食物中毒處理方案范文

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篇1

以“三個代表”重要思想為指導，體現以人為本的思想觀念，一旦發生食物中毒事故，衛生系統能以最快的速度、最大的效能，有序地實施救援，最大限度的減少人員傷亡和降低發病率，把事故危害降低到最低點，保護廣大人民群眾的切身利益。

救援原則：實行分級、屬地管理、首接必入、快速反應、統一指揮、責任明確、救援與控制相結合的原則。

二、救援組織及職責

區衛生局成立食物中毒事故救援領導小組和醫療急救、現場監督和調查、實驗室檢驗等專業小組。

(一)領導小組組成及職責：

組長：

副組長：

成員：

食物中毒事故發生后，領導小組組長或副組長根據發生食物中毒情況，組織各專業小組迅速趕赴現場進行現場指揮。

(二)醫療救治小組組成和職責：

組長：

成員：

負責組織醫護人員救治病人，迅速制定救治方案，采取有效治療措施，使病人得到最好、最快、最有效的護理和治療，降低死亡率，提高治愈率。在救治食物中毒患者期間，各救治患者的醫療機構實施24小時值班制，及時向區衛生局匯報治療情況。

(三)現場監督和調查小組組成和職責：

組長：

成員：

負責組織衛生監督人員迅速趕赴現場，對可疑中毒食物及其有關工具、設備和現場采取臨時控制措施；組織調查小組進行現場衛生學和流行病學調查，填寫《食物中毒個案調查登記表》和《食物中毒調查報告表》，撰寫調查報告，并按規定時限上報區衛生局；對造成食物中毒事故的食品或者有證據證明有可能導致食物中毒事故的食品或食品用工具可以采取封存、責令食品生產經營者收回已售出的造成食物中毒的食品或者有證據證明有可能導致食物中毒的食品、責令進行清洗消毒等臨時控制措施，防止食物中毒事故進一步擴大。

區衛生局和各醫療衛生單位，在發生二級和二級以上食物中毒事故時，實行24小時值班，對技術上的疑難問題，應及時向市衛生局報告。

三、食物中毒的報告與處理

(一)食物中毒分級。根據食物中毒事件的性質、危害程度和涉及的范圍，將食物中毒分為三個級別。

1、一級食物中毒：指中毒人數30人以下，中毒原因簡單，造成社會影響小的食物中毒。

2、二級食物中毒：中毒人數在30—100人、無死亡病例發生。

3、三級食物中毒（重大食物中毒）

(1)中毒人數在100人以上（水災、地震等自然災害情況下，中毒人數在50人以上）、或死亡1人（含1人）以上群體性食物中毒；

(2)發生在全國性重要活動期間以及影響范圍廣、易造成社會恐慌的食物中毒；

(3)衛生部或省委省政府要求實施的食物中毒報告的。

(二)食物中毒的報告

各單位應在接到食物中毒信息1小時內報區衛生局，并動態報告病人轉歸及調查處理情況。

四、食物中毒的確定

食物中毒的判定依據為：

1、衛生學及流行病學調查資料；

2、病人的臨床表現和檢驗結果；

3、實驗室診斷資料；

4、對于原因是不明的食物中毒，由市衛生監督機構組織三名或三名以上具有副主任醫師職稱的食品衛生專家，根據流行病學調查資料和病人臨床表現等資料共同予以確認。

五、食物中毒的善后處理

(一)追回已售出的食品,對于中毒食品進行無害化處理或銷毀。

(1)屬于細菌性食物中毒的食品：固體的應煮沸15分鐘后掩埋或焚燒；液體的可用漂白粉消毒。

(2)真菌性、動植物性、化學性中毒的食品：焚燒或深埋，不得作食品工業原料或飲料。

(二)依法解除對可疑食物的封存。

(三)根據中毒原因的不同，對中毒現場采取相應的消毒處理。

(1)對屬細菌性食物中毒的餐具、容器、用具、設備等用1—2的堿水煮沸或用0.2—0.5的漂白粉溶液擦拭消毒。

(2)對接觸化學性中毒的食品容器、用具、設備等進行徹底清洗或銷毀，消除其污染，防止再次發生中毒事故。

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撰寫人：___________

日

期：___________

2019小學食物中毒應急預案

鑒于當前日益嚴峻的食品安全工作重要性，為認真貫徹落實上級有關文件精神，順利應對學校的各種突發事件，妥善處置緊急情況，最大限度地減少意外事故帶來的損失，確保師生的安全，根據學校的實際情況，特制定本方案。

（一）組織機構

本單位設立食品中毒事故應急處理領導小組。

組長：xx　聯系電話：xx

副組長：xx

成

員：xx

（二）組織分工。

通訊聯絡組　xx

搶救處理組　xx

后勤保障組　xx

（三）應急處置工作程序

1、報告事件

發生食物中毒事件，在場人員立即向應急處理小組組長或者副組長報告。

報告電話：xx

2、應急處置

應急處理領導小組組長或者副組長接到報告后，負責啟動應急處置預案，立即組織、指揮相關人員奔赴現場救助食品中毒人員，核實情況后及時向轄區內食品監督管理部門報告。

3、食物中毒的臨床表現。食物中毒通常會引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時、多則48小時就可發病。患者除有上述急性胃腸炎癥狀外，還有神經系統癥狀，如：頭痛、怕冷、發熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時間內均食用過某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發病很快停止；潛伏期較短，發病急劇，病程易較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無人與人之間的直接傳染。

4、發生食物中毒事件，在場人員報告后，要立即進行自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時制止所有在場人員就餐。

5、領導小組人員趕到現場后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施。現場救援組人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短。及時采取如下應急措施：

A、催吐：如果進食的時間在1至2小時前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質的食物，則可服用十滴水來促使迅速嘔吐。

B、導瀉。如果病人進食受污染的食物時間已經超過2至3小時，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食品盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開水沖服，即可緩瀉。體質較好的老年人，也可采用腹瀉葉15克，一次煎服或用開水沖服，也能達到導瀉的目的。

C、解毒。如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可以采用紫蘇30克、甘草10克一次煎服。若是誤食了變質的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或者其他含蛋白質的飲料灌服。救援過程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受冷，同時補充足量的淡鹽開水。

D、待事故處理完畢后，對視頻、餐具及食品用工具進行無害化處理或銷毀。根據不同的中毒食品，對中毒場所采取相應的處理，以免擴大中毒范圍。

6、在場人員應積極配合120急救機構工作。

7、加強從業人員食品安全知識培訓，并通過事件加強員工職業健康安全思想教育。

8、食物中毒事件的預防。

(1)采購食品原輔料應建立進貨查驗制度。采購食品應索取生產單位和（或）供貨單位資質證明及食品合格的證明文件等，購買定型包裝食品時請注意查看有無生產日期、保質期和生產單位，不要使用超過保質期到食品。

（2）保持操作間和餐廳壞境整潔，妥然保管有毒有害物品，農藥、殺蟲劑、殺鼠藥和消毒劑等不得存放在食品加工場所，避免被誤食、誤用。

（3）加工、儲存食品時要做到生、熟分開；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。

（4）操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗干凈。

（5）使用洗滌剤、消毒劑應當對人體安全、無害。

（6）從業人員每年必須進行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括原來攜帶者），活動性肺結核，華服性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。

（7）食品從業人員應當經常保持個人衛生，加工食品時，必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。

（8）健全本單位的安全管理制度，配備專職或者兼職的食品安全管理員，加強對食品以及環境衛生的檢查工作。

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[關鍵詞] 食物中毒；中毒原因；對策

[中圖分類號] R155.3 [文獻標識碼] A [文章編號] 1674-4721（2016）10（b）-0178-04

[Abstract] Objective To analyze the common cause of food poisoning and its countermeasure. Methods Clinical data of 190 patients with food poisoning from January 2010 to December 2015 in Chongqing Fuling Central Hospital were retrospectively analyzed， the cause of food poisoning distribution were statistically analyzed， the main poisoning causes and countermeasures were investigated. Results Among 190 patients and 55 food poisoningevents， poisonous mushroom poisoning was most frequently， followed by poultry food and bean products poisoning. Proportion of poisonous mushroom poisoning was the highest one （27.89%）， followed by poultry （16.84%）， soy products （15.26%）， milk （13.16%）， fish （8.95%）， seafood （7.37%）， fruits and vegetables （6.32%）， starch （2.10%）， the cause of poisoning of 2.10% patients had not been identified. Poisoning causes were microorganism， animal， plant， chemicals， unknown reason， the proportion of microbe poisoning was the highest one （45.79%）， and followed by the plant poisoning， proportion of patient was as high as 37.89%， and 2 patients died of eating poisonous plants， 1 patient died of chemical poisoning. The number of food poisoning in 2014 and 2015 was larger than those in 2010， 2011， 2012， and mainly occurred at May to October each year. Conclusion Incidence of food poisoning is increasing， and with seasonal， the food safety propaganda should be publicized， and the prevention and control of food poisoning should be strengthen.

[Key words] Food poisoning； Poisoning reason； Countermeasures

食物中毒是指患者所進食物被細菌或細菌毒素污染，或本身含有毒素的食物后引起的以腹痛、腹瀉、惡心嘔吐等消化道癥狀為主的急性中毒性疾病。近年來，食物中毒事件屢發不止，且發生率有逐年上升的趨勢[1-2]，其高發病率、致死率，嚴重威脅著人們的健康，而且隨著社會經濟的不斷發展，食品安全衛生問題已成為全球關注的公共性問題[3-4]。由于食物中毒病情迅猛，因此臨床上應迅速分析中毒原因，緊急進行有效處理，以避免患者出現不可逆的并發癥，甚至死亡。因此分析常見食物中毒原因，從而加強相關食品衛生的宣教，加強食物中毒事件的防控，本研究回顧性分析190例食物中毒患者的臨床資料，統計分析食物中毒的原因分布，了解主要中毒原因及應對措施。

1 資料與方法

1.1 一般資料

回顧性分析2010年1月～2015年12月重慶涪陵中心醫院收治的190例食物中毒患者的臨床資料，其中男90例，女100例，年齡5～71歲，平均（29.77±8.74）歲。其中，127例患者出現不同程度的惡心嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈頭痛，57例患者僅稍感頭暈、乏力和惡心，6例患者面色發青、手足冰涼、脈搏細弱、昏迷伴抽搐。

1.2 觀察指標

統計5年間中毒事件發生總次數、中毒食物分布情況；分析中毒原因；統計每年中毒事件發生次數、季節分布等流行病學特征。

2 結果

2.1 中毒食物分析

收治的190例患者中合計55次食物中毒事件，其中毒蘑菇中毒事件發生次數最多，其次是家禽類食物、豆制品中毒。毒蘑菇中毒者占比最高（27.89%），其次是家禽類（16.84%）、豆制品（15.26%）、奶（13.16%）、魚肉（8.95%）、海鮮（7.37%）、果蔬（6.32%），淀粉（2.10%）最少，2.10%的患者未查明中毒原因。死亡3例，占比1.58%。

2.2 中毒原因分析

190例患者中毒原因分別為微生物、動物性、植物性、化學藥物、不明原因，其中微生物中毒發生次數最多，患者占比最高（45.79%），其次是植物性有毒物，患者占比也高達37.89%，且2例患者死于進食有毒植物。

2.3 食物中毒流行病學特征分析

2010～2015年5年間食物中毒發生次數分別為8、7、10、13、17次，中毒人數分別為25、22、34、45、64例；主要發生在8、9、10月，共發生食物中毒事件21次，中毒人數73例；其次5、6、7月，共發生食物中毒事件18次，中毒人數69例；11、12、1月及2、3、4月均較少，分別為7、9次，中毒人數分別為25、23例。

3 討論

目前，全國食品安全狀況已有明顯改善，但食物中毒形勢依然嚴峻，尤其死亡率還較高。據統計，2002～2012年全國共報告食物中毒3546起，121 034例，死亡2234例，2006年發生的食物中毒人數最多，2003年的死亡人數最多；第三季度是每年的高發季節，主要致病因素是微生物性的，集體食堂中毒人數最多，家庭食物中毒病死率最高[5]。鄧國興等[6]對1999～2014年近16年國家重大食物中毒通報統計數據進行統計學分析后發現，每年的第三季度為重大食物中毒的高發季節，中毒人數占總人數的42.50%；其中以微生物性食物中毒占比最高，化學性食物中毒為最常見的死因，死亡人數占總死亡人數的42.58%；集體食堂食物中毒人數最多，而家庭食物中毒為重大食物中毒死亡率最高的發病地點，死亡人數占總死亡人數的80.58%。羅海波等[7]也對2004～2013年原衛生部的“重大食物中毒情況的通報”中報道的食物中毒事件的基本情況、季節分布、中毒原因和就餐場所進行統計分析后發現，2004～2013年全國食物中毒發生數呈下降-上升-下降的趨勢，2006年后持續下降，每年的第三季度是食物中毒的高發期，其中9月份食物中毒人數最多，7月份死亡率最高。中毒原因中微生物性食物中毒人數最多，但死亡人數最少；化學性食物中毒人數和死亡人數呈明顯下降的趨勢；家庭食物中毒的死亡人數最多，2006年進食有毒動植物及毒蘑菇中毒死亡者占比最高；就餐場所以集體食堂食物中毒人數最多，其中化學性食物中毒是導致學生食物中毒死亡的主要因素。本研究回顧性分析2010年1月～2015年12月重慶涪陵中心醫院收治的食物中毒患者的臨床資料，統計分析食物中毒的原因分布后發現，190例患者合計55次食物中毒事件中，毒蘑菇中毒事件發生次數最多，其次是家禽類食物、豆制品中毒。毒蘑菇中毒者占比最高，其次是家禽類、豆制品、奶、魚肉、海鮮、果蔬、淀粉。食物中毒主要發生在在每年的5～10月，可見，食物中毒的發生具有明顯的季節和區域特點，由于食物中毒潛伏期短，發病急劇、病程較短，因此積極有效的救治尤為重要，而有效救治務必要明確其中毒原因，通過中毒人群、中毒場所，推斷中毒類型及原因，可在一定程度上提高救治成功率。

食物中毒類型有毒植物引起的食物中毒、有毒動物引起的食物中毒、細菌性食物中毒、有毒化學物質引起的食物中毒等。針對不同的中毒類型采取不同的防治措施。細菌性食物中毒是臨床上最為常見的中毒類型，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等[8]。容易引起食物中毒的食物是極易被細菌、病毒、真菌等污染的肉、魚、蛋、乳等及其制品，此外還有涼菜、剩飯、剩菜等。由于此類食物通常不易存放或常溫存放時間太長，容易引起多種細菌或病毒的寄生和繁殖，加之烹飪過程中，加熱溫度或加熱時間不夠導致加熱不徹底，未能將細菌或病毒殺滅，或是煮熟的食物，尤其是肉類，常溫放置一段時間后常常會產生一些細菌和病毒，食用后極易引起食物中毒[9-10]。本研究中部分因食用奶、魚肉、海鮮而中毒的患者均因這些食物存放或加工不當導致其被細菌和/或其他毒素污染。被污染的食物在室溫（20～22℃）放置5 h以上時，病菌大量繁殖并產生腸毒素，而腸毒素毒素耐熱力很強，加熱煮沸30 min后仍可保持其毒力[11-12]。因此，因此烹飪后的食物應在2 h內食用，妥善貯存食品，應貯存密封容器內；新鮮食物和剩余食物不要混放，生、熟食品分開存放；煮熟和需要保存的剩余食品應存放在高于60℃或低于10℃的條件下。對于肉類等動物性食物務必要低溫密閉保存并盡量縮短食品存放時間，經冷藏保存的熟食和剩余食品及外購的熟食用前應徹底加熱，食物中心溫度須達到70℃，并至少維持2 min，避免食品受到各種致病菌的污染[13]。

其次，較為常見的是有毒化學物質引起的中毒，如有機磷、甲胺磷、亞硝酸鹽、殺蟲霜、油脂酸敗、砷化物、吊白塊等。本研究中最為常見的是亞硝酸鹽中毒，亞硝酸鹽多存在于腌制的咸菜、肉類和變質腐敗蔬菜等，甚至一些新鮮的蔬菜如小白菜、青菜、韭菜、菠菜等也含有較多的亞硝酸鹽和硝酸鹽[14]。特別是腐爛的菜葉、煮熟的隔夜剩菜或新腌制的泡菜、咸菜，腌制1周左右亞硝酸鹽含量最高，甚至部分患者誤將工業用亞硝酸鹽當作食用鹽腌制食品，從而導致食品中的亞硝酸鹽含量更高。而在重慶地區泡菜、咸菜常常是人們餐桌上不可或缺的美食，因此亞硝酸鹽中毒事件也時有發生。一般來說，亞硝酸鹽攝入0.2～0.5 g即可引起中毒，通過作用于血管平滑肌，使血管擴張、血壓下降，嚴重者導致休克甚至死亡[15]。此外最為常見的食用被有毒化學物質如化肥、農藥、滅鼠藥、蟑螂藥等污染的食物，本研究中1例患者死于化學藥物中毒，因為進食被農藥污染的食物。因此嚴禁食品貯存場所存放有毒、有害物品及個人生活物品，蟑螂藥、滅鼠藥、農藥等有毒化學物要貼上標簽或有明顯標識，并存放在專門場所，切勿讓小孩觸及[16]。此外由于種植方式不當，導致蔬菜、水果被化肥、農藥污染，無法清除，人們食用后會引起不同程度的食物中毒。因此不要購買變質、腐敗、過期的食品，少食腌制食品，蔬菜、水果清洗需堅持“一洗二泡三沖四燙五炒”的操作原則，盡量不吃不潔或生冷的食物。

有毒植物引起的食物中毒是本研究中極為常見的中毒事件，常見的含毒素蔬菜有發芽的土豆、四季豆、毒蘑菇等，本研究中最為常見的是毒蘑菇，毒蘑菇中毒后腸炎型中毒、神經精神型中毒以及溶血型中毒。一般在誤食0.5～6 h后出現癥狀胃腸炎型中毒，主要表現為惡心、劇烈嘔吐、腹痛、腹瀉等，病程較短、預后較好。神經精神型中毒主要癥狀有幻覺、手舞足蹈、行動不穩、狂笑等，也可出現多汗、流涎、瞳孔縮小、脈緩等，病程短，無后遺癥。溶血型中毒為誤食毒蘑菇3～4 d出現黃疸、血尿、肝脾腫大等溶血癥狀，死亡率高。康健等[17]對2012年我國發生的食物中毒事件進行數據分析，結果顯示全年有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件的報告起數和死亡人數最多，分別占總數的41.4%和67.8%。由于對蘑菇的識別能力不強，人們大多數僅憑經驗去采食野生蘑菇，因此應加強宣傳普及野生蘑菇的辨別及食用知識，告知群眾不要盲目采摘野生蘑菇，確保群眾飲食安全[18]。可見，毒蘑菇中毒事件在全國各地均為高發中毒事件，遺憾的是目前毒蘑菇中毒尚沒有有效的解毒劑，若發生溶血型中毒，毒素損傷肝、腎等重要臟器，死亡率極高，本研究中，2例患者死于有毒植物。因此目前針對毒蘑菇中毒事件，最有效的處理措施為預防毒蘑菇中毒事件的發生，而最有效、最直接預防方法就是做好關于野生蘑菇科學知識的宣傳教育工作。四季豆也是本研究中較為常見的有毒植物，是因進食未燒透的四季豆后1～5 h出現惡心、嘔吐、胸悶、心慌、寒戰、四肢麻木、畏寒等，一般病程短、恢復快、預后較好。四季豆中含有紅細胞凝集素、皂素等天然毒素，皂素對消化道黏膜有強烈的刺激作用，可引起局部黏膜充血、水腫、出血性炎癥，并破壞紅細胞，引起溶血[19]。紅細胞凝集素是一種獨行蛋白，具有凝聚或溶解紅細胞的作用。此外，煮熟的四季豆若放置太長時間，會導致亞硝酸鹽含量大大增加，從而使血液中形成大量的高鐵血紅蛋白，血紅蛋白喪失了攜氧能力，導致全身出現缺氧癥狀。然而無論是天然毒素還是亞硝酸鹽均無法耐受高溫[20-21]，集體食堂是四季豆中毒最常見的發生場所，因為集體食堂一次性加工的四季豆數量較多，常常不能充分加熱，無法有效地破壞皂苷和紅細胞凝集素相吻合[20，22-23]，因此在烹飪時，應充分加熱，使其完全熟透，當原有的綠色消失、無生味時提示已經熟透，方可安全食用[1]。

食物中毒的場所呈現出多樣化的特征，家庭聚餐引起的食物中毒事件最為多見，另外集體食堂和一些飲食服務機構是引起中毒人數最多的場所，主要是因為集體食堂和飲食服務機構就餐人數眾多，食材的采購途徑及加工方式較為相似，一旦出現食品衛生問題或有毒食品，必然會引起多人同時出現中毒，從導致其出現中毒人數眾多的特點[24]。本研究發現，食物中毒主要發生在每年的8、9、10月及5、6、7月即秋季和夏季。因為夏秋兩季溫度較高，食物極易發生變質、腐敗，尤其是肉類，各種細菌、病毒等微生物極易滋生；夏秋兩季為多雨季節，尤其是8月，微生物、有毒植物、毒蘑菇及各種蔬菜水果均生長旺盛，從而導致食物中毒的發生率急劇升高。2014、2015年食物中毒發生次數及中毒人數均高于2010、2011、2012年，由此可見我國的食物中毒形勢仍然比較嚴峻。

綜上所述，我國的食物中毒形勢仍然比較嚴峻，應加大對食品安全的宣教，相關政府部門應采取措施幫助消費者做好相應的食品加工質量監管工作，根據不同季節、不同就餐場所、不同人群有針對性地加強食物中毒事件監測、防控、宣教，建立有效的政府監管機制，是保障食品安全預防和降低食物中毒事件發生的有效途徑。

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篇4

一、工作機構

1學校成立安全事故應急工作（救援）領導小組。各班主任為成員的領導機構。

2安全事故應急工作領導小組負責治安維護、疏散引導、醫療救護、事故調查等善后工作。

二、學校突發安全事故種類

學校重大火災安全事故，學校突發安全事故含學生擁擠踩踏事故。學校重大交通安全事故，學校重大危險藥品安全事故，學校工程建設、危房安全事故，學校重大特種設備安全事故，學校外出大型活動安全事故，學校外來暴力侵害事故，學校食物中毒安全事故，學校流行傳染疾病安全事故，其他重大安全事故。

三、工作職責

1當遇到突發事件。開展重大安全事故現場的應急處理工作，控制事故的損失。

2組織召開處理突發事故工作會議。

3檢查督促各班做好搶險救災、事故調查、后勤保障、信息上報、善后處理以及恢復生活、教學秩序等工作。

4及時與上級主管部門取得聯系。

5向上級部門報告突發事故及應急處理的信息。

6學校在事故發生后協調公安干警保護現場。維護事發現場的治安秩序。

7維護好救援秩序。

四、安全事故應急方案

（一）學生擁擠踩踏事故

1針對近段來部分省市連續發生的幾次學生擁擠踩踏事故。各年級在近期要以主題班會、黑板報等形式對學生集中開展預防擁擠踩踏事故的專題教育。

2學校要從學生實際出發。不強調快速、整齊，適當錯開時間，上操、集合等上下樓梯的活動中，分年級逐次下樓，并安排教師在樓梯間負責維持秩序。

3學校要在教學樓樓梯間設置指示、警示標志。告誡學生上下樓梯相互禮讓，靠右行走，遵守秩序，注意安全。

4發生事故。學校迅速組織教師指揮學生疏散，及時將事故信息逐級上報。

（二）重大火災安全事故

1學校指揮學生緊急集合疏散。

2學校利用校園播音系統或鐘聲發出緊急集合信號。樓道間要有專人組織疏散，及時將學生帶至遠離火源的安全地段。

3嚴禁組織學生參與救火。及時報告119120等相關部門請求援助。

（三）重大交通安全事故

1學校指揮學生緊急集合疏散至安全地段迅速將事故信息上報。

2學校要迅速搶救受傷師生。及時報警110119120等相關部門請求援助，保護好事故現場。

（四）危險藥品安全事故

1學校危險藥品要求專柜存放。

2實驗操作過程中出現的安全事故。迅速將情況上報。

3最短時間內將受傷師生送至醫院搶救。保護好事故現場。

（五）工程建設、危房安全事故

1學校在建或改建的建筑物要樹立警示牌。

2學校D級危房一律不允許使用。設有隔離欄。

3學校發生建筑物、危房安全事故。及時將事故信息上報。

4對受傷師生組織搶救。封閉事故現場。

（六）外出大型活動安全事故

1學校組織外出大型活動必須將申請書上報。

2若事故發生后。及時將事故信息上報。

3及時報警110120請求援助。

（七）外來暴力侵害事故

1學校外來的未經允許強行闖入校園者。應及時將闖入者驅逐出學校，并由門衛向其發出警告。

2學校內發現不良分子襲擊、行兇等暴力侵害時。同時及時報警110120等相關部門請求援助。

3對受傷師生及時救治。

（八）食物中毒安全事故

1如發現食物中毒。及時報警110120等相關部門請求援助。

2積極協助衛生機構救助病人。

3封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場。

4配合衛生防疫部門的調查。

（九）流行傳染病安全事故

1學校發現有傳染病癥狀的學生。有傳染病的教師不得帶病上班，凡患傳染病的師生須經醫院診斷排除傳染后才能返校。

2學校發生特殊傳染病。及時報警。

3學校對傳染病人所在教室及涉及的公共場所要及時消毒。防止疫情擴散。

4及時將發現的疫情上報各級部門。

篇5

《食品安全法》實施后第5天,即2009年6月5日上午,我所接到一起食物中毒報告,我區某公司有8名職工食用了該公司食堂提供的菜肴后出現腹瀉、腹痛、惡心等胃腸道癥狀。這起食物中毒雖然涉及人數不多,危害較輕,但在立案查處過程中遇到了一些問題,衛生監督員已習慣了《食品衛生法》對事故的處理程序,在現場調查時,取證內容習慣性地按照《食品衛生法》要求進行,在依據《食品安全法》立案查處時遇到了困難。

1 案例介紹

1.1 事故經過

2009年6月4日中午11∶00,某公司食堂供應中餐,就餐人數200人,下午5∶00供應晚餐,就餐人數80人。中餐和晚餐的菜肴均為土豆燒雞塊、韭菜炒百葉、咸菜西紅柿蛋湯、米飯。晚餐菜肴中,有一盆中午的剩菜土豆燒雞塊和半盆韭菜炒百葉,置于常溫下保存。中午剩菜土豆燒雞塊晚餐時未單獨回鍋,而是混合在下午加工的土豆燒雞塊中供應,中午剩菜韭菜炒百葉晚餐供應時未回鍋就直接供應給職工食用。

6月5日凌晨開始陸續出現病例,癥狀主要為腹痛、腹瀉,發病人數共計8人,病人潛伏期為7~11 h,癥狀較輕,病程較短。經對癥治療,病人均于發病當天出院。經調查,8名病人6月4日均在該食堂用晚餐和中餐,而當天在該公司食堂食用中餐未用晚餐的120名職工均未發病。

1.2 現場調查情況

經現場調查發現,該公司未取得食品衛生許可證從事職工飯菜制售活動;在崗的6名食品生產經營人員均無健康證明;食品加工區與外界相通的門和窗均無防蠅防塵設施,加工場所蒼蠅密度高;環境衛生差;無獨立的分餐間;無餐具、熟食容器消毒設施,未落實消毒措施。

1.3 實驗室檢測結果

區疾病預防控制中心現場采集該公司食堂6月4日下午燒制的留樣土豆燒雞塊樣品2件,盛菜盆涂抹樣3件,廚師肛拭3份,病人用藥前大便留樣8份,對樣品檢測8項致病菌(副溶血性弧菌、溶藻性弧菌、變形桿菌、致病性大腸桿菌、沙門菌、志賀菌、溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌),結果在所有樣品中均未檢出上述致病菌。

1.4 結論

雖然沒有實驗室病原學支持,根據流行病學調查和現場調查情況,依據《食物中毒診斷標準及技術處理總則》可以判定,這是一起由于部分職工食用了該公司食堂提供的晚餐后導致的原因不明食物中毒。

1.5 處理意見

該單位違反了《食品安全法》第二十九條第一款的規定,未經餐飲許可從事餐飲服務活動。該公司以每人每餐2.50元的標準免費供餐,貨值金額不足1萬元,依據《食品安全法》第八十四條的規定,沒收用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品,并處8 000元罰款。

《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》第二十二條規定,無適當保存條件(溫度低于60℃,高于10℃條件下放置2 h以上的)存放時間超過2 h的熟食品,需再次利用的應充分加熱。該公司中午的剩菜由于儲存溫度不當,晚餐供應時已超過保質期限,違反了《食品安全法》第二十八條規定,依據《食品安全法》八十五條規定,罰款1萬元。

2 體會

《食品安全法》強化了食品生產經營者作為食品安全第一責任人應承擔的法律責任和社會責任,引導食品生產經營者在生產經營活動中重質量、重信譽、重服務、重自律,規定食品生產經營企業應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業各項食品安全防范措施的落實情況,及時消除食品安全事故隱患,逐步形成確保食品安全的長效機制。《食品安全法》第七十一條規定,發生食品安全事故的單位應當立即予以處置,防止事故擴大,這樣,就調動了作為承擔法律第一責任人的食品生產經營者的積極性。另外,食品安全事故的發生,原因是多方面的,有些原因還不十分清楚,所以有原因不明食物中毒事故的發生。

《食品安全法》調動食品生產經營單位防控食品安全事故的積極性,對確保食品質量,減少食品安全事故的發生將起到非常積極的作用。所以,《食品安全法》沒有規定,凡是發生食物中毒都要處罰,而是對未及時報告和處置的要處罰,這也是《食品安全法》立法的創新理念。

目前,衛生監督所還承擔餐飲服務食品安全監管任務,所以,衛生監督員要熟悉掌握《食品安全法》內容。通過這起食物中毒事故的調查處理,有以下幾點體會供同行借鑒:

① 在對該單位現場調查時發現,食品加工區環境衛生差、功能布局不合理、衛生設施設備缺乏、食品容器生熟不分、從業人員操作衛生差,但這些極易導致食物中毒發生的問題在《食品安全法》中沒有相應罰則,所以在現場調查時不能把這些問題作為取證重點。

② 該事故是發生在無證經營單位,所以我們可以對其無證經營行為進行處罰,但事故如果是發生在有證經營單位,而且事故發生后事故單位積極處置,未毀滅有關證據的,就不能按照食物中毒進行處罰,需要查找其他違法證據,如:經營超過保質期的食品;經營無標簽的預包裝食品;進貨時未查驗許可證和相關證明文件;外送快餐單位未按照要求進行食品運輸等。

③ 該案違反了《食品安全法》第三十四條的規定:食品生產經營者應當建立并執行從業人員健康管理制度。患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產經營人員每年應當進行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。在《食品安全法》中對無健康證明的從業人員無相應罰則,盡管該公司食堂6名從業人員均無健康證明,但當時調查時,僅采了肛拭查腸道致病菌,忽視了要求從業人員全部進行健康體檢,事后再通知該單位體檢時,公司已解雇6名從業人員,無從取證。

④ 在細菌性食物中毒事故調查中,有時候查找不到致病菌,只能判定為不明原因食物中毒。如2005年全國不明原因食物中毒占食物中毒總數的21.88%,無錫市2000―2008年不明原因食物中毒占13.88%,其原因是多方面的,有留樣問題、采樣問題、送樣問題、檢驗室系統誤差問題、用藥治療問題等等,使致病菌檢出率受到影響。

⑤ 《食品安全法》規定,衛生行政部門負責組織查處食品安全重大事故,承擔重大食品安全事故報告、現場處置、事故調查、流行病學調查任務。因食物中毒處置工作技術性較強,因此需要抽調專業水平較高的衛生監督和疾病預防控制中心人員,盡快組建一支應急處置隊伍,處理和應對突發食品安全事故。

篇6

20xx年度學校食品安全工作培訓計劃(一)一、總體要求

各學校要從貫徹落實科學發展觀的高度出發，從保證正常的教育教學秩序、維護社會穩定的政治大局出發，深刻認識《中華人民共和國食品安全法》頒布施行的重要意義，增強做好學校食品安全工作的責任感和使命感，把學習宣傳《中華人民共和國食品安全法》作為一項重要工作列入議事日程，切實抓好《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳貫徹工作。深入學習，全面掌握《中華人民共和國食品安全法》的主要內容，準確把握《中華人民共和國食品安全法》的精髓，切實增強學校對食品安全監管力度和水平；充分發揮校園廣播、板報、專欄、升旗、班會等宣傳陣地的作用，采取多種形式，廣泛宣傳《中華人民共和國食品安全法》的立法宗旨和主要內容，做到全員知曉，進一步增強師生、食堂、小賣部從業人員的食品安全法制觀念和守法意識，為《中華人民共和國食品安全法》的貫徹實施營造一個學法、懂法、用法、維權的良好氛圍。在學校構筑起保障食品安全堅實的法律屏障。

二、學習、宣傳活動要求

在這次開展學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》活動中，各學校要開展好“三個一”活動，即：組織學校食品衛生安全領導小組召開一次學習《中華人民共和國食品安全法》專題會，二是對學校食堂、小賣部從業人員進行一次《中華人民共和國食品安全法》普法培訓；三是要采取多種形式對全校師生進行一次專題宣傳活動。

三、貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》步驟和內容

(一)動員準備階段(6月2日一6月5日)

1、各學校結合本校實際，制定具體的實施方案。

2、布置《中華人民共和國食品安全法》的學習宣傳和貫徹實施工作。

3、安排學習、宣傳《中華人民共和國食品安全法》的時間、形式及內容。

(二)培訓階段(6月8日一6月12日)

1、各學校分別開展對食堂、小賣部從業人員和師生進行《中華人民共和國食品安全法》培訓工作。

2、對參加《中華人民共和國食品安全法》培訓的食堂、小賣部從業人員進行考核。

(三)自查階段(6月15日—6月19日)

學校食品衛生安全領導小組對照《中華人民共和國食品安全法》的條款，對本校食堂、小賣部進行認真清查。并根據自查結果制定整改方案。(將整改方案于6月19日前上報保健所，以便對照檢查)

(四)整改階段(6月22日—8月24日)

以此次貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》為契機，抓住暑期時機，全面開展學校食堂軟、硬件整改、建設工作。嚴格落實《中華人民共和國食品安全法》各項細則，加強學校食堂食品衛生安全管理體系建設，使其真正發揮作用，確保學校食堂食品衛生安全落到實處。

(五)檢查階段(8月31日—9月11日)

教育局食品衛生安全領導小組將開展對學校學習貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》進行全面檢查。

(六)總結階段(9月14日—9月25日)

各校按照學習宣傳貫徹實施《中華人民共和國食品安全法》方案，將完成此項工作情況進行全面總結。

四、工作要求

(一)加強領導，精心組織。各學校要充分認識開展《中華人民共和國食品安全法》學習宣傳活動的重要意義，加強領導，積極籌劃，精心組織實施，結合實際，制定具體的實施方案，確保學習宣傳活動落到實處。做到領導重視，嚴格把關，組織嚴密，不走過場，形式多樣內容豐富，全員參與，宣傳到位。

(二)加強協調，增強宣傳力度。各學校要加強各部門協調配合，及時溝通，增強宣傳教育的針對性和有效性，提高全員的參與意識和自我保護意識。

(三)突出重點，確保學習宣傳實際工作效果。各學校要將學習《食品安全法》列入重要議事日程，做到領導干部帶頭學，全體師生參與學，學校食品管理人員和食堂小賣部從業人員重點學，確保學習效果。宣傳活動要突出主題，貼近生活，采取豐富多彩的形式，抓住師生關心的熱點問題展開宣傳教育，確保宣傳效果。

20xx年度學校食品安全工作培訓計劃(二)一、培訓目標

通過培訓使學校食堂管理人員與從業人員了解并掌握基本的食品衛生法律法規以及食品衛生、膳食營養的基本知識，樹立良好的職業道德和服務意識，并自覺在實際工作中遵守相關的法規和食品衛生操作規范，最終達到全面提升學校食品衛生管理水平、減少和控制學校集體食物中毒和食源性疾病(包括腸道傳染病)事件發生和流行的目的。

二、培訓對象

學校食堂的管理人員和從業人員。

三、崗位基本要求

1、食堂管理人員

(1)熱愛師生，敬業愛崗、具有強烈的事業心和責任感，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)高中或以上文化程度、具有一定的管理經驗。

(4)參加崗位業務培訓并取得合格證明。

2、食堂從業人員(包括炊事員、采購員、保管員等)

(1)熱愛師生和本職工作，熱心為教育事業服務。

(2)身心健康、道德品質好，具有食堂從業人員健康合格證。

(3)具有一定的文化基礎。

(4)具有良好的個人衛生習慣。

四、培訓內容

1、法律法規知識

《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國傳染病防治法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》、《學生集體用餐衛生監督辦法》等。

2、食品衛生管理知識

(1)食堂建筑、設施與設備、食堂布局的衛生要求。

(2)水源管理以及環境衛生要求。

(3)衛生管理規章制度及崗位責任制度：“飲食衛生制度”、“餐(飲)具洗滌、消毒、保潔衛生管理制度”、“食品采購、儲存、加工、銷售制度”、“庫房管理制度”、“食品衛生責任追究制度”等。

(4)個人衛生要求。

3、食品加工操作衛生要求

(1)食品采購與運輸衛生要求；

(2)食品驗收入庫與儲存衛生要求；

(3)食品加工烹飪與分餐衛生要求；

(4)食品加工工具、器具及餐具洗刷與消毒衛生要求。

4、常見的食物污染及其預防控制知識。

5、食物中毒及常見腸道傳染病的預防知識：

(1)食物中毒。

細菌性食物中毒、有毒動植物食物中毒、化學性食物中毒。

(2)常見腸道傳染病。

病毒性甲型肝炎、細菌性痢疾、傷寒與副傷寒、霍亂與副霍亂。

(3)食物中毒處理原則與報告要求。

(4)食物中毒和腸道傳染病案例。

6、膳食營養知識

(1)人體基本營養素(平衡膳食)；

(2)貯存、加工、制作過程對食物營養成分的影響；

(3)膳食中營養素的搭配。

五、培訓的組織實施

(一)培訓管理原則與要求

學校負責制訂本校食堂管理人員和從業人員的培訓計劃，組織實施本校人員的培訓工作。

(二)培訓方式與培訓時間：

1、培訓方式：集中授課與分散教學相結合。原則上對新上崗人員和已在崗但未經過培訓的人員采用集中授課的方式進行培訓；對已在崗但經過培訓并取得培訓合格證的人員可采取分散教學(以學校為單位、利用培訓教學資料)的方式進行強化培訓。

2、培訓時間與培訓周期

(1)上崗培訓：新上崗人員培訓時數以完成培訓內容為準，建議培訓時間不少于8學時。

(2)強化培訓：原則上管理人員強化培訓周期為三年，培訓時數以完成培訓內容為準；從業人員強化培訓周期為二年，培訓時數以完成培訓內容為準。積極參加教育局和衛生局組織的集中培訓。并認真學習發放材料，進行以自學為主的分散教學。每學期不少于一次的集中培訓。

20xx年度學校食品安全工作培訓計劃(三)一、指導思想

以“三個代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會為目標，認真貫徹市政府《關于進一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實把學校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力。但倡導科學合理的飲食習慣，嚴防食品安全事故的發生。

二、教育目的

通過教育引導青少年兒童養成良好的飲食習慣，掌握一定的食品安全知識和營養知識，提高食品消費的自我保護能力，從而為打造一個健康、科學、文明的民族奠定扎實的基礎。

三、教育措施

(一)、加強領導，明確職責

切實加強對學校食品衛生安全工作的領導。學校成立食品衛生領導小組，qq分組 超拽明確職責，責任細化，層層抓落實。

組長：洪銀國

組員：沈利峰 王魯克 各班主任

(二)、加大宣傳，古詩詞大全營造氛圍

利用學校宣傳媒體營造宣傳的氛圍，采用集中與分散相結合的教育方式學習食品安全知識：

利用周一升旗儀式進行兩次及以上的食品安全國旗下講話；

邀請有關專業人員開展一次及以上的食品安全講座；

每班出一期食品安全知識的板報，開展一次以此為主題的綜合實踐或班隊活動；

大隊部出一期食品安全的宣傳報，發放一份以此為主題的倡議書；

各班主任根據計劃上好每學期5次的食品安全專題課，低段1――3年級組織觀看食品安全卡通片，小學中高段4――6年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時也可圍繞慈溪市政食品安全委員會辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發放的《食品安全知識100問》、《安全用藥60題》進行教育。

(三)、突出重點、狠抓落實

1、加強學校食堂安全監管

學校食堂監管從源頭抓起，嚴把進貨渠道關，加強食品衛生日常管理；并有專人負責，積極配合衛生監督部門落實衛生防病和食品衛生管理措施，規范食品烹飪方法選擇的科學性，禁止向學生出售變質的食品和“三無”產品，依法強化學校食品衛生后勤管理，讓學生吃上放心的飯菜，堅決控制學生食物中毒事故的發生。

2、加強校外攤點治理

與有關執法部門聯系，緊密工作，借助他們的力量整治和管理校外無證攤點。同時學校大隊部通過檢查，約束和教育學生不得到無證攤點購買零食。

篇7

為使不可預見的突發性事件在最短時間內得到有效處理，保證醫院正常醫療工作秩序，結合我院人員、醫療救護條件特制訂本工作方案。

一、工作原則

1.預防為主，常備不懈。

2.統一領導，分級負責。

3.以人為本，快速反應。

4.科學處置，協調合作。

二、基本條件

我XX鄉位于XX區，轄區人口54000余人，院內職工32人，醫生17人，1人具有中級職稱，其余為初級職稱，護士7人。設置各類科室13個，開放病床60張。

三、領導機構

醫院成立突發事件應急領導，下設醫療救護領導小組，安全保障領導小組。

（一）突發事件應急領導小組

組長：

副組長：

組員：等及各科室負責人

（二）醫療救護領導小組

組

長：

副組長：

成

員：

安全應急領導小組職責：

1.監督落實各項防范措施，做好人員、技術、物資和設備的應急儲備工作。

2.一旦發生突發事件，據其影響，決定是否啟動應急預案。

3.及時、有效開展分析和決策工作，必要時請求外力支援。

醫療救護小組職責：

（1）接到突發事件報告時，迅速組織核實具體情況后向應急領導小組組長匯報并提出是否啟動相關應急預案的建議；

（2）接到應急領導小組組長指令后，迅速組織啟動應急預案并及時向應急領導小組匯報；

（3）監督、指導應急工作的開展，提供人力、物資、技術設備等有效支持；

（4）總結應急處置工作的實施情況和所取得效果并向應急領導小組匯報。

三、應急處置流程

一旦發生突發事件，當事人按照事件性質上報領導小組，由領導小組組織核實具體情況后提出是否啟動相應應急預案，如無須啟動應急預案，直接安排相關人員落實；如需啟動應急預案，領導小組迅速介入，組織實施相應應急預案。

四、突發公共衛生事件應急預案

1.平時做好應急搶救物資的準備，包括救護車、急診搶救設備和藥品的完好并齊全。救護車由程廣武、寧連杰做好機動，隨叫隨到。急救藥品、急救設備由李偉娟、滑軍建、陳洪濤醫生每天核對。

2.強化衛生應急管理規范，加強救治工作組成員及醫務人員應急處置能力的培訓，適時演練。

3.一旦發生突發公共衛生事件，第一時間內組織人員對患者進行救治，落實相關衛生防護、監測檢驗和疫情控制措施。

4.服從上級調遣，積極參與社會救護工作。

（二）應急啟動程序

一線醫務人員遇到緊急情況

醫務科或

行政總值班

應急領導小組確定事態

指派應急小組

啟動預案

應急救治工作組立即開始工作

立即進入應急狀態

（三）應急處理

1.突發公共衛生事件發生后，應急領導小組立即對突發事件進行綜合評估，初步判斷突發事件的類型，提出是否啟動突發事件應急預案。

2.經應急領導小組批準啟動應急預案后，緊急調集人員、物資、交通工具以及調用相關設施、設備等；必要時，配合縣衛生行政主管部門進行人員疏散或隔離。所有科室及個人應當服從應急領導小組的統一指揮，相互配合，各司其職，集中力量保證突發事件的有效控制，努力將損失降到最低。

3.后勤保障要盡一切努力充分保證突發事件應急處理所需的醫療救護設備、防護用品，包括生活必需品的供應。藥劑科要保證藥品的供應。

6.醫務科、辦公室等部門應當對突發事件現場等采取控制措施，宣傳突發事件防治知識，及時對易受損害的人群采取群體防護等措施。

二、食物中毒救治應急預案

（一）在應急領導小組領導下，醫療救護小組履行好以下職責：

1.負責組織、協調和指導醫院內食物中毒事故的處理工作；

2.依調動本院醫療力量參與食物中毒處理和病人救治；

3.做好患者嘔吐物、排泄物、血樣等標本的留樣和檢驗工作；

4.及時向食物中毒事件應急處置工作領導小組及衛生監督所報告；

5.協助衛生監督所對食物中毒事故的情況記錄、核實；

7.組織對食物中毒事故病人的救治及聯系會診、轉送工作。

（三）應急處置流程

1.接收三人以上食物中毒患者或病情嚴重有生命危險食物中毒患者時，

即刻通知醫務科或總值班。

2.醫務科或總值班接到通知后立刻向群體性食物中毒救治應急工作組匯報，群體性食物中毒救治應急工作組根據中毒患者人數、病情等情況判斷是否啟動應急預案，如無須啟動，由科室組織力量搶救，必要時由醫務科或總值班調動相關科室參與救治。如需啟動應急預案，即刻組織院內力量參與救治，必要時外請專家來院協助救治或轉院治療。

3.當符合以下情形時，及時向縣衛生監督所報告相關情況。

（1）中毒人數超過10人的；

（2）出現危重或死亡病例的；

（3）相關部門通報以及其它需要實施緊急報告制度的食物中毒事故。

4.在做好救治工作的同時協助疾病預防控制中心對食物中毒事件進行調查、現場采樣工作。

5.救治工作結束后總結相關情況并報縣衛生監督所。

三、醫院院內緊急意外事件應急預案

1.住院患者住院期間突然出現心臟驟停、猝死、意外傷害，由患者所在科室立即組織醫務人員進行積極救治，同時將情況向醫務科報告，以便協助科室做好進一步救治工作。

2.若突發心臟驟停、猝死、意外傷害為探視患者人員，依照就近原則在離事發現場最近的科室組織搶救，同時上報醫務科，醫務科根據情況及時聯系患者（死者）親屬或單位，做好解釋工作。

3.若發生患者或家屬在住院期間因打架斗毆致傷的，所在科室立即向總值班報告，同時做好傷者的醫療救治工作，總值班組織人員保護現場進行初步調查，必要時向公安機關報案，以便妥善處理。

四、火災處理和人員疏散應急預案

滅火程序

1.報警：利用就近電話迅速向安全生產領導小組組長、總值班報告；如火災涉及范圍較大，迅速向縣報警中心119報警，報警時講清單位、樓層、部門、起火部位、火勢大小、燃燒物質和報警人姓名，并通知臨近部門關上門窗、熟悉滅火計劃和隨時準備接收病人；并派人在醫院門口接應和引導消防車進入火災現場。

2.救援：組織病人及其他來訪者及時離開火災現場；對于不能行走的病人，采用抬、背、抱等方式轉移。

3.限制：關上門窗、防止火勢蔓延。

4.滅火或疏散：如果火勢不大，用滅火器滅火；如果火勢過猛，按疏散計劃，及時讓病人和其他人員撤離現場。

救援人員滅火、疏散步驟

1．報警通報：

一旦接到火警，安全生產領導小組到事發地點核實并同時派人前往現場勘察，明確火情及原因。當確認起火時，向樓層通報，次序為：著火層——著火層以上各層——有可能蔓延的著火層以下的樓層，通報時說明疏散路線，穩定病人情緒，防止出現混亂現象。

2．滅火：

（1）在撲救中，參加人員必須自覺服從現場最高負責人的指揮，沉著、機智、正確使用滅火器材，做到先控制、后撲滅。

（2）抓住滅火有利時機，對存放精密儀器、貴重物資的部位，應集中使用滅火器滅火，爭取一舉將火災撲滅在初起階段。

（3）對于在燃燒中會產生有毒氣體的物品，撲救時應采取防毒措施，如使用氧氣呼吸面罩，用濕毛巾、口罩捂住口鼻等。

3．疏散：

（1）本著病人優先的原則，醫院員工有責任引導病人向安全的地方疏散。疏散通道被煙霧所阻時，應用濕毛巾或口罩捂住口鼻，身體盡量貼近地面，匍匐前進。

（2）。疏散通道口必須設立哨位指明方向，保持通道暢通無阻。

（3）疏散與保護物資：應先疏散和保護貴重的、有爆炸和有毒害危險的以及處于下風方向的物資。疏散出來的物資不得堵塞通路，應放置在免受煙、火、水等威脅的安全地點，防止丟失和損壞。

注意事項：

1.火災事故首要的一條是保護人員安全，撲救要在確保人員不受傷害的前提下進行。

2.火災第一發現人應判斷原因，立即切斷電源。

3.火災發生后應掌握的原則是邊救火，邊報警。

4.人的生命是最寶貴的，在生命和財產之間，首先保全生命，采取一切必要措施，避免人員傷亡。

五、燒傷患者的應急救護預案及程序

(一)、立即通知救護小組的同時，接診人員及時給予氧氣吸入，使用靜脈留置針或靜脈切

開建立有效的靜脈通道，補充血容量。

(二)、患者有胃腸道反應，血尿、心率在

120/min

以上，呼吸

30/min，脈壓

差小于

3

kPa

(

22

.

5mmHg)，體溫過低，神志恍惚，四肢厥冷，說明患者出現失

血性休克，應通知醫生，遵醫囑給予升壓藥、止痛劑。

(三)、備好各種搶救用品，呼吸興奮劑，強心藥、吸痰器。

(四)、嚴密觀察病情變化，重度燒傷患者，

15～

30min

測量生命體征一次。

(五)注意觀察患者嘔吐物及尿的性質、量、顏色，同時確記錄出人量。

密切

觀察生命體征變化，若有異常及時通知醫生。

(六)保持呼吸道通暢，及時清理呼吸道分泌物，嘔吐時可頭偏向一側，避免

誤吸，呼吸道燒傷嚴重，呼吸困難時，立即行氣管切開。

(七)

及時做好轉院前準備。

(八)做好患者的心理護理，有專人守護，使患者有安全感，聽取并解答患者或

家屬的疑問，以減輕他們的恐懼和焦慮心情。

【程序】立即通知醫生

配合搶救

開放靜脈通道

吸氧(保持呼吸道通暢)

鎮靜止痛

監測生命體征

轉院前準備

做好心理護理

記錄搶救護

理記錄

六、遭遇暴徒的應急預案及程序

一、做好病房安全工作管理，夜間病房門上鎖。

二、遭遇暴徒后，沉著冷靜，采取果斷措施保護患者及公物，盡量減少不必

要的損失。

三、注意觀察暴徒的特征。

四、設法通知派出所，或撥打110。

五、暴徒逃走，注意走向，為破案提供線索。

【程序】安全防范

派出所或110

篇8

受災地區防病工作必須堅持貫徹“預防為主”的方針要分階段分層次重點抓好預防控制霍亂、傷寒、痢疾、肝炎、出血熱、鉤端螺旋體病、瘧疾、鼠疫、乙型腦炎、炭疽、血吸蟲等重點傳染病的流行和食物中毒事故的發生，把各種疫情撲滅在暴發、流行之前。

（一）加強疾病監測和疫情報告，及時掌握疫情動態。救災防病特殊時期對甲類傳染病和食物中毒實行疫情每日報告和“零”報告制度，其它重點傳染病實行周報，各省、自治區、直轄市應按時將疫情報衛生部和中國預防醫學科學院。在重災區要建立并且加強疫情監測點工作，各級衛生防疫以機構都要派專業人員深入災區基層開展疫情監測工作，尤其要加強對重點人群的監測，要建立一般和重點相結合的縣、鄉、村級監測點，及時分析疫情發展趨勢，以便適時地采取有針對性的措施。有關相鄰省要建立疫情控制聯防，及時溝通情況，協調防病工作。救災防疫期間，受災地區傳染病疫情及中毒事故情況的由衛生部統一負責，定期公布。

（二）重點抓好水源保護和飲水消毒。保障飲水衛生是預防控制腸道傳染病的關鍵措施。要著重做好分散式飲用水消毒，要鼓勵群眾喝開水，在沒有條件的地方，要推行用漂白粉及漂白粉精片對飲水進行消毒。飲水消毒措施要落實到每家每戶。要劃定臨時飲水水源區域，并做好水源保護工作。洪水退后災區各級政府要及時組織對分散式和集中式飲用水水源和供水設施進行檢修、清理，加強對飲用水的消毒處理，定其進行水質檢驗。

（三）要組織有關部門動員廣大群眾，大力開展愛國衛生運動，搞好環境衛生，組織專人指導群眾，及時清除、處理垃圾、人畜糞便和尸體。對受淹的住房和公共場所要及時作好消毒和衛生處理。

（四）消滅蚊蠅鼠害。為保護聚集人群，應重點實施對帳篷、窩棚、臨時垃圾點、廁所、蚊蠅、鼠類的消毒殺滅工作和做好蚊蠅孳生地的處理。并在重災區人群較集中的生活區域內垃圾、糞便污染嚴重的地區重點進行藥物噴灑消毒處理。

（五）做好災區食品衛生監督管理工作，防止食物中毒發生。要對群眾進行宣傳教育，防止群眾食用腐敗變質的食品，誤食被農藥和其它化學工業品污染的食品及毒蕈。在恢復生產、重建家園時期，要嚴格執行《食品衛生法》以保障食品安全。

（六）利用一切可以利用的宣傳手段和傳播媒介，做好群眾的衛生防病宣傳教育和動員工作。各地要結合災區的實際情況，因地制宜地把簡便易行的各種防治措施和衛生知識教給群眾。組織群眾制訂救災防病愛國衛生公約，是促進群眾自覺地提高自我防病和自我保護能力的有效辦法，應該大力倡導。

（七）充分發揮城、鄉的三級醫療預防保健網，特別是村、街道、居委會的衛生組織、愛衛生會和各種軍民醫療衛生工作隊的作用，中西結合，土洋并舉，分片負責，配備一定的藥品器材，開展群防群治，使各項宣傳教育、防病治病的技術措施在各個環節得到落實，做到防病治病到位。盛夏災區高溫酷暑，災民居住防抗條件差，容易發生中暑，應做好防暑工作，并做好防治中暑的必備藥物準備工作。

（八）認真做好非災區的疫情控制工作。夏秋正是傳染病高發季節，對鼠疫、霍亂、炭疽、肝炎、傷寒、痢疾、流行性出血熱、瘧疾、乙型腦炎等重點傳染病的發生和流行，各地必須引起高度重視，要認真抓好本地區的傳染病防治工作，控制疫情的蔓延和發展，同時要加強對流動人口的疫情監測工作，防止疫情的交叉傳播。

（九）做好突發事件的應急準備，把突發疫情、災害事故的傷亡控制在最低限度。為此，中央和地方都要制訂相應的應付突發事件的預防控制和醫療急救救護的各種預案，充分做好組織協調、隊伍配備訓練、藥械物資供應等準備工作，隨時準備處理突發事件的發生。

二、加強領導、完善機構、明確職責

受災地區的各級政府要成立相應的救災防疫領導機構，把災區的衛生防疫工作納入當地救災、生產自救、重建家園的工作中去，明確領導負責人，協調各有關部門，動員全社會積極參與，齊心協力做好本轄區內傳染病的預防和控制等各項工作。要結合當地的實際情況制訂預防和控制傳染病和食物中毒處理方案，建立突發事件的應急組織，做好必需藥品、器械、物資的準備工作，一旦發生疫情，及時采取果斷措施，力求迅速把疫情控制和撲滅在初發階段。

要做好疫情的監測、收集、預測及地區聯防通報、反饋和上報，組織制訂救災防病技術方案，指導救災防病工作，組織醫療衛生人員深入災區防病治病和進行技術指導，提供所需藥械品種信息，組織生產所需生物制品。衛生部成立專家咨詢組，對全國重大疫情和中毒事故的預防和處理及時提供技術咨詢。

要做好控制疫情所需消毒、殺早、滅鼠藥械供應的協調聯系工作，根據疫情發展趨勢向新聞媒介提供導向性的衛生防病宣傳材料，組織有關部門搞好環境衛生，組織群眾適時地開展以清理環境和消毒、殺早、滅鼠為中心的愛國衛生運動。

三、藥品、器械、物資供給及經費籌集使用

（一）藥品、器械及物資供給

1．在救災防病期間及災后，各災區醫藥、化工的生產經營主管部門要及時組織好藥品、免疫制品、器械、消毒殺早滅鼠用藥品的生產、供應工作。災區的衛生部門要及時地把防疫治病所需的藥品、器械及消毒殺早滅鼠用物資的品種、數量報當地醫藥、化工、商業等供應部門。

2．對供應有困難的藥品、器械及消毒殺蟲滅鼠用物資，及時上報，協調落實生產、供應工作。

3．為了更加有效、快速地做好受災期間和災后疾病防治工作，各災區衛生部門應主動各當地有關主管部門通報防病治病情況，以便及時做好有關藥品、器械和消毒殺蟲滅鼠用物資的生產、供應工作。

（二）經費籌集及使用

救災防病所需經費，應本著政府負責，自力更生為主，多渠道籌集的原則，給予切實的安排和保證。

1．中央及各受災省地方政府，應安排必要的救災防病緊急補助經費，由主管部門結合防病預案的實施，統一安排使用。

該項經費使用嚴格限定于災區重大疫情撲滅和大面積消毒殺蟲滅鼠等防病措施。中央救災防病經費只補助到省、自治區、直轄市。由當地政府有關主管部門根據疫情和防病工作需要，結合地方財力，統一安排使用。

2．中央及地方政府安排的救災經費和國內外救災捐贈款應提取一定比例，用于災區的防病治病工作。這兩項主要用于撲滅疫情和改善災區防病環境所需藥品、疫苗等的購置，災發醫療急救用品、藥品和防病治病最急需的基本器械、物資的購置。

救災防病資金一定要嚴格管理使用，要直接用于對災民的防病治病工作，不得挪作其他用途。資金的使用要接受審訂和監察部門的審計監督，對貪污或挪用救災經費的要依法嚴懲。

3．災區醫療預防保健機構被破壞的基礎設施的恢復、重建工作應納入地方計劃，予以優先安排，以保證防病治病工作的正常進行。需中央補助的，請國家計委統一考慮。

四、救災防病技術方案

疫情報告及疫情監測

在洪澇災害這一非常時期，要特別重視疫情報告及疫情監測，保持疫情監測系統的敏感性，這是做好救災防病工作的前提。

（一）疫情報告與分析

1．應報告的疾病

鼠疫、霍亂、病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、傷寒、出血熱、鉤端螺旋體病、乙型腦炎、瘧疾、血吸蟲病、炭疽、感染性腹瀉、食物中毒（細菌性食物中毒、化學性食物中毒）。

（1）鼠疫、霍亂實行每日報告和“零”報告，各災區省將疫情當日或第二日上午報衛生部和中國預防醫學科學院。

（2）病毒性肝炎（甲肝、戊肝）、痢疾、傷寒、出血熱、鉤端螺旋體病、乙型腦炎、瘧疾、血吸蟲病、炭疽、感染性腹瀉實行每周報告，災區省每周三把上周疫情報到衛生部和中國預防醫學科學院。

（3）發生疾病特別是不明原因疾病暴發，責任報告人應當以最快的通訊方式向當地衛生防疫機構報告疫情（城鎮應于6小時，在農村應于12小時內，以最快的方式報告當地縣、區衛生防疫站），省、自治區、直轄市衛生廳接到疫情報告后6小時內報到衛生部和中國預防醫學科學院，同時，各級衛生行政部門應立即組織現場調查處理，迅速控制和撲滅疫情。

（4）疫情報告應包括：疫情發生地點、單位、時間、發病（中毒）人數和死亡人數、發生原因以及所采取的措施、需要解決的問題等。

2．疫情分析

各災區應做好疫情分析，預測疫情發展趨勢。疫情分析應有時間比較，如當年各月比、各旬比、當年與去年同期比等，疫情分析還應有地區比較，如災區與非災區比等。此外，還應有發生原因的分配的及對今后防治工作的建議。

（二）疫情監測的實施

1．強化基層疫情報告制度，及時掌握疫情信息。災區衛生部門要執行24小時疫情值班制，深入基層督促檢查，必須安排專人負責疫情的收集、整理、分析。緊急疫情一旦發現依法處理。疫情要歸口衛生防疫部門負責。

2．加強監測點的工作。已有的國家級和省級綜合監測點，以及出血熱、瘧疾、腹瀉病等各專業疾病監測點，在洪澇期間應進一步加強對疾病的監測，可擴大搜索疫情范圍，必要時設立臨時監測點。

篇9

一、目的

（一）從而了解和分析我縣食品污染水平。獲得年自治縣食品中化學污染物及有害因素以及食源性致病菌的監測數據。

（二）及時發現食品安全隱患，確定危害因素的分布和可能來源。進行風險預警，降低我縣食源性疾病發病率，為食品安全監督管理提供科學依據。

（三）為開展食品安全風險評估提供科學依據。

二、監測內容及責任單位

（一）其中：檢測理化指標、微生物指標，完成以餐用具消毒效果監測及食品監測。樣品來源采取購買的形式采集（見附表1責任單位：縣衛生局（疾控中心）配合單位：縣食藥監局、工商局、商務局、衛生監督所。

（二）食品生產加工環節的食品可能危害身體健康的非食用物質、微生物及毒素、易被濫用的食品添加劑、食品中農獸藥殘留等風險因素進行監測（見附表2責任單位：縣質監局。

（三）食品流通環節的食品安全風險監測（見附表3責任單位：縣工商局。

（四）餐飲服務食品、餐飲具、工用具等進行監測（見附表4責任單位：縣食藥監局。

（五）生豬、肉牛、山羊飼養場等畜禽養殖和預混料進行檢測鹽酸克倫特羅（俗稱“瘦肉精”和菜克多巴胺及動物疫病等進行監測。責任單位：縣畜牧獸醫局。

（六）蔬菜、水果等農藥殘留開展監測。責任單位：縣農委。

（七）食源性疾病監測

1.監測單位

①疑似食源性異常病例/異常健康事件監測

全縣各級醫療衛生機構。

②食源性疾病（包括食物中毒）監測

對食品安全事故現場進行衛生學處理，縣疾控中心協助質監、工商、食藥監局等部門開展食品抽樣檢測。開展食品安全事故的流行病學調查、監測和報告。

2.監測內容

①疑似食源性異常病例/異常健康事件的監測、報告。

②食品安全事故（包括食物中毒）監測、報告。

三、質量控制

嚴格按照國家食品安全相關標準進行質量控制。

四、保障措施

同時每年要安排一定經費用于食品安全風險監測的設備投入，縣財政將各成員單位食品安全風險監測經費納入財政預算。增強食品安全風險監測能力，確保食品安全風險監測順利開展。

篇10

(1)交通安全教育：交通安全教育是安全教育重中之重的教育，要把交通安全教育擺在十分突出的位置、必須每周進行集中教育，以及做好放學路對的管理。

(2)防課間意外的教育，在學校時，玩耍、做游戲應到操場上，教室里追跑、瘋打。不做有害身體健康的游戲。做廣播操，學生排隊時，不要擁擠，要有序進場、進班。

(3)防溺水教育，要進行防溺水的教育，開展以溺水后自救，溺水者的救護為主要內容的教育。

(4)防觸電的教育，對同學們進行電的基本知識講座，預防觸電事故的發生以及對觸電后急救常用知識的了解和應用。 (5)防食物中毒的教育，多宣傳飲食衛生和防止食物中毒的教育，以杜絕同學們食物中毒的事件發生。

(6)防病、防體育運動傷害的教育;重視同學們身體健康教育，建立個人健康檔案，體育活動應重視安全保護措施，積極做好運動前的準備操，盡量避免運動傷害事故的發生。

(7)防火、防盜、防煤氣中毒等的安全教育;檢查班里的防電設施，落實專人負責，班里應經常開展防火、防盜、防煤氣中毒等的防范措施教育。

3、要經常利用晨間活動和班隊課進行日常行為規范教育、法制教育、心理健康教育、飲食衛生、消防安全、危險物品安全、財產安全、安全預警、預防和應急自救等教育，做到有計劃、有內容、針對性強。

4、嚴格執行學生安全事故報告制度，做到及時、準確。妥善處理各類突發事件。

5、放學后，檢查班級電器是否關閉、有無滯留學生、關好門窗方可離校為了認真貫徹落實《中華人民共和國安全生產法》，強化安全生產意識，落實安全生產責任，實現安全生產目標，保障員工生產生活安全，為服務區創造一個安全穩定的發展環境，特擬定20XX年安全生產工作計劃。

一、總體要求

按照集團公司安全生產工作會議的部署安排，以及安全生產目標要求，堅持以人為本和全面協調可持續發展的發展觀，堅持"安全第一，預防為主"的方針，牢固樹立"安全生產責任重于泰山"的觀念，強化對安全生產工作的領導，全面開展安全生產大檢查，繼續深化安全生產專項整治，推動服務區加強基礎工作，依法強化監督管理，努力實現服務區安全生產狀況的進一步穩定好轉。

二、主要目標

一是服務區安全生產狀況穩定好轉，火災事故為零，重大傷亡事故為零，伍佰元以上工傷率為零，伍佰元以下工傷率在1%以，治安案件發生率1%以下。

二是重點部門的安全狀況明顯改善，發生損失在1萬元以上的事故為零，食物中毒率為零，商品過期發生率為零。

三是進一步建立健全服務區安全生產監督管理體制和工作機制，安全生產工作建設取得新的進展。

三、具體安排

調整安全生產領導小組成員，完善各成員職責

開展第一季度安全生產工作檢查

搞好春節期間節假日值班，加強安全巡查管理

2.第二季度：召開服務區安全生產工作會議，明確目標任務

明確安全生產監管員，明確安全生產管理員

完善服務區各項安全生產應急預案;

做好"五一"節期間消防、防盜等安全檢查;

開展"安全生產月"活動，制定具體實施方案

開展第二季度安全生產工作檢查。

3.第三季度：加強食品安全管理，重點加強對餐廳、超市安全和消防安全的檢查、整治工作

開展防事故保平安，保暢通，交通安全夏季戰役工作

開展第三季度安全生產工作檢查

4.第四季度：開展火災隱患普查整治工作

做好"國慶、中秋"期間安全生產和穩定工作