酒店管理概論課程專項整改建設措施
時間:2022-04-28 11:54:38
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《酒店管理概論》課程是旅游管理專業的一門專業技能平臺課程,是一門專業核心必修課,主要面對本科大二學生開設。通過本課程的教學,使學生了解世界和我國酒店業發展的基本現狀,并將現代酒店管理的基本內容和方法與實踐相結合,提高學生的創新意識和創業能力,培養學生正確運用現代酒店管理思想和管理方法來發現、分析和解決酒店管理中經常出現問題的能力。2018年11月,《酒店管理概論》課程參與了學校評建辦組織的課程專項評估工作。專家們通過聽取課程負責人對課程建設的匯報,檢查課程建設相關材料,并與課程負責人進行溝通交流,提出了該課程在建設過程中存在的問題,并對該課程的進一步建設給出了明確的意見和建議。根據評估專家給出的意見,《酒店管理概論》課程進行了課程專項整改建設,并取得了一定的成果。
一、評估專家整改意見
在課程專項評估期間,通過聽取《酒店管理概論》課程負責人對課程的自評報告總結、課程說課等,以及查閱本課程的相關資料,如實驗報告等,評估專家們認為《酒店管理概論》課程存在的問題有:1.課程的性質、地位、作用未凸顯。2.課程的教學資源開發與利用需要加強。3.教學方法與手段需要更加靈活。4.自評報告過于簡單。5.自評報告闡述不清,邏輯結構不盡合理。鑒于以上存在的問題,結合課程實際情況,評估專家針對本課程的建設提出了以下建議:1.進一步理清課程在專業中的性質、地位、作用,以更好地為專業人才培養服務。2.充分利用優勢,進行課堂教學改革,如混合式、翻轉課堂等,體現學生為主體的理念。3.加強現有資源的完善與利用。4.自評報告闡述不清,邏輯結構不盡合理,進一步修改完善自評報告。5.提煉總結課程特色,著重在內容編排、教學模式上下功夫。
二、整改措施
梳理評估專家們提出的意見與建議,對專家們提出的問題進行整合,發現《酒店管理概論》課程建設主要表現為三大問題:一是課程在人才培養中的地位和作用需要凸顯;二是課程教學改革需要加大力度;三是課程自評報告需要進行完善。結合課程評估專家提出的建議,具體從以下幾個方面對《酒店管理概論》課程進行了整改:
(一)修訂人才培養方案,明確課程地位
梳理旅游管理專業的人才培養方案和課程大綱,進一步明確《酒店管理概論》課程在旅游管理專業中的性質、地位和作用。認真研究2018版旅游管理專業人才培養方案,2019年11月中下旬,對開設旅游管理專業的濟南院校如山東師范大學、濟南大學、齊魯師范學院等進行了走訪調研,了解以上院校旅游管理專業的培養方案等基本情況;對濟南的旅游企業如濟南魯能希爾頓酒店及公寓、山東嘉華國際旅行社等進行了調查,以確切了解行業對人才需求的狀況。旅游企業狀況、旅游企業人才需求狀況的了解,有助于專業人才培養有的放矢。2020年4月-5月份,為了適應旅游管理專業應用型人才培養需要,更好的培養旅游企業管理方向、旅游管理與服務教育方向人才,開展了旅游管理本科專業人才需求調研。通過對兄弟院校、旅游企業的調研,旅游行業、企業對人才需求的分析,明確了旅游管理專業的人才培養目標,為修訂2020版旅游管理專業人才培養方案奠定了良好的基礎。在2020版旅游管理專業人才培養方案中再次明確了《酒店管理概論》在旅游管理專業課程體系中的核心必修課程的課程地位,面向本專業大二學生開設。
(二)進行課程教學改革
1.在課程團隊建設上,繼續加強課程教學團隊的建設力度,構建一支數量、職稱、學歷、年齡等結構合理的專兼結合的《酒店管理概論》課程教學團隊。注重對中青年教師的培養與培訓。在青年教師培養方面,采取師徒結對、以老帶新的方式、導師制等形式,提高青年教師的教學能力。通過學院里舉行的“一師一優課,一課一名師”活動、參加翻轉課堂學術報告等各種類型的培訓活動,加強對中青年教師的培養,提高教學團隊成員的綜合業務能力。2.結合學校服務地方經濟社會發展的定位,遵循學生成長規律,對接旅游管理專業人才培養要求,明確該課程的總體教學目標是培養服務于山東省酒店業的具有服務意識、經營管理能力和創新精神的高素質應用型人才。同時結合一流本科課程建設的“兩性一度”原則,融合課程思政元素,重新梳理了該課程的知識目標、能力目標和素質目標。3.推動課堂教學革命,突出課程的“兩性一度”,融入信息化技術,通過慕課、翻轉課堂、BOPPPS教學法等教學方法開展線上線下混合式教學,實現以教為主向以學為主的轉變,不斷提高課堂教學質量。4.借助濟南希爾頓酒店崗位群的工作任務和流程,進行崗位職業能力分析,重構教學內容,形成對接酒店崗位需求、滿足未來職業能力需要、體現酒店行業時代前沿的課程內容體系。根據酒店崗位需求,將課程內容整合為四大模塊、七個項目,包括理論講授知識和實驗實訓知識,實現理論與實踐能夠有機融合。5.進行課程考核方式改革。實行過程性評價(40%)和終結性評價(60%)相結合的方式。過程性評價包括考勤(10%)、作業和課堂表現(20%)、學生成果(30%)、實踐實驗(40%),由專任教師、企業導師和學生共同評定;終結性評價采用期末考試統一命題、閉卷考試。6.加強現有資源的完善與利用。充分利用超星泛雅平臺在學習通建立《酒店管理概論》課程教學平臺,建立包括文檔、視頻、測試題等在內的線上教學資源。7.加強線下資源的建設與利用。充分利用校內酒店實驗實訓中心,在仿真化的教學環境中,完成前廳接待、餐飲服務、客房服務等實踐性操作,提升學生職業能力。利用已建的校外實習基地,組織學生到濟南魯能希爾頓酒店及公寓進行實景觀摩,學生反映效果較好。
(三)完善課程自評報告
根據專家的意見,完善《酒店管理概論》課程自評報告,理清自評報告的框架結構,進一步梳理課程自評報告中的內容,增加一些圖片和表格來優化課程自評報告的內容,而不只是純文字的描述,進而使得該課程自評報告有血有肉,能吸引人的注意力。
三、課程建設取得的成果
經過一段時間的課程整改建設,《酒店管理概論》取得了一定的成果,2018年12月,《酒店管理概論》獲得校級精品在線開放課程;2019年10月,《酒店管理概論》獲評校級一流課程;2020年3月,《酒店管理概論》被認定為2019年山東省一流本科課程。
(一)教師教學能力提升
通過參與各類混合式教學方法的培訓,課程教學團隊教師的教學能力得到了提升,1人獲得校級教學能手稱號,2人獲得商學院教學名師稱號,獲得校級教學設計和教學能力大賽二等獎1項、三等獎4項;課程教學團隊成員主持參與2019年校級教改項目7項,其中:基于翻轉課堂的《酒店管理概論》課程教學改革與創新實踐研究就是在該課程的建設基礎上進行研究的校級教改項目;獲批校級教學成果培育項目1項。
(二)學生培養質量提升
學生實踐能力、創新創業能力和綜合素質明顯提高,參與實驗室開放項目6項、國家級大學生創新創業訓練項目6項,獲得全國高校商業精英挑戰賽商務會獎旅游策劃競賽獎項9項;學生畢業論文選題酒店方面的占1/3,酒店就業率90%,企業滿意度98.7%。
四、還存在的問題
1.課堂教學改革還需要繼續加強。2.課程思政元素需要充分的融合。3.課程資源還需要進行序化規整。4.課程評價還需要進一步完善。
五、課程下一步建設計劃
(一)建設教學團隊
進一步提升課程師資隊伍的學歷、職稱層次和“雙師”素質,打造專兼結合的課程教學隊伍,提升課程影響力;提升專任教師實踐教學能力,輪流進酒店掛職鍛煉、保持教師知識持續更新。
(二)豐富教學資源
加強課程網絡平臺建設,豐富《酒店管理概論》課程的教學視頻以及拓展資源等,進而提升學生自主學習的能力,拓寬學生知識面,提高課堂教學的效果。同時,通過該平臺,促進師生之間的討論與交流,加強師生感情。
(三)改進教學內容和教學方法
積極推行教學內容和教學方法改革,堅持以酒店崗位需求為導向,優化整合教學內容,深度融合思政元素;積極推廣現代信息化教學技術,改革教學方法,保證課程的高階性與創新性。
(四)深化校企合作
加強與酒店企業的產教融合,探索校企良性互動,互惠雙贏共建課程的模式。與濟南希爾頓等酒店合作開發實訓教材,并大力推廣應用;加強《酒店管理概論》課程的校外教學基地建設,充分利用校企合作的資源,打造本課程校外現場教學的場所,提高教學效率和教學質量。
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作者:郭慶慧 王馨怡 于超群 單位:山東協和學院
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