微生物檢測技術在食品檢驗的應用

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摘要：隨著現代食品檢驗要求的不斷提高，微生物檢測技術的應用面臨著嶄新的發展形勢，如何創新微生物檢測技術手段，提高食品檢驗工作質量，成為業內關注的焦點所在。基于此，本文介紹了食品檢驗中微生物檢測技術的應用，并分別從強化食品微生物檢驗監督等多個角度與方面，探討了提高食品微生物檢測技術應用質量的有效對策。

關鍵詞：食品檢驗；微生物檢測技術；應用方法；質量控制

在食品檢測中，微生物檢測技術的應用價值愈發重要，在提高食品檢驗準確率等方面扮演著不可替代的關鍵角色。當前形勢下，必須精準把握微生物檢測技術的核心應用步驟與優勢，全面促進食品檢驗技術的發展與進步。本文就此展開了探討。

1微生物檢測技術的重要性

微生物檢測技術是現代食品檢測行業的關鍵技術方法之一，對于提高食品檢測效率，確保食品檢測數據的準確性與可靠性具有重要作用。近年來，國家相關部門高度重視食品檢測中微生物技術的應用與推廣，在微生物檢測技術方法規則、微生物檢測技術實施控制以及微生物檢測效果評價等方面制定并實施了一系列重大方針政策，為新時期食品檢測高質高效地運用微生物檢測技術提供了基本遵循與導向，在食品檢測創新領域取得了令人矚目的現實成就，積累了豐富而寶貴的實踐經驗。同時，食品檢測單位與專業機構同樣在創新微生物檢測技術流程，優化檢測模式等方面進行了積極探索，效果突出。

2微生物檢測技術在食品檢測中的應用

微生物檢測技術在食品檢測中的主要應用如下：

2.1.高光譜圖像技術

高光譜圖像檢測技術的出現，成為食品檢驗事業發展中的重要里程碑，它通過融合運用遙感技術與光譜技術等多類型、多維度技術方法，建立光譜信號模型，對所形成的衍生光譜信號進行特殊加工分析與處理，使其成為能夠被設備識別的光譜圖像，準確反映與體現食品中的微生物類型與含量。同時，不同波段光譜所代表的食品微生物檢驗結果不同，更具精準性優勢[1]。在高光譜圖像技術的支持下，食品化學成分得以快速準確檢出，對營養成分、微生物類型、含量多少等進行測定，所形成的檢測結果更具實際參考意義與價值。

2.2.免疫學檢測技術

與高光譜圖像檢測技術不同，食品微生物檢驗中的免疫學檢測技術在操作方法、控制標準以及檢驗分類等方面存在突出的個性化特征，并根據具體免疫學載體的不同，可細化分為免疫熒光技術等多種不同類型，為新時期食品微生物檢測技術人員實施高效、精準、規范的檢測技術提供了更為充分的技術選擇空間。以免疫熒光檢測技術為例，它以熒光學方法為主要依據，利用特定方法實現食品微生物熒光色素的有效分離，通過比對分析熒光色素的分離效果，提高食品檢驗的科學性。

2.3生理生化技術

在不同類型食品中，均會自動構建形成一個微觀化的生理生化環境，這為生理生化技術的實施與運用提供了核心載體。通過運用生理生化檢測技術方法，可刺激微生物發生特定生理生化反應，對相應的微量放射性標記物進行核定，客觀準確地反映食品中不同類型菌體的生長區間，最終形成相應的微生物含量檢測結果。在生理生化技術應用中，需要測定各類放射性物質對微生物菌體生長的不同作用與影響，形成菌體數量、類型、波動模型[2]。

3食品微生物檢測技術需注意的問題

3.1強化食品微生物檢驗監督

制定微生物檢測技術應用規范，為順利有序地實施食品微生物檢測奠定堅實基礎，以更加嚴格的技術標準規范食品微生物檢測技術應用實施全過程。應注重降低與控制微生物檢測技術應用中的潛在風險要素，最大限度規避微生物檢測技術的各類影響，防止人為主觀意識的干預。在食品原料及加工過程中，應強化不同環節與不同階段間的相互監督與交互，拓展檢測技術應用鏈條，實現資源數據共享[3]。

3.2完善現代化食品微生物檢測方法

隨著現代微生物檢測技術要求的不斷提高，相關的基礎理論研究與技術研發日趨成熟，對現代化微生物檢測技術方法的高效應用奠定了堅實基礎。為切實提高微生物檢測技術效果，要不斷完善現代化檢驗檢測技術手段，引進現代自動化、數字化的微生物檢測技術儀器設備，提高檢驗效能，有針對性地彌補傳統食品檢驗模式的短板與不足。以現代微生物檢測技術為基礎，提高食品檢驗的系統化與協同化水平。

3.3強化對微生物檢測技術效果的評價分析

科學合理的效果評價分析對于及時準確掌握微生物檢測技術應用中的缺陷具有重要作用。部分情況下，受多方面要素影響，微生物檢測技術會存在個別隱性或顯性要素的干擾，導致檢驗數據可信性大大降低，食品安全控制策略得不到科學參考，對此必須通過效果評價分析對潛在干擾要素予以排除[4]。科學設定微生物檢測技術效果評價分析的項目與內容，選擇最具代表性的評價分析數據參數，準確反映微生物檢測技術的階段性成果，確保檢驗環境安全環保。

結語

綜上所述，微生物檢測技術在現代食品檢驗中的關鍵價值不言而喻，對促進食品檢驗工作朝著現代化方向發展具有直接促進作用。在實際應用中，微生物檢測主要采用高光譜圖像技術、免疫學檢測技術、生理生化技術。需要注意的是，強化食品微生物檢驗監督、完善現代化食品微生物檢測方法、強化對微生物檢測技術效果的評價分析。

參考文獻

[1]班美靜.食品微生物檢驗的影響因素分析和質量控制對策探究[J].現代食品,2018(12):114-115+119.

[2]潘艷楠.普及無菌操作技術提升食品微生物檢驗有效性[J].中國食品,2020(15):125.

[3]雷瓊.互聯網+背景下“食品微生物及檢驗”課程實訓改革與探索[J].陜西教育(高教),2020(03):54+59.

[4]孟慶華，姜應和.淺談食品微生物檢驗中菌落總數和大腸菌群測定注意事項[J].中國新技術新產品，2019，（12）：160-161.

作者：路倫 單位：衡水市綜合檢驗檢測中心