高校食堂爭先創(chuàng)優(yōu)工作匯報

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我食堂位于學校內，共計面積平方米，共計員工人，自成立以來，一直以飲食安全作為的我們工作的第一準則。為了落實高校食堂爭先創(chuàng)A活動精神，我食堂在負責人的帶領下，從以下幾個方面著手：

一、健全機構，完善制度，強化組織建設

加強食堂組織建設，是食品安全工作順利開展的基礎和活力源泉，不斷健全責任制度，落實責任到人，結合刑法修正案（八）的相關條例，完善的食品安全相關條例條規(guī)。制定了我食堂創(chuàng)A活動實施方案，完善了值班制度、交接班制度、值班巡視制度、努力營造“高校食堂爭先創(chuàng)A”活動的氛圍，廣泛調動員工的積極性。

二、加強學習與培訓，提高綜合素質

注重加強員工學習與培訓，引導員工愛崗敬業(yè)，落實食品安全制度，為食品安全管理又好又快發(fā)展做出了貢獻。一是食品安全理論學習，以正確的政治導向指導員工工作。教育和引導全體員工遵守法律法規(guī)和職業(yè)道德，員工之間團結互助，人人愛崗敬業(yè)，增強了食品安全意識，得到學校領導和員工的好評。

三、真抓實干，加強流程管理

不斷加強流程管理，依照《食品安全管理制度》執(zhí)行落實，以下幾方面

（一）、狠抓進貨環(huán)節(jié)：嚴格保證進貨的第一道門，確保購進貨源的來路清楚，防止來路不明的貨源鉆空子。嚴把驗收貨物第二道門，確保購進食品的質量保證，防止腐爛發(fā)霉等食品進入食品加工范圍。嚴把銷售第三道門，操作人員對加工的食品進行再次驗收，防止中間環(huán)節(jié)出現(xiàn)任何漏洞。我們所作的一切工作，都只是為了確保進口食物的衛(wèi)生安全。

（二）強化加工環(huán)節(jié)：食品加工范圍指定專人負責，輪流值班，工作人員均統(tǒng)一著裝，穿戴干凈整潔的衣帽，使用廚具均進行過殺菌消毒，使用之后及時清理，垃圾及時處理，保證使用廚具干凈衛(wèi)生，使用環(huán)境干燥整潔。

（三）加強設備維護保養(yǎng)：機器設備定時檢查養(yǎng)護，指定設備養(yǎng)護管理檔案，及維修檔案，防止因為設備的疏忽導致食品變質等問題。新增加了留樣冰柜，確保每一份食物均抽取留樣，并按規(guī)定加注標示，做好留樣記錄，確保留樣食物保存48小時。同時又添置了剩菜冰柜，將剩菜單獨存儲，并指定負責人定時檢查，確保進口食品在可食用范圍內。

四、加強食品安全宣傳

每年的春秋季節(jié)是細菌繁殖生長的旺季，而我食堂在狠抓內部問題的同時，還不斷加強對外宣傳工作，每年的春秋季節(jié)我食堂領導都會組織開展食品安全宣傳活動，將食品安全深入落實到每個人的心坎。

歷盡天花成此景，人間萬事出艱辛。在新的時期，我食堂將準確把握新形勢，圍繞食品安全法律法規(guī)，不斷開創(chuàng)健康生活新局面！