餐桌上的禮儀范文

導語：如何才能寫好一篇餐桌上的禮儀，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

第二，進餐時。先請客人、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要 出聲音，喝湯時也不要出聲響。喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡咀嚼食物，特別 是使勁咀嚼脆食物發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音。如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲真不好意思、對不起、請原涼之類的話以示歉意。

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或著輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話以調和氣氛。不要光著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

第八，要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

第九，最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客以示回敬。

中國是一個文明古國，幾千年來的文化源遠流長，禮儀志邦是對我們中華民族的贊譽，而餐桌上的禮儀很早就有了，以下編輯小王為大家提供中國餐桌上的禮儀，一起來看下吧。

中國餐桌上的禮儀歸結以下幾點：

第一，入座的禮儀。先請客人入座上席，在請長者入座客人旁依次入座。入座時要從椅子左邊進入，入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼。

第二，進餐時。先請客人、長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要 出聲音，喝湯時也不要出聲響。喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡咀嚼食物，特別 是使勁咀嚼脆食物發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的。特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

第三，進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音。如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要說一聲真不好意思、對不起、請原涼之類的話以示歉意。

第四，如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的。如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或著輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

第五，吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

第六，要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話以調和氣氛。不要光著頭吃飯不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

第七，最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

篇2

If there is a fish course， it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish. It should be put on the outside of the meat fork， away from the plate.

Usually the bones are removed from the fish before it is served， but if there are bones， you may separate them by the use of a roll or piece of bread in your left hand and the fork in your right. If a bone gets into your mouth it must be removed as quietly and unnoticeably as possible with the fingers and laid on the side of the plate， never placed on the cloth， nor dropped on the floor.

The Meat Course

The main course is usually served by the host himself， especially if it is a fowl or a roast which need to be carved. He will often ask each guest what piece he prefers， and it is quite proper to state your preference as to lean or fat， dark or light. It is also proper to say that it makes no difference to you. Usually everyone waits， with his plate in front of him， until all are served and the hostess picks up her own fork. Sometimes if there are many guests and the food would be less pleasing to the tasty by getting cold， the hostess may ask her guests to begin eating as they are served. It is polite then to wait till those around you are served and begin with them.

The Fish Course

If there is a fish course， it will probably follow the soup. There may be a special fork for the fish. It should be put on the outside of the meat fork， away from the plate.

Usually the bones are removed from the fish before it is served， but if there are bones， you may separate them by the use of a roll or piece of bread in your left hand and the fork in your right. If a bone gets into your mouth it must be removed as quietly and unnoticeably as possible with the fingers and laid on the side of the plate， never placed on the cloth， nor dropped on the floor.

篇3

營養分析

山藥的熱量低，不含脂肪，含有多種微量元素，其中鉀的含量為最高，山藥中還含有粘液蛋白。總體而言，山藥是適宜糖友食蔬兩用。

蘆筍炒山藥

主料：蘆筍、山藥

配料：油、鹽、味精、蔥

制作過程

1.山藥清洗干凈去皮切成條狀，蘆筍摘洗干凈（底部一片片的小葉子摘掉，老的硬的根部丟掉或者去皮），蔥洗凈切成末；

2.鍋中放入適量的水，待水開后將切好的蘆筍倒入其中焯一下直至變色，然后撈出瀝干水分斜切成段（蘆筍焯好后再切能夠很好的保存蘆筍中的維生素，否則如果焯事先切好的蘆筍很容易導致大部分維生素的流失）備用；

3.鍋中留少許底油，加熱后將蔥花放入鍋中，隨即將事先切好的山藥條倒入鍋中進行翻炒直至山藥呈現透明狀，再將焯好的蘆筍倒入鍋中翻炒片刻，即可關火調入鹽和雞精攪拌均勻然后裝盤了。

蘆筍炒肉

主料：蘆筍、瘦豬肉（雞脯肉）

配料：油、鹽、醬油、雞精、蔥、姜

制作過程

1.將蘆筍摘洗干凈，蔥姜洗凈切末，瘦豬肉（雞脯肉）切片，放入容器中加入適量的醬油、雞精和蔥姜末腌制片刻；

2. 鍋中放入適量的水，待水開后將切好的蘆筍倒入其中焯一下直至變色，然后撈出瀝干水分斜切成段備用；

3.鍋中留少許底油加熱后，將腌制好的肉片倒入鍋中進行翻炒至變色，隨即將蘆筍倒入鍋中翻炒兩下，調入少許的鹽和雞精調味兒，這道菜就做好了。

營養分析

文中之所以出現兩種肉是因為，瘦豬肉屬于紅肉，而雞脯肉屬于白肉，如果糖友也有“三高”癥狀，最好選用白肉。

蘆筍炒木耳

主料：蘆筍、木耳（干）

配料：油、鹽、雞精、蔥、姜

制作過程

1.蘆筍摘洗干凈焯好斜切段備用，木耳泡發去蒂洗凈撕成小片備用，蔥姜洗凈切末；

2.鍋中加入少許底油，加至五成熱，便可先放入蔥姜末再將木耳下鍋進行翻炒，片刻后再將蘆筍下鍋翻炒兩下，最后加入適量的鹽和雞精調味兒。

營養分析

木耳是一種常見的食用菌，許多專家證實木耳具有降血粘的作用。此外，木耳所含的某些成分對某些腫瘤還具有一定的防治功效。

清炒蘆筍

主料：蘆筍

配料：油、鹽、雞精、蔥

制作過程

1.蘆筍摘洗干凈焯水并瀝干水分備用，蔥切末；

2.鍋中加入適量的油加熱，然后將蔥末放入鍋中，再將焯好的蘆筍倒入鍋中進行適當的翻炒，最后加入鹽和雞精調味兒即可。

營養分析

篇4

別將餐桌變成說教孩子的陣地

吃飯本是溫馨愉悅的氣氛，但是現實中，不少家長卻利用這個時間來說教孩子，將飯桌上的指責取代了家庭教育。如“你今天都干什么了？”“為什么又犯了錯？”“幼兒園怎么又淘氣了，每次說你都不改呢？”隨著父母的“咄咄逼人”，孩子極力反抗自衛，致使餐桌上的氛圍頓時變得緊張兮兮、烏云密布……這樣的晚餐很容易造成孩子心理壓力大，情緒低落，父母的責問、訓斥會使得孩子精神壓力緊張，食欲也就消退，容易會形成不良的條件反射，使得孩子一到吃飯時精神就特別緊張，影響消化和吸收，長久很容易產生厭食癥，或者產生心理上的疾病，對于親子關系來說更是得不償失。再者，孩子在用餐時受到訓斥傷心掉淚，邊吃邊哭，很容易在抽泣時將食物吞咽到氣管里去，引起烈的嗆咳，甚至呼吸受阻，危及生命。因此，千萬不要將餐桌變成說教孩子的陣地。

TIP在餐桌上家長盡量少說負面的語言：“不可以！”“不準！”“馬上關掉！”“不要來煩我！”“我再也不管你了，隨你便好了！”“你做這種事，真讓我傷心透了！”

讓餐桌成為孩子學習的平臺

比起說教孩子，其實餐桌上有更重要的東西傳遞給孩子。家長可以有意識地讓孩子參與擺筷子、勺子、端碗，飯后幫忙收盤子、抹桌子這些力所能及的小家務，孩子通過做這些小家務，慢慢培養孩子的家庭責任感，讓孩子知道：“家庭中的每個成員都要學會分擔，學會為大家服務，誰都沒權利隨便要求別人伺候自己。”家長還可以在餐桌上給孩子示范或強調一些基本的進餐禮儀。一個孩子的家庭教養和人品，往往在餐桌上一覽無余，而良好的進餐禮儀，對孩子的人際交往以及未來的成長發展都有莫大幫助。因此，在吃飯的時候，家長可以通過自己的言傳身教給孩子示范一些好的進餐禮儀，如主動幫助長輩擺碗筷、夾菜的時候不許滿盤子亂翻、嘗過的東西不能再放回盤子里、不大聲說話、吃飯的時間不能過長等等。這些好的行為習慣，都可以在餐桌上慢慢滲透給孩子。

餐桌上的交流應以分享為主

一家人聚在一起分享晚餐，全家團聚，互相問候一天的生活，交流生活中的趣事，分享一日所見所聞。因此，吃飯的時候，家長盡量關掉電視、手機，全家一塊專心地吃飯，講講開心的事，讓吃飯范圍變得輕松、舒適。

篇5

英國人對家庭教育是非常重視的年輕男女在結婚前到相關部門登記時，必須如實在結婚申請書上填寫各自的學歷，那種沒有學歷或學歷不夠的年輕人會被“叫停”！因為英國人認為：父母是孩子的第一任老師，沒有受過良好教育或足夠教育的父母是無法承擔起教育下一代的重任的。孩子出生后，家長便把家庭教育擺上重要的議事日程。英國人對家教抓得很緊，可謂無空不入，就連餐桌都成了父母教育孩子的家庭課堂，而且形成了一種社會傳統。餐桌教育內容主要分為三方面：一是進餐禮儀，二是進餐習慣，三是環保意識。

進餐禮儀的傳授 在英國，孩子從開始與大人一起上餐桌進餐時起，家長就開始向孩子傳授進餐的禮儀，比如：如何喝粥、如何吃西餐、如何與客人同桌進餐，先吃哪樣菜、后吃哪道菜以及進餐時的穿著、如何與同桌客人交談等。英國人一向以“紳士”著稱，所以他們對進餐禮儀非常看重。在他們看來，一個“無禮”的孩子，既是個人修養不夠、家教缺乏的表現，也難以在社會上立足，長大后更不會有所成就。有些家庭對孩子進行餐桌教育時，還特地請來當地有名的教師，對孩子進行餐桌禮儀教育。所以，英國的孩子從一周歲左右開始，就懂得了如何在餐桌上像紳士一樣進餐，如何幫助家長擺放餐具，如何得體地與客人同桌進餐。餐桌禮儀教育，不僅鍛煉了孩子本人，提高了孩子的個人修養，也給家長減輕了家務負擔，同時也為孩子養成良好的性格及未來的成長打下了堅實的基礎。

進餐習慣納入了餐桌教育 每個孩子都有自己的進餐習慣。為此，英國的家長們把進餐習慣納入了餐桌教育 的內容。他們從孩子坐上餐桌的那天起，便鼓勵孩子自己夾菜、進食。家長們認為，孩子自食其力，有助于孩子獨立人格的形成。這對于孩子將來走上社會上“獨擋一面”、自食其力是一個不小的啟蒙和幫助。很多孩子有偏食、挑食的壞習慣，英國的家長決不慣孩子這個壞習慣，他們不僅給孩子講解每道菜的營養、味道，讓他們懂得珍惜他人的勞動成果和攝入更多的營養，而且還親自給孩子作進餐的示范，從而改變孩子任性、自私的習慣。

篇6

典型問題：

A

你注意到了嗎？很多孩子吃飯的姿勢很難看，總是頭埋得低低的，眼神是散的，根本無暇顧及周圍的人，為什么？被父母“訓”出來的。很多家長平日上班忙，餐桌幾乎成了教子最便利的場合，一邊吃飯一邊批評孩子，長此以往，餐桌上孩子總是埋頭吃飯，心不在焉，眉頭緊鎖，一副苦大仇深的樣子。別怪你的孩子出門不給你長臉，不大氣，是你們長年累月的“餐桌教子”已經讓孩子覺得吃飯是教育的一部分，沒有任何樂趣可言，他如何表現得歡快有教養呢？孩子是裝不出來的。

延伸問題：

有的孩子在家里壓抑狠了，一到外面餐桌上就“亂來”，表現得很“瘋”，根本談不上禮儀。為何？家里父母管太多了，管狠了，物極必反。正常的餐桌禮儀從不教，餐桌上只講學習，問成績，吃飯時不講心情，只講效果（有沒效果不知道），孩子小不懂得，大人也該懂，在壓抑的氛圍下吃飯，如何吃得下吃得好？吃相自然就更談不上了。

對比：

英國家庭：音樂中就餐

英國的家長從來不在餐桌上訓孩子，他們在餐桌上關心的不是孩子的學業，而是做人的基本常識，當然包括吃飯的禮儀。現在是個常識缺位的年代。比如他們注重讓孩子保持良好的心情，他們把進餐看作是一家人分享的重要時間，他們在潛移默化中向孩子傳遞著餐桌的一些表現，比如你的表情（要保持微笑，這對自己的心情和與你共餐的人都是至關重要的），你說話時的姿態（停止嚼東西才能說話），不要說一些影響就餐心情的話……他們不會打開電視，而是打開音響，選一段孩子或者自己喜歡的曲子，一家人在音樂中愉快進餐。我常常很奇怪，他們的孩子為何吃東西如此地優美，原來是這樣的氛圍造就的。

澳洲家庭：一張餐桌開始的審美

去澳洲時我有幸去一個當地家庭做客。她們家的就餐環境很特別，不是固定不變的，誰說要被一張餐桌限制住？比如，陽臺上陽光很好，馬蹄蓮開花了，那么，就搬到陽臺上用餐；如果客廳窗口的樹冒出新芽了，值得觀賞，那么，就搬到客廳用餐；餐桌也可能轉換到孩子手工桌上，原因是孩子自己動手做了個臺燈，那么一家人當然就在臺燈下用餐……而且，一定要鋪上桌布，擺上鮮花。麻煩嗎？一點都不，他們注意到的是用餐的心情，講究吃飯的氣氛，一定要找一個能增加快樂感的用餐環境。孩子們非常喜歡這種變化，而且他們比父母更熱衷這種變化。他們在餐桌上非常快樂和禮貌，對我說：阿姨，你吃的牛排里有春天的香氣。我聽了，呆了好半天，那個才10歲的孩子，已經有了初步的審美情趣，吃飯的表情很生動。這是餐桌的審美教育。一個孩子，他的審美原來是從一張餐桌開始的。

法國家庭：孩子，你慢慢吃

中國的父母在餐桌上對孩子常說的話是：“快點吃，吃完了趕緊做作業。”“吃飯這么慢，拖拖拉拉長大怎么干大事？”而法國的父母會對孩子說：孩子，慢慢吃。他們向孩子傳達的一個理念是吃飯是一件享受的事，要學會享受美食，連飯都吃不好的人能干什么？只要在家進晚餐，他們一般會告訴孩子，沐浴后再進餐，換上喜歡的家居服，胃口會好很多。放松再放松，才是對食物的尊重。孩子們也喜歡看到父母穿著可愛的家居服跟自己一起慢慢享用晚餐，在如此放松的進餐環境中，法國家庭的父母會借機給孩子講一些美食和餐具的鑒賞之道。吃相不是“訓”出來的，真是環境熏陶出來。吃飯對他們來說，是如此放松美好溫暖隆重的一件事，吃相好很容易做到。

餐桌上，請讓學習走開。改變難看吃相我們應如此教孩子：

1吃飯是一件享受的事。

2對美食要有基本的鑒賞力才能談得上熱愛。

3基本的餐桌禮儀一定要懂，細節決定素養。

《好日子》一句話提醒：

父母培養孩子吃相首當其中是要營造良好的就餐氛圍，這個無論對自己還是對孩子都是非常有益的。千萬不要把飯桌當課堂，即使當課堂，也是學習之外的課堂。

B

在良好的氛圍中，再去提醒孩子注意這些餐桌禮儀并不難

1.吃飯的時候，不大聲喧嘩或敲打碗筷。吃完后，要向長輩打招呼：“我吃完了。大家慢吃。”然后才能離開。

2.在外吃飯，各種新鮮菜式和點心很多，孩子看到喜歡的菜，很本能的反應是“這個我愛吃”，一定要告訴孩子，外面的東西再好吃，都要有良好的吃相，嘗一個后盡量不要再多要，實在想吃父母會單獨買給你，在外面不要貪。

3.要告訴孩子基本的餐桌禮儀，保持面前的清潔，不要影響到坐在身邊的人。吃相代表著教養，上海有教養的家庭教育孩子吃完螃蟹的余物都要整整齊齊的。

4.提醒孩子吃東西盡量不要發出很大的聲響，孩提時期如果沒有糾正，成年以后是很難改變的。

5.自助餐最能看出一個孩子的家教。選擇很多時，往往可以很輕易看出一個人的品性。告訴孩子，吃自助餐時吃多少拿多少，不要貪多。離開時，餐盤盡量不要留食物。

6.嘴里吃著東西時不要說話。

7.吃飯時不要用手摳牙，大一點的孩子要學會使用牙簽，并用手捂住牙簽剔牙。

8.喝水前，先擦一下嘴巴，這樣就可以保持杯子干凈。喝水的時候，不要發出很大的聲音。

篇7

要想氣質高雅，除了合宜的穿著打扮之外，得體的舉止也是必備條件之一，如果你希望在用餐時也能展現紳士淑女風范，有一些餐桌禮儀一定要注意。

從進門、用餐到結束，每一個環節都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至于太困難，只要利用機會練習，相信培養餐桌上的氣質也是輕輕松松。

工具/原料

氣質高雅、穿著打扮、紳士淑女

步驟/方法

『入坐禮儀

如果是以主人的身分舉辦宴會，則男女主人應該分別坐在長餐桌的中間、面對面而坐。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。

如果沒有特別的主客之分，除非有長輩在場，必須禮讓他們，否則女士們可以大方地先行入坐，一個有禮貌的紳士也應該等女生坐定之后，再行入坐。

外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。坐定之后要維持端正坐姿，但也不必僵硬到像個木頭人，并且注意與餐桌保持適當的距離。

遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位。

用餐完畢之后，必須等男女主人離席后，其他的人才能開始離座。

『使用禮儀

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心餐具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

『使用禮儀

有關餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。餐巾攤開后，應該攤平放在大腿上，千萬不要放進領口，因為三歲小女孩這樣做或許很可愛，但十三歲以后的成人這樣做就有點不太好了。

另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛生。

有些人或許會擔心餐具的衛生問題，因而用餐巾來擦拭餐具，其實這是很不禮貌的舉動，會造成餐廳或主人的難堪。用餐完畢之后，應該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。

在西餐的刀叉使用順序方面，原則是由外而內。要先使用擺在餐盤最外側的餐具，每吃一道，就用一副刀叉;食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務生會主動來將盤子收走。餐具除了用來切割食物之外，也被用來移動食物，因為在正式場合下轉動盤子是很不禮貌的行為。

『飲用禮儀

湯：喝湯時要用湯匙，而不是將整個碗端起來喝，用湯匙喝湯時，湯匙應該由自己這邊向外舀，切忌任意攪和熱湯或用嘴吹涼。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。喝完湯之后，湯匙應該放在湯盤或湯杯的碟子上。

咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。

喝咖啡或茶時，應該用食指和拇指拈住杯把端起來喝，至于碟子就不必端起來了。喝完之后，小湯匙要放在碟子上，請不要偷放進自己的包包中。

注意事項

中國古今餐桌禮儀

餐飲禮儀問題可謂源遠流長。據文獻記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當完善的制度，特別是經曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。

作為漢族傳統的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點。客齊后導客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。客人坐定，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。席間斟酒上菜也有一定的講究：應先敬長者和主賓，最后才是主人。宴飲結束，引導客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。這種傳統宴飲禮儀在我國大部分地區保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現。

清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛生的食法被引入中餐禮儀中。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學合理。

篇8

餐桌禮儀五大禁忌

食不言寢不語

切記不要在飯菜還含在嘴里未下咽的時候就同別人講話，這一點是非常忌諱且不禮貌的。如過對方很著急得到答案，你一定要用手捂住正在咀嚼的嘴巴，反過來講，如果你看到別人正在咀嚼食物，也不要去跟別人講話，看到別人在夾菜的時候也不要去敬酒。

學會禮讓和安靜

很多小孩子總是想吃什么就吃什么，會把喜歡吃的東西順其自然地拖到自己面前，大人也任由孩子挑選自己喜歡的食物。孩子們在餐桌旁跑來跑去大聲喧嘩，這是非常不禮貌的行為。中餐禮儀，是教會孩子懂禮貌重要的一步。

坐有坐相

魔法導師顧薇薇很欣賞這句話坐有坐相。現在很多年輕人都是弓腰駝背的，她的恩師國際時尚禮儀專家周思敏老師，就無時無刻提醒她一定要坐直。

跟隨周思敏老師學習的多年的時間里，不管她是在鎂光燈下、熒幕前還是平時聊天的場合，背都是筆直的。所以在餐桌上，你也一定要注意儀態，不僅是給人留下一個好印象，也可避免胃部囤積食物導致身體不適。

說到周思敏老師，顧薇薇導師給大家分享了一個她保持好身材的秘訣吃飯時小口小口地吃，吃一會兒就停下來。這樣吃得比較慢也會比較少，吃飯時候細嚼慢咽不僅僅提升自己的氣質，也是對身體比較健康的方式。

關于夾菜

在有玻璃轉盤的中餐餐桌上，夾菜的時候應順時針轉。這一方面寓意著順意順利，另一方面也是根據人體的運動方向習慣規定的。當每個人都順時針轉動轉盤的時候，如果你逆時針轉動就會顯得很突兀，并且要注意的是在上菜品時應先轉到主賓或尊長面前。

在講究老規矩的人家吃飯，還有主坐、次坐等很多區別。雖然現代人普遍不在乎這些了，但我們研究的時尚禮儀是非常科學化的禮儀。不管是那種禮儀，它都是一個心態的問題只有能考慮到別人，注意到別人的不便時，你才能從內心里成為一個真正講禮貌懂禮儀的人。

腹有詩書氣自華

一個人讀過的書、走過的路、遇到過的人，包括吃到過的美食，都是足以撐起Ta與眾不同氣質的東西。地理地貌的不同、餐飲文化的不同、祖國各地種族的不同，都是導致我們生活性格特點迥異的原因。 一個人想要變得在禮儀上更自信，一定要多學習，并且多出去走一走讓自己的視野變得寬闊。

如何保持優雅和自信、所有在外人展露出的細節美，都是平時鍛煉出來的。在此，我們希望每一個人都能將時尚禮儀傳播出去，讓時尚禮儀文明之花開遍大江南北，讓所有人都成為知禮懂儀的一份子。

餐桌禮儀常識

一、入座的禮儀。先請客人入座上席，再請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入。入座后不要動筷子，更不要弄出什么響聲來，也不要起身走動。如果有什么事要向主人打招呼(正對門口的為上座，一般是根據對方的身份地位來安排)。

二、進餐時，先請客人中長者動筷子。夾菜時每次少一些，離自己遠的菜就少吃一些，吃飯時不要出聲音，喝湯時也不要出聲響，喝湯用湯匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴邊喝，湯太熱時涼了以后再喝，不要一邊吹一邊喝。有的人吃飯喜歡使勁咀嚼脆食物，發出很清晰的聲音來，這種做法是不合禮儀要求的，特別是和眾人一起進餐時，就要盡量防止出現這種現象。

三、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲真不好意思、對不起、請原諒之類的話，以示歉意。

四、如果要給客人或長輩布菜，最好用公筷，也可以把離客人或長輩遠的菜肴送到他們跟前。按我們中華民族的習慣，菜是一個一個往上端的，如果同桌有領導、老人、客人的話，每當上來一個新菜時就請他們先動筷子，或者輪流請他們先動筷子，以表示對他們的重視。

五、吃到魚頭、魚刺、骨頭等物時，不要往外面吐，也不要往地上扔，要慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準備好的紙上。

六、要適時地抽空和左右的人聊幾句風趣的話，以調和氣氛，不要光著頭吃飯，不管別人，也不要狼吞虎咽地大吃一頓，更不要貪杯。

七、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴。

八、要明確此次進餐的主要任務。要明確以談生意為主，還是以聯絡感情為主，或是以吃飯為主。如果是前者，在安排座位時就要注意，把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感。如果是后者，只需要注意一下常識性的禮節就行了，把重點放在欣賞菜肴上。

九、最后離席時，必須向主人表示感謝，或者就此時邀請主人以后到自己家做客，以示回敬。

十、應等長者坐定后、方可[1] 入坐。

十一、席上如有女士，應等女士座定后，方可入座。

十二、坐姿要端正，與餐桌的距離保持得宜。

十三、離席時，應幫助隔座長者或女士托拉座椅。

十四、喝湯要用湯匙，千萬不要端起碗來喝。

十五、喝湯的方法湯匙由身邊向外舀出，由內向外方向舀著喝。

十六、喝湯時，第一次舀湯宜少，先測試溫度，淺嘗。喝湯不要出聲。

十七、喝湯時，不要任意攪合熱湯和用口吹涼。

十八、湯舀起來，不能一次分幾口喝。

十九、喝完湯，湯匙應擱在湯盤上或湯杯的碟子上。

二十、面包要撕成小片吃，吃一片撕一片。不可用口咬。

二十一、如要涂牛油，并非整片先涂，在撕下來吃，宜先撕下小片，再涂在小片上，送入口吃。

二十二、撕面包時，碎屑應用碟子盛接，切勿弄臟餐桌。

二十三、用餐后，須等男、女主人離席后，其他賓客方可離席。

二十四、面包切用刀子割。

二十五、如面包是烤熱的，可以整片先涂牛油，再撕成小片吃。

二十六、湯將見底，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向桌心，即向外傾斜，以便取湯。

二十七、在飯店用餐，應由服務生領臺入坐。

二十八、餐巾主要防止弄臟衣服，兼做擦嘴及手上的油漬。

二十九、必須等大家坐定后，才可使用餐巾。

三十、餐巾攤開后，放在雙膝上端的大腿上，切勿系入腰帶，或掛在西裝領口。

三十一、切忌用餐巾擦拭餐具。

三十二、餐畢，宜將餐巾折好，置放餐桌上再離席。

三十三、的水果如西瓜、柚子等，應用匙取食。

三十四、粒狀水果如葡萄，可用手抓來吃。

三十五、葡萄連子吞吃，如欲吐子，應吐于掌中再放入碟里。

三十六、汁少較脆的水果如蘋果、柿子、梨，可將之切成四片，再削皮用刀叉取食。

三十七、桃及瓜類，削皮切片后，用叉取食。

三十八、香蕉可用刀從從中劃開，將皮向兩旁剝開后，用刀吃一口切一口。

三十九、臺灣的柑，用手剝皮后，，可用手一片一片的撕下來吃。

四十、草莓類多放于小盤中，用叉取食。

四十一、西餐在吃水果時常上洗手缽，所盛的水，常撒花瓣一玫，供洗手用。但記住，只用來洗手尖，切勿將整個手伸進去。

四十二、剛吃完水果的手，不宜用餐巾擦手，應先洗手指，再用餐巾擦干。

四十三、一般蛋糕及派，用叉分割取食，較硬的用刀，切割后用叉取食。

四十四、入座后姿勢端正，腳踏在本人座位下，不可以任意伸直，手肘不得靠桌緣，或將手放在鄰座椅背上。

四十五、用餐時須溫文爾雅,從容安靜,不能急躁.

四十六、在餐桌上不能只顧自己，也要關心別人，尤其是招呼兩側的女賓。

四十七、口內有食物，應避免說話。

四十八、自用餐具不可伸入公用餐盤夾取菜肴。

四十九、必須小口進食，不要大口的塞，食物未咽下，不能再塞入口。

五十、取菜舀湯，應使用公筷公匙。

五十一、吃進口的東西不能吐出來，如系滾燙的食物，可喝水或果汁沖涼。

五十二、送食物入口時，兩肘應向內靠，不宜向兩旁張開，碰及鄰座。

五十三、自己手上拿刀叉時，或他人在咀嚼食物時，均應避免跟人說話或敬酒。

五十四、好的吃相是食物就口，不可將口就食物，食物帶汁，不能匆忙入口，否則湯汁滴在桌布上，極為不雅。

五十五、切忌用手指掏牙，應用牙簽，并以手或手帕遮掩。

五十六、避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、放屁。萬一不禁，應說聲對不起。

五十七、喝酒宜各隨意，敬酒以禮到為止，切忌勸酒、猜拳、吆喝。

五十八、如餐具墜地，可請侍者拾起。

五十九、遇有意外，如不慎將酒、水、湯汁濺到他人衣服，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反使對方難為情。

六十、如欲取用擺在同桌其他客人面前之調味品，應請鄰座客人幫忙傳遞，不可身手橫越，長驅取物。

六十一、如系主人親自烹調食物，勿忘予主人贊賞。

六十二、食畢，餐具務必擺放整齊，不可凌亂放置。餐巾亦應折好，放在桌上。

六十三、 主食進行中，不宜抽煙，如需抽煙，必須先征得鄰座的同意。

六十四、在餐廳就餐，不要搶著付賬，推拉爭付，至為不雅。倘系作客，不能搶付賬，未爭得朋友同意亦不宜代友付賬。

六十五、進餐的速度，宜與男女主人同步，不宜太快，也不宜太慢。

篇9

中國餐桌上的禮儀常識

家族的飯菜主要有：

1、家宴——指家族自己過節和各種喜慶活動而設的宴席

2、賓宴——宴請親戚朋友的宴席

3、便宴——便宴是家常便飯。

飯桌文化：禮、孝、德、讓、教

1、“禮”是指飲饌的禮節和禮儀。

它反映了家族的道德觀念和風俗習慣形成的禮節、儀式和個人的禮貌要求。家宴、便宴要以“長”(家長、長輩)為主，賓宴要以“客”為主。因此，就形成了許多規矩約束家人，尤其對孩子們的約束更加嚴格。

禮有形式之禮和待侍之禮。形式之禮是指禮儀的形式和氛圍所體現的禮，比如宴請場所的選擇、禮儀的檔次、環境的營造、用具的準備，都要體現對客人的一種尊重。待侍之禮是指招待客人和侍奉客人的禮節，如宴席的排座是以長為先、師為先、遠為先的原則，即按輩分排座，家庭教師要優先入座，遠道而來的親戚朋友要優先入座，對待家境貧窮的親戚和朋友更要格外照顧，主人在席間與其交流的時間要長些，敬酒次數要多些，并有意識地向客人介紹他們的“絕活”如棋藝、書法、唱功，以獲得眾人的贊賞和尊重。同時嚴格要求管家和仆人不準慢待這些人。

雖然每次宴請視客人身份和禮儀風俗的特點，在飯菜種類、質量檔次、飯莊的選擇上是有區別的，但絕不能讓客人挑出“不是”來。在宴請中的祝詞、敬酒、交談、進餐、辭宴的全程中都要注重禮節。

開宴前主人要將重要賓客介紹給大家，并致簡明熱情的祝詞;開宴時主人要親自斟酒，按順序向長輩和客人敬酒，不能強求;主動替不勝酒力的客人喝酒，并向客人致意;向賓客敬菜時，要注意客人的飲食愛好，次數不能多，量不能大，否則會讓客人尷尬;主人要注意席間相互交流的廣泛性，不要熱此冷彼，如有女賓，更要注意談話內容和對女賓的尊重;主人不能先于客人放下碗筷，直到客人表示已吃好方可辭宴;主人要陪主賓，漱口、凈手后到另座飲茶。

大戶人家做飯時，要求廚師盛盤上菜時盤子四周不能有菜漬，上菜要用雙手端盤、端碗，手指不能摳在盤沿和碗邊上;盛飯、盛湯，倒茶時不能太滿，斟酒要滿，但不能溢出;倒茶的動作要規范，切忌將碗蓋扣在桌子上，茶壺嘴對著客人;倒茶后要后退一步再轉身離去;給客人上煙時要用盤子端給客人，切忌用手遞煙，不要用一根火柴給數人點煙，不要在客人面前用嘴吹滅火柴和隨意扔掉火柴梗，不準當著客人掃地、撣桌子，尤其不準將茶水潑在地上。

另外，在客人面前，主人不能訓斥孩子和仆人;主與客的孩子發生爭執，主人要將自己的孩子拉走，不管誰是誰非，都要向對方表示歉意，但不能當著客人面教訓自己的孩子，否則客人會感到不自在。

賓宴一般也是不讓孩子參加的。記得小時候家宴時，要求孩子們要做到懂規矩、尊敬人、講禮貌、有教養，有三個不準:吃飯時不準出現喧嘩聲、碗筷碰擊聲，更不準用筷子敲桌子敲碗，不準吧唧嘴和出虛恭。二祖母說吃飯時聽到吧唧嘴的聲音讓人作嘔，吃飯時出虛恭令人難以忍受。并讓吃噎著連續打嗝的孩子主動下桌，不準拖拉椅凳以免發出刺耳的聲音，這就是不準出聲的要求;二是不準“下嘴”，長輩不動筷子孩子們是不能先夾菜的，不準將嘴填得滿滿的，不準狼吞虎咽，不準站起身來夾菜，夠不到的菜可示意長輩給夾，不準用筷子在菜盤中亂挑亂翻，不準邊吃邊用雙眼緊盯著桌上的菜，不準用筷子指人，不準將不愛吃的東西和口雜牙穢扔在或吐在地上，不準掉飯粒，揭饅頭皮和剩飯要將飯碗扒拉干凈。最忌諱的，就是孩子將筷子直插在飯碗中;三是絕對不準孩子喝酒。當年兩個祖母喜歡和孩子們在一起樂樂，在飯桌上玩些游戲，輸了要出節目，吃完飯還要讓孩子們比比誰的飯碗和桌面最干凈，席間溫馨的氣氛十分濃厚。

2、“孝”家宴時講究要尊重長輩，要盡孝道。

小時候入席時大祖母，二祖母坐在上位，因三祖母癱瘓，不能參加但要給留下位置，以示其在家中的地位。待大祖母發話“都來坐”時，大家才按排行順序入座，年紀小的孩子們要另桌而食。幾位大媽和我母親只能侍立在家人背后給布菜、斟酒、倒茶、遞毛巾。

兩位祖母在每次家宴中都要給幾個兒媳婦點她們最喜歡吃的菜，以犒勞她們平日的辛苦，在家宴中稱犒勞菜。祖母既慈祥又很威嚴。在飯桌上大家要觀察兩位老太太的情緒。情緒不好時，必須按規矩辦事，敬酒、說個奉承話都不能少，用詞要有長次之分，更不能厚此薄彼，因此大家都很謹慎。情緒好時，二老也談笑風生，拉拉家常夸夸對方的孩子。大祖母此時會發話:“大伙兒在一塊就是圖個樂，還那么規矩干什么?”這時大伙才會放松，氣氛和諧愉快，大人們還要領著各自的孩子到主桌上給老人問好。姐姐會討老人的歡心，從兜里掏出幾粒花生豆或糖塊塞到老人手中，二老高興得合不攏嘴，對外孫女贊不絕口。二祖母更隨便一些，會到孩子們桌前逗逗孩子，還讓孩子夾點菜喂到自己口中，孩子們也特別高興。大家就是在活躍融洽的氣氛中享受著天倫之樂。

這種“孝”不只是晚輩對長輩的敬、尊，也體現出長輩對晚輩的關愛。因此，晚輩就更加敬重長輩更加孝順老人，在每個人的心中鑄就了真誠的孝道。

3、“德”是一種品行，在家族的飲饌中有“讓、度、儉”的要求。

4、“讓”是要求大家相互謙讓，不要好吃的搶著吃，要先讓別人吃，哪怕都被吃光也不能有怨氣，要做到讓為先;“度”要求喝酒吃飯要有度，不能暴飲暴食，更不能勸酒無度，置人于醉;“儉”是要節儉，不能浪費，尤其要求孩子不能浪費糧食，兩位祖母經常囑咐設宴不要鋪張奢侈。宴席結束后，都要將沒動過筷子和未曾上過桌的菜帶回家。

5、“教”是飲饌方面的家庭教育。通過口傳身教，耳濡目染，潛移默化地繼承了家族中的老規矩和禮俗，在與家庭教師共同用餐時，祖母總是要求幾位教師給孩子“訓話”，并根據社會時尚向孩子們提出新的要求，看到不好的現象就去指點一下，讓孩子們知道要做什么、不能做什么，寓教于吃中。

餐桌上的常識

有食物在嘴里時，不要說話，等食物進了肚子再開口。一邊吃著一邊說話的樣子會非常難看。還有吃飯時嘴里千萬別發出“啪，啪”的聲音，你自己可能沒感覺，可坐在你旁邊的人一定很難受，但又不好意思向你指出。

篇10

關鍵詞 筷子 叉子 文化差異

中圖分類號：G122 文獻標識碼：A

1 群體認同與個人本位

從不同的餐桌文化看到了中國文化的思想內核是“群體意識”，而西方文化的思想內核則是“個體意識”。中國的社會結構以家庭為基礎單元，中國人的社會存在首先依存于以血緣關系為紐帶的家庭和宗族， 再延伸至家國社稷。人的社會關系表現為個人、家庭、國家融為一體，文化上兼收并蓄，價值觀以國家集體利益為重，必要時不惜犧牲個人利益或局部利益，保護全體利益。“人之生不能無群，群而無分則爭，爭則亂，亂則窮矣。”中國人喜歡聚餐共食，在中國人心目中，“獨食難肥，共食才能汲取營養；獨食無味，共食才會其樂無窮。”目的是為了加強人情往來，群體聯系。中餐桌上的熱鬧氣氛與西餐的雅靜形成了鮮明的反差。主人宴請客人往往為了表現熱情好客，鋪張排場，在餐桌上還頻頻給客人布菜夾菜。客人們一上桌，便滔滔不絕，談天說地，勸酒敬煙，甚至吆喝劃拳，現階段的這種風潮有悖于傳統儒家文化“食不語，寢不言”的教誨，已遠超出文明的界限。

比較正式的宴席的座次安排， 也體現出這種不同的文化認同。傳統的中餐宴席使用八仙桌，對門為上，兩邊為偏座。年長者、主賓或地位高的人坐上座，男女主人或陪客者坐下座，其余客人按順序坐偏座。現代宴席，主要用圓桌及方桌， 但往往男性與女性分桌， 女性安排在次桌或次要座位。若家中請客，女主人往往在廚房和餐廳之間穿梭忙碌，待所有菜品上桌才就座陪客。而西餐宴會中， 主角是女主人，一般使用長形或馬蹄形餐桌，男女主人分坐兩端，然后按男女主賓和一般客人的次序安排座位，即男女穿插安排，以女主人的座位為準，主賓坐在女主人的右上方，主賓夫人坐在男主人的右上方，以右為尊，左為次。入座方式為從左側入座，男士應拖拉餐椅，協助女士入座，以顯示女士優先的紳士風度。若家庭宴請，男女主人都應始終陪同，客人還應送瓶葡萄酒或鮮花，或為女主人準備紀念品等小禮物，這也是社交場合的起碼禮節。

2 面子觀念

在西方社會中也有面子觀念，Brown 和Levinson 于1978 年提出了“面子保全論”，指出禮貌就是“典型人”為滿足面子需求所采取的各種理。他們將面子分為正面面（positive face）和負面面子（negative face）。正面面子是指每個社會成員希望自己的愿望受人順從， 他的自我形象被人欣賞和贊許。夸贊對方就是西方人典型的生活習慣和交際方式，不管多么簡單的菜肴，都會得到客人的贊美。如果每道菜都吃完，會令主人很高興，說明自己的心意和努力得到客人的肯定。餐后告別，客人們總要表示“have a nice dinner”（吃得很高興）。而負面面子是與正面相對而言，指的是社會成員希望其行動不被人干涉， 即具有行動自由和自主決定的自由， 凡是有違這種自由愿望的言行就會被認為對他人負面面子的侵犯。與之相應，在西方更受歡迎的還有自助餐和雞尾酒會，形式更加自在隨意，按照個人的喜好和食量自由選擇，便于相互聯絡與交往。另外邀請他人外出用餐，往往是AA 制，各人付各自的帳，或平分賬單，若為人付賬需事先說明。

由于中國傳統社會是以家族為核心的熟人社會，即人情社會，個人的價值取決于家族和他人的評價。在這種特定語境中，人們往往十分關注自己在他人心中的地位， 以尋求和捍衛自己的優勢，保持體面和尊嚴。在家族和交際圈子中，人們習慣用面子來解釋和調節社會關系和行為，誰的面子大，誰的話語權就大，在他人心目中的地位也高。因此人們熱衷于請客和被請，誰的應酬多，宴請的檔次高，客人的級別高，誰就“有面子”，在人際交往中，也樂于互相“給面子”。比如餐桌上幾乎每宴必有的敬酒環節， 敬酒者和被敬者競相表演的一套套說辭，言不由衷，醉翁之意不在酒，全在于面子。餐后爭先付款買單，即使無意出錢，彼此心照不宣，也要做一番“爭面子“的表現。

3 總結

有些時候不同的禮儀是不同文化之間產生誤解， 導致跨文化交際失敗的一個重要的原因， 而中西方文化的差異又是造成禮儀不同的主要原因。研究和理解深藏在禮儀背后的文化因素， 能使我們更好地把握交際的原則和習慣技巧。餐桌禮儀作為禮儀中的一種，是我們與西方人交往時難以避免的，因此，對餐桌禮儀的研究不能只分析東西方差異的表層，需要探索其背后的文化，這樣才能做到“知其然，知其所以然”，以客觀寬容的態度對待異國文化，減少因文化差異所造成的交際障礙，避免產生誤解與沖突。

參考文獻