剖析稻草栽培平菇的應(yīng)用技術(shù)

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摘要:介紹了平菇的生物習(xí)性，并總結(jié)了稻草栽培平菇高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)技術(shù)，包括：培養(yǎng)料的選擇和處理、選用優(yōu)良菌種、適當(dāng)加大菌種用量、加強(qiáng)發(fā)菌期管理、后期噴施營(yíng)養(yǎng)液以及加強(qiáng)病蟲(chóng)防治。

關(guān)鍵詞:平菇；生物習(xí)性；稻草栽培

平菇是著名的食用菌之一，具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、適應(yīng)性很強(qiáng)、原料來(lái)源廣泛、生長(zhǎng)周期較短、生物效率高、栽培方式多樣等優(yōu)點(diǎn)。平菇生長(zhǎng)發(fā)育的過(guò)程分菌絲體和子實(shí)體兩個(gè)階段。菌絲體為白色絨毛狀，是平菇的營(yíng)養(yǎng)器官，主要吸收利用培養(yǎng)料中養(yǎng)分；平菇子實(shí)體叢生，菌柄基部互相連結(jié)，有些疊生，菌蓋為貝殼狀或扇狀，直徑4～10cm或更大，發(fā)育初期青灰色，后變?yōu)闇\灰色或褐黃色，成熟時(shí)呈灰白色，菌肉白色，肥厚柔軟。

平菇在生育的全過(guò)程中，有自己特有的規(guī)律。因此其生長(zhǎng)發(fā)育，同環(huán)境條件有密切關(guān)系。了解平菇的生長(zhǎng)規(guī)律，對(duì)獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益很重要。在平菇的生育中，最重要的環(huán)境因素有溫度、濕度、水分、光線、空氣、營(yíng)養(yǎng)以及酸堿度等條件。平菇菌絲生長(zhǎng)的溫度最佳范圍是15～36℃，以24～28℃最適宜。菌絲體發(fā)育階段，要求栽培料的含水量在60％～70％左右，子實(shí)體發(fā)育階段要求空氣相對(duì)濕度為80％～90％。平菇的菌絲在黑暗中能正常生長(zhǎng)，有光反而使菌絲生長(zhǎng)速度下降；子實(shí)體發(fā)育必須有散光，沒(méi)有光子實(shí)體就不能生長(zhǎng)，但不能有強(qiáng)光，否則也會(huì)阻礙其生長(zhǎng)。

稻草栽培平菇現(xiàn)已推廣普及，但產(chǎn)量高低懸殊。筆者經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)探索與實(shí)踐，總結(jié)稻草栽培平菇要取得高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)，要把握以下關(guān)鍵技術(shù)。

1培養(yǎng)料的選擇與處理

稻草要干燥無(wú)霉變，色澤金黃，最好是中稻草和糯稻草，并經(jīng)過(guò)三方面處理：一是曝曬2～3d，以殺死部分粘附在稻草表面的病菌和蟲(chóng)卵；二是用1%～2%的石灰水浸泡1～3d，以去掉表面的蠟質(zhì)達(dá)到軟化，進(jìn)一步滅菌、殺蟲(chóng)；三是將浸過(guò)石灰水的稻草用清水沖清后上堆發(fā)酵，使堆溫達(dá)60℃以上，其間翻堆1次。經(jīng)過(guò)處理的稻草，質(zhì)地柔軟，病蟲(chóng)害少，含水量適宜，播種后利于發(fā)菌。

2選用優(yōu)良菌種

菌種的優(yōu)良標(biāo)準(zhǔn)包括三個(gè)方面：一是菌種的種性，如品質(zhì)、產(chǎn)量、抗逆性、溫型等；二是菌種的純度；三是菌種的適應(yīng)性。要選用種性好、抗逆性強(qiáng)、純度高、無(wú)蟲(chóng)無(wú)雜菌以及適合在稻草上生長(zhǎng)的、具有較強(qiáng)的分解纖維素和半纖維素能力的菌株，如高郵955、秋豐500等優(yōu)良菌株。

3適當(dāng)加大菌種用量

由于稻草質(zhì)地疏松，同量的稻草培養(yǎng)料較棉子殼料的體積要大，因而菌種用量要由棉子殼料用量的10%～15%提高到20%～25%，這樣才能形成生長(zhǎng)優(yōu)勢(shì)，阻止雜菌污染。

4加強(qiáng)發(fā)菌期管理

平菇栽培成敗的關(guān)鍵在于發(fā)菌期的管理，發(fā)菌期管理重點(diǎn)在于水分管理。一要科學(xué)管理水分。發(fā)菌時(shí)的水分管理原則是要保水，使水分不易失掉，而不是失掉后重新補(bǔ)水。要保證拌料時(shí)60%的水分能長(zhǎng)久維持，這樣菌絲才能發(fā)得好。發(fā)菌時(shí)補(bǔ)水還易造成污染，所以應(yīng)盡量避免。床栽保水的辦法用塑料薄膜，防止水分蒸發(fā)。二要壓料發(fā)菌。因稻草質(zhì)地疏松，常規(guī)法稻草栽培平菇播種初期難發(fā)菌或不發(fā)菌，而一旦菌絲吃料后稻草纖維素被分解，疏松的菌床就會(huì)下陷，致使料內(nèi)水分溢出，菌絲難以繼續(xù)生長(zhǎng)。因此，要奪取高產(chǎn)必須壓料發(fā)菌。其做法是：室內(nèi)栽培，播種后覆蓋薄膜，膜上放木板再壓重物；室外栽培，在膜上放些稻草，草上再加泥土。這樣既可保溫保濕，又可使草料結(jié)實(shí)，有利發(fā)菌。現(xiàn)蕾前，去掉壓料物，拱膜出菇。

5后期噴施營(yíng)養(yǎng)液

稻草與棉子殼相比，所含營(yíng)養(yǎng)略差。因此后期要噴施營(yíng)養(yǎng)液，以復(fù)壯菌絲，更好地分解吸收稻草基質(zhì)中的有機(jī)物。具體做法是：采收第2批菇后可選噴下列營(yíng)養(yǎng)液：在100kg水中，加尿素100g、磷酸二氫鉀100g和白糖1kg，每l00kg草料噴此液4～6kg；在100kg水中，加蔗糖2kg和尿素200g，每100kg草料噴此液3～4kg；在100kg水中，加三元復(fù)合肥1kg和白糖1kg，每100kg草料噴此液3～4kg。通過(guò)后期噴施營(yíng)養(yǎng)液，一般可增產(chǎn)15%～20%。

6加強(qiáng)病蟲(chóng)防治

木霉菌是栽培平菇危害最嚴(yán)重的病原菌之一，成為制約平菇生產(chǎn)發(fā)展的重要障礙。一旦發(fā)病，輕者嚴(yán)重減產(chǎn)，重者絕收。因此，應(yīng)采取措施，加強(qiáng)木霉菌防治。要搞好菇房和四周的清潔衛(wèi)生，舊菇房要進(jìn)行徹底的消毒，先用10%的濃石灰水或波爾多液涂刷墻、房頂及床架，再用甲醛10mL/m3加高錳酸鉀8g/m3熏蒸，最后用敵敵畏進(jìn)行熏蒸，殺死蚊蠅蟲(chóng)卵，減少傳播途徑。藥劑防治：培養(yǎng)料上面發(fā)生少量木霉時(shí)，應(yīng)先用刀挖去，然后撒上生石灰粉或噴灑5%～10%的濃石灰水，這樣幾天后雜菌可被殺死，底部培養(yǎng)料中的平菇菌絲體可繼續(xù)生長(zhǎng)。用70%的甲基托布津或50%的多菌靈1000倍液，在出菇前間隔3～5d噴霧14次，也能收到一定的防治效果。