質量安全論文范文10篇

1原料乳對干酪質量安全的影響

1.1原料乳組成

原料乳的理化組成(如乳蛋白和脂肪含量)和原料乳pH值對干酪加工中的凝乳質量(凝膠強度和脫水收縮)以及干酪的組成、產量和后期風味形成有重要影響。原料乳組成與乳畜品種、種群、個體營養和健康狀況、牧場管理以及泌乳期等因素有關。例如用干草飼喂奶牛,所產的牛乳微生物種類會增多,更適于加工高品質生乳干酪;增加羊飼料中的脂肪酸含量也可以間接提高羊乳干酪中的脂肪酸比例。對于特定種群乳畜,原料乳組成變化最大的情況主要出現在泌乳初期、末期和乳房炎乳,這類原料乳的體細胞數一般較高,不適于干酪加工。用體細胞數高的原料乳生產的干酪,成熟后生物胺(羥色胺,酪胺,色胺)的含量顯著高于正常牛乳干酪。過高的體細胞數會使原料乳pH值升高,還會影響發酵劑菌株的活性,給干酪成熟期帶來微生物安全風險。一些乳蛋白的多態性也會影響到干酪的產量和品質,近年來國外在乳畜繁育和飼養方面也開始關注該指標。

1.2原料乳中微生物

過去,乳中常見的病原微生物主要是牛型分枝桿菌和布魯氏菌。隨著養殖技術的進步,這類微生物已基本可控,但在發展中國家包括我國,布魯氏菌污染仍時有發生。目前,除了上述2類病原菌外,單核細胞增生李斯特菌、大腸桿菌,志賀氏菌,歐文氏菌(Erwinia),彎曲桿菌,葡萄球菌,沙門氏菌.)和副結核桿菌(M.para鄄tuberculosis)等菌株的干酪感染在世界范圍內仍存在。干酪加工過程中的控制手段主要是熱處理、膜過濾和離心除菌等殺菌技術。在干酪產品方面主要通過嚴格的理化指標要求,降低病原微生物感染的風險。但有一些規定,目前爭議較大,如美國規定一些微生物風險較高的干酪品種(如生乳干酪)其成熟期不能短于60d,但BILL對美國過去幾年干酪微生物風險發生的統計發現,多起涉事的干酪產品,成熟時間都超過了60d,Gould等統計的1998~2011年間爆發的干酪病原菌污染事件中有三起生乳干酪成熟期也均超過了60d。除了病原微生物外,原料乳中的其他微生物對干酪風味和質構品質也有很大影響。研究顯示,酪丁酸梭菌是破壞GranaPadano干酪風味的主要因素,酵母可以增加卡門貝爾干酪中游離氨基酸的含量,對干酪中的非蛋白氮和氨的含量也有顯著影響。另外一些種類的生乳干酪,其特殊風味的形成與原料乳中含有的非發酵劑菌株有密切關系,例如丙酸菌等對埃門塔爾干酪獨特的堅果風味形成具有重要作用。

2原料乳預處理對干酪質量安全的影響

1、強化技術支撐，完善技術服務體系

1.1改良現有茶葉品種，完善良種繁育體系

目前陜南地區茶園主要是20世紀70年代的群體種，以有性系茶園為主，品種純度低，茶葉外形不統一，生長勢頭不整齊，所產的茶葉原料難以達到茶葉標準化加工的要求。應采取措施鼓勵茶農對低產茶園進行改造，通過更換老齡茶樹，替換低產茶樹品種，改善品種結構。推廣抗逆性好、試制性優的無性系茶樹良種。完善良種繁育體系，應充分發揮科研院所和茶葉技術推廣部門在良種培育和推廣普及方面的作用，加強茶葉生產企業、茶葉專業合作社自繁自育能力。重點建設省級無性系良種茶苗繁育基地，為市縣級繁育圃提供優質無性系良種茶苗，在漢中、安康、商洛市完善或新建無性系種苗母穗園基地，加大本地適生品種的繁育，在茶葉主產縣區新建一批年產1000萬株以上的無性系良種繁育圃基地。

1.2大力發展生態茶園，加強茶葉技術推廣應用

生態茶園建設要因地制宜，充分利用陜西植物群落分布狀況，創造適宜茶樹和配置生物諧調生長的良性環境，調節茶園小氣候，增強茶園天敵對害蟲的自然控制能力。通過合理密植，培肥土壤，采、剪、養相互配合的栽培管理技術，綜合運用生物防治、物理防治等綠色防控技術，減少農藥和化肥的使用。通過茶葉清潔化、連續化、自動化加工技術的應用，減少茶葉加工中的污染。

1.3積極開展標準化示范，促進產業化經營

1引言

林果業作為我國農業產業鏈的一個不可或缺的環節，對我國的經濟發展有很大的作用。如今，林果業發展已然成為國家繁榮富強程度的判定因素之一，林業果樹種植技術也得到了較快發展。但是由于科學的果樹種植方法還未得到推廣和普及，果品質量安全現狀令人擔憂，大多數果園仍然采取傳統的栽培方法，大面積種植、過多施用化肥以及劇毒殺蟲劑等，導致果品含重金屬超標，質量不過關，果品安全隱患問題層出不窮。由此看出，林業果樹種植技術的好環直接影響果品的質量安全。

2果品質量安全的現狀分析

2．1化學農藥比重較大，超標嚴重

我國是一個農業大國，農藥的使用量非常巨大，而且大部分都是化學農藥，常見的化學農藥包括氨基甲酸酯類、有機磷農藥類等。多數果農對果樹的培育主要采用傳統的方式，即化學農藥防治，過多依賴農藥防治，副作用會越明顯，比如長期使用有機磷農藥，果樹的生長狀況會受到影響，結出的果實可能會檢測出農藥殘留超標。并且采用已經禁用的硝態化肥，比如硝酸磷肥、硝酸銨等，也會導致果品內農藥和重金屬殘留超標，從而不能通過果品的質量安全檢測。

2．2對果品質量關注度不夠

論文摘要:結合當前實際情況，筆者首先分析我國建設工程質量監管現狀以及存在問題，根據多年經驗提出了建設工程質量監管機制的有效措施。供相關人員借鑒。

論文關鍵詞:建設工程質量監管發展對策

中華人民共和國成立后，隨著國民經濟的發展，建設工程質量監管應運而生，而隨著計劃經濟向市場經濟的逐步轉變，我國建設工程質量監管的機制也逐步演變發展。

1我國建設工程質量監管現狀

當前，我國建設工程質量監管體系包括代表政府和公眾利益的政府質量監管，建設單位及其代表建設單位利益的監理單位等中介組織對參建主體質量行為和活動的督促監管，以及直接參建主體的質量審核監管三個層次。在建設工程質量監管管理體系中，三個層次之間有著相對獨立、相互聯系、相互影響的關系。建設工程質量政府監管是建設工程質量監管管理體系的核心，它分別對工程建設責任主體一建設單位、監理單位，勘察設計單位和施工單位、分包單位和材料、構配件、設備供應單位等實施全面質量監管。監理單位是關鍵，它根據委托內容代表建設單位監管施工、設計的質量，通過道道工序檢查、層層把關簽字，使建設工程投資、建設、質量監管進人良性循環。勘察設計單位、施工單位、分包單位和材料、構配件、設備供應單位等進行建設工程質量監管，則是自身對建設工程質量進行控制的重要方式，有利于按照法律法規及技術規范進行工程建設，有利于實現工程質量要求。

2我國建設工程質量監管存在的問題

質量安全是工程建設的“底線”，它關系到投資效益的最大化，關系到國民的持續健康協調，關系到和諧的建立。近年來，隨著經濟的快速增長和城鎮化快速推進，我國基本建設規模逐年增大，含量高、施工難度大的工程日益增多，工程技術風險、質量風險、安全風險日益突出，加之投資主體多元化格局日漸形成，給質量安全監管工作帶來了新的困難和，提出了挑戰。我認為，要有效地應對這些問題的挑戰，建設工程質量安全監管工作必須實現“三個轉移”。

一、從單純注重房屋建筑質量安全的監管，轉移到既注重房屋建筑又注重建設領域其他建設項目的質量安全監管，拓展監管的廣度

當前，建設工程質量安全監督管理工作中存在“一條腿長，一條腿短”的問題，一些地方只注重對房屋建筑質量安全的監管，忽視了市政工程、開發區工程以及園林建設、城市道路、舊房拆除等其他方面的監管；只注重履行了建設手續的項目監管，忽視了因為各種原因未辦理手續的項目監管。無人監管的項目就成為了質量安全事故的高發區。去年長沙黑石鋪車站事故，就是由于該工程沒有及時辦理施工許可和安全受監手續，致使工程沒有接受建設行政主管部門的安全監管，而施工單位在質量安全保障沒有進行嚴格審查的情況下，擅自開工，最終釀成重大責任事故。鑒此，我們必須轉變觀念，只要是在政府所管轄行政區域的工程項目，不管是辦了手續還是沒辦手續的，都無一例外應依法納入監管范圍。要切實加強對所有在建工程項目質量安全的監管工作，充實安全監管力度，加大日常巡查力度，主動出擊，對那些監管的“盲區”和“空白地帶”實施不同強度、不同深度的監管。而且越是規避監管的項目越要重點監管、重點查處。真正建立起縱向到底、橫向到邊的監管體系，建立起覆蓋全行業、全城鄉的質量安全監管體系。

二、從單純注重施工現場的質量安全監管，轉移到既注重施工現場又注重建設項目實施全過程的質量安全監管，開掘監管的深度

隨著專業化程度的提高，規劃、設計、施工、維修等的劃分越來越具體，使建設監管難度越來越大，衡陽衡州市場“11·3”事故和常德橋南市場“12·21”事故的發生，充分說明只注重對施工現場的質量安全監管，而忽視建設工程全過程監管是極其危險的。

所謂建設全過程，就是事前、事中、事后的整個過程，包括工程建設規劃許可、設計審查、施工許可、工程監理、質量安全監督、竣工驗收備案、產權登記等所有建設程序和步驟。衡陽衡州市場在項目實施過程中嚴重違反法定建設程序，在沒有辦理規劃、施工許可證的情況下，擅自開工，而更為嚴重的是其開發商私下雇請有關人員擅自設計、施工，并降低工程質量標準，在未經工程竣工驗收和消防驗收的情況下擅自投入使用。因此，要遏制事故的發生，就必須加強建設工程全過程的監管。

1當下建筑工地施工現場存在的問題

1．1安全生產管理制度不落實

在當下的建筑工地，對于安全生產的管理相當落后，由于作業人數眾多，管理層面相當混亂。同時，在施工現場，建筑工程企業對于安全生產責任不明、獎罰不嚴、制度不健全，從而導致在施工現場沒有一個明確的管理辦法。即使有制度，也是流于形式，不能嚴格落實;安全生產措施不到位、落實不力。對于建筑企業而言，很少有組織者管理者愿意呆在建筑工程工地的施工現場，對于工地人員的管理通常由帶領的“老鄉”進行管理。這樣，班組檢查、項目部檢查、公司檢查不能有機結合;工地的安全保障體系薄弱，對于基層的處于建筑工地施工現場的工作人員管理辦法相當混亂。而項目經理只抓生產，不顧安全，更有甚者對上級部門查出的安全隱患不能及時徹底整改，安全生產管理制度不能從根本上落到實處。

1．2管理人員工作職能不能發揮

在建筑工地的施工現場，建筑單位所委派的管理人員往往不能發揮自己的工作職能。對于施工現場的質量管理，安全作業工作管理更是無從談起。安全管理機構和人員被精簡、合并，專職安全員遠遠不能滿足工程的實際需要，對于建筑工地施工現場管理而言，管理人員流動性較大，因此，不能對于所在工地進行一個徹底熟悉。在這樣的基礎上所作出的決策，必然會產生偏頗。同時，很多安全員技術素質差，由于很多建筑工地施工現場缺乏對于安全人員的重視，因此，處于經濟方面的考慮，一些工作經驗豐富的老員工，他們對安全管理略知皮毛，既無監督管理職能，又不能履行職責，因此，落到實地當中的安全監管效果微乎甚微。

1．3施工人員安全意識不高

1高壓氧艙質量安全管理問題的歷史回顧

根據全國7000臺高壓氧艙的統計看,高壓氧艙事故的總發生概率是0.9%,2001年1月石家莊某醫院一臺高壓氧艙設備發生火災事故,造成患者死亡。從上述事故看,艙內起火造成的后果是極其嚴重的,究其原因還是絕大部分因違規操作和運行等引發的質量安全管理問題,為醫院和患者帶來巨大的損失和痛苦,同時帶給我國高壓氧醫學事業沉重的打擊。由此看來,建立高壓氧艙質量安全管理的體系并使其有效運行勢在必行[2]。

2高壓氧艙質量安全管理體系的建立和運行

2.1質量安全管理體系文件的建立

根據相關的法律法規對醫學高壓氧艙的要求,首先應撰寫一份高壓氧艙質量安全體系的文件,其中包括質量安全管理手冊、相關程序文件、運行指導及記錄和標識等幾個內容。質量安全管理手冊在文件中處于指導地位,是綱領性文件,對其中各部分提供原則性的描述和指導;程序文件包括建立的目的、適用范圍、人員的職責以及工作的程序等;運行指導供操作人員使用,圍繞質量安全管理手冊和程序文件的相關要求,用以指導相關操作的細節工作;執行質量安全體系活動需要通過各類記錄表格進行記錄,標識具有指示作用和警示的意思,例如記錄氧艙設備主要信息的示意圖中就有“嚴禁煙火”的標識[3]。

2.2質量安全管理體系文件的運行

一、都昌縣農產品質量安全原狀

都昌縣84萬人口，24個鄉鎮，46.2萬畝水田，18.3萬畝旱地,影響農產品質量安全問題，歸結為以下幾點：1.農業生產環境不安全因子：工業廢氣（如燒磚窯）排放影響農業生產區及工業污水流入生產農田等問題時有發生。2.農業投入品不安全因子：違（限）禁農藥的濫用，高殘留農藥超標，如：在水稻、蔬菜、西瓜、花生等作物上防治地下害蟲使用呋喃單（克百威）農藥的時有存在；噴藥后未達到安全間隔期采收；還有稻谷收獲后，遇天氣不好時使用芽前除草劑防發芽；畜（禽）藥品使用未達到相關要求的現狀比較普遍。3.人們意識的不安全因子：近幾年例行抽樣檢測發現了不少的問題，這些農產品嚴重影響了人們的身心健康，但不理解的是人們照樣購買食用，是什么因為導致的呢？作者分析主要是：（1）、生活水平標準比發達地區低，不求質量只求價格的大有人在，畢竟生活高水平的人群還是及少數，只有經濟條件好的人才會更加注重農產品質量安全。（2）、農產品質量安全意識淡薄，特別是50年代左右的人還有相當多數，30年前力求解決溫飽，現在一時要他們徹底改變只注重質量不要數量是很難的，需要一定的過程。（3）、農產品供應不充足，我縣主要靠外地運進蔬菜，價格時高時低，個別農產品時有時無，當地人種的菜很少，所以市場上的賣農產品用的什么藥？幾天采收的？更不要說是不是轉基因的？幾乎沒有人問，故就出現“不愁沒有人買，只怕沒有人賣”的現狀。（4）、監管存在盲區，在生產環節中，檢查發現個體農戶生產的農產品風險隱患大，他們作物有病蟲害，見藥就噴的現狀存在，種植大戶操作相對規范。在市場流動環節中，對分散流動經營體的難監管，屬工商部門管理范圍，應該要經常抽檢，才可以了解農產品質量安全情況。（5）、標志農產品難形成效應，通過對市場檢查發現，目前農產品進入市場的門檻低，很少發現“三品一標”的農產品在大型超市銷售，尤其是無公害產品特別少，但也有部分過期的綠色和有機的食品在超市銷售，據了解，主要原因是“三品一標”的農產品沒有價格優勢，甚至很低，導致不會積極主動申報“三品一標”，如果說沒有“三品一標”的農產品不能進入市場，那可能就不一樣了。

二、應對措施

農產品質量安全是系統性工程，依托相關單位共同實行。1.落實監管職責、強化全程監管：縣、鄉鎮農產品質量安全監管站要有專人負責，明確責任，突出重點，全面落實農產品生產記錄制度，督促農產品生產企業和農民專業合作社建立農產品生產記錄，對未建立或未按規定保存農產品生產記錄的、或偽造農產品生產記錄的農產品生產企業、農民專業合作社，由農業行政主管部門按照《農產品質量安全法》相關規定，依法對其進行嚴肅處理，了解農產品質量安全情況，對生產基地、合作社、重點生產單位農業投入品實行全程跟蹤管理、指導，確保生產環節安全，從源頭確保農產品生產規范和產品安全優質，滿足人民群眾對農產品質量更高要求。2.積極宣傳培訓、提高安全意識：意識決定行動，縣、鄉鎮兩級要加大人力財力投入，認真組織學習宣傳培訓《農產品質量安全法》、《食品安全法》、《農藥管理條例》，從而提高人民安全意識感、責任感。使生產單位進一步清楚，在生產過程中不可以隨意使用不符合要求的投入品，使人們進一步認識農產品質量安全是每個人的職責，違反相關規定需受法律的懲處。加大宣傳農產品質量安全知識，讓人們了解有毒有害物質對人體的危害性，力爭達到“人人為安全、人人管安全、人人識安全”的宣傳效果。3.開展安全示范、推動規范生產：開展農產品質量安全示范引領作用，推進農業生產規范化，各鄉鎮各抓好種植業、畜牧業、水產業各一個示范點，亮出示范牌子、制訂質量安全管理制度，質量控制措施，如實記錄投入品生產檔案，做好安全監管記載，從而帶動輻射標準化農業生產。4.完善檢測體系、做好科學抽檢：縣、鄉鎮監測站要全面完善檢測體系，做到設備全、人員足、檔案清、記錄實。檢測是農產品質量安全監測站的一項重要工作，也是農產品質量安全的重要檢測手段，做到嚴格按照抽樣方案操作，科學采樣，精細檢測，如實反應農產品質量安全情況，問題早發現，處理要及時。5.申報三品一標、規范標識管理：標識是反應農產品質量安全的信號，各級政府要組織優秀合格的生產單位積極申報“三品一標”，真正做到消費人群認知“有標則安、無標存險”的消費理念。同時對已申報成功的單位進行標志規范管理，嚴格監管“三品一標”生產單位，發現問題應該最嚴厲的處罰，最嚴肅的問責。

三、強化屬地管理、加強組織領導

各級政府要把農產品質量安全監管工作納入縣、鄉級人民政府績效考核范圍，明確政府職能。本地出問題當地領導負主責。農業部門對本地區農產品生產企業、農民專業合作社的農產品質量安全監管工作負總責，加強組織領導和工作協調，把農產品生產企業、農民專業合作社的農產品質量安全監管工作納入重要議事日程，在規劃制訂、力量配備、條件保障等方面加大力度。嚴格農業投入品監管，對農產品生產企業、農民專業合作社開展例行監測和監督抽查。加強檢打聯動，對監督抽檢不合格農產品，及時組織查處，嚴厲打擊違法行為。同時要加強對農產品生產企業、農民專業合作社農業投入品使用的技術指導工作，杜絕不合格農業投入品的使用。

一、塑料餐飲具產品質量安全現狀

由于我國是塑料餐飲具出口的大國，特別是兒童餐飲具的安全問題備受關注。考慮到兒童使用的要求，兒童餐飲具為吸引兒童使用和培養用餐興趣，會做成鮮艷的顏色、貼上卡通圖案等，在工藝上會添加大量的著色劑和一定的加工助劑。因此，容易帶入重金屬、初級芳香胺、多氯聯苯等有害物質。近年來國內外兒童用品的事件較多，關注度比較高。PC材質由于含有BPA等潛在危害性物質，在國內和國外已普遍禁止使用在嬰幼兒用品中。初級芳香胺、多氯聯苯這類環境富集性物質，鉛、鎘、鉻、汞、砷這些物質可以通過飲水、飲食、呼吸或是直接接觸的路徑進入人體，就會極大地損壞身體的正常功能。而且該類物質不像其他的毒素可以在肝臟分解代謝，然后排出體外，相反，它們極易積存在大腦、腎臟等器官，一旦超標，易引起基因突變，影響細胞遺傳，嚴重時會產生畸胎或誘發癌癥。

二、塑料餐飲具產品中主要有害物質

1.塑化劑

塑化劑，也稱增塑劑。增塑劑是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業用途。塑化劑事件中臺灣廠商用增塑劑DEHP（后陸續檢出DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等十多種）代替棕櫚油配制起云劑以起到同乳化劑相似的增稠效果。但是，由于DEHP、DINP等塑化劑并不屬于食品香料原料，因此，DEHP不僅不能被添加在食物中，甚至不允許使用在食品包裝上。大量攝入塑化劑可能干擾內分泌，影響生殖和發育。因此，塑化劑禁止用于食品，也不可用于脂肪性食品以及嬰幼兒食品的包裝材料。某些塑化劑的分子結構類似荷爾蒙，被稱為“環境荷爾蒙”，是臺灣環保署列管的毒性化學物質。若長期食用可能引起生殖系統異常、甚至造成畸胎、癌癥的危險。

2.熒光增白劑

第一篇

1加強農產品質量認證工作，著力培植知名品牌

在現已獲得的大白菜、架豆、馬鈴薯、半夏、線麻子5個無公害產品和辣椒、西瓜、番茄3個綠色食品認證的基礎上，進一步加快“三品”認證步伐，努力擴大無公害農產品、綠色食品、有機食品認證的覆蓋面。在穩固產品認證步伐、加強認證產品質量管理的基礎上，著力推進名牌戰略，擴大名牌效應，逐步實現清水縣主要農產品達到有商標、有品牌、有認證的要求。

2加強農業標準化生產示范基地（區）建設

以發展現代農業特色品牌基地為目標，在基礎條件好、生產規模大、標準化程度高、產業特色明顯、經濟效益好的基地，集中人力、物力、財力建立核心示范區。按照標準化生產、產業化經營、規模化發展的基本要求，從無公害農產品、綠色食品、有機食品等優質農產品生產抓起，完善從生產、加工、檢測、到包裝標牌銷售一條龍配套機制，并以此帶動面上標準化工作的開展，逐步實現全部農業生產基地化、基地標準化、產品品牌化。

3發揮龍頭企業和合作經濟組織的帶動作用，加大農業標準化生產建設力度