農藥殘留范文10篇

為防范農藥殘留超標蔬菜上市銷售，確保廣大人民群眾的飲食安全，根據《中華人民共和國農產品質量安全法》、《國務院關于進一步加強食品安全工作的決定》等有關法律法規，結合我市實際，現就市區農藥殘留超標蔬菜銷毀補償工作提出如下意見：

一、農藥殘留超標蔬菜銷毀的范圍

市區范圍內農副產品批發市場、生鮮物流配送中心和大型連鎖超市等單位（以下統稱蔬菜經營單位）經營的農藥殘留超標的各類蔬菜。

二、農藥殘留超標蔬菜的檢測和銷毀處理

蔬菜經營單位及有關部門要按照《中華人民共和國農產品質量安全法》、《農產品安全質量無公害蔬菜安全要求》和《蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測》等法律法規和標準要求，依照法定程序對蔬菜進行檢測。經檢測，農藥殘留超標的蔬菜，由蔬菜經營單位在工商、農業、質監等有法定職權的部門監督下就地封存，并進行銷毀。

三、對被銷毀的農藥殘留超標蔬菜供貨商的補償

近年來，由于農業消費過程中無視農藥的正確、合理運用，農藥污染問題經常發作，農藥殘留量超標現象相當嚴重，并呈現逐年加劇的趨向。為保證人民的身體安康、有效控制農藥在農產品消費中的運用和對其殘留量停止監控，鼎力展開農藥殘留檢測技術特別是相關的前處置技術的研討是十分必要的。農藥殘留測定之前要有合適于各種樣品的理化性質的萃取、凈化、濃縮等前處置步驟，這些前處置過程常常對農藥殘留剖析的精確性、準確水平有重要影響。由于農藥殘留檢測技術觸及的樣種類類繁多、樣品組成及其濃度復雜多變、樣品物理形態范圍普遍，對農藥殘留測定構成的干擾要素特別多，所以需求選擇科學有效的處置辦法。據統計標明，大局部農藥殘留檢測實驗室中用于農藥殘留檢測樣品前處置過程的時間約占整個剖析時間的2/3。為了進步剖析測定效率，改善和優化農藥殘留檢測樣品制備的辦法和技術是一個重要問題。在現代農藥殘留剖析中，有些提取辦法曾經可以到達局部凈化或完整凈化的效果。因而，提取和凈化辦法的界線已非常含糊。這些新技術的共同特性是儉省時間，減輕勞動強度，儉省溶劑，減少樣品用量，進步提取或凈化效率以及自動化程度。目前，得到普遍應用的新技術主要有超臨界流體提取、固相微萃取、微波輔助萃取技術、膠浸透色譜、基質固相分散萃取、固相萃取等。

1超臨界流體萃取（SupercriticalFluidExtraction，SFE）

超臨界流體（supercriticalfluid，SCF）是指處于臨界溫度和臨界壓力的非凝縮性的高密度流體。這種流體介于氣體和液體之間，兼具二者的優點。超臨界流體萃取（SFE）是指應用處于超臨界狀態的流體為溶劑對樣品中待測組分的萃取辦法。Lehotay等[2]初次報道了應用SFE技術檢測蔬菜中五氯硝基苯殘留，樣品無需進一步凈化即可經過氣質聯機（GC-MS）檢測。隨后Lehotay等再次運用SFE，GC-MS檢測了蔬菜、水果中46種農藥殘留，除甲胺磷和乙酰甲胺磷外，其他農藥的回收率都在80%以上。為進步SFE的萃取效果，常在超臨界流體CO2中參加少量的極性溶劑。Rhan經過在洋蔥、胡蘿卜前處置過程中參加甲醇，有效地進步了被檢農藥的回收率。劉瑜等[3]應用此技術對蘋果中5種氨基甲酸酯農藥停止檢測，其結果支持了這一觀念。SFE技術的優點是可停止選擇性萃取，萃取物不會改動其原來的性質，萃取過程簡單易于調理；缺陷是萃取安裝較昂貴，不適于剖析水樣和極性較強的物。

2固相微萃取（Solid-phasemicroextraction，SPME）

固相微萃取是20世紀80年代末由加拿大Waterloo大學Pawliszyn和Arhturhe教授提出的，它是在固相萃取技術根底上開展起來的一種兼樣品制備的前處置技術。SPME的原理是應用待測物在基體和萃取相之間的非均相均衡，使待測組分擴散吸附到石英纖維外表的固定相涂層，待吸附均衡后，再以氣相色譜或高效液相色譜別離和測定待測組分。SPME技術具有煩瑣、快捷、無需萃取溶劑的特性，十分適用于揮發或半揮發農藥殘留剖析。影響固相微萃取結果的要素包括萃取頭類型、萃取時間、離子強度、解吸附溫度和解吸附時間等。陳偉琪等應用100μm聚二甲基硅氧烷萃取頭浸入勻漿液的萃取方式，由GC-FPD測定了茼蒿中的甲拌磷等4種有機磷農藥殘留量，討論了攪拌速度、離子強度、均衡時間等影響要素對測定結果的影響；Lambropoulou等采用100μm聚二甲基硅氧烷萃取頭、頂空-固相微萃取（HS-SPME）方式，用GC-MS辦法測定了草莓和櫻桃中的乙硫磷、對硫磷、倍硫磷等7種有機磷農藥殘留量；Sakamoto等開展了一種采用85μm聚丙烯酸酯萃取頭、頂空-固相微萃取測定水中的158種農藥殘留量的GC-MS辦法，討論了不同品種萃取頭、鹽濃度、pH值和萃取溫度等參數的影響。固相微萃取的優點是操作簡單快速，價廉適用，適用于現場檢測；缺陷是因固定相吸附容量有限，定量結果誤差相對較大，主要用于定量測定。

3微波輔助萃取技術（MicrowaveAidedExtraction，MAE）

1樣品前處理技術及其進展

1.1常用樣品前處理技術

1.1.1溶劑萃取（LLE）液體樣品最常用的萃取技術之一是溶劑萃取，利用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來達到分離、提取或純化的目的，通常又叫做液—液萃取。根據基質的不同，可分為液—液萃取、液—固萃取和液—氣萃取（溶液吸收）。現在的液—液萃取技術已經發展到連續萃取和逆流萃取，有利于處理含有低分配系數物質的樣品；微萃取技術有利于提高靈敏度和減少溶劑用量；萃取小柱技術模仿了傳統的液—液萃取技術，而且使樣品收集變得非常容易，同時避免了樣品乳化問題；在線萃取和自動液—液萃取等方式能夠減小人為誤差，有利于處理大體積樣品[4]。

1.1.2固相萃取（SPE）固相萃取就是利用固體吸附劑將液體樣品中的目標化合物吸附，使其與樣品的基體和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解吸附，達到分離和富集目標化合物的目的。與液——液萃取等傳統方法相比，固相萃取具有如下優點：①高的回收率和富集倍數。②使用的高純有毒有機溶劑量很少，減少了對環境的污染，是一種對環境友好的分離富集方法。③無相分離操作，易于收集分析物組分，能處理小體積試樣。④操作簡便、快速、易于實現自動化。應用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及環保水樣中各種污染物等[5]。

1.1.3固相微萃取（SPME）固相微萃取技術是在固相萃取基礎上發展起來的，與液——液萃取或固相萃取相比，具有操作時間短、樣品量少、無需萃取溶劑、適于分析揮發性和非揮發性物質、重現性好等優點。影響固相微萃取靈敏度的因素很多，但萃取頭涂層種類和厚度最為關鍵。SPME在食品與生物樣品上應用日趨增加，如醬油中氯丙醇的檢測和血液中有機氯化合物的檢測等[5]。

1.1.4頂空技術（HS）樣品中痕量高揮發性物質的分析測定可使用氣體萃取即頂空技術。頂空技術可分為靜態頂空和動態頂空，它們具有如下特點：①操作簡便，只需將樣品填充到頂空瓶中，再密封保存直至色譜分析；②可自動化，已有不少氣相色譜生產商能夠提供集成化的氣相色譜頂空進樣器；③可變因素多，靜態頂空只需確定頂空瓶中樣品的平衡時間和溫度，而動態頂空還需確定捕集阱中吸附劑的種類和填充量；④動態項空具有較高的靈敏度，檢出限可達10～12水平。頂空技術與色譜聯用作為一種廣泛使用的可靠和有效的分析測定技術，已成為很多國家及組織的標準方法[6]。

摘要：在農業生產的過程中，為了防治病蟲害，提高農作物產量，農民會大量使用農藥和化肥，因此會有部分農藥化肥殘留在農產品上，這些農藥殘留物便成了農產品質量安全的來源。本文從農產品的質量控制及農藥殘留的檢測技術方面入手，分析如何提升農產品的質量安全，保障人們身體健康。

關鍵詞：農產品；質量安全控制；農藥殘留

隨著科技的發展，農產品的產量越來越高，自然災害對農產品產量的影響逐步降低，這要歸功于農藥、化肥等化學藥物的使用。這些藥物的殘留問題已經開始影響農產品的質量安全，長期食用農藥殘留含量超標的農產品會誘發多種疾病，直接危害人們的身體健康。此外，含有農藥的水被用于養殖或灌溉也可能產生農藥殘留現象。為了避免含有農藥殘留的農產品危害人類的健康，我國目前實施了較為嚴格的食品安全控制措施，并且不斷完善檢測技術。嚴格的質量安全控制是人類實現可持續發展戰略的關鍵，這需要所有農產品生產者、加工者全力配合，才能讓人們吃上放心的食物。

1如何控制我國農產品的質量安全

1.1加大農產品安全生產的宣傳力度。農藥及化肥的殘留問題是導致農產品質量下降的直接因素，要控制農產品的質量，確保老百姓能買到安全健康的農產品，就必需從減少農藥化肥的使用入手。農民是農產品的生產者，如果在經濟利益的驅使下，將質量安全問題放在一邊，那么農產品的質量就無法得到保障。因此必需加大宣傳力度，提高農民合理使用農藥化肥的意識，尤其是在農作物收獲前盡量避免使用農藥。1.2改變農產品的農業生產模式。目前我國農業生產的模式也是導致農產品質量下降的直接原因。由于我國的農業生產活動多數地區仍處于規模小、專業生產技術應用率較低的階段，尚未形成比較有規模的生產模式，所以規范化農業生產的宣傳和管理工作效果并不明顯，很多先進的生產技術無法得到落實，農民就還要依靠大量使用農藥化肥來提高產量，確保自己的收入。要解決這個問題就必需改變生產模式，鼓勵農民使用先進的生產技術，擴大生產規模，實現規范化的農耕管理制度。1.3提升農產品質量的檢測效率。經銷商是農產品的加工者，很多加工后流入市場的農產品安全還需要經銷商來保障。很多商人為了延長農產品的保鮮期，會使用大量的防腐產品，這已經造成多起食品安全事故，因此必需規范農產品加工市場的管理，加大檢測力度，對不合格的生產企業及時停業整頓，杜絕一切可能導致農產品安全隱患的因素出現。此外，對直接流入市場的農產品，也需要進行嚴格的監管，質量檢測合格后才能投放市場。1.4建立完整的農產品生產供應體系。農產品生產供應體系的建立是為了穩定農產品市場，確保農產品的質量安全，具體內容包括：①需要建立完善的生產體系，讓農產品的生產過程處于穩定狀態。②建立起宏觀調控體系，增強農產品市場競爭的綜合實力，在農產品價格出現波動時，及時調節。③建立農產品信息收集體系，為農業生產提供最可靠的信息支持。④還要考慮到廣大農產品生產者的利益，為他們建立保障體系，一旦有人遇到困難，便可以得到及時的幫助，這樣才能激發生產者的積極性。目前，可以通過以下幾種方式建立農產品生產供應體系：①必需保護生產者的利益和生產能力，只有生產者具備充足的生產力，才能不斷向市場供應農產品。②提倡節約用水、保護環境，在生產的同時保護人類生存環境。③要加大科研力度，以創新推動生產，讓人類擁有更先進的生產方法。只有形成完善的生產供應體系，才能更好地控制農產品質量，讓所有的生產、加工活動都進入到良性循環階段。1.5加快無公害食品生產、推廣進程。無公害食品的生產和推廣是解決農產品質量安全問題的途徑之一，如果能有更多人參與到無公害食品的生產活動當中，為市場提供更多、更好的無公害農產品，那么食品安全問題就能得到妥善解決。要實現無公害產品的全面推廣，就必需從生產和市場兩方面同時作出應對措施。在農產品生產方面，可以強化生產機構的建設和管理，嚴格管控農產品生產場所的衛生安全，加快農產品生產的標準化進程，提高生產者的無公害意識，讓人們日常生活中食用的蔬菜、水果、茶品都能向商品化、品牌化的道路發展，形成更具規模的農產品生產體系。同時，加大檢測力度，只有抽檢合格的產品才可以投放到市場當中。另一方面，就是為無公害產品提供廣闊的市場，讓更多人了解和接受無公害產品，引導群眾綠色消費。這需要通過各種宣傳手段來輔助完成，如廣播、媒體，體驗網點，銷售網點等。只有消費者真正了解無公害產品的優勢，才可以促進市場份額，為無公害產品的推廣提供助力。同時，無公害產品可以根據產品的品質在價格上呈現出一個梯度，這樣才能滿足各個層次消費者的需求，給消費者留出選擇的空間，這將為無公害產品占領更大的市場提供便利條件。

2農藥殘留檢測技術

一、我國內地食品中農藥殘留標準現狀

（一）農藥殘留管理制度基本健全

我國食品農產品中農藥殘留的管理主要依據是2006年頒布實施的《中華人民共和國農產品質量安全法》和2009年頒布實施的《中華人民共和國食品安全法》。《食品安全法》第21條規定“食品中農藥殘留、獸藥殘留的限量規定及其檢驗方法與規程由國務院衛生行政部門、國務院農藥行政部門制定。”根據法律賦予的職責，2009年，我國衛生部（現衛生與計劃生育委員會，下同）與農業部聯合印發了《食品中農藥、獸藥殘留標準管理問題協商意見》。按照協商意見，食品安全國家標準審評委員會設農藥殘留和獸藥殘留專業工作組負責食品中農藥殘留和獸藥殘留標準、檢測方法與規程的審查。農業部負責農藥和獸藥殘留專業工作組的組建及日常管理工作。在農藥殘留標準的工作程序上，由農業部提出標準計劃，納入食品安全國家標準計劃統一。農業部負責食用農產品中農藥殘留限量及檢測方法與規程的計劃、立項、起草、審查、復審、解釋、檔案、制修訂經費的管理等，負責征求意見和對外通報。衛生部會同農業部共同和廢止農藥殘留限量和檢測方法與規程標準，由農業部負責標準制定、歸口和解釋。在工作需要或發生涉及農藥殘留的食品安全事故時，衛生部協調組織農業部制定相關農藥殘留的限量和檢測方法并進行風險評估。與兩法實施同時，我國還制定了《農藥管理條例》等配套規章，并于2013年了《農藥管理條例實施辦法》。相關法律法規和規范為加強對農藥生產、經營和使用的監督管理，保證農藥質量，保護農業、林業生產和生態環境，維護人畜安全提供了法律依據。

（二）農藥殘留標準制定專家隊伍壯大

《食品安全法》出臺后，衛生部、農業部組建了第一屆食品安全國家標準審評委員會農藥殘留分委會，秘書處設在農業部農藥檢定所。農殘標委會下設秘書處和殘留化學、毒理學、檢測方法3個專家組，建立了包括農業、衛生、食藥、質檢、林業、糧食等相關領域在內，覆蓋全國73家農藥殘留試驗單位，掌握國際規則和熟悉我國國情的標準制定專家隊伍。專家隊伍的壯大與農藥殘留標準技術力量的充實提升了我國在農藥殘留限量國際標準制定中的話語權和國際影響力。2007年起我國成為了國際食品法典農藥殘留委員會（CCPR）主席國，2012年，我國承擔了茶葉和水稻中3種農藥的6項CAC國際標準的制定，攻克了我國國家標準上升為CAC標準的技術瓶頸。

（三）農藥殘留標準制定程序科學規范

摘要：農產品中農藥殘留超標仍是威脅食品安全的重要因素。同時，可能引發一系列食品安全問題，嚴重威脅人們的身體健康。本文針對農產品質量安全的現狀進行闡述后，分析農產品質量安全的有效控制措施，并針對現階段較為常用的農藥殘留檢測技術進行分別分析，以期能夠進一步控制農產品中的農藥殘留量，從根本上提升農產品的質量安全，為人們提供更多健康安全、無公害的農產品。

關鍵詞：農產品；質量安全；農藥殘留；檢測技術

我國農產品的年產量較大，在國內食品市場中乃至國外食品市場中均占據較大的比重。近些年來，我國農產品的出口貿易取得了良好的發展，但隨著食品安全問題的頻繁爆發，使得農產品市場中的準入門檻有所提升，只有質量符合標準的農產品才具備準入資格，并能向國外銷售。因此，我國加大了對農產品質量安全的管控力度，采取多種安全檢測技術對農產品質量進行有效篩選。其中，農藥殘留技術是必不可少的檢測技術之一，可以及時發現農產品中的農藥殘留問題。因此，下文對于農產品質量安全控制方法和農藥殘留檢測技術進行分別研究。

1農產品質量安全的控制現狀

1.1政府以及社會的重視有所提升，關鍵控制計劃也在有力部署

農藥殘留問題已經成為威脅農產品質量安全的關鍵性問題，對人體健康的影響也十分顯著。在近幾年所召開的人大會議以及政協會議中，代表和委員紛紛提出農產品質量安全問題，這也證實了農產品的質量安全問題已經被政府以及社會各界所關注。如何解決此類問題，保障農產品的質量安全是近幾年農業農村部門和各級政府需要關注的重點問題。為了達成控制農產品質量安全的目標，政府方面推出了多種政策，鼓勵社會上的科研組織針對農產品檢測技術和農藥殘留鑒定技術進行積極研究。同時也加大了資金投入，致力于開展無公害食品行動計劃，通過多方努力來提升農產品的質量安全。

摘要:《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》2019版的頒布，標志著我國農藥殘留標準制定邁上了新臺階。相比2016版，該標準對核果類水果制定限量的農藥種類和最大殘留限量均發生了較大變化。以GB2763—2019規定的限量數據為基礎，按照農藥用途進行分類，整理出核果類水果中規定的具體農藥ADI值及其具體限量值，詳細分析了我國核果類水果農藥最大殘留限量標準現狀，以期科學指導生產中安全農藥，保障核果類水果的食用安全。

關鍵詞:核果類水果；農藥；限量；現狀

農藥最大殘留限量（MRL）是食品農藥殘留評價與監管的重要依據，在保障果品安全消費、順暢出口和阻止農藥殘留不合格果品進口中發揮著重要的作用[1-2]。核果類果樹是我國落葉果樹栽培的重要種類，對于發展農業和農村經濟、提高人民生活水平、不斷滿足對果品多樣化的要求發揮著越來越重要的作用。與其他農作物一樣，核果類果樹在生長過程中為防治病蟲害不可避免地使用農藥，農藥殘留是影響核果類水果質量安全的主要危害因子之一[3-4]，因而核果類水果相關的農藥殘留限量標準現狀如何值得分析研究[5-6]。《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》（GB2763—2019）[7]是我國目前唯一現行有效的農藥殘留限量國家標準，其針對核果類水果規定的農藥種類及具體限量等均較之前版本變化較大，但具體情況目前還未見有關報道。本文以GB2763—2019限量數據為基礎，整理出核果類水果中規定的具體農藥ADI值（每日允許攝入量）及其具體限量值，詳細分析了核果類水果農藥最大殘留限量標準現狀，對于科學指導生產中安全用藥、提高質量安全水平具有重要意義。

1我國核果類水果中農藥最大殘留限量標準的主要變化

通過整合與完善，代替標準GB2763—2016[8]和GB2763.1—2018[9]，2019年8月15日國家衛生健康委員會、農業農村部和國家市場監督管理總局聯合頒布了GB2763—2019《食品安全國家標準食品中農藥最大殘留限量》，并于2020年2月15日正式實施，對我國356種（類）食品規定了2,4-滴等483種農藥7107項殘留限量標準，在涵蓋的農藥殘留限量數量上首次超過國際食品法典委員會（CAC），標志著我國農藥殘留標準制定邁上了新臺階。其中對果品規定了264種農藥2045項MRL，核果類水果遵照執行。相比改版前，GB2763—2019對核果類水果規定最大殘留限量的農藥新增40種，最大殘留限量數增加108項，具體新增農藥、用途及制定最大殘留限量指標的樹種見表1。新增的40種農藥中，包括百菌清、吡噻菌胺、丙環唑、代森銨等殺菌劑有18種，阿維菌素、吡蟲啉等殺蟲劑有15種，苯嘧磺草胺、草銨膦等除草劑有5種，螺螨酯和唑螨酯殺螨劑2種。增加的108項最大殘留限量中，包括新增的40種農藥制定的79項最大殘留限量，以及已有限量農藥對不同樹種增加的限量，另外GB2763—2019在對核果類水果規定最大殘留限量時，把溴氰菊酯等個別農藥對核果類水果統一制定的限量修改為分別對桃、油桃、杏、棗（鮮）、李、櫻桃、青梅的限量等，這里不再贅述。從表1可以看出，吡噻菌胺、二氰蒽醌、氟吡菌酰胺等10余種新增農藥沒有測定方法，這就導致部分農藥雖然規定了限量標準，卻沒有檢測方法標準，使得這些農藥不能統一檢測依據，也就無法進行有效的判定，有待于加強農藥檢測技術標準的完善。

2我國核果類水果中農藥最大殘留限量標準現狀

摘要：農藥是當前農業生產用于防治病、蟲、雜草對農作物危害不可缺少的物質，對促進農業增產有著重要的作用。但從另一方面看，農藥施用到農作物上以后，雖然絕大部分因多種原因而轉化，但農作物內還會殘留有極少量的農藥。長時間攝食殘留農藥會影響人體的健康，這就是農藥殘留量問題的由來。近年來，由于不少農戶忽視農藥的正確、合理使用，在茶葉、糧谷、蔬菜及水果種植中經常發生農藥污染問題，農藥殘留量超標相當嚴重，并呈逐年加劇趨勢。因此，對食品中農藥殘留檢測中極其重要的環節—前處理技術的研究是非常必要的。

關鍵詞：農藥殘留檢測處理技術

一、樣品前處理技術及其進展

1.1常用樣品前處理技術

1.1.1溶劑萃取（LLE）液體樣品最常用的萃取技術之一是溶劑萃取，利用樣品中不同組分分配在兩種不混溶的溶劑中溶解度或分配比的不同來達到分離、提取或純化的目的，通常又叫做液—液萃取。根據基質的不同，可分為液—液萃取、液—固萃取和液—氣萃取（溶液吸收）。現在的液—液萃取技術已經發展到連續萃取和逆流萃取，有利于處理含有低分配系數物質的樣品；微萃取技術有利于提高靈敏度和減少溶劑用量；萃取小柱技術模仿了傳統的液—液萃取技術，而且使樣品收集變得非常容易，同時避免了樣品乳化問題；在線萃取和自動液—液萃取等方式能夠減小人為誤差，有利于處理大體積樣品。

1.1.2固相萃取（SPE）固相萃取就是利用固體吸附劑將液體樣品中的目標化合物吸附，使其與樣品的基體和干擾化合物分離，然后再用洗脫液洗脫或加熱解吸附，達到分離和富集目標化合物的目的。與液——液萃取等傳統方法相比，固相萃取具有如下優點：①高的回收率和富集倍數。②使用的高純有毒有機溶劑量很少，減少了對環境的污染，是一種對環境友好的分離富集方法。③無相分離操作，易于收集分析物組分，能處理小體積試樣。④操作簡便、快速、易于實現自動化。應用固相萃取可以分析食品中有效成分或有害成分，以及環保水樣中各種污染物等。

l采樣點布設、樣品采集和處理

根據種植的主要農作物種類，分別采集水田、一旱田、菜田3類耕層土壤(0一2()。n、)。水稻土屬于淹育型水稻土，旱田土和菜田土屬于草甸土。布點原則以50kmZ左右為一樣點，為方使采集以鄉為單位分別隨機抽樣確定點位。在每.點位的艇蓋面積上，以梅花形法確定

取祥點;每取樣點以對角線5點取樣后混勻，四分法留取1kg。在秋冬季農作物收獲后采集土壤樣品。

將采集的土壤祥品自然風干后去石礫，磨碎過40目篩備用。

2被測定農藥的確定及分析方法

根據所調查農藥的排毒系數、使用量、使用范圍、殘留性等因素確定本研究測定的農藥品種:水田為禾大壯、丁草胺、敵百蟲、澳氰菊酚、1605。各類農田均測定六六份DDT。

摘要：本文闡述了農藥殘留的危害、農藥殘留檢測技術的重要意義，最后系統探究了食品檢測中農藥殘留檢測技術，包括前處理技術、氣相色譜檢測、液相色譜檢測技術、生化分析技術、電化學技術、蛋白質組成分析檢測技術、免疫親和色譜分析以及流動注射免疫法，希望能給相關人士提供有效參考。

關鍵詞：食品檢測；農藥殘留；檢測技術

目前，農藥相關化學藥劑的應用越來越廣泛，而人們對于食品農藥殘留的重視程度也不斷提高。在具體的實踐操作中，應合理利用各種科學檢測手段，嚴格檢測食品內的農藥殘留，確定食品中是否存在農藥殘留超標現象，為進一步提升食品安全性奠定良好的基礎保障。為此需要不斷深入研究農藥殘留檢測技術，科學管理各種不達標農產品。

1農藥殘留的危害

人們生活中所食用的各種食品，由于生物富集以及生物鏈作用的影響，農藥相繼在食品中殘留下來。如水產養殖動物在飼養過程中會投喂各種存在一定農藥殘留的浮游生物，導致水產品中遺留下一定的農藥殘留。在各種農作物的生產、種植、儲藏以及運輸過程中，若不對農作物及農藥實施科學放置，則會使得兩者接觸頻繁，產生農藥污染。除此之外，因受各種農藥影響，環境中形成了有害污染源，進一步增加了食品內的農藥殘留問題。農作物種植中的有機氯農藥及有機磷農藥殘留會對人產生各種程度的危害。食品中殘留的有機磷農藥，易引發皮膚組織、腸胃以及呼吸道的感染或中毒，使人們體質變弱，威脅到人們的身體健康。長期食用有機磷農藥殘留食品，會使人體的白細胞吞噬功能減弱、肝臟能力變差以及中樞神經紊亂等，甚至還會產生細胞癌化和細胞變異等問題。食品內殘留的有機氯農藥，會導致人身體出現慢性中毒問題。隨著殘留有機氯農藥在體內的不斷積累，會對人體的神經系統和肝臟系統造成直接破壞，產生惡心乏力、抽搐以及頭暈等問題，嚴重情況下還會導致直接死亡[1]。

2食品檢測中農藥殘留檢測技術的重要意義