素質(zhì)拓展訓(xùn)練酒店管理論文

導(dǎo)語：素質(zhì)拓展訓(xùn)練酒店管理論文一文來源于網(wǎng)友上傳，不代表本站觀點(diǎn)，若需要原創(chuàng)文章可咨詢客服老師，歡迎參考。

一、素質(zhì)拓展訓(xùn)練對于學(xué)生綜合能力的提升

為了解學(xué)生綜合素質(zhì)能力，我們對佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院2011、2012、2013級的321名學(xué)生進(jìn)行了調(diào)查，調(diào)查結(jié)果顯示，這321名學(xué)生在誠信品質(zhì)方面表現(xiàn)較佳，在吃苦耐勞和抗疲勞能力方面表現(xiàn)一般，但是在創(chuàng)新能力、協(xié)作精神、競爭能力、抗挫能力和交際能力方面表現(xiàn)欠佳。這說明，現(xiàn)階段，至少部分高職院校學(xué)生表現(xiàn)為適應(yīng)能力較弱、創(chuàng)新能力不強(qiáng)、人際交往和溝通能力不夠等特點(diǎn)。根據(jù)麥可思數(shù)據(jù)有限公司對用人企業(yè)和對佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生的跟蹤調(diào)查數(shù)據(jù)，用人單位對畢業(yè)生的素質(zhì)要求，近四分之三的用人單位選擇了責(zé)任心，同時(shí)用人單位亦認(rèn)為團(tuán)隊(duì)精神、道德誠信和溝通能力是企業(yè)用人的著重考慮的幾大因素，同時(shí)46.39%的用人單位認(rèn)為團(tuán)隊(duì)精神是本單位聘用畢業(yè)生亟需提高的能力（素質(zhì)），另外43.3%的企業(yè)選擇溝通能力，41.24%的企業(yè)選擇了責(zé)任心，41.2%的企業(yè)選擇了承受壓力的能力是本單位聘用畢業(yè)生亟需提高的能力（素質(zhì)）。據(jù)調(diào)查，創(chuàng)新能力、協(xié)作精神、競爭能力、抗挫能力和交際能力方面表現(xiàn)欠佳已經(jīng)成為高職院校各專業(yè)學(xué)生的共同特點(diǎn)，這種情況甚至普遍存在于本科院校。這些素質(zhì)和缺陷嚴(yán)重影響了學(xué)生綜合素質(zhì)的發(fā)展，繼而影響了學(xué)生未來的就業(yè)和發(fā)展。固然，上述情況的出現(xiàn)與我國應(yīng)試教育有關(guān)，但在現(xiàn)階段，如何提升學(xué)生的綜合素質(zhì)迫在眉睫。多數(shù)高校采取了開設(shè)相應(yīng)心理課程，進(jìn)行相應(yīng)的心理干預(yù)，但這種方式與應(yīng)試教育如出一轍，學(xué)生能夠掌握理論知識(shí)，但卻不能用于實(shí)戰(zhàn)。針對上述情況，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)教師每學(xué)期開展相應(yīng)的素質(zhì)拓展活動(dòng)，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。如禮儀風(fēng)采大賽的舉辦，茶藝技能演示、雞尾酒調(diào)制大賽等，通過這些素質(zhì)拓展活動(dòng)的實(shí)施，提高了酒店管理專業(yè)學(xué)生的創(chuàng)新能力、協(xié)作精神、競爭能力、抗挫能力、組織能力和交際能力。學(xué)生在實(shí)踐中進(jìn)步，在實(shí)戰(zhàn)中成長。

二、基于素質(zhì)拓展五維課堂的完善和提升

雖然在五維課堂創(chuàng)新教學(xué)模式的培養(yǎng)下，佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)學(xué)生綜合素質(zhì)有了一定程度的提高，但客觀來說，學(xué)生綜合素質(zhì)提高還有一定的潛力和空間。因此，如何繼續(xù)提升素質(zhì)拓展質(zhì)量，完善五維課堂成為進(jìn)一步提升學(xué)生綜合素質(zhì)的關(guān)鍵。

1.構(gòu)建專業(yè)技能平臺(tái)，提升學(xué)生專業(yè)技能。

酒店管理專業(yè)學(xué)生除在課堂進(jìn)行理論學(xué)習(xí)和專業(yè)實(shí)訓(xùn)外，可根據(jù)不同年級的技能水平，利用校內(nèi)實(shí)訓(xùn)設(shè)備，構(gòu)建專業(yè)技能平臺(tái)，使學(xué)生參加相應(yīng)的技能比賽，一方面可以使學(xué)生學(xué)以致用，另一方面又能使學(xué)生通過技能比賽認(rèn)識(shí)到自己的不足，明確以后的專業(yè)學(xué)習(xí)方向，再者通過校內(nèi)技能比賽，又能在學(xué)生中行成“比、學(xué)、趕、超”的學(xué)習(xí)環(huán)境，營造良好的學(xué)習(xí)氛圍，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。例如，中西餐宴會(huì)設(shè)計(jì)的素質(zhì)拓展活動(dòng)可提高學(xué)生的創(chuàng)新能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力等。

2.素質(zhì)拓展活動(dòng)“由內(nèi)到外”。

根據(jù)麥可思數(shù)據(jù)公司的研究報(bào)告，根據(jù)酒店企業(yè)的用人特點(diǎn)和要求，酒店管理專業(yè)素質(zhì)拓展訓(xùn)練活動(dòng)可適當(dāng)向外拓展。如開展社區(qū)服務(wù)、環(huán)境保護(hù)、“三下鄉(xiāng)”活動(dòng)等，使學(xué)生在校期間，通過多種形式了解社會(huì)，豐富學(xué)生的第二課堂，培養(yǎng)學(xué)生的責(zé)任心、組織能力和交際能力。

3.校企合作，共同開展素質(zhì)拓展活動(dòng)。

酒店管理專業(yè)應(yīng)根據(jù)自身合作企業(yè)的優(yōu)勢，引進(jìn)校外企業(yè)參與到素質(zhì)拓展活動(dòng)的設(shè)計(jì)和評價(jià)之中，傾聽企業(yè)聲音，吸取企業(yè)寶貴經(jīng)驗(yàn)，爭取為酒店行業(yè)提供更多的管理精英。中國酒店業(yè)迅猛發(fā)展，加之酒店行業(yè)自身特點(diǎn)，酒店行業(yè)對人才需求不斷增加，同時(shí)，酒店行業(yè)對雇員的綜合素質(zhì)也有了進(jìn)一步提高。所以，酒店管理專業(yè)，應(yīng)該以五維課堂為基礎(chǔ)，不斷提高第一課堂的教學(xué)質(zhì)量，不斷豐富第二課堂的素質(zhì)拓展活動(dòng)，充分利用校內(nèi)外各種資源，發(fā)揮不同平臺(tái)的優(yōu)勢，充分發(fā)揮高職院校的優(yōu)勢，不斷強(qiáng)化酒店管理專業(yè)的核心競爭力，爭取為酒店行業(yè)培養(yǎng)更多的高端技能型人才。

作者：王煒陳瑞萍單位：佛山職業(yè)技術(shù)學(xué)院財(cái)經(jīng)管理系