狐貍分奶酪范文

導語：如何才能寫好一篇狐貍分奶酪，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

1.認識“酪、撿”等12個生字；會寫“奶”字。

2.圖文結合，聯系生活實際，了解“不勻、拌起嘴、嚷著”等詞語的意思；聯系上下文，了解“笑了笑”所隱藏的含義，從而體會狐貍的狡猾。

3.了解課文內容，想象情境，分角色朗讀課文。

教學過程：

一、圖片引入，激起興趣

1.出示動物圖片，請學生說一說對動物的印象。

2.出示美食圖片，引出奶酪。

3.教學“酪”字。

4.教學“奶”字。書寫“奶”字。

5.揭示課題，板書課題，齊讀課題。

二、初讀課文，認識生字

1.選擇自己喜歡的方式朗讀課文，讀準字音，讀通句子。

（1）認讀詞語，隨機正音

【撿到、哥兒倆、開始、拌起嘴】

【不勻、方便、瞧了瞧】

【幫助、嚷著、剩下、整塊】

2.學生交流、匯報識字方法。

3.開火車讀生字。

4.師范讀，請同學們邊聽邊想：課文主要講了一件什么事呢？

三、初讀感知

1.請學生說一說課文主要講了一件什么事。

【課件出示：課文主要講了一件什么事？幫 分，最后， 】

生根據課件提示匯報課文的主要內容。

四、學習課文1—6自然段

1.自由朗讀第一自然段，體會小熊的心情的變化？

2.請學生上臺演一演兩只小熊的爭吵？

3.指導讀出小熊心情變化。

4.讀課文的第二至第六自然段，分別畫出熊哥兒倆和狐貍說的話。

5.教學狐貍說的話。

①“小家伙們，你們吵什么呀？”狐貍問道。

②“這事好辦，我來幫你們分吧!”狐貍笑了笑，把奶酪拿過來掰成了兩半。

指導朗讀。

6.教學熊哥倆說的話。

①“我們有塊奶酪，不知道該怎么分。”熊弟弟對狐貍說。

②你分得不勻！”小哥兒倆嚷著，“那半塊大一點兒。”

指導朗讀。

7.請同桌分角色朗讀第2-6自然段并指名展示。

8.男女生分角色朗讀課文的第2-6自然段。

五、小結

狐貍第一次把奶酪分的一塊大，一塊小，那接下來他會怎么繼續分呢？我們下節課再來學習吧。

六、布置作業

篇2

【中圖分類號】 R 179 R 153.2

【文章編號】 1000-9817(2007)10-0867-04

【關鍵詞】 乳；乳制品；食品選擇；科學；兒童保健服務

伴隨生活水平的提高，加上各級政府的政策支持，廣大營養、學校衛生專家的健康宣 教、倡導，許多中小學生已養成喝牛奶的習慣，而更多的兒童青少年正準備進入該行列。然 而，和許多日常生活行為一樣，喝牛奶也需要科學知識的引導，需要通過實踐來培養技能。 其中，看似簡單實際上起關鍵作用的是，能排除各種單純出于商業目的的不實宣傳、誤導 ，從市場上數量眾多、品種琳瑯滿目、令人目不暇接的牛奶、奶制品中，挑選出符合自身需 要、膳食結構和特點，經濟條件允許的產品，達到增強營養、促進生長發育的 目標；反之，則不僅白白浪費錢財，還無法使牛奶的營養作用得以充分發揮，甚至給身 體健康帶來不利的影響。為此，本文圍繞市場上各種常見的奶類、奶制品，著重就它們的營 養結構、成分和作用、優缺點、品質識別、保存和飲用注意事項等逐一進行介紹。希望廣 大中小學生以科學喝奶為契機，認真學習營養知識，在教師、家長的幫助下，樹立健康信念 ，為建立能促進終身健康的生活行為而努力。

1 奶類

奶類絕大多數是牛奶，而且是純鮮奶。純鮮奶不是奢侈品，不是生活點綴，它就是一種普 通的日常食品，含有豐富的優良蛋白質、鈣、乳糖和各種維生素。中小學生喝牛奶， 主要目標是通過膳食來增加營養，促進生長發育；純鮮奶是能充分滿足這些需要的理想食 品。所以，選購牛奶時應優先考慮純鮮奶。

純鮮奶是將采集來的新鮮牛奶，經過一系列的消毒、加工過程制成的。純鮮奶不能 攙水，也沒有任何的化學添加劑。正規商場、超市中出售的純鮮奶可直接喝，無須加熱，更 不用煮沸。盡管市場上牛奶品種五花八門，包裝各異，但主要分為全脂奶、脫脂奶2種。兒 童青少年主要應喝全脂奶，所以下文的介紹重點是全脂奶。

質地良好的純鮮奶，必須符合以下衛生要求：（1）乳液應該是乳白色或稍帶有微黃色的均 勻液體，無沉淀，無凝塊，無機械雜質，無粘稠、濃厚現象。（2）純鮮奶不允許添加任何 化學物質，所以只應該有牛奶固有的醇香味，不應有異味。（3）純鮮奶作為全脂奶，其包 裝上應明確標明“蛋白質≥2.9 g”、“脂肪≥3.0 g”、“非脂乳固體（也稱全 乳固體）≥11.0%”等字樣。這些均是最低值。各地生產的不同品牌的牛奶，成分不完全相 同 ，但上述3項指標都不應低于最低值，才符合優質奶的要求。（4）各項理化指標，如密度 、酸度、汞含量、環境化學污染物（如DDT）、易致癌物（如黃曲霉素）以及雜質的總含 量都不能高于相應衛生標準。

下文中將提到的其他奶類和奶制品，有許多因為生產、加工的需要，是必須使用添加劑的。 但是，所有添加劑的使用量都應該符合《食品添加劑使用衛生標準》。各項微生物指標，如 單位容積大腸菌群、腸道致病菌、致病性球菌以及菌落總數等，都應嚴格符 合要求。

市售純鮮奶主要采用2種消毒方法，由此使用不同的包裝，保質期也不同。普通的瓶裝、罐 裝、袋裝牛奶使用巴氏消毒法生產，即采取短時、高溫的方式，將生牛奶加熱到72～75℃， 短暫保溫，然后迅速冷卻，再分裝，稱為“巴氏消毒奶”。經過消毒，細菌被殺 滅，所以食用是安全的。但是，巴氏消毒奶的保質期比較短，通常只有3～7 d，最好在0～4℃的冰箱內保存，并盡早將其喝完。另一類更先進的消毒方法稱為“超高溫瞬間 滅菌法”（UHT法），消毒更為徹底。包裝大多呈立式“屋”形，也有袋裝的。那些看似平 常 的薄薄包裝紙，實際上是由很多層紙和塑料構成的，這就是“無菌包裝”。這樣的奶可以在 常溫下保存好幾個月，不含任何防腐劑，而仍然是鮮奶。UHT奶是國內外學者公認的最安全 的牛奶，迄今在世界范圍內還沒有出現過中毒事故的報道。不過，無論采用什么消毒和包裝 ，一旦開蓋，都應盡快喝完；否則，可因外來微生物的侵入、繁殖，使牛奶腐敗變質。上述標準和要求主要是衛生和質量監督部門用來監管市場產品的，作為一般消費者，只要做 到以下幾點即可：（1）購買牛奶和奶制品，一定要去正規的超市和商場，千萬不要貪圖便 宜，從小販、地攤和其他不正規渠道購買。（2）選購時應特別注意包裝袋(盒)上標注的生 產期、保質期，超過保質期的不要飲用。（3）反映純鮮奶最重要的營養指標 之一是上面提到的“脂肪≥3.0 g”。（4）開啟包裝、準備飲用前，要注意奶液的理化性狀 是否符合要求。

生活在邊遠山鄉、牧區的兒童青少年若條件許可，可飲用羊奶、馬奶等，是因地制宜、 實現營養改善目標的積極措施，應大力提倡和鼓勵。但是，同樣應注意飲奶的科學性， 著重做到以下2點：(1)飲用前應該先加熱、煮沸。剛擠出來的羊奶、馬奶是生奶。生奶從擠 出、存放到飲用，要經過許多環節，每個環節都可能受細菌污染，有些母畜還可能患病（結 核、布氏桿菌病等），使病菌的傳播機會更大。(2)盡管羊奶、馬奶的優 良蛋白質、乳糖等營養成分非常接近于牛奶（馬奶的脂含量更低），但羊奶缺乏葉酸和維生 素B12，而馬奶普遍缺乏多種維生素。因此，飲用羊奶、馬奶的兒童青少年要注意補 充這些維生素。

2 奶制品

2.1 奶粉 奶粉是最主要也最常用的奶制品；和純鮮奶一樣，也分全脂奶粉 和脫脂奶粉兩大類。不同之處在于：市售的奶粉有加糖、不加糖2種，而純鮮奶不加糖。

2.1.1 全脂奶粉 全脂奶粉用鮮奶加工而成，加工時，首先將鮮奶除去70% ～80%的水分， 然后使用高溫噴霧方法脫水而成。每100 g全脂奶粉約含蛋白質25 g、脂肪35 g、糖35 g。 高溫處理后，多數營養成分的消化吸收率都不亞于純鮮奶；所含的酪氨酸、色氨酸、蛋 氨酸等必需氨基酸利用率也不變。也就是說，奶粉基本上繼承了牛奶營養價值高、易消 化、易吸收等優點，是良好的營養食品。奶粉的另一突出優點是便于攜帶。在交通不便的地 區，一般難以定期買到純鮮奶；旅行、出差、短期更換住所，不便攜帶液狀奶，此時奶粉更 有用武之地。

不過，“奶粉比牛奶的營養價值更高”的觀點是片面的。和奶粉相比，純鮮奶是新 鮮的，具有一定的“鮮活”特征。純鮮奶中含有的乳糖可通過發酵過程，促進有益 菌群的生長，改變胃腸道的微生態環境；純鮮奶中的乳糖酶活性很強，可加強胃腸道蠕動， 促進消化液分泌。換言之，純鮮奶和奶粉各具特色，可結合起來飲用。

目前使用的奶粉，在制作過程中使用的是“高溫噴霧法”，工藝相當先進，脫水速度快，時 間短，所以各種營養成分的損失很少；奶粉的溶解性、沖調后的感官性能等也符合要 求。但是，一些在現代企業中早已被淘汰的老式工藝（使用熱滾筒法將鮮奶脫水），迄今 仍在少數地方小企業中使用。這些奶粉表面上看，和品牌奶粉差不多，價格也便宜，但實在 不值得購買。原因是，在使用舊工藝的制作過程中，脫水速度很慢，時間長，導致蛋白 質、氨基酸和乳糖大量損失，各種維生素幾乎百分之百受到破壞，營養價值大大降低。生活 在偏遠地區的學生和家長，要學會認真觀察當地出售的奶粉包裝上的商標、品牌和說明，不 要購買低質奶粉，以免上當受騙。

2.1.2 脫脂奶粉 脫脂奶粉是相對于全脂奶的另一類奶粉制品，也有加糖、 不加糖2種。其制作工藝和全脂奶粉基本一致，但脫水前要先把鮮奶中的脂肪（奶油）脫去 。因為脫脂 ，所以每100 g奶粉中蛋白質、乳糖所占的比例比全脂奶粉更高，脂肪含量則銳減到只占0.1 %左右。

脫脂奶粉的主要適用對象有2類：一是中老年人，二是高血脂、動脈硬化性心血管疾 病患者。中老年人的新陳代謝機能（包括肝臟清除膽固醇的能力）已顯著降低，喝脫脂奶粉 有助于減少發生血脂代謝紊亂的危險。后一類患者體內已出現明顯的脂代謝紊亂， 喝脫脂奶粉（或脫脂奶）可避免攝入過多的脂肪，加重病情。但是，有些銷售商利用 人們普遍懼怕脂肪攝入太多會導致肥胖的心理，過分渲染脫脂奶粉、脫脂奶的優越性，卻是 一種誤導，尤其對兒童少年群體而言，是片面的。

肥胖的兒童少年確實有體脂累積過多的現象。但是，對他們也應喝脫脂奶的問題，絕大多數 營養學家持反對意見。理由有3點：第一，對正處于旺盛生長發育過程的兒童青少年， 脂肪是生長發育所必需的營養素之一，只是不能攝入過多。按每天早、晚各一杯的飲奶量 ，不會達到過多的狀況。兒童青少年限制脂肪攝取過多的措施，主要應放在不過多攝入肉類 （含脂量比牛奶高得多）和其他動物性食品方面。而且，過分限制他們的脂肪攝入，對促進 其智力發展（脂肪是維持、促進許多與智力活動密切相關的生物大分子的物質基礎），維持 良好的性發育（影響性激素的合成），實際上非常不利。第二，脫脂奶、脫脂奶粉中的脂成 分銳 減，使奶中的脂溶性維生素A，D等（脂肪是它們在體內運輸的必要載體）無法被充分吸收 ， 對生長發育和健康不利。第三，也是最重要的原因，是對肥胖的形成機理應有正確的認識。 將 全脂奶改為脫脂奶，貌似有理，實際上并不能解決其根本問題。肥胖是一種代謝障礙性疾病 ，責任不全在脂肪；而肥胖和膳食營養的關系，應放在機體代謝的大環境下考慮。換言之， 只要身體長期存在能量過剩的狀況，機體就會自動攝取食物中的脂肪，而最便捷的途徑是 含脂量高得多的肉類，而不是牛奶（前面提到的純鮮奶的脂含量只是一個反映牛奶品質的指 標，而不是要求奶的脂含量越多越好）。何況，如果能量水平很高，來自米面等主食的 碳水化合物也會通過“內源性渠道”轉化成脂肪。所以，適當減少肉類攝入，而通過牛奶、 魚類等來適量攝取脂肪，反而有助于遏制身體內的“內源性生 脂過程”。專家們還建議：對已出現肥胖的兒童青少年，宜引導他們將脫脂奶/奶粉、 全脂奶/奶粉交替飲用（比例1∶2～2∶1；肥胖程度越嚴重，脫脂奶比例越高）。只有 對那 些不僅肥胖程度嚴重，而且已出現明顯的脂代謝紊亂、胰島素抵抗等現象者，才宜喝脫脂奶 /奶粉；與此同時，應在其日常膳食中，通過其他強化渠道來增加維生素A，D等脂溶性維生 素的攝入，以彌補脫脂奶（脫脂奶粉）的不足。正因為上述嚴格限制脂肪攝入的措施對兒童 少年生長發育的不良作用明顯，事例很多，所以歐美各國的營養學家反復警告，對兒童采取 嚴格限制膳食脂肪的措施應慎而又慎，適用對象應至少在10歲以上。

2.2 煉乳 煉乳是將鮮奶經過加工而制成的，分甜、淡2種。甜煉乳是將鮮 牛奶通過減 壓等措施，將奶濃縮到原體積的2/5，再加白糖制成；通常用罐包裝，飲用前需加熱開水稀 釋。甜煉乳和純鮮奶、奶粉不同，兒童青少年不宜多喝，因為它的含糖量很高，可達40%以 上 ；相反，稀釋后的甜煉乳主要營養價值一般不到鮮奶的1/3。淡煉乳也叫“蒸發乳”，是 將鮮牛奶放在蒸發器中加熱、壓縮，使其體積壓縮為原來的2/5～1/2。飲用時只要加1倍開 水，即與鮮牛奶濃度相等。淡煉乳的優點是不僅能促進食欲，而且所含的蛋白質、脂肪等可 在胃內經過胃酸和凝乳酶作用，生成乳凝塊，所以比鮮牛奶更容易消化、吸收，適合于大病 初愈、消化功能較弱的兒童。在淡煉乳的加工過程中，賴氨酸、維生素B1等有一定損失 。所以，喜歡并經常喝淡煉乳的學生，最好選購事先對賴氨酸、B族維生素進行過強化 的淡煉乳來彌補這些損失。

表面上，專喝煉乳的人并不多；實際上，經濟條件好、愛吃各種各樣蛋糕、甜點心的兒童青 少年，經常會接觸煉乳，因為口感好的精細食品在加工中會大量使用甜煉乳。因為口感好， 所以常在不知不覺中食入很多，容易因攝入過多能量和糖而導致肥胖。另一些學生（尤其女 生）食量本不大，卻將甜點心當做零食經常吃，天天吃，導致每天三頓正餐時 食欲下降，使各種營養素的攝取不足，易導致各種營養不良現象發生。

2.3 酸奶 酸奶是一種發酵食品，是在鮮奶中放入一些發酵劑（有益的細菌 群），再通過一段時間的發酵過程而制成的奶制品。鮮奶、脫脂奶、全脂或脫脂奶粉、加糖 奶粉甚至煉乳，都可作為其原料，只是在接種發酵菌等方面的工藝不同而已。

酸奶酸甜、清涼、口感好，受到中小學生的普遍歡迎，而且營養豐富。有些學生平時 不愛喝牛奶，尤其在尚未養成喝奶習慣時，討厭那種醇厚的牛奶味，或因為喝奶而出現各種 “乳糖不耐受”的癥狀。然而，這些學生都能接受和喜愛酸奶。所以，酸 奶在很多情況下，成為營養學家動員盡量多的兒童青少年參與喝奶活動的一張“王牌”。

酸奶的良好營養作用主要表現為：（1）通過喝酸奶，能攝取大量的乳酸菌。這些乳 酸菌有很強的活性，產生大量的乳酸；乳酸能有效抑制胃腸道內的許多有害細菌群（大腸桿 菌、金黃色葡萄球菌、志賀痢疾桿菌、臘樣芽胞桿菌等），限制它們繁殖，并發揮產氣 、分解有毒代謝物質的作用。相反，有益的細菌群可乘機繁殖，發揮改善腸道微生態 環境的積極作用，促進消化、吸收功能，減少腸道傳染病的發生。（2）酸奶產生的乳酸能 有 力促進腸蠕動，減少便秘。這對于那些患有消化系統疾病，胃酸分泌減少，大病初愈的兒童 青少年，或者整日埋頭學習而食欲不佳的學生，有顯著的促進健康的作用。（3）酸奶通過 生成 乳酸，能激活許多嗜酸菌，從而扮演“清道夫”的作用，有效清除腸道中的膽固醇等 在代謝過程中產生的毒素，防止脂質在血管壁沉積，從而有助于預防動脈粥樣硬化、冠心病 、腦卒中等成年期腦心血管病的發生。（4）酸奶還能在發酵過程中合成一些B族維生素 。這種由身體自行合成的維生素雖然量不是很大，但作用持續而穩定。該現象在身體多種維 生素中是少有的，因為絕大多數維生素人體自身不能合成，只能靠外界食物獲得。其積極意 義是使酸奶在促進新陳代謝、生長發育方面發揮更積極、主動的作用。

要注意的是，酸奶和牛奶一樣，是一種易腐敗食品。因此，中小學生不僅要多喝酸奶，充 分發揮其積極作用，還應學會一項重要技能：識別變質酸奶。導致酸奶變質，有以下一些主 要原因：（1）用于發酵的菌種不純。有些雜菌的作用是直接氧化有機酸，使酸度增高，導 致酸奶腐敗變質；另一些雜菌、霉菌和酵母菌等利用自身耐酸、耐高糖的特性，在酸奶表 面生膜，為不耐酸的雜菌提供掩護，讓它們在膜下大量繁殖，使酸奶中的各種固化物質 加速腐敗，同時產生CO2等大量氣體，使容具膨脹甚至破裂。（2）商店儲存不當。出售酸 奶前，應將其存放在2～4℃的冰箱或冷庫內，儲存時間不應超過72 h。如果不能切實采取 這些措施或過期儲存，就容易變質，使氣泡和大量乳清析出。（3）家中儲存方式不當，或 存放處溫度太高，或開蓋后不盡快喝完。

所以，喝酸奶前應仔細分辨其品質。生活經驗不足的兒童青少年，可把合格的酸奶和 變質的酸奶并放在一起，用自己的視、聞、嗅等感覺器官，很容易就能發現其“狐貍尾巴” 。好的酸奶是淡黃色或乳白色的；乳凝塊細膩、均勻，沒有氣泡；表面上可能有少許液體（ 乳清）析出；聞上去有一股酸奶特有的清香，吃起來酸甜可口。有些廠家制銷果味酸奶。但 是，加工過程中只允許添加天然果汁，同時加入的香料等添加物，應嚴格符合《食物添加 劑使用衛生標準》。變質酸奶主要表現為：有的呈流質狀，不凝塊；有的酸而不甜，或酸味 過濃，甚至有一股酒的發酵味；有的冒氣泡，散發出霉味；更有的顏色變成深黃，甚 至發綠。酸奶變質后，不能抱著僥幸心理飲用，這樣不僅起不到營養作用，還會影響身 體健康。

2.4 奶油和奶酪 奶油和奶酪都是乳制品，但性質和作用有很大差別。奶 油，又稱黃油，由牛奶中分離出的脂肪加工而成，主要用來制作奶油蛋糕、面包、糕點等， 或直接用于佐餐（如涂抹面包）。兒童少年適量吃奶油，可促進食欲，增加能量攝入。但是 ，正因為奶油所含的能量很高，且其成分80%以上是動物性脂肪，攝入過多易導致肥胖。那 些已出現超重、肥胖的兒童少年，不需禁止攝入奶油，但應較嚴格地控制攝入量。

奶酪，又叫“乳酪”或“干酪”。和奶油完全不同，它富集的是優良蛋白質。眾所周 知，牛奶中含豐富的優良蛋白質（約占總量的3.5%），主要來自酪蛋白（占86%）。酪蛋白 在一定的酸度下，可與鈣、磷等結合成酪蛋白膠粒。運用該原理，可使用特殊的酵解工藝， 使酪蛋白在凝乳酶作用下，凝結成奶酪，奶酪可用于佐餐，或拌食蔬菜水果、或作為冷飲伴 侶，或直接食用。我國傳統膳食很少有奶酪，近年來使用量才逐步增加，但大多用來點綴生 活，或給膳食翻花樣，而真正懂得奶酪營養作用的人并不多。相反，在歐美國家，兒童青少 年一日三餐都離不開奶酪；奶酪是其飲食文化的重要內容之一。奶酪攝入量多，和那些青少 年長得高大、健壯，精力充沛，參加體育鍛煉的動機強烈不無關系。

奶酪的主要生理和營養特點是：（1）通過酵解過程中經歷的一系列復雜的物理-化學 變化，將蛋白質、必需脂肪酸等分解、活化成更易消化吸收的低分子物。（2）通過對酵解 過程的人為干預，可重新組合奶酪的營養成分，即：將普通牛奶改造成高蛋白、低脂肪的奶 酪。和奶油相比，同樣體積的奶酪所含脂肪量只有1/5。在鈣、脂溶性維生素（如維生素A、 維生素E和維生素D）、微量元素（如鋅）等營養成分方面，奶酪十分豐富，而奶油幾乎為0 。（3） 奶酪對 鈣、優良蛋白質、脂溶性維生素的富集作用，使其能充分發揮對生長發育的促進作用，糾正 營養不良（包括消瘦和生長遲滯）。（4）奶酪常用來滿足某些特殊人群的需要，如作為宇 航員、耐力運動員的理想食品。在美國，因錯誤體象觀（極度害怕肥胖，認為身體越瘦越美 ）導致的“神經性厭食”癥在少女中發病率較高。患者不僅進食少，且進食后常自行嘔吐， 長期持續下去，不僅營養不良癥狀越來越嚴重，而且會導致機體內環境的全面紊亂，死亡率 很高。醫生的治療措施是配合心理輔導，動員患者進食；優先使用的就是能量-蛋白質含 量高而體積較小，便于消化、吸收的奶酪。患者食入奶酪后，常等不到將其吐出就已經消化 ，由此挽救了許多患者的生命。

但是，也不要過分夸大奶酪的營養作用，因為：（1）其營養素成分并不全面，如缺乏纖維 素、水溶性維生素等，所以應在合理膳食結構下，和其他種類食物密切配合，才能發揮自身 的優勢作用。（2）奶酪盡管含高蛋白質、少脂肪，但這種“少”是相對奶油而言的。如上 述，其脂含量盡管只有奶油的1/5，仍意味著每100g中有15g以上的脂肪，是純鮮奶的4倍。 因此，過多食用奶酪，也會造成能量過剩；此時，奶酪、其他動物性脂肪、碳水化合 物等將“聯合”起來，通過內、外“生脂渠道”，轉變成脂肪儲存，導致肥胖。

2.5 豆奶 豆奶，是將大豆研磨成豆漿，去除糟粕，加少量牛奶配制的豆- 奶混成品。原理近似 于制作“復合奶”（將脫脂奶粉、奶油等溶解并按比例混合，加入鮮奶），但工藝要先進得 多。豆奶充分利用黃豆價格低廉、營養價值接近牛奶的特點，可作為營養豐富的一類食品， 供經濟欠發達地區兒童青少年們飲用。但就理化特性或營養作用而言，豆奶更象豆制品，其 次才是奶。

豆奶和牛奶相比，有以下不足：（1）兩者蛋白質含量相近，但豆奶的B族維生素含量僅為純 鮮奶的1/3。（2）豆奶的維生素PP、維生素A、維生素C含量均為零；換言之，整體維生素水 平顯著低于牛奶。（3）豆奶的鈣含量僅為純鮮奶的50%。（4）豆奶含鐵量雖較牛奶高，但 主要是植物鐵，難以被身體吸收。

然而和牛奶相比，豆奶也有優點。即使在條件優越的大城市，這些優點也是能得以充分 發揮的。（1）同樣能產生1 kcal（4.148 kJ）的能量，牛奶伴有0.19 mg的膽固醇，而 豆奶沒有；（2）在同樣的單位容積下，豆奶所含的飽和脂肪酸成分遠遠低于牛奶。

因此，根據豆奶/豆漿和牛奶在營養成分、價值上的互有所長，宜采取“博采眾長”的做法 。例如：（1）低年齡的小學生、青春期處于生長突增階段的少年，由于生長發育旺盛 ，故只要經濟條件允許，應盡量多喝牛奶，因為它含有的優良蛋白質、乳糖、脂肪、維生素 等，數量和品種更加豐富和全面。（2）對補鈣有迫切需求，尤其那些處于長期慢性缺鈣狀 態，或正在病愈康復階段的學生，應盡量喝牛奶，因為含鈣量是豆奶的相對弱項。即使老年 人中的骨質疏松癥患者，只要沒有嚴重的血脂代謝紊亂狀況，醫生也會動員他們盡量喝牛奶 。因為他們體內正處于流失狀態的鈣，無法通過豆奶/豆漿而只能通過牛奶來充分補充。（3 ）那些已出現肥胖的兒童少年，若沒有代謝綜合征（如高血壓、高脂血癥、高胰島素血癥等 ）危險癥狀，應多喝牛奶，或交替喝豆奶/豆漿和牛奶（全脂奶）；已出現明顯的代謝綜合 征癥狀者，可在此基礎上將全脂奶部分調整為脫脂奶，實現豆奶/豆漿、全脂奶和脫脂奶的 合理配伍。（4）那些因學習負擔重、體力活動不足而存在胃腸功能暫時性失調（如食欲不 振、消化不良）的青少年，宜喝牛奶，方式以少量、多次為宜，以充分利用牛奶含大量乳糖 的優勢。（5）因明確的病因，導致長期患慢性消化道潰瘍、慢性腸炎、 胃腸功能紊亂等的青少年，或屬較嚴重的“乳糖不耐受癥”的青少年，可喝豆奶和酸奶。等 原發病癥治愈后，再逐步增加牛奶量。

3 消除對牛奶的認識誤區

有些學生和家長因缺乏牛奶的相關知識，或偏聽偏信，或受銷售廣告和少數推銷商的誤導， 在選購奶類、奶制品時存在一些認識誤區。對這些消費者，尤其應加強健康知識宣教和 引導，幫助他們正確選擇奶類和奶制品，使牛奶對兒童青少年的生長發育和健康發揮應有的 效應。

3.1 不要把含乳飲料錯當牛奶 有些學生喜歡喝甜飲料，有些則不習慣于牛 奶的特殊 味道。他們初步懂得牛奶有營養，但卻不知道真正的牛奶是什么。市場上五花八門的飲料， 什么“××奶”、“××乳品”、“×奶飲料”等，更使他們產生誤解，以為只要商品的名 字里有個“乳”字就是一種牛奶，至少能起一部分牛奶的作用。

其實，我國的農業、衛生、質量監督部門早已明確規定：真正的牛奶應該是純鮮奶； 其中除水分外的蛋白質含量應超過2.9%，脂肪含量應高于3.1%；全乳固體應高于11.0% 。那些含乳飲料并不是純奶，而是在牛奶中加入水、白糖、香精和其他配料制成的。由于加 有 增稠劑，外觀酷似牛奶，實際上其蛋白質含量等營養成分（有的甚至不到1%）遠遠達不到牛 奶的水平。

對此，廣大學生和家長應該有清醒的認識：（1）含乳飲料是允許在市場上銷售的， 但它本質上和其他軟飲料一樣，只能起到飲料的作用。（2）要想充分利用牛奶的營養作用 ，只能依靠純鮮奶，以及對上述奶類、奶制品的正確、合理使用。（3）購買含乳飲料時， 一定要看清其包裝上標明的營養成分，不要被其漂亮包裝所迷惑。（4）經常、大量飲用那 些名不符實的“含乳飲料”和 其他軟飲料（含大量精制糖），是導致兒童青少年肥胖的重要原因。

篇3

草明很久沒有去那片葵花地了。

印象中,爸爸下田時,總喜歡把他丟在那片葵花地。鄉下的泥小子,家里是呆不住的。于是,幾個伙伴兒,草上打,樹下鬧,被陽光欺得滾黑滾黑的,臉蛋都曝成了葵花盞。

如今,草明算三分之一個城里人了,這是分數,老師剛教的。草明算過了,三分之一是無限循環小數。草明就是要比他們班的那個梳朝天辮的學習委員牛,學習委員能把圓周率背到十位,他就把這數兒背到十五位,而且更快更好。為此,不識數的奶奶還夸過他,抓給他一大把葵花籽,肯定是葵花燈上收獲來的。

草明喜歡把成熟的葵花叫成葵花燈,因為每當爸爸從田里回來時,夕陽斜斜地照著,映到了爸爸臉上,爸爸的臉油亮油亮的,泛著南瓜似的光。地里的葵花,那更是汪汪亮,花瓣像煤油燈映在墻上的弧暈,陽光在葵花盤中來回擦,花瓣瞬間變得雪亮,葵花盤還鑲上了螢火蟲的裙邊。葵花燈一朵朵釘在地上,昂著薄亮薄亮的臉盤,叫囂著要星星出來,對著天空吵架。

這時候的爸爸,身上的光像水一樣流著,慢慢地,夕陽就藏進他的汗水里了,還卷進了些斑斕。草明暗暗地想,此時的爸爸真偉大,多像語文書扉頁上的人啊。

當太陽烤番芋似的掉進山口時,他們就到家了。

一個長影子,一個短影子,像一前一后的大頭蝌蚪。

來城里好長時間了,草明很想念那片葵花地,還有爸爸。

草明和媽媽住在一間小出租屋里,四周都是這種破敗的七八十年代的矮樓。奶奶在鄉下,還有爸爸,似乎仍在葵花地旁,揮一揮衣袖,那風度,那神采,草明想想就醉了。草明從小就是爸爸的鐵桿粉絲呢。

媽媽讀過幾年書,能識幾個數字,在一戶人家做保姆,那戶人家的兒子叫姚治,是草明的同學。草明和媽媽的日子還算湊合,到了星期六,媽媽做的鹽拌茄子,總讓草明想起小時候。不過一到開學交費后,草明就只好吃鄉下帶來的咸菜了。

過年,草明有了一只小黃狗,是鄰居聞道哥從馬路上拾到的。聞道大他三歲,本事當然比他大。

“叫它什么名字?嗯――看過那電影沒?叫卡拉吧,挺響亮的。”

“不!叫它葵花,叫它葵花!”

聞道一愣,不過他還是讓著草明,“隨你吧,不過真有些奇怪,一條葵花狗。”

這條被聞道稱為“奇怪”、草明稱為“葵花”的狗,每天都會在樓道旁接草明回來,草明吃茄子時它也吃茄子,草明吃咸菜時它也吃咸菜。

也許奶奶的那把葵花籽真讓草明對數學感興趣了,在班里,他負責管理班費。不管怎么說,總是一個官,比那些不會背圓周率后幾位的學生好多了。加上這個官,應該是二分之一個城里人了吧,草明睡覺都甜滋滋的。夢里,好大一片葵花地啊,香噴噴的,還有太陽的光芒,仿佛五彩的、夢幻的潮水,還有,還有爸爸,爸爸鋤頭下犁出的,竟是一朵朵、一排排的葵花燈,亮了,亮了,和陽光匯合,啊,一大畈,一大畈香噴噴的光明海……

葵花狗最喜歡跟著草明,草明最喜歡跟著聞道。聞道喜歡去新華書店,有時還得拖著草明。放假時,他們能吹著空調看書,一分錢不花,雖然有時會被趕出來。會算數的草明很開心,“這才叫度假嘛。”“噓――”聞道稱這個叫“蹭書”,“孔乙己說偷書不算偷,那我就說蹭書不算蹭嘍。”聞道自顧自笑起來了。

草明“蹭”的第一本書是《小王子》。

草明看著看著,總會停下來想想。小王子畫蛇那兒停一下,草明曾畫過他爸爸,不過把他的臉畫成了葵花,亮堂堂、金燦燦的葵花,可老師毫不客氣地打了不及格;小王子憂傷那兒停一下,小王子愛看落日,草明也愛看,直看到日輪滾到了天際,星星綻滿了黑夜,葵花燈流出大滴大滴的露珠;小王子種玫瑰那兒停一下,小王子有他的玫瑰,草明有他的葵花,葵花其實就是草明那笑得最開的玫瑰;小王子遇到燈夫那兒停一下,草明覺得這真是個好職業――葵花燈夫,老師曾經問草明長大做什么,他說要當像爸爸一樣偉大的人,那么就叫葵花燈夫吧……

這么大的宇宙,肯定有一個星球,生活著一盞葵花燈和一個偉大的葵花燈夫!

草明斷斷續續地,在開學后的一個星期六終于將《小王子》看完了,他想,如果爸爸看到他這么用功讀書,臉一定會亮成黃澄澄的葵花。

小王子后來消失了,草明寧愿相信他去了他的星球了,小鈴鐺沒有變成眼淚,它們牢牢地系在大雁的脖子上,每一年,秋葉能夠在地上倒著走時,大雁都會從天邊飛到另一個天邊,去尋找它們的小王子……

新華書店的營業員警惕地看著草明,草明卻望著封面上憂傷的小王子,心中滿是不舍,他的文具盒里有一筆“巨款”――他管理的班費,何況這本書只賣20元。草明用手仔細地摩挲著封面,那紙質真像葵花瓣啊,一頁一頁翻過去,宛如花瓣在手上一撥撥攏過去,書里的墨香仿佛在呼喚著“葵花熟了,葵花熟了”。還有封面上深藍色的宇宙背景,多像鄉下的夜晚,葵花燈和星星吵架的夜晚,知了和螢火蟲都喝醉的夜晚,爸爸給他講故事的夜晚,那時候,月光都在偷聽呢!雖然冷風在吹,他的手心仍密密地沁出了汗:不!不行!

可草明的文具盒里,偏偏少了20元。

而且這個星期六,草明和葵花狗吃的是咸菜。

姚治家少了100元,媽媽被解雇了。望著媽媽憔悴的面容,草明恨不得去姚家質問,可畢竟是“鄉下人”,是理屈詞窮的一方,況且,草明自己的案還沒破。

一天,草明正收拾書包,“賊,賊,賊!”姚治和他幾個哥們大笑道,“你媽是賊!”

草明握緊了拳頭,嘴角撇得老低,“不許你們這么說,不許!”

“你管得著嗎?”他們提起了書包準備開溜,嘴上還在笑,“賊,你媽就是賊!”一會兒,他們就嬉笑著沒影了。

草明不知在座位旁站了多久,直到嘴里比媽媽的咸菜還要咸,淚水劃過臉龐“啪嗒”、“啪嗒”落在了書包上,像一朵朵小小的黑色的葵花。那是關掉的葵花燈,那是萎縮的葵花燈,一朵朵,一排排,無力地趴在書包上。周圍好靜,真像小王子離去時,那真正的、難違的、最后的靜。

回到家,媽媽正伏在桌子上睡覺,草明忍住了輕輕的哽咽,放下書包,打開文具盒,驀地心疼起來。爸爸不在。要是爸爸在該多好!爸爸肯定會安慰他,會鼓勵他,會幫助他。鄉下現在又要秋收了,草明還記得每年秋收時,那些金黃的稻子,紅紅的高粱,一砸一個太陽臉的熟柿子,還有葵花,阡陌交錯中,一排排的,像草明做操的隊伍,整整齊齊昂著頭的葵花燈,還有爸爸,像打出的稻米般結結實實的笑,還有小王子,大雁排著隊去接他了,還有,關于沙漠里的一口井的秘密……

到底是誰干的呀!

草明都要哭出來了。葵花狗依著桌腿,悶悶不樂地望著他。

我是個城里人了,我也不算鄉下人了!不,不,我要當葵花燈夫,我要像爸爸一樣偉大!

草明靠著這個念頭,靠著浸滿淚水的枕頭,迷迷糊糊地睡著了。

這一整節課,草明精神非常不好,把老師寫下的字看成了雙的,還感覺空氣中憑空多了一團霧,老師說的話仿佛是隔了一個遙遠時空傳來的,極其縹渺,草明真想用一個詞語來形容,想想看……什么……對,海市蜃樓!

“草明!”

草明一嚇,驀地看清了老師嚴厲的目光,趕緊坐正。

“草明,放學之后到我的辦公室來一趟。”

草明感到身體向下墜,像石落井底,而且是一塊大石頭,“咚”一下子就沖到了井底,嘩啦啦濺起一大片水,濺到他脖子里,又生又冷地疼,刺得他瞬間就醒了。

放學鈴聲讓草明的心像火車車廂般顫抖起來,他不敢出教室門,仿佛一腳跨出去,就跨進了傷痛里。

“沒出息,賊的兒子沒出息!”姚治笑著,那神態,活像一個趾高氣揚的貴婦人,臉上寫滿了自作聰明的得意和奸猾。“賊!”姚治忽然大喊一聲,讓草明如秋風中的葦稈般瑟瑟抖起來。“我走嘍。”姚治抓起書包,“你玩過魔獸嗎?”就像葵花被太陽訓斥了一樣,草明輕聲說:“沒有。”“土冒!”姚治把書包往身上一掄,揚長而去。

草明低頭站在老師的面前,他不知道自己是怎么走到老師面前的。

“你怎么回事?這幾天精神都這么不好?”

“老師,我……”草明不敢望老師,手捏著衣角捏得好緊,都要把衣服捏出葵花般的皺紋了。

“草明,你跟老師說吧,老師會幫你的。”

草明看了看老師,眼里滿是淚。老師替他抹了一把,草明憋不住了,全說出來了。

“草明,我相信你媽媽那件事會查清楚的,不要聽他們瞎說。草明,我也相信你。至于你管理的班費……”

聽到班費,草明感覺吞了一把黃連,更局促不安了。

“這件事你也有一定責任,這樣吧,你幫老師捧本子,一次兩元,十次,行嗎?”草明直點頭。

那是草明這幾天來最開心的一天,回到家,他喂了葵花狗,還拍了拍它,葵花狗也直搖尾巴,在桌腿旁滾了一個骨碌又一個骨碌。

在學校,姚治還是百般刺他,但草明已不再憤怒了。就像一朵茁壯向陽的葵花,背對著腐枝敗葉投下的陰影。

媽媽重新找了份縫紉的活,幫人縫衣納底。生活仿佛開成了一朵嶄新的葵花,草明和葵花狗又有茄子吃了。

草明還清“債務”后幾天,姚治不再笑他了,飛揚跋扈的他灰溜溜的,如夾著尾巴的小老鼠,基本和“那會兒”的草明差不多了。草明后來聽說,姚治被父母發現偷家里的錢打游戲而打了一頓,還招了從草明那里順手牽羊的20元。葵花又熟了,真香。草明長長吸了一口氣。此時如果在鄉下,草明應該和爸爸去田里好多次了,也收了不少葵花籽。今年又會是一個好收成啊。

我就是城里人了。其實,這并不重要。草明笑了,就像當初爸爸朝他笑一樣。

草明要做作業了,在做作業前,他和葵花狗玩了好一大會兒。草明說:“要是你是小王子遇見的狐貍該多好,那樣我就可以真正地馴養你了。”

葵花狗擺著尾巴,似乎是同意他說的話。

草明想,要是葵花狗真是狐貍,他肯定要陪這只葵花狐貍下趟鄉,去葵花地溜一圈,讓葵花狐貍去馴養一只葵花燈。

但葵花狗不見了。葵花狗丟掉的那晚,草明真正明白了什么叫心沉入海底的冰涼。

看著疲倦的媽媽,草明不想喊醒她。他把文具盒一關,迅速跑向鄰居門前,那身手,真像一只葵花狐貍。

“聞道哥,聞道哥!”“怎么了?”聞道開了門,臉上還帶著倦意。“葵花狗,葵花狗不見了!”“你說什么?奇怪狗不見了?”“快,快,快去找啊!”

那晚天空沒有一顆星星,自然就沒有叫囂的葵花了。夜,就這樣隨著黑暗流淌著,同時還流淌著不安。

“葵花,葵花――”

“奇怪,奇怪――”

“聞道哥,你別喊‘奇怪’了,它只聽懂‘葵花’。”

“OK,隨你了,反正都很奇怪。”

“葵花!葵花――”

聞道打了個哈欠,草明仍不知疲倦地喊著:“葵花回來――我不讓你做狐貍了――”

聞道自言自語:“真是個怪小子,莫名其妙,我還真搞不懂你了呢!”聞道歇了歇,有氣無力地說:“喂,小子,奇怪狗沒了,可能是偷狗的人偷走了,以后我幫你再逮一只。”

“誰偷我的狗?”草明說,“我饒不了他!”

“也許它饞人家的肉骨頭呢。”聞道說。

“葵花狗才不吃人家的肉骨頭呢!”草明喊了起來,聲音就像是葵花狗在叫。

“也許是走失了。”聞道不想與草明就這句話糾纏,說,“聽著,今天我父母不在,我幫你一回,下次你可喊不動我了。”

草明睜大了眼睛,“我做錯什么了嗎?”

“我初三了啊,要考高中了。小子,你也要小升初了,加油!”

草明仍圓睜著眼睛。聞道往回走了,“鯉魚跳龍門就一次,咸魚翻身也就一次啊!”

葵花狗肯定不會吃人家的肉骨頭,它去找小王子了。

六月的陽光真像葵花般燦爛。草明面對著一張印著一叢金葵花的信紙,透過陽光,他又看見了那片葵花地。他決定寫信。寫給誰呢?

“親愛的奶奶”,草明一杠劃掉;“親愛的葵花”,草明想了想,又劃掉了;“親愛的小王子”,突然一陣鼻子酸,淚已經懸在眼眶邊了,他又劃掉了;“親愛的爸爸”,他的眼淚嘩啦一下,涌啊涌……

后來,草明還是將這張沾滿淚跡的紙找了出來,在背面寫上:“親愛的爸爸”,日期那一塊,他想了好一會兒,鄭重地寫上:“今天是葵花狗失蹤的第284天,也是爸爸去世的第3年317天”――

“爸爸,您一定會欣慰的。我考上了重點中學,聞道哥也考上了好高中。媽媽身體挺好的。您在天上看得見葵花狗嗎?為它找個好主人吧,要不就別拗著它了,讓它去尋小王子吧。好久不去那片葵花地給您上墳了,很掛念。但不會像以前那樣不爭氣地哭了……”

明天要去新學校報到了,草明開心地想。夜深了,葵花燈遙遠,它不再和星星吵架了,就像小王子小小的背影,安靜地、悄悄地熄了。

早晨,草明背起書包,一轉身,一個燦然的背影,仿佛過去已沉睡在很遠很遠的葵花地里了。

金色陽光披拂在草明肩上,此時,他是一個真正的披著葵花金甲的勇士。

創作談

小王子的迷宮。每個人的迷宮。

小時候就想養條狗,沒機會。這次用文字養了一回。

文字是用來筑夢的。夢要文火煨,清水煮,是種無法言傳的感覺。有時我想,文字里能住很多東西,不只是夢,不只是時光機,不只是愛奶酪的小老鼠,不只是小王子的玫瑰……

那里還有很多角落,住著我們無法言說的傷口,住著各種形狀的憂傷,住著蒲公英色的風,住著流過落葉的泉水……

草明的眼瞳就是由無數角落拼成的。他有他的迷宮,他是他葵花燈的小王子。有時他就迷失在了童年與傷痛的迷宮里,葵花燈在出口處憂傷而衰微地亮著,可他永遠都到達不了那里。

每個人的成長路上都有一個指路人。聞道為他點亮了葵花燈,給了他葵花田都無法代替的快樂。

但路,要一個人走。草明最后明白了這個道理。

還有,往日的悲傷是會被風化的。陽光終于亮過了葵花燈時,草明不再為時間所囚禁。他堅強地背起了昨日,父親也在天堂為他亮起了一盞勝過無數葵花的太陽燈。

最后的最后,惟有陽光遍地。

篇4

這兒至今未通公路，馬，是這里唯的交通工具。黑夜來臨之際，我們騎著馬穿越一片潮濕曲折的森林，終于聽見奔騰不息的流水聲。如果不是因為去禾木村，我決然不想驚擾這里的野生動物們。馬兒“啼嗒”的腳步，觸動了路邊的灌木，卻讓一只火紅的野狐貍“嗖”地抬起驚恐的眼睛。它仿佛是一團火，瞬間照亮幽暗的森林。很快，又跳起，消失在另一方叢林里。馬夫告訴我們，傍晚時分，正是動物們紛紛出窩覓食的最好時機。

幾年前，馬夫那力就曾遇上過一只“熊瞎子”。他說，那時捕捉只“熊瞎子”能為禾木村民帶來一筆豐厚的收入，但近年由于黑熊成為保護動物，所以當地人每每看見它也都悄悄地避開。“那里有戶人家”，那力指著另一座山頭上隱約的氈房，十分景仰地告訴我們，“那個房里居住的山圖老人是我們這兒最好的獵人，可現在政府不讓打獵了，他年紀也大了，很少出門。”

我尋思是否有運氣像探險者描述的那樣，看見寶藍色會發光的蜥蜴或者是一群草原上奔騰的野馬，我相信那些草原上活蹦亂跳的精靈能給旅途中疲累的身心帶來驚喜。騎馬穿越這樣的森林是我向往已久的事情，然而天漸漸黑了，我所能看見的范圍始終不過兩三米遠。

終于翻過山來到高地。流水咆哮聲就在耳邊，腳下是條狹窄的馬道，馬兒正載著我們站在深淵之上。不再被森林遮蔽的月亮泛著銀光照耀著整條河，清晰得讓人眩暈。仔細觀望，我心里確定這正是月光下的喀納斯河。但是，這一次我們并不打算去喀納斯，而是選擇了它身后那個神秘的村莊――雖然禾木村和喀納斯共同分享著同條河流的水，但是，只有去過禾木的人才能體會，它們之間是多么的不同。

那力的馬在過河的時候踢飛了一塊橋上的木板，一條腿深深地陷進兩塊木板之間，疼得它嘶鳴不已。那力心疼地在黑暗中摸索著馬兒的腿，搬弄著木板，我們也下來幫忙。“這橋經久失修，我每一次走都覺得會坍塌，終有一天，終有一天的……”他無限懊喪地說，馬兒一瘸一拐的樣子讓他難過。“天黑了，馬也看不見路，再走下去會很危險。”他念叨著把馬牽向河邊草地上亮著燈火的帳篷。“今天就住我朋友家，明天一早換匹馬再趕路。下面還有很長一段路都要貼著懸崖走。”

山里的晝夜溫差很大，白天還穿著短袖，晚上就冷得瑟瑟發抖。進了帳篷后，哈薩克大媽從箱底抽出兩件棉衣給我們披上，他們自己則圍著烤爐取暖。喀納斯河邊的哈薩克人世代都是這么過的；白天擠牛奶，放牧，伐樺木，晚上就圍著烤爐取暖，喝奶茶。我相信，他們的皮膚，甚至毛孔里呼出的氣都是帶著奶香的他們的臉已經被炙熱的太陽曬成永不褪色的暗紅，皺紋總是比其他人更早地出現在臉上他們的心、甚至語氣、眼神、微笑都透露著喀納斯河水的純凈。

喀納斯河的清晨是不容錯過的。當第一縷日光照進山谷之前，整個山谷正被濃濃的晨霧所籠罩，霧從河面上升起，一縷一縷，四處飄散。女主人起得比我更早，她正在做著每天例行的工作――擠牛奶，然后用新鮮的牛奶為一家人做成奶茶、奶酪、奶糕……

抬頭看，遠處的山巔已布滿了金色，那是今天的第一縷日光，它正在慢慢地順著山勢，往下延伸，再延伸，仿佛是一只溫柔的手，每一寸的觸摸都能讓人心馳神往。當陽光終于布滿山谷，灑上河面的時候，我們已經騎馬上路。

最美的景色就是在封山之前的秋天。海藍的河流、白色的樺樹、黃色的楊樹、綠色的冷杉，遠處的羊群，間或出現在叢林里的野牛 如果你運氣好，看見藍色的蜥蜴、奔騰的野馬、火紅的狐貍都不是稀奇事。蔚藍的喀納斯河不斷變換著姿勢，在拐彎口是“u”字形，一會兒又被樹林阻隔成片片的河灘，雖然只要聽著水聲，順著河走，方向就不會錯，但對于獨自徒步上山的旅行者來說，在這片茂密的森林，迷路幾乎是不可避免的危險。

一路和那力攀談起來，他是土生土長的禾木人，兄弟共6個，他排行老四，有著和27歲年齡不相符的豁達和開朗，承襲了圖瓦人最質樸的本性。幾個哥哥都去了大城市，他也曾經去過，但去了半年就回來放羊了。他說城市的生活雖然琳瑯滿目，但卻讓自己感到生疏，找不到方向感。終究，他是屬于大山的。

直線35公里可以到達的禾木村，那力預計我們要走8小時。前兩天大雨，把許多路沖斷了，行走更為艱難。馬噴著粗氣，毛全被汗水打濕了，我于心不忍，便下來徒步，也活動一下僵硬的身體。順著馬蹄開出的細窄土路前行，身邊是半人高的荒草，幾十里路都沒人煙。山間常有野狼出沒，無論是馬夫還是徒步的旅行者都不敢在半路露營，所以天黑之前趕到禾木是必然之舉。

下午5點，太陽開始由白炙變得赤紅，陽光打在皮膚上也沒有了灼熱感。我們已經走過無數的平原、山丘和叢林，流盡了汗水，身體已經疲憊不堪……就在穿過一片茂密的叢林后，我終于透過汗水涔涔的雙眼，看見了傳說中的禾木村。

圖瓦人的神秘傳奇

禾木，正如傳說中描繪的那樣。樺木小屋星羅棋布分布著，牛羊散落在村莊山野間，它們安靜地依偎或是散步，遠看過去就像是綻放開來的碩大軟綿的花朵。在這恬靜的氛圍下，就連炊煙也似乎凝聚在半空，成為每家每戶頭頂上一朵飄然而至的云彩。

我小心翼翼地靠近村莊，不敢把自己的喜悅流露太多，害怕驚擾到眼前這片安詳平和的土地。禾木最典型的建筑除卻木屋就是禾木橋了，經歷了喀納斯冰川溶水的沖擊，古舊而敦實。河水是從最高處的雪山上融化而來，一年四季都凜冽冰涼，然而，禾木人正是靠這條河才繁衍相傳，生生不息。

關于圖瓦人的傳說，多年來眾說紛紜，也成為我來到禾木心懷的最大困惑。現今的禾木人一直固執地認為自己是蒙古人的后代，并為此感到驕傲不已，但是從已知的民族分布來看，阿爾泰地區主要分布著哈薩克族、蒙古族等，并沒有單獨的圖瓦人一說，那他們究竟是什么民族，是什么時候在這兒生活下來的呢?據說，幾年前，中央民族大學的教授也曾經來這里專門調查過圖瓦人的淵源。在偌大的新疆地域上，圖瓦人最多只有2500人，主要分布在哈巴河縣的白哈巴村、布爾津縣的禾木村。由于圖瓦人有語言沒文字，因此沒有留下自己民族的史志。

村口位叫出快的老人說，以前圖瓦人并沒有具體的生存位置，哪里能生存便到哪里，他小時候就失去了雙親，后來因為舅舅在禾木村，就投奔過來了。村子里的人們大多和出快老人一樣，對自己民族的歷史了解甚少，然而從歷史記載來看，成吉思汗統一蒙古各部落之后，曾有三次大的西征，每次都要翻越阿爾泰山，在“也兒的石河”(額爾齊斯河)畔休整。額爾齊斯河從阿爾泰山下的布爾津縣城邊流過，在它上游30公里處，匯入它的一個重要水系正是風光旖旎的喀納斯湖，成吉思汗的國師丘處機曾在此寫下詩句“誰知西域逢佳景，澄澄春水一池平”，這里的澄澄春水正是指喀納斯湖。

那么當時西征圖瓦人的是否就是蒙古人呢?為什么后來還要留下“圖瓦”這個稱呼呢?雖然，史書上并沒有這段歷史的明確記載，但從現在圖瓦人的具體情況來看，首先，他們的長相的確和蒙古人很相似，而且服飾和生活習俗也基本一致。其次，在上，都信仰喇嘛教，同時也都保留著一些薩滿教的遺俗。大多數圖瓦人都認為自己和成吉思汗有關系，家家戶戶都掛有成吉思汗的畫像。禾木村受過教育的一些人，譬如去縣城讀高中的幾個孩子、在邊防公安任職的哈爾哈斯以及禾木村的老校長塔良海則認為，禾木人崇拜成吉思汗更多是因為他是英雄，而不是他和圖瓦人有直接的關系。

禾木村除了土生土長的圖瓦人，確實也有真正的蒙古人，老校長解釋說，他們之所以住在禾木，是因為清朝時從外蒙古被調配到這里來管理圖瓦人的。歷史上的圖瓦人和蒙古人可能并不對等，所以到后來蒙古人管理這片地域的時候，還要專門從蒙古草原派來自己的族人。無疑。即便圖瓦人并非蒙古族，但他們之間定有著深厚的淵源，這是屬于過去的秘密，為今天留下的線索已經太少，所以好奇的人們也只能在今天的圖瓦人生活中去尋找過去的痕跡了。

彈起心愛的冬不拉

禾木村的電是自發的，電話線還沒接入，只能靠買卡撥打衛星電話。我們住在那力的家里，他家沒有電視，每天晚上都靠那力的爺爺彈冬不拉哄著兩個小曾孫進入夢鄉。那力的爺爺已經95歲了，留著長白胡須，渾濁的雙眼幾乎看不清事物，但他彈的冬不拉和嘴里唱的曲調真是好聽。禾木幾乎家家的男人都會彈唱，一把琴就帶著他們各自的家庭，走過平凡而又充實的一輩子。我相信，有了音樂，有了歌聲，再貧瘠的生活對他們而言都是幸福的。