酒店管理概論范文10篇

酒店管理概論是酒店管理專業的核心基礎課程。該課程的設立對酒店管理專業的后續專業課程，如前廳管理、客房管理、餐飲管理具有重要的引導作用。在我國的酒店管理高等教育中，傳統的酒店管理概論主要是一種以理論為授課基礎的教學方式，實踐性的教學內容較少進入到該課程的整體教學計劃之中。教學模式依舊停留在理論基礎上，缺乏感性的認識，且學習目標單一，學生學習的積極性很難提升，教學效果受到很大制約。本文旨在探索如何就酒店管理概論課程引入實踐性的教學內容，進一步完善酒店管理專業的教學與實踐機制的有機結合，豐富并提高該專業課程的教學內容和質量，建立我國酒店業高素質和創新型人才的培養體系，尋找新型的酒店管理專業高等教育(下稱“酒管高教”)的改革路徑。

一、實踐性教學在酒店管理概論課程中開展存在的障礙與問題

酒店管理專業是一門實踐性較強的應用性管理學科。實踐性教學在酒店管理的專業課程中具有非常重要的地位。實踐性教學模式不但是酒店管理專業理論探索的重要內容，也是該專業教育關注的重點。酒店管理概論作為酒店管理專業的基礎性骨干課程，如何避免由于課堂教學過于理論化導致的學生學習興趣低而影響授課效果，是目前我國酒店管理高教質量提升過程中亟待解決的問題。雖然實踐性教學在酒店管理專業課程中的重要性逐漸被廣泛認識，但如何把實踐性教學的內容和環節納入到酒店管理專業課程的整體教學體系中，仍然存在諸多的難點。實踐性教學在酒店管理概論整體結構中所占比重還沒有明確的教學大綱指引。傳統方法中教學歸教學，實踐歸實踐，兩者并未進行很好地融合，甚至時常被割裂開來。即使學生在實踐過程中花費較多時間，但教學效果并未明顯提升。究其原因，主要是沒有形成完整的實踐性教學體系，由于實踐性教學內容的隨機性，反而影響到酒店管理概論理論教授進度的正常開展。主要有三個方面難點:一是酒管高教過于偏重理論教學而缺乏實踐性教學;二是缺乏實踐性教學對酒店管理專業建設綜合作用的充分認識;三是很難對酒店管理專業教學實踐性教學效果進行評估。

二、實踐性教學在酒店管理概論課程中的運用效果

(一)文獻綜述。酒店管理專業實踐性教學尚沒有完整且統一的定義，我國還缺乏深層次的比較研究［1］，討論較多的依然還是一種體驗式教學模式。所謂體驗式教學法，一些觀點認為主要是指情境體驗法、換位體驗法、多媒體教學體驗法［2］。也有看法是指游戲法、案例分析法、角色扮演法、項目教學法、學生講課法［3］，或認為體驗式教學就是模擬現場法、戶外拓展訓練法、體驗交流法、社會實踐法［4］。關于體驗式教學的作用和效果，有理論提出，以體驗為理念進行的教學模式創新，可以使理論教學與實踐教學緊密結合，教學的方法也可以從單一化轉向多元化，尤其是教學活動從“教”轉向以“學”為中心［5］。雖然體驗式教學模式是現有一種比較廣泛的教學方法，但體驗式教學與實踐性教學實質上不同，效果也不一樣。廣義而言，酒店管理專業的實踐性教學可以是酒店跟班頂崗的實習體驗，或是課堂、實驗室模擬酒店實驗場景或是課堂酒店管理案例的分析等具有體驗特征的教學方式。從狹義角度看，酒店管理專業的實踐性教學就是一種在酒店實際崗位跟班頂崗的實習體驗和學習的模式。這種實踐性教學模式不但是酒店管理專業理論教學不可分割的組成內容，而且學習效果上更加接近于實踐的現實環節，所學的專業知識或技能可以較快地運用到實際工作中，是酒店管理專業實踐教學體系中最重要的組成部分。本文研究的酒店管理概論實踐性教學模式主要是指狹義上在酒店不同崗位實習的學習和認知的過程。(二)運用效果分析。以廣東外語外貿大學南國商學院旅游管理專業所開設的重點課程酒店管理概論為研究內容，結合實踐性教學方法，探索實踐性教學模式在酒店管理專業酒店管理概論課程運用中的實際效果和存在的問題，從而提升實踐性教學對酒管高教促進作用。調查對象為廣東外語外貿大學南國商學院2014級和2015級旅游管理專業本科學生。這些學生曾在2016年至2017年廣交易會期間在廣州文華東方酒店、廣州萬豪國際大酒店(廣州地區5星級豪華型酒店，具有綜合的國際商務、旅游接待功能)不同崗位進行實習。通過問卷調查的方式，截至2017年10月15日，共收到有效反饋問卷38份，其中紙質問卷19份，電子問卷19份。調查結果顯示，受訪的學生參與實踐性教學集中在廣州文華東方酒店(68.4%)和廣州萬豪國際大酒店(28.9%)。參加酒店實習的時間主要集中在大二學年的第二學期(44.7%);其次是大三學年的第一學期(39.5%)。在調查受訪的學生中，90.9%的學生肯定了酒店實習對提高酒店管理概論的理解和正面作用，并且認為酒店實習對酒店管理概論學習應用實踐性教學具有良好的促進效果，84.2%的學生認為他們參加酒店實習的目的是提高自身專業課程的理論知識和水平。在詢問學生關于酒店實習期間是否會為他們在酒店管理概論和其他專業課的學習帶來困難時，受訪的學生反映并未如預想的那樣突出。一個原因是有較大部分學生(39.5%)的實習是在大三學年上半學期進行的，即修完酒店管理概論之后，所以學生在該課程的理論學習上沒有受到太多的影響，但這并不說明現有的實踐性教學模式不會對酒店管理概論的理論學習帶來干擾。例如，在詢問酒店管理概論應該在實踐性教學什么時間開設效果會更好時，大部分學生(60.5%)認為應該在酒店的實習期開始前開設，少數學生(13.2%)認為應該在酒店實習期間同時開展。調查結果顯示，學生參加酒店實習的時間主要集中在大二學年的下學期(44.7%)，這個實習時間與酒店管理概論開設的學期重疊。作為實踐性教學的主要環節，現有的酒店實習時間是否應該和酒店管理概論理論教學的時間分開來，避免酒店實習和課堂教學同時進行對教學整體計劃可能帶來影響，學生是否在該課程理論學習的完成后再參加酒店的實習會更加有效，這些都是酒店管理概論開設需要考慮和統籌安排的重要內容。目前，酒店作為實踐性教學的主體，偏重需求企業內部人力資源，無法配合酒店管理專業實踐性教學計劃的安排。由于校企之間的目標不一致，加上許多酒店僅僅將實習學生視為一種低成本勞動資源或旅游旺季的勞動力補給，學生在頂崗實習中因不能適應環境而時常導致實習效果欠佳［1］。首先，酒店更多的是從自身管理和成本的角度出發，校企兩者目標的差異導致酒店管理專業的實踐性教學效果沒有達到預期。其次，酒店管理專業沒有自身參與管理的實習型教學酒店，很難按教學計劃統一安排酒店管理概論實踐性教學的進度。為配合實踐性教學計劃并滿足酒店對學生實習的要求，酒店管理專業在酒店管理概論的教學上不得不放棄正常的教學進度或降低課程教學上的理論要求。目前，酒店管理專業實踐性教學的難點突出反映在專業理論教學和實踐性教學的有機結合上。如果酒店實習的實踐性教學在酒店管理概論的同一學期開設，學生對實習選擇的自主性、隨機性以及校企合作酒店對實習學生選擇可能存在的偏好性(例如要求學生的儀表、身高等)，造成一部分學生可以參加酒店的實習，但無法進行正常的課堂理論學習;另一部分學生可以參加正常的課堂理論學習但又無法參加酒店的實習，導致酒店管理概論理論教學與實踐性教學的沖突。

三、促進酒店管理概論實踐性教學的對策建議

一、MOOC課程與教學改革

MOOC（MassiveOpenOnlineCourses），也稱慕課［1］，即大規模開放在線課程。美國猶他州立大學的DavidWiley教授和加拿大里賈納大學的AlecCouros教授分別于2007年和2008年開設了2門課程，奠定了MOOC課程模式的思想基礎和技術準備［2］。2012年，Coursera、Udacity、Edx三大課程提供商與世界各個頂尖大學合作，為全世界的學習者提供了大量免費的MOOC。目前世界上已經出現了32個MOOC平臺，我國的中國大學MOOC、學堂在線、智慧樹、華文慕課網、好大學在線、超星慕課等紛紛涌現，提供了多門在線MOOC，對傳統的課堂教育帶來了革命性的沖擊。目前，大部分MOOC平臺均開設了經管類課程，與理工類課程相比，其選課人數更多。同時，對于MOOC的質疑也在不斷增多，約翰•丹尼爾爵士對MOOC的效用提出了批判，認為MOOC面臨著知識產權、商業模式、質量保障、學分認證、居高不下的輟學率等問題［3］。如何結合MOOC的優勢，克服不足，變革傳統的課堂教學模式成了高等教育教學改革的重要課題。徐明、龍軍結合MOOC理念，進行了對網絡信息安全系列課程的優化教學、擴大培養規模和提高教學效益的手段和方法的探討［4］。田曉娟、王利東基于MOOC理念，從教學內容、教學方式和教師能力培養等方面提出了教學改革的思路和措施［5］。李霞結合MOOC的特點與酒店管理概論課程的特征，提出了酒店管理概論微課程的設計原則以及ADDIE模型的設計過程［6］。本研究基于工商管理類課程體系改革的宏觀背景，結合酒店管理概論雙語課程實踐，分析當前酒店管理概論課程雙語教學存在的問題，結合MOOC理念，提出教學改革的具體措施，以期提高該課程的教學質量。

二、酒店管理概論課程雙語教學存在的問題

2001年，教育部印發的《關于加強高等學校本科教學工作提高教學質量的若干意見》指出，本科教育要創造條件使用英語等外語進行公共課和專業課教學。此后，全國各高校紛紛開展了雙語教學。2007年，教育部印發的《關于進一步深化本科教學改革全面提高教學質量的若干意見》提出要鼓勵開展雙語教學工作。教育部頒發的《普通高等學校本科專業目錄和專業介紹（2012年）》提出酒店管理本科專業的培養目標是培養具有國際視野、較高外語水平和較好國際交流能力的學生。因此，各高校大都開設了本科酒店管理課程雙語教學，其中酒店管理概論課程是酒店管理本科專業的核心課程，也是眾多高校開設雙語課程的必選課程之一。重慶科技學院酒店管理專業也開設了酒店管理概論課程雙語教學。酒店管理概論課程的教學目標是讓學生掌握酒店行業特點、開發流程、組織結構，掌握酒店各個主要部門的工作流程及管理要點等，從而在整體上掌握酒店運營管理的基礎知識。開設酒店管理概論課程雙語教學，既是為了讓學生掌握酒店管理基礎理論，也是為了提高學生的專業英語水平。采用雙語教學，一方面可以提高學生的英語水平。學生畢業后從事酒店管理工作，在很多國際酒店中，英語是主要工作語言，因此提升學生的英語水平尤為重要。另一方面，我國的酒店行業主要沿襲國外的酒店管理體系，采用國外的原版教材，實施雙語教學，可以使教學內容與國際酒店行業、國外主流高校充分接軌。但是，目前酒店管理概論課程雙語教學面臨著諸多問題。（一）雙語教學面臨語言障礙。沈慶豐、吳非曉認為應該選擇恰當的時機實施雙語教學，比如選擇在大三、大四［7］。但是，酒店管理概論課程作為專業基礎課程，只能開設在大一。重慶科技學院的酒店管理概論課程開設在大一下學期。作為應用型本科院校，重慶科技學院學生入學時的英語基礎相對較差，難以實施“浸入式”雙語教學。（二）學時相對較少，難以同時兼顧課程內容和英語教學。根據教學計劃，酒店管理概論課程只有32學時，但是教師在課堂上既要講授英語專業詞匯，又要講授課程內容，難以同時兼顧。另外，對于剛剛接觸酒店管理知識的學生來說，需要掌握很多基礎概念，學生很難僅在課堂時間內既掌握課程內容，又掌握英語專業詞匯。（三）學生的英語基礎參差不齊，難以全面實施。個性化輔導由于每個學生的英語基礎和學習進度不一樣，對課程內容的掌握和理解程度也不一樣，單靠課堂教學，難以讓學生全面理解和掌握課程內容。

三、基于MOOC理念的酒店管理概論課程雙語教學改革策略

借鑒MOOC理念，我們于2013年加入重慶科技學院企業綠色管理課程教學團隊，開始對企業綠色管理課程進行校本MOOC建設。這既能滿足學生隨時、隨地學習的需要，以學生為中心，又能更加強調學生完整、深入的學習體驗，有利于提高課程的完成率。參考國內外MOOC學習平臺，結合社交媒體學習理論，對酒店管理概論課程雙語教學進行改革。（一）課程方式改革。王莉穎將我國的雙語教學模式歸納為英語沉浸型、半英語沉浸型和漢英過渡型三類［8］。根據重慶科技學院自身情況，考慮到教師和學生的英語水平，采用了半英語沉浸型的教學方法，即一半英語授課、一半中文講解的方式。但即便如此，也無法全面照顧到英語水平較差的學生。因此，筆者申請了QQ賬號，建立了QQ空間，并將其命名為酒店管理概論課程雙語教學，采用雙語的形式，將課程教學內容搬入社交平臺中。酒店管理概論課程雙語教學借鑒Edx平臺上的美國康奈爾大學的IntroductiontoGlobalHospitalityManagement課程，全面梳理課程的知識結構和要點，按照知識點完成了初步建設。根據知識點組織教學內容，設置了9個章節，涵蓋酒店概論、酒店組織結構、總經理、前廳部等酒店經營管理的各個方面。進入QQ空間，首先是歡迎頁，介紹課程的總體內容和學習目標，然后是課程序列，最后是每個章節的總體介紹及具體內容。（二）教學內容改革。為了使教學內容與國際接軌，適應當今酒店業發展的需求，選取了2011年出版的《HotelManagementandOperations（5thEdition）》作為教材。該教材深入淺出，既有理論基礎又有實踐案例，很適合作為酒店管理概論課程雙語教材。根據教學大綱的要求，針對人才培養目標和課程定位，全面梳理酒店管理概論知識點。按照酒店管理總體緒論、酒店組織、酒店總經理、酒店各運營部門管理展開知識點，將酒店行業最新知識和案例放入各個章節中，并采用雙語的形式，確保所有知識點都是中英文同時出現。教學內容側重通過案例來提升學生分析和解決問題的能力。課程案例主要選取國外的酒店管理案例，激發學生思考如何運用本章所學理論來解決問題。要求所有學生進行案例分析，并將分析結果在網上。由于在網上提交答案，是否抄襲會一目了然，因此能夠有效地激發學生對案例的原創性思考和分析。（三）教學管理改革。傳統的課堂教學，往往通過課堂提問和課后作業批改來了解學生的學習情況，因此無法對所有學生的學習情況進行全面、動態的監督和管理。酒店管理概論課程雙語教學嘗試將課程內容放到QQ空間上，利用QQ空間的開放或關閉日志功能，將課程內容按照知識點分成若干個小知識點。1個或若干個小知識點組成1篇日志，即1個章節。教師在每次上課前開放下次課程需要講授的章節內容，并提前在QQ群里布置任務，安排學生提前預習，實現課堂翻轉教學。學生可以在QQ空間留言提問，同學和教師均可以回答。通過開展課堂討論、小組學習等方式，激發學生的學習興趣。教師可以實時觀察學生的學習情況，通過學生的訪問次數和時間，了解學生的學習規律。

《酒店管理概論》課程是旅游管理專業的一門專業技能平臺課程，是一門專業核心必修課，主要面對本科大二學生開設。通過本課程的教學，使學生了解世界和我國酒店業發展的基本現狀，并將現代酒店管理的基本內容和方法與實踐相結合，提高學生的創新意識和創業能力，培養學生正確運用現代酒店管理思想和管理方法來發現、分析和解決酒店管理中經常出現問題的能力。2018年11月，《酒店管理概論》課程參與了學校評建辦組織的課程專項評估工作。專家們通過聽取課程負責人對課程建設的匯報，檢查課程建設相關材料，并與課程負責人進行溝通交流，提出了該課程在建設過程中存在的問題，并對該課程的進一步建設給出了明確的意見和建議。根據評估專家給出的意見，《酒店管理概論》課程進行了課程專項整改建設，并取得了一定的成果。

一、評估專家整改意見

在課程專項評估期間，通過聽取《酒店管理概論》課程負責人對課程的自評報告總結、課程說課等，以及查閱本課程的相關資料，如實驗報告等，評估專家們認為《酒店管理概論》課程存在的問題有：1.課程的性質、地位、作用未凸顯。2.課程的教學資源開發與利用需要加強。3.教學方法與手段需要更加靈活。4.自評報告過于簡單。5.自評報告闡述不清，邏輯結構不盡合理。鑒于以上存在的問題，結合課程實際情況，評估專家針對本課程的建設提出了以下建議：1.進一步理清課程在專業中的性質、地位、作用，以更好地為專業人才培養服務。2.充分利用優勢，進行課堂教學改革，如混合式、翻轉課堂等，體現學生為主體的理念。3.加強現有資源的完善與利用。4.自評報告闡述不清，邏輯結構不盡合理，進一步修改完善自評報告。5.提煉總結課程特色，著重在內容編排、教學模式上下功夫。

二、整改措施

梳理評估專家們提出的意見與建議，對專家們提出的問題進行整合，發現《酒店管理概論》課程建設主要表現為三大問題：一是課程在人才培養中的地位和作用需要凸顯；二是課程教學改革需要加大力度；三是課程自評報告需要進行完善。結合課程評估專家提出的建議，具體從以下幾個方面對《酒店管理概論》課程進行了整改：

（一）修訂人才培養方案，明確課程地位

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實質是課程銜接。本文對酒店管理專業中高職課程銜接中存在的問題進行分析，以酒店管理專業為例，從課程銜接的技術路徑以及實例展示幾方面進行探討和研究，以促進酒店管理專業中高職課程的有效銜接。

關鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業;課程銜接

一、酒店管理專業中高職課程銜接存在的問題

通過查閱多所職業院校酒店管理專業中職和高職人才培養方案中的課程體系，發現存在以下問題：1.培養目標銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業的培養目標為酒店業務運營部門一線服務與管理人才，該培養目標的描述過于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業培養的是技能型人才，高職酒店管理專業培養的是高端技能型人才，而這個“高端”無法衡量與把握，缺乏實施細則，對高職的發展型、復合型、創新型技術技能人才的操作層面無法實現。2.課程結構設計上有重復現象。中高職酒店管理專業的課程設置具有較大的自主性，開設的專業課在課程名稱、課程結構甚至課程教材上極為相似，講授內容重復交叉，如《旅游服務禮儀》《餐飲服務與管理》《客房服務與管理》等專業主干課程在中高職兩個階段的課程學時、課程標準、教學內容都基本一致，區別不大，沒有體現職業教育的遞進規律。這樣的現象造成中高職整體教育資源的浪費，教學和學習的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學內容和要求上有脫節和倒掛現象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強調應用性，這明顯違反學生認知發展規律，從而造成中職和高職在文化基礎課程設置上不能做到連貫性和統一性，出現脫節現象。在實踐課程上，中職注重專業技能訓練，而高職把專業技能訓練作為重點，出現中高職技能倒掛現象。

二、酒店管理專業中高職課程銜接的技術路徑

××經理：

我從《×××日報》上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經理秘書，特冒昧寫信應聘。

兩個月后，我將從工商學院酒店物業管理系畢業。身高，相貌端莊，氣質頗佳。在校期間，我系統地學習了現代管理概論、社會心理學、酒店管理概論、酒店財務會計、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店營銷、酒店物業管理、物業管理學、住宅小區物業管理、應用寫作、禮儀學、專業英語等課程。成績優秀，曾多篇。熟悉電腦操作，英語通過國家四級，英語口語流利，略懂日語、粵語、普通話運用自如。

去年下半學期，我曾在×××五星級酒店客房辦化驗室實習半個月，積累了一些實際工作經驗。我熱愛酒店管理工作，希望能成為貴酒店的一員，和大家一起為促進酒店發展竭盡全力，做好工作。

我的個人簡歷及相關材料一并附上，如能給我面談的機會，我將不勝榮幸。

聯系地址：廣州×××工商學院酒店物業管理系

XX經理：

我從《XXX日報》上的招聘廣告中獲悉貴酒店欲招聘一名經理秘書，特冒昧寫信應聘。

兩個月后，我將從工商學院酒店物業管理系畢業。身高1.65cm，相貌端莊，氣質頗佳。在校期間，我系統地學習了現代管理概論、社會心理學、酒店管理概論、酒店財務會計、酒店客房管理、酒店餐飲管理、酒店前廳管理、酒店營銷、酒店物業管理、物業管理學、住宅小區物業管理、應用寫作、禮儀學、專業英語等課程。成績優秀，曾多篇。熟悉電腦操作，英語通過國家四級，英語口語流利，略懂日語、粵語、普通話運用自如。

去年下半學期，我曾在XXX五星級酒店客房辦化驗室實習半個月，積累了一些實際工作經驗。我熱愛酒店管理工作，希望能成為貴酒店的一員，和大家一起為促進酒店發展竭盡全力，做好工作。

我的個人簡歷及相關材料一并附上，如能給我面談的機會，我將不勝榮幸。

聯系地址：廣州XXX工商學院酒店物業管理系510507

【摘要】本文調研分析了國內對酒店業人才的需求，根據高職酒店管理專業現有的人才培養模式不能適應行業市場需求的現實，有針對性地提出了高職酒店管理專業人才培養的創新策略：建立“以目標崗位群為導向”的人才培養模式；創新課程體系建設；創新教學團隊建設，建立專業教學指導委員會。

【關鍵詞】市場需求；酒店管理；人才培養；創新

我國在世界旅游業中的地位不斷上升，《國務院關于加快發展旅游業的意見》（國發﹝2009﹞41號）指出：目前，我國旅游服務質量明顯提高，市場秩序明顯好轉，可持續發展能力明顯增強，力爭到2020年我國旅游產業規模、質量、效益基本達到世界旅游強國水平。旅游業的繁榮發展離不開旅游人才的支撐，高校作為旅游人才培養的搖籃，應該充分考慮市場需求，培養適應市場發展的可用之才。

一、酒店業人才需求現狀

截至2014年底，我國共有星級酒店1.25萬家，其中四、五星級酒店近4000家，星級酒店客房總數達到160多萬間。按照酒店行業人員配比平均計算，星級酒店平均人員配比在350-400人，那么僅星級酒店需要的人員數量將達到437萬-500萬人，酒店行業是旅游業中從業人數最多的行業。在這樣的人才需求下，很多酒店管理、旅游管理專業的學生卻仍然找不到工作，說明教育與社會需求脫節是產生這一矛盾的主要原因之一。

二、酒店人才需求調研

摘要：通過分析酒店管理專業特點及辦學現狀，提出基于就業視野下的酒店管理專業實踐課程體系內容,有酒店管理專業職業訓練課、就業指導課和頂崗實習。建構基于就業視野下的酒店管理專業實踐課程體系，其出發點在于促進學生的理論知識和實際操作能力相結合，以適應酒店行業發展的需要，從而提高自身在社會中的生存能力。

關鍵詞：就業；實踐課程體系；建構；集寧師范學院

大眾旅游的發展使得人們對酒店的需求日益增加，進而引發了酒店業的飛速發展，也帶動了酒店管理專業的發展，且成效顯著。但是，縱觀高校酒店管理專業的人才培養方案，存在一個致命的缺陷即過度注重理論知識的灌輸，而忽視了實踐的重要性。其結果導致培養出來的學生不能適應酒店行業的需要，引起學生和酒店的不滿。盡管這一現象已引起國內各高校對實踐教學的重視，但就目前而言，各高校在課程的設置上仍然難以體現實踐課程的教學功用，并沒有形成完整的實踐課程體系。最突出的表現是好多學?；緵]有實習或實習內容與專業技能無關，這些都影響到學生的實際利益。因此，基于就業視野下，我們急需建構酒店管理專業的實踐課程體系，使得學生能夠理論融合實踐，實踐指導理論，從而提高就業競爭力。為此，本文作者擬從這一視角出發以求進一步探討上述問題，并就正于方家學者。

一、課程的建構原則

通過對酒店管理專業的特點、要求以及就業取向進行具體分析，我們認為，基于就業視野下，酒店管理專業的實踐課程體系應遵循以下幾個原則。

（一）系統整體原則

摘要：通過分析酒店管理專業特點及辦學現狀，提出基于就業視野下的酒店管理專業實踐課程體系內容,有酒店管理專業職業訓練課、就業指導課和頂崗實習。建構基于就業視野下的酒店管理專業實踐課程體系，其出發點在于促進學生的理論知識和實際操作能力相結合，以適應酒店行業發展的需要，從而提高自身在社會中的生存能力。

關鍵詞：就業；實踐課程體系；建構；集寧師范學院

大眾旅游的發展使得人們對酒店的需求日益增加，進而引發了酒店業的飛速發展，也帶動了酒店管理專業的發展，且成效顯著。但是，縱觀高校酒店管理專業的人才培養方案，存在一個致命的缺陷即過度注重理論知識的灌輸，而忽視了實踐的重要性。其結果導致培養出來的學生不能適應酒店行業的需要，引起學生和酒店的不滿。盡管這一現象已引起國內各高校對實踐教學的重視，但就目前而言，各高校在課程的設置上仍然難以體現實踐課程的教學功用，并沒有形成完整的實踐課程體系。最突出的表現是好多學?；緵]有實習或實習內容與專業技能無關，這些都影響到學生的實際利益。因此，基于就業視野下，我們急需建構酒店管理專業的實踐課程體系，使得學生能夠理論融合實踐，實踐指導理論，從而提高就業競爭力。為此，本文作者擬從這一視角出發以求進一步探討上述問題，并就正于方家學者。

一、課程的建構原則

通過對酒店管理專業的特點、要求以及就業取向進行具體分析，我們認為，基于就業視野下，酒店管理專業的實踐課程體系應遵循以下幾個原則。

（一）系統整體原則

摘要：人才是產業發展的支撐與源動力。本文首先分析了旅游業發展的“新趨勢”以及此“新趨勢”下高校酒店管理專業復合型人才培養目標的定位，其次，以蘇州科技大學為例，總結了其酒店管理專業復合型人才培養的實踐，最后，提出了扎根地方經濟、突出培養特色；深化校企合作、創新實踐教學；提升教師隊伍、擴展雙語教學；注重科研訓練、強調“復合”實踐等未來構想。

關鍵詞：新趨勢；酒店管理；實踐與構想；蘇州科技大學

一旅游業的“新趨勢”與高校酒店管理專業人才的培養目標

（一）旅游業發展的“新趨勢”

產業的發展需要人才的支撐，而人才的培養亦需要緊跟產業發展的新趨勢。伴隨我國國民經濟發展進入以提質增效為基本特征的“新常態”，即調速不減勢，量增質更優，作為國民經濟戰略性支柱產業的旅游業也迎來了其發展的“新趨勢”。具體表現在：一是旅游融入居民生活，漸成一種生活方式。據統計，2014年我國居民國內人均出游率近3次，預計到2020年將達到5次左右；二是出境旅游“井噴”，出境旅游人次數，出境旅游消費屢創新高。2014年出境旅游人數首次突破了1億人次，出境旅游人均花費達到1400美元，均居世界首位；三是散客化、自由行漸成主流。抽樣調查顯示，2014年我國國內36億旅游人次中通過旅行社出行的不到4%，自由、個性、定制化越來越成為旅游出行的主要特征；四是智慧旅行漸行漸近，漸成潮流。受益于移動互聯網的發展、智能手機的普及以及2014“智慧旅游年”的推進，游客的智慧出行，企業的智慧營銷，政府的智慧服務融合發展，相互促進，一部手機讓“說走就走的旅行”成為一種可能和時尚；五是“旅游+”跨界融合發展，產品業態更趨多元化。旅游業天然具有的“綜合性強”、包容性好、延展性廣”的特點，使得各種符合旅游市場發展趨勢，滿足旅游者多樣化、多層次旅游消費需求的“旅游+”產品不斷涌現，發展迅猛且前景廣闊，如郵輪旅游、鄉村旅游、自駕車旅游、親子旅游等。

（二）“新趨勢”下高校酒店管理專業復合型人才的定位