進胃液分泌，促進食物消化吸收。冬季飲用適量補酒、蜂蜜酒，可減延老年人體膚衰老。老人不宜飲用啤酒，因啤酒中含有一定量的鋁元素，老人新陳代謝慢，如積存于體內(nèi)，會導致老年性癡呆。

(4)飲酒禁忌。掌握飲酒禁忌，也就等于懂得健康的飲酒方法，是很必要的。煙酒不可同用。因為酒精是煙草中致癌毒物的溶劑。如煙酒同用，煙草中毒物很快溶于酒精進入體內(nèi)，輸送到人體各部位。而且邊吸煙邊喝酒還使得人體血液對煙草毒物溶量增大，這是因為酒精具有擴張血管和加速血液循環(huán)的作用。煙草中有毒物質(zhì)溶于酒精后會很快進入血液，使人興奮，所以邊吸煙邊飲酒，誤導人感覺更有味道，殊不知這使肝臟承受雙重毒物侵害，實在是應該去掉的不良飲酒習慣。邊吸煙邊飲酒不僅僅侵害肝臟，醫(yī)學專家已告誡世人，吸煙者患喉癌比例比不吸煙者高出10倍，而吸煙又同時飲酒者，患喉癌率再高出8倍。

孕婦和兒童不宜飲酒。孕婦飲酒，即使少量，也會延緩胎兒的發(fā)育，甚至使胎兒異常，如胎兒智力低下、丑陋、損害視力。也可說會出現(xiàn)“胎兒酒精綜合癥”，而且容易出現(xiàn)自然流產(chǎn)。

嗜酒成性，或長期大量飲酒的男女，會導致性機能障礙。男子陽萎，女子月經(jīng)紊亂，甚至患不孕癥。長期酗酒還容易得肺炎、哮喘和皮膚瘙癢癥等。有些疾病患者不能飲酒，如肝炎病人。因酒精進入病體肝臟后，會使肝細胞壞死和肝炎病情惡化。為此肝病發(fā)作期不宜飲酒，即使肝病治愈以后，也應注意不飲酒，以免引起復發(fā)。糖尿病人也不宜飲酒，因患者本來解毒功能較差，飲酒會使胰腺分泌的消化酶和胰腺液發(fā)生變化，導致胰腺內(nèi)蛋白質(zhì)過分濃縮，堵塞胰腺導管，易患胰腺結(jié)石。同樣，高血壓病人如飲酒，會使血漿及尿中兒茶酚胺增高，因兒茶酚胺是血壓的元兇。如過多飲酒，高血壓患者難免發(fā)生腦溢血及猝死。

在服用某些藥物前后，也不宜飲酒，如安眠藥類由于酒精對人的大腦各部位抑制先后不同，初期有興奮作用，使人不易入睡，而安眠藥對大腦起抑制作用，如酒后服藥，會出現(xiàn)呼吸變慢、血壓下降、休克甚至呼吸停止而有死亡危險。

飲酒后不宜洗澡。飲酒抑制肝臟的正常生理活動，妨礙體內(nèi)葡萄糖的儲存，使人機體疲勞，會出現(xiàn)低血糖，如果立即洗澡，加速血液循環(huán)，大量消耗葡萄糖，等于火上加油。酒后忌飲濃茶。一是濃茶含很多鞣酸，影響對蛋白質(zhì)和脂肪的吸收。二是濃茶含過多單寧，影響對鐵的吸收，會造成貧血。三是濃茶與乙醇均使大腦興奮，大腦功能容易失調(diào)。但淡茶可飲，不僅生津止渴，清心怡神，還可解毒。

2、日本的健康飲酒法

可以說因為酒的成分是大體相同的，所以中日健康飲酒方法也基本相同，不過日本對酒的科學分析較細，有些獨特說法、飲法，在此加以闡述。

日本人認為酒只有熱量而缺少營養(yǎng)，所以如過多飲酒，會減少食欲，加之酒精對胃粘膜產(chǎn)生刺激，使胃不能充分吸收營養(yǎng)，還會使營養(yǎng)失調(diào)。同時大量飲酒會增加經(jīng)濟壓力，引起家庭糾紛等。為此，日本專家勸人們少飲或不飲酒。為使飲酒者不影響健康，慶應大學上屋雅春教授提出酒肴三原則：①食用不直接刺激胃腸道的食物，如毛豆、納豆、蔬菜、水果等；②通過肝臟加工，易使酒精氧化的酒肴為好，如富含維生素C及含糖食品，它們可幫助酒精氧化。③不食用動物內(nèi)臟，少吃獸肉、鵪鶉肉、蛋等膽固醇多的食物，特別是有痛風、高血壓、糖尿病的人忌食。日本人因為醉漢多，對醒酒飲食有較深入的研究。例如，若遇酩酊大醉，最好去醫(yī)院點滴果糖類注射液，或飲用較淡的日本茶或紅茶，茶中單寧可使胃粘膜收縮，保護胃腸。飲用冷開水，減緩胃腸酌熱。也可喝醋解酒毒，食醋中的有機酸可醋化乙醇。喝豆?jié){、吃豆腐也可，其中的氨基酸能解酒中的乙醛毒。此外尚有吃白蘿卜、蜂蜜、半熟雞蛋、生梨，喝鮮牛奶、芹菜汁、綠豆湯、果汁等，均有解酒作用。

3、中國的酒德與酒

中國人常說：“物無美善，過則為災”。中國人的酒德簡言之就是：“量力而飲，節(jié)制有度。”如果不講酒德，每飲必酩酊大醉，失掉自我控制，胡言亂語，行為顛狂，那就和酒德大相徑庭。量力而飲就是正確估計自己的飲酒能力，不勉強飲酒。一不傷身，二不傷雅。考慮自己酒量有三個要素：合理酒量，經(jīng)驗酒量和實際感受。所謂合理酒量，經(jīng)過科學試驗，一個正常人每公斤體重，如果每天一次飲用純酒精0、6-0、8毫升有益無害。如每公斤體重增加到1—2毫升會微醉；到4-6毫升會昏迷；超過6毫升會酒精中毒。如用公式表示：

合理酒量(毫升)＝體重×07÷酒度

如果你的體重為60公斤，酒度為50度的大曲，則飲用84毫升以內(nèi)是安全的，如超出其一倍，可能會醉。當然，飲酒時本人的精神狀態(tài)、疲勞程度不同，對酒量有一定影響，這時可根據(jù)以往的經(jīng)驗、體會將酒量加以調(diào)劑。節(jié)制有度是一種自我克制，有十分酒量喝六七分，最多不超過八分為好。為提倡酒德，周代曾專設“萍氏”官職，督察人們飲酒要節(jié)制。前秦趙整曾見大臣們終日飲酒不務正業(yè)而寫了一首《酒德歌》：“地列九泉，天垂酒池，杜康妙識，儀狄先知。紂喪殷邦，桀傾夏國。由此言之，前危后傾。”他以前人酗酒亡國之例警告后人。

春秋戰(zhàn)國時期，齊國陳敬仲奉召赴宮中陪齊桓公喝酒，君臣喝得很高興。但時至傍晚，桓公令侍從點燈，欲繼續(xù)下去，而陳敬仲謝辭說：“臣卜其晝，未卜其夜。”意思是說陳只計劃白天喝酒，沒計劃晚上喝。說明他喝酒有節(jié)制。倘若陳繼續(xù)喝下去，飲酒過量，若失禮犯上，不定砍頭罪，也有可能造成君臣不歡，掃興而歸。明人陸容在《菽園雜記》中云：“古人飲酒有節(jié)，多不至夜。”因夜幕飲酒易越酒德之規(guī)，性不自禁會犯“酒后不可色”的行為規(guī)范。

中國醫(yī)術(shù)高明的大師們，也極力提倡酒德：戰(zhàn)國時的名醫(yī)扁鵲說：“久飲酒者潰髓、蒸筋傷神、損壽。”元代忽思慧《飲膳正要》云：“飲酒過多，喪身之源。”李時珍也說：“過飲櫛，殺人頃刻。”他們多從保健看待酒德。

中國古詩說得好：“好花乘著半開時，好酒宜在半醉中。”明代的莫云卿在其《酗酒戒》中說：“唇齒間覺酒然以甘，腸胃間覺欣然以悅”為限，過限前應立即“覆觴止酒”，即把杯倒置，表示不再喝酒。總之飲酒要有度，飲時講文明，互不強求。飲酒不僅要有酒德，還應講究飲酒的基本方法。小酌慢飲，才能領(lǐng)略酒的美妙。先看其色，聞其香，再品其味。呷上一小口，用舌尖沾酒，品嘗其甘美，再用舌的兩側(cè)和后根部體會酒的酸甜苦辣。最后咽下，然后再從口腔鼻腔返回酒那悠悠余長的醇厚、濃郁香味，這樣才能享受酒的美妙和樂趣。當然不要忘飲酒前配以佳肴，最好是清淡、芳香的大豆制品、蔬菜及水果。

在中國歷史上，也有不講酒德，因飲酒而喪身亡國者屢見不鮮，為此中國曾多次禁酒令。每當酗酒成風時則禁，禁酒階段好轉(zhuǎn)一些，過一段又死灰復燃，這是因為酒與一樣，容易上癮。當今，隨著經(jīng)濟發(fā)展，飲酒風又起。中國是飲酒大國，據(jù)1989年統(tǒng)計，中國常飲酒者達16億人，已有各種酒廠3萬多家，酒年產(chǎn)量達1340萬噸，其中白酒400萬噸，啤酒800萬噸，果酒54萬噸、黃酒86萬噸。出口不到40萬噸，大部分酒幾乎都被中國人飲用了。據(jù)1996年統(tǒng)計，僅白酒年產(chǎn)量就達60億公斤，每人每年平均5公斤，每年消耗糧食200億公斤。看看近年來的勸酒歌，會使人害怕，已到非講“節(jié)和度”不行的時候了。中國的北方人比南方人酒量大一點，不過全國的勸酒歌卻大同小異，收錄一些如下：“感情深，一口悶。感情鐵，喝吐血。感情淺，舔一舔，沒有感情賞個臉。”待到宴會氣氛上來后，勸酒則更深一層：“喝酒不喝醉，不如打嗑睡，何況還是酒，不是敵敵畏。人生難得幾回醉，要喝一定要到位。”當大家微醉時，還要更上一層樓：“你不醉我不醉，馬路旁邊誰來睡。你也醉我也醉，咱們醫(yī)院再相會。只要感情有，什么都是酒。”……這樣勸酒，被酒所害者不斷增加。據(jù)1986年統(tǒng)計，我國因酒后開車釀成車禍，全國達28萬多起，傷死32萬余人。酗酒后引起家庭糾紛、離婚者也日益增多。

中國人善于攻關(guān)，飲酒的“哲學”是“酒杯一端，政策放寬。筷子一舉，可以可以。”加之請客勸酒是公家報銷，所以三令五申，也禁不住勸酒。文件通知，不讓喝白酒，他們喝洋酒開銷更大，甚至說：“上有政策，下有對策。”“辦法總比困難多。”

總之，有的中國人勸酒讓人產(chǎn)生恐懼癥。有個別外國人因無法應付這一場面，而不敢到某地投資。產(chǎn)生負面作用，這就事與愿違了。真是到節(jié)制飲酒的時候了。

4、日本的酒德與酒害

日本是禮儀之邦，甚為注重酒德。在正式宴會或酒會上，沒有中國人那么多的勸酒歌和勸酒方式。只有純?nèi)毡臼窖缯垥r，為表示對客人的尊敬，在蹋蹋米上飲酒時，主人有時來敬酒，是跪在你面前為你斟酒，不好意思不喝，只要喝下一點，他為你斟滿就算主人盡到禮儀。一般情況下，日本人不強求對方飲酒，喜歡飲酒者可以自斟自飲。加之日本的酒度數(shù)都不太高，即使是白酒也不過40°左右，這樣不容易醉，但日本清酒比中國白酒容易上頭，喝得太猛也一樣致醉。

日本的酒害，我認為是精神使然。日本因為是個不大的島國，使日本人心胸不太開闊。遇不順心事，容易消沉，便去喝悶酒。加之飲酒習慣多為干喝，也是容易傷害身體的一個原因。日本人的生活節(jié)奏比較快，緊張，平時彼此之間無暇溝通想法。工作一天容易疲勞，所以一到晚上便與同行、上司去酒館喝酒、聊天，時間長則容易醉。日本人喜歡晚酌，認為它可為明天的工作增加銳氣。在家晚酌一般飲用量不多。還有日本人為調(diào)節(jié)環(huán)境，改換口味，不愿意總在一處飲酒，一晚上可能去喝幾個酒店，也是容易成為酒鬼的一個原因。據(jù)日本出版的《酒之健康科學》一書載，日本人的體質(zhì)不宜于多飲酒，因其新陳代謝較之歐洲人慢，日本人每年的酒精飲用量為63公升。總之，飲酒掌握度，要節(jié)制飲酒，說時容易做時難，需要經(jīng)常提醒，讓人們健康地生活。

日本在1997年生產(chǎn)清酒872053kl，如加上白酒、果子酒、洋酒等總共生產(chǎn)酒類為9399274kl。如談到日本的酒害，有下述三個方面：

第一是酒精依賴者。所謂依賴者就是每天必須飲用150ml純酒精，大致相當五大瓶啤酒。據(jù)日本厚生省調(diào)查，日本有酒精依賴者40萬人。這種人有時需要住院，甚至到精神醫(yī)院住院治療。他們的平均壽命51歲，比平常人短命20年。常年酒精依賴者多患肝硬化、消化系統(tǒng)紊亂等病癥。

第二是飲酒開車造成交通事故。以1997年為例，事故達1000件左右，其中造成人身死亡件數(shù)400起。

第三是酗酒引發(fā)社會問題。如家庭糾紛、打架、離婚、偷竊、畸形兒等等，給社會造成不穩(wěn)定因素。

三、中日酒俗比較

1、酒與祭祀

古代社會，中日兩國均把祭祀視為生活中的大事，而且祭祀的內(nèi)容頗多，如祭天地、山川、鬼神，祭社稷、祭祖先等，都離不開酒，而且中日兩國最初均是為了祭神而造酒。當然祭祀都有一定儀式，將規(guī)定的酒食供奉給信仰和崇拜對象。上古時酒未問世以前，古人用水、用血上供，那時以水當酒，稱為“玄酒”。待到學會釀酒后，才用酒祭祀。中國古人最初是用醇香的NFDF9NFDFA酒進行祭祀的。最初，中國人釀酒是專門用來敬神、祭祖的。這是基于“祭，祭先也，君子有事不忘本也”的思想，此語出自《禮記·貢禮》。古人云：“凡祭，皆祭所造食者。”古人對創(chuàng)造飲食的人很尊敬，在《周禮·膳夫》一書中有“禮，飲食必祭，示有所先。”飲酒是祭祀典禮的一項重要內(nèi)容，多數(shù)禮儀都與酒有關(guān)或需要用酒，除此之外，普通人生活中的場面儀式也要用酒，久而久之，便形成一種酒禮。這說明酒一開始就高居廟堂朝會之所，賦予它高貴地位和身份，而且酒起著頤神定人等維持天道和社會倫理秩序的巨大作用。

中國古人祭祀時，要手持杯盞，默念祈禱，將酒先分傾三點，然后將余酒按半圓形灑于地上，稱為酒酹地。古人以為這樣做，即酹三點一長鉤，是個“心”字，表示獻心之禮。這一祭祀禮儀后來擴大，形成飲前必先酹酒的習俗。這一習俗至今還在蒙古族、苗族等民族中保留著。在祭祀時，中國還有把酒置于酒杯供奉神、祖先的習慣，意謂讓神、祖先同享人間美酒。供酒最后灑地以祭。

古代，特別是周代禮法頗嚴，平日飲酒受限制，但祭祀時可暢飲，所以盛宴多在祭儀之后。日本人的祭祀與酒也和中國一樣，關(guān)系極為密切。日本是無處無時不祭祀的國度，其目的是尋求民族的團結(jié)與互相了解，而每次祭祀都離不開酒。日本有各種各樣的祭祀，天皇主持的祭祀有專用酒，稱之為神酒。一般是“白酒”(SHIROKI)與“黑酒”(KUROKI)。日本祭祀用白酒并非中國的白酒，而是白色濁酒，類似中國酒釀。黑酒是在白酒中加入久佐岐(或?qū)懗Ｉ侥荆瘴陌l(fā)音一樣：KUSAKI)即一種樹根的灰，而呈現(xiàn)黑色。這種神酒是由特殊種植的大米——玉榮米釀造而成。插秧均由處女擔任，在皇宮由指定的地方釀造。其酒用于天皇主持慶豐收的新嘗祭。數(shù)不盡的祭祀用酒，多由村民、市民或政府部門、各種機構(gòu)奉獻好酒。日本人很重視祭祀，也同時重視酒。祭祀儀式結(jié)束后，日本有神人共食的習俗，把供奉給神的酒、食品取下來，大家開懷共飲，快快樂樂地美食一頓，用以消除一天的疲勞，而且這種聚餐不再拘泥禮儀，不分上下級，使參與者痛痛快快地歡聚一堂，日本人稱為“無禮講”，可自由自在地暢飲、品嘗美味佳肴。喝醉后，發(fā)泄一下平日不滿也無人說他無理取鬧，說錯話也不予追究。總之，日本人對飲酒后的言行較寬容。這種場合酒給人們帶來歡樂，人們感謝酒，把酒奉為神，把飲用完的盛酒木桶擺放在神社供奉，如京都市嵐山腳下的松尾大社是日本最古老的酒神神社，神社內(nèi)擺放著很多酒樽。每年11月上卯日舉辦祈愿釀造安全的祭祀。此外，在日本有名的酒神神社還有梅之宮、三明輪神社。日本沒有酹酒的習慣，一般把整瓶整桶的酒供奉神靈、祖先，看來比較講究實用，把供奉用的酒取下來神人共飲，既滿足尊敬神靈、祖先的心愿，也創(chuàng)造了活人聚集一堂的團結(jié)氣氛，而且日本人認為飲用供奉神的酒，可以獲得神靈的保佑。

2、酒與婚俗

酒在中日兩國婚俗中起著重要作用。中國古書《酒諭》中載：“非酒無以成禮，非酒無以成歡。”訂婚、成婚、婚禮等程序，均貫串禮儀活動，這些活動本身就是表現(xiàn)著歡樂，酒起著積極的角色。中國古代漢族議親時，男方要送酒到女方家中，以示求婚，至今少數(shù)民族中傣、景頗、拉祜族仍有此俗。

中國很多民族不僅訂婚禮品中要有酒，而且訂婚名稱與酒相聯(lián)。如苗族人訂婚叫“吃小酒”，水族訂婚叫“吃宵酒”，因男方去女方訂婚要住一夜，宵夜飲酒用餐。訂婚、納彩(或稱彩禮)和成親是婚俗的重要環(huán)節(jié)。訂婚儀式必須有酒，中國很多少數(shù)民族干脆就叫吃訂婚酒。訂婚后就得考慮納彩，酒本身就是一項重要的彩禮之一。據(jù)宋代《東京夢華錄》記載，男方要擔上“許口酒”給女方。女方要回禮，就是將接受的許口酒酒瓶內(nèi)盛入淡水，放入活魚三五條，筷子(箸)一雙，謂之“回魚箸”。日本在訂婚、納彩時都喝酒，但彩禮中并沒有酒，多是象征吉祥的海產(chǎn)，如“壽留女”，是切成長絲的尤魚干，象征長壽。還有“鰹魚干”，表示忠貞節(jié)義等。這因為日本是個島國，海產(chǎn)得天獨厚而導入婚俗中。

中國的成婚即婚禮，酒是不可或缺的，酒筵是成婚的，親朋好友入席吃喜酒。從先秦時代起，新郎新娘要舉行“合巹儀式”。即司儀把匏瓜一分為二，再以線相連，新郎新娘各執(zhí)其一，相對飲酒，以示夫婦心心相連，百年合好。此俗在《禮記·昏義》中記有：“婦至，婿揖婦以入，共牢而食，合巹而醑(音：XU，意：美酒)，所以合體，同尊卑，以親之也。”待到宋代，便演化為喝交杯酒。

日本人的婚禮上，夫妻也喝交杯酒。無論任何形式的婚禮，新郎新娘在賓朋的祝福聲中舉行“三三九度”交杯換盞。用三只淺的漆制酒杯，每杯喝三次，共九次。日本的數(shù)字信仰為奇數(shù)。源于中國陰陽說，奇數(shù)為陽，偶數(shù)為陰，而三和九均是“易經(jīng)”中有緣的陽數(shù)。三杯分別表示天、地、人。三與三乘為陽數(shù)中最高的九，表示沒有比它更慶幸的喜事。日本婚俗中的“三三九度”交杯換盞，斟酒用的酒壺蓋上，一定要有一對圖案。中國古時用其比喻兄弟和睦，不知何時傳入日本成為兄妹親睦了。《日本書紀》說，伊那邪岐和伊邪那美兄妹，初次時，不知如何，看見振翅飛翔的姿態(tài)而受啟迪，成功，有了日本后代。所以用此酒壺，寓意性生活和諧，種族繁盛。3、酒令

從古至今，世界上有眾多國家飲酒，然而惟獨中國人創(chuàng)造了酒令，使飲酒活動增添了歡樂和文化氣氛，也可說既助酒興，又增情趣。當然，如酒令走偏則變?yōu)楸凭啤①€酒的手段，貽害也很大。

中國的酒令始于西周時期，當時的酒令并非助興勸酒，而是輔助酒禮，換句話說就是在飲酒時聽從酒官的號令，依禮飲酒。酒令初，本意是禁止酗酒，不能擅自飲酒，原則是勸人少飲，后世變成飲宴中一種助興游藝活動。

春科戰(zhàn)國以后禮崩樂壞，帝王權(quán)貴嗜酒成風，酒官行令的目的便發(fā)生了變化，開始助興取樂。勸人暢飲，酒令演變?yōu)椤熬淳啤钡氖侄巍＞屏铍m使宴席氣氛熱鬧，表現(xiàn)中國人好客，但有時也難免強迫性飲酒，傷害健康。酒令問世已有兩千多年，歲月推移，酒令不斷翻新、豐富。射箭、投壺、搶紅、笑話、拆字、聯(lián)句、猜拳等均成為酒令。如分類說明，大體有律令、游戲令、賭賽令、文字令、歌舞令等。

律令是對賓主都有約束作用的酒令，有的成為法律條文。如隋代規(guī)定：“末座者，連飲三杯，為‘蘭尾’”。游戲令是用游戲來行酒令，內(nèi)容豐富簡單易行。如傳花、拍七、說笑話等。賭賽令是宴席間角逐各種技藝，勝者促使負者多飲酒的酒令。最常見的有射箭、投壺、賽棋、擲骰子、劃拳等。舉投壺為例說明。投壺是從射箭發(fā)展而來，晉、齊時很流行，兩漢極普遍，唐宋時代由于雅令時興而衰微，但明清仍有人使用。投壺就是持箭向壺口投去，壺口有大有小，壺內(nèi)裝有小而滑的豆子，如用力過猛，箭會反彈出來。最終以投進壺中箭多為勝，少則負，負則飲酒。

文字令，又曰雅令。它是歷代文人創(chuàng)作，涉及文化藝術(shù)現(xiàn)象多而雜，幾乎涵蓋所有文字游戲，如謎語、詩詞、拆字、繞口令等。舉一幽默對話的酒令：宋代文人劉〖FJF〗窸〖FJJ〗和坡一起共飲，東坡欲先走一步，劉〖FJF〗窸〖FJJ〗便用三種果子和一味藥酒調(diào)于酒中說一酒令——“幸早離(杏棗梨)，且從容(蓯蓉)。”東坡聽后也用三果一藥扣于酒令中——“奈這事(萘蔗柿)，須當歸。”很得體。

歌舞令是用歌舞樂曲佐酒侑食。周代已有其酒令。《周禮·天官·膳夫》載有：“以樂侑食。”大宴用大雅樂，一般宴會用小雅樂。漢代歌舞侑酒之風盛行，還出現(xiàn)專供官宦文人飲酒取樂的歌舞伎，此風直至盛唐，并讓她們助興送酒，有的達官顯貴，文人騷客常被技藝超群、花容月貌的美女傾倒，縱情豪飲。

歌舞令有時是機敏的交鋒。明代的趙時逢指著一盤炒栗子說一個酒令：“栗綻縫黃見”。在座的文人雅士一時對答不上來，一旁的歌伎朱云楚穩(wěn)穩(wěn)當當?shù)貖A取一片藕片說道：“藕斷露絲飛”。在場的人對這位女子的機敏聰慧表示佩服。

總之，酒令是飲酒者文化素養(yǎng)和個性的表現(xiàn)，酒令表現(xiàn)人的幽默、機敏、才華，也是知識和智慧的結(jié)晶，當然反映人們的生活。不過酒令苛刻，罰酒太多，會帶來弊害。明清有一段時間就是如此，清人黃九煙為此撰文《酒社芻言》提出飲酒三戒：苛令、猜不透的“酒底令”、捋拳振臂、叫號喧爭的拳哄，不僅傷雅而且妨礙生趣益智的享受。

日本沒有酒令，但在盛宴時有余興。一般由陪酒婦女們彈三味線，唱歌或跳日本古典舞。也有擂當?shù)厝毡敬蠊幕虮硌菥哂械胤教厣母栉杓妓嚨牧曀住＊?/p>

4、中日酒店、酒旗之不同

根據(jù)劉軍等人編寫的《中國古代的酒與飲酒》一書，中國的酒店的前身酒肆，至遲出現(xiàn)在夏末商初。中國古人在剛剛開始飲酒時，并無酒店，而是自家釀酒自家飲。酒肆、酒店、酒樓的出現(xiàn)是以商品交換的發(fā)展，城廓的建立、飲食業(yè)的興起為前提條件的。到周代，王都鎬京和東都洛邑以及數(shù)十個都邑的營建，使市、肆包括酤酒之肆普遍興旺起來。加之釀造業(yè)的發(fā)展，一般平民也去酒肆聚酒。

春秋戰(zhàn)國時，買賣酒已很普遍。酒肆為招攬顧客，便高高地掛起酒旗。但當時的酒旗是什么樣子，因難以保存，說不清楚。是否后來人用一塊布，上寫酒字，高懸店門，使人能遠遠看到的幌子，但不少嗜酒者如此推斷。《史記·高祖本紀》中云：“高祖每酤留飲，酒儲數(shù)倍。”這是劉邦作皇帝以前的記事，可見賣酒之最晚在戰(zhàn)國至秦代這一時期。西漢辭賦家司馬相如(前179年—前117年)娶卓文君后，夫妻著犢鼻當壚賣酒，壚是酒店的代稱，這是古代關(guān)于賣酒的一則故事。漢代，酒肆已明顯地具有賣酒與供人飲酒的雙重職能。《漢書·食貨志》注：“酒家開肆待客設酒壚，故以壚名肆。”

唐初無酒禁，大小酒肆遍及全國城鄉(xiāng)。唐代史籍及文人墨客的詩詞中留下許多描述酒肆、酒樓的好詩句。如杜牧的“千里鶯啼綠映紅，水村山廓酒旗風。”“借問酒家何處有，牧童搖指杏花村。”唐代酒肆沿襲懸掛酒旗以招徠顧客的傳統(tǒng)方式，皮曰休《酒旗》詩云：“青幟闊數(shù)尺，懸于往來道，多為風所颶，時見酒名號。”

唐朝時，各大城市都有胡人開酒店，并有胡姬陪侍作為吸引客人的重要手段，后人有不少關(guān)于酒店胡姬的記述。恕不一一贅述。

宋代，由于經(jīng)濟發(fā)達，城鎮(zhèn)市場甚為繁榮，《清明上河圖》、《東京夢華錄》都是反映東京汴梁，即今開封的活躍景象。大街小巷中的酒店、酒樓鱗次櫛比，其建筑、裝潢豪華，用彩色酒旗裝飾樓門，酒座瀟灑。而且在宋代酒店已分類很細，據(jù)《古杭夢游錄》所記，有宅子酒店、花園酒店、直賣店、散酒店，庵酒店等。

待到北宋，除大酒店外，尚有各種各樣小酒店，被稱為“腳店”、“拍戶”、“子庫”等。

宋代因酒店的繁榮，酒旗的式樣、色調(diào)，均有發(fā)展。竇革所撰的《酒譜》中說：“無小無大，尺之布可縫。或素或青，十室之邑必有。”當時在酒肆聚集的地方，就出現(xiàn)“繡旆相招，掩翳天日”的盛況。

與宋并存的金國，也以豪飲為尚，嗜酒成風，到處可見酒肆酒樓。在山西繁峙巖上寺有一幅繪于金代的壁畫，其中就有酒樓，樓內(nèi)顧客盈門，還有賣藝者。酒樓外有高挑的酒旗，上寫：“野火攢地出，村酒透瓶香。”

明朝之初，朱元璋命令大建酒樓，迎接四方賓客。其中高級酒樓已不再掛酒旗或幌子，改掛名人題字的扁額，樓內(nèi)派專人迎送客人，除山珍海味佳肴外，有歌伎，尚有專供文人墨客飲酒題詩的詩碑，酒樓四壁任客人揮毫，以助酒興。明代酒肆已發(fā)展到成為人們社交的重要場所。為迎奉高層次的顧客，有的酒店店主和店小二，已具備比較高的文化素養(yǎng)。

清代酒肆又見進一步發(fā)展，大城市內(nèi)酒樓飯館難以數(shù)計，而且不少可承辦大型酒宴。待到清末民初，許多西餐館、酒吧，在北京等各大城市和港口應運而生。民間各類酒肆名目繁多，經(jīng)營手段因賓客要求多樣化。中國的飲酒文化得以體現(xiàn)，酒簾處處飄，凝香貫九霄。酒肆大街燈火輝煌，如同白晝。不言而喻，鋪張浪費，腐化墮落也達到頂點。

當代中國人由于多種經(jīng)營可獲得更多利潤，純酒店不多，而重視既能就餐連帶飲酒的地方，當然在大酒樓、大飯店內(nèi)有單設的酒吧。近年來，日本式酒店已進入北京城，如海淀白頤路上的“澤之鶴居酒屋”。

日本的酒肆名為“酒屋”或“居酒屋”，與中國的酒店有所不同。日本的酒店何時問世，日本沒有統(tǒng)一的說法。不過在中國人撰寫的《魏志倭人傳》中已談到日本有了集市，日本釀酒史研究家加藤百一認為，其集市是中世紀日本酒店的萌芽。《日本書紀》載：“在餌香(現(xiàn)

今大阪)集市，有標著價錢但人們買不起的美酒。”櫻田勝德認為，日本的酒店名為“居酒屋”，它既不是造酒的作坊，也并非賣酒的店頭，而是供人飲酒的地方。大概于江戶時代初期，首先出現(xiàn)在大阪、江戶的城外，那里有借宿住宅、漁場，賣苦力或手藝人在其居住，因經(jīng)濟上無條件，便去居酒屋飲酒，自斟自飲。后來發(fā)展到備有酒菜和用餐的肴饌。因在酒店入口處外側(cè)，有從上掛到半腰中似繩子一樣的門簾，酒店又稱“繩暖簾”，其繩多為麻制品。也有一種說法，認為釀酒和販賣酒的經(jīng)營者為酒屋，賣酒量大大增加而變?yōu)榕l(fā)商。由批發(fā)酒的商人分化出零售業(yè)者，在店頭供人飲酒，被稱為“居酒屋”，即酒店，而銷售酒類者稱“酒屋”。

篇9

首先，要培養(yǎng)綜合運用數(shù)學知識解題的能力。這是我們學習數(shù)學的重要目的之一，也是同學們數(shù)學水平高低最重要反映指標。這個階段的復習，同學們要把各個章節(jié)中的知識聯(lián)系起來，并能綜合運用，做到舉一反三、觸類旁通，使自己的解題的能力有一個突出的進步。

這個階段復習的習題要有一定的難度，但又不是越難越好，要適應自己的水平，使自己“跳一跳，夠得上”，這樣才能激發(fā)我們解難求進的學習欲望，使我們從解決較難問題中看到自己的力量，增強前進的信心，產(chǎn)生更強的求知欲。

這一階段要注意認真上好每一節(jié)復習課，特別是數(shù)學“專題”課的學習，善于學習和領(lǐng)會在課堂上老師傳授的解題方法和規(guī)律；還需要充分發(fā)揮我們自己學習的主動性和積極性，多作一些數(shù)學習題，總結(jié)解題方法、尋找解題規(guī)律，要特別注意自己在解題過程中數(shù)學思想的形成和數(shù)學方法的掌握。數(shù)學思想方法是數(shù)學大廈的基石，是數(shù)學解題的"靈魂"．它來源于數(shù)學基礎知識，又反過來指導同學們運用數(shù)學知識和方法解決問題.同學們在平時的訓練中，要結(jié)合具體問題理解和掌握數(shù)形結(jié)合、分類討論、函數(shù)方程、數(shù)學建模等常見的數(shù)學思想。

篇10

提起教育，我們腦中的第一反應是在學校課堂進行學習，這是我們傳統(tǒng)的教育，基本上是學校課堂教育，藝術(shù)設計之傳統(tǒng)教學模式，是以小班上課，教師以言傳身教為主要教學手段，傳授用手繪方式表達創(chuàng)意思維的方法與技巧。藝術(shù)設計學科只能存在于藝術(shù)類的學院之中，所以學生人數(shù)很少，幾乎是小范圍的、面對面的、精英教育式的教學模式。如今，據(jù)統(tǒng)計我國目前招收藝術(shù)設計專業(yè)的高校1200多所，在校生人數(shù)達到了60萬人，院校內(nèi)不斷擴招，學生人數(shù)以倍數(shù)乘方形式增加，是傳統(tǒng)教學不能適應快速增長的求學要求，國民教育已由精英教育轉(zhuǎn)向全民素質(zhì)教育，藝術(shù)設計教育也隨之從象牙塔走向大眾化的教學方式，由此，傳統(tǒng)的教學模式也存在的一定的弊端，由于學生人數(shù)很大，目前我國高校普遍存在著學生多、教師少、資料缺等一系列問題，擴招后師生比例嚴重失調(diào)。所以，每班幾十人的人數(shù)成為現(xiàn)在常見的藝術(shù)設計專業(yè)班級規(guī)模，教師利用黑板、粉筆按固定的教材進行講解，固定的課程安排和進度，采用單項式灌輸?shù)慕虒W模式，學生被動的接受，極大的限制了藝術(shù)設計學科的學生們的創(chuàng)造性發(fā)展。

二、現(xiàn)代信息技術(shù)在高校藝術(shù)設計教學中所發(fā)揮的優(yōu)勢

在設計發(fā)展的歷史過程中，設計方式經(jīng)歷了兩次重要的變更，都和歷史上的科技革命直接相關(guān)。距離最近的一次科技革命是從20世紀40年代末50年代初開始，60年代達到，其主要標志是原子能、航天技術(shù)和電子計算機技術(shù)的廣泛引用。其中電子計算機開始成為信息處理的主要手段，它大大提高了設計的工作效率，幫助設計師更直觀的工作。它不僅改變了設計的方式，同時信息技術(shù)對教育的影響也是不可估量的，伴隨著信息技術(shù)的迅速發(fā)展，互聯(lián)網(wǎng)絡日益普及的今天，它促使教育的觀念、目的、內(nèi)容和方式等發(fā)生深刻變化，基本的學習能力越來越多地體現(xiàn)為對信息的獲取、加工、處理，以及信息工具的掌握和使用上，從教育布局到教育結(jié)構(gòu)，從教育形態(tài)到教育發(fā)展，從教學內(nèi)容到教學方法，從教學形式到教學手段，不僅需要信息技術(shù)的支撐，更需要對信息的準確把握和運用。在現(xiàn)代信息技術(shù)高速發(fā)展的今天，國內(nèi)大專院校的藝術(shù)設計教學工作形式和內(nèi)涵也都在發(fā)生變化，設計藝術(shù)教育同科學技術(shù)發(fā)展相適應，及時吸收科技發(fā)展的新成果為教學服務，計算機技術(shù)及網(wǎng)絡應用的普及，為藝術(shù)設計教育提供了便捷的信息整合融通平臺，現(xiàn)代信息技術(shù)的應用也成為藝術(shù)設計教育發(fā)展的必然趨勢。

2.1教師從單向灌輸式課堂教學向現(xiàn)代網(wǎng)絡化、多媒體教學轉(zhuǎn)變

隨著信息技術(shù)的進步，傳授知識的手段正在發(fā)生根本變化，從投影儀、幻燈機走進課堂，再到電影、廣播電視教育、錄像機，現(xiàn)在發(fā)展到網(wǎng)絡化的多媒體教學。信息技術(shù)中，多媒體計算機輔助藝術(shù)設計教學作為一種現(xiàn)代化的教學手段對優(yōu)化課堂教學，激發(fā)學生藝術(shù)設計學習動力和興趣，提高教學質(zhì)量，具有十分重要的意義和作用。與傳統(tǒng)的教學手段相比，教師可根據(jù)教學內(nèi)容利用信息技術(shù)、網(wǎng)絡技術(shù)及計算機軟件，如：PowerPoint、Flash等設計制作必要的教學多媒體課件，開展形式靈活、多元化的設計教學，達到直觀、形象、生動、多角度、立體式地展示藝術(shù)設計教學的內(nèi)在規(guī)律，恰當?shù)剡\用多媒體手段化解重點難點，化抽象為具體，使之形象化、生活化、清晰化，調(diào)動學生各種感官的協(xié)同作用，解決教師難以講清、學生難以聽懂的內(nèi)容，從而有效地實現(xiàn)精講，取得傳統(tǒng)教學無法比擬的教學效果

2.2改變傳統(tǒng)的設計教學模式，轉(zhuǎn)換師生“教”與“學”的關(guān)系

與傳統(tǒng)教學方式不同，信息技術(shù)給藝術(shù)設計教育的課堂帶來了巨大的變化。由于信息技術(shù)為教育提供了多元化的信息渠道，教師、教材并非學生獲取知識的唯一來源。教師為中心變?yōu)橐詫W生為主體的教學，教師從主講者變?yōu)閷W生的設計者、引導者，教師將主要是幫助、引導、舉例和鼓勵學生進行學習。互動式教學改變了過去單向性的教學方式，那些僵硬的、固定不變的既束縛教學雙方創(chuàng)造性思維的發(fā)展，又限制教師與學生學習自由的傳統(tǒng)教學組織格局已被徹底打破。教師不再僅僅是單純的知識傳授者，而是教學的設計者，學習的引導者，從某種程度上說還是交際互動的合作者。

2.3利用信息技術(shù)將學生的課堂理論學習與社會實踐相結(jié)合

藝術(shù)設計是多變的，是多學科交叉學科綜合知識的集結(jié)。在國際一體化的今天，課堂教學已不單單是的短短幾十分鐘，而應是專業(yè)必修課程在社會實踐中完成。教師可通過信息網(wǎng)絡平臺為媒介帶領(lǐng)學生走出校門、走向社會，為保證實踐教學的落實。目前國內(nèi)許多大專院校順應這一改革形式，學生在課程設置和教學中也可通過網(wǎng)絡信息技術(shù)查詢的方式，參與國內(nèi)外企業(yè)的相關(guān)專業(yè)設計需求信息從而達到發(fā)揮主觀能動性及實踐動手能力，紛紛與企業(yè)、科研機構(gòu)合作創(chuàng)立“校企合作”模式，發(fā)揮各自的優(yōu)勢互為補充。讓學生以設計人員、工程技術(shù)人員的身份參與工程設計、市場運作中做到“實題實做”。由學生動手完成實際設計課題，使學生畢業(yè)時能更好的轉(zhuǎn)換角色，畢業(yè)后更好的勝任與所學習專業(yè)相關(guān)的實際工作。

三、小結(jié)