餐桌禮儀

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餐飲在中國歷來是受到重視的。無論哪個階層人，只要條件許可，都會在各種場合創(chuàng)造一種美食的機會。餐桌中有許多應(yīng)注意的禮儀，而這些禮儀常被忽視。

（一）就座和離席

1.應(yīng)等長者或尊貴者坐定后，方可入坐。

2.席上如有女士，應(yīng)等女士座定后，方可入座。如女士座位在隔鄰，應(yīng)招呼女士。

3.用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

4.坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

5.在飯店用餐，應(yīng)由服務(wù)生領(lǐng)臺入座。

6.離席時，應(yīng)幫助隔座長者或女上拖拉座椅。

（二）席次的安排

賓客邀妥后，必須安排客人的席次。目前我國以中餐圓桌款宴，有中式及西式兩種席次的安排。兩種方式不一，但基本原則相同。一般而言，必須注意下列原則：

1.以右為尊。如男女主人并座，則男左女右，以右為大。如席設(shè)兩桌，男女主人分開主持，則以右桌為大。賓客席次的安排亦然，即以男女主人右側(cè)為大，左側(cè)為小。

2.職位或地位高者為尊，高者座上席，依職位高低，即官階高低定位，不能逾越。

3.職位或地位相同，則必須依官職傳統(tǒng)習(xí)慣定位。

4.遵守外交慣例，依各國的慣例，當一國政府的首長，如總統(tǒng)或總理款宴外賓時，則外交部長的排名在其他各部部長之前。

5.女士以夫為貴，其排名的秩序，與其丈夫相同。即在眾多賓客中，男主賓排第一位，其夫人排第二位。但如邀請對象是女賓，因她是某部長，而這位先生官位不顯，譬如是某大公司的董事長，則必須排在所有部長之后，夫不見得與妻同貴。

6.與宴賓客有政府官員、社會團體領(lǐng)袖及社會賢達參加的場合，則依政府官員、社會團體領(lǐng)袖、社會賢達為序。

7.歐美人士視宴會為社交最佳場合，故席位采分座之原則，即男女分座，排位時男女互為間隔。夫婦、父女、母子、兄妹等必須分開。如有外賓在座，則華人與外賓雜坐。

8.遵守社會倫理，長幼有序，師生有別，在非正式的宴會場合，尤應(yīng)烙遵。如某君已為部長，而某教授為其恩師，在非正式場合，不能將某教授排在該部長之下。

9.座位的末座，不能安排女賓。

10.在男女主人出面款宴而對座的席次，不論圓桌或長桌，凡是八、十二、十六、二十、二十四人（余類推），座次的安排，必有兩男兩女并座的情形。故理想的席次安排，以六、十、十四、十八人（余類推）為宜。

11.如男女主人的宴會，邀請了他的頂頭上司，經(jīng)理邀請了其董事長，則男女主人必須謙讓其應(yīng)坐的尊位，改坐次位。

（三）餐巾的使用

餐巾主要是用于防止食物玷污衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

1.一般是主人拿起餐巾后，客人才可使用餐巾。

2.餐巾應(yīng)攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系在腰帶，或掛在西裝領(lǐng)口。

3.切忌用餐巾擦拭餐具和桌子，這既是對餐廳衛(wèi)生的不信任，也是對服務(wù)員的一種失禮行為，如果確有不衛(wèi)生的情況，可以叫服務(wù)員來處理。

4.如果有事離開座席，應(yīng)將餐巾折好放在餐桌上，不要隨便地揉成一團或搭在椅背上。