實(shí)體商店經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與經(jīng)營(yíng)模式研究

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一、經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)與經(jīng)營(yíng)模式

與傳統(tǒng)的酒店模式不同，配套經(jīng)營(yíng)模式不但提高了酒店的服務(wù)質(zhì)量，同時(shí)也增加了消費(fèi)者的舒適感、滿足感，更是為酒店業(yè)帶來豐富盈利及一系列的社會(huì)聲譽(yù)，為酒店的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。各大星級(jí)酒店對(duì)于配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)都有各自獨(dú)特的營(yíng)銷模式，不管是星級(jí)酒店配套的專賣店經(jīng)營(yíng)，還是酒店與奢侈品商圈的強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，亦或者是酒店本身攜帶的享受式模塊體驗(yàn)刺激消費(fèi)，都標(biāo)志著全新的酒店配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式呈現(xiàn)一種上升的發(fā)展趨勢(shì)，而這種趨勢(shì)為國(guó)內(nèi)外酒店業(yè)新一輪的競(jìng)爭(zhēng)拉開了序幕。借鑒國(guó)外相關(guān)星級(jí)酒店中的配套實(shí)體商店的經(jīng)營(yíng)模式，從而提升國(guó)內(nèi)整個(gè)酒店業(yè)的水平，并通過研究，已達(dá)到滿足消費(fèi)者多方面的需求，從而體現(xiàn)它的多種價(jià)值。初步研究發(fā)現(xiàn)，時(shí)下星級(jí)酒店與其他眾多中小型酒店面臨著同樣的升級(jí)和轉(zhuǎn)型問題，而配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)的模式早在上個(gè)世紀(jì)就已經(jīng)有所發(fā)展，但發(fā)展零零散散，參差不齊，市面上一些新元素的出現(xiàn)又一次將酒店和配套實(shí)體店聯(lián)系到一起，這意味著，配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)商店將在酒店業(yè)掀起一股改革潮流?，F(xiàn)今，多種實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式充斥在各大商圈的多種級(jí)別酒店，但星級(jí)與星級(jí)酒店間的奢華層次帶給消費(fèi)者的體驗(yàn)、享受不同。消費(fèi)人群的選擇在高端消費(fèi)者之間，滿足高端消費(fèi)者對(duì)于奢侈品的無限需求。星級(jí)酒店配套的實(shí)體商店給實(shí)體經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)模式和級(jí)別又一次定位。

二、營(yíng)銷模式

針對(duì)現(xiàn)狀，分析國(guó)內(nèi)外星級(jí)酒店配套實(shí)體商店的經(jīng)營(yíng)方式，提出以下幾種營(yíng)銷模式來提高我國(guó)酒店業(yè)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。1.建立配套機(jī)制。利用套餐效應(yīng)，在套餐中安排實(shí)體商店的服務(wù)，用優(yōu)質(zhì)的質(zhì)量和上乘的服務(wù)去打動(dòng)顧客，讓顧客由被動(dòng)變?yōu)橹鲃?dòng)，（贈(zèng)送會(huì)員卡或者贈(zèng)送特殊福利等）建立新的客戶鏈。僅擁有會(huì)員卡的消費(fèi)人群享受獨(dú)特奢侈品的購(gòu)買。2.引進(jìn)品牌參與。我國(guó)消費(fèi)群體水平與國(guó)外不同，我國(guó)酒店業(yè)的消費(fèi)群體較多元化。酒店可以適當(dāng)引進(jìn)一些中高端品牌來適應(yīng)不同消費(fèi)群體的需要，在酒店中也可以選用入駐品牌產(chǎn)品，開拓更大的消費(fèi)群體。3.服務(wù)理念改善。關(guān)注我國(guó)酒店業(yè)的管理模式，是橫向管理，主要目的是職能細(xì)化，但缺點(diǎn)是容易交錯(cuò)管理，分工混亂。但國(guó)外酒店的管理模式是縱向管理，主要目的是配合整體，在實(shí)踐中也取得了較好的效果。我國(guó)酒店卻沒有幾個(gè)國(guó)際化的，主要原因是我國(guó)大部分酒店的經(jīng)營(yíng)理念是盈利，而外國(guó)酒店的經(jīng)營(yíng)理念是為了給顧客最好的服務(wù)，甚至特定設(shè)置了“微笑服務(wù)”的規(guī)章制度，無論是服務(wù)人員還是旗下的配套商店銷售人員都要遵守。4.創(chuàng)新配套商店經(jīng)營(yíng)模式。這一點(diǎn)來說不是說我國(guó)酒店沒有創(chuàng)新，只是創(chuàng)新力度不夠。米索尼酒店有一個(gè)開發(fā)計(jì)劃，在科威特建造仙人掌沙漠花園，與此雷同，寶格麗酒店也有建立一個(gè)私人花園和植物園的度假村的策劃，再者比如說迪拜的帆船酒店，它們都有一個(gè)特點(diǎn)，就是——敢。針對(duì)高端消費(fèi)群體，他們追求的除了酒店的檔次和服務(wù)水平外，還有新穎的享受方式。大型酒店有餐廳、游泳池、桑拿房等已經(jīng)不奇怪了，反觀這個(gè)時(shí)候，酒店拼的就是創(chuàng)意。在繁華的都市，人們追求的小城的平靜；在沙漠，人們渴望綠洲；在內(nèi)陸，人們渴望海洋；酒店定位是至關(guān)重要的，好的酒店定位不但能吸引大量有能力的消費(fèi)群體，也會(huì)帶動(dòng)配套商店的發(fā)展的規(guī)模和提升相關(guān)品牌的品質(zhì)。5.O2O經(jīng)營(yíng)模式。這個(gè)模式在中國(guó)已經(jīng)并不少見了，而酒店要發(fā)展，就需要將這個(gè)模式完整的引入經(jīng)營(yíng)管理之中。除了線上平臺(tái)的推廣，更為重要的是線下消費(fèi)后的客戶反饋，客戶群的流失一般都來源于對(duì)客戶反饋的不重視，要長(zhǎng)期發(fā)展必須重視客戶群體的追蹤和信息的錄入，了解客戶的喜好，推動(dòng)相關(guān)細(xì)節(jié)的改善和有關(guān)促銷信息的，給客戶最真實(shí)便捷的服務(wù)。6.產(chǎn)品帶入銷售模式。配套商店銷售的產(chǎn)品符合酒店定位也會(huì)提升銷售量。例如：菲拉格慕旗下的倫卡諾酒店，整個(gè)酒店裝潢低調(diào)完美，套房不帶一個(gè)品牌logo,俯瞰RiverArno河和老橋美景，酒店吧臺(tái)特供的香檳、巧克力、特殊涼茶銷量一直很好，這些產(chǎn)品就是符合酒店氛圍，給了客人舒心享受的感覺。

三、市場(chǎng)預(yù)估

1.預(yù)測(cè)購(gòu)買力。（1）消費(fèi)者購(gòu)買力預(yù)測(cè)。第一，人口數(shù)量及變化預(yù)測(cè)，就國(guó)內(nèi)而言，目前人口超13.6億并且仍然增長(zhǎng)，這個(gè)龐大的數(shù)目同時(shí)影響著消費(fèi)水平，就全世界來看，人口基數(shù)仍然龐大。第二，消費(fèi)者收入整體增長(zhǎng)，但同時(shí)房?jī)r(jià)、物價(jià)也在漲，且高水平消費(fèi)人群只是少部分。（2）預(yù)測(cè)購(gòu)買力投向。不管是城市居民還是農(nóng)村居民，收入大多數(shù)用來支付家庭一般開銷，享受奢侈品消費(fèi)還僅是少數(shù)富裕家庭。但是大多數(shù)人表示有多余的存款是愿意拿去做其他消費(fèi)的，尤其是在旅游方面，那就勢(shì)必涉及到酒店業(yè)。（3）預(yù)測(cè)商品需求的變化及其發(fā)展趨勢(shì)。高水平消費(fèi)人群對(duì)星級(jí)酒店的要求更加苛刻，低層次消費(fèi)人群對(duì)酒店的要求同樣較高，起碼也要求質(zhì)量與價(jià)格匹配，同時(shí)，對(duì)于實(shí)體經(jīng)營(yíng)的新鮮體驗(yàn)也存在渴望享受，對(duì)于一些高檔耐用品消費(fèi)者還是愿意購(gòu)買的，并且也希望能得到質(zhì)量和品牌的保證。2.價(jià)格變化。原材料的價(jià)格不斷上漲，物價(jià)也不斷上漲，職員工資也趨于中高等工資，所以綜合各種因素和條件考慮，奢侈品和一些高端產(chǎn)品出現(xiàn)在星級(jí)酒店里不會(huì)是低價(jià)格，價(jià)格上升是必然趨勢(shì)，但是遵循供求規(guī)律，價(jià)格會(huì)依照它的價(jià)值上下波動(dòng)，不會(huì)無限增長(zhǎng)或者下降，所以價(jià)值決定價(jià)格。3.變化趨勢(shì)。星級(jí)酒店配套實(shí)體經(jīng)營(yíng)模式的應(yīng)用會(huì)增加，它面對(duì)的是酒店業(yè)在原基礎(chǔ)上的轉(zhuǎn)型以及從無到有的轉(zhuǎn)變。綜合多種因素和條件，原來舊的營(yíng)銷體系和模式的酒店業(yè)已經(jīng)飽和并且停滯不前，營(yíng)銷模式的轉(zhuǎn)變是酒店業(yè)發(fā)展的又一契機(jī)，這種實(shí)體經(jīng)營(yíng)只會(huì)增加并且以一種新的營(yíng)銷模式去改變多數(shù)人的生活方式和消費(fèi)理念。

四、結(jié)語

星級(jí)酒店中的配套實(shí)體商店是一種新穎的經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)，它將傳統(tǒng)的商店經(jīng)營(yíng)與酒店產(chǎn)業(yè)結(jié)合，形成一種新的營(yíng)銷模式，并在新世紀(jì)的今天獲得巨大的商機(jī)。國(guó)內(nèi)帶有配套實(shí)體店的星級(jí)酒店很少，所以國(guó)內(nèi)發(fā)展空間較大。人們更多的生活方式不僅僅是為了住宿，更多的是為了享受消費(fèi)，享受更加美好的生活。

作者:杜錦 單位:成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院

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