西餐廳企劃方案范文

導語：如何才能寫好一篇西餐廳企劃方案，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

餐廳七夕節活動策劃方案一

1 情人玻璃瓶

位于廣州環市路某四星級酒店，去年在情人節就搞了一個名為情人玻璃瓶的主題活動：酒店提供彩色玻璃瓶，情人們把愛情蜜語寫在紙上，然后塞進瓶里，再用絲帶綁好，送予對方。據聞，這樣的營銷活動成本較低，然而效果卻很好。

2 香花送美人

今年，該酒店則舉行以玫瑰鮮花裝飾的花世界主題情人夜。會場用300多枝玫瑰及其它裝飾物布置，營造浪漫溫馨的進餐環境。屆時有歌手在餐桌旁助興表演，為情侶唱上情意綿綿的醉人樂曲，而別有風情的薩克斯演奏及吉它彈唱也讓人陶醉一番。在席間或離席時男士可隨意摘取玫瑰，送贈情人。愛的印記，永留心底。

3 黑白著裝晚宴

在北京，曾有酒店舉辦黑白著裝晚宴，規定參加的男士要穿燕尾晚禮服，女士要么白的要么黑，室內樂團伴奏輕柔樂韻。席間客人或進食自助餐，或翩翩起舞。有行家分析，這樣的主題宴會不一定是最好，但總比單一的餐飲推廣要強。

餐廳七夕節活動策劃方案二

穿越七夕夜;遇見更美的你

明確活動目的

通過對該西餐廳的經營狀況分析，周邊環境分析等，首先要明確目前希望通過七夕營銷活動解決什么問題?是快速提升西餐廳的知名度、品牌形象?還是以提升銷售為主?不同的直接目的會導致活動主題及細節上的差異。 而據普遍行業情形分析，節慶時期餐飲行業并不愁沒有客人上門，而對于中高檔定位的西餐廳，我認為更關鍵的是通過對目標消費群的分析(20-40歲群體為主)，通過活動主題的包裝及提前宣傳，營造該餐廳很好的形象與消費氛圍，借此去提前吸引目標群的關注。簡單的說就是在節日之前怎樣更好、更多、更精準的抓住目標客戶群以保證節日期間的銷售力度。

第一部分 觀點提煉

吸引更多受眾的眼球是此次營銷活動的關鍵，不論該事件落實成什么形式的活動，都要具備很強的吸引力;不論場地選擇在什么地方，都要有相當的人流量;不論參與活動的人有多少，抓住目標受眾群體最重要。

第二部分 策略導入

1、西餐廳目標受眾群分析 考慮三個問題，誰會去中高檔西餐廳消費?他們如何消費?消費過程中的期望是什么?

中高檔西餐廳逐步成為人們休閑交友、商務洽談、聚會的理想之地，除了消費餐點本身之外，消費者更注重環境、氛圍的好壞。這群人擁有既定的價值觀、熱愛生活、有一定主張和品味、他們除了關注產品本身之外，更注重精神上的享受。

根據七夕節日營銷背景，我們將此次目標受眾定位于20-40歲中高端人群; 他們在進餐廳用餐除了希望餐點美味之外，也注重環境、氛圍、文化等附加值因素;

他們的消費期望是：餐點好不好吃?餐廳有無格調?好不好玩?有無優惠?給他們帶來了哪些精神利益?

2、如何吸引他們?

七夕是中國的情人節，因為節日的定位使它具備文化性，如何希望目標群的關注?活動期間用充滿七夕文化氛圍的包裝樹立該西餐廳中高檔、獨特的形象;以滿足目標受眾需求，具備創意性的活動主題引爆市場;看得見的折扣優惠吸引更多目標人群加入。 3、營銷活動差異化亮點

環境氛圍亮點：以著名七夕香橋會文化風俗對西餐廳進行環境氛圍的包裝，使其具備獨特、創意、文化、格調。

活動亮點

活動主題亮點： 針對20-40歲的單身顧客，以忽然遇見你為主題，舉辦七夕單身派對。以完美邂逅，擴大交友圈、尋找伴侶為噱頭，在滿足單身群體的交友需求的同時以獨特的環境氛圍、活動創意亮點吸引更多目標群體，帶動餐廳銷售。 針對20-40歲的情侶，以浪漫回味年為主題，舉辦七夕情侶派對。以結婚日紀念及戀愛日紀念需求為契機，吸引目標群體的來店消費。

4、傳播規劃 8.3-8.9 前期活動宣傳海報的紛發，區域定在寫字樓、商場、鬧市區主要鎖定20-40歲目標群體。 8.9 七夕當天NP廣告活動造勢宣傳。 8.7-8.9 活動期間消費代金券紛發。

5、西餐廳的盈利在哪里?

①、以七夕活動期間的消費代金券形式，持續拉長西餐廳熱銷周期。不僅提高餐廳七夕當天銷量，更保證其周期性的高銷售量。

②、以主題活動提高來店銷售量。

③、以七夕活動的影響力、話題性迅速提高該西餐廳的知名度及品牌形象。

1、活動主題：穿越七夕夜;遇見更美的你

主題詮釋：西餐廳、情人節、有品位的男男女女，這似乎是三個天生就聯系緊密的角色，而作為中高檔西餐廳的七夕營銷活動，既要有實際可觀的讓利促銷，也需要能從心理、精神上迎合目標消費群需求的促銷概念。 此次活動的主題概念以打破傳統生活，制造浪漫驚喜為出發點，迎合了白領們對平凡生活中浪漫的向往、驚喜的向往、人文的向往、交友的向往，因此擬定穿越七夕夜尋找更美的你的主題，其一從字面上直觀點明活動背景、時間等基本要素，其二以滿足目標群心理渴望的標題作為噱頭，從而達到引起消費者關注的目的，具備順口、文化、利于傳播的特點。

2、活動時間：2016年8.7日-8.9日

3、活動地點：暫定于西餐廳內外

4、活動定位及調性 調性： 格調 文化 時尚 廣泛 定位：一次影響力最廣、吸引人群最多、參與門檻最低、最具話題性文化性，針對20-40歲中高端消費群體的七夕營銷活動。

5、活動形式 8.7日-8.8日 消費達XX金額，返利代金券以直觀讓利促銷拉長該西餐廳熱銷周期。 8.9日 七夕夜晚主題活動引爆全場，制造新聞話題，擴大知名度。

6、活動內容 以七夕當天主題活動為主線，前期返券讓利促銷為輔助，舉行為期三天的穿越七夕夜尋找更美的你主題營銷活動，針對8.9日當天，舉辦忽然遇見你單身交友派對，及浪漫回味年情侶交友派對。 20-40歲單身群體穿越七夕夜.忽然遇見你大型單身交友派對： 凡是單身人群均可參加8.9日XX西餐廳舉辦的城市大型單身交友派對，以

高水準的交友對象、人文浪漫的餐廳氛圍、極具創意趣味的活動環節，為你尋找完美伴侶提供最舒適浪漫的平臺與空間。 凡活動當天交友成功者均可享受餐飲5折優惠。(具體折扣由餐廳方視情況而定) 20-40歲夫妻、情侶群體穿越七夕夜.浪漫回味年情侶主題派對： 只要你身邊有伴侶，均可參加8.9日XX餐廳舉辦的情侶主題派對，凡是夫妻、情侶在七夕當天到西餐廳消費，均可獲得餐飲5折優惠，凡是8.9日為結婚紀念日的顧客，只要你敢于講述你們的浪漫愛情故事，則均可享受該西餐廳提供的免費情侶套餐一份。

7、現場氛圍打造

A、餐廳布置

①、七夕鵲橋造型布置增添餐廳文化特色氛圍 在西餐廳入口處創意設計大型七夕鵲橋門頭，借傳統七夕香橋會的文化習俗增添該西餐廳的人文格調及節日獨特性。以此吸引消費者關注，并力邀當地知名攝影機構聯合加入，為每一個進店消費者留下七夕最美的身影。

②、牛郎織女造型創意布置制造更多宣傳話題 結合七夕鵲橋門口，布置牛郎、織女特色造型人物模型，不僅從環境上直觀增加該西餐廳的格調與文化，也為消費者照相留念提供契機，借以照片相傳作為該西餐廳口碑宣傳的有效途徑。

③、古香古色宣傳立柱點明活動主題 摒棄傳統的中華立柱，根據七夕營銷主題創意設計古香古色的宣傳立柱，并貼上穿越七夕夜遇見更美的你活動主題口號，起到活動宣傳及氛圍營造的作用。

B、大廳環境氛圍布置

①、七夕中式燈籠布置 在該西餐廳大廳及主要過道設置中式燈籠，增添廳內人文格調。

②、造型宣傳吊旗布置 按照七夕營銷主題統一設計宣傳吊旗畫面及內容，并以創意造型有序布置，用于活動宣傳及氛圍打造。

③、攝影照片領取臺造型布置 根據實際場地設置攝影照片領取臺(初定為前臺)，對其進行活動主題造型布置，例如簽到板、造型紗幔、X展架等。

④、分區舞臺造型布置 根據實際餐廳場地進行分區規劃設計、舞臺創意造型設計，布置。

⑤、光影藝術設備布置 根據實際餐廳場地布置活動當天所需的燈光設備，光影表演設備等。

8、七夕當天活動安排及流程

A、(單身區) 七夕夜美麗留影邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，進行攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。 享特色文藝盛宴在七夕主題活動當天，安插與餐廳文化相融的文藝表

演，迅速提高活動參與者的積極性。 7分鐘浪漫心跳是此區單身交友派對的主力環節，以7分鐘浪漫心跳為名，借著西餐廳昏暗的燈光格調作為襯托，所有在場顧客有7分鐘的找伴時間，此環節充滿驚喜、挑戰、及趣味性。 七夕夜完美遇見活動中15分鐘的悠揚音樂表演，為整個活動烘托氣氛。 《活動流程表》 階段主題 時間 內容安排 七夕夜美麗留影

17：30-18：30(具體時間安排可根據當地實際情況適當調整) 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。 享特色文藝盛宴

18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)

18：40-18：45 三至四人舞蹈開場(具體節目單根據當地實情調試)

18：45-18：50 獨唱+伴舞 7分鐘浪漫心跳

18：50-18：55 主持人串詞，進入交友找伴環節。 18：55-19：02 7分鐘浪漫心跳環節，餐廳漸暗，四周出現閃爍絢麗的光影藝術效果，營造整個餐廳優雅、神秘的氣氛，在場顧客抽取式寫下期望交友的坐號數字。

19：02-19：10 主持人統計在場顧客交友數字的配對情況，公布交友結果。(追光跟隨打向交友成功的成對顧客營造活動氛圍) 七夕夜完美遇見

19：10-19：20 現場悠揚音樂演奏，交友成功顧客現場交流

19：20-19：25 主持人串詞，統計交友成功顧客數量(餐廳工作人員根據數據確認活動折扣金額)

19：25-19：30以后 結束離場，顧客在照片領取處領取照片，工作人員登記顧客信息，以備建立客戶檔案。

B、情侶區 七夕夜浪漫留影邀請當地知名攝影機構加入，在西餐廳入口的鵲橋造型門頭處，為每一對進店消費的情侶攝影拍照。其一作為七夕活動入場能快速聚集人氣，制造宣傳話題;其二所拍攝的照片的帶有該西餐廳特有信息，可作為目標消費群之間口碑宣傳的一種有效載體。 尋5個完美愛情全城尋找5對在七夕當天結婚的情侶，在活動當天講述自己的浪漫愛情故事，更能免費享受西餐廳特別提供的七夕完美情侶套餐，此環節作為情侶派對的主力環節。 七夕夜浪漫回味活動當天只要是情侶，只要你有伴侶，到該西餐廳消費均可獲得5折優惠，凡在七夕當天結婚的情侶均可免費享受由西餐廳提供的完美情侶套餐，浪漫結婚紀念日，有完美的愛情故事，更有分享與祝福。 《活動流程表》 階段主題 時間 內容安排 七夕夜浪漫留影 17：30-18：30 由該西餐廳迎賓人員引導顧客入場，餐廳入口鵲橋造型處，由專業攝影機構為每一位進店顧客拍照留念，以求迅速聚集人氣。

尋5個完美愛情

18：30-18：40 主持人開場，介紹活動主要內容及促銷優惠，(此間服務員負責協調顧客點餐、上餐)

18：45-18：45 歌舞表演((具體節目單根據當地實情調試)

18：45-18：50 主持人串詞，進入尋找5對七夕情侶，講述5個浪漫愛情環節。

七夕夜浪漫回味

18：50-19：05 主持人串詞

篇2

七夕活動方案(一)

七夕節，是中國傳統節日中最具浪漫色彩的一個節日。在這樣的一個日子里餐廳的促銷活動應該以愛為主題。

一、理念 :

1. 表達愛 , 傳達愛

2.“ 愛她，就帶她來吧”

二、具體方案

1.路演方式;在西餐廳周圍搭建一個平臺，邀請若干對情侶上臺表演，說出以你們的店名開頭的再加上字體的形式展示，如"富貴餐廳+排骨"(最少十個)，這樣推廣自己的品牌。誰說得多就獎勵誰一個吻和一朵玫瑰(親自送上)或其他。(主要還是控制氣氛的人)

2.發宣傳單;工作人員穿古裝在人口密集地發放。穿古裝服給眾人帶來欣喜的感覺，引發大家的好奇心，加大對餐廳的知名度。

3.拉橫幅 .如"表達愛 傳達愛" xx餐廳給你帶來愛的驚喜。

4.雜志，報紙登刊：(因為比較高檔的餐廳，所以，名流方面不用多講)該店的唯一不好的地方：就是讓你們兩位情人，在那種環境中表現出那種親昵的沖動。

5.現金返還。現在很多企業開始實施現金返還的促銷策略。只要消費者購買了規定的產品，可立即在購買處獲得現金返還。現金返還可以讓消費者感到這是實實在在的現金優惠，可由消費者任意支配;而不會像返券那樣在購貨時受到時間，地點和產品牌子的限制。因此這種促銷方法更受消費者的歡迎，促銷效果更加明顯。

6.推出折扣券，增加菜品 ,增值服務，開展娛樂活動;推出一款情侶套餐，附增玫瑰一朵;就餐過程中可以播放輕音樂，也可設置點歌頻道。可以開展餐后抽獎活動，獎品為心型氣球，小型娃娃等以女性為主體的獎品，或親一下，抱一下的溫馨字條。以降低成本為主。簡單又不失浪漫。

7.(如果可以)飛機煙霧的形式或者電視。

8.室內裝飾以簡潔為主，粉色為佳，忌雍容華貴。

七夕活動方案(二)

一、活動主題

相濡以沫，最愛七夕

二、活動時間

**月**日——**月**日

三、策劃主旨

1、七夕節要區別情人節，從傳播的口徑到活動的組織，落腳于夫妻間的情份。

2、整個策劃的主題圍繞“情感、愛、家庭”，實現活動與營銷活動的融合。

四、活動內容

1、相濡以沫，最愛七夕——“我與我的愛人”大型征集活動(**月**日——**月**日)

還記得您們的第一張合影照片么?還記得你們面對親朋好友時許下的諾言么?xxx“我與我的愛人”大型征集活動拉開帷幕，即日起征集最早的結婚照片、最早的婚禮諾言……，活動結束后，按照照片拍攝日期，結婚時間早晚排定。

最早的結婚照片5張，每張照片的主人獎勵xxx價值200元的精美禮品;

最早的婚禮諾言5個，每個諾言的主人獎勵xxx價值200元的精美禮品。

照片(征集完成后，做成展架，照片原稿將返還本人)/諾言由顧客手寫，簽名，制作成展架放置在中興廣場活動現場展示。

負責人：

2、相濡以沫，最愛七夕——xxx步行街穿著類現價基礎上限時77折。(**月**日——**日，限時折扣，現場廣播公布)

步行街負責談判，執行。

對接人：

3、相濡以沫，最愛七夕——xxx大型文藝演出，精彩現場活動。

**月**日——**日，xxx婚禮秀;

**月**日——**日，xxx婚紗秀;

**月**日，**月**日，xxx文化年系列活動;

負責人：

4、相濡以沫，最愛七夕——萬千紙鶴表真心

xxx萬只千紙鶴迎接七夕節，前期可以有xxx員工自己疊，所用材料由公司報銷，七夕當天，可以在現場準備千紙鶴的紙和筆，顧客可以在

工作人員的指引下，自己折疊千紙鶴，表示對愛情和幸福生活的祈禱，最后統一懸掛在**的范圍。

**月**日下午開始下發通知，要求**員工先行折疊千紙鶴，

負責人：

5.相濡以沫，最愛七夕¬¬——xxx七夕鵲橋會!

目的：借“七夕節”這一傳統中國節日，舉辦具有社會公益性質的“鵲橋會”活動，吸引更多顧客進入并了解xxx。

時間：**月**至**月**日

合作單位：**電臺

活動主題：相見你我，緣在**¬——xxx七夕鵲橋會

媒體簡介(略)

方案內容：

形式：

相親人員報名采用表格的形式，填寫相親會報名表;

工作人員將填寫的報名表登記到制作的相親人員報名卡片中進行現場張貼;

活動階段：

第一階段：報名階段 **月**日到**月**日

有意向的人員可以到xxx總服務臺、**總服務臺、**服務臺報名;

第二階段：相親階段

**月**日，在xxx舉行大型的鄉親大會，由公司人員將報名人員名單進行制作。

負責人：

6. 相濡以沫，最愛七夕——拿什么送給我的愛人!

**月**-**月**日，在xxx購物滿100元，送**著名花店特別優惠卡一張。共計1000張，送完為止，同時享受免費送花到家的特別企劃服務。

負責人：

7. 相濡以沫，最愛七夕——夫妻恩愛大比拼活動(**月*日晚19：00)

夫妻恩愛大比拼，七夕晚會，**舉行：提前通過媒體，邀請10對顧客，參加夫妻恩愛大比拼活動，比默契，比才藝，比手藝。

篇3

關鍵詞：高職旅游；專業設置；優化調整

河南高職旅游教育經過二十多年的發展，特別是經過近十年時間的快速發展，在校生所占河南旅游教育份額由2007年的34%逐年遞增至2009年的74%，取代中職旅游教育一貫優勢，成為河南旅游教育的主要層次，也成為河南旅游業最大的旅游專業人才供給基地。

隨著旅游業在河南省經濟建設中地位的提高，“旅游立省”戰略目標的確定，以及旅游業發展方式轉變的需要，帶來對旅游專業人才質和量要求的明顯變化，為河南高職旅游教育規范化發展提供了新的挑戰。各高職院校更加注重專業內涵建設，從專業設置、人才培養方案、工學結合人才培養模式、“雙師”師資建設、“校企合作”辦學模式等方面不斷規范發展。但從整體上看，河南省高職旅游教育在發展過程中還存在著一系列問題，特別是專業設置問題尤其突出。國家教育部相關“教指委”已經做出積極的探索，提出了很好的方案，河南省也很有必要對高職旅游類專業設置進行優化調整方面的探討。

一、河南高職旅游類專業設置存在的問題

旅游業是一個涉及酒店、旅行社、旅游景區等企業的綜合產業，食、宿、行、游、購、娛是現代旅游的六大要素，因而旅游類專業是涉及面較廣、綜合性、應用性強的專業。由于辦學傳統、思維慣勢等與高職旅游教育職業化發展的融合不到位，導致專業規范化建設過程中出現偏差。

河南高職旅游類專業設置不盡合理主要表現在以下兩個方面：

（一）旅游類專業定位模糊

教育部頒布的《普通高等學校高職高專教育專業指導性專業目錄（試行）》（教高[2004]4號），根據高職高專教育的特點，以職業崗位群或行業為主兼顧學科分類的原則進行劃分，明確了旅游大類的地位。旅游大類包含旅游管理類和餐飲管理與服務類2個二級門類、8種專業。其中，旅游管理類包含旅游管理、涉外旅游、導游、旅行社經營管理、景區開發與管理和酒店管理等6個專業，餐飲管理與服務類包含餐飲管理與服務和烹飪工藝與營養2個專業。但是，應用英語專業（通常開設有旅游管理方向、涉外旅游與酒店管理方向等）和旅游英語專業（通常開設有英語導游方向、涉外旅游方向等）卻不屬于旅游大類，而歸到文化教育大類下屬的語言文化類專業。

可以看出，旅游大類的劃分是基于行業的職業崗位群，而文化教育大類的劃分就帶有明顯的學科分類的特征。在這樣的分類指導下，現實操作中就會出現問題。比如很多旅游院系大都設置有旅游英語專業，主要培養英文導游、國際領隊等旅行社崗位人才和涉外或高星級酒店的前臺、西餐廳等崗位人才，如果按照專業大類的要求來進行專業建設的話，它往往會套用傳統的學科建設的成熟模式，即很偏重理論性。但如果按照旅游大類的思路來建設，它就應該有典型的職業化性質，會帶有很典型的市場導向的應用性和實踐性。所以現實中就會有這樣的混亂，相同的專業設置，五花八門的培養方案，結果培養出來的人才大相徑庭，有的搶手，有的滯銷。

另外，專業門類模糊。首先體現在二級門類名稱和專業名稱混用。由上圖1可以看出，旅游管理（二級門類）與其下的旅游管理專業同名，餐飲管理與服務（二級門類）與其下的餐飲管理與服務專業同名，這容易出現指代不清，造成理解上的歧義。另外，酒店管理專業與餐飲管理與服務專業竟然屬于不同的門類，可是對比相關的教學計劃，課程設置等都幾乎一樣。因此，難免會提出這樣的質疑：是不是酒店管理專業應該偏重“管理”，而餐飲管理與服務專業兼重“管理”與“服務”兩個方面？他們的真正區別到底在哪？

再比如說“旅游管理專業（酒店管理方向+旅行社管理方向）”，試想，一個專業可能有好幾個方向，但幾個方向的不同人才培養目標如何用同一個載體完成？又如，“旅游服務與管理（導游方向）”，我們的專業目錄里既有旅游服務與管理專業又有導游專業，那么專業代碼是用旅游服務與管理專業的64151合適還是用導游專業的640103更準確？又如，應用英語（旅游管理方向、涉外旅游方向、酒店管理方向），到底應該歸到外語類專業還是旅游類專業?

（二）旅游類專業設置過于集中

根據2010年3月國家“教指委”的“全國高職高專旅游管理類專業發展調研報告”顯示，河南56所高職高專院校中，有33所開設有旅游管理專業，占59%，酒店管理專業19所，占34%，其它專業10所，占17%。

可以看出，河南省旅游類相關專業培養的專門人才主要集中在旅游管理、酒店管理兩個專業方向上。從畢業生情況看，旅游管理專業占38.56%，酒店管理專業占56.10%，兩個專業占了旅游管理類專業畢業生總數的94.66%；從在校生情況看，旅游管理專業占52.70%，酒店管理專業占41%，兩個專業占了旅游管理類專業在校生總數的93.70%；從2009年計劃招生情況看，旅游管理專業占60.10%，酒店管理專業占31.40%，兩個專業占了旅游管理類專業招生總數的91.50%。旅游管理和酒店管理兩個專業在畢業生培養、在校生人數、計劃招生人數等方面分別占據了旅游管理類專業總數的94.66%、93.70%、91.50%，說明河南省旅游管理類人才的培養結構太過集中，這樣的規模和結構是不能滿足目前旅游業發展對人才的需求，很有必要按市場需求和調節對這些專業進行優化調整。

二、河南高職旅游類專業設置優化調整方案探討

（一）我國高職旅游類專業設置優化調整方案

2010年3月國家“教指委”的“全國高職高專旅游管理類專業發展調研報告”中專門針對我國高職高專旅游管理類專業設置提出了修改意見，準備實施專業優化設置。可以看出，這樣做的效果：

一是專業定位更加準確。如旅游管理和旅游服務與管理專業合并為“旅游服務與管理”，明確了高職高專辦學層次與旅游業所對應崗位需求的匹配，使人才的培養更具有針對性，避免了專業方向設置重復的問題；

二是專業設置更加規范。如取消歷史文化旅游專業，或歸入導游專業，一方面充實了所合并專業，另一方面規避了學生因為知識面窄導致就業面窄的問題；

三是滿足新興業態的需求。如把休閑服務與管理專業納入專業目錄，就是順應了近年來旅游新業態的巨大需求，使旅游教育和旅游業形成良好的互動，互相推動，共同發展。

（二）河南高職高專旅游類專業設置優化調整方案

截止2011年3月，筆者通過河南省教育廳高職院校網站平臺對河南省33所開設有73個旅游類專業的高職院校進行信息收集，除以上7個專業設置外，還有12所院校設置了旅游英語專業、2所院校設置了英語導游專業（鄭州旅游職業學院還設置了旅游日語、旅游韓語等小語種專業）、2所設置了應用英語專業（一所為涉外旅游與酒店管理方向，另一所為旅游管理方向）、1所設置了森林生態旅游專業、1所設置了企劃與營銷專業和辦公文案專業。其中，有27所開設有旅游管理專業，占37%，酒店管理專業18所，占25%，旅游英語專業12所，占16%，涉外旅游專業5所，占7%，會展策劃與管理專業3所，占4%，導游專業、景區開發與管理專業、應用英語專業各2所，各占3%，英語導游、旅行社經營與管理、旅游服務與管理、森林生態旅游等專業各1所，各占1%，其它2個專業，占3%。也就是說，目前河南高職類專業設置共計為13個專業。

以“我國高職高專旅游類專業目錄調整建議表”為參考，結合河南省的實際情況，根據目前的研究結果、實踐經驗以及行業需求，特提出河南高職高專旅游類專業設置優化方案。

這樣做主要是基于以下的考慮：

一是目前的高職高專旅游教育的層次定位應該定位于培養服務行業一線的應用型專業人才和基層、中層管理人才，因此，旅游類專業的設置首要的原則應該先立足于服務――行業需求量最大的崗位，然后才是管理――潛在的發展空間，所以建議把高職的旅游管理專業更名為旅游服務與管理專業，酒店管理專業更名為酒店服務與管理專業；

其次，根據目前全國和河南酒店業的發展現狀看，隨著酒店業特別是高星級酒店的急速擴張，對酒店管理方向的人才需求劇增，以現有的專業數量和培養規模遠遠不能滿足市場的需求，應大力擴大酒店專業的數量和規模；

其三，盡管旅游行業一直奇缺外語類人才，特別是小語種人才，但旅游行業對這類人才的要求標準至少在本科培養層次之上，所以高職這類專業人才的對口就業率幾乎為個位數，甚至為零，所以應適當限制或停招此類專業；

其四，目前的高職高專旅游教育的層次定位應該明顯區別于本科和研究生教育，應更注重職業能力、人文素養和通識能力的培養，因此專業的設置不應該過多過細，否則反而會影響學生未來的就業和發展。

總之，河南省高職高專旅游類專業的設置原則以鼓勵發展旅游服務與管理和酒店服務與管理專業，適度發展景區服務與管理和會展策劃與管理專業，嚴格控制涉外旅游專業的設置。通過優化專業設置，更好的與行業需求接軌，使河南高職旅游教育的專業定位更加準確，專業設置更加規范，并適度兼顧滿足新興業態的需求，從專業設置的層面上，嘗試解決高職旅游人才培養和旅游業人才需求供需錯位的問題。

參考文獻：

[1]田里,馬勇,杜江主編.中國旅游管理專業教育教學改革與發展戰略研究[M].北京:高等教育出版社.2007,8.

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[4]曾曼瓊.高職旅游教育發展研究[J].濟南職業學院學報.2010,2,(1).