超市工作經(jīng)驗(yàn)總結(jié)范文

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篇1

關(guān)鍵詞：校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地 彩虹惠購(gòu) 經(jīng)驗(yàn)總結(jié)

中圖分類(lèi)號(hào)：G71 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1672-3791（2015）07（b）-0000-00

1彩虹惠購(gòu)超市簡(jiǎn)介

彩虹惠購(gòu)超市是該院營(yíng)銷(xiāo)策劃專業(yè)創(chuàng)建的校內(nèi)實(shí)體性實(shí)訓(xùn)基地，于2011年8月建設(shè)并試營(yíng)業(yè)。校園超市位于新校區(qū)餐廳二樓，約400平方米。實(shí)訓(xùn)基地以“服務(wù)教學(xué)，服務(wù)師生”為建店宗旨，堅(jiān)持“工學(xué)結(jié)合，理實(shí)一體”的辦店理念，將“產(chǎn)、學(xué)、研”緊密結(jié)合。這里既是教師實(shí)踐和研究之所，又是學(xué)生動(dòng)手鍛煉和動(dòng)腦創(chuàng)新的平臺(tái)，實(shí)訓(xùn)基地前部為多媒體教室，后部為超市。

實(shí)訓(xùn)基地按照現(xiàn)代企業(yè)管理模式，設(shè)立董事會(huì)和監(jiān)事會(huì)，實(shí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制。設(shè)有市場(chǎng)部、運(yùn)營(yíng)部、行政部、財(cái)務(wù)部等業(yè)務(wù)部門(mén)，教師擔(dān)任部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)，員工全部為學(xué)生。在專業(yè)老師的指導(dǎo)下，學(xué)生通過(guò)崗位輪換，參與超市運(yùn)營(yíng)的各個(gè)環(huán)節(jié)，了解超市運(yùn)行的基本流程，掌握市場(chǎng)調(diào)查、廣告策劃、商品營(yíng)銷(xiāo)和商品流通，企業(yè)會(huì)計(jì)等基本技能，極大提高學(xué)生的實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力。

超市商品分為兩大類(lèi)六小類(lèi)，兩大類(lèi)即師生“飲食所用”和“日常所需”；六小類(lèi)即“飲料類(lèi)、食品類(lèi)、化妝品類(lèi)、衛(wèi)生用品類(lèi)、日用百貨類(lèi)、日雜類(lèi)”等，基本可以滿足師生的日常生活所需。

2彩虹惠購(gòu)超市實(shí)訓(xùn)基地兩年來(lái)取得的成果

彩虹惠購(gòu)超市經(jīng)過(guò)兩年的探索和運(yùn)營(yíng)，取得了顯著的成果和積累了寶貴的經(jīng)驗(yàn)。

2.1有助于推行“工學(xué)結(jié)合，理實(shí)一體”的教學(xué)模式

高職學(xué)生的技能成長(zhǎng)需要經(jīng)歷實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)三個(gè)環(huán)節(jié)，建立校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地有利于構(gòu)建以職業(yè)能力為本位，學(xué)生為主體的實(shí)踐教學(xué)體系，實(shí)現(xiàn)“教、學(xué)、做”一體和“工學(xué)結(jié)合、理實(shí)一體”的人才培養(yǎng)模式，真正實(shí)現(xiàn)學(xué)生“零距離”就業(yè)。學(xué)生通過(guò)在超市實(shí)習(xí)、實(shí)訓(xùn)，把課本上老師講的知識(shí)運(yùn)用到實(shí)踐中來(lái)，更加加深了對(duì)知識(shí)的理解，也對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策劃專業(yè)有了從新的認(rèn)識(shí)。

2.2有利于培養(yǎng)“雙師型”教師

高職院校學(xué)生的培養(yǎng)不同于本科院校的學(xué)生培養(yǎng)，高職院校更強(qiáng)調(diào)學(xué)生的實(shí)踐操作能力，這就需要教師要有一定的企業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，這樣培養(yǎng)出來(lái)的學(xué)生更能符合企業(yè)的要求。但是現(xiàn)在大部分教師都是學(xué)校剛畢業(yè)就教書(shū)了，沒(méi)有到企業(yè)工作過(guò)，對(duì)學(xué)生的教學(xué)還是延續(xù)本科院校的教育方式，強(qiáng)調(diào)理論，實(shí)踐跟不上。通過(guò)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地的運(yùn)行，教師也參與其中，這樣教師就對(duì)企業(yè)的運(yùn)行方式、整個(gè)過(guò)程有了整體的把握，對(duì)于教師日后教學(xué)也有很大的幫助。彩虹惠購(gòu)超市運(yùn)營(yíng)兩年來(lái)先后有8名剛畢業(yè)的研究生教師參與到超市的運(yùn)營(yíng)中來(lái)，對(duì)于培養(yǎng)他們成為“雙師型”教師起到了很大的幫助。

2.3有利于提高學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)

高職教育的培養(yǎng)目標(biāo)就是要培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手能力，學(xué)生出來(lái)就能成為一名“熟練工”而不是無(wú)從下手的新手。這個(gè)“熟練工”只是通過(guò)聽(tīng)教師傳授知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的，還需要實(shí)踐，校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地正好搭建了這么一個(gè)平臺(tái)，學(xué)生通過(guò)在彩虹惠購(gòu)超市的實(shí)訓(xùn)，最起碼對(duì)超市的整個(gè)運(yùn)營(yíng)情況了如指掌。通過(guò)董事會(huì)召開(kāi)會(huì)議，讓學(xué)生列席旁聽(tīng)，也讓學(xué)生對(duì)企業(yè)的董事會(huì)有了初步的了解，并且還了解董事會(huì)的具體運(yùn)行方式，會(huì)議召開(kāi)都討論什么內(nèi)容，董事、監(jiān)事的職責(zé)是什么？通過(guò)讓學(xué)生自己設(shè)計(jì)超市的運(yùn)營(yíng)模式，讓他們對(duì)企業(yè)的組織架構(gòu)有了不一樣的了解。這些都對(duì)營(yíng)銷(xiāo)策劃的學(xué)生日后走上工作崗位有所幫助。

2.4有助于構(gòu)建更完善的課程體系

通過(guò)校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地-彩虹惠購(gòu)的運(yùn)營(yíng)，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生哪方面知識(shí)的匱乏，哪方面知識(shí)掌握不夠全面，系統(tǒng)，發(fā)現(xiàn)課程之間的邏輯性連貫性存在什么問(wèn)題，從而為每年的課程開(kāi)發(fā)，提供實(shí)踐的經(jīng)驗(yàn)。全面的提高學(xué)生的能力。

3彩虹惠購(gòu)超市實(shí)訓(xùn)基地存在的問(wèn)題和不足

在生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)營(yíng)期間發(fā)現(xiàn)存在一些問(wèn)題和不足，主要表現(xiàn)在以下方面。

3.1學(xué)生從思想上和行動(dòng)上消極怠工

彩虹惠購(gòu)超市雖然是實(shí)訓(xùn)基地，但是它也是實(shí)實(shí)在在的一個(gè)超市，也需要自我經(jīng)營(yíng)、自負(fù)盈虧，所以在日常的運(yùn)營(yíng)過(guò)程中與其他的超市沒(méi)有任何的差別，也需要收銀員、理貨員、收貨員等最基本的工作，這些工作都比較辛苦，學(xué)生在日常的實(shí)訓(xùn)過(guò)程中，就會(huì)各種抱怨、躲到貨架后面偷玩手機(jī)，工作沒(méi)有積極主動(dòng)性，他們從思想上就不重視，就以為這就是在實(shí)習(xí)，沒(méi)意思，這又不是企業(yè)。剛開(kāi)始這個(gè)現(xiàn)象非常嚴(yán)重，后期通過(guò)改革，出現(xiàn)好轉(zhuǎn)。

3.2學(xué)校各個(gè)處室賒賬，不利于超市的管理

彩虹惠購(gòu)雖然作為營(yíng)銷(xiāo)策劃專業(yè)的校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地，也是以企業(yè)的運(yùn)營(yíng)模式在經(jīng)營(yíng)，但是學(xué)校很多人想當(dāng)然的認(rèn)為超市就是學(xué)校的，出現(xiàn)了各個(gè)處室的人去超市買(mǎi)東西，不付錢(qián)賒賬，最后學(xué)期末在清算的局面。其實(shí)這樣很不利于超市的管理。現(xiàn)在超市都是運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù)都是電腦控制，賒賬的話就沒(méi)有辦法入到系統(tǒng)里，每一天每個(gè)月的收入、利潤(rùn)、毛利就有出路，然后盤(pán)點(diǎn)時(shí)庫(kù)存商品跟實(shí)際的商品根本就對(duì)不上，管理一片混亂。

3.3對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的管理過(guò)于松散

彩虹惠購(gòu)超市在建立之初建立了各項(xiàng)完善的規(guī)章制度，組織架構(gòu)設(shè)置也很完整，董事會(huì)也都每年召開(kāi)一次，但是在實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，管理過(guò)于松散，學(xué)校學(xué)院的領(lǐng)導(dǎo)掛著董事長(zhǎng)、副董事長(zhǎng)、總經(jīng)理、副總經(jīng)理的頭銜，但實(shí)際上他們本身工作就很忙，更加抽不出時(shí)間去管理超市，很多東西都流于形式，超市實(shí)際就2個(gè)老師，實(shí)習(xí)的學(xué)生在運(yùn)營(yíng)，從現(xiàn)代企業(yè)管理方式來(lái)說(shuō)，管理還不夠完善。

4彩虹惠購(gòu)超市實(shí)訓(xùn)基地的創(chuàng)新之處

在彩虹惠購(gòu)超市運(yùn)營(yíng)過(guò)程中，還存在許多問(wèn)題。面對(duì)這些問(wèn)題也積極想辦法解決問(wèn)題，大膽的進(jìn)行改革，使實(shí)訓(xùn)基地真正的發(fā)揮它的作用，而不是僅僅流于形式。2012年年底，彩虹惠購(gòu)超市在召開(kāi)董事會(huì)后決定對(duì)彩虹惠購(gòu)超市的運(yùn)營(yíng)模式進(jìn)行大膽的改革創(chuàng)新，由“教師為主，學(xué)生為輔”改變?yōu)椤皩W(xué)生為主，教師為輔”的運(yùn)營(yíng)模式。超市全部交給學(xué)生經(jīng)營(yíng)管理，教師只是顧問(wèn)，解決學(xué)生遇到的難題。通過(guò)這一個(gè)運(yùn)營(yíng)模式的實(shí)行，學(xué)生在思想上行動(dòng)上有了很大的改觀。

4.1學(xué)生操刀進(jìn)行內(nèi)部機(jī)構(gòu)改革

彩虹惠購(gòu)超市已經(jīng)有完備的組織架構(gòu)，但是完全交予學(xué)生管理以后，學(xué)生首先對(duì)超市內(nèi)部結(jié)構(gòu)改革，所有的領(lǐng)導(dǎo)崗位由學(xué)生來(lái)?yè)?dān)任，組織架構(gòu)從新梳理，根據(jù)超市的實(shí)際情況設(shè)置總經(jīng)理--主要負(fù)責(zé)超市日常的管理，運(yùn)營(yíng)部---主要負(fù)責(zé)超市的日常運(yùn)行、收貨和理貨，財(cái)務(wù)部---主要負(fù)責(zé)超市的收銀和兌換零錢(qián)等，供應(yīng)鏈部---主要負(fù)責(zé)與供貨商聯(lián)系、尋找新貨源或者缺貨及時(shí)讓供貨商送貨。每個(gè)部門(mén)下面在設(shè)置崗位。學(xué)生實(shí)行競(jìng)聘上崗，每個(gè)月進(jìn)行崗位輪換。

4.2在運(yùn)營(yíng)中完善管理

為了使新的運(yùn)營(yíng)模式運(yùn)行起來(lái)，根據(jù)學(xué)生的平時(shí)表現(xiàn)，第一屆的超市學(xué)生領(lǐng)導(dǎo)班子由教師任命，以后由學(xué)生競(jìng)聘上網(wǎng)。學(xué)生管理超市以后，發(fā)現(xiàn)以前超市制定的規(guī)章制度不太適合，結(jié)合超市運(yùn)營(yíng)的實(shí)際情況和在學(xué)生中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題，學(xué)生總經(jīng)理制定出了一系列規(guī)章制度和賞罰措施，有利于更好的管理超市。及時(shí)的總結(jié)運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題，使超市的管理越來(lái)越完善。

4.3學(xué)生的能力和思想覺(jué)悟得到很大的提高

在沒(méi)有轉(zhuǎn)變經(jīng)營(yíng)模式之前，學(xué)生基本上消極怠工，例如，供貨商送貨來(lái)了，你推我，我推你，沒(méi)有人去驗(yàn)貨。運(yùn)營(yíng)模式改變之后，最起碼運(yùn)營(yíng)部的經(jīng)理會(huì)積極的收貨、驗(yàn)貨，讓理貨員擺貨。另一個(gè)可喜的變化是，總經(jīng)理的變化，學(xué)生當(dāng)上超市的總經(jīng)理后，對(duì)日常工作非常負(fù)責(zé)，每天都關(guān)心超市的銷(xiāo)售情況，想辦法提高超市的銷(xiāo)售額。還有一點(diǎn)就是學(xué)生當(dāng)上總經(jīng)理后，下班了，也時(shí)常到超市轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)，看有什么事情需要處理，非常認(rèn)真負(fù)責(zé)。這是在此之前從來(lái)沒(méi)有過(guò)的。通過(guò)崗位輪換后，這個(gè)月當(dāng)超市的總經(jīng)理下個(gè)月可能換到理貨員崗位，這時(shí)，學(xué)生的思想發(fā)生很大的變化，他會(huì)積極配合總經(jīng)理安排的工作，因?yàn)樗喇?dāng)總經(jīng)理的不易。思想覺(jué)悟提高很大。

5結(jié)語(yǔ)

校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地是高職院校發(fā)展職業(yè)教育不可缺少的部分，各個(gè)院校都在摸索階段，該院營(yíng)銷(xiāo)策劃專業(yè)也進(jìn)行了積極的探索。雖然彩虹惠購(gòu)超市只經(jīng)營(yíng)了兩年的時(shí)間，但也積累了許多寶貴的經(jīng)驗(yàn)，為我們?nèi)蘸髮ふ腋线m的實(shí)訓(xùn)基地奠定了基礎(chǔ)。通過(guò)兩年的經(jīng)營(yíng)，我們更知道學(xué)生需要什么，什么方式更適合學(xué)生提高能力，怎么搞好實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)等等。通過(guò)彩虹惠購(gòu)超市運(yùn)營(yíng)的方式，可以將書(shū)本運(yùn)用到實(shí)踐，而其收獲到的知識(shí)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)要比書(shū)本上的多得多，同時(shí)也希望學(xué)院探索出更好的實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)模式。

參考文獻(xiàn)

[1] 韓真良.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)研究-以黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院為例[J].北方經(jīng)貿(mào)，2008（4）.

[2] 王學(xué)梅 蘇龍.市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)專業(yè)與大學(xué)生超市工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)模式研究與實(shí)踐 [J].湖北成人教育學(xué)報(bào)，2010（3）.

篇2

[關(guān)鍵詞] 連鎖經(jīng)營(yíng) 理貨業(yè)務(wù) 人才培養(yǎng)

一、課程背景

2005年,按照高職院校人才培養(yǎng)規(guī)格的要求,我們開(kāi)發(fā)了“賣(mài)場(chǎng)崗位綜合實(shí)訓(xùn)”,該課程包括定單處理、商品陳列等訓(xùn)練內(nèi)容。2006年,對(duì)連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的課程體系進(jìn)行大幅度調(diào)整,新增了和“賣(mài)場(chǎng)布局與商品陳列”等課程。“門(mén)店銷(xiāo)售實(shí)務(wù)”講授商品驗(yàn)收、前臺(tái)銷(xiāo)售、商品補(bǔ)貨等內(nèi)容。2008年在示范校申報(bào)過(guò)程中,由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)被確定為國(guó)家級(jí)示范專業(yè),按照教育部16號(hào)文的要求,在大量行業(yè)企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,我們本著“項(xiàng)目驅(qū)動(dòng)、任務(wù)導(dǎo)向、工學(xué)結(jié)合、能力培養(yǎng)”的原則,又對(duì)課程體系進(jìn)行創(chuàng)新性改造。開(kāi)發(fā)了包括在內(nèi)的基于連鎖門(mén)店店長(zhǎng)崗位任職要求的課程群。“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”教學(xué)內(nèi)容將“賣(mài)場(chǎng)崗位綜合實(shí)訓(xùn)”、“門(mén)店銷(xiāo)售實(shí)務(wù)”“物流配送管理”等三門(mén)課程的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行組合并序化。

理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練是以連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)為主體,輻射其它管理類(lèi)專業(yè)的一門(mén)大型綜合性訓(xùn)練課程,是連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)的核心課程,在教學(xué)計(jì)劃中安排60學(xué)時(shí),要求學(xué)生在課余安排100學(xué)時(shí),共計(jì)160學(xué)時(shí)。本課程最初的教學(xué)地點(diǎn)是課堂和實(shí)訓(xùn)室兩點(diǎn)一線。每學(xué)完一個(gè)專題的相關(guān)理論后,到賣(mài)場(chǎng)綜合實(shí)訓(xùn)室通過(guò)仿真軟件或?qū)嵨镅菥殎?lái)訓(xùn)練相應(yīng)的技能。現(xiàn)在,本專業(yè)建設(shè)了專用的理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練實(shí)訓(xùn)室,本課程的校內(nèi)教學(xué)課程全部在實(shí)訓(xùn)室授課,采用邊講邊練,以練為主的教學(xué)方式。為了讓學(xué)生感受企業(yè)實(shí)真環(huán)境,能夠?qū)⑿?nèi)所學(xué)知識(shí)和技能與企業(yè)理貨業(yè)務(wù)實(shí)際有機(jī)結(jié)合,達(dá)到“做學(xué)合一”訓(xùn)練效果,學(xué)生帶到卜蜂蓮花等合作企業(yè)去實(shí)地實(shí)踐。學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性明顯提高,教學(xué)效果顯著提升。本課程采用典型企業(yè)的典型個(gè)案為教學(xué)載體,使課程學(xué)習(xí)和真實(shí)工作完全對(duì)接,使學(xué)生“上崗即上手”。所有上述新措施都為教學(xué)的職業(yè)性起到保證作用。

二、課程定位

1.專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)及崗位

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)是面向首都現(xiàn)代連鎖經(jīng)營(yíng)行業(yè),培養(yǎng)具備良好職業(yè)道德、掌握連鎖店管理技能和方法的連鎖企業(yè)基層領(lǐng)班人――連鎖店長(zhǎng)。

連鎖店長(zhǎng)崗位的任職要求:熟悉連鎖經(jīng)營(yíng)進(jìn)貨、銷(xiāo)售、儲(chǔ)存諸環(huán)節(jié)的知識(shí)和業(yè)務(wù)流程。掌握連鎖門(mén)店基層崗位及基層管理崗位的知識(shí)和技能。

連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)課程體系(見(jiàn)圖1)按照基礎(chǔ)課程和“商學(xué)結(jié)合”課程兩大體系進(jìn)行建設(shè)。崗位業(yè)務(wù)課程是“商學(xué)結(jié)合”課程體系的子系統(tǒng)之一,該子系統(tǒng)按照“商學(xué)結(jié)合”、校企合作原則,緊緊圍繞連鎖店長(zhǎng)典型工作任務(wù)進(jìn)行系統(tǒng)建設(shè)。崗位業(yè)務(wù)課程的開(kāi)發(fā)與連鎖店長(zhǎng)職業(yè)技能證書(shū)開(kāi)發(fā)相結(jié)合。

2.本課程對(duì)人才培養(yǎng)的作用

“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”與“賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)”、“賣(mài)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃”、“賣(mài)場(chǎng)管理”等三門(mén)課程構(gòu)成專業(yè)崗位業(yè)務(wù)課程。本課程按照校內(nèi)實(shí)訓(xùn)50%、校外頂崗實(shí)習(xí)50%,實(shí)行校內(nèi)實(shí)訓(xùn)與校外頂崗實(shí)習(xí)一體化學(xué)習(xí)與管理。教學(xué)目標(biāo)是通過(guò)將三家賣(mài)場(chǎng)(北京卜蜂蓮花超市有限公司、北京百貨大樓、北京超市發(fā)連鎖股份有限公司、北京菜市口百貨股份有限公司)的理貨業(yè)務(wù)流程引入教學(xué)內(nèi)容,使學(xué)生掌握訂單處理、商品驗(yàn)收、商品陳列、前端銷(xiāo)售、商品盤(pán)點(diǎn)、商品補(bǔ)貨等綜合業(yè)務(wù)技術(shù)。在掌握專業(yè)能力的同時(shí),提升個(gè)人能力和社會(huì)能力。對(duì)學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)和職業(yè)素養(yǎng)養(yǎng)成起明顯促進(jìn)作用。

連鎖經(jīng)營(yíng)原理是與本課程關(guān)系密切的前導(dǎo)課程,它為本課程了解賣(mài)場(chǎng)環(huán)境、賣(mài)場(chǎng)文化、賣(mài)場(chǎng)布局形式及連鎖經(jīng)營(yíng)的基本運(yùn)營(yíng)方式奠定基礎(chǔ)。本課程將為“賣(mài)場(chǎng)設(shè)計(jì)”、“賣(mài)場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策劃”、“賣(mài)場(chǎng)管理”等后續(xù)課程起到支撐作用。

三、課程設(shè)計(jì)

本課程在詳細(xì)分析店長(zhǎng)成長(zhǎng)過(guò)程所涉及的基層工作的基礎(chǔ)上,提煉出若干業(yè)務(wù)工作,理貨業(yè)務(wù)工作是其中之一。對(duì)北京菜市口百貨股份有限公司、北京卜蜂蓮花超市和7-11等連鎖企業(yè)的理貨業(yè)務(wù)流程進(jìn)行任務(wù)分解,形成知識(shí)、能力、素質(zhì)的具體要求,參照國(guó)家人力資源與勞動(dòng)保障部《商貿(mào)零售C&G二級(jí)》確定本課程訓(xùn)練六大模塊,包括訂單處理訓(xùn)練、商品驗(yàn)收訓(xùn)練、商品陳列訓(xùn)練、前端銷(xiāo)售訓(xùn)練、商品盤(pán)點(diǎn)訓(xùn)練、商品補(bǔ)貨訓(xùn)練。在此基礎(chǔ)上,校企合作開(kāi)發(fā)課程,主要包括課程標(biāo)準(zhǔn)、組織課程教學(xué)資源、進(jìn)行實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)與教學(xué)團(tuán)隊(duì)構(gòu)建、制定課程考核標(biāo)準(zhǔn)、組織實(shí)施與考核(見(jiàn)圖2)。

四、教學(xué)內(nèi)容

本課程教學(xué)內(nèi)容根據(jù)行業(yè)企業(yè)發(fā)展需要和完成職業(yè)崗位實(shí)際工作任務(wù)所需要的知識(shí)、能力、素質(zhì)要求,針對(duì)連鎖企業(yè)一線操作管理人員(如店長(zhǎng)、理貨員、收銀員等)崗位職責(zé)中所應(yīng)具備的操作技能而設(shè)定,并充分考慮學(xué)習(xí)者可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng),使學(xué)習(xí)者能夠獨(dú)立或與他人合作完成單一或綜合的理貨業(yè)務(wù)。

五、教學(xué)方法與手段

《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》是讓學(xué)生通過(guò)“一個(gè)完整的理貨流程”這個(gè)真實(shí)的大項(xiàng)目,來(lái)完成訂單制作、商品驗(yàn)收、商品陳列、前臺(tái)銷(xiāo)售、商品盤(pán)點(diǎn)、賣(mài)場(chǎng)補(bǔ)貨等六個(gè)模塊來(lái)達(dá)成本課程的教學(xué)目標(biāo)。教學(xué)過(guò)程分成兩個(gè)單元,第一單元大體是教師先教,學(xué)生來(lái)學(xué),然后就讓學(xué)生開(kāi)始操做,體現(xiàn)了教、學(xué)、做一體化。第二單元是讓學(xué)生先做,在做中學(xué),然后是教師發(fā)現(xiàn)問(wèn)題予以指導(dǎo),同樣體現(xiàn)教、學(xué)、做一體化。

從教學(xué)大綱可以看出,理貨業(yè)務(wù)教學(xué)內(nèi)容有著較強(qiáng)的實(shí)操性特點(diǎn),高職學(xué)生感性思維更高于理性思維,“做中學(xué)”的教學(xué)方式符合高職學(xué)生的特點(diǎn)。因此,每位主講教師根據(jù)教學(xué)內(nèi)容,精心設(shè)計(jì)教學(xué)方法,靈活分組討論和角色扮演教學(xué)方法,提高學(xué)生學(xué)習(xí)的效果。例如,POS機(jī)的操作是前臺(tái)銷(xiāo)售的重要內(nèi)容,首先讓學(xué)生在POS機(jī)上自己練習(xí),然后給每位同學(xué)分配角色,有購(gòu)買(mǎi)商品的顧客,有投訴的顧客,有詢問(wèn)各種問(wèn)題的顧客,還有各種性格的收銀員,讓學(xué)生置身于虛擬的賣(mài)場(chǎng)中,模擬收銀的過(guò)程中,既熟悉了收銀的流程與相關(guān)的知識(shí),又掌握收銀技能。還采用的案例分析和啟發(fā)引導(dǎo)式的教學(xué)方法。例如,在15分鐘教學(xué)錄像中,主講教師不是一開(kāi)始,就講授普通發(fā)票應(yīng)該怎樣填寫(xiě),而是先讓學(xué)生獨(dú)立填寫(xiě)發(fā)票,然后小范圍討論,達(dá)成一致后,上臺(tái)展示小組填寫(xiě)情況,以及發(fā)票填寫(xiě)要點(diǎn)及注意事項(xiàng),教師最后點(diǎn)評(píng)。通過(guò)這種方式,學(xué)生牢牢掌握了填寫(xiě)發(fā)票的技能。

在教學(xué)中運(yùn)用現(xiàn)代教學(xué)技術(shù)手段,豐富了課程教學(xué)的方法,提高了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣,培養(yǎng)了學(xué)生理貨業(yè)務(wù)能力,使學(xué)生更多、更快捷地了解了企業(yè)理貨業(yè)務(wù)的實(shí)際情況。利用現(xiàn)代信息技術(shù),采用仿真模擬教學(xué)技術(shù)手段,輔助學(xué)生對(duì)理貨業(yè)務(wù)知識(shí)與技能的理解與掌握。安裝了連鎖企業(yè)真實(shí)業(yè)務(wù)軟件,學(xué)生利用軟件系統(tǒng)學(xué)習(xí)理貨業(yè)務(wù)流程與工作內(nèi)容。每位教師都制作了教學(xué)課件,收集整理了大量的多媒體教學(xué)資料。在商品盤(pán)點(diǎn)、商品陳列等教學(xué)過(guò)程中,經(jīng)常使用多媒體教學(xué)技術(shù)加深學(xué)生對(duì)企業(yè)理貨業(yè)務(wù)的了解。如在學(xué)習(xí)“商品陳列方法”時(shí),教師利用多媒體資料向?qū)W生演示不同企業(yè),不同商品的陳列錄像,通過(guò)視覺(jué)沖擊,學(xué)生深切感受不同產(chǎn)品有著不同的陳列方法,不同陳列方法會(huì)帶來(lái)不同的顧客感知,從而影響企業(yè)的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)。

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六、教師隊(duì)伍

通過(guò)教師隊(duì)伍建設(shè),本課程形成了一支素質(zhì)優(yōu)良,年齡、專業(yè)、學(xué)歷結(jié)構(gòu)合理,理論知識(shí)和技能水平并重,能適應(yīng)專業(yè)發(fā)展需要的“雙師型”專業(yè)教師隊(duì)伍。該課程組共7人,專業(yè)教師5人、企業(yè)兼職教師2人。兩位專業(yè)教師與學(xué)生共建設(shè)訓(xùn)練基地;三位專業(yè)教師和兩位企業(yè)兼職教師負(fù)責(zé)兩個(gè)班的教學(xué)、訓(xùn)練指導(dǎo)和負(fù)責(zé)教學(xué)的組織與管理。課程組5名專任教師分別畢業(yè)于不同院校。3人研究生畢業(yè)于工商類(lèi)專業(yè),占66%;1人本科畢業(yè)于工商類(lèi)專業(yè),占20%;1人大專畢業(yè)于財(cái)會(huì)類(lèi)專業(yè)。該學(xué)緣結(jié)構(gòu)滿足電子商務(wù)課等交叉性學(xué)科的要求。人員的知識(shí)結(jié)構(gòu)專業(yè)性強(qiáng);課題組教師具有較高的理論水平和相關(guān)的實(shí)踐工作經(jīng)驗(yàn),進(jìn)取心強(qiáng),富有開(kāi)拓創(chuàng)新精神。聘請(qǐng)的企業(yè)兼職教師,具有極為豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好的理論造詣,對(duì)職業(yè)教育有高度的熱情和責(zé)任心,對(duì)課程建設(shè)規(guī)劃給予了許多的指導(dǎo)和建設(shè)性意見(jiàn)。

七、教材建設(shè)

為了讓我們的課程更加符合當(dāng)?shù)仄髽I(yè)對(duì)人才培養(yǎng)的要求,充分體現(xiàn)職業(yè)性、實(shí)踐性和開(kāi)放性,近年來(lái)我們一直堅(jiān)持與企業(yè)一起合作,基于工作過(guò)程進(jìn)行課程的設(shè)計(jì)和開(kāi)發(fā)。

2008年在示范校申報(bào)過(guò)程中,由于連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)被確定為國(guó)家級(jí)示范專業(yè),按照教育部16號(hào)文的要求,在大量行業(yè)企業(yè)調(diào)研的基礎(chǔ)上,我們又對(duì)課程體系進(jìn)行創(chuàng)新性改造。開(kāi)發(fā)了包括在內(nèi)的基于連鎖門(mén)店店長(zhǎng)崗位任職要求的課程群。“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”教學(xué)內(nèi)容將“賣(mài)場(chǎng)崗位綜合實(shí)訓(xùn)”、“門(mén)店銷(xiāo)售實(shí)務(wù)”等三門(mén)課程的相關(guān)內(nèi)容進(jìn)行組合并序化。我們?cè)陂_(kāi)發(fā)了“賣(mài)場(chǎng)崗位綜合實(shí)訓(xùn)”的同時(shí),編寫(xiě)了實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)。在此基礎(chǔ)上,撰寫(xiě)了《賣(mài)場(chǎng)崗位綜合實(shí)訓(xùn)》,于2006年由上海財(cái)經(jīng)大學(xué)出版社出版。這是一本原創(chuàng)教材,獲得同行的廣泛認(rèn)可。這本教材具有通俗易懂、實(shí)操性等特點(diǎn),教材融入了我院模擬賣(mài)場(chǎng)實(shí)訓(xùn)工作的諸多探索、內(nèi)容把握、過(guò)程控制和經(jīng)驗(yàn)總結(jié),以大量的范例對(duì)實(shí)訓(xùn)基地的建立和實(shí)訓(xùn)過(guò)程的實(shí)施提供了切實(shí)可行的操作方法。“門(mén)店銷(xiāo)售實(shí)務(wù)”選用的教材為《連鎖店經(jīng)營(yíng)管理實(shí)務(wù)》,本書(shū)是首都連鎖企業(yè)普遍使用的店長(zhǎng)培訓(xùn)教材,該教材內(nèi)容鮮活、實(shí)操性強(qiáng)。

為了配合“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”課程,我們與北京菜市口百貨公司、7-11(北京)公司、卜蜂蓮花連鎖公司等企業(yè)共同組建校企結(jié)合的教材編寫(xiě)團(tuán)隊(duì),正在合作編寫(xiě)“理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練”教材。且與出版社協(xié)商,在近期內(nèi)出版。

八、實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)境、場(chǎng)景

校內(nèi)實(shí)訓(xùn)環(huán)境的建設(shè)是理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練的支撐條件,通過(guò)遞進(jìn)式階段訓(xùn)練讓學(xué)生將課堂所學(xué)知識(shí)與實(shí)踐技能有機(jī)結(jié)合。在學(xué)生掌握了一定實(shí)操能力的基礎(chǔ)上,通過(guò)在一條街財(cái)貿(mào)素養(yǎng)體驗(yàn),使學(xué)生能夠真實(shí)體會(huì)理貨業(yè)務(wù)的流程與運(yùn)轉(zhuǎn)形式。以下是訓(xùn)練環(huán)境的基本情況介紹:

1.連鎖經(jīng)營(yíng)管理專業(yè)實(shí)訓(xùn)室(北京市示范性高等職業(yè)教育實(shí)訓(xùn)基地)

我們引進(jìn)了大賣(mài)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)中所使用的全真信息管理系統(tǒng)軟件,為理貨業(yè)務(wù)中的訂單處理、商品盤(pán)店、前臺(tái)銷(xiāo)售等模塊的訓(xùn)練提供條件,以適應(yīng)企業(yè)管理信息化的需要。

2.新建理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室

理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練是新課程體系下的專業(yè)核心課程,為此配套新建了理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室。本實(shí)訓(xùn)室是連鎖店長(zhǎng)訓(xùn)練理貨業(yè)務(wù)技能的實(shí)訓(xùn)環(huán)境,采用引進(jìn)典型企業(yè)典型個(gè)案的方式建設(shè),內(nèi)容包括文化環(huán)境、硬件、用具、教具和管理制度。系統(tǒng)化的理貨環(huán)境促進(jìn)學(xué)生財(cái)貿(mào)素養(yǎng)的養(yǎng)成,提高理貨技能的學(xué)習(xí)積極性。理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室的建設(shè)堅(jiān)持三功能目標(biāo):學(xué)生學(xué)習(xí)功能、教師教研功能、面向企業(yè)在崗職工開(kāi)展職業(yè)培訓(xùn)功能。通過(guò)引進(jìn)國(guó)際先進(jìn)的設(shè)備、工作流程、工作理念和管理制度,建成國(guó)內(nèi)領(lǐng)先的理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室。理貨業(yè)務(wù)實(shí)訓(xùn)室實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目、技能鑒定項(xiàng)目(見(jiàn)表)。

3.財(cái)貿(mào)素養(yǎng)一條街

財(cái)貿(mào)素養(yǎng)一條街是校內(nèi)生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地,集崗位實(shí)訓(xùn)中心和拓展訓(xùn)練中心為一體。學(xué)生在此通過(guò)實(shí)真訓(xùn)練,學(xué)會(huì)了訂單處理、商品陳列、前臺(tái)銷(xiāo)售、商品盤(pán)店等工作內(nèi)容,完成了從實(shí)訓(xùn)室的仿真模擬到企業(yè)頂崗工作之間的過(guò)渡。

九、教學(xué)效果

近三年學(xué)生對(duì)《理貨業(yè)務(wù)訓(xùn)練》各任課教師的評(píng)價(jià)全部為優(yōu)秀,教學(xué)督導(dǎo)組對(duì)本課程綜合效果評(píng)價(jià)包括教師教學(xué)水平、實(shí)訓(xùn)環(huán)境、實(shí)訓(xùn)教材、實(shí)訓(xùn)內(nèi)容、訓(xùn)練方式、課時(shí)分配和能力培養(yǎng)等七個(gè)指標(biāo),2007年主講教師的綜合得分為91.3分、2008年主講教師的上半年綜合得分為92.1分。

參考文獻(xiàn):

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篇3

一、指導(dǎo)思想和總體目標(biāo)

以深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，全心全意維護(hù)廣大群眾生命切身利益出發(fā)，高度重視“五小經(jīng)營(yíng)單位”產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全專項(xiàng)整治工作。要加大檢查的頻次，嚴(yán)厲打擊、堅(jiān)決取締存在嚴(yán)重質(zhì)量安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位；要加強(qiáng)指導(dǎo)督促，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)，使各項(xiàng)確保質(zhì)量衛(wèi)生安全的措施制度化；要根據(jù)規(guī)范積極指導(dǎo)“五小經(jīng)營(yíng)單位”對(duì)照整改。做到全鎮(zhèn)所有“五小經(jīng)營(yíng)單位”100%證照齊全并亮證經(jīng)營(yíng)，100%建立進(jìn)貨及銷(xiāo)售臺(tái)賬，所有“五小經(jīng)營(yíng)單位”在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中100%不使用、不添加非食用原材料，100%不生產(chǎn)、不銷(xiāo)售假冒偽劣產(chǎn)品、藥品。

二、組織領(lǐng)導(dǎo)

為確保工作的順利、有序開(kāi)展，鎮(zhèn)政府決定成立*鎮(zhèn)五類(lèi)小型經(jīng)營(yíng)單位產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)專項(xiàng)整治的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、統(tǒng)籌部署工作。

*

領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室，設(shè)在鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦*，辦公室主任由葉創(chuàng)新兼任，副主任分別由莫錦柱、王沛昌、郭富良、陳炳惠和楊煥明兼任，辦公室負(fù)責(zé)對(duì)日常工作進(jìn)行組織協(xié)調(diào)、督促指導(dǎo)以及開(kāi)展實(shí)施，各職能部門(mén)按照各自監(jiān)管環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)具體組織、指導(dǎo)和督促工作。

各村（社區(qū)）要成立相應(yīng)的專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)落實(shí)本村（社區(qū)）專項(xiàng)整治工作的開(kāi)展。

三、目標(biāo)任務(wù)

（一）小農(nóng)資店整治（由鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)辦牽頭）

1.整治目標(biāo)

通過(guò)開(kāi)展專項(xiàng)整治行動(dòng)，確保我鎮(zhèn)小農(nóng)資店100%納入監(jiān)管范圍，全鎮(zhèn)小農(nóng)資店證照齊全并亮證經(jīng)營(yíng)，建立農(nóng)資產(chǎn)品進(jìn)貨和銷(xiāo)售臺(tái)帳；杜絕銷(xiāo)售假冒偽劣商品、沒(méi)有肥料登記證產(chǎn)品及甲胺磷等禁售農(nóng)藥；堅(jiān)決查處小農(nóng)資店的違規(guī)經(jīng)營(yíng)行為，及時(shí)處置不合格農(nóng)資產(chǎn)品，為全鎮(zhèn)農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)出安全提供保障。

2.具體措施

（1）深入調(diào)查摸底。開(kāi)展小農(nóng)資店的再摸底工作，建立健全監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。對(duì)全鎮(zhèn)的農(nóng)藥、化肥、種子、獸藥及飼料店（含批發(fā)）再進(jìn)行一次全面摸底和核查工作，掌握我鎮(zhèn)小農(nóng)資店新情況、新問(wèn)題，針對(duì)存在問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)落實(shí)整治措施，提高整治的有效性和針對(duì)性。

（2）完善制度建設(shè)。進(jìn)一步建立健全日常監(jiān)管機(jī)制，完善各項(xiàng)監(jiān)管措施。加大對(duì)小農(nóng)資店檢查力度，不定期對(duì)鎮(zhèn)內(nèi)小農(nóng)資店進(jìn)行全面檢查。同時(shí)，指導(dǎo)小農(nóng)資店建立健全臺(tái)賬制度，詳細(xì)記錄農(nóng)資產(chǎn)品進(jìn)貨來(lái)源、數(shù)量以及銷(xiāo)售日期、去向等內(nèi)容，積極推行可追溯管理。通過(guò)加強(qiáng)檢查督促，確保經(jīng)營(yíng)者落實(shí)各項(xiàng)整治措施，形成制度規(guī)范。

（3）加強(qiáng)專項(xiàng)執(zhí)法。加大對(duì)無(wú)證經(jīng)營(yíng)等違法行為的執(zhí)法力度，開(kāi)展農(nóng)藥、化肥、種子、獸藥飼料等專項(xiàng)整治行動(dòng)，不定期對(duì)小農(nóng)資店進(jìn)行突擊檢查，依法查處經(jīng)營(yíng)甲胺磷等5種禁售農(nóng)藥的行為，結(jié)合我鎮(zhèn)蔬菜生產(chǎn)農(nóng)殘監(jiān)測(cè)情況，追蹤溯源，加強(qiáng)對(duì)轄區(qū)內(nèi)農(nóng)藥店的監(jiān)管。組織開(kāi)展肥料質(zhì)量抽檢行動(dòng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)沒(méi)有登記證以及質(zhì)量不合格肥料的單位作出嚴(yán)厲處罰。繼續(xù)加強(qiáng)對(duì)全鎮(zhèn)飼料及飼料添加劑經(jīng)營(yíng)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，開(kāi)展獸藥經(jīng)營(yíng)專項(xiàng)檢查，重點(diǎn)清查興奮劑、激素類(lèi)等違禁藥物。深入整治種子市場(chǎng)，重點(diǎn)查處無(wú)證或超范圍經(jīng)營(yíng)種子，違法生產(chǎn)銷(xiāo)售假劣種子，偽造、變?cè)臁①I(mǎi)賣(mài)、租借種子生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證，虛假?gòu)V告宣傳及短斤缺兩等違法行為。

（二）小作坊整治（由鎮(zhèn)技術(shù)監(jiān)督站牽頭）

1.整治目標(biāo)

食品生產(chǎn)加工小作坊100%領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、質(zhì)量承諾書(shū)并亮照經(jīng)營(yíng)。清理調(diào)味品、米粉、掛面、河粉、糕點(diǎn)等行業(yè)的食品生產(chǎn)加工小作坊。加快建立小作坊集中加工場(chǎng)，管理水平逐步提高，小作坊食品質(zhì)量水平上一臺(tái)階。

2.具體措施

（1）重新核發(fā)承諾書(shū)。分行業(yè)逐步收回目前小作坊的承諾書(shū)，并進(jìn)行重新核發(fā)。重點(diǎn)針對(duì)豆制品、糕點(diǎn)、河粉、米粉、掛面、水產(chǎn)品、調(diào)味品等7個(gè)行業(yè)進(jìn)行整治，要求小作坊盡快按照國(guó)家相關(guān)要求辦理食品生產(chǎn)許可證。

（2）整改幫扶。加大對(duì)食品小作坊的幫扶力度，對(duì)辦理食品生產(chǎn)許可證開(kāi)綠色通道，幫助小作坊改造，盡快取得食品生產(chǎn)許可證。

（3）協(xié)助市局嚴(yán)厲查處。對(duì)食品安全水平低、生產(chǎn)條件差的小作坊，堅(jiān)決予以取締，全面清理調(diào)味品、米粉、掛面、河粉、糕點(diǎn)等行業(yè)的小作坊。

（4）籌備建立小作坊集中加工場(chǎng)。通過(guò)與市局溝通，爭(zhēng)取市質(zhì)監(jiān)局為我鎮(zhèn)集中加工場(chǎng)的建立、廠房布局、車(chē)間設(shè)立、檢驗(yàn)手段、質(zhì)量管理等方面提供支持，做到統(tǒng)一采購(gòu)、統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一檢驗(yàn)。對(duì)豆制品、水產(chǎn)品、瀨粉等普遍規(guī)模較小，獲證企業(yè)占比例較小，小作坊的存在對(duì)市場(chǎng)的供求占主導(dǎo)地位的行業(yè)，確實(shí)在短時(shí)間內(nèi)很難取得食品生產(chǎn)許可證的小作坊，引導(dǎo)其進(jìn)入小作坊集中加工場(chǎng)生產(chǎn)，同時(shí)加強(qiáng)管理。

（三）小食雜店整治（由*工商分局牽頭）

1．整治目標(biāo)

全鎮(zhèn)小食雜店經(jīng)營(yíng)者合法經(jīng)營(yíng)，營(yíng)業(yè)執(zhí)照公開(kāi)懸掛。鎮(zhèn)中心區(qū)小食雜店100%建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬登記制度，強(qiáng)化廣大小食雜店經(jīng)營(yíng)者的食品安全責(zé)任意識(shí)，建立食品進(jìn)貨臺(tái)賬，并按規(guī)定執(zhí)行索證索票制度。逐步引導(dǎo)其加入“信譽(yù)通”食品備案信息系統(tǒng)。嚴(yán)格督促小食雜店經(jīng)營(yíng)者履行產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全責(zé)任，做到?jīng)]有區(qū)域性重大食品質(zhì)量安全違法行為發(fā)生。

2．具體措施

（1）逐步推廣電子化監(jiān)管模式。逐步引導(dǎo)小食雜店加入“信譽(yù)通”食品備案信息系統(tǒng)，利用電子網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，對(duì)小食雜店經(jīng)營(yíng)戶進(jìn)行電子化監(jiān)管，要求銷(xiāo)售的食品必須具備可追溯性，促使小食雜店經(jīng)營(yíng)戶將購(gòu)銷(xiāo)的食品信息進(jìn)行備案，建立電子購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬。結(jié)合各村（社區(qū)）的實(shí)際情況，鼓勵(lì)、幫扶有條件的小食雜店經(jīng)營(yíng)戶加入信譽(yù)通食品備案信息系統(tǒng)。

（2）開(kāi)展專項(xiàng)執(zhí)法檢查。對(duì)于小食雜店經(jīng)營(yíng)的食品，重點(diǎn)加強(qiáng)對(duì)合格證、保質(zhì)期的監(jiān)督檢查。突出抓好節(jié)日性商品的價(jià)實(shí)不符、搭售商品、商標(biāo)侵權(quán)、虛假宣傳及欺詐消費(fèi)者等問(wèn)題。

（3）引導(dǎo)建立自律制度。引導(dǎo)小食雜店經(jīng)營(yíng)者建立健全進(jìn)貨檢查驗(yàn)收、購(gòu)銷(xiāo)臺(tái)賬、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度，監(jiān)督小食雜店經(jīng)營(yíng)者嚴(yán)格落實(shí)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全責(zé)任。對(duì)發(fā)現(xiàn)的不符合法定要求的食品，要按照有關(guān)規(guī)定依法查處。

（4）加強(qiáng)樣板市場(chǎng)內(nèi)小食雜店的整治工作。集貿(mào)市場(chǎng)內(nèi)小食雜店分布較多，經(jīng)營(yíng)狀況復(fù)雜，經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)不高，需要進(jìn)一步加大整治與規(guī)范力度。要按東莞市東城南區(qū)友誼城綜合市場(chǎng)的管理模式，建設(shè)一個(gè)以上高質(zhì)量、高標(biāo)準(zhǔn)的樣板市場(chǎng)，以點(diǎn)帶面，全面整治與規(guī)范市場(chǎng)內(nèi)小食雜店經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)行為，做到證照齊全，店容整潔衛(wèi)生，食品來(lái)源合法，推進(jìn)市場(chǎng)內(nèi)小食雜店產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全管理的整體進(jìn)步。

（四）小藥店整治（由鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦牽頭）

1.整治目標(biāo)

所有藥店100%執(zhí)行質(zhì)量管理人員在職在崗制度、進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度、藥品保管制度、分柜擺放制度、出入庫(kù)檢查制度。規(guī)范小藥店藥品購(gòu)進(jìn)行為，做到從合法企業(yè)購(gòu)進(jìn)藥品并有相關(guān)證照材料。加強(qiáng)對(duì)藥品廣告的監(jiān)測(cè)，禁止并取締以公眾人物、專家名義作藥品療效證明等違法廣告。

2.具體措施

（1）加強(qiáng)日常監(jiān)督檢查和協(xié)助市藥監(jiān)局做好GSP（即藥品經(jīng)營(yíng)質(zhì)量管理規(guī)范的簡(jiǎn)稱）實(shí)施情況跟蹤檢查，全面整治無(wú)證經(jīng)營(yíng)、掛靠經(jīng)營(yíng)、超方式和超范圍經(jīng)營(yíng)藥品等違法行為，重點(diǎn)整治工業(yè)區(qū)的超市、雜貨鋪、士多店無(wú)證經(jīng)營(yíng)藥品行為。

（2）協(xié)助市藥監(jiān)局做好GSP認(rèn)證工作。進(jìn)一步規(guī)范藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)行為。一是履行好政府的服務(wù)職能，督促藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)按時(shí)申請(qǐng)認(rèn)證；二是認(rèn)真協(xié)助市藥監(jiān)局開(kāi)展我鎮(zhèn)藥品零售企業(yè)GSP認(rèn)證工作；三是加大對(duì)通過(guò)GSP認(rèn)證企業(yè)跟蹤檢查力度，對(duì)嚴(yán)重違反或?qū)掖芜`反GSP的藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，報(bào)市局撤銷(xiāo)其GSP認(rèn)證證書(shū)。對(duì)藥品零售企業(yè)跟蹤檢查的比例不少于30%。

（3）協(xié)助市藥監(jiān)局加強(qiáng)對(duì)小藥店藥品的抽驗(yàn)工作，做到查抽結(jié)合，對(duì)往年出現(xiàn)藥品檢驗(yàn)不合格及存在其他違法違規(guī)行為的小藥店進(jìn)行跟蹤抽驗(yàn)，開(kāi)展中藥材（中藥飲片）專項(xiàng)抽驗(yàn)，確保小藥店藥品質(zhì)量。

（4）進(jìn)一步健全藥品、醫(yī)療器械廣告監(jiān)測(cè)網(wǎng)絡(luò)，加大對(duì)違法藥品、醫(yī)療器械廣告監(jiān)測(cè)力度，將違法藥品、醫(yī)療器械廣告及時(shí)移送工商部門(mén)查處。以打擊專家、患者、公眾人物作功效證明的嚴(yán)重違法廣告為突破口，通過(guò)移送工商部門(mén)查處、報(bào)市局采取行政強(qiáng)制措施等手段，打擊違法藥品、醫(yī)療器械廣告行為，凈化廣告市場(chǎng)。

（五）小餐飲店整治

1.整治目標(biāo)

通過(guò)專項(xiàng)整治，進(jìn)一步規(guī)范小餐飲店的經(jīng)營(yíng)行為，改善其衛(wèi)生狀況，全面提高小餐飲店經(jīng)營(yíng)者的守法意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平，全鎮(zhèn)小餐飲店的監(jiān)管率、食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度實(shí)施率、原料進(jìn)貨索證制度實(shí)施率、違法行為查處率均達(dá)100%。進(jìn)一步完善各項(xiàng)監(jiān)管措施，建立健全我鎮(zhèn)餐飲消費(fèi)安全監(jiān)管的長(zhǎng)效機(jī)制。

2.具體措施

（1）加強(qiáng)監(jiān)督力度。進(jìn)一步落實(shí)責(zé)任制及責(zé)任追究制度，衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)要落實(shí)整治要求，按屬地管理的原則，全面開(kāi)展整治工作。針對(duì)整治效果有反復(fù)的現(xiàn)象，衛(wèi)生監(jiān)管部門(mén)要加大衛(wèi)生監(jiān)督檢查的頻次，加強(qiáng)督促指導(dǎo)，嚴(yán)查不懈，使各項(xiàng)整治措施實(shí)現(xiàn)制度化、常規(guī)化。

（2）完善監(jiān)督制度。加強(qiáng)制度和機(jī)制建設(shè)，堅(jiān)持整治與規(guī)范相結(jié)合，全面實(shí)行食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理制度。將小餐飲店檔案管理、原料進(jìn)貨索證登記制度等各項(xiàng)措施制度化，將其納入衛(wèi)生許可發(fā)證要求。對(duì)達(dá)到整治任務(wù)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位按其整治的程度定期開(kāi)展“回頭查”活動(dòng)，確保整治工作不反彈，逐步形成良好的工作規(guī)范。加大對(duì)小餐飲店經(jīng)營(yíng)者及從業(yè)人員培訓(xùn)力度，提高從業(yè)人員的守法意識(shí)和衛(wèi)生知識(shí)水平。

（3）創(chuàng)新監(jiān)管手段。一是樹(shù)立樣板，由點(diǎn)帶面。借鑒一些兄弟鎮(zhèn)街的成功做法，抓住一個(gè)情況比較典型的“點(diǎn)”將其成果固化，樹(shù)為樣板，發(fā)揮示范作用，逐步向全鎮(zhèn)推廣為“面”，爭(zhēng)取實(shí)現(xiàn)推廣帶動(dòng)，全面規(guī)范的效果。二是建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)。小餐飲店開(kāi)業(yè)門(mén)檻低，對(duì)生產(chǎn)條件、從業(yè)人員素質(zhì)要求均不高，可能大量存在于監(jiān)督薄弱的地區(qū)。要注重發(fā)揮廣大群眾知情的力量，同時(shí)利用好信息化手段，建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)更新數(shù)據(jù)，全面摸清小餐飲店情況，進(jìn)而提高整治的有效性和針對(duì)性。

（4）分類(lèi)整頓治理。嚴(yán)格按照市有關(guān)部門(mén)下發(fā)的“五小經(jīng)營(yíng)單位”整治工作規(guī)范的要求，清查已經(jīng)發(fā)放臨時(shí)許可證的小作坊、小食雜貨店和小餐飲，要求對(duì)照規(guī)范進(jìn)行整改。整改后達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的單位，繼續(xù)發(fā)放衛(wèi)生許可證，納入規(guī)范管理；設(shè)施條件差，無(wú)法整改、拒不整改或者有其他嚴(yán)重情節(jié)的，吊銷(xiāo)衛(wèi)生許可證。

（5）嚴(yán)查違法行為。切實(shí)加大對(duì)小餐飲店的監(jiān)督力度，打擊各類(lèi)違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。重點(diǎn)加強(qiáng)基層一線執(zhí)法檢查，強(qiáng)化監(jiān)管，抓好重點(diǎn)地區(qū)、重點(diǎn)單位、重點(diǎn)區(qū)域的整治工作，努力消除整治盲區(qū)和監(jiān)管死角。同時(shí)，加強(qiáng)與其它職能部門(mén)的協(xié)調(diào)聯(lián)動(dòng)，充分發(fā)揮聯(lián)合執(zhí)法的作用，大力查處力度，對(duì)嚴(yán)重違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者依法追究刑事責(zé)任。

（六）鎮(zhèn)中心屠宰場(chǎng)整治（由鎮(zhèn)經(jīng)貿(mào)辦牽頭）

1.整治目標(biāo)

由于我鎮(zhèn)不存在小屠宰場(chǎng)，因此在今后一段時(shí)間內(nèi)，我們將繼續(xù)加大對(duì)鎮(zhèn)中心屠宰場(chǎng)的監(jiān)管力度，嚴(yán)格執(zhí)行《生豬屠宰管理?xiàng)l例》、《廣東省生豬屠宰管理辦法》等有關(guān)規(guī)定，證照齊全并公開(kāi)懸掛相關(guān)證照。達(dá)到預(yù)期目標(biāo)：定點(diǎn)屠宰率達(dá)100%以上；私屠濫宰、定點(diǎn)屠宰企業(yè)違規(guī)、違法查處率達(dá)100%；定點(diǎn)屠宰企業(yè)的硬件設(shè)備條件進(jìn)一步提高，并100%執(zhí)行生豬屠宰方面的政策法規(guī)和操作規(guī)程；100%健全生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)管理制度、屠宰車(chē)間衛(wèi)生制度、肉品衛(wèi)生管理制度、進(jìn)貨索票索證制度、不合格肉品召回制度、肉品品質(zhì)檢疫、檢驗(yàn)制度和生豬產(chǎn)品進(jìn)出廠登記及病、死豬、肉品無(wú)害化處理等臺(tái)帳管理制度。

2.具體措施

（1）完善生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)的管理和硬件建設(shè)。進(jìn)一步加強(qiáng)定點(diǎn)生豬屠宰企業(yè)的管理力度，促使其完善設(shè)施條件、規(guī)范屠宰行為，保障生豬肉品合格出場(chǎng)。進(jìn)一步要求生豬屠宰企業(yè)的屠宰加工場(chǎng)所科學(xué)規(guī)劃設(shè)置，加強(qiáng)硬件設(shè)施建設(shè)，不斷健全屠宰加工、檢驗(yàn)檢疫、污水處理和生豬無(wú)害化處理等設(shè)施和設(shè)備。嚴(yán)格執(zhí)行生豬屠宰經(jīng)營(yíng)管理制度、生豬屠宰車(chē)間衛(wèi)生管理制度、肉品衛(wèi)生管理制度和肉品召回制度。

（2）做好對(duì)定點(diǎn)屠宰企業(yè)的年檢工作。對(duì)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理情況進(jìn)行年檢，做好從業(yè)人員檢驗(yàn)檢疫知識(shí)和屠宰加工技能的培訓(xùn)。強(qiáng)化對(duì)開(kāi)展代宰業(yè)務(wù)定點(diǎn)屠宰場(chǎng)的監(jiān)管，對(duì)新發(fā)現(xiàn)的違規(guī)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的屠宰場(chǎng)加大處罰力度；情節(jié)嚴(yán)重影響惡劣的，依法取締定點(diǎn)資格。

（3）規(guī)范收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)。要對(duì)生豬屠宰環(huán)節(jié)收取的各種稅費(fèi)進(jìn)行規(guī)范，嚴(yán)格按照東莞市生豬屠宰統(tǒng)一稅費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行征收，重點(diǎn)清查特別是反映強(qiáng)烈的收費(fèi)項(xiàng)目，并對(duì)違反規(guī)定的收費(fèi)情況進(jìn)行處理。

（4）嚴(yán)厲打擊私屠濫宰、制售病害肉、注水肉等違法行為。充分發(fā)揮肉食品市場(chǎng)管理領(lǐng)導(dǎo)小組及稽查隊(duì)的作用，對(duì)重點(diǎn)整治區(qū)域進(jìn)行經(jīng)常性巡視檢查。繼續(xù)保持高壓態(tài)勢(shì)，嚴(yán)厲打擊私屠濫宰違法行為。狠抓私宰嚴(yán)重的區(qū)域，協(xié)同有關(guān)部門(mén)共同研究打擊私宰的工作方案，尋找突破口，并組織幾次系統(tǒng)性的打擊私宰專項(xiàng)行動(dòng)，依法鏟除私宰窩點(diǎn)。對(duì)涉及黑勢(shì)力和團(tuán)伙私屠濫宰和制售注水肉、病害肉等不法行為要一查到底，嚴(yán)厲打擊。

（七）無(wú)證照“五小經(jīng)營(yíng)單位”整治（由*城市綜合執(zhí)法分局牽頭）

1.整治目標(biāo)

通過(guò)專項(xiàng)整治，使無(wú)證照生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品（小食雜店、小餐飲店、食品小作坊）違法行為得到有效遏制，大案要案得到及時(shí)查處；通過(guò)構(gòu)建長(zhǎng)效監(jiān)管機(jī)制，進(jìn)一步建立健全食品安全執(zhí)法監(jiān)管制度體系，努力促使食品經(jīng)營(yíng)主體資格合法、經(jīng)營(yíng)行為規(guī)范、食品質(zhì)量合格。

2.具體措施

（1）認(rèn)真履行職責(zé)，精心組織實(shí)施。一是制定切實(shí)可行的實(shí)施方案，做好動(dòng)員和部署，層層分解任務(wù)，有計(jì)劃、有目的開(kāi)展工作；二是成立督查組，分階段、分區(qū)域?qū)β鋵?shí)“五小經(jīng)營(yíng)單位”專項(xiàng)整治實(shí)施方案的情況進(jìn)行督導(dǎo)、檢查；三是建立信息報(bào)告制度。通過(guò)“五小經(jīng)營(yíng)單位”專項(xiàng)整治工作專報(bào)，及時(shí)通報(bào)工作進(jìn)展情況，交流工作經(jīng)驗(yàn)，指導(dǎo)整治工作的開(kāi)展，加強(qiáng)與鎮(zhèn)有關(guān)職能部門(mén)的協(xié)調(diào)和溝通，保障信息互通；四是加強(qiáng)輿論宣傳，營(yíng)造氛圍。

（2）依法行政，嚴(yán)格執(zhí)法。在整治行動(dòng)中，對(duì)查處無(wú)證照生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)食品（小食雜店、小餐飲店、食品小作坊）違法行為時(shí)，必須依據(jù)國(guó)家現(xiàn)有法律、法規(guī)進(jìn)行，履行規(guī)定的執(zhí)法程序，依法行政，嚴(yán)格執(zhí)法。防止出現(xiàn)有法不依、、執(zhí)法不公等行為。

四、時(shí)間安排

（一）整改實(shí)施階段（2009年1月1日－2009年6月30日）

各部門(mén)、各村（社區(qū)）按職能分工、管轄范圍，按照工作目標(biāo)、要求，對(duì)照省市制定的整治規(guī)范，開(kāi)展“五小經(jīng)營(yíng)單位”的檢查、整治工作，落實(shí)各項(xiàng)整治措施。

（二）總結(jié)驗(yàn)收階段（2009年7月1日-2009年8月31日）

各部門(mén)、各村（社區(qū)）對(duì)“五小經(jīng)營(yíng)單位”整治工作進(jìn)行全面總結(jié)。全鎮(zhèn)范圍內(nèi)開(kāi)展鎮(zhèn)對(duì)村、領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)牽頭部門(mén)等逐級(jí)驗(yàn)收，并由鎮(zhèn)產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全整治領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織開(kāi)展暗訪檢查驗(yàn)收，對(duì)全鎮(zhèn)各類(lèi)型“五小經(jīng)營(yíng)單位”單位開(kāi)展隨機(jī)抽查。領(lǐng)導(dǎo)小組對(duì)全鎮(zhèn)整治效果進(jìn)行總結(jié)，表彰先進(jìn)，對(duì)開(kāi)展整治工作措施不得力、落實(shí)效果差的部門(mén)、村（社區(qū)）進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

五、工作要求

（一）加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，發(fā)揮村（社區(qū)）專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組作用

要充分發(fā)揮各村（社區(qū)）專項(xiàng)整治領(lǐng)導(dǎo)小組作用，統(tǒng)一協(xié)調(diào)指揮專項(xiàng)整治行動(dòng)。各村（社區(qū)）、各有關(guān)部門(mén)要根據(jù)本方案要求，結(jié)合本地區(qū)實(shí)際，制定專項(xiàng)整治工作的具體措施。

（二）建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管系統(tǒng)和網(wǎng)絡(luò)

做好“五小經(jīng)營(yíng)單位”的摸底工作是開(kāi)展整治工作的前提和基礎(chǔ)。各牽頭部門(mén)要加大巡查頻率，注重發(fā)揮廣大群眾知情的力量，同時(shí)利用信息化的手段，建立動(dòng)態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)，及時(shí)更新數(shù)據(jù)，全面摸清“五小經(jīng)營(yíng)單位”情況，提高整治的有效性和針對(duì)性。

（三）樹(shù)立樣板，全面規(guī)范

各牽頭部門(mén)要根據(jù)規(guī)范積極指導(dǎo)“五小經(jīng)營(yíng)單位”逐條逐項(xiàng)地對(duì)照整改，抓住一個(gè)比較典型的“點(diǎn)”，將其成果固化，樹(shù)為樣板，發(fā)揮示范效應(yīng)，由“點(diǎn)”連接成“線”，然后擴(kuò)散為整個(gè)小區(qū)域的“扇面”，形成推廣帶動(dòng)、全面規(guī)范的效果。

（四）加強(qiáng)檢查，反復(fù)督促

由于“五小經(jīng)營(yíng)單位”普遍基礎(chǔ)差，從業(yè)人員素質(zhì)低，只要監(jiān)管工作稍有放松，就會(huì)有反復(fù)。而且整治越是深入，成果就越容易出現(xiàn)反復(fù)。因此，我們要抓住容易出現(xiàn)反復(fù)的軟肋，不斷完善監(jiān)管措施，逐步健全安全監(jiān)管長(zhǎng)效機(jī)制。監(jiān)管人員要加大檢查的頻次，加強(qiáng)指導(dǎo)督促，使各項(xiàng)確保質(zhì)量衛(wèi)生安全的措施制度化，增強(qiáng)經(jīng)營(yíng)者的質(zhì)量安全意識(shí)。

（五）疏堵結(jié)合，幫扶引導(dǎo)

既要嚴(yán)厲打擊、堅(jiān)決取締存在嚴(yán)重質(zhì)量安全隱患的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，又要為相關(guān)從業(yè)人員提供就業(yè)渠道，保障基本生活需求，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定。積極出臺(tái)政策和措施，指導(dǎo)和幫助“五小經(jīng)營(yíng)單位”通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)、統(tǒng)一配送、區(qū)域集中、整合兼并、聯(lián)合加工等方式做大做強(qiáng)，推行集約化管理。

（六）加強(qiáng)宣傳工作，積極引導(dǎo)

要充分發(fā)揮新聞媒體的輿論導(dǎo)向作用，大力宣傳專項(xiàng)整治行動(dòng)的意義，及時(shí)報(bào)道典型案件，曝光違法單位、個(gè)人和問(wèn)題嚴(yán)重的地區(qū)、領(lǐng)域，大力宣傳整治成效，通過(guò)張貼海報(bào)、懸掛標(biāo)語(yǔ)、公布有獎(jiǎng)舉報(bào)電話等多方面多途徑宣傳整治，擴(kuò)大戰(zhàn)果。