食物中毒防控工作總結(jié)

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根據(jù)省、市食品藥品監(jiān)督管理局《關(guān)于加強(qiáng)夏秋季食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管做好食物中毒防控工作方案的通知》精神，我市按照要求開展了餐飲市場整治工作，現(xiàn)在將有關(guān)情況匯報(bào)如下：

一、制訂并印發(fā)了相關(guān)文件

根據(jù)省、市局有關(guān)文件精神，我市及時(shí)制訂并印發(fā)了《市關(guān)于加強(qiáng)夏秋季食品經(jīng)營領(lǐng)域食品安全監(jiān)管做好食物中毒防控工作方案的通知》，通知明確了工作目標(biāo)、工作安排、及有關(guān)要求；同時(shí)，下發(fā)了《市嚴(yán)厲打擊餐飲服務(wù)食品安全違法違規(guī)行為深入開展“四打擊二整治”專項(xiàng)行動(dòng)方案》，突出了餐飲服務(wù)食品安全的重點(diǎn)區(qū)域和重點(diǎn)內(nèi)容。

二、加強(qiáng)了當(dāng)前餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作

端午期間，我市為保障游客飲食安全，預(yù)防食品安全事故發(fā)生，結(jié)合實(shí)際工作，對(duì)旅游景點(diǎn)餐飲進(jìn)行重點(diǎn)監(jiān)控，確保“舌尖上的安全”。

一是提高思想認(rèn)識(shí)，加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。餐飲食品安全牽涉面廣、關(guān)注度高，如應(yīng)對(duì)不及時(shí)、處置不穩(wěn)慎，不僅會(huì)造成工作被動(dòng)，還可能影響社會(huì)和諧穩(wěn)定。我局充分認(rèn)識(shí)到當(dāng)前預(yù)防食物中毒及其他食源性疾患的重要性和迫切性，以對(duì)人民群眾身體健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度，加強(qiáng)了組織領(lǐng)導(dǎo)，強(qiáng)化了監(jiān)管責(zé)任的落實(shí)，要求抓緊抓實(shí)各項(xiàng)餐飲食品安全工作，針對(duì)各監(jiān)管環(huán)節(jié)存在的突出問題，及時(shí)排查整治，不能有絲毫懈怠和放松，確保食品安全監(jiān)管工作落到實(shí)處。

二是突出重點(diǎn)環(huán)節(jié)，加大監(jiān)管整治力度。在總結(jié)分析研究以往發(fā)生的食物中毒和食源性疾病的基礎(chǔ)上，針對(duì)我市餐飲服務(wù)食品安全工作的薄弱環(huán)節(jié)，根據(jù)省、市安排部署的專項(xiàng)整治工作，加大監(jiān)督檢查和執(zhí)法稽查力度，及時(shí)排除餐飲食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患。重點(diǎn)對(duì)旅游接待、景區(qū)及周邊、農(nóng)家樂、排檔等餐飲單位，以及大型企業(yè)、工地食堂進(jìn)行監(jiān)管；重點(diǎn)落實(shí)工用器具、操作臺(tái)面等嚴(yán)格消毒，生熟分開，從業(yè)人員持有效健康證明上崗，禁止冷、生食品供應(yīng)團(tuán)隊(duì)餐，對(duì)群體性聚餐的單位一律要求提前48小時(shí)申報(bào)，并規(guī)范留樣，禁止有毒有害動(dòng)植物，餐飲單位禁止采購、貯存、使用亞硝酸鹽；嚴(yán)厲查處超范圍經(jīng)營涼菜、生食海水產(chǎn)品、無證經(jīng)營和其它嚴(yán)重違法違規(guī)行為。

三是加強(qiáng)宣傳，增強(qiáng)經(jīng)營者責(zé)任意識(shí)。有針對(duì)性地組織餐飲業(yè)主和從業(yè)人員開展食物中毒防控知識(shí)的集中培訓(xùn)教育，重點(diǎn)教育食物中毒的危害性和因此所負(fù)的法律責(zé)任，督促餐飲服務(wù)經(jīng)營者切實(shí)履行預(yù)防食物中毒事故的第一責(zé)任。積極開展食品安全知識(shí)宣傳工作，開展預(yù)防食物中毒和食源性疾病知識(shí)的宣傳，提高廣大群眾食品安全意識(shí)。同時(shí)，加強(qiáng)開展農(nóng)村家庭自辦宴席食品安全指導(dǎo)，做好備案和食品安全知識(shí)宣傳教育，預(yù)防發(fā)生集體性食物中毒。

四是加強(qiáng)應(yīng)急值守，強(qiáng)化應(yīng)急處置。嚴(yán)格執(zhí)行值班制度，加強(qiáng)應(yīng)急值守，保持24小時(shí)通訊暢通；做好各項(xiàng)應(yīng)急準(zhǔn)備工作，一旦發(fā)生食物中毒突發(fā)事件，確保第一時(shí)間趕赴現(xiàn)場依法履行職能，有效控制事態(tài)發(fā)展。保持信息通暢，及時(shí)準(zhǔn)確報(bào)告餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)食物中毒事件信息，并對(duì)發(fā)生食物中毒后遲報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)和漏報(bào)的，將依法追究相關(guān)人員的責(zé)任。