快餐文化論文范文

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篇1

近年來，國家對職業(yè)教育的重視、制造業(yè)發(fā)展對高素質(zhì)技能型人才的大量需求推動了高職院校生源迅速增長，教學(xué)規(guī)模逐年擴(kuò)大。但是，高職院校的生源畢竟屬于專科最后一批，學(xué)生的高考成績普遍不高，學(xué)生的基本素質(zhì)相對較差，表現(xiàn)為高職生的文史哲知識基礎(chǔ)薄弱；缺乏人文情感，一部分學(xué)生的人生觀和價值觀不明確；欠缺吃苦耐勞精神，容易隨波逐流。剛?cè)胄５母呗毶鷶[脫了應(yīng)試教育，進(jìn)入到寬松的環(huán)境，容易被文化快餐吸引，于是，大行其道的文化快餐成為高職院校學(xué)生的最愛。文化快餐對高職生的影響具體表現(xiàn)在以下幾個方面。

1.在知識來源的選擇上，學(xué)生在書籍上的消費(fèi)投入日趨減少，而在數(shù)字產(chǎn)品上的資金和時間消耗相對增加。學(xué)生選擇的絕大多數(shù)是來自于報紙、雜志、互聯(lián)網(wǎng)等大眾傳媒供給的快餐化信息，熱衷于以音像為媒介的間接閱讀，獲取的是短暫的感官享受，膚淺的思維。

2.在學(xué)習(xí)內(nèi)容的選擇上，學(xué)生偏重于通俗文化、網(wǎng)絡(luò)小說、娛樂休閑等內(nèi)容，閱讀的態(tài)度呈現(xiàn)出功利化、隨意化的傾向。傳統(tǒng)經(jīng)典的閱讀日漸邊緣化，相當(dāng)一部分高職生，尤其是工科院校學(xué)生僅僅把閱讀傳統(tǒng)經(jīng)典當(dāng)作課余消遣，且有一部分學(xué)生對此絲毫不感興趣，從未閱讀過，也不打算閱讀。

3.在教學(xué)方式的喜好上，快節(jié)奏、大容量、花樣翻

新的多媒體教學(xué)代替了以研讀、感悟?yàn)橹鞯膫鹘y(tǒng)教學(xué)方式而樂于被高職院校學(xué)生所接受，快餐式教學(xué)雖然能夠很好地激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，但它追求的只是形式上的新奇有趣，多媒體的過多運(yùn)用也容易導(dǎo)致喧賓奪主，讀文變成了直接的看圖、聽音，抹殺了文字的獨(dú)特魅力，遮蔽了學(xué)生對豐富文化內(nèi)涵的感悟，阻礙了學(xué)生文化素養(yǎng)的積累和提升。

4.在自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)上，文化快餐對學(xué)生自

主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)起到了負(fù)面作用。高職生本身就欠缺自主學(xué)習(xí)能力，再加上學(xué)生提高自身文化素養(yǎng)的意識淡薄，文化快餐過度的通俗化和圖像化，造成學(xué)生閱讀思考的缺失，遇到問題不再思考自己解決，而是直接求助于更為快捷的途徑，久而久之，形成了慣性，將不利于學(xué)生自主學(xué)習(xí)能力的培養(yǎng)。

5.在圖書館資源的利用上，網(wǎng)絡(luò)在校園的普遍推

廣使用使原本在校園還占一席之地的圖書館閱讀也受到了極大的挑戰(zhàn)，越來越多的高職生把空余時間交給了電腦和手機(jī)而不再去圖書館學(xué)習(xí)，一小部分高職生甚至從不去圖書館。一方面是學(xué)校對圖書館建設(shè)的重視，另一方面卻是圖書館資源利用率的降低。圖書館資源利用的現(xiàn)狀也說明了高職生對文化快餐的全盤接受。

二、文化快餐對高職院校學(xué)生文化素養(yǎng)提高的利弊

1.文化快餐對高職生文化素養(yǎng)提高的有利面

在一個充滿文化快餐消費(fèi)的社會中，社會大眾特別是學(xué)生對它的認(rèn)同說明它有其積極的一面。首先，“快餐文化”也是文化，雖然營養(yǎng)有限，但它多少還是補(bǔ)充了高職生貧乏的文化知識?，F(xiàn)代大眾傳媒對經(jīng)典文化進(jìn)行視覺化、通俗化、娛樂化的改造，高深難懂的書面文字變成通俗易懂的平民化口語和生動形象的故事，更易于被學(xué)生主動接受。比如，大家認(rèn)可的《百家講壇》系列節(jié)目把傳統(tǒng)文化的內(nèi)容通俗化、趣味化，對拉近學(xué)生和傳統(tǒng)文化的距離，培養(yǎng)學(xué)生對傳統(tǒng)文化的興趣，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)起到積極推動作用。其次，文化快餐不僅滿足了高職生及時充電的需求，而且，它帶來的多元價值觀，有利于學(xué)生的個性化成長。再次，高職生理論學(xué)習(xí)的時間少、實(shí)踐學(xué)習(xí)的時間多；文化課學(xué)習(xí)的時間少、專業(yè)課學(xué)習(xí)的時間多，面對有限的時間，學(xué)生又需要各種精神食糧，文化快餐為學(xué)生枯燥的學(xué)習(xí)生活帶來了享受和樂趣，給學(xué)生帶來了很好的精神滿足和撫慰。

2.文化快餐對高職生文化素養(yǎng)提高的危害性

文化快餐對高職生文化素養(yǎng)提高所起的推進(jìn)作用是有限的，而不利影響卻更為突出。首先，文化快餐是一種淺層次的、無深度感的消費(fèi)文化，過多接觸會造成學(xué)生思辨能力弱化、審美能力退化、文化欣賞水平降低，使學(xué)生的知識構(gòu)成、價值觀念、思維方式等發(fā)生重大改變，部分學(xué)生精神生活陷于享樂主義、頹廢主義狀態(tài)。很多學(xué)生在校三年貌似在不斷地“閱讀”，但是，在畢業(yè)生綜合素質(zhì)測定和就業(yè)后用人單位評價上不僅看不出，而且還表現(xiàn)得浮躁、膚淺。其次，大眾媒體不斷炮制出來的文化快餐具有世俗化、趨同化、泡沫化傾向，存在對傳統(tǒng)經(jīng)典的隨性戲說、解讀，甚至為了通俗而通俗，為了利益而媚俗，極大地妨礙了學(xué)生對經(jīng)典本義的理解，容易誤導(dǎo)學(xué)生。再次，文化快餐關(guān)心的是文化對于受眾的刺激性、吸引性和迎合性，這種目的性所帶來的滿足是短暫、貧乏的，趨向于造就的是一種消費(fèi)型享樂型人格。相反，經(jīng)典閱讀帶來的滿足是積極、主動、富于創(chuàng)造性的，它可以增強(qiáng)人的生活信念和熱情，陶冶和凈化人的心靈和人格，推動人的自我實(shí)現(xiàn)和自我完善，這種滿足是恒久、豐富的，趨向于造就的是一種建設(shè)性成長型人格。高職生長期浸泡于文化快餐中，成為文化媒介的奴隸，一直獲得的是一種較低層次的滿足，無益于優(yōu)秀人格的塑造。盡管文化快餐具有一定的文化補(bǔ)充功能，但我們也應(yīng)該意識到，“文化快餐”只應(yīng)是輔，不能取代正統(tǒng)、經(jīng)典的文化而成為文化的主流和主導(dǎo)，高職院校肩負(fù)著提高高職生人文素質(zhì)的重任，更不能漠視這一現(xiàn)實(shí)，必須積極做出應(yīng)對。

三、合理有效引導(dǎo)文化快餐，探索提高學(xué)生文化素質(zhì)途徑

1.對文化快餐進(jìn)行有效引導(dǎo)

正如紙質(zhì)閱讀不能取代網(wǎng)上閱讀，傳統(tǒng)文化也不能淘汰快餐文化。傳統(tǒng)文化是打基礎(chǔ)、拓深度、建構(gòu)知識體系的有效方法，而文化快餐則是廣見聞、拓視野、增加知識點(diǎn)的便利途徑。要引導(dǎo)高職生學(xué)會根據(jù)自己的需求適當(dāng)掌握兩種閱讀的比例，不能任由趣味性強(qiáng)的文化快餐占據(jù)自己的時間，要引領(lǐng)他們擺脫浮躁功利的心態(tài)，通過各種方法把從文化快餐中涉獵到的知識點(diǎn)積極引導(dǎo)到以文、史、哲為核心內(nèi)容的傳統(tǒng)文化經(jīng)典閱讀上，以打下較為扎實(shí)的文化知識基礎(chǔ)。

2.培養(yǎng)學(xué)生文化自覺

培養(yǎng)高職生的文化自覺是提升其文化素養(yǎng)的內(nèi)在需要，文化自覺的培養(yǎng)需要加強(qiáng)對文化的認(rèn)知能力，加強(qiáng)文化自主學(xué)習(xí)的能力，建立開放性的學(xué)習(xí)觀。文化自覺的形成有助于學(xué)生最大限度地跨學(xué)科、跨專業(yè)去涉獵文化知識，在開放性的學(xué)習(xí)中發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，不滿足于流行的、已知的理論和觀念，對現(xiàn)成知識持懷疑和批判的態(tài)度，又對未知的知識領(lǐng)域進(jìn)行大膽假設(shè)和探索，這有利于實(shí)質(zhì)性地提高學(xué)生素養(yǎng)。

3.摒棄快餐式課堂

實(shí)施素質(zhì)教育，教師是關(guān)鍵。教師本身應(yīng)具備一定的文化素養(yǎng)，理解文化所具有的豐富內(nèi)涵，帶頭閱讀經(jīng)典著作，在教學(xué)過程中把課程教學(xué)與提高學(xué)生修養(yǎng)緊密聯(lián)系起來，主動向?qū)W生推薦適合他們閱讀的書籍，激發(fā)他們閱讀的興趣，引導(dǎo)他們不斷去讀好書，開闊視野。教育者的心態(tài)和行為對學(xué)生的學(xué)習(xí)心文化與職業(yè)素質(zhì)教育42理會產(chǎn)生直接的影響，無論是專業(yè)課教師還是文化課教師都要注重言傳身教，自覺摒棄快餐式備課和快餐式教學(xué)，要認(rèn)識到文化素養(yǎng)對人的發(fā)展的重要性，只有這樣，學(xué)生也才會認(rèn)真對待自身文化素養(yǎng)的培養(yǎng)和提高。

4.創(chuàng)造便捷、高效的經(jīng)典閱讀途徑和方式

首先，高職院校的圖書館要加強(qiáng)人文方面圖書的投入，提高經(jīng)典著作擁有的數(shù)量、質(zhì)量。其次，要推廣豐富的傳統(tǒng)文化閱讀方式，通過開設(shè)文學(xué)欣賞、經(jīng)典作品賞析等選修課程，通過舉行專題講座、文化講評、專家學(xué)者演講等豐富多彩的活動提高學(xué)生與經(jīng)典文化接觸的頻率，使學(xué)生對經(jīng)典的閱讀和研討成為常態(tài)。同時，要舉行多種多樣的促進(jìn)經(jīng)典閱讀的競賽類活動，借助經(jīng)典誦讀、閱讀感悟、經(jīng)典舞臺劇等比賽方式推進(jìn)文學(xué)經(jīng)典閱讀方式的多元化，激發(fā)興趣，陶冶情操，豐富知識，提高學(xué)生素質(zhì)。

5.重視人文素質(zhì)教育氛圍

環(huán)境是無形的教育資源，濃厚的校園文化氛圍，會對學(xué)生的文化素養(yǎng)產(chǎn)生潛移默化的影響。高職院校的校園建設(shè)要注重人文氛圍的營造，以雕塑、宣傳欄、道路建筑、校史博物館等來展現(xiàn)學(xué)校的人文精神，引導(dǎo)學(xué)生組建或參與文化藝術(shù)方面的學(xué)生社團(tuán)活動，使學(xué)生在生活環(huán)境中受到文化氛圍的熏陶。高職院校也可充分發(fā)掘校外人文素質(zhì)教育氛圍，可結(jié)合專業(yè)和學(xué)科特點(diǎn)，在實(shí)踐活動中參觀優(yōu)秀企業(yè)，參加社會調(diào)查，參與社會服務(wù)，開展素質(zhì)拓展訓(xùn)練等，讓學(xué)生在實(shí)踐中感受各種文化，認(rèn)識到自己在文化素養(yǎng)方面的不足，從而主動鞭策和督促自己加強(qiáng)學(xué)習(xí)，提高修養(yǎng)。

6.樹立素質(zhì)教育新理念

篇2

關(guān)鍵詞：食品廣告語翻譯；語言順應(yīng)論；動態(tài)順應(yīng)策略

一、引言

食品廣告語翻譯作為促進(jìn)食品行業(yè)跨國發(fā)展的重要方法之一，其研究受到眾多學(xué)者重視。在中國知網(wǎng)收錄文獻(xiàn)中，以“食品廣告語翻譯”進(jìn)行全文檢錄，共檢測到964篇相關(guān)論文，其中與“食品廣告語翻譯”相關(guān)度較高的論文包括廣告英語（89）、廣告翻譯（77）、翻譯策略（50）、英語廣告（48）、食品安全（28）、文化差異（18）、翻譯方法（15）等，其研究層次以基礎(chǔ)研究（社科）及行業(yè)指導(dǎo)（社科）為主，以下圖表引自中國知網(wǎng)，是關(guān)于食品廣告語翻譯研究年度發(fā)表趨勢（1987-2019）：關(guān)于國內(nèi)食品廣告語，已有許多學(xué)者從食品廣告語翻譯修辭格、語言特色等方面以及從目的論、文化視角、功能對等論等不同角度進(jìn)行研究。

二、語言順應(yīng)論

1.語言順應(yīng)論概念1987年，JefVerschueren在PragmaticsasaTheoryofLinguisticAdaptation中首次提出“順應(yīng)”理論。1999年，Verschueren在UnderstandingPragmatics一書中，完善了語言順應(yīng)論。他認(rèn)為語言使用過程實(shí)際上是一個語言選擇和順應(yīng)的過程，即語言需要經(jīng)過推敲修改來選擇合適的輸出形式，以順應(yīng)語言接收者的語用習(xí)慣，完成交際過程。語言的三個特性是變異性、商討性、順應(yīng)性（李元勝，2007：123）。語言具有多變的特點(diǎn)，在不同文化背景、語用習(xí)慣和交際語境中語言的選擇是不斷變化的。在某一時刻語言有某種選擇，但在商討后便可獲得其他選擇，其選擇并非是靜態(tài)的，而是動態(tài)多元的，因此，語言使用者便可靈活運(yùn)用語用策略，而非機(jī)械呆板地套用語言。這種靈活選擇的目的是為了實(shí)現(xiàn)交際成功，體現(xiàn)了語言的順應(yīng)性。

2.語言順應(yīng)論的研究背景及現(xiàn)狀語言順應(yīng)論問世后，在國際語用學(xué)界引起了較大反響，主要分為歐洲大陸派的“綜觀論”和英美傳統(tǒng)派的“基本分析單元說”。語用學(xué)界學(xué)者強(qiáng)烈的反應(yīng)深化了語言順應(yīng)論，同時也加快和加寬了該理論在各個領(lǐng)域的的應(yīng)用。國內(nèi)首次引進(jìn)并詳細(xì)介紹語言順應(yīng)論理論的文章是1990年錢冠連教授在《外國語》第4期上發(fā)表的《論維索爾倫的元語用選擇》一文。此后，許多語用學(xué)家，包括何自然教授、黃衍教授等人，也對語言順應(yīng)論進(jìn)行了深度的探究。

3.語言順應(yīng)論與食品廣告語王建國認(rèn)為，“主動順應(yīng)指交際者為了實(shí)現(xiàn)自己特定的具體交際目的而采取的一種積極主動的交際策略，是交際者的心理動機(jī)”（王建國，2005：56）。食品廣告語翻譯是聯(lián)系兩國的賣家和消費(fèi)者的重要方式，譯文要不丟失源廣告語的含義，且要符合目的語的語用習(xí)慣與文化背景，因此語言順應(yīng)論對食品廣告語翻譯中的詞語選擇具有指導(dǎo)意義，對于發(fā)揮廣告語作用，更好地吸引顧客大有幫助。

三、食品廣告語翻譯中動態(tài)順應(yīng)策略分析

食品廣告語翻譯結(jié)果的受眾是另一國家和地區(qū)的消費(fèi)者，為了完成這一跨文化交際，譯者在翻譯過程中應(yīng)考慮目的語讀者的語言特點(diǎn)、文化背景及特定語境等方面，調(diào)整翻譯策略和方法。

1.從語言方面看食品廣告語翻譯的動態(tài)順應(yīng)策略食品廣告語設(shè)計(jì)往往精巧靈活，在目的語中想要反映源語言的特點(diǎn)，需要適時調(diào)整以使目標(biāo)語國家的消費(fèi)者理解廣告語并被引起購買欲望。例1：sevenup.譯文：七喜從字面意思看，seven意為“七”，up意為“上，向上”，如進(jìn)行直譯，“七上”會讓消費(fèi)者覺得困惑。從源語言入手，seven在西方國家有吉祥之意，up則有向上發(fā)展的勢頭之意。這個廣告語的譯者將其譯為“七喜”，主動順應(yīng)中國消費(fèi)者的特定文化現(xiàn)象。例2：AmericarunsonDunkin.譯文：美國能夠運(yùn)作，全靠唐恩快餐從源廣告語看，“runon”表示“運(yùn)行于，在……上奔跑”，這句可直譯為“美國在唐恩快餐上運(yùn)行”，這一譯文既不符合邏輯，又令人感到不知所云。源廣告語的意圖是宣傳唐恩快餐在美國市場上不可撼動的地位，運(yùn)用了夸張的手法，在英語語言中可以很好理解，譯者在翻譯過程中需要讓中文譯文流暢易懂并表達(dá)原意，因此選擇主動順應(yīng)，加入了“能夠”和“全靠”兩個詞，讓消費(fèi)者理解到廣告語中展示的唐恩快餐的地位和作用。例3：百聞不如一嘗。譯文：Tastingisbelieving.這個漢譯英的實(shí)例中譯者用到了兩種語言中諺語的轉(zhuǎn)換，源廣告語的“百聞不如一嘗”是借用了諺語“百聞不如一見”，其在英文中固定的翻譯就是”Seeingisbelieving”，譯者在翻譯過程中也選擇順應(yīng)兩種語言的固定轉(zhuǎn)換，譯為“Tastingisbelieving”。

2.從文化方面看食品廣告語翻譯的動態(tài)順應(yīng)策略語言是文化的載體，文化可以影響語言。在食品進(jìn)出口中，兩個國家的文化背景并不相同，因此許多文化背景造成的語言理解錯誤會導(dǎo)致食品廣告語失去預(yù)設(shè)效果。在食品廣告語翻譯中，譯者需根據(jù)兩國的不同的文化環(huán)境來調(diào)整譯文。由于食品廣告語的特殊性，無法在其邊上進(jìn)行注釋，因此須在翻譯過程中完成順應(yīng)，調(diào)整譯文。例4：本產(chǎn)品即購即食。譯文：Ourproductsarealwaysreadytoserve.有許多食品將其“即購即食”特點(diǎn)寫入廣告語中，但有不少譯者將其譯為“openingandeatingimmediately”，不少西方消費(fèi)者會將這個譯文理解為打開之后就必須馬上食用，否則食品就會變質(zhì)，但例子中的譯文就巧妙地轉(zhuǎn)化了文化思維，主動順應(yīng)語言差異，表述了打開就可食用的內(nèi)涵意思，保留了源廣告語想要表達(dá)的即食性而不會造成誤解。例5：zero-sugarcola.譯文：無糖可樂這廣告語用詞描述其產(chǎn)品不含糖分，但如果翻譯成“零糖可樂”，雖能說明產(chǎn)品不含糖事實(shí)，但中文中“零糖”諧音為“靈堂”，是中國人忌諱的，因此譯者巧妙化解文化差異，主動順應(yīng)，將其譯為“無糖”，既遵循原文，也滿足消費(fèi)者心理需求。例6：喝孔府宴酒，做天下文章。譯文：Confucianspiritprovokesyourmind.此源廣告語含有兩個短句，由于近年來孔子學(xué)院的增多和孔家思想的傳播，西方國家對于孔子比較熟悉，因此直接譯為”Confucianspirit”，即使不添加注釋也不會產(chǎn)生誤解；而“做天下文章”一句，如按字面意思譯為“writeabouttheworld”，就失去了源廣告語所要表達(dá)的喝了孔府酒就可以讓你思想延展、增加才智的意思，例子中的譯者翻譯為“provokesyourmind”雖不是按原文逐字翻譯，卻很好地表達(dá)了原文的意思，這個翻譯主動順應(yīng)，滿足了西方消費(fèi)者的文化心理。

3.從語境方面看食品廣告語翻譯的動態(tài)順應(yīng)策略“要研究語言使用，就離不開語境，任何語言都應(yīng)當(dāng)是在一定語境中發(fā)揮作用的。”（曾慶敏，2011：325）食品廣告語尤其是在靜態(tài)語境下發(fā)揮作用。食品進(jìn)出口所在地的消費(fèi)者存在于其特定文化語境之中，他們通過閱讀廣告語的譯文來獲取信息，因此廣告語在翻譯中需順應(yīng)不同的文化語境。例7：中國某品牌輕身減肥片原譯文：obesity-reducingtablets.銷量不佳后修改譯文成slimmingpills，修改后的廣告語使銷量大幅上升。商品出口投放地的文化語境需要得到廣告語譯者高度注意，在西方世界英語文化語境中，obesity指超重、肥胖，因此在市場上，體型不佳的消費(fèi)者會礙于面子不愿購買標(biāo)明為適用于“obesity人群”的減肥藥，改譯為“slimmingpills”，既保留商品特性，也更順應(yīng)了目的語的語境。例8：Goodtothelastdrop!譯文：滴滴香濃，意猶未盡！此處譯文運(yùn)用中國人愛用對偶句的特點(diǎn)處理原語，源廣告語的意思是“直到最后一滴都是好的”，突出其口感和品質(zhì)的優(yōu)越。譯者用更優(yōu)美的對偶句來進(jìn)行意譯，表示出這款咖啡的每滴都是可口香濃的，“意猶未盡”更突出了其回味無窮，是其原文的拓展，創(chuàng)造出一個更美的意境。此譯文順應(yīng)了中國的文化語境，挖掘了原文的內(nèi)涵美和語言美。

篇3

關(guān)鍵詞：高中；語文學(xué)習(xí)；審美

1重視語文的工具性而忽視人文性

在現(xiàn)實(shí)的語文教育中所面臨的實(shí)際情況是忽視人文性，注重工具性。

1．1應(yīng)試教育觀念沖擊著語文的審美化學(xué)習(xí)過程：

首先，在觀念上，高考成績的功利化追求普遍存在于教學(xué)活動的每一個個體中，盡管課改在全國如火如荼地展開，但由于就目前而言高考還是一種比較公平、選拔性考試，所以我們始終都沒有擺脫在應(yīng)試教育的背景下搞教育的弊端，這也必然造成一種社會氛圍，就是無論老師還是學(xué)生其實(shí)都是以高考為指揮棒進(jìn)行日常的學(xué)習(xí)活動。這也令語文學(xué)習(xí)在學(xué)校教育中處于十分尷尬的地位，從學(xué)生的角度來看，大多學(xué)生很注重理科和英語的學(xué)習(xí)，而忽視語文學(xué)習(xí)。從老師的角度來看，升學(xué)的壓力不僅影響到學(xué)生，同樣也影響著他們，功利化的心理使得老師的教學(xué)活動往往以追求高分為目的，而忽視對于學(xué)生人文素養(yǎng)的培養(yǎng)。這就使得原本應(yīng)該充滿美的語文課堂變得重工具輕人文，重解析輕感受，重知識輕情感，從根本上削弱了學(xué)生對于語文的興趣，其次，語文試卷和評判都缺乏美感。語文高考應(yīng)該具備科學(xué)的選拔功能和正確的導(dǎo)向功能。但在實(shí)際考試中閱讀題也好，寫作也好，普遍存在答題模式量化，講求條條框框的現(xiàn)象，高考的考點(diǎn)無疑成了平時教學(xué)的指揮棒。

1．2教學(xué)的程式化導(dǎo)致語文審美化學(xué)習(xí)舉步維艱

（1）教學(xué)內(nèi)容陳舊：

自新課改以來，雖然全國各地所使用的教材就有若干種，而且不同版本的語文教材對課文也都予以了大膽的改革，但很多地區(qū)或?qū)W校在具體的教學(xué)活動中并不是依據(jù)教學(xué)的實(shí)際和學(xué)生的心理特點(diǎn)來選取內(nèi)容的，講授的篇目大多還是舊教材中的東西，原因是教師熟悉這些內(nèi)容，而一些新的含有大量的人文色彩，能夠達(dá)到美育目的的新內(nèi)容卻被忽略掉，這種做法自然導(dǎo)致語文教學(xué)不能與時俱進(jìn)，學(xué)生對語文失去興趣。

（2）教學(xué)方法模式程式化：

在語文的教學(xué)過程中形成了僵化、呆板、教條的教學(xué)模式，教學(xué)過程以知識為第一對象而不是以學(xué)生為第一對象的，沒有主體的參與和建構(gòu)，缺乏個性的解讀，更談不上精神的充盈和性靈的啟迪。在分析課文時，不同的文體也都幾乎形成了自己固有的分析鑒賞模式，學(xué)生自己獨(dú)立面對文學(xué)作品的時候依然不能找到很好的切入點(diǎn)，自然也不能真正欣賞“就像看到花架而忘記架上的花”［1］。此外在具體解讀文學(xué)作品的時候，教師還往往忽視藝術(shù)的創(chuàng)作規(guī)律，主觀臆測，使主題政治化，人物臉譜化。只有引導(dǎo)學(xué)生把握作品的復(fù)雜性，才能真正理解作品的主題，繼而形成對于人生的思考。

（3）教學(xué)評價單一：

目前的教學(xué)越來越強(qiáng)調(diào)對于學(xué)生主體地位的尊重，所以越來越多的教師也開始注意到要在課堂上給予學(xué)生及時的評價，但是由于教師在教學(xué)過程中始終牽掛著教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)進(jìn)度，所以教學(xué)評價之美也就都被放到了次要的地位。此外目前對于教學(xué)結(jié)果的評價也比較單一，各個學(xué)?；旧隙际且猿煽冏鳛樵u價標(biāo)準(zhǔn)的，有的學(xué)校還經(jīng)常將這種考試的量化結(jié)果公布于眾，自然在學(xué)校內(nèi)部甚至是社會上都形成了一種觀念就是“得高考者得天下”，這也就導(dǎo)致教師功利化的追求，在日常的教學(xué)中忽略對于審美化教學(xué)的追求，忽略學(xué)生的情感體驗(yàn)，而注重知識的講授與分?jǐn)?shù)的提高，使得學(xué)生對語文課越來越失去興趣，最終遠(yuǎn)離語文課堂。

2“淺閱讀”對語文教學(xué)美的消解

“淺閱讀”現(xiàn)象的發(fā)生首先在于學(xué)生自身閱歷尚淺，心智發(fā)展水平有待提高。其次還在于《課標(biāo)》與考綱相脫節(jié)。盡管《新課標(biāo)》中對于學(xué)生認(rèn)真研讀文學(xué)名著有了明確的規(guī)定，但是在各地的《考綱》與高考試題中并沒有被給予充分的重視，縱觀近幾年的高考題，對文學(xué)名著的考察涉獵最多的也就是2007年的福建高考題，其他地區(qū)和省市鮮有涉及，這種現(xiàn)象長此以往，必然導(dǎo)致學(xué)生對于文學(xué)名著的“淺閱讀”，使學(xué)生遠(yuǎn)離傳統(tǒng)，遠(yuǎn)離美。再有，淺閱讀的發(fā)生與“快餐文化“的興起有著必然聯(lián)系。隨著社會的快速發(fā)展和互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，快餐文化逐漸產(chǎn)生并日益發(fā)展壯大，人類已經(jīng)進(jìn)入了讀圖時代。當(dāng)前在社會中快餐文化已經(jīng)成為一種時尚，比如在面對經(jīng)典時，《名著速讀》深受讀者喜愛，網(wǎng)絡(luò)的圖文與文字的信息無所不在，人們幾乎不需要仔細(xì)閱讀甚至是“零閱讀”就可以搜羅到自己所需要的東西。這雖然可以提高閱讀速度，適應(yīng)現(xiàn)代化的節(jié)奏，但是說到底卻是一種急功近利的做法，后果就是難以真正理解和掌握作品的實(shí)質(zhì)，使閱讀呈現(xiàn)膚淺性。這種快餐文化，具體到語文課堂的影響主要表現(xiàn)在以下幾方面：首先，導(dǎo)致教師和學(xué)生的思維方式缺乏創(chuàng)造力。在現(xiàn)在的語文課堂上我們看到很多教師使用課件上課，但事實(shí)上在欣賞課件的時候，學(xué)生基本上都是一覽而過，并沒有真正的感受思考，長此以往，必將影響他們的學(xué)習(xí)效果?！翱觳烷喿x對中學(xué)生思維方式的改變主要體現(xiàn)在表達(dá)能力的下降，欣賞力和想象力的退化，思維的感性化和膚淺化”［2］。其次，影響教學(xué)方法的實(shí)施。語文的教學(xué)方法主要包括話語交流，情境模擬，合作探究，生成提升等。語文課堂正是師生之間通過這些方法，以文本為中介，以話語的形式展開的交流互動，以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生的審美感知能力和表達(dá)能力的目的。而快餐式的閱讀影響學(xué)生對于文本的深入感知，自然也就影響教學(xué)方法的使用，使得課堂變得呆板僵化，沒有活力。再次，導(dǎo)致審美主體品味的世俗化。我們發(fā)現(xiàn)隨著多媒體的使用，學(xué)生在課堂上的興趣不再集中于對于文本的解讀，而是在于對于圖片的欣賞，比如在講授《紅樓夢》時，有些教師通常喜歡將金陵十二釵的工筆畫和判詞用多媒體課件展示給學(xué)生，這的確能激發(fā)學(xué)生的興趣，使得課堂貌似生動熱鬧，但是熱鬧的背后我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生感興趣的往往是畫上女子的美丑與否，而不是判詞的內(nèi)容，對于人物的命運(yùn)自然也無從思考，更不要說去思考曹雪芹所要反映的廣闊的社會問題了。我們不禁要追問，學(xué)完《紅樓夢》，學(xué)生究竟了解了什么？社會中以娛樂化、消遣化、商業(yè)化為目的的快餐文化，使得學(xué)生的品味世俗化。

參考文獻(xiàn)

［1］朱光潛．談美書簡［M］．天津：天津教育出版社，2009．

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【 論文 摘要】：后 現(xiàn)代 主義文化思潮以其對傳統(tǒng)的反叛而對西方 哲學(xué) 、文學(xué)、社會學(xué)、 歷史 學(xué)等諸多領(lǐng)域形成強(qiáng)大沖擊，甚至在許多非西方國家和地區(qū)也引起了強(qiáng)烈的文化震蕩。多以否定性的形式展示當(dāng)代資本主義的社會矛盾和文化矛盾的后現(xiàn)代主義文化思潮正在影響著

其次，后 現(xiàn)代 主義的"復(fù)制性"導(dǎo)致"快餐文化"的泛濫，使千錘百煉、嘔心瀝血的文化力作、精品的出現(xiàn)，變得幾乎沒有可能。電影、電視、廣播等 電子 傳媒的出現(xiàn)，意味著不僅是對物質(zhì)的復(fù)制也是對精神的復(fù)制，的確，后現(xiàn)代文化從某種意義上說，就是一種復(fù)制的文化，它不僅是可以復(fù)制在膠片、磁帶、激光唱盤上的批量生產(chǎn)的商品，而且它的類型、風(fēng)格、模式，甚至語音也是復(fù)制出來的。人們當(dāng)然會擔(dān)心：在一個喪失了首創(chuàng)性和懷疑精神的社會中，我們的生存、 發(fā)展 ，靠什么來得到保障？而一個時代、一個社會，如果沒有幾件力作、精品的文化產(chǎn)品推出，那么，它的文化建設(shè)無疑是很不成功的。 

再者，后現(xiàn)代主義也追求"獨(dú)創(chuàng)性"，但這類"獨(dú)創(chuàng)"并非真正的創(chuàng)新，而是以時尚的胡鬧來博取轟動的新聞效應(yīng)。這在受后現(xiàn)代主義影響的后現(xiàn)代 藝術(shù) 中表現(xiàn)得最為鮮明。 

先進(jìn)文化的先進(jìn)性體現(xiàn)在它的正確性和真理性。也就是要求我們用真理去戰(zhàn)勝謬誤，而決不是聽任或追隨謬誤去戰(zhàn)勝真理。而后現(xiàn)代主義對真理、進(jìn)步等價值的否定，將導(dǎo)致相對主義、懷疑主義和虛無主義（一切都無所謂真假、善惡、美丑、光明與黑暗、進(jìn)步與落后之別，便不需要價值判斷，而只有一種存在意義了）。在

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    關(guān)鍵詞:中式快餐業(yè);標(biāo)準(zhǔn)化。

    改革開放以來,肯德基、麥當(dāng)勞等洋快餐的涌入使中國人認(rèn)識到了什么是快餐。但由于中國人傳統(tǒng)的飲食習(xí)慣,西式快餐終究不是大多數(shù)消費(fèi)者的第一選擇。在此背景下,我國的中式快餐作為一支新生力量出現(xiàn)在我國餐飲市場上,不僅豐富了人們的飲食生活,也為中國餐飲業(yè)的發(fā)展做出了重大貢獻(xiàn)。

    1 中式快餐業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。

    中式快餐從 1987 年在我國開始發(fā)展。1995 年底,我國快餐店有 28 萬多家,快餐專業(yè)公司 400 個左右,年?duì)I業(yè)額為 400 億元;2004 年,全國快餐業(yè)營業(yè)額約為 1500 億元;2007 年,我國全社會餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)營業(yè)額 12352 億元,同比增長 19.4%,其中快餐超過 4000 億元;2008 年, 我國餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額15404.9 億 元 ,同 比 增長 約 24.7%,其 中 ,快餐 與 正餐、火鍋呈現(xiàn)“三分天下”的格局,快餐業(yè)的銷售額已占到整個餐飲業(yè)銷售總額的三分之一[1]。

    快餐產(chǎn)業(yè)有著自身的獨(dú)特之處,它能滿足人民群眾飲食社會化的需求。國外研究表明,當(dāng)人均收入達(dá) 500-800 美元時,是傳統(tǒng)家務(wù)勞動由個人完成轉(zhuǎn)向社會提供服務(wù)的需求急劇擴(kuò)張時期。我國一些城市已進(jìn)入這一時期,今后十年還會有更多的城市和地區(qū)進(jìn)入這一時期。據(jù)估計(jì),五年以后我國大中城市80%的居民早餐將以成品、 速凍食品或在餐飲店就餐為主,十年以后 80%的居民午餐將以各種快餐為主,晚餐也將有相當(dāng)部分通過購買成品、半成品來解決[2]。隨著生活水平的提高,生活節(jié)奏的加快,人們普遍希望買來就能吃,或經(jīng)簡單加工就能吃的餐飲食品,實(shí)現(xiàn)餐飲社會化生產(chǎn),已成為全社會對中式快餐業(yè)提出的一項(xiàng)重要任務(wù)。

    中式餐飲產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀要求。 餐飲產(chǎn)業(yè)化是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的客觀延伸。 我國的基礎(chǔ)產(chǎn)業(yè)系統(tǒng)鏈?zhǔn)共惋嫯a(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)緊密聯(lián)系在一起,二者具有不可分割的聯(lián)系。作為一個農(nóng)業(yè)大國,我國的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進(jìn)展還不盡人意,一個重要原因是農(nóng)產(chǎn)品加工程度低, 相應(yīng)地也就造成農(nóng)副產(chǎn)品的附加值低。改善食物質(zhì)量,轉(zhuǎn)化農(nóng)產(chǎn)品,提高加工程度,將是我國農(nóng)業(yè)今后努力的方向。而要做到這一點(diǎn), 通過實(shí)現(xiàn)中式快餐產(chǎn)業(yè)化來帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化無疑是一條切實(shí)可行的途徑。

    餐飲產(chǎn)業(yè)化發(fā)展是解決社會剩余勞動力的有效途徑。目前,我國正進(jìn)行經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整,城市失業(yè)和職工下崗,農(nóng)村剩余勞動力不斷增加,已成為當(dāng)前我國社會經(jīng)濟(jì)生活的一個突出問題, 由此引發(fā)的社會問題也日益嚴(yán)重。快餐行業(yè)是勞動密集型產(chǎn)業(yè),能夠吸收大量的勞動力, 同時中式快餐產(chǎn)業(yè)化是用現(xiàn)念改造傳統(tǒng)的餐飲產(chǎn)業(yè),采用的是專業(yè)化分工、工業(yè)化生產(chǎn)、規(guī)?；?jīng)營,因此中式快餐業(yè)的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展無疑會創(chuàng)造更多的勞動就業(yè)機(jī)會, 必然能夠?yàn)檗r(nóng)村剩余勞動力和城市下崗職工搭建很好的就業(yè)平臺。

    目前,我國餐飲業(yè)還存在許多不足:一是產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理。人力資源、物質(zhì)及技術(shù)資源未得到充分合理的利用,未充分發(fā)揮其潛在作用,極少利用先進(jìn)的科學(xué)技術(shù)并將其轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。 二是產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)不夠緊密。當(dāng)前,餐飲產(chǎn)業(yè)對農(nóng)業(yè)、食品業(yè)的帶動作用并不明顯, 產(chǎn)業(yè)關(guān)聯(lián)度亟待提高。 三是產(chǎn)業(yè)技術(shù)不規(guī)范,缺少標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化。四是產(chǎn)業(yè)組織不夠完善。上述問題的解決將是一個長期的過程,加速解決這些問題的突破口,標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與管理是關(guān)鍵。這種經(jīng)營與管理方式可以使企業(yè)從上至下執(zhí)行統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),形成統(tǒng)一的思想和行動;可以提高產(chǎn)品質(zhì)量和工作效率,減少資源浪費(fèi);有利于提高服務(wù)質(zhì)量,樹立企業(yè)形象,更重要的是標(biāo)準(zhǔn)化經(jīng)營與管理能使企業(yè)在連鎖和兼并中,成功地進(jìn)行“復(fù)制”或“克隆”,使企業(yè)的經(jīng)營管理模式在擴(kuò)張中始終保持一致,使企業(yè)以最少的投入獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益[3]。

    2 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的涵義。

    在中式快餐業(yè)的發(fā)展中,連鎖經(jīng)營是一個非常重要的發(fā)展方向,連鎖經(jīng)營已成為餐飲業(yè)普遍應(yīng)用的經(jīng)營方式和組織形式,顯示出了強(qiáng)大的生命力和發(fā)展?jié)摿Α?連鎖經(jīng)營的原則是 3S, 即標(biāo)準(zhǔn)化(Stan-dardization)、 簡 單 化 (Simplification)、 專 業(yè) 化 (Spe-cialization)[4]。標(biāo)準(zhǔn)化是為了便于連鎖經(jīng)營模式的復(fù)制、利于特許經(jīng)營體系的管理和控制或保持整個連鎖經(jīng)營體系的一致性。簡單化是指通過對作業(yè)流程、崗位活動的簡單化,達(dá)到提高工作效率、便于推廣和復(fù)制的目的。專業(yè)化是通過各部分的專業(yè)分工、專業(yè)運(yùn)作和有機(jī)協(xié)調(diào)來保持整個連鎖體系的良性運(yùn)轉(zhuǎn),從而形成一個具有自我發(fā)展能力的有機(jī)整體。

    科學(xué)泰斗錢學(xué)森曾給餐飲標(biāo)準(zhǔn)化下這樣的定義:烹飪的工業(yè)化,即“制作速度化、操作專業(yè)化”。

    “中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化”,就是具有中國飲食特色,根據(jù)中國飲食特點(diǎn),具有產(chǎn)品生產(chǎn)的機(jī)械化、自動化;在服務(wù)方面實(shí)現(xiàn)供餐方式的快捷化、方便化、就餐環(huán)境的舒適化、經(jīng)營管理科學(xué)化、信息化等[5]。3 分 30 秒,這是肯德基電腦控制下一鍋炸雞的出爐時間,而傳統(tǒng)的中國飲食以其雍容華貴、豐富多彩、博大精深而聞名世界,憑借著廚師們精湛的技藝和豐富的配料,中國的飲食特色因地域和文化不同也不盡相同。中國傳統(tǒng)以來的烹飪方式是以廚師的技藝為準(zhǔn),以廚師的自我修為為大,正因?yàn)槠洳┐缶?所以也限制其連鎖經(jīng)營,增加了標(biāo)準(zhǔn)化的難度。沒有標(biāo)準(zhǔn)化,就難以形成制度、成本上的優(yōu)勢。同時如果中式餐飲不能標(biāo)準(zhǔn)化,就不能保證餐品的統(tǒng)一口味,與經(jīng)營的統(tǒng)一性要求不符。傳統(tǒng)餐飲企業(yè)要實(shí)現(xiàn)連鎖經(jīng)營,標(biāo)準(zhǔn)化運(yùn)作特別是菜肴標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)是必經(jīng)之路;餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營最本質(zhì)、也最難掌握的就是菜肴的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)。同時標(biāo)準(zhǔn)化是餐飲發(fā)展的一個方向,也是餐飲經(jīng)營者追求的方向,由此可見我國中式快餐產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中標(biāo)準(zhǔn)化問題的嚴(yán)峻性。中式快餐業(yè)要實(shí)現(xiàn)規(guī)?；?jīng)營,就必須要走標(biāo)準(zhǔn)化的道路。

    3 中式快餐標(biāo)準(zhǔn)化的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢。

    中國烹飪協(xié)會副會長閻宇指出中式快餐的發(fā)展不敵洋快餐的主要原因在于中式快餐缺乏有效的標(biāo)準(zhǔn)化支撐體系, 標(biāo)準(zhǔn)化管理是中式快餐發(fā)展壯大的必須要解決的問題[6]。目前,我國中式快餐較為大型的快餐企業(yè)還為數(shù)不多,規(guī)模比較大的有真功夫、馬蘭拉面、新亞大包、老娘舅、面點(diǎn)王、江蘇大娘水餃、麗華快餐等等[7]。

    中式快餐品種眾多,工藝復(fù)雜,用料的多少難以掌握, 同種菜品的口感在不同人手中也難以做到統(tǒng)一。 標(biāo)準(zhǔn)化操作不僅能夠解決同一種菜品之間口感不一致的問題,還能縮短出餐時間,減少廚房內(nèi)操作人員的數(shù)量。 例如真功夫引入餐飲業(yè)的蒸汽控溫壓原理,創(chuàng)制成獨(dú)特的電腦程控蒸汽柜,保證蒸制食物過程中的恒溫、恒壓與精準(zhǔn)時間,從而解決了其菜品量化的難題。 原材料在配送中心制作成統(tǒng)一包裝的半成品后, 用冷凍車把真空包裝的半成品統(tǒng)一配送至餐廳。 這樣幾百份飯菜蒸湯只需要安排兩個員工就可在半個小時內(nèi)完成。餐廳燉湯時,員工將配送中心送來的重量、成分完全統(tǒng)一的半成品解凍、拆袋,加標(biāo)準(zhǔn)重量的水,加蓋,放入蒸汽柜,核對氣壓、溫度,設(shè)定時間,就完成了制作過程。其他快餐企業(yè),例如老娘舅、 馬蘭拉面等也都在不同程度上實(shí)現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化[1]。

    目前, 中式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化在我國處于快速發(fā)展期, 雖然有相當(dāng)一部分中式快餐經(jīng)營企業(yè)建立起了標(biāo)準(zhǔn)化管理體系,但是,和西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化相比還有一定的距離, 今后我國中式快餐在標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程中應(yīng)努力做好以下三點(diǎn)

    3.1 經(jīng)營管理的標(biāo)準(zhǔn)化。

    通過經(jīng)營管理的探索, 逐步建立起適合自己企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際的標(biāo)準(zhǔn)化管理體系, 該體系應(yīng)涵蓋店面選址標(biāo)準(zhǔn)、店面設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)、原料采購標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)制作標(biāo)準(zhǔn)、人員招募標(biāo)準(zhǔn)、人員培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)、人員晉升標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、日常管理標(biāo)準(zhǔn)和連鎖經(jīng)營標(biāo)準(zhǔn)等。

    3.2 食物原料及生產(chǎn)制作的標(biāo)準(zhǔn)化。

    中式餐飲受原料及制作過程的影響極大, 因此原料及制作過程必須進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化, 并嚴(yán)格控制。否則,由于中式餐飲的特殊性,要實(shí)現(xiàn)肯德基、麥當(dāng)勞等西式快餐的標(biāo)準(zhǔn)化操作流程, 會存在著極大的技術(shù)難題。

    對于原料而言, 在采購時應(yīng)將原料的重量、尺寸、外觀等進(jìn)行量化,并在此基礎(chǔ)上建立起原料采購的標(biāo)準(zhǔn)化體系, 以保證在任何條件下都能獲得同一要求的原料。

    對于生產(chǎn)制作過程而言,應(yīng)將工序量化來實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。工序量化包括數(shù)量的量化和時間的量化,指在中式快餐的制作過程中各種原輔料的添加量及蒸、煮、烤、燉等每一工序所花時間的量化。以此來保證最終提供給消費(fèi)者的食物在口感和外觀上始終是一致的。

    3.3 服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化。

    中式快餐在發(fā)展壯大過程中是與連鎖經(jīng)營的模式密切相連的。而連鎖經(jīng)營的優(yōu)勢不僅在于統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一形象,更在于為顧客提供全面、細(xì)致、周到的個性化服務(wù),這是現(xiàn)代連鎖企業(yè)的又一重要經(jīng)營策略。而要做到這點(diǎn),就必須在連鎖經(jīng)營中做到服務(wù)的標(biāo)準(zhǔn)化,讓消費(fèi)者在任何一家門店消費(fèi)食物的同時,都能夠享受到優(yōu)質(zhì)的、同一水準(zhǔn)的服務(wù),以此來提升食物與服務(wù)之間的密切關(guān)聯(lián)性。

    目前,我國中式快餐業(yè)在快速發(fā)展的同時,正大踏步地向成熟期邁進(jìn),中式快餐已逐漸成為了我國餐飲市場上的一支重要力量,有力地推動著我國餐飲經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。但在此迅速發(fā)展之際,當(dāng)務(wù)之急是把食品工業(yè)的現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)轉(zhuǎn)變?yōu)樯a(chǎn)力, 盡快完善中式快餐業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化過程中的一些不足之處, 推動我國中式快餐邁向更高的發(fā)展水平, 向世界人民展示中國傳統(tǒng)飲食文化。

    參考文獻(xiàn)

篇6

一、以文采吸引人

語言要生動形象，句式要善于變化，巧用修辭手法，適當(dāng)使用描寫。

1、以文采醉人之首尾篇

（1）引入生活細(xì)節(jié)，對所論述的話題作形象的描述，詮釋話題內(nèi)涵。如：

幸福，時時刻刻圍繞在你身旁。如果你從母親手中接過飯碗，心存溫馨，那就是幸福；如果你在燈下讀著朋友的來信，品味友情，那就是幸福；如果你獨(dú)坐一隅，靜靜聽歌，凝神遐思，那就是幸福。 （開頭）

（2）借助詩文，描繪畫面，創(chuàng)造意境。如：

曾在翻譯詩里愛過希臘廢墟的蔓草荒煙，曾在風(fēng)景明信片上愛過夏威夷的明媚的海灘，

曾在線裝書里迷上“黃河之水天上來”，曾在江南的歌謠里想自己架一葉迷途于十里荷香的小舟……而半生碌碌，燈下驚坐，忽然發(fā)現(xiàn)魂?duì)繅艨M的仍是中央山脈上那只我未曾一睹其面的鷹鳥。（《情懷》開頭）

（3）運(yùn)用比喻、排比、擬人、設(shè)問等多種修辭，使語言形象生動，富有文采。如：

在生命的天平上，有人選擇個人的榮辱得失，但更有人選擇個性的無礙釋放、國家的繁榮太平、民族的堅(jiān)貞氣節(jié)。而往往是后面這些人，托起了生命的天平，緊握永恒的繩索，在生命與永恒的拔河中，探索永恒的答案。（《與永恒拔河》結(jié)尾）

2、以文采醉人之正文篇

（1）正文——精設(shè)分論點(diǎn)。要求：①與話題命題觀點(diǎn)相聯(lián)；②以三個為宜；③定要精煉簡短；④一般工整對稱；⑤語言必須優(yōu)美。 創(chuàng)設(shè)情境式，如：

分論點(diǎn)一：踮起腳尖，向窗外洞察綠意，遙看生活的希望。 分論點(diǎn)二：踮起腳尖，叩響門鈴，探索生活的成功之門。 分論點(diǎn)三：踮起腳尖，讓我們目光放的更遠(yuǎn)，將人生的道路走的更完美。 《踮起腳尖》

修辭式，如：分論點(diǎn)一：洪戰(zhàn)輝把自己雕琢成責(zé)任的天使。

分論點(diǎn)二：徐本禹把自己雕琢成報恩的天使。 分論點(diǎn)三：李春燕把自己雕琢成執(zhí)著的天使?！缎挠刑焓梗娨馊松?》

正文的寫法有多種形式，我只舉一個例子，不是給作文一個限制，而是強(qiáng)調(diào)語言有文采的重要。

（2）正文——形象生動的敘述角度。如：（例一）魯迅一個漫長的拯救，一段思想的斗爭。一雙眼看透世態(tài)炎涼，一支筆寫盡悲

情苦難，一身青袍襯出他的頎長傲骨，嘴角的煙斗，悠悠冒出的絲絲縷縷，讓沉默不再是沉默。

分析：運(yùn)用排比句式，抓住人物特征，以凸顯個性的細(xì)節(jié)勾勒，突出魯迅思想者的形象。

（例二）卡夫卡，你漂泊流離，毫無根基的你默默承受著父親的飛揚(yáng)跋扈，靜靜面對著

社會的暗無天日。你把憂愁，猶豫和軟弱埋藏心中，瀉于筆端?！蹲冃斡洝方K的格利高爾何嘗不是你深受工業(yè)社會負(fù)擔(dān)的寫照，《審判》終的兒子又何嘗不是你面對父親時那個驚惶的身影。你超現(xiàn)實(shí)的文風(fēng)，不為當(dāng)時接受，然而在你去世后，卻掀起了世界文壇的洶涌波瀾。我多想穿越書本，讓你看看，多少人與你正唱著同一曲嘆歌。

分析：運(yùn)用第二人稱寫法，與人物飽含深情的對白，親切自然，很有感染力。

二、以思想警人

文詞是件華麗的外衣，思想才是文章的靈魂，作文應(yīng)該承載思想。當(dāng)今的中學(xué)生作文，

大部分不是事例的堆砌，就是華麗的空洞，缺少內(nèi)涵，思想貧乏。散文式議論文，除語言形式的優(yōu)美外，更要注重內(nèi)容的豐厚，有文化內(nèi)涵，有思想底蘊(yùn)。

作文要做到有思想性，就要能夠透過現(xiàn)象看到本質(zhì)，能知因溯果，有個人獨(dú)到的見地。而散文式議論文，就要求用生動的語言，用多樣手法把深刻的思想形象地表達(dá)出來。

1、獨(dú)到的見解，讓人耳目一新。如：

戰(zhàn)勝對手，成，如朗月照花，深潭微瀾，是無論順逆無論成敗的超然，是揚(yáng)鞭策馬，登高臨遠(yuǎn)的驛站；敗，仍滴水穿石，匯流入海，有“將相本無種，男兒當(dāng)自強(qiáng)”的傲岸，有“窮且益堅(jiān)，不墜青云”的倔強(qiáng)；榮，仍風(fēng)采猶然，滄海桑田，熟視歲月如流，浮華萬千如過眼煙云；辱，胯下韓信，雪底蒼松，知暫退一步，養(yǎng)精蓄銳，奮起直追，不達(dá)目的誓不休。

分析：成功、榮耀歷來為人羨慕，失敗、屈辱常常讓人懊喪，作者立意新奇——失敗亦可“不墜青云”，屈辱猶可“養(yǎng)精蓄銳，其傲岸與智慧令人贊賞，也是一種成功。可謂思想獨(dú)到！在形式上使用整句，整齊有致，比喻、引用，形象生動，讓人賞心悅目。

2、具有思辨色彩。如：有人的心原是虎穴，的幾朵薔薇免不了猛虎的踐踏；有人的心原是花園，園中的猛

虎不免給那一片香潮醉倒。所以前者氣質(zhì)近于陽剛，而后者氣質(zhì)近于陰柔。然而踏碎了的薔薇猶能盛開，醉倒了的猛虎有時醒來。所以霸王有時悲歌，弱女有時殺賊。（余光中《心有猛虎，細(xì)嗅薔薇 》）

分析：這比喻實(shí)在是太獨(dú)特了！把陽剛者的心比作“虎穴”，因?yàn)椤暗膸锥渌N薇免不了猛虎的踐踏”，所以往往缺少陰柔；把陰柔者的心比作“花園”，因?yàn)椤皥@中的猛虎不免給那一片香潮醉倒”，所以往往缺少陽剛。而事物又具有多面性，人也一樣，所以陽剛者也有柔情，陰柔者也有時剛烈。深刻的哲理用訴諸形象獨(dú)特的語言，讓人拍案叫絕。

篇7

關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 服務(wù)營銷 發(fā)展趨勢 個性化服務(wù)

餐飲業(yè)在品質(zhì)同質(zhì)化的時代，服務(wù)營銷已經(jīng)越來越成為商業(yè)組織創(chuàng)造競爭優(yōu)勢的最有效手段。餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是采取多種策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期利潤的最大化。所以從某種程度上說當(dāng)今商業(yè)時代是服務(wù)競天下的時代。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。對餐飲業(yè)來說服務(wù)是一個系統(tǒng)的工程，包括了餐飲經(jīng)營工作的一切要素和環(huán)節(jié)。隨著社會的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個性化和多元化趨勢。消費(fèi)者不僅重視酒店飯菜的質(zhì)量和特色，更重視從消費(fèi)過程中獲得的精神滿足。

從餐飲業(yè)的功能用來看，其客戶群的最終需求均立足于餐飲服務(wù)質(zhì)量上。不難想象，一家會議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營業(yè)狀況會提升？因而，新時期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營銷”的核心理念。

因?yàn)?，從顧客角度來說，服務(wù)營銷有利于吸引并留住顧客；從服務(wù)員角度來說，服務(wù)營銷有利于服務(wù)員自身認(rèn)識的提高，端正工作態(tài)度，從而推動餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升；從領(lǐng)導(dǎo)者角度來說，服務(wù)營銷有利于領(lǐng)導(dǎo)者更好地發(fā)揮本店優(yōu)勢，調(diào)整服務(wù)戰(zhàn)略，贏得顧客，獲取最大利潤。此外，領(lǐng)導(dǎo)者還可以最大限度地調(diào)動店內(nèi)員工積極性，解決他們的后顧之憂及思想負(fù)擔(dān)，這樣才能達(dá)到家和萬事興的效果。

近年來，我國的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長率要比其它行業(yè)高出十個百分點(diǎn)以上?？梢哉f我國正迎來一個餐 飲業(yè)大發(fā)展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復(fù)雜多變的，其消費(fèi)口味和消費(fèi)心理，都可能隨 著社會環(huán)境的變化而變化。餐飲企業(yè)必須根據(jù)自身?xiàng)l件和環(huán)境條件的要求，看清餐飲市場的發(fā)展趨勢，選擇適當(dāng)?shù)臓I銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。在本餐飲服務(wù)營銷論文中未來餐飲業(yè)的發(fā)展特點(diǎn)大致有一下五個方面：

一、走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路

隨著城市生活節(jié)奏的加快，居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質(zhì)優(yōu)價廉高效率的快餐店必將受到廣大居民的歡迎。我國著名的科學(xué)家錢學(xué)森先生就曾經(jīng)提出，應(yīng)在我國的一些大城市，建立快餐中心，以規(guī)模經(jīng)營的高效率和低成本，來滿足廣大群眾的飲食需要，加快家務(wù)勞動社會化的步伐，促進(jìn)我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。事實(shí)上，我國各地已有許多飯店和各類餐飲企業(yè)，通過經(jīng)營快餐業(yè)務(wù)而使自身獲得了良好的經(jīng)濟(jì)效益。

二、更加強(qiáng)調(diào)營銷環(huán)境的情調(diào)、氛圍

現(xiàn)代社會的消費(fèi)者，在進(jìn)行消費(fèi)時往往帶有許多感性的成份，容易受到環(huán)境氛圍的影響。在飲食上他們不太注重食物的味道，但非常注重進(jìn)食時的環(huán)境與氛圍。要求進(jìn)食的環(huán)境“場景化”、“情緒化”，從而能更好的滿足他們的感性需求。因此，相當(dāng)多的餐館，在布置環(huán)境，營造氛圍上下了很大的功夫，力圖營造出各具特色的，吸引人的種種情調(diào)?；蛐缕鎰e致，或溫馨浪漫，或清靜高雅，或熱鬧刺激，或富麗堂皇.或小巧玲瓏。有的展現(xiàn)都市風(fēng)物，有的炫示鄉(xiāng)村風(fēng)情。有中士風(fēng)格的，也有西式風(fēng)情的，更有中西合壁的。從美食環(huán)境到極富浪漫色彩的店名、菜名，使你能在太快朵頤之際，烘托起千古風(fēng)流的雅興和一派溫馨的人和之情。餐飲店的內(nèi)部也可以來點(diǎn)奇特的創(chuàng)意。比如以郁金香、紅玫瑰等來取代幾號桌幾號桌的編號。營業(yè)中、準(zhǔn)備中的門口告示牌，令人感到冰冷無情，如果改用‘本店上午九點(diǎn)開始營業(yè)，敬請稍候’‘本日下午十點(diǎn)打烊，明日上午九點(diǎn)再見，敬請?jiān)彙土钊吮陡杏H切。因此，有著良好的環(huán)境氛圍的快餐店和一些大酒店，受到了人們的歡迎。

三、生態(tài)農(nóng)業(yè)、綠色食品、保健環(huán)境將更為人們所重視

隨著人們對環(huán)境污染、生態(tài)平衡、自身健康等問題的關(guān)心程度日益提高，無公害、無污染的綠色食品、保健食品，受到了消費(fèi)者的歡迎，許多餐飲企業(yè)適應(yīng)這種要求，紛紛推出了自己的保健綠色食譜，并增加保健設(shè)施，營造保健環(huán)境。

近幾年，國內(nèi)外的許多有識之士，對健康的概念提出了全新的解釋。許多餐飲企業(yè)據(jù)此推出了一系列的促銷措施。例如，推銷健康食譜、引進(jìn)健康信息(如提供與健康、運(yùn)動相關(guān)的雜志，或附設(shè)健康俱樂部、瑜珈教室，或放映外國運(yùn)動影片，舉辦健康食譜講習(xí)班等)、提供健康設(shè)施(如設(shè)置‘按摩器’‘健身器’‘氧氣供應(yīng)’等)、提供健康環(huán)境(如禁煙餐廳等)等，以此適應(yīng)人們觀念上的變化及其要求。

近幾年，藥膳的保健作用，已為越來越多的人所認(rèn)識。藥膳餐廳也越開越多。富含高纖維的蔬菜水果，沒有污染且營養(yǎng)豐富的野菜，在餐館菜肴中所占比例日漸擴(kuò)大，而原來作為餐館的主菜、大菜的高脂肪、高蛋白食品則退居次要的地位。因?yàn)閾?jù)科學(xué)分析，高纖維食品能夠起到降低膽固醇，減低癌癥罹患率，控制血糖濃度的作用；而一向不為餐館所重視的野菜，因其味美且沒有污染，安全可靠，又兼富含胡羅卜素、抗壞血酸和核黃素等有利健康的微量元素，具有良好的藥用價值。據(jù)分析，野菜中的薺菜具有和脾利水、止血明目的作用，枸杞具有滋肝補(bǔ)腎、益精壯陽的功用，馬蘭頭具有清肺消炎、止血涼血的作用，腦有疏風(fēng)散熱、平肝明目的作用。在南京地區(qū)，野菜已成為市民餐桌上的重要內(nèi)容，而餐館亦適應(yīng)市民消費(fèi)需求的變化，紛紛推出了各種精工細(xì)作的野菜時蔬。

四、重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)

隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)需求將日趨個性化，這要求企業(yè)重視人們的具體要求，根據(jù)具體的消費(fèi)場景、消費(fèi)時間、消費(fèi)對象，提供有針對性的服務(wù)，并據(jù)此塑造出符合顧客要求的企業(yè)形象。如情人餐廳、球迷餐廳、小盞餐廳、離婚餐廳等。從現(xiàn)代消費(fèi)者的心理來看，許多人在進(jìn)行某種消費(fèi)時，不僅消費(fèi)商品本身，也消費(fèi)商品的名氣和通過商品體現(xiàn)出來的形象，因?yàn)樾蜗缶哂幸欢ǖ南笳鲀r值，能滿足人們對身份地位等方面的追求，能讓人產(chǎn)生自豪感，抑或給人們一種談資、一種經(jīng)歷。

五、重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求

情感生活是人們的基本需要之一，近幾年來社會上興起了一股所謂“煽情”的營銷方法，就是通過各種措施活動刺激和調(diào)動人們的情感，以達(dá)到促銷的目的。許多餐飲企業(yè)也通過設(shè)立諸如情侶包廂、情侶茶座、情侶套餐、情侶燒烤等服務(wù)項(xiàng)目來促銷?；蛞约訌?qiáng)家人的團(tuán)聚、朋友的聚會、父母子女情、兄弟姐妹情、鄉(xiāng)親情、同學(xué)情等來調(diào)動人們的消費(fèi)欲望。在宣傳上也強(qiáng)調(diào)情感服務(wù)的特色，盡力突出自身適合各類情感生活的消費(fèi)環(huán)境。外食市場是餐飲業(yè)的基礎(chǔ)，而外食的一個重要原因就是基于應(yīng)酬的需要，如婚喪喜慶、商業(yè)會談、情感交流、朋友聚會等，人們需要尋求一種更好的環(huán)境氛圍，更周到的服務(wù)，更形式化的場所和更豐富的飲食選擇。

我認(rèn)為該餐飲服務(wù)營銷論文中最為重要的是其四“重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)”。餐飲服務(wù)營銷論文所指服務(wù)的個性化能針對目標(biāo)顧客，依據(jù)各種渠道對資源進(jìn)行收集、整理和分類，集中優(yōu)勢為目標(biāo)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。只有個性化才能形成品牌效應(yīng)，使企業(yè)得到長足的發(fā)展。在實(shí)施服務(wù)創(chuàng)新，實(shí)施精細(xì)化、個性化的服務(wù)應(yīng)做到：

一、 強(qiáng)化全員強(qiáng)烈的服務(wù)意識。酒店經(jīng)營者要高度重視服務(wù)的重要意義，在抓好飯菜特色和品質(zhì)的同時，加強(qiáng)服務(wù)多元化管理。要加強(qiáng)教育和培訓(xùn)，建立和諧溫馨的酒店企業(yè)文化，讓每一位員工產(chǎn)生強(qiáng)烈的責(zé)任感、榮譽(yù)感和歸屬感，才能樹立強(qiáng)烈的服務(wù)意識，全心全意地從我做起做好服務(wù)工作。

篇8

論文摘要:傳統(tǒng)經(jīng)典文化和崇高的人生美德，是大浪淘沙，沉淀歷史、積淀文明的結(jié)晶。因此接受傳統(tǒng)教育，學(xué)習(xí)經(jīng)典文化，已成為時代的迫切需求，尤其對于正在求學(xué)的茶蘋學(xué)子，更應(yīng)成為時尚。

傳統(tǒng)文化是人生健康之基礎(chǔ)食物，而流行文化如快餐小吃，可以調(diào)解生活。一個有著傳統(tǒng)美德的社會猶如飄著花香的地方，令人眷戀留連，和樂而文明。永久不逝的燦爛文化和文明精髓，將影響和著世代精神與情懷。

傳統(tǒng)美德、經(jīng)典文化是人類奠基性的財(cái)富傳統(tǒng)經(jīng)典就是我們敬愛的先人們燦如織錦的文化造就的主線，是中華民族世代尊奉的美德。從先民的歌唱、圣賢的著述，到元明清的戲曲、平話小說，無不貫穿著人文精神，大愛情懷。我們中華民族有著悠久的歷史和光輝燦爛的文化，其基調(diào)就是關(guān)心人世，熱愛人生，健進(jìn)而厚德，中和而崇禮，尊重自然萬物而心系蒼生家園。

傳統(tǒng)美德是歷史大浪淘出的真金一樣的文化精華，是我們整個民族選擇的結(jié)果，它穿越時空，久已激起世界上有識之士的贊賞和悅服。

當(dāng)代大學(xué)生是國家寶貴的人才資源，民族的希望，祖國的棟梁，應(yīng)該擁有堅(jiān)定的信仰。只有這樣，在今后的工作崗位中，才能擔(dān)負(fù)起社會賦予的責(zé)任。目前大學(xué)生在思想方面存在的問題不容忽視。要大力加強(qiáng)大學(xué)生自我管理、自我教育，促進(jìn)大學(xué)生全面、健康成長。

1進(jìn)行艱苦樸素、勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)教育

大學(xué)生消費(fèi)觀念扭曲，產(chǎn)生盲目樊比，畸形消費(fèi)，沖昏頭腦，越來越偏離正確的人生軌道。開始為了物質(zhì)享受而向自己的道德挑戰(zhàn)，民族的傳統(tǒng)美德面臨了嚴(yán)峻的考驗(yàn)。正確引導(dǎo)學(xué)生文明不等于奢侈，優(yōu)勢不應(yīng)引來懶惰，進(jìn)行吃苦教育是十分必要的。

2頑強(qiáng)的意志是傳統(tǒng)道德的根本

頑強(qiáng)拼搏的意志;敢于斗爭、敢于勝利的氣概;堅(jiān)韌不拔、勇往直前的風(fēng)格;自尊自信，自強(qiáng)不息的品質(zhì)是傳統(tǒng)道德的基礎(chǔ)和根本，是市場競爭的“法寶”。我們必須高揚(yáng)頑強(qiáng)拼搏這面旗幟，在學(xué)習(xí)領(lǐng)域掃除形形的浮躁現(xiàn)象。很多青年學(xué)生不喜愛自己的專業(yè)，出現(xiàn)厭學(xué)情緒，坐在教室魂不守舍，心不在焉，遲到、早退，上課睡覺，終日漫無目的，其實(shí)就是缺乏頑強(qiáng)的意志。大詩人李白牢記“只要功夫深，鐵柞磨成針”的道理，發(fā)奮讀書，終成二代詩豪;茅以升少年立志，遠(yuǎn)涉重洋，經(jīng)歷千難萬險，終成為橋梁之父;中國體育健兒用頑強(qiáng)拼搏的精神書寫壯麗篇章;我國擁有勇于創(chuàng)新、善克難關(guān)的科技人才隊(duì)伍，因?yàn)樗麄兊念B強(qiáng)拼博，才有神舟五號載人飛船的成功發(fā)射與返回，圓了中國人“太空之旅”的夢想成為我國科技史上的又一光輝里程碑?！瓣柟饪傇陲L(fēng)雨后，請相信有彩虹”。用堅(jiān)韌不拔的意志頑強(qiáng)拼搏，成功才會擺在你眼前。

3樹立為民族的明天而奮斗的遠(yuǎn)大目標(biāo)

人生如航船，只有用力穩(wěn)住航舵，遇到暴風(fēng)雨才不會使你偏離航向。好多學(xué)生認(rèn)為考好大學(xué)就是為了好工作，好工作就為好收益。為了目的不要過程，為了目標(biāo)不擇手段。急功近利，一再喊著不能輸在起跑線上，其實(shí)自己根本沒注意已“先發(fā)而后至”，輸在了終點(diǎn)。近年來發(fā)生在學(xué)生身上的令人觸目驚心的事件，深人思考發(fā)現(xiàn)，大學(xué)生與所謂的“問題少年”思維方式太相似了，都是驚人的短視。物欲的膨脹，使得大學(xué)生迷失了人生的目標(biāo)和方向。我們努力的最高目標(biāo)不應(yīng)是金錢和權(quán)力。一定要有激情、熱情、責(zé)任、義務(wù)，唯有如此，才能擔(dān)負(fù)起引領(lǐng)和救贖的職責(zé)。

4珍惜感動，選擇快樂，永不放棄，相信自我

處在學(xué)習(xí)生活之中，正是青春年少，擁有美好的年華，應(yīng)該歷數(shù)自己擁有的幸福，珍惜朋友親人帶給的感動，用一顆平常的心面對人生和生活。每一個人都是有待開發(fā)的金礦，而決定個人含金量高低的則是心態(tài)。大多數(shù)人的智商、享賦和條件相差無多，又都一樣年輕，站在同一起跑線上，因此，積極或消極的心態(tài)，對自己的人生和生活、學(xué)業(yè)的成敗起到至關(guān)重要的作用。如果沒有正確的心態(tài)，整日消沉抱怨，患得患失，又怎能實(shí)現(xiàn)自己輝煌的夢想和人生目標(biāo)呢?

選擇快樂，永不言棄，相信自我，在自我肯定中完善自我。接受良好的教育和傳統(tǒng)文化的熏陶，對于樹立人生觀和價值取向，構(gòu)筑自己風(fēng)光別致的精神家園是十分必要的。

5知識教育是獲得成功的必要保障

篇9

[論文摘要]

晚清以降，中西文化遭遇使原本為一自足系統(tǒng)的

其實(shí)，中西古今之爭不過是文化的民族性和時代性雙重維度在文化交往中的體現(xiàn)。它并非“假問題”，也就是說它決不是一種人為地制造出來的問題，而是 歷史 本身的結(jié)論。中西文化自晚清以來的實(shí)際沖突的歷史，無論如何都是不能用“假問題”來解釋的，近代以來的古今之爭和中西之異，并非一場歷史的誤會，亦并非一個“假問題”，它既有其真實(shí)的歷史內(nèi)涵，也有其真實(shí)的學(xué)理意義和價值。

3．文化上的“體用之辨”及其面臨的困難

按通常思路，西式的物質(zhì)生活加?xùn)|方的精神生活、西方的科技 工業(yè) 加?xùn)|方的情趣格調(diào)，應(yīng)該是一種理想的文化圖景。但 現(xiàn)代 新儒家給出的“藥方”——由“老內(nèi)圣”(儒家之道統(tǒng))開出“新外王”( 科學(xué) 和民主)——的失敗，似乎證偽了這種可能性。當(dāng)年就反對“體”“用”的剝離，他拒絕“中體西用”的一個理由，就在于認(rèn)為有西用必有西體，有中體必有中用，用總是體之用，體也總是用之體，強(qiáng)調(diào)“體用不二”。因此，不可能分離體用，整合出一個所謂的“中體西用”。這正是他主張“全盤西化”或“充分世界化”的根據(jù)之一。其實(shí)，這同那種極端的保守派在根本方法上是一致的，其差別僅僅在于各自所堅(jiān)持的“體用不二”的根基截然相反罷了。應(yīng)該承認(rèn)，盡管的“全盤西化”立場不能成立，但他在體用一致問題上的見解還是值得肯定的。

我們誠然可以設(shè)想“當(dāng)歸上帝的歸上帝，當(dāng)歸愷撒的歸愷撒”，但兩種異質(zhì)文化的結(jié)合，不能在“體”的層面上得以實(shí)現(xiàn)。也許，一種文化傳統(tǒng)的某些碎片可以被鑲嵌在另一文化傳統(tǒng)的系統(tǒng)之中，甚至這種“移植”可以“成活”，然而，當(dāng)這些碎片一旦被“植入”異體文化，就已經(jīng)改變了它原本的性質(zhì)和功能了。此即所謂的“系統(tǒng)質(zhì)”概念的意義所在。

篇10

關(guān)鍵詞鋼琴演奏鋼琴藝術(shù)鋼琴產(chǎn)業(yè)

鋼琴自其誕生之日起，已歷時三百年。鋼琴歷史三百年，就是人類文化所經(jīng)歷的三百年。鋼琴幾乎無處不在，哪里有音樂，哪里就需要鋼琴。當(dāng)談?wù)撲撉贂r，我們也許不只是談?wù)撘患菲鳎窃谡務(wù)撆c之有關(guān)的千頭萬緒。它涉及了我們生活的方方面面：物質(zhì)的和精神的，世俗的和宗教的，有形的和無形的，具體的和抽象的，以及個別的和一般的。

從古鋼琴到鋼琴的發(fā)明，鋼琴從最初的名不見經(jīng)傳到風(fēng)靡全球。鋼琴的誕生，給人類的音樂和生活帶來了無與倫比的精神享受。其文化內(nèi)涵博大精深，涵蓋了與之有關(guān)的時代精神與流行元素。它曾經(jīng)擔(dān)任過西方文明東征的使者，從而在東方社會成為了西方文化的代表。隨著社會的發(fā)展，鋼琴如今已經(jīng)不只是樂器，它是一種文化，同時又是一種商品，或者更確切地說是一種產(chǎn)業(yè)。與之有關(guān)的鋼琴廠，琴行在市場上不斷地得到需求，進(jìn)而增多和發(fā)展，專職鋼琴教師的出現(xiàn)和與日俱增的學(xué)生人數(shù)，成為一個新型音樂文化市場的推動者。加上行政因素，官方考級等使鋼琴市場的含金量日益劇增。而與此同時，鋼琴琴譜和教材及鋼琴唱片的大量使用也使得出版商分得了一杯羹。鋼琴儼然成為了一個超級的百變明星活躍在現(xiàn)代化社會的流行文化之中。

一、鋼琴的演變

通常人們認(rèn)為鋼琴有近300年的歷史，即1709年由意大利制琴大師巴爾托洛奧·克里斯托福里所創(chuàng)制的現(xiàn)代鋼琴為前身。在以后的200年，又不斷改進(jìn)完善，方成為我們看到的現(xiàn)代鋼琴。

然而，事實(shí)上，鋼琴的整個演變過程可以追溯到600多年前，即現(xiàn)代鋼琴出現(xiàn)之前，畢業(yè)論文鋼琴已存在了300多年，我們稱這一階段的鋼琴為古鋼琴?，F(xiàn)代鋼琴的前身只是1709年古鋼琴的發(fā)展與飛躍。若沒有古鋼琴發(fā)展的“量”的積累，也就不會產(chǎn)生1709年古鋼琴“質(zhì)”的飛躍。

鋼琴的起源最早可追溯到古埃及與古希臘的弦什，將弦什的琴弦不斷增加，逐漸形成了多弦樂器，進(jìn)而多弦樂器又演變成兩種演奏形式的樂器。一是以手指撥動琴弦發(fā)音的多弦樂器，后與鍵盤結(jié)合成為撥弦古鋼琴。另一種是以手指撥動琴鍵，裝置于鍵尾的小縋擊弦發(fā)音的鋼琴。這兩種樂器都是現(xiàn)代化鋼琴的鼻祖，故統(tǒng)稱為古鋼琴。

隨著現(xiàn)代化鋼琴的不斷完善，社會生活的快節(jié)奏而出現(xiàn)的爵士樂，搖滾樂的需要，古鋼琴一似柔弱纖細(xì)而又羞澀的貴婦人——也只能歸隱于現(xiàn)代社會舞臺的大幕之后了。

鋼琴的發(fā)明者是巴爾托洛奧·克里斯托福里，他是意大利佛洛倫薩美第奇家庭的一位樂器制作師。1709年，他以撥弦古鋼琴為原形，制作出了一架被稱為具有“強(qiáng)弱音變化的古鋼琴”。鋼琴的英文名字叫做piano，piano是意大利文，原義為“弱”，與之相對的是forte，也是意大利文，意為“強(qiáng)”?！翱梢匝葑鄰?qiáng)弱的新發(fā)明的羽管琴鍵”(arpicembalodinuovainvention，chelapianoeilforte)這個長長的名字后來縮寫為“pianoforte”，一直過了大約有一個世紀(jì)，才完全簡化為今天的鋼琴(piano)?？死雇懈＠镌阡撉偕弦韵议硴粝野l(fā)音的機(jī)械裝置，代替了過去撥弦古鋼琴用動物羽管撥動琴弦發(fā)音的機(jī)械裝置，從而使琴聲更富有表現(xiàn)力，音響層次更豐富，并能通過手指觸鍵或直接控制聲音的變化。德國管風(fēng)琴師，制作師戈特弗里德希爾伯曼，在1730年根據(jù)一份繪制極不準(zhǔn)確的意大利鋼琴草圖，借鑒克里斯托福里的發(fā)明，制造出德國第一架鋼琴。接著，在英國也制造了鋼琴。后人對克里斯托福里的鋼琴進(jìn)行了一些改進(jìn)。1783年，也就是在第一架鋼琴誕生83年后，英國人布羅德·伍德發(fā)明了踏板獲得了專利權(quán)。

鋼琴在它誕生的頭一個世紀(jì)中經(jīng)歷了多次改良。雖然開始被形容為鍋爐工制造出的粗糙機(jī)械，但隨著音樂由巴羅克風(fēng)格向古典主義演變，音響豐富，細(xì)膩，洪亮的鋼琴在19世紀(jì)已經(jīng)登上了“樂器之王”的寶座。

1732年，在佛羅倫薩，洛多維克·朱斯蒂尼發(fā)表了第一首鋼琴作品《奏鳴曲》，鋼琴已經(jīng)傳播到了一些國家，專門為鋼琴而作的音樂已經(jīng)出現(xiàn)。十八世紀(jì)60年代以后，鋼琴的命運(yùn)發(fā)生了戲劇性的變化。鋼琴走出了私家音樂沙龍，進(jìn)入了大眾音樂廳，許多作曲家開始投人鋼琴曲的制作。

從十九世紀(jì)末至今的一個多世紀(jì)以來，人們除了對現(xiàn)代鋼琴的音質(zhì)不斷進(jìn)行探索和改進(jìn)外，并未對樂器本身做出重大的改革。20世紀(jì)初曾風(fēng)靡一時的自動鋼琴也很快被唱機(jī)、錄音機(jī)所淘汰。

二、鋼琴藝術(shù)的發(fā)展

“世無鋼琴，我們也就沒有莫扎特的幾十部鋼琴協(xié)奏曲了，也就沒有貝多芬的奏鳴曲了，碩士論文沒有肖邦的鋼琴詩了，沒有德彪西的鋼琴畫了，也就不能得而賞之了?！?/p>

鋼琴之所以成為樂器家族中的王者，是人類精神文明及科技文明的發(fā)展賦予它的。鋼琴作為樂器的出現(xiàn)是人類社會生活的需求，鋼琴的發(fā)展從一個側(cè)面反映出人類精神生活不斷發(fā)展的狀態(tài)。

(一)巴洛克時期的鋼琴音樂

隨著社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，除宮廷、教堂內(nèi)的音樂活動之外，社會上的活動也很普遍，還有很多專業(yè)和業(yè)余的音樂家組成的各類音樂團(tuán)體，廣泛開展音樂活動。在這一時期，在器樂領(lǐng)域獲得重大發(fā)展的就包括古鋼琴音樂，故鋼琴音樂所用的主要題材就是變奏曲和組曲。

這一時期的鋼琴音樂構(gòu)思巨大，結(jié)構(gòu)嚴(yán)謹(jǐn)，感情表現(xiàn)單一而強(qiáng)烈，具有震撼的效力。巴赫是巴洛克時期鋼琴的奠基人，他的鋼琴音樂可分為五類：舞曲、前奏曲、賦格、即興曲、協(xié)奏曲。

(二)18世紀(jì)下半葉的古典音樂

18世紀(jì)下半葉，在歌劇藝術(shù)發(fā)展的同時，也確立了古典交響樂和奏鳴曲的體裁，把音樂推向高峰的是維也納的古典音樂派，其中也包括鋼琴的發(fā)展。

這一時期的鋼琴樂是明朗的、樂觀的，充滿詩意和溫暖的情調(diào)，其代表人物是海頓和莫扎特。

(三)19世紀(jì)上半葉的浪漫主義音樂

這一時期的鋼琴音樂風(fēng)格優(yōu)雅，手法上追求和諧與均衡，音樂色彩細(xì)膩，趣味高雅，富有幽默感，代表人物是肖邦。

鋼琴的創(chuàng)造者不愧是萬物之靈!演奏家們也是值得人們傾倒的。鋼筋鐵骨的一架五生命的機(jī)器，在他們的指尖下一金色的聲音歌唱了。我們贊美鋼琴，是因?yàn)檫@架機(jī)器樣的物件能夠用各種曲調(diào)、風(fēng)格表達(dá)以及傳達(dá)人們的心聲，這才是鋼琴文化的起始和終結(jié)。鋼琴是為了鋼琴音樂，也因?yàn)橛辛虽撉僖魳范嬖诘摹?/p>

20世紀(jì)下半葉，鋼琴遇到了鍵盤樂器的勁敵——電子琴，電子琴開闊了廣闊的音樂空間，職稱論文但這一切都是由機(jī)器裝置操縱人，而不是由演奏者的指觸來變化。雖然演奏者的勞動被大大解放，但樂器和人類處于最間接的狀態(tài)下，人類難以直接通過電子琴直接表達(dá)內(nèi)心的情感。電子琴的出現(xiàn)如同變異了的鋼琴文化的怪胎，就向現(xiàn)代社會的快餐文化，簡單卻乏味。對于真正音樂耳朵而言，那不是真正意義上的鋼琴音樂，那里沒有心靈、感情、人氣。而鋼琴依舊以其“音樂之王”的高姿態(tài)站在鋼琴文化的前端，帶給我們鋼琴音樂的盛宴。

無論哪一時期，那種風(fēng)格的鋼琴音樂，都讓人們享受了鋼琴文化的內(nèi)涵，且與其所在的時代緊密相連，具有一定民族色彩和時代精神。鋼琴音樂的發(fā)展史也可看作是一個世界時代的變遷過程。愛因斯坦曾說；“現(xiàn)實(shí)世界只有一個，想象力可以創(chuàng)造千百個世界?！变撉僖魳房梢詣?chuàng)造千百種音樂I界。這種暗示性的色彩指引人們進(jìn)入一個音樂更高層次的境界。

三、鋼琴產(chǎn)業(yè)

鋼琴在18世紀(jì)還只是手工業(yè)的產(chǎn)品，工匠們盡力在那里發(fā)揮他們對音樂的想象力，在那里體現(xiàn)他們對手工藝作品的完美化。可到了十九世紀(jì)，鋼琴已經(jīng)成為大工業(yè)和大商業(yè)了。1827年，巴黎的普萊耶爾雇用了30名工人，生產(chǎn)100架鋼琴，有過了幾年，生產(chǎn)量的增長率已經(jīng)達(dá)到了百分之九百。也就是說，十九世紀(jì)中葉，鋼琴制造業(yè)已經(jīng)發(fā)展成為一個巨大的商業(yè)行為，從而這一行業(yè)也出現(xiàn)了激烈的競爭。

十九世紀(jì)70年代，鋼琴市場不斷擴(kuò)展，尤其是在美國，購買鋼琴的人幾乎像洶涌的洪水滾滾而來。威伯鋼琴的銷售量如同稅收的增長率，以百分之三百六十八的速度遞增。鋼琴成為巨大的工業(yè)后，各類鋼琴制造廠風(fēng)起云涌。當(dāng)時著名的鋼琴品牌包括：Baldwin、Bechstein、Bosendorfer、Brodwood、Chickering等，這些品牌商家和市場上的其他行業(yè)一樣，為爭取更多的買者而相互競爭。而其制造的鋼琴也各具特色，各有優(yōu)點(diǎn)。

從鋼琴的產(chǎn)生到1850年之問，鋼琴還只是高檔奢侈品，那時的產(chǎn)量并不大，但利潤卻不小，那時的價格，一個熟練的工人需要付出相當(dāng)于他一年的所得，才買得起。而到十九世紀(jì)中葉后。鋼琴產(chǎn)量大增，一定程度上反映了文化市場的需求，1894年，琴價只抵1850年的一半。那時，便是西方鋼琴消費(fèi)的黃金時期，同時期的產(chǎn)量也在很高的一個點(diǎn)上(如圖2)而在20世紀(jì)20年代。由于自動鋼琴留聲機(jī)的沖擊，鋼琴的占糧一落干丈。從1927年到1932年之間，美國從年產(chǎn)二十五萬臺跌到了兩萬五千，英國此時也減產(chǎn)了三分之二。但此時的鋼琴廠商不會閑著，“鄉(xiāng)村女人彈奏鋼琴”成為刺激美國鋼琴生產(chǎn)的一個動力，如同現(xiàn)代社會中出現(xiàn)的各種廣告一樣來做產(chǎn)品銷售。而這樣，我們也可以將李斯特等鋼琴大師看作是“鋼琴促銷員”。

鋼琴制造業(yè)在市場浪潮中蓬勃發(fā)展，其間伴有價格與產(chǎn)量的漲漲落落，但在當(dāng)今社會其依舊“欣欣向榮”。而伴隨著鋼琴制造，鋼琴市場的發(fā)展，也帶動了與之相關(guān)的一些行業(yè)的發(fā)展比如出版商，由于越來越多的學(xué)琴者和大量的鋼琴教材的出現(xiàn)，一批批的鋼琴教學(xué)書籍的出版，而這樣又必然帶動勞動印刷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，鋼琴教師也是與日俱增，當(dāng)然也包括鋼琴調(diào)音師的出現(xiàn)。

如今社會中演奏鋼琴，從根本上說是娛樂(指大眾概念中的鋼琴活動)，英語論文它是一種集教育投資、社會風(fēng)尚及經(jīng)濟(jì)價值的復(fù)雜現(xiàn)象。

雖然在這樣的活動中非常缺乏智慧，想象和個性，但它的確成為了巨大的產(chǎn)業(yè)和市場，一個具有強(qiáng)烈娛樂性的活動是“雙鋼琴之戰(zhàn)”，最早的“雙鋼琴之戰(zhàn)”可以追溯到16世紀(jì)末。1836年，李斯特和塔爾貝格的“對抗賽”，二者都想通過“競賽”來獲得自己歐洲最強(qiáng)的鋼琴手稱號?，F(xiàn)代社會的鋼琴考級和各種鋼琴比賽也是這種形式的帆板和延續(xù)，大有愈演愈烈之勢，下表是2006上半年國際鋼琴比賽的賽事。

這僅是2006上半年的國際性鋼琴比賽，而在全國各地國內(nèi)的鋼琴比賽更是多如牛毛。

鋼琴在現(xiàn)代社會中，已經(jīng)不再是純粹古典的形象。在流動文化中扮演著多重角色，好萊塢導(dǎo)演將鋼琴作為浪漫的道具。留學(xué)生論文在大量的現(xiàn)代電影中，鋼琴扮演著舉足輕重的角色，許多浪漫愛情場面中導(dǎo)演都安置了鋼琴作為必要的道具。鋼琴也曾擔(dān)任過西方文明東征的使者，正如20世紀(jì)70年代的中國乒乓一樣。

鋼琴及其鋼琴音樂帶給人類一個不一樣的音樂世界，帶給人類一個色彩繽紛的精神享受。鋼琴就像個超級明星一樣，一直活躍在人類社會的舞臺上彰顯其華麗的絢爛!

參考文獻(xiàn)：

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[2]辛豐年，鋼琴文化三百年[M]．西安：陜西師范大學(xué)出版社，1995．