中式快餐企業連鎖經營模式分析

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摘要：隨著我國經濟社會的發展和人們生活水平的不斷提升，我國人民對于飲食的需求越來越高，近年來我國很多餐飲企業為了滿足顧客的需要，擴大自身的規模，通過連鎖的經營模式來提升自身的經濟和社會效益。但是由于重視快餐有著自身的特點，我國很多中式快餐企業在進行連鎖經營的過程中存在著諸多問題，這些問題會影響到中式快餐連鎖企業的經濟效益。本文旨在對中式快餐企業連鎖模式進行探究，為其連鎖模式的改革和經濟社會效益的提升提供借鑒和指導。

關鍵詞：中式快餐企業；連鎖經營模式；探究

隨著我國經濟社會的發展以及改革開放和經濟全球忽的不斷深入，我國中式快餐在進行自身經營和發展的過程中往往參照著國外快餐連鎖企業的發展模式，這在一定程度上促進了我國中式快餐連鎖企業的發展。但是我國中式快餐連鎖企業在發展的過程中并不能夠很好地把握自身的連鎖經營模式，很多中式快餐企業在發展的過程中都是曇花一現，并沒有形成應有的規模。這主要是因為我國中式快餐連鎖企業在發展的過程中呈現著規模小、管理不當、缺乏標準化等特點，因此對于中式快餐企業的連鎖經營模式進行研究有著十分重要的意義。

一、中式快餐企業連鎖經營的現狀

（一）中式快餐企業連鎖經營的背景

在我國經濟水快速發展和人們生活節奏不斷加快的背景下，人們要求餐飲要能夠便捷實惠，同時要能夠滿足大眾口味的需要。因此我國餐飲企業在發展的過程中越來越重視快餐行業的發展，我國的重視快餐店不斷增加。同時中式快餐的種類非常多，能夠方面中式快餐連鎖企業進行投資和管理，因此我國很多餐飲企業都在進行快餐轉型，以提升自身的經濟效益。

（二）中式快餐連鎖企業發展的整體現狀

自我國進入本世紀以來，中式快餐連鎖企業不斷增加，發展速度非常快。中式快餐連鎖企業在發展的過程中能夠有很好的經濟效益，據我國相關部門的統計我國中式快餐連鎖企業每年的營業額已經超過了2500億元，在我國的連鎖網點應突破了250萬個，同時中式快餐連鎖企業的增長速度還在加快。中式快餐連鎖企業在發展的過程中能夠提供非常多就業崗位，能夠取得很好的經濟效益和社會效益。

（三）中式快餐連鎖經營的必要性

我國快餐行業起步較晚，但是近年來發展速度非常快，而且發展主要方向都是連鎖店模式。這主要是因為一個餐飲企業要想提升自身的利潤就需要占有市場、提升企業的整體實力，提升自身的品牌效應。同時通過連鎖經營模式能夠保證自身的餐飲產品和相關服務能夠滿足人民大眾的需求，真正達到提升自身經濟效益和社會效益的目的。

二、中式快餐企業連鎖經營模式中存在的問題

（一）中式快餐連鎖企業規模較小品牌不成熟

我國中式快餐連鎖企業在發展的過程中發展的整體程度較低，企業在發展的過程中不能夠形成品牌效應，因此不能夠獲得很好的經濟效益。目前我國中式快餐連鎖企業在發展的過程中和西式快餐相比有著很大的差距。我國很少有在全國都有分布的中式快餐連鎖企業，規模小會導致連鎖企業在發展的過程中不能夠提升自身知名度，無法達到很好的經濟效益，整體發展速度非常緩慢。

（二）中式快餐企業經營模式缺乏獨創性

由于中式快餐連鎖企業的起步較晚，因此在發展的過程中往往缺乏獨創性。在一些中式快餐連鎖企業有著很好發展趨勢的時候很多新興的中式快餐連鎖企業往往會對這些成功案例進行模仿，這就影響到了已經形成規模的中式快餐連鎖企業的經濟效益。很多中式快餐連鎖企業在發展的過程中往往是盲目的模仿，并沒有能夠很好地提升自身的餐飲文化機制內涵，同時在發展的過程中缺乏獨創性，在發展一段時間后又會被其它相似的中式快餐連鎖企業所代替，形成一個惡性循環。

（三）中式快餐企業經營模式中管理不當

導致我國中式快餐連鎖企業發展程度較低的因素還有經營模式管理的不當，我國很多中式快餐連鎖企業在發展的過程中只是一味地擴大自身的規模，但是對于連鎖店整體服務質量的管理并沒有很好管理。因此中式快餐連鎖企業的連鎖店越多，發展的規模越大，其在發展的過程中往往缺少標準化，并不能夠提供給消費者相同或者相似的服務體驗。由于中式快餐連鎖企業對于自身的管理不當，導致在發展的過程中人才流失十分嚴重，這不利于我國中式快餐連鎖企業的發展，并不能夠達到西式快餐連鎖企業的發展水平。

三、提升中式快餐企業連鎖經營水平的主要方法

（一）明確中式快餐的市場定位

要想提升我國中式快餐連鎖企業的經營發展水平就需要明確中式快餐的市場定位，在發展的過程中要形成自身的特色，同時要能夠適應我國民眾對于飲食的需求，因此在發展的過程中要對市場有著充分地把握，要深入了解不同地區人民對于美食的需求。要能夠適應我國人民的身體特點，防治人們在食用的過程中出現問題。在進行烹飪的過程中一定要能夠按照中式餐飲的烹飪手法進行烹飪，這樣才能夠更好地適應我國民眾對于中式快餐的需要。

（二）增強中式快餐企業獨特性

中式快餐連鎖企業在發展的過程中要注重提升自身產品和服務的獨特性，這種獨特性不僅是指要有自身獨特的菜品，還要求中式快餐連鎖企業在發展的過程中要能夠針對于中國人的口味和消費習慣開發快餐產品，同時要能夠針對于上班族和學生開發出適應他們生活節奏和習慣的快餐產品，只有這樣才能夠達到更好的發展效果。

（三）增強中式快餐企業的標準化

中式快餐連鎖企業在擴大規模和促進自身的過程中要注重自身產品和服務的標準化，因為只有提升自身產品和服務標準化才能夠給消費者更好的用餐體驗，同時能夠提升中式餐飲生產的生產效率，增強產品品質的穩定性和一致性，同時能夠更好地適應我國民眾的生活習慣和用餐習慣，更好地提升自身的品牌效應，獲得更好的經濟效益和社會效益。

（四）加強對于中式餐飲連鎖店的管理

中式快餐連鎖企業應當加強對于自身餐飲連鎖店的管理，要能夠保證各個連鎖店的衛生條件和管理水平都能夠滿足消費者對于飯菜和服務的需要，防止連鎖店在發展的過程中存在行為不規范的現象，影響到餐飲連鎖企業的整體信譽和企業形象。結語：綜上所述，我國中式快餐連鎖企業在發展過程中存在著諸多問題，如：品牌不夠成熟、連鎖經營管理不當，餐飲缺乏標準化等，這些問題嚴重影響到了我國中式快餐連鎖企業的發展，導致中式快餐連鎖企業在發展的過程中往往產生曇花一現的現象，因此應當對中式快餐連鎖企業的連鎖經營模式進行探究，要在進行連鎖快餐店的經營過程中加強對連鎖店的管理、增強自身的標準化、增強自身的獨特性，只有這樣才能夠促進我國中式快餐連鎖企業的發展，促進我國餐飲企業的繁榮。

作者:王業挺 單位:棗莊市龍都職業中專

參考文獻:

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[2]于志偉.中式快餐企業連鎖經營運行機制研究[D].石河子大學,2010.