高校食品英語教學及微課教學研究

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閱讀能力是食品專業英語人才培養實踐的重要基本能力之一，也是影響食品專業英語畢業生就業質量、職業發展規劃的關鍵職業技能素養之一。在大數據、信息化、云計算等技術理論的推動下，新時期高校食品專業英語教學實現多重革新，許多新的教學理念、教學模式、教學方法及教學相關機制不斷融入專業英語教學實踐，其中，微課以其教學資源的便捷性、教學形式的靈活性迅速成為新時期高校食品英語教學中的熱門教學模式。緊跟時代食品人才需求發展趨勢，深入探討、分析食品英語微課教學創新發展之路，對于高等教育發展、食品人才培養創新都具有顯著價值和意義。

《實用食品英語閱讀》內容選材緊扣高校食品英語教學發展和食品專業英語應用實際，選錄許多具有實際參考價值、應用發展意義的食品英語專業理論知識，并輔以大量經典、具體的食品英語案例，強調理論闡述的有效性、適用性和實用性。該書內容豐富多元，涵蓋食品安全、食品營養學、經濟學、化學等多學科專業理論知識，在幫助讀者更好地理解食品專業英語知識的同時，也在一定程度上豐富了學生見聞；全書采用“單元+語篇”的編排方式，每單元下分三個難易程度不一的“語篇”，強調食品專業英語學習的循序漸進，同時進一步明朗化該書核心內容；為突出該書對食品專業英語學生閱讀能力培養的有效性，該書還積極構建食品英語理論教學與實踐訓練教學的有效銜接機制，并在每個單元中附錄與單元主題相關的學術論文寫作技巧指導模塊，以“寫”促“讀”，強化讀者對食品專業知識與英語專業體系知識的理解和運用；全書行文通俗易懂，作者將食品專業英語知識與時下流行的養生健體、減脂增肌等運動營養新理念有機融合，遵循新時期讀者關注社會熱點的基本規律，有利于提升讀者閱讀興趣。隨著計算機及其應用技術的廣泛滲透和延伸，各地高校對微課教學形式的認識也正在逐步提高，越來越多的高校積極投入到多學科課程微課教學創新探索的熱潮中去并取得一定成績。但就目前而言，微課融合、應用教學的廣度進一步拓寬，但是在單個學科領域的“深耕細作”則需要進一步探索。食品英語本身具有顯著的應用性、發展性和學科交叉性，食品英語教學不可能一種沿襲傳統課堂教育教學模式，需要不斷引入、融合新的教學理念和模式，不斷調整、完善、優化，才能為食品行業現代化、規范化、高效化發展不斷輸送高素質人才。在食品英語教學中又難免涉及法律法規、生物、化學等多學科理論知識，高校食品英語教學課時有限，學生的精力、時間也十分有限，留給教師為學生補充相關知識的空間十分狹窄。于是，如何充分、科學、高效利用食品英語有限的教學時長成為食品英語教師和高校管理者的核心“考題”。

結合《實用食品英語閱讀》中對食品專業體系知識及應用需求、英語專業體系知識的細致解讀和分析，借助微課教學優勢，新時期高校食品英語微課教學“碎片化”創新可以從以下幾方面著手：一方面，深化食品英語教學體系改革雖然微課教學模式高效、靈活，但是它仍然要占用學生一定的課余或業余時間，如果數量設置不當或者視頻制作粗糙，不僅會影響學生消化、吸收食品英語知識點的效率，還會進一步加重學生的學習負擔。那么，多少數量、什么水平質量的微課教學視頻才能真正有效的促進學生學習呢？這需要高校管理者充分考量食品專業應用發展、食品專業英語應用實際、學生群體多樣化發展學習需求、食品專業人才培養課程體系等多方面因素，科學規劃設計食品英語微課教學目標、教學內容、教學形式、實踐教學及與之相對應的教學考評體系，并根據實踐數據不斷調整、優化、創新，強調食品英語微課教學模式與傳統教學模式的有機融合、互相浸潤，有效降低學生對新教學模式的陌生感、疏離感和抗拒感，同時也提升高校食品英語教育教學體系的時代性、發展性，充分發揮高校服務社會經濟文化發展的能效性。

另一方面，加強教師隊伍信息化素養建設，提升教師微課視頻制作能力通常來說，微課講解視頻是將一個知識點內容趣味化“濃縮”，其時長大概在5~8分鐘，可謂“短小精悍”。也正是由于微課視頻短小，學生可以利用課余的碎片時間瀏覽、學習、復習、鞏固，微課視頻也可以在課堂教學和專向教學中使用，突出教學重難點。對于高校食品英語課程教學而言，微課教學模式不僅有效節省學生學習時間，還為學生預習、復習提供了更好地條件。相較于傳統課堂教學方式的“一次性大量信息轟炸”，這種靈活、有趣、新穎的教學方式不僅有助于學生消化知識點。但是就目前而言，大部分食品英語教師的微課視頻制作水平普遍低下，因而亟需切實加強教師隊伍信息化素養建設，例如靈活開展微課視頻制作素養、技巧學習講座和專題培訓會，或者將微課視頻制作教學視頻以微課視頻的形式提供給教師在工作之余觀看、練習，教師自己也成為微課視頻的觀看者，因而更能把握學生的需求。并及時構建與之相對應的鼓勵機制和保障機制，提升教師參與學習、提升微課視頻制作能力的主觀能動性。此外，高校還可以舉辦食品英語微課視頻制作競賽，進一步提高教師“精練技藝”的熱情。

作者：國寧 單位：沈陽理工大學 外國語學院