自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

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隨著大眾消費(fèi)需求的升級(jí)轉(zhuǎn)型，海外食品fe中國(guó)市場(chǎng)具有更加廣闊的發(fā)展空間。自營(yíng)電商平臺(tái)通過(guò)打造電商生態(tài)鏈，繼而實(shí)現(xiàn)了國(guó)內(nèi)外產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)宣傳，并由國(guó)外市場(chǎng)向國(guó)內(nèi)市場(chǎng)進(jìn)行轉(zhuǎn)型輸入f些自營(yíng)電商平臺(tái)以獨(dú)特的供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)占據(jù)國(guó)內(nèi)主體市場(chǎng)。海外食品種類(lèi)豐富，其主要分為生鮮食品和休閑食品，涉及的兩種類(lèi)型的食品供應(yīng)鏈X_序和復(fù)雜程度不二，因此自營(yíng)電商平臺(tái)fib述兩種不同類(lèi)型食品供應(yīng)鏈存在差異。本文將結(jié)合當(dāng)前全球食品行業(yè)發(fā)展形勢(shì)以及外部因素，分析自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀，并基于海外食品供’歲鏈現(xiàn)狀及問(wèn)題分析，提出優(yōu)化自營(yíng)電商平臺(tái)食品供應(yīng)鏈的對(duì)策。

―、自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈現(xiàn)狀

自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈主要包括虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式和價(jià)值鏈模式兩種。:在實(shí)際自f電商平臺(tái)運(yùn)營(yíng)中，上述兩種供應(yīng)鏈形式并非單獨(dú)存在，更多情況下是兩種形式的組合。

1、虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式

虛擬企業(yè)的供應(yīng)鏈模式是指自營(yíng)電商企業(yè)在海外食品購(gòu)置中為了將所有產(chǎn)品銷(xiāo)售、供應(yīng)放置在同二自營(yíng)平臺(tái)環(huán)境中，而采取的同功能性經(jīng)營(yíng)企業(yè)合作供應(yīng)鏈形式。該種自營(yíng)電商平臺(tái)的海外食品供應(yīng)模式改壺了傳統(tǒng)供應(yīng)關(guān)系中的有形界限，借助云數(shù)據(jù)信息整合完成對(duì)企業(yè)外部資源的管理。虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式的支撐是信息網(wǎng)絡(luò)，信息網(wǎng)絡(luò)作為支持供應(yīng)鏈管理的核心內(nèi)容，其憑借先進(jìn)的技術(shù)體系對(duì)市場(chǎng)需求進(jìn)行預(yù)測(cè)，以實(shí)際需求指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐。一般采取虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式的食品類(lèi)型主i足•生鮮類(lèi)海外食品，借助虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈管理能夠直接將海外供應(yīng)商提供的生鮮食品和終端用戶進(jìn)行捆綁，讓需求成為鏈接供應(yīng)商企業(yè)的紐帶。虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式包括信息流、資金流以及物流，信息流、資金流以及物流在海外食品供應(yīng)商和最終用戶之間流動(dòng)，在此過(guò)程i歷經(jīng)計(jì)劃預(yù)測(cè)、生產(chǎn)制造、儲(chǔ)存銷(xiāo)售、客戶服務(wù)以及評(píng)估i個(gè)步驟。根據(jù)海外食品供需關(guān)系的協(xié)調(diào)性，調(diào)整食品供應(yīng)鏈整體管理方案。海外生鮮食品對(duì)于鮮度要求極為嚴(yán)格，部分生鮮無(wú)法長(zhǎng)周期保存或者恒溫儲(chǔ)存，借助虛擬企業(yè)供應(yīng)鏈模式能夠讓海外食品在保質(zhì)期限內(nèi)快速銷(xiāo)售。

2、價(jià)值鏈模式

價(jià)值鏈模式是當(dāng)前自營(yíng)電商平臺(tái)海外休閑食品供應(yīng)的主要模目前一些自營(yíng)電商平臺(tái)垂直合作的海外食品企業(yè)平均數(shù)量保持在5萬(wàn)家以上。自營(yíng)平臺(tái)依照與供應(yīng)商之間的戰(zhàn)略合作關(guān)系，制定海外食品銷(xiāo)售計(jì)劃，開(kāi)展電商背銷(xiāo)。當(dāng)前價(jià)值鏈中成熟的供應(yīng)鏈模式是自營(yíng)電商平臺(tái)和海外食品供應(yīng)企業(yè)達(dá)成合作關(guān)系，自營(yíng)電商平臺(tái)在海外或者國(guó)內(nèi)設(shè)置固定倉(cāng)庫(kù)，海外食品供應(yīng)企業(yè)將食品倉(cāng)儲(chǔ)在自營(yíng)電商平臺(tái)設(shè)置的固定倉(cāng)儲(chǔ)中心，國(guó)內(nèi)消費(fèi)者在自營(yíng)電商平臺(tái)預(yù)訂相關(guān)產(chǎn)品，自營(yíng)電商平臺(tái)發(fā)放訂單信息3合作物流企業(yè)或者自營(yíng)物流中心，物流端將產(chǎn)品運(yùn)送到在消費(fèi)者所在地“自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品價(jià)值鏈模式十分重視物流的流程設(shè)計(jì)和供應(yīng)鏈的整體管理工作，包括中轉(zhuǎn)^件、退貨換標(biāo)、調(diào)撥等多項(xiàng)細(xì)節(jié)化物流設(shè)計(jì)內(nèi)容，只有如此才能完成海外食品全過(guò)程銷(xiāo)售。由此可知，對(duì)于自營(yíng)電商平臺(tái)而言，海外食品供_鏈模式的選擇與海外食品類(lèi)型有著不可分割的關(guān)系，大規(guī)模的自營(yíng)電商平臺(tái)在具體供應(yīng)模式選取中，更傾向于選擇混合供應(yīng)模式，即根據(jù)食品類(lèi)型、食品貯藏要求等等選取不同的供應(yīng)鏈模式;小規(guī)模0g電商平臺(tái)義具體供應(yīng)模式選取中#般會(huì)根據(jù)經(jīng)營(yíng)海外食品類(lèi)型采取單一的供應(yīng)鏈模式。

二、自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈問(wèn)題分析

1、自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈管理差異化顯著

自營(yíng)電商平臺(tái)在海外食品供應(yīng)鏈選取和整體供應(yīng)鏈管理上，呈現(xiàn)出較強(qiáng)的差異性，主要差異性表現(xiàn)在以下幾點(diǎn)：第一，自營(yíng)電商平臺(tái)供應(yīng)企業(yè)選取差異顯著，自營(yíng)電商平臺(tái)海外供應(yīng)鏈由于企業(yè)規(guī)模差異，合作的供應(yīng)鏈企業(yè)對(duì)象規(guī)模和數(shù)量也存在差異。大型自營(yíng)電商平臺(tái)舍作的海外食品直供企業(yè)較多，自營(yíng)電商平臺(tái)信譽(yù)較高，因而海外食品企業(yè)自主自愿和自營(yíng)電商平臺(tái)開(kāi)展垂直合作，自營(yíng)電商平臺(tái)用戶量大，所以海外食品供應(yīng)合作商與其合作的意愿度較高;小型自_電商平臺(tái)合作的海外食品企業(yè)多為小型企業(yè)或者非直接供應(yīng)商企業(yè)，所以在供應(yīng)鏈中合作企業(yè)意愿程度較低，合作企業(yè)數(shù)量較少。自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈上游合作企業(yè)數(shù)量差異和下游用戶數(shù)量差異，直接造成自營(yíng)電商平臺(tái)發(fā)展呈現(xiàn)出傾斜趨勢(shì)，大型自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)出現(xiàn)壟斷勢(shì)頭。第€，自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈管理差異鮮明。海外食品在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)銷(xiāo)售面臨的最嚴(yán)峻問(wèn)題是跨洋物流運(yùn)輸和中轉(zhuǎn)困難，供應(yīng)鏈中物流管理能夠直接影響自營(yíng)平臺(tái)海外食品定價(jià)、食品日期、食品保鮮程度、損壞程度等g自_電商平臺(tái)自身發(fā)展規(guī)模、市場(chǎng)影響力、月度銷(xiāo)售總量等都存在較大差距，造成對(duì)海外食品供應(yīng)鏈管理呈現(xiàn)出較大程度的落差^大型自營(yíng)電商平臺(tái)供應(yīng)鏈模式已趨成熟，針對(duì)突發(fā)性問(wèn)題能夠快速應(yīng)對(duì)和反饋，電商平臺(tái)供應(yīng)體系4包括預(yù)警系統(tǒng)，能夠針對(duì)各類(lèi)物流運(yùn)輸風(fēng)險(xiǎn)做出及時(shí)響應(yīng)。大型自營(yíng)電商平臺(tái)能夠快速利用供應(yīng)體系中預(yù)警制動(dòng)機(jī)制，能夠借助海外云倉(cāng)和國(guó)內(nèi)倉(cāng)儲(chǔ)等多方聯(lián)動(dòng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)突發(fā)情況的應(yīng)急管理。但小型自營(yíng)電商平臺(tái)在突發(fā)性供應(yīng)鏈問(wèn)題中只能采用一刀切的方式。

2、自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈和食品質(zhì)量追蹤不匹配

自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈和食品質(zhì)量追蹤存在不匹配的問(wèn)題^自營(yíng)電商平臺(tái)_對(duì)海外食品的管控中缺乏食品質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)，無(wú)法對(duì)海外食品安全隱患進(jìn)行定點(diǎn)、定時(shí)排查^但從現(xiàn)實(shí)角度出發(fā)，自營(yíng)電商平臺(tái)構(gòu)建海外食品質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)具有一定難度，食品質(zhì)量管控在實(shí)際運(yùn)行中主要面臨兩個(gè)困境:第一是海外食品內(nèi)在質(zhì)量的評(píng)估無(wú)法有效完成，如果在海外食品評(píng)估中僅僅通過(guò)色澤、口感、質(zhì)地等標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品質(zhì)量進(jìn)行評(píng)估，那么消費(fèi)者自身偏好會(huì)直接影響評(píng)估結(jié)果。但是在實(shí)際工作寧_，食物質(zhì)量評(píng)估問(wèn)題難度更高，例如同一批次產(chǎn)品菌種是否超標(biāo)、其添加劑是否符合要求g等，在實(shí)際質(zhì)量評(píng)估中無(wú)法做到對(duì)每一份食品都進(jìn)行抽樣檢查，因此這就加大了食品跟蹤檢查的難度；第二是海外食品質(zhì)量無(wú)法通過(guò)技術(shù)手段或者食用經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行評(píng)估，例如在大豆油生產(chǎn)中％@使用轉(zhuǎn)基因豆類(lèi)，自管電商平臺(tái)無(wú)法通過(guò)某種形式評(píng)估獲悉結(jié)果。基于上述兩點(diǎn)困境，自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈質(zhì)量跟蹤系統(tǒng)開(kāi)展無(wú)法有效進(jìn)行。

三、自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈問(wèn)題的解決對(duì)策

1、集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)建設(shè)

針對(duì)上文探討的自I電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈選取和管理存在兩極化的問(wèn)題，這一問(wèn)題最終結(jié)果會(huì)下沉于消費(fèi)者。消費(fèi)者在海外食品采購(gòu)選擇中綜合考慮諸多因素，即食品價(jià)格、食品營(yíng)銷(xiāo)、食品口味、自營(yíng)平臺(tái)忠誠(chéng)度等等，消費(fèi)者個(gè)體對(duì)海外食品喜好的偏差引導(dǎo)消費(fèi)者最終在不同自營(yíng)電商平臺(tái)進(jìn)行消費(fèi)。這-結(jié)果意味著消費(fèi)者海外食品消費(fèi)的自營(yíng)電商平臺(tái)選擇具有隨機(jī)性。但從前文分析中可知，自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈選取、管理、供應(yīng)商合作都存在較大差異，對(duì)于休閑食品而言，不同的自營(yíng)電商平臺(tái)海外休閑食品包裝破損f度存在差異、產(chǎn)品日期新舊存在差異;對(duì)于生鮮食品而言，不同自營(yíng)電商平臺(tái)海外生鮮產(chǎn)品鮮活程度存在差異、本身質(zhì)量存在差異等^上述問(wèn)題帶來(lái)的結(jié)果直接導(dǎo)向消費(fèi)者，消費(fèi)者需承擔(dān)上述不可逆結(jié)果，為保障消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)海外食品渠道的正規(guī)性、食品安全等，可以構(gòu)建集中式海外食品彳共應(yīng)系統(tǒng)。所謂集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)，并不是強(qiáng)制性要求自營(yíng)電商平臺(tái)采取統(tǒng)一海外供應(yīng)鏈模式或者供應(yīng)渠道，而是在集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)中將自營(yíng)電商平臺(tái)、梅外供應(yīng)商以及消費(fèi)者都放置于透明信息網(wǎng)絡(luò)中^對(duì)于消費(fèi)者而_言，在某自營(yíng)電商平臺(tái)采購(gòu)海外食品需要了解海外食品的基本采購(gòu)信息，確保信息來(lái)源真實(shí)有效，從而讓海外食品的質(zhì)量安全得以保證。因此在該集中式海外食品供處系統(tǒng)中，應(yīng)實(shí)現(xiàn)食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)、自營(yíng)電商平臺(tái)、海外供應(yīng)公三方/直營(yíng)物流倉(cāng)儲(chǔ)中心等多方主體的介入，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)能夠保障g切海外進(jìn)fe食品各項(xiàng)信息都被登記在案，并下達(dá)相應(yīng)法律法規(guī)，將自營(yíng)電商平臺(tái)進(jìn)口海外食品各項(xiàng)信息如實(shí)登記在冊(cè)，如果記錄不屬實(shí)，則以相應(yīng)法律法規(guī)懲處，食品安全監(jiān)管機(jī)構(gòu)起到對(duì)海外食品有效監(jiān)督和監(jiān)管的作用。消費(fèi)者能夠在集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)中查找自營(yíng)電商平臺(tái)中海外食品的供應(yīng)公司、物流公司、生產(chǎn)日期等各項(xiàng)信息。

2、自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈和食品質(zhì)量的綜合治理

為降低海外食品供應(yīng)中的食品安全隱患，強(qiáng)化gift電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈管理，可以通過(guò)國(guó)內(nèi)外政府和企業(yè)的橫跨合作，_海外食品包裝外部標(biāo)識(shí)中的相關(guān)產(chǎn)品信息。完成該項(xiàng)舉措單獨(dú)依靠自營(yíng)電商平臺(tái)無(wú)法完成，需要聯(lián)合國(guó)際食品安全協(xié)會(huì)制定對(duì)外出口食品的統(tǒng)一安全準(zhǔn)則，保障優(yōu)質(zhì)海外食品對(duì)外輸出，同時(shí)國(guó)際食品安全協(xié)會(huì)需督促食品生產(chǎn)和加工，將食品基本產(chǎn)地信息、產(chǎn)出內(nèi)容信息、食品安全信息等一一標(biāo)識(shí)，便于消費(fèi)者閱讀和知曉海外食品來(lái)源丄針對(duì)存在安全問(wèn)題食品，可請(qǐng)求國(guó)際食品安全協(xié)會(huì)對(duì)海外食品生產(chǎn)以及加工過(guò)程進(jìn)行嚴(yán)苛監(jiān)督，并根據(jù)監(jiān)督結(jié)果出示報(bào)告，涉事企業(yè)需要及時(shí)整頓生產(chǎn)以及加工中存在的各項(xiàng)問(wèn)題，該種食品質(zhì)量跟蹤模式直接將監(jiān)督者和消費(fèi)者進(jìn)行關(guān)聯(lián)，便于消費(fèi)者反饋食品安全問(wèn)題。綜上所述，自營(yíng)電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)鏈整體現(xiàn)狀呈現(xiàn)良莠不齊狀態(tài)，擁有豐厚資金實(shí)力、龐大用戶體量的自營(yíng)電商平臺(tái)，其海外食品供應(yīng)鏈建設(shè)相對(duì)完全，供應(yīng)鏈i理較為科學(xué)。但用戶基數(shù)較少、資金實(shí)力薄弱的自營(yíng)電商平臺(tái)，其海外食品供應(yīng)鏈建設(shè)相對(duì)落后，供應(yīng)鏈管理較不科學(xué)。針對(duì)食脅電商平臺(tái)海外食品供應(yīng)存在的兩極化問(wèn)題，需要借助構(gòu)建集中式海外食品供應(yīng)系統(tǒng)，來(lái)解決自營(yíng)電商平臺(tái)在海外食品供應(yīng)中的問(wèn)題。除此之外，針對(duì)自營(yíng)電商平臺(tái)缺乏海外食品質(zhì)量保障的問(wèn)題，需要進(jìn)一步強(qiáng)化自營(yíng)電商平臺(tái)對(duì)食品質(zhì)量的動(dòng)態(tài)追蹤，促使海外食品質(zhì)量得以保障。

作者：馬文君 單位：山東外貿(mào)職業(yè)學(xué)院國(guó)際運(yùn)輸與物流系