抗癌的食物

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醫(yī)學(xué)界現(xiàn)在有個(gè)共同的論點(diǎn)，認(rèn)為注意飲食是對(duì)付癌癥的主要武器。美國(guó)國(guó)立癌癥研究所在一份研究報(bào)告中說(shuō)：在所有的癌癥病例中，至少有三分之一是和飲食有關(guān)的。多項(xiàng)研究顯示，一個(gè)人的飲食結(jié)構(gòu)與患癌癥的機(jī)率大有關(guān)系。

癌是要經(jīng)過(guò)很長(zhǎng)一段時(shí)間才形成的，也就是說(shuō)，你有多年(通常為幾十年)的時(shí)間去阻止或助長(zhǎng)它的形成。多份研究報(bào)告中指出，你所吃的有益食物能在各個(gè)不同的階段干擾癌的成長(zhǎng)。例如，某些食物能夠抑制一些會(huì)引起癌癥的化學(xué)物質(zhì)。又例如，某些維生素和礦物質(zhì)所含有的抗氧化劑能夠把那些氧游離基(被認(rèn)為是會(huì)導(dǎo)致細(xì)胞更容易受癌影響的物質(zhì))撲滅，甚至能夠修補(bǔ)一些已經(jīng)受到損害的細(xì)胞。有一些食物，特別是麥麩，現(xiàn)已證明能使早期癌性細(xì)胞萎縮。

專家們最近分析了17個(gè)國(guó)家的170多項(xiàng)研究報(bào)告，結(jié)果顯示，吃水果和蔬菜最多的人，患癌機(jī)率只有那些不吃水果或吃水果蔬菜很少的人的約50％。這里所說(shuō)的癌癥包括肺癌、結(jié)腸癌、乳癌、子宮頸癌、食道癌、口腔癌、胃癌、膀胱癌、胰腺癌和卵巢癌。有些研究顯示，一個(gè)人如果經(jīng)常吃水果和蔬菜，那么即使他有吸煙習(xí)慣，患肺癌的風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)大大降低。蔬菜和水果所含的各種抗氧化劑中，β-胡蘿卜素是最多專家研究的一種。各種深綠色、黃色和橙色的蔬菜，例如胡蘿卜、番薯和菠菜，都含有豐富的β-胡蘿卜素；富含β-胡蘿卜素的水果則有杏和甜瓜等。哈佛大學(xué)癌癥防治研究中心的科研人員曾進(jìn)行過(guò)試管實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)β-胡蘿卜素能把取自惡性腫瘤的細(xì)胞直接殺死。此外，它也能抑制肺癌細(xì)胞的生長(zhǎng)，以及改變那些為腫瘤成長(zhǎng)所必需的蛋白質(zhì)的性質(zhì)。

研究結(jié)果又顯示，β-胡蘿卜素進(jìn)人人體后，能夠轉(zhuǎn)變成為維生素甲酸，那是在臨床試驗(yàn)中用來(lái)治療某些癌癥的物質(zhì)。

以下是專家們介紹的一些含有抗癌化學(xué)物質(zhì)的食物：

番茄番茄中的番茄紅素(使番茄成為紅色的化合物)有降低患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)的作用。西瓜也含有番茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。如果你血液中的番茄紅素的含量少，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)便比較大。血液中番茄紅素含量最少的人，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)比那些血液中含番茄紅素最多的健康人高出5倍以上。綠色蔬菜意大利某癌癥防治研究機(jī)構(gòu)的一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，深綠色的多葉蔬菜能助人預(yù)防多種癌癥。菠菜、花椰菜、芥蘭菜和深綠色的生菜都含有豐富的抗氧化劑，包括β-胡蘿卜素、葉酸和葉黃素。通常，蔬菜顏色越深，抗氧化劑含量越多。刺激性食物大蒜、洋蔥和青蔥等蔥蒜類蔬菜，已被證實(shí)含有大量具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的化學(xué)物質(zhì)。根據(jù)一些對(duì)動(dòng)物進(jìn)行的研究，這些化學(xué)物質(zhì)中，有許多能抑制某些已被證明可引發(fā)結(jié)腸癌、腸胃癌、肝癌和肺癌的物質(zhì)。美國(guó)賓州州立大學(xué)的研究人員曾進(jìn)行過(guò)實(shí)驗(yàn)，用各種不同的蒜汁和大蒜制劑來(lái)喂老鼠。結(jié)果他們發(fā)現(xiàn)，在這些老鼠當(dāng)中，乳房長(zhǎng)瘤的比率減少了71％之多。至于在人類方面，一些研究顯示，那些多吃洋蔥和大蒜的人比較不容易患腸胃癌。研究的結(jié)果還顯示，大蒜化合物還能阻止癌腫的繼續(xù)長(zhǎng)大。德國(guó)最近的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，一種名為阿育尼。(ajoene)的大蒜化合物能加強(qiáng)人體的免疫功能，還對(duì)惡性細(xì)胞有毒殺功效。柑桔類水果這類水果含有多種已被證明能在動(dòng)物體內(nèi)遏制各種強(qiáng)力致癌的化學(xué)物質(zhì)，例如類胡蘿卜素、類黃酮等。柑桔類水果對(duì)降低患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)特別有效。瑞典的一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，在一組瑞典人當(dāng)中，那些每天至少吃一個(gè)柑桔類水果的人，和那些每星期吃少于一個(gè)這類水果的人相比，患胰腺癌的風(fēng)險(xiǎn)幾乎低了三分之二。十字花科蔬菜十字花科的各種蔬菜，例如白菜、卷心菜、花椰菜、芥藍(lán)菜、芥菜和蘿卜等，均有降低患乳癌機(jī)率的功效。吃十字花科蔬菜最好在消毒后生吃，或者只是煮得半熟。如果煮得過(guò)久，會(huì)破壞菜中具有抗癌作用的化合物吲哚(indole)。

十字花科蔬菜還有助于防止胃癌和結(jié)腸癌。在美國(guó)猶他州進(jìn)行的研究顯示，吃十字花科蔬菜最多的男人患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)比那些吃這類蔬菜最少的男人低了70％。大豆研究發(fā)現(xiàn)，大豆含有至少5種可以抑制癌腫的化合物。其中有一種化合物在化學(xué)成分上和三苯氧胺(tamoxifen)很相似。三苯氧胺是一種通常用來(lái)治療雌激素依賴性乳癌的藥物。在以動(dòng)物為對(duì)象的研究中，已發(fā)現(xiàn)大豆的成分能減緩癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和分裂速度，從而阻止結(jié)腸癌、皮膚癌等癌腫繼續(xù)長(zhǎng)大。干豆和罐頭豆，包括毛豆、扁豆、四季豆、青刀豆、菜豆、黑豆、紅豆和白豆，也含具有防癌功效的物質(zhì)。美國(guó)加州的一項(xiàng)研究顯示，每星期都吃豆的人，死于胰腺癌的機(jī)率比那些每星期吃豆不到一次的人低了40％。麥麩麥麩能降低患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)。紐約康乃爾醫(yī)療中心進(jìn)行的一項(xiàng)研究顯示，每日給病人吃兩次28克分量的麥麩，不到6個(gè)月，病人的惡化前結(jié)腸息肉便已經(jīng)收縮。這樣小量的食物能在這樣短的期間內(nèi)產(chǎn)生的影響是很少見(jiàn)的，這說(shuō)明了即使在前期癌癥信號(hào)出現(xiàn)之后，食療方法也仍然有效。綠茶綠茶能阻止腫瘤生長(zhǎng)所必需的血管的生成，從而有助于防癌。綠茶的這一功效的秘密在于一種叫做epigallocatechin-3-gallate的化合物，它能抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)所必需的一種酶的生成。人們最好每天喝2-3杯綠茶，且應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持。

醬油新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，亞洲人在烹飪中常用的醬油能產(chǎn)生一種天然的抗氧化成分，它有助于減少自由基對(duì)人體的損害。其功效比常見(jiàn)的維生素C和E等抗氧化劑大十幾倍。根據(jù)初步的研究結(jié)果，一匙醬油所達(dá)到的抑制自由基的效果，與一杯紅葡萄酒相當(dāng)。醬油還能不斷地消滅自由基，不像維生基C和E在消滅一定份量的自由基后就停止了。這一發(fā)現(xiàn)說(shuō)明，醬油內(nèi)含有一種以上的抗氧化成分，而且各種成分消滅自由基的時(shí)間長(zhǎng)短不一。研究人員說(shuō)，這是科學(xué)界第一次發(fā)現(xiàn)醬油含有如此多的抗氧化的天然成份。香蕉香蕉中含有抗癌物質(zhì)“TNF"。日本京都大學(xué)的研究人員通過(guò)實(shí)驗(yàn)比較了香蕉、葡萄、蘋果、西瓜、菠蘿、梨和柿子等多種水果的免疫活性。結(jié)果表明香蕉的效果最好，它能增加白血球，改善免疫系統(tǒng)的功能，還能產(chǎn)生攻擊異常細(xì)胞的物質(zhì)"TNF"。由于這種物質(zhì)的作用，香蕉越成熟，即表皮上的黑斑越多，其抗癌效能就越高。所以每周吃上兩支大香蕉，可增強(qiáng)免疫力，提高抗癌效能。纖維食品定期吃纖維食品有助于消除體內(nèi)的二惡英。二惡英是極強(qiáng)的致癌因子，這種劇毒有80％左右都是經(jīng)由食物進(jìn)入體內(nèi)的，進(jìn)入人體后不易排出。食物纖維解毒是利用“腸肝循環(huán)”的特點(diǎn)，其作用是在二惡英由肝臟排出而被小腸吸收之前，使二惡英附著在攝入的纖維食物和葉綠素上，并隨著大便排出體外。對(duì)老鼠的實(shí)驗(yàn)顯示，消除體內(nèi)二惡英效果最好的食物依次是飴糖、菠菜和蘿卜。此外，科學(xué)家的研究還發(fā)現(xiàn)，纖維被大腸分解時(shí)，會(huì)產(chǎn)生一種叫丁酸鹽的物質(zhì)，這種物質(zhì)可以阻止致癌基因的活動(dòng)。不削皮的蘋果最新研究表明，每天食用一個(gè)不削皮的蘋果可以防止細(xì)胞衰老，并能增強(qiáng)機(jī)體防御癌癥的能力，其效果要遠(yuǎn)遠(yuǎn)好于每天吞服一粒維生素C藥丸。胡蘿卜胡蘿卜不僅是含多種營(yíng)養(yǎng)的食物，而且具有防癌等功能。利用胡蘿卜汁進(jìn)行的大鼠實(shí)驗(yàn)表明，大鼠的小腸組織中的二胺氧化酶的活性得到了顯著提高，氧自由基的產(chǎn)生也受到了明顯的抑制，從而可有效防治內(nèi)毒素血癥的發(fā)生和降低抗腫瘤化療藥物的毒性散發(fā)的副作用。

魚類魚中含有的多不飽和脂肪酸Ω-3可以抑制腫瘤生長(zhǎng)并使已有的腫瘤縮小，其中大馬哈魚、金槍魚、鯖魚等魚的魚油中含有的Ω-3最為豐富，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明，Ω-3不但能使已有的腫瘤縮小，而且能減少血栓的數(shù)量。鈣質(zhì)要重視對(duì)鈣質(zhì)的攝取。鈣質(zhì)不僅可以防治骨質(zhì)增生，而且可以預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌的發(fā)生。

苦瓜苦瓜有殺死腫瘤細(xì)胞的功能。最新的實(shí)驗(yàn)表明，苦瓜具有抗病毒、降血糖和殺死腫瘤細(xì)胞的功能，多項(xiàng)研究報(bào)告發(fā)現(xiàn)，它還能對(duì)付艾滋病病毒(HIV)。烏骨藤烏骨藤為蘿摩科，有能通光藤、扁藤、下奶藤、大骨藤和百暗消等別名。分布于我國(guó)西南各省。

現(xiàn)代藥理研究發(fā)現(xiàn)：烏骨藤中有獨(dú)特的化學(xué)成分，其中含有的“新C21-甾體戒”具有誘導(dǎo)和促進(jìn)微管(腫瘤細(xì)胞賴以分裂、擴(kuò)散的載體)蛋白聚合、微管裝配和微管穩(wěn)定的作用，是烏骨藤起到抗癌作用的獨(dú)特作用機(jī)制，它能徹底鏟除腫瘤細(xì)胞有絲分裂的原生動(dòng)力，宛如利劍直刺癌魔的咽喉。經(jīng)動(dòng)物亞急性毒性試驗(yàn)，它對(duì)人體的心、肝、腎和造血系統(tǒng)均無(wú)損害。毒副作用小，并有保肝、利水的作用。其溶液能明顯抑制腫瘤細(xì)胞，并能促進(jìn)食欲，消除疼痛，使腫塊逐漸縮小。