幼兒食品安全制度范文

導語：如何才能寫好一篇幼兒食品安全制度，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

一、防止食物污染措施

(一)嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要求，搞好環境和個人衛生工作。

(二)徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

(三)嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

(四)易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處理。

(五)凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

(六)把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或由于加工不當而引起食物中毒。

(七)廚房中的非食用或非直接食用品如：堿、小蘇打、明礬、去污粉、清潔劑等應分類專門貯存，禁止與其它物品特別是食品混裝。

(八)劇毒ping(包括殺蟲劑)禁止進入倉庫和廚房。

(九)一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀掉可疑食物，應收集食品容器、半成品或原料、采集病人排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候處理。

二、食堂安全操作、預防火災、防火措施

(一)食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

(二)加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

(三)隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內應禁止吸煙。

(四)必須對所有的員工進行消防知識的培訓，定期組織對所有的消防設施的檢查。

(五)禁止一切非廚房人員進入操作場所。

三、食堂工作人員刀傷、燙傷、燒傷和機械傷害預防措施

(一)所有設備實行包機制，操作人員必須嚴守操作規程和安全制度。

(二)加強刀具管理，設置專用刀具柜和刀具架，上班時專人定點使用，下班后集中存放保管。

(三)爐灶操作人員在烹制、運送食品過程中，應避免直接接觸高溫炊具爐具，必要時，應戴上手套或用布巾隔熱，以防燙傷灼傷。

(四)員工如受到傷害，應立即送醫院治療，并通知其家屬，在傷口未愈之前，傷員不應與食品再有接觸。

四、食堂、食品衛生管理、疾病防控制度

為切實做好食堂、食品衛生安全工作，確保師生員工飲食衛生、安全，特訂食堂衛生安全制度如下：

(一)定期組織食堂員工學習有關食品衛生安全法律、法規及各級政府、機關對有關食品衛生安全文件精神，組織員工參加衛生部門組織的衛生知識培訓，不斷提高食堂工作人員的衛生意識和法律意識。

(二)根據衛生部門的規定要求，結合學校食堂實際情況，備齊各功能用房，配全相關設施，并將設施的管理、使用分工到人，落實責任，切實發揮其作用。

(三)食堂工作人員須戴工作帽、穿工作服、佩戴上崗證上崗，并做到勤剪指甲、勤洗手，不戴戒指和手鏈，不面對食品打噴嚏、咳嗽，不在食品加工場所吸煙。

(四)各衛生區域、各庫房、各加工操作間、各硬件設施等的衛生責任人及時組織相關人員打掃、擦抹，及時清理雜物等。

(五)嚴把采購、儲存食品衛生關。杜絕采購腐爛變質及其他不符合衛生要求的食品、蔬菜等，杜絕用腐爛變質及其他不符合衛生要求的食品、原料加工食品。規范采買肉品渠道，查驗肉品的動物產品檢疫合格證，同時做好必要記載，做到貨證相符。

(六)用專用水池洗刷餐具;用專用消毒柜對餐具進行消毒;用專用保潔柜存放餐具。

(七)規范備餐間設施，充分發揮備餐間功能。庫房、設施、環境衛生區域的打掃、檢查責任落實到人，確保及時打掃，不留污物、灰塵。

(八)食物粗加工、精加工，分場所進行;葷、素食物清洗分池進行;生、熟食物分開存放;冷藏、冷凍設施正常運轉。冷藏柜的霜不得超過5毫米。確保庫房加工間通風、無鼠蠅、無灰塵。

(九)供應的熟食特別是葷菜須充分加熱。

(十)食堂伙管定期檢查食堂衛生，發現問題現場處理，并做好記錄。

五、從業人員健康檢查制度

食堂從業人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業人員的健康檢查制度。

(一)食堂從業人員必須政治思想好，心理素質好，有健康的身體，責任心強。

(二)食堂從業人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發給健康證，方可從事食堂工作。

(三)食堂從業人員一旦患上傳染性疾病(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等)不得從事食堂食品加工工作。

(四)從業人員個人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發、勤洗衣服，保持良好的個人衛生習慣。

(五)從業人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗，個人衛生不良不能上崗。

六、幼兒園食品留樣管理制度

食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。

(一)每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均須留樣，每樣不少于100克。

分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在5攝氏度左右。

(二)飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

(三)留樣前，必須對用于飯菜留樣的容器進行清洗、消毒殺菌。

(四)食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。

七、食品原料采購索證制度

(一)采購員要認真按照學習，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。

(二)采購食品(包括食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備)，要按照國家有關規定向供方索取產品的檢驗合格證和化驗單，同時注意檢查核對。合格證明中記載的產品名稱、生產日期、批號等必須與產品相符，不得涂改、偽造。

(三)所索取的檢驗合格證明由采購部門妥善保存，以備查驗。

(四)不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產地、無廠名、無生產日期和保質期或標識不清以及超過保質期限的食品。

(五)不得采購無衛生許可證的食品生產經營者供給的食品。

(六)采購乳制品、肉制品、水產制品、食物油、調味品、冷食制品、食品添加劑以及衛生行政主管部門規定應當索取的其他食品等，均應嚴格索證;生肉、禽類應索取獸醫部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸衛生監督部門出具的檢疫合格證書。

(七)驗收員在驗收食品時，要檢查所購食品有無檢驗合格證明，并做好記錄。

八、庫房管理制度

(一)主食、副食分庫房存放，食品與非食品不能混放，食品倉庫內不得存放有毒有害物品，不得存放個人物品和雜物。

(二)倉庫內要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛生，經常開窗或機械通風設備通風，保持干燥。

(三)做好食品數量、質量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐爛變質、發霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的食品，無衛生許可證的生產經營者提供的食品，未索證的食品不得驗收入庫。

(四)做好食品數量、質量入庫登記，做好先進先出，易壞先用。

(五)食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加蓋密封，同時經常檢查，防止霉變。

(六)肉類、水產品、禽蛋等易腐食品應分別冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設備，必須貼有明顯標識，結霜不得超過5毫米。

(七)任何生、熟食物都不得用非食品袋包裝。

(八)任何冷藏食品都必須加蓋。不得混放。

九、防食物中毒預案

成立防食物中毒領導小組，落實各部門職責

(一)成立由園長、后勤分管副園長、保健人員、食品采購員、各班班長、保育員組成的領導小組。

(二)保健人員協助醫療人員負責救護工作。

(三)食堂班長負責保存好食物留樣。

日常工作要求

(一)食品原材料要到信譽好的正規廠家或商家購買。除調料外，所有食品全部由食堂加工制作，不購買現成的食品。

(二)掌握好食品原材料庫存量及存放時間，妥善管理，不得出現發霉變質現象。倉庫內要做好滅鼠工作。

(三)原材料的貯存要分類、分架、離墻、離地。食品的存放、加工、分發要生熟分開。用具要有標識。

(四)已加工完的飯菜盛桶后要及時加蓋、離地，做好防蠅防塵工作。

(五)飯菜按量制作與分發，不得存放剩飯菜。

(六)飯菜實行48小時留樣并做好詳細記錄。

(七)非食堂人員嚴禁進入食堂。

(八)各班教師、保育員做好餐前消毒和幼兒衛生工作，避免食物的污染，加強對幼兒的觀察，及時發現異常現象。

事故應急處理

(一)就餐后，當幼兒出現嘔吐、腹瀉等現象時，帶班教師要立即向園長匯報，及時將幼兒送入醫院。并在第一時間報告相關部門。

(二)食堂人員負責保留好飯樣及餐具，備衛生防疫部門進行檢驗。期間，嚴禁無關人員進入食堂。

(三)組織由保健人員、后勤副園長、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。

篇2

關鍵詞：幼兒園 食品安全 四分管理法

我園建立了“伙委會”，健全了相關規章制度，對幼兒園食品安全關注實施科學管理和分層管理。

一是“伙委會”宏觀管理。“伙委會”由幼兒園領導、分管領導、班主任代表、家委會代表、“食品安全”管理員組成，制定“伙委會”月例會制度，總結上月工作，分析出現的問題，安排改進下月食品安全工作。二是后勤部門中觀管理。每個月由分管后勤的副園長領銜，帶領食堂工作人員和班主任，對食堂的食品安全工作進行定期和不定期檢查，發現問題，分析問題，解決問題。三是“安全員”微觀管理。我園對照《指南》，在原有層級管理的基礎上，增加食品安全管理員，佩戴袖標，明確相關職責并公示，每日開展食堂食品安全自查、檢查、督查，多方聽取食品安全意見和建議，進一步提高我園食品安全管理水平。

分層管理需要制度支撐，因而，對照《指南》，我們又進一步完善了食堂食品安全各項管理制度，增加了如設施設備清潔制度、維修保養制度等，力爭每一個環節的管理都能有章可循，有據可依。

二、分類指導

食品安全是一個綜合體系，通識指導固然需要，而我們認為，分類指導更為有效。我們的“分類指導”有三個層次：第一層次是食品管理人員。通過學《指南》，我們把食品安全操作的主要流程細化為“五關”：進貨關、儲存關、加工關、留樣關、保潔關。針對“各關”不同的操作要求，指導管理人員迅速加以理解、記憶、掌握、踐行。第二層次是食堂工作人員。我園自2011年以來，逐步實行食堂各崗位人員一日工作規范。工作規范的執行，確保我園各崗位人員能明確崗位職責，規范工作行為，提高工作效率。自《指南》頒布后，我園加強對伙房人員對《指南》的學習和培訓，將《指南》要求分解到一日工作規范各環節中，確保《指南》要求落到實處。第三層次是幼兒園家長。我園根據上級要求和幼兒園實際，對家長進行飲食營養和食品衛生的教育，一是讓家長注意家庭食品安全，二是讓家長參與幼兒園食品安全的工作。

三、分級教育

幼兒園有三個年級，幼兒年齡不同，其認知水平和接受能力也不一樣，為此，我們分年級自編了《“舌尖上的安全”――春蕾幼兒園幼兒食品安全兒歌》， 以兒歌科普的形式，從食品安全的方式、過程、感受等角度，將看、聞、摸、品等檢驗手段融匯其中。

如大班的食品安全兒歌：《不嘴饞》

小朋友，不嘴饞，食品安全記心上。

門口小攤和小販，是否衛生看一看。

不吃腐爛變質果，少吃零食多吃飯。

從小養成好習慣，管住嘴饞就健康。

兒歌語言生動，形式活潑，一聽就懂，一學就會，受到各年級幼兒的喜歡。上級領導還親自給這本書撰寫了前言，既體現了上級主管對我園食品安全工作的高度重視，也肯定了我們這樣的做法是重要的和可行的。

分級教育有效避免了“一刀切”和“一鍋煮”的籠統，使得食品安全教育更加深入，更加有效。

幼兒園工作本身是一個整體，需要各方通力合作，而通力合作的一個重要的前提就是科學合理的、職責分明的分工，只有分工明確，才能合作有效。我園設計了一個垂直管理的分工合作機制：

園長職責：一是食堂食品安全工作全盤管理，二是食堂管理人員、工作人員的組織管理，三是各類食堂票據審核把關簽字。

后勤園長職責：一是與供貨商簽訂相關協議，索證等，二是教師一周食譜的制定和教師伙食費的管理，三是檢查指導衛生保健教師開展食堂食品安全工作，四是檢查指導食堂人員做好師生伙食工作，五是檢查指導財會人員管理好師生伙食費用。

衛生保健教師職責：一是幼兒一周食譜的制定和幼兒伙食費用的管理，二是幼兒伙食的營養計算與分析，三是幼兒早點、午餐的巡視和管理的情況反饋，四是食堂庫房的管理，五是伙委會的組織與管理，六是食堂人員工作規范及健康狀況等管理。

食堂人員職責：一是食品的接收、復稱、登記等，二是食堂的清潔衛生消毒，三是師生伙食的烹飪。

多年來，在上級主管部門、教育行政部和衛生監督部門的正確領導和關心支持下，在后勤管理人員和伙房人員的辛勤工作及全體教職工的共同配合下，我園食堂食品安全管理工作日趨規范，各項措施不斷加強，開園至今實現了食品安全事故零記錄。

篇3

最近，黑龍江省政府頒布了《黑龍江省綠色食品產業發展綱要》。作為食品安全監管部門，我們將堅持監管與服務并重的原則，加快構建從種植養殖、加工生產、餐飲消費等環節一體化、廣覆蓋、專業化、高效率的食品監管體系，使我省成為全國“量”可靠、“質”安全的食品生產基地，實現由糧食大省向食品大省的轉變，由保證糧食安全向保證食品安全的轉變，讓“金色大糧倉”變為“綠色大廚房”。

一、抓源頭、強追溯，打造叫得響的龍江食品品牌

中央農村工作會議強調：食品安全，首先是“產”出來的，要把住生產環境安全關，嚴格管制亂用、濫用農業投入品。為此，我省將在源頭上下工夫，保證食品在第一車間安全。一是以種子、化肥、農藥、獸藥、飼料等農業投入品為重點，大力開展農業投入品專項整治，從源頭上消除安全隱患。定期組織對農產品產地環境監測，根據農產品品種特性和生產區域大氣、土壤、水體中有毒有害物質狀況等因素，依法做出食用農產品禁止生產區域的調整。二是組織有關部門優先制定具有我省地域特點、食用特點的綠色食品地方標準，實現種植養殖、生產加工、銷售流通、餐飲服務等全程標準化質量控制，確保食品安全。以水稻、雜糧、果蔬和畜禽產品為重點，建立良好農業規范（GAP）質量保障體系，加快推進農業規模化、標準化，促進綠色食品產業轉變發展方式，保障農產品質量安全。三是加大食品安全追溯體系建設力度，強化食用農產品種植養殖、食品生產、食品流通、餐飲服務、進出口等環節食品生產經營記錄，加強各環節的銜接，確保食品安全質量可追溯。以食用油、蔬菜和肉類等為重點追溯對象，建設農產品質量安全追溯信息管理平臺，實現跨部門、跨區域追溯信息共享，形成互聯互通、協調運作的追溯工作網絡。

二、抓治理、強打擊，標本兼治食品安全的突出問題

中央農村工作會議指出：食品安全，也是“管”出來的，要形成覆蓋從田間到餐桌全過程的監管制度，嚴厲打擊食品安全犯罪，要下猛藥、出重拳、絕不姑息。我省將在重點品種、重點產業、重點領域和重點環節繼續深入開展“護綠打黑”專項行動，做到查處一批、懲戒一批、規范一批，打造和弘揚我省食品大省的形象。一方面加強整治。嚴格按照“三品一標”標準控制投入品使用數量和次數，把好源頭質量關。堅持企業年檢、產品抽檢等制度，按照“三品一標”操作規程指導企業生產，把住產品安全關鍵環節和重要關口，把好生產質量關。對冒用標志、擴大標志使用范圍、不規范用標的現象堅決予以打擊，凈化市場，維護消費者合法權益。定期、不定期對大型商超和農貿批發市場進行綠色食品質量專項檢查，建立常態和動態相結合的綠色食品質量監管機制，確保產品質量。另一方面加強懲處。聯合公安機關進一步鞏固“打四黑除四害”專項行動成果，強化刑事責任追究，提高辦案效率。公安部門和各食品安全監管部門之間要進一步完善“案件雙向移交”工作機制，對涉嫌觸犯食品安全法律法規和刑法的案件要積極主動的快速移送，依法快偵、快捕、快訴、快判，做到快速、準確、嚴厲打擊食品安全領域的違法犯罪行為。按照兩高《解釋》，嚴懲重處食品安全違法犯罪行為，依法堅決追究犯罪分子的刑事責任，并加大經濟處罰力度，堅決鏟除影響食品安全的毒瘤。

三、抓龍頭、強示范，大力推進食品產業品牌發展戰略

我省食品生產企業和產品已擁有332個著名商標，35個全國馳名商標。2014年，我們將按照省委、省政府提出的“提升老字號、開發原字號、壯大新字號、促進龍江食品產業快速發展”的總體思路，將嬰幼兒配方乳粉作為重點行業、重點品種方面的重中之重，通過抓龍頭、帶示范的方式，加大工作力度，大力培育一批具有較強國際競爭力的知名企業和知名品牌。黑龍江地處北緯45度黃金奶牛養殖帶，發展嬰幼兒配方乳粉產業優勢明顯。目前，全省共有嬰幼兒配方乳粉生產企業42家，占全國的33%，產量占40%，是全國乳業大省、更是嬰幼兒配方乳粉生產大省。在全國創造了三個之最：一是企業數量最多，二是產量最多，三是產品銷往區域最廣。今后，要重點抓好以下工作。一是積極爭取國家法律法規和政策支持。抓住國家修訂《嬰幼兒配方乳粉許可條件審查細則（2013版）》（以下簡稱《細則》）的機遇，努力向國家爭取支持，重點扶持完達山、飛鶴等乳品龍頭企業，全力打造全國嬰幼兒配方乳粉生產基地。二是制定《黑龍江省關于加強嬰幼兒配方乳粉生產質量安全實施意見》，進一步強化嬰幼兒配方乳奶源基地、生產、加工等各環節的監管，全面落實地方政府負總責、企業要負第一責、監管部門各負其責的責任，確保我省按照國家要求生產出一定數量的嬰幼兒配方乳奶。三是參照藥品管理模式嚴格管理嬰幼兒配方乳粉生產，全面實施《生產規范》（GB23790-2010），落實執行嬰幼兒配方乳粉產品配方、原輔料使用和包裝標簽備案制度，進一步推行嬰幼兒配方乳粉電子信息化管理，加快實現產品全程可查詢、可追溯，監督落實企業認真執行“五不準”，確保用最好的奶源、最優的管理模式，生產出質量最好最安全的嬰幼兒配方乳粉，成為名副其實的國家嬰幼兒配方乳粉生產基地。

四、抓制度、強責任，切實構建食品產業發展共治格局

按照黨的十八屆三中全會提出的“建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”的要求，進一步落實“政府守土有責、監管部門履職盡責、食品企業第一責、消費者要對自己負責”的四方責任，保障食品產業快速發展。一是落實各級政府食品安全負總責。各級政府對本轄區食品安全工作統一領導，切實建立科學高效的工作機制。統籌食品安全監管能力建設，保障執法辦案和監管基礎能力建設的經費投入。積極開展農產品質量安全示范縣和食品安全示范縣（市、區）的創建活動，發揮示范帶動作用。建立健全食品安全責任制，上級政府要對下級政府進行年度食品安全績效考核，并將考核結果作為地方領導班子和領導干部綜合考核評價的重要內容。二是落實監管部門各負其責。各有關部門切實履行職責，通力合作、相互配合，形成做好食品安全工作的強大合力。加強食品藥品監督管理部門與農業部門工作銜接，健全食用農產品的產地準出、市場準入等協調工作機制，提高監管工作的整體效能。三是落實綠色食品企業第一責。落實綠色食品生產經營單位食品安全主體責任，配備專、兼職食品安全管理人員，建立健全并嚴格落實進貨查驗、出廠檢驗、索證驗票、購銷臺賬記錄等各項管理制度。綠色食品生產經營企業法定代表人或主要負責人對食品安全負首要責任，要建立健全從業人員崗位責任制，逐級落實責任，加強全員、全過程的食品安全管理。對違法違規企業，依法從嚴追究其負責人的責任，對被吊銷證照企業的有關責任人，依法實行行業禁入。四是落實消費者要對自己負責。健全新聞媒體等社會監督機制，廣泛宣傳食品安全法律法規及科普知識，提高消費者甄別能力，自覺抵制“三無”產品，對自己和家人負責。大力推行食品安全有獎舉報制度，暢通投訴舉報渠道，擴大群眾對有獎舉報的知曉面，廣泛動員全社會力量參與舉報、參與監督。

篇4

為了加強食品安全工作，鎮政府對從事食品藥品安全工作的鎮、村兩級人員進行了調整。鎮創建食品藥品安全工作領導小組由鎮長高萬軍同志負總責，副鎮長楊琴同志任副組長，食品安全監督員胡開均同志和鎮食品藥品監管所具體抓，各村（社區）主任、衛生院、中心學校、派出所、綜治辦等單位負責人為成員，并明確了村（社區）婦代會主任為村級食品藥品安全信息員，明確組建生產加工環節、市場流通環節、飲食消費環節、種養殖環節、牲豬屠宰環節等5個監管小組，健全了全鎮食品藥品安全工作網絡。

二、狠抓宣傳發動，全面提高群眾知曉率

今年，我們以食品安全為核心，以群眾身體健康為根本，以鞏固食品安全放心鎮、村為主線，廣泛進行宣傳動員食品安全的重要意義。一是過會議宣傳，今年鎮里召開大小食品安全會議13次（其中工作例會12次）。二是辦宣傳欄宣傳，全鎮共辦宣傳欄21期。三是書寫標語宣傳，全鎮共張貼宣傳標語218條，掛橫幅18條，形成了濃厚的宣傳氛圍。

三、制定工作要點，拿出工作實施方案

5月19日，鎮政府組織召開了全鎮2014年食品藥品安全工作會議，食品安全工作領導小組全體成員、村、社區食品藥品安全信息員、衛生院、中心學校、財政所、綜治辦等相關鎮直單位主要負責人參會，會議總結了去年的工作，安排布署今年食品藥品安全工作，鎮長高萬軍作了食品安全工作的動員報告，簽訂了2014年度食品藥品安全工作目標責任書，并以文件形式下發了今年的食品安全工作要點和鞏固食品安全放心鎮、村實施方案，還制定了例會制度、食品安全工作責任、食品安全責任事故追究制度、食品安全事故報告制度等。同時對村、社區食品藥品安全信息員進行了業務工作培訓，下發了有關培訓資料，對培訓內容還進行了考試，讓大家明確了各自的職責，工作有目標。今年我們按照例會制度，每月召開一次信息員會議，總結上月工作，安排下月工作。

四、摸清了全鎮食品藥品經營戶底數，登記造冊，方便監管

今年上半年，鎮食安辦對全鎮食品藥品經營戶進行普查，食品行業涵蓋超市、商店、餐館、早點、鮮肉、冷凍柜、鹵菜、蔬菜店、糧食加工、榨油、釀酒等，藥品行業主要是指藥品經營及村衛生室、衛生院。經統計，全鎮18個村、2個社區有62家餐飲單位、137家食品藥品經營單位、20家食品加工小作坊、5家食品企業、20個醫療機構、5家藥店、1家膏藥廠，全鎮共250個監管對象。對所有經營戶基本情況及聯系方式都進行了登記建檔，方便各級監管。

五、開展培訓，提高素質

為全面提升我鎮監管對象食品藥品安全意識和自律能力，我鎮按照市局“全面培訓”的工作要求，先后組織了農村土廚師、食品生產企業、餐飲服務單位、食品流通經營單位、學校幼兒園食堂、食品加工小作坊等專題培訓，培訓人次217人，培訓就國內食品安全形勢、各行業食品安全要求及操作規范、食品安全相關法律法規等進行了講解，受到了參訓人員的好評與支持，提高了我鎮食品從業人員食品安全意識和自律能力，促進我鎮營造良好的食品安全氛圍，為以后監管工作的有效開展打下堅實基礎，收到了良好的培訓效果。

六、開展專項整治及檢查

1、餐飲環節自制面食膨松劑使用專項檢查。根據省食品藥品監督管理局關于開展餐飲環節自制面食專項檢查的通知要求，鎮于2014年5月22日對轄區內7所學校、幼兒園食堂和4家經營自制饅頭、包子、油條等面制食品餐飲服務單位進行了監督檢查和指導,重點檢查內容為是否使用含鋁膨松劑及含鋁膨松劑的采購、使用、保管是否規范；餐飲服務單位是否全面落實食品添加劑管理制度,是否建立完善索證索票和進貨查驗制度。經檢查，7所學校幼兒園食堂有5個單位提供自制面食，未對其中1所學校存在使用含鋁蓬松劑的行為；煙集、沙河集鎮共有4家社會餐飲服務單位提供自制面食，其中2家有使用含鋁蓬松劑的行為。對所有被檢查單位，我鎮按照《食品安全法》關于食品添加劑管理的相關規定提出了具體監督意見，同時鑒于當前尚未開展含鋁膨松劑使用情況抽檢工作，我鎮要求2家存在使用含鋁膨松劑的餐飲服務單位立即停止使用，并在監管手冊做好了相應記錄。

2、保健食品專項檢查。根據國家食品藥品監督管理總局通報的不合格保健食品清單，我鎮對5家藥店經營的保健食品進行專項檢查，未發現食藥總局通報所列不合格保健食品。

3、農產品流通環節質量安全專項檢查。按照市食品藥品監督局關于加強流通環節食用農產品質量安全監管的通知精神和市局統一部署，我鎮于2014年5月對本鎮轄區對3家農產品經營戶，2家超市進行了食用農產品流通環節質量安全專項檢查，檢查內容一是重點品種，包括生鮮蔬菜和木耳、黃花菜等干菜的質量安全；二是重點環節，主要是要求農產品經營嚴格執行索證索票制度，要求超市開辦者將快檢設備納入建設計劃，逐步規范本鎮農產品質量管理。

4、兒童食品專項整治。根據市食品藥品監督管理局關于開展兒童食品專項整治工作的通知要求，我鎮于2014年6月3日至4日對轄區學校周邊、校內進行了兒童食品專項檢查，共檢查學校幼兒園食堂7個，校內及周邊副食店3個，重點整治內容如下：清查并查處學校周邊(包括校內)無證照經營、超范圍經營兒童食品的違法行為；銷售無生產日期、無產品質量合格證、無生產廠名稱的“三無”食品，銷售過期變質、有毒有害及其他假冒偽劣兒童食品等違法行為；制售假冒偽劣兒童食品、使用非食品原料和回收食品生產加工兒童食品以及濫用食品添加劑的違法行為；監督和指導食品經營者落實對超過保質期食品和回收食品的“四項”自律制度。本次專項整治過程中我鎮執法人員均對食品經營者指導落實超過保質期和回收食品自查清理、專區保存、嚴格處置、臺賬備查等自律措施，對存在問題較多的食品經營單位，我鎮均要求相關單位進行自查整改，并向我鎮提交整改報告備案。

5、肉類及其制品專項整治。今年，我鎮對轄區內經營冷凍肉類、鮮豬肉進行了專項檢查，在檢查過程中，對2起經營未經檢疫進口冷凍肉制品的違法行為進行了立案查處；對煙集社區集貿市場銷售未經檢疫豬肉的違法行為責令改正。

6、糧食流通安全專項檢查。7月，為確保我鎮流通環節糧油質量安全，我鎮按照上級文件要求，對我鎮經營糧油的個體商戶進行了專項檢查，對檢查中發現的未取得食品流通經營許可、未嚴格執行索證索票制度及購銷臺賬制度、銷售無標簽散裝食用油等違法違規行為進行了規范，凈化了我鎮糧食流通經營市場。

7、冷藏、冷凍藥品專項檢查。按照省局要求，我鎮于9月份對轄區20家醫療機構，5家藥品零售企業進行冷藏冷凍藥品專項檢查，除少數村衛生室沒有溫度監控設施外，所有檢查對象均配備了貯存藥品所需冷藏冷凍設施。

8、學校、幼兒園食品安全專項檢查。在今年春秋兩季開學之初，我鎮聯合教育主管部門，對學校幼兒園食堂、校內副食店進行了食品安全專項檢查，對檢查過程中發現的突出問題認真做好記錄并現場提出整改意見，對存在問題較多的單位要求提交整改報告，有效保證了廣大學生的食品安全，強化了學校幼兒園食品安全主體責任意識。

9、在用食品包裝及容器專項檢查。十一月，我鎮按照市局工作要求，對我鎮5家食品企業、20家小作坊在用食品包裝及容器進行了專項檢查，對我鎮小作坊使用非食品容器盛裝食品的違法行為進行了整規。

10、日常監督檢查。按照市局全面監管的工作目標，我鎮對轄區所有監管對象做到100%覆蓋，對安全風險相對較高的單位加大監管頻次和力度，對監管過程中發現的安全隱患及時提出整改意見，全年累計出動執法人員800余人次，檢查食品藥品生產經營單位300余戶次，有效的履行了我所監管職責，確保轄區藥品食品安全。

七、食品安全保障

1、“藍莓園開園”期間食品安全保障工作。按照重大活動食品安全保障工作要求，我鎮為保障“藍莓園開園”期間餐飲服務食品安全，成立了食品安全保障工作領導小組，制定了保障工作方案，對桐樹埡村、煙集街、沙河街等重點路段20家餐館，我鎮從以下幾個方面進行了檢查規范。一是與經營單位簽訂食品安全承諾書，明確食品安全主體責任；二是加強培訓，提高食品從業人員食品安全意識和能力；三是嚴查“兩證”，確保合法經營；四是依法公示，強化行業監管責任，所有經營單位均制作了食品安全公示牌、小餐飲食品安全制度、文明就餐宣傳畫并統一上墻；五是嚴格按照餐飲服務食品安全操作規范相關要求，以食品從業人員健康管理、食品原材料采購索證、餐飲具消毒、環境衛生、食品加工過程、衛生設施設備等六個方面為重點進行了檢查，每戶都下發了食品安全監督意見書，對存在食品安全隱患的單位及時提出整改意見，同時在監管手冊做好記錄。5月30日，我鎮執法人員在開園儀式現場進行全程督導檢查，對餐飲服務定點接待單位整個操作環節嚴格把關，現場消除食品安全隱患，確保了聚餐食品安全。開園期間，未發生游客餐飲消費投訴及食品安全事件。

2、中考期間食品安全保障。為保障中考期間考生飲食安全，我鎮于5月18日對中小學，鎮煙集中小學食堂進行了考前督導檢查，并下達了食品安全監督意見書，消除食品安全隱患。考試期間，我所安排執法人員進行駐點巡查與指導，保證了廣大師生考試期間食品安全，維護了正常的考試秩序。

八、全面加強了農村家庭宴席食品安全監管工作

根據市食安辦的要求，我鎮一是各村（社區）都建立了紅白理事會，開展群體聚餐備案管理。5月份對全鎮農村土廚師進行了摸底登記，目前我鎮共有土廚師30多名。6月18日鎮食安辦舉辦了農村土廚師培訓班，包括各村食品信息員等，共有51人參加了培訓，參訓的土廚師全部辦理了健康證。二是要求村社區食品信息員加強對土廚師的管理，統一要求按照當食安辦文[2012]8號《關于加強農村家庭宴席食品安全監管工作的通知》辦事，對農戶和居民操辦的紅白喜事在5桌以上的，村信息員要到場督查，并填登記表，10桌以上的報鎮食安辦備案。目前，我鎮已統計備案200多場次，無一例發生重大食品安全事故。

九、我鎮食品安全的形勢

篇5

近來，我市第五中學、市婦聯幼兒園相繼發生學生、幼兒群體性食品安全事件，產生了較大的社會影響。為切實發揮工商職能，加強學校食品安全監管，嚴厲打擊學校及其周邊食品經營違法行為，切實維護校園及周邊食品市場秩序，確保廣大師生的飲食安全及合法權益，市局決定在全市范圍內開展校園食品安全專項執法檢查。

一、檢查時間

2010年5月19日——5月31日。

二、檢查場所

全市各級各類學校、幼兒園及周邊食品經營戶、“學生公寓”及小飯桌。

三、檢查內容

1、嚴格學校及周邊食品經營戶的市場準入，檢查證照是否齊全，經營的主體資格是否合法，是否屬超范圍經營；

2、嚴格學校及周邊食品經營戶的自律行為，檢查是否落實“進貨檢查驗收制度”、“購銷臺帳登記制度”、“索票索證制度”、“質量承諾制度”和“不合格商品退市、召回制度”；

3、檢查學校及周邊食品經營戶經營的食品，看標識是否真實，是否有“三無”、仿冒或過期失效食品；

4、檢查學校及周邊食品經營戶經營的食品是否存在侵犯他人注冊商標專用權及是否存在虛假、誤導宣傳行為；

5、依照工商職能，加強對學校周邊“學生公寓”、小飯桌的巡查，對有證無照的“學生公寓”、小飯桌及時引導辦理營業執照，對拒不辦理營業執照的，堅決予以取締；對無證無照的“學生公寓”、小飯桌，要做好巡查記錄，并及時抄告同級公安、衛生等行政主管部門予以堅決取締。

四、工作要求

1、提高認識，加強領導。學校食品安全事關兒童、青少年的身心健康和生命安全，事關社會和諧穩定，事關發展形象。各級工商部門要切實履行保障學校食品安全的政治責任，高度重視學校食品安全監督管理工作，充分認識此次專項檢查工作的重要意義。要強化領導、明確分工、落實責任，組織有關人員學習貫徹全市學校食品衛生安全工作電視電話會議精神，迅速制定切實可行的實施方案，做到有組織、有領導、有措施、有實效，確保專項執法檢查工作落到實處。

2、規范管理，嚴格責任。要充分運用《食品安全法》及相關法律法規賦予的法律手段，加大對學校食品的監督管理力度。要嚴把學校食品經營主體的準入關，確保食品經營者主體資格合法有效。要嚴格監督經營者依法建立并執行食品進貨檢查驗收、購銷臺賬等制度，完善流通領域食品質量可追溯機制，有效規范校園及周邊食品經營者經營行為。各單位對學校食品經營整治行動中發現的問題要采取有效措施，限期整改，涉嫌違法違規行為的，要依法予以處罰。同時，對整治活動中暴露出的問題，要深入開展調查研究，提出有針對性的整改意見和措施，并督促落實。對因履行職能不力，整治措施不實，而導致學校發生食品安全事故的，要依法查處直接責任人責任，并追究有關領導的領導責任。

篇6

民生領域的突出矛盾，始終是改革攻堅的目標。新一輪國務院機構改革，組建了國家食品藥品監督管理總局，整合食品生產、流通、餐飲環節。10月份，《食品安全法》頒布后首次大修并向社會征求意見。十八屆三中全會審議通過的《決定》進一步明確，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”。

食品安全，重建信任有多難？“最嚴格”的監管制度，能在多大程度上彌合眼下消費者的信任裂痕？

食品行業的信任危機

從“三聚氰胺”到“問題酸奶”，從“瘦肉精”到“速生雞”？？頻發的食品安全事件，敲響食品安全信任危機的警鐘。

“看，這些奶粉都是從香港買回來的。”深圳羅湖區的黃晨指著家里的一堆奶粉空罐說。自從去年添了小寶寶后，定期到香港買奶粉成為黃晨一家的“例行公事”，“感覺國產奶粉經常出問題，吃進口奶粉可能少一點風險。”

寧愿跑腿、受累、多花錢，也要讓孩子吃上國外的奶粉，成為很多家長的普遍心態。根據全國婦聯宣傳部和中國消費者協會日前的《2013年中國母嬰安全消費調查》，每10位受訪者中，有6位表示買奶粉時會選擇進口貨。

“這種看似不太理性的行為，集中反映了人們對國產奶粉的信任危機。”中國科普研究所副所長趙立新說。

遭遇類似“國外產品吃香、國內產品失寵”的信任危機，并不只是嬰幼兒奶粉行業的窘境。近幾年，食品安全事件引發的信任危機不斷沖擊整個食品行業，“還能吃啥”成為百姓的普遍困惑。

飲品行業風波不斷，白酒添加塑化劑、可樂里喝出死魚等雜物；肉制品也不安寧，肯德基的速成雞、燒烤店里的摻假羊肉，很多人談肉色變；瓜果攤頻頻“攤上事兒”，帶蛆櫻桃、石灰芒果、打蠟蘋果，買水果也要戰戰兢兢？？

民以食為天，食以安為先。食品安全事件頻發影響了人們的消費信心。

“今天吃的有毒，明天喝的摻假，食品安全事件一樁接一樁，都不敢出去吃飯了。”北京市海淀區一家公司的員工徐洋說，前幾年自己很少做飯，附近的餐廳就是“自家廚房”，現在則堅持自己做一日三餐。

消費信心是食品行業發展的基礎。信任危機直接影響行業發展。以嬰幼兒奶粉行業為例，2008年的“三聚氰胺事件”曾導致全行業減產停產，數萬名職工下崗，240多萬戶奶農殺牛、倒奶。2009年，我國乳制品進口從2008年的35萬噸猛增到59.7萬噸。國產嬰幼兒奶粉行業元氣大傷，長期難以恢復。

食品安全信任危機，還可能影響政府公信力和國家形象。“重建人們對食品安全的信心，非常重要。”趙立新說。食品種類繁多、五花八門，絕對不出一點安全問題，很難做到，關鍵是要讓消費者對整個食品安全體系有信心，偶發的安全案件才不會被無限放大。

信任高墻易毀難建

客觀上，食品行業安全事件頻發，引發信任危機。主觀上，消費者由于信息不對稱，一旦有風吹草動，寧可信其有。

“導致目前消費者對食品安全信任危機的原因是多方面的，但從根源上說，還是食品行業頻頻被曝光的安全事件。”中國農業大學食品科學與營養工程學院院長羅云波說。

我國食品行業在經歷幾十年的快速發展后，目前處于從保障食品供應轉向保障食品安全的轉型過程。總的來說，食品產業層次不高，生產經營單位規模小、數量多、分布散，監管難度大。

食品行業快速發展的同時，食品安全監管制度設計和監管能力短時間內沒有跟上。我國食品安全監管實行分段監管為主、品種監管為輔。長期以來，食品進行監管政出多門卻問責無門，容易產生“人人都管事、事事無人管”的監管盲區。同時，食品安全監管能力也存在不少短板。

在這種監管模式下，該重罰的卻“蜻蜓點水”，該承擔刑事責任的卻“一罰了之”，甚至有的執法人員產生“以罰代管”的執法懶惰心理。

一邊快速發展，一邊缺少監管。一些唯利是圖、知法犯法的企業打起犧牲質量換取利益的歪主意，造成食品安全事件多發、頻發。

羅云波說，除了客觀上食品行業自身存在的問題，人們對食品安全的信任危機也有思維習慣上的主觀原因。

食品安全直接關系人的身體健康，關注度高，“燃點”很低。在食品市場中，消費者處于信息不對稱的一方。看到形形、或真或假的各種信息，人們從心理上習慣“寧可信其有”。隨著曝光事件越來越多，可以選擇的替代品越來越少，人們更容易產生“還能吃啥”的困惑心理。

細數前幾年被曝光的“食品安全事件”，一些問題是客觀存在的，也有一些是夸大其辭或沒有事實依據的，如圣元奶粉、牛肉膏等問題的報道。盡管最后經核查屬夸大或不實，但對人們對于食品安全的信任也會產生影響。

“還有一點非常關鍵，那就是食品安全信任摧毀容易重建難。”趙立新說。

以嬰幼兒乳粉為例。2008年三聚氰胺事件后，對嬰幼兒乳粉企業的監管不斷加力，國內嬰幼兒乳粉大型生產企業也在提升管理水平，加快奶源基地建設。中國乳制品工業協會今年4月的“國產與進口嬰幼兒配方乳粉質量狀況調查報告”顯示，隨機抽樣的25個品牌中，16個國產品牌（包括國內品牌和國外品牌）全部符合標準要求，實際檢測數值都非常好。

“雖然看到了關于嬰幼兒乳粉的這些報告，但心里還是擔心，還是更傾向于國外奶粉。”黃晨說。趙立新表示，一方面要肯定企業在維護食品安全方面做出的努力，另一方面也應該看到人們食品安全信任的脆弱性，警示食品企業應時刻把安全放在第一位。

重建信任需要形成合力

監管對食品安全違法違規行為“零容忍”，企業增加生產透明度，消費者要敢于較真。

今年7月，英國經濟學人智庫了全球食品安全指數排行榜，中國在107個國家中位居42，還被列入良好表現一檔，質量安全保障能力得分較高，食品安全水平處于世界中上游。

“雖然不能對這個排名過于欣喜，但這至少說明，我國食品安全有不錯的基礎。”羅云波說，重建信任是橫在政府和企業面前的一道大難題，但問題難解并不代表無解，打造安全飯桌、提升民眾信心不能停步。

十八屆三中全會審議通過的《決定》提出，要“完善統一權威的食品藥品安全監管機構，建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度”，對食品安全監管提出了明確要求。

“食品安全，重在監管。建立最嚴格的覆蓋全過程的監管制度，可謂抓住了‘牛鼻子’。”趙立新說。他認為，重建消費者的食品安全信心，關鍵是要讓人們對監管體制有信心。監管要對食品安全違法違規行為持“零容忍”態度，讓企業不愿犯法、不敢犯法、不能犯法、犯不起法。

在歐、美、日等發達國家的食品行業發展過程中，也曾遇到過盲目造假、故意違法犯罪、濫用食品添加劑等食品安全問題，如19世紀末20世紀初，各種食品安全事件層出不窮，美國食品甚至被歐洲人看作是假冒偽劣的代名詞。之后美國政府加強整頓并出臺了一系列法律法規嚴格監管，市場上有毒有害食品逐漸減少。

重建消費者對食品行業的信心，除了政府監管外，也要靠企業加強自律。

“堅守誠信、注重安全是食品行業最大的投資。”趙立新表示，企業在誠信問題上做得怎么樣，注定了企業會走多遠。大企業作為市場主導者，更應擔負起這一重任。

篇7

一、對所有的學校和幼兒園食堂嚴格執行許可制度

按照“先取證后經營”的要求，對學校和幼兒園的食堂監管，從食堂建設規范開始到進行營業都進行了指導，經檢查驗收合格后方可辦證，辦證率達到100%。

二、學校和幼兒園食堂全部安裝了“明廚亮灶”設施

學校和幼兒園的食堂監控設施設備安裝率達到100%，并實施了全方位、無死角全面監控，并且所有的監控記錄可保存30天以上，以備回查。現在正在和教育局、電信公司一起，安裝“食品安全網絡監管”系統，將各學校和幼兒園的監控設施接入網絡平臺，起到遠程監管的作用。

三、完善了學校和幼兒園食堂各項管理制度、建立了學校領導、家長陪餐制度

并且進行不定時抽查和陪餐。安裝了食品來源信息公開欄，對所有的食品來源信息進行了公示。

四、對學校和幼兒園進行了日常嚴格監管。

開學和平時不定期對學校、幼兒園進行檢查，嚴格按照相關法律法規規范學校和幼兒園食堂的日常經營活動，對檢查中發現的問題及時督導整改和處罰，有效保障了師生的食品安全。

篇8

加工與用餐場所 （所有出入口） ， 設置紗門、紗窗、門簾或空氣幕，如木門下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口 應有網眼孔徑小于 6mm 的防鼠金屬隔柵或網罩；距地面 2m 高度可設置滅蠅設施；采取有 效“除四害”消殺措施。4 、配置方便使用的從業人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒 方法標示。宜采用腳踏式、肘動式或感應式等非手動式開關或可自動關閉的開關，并宜提供 溫水。

5、食品處理區應采用機械排風、空調等設施，保持良好通風，及時排除潮濕和污濁空氣。

6、用于加工、貯存食品的工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無異味、 耐腐蝕、不易發霉。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外） ，必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠 型切配板。7、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施， 校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，確保正常運轉和使用。

幼兒園食品經營過程與控制制度_幼兒園食品經營過程與控制制度幼兒園食品經營過程與控制制度 一、食品采購 1、制定食品采購計劃。確定采購食品的品種、品牌、數量等相關 計劃安排。

2、選擇供貨商。要認真查驗供貨商的主體資格證明，保證食品的 來源合法。

3、 簽訂供貨合同。

與供貨商簽訂供貨合同， 明確雙方的權利義務， 特別是出現食品質量問題時的雙方的責任和義務。

4、索取食品的相關資料。向供貨商索取食品的相關許可證、 QS 認證證書、商標證明、進貨發票等證明材料，采用掃描、拍照、 電子表格等科技手段建立供貨商檔案備查。

5、對食品進行查驗。具備條件時設立食品檢測室，對供貨商提供 的食品進行檢測并做好詳細記錄。經查驗不合格的食品，通知供 貨商做退貨處理。

6、 每一批次的進貨情況詳細記錄進貨臺帳， 賬目保管期限為二年。

二、食品儲存 1、 因公司食品銷售業務主要為廠家 （經銷商） 直接供貨給客戶， 公司不單獨設立倉庫進行食品貯存，小批量的食品進貨可短期存 放于經營場所。

2、詳細記錄食品入庫信息。食品入庫要詳細記錄商品的名稱、 商標、生產商、進貨日期、生產日期、保質期、進貨數量、供貨 商名稱、聯系電話等信息。

3、按照食品儲藏的要求進行存放。食品要離墻離地，按入庫的先 后次序、生產日期、分類、分架、生熟分開、擺放整齊、掛牌存 放。嚴禁存放變質、有臭味、污染不潔或超過保存期的食品。

4、貯存直接入口的散裝食品，應當采用封閉容器。在貯存位置表 明食品的名稱、生產日期、保質期、生產者名稱及聯系方式等內 容。

5、食品出庫要詳細記錄商品流向。銷售的情況應建立銷售臺帳， 詳細記錄購買方的信息，以備查驗，賬目保存期限為二年。

6、每天對庫存食品進行查驗。發現食品有腐爛、變質、超過保質 期等情況，要立即進行清理。

7、每周對倉庫衛生檢查一次。確保庫房通風良好、干凈整潔，符 合食品儲存要求。

8、變質食品設立專門的倉庫或容器進行保管。不得同合格的食品 混放在一起，以免造成污染。

三、食品運輸 1、運輸食品時運輸工具和容器要清潔衛生，并生熟分開，運輸中 要防蠅、防塵、防食品污染。

2、在裝卸所采購的食品時要講究衛生，不得將食品直接與地面接 觸。

3、直接入口的散裝食品，應當采用密閉容器裝運。不得把直接入 口的食品堆放在地面或與需要加工的食品原料和加工半成品混放 在一起，防止直接入口的食品受到污染。 從業人員健康管理和培訓管理制度1、食品生產人員每年必須進行健康檢查，不得超期使用健康 證明。

2、新參加工作的從業人員、實習工、實習學生必須取得健康 證明后上崗， 杜絕先上崗后查體的事情發生， 同時進行相關培 訓。

3、食品衛生管理人員負責組織本單位從業人員的健康檢查工 作，建立從業人員衛生檔案，督促“五病”人員調離崗位，并 對從業人健康狀況進行日常監督管理。

4、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及其他 有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的生產經 營。

5、當觀察到以下癥狀時，應規定暫停接觸直接入口食品的工 作或采取特殊的防護措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、 長癤子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、發熱、嘔吐。

6、食品從業人員應堅持做到“四勤” 。即勤洗手、剪指甲、勤 洗澡、理發、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長發、長胡 須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上 崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產、加工、經營無關的事 情。

7、對食品從業人員實行德、能、勤、紀綜合考核，具優者給 予表揚或獎勵；對綜合考核成績欠佳者進行批評教育使其改 正；對不改者勸其離崗或規定依法解除勞動合同。

8、應建立從業人員健康檔案。定期對從業人員進行食品安全 和健康管理培訓，并做好培訓記錄。

二、從業人員培訓管理制度 1、食品生產、經營、餐飲人員必須在接受食品安全法律法規 和食品安全知識培訓并經考核合格后，方可從事餐飲服務工 作。

2、認真制定培訓計劃，在食品藥品監督管理部門的指導下定 期組織管理人員、 從業人員進行食品安全知識、 職業道德和法 制教育的培訓以及食品加工操作技能培訓。

3、餐飲服務食品人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員 和食品從業人員，初次培訓時間分別不少于 20、50、15 課時。

4、新參加工作人員包括實習工、實習生、必須經過培訓、考 試合格后方可上崗。

5、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者 離崗學習一周，待考試合格后再上崗。

6. 建立從業人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時間、 培訓內容、考核結果記錄歸檔；以備查驗。 幼兒園食品驗收制度及保管制度 —、驗收制度 1、幼兒園實行每天主副食品的驗收制度 2、每天驗收后及時做好書面記錄（包括日期、名稱、數量、質量） 。

3、負責人： 4、驗收要求： 一聞：對每天購置的肉類等副食品必須聞一聞，如發現變質及時退回。

二摸：摸一摸主食品的干濕度、對蔬菜及副食品要翻開摸一摸是否變 質腐爛，發現問題及時退回。

三看：看食品的顏色、食品的出廠日期、保質期及合格證書，嚴禁假 冒食用油、食鹽、味精、劣質醬油等食品進入幼兒園。

二、保管制度： 1、倉庫保管員必須經健康檢查、衛生知識培訓合格后上崗。

2、食品數量、質量和進、發貨要登記，先進先出。

3、有過期及變質跡象的食品及時報告并銷毀、處理。

4、包裝食品按類別、品種上架存放，掛牌注明食品質量及進貨日期； 貨物擺放符合有關要求；散裝食品的儲存容器加蓋，并標注食品名稱。

5、 肉類、 蛋品等易腐爛食品按規定冷藏或冷凍儲存并保持規定的溫度。

食品與非食品不得混放，倉庫內不得存放私人用品及其他雜物。嚴防 鼠、蟲、蠅和蟑螂污染食品及原料。

6、倉庫經常開窗通風，保持庫室內整潔。

7、倉庫保管規范化。倉庫保管員必須學習和掌握食品保藏知識和商品 知識。 幼兒園食品衛生管理制度 1、食品衛生應有專人負責，成立食品衛生管理委員會，定期檢查 食品衛生情況，總結經驗，及時解決問題，不斷提高兒童食品衛 生的質量。

2、根據季節供應情況，制定適合各年齡組兒童的食譜。

3、食品由專人按實際需要采購，采購的食品應新鮮優質，并建立 驗收簿。

5、準確掌握兒童出勤人數，作到每天按人按量供應主副食品。

6、各種膳食烹調后，由專人檢查質量，合格后根據各班用膳人數 發出，營養員應到各班了解兒童用膳情況，聽取對膳食的意見。

7、應定期進行食品衛生檢查，對食品的保質期嚴格把關。做到過 期不用，生熟分開。

8、建立嚴格的消毒衛生制度。規范操作。定期檢查。

9、過保質期的食品不得食用。 幼兒園食品安全管理制度 為了避免幼兒園食堂發生火災或傷害事故，預防造成食品污染事 故的發生，防止食物中毒的事件發生，保證師生員工的人身安全， 特制定食堂安全、食品安全管理制度。

—、防止食物污染措施 1、嚴格執行食品衛生法和飲食衛生“五四”制，按崗位責任制要 求，搞好環境和個人衛生工作。

2、徹底消滅廚倉庫、配食間的老鼠、蟑螂、蒼蠅和蚊子。

3、嚴禁采購，加工腐爛、變質、霉爛的肉類、奶類、水產品、蔬 菜、水果等食品原料，禁止家禽類活物進入廚房。

4、易腐食品應低溫冷藏，隔夜食物大多數不宜再用，應作廢棄處 理。

5、凡患有皮膚病、化膿性創傷、上呼吸道炎癥、口腔疾病者或其 他傳染性疾病，應禁止從事食品加工和食品供應工作。

6、把好食品采購、驗收關，防止有毒食物進入廚房，以防誤食或 由于加工不當而引起食物中毒。

7、廚房中的非食用或非直接食用品如：面堿、小蘇打、明礬、硫 黃去污粉、清潔劑、食品添加劑、發色劑等應分類專門貯存，禁 止與其它物品特別是食品混裝。

8、劇（包括殺蟲劑）禁止進入倉庫和廚房。

9、一旦發生事故，應保持現場應有狀態，防止當事人擅自毀 掉可疑食物，應收集食品容器、砧板、半成品或原料、采集病人 排泄物或嘔吐物樣品，及時送交衛生管理部門，以備檢查，聽候 處理。 幼兒園食品留樣管理制度 食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物 中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣試 嘗制度。

1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時，每樣湯、菜、飯均 須留樣備份。

2、 飯菜留樣應留足數量， 分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時期、 品名、餐次、留樣人。及時儲存于專用冰箱，溫度保持在 2—8 攝 氏度左右。

3、飯菜留樣必須保留四十八小時后方可倒掉。

4、 留樣前， 必須對用于飯菜備份留樣的容器進行清洗、 消毒殺菌。

5、食堂廚師必須負責對留樣食品的檢查，并做好“菜名、餐次、 日期、留樣人、試嘗情況”等的試嘗留樣—記錄，以備查驗。

6、幼兒園分管領導不定期進行抽查并按食堂當天菜譜記載情況， 逐一對照檢查，若發現食堂沒有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全 責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關人員責任。 食堂安全操作、預防火災、防火措施 1、食堂的設備應符合消防規范，并需要配備足夠的消防設備。

2 、加強火源管理，油灶、煤氣爐灶、電熱設備及電源控制柜應 有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。

3、隨時消除油漬污物，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和 倉庫內應禁止吸煙。

篇9

（一）強化初級農（水）產品質量安全監管

大力開展農業投入品專項整治，強化對禁用、限用農漁獸藥的監管，嚴厲打擊生產經營假冒偽劣農資產品等違法行為；加強對畜禽產品監管，進一步加大對飼料及飼料添加劑的整治力度；嚴厲打擊違法添加三聚氰胺等有毒有害化學物質行為。不斷加強農產品質量檢驗檢測體系建設，全面開展農（水）產品產地環境、農業投入品和農（水）產品質量安全狀況監測，完善農（水）產品質量安全信息制度。推進農（水）產品質量安全標準化建設，主要農產品和特色優勢農產品制定標準化生產模式圖，繼續推進農（水）產品產地和產品質量認證，對已通過認定、認證的產地和產品實施動態管理。加強生豬調運、屠宰環節監管，嚴格執行生豬定點屠宰，嚴厲打擊生豬私屠濫宰行為，加強肉品安全檢測，嚴懲制售注水肉和病害肉等違法行為。深入開展農（水）產品質量監管體系工程和農產品市場準入工程建設，完成農資行業信用體系建設試點任務，確保種植業產品和鮮活農（畜、水）產品抽檢合格率達到95%以上。

（二）強化生產加工食品監管

加大無證查處力度，嚴厲查處無生產許可證生產經營行為，對不具備產品質量安全條件的食品生產加工企業，經整改仍達不到要求的，堅決予以取締；強化食品生產加工企業證后監管，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品違法行為；繼續開展食品添加劑、“兩豆”等重點產品專項整治；積極推進食品生產加工企業信用體系建設，食品生產加工企業必須建立并加強原輔材料進貨驗收制度、生產加工過程的質量安全控制、食品出廠檢驗及產品流向、不合格食品處置記錄等，確保食品質量安全的可追蹤性；落實食品生產加工企業建立以質量安全承諾為主要內容的食品生產加工自我聲明制度，即不用非食用原輔材料、不濫用食品添加劑，嚴格依照有效標準組織生產。保證當地生產的食品合格率達到85%以上。

（三）強化食品流通市場監管

深入開展食品現代流通網建設，嚴把市場準入關，推進農村放心店食品配送工程提質擴面工作，深化學校食品配送工作，強化對放心示范店的監督管理；建立完善食品經營企業進貨查驗、索證索票、購銷臺賬和質量承諾等制度；加強日常檢查，嚴格規范食品經營行為，重點抓好腌制品、豆制品、豆芽菜、兒童食品及保健食品等重點品種的整治工作；完善“四位一體”的食品安全快速檢測體系，重點加強對農貿市場食品快速檢測點的管理，形成覆蓋全區的流通領域食品安全監測網絡，嚴格實行不合格食品退市、召回、銷毀、公布等制度；加強對食品添加劑銷售的監管，嚴厲打擊非法銷售食品添加劑行為。

（四）強化餐飲業衛生監管

加快推進餐飲服務業和學校食堂食品衛生監督量化分級管理；加大監督管理力度，嚴厲查處采購、使用不合格和非食品原料等違法行為，全面提升食品衛生安全水平；加強食品衛生檢驗檢測、食源性疾病監測預警工作，加大推行衛生監督信息公示制力度；進一步完善餐飲消費環節重大食物中毒與食源性疾病事件調查報告和處理機制，加強農村集體聚餐備案管理，重點做好300人以上農村集體聚餐的現場指導，有效防控食物中毒及食源性疾病的發生和傳播。深化餐飲衛生規范化和廢棄食用油脂回收工程建設，實現廢棄食用油脂定點回收工作從大中型餐飲企業向小型餐飲企業推進。保證餐飲衛生抽檢合格率達95%以上。

加強保健食品的監管

加強保健食品各環節的監管，嚴格產品市場準入，努力提高產品質量安全水平。強化生產企業日常監管，開展生產企業原輔料使用情況的專項檢查，推進信用體系建設；強化保健食品流通環節的日常監管，嚴厲查處假冒偽劣產品，嚴厲打擊非法添加違禁藥物的違法行為；加強保健食品廣告日常監管，嚴厲查處違法保健食品廣告行為，開展對以講座形式聚眾違法宣傳保健食品的專項整治行動。

二、指導思想

以黨的十七大和十七屆三中全會精神為指導，深入學習實踐科學發展觀，全面落實“地方政府負總責，監管部門分工負責，企業第一責任人”的責任體系，以創建省級食品藥品示范區活動為載體，大力推進“食品安全十大基礎工程”，扎實開展以打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑為重點的專項整治行動，加強以《食品安全法》為主要內容的食品安全宣傳活動，切實保障人民群眾飲食安全，在“改善民生，服務發展”中創業創新，促進我區經濟社會實現平穩較快發展。

三、工作措施

（一）推進食品安全“三網”建設

一是完善食品安全責任體系。深化“地方政府負總責、監管部門各負其責、企業是第一責任人”的食品安全責任體系，區政府繼續與各鎮（街道）及相關監管部門簽訂食品安全目標管理責任書，把食品安全工作繼續納入區對鎮（街道）和相關部門的工作目標考核。落實鎮（街道）對村（居、社區）的食品安全責任和考核，監管部門與主要食品生產經營單位要簽訂質量安全承諾書。認真梳理食品安全監管盲區，明確責任主體，逐步解決食品監管各環節之間分工不夠嚴格、多頭執法、責任不明等問題。創新督查手段，促進重點工作的落實和薄弱環節的整治。二是鞏固深化現代流通網建設。按照“動態管理、優勝劣汰”的原則，推進“千鎮連鎖超市、萬村放心店”建設，做好擴面、提質、增效，鞏固和提升創建成果。全面完成“百萬學生食品配送工程”各項目標任務，力爭全區城區學校和鄉鎮中心校（幼兒園）以上學校食堂達到100%定點配送或定點采購，其它農村學校（幼兒園）的食堂達到100%定點采購。全區城區學校和鄉鎮中心校以上學校校內商店建成連鎖店或放心店工程示范商店，店內食品達到80%定點配送。積極扶持連鎖龍頭企業和配送中心建設，提高食品統一配送能力，農村放心店統一配送面鞏固在75%以上、配送率80%以上。三是健全基層監督網絡。進一步推進農村食品安全“多員合一”整合工作，加強協管員管理，全年開展1-2次的業務培訓，落實和增加相應報酬，提高人員素質，有效發揮作用。

（二）繼續開展食品安全示范區創建活動

堅持以食品放心工程為基礎，“三網”建設為重點，專項整治為抓手，長效機制為保障，深入開展食品安全示范區創建工作，著力提升區域食品安全總體水平。采取行政執法與鎮（街道）協管、部門協調與信息聯系、食品信息公告與提高食品安全知識相結合、加強食品安全監督與責任落實相結合等方式，大力培育食品安全示范村（居、社區）、學校、生產加工、流通、餐飲等示范點，有效推動食品安全示范化工作，確保我區順利通過省級食品安全示范區檢查驗收。

（三）繼續開展食品安全專項整治

以“三鹿牌”嬰幼兒奶粉事件為教訓，舉一反三，著力預防，全面深入排查各類隱患。認真實施“打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治行動”，全面實施食品添加劑使用申報制度，使用申報率達100%。深入開展小作坊、小餐飲等“十小”企業質量安全整治行動，不斷加大對無證無照及證照不齊的食品生產經營活動的整頓規范力度，加強大型食品生產經營單位的監管力度。進一步深化幼兒園食品安全專項整治工作，鞏固和提升廢棄食用油脂和白條肉專項整治的成果。

（四）繼續開展食品安全十大基礎工程建設

進一步實施“從田頭到餐桌”全過程中的十大食品安全基礎工程，按照一個部門牽頭，相關部門配合的工作思路，細化實施方案，層層分解責任，加強相互協作，形成工作合力，構建全方位無盲區的食品安全監管網絡，形成一條鏈監管的聯動態勢，促進我區食品安全形勢持續好轉。

進食品安全三大保障體系建設

扎實推進食品安全信用信息體系建設，抓好傳統特色行業食品安全信用體系建設試點工作，健全企業信用檔案和職能部門監管檔案，推廣食品召回和企業紅黑榜制度；加快食品安全信息網絡建設步伐，全面構建區、鎮（街道）食品安全分析預警系統。強化應急管理，完善區、鎮（街道）兩級食品安全應急管理體系，加強全區食品安全風險控制，不斷增強應急處置能力，健全各部門協作的快速反應聯動機制，組織開展以食物中毒為重點的應急培訓和演練，提高實戰能力；加強食品安全技術支撐能力建設，健全“四位一體”檢測體系，保證區食品安全檢測中心高效運作，落實年度食品安全評價性抽檢和監管抽檢計劃，保障檢測經費。

篇10

尊敬的省學校傳染病防治專項督查組各位領導：

下午好！

我受局班子的委托，向省學校傳染病防治專項督查組匯報工作。首先，我代表__縣教育局對督查組各位領導深入我縣檢查指導學校食品衛生及傳染病防治工作，表示熱烈的歡迎和衷心感謝！

今年以來，我局在縣委、縣政府和州教育局的正確領導下，在縣直有關部門的支持配合下，深入貫徹省、州、縣安全工作會議和相關文件精神，扎實開展學校食品衛生及傳染病防治工作，取得了較好的成效，保障和促進了全縣教育教學工作的正常開展。下面，我將我縣的工作開展情況匯報如下，不足之處，請予批評指正。

一、基本情況

__縣現有各級各類學校508所，在校生72027人。其中進修學校1所，完中4所，普通高中在校生3786人；初中13 所，在校生16989人；職高1所，在校生1224人；小學482所，在校生45155人；幼兒園7所，在園幼兒5872人。全縣共有教職工3932人，其中專職校醫9人。適齡兒童入學率99.74%，適齡少年毛入學率96.46%。高中毛入學率32.68%，幼兒入園（班）率29.01%。全縣校園占地面積1375252平方米，校舍建筑面積359859平方米，普通中學生均校舍面積7.28平方米；小學生均校舍面積5.0平方米。全縣有寄宿制學校219所，住校生43119人，食堂用房11319平方米。

二、主要工作措施及成效

（一）建立健全組織機構，保障了學校食品衛生及傳染病防治工作的領導有力。一是成立了以縣教育局分管領導為組長，縣衛生局分管領導為副組長，教育局相關股室負責人為成員的學校食品衛生及傳染病防治工作領導小組，負責領導和協調全縣的學校食品衛生及傳染病防治工作，領導小組定期召開專題會議，研究和部署工作，做到常抓不懈。二是成立了由各學校校長為組長，主管副校長為副組長，班子成員和各完小校長為成員的工作執行領導小組，負責統一組織本學校（校區）的食品衛生及傳染病防治工作。三是配設了各鄉鎮的義務兼職校醫。義務兼職校醫由各鄉鎮衛生院醫務人員擔任，實行片區掛鉤制，為各學校的食品衛生及傳染病防治工作提供業務指導和幫助。初步形成了縱橫一體的工作格局，有效地保證了學校食品衛生及傳染病工作的長效監管和正常開展。

（二）全面完善工作制度，確保了學校食品衛生及傳染病防治工作的管理到位。一是落實安全工作目標管理責任制。我局與各學校、幼兒園簽訂了《安全目標責任書》，要求各學校、幼兒園結合學校人員密集的實際，重點抓好食品衛生及傳染病防治工作，并實行學校安全工作一票否決制，做到誰主管誰負責，誰承辦誰承擔主要責任。各學校、幼兒園逐級簽訂安全工作目標管理責任書，將安全管理責任落實到校點、到個人，實現層層監管，層層抓落實。二是實行局領導及職能科室分工負責聯系學校安全工作制度，縣教育局安委會設在教育股，負責綜合協調，在安全工作中認真落實服務承諾制、首問首辦責任制、限時辦結制、行政問責制四項制度，確保政令暢通。三是完善學校衛生安全事故及傳染病疫情上報制度。明確規定中小學、幼兒園如發生學校公共衛生安全事件及傳染病疫情要在半小時內以電話方式報教育局黨政辦，第二天上報書面報告，杜絕重大事件和疫情瞞報、延報或漏報現象的發生，確保學校衛生安全事件和傳染病疫情得到及時、合法的處置。四是制定下發了《__縣學校突發性公共衛生事件應急處理預案》，同時要求各學校（園）制定相應的工作應急預案，明確工作責任人和處置程序，落實工作措施，確保事故和疫情發生時能夠及時響應、妥善處置。

（三）深入開展知識宣傳，保證了學校食品衛生及傳染病防治工作的科學開展。一是督促和指導各學校抓好食品衛生及傳染病防治知識宣傳工作。各學校充分利用廣播、板報等宣傳陣地和通過掛橫幅、警示牌等形式，向廣大師生宣傳常規衛生保健知識、食品衛生與心理咨詢、疾病防治、個人衛生習慣、食品衛生法、食品與健康等食品衛生及傳染病防治知識，教育師生樹立“安全第一，預防為主”的思想，全縣各學校開展食品衛生講座共56場（次）,出板報450期，有效地提高了師生的食品衛生和疾病防治意識。二是廣泛開展食品衛生及傳染病防治知識宣傳活動。結合“六月安全生產月”活動，我局組織城區學校到富州廣場宣傳食品衛生、傳染病防治、

交通安全等常識，發放宣傳單8300余份，解答群眾咨詢300余人次，取得了良好的宣傳效果。三是認真貫徹落實省、州、縣的安全工作會議及有關文件精神。今年以來，我局制文下發或轉發學校食品衛生及傳染病防治工作文件共18份，全面傳達上級精神，做好各季節時令和非常時期的學校食品衛生及傳染病防治預警，指導學校抓好食品衛生及傳染病防治工作，有力地促進了工作的順利開展。四是邀請上海市第十一批青年志愿者赴滇扶貧接力隊文山分隊到我縣舉辦“青少年兒童常見傳染病防治”講座，組織各鄉鎮中心學校和城區各學校、幼兒園主管衛生工作的副校（園）長、德育主任及城區學校部分班主任、校醫參加講座，聽取麻疹、流行性乙型腦炎、兒童肺結核、病毒性肝炎、狂犬病、手足口病等11種常見傳染病的流行病學、臨床特點、預防措施和治療措施，促進了學校傳染病防治工作的有效開展。

（四）全力查排安全隱患，確保了學校食品衛生及傳染病防治工作的整治到位。一是對學校周邊食品衛生安全隱患進行大力整治。與衛生、食藥監等部門聯合，對學校周邊食品店和流動攤點進行檢查整治，重點檢查各類不合格、霉爛變質和“三無”食品，嚴厲打擊不法銷售行為。開展了2次大規模食品安全專項整治活動，共檢查學校門前食品攤點36處，依法取締無證食品攤點23個，沒收銷毀盒飯300余盒，其它各類不合格食品10余種100多公斤，有力地保障了學校師生的身心健康。二是加大學校食品衛生的檢查力度，及時排除安全隱患。組織人員深入各學校開展食品衛生專項大檢查，重點檢查學校的食品衛生、傳染病預防安全防范措施，共檢查學校276所，食堂98個，學校小賣部53個，查出隱患76處，其中食堂衛生安全隱患14處，當場整改36處，勒令相關學校限期整改40處，并要求各學校（園）每月對食堂、小賣部、食品攤點進行食品衛生檢查，認真填寫《學校食品安全檢查表》上報縣教育局，有效地保障了師生的飲食安全。三是切實加強傳染性疾病的防控工作。今年以來，我局及時安排，周密部署，指導各學校和幼兒園加強對兒童手足口病的排查和防治工作，全縣無一例病例發生，工作取得了良好成效。在5月6日洞波鄉中心學校出現甲肝疫情后，我局及時劃撥甲肝病防控工作經費1萬元，并派出分管領導和工作人員進駐該校，配合衛生防疫部門抓好疾病防治工作，有效遏制了甲肝疫情的爆發和蔓延，疫情得到有效控制和及時消除，并及時發文通知各學校做好安全防范工作，與衛生部門聯合對學校周邊衛生狀況、水源問題進行清理整頓，保障師生飲水安全，確保了全縣教育教學秩序的穩定。近日，我局與衛生局密切配合，順利完成了適齡少年兒童的麻疹疫苗接種工作。

三、存在的困難和問題

一是中心學校及其以下學校均沒有專職校醫，對食品衛生及傳染病的宣傳和防治工作落實不到位。

二是極少數學校領導對食品衛生及傳染病防治工作的認識還不足，安全意識比較淡薄，制度不健全，管理不到位，工作失誤時有發生，責任心和工作力度尚需進一步加強。

三是由于辦學條件差，部分學校食堂設施簡陋，無功能分區，加工流程無序，食品加工過程存在較大安全隱患。部分學校食堂在采購蔬菜、肉類食品中，沒有向銷售方索取相關證件，存在一定的食品安全隱患。

四是學校周邊食品店、流動攤點較多，由于經濟利益最大化的商人心理驅動，加之缺乏食品安全責任意識，所出售的食品安全狀況令人堪憂，而且這些店面、攤點已是學校周邊環境治理的頑疾之一，整治行動一結束，馬上死灰復燃，給學校的食品安全監督管理工作帶來很大困難。

五是由于校舍不足，大多數學校存在學生上課、住宿擁擠，空氣流通不暢的問題，不利于傳染病防治工作的開展，一旦出現傳染病，傳染速度很快，疫情防控工作存在較大難度。

六是農村寄宿制學校基本上沒有開水提供給學生，學生只能喝井水或自來水，水質得不到保證；食堂餐具消毒工作薄弱，消毒設施不完善，消毒工作流于形式。這些都給傳染病發生和傳播提供了可乘之機和方便途徑。

四、下步工作打算

一是加強學校食品衛生及傳染病防治工作制度建設。全面修訂、完善學校食品衛生及傳染病防治工作制度和管理細則，嚴格落實食品衛生管理制度，尤其是要不斷加強食品原料的采購索證制度。不斷完善學校食品衛生及傳染病防治工作目標考核機制，進一步健全突發公共衛生事件及傳染病疫情的應急處理程序。

二是層層落實學校食品衛生及傳染病防治工作責任制，加強責任追究。把食品衛生及傳染病防治工作作為學校領導考核的重要內容，督促各學校領導自覺把健全、完善和落實學校安全責任作為一項重要的工作來抓，促進工作正常有效開展。

三是落實學校食品安全隱患整改措施，防范重特大食品安全事故的發生。加大對各類食品安全隱患的整治力度，建立隱患整治責任制，做到責任單位、責任人、整改時間、整改措施、整改資金和應急預案“六落實”，對每一項安全隱患加強跟蹤監督，隨時掌握整改情況，直至得到解決。

四是主動抓住農村中小學危房改造、“興邊富民”工程、國門標準化學校建設等機遇，積極申報項目和籌措資金，加大對學校食堂、教室和學生宿舍的建設力度，確保食堂符合食品加工衛生標準，確保學生上課、住宿擁擠問題得到解決。