外國玉米深加工經驗研究論文

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摘要：美國和中國是世界上最重要的兩個玉米生產國家，玉米深加工市場也是世界最大的。美國在玉米加工及其新產品開發方面走在世界前列，為我國玉米產業的發展提供了經驗，值得我國學習和借鑒。

關鍵詞：玉米深加工；玉米產業；發展趨勢

美國是世界上最大的玉米生產國，玉米產量占全球玉米總產量的40％，中國占20％。美國每年用于深加工的玉米量已超過5000萬噸，占玉米產量的20％左右。美國的玉米經濟實力最強，技術最先進，并以此為基礎形成了發達的玉米深加工業。美國玉米深加工產品，由19世紀的淀粉、葡萄糖、飼料、玉米油，到20世紀的變性淀粉、淀粉糖和燃料酒精，尤其是目前作為玉米深加工的兩大主導產品淀粉糖和燃料酒精，成為推動美國玉米深加工產業發展的主要動力。

一、美國玉米深加工現狀

(一)玉米深加工產品多樣。美國玉米深加工已有150多年的歷史，玉米深加工產品伴隨技術的進步而不斷豐富，已制造出3500種以上的產品，由過去單純的淀粉產品發展到淀粉糖、各種發酵產品、變性淀粉、玉米油和蛋白飼料等多門類的產品體系。玉米深加工產品主要包括：一是玉米淀粉。美國的玉米淀粉工業發展迅猛，是世界淀粉生產產量最大的國家，2003年美國淀粉產量占世界淀粉總產量為50.8％。由于美國淀粉原料基地連片集中，所以淀粉廠的規模大，一般年生產能力在數十萬噸。二是玉米淀粉糖。與其它淀粉糖相比，玉米淀粉糖具有成本低、副產品多、效益高等優點。美國玉米原淀粉有70％左右被用作制糖原料，僅用于生產糖類的玉米就達3300多萬噸。玉米淀粉糖除用于食品工業外，還應用于其它工業，如用于空氣清潔劑和煙草的保濕劑，也用于磚瓦制造中，通過防止干燥過程中水分移動減少破裂和變形，還可用于水泥中延遲其凝固時間。三是酒精。美國酒精用玉米的消費增長近幾年來非常強勁，酒精生產消費的玉米量已超過淀粉行業，成為美國工業用玉米消費的主體。2003年度燃料酒精生產消費玉米2340萬噸，比上年同期增加520萬噸，增長幅度高達28.9％。在2005年，美國玉米產量的14.56％用于生產酒精，2006年，這一比重上升到20％以上。這主要是玉米燃料酒精迅猛發展所致，燃料酒精將成為未來玉米酒精加工的主要方向。四是賴氨酸。玉米深加工產品中，氨基酸類的產品主要是味精(谷氨酸鈉)和賴氨酸。味精的生產主要在中國，賴氨酸的生產主要在美國和日本。目前，世界上95％以上的賴氨酸都作為飼料添加劑。隨著世界飼料工業的發展，賴氨酸的消費量逐年增加。世界賴氨酸生產規模最大的是美國ADM公司，約占全球賴氨酸總產量的一半。

(二)有專業的玉米深加工組織。為提高玉米生產貿易及加工的組織化程度和產業競爭力，美國成立了玉米生產者協會、玉米貯藏與加工協會和玉米精加工協會，且3個協會間長期保持穩定的協同關系，使美國玉米加工產業具有規模化、組織化、集約化、現代化等特征。美國玉米精加工協會有9家公司，下屬28家企業，年加工玉米3556萬噸，平均每個企業日處理玉米3500噸以上。

(三)玉米深加工技術先進。美國在發展玉米精深加工業中不斷進行科技創新，特別是節能、節水、節約原料和提高產品質量、提高效率和效益、降低成本費用和減輕環境污染的技術工藝。乳酸和琥珀酸等有機酸采用膜分離與細菌連續發酵生物反應器耦合技術和雙極膜電滲析分離技術，賴氨酸生產采用連續離交法進行分離提純。采用快脫纖維法和快脫胚芽法，提高了加工效率，提升了飼料副產品的價值。此外，經過改造的研磨技術有效提高了發酵罐的實際產量。

(四)政府對玉米深加工產業進行扶持。美國玉米深加工業持續發展的一個重要原因是采取了財政補貼和金融扶持。財政補貼一種是政府直接補貼給加工企業，另一種是政府在農業政策中對種植玉米的農戶提供直接補貼。采取這種補貼措施取決于玉米的市場價格和銷售量，農戶的玉米出售量越大，自然得到的補貼款越多。政府對種植玉米的農民提供補貼后，降低了企業收購玉米的價格，相應降低了玉米加工企業的成本，有利于玉米加工業的發展。美國對玉米資源開發提供金融扶持的金融機構主要有兩種：一種是商業銀行。許多玉米加工企業建廠的一半資金是從商業銀行得到的貸款，政府給予一定扶持。另一種是農業合作發展服務機構，當地政府為農業合作社提供無息貸款。另外，美國對玉米資源深度開發關鍵科學技術的研究提供支持。

二、美國玉米深加工業發展趨勢

(一)玉米深加工產品不斷豐富，應用范圍不斷擴大。在傳統工業產品淀粉、糖、油和飼料中，淀粉已成為工業應用的龍頭；在一些工業領域，淀粉已得到很好的應用。玉米深加工產品市場空間不斷拓展，不斷開發新用途和擴展原有用途。除繼續淀粉及其深加工產品在傳統領域的應用，更注重開發和開拓以下三領域的產品和市場：建筑產品中的增稠劑、粘合劑噴涂劑；鑄造和陶瓷中的脫膜劑、防裂劑，日用化工中的填充劑、粘合劑等；高檔產品，如高檔醫藥生化產品、功能性食品及添加劑、精細化工產品及用化學方法或很難生產的產品(微生物多糖、工業酶制劑表面活性劑、高分子材料等)。

(二)玉米加工不斷向精深發展。目前美國采用的玉米乙醇轉化工藝分干磨和濕磨兩種，前一種工藝投資成本相對較低，除生產乙醇外，其余產品都加工為動物飼料；后一種工藝則是把玉米籽粒分解成淀粉、麩質、胚芽和纖維。與干磨比較，濕磨具有延長產業鏈的重要優點：一方面，利用玉米的多價值屬性分別加工出多種產品。諸如利用玉米胚芽生產高營養玉米油；利用玉米糠麩生產高蛋白飼料；纖維和液流混合干燥后也可當作低蛋白動物飼料出售。另一方面，利用濕磨工藝生產的純淀粉通過延長產業鏈進一步加工出多種下游產品。玉米淀粉除經過發酵制取乙醇外，還可制作變性淀粉用于食品業、紡織業、造紙業及粘合劑等。用酶法可以把淀粉轉化為一系列高純度的葡萄糖下游產品，然后再通過發酵制成各種不同的終端產品。

(三)玉米開發利用向綜合方向發展。美國在玉米利用方面進一步實現了綜合化，在產品開發方面，生產出更多種類的變性淀粉。21世紀以來，為應對石油危機，美國大力開發石油替代品玉米燃料乙醇。隨著對玉米成分和價值屬性認識的提高，加上加工技術的革新，玉米綜合化開發利用路線完全改變了玉米單一化開發利用路線。采用玉米綜合化開發利用路線，有效突破傳統的只加工生產低附加值產品的玉米初加工業的局限和束縛，開拓加工生產包括醇、氨基酸、微生物、低聚糖和多糖、酶制劑、單細胞蛋白、抗生素等高附加值產品在內的現代玉米產業，因而被提高到發展“玉米產業經濟”的高度。(四)現代生物技術不斷推動玉米深加工業的發展。玉米深加工業的發展離不開現代生物技術的支撐。玉米深加工業未來新產品的開發、市場的開拓依然要依賴于現代生物技術，尤其是現代生物酶技術和基因工程技術。引用現代生物酶技術，色譜分離、膜分離技術，噴射、超微以及自動化微機控制等技術，使產業進入高科技、高產出的快速發展階段。現代生物技術尤其是基因工程技術方面的進步，導致了一系列酶產品方面的創新和酶產品成本的降低，極大提高了玉米深加工產品在市場上的競爭力。

三、對我國玉米產業發展的借鑒

(一)不斷開發新產品，發展玉米綜合利用。玉米綜合利用是提高玉米附加值的重要途徑，也是美國等發達國家玉米深加工業的發展趨勢。我國應積極開發、引進玉米綜合利用技術和聯合生產方式，努力提高玉米加工的綜合效益。適應市場需求、發揮現有優勢和克服薄弱環節是確定玉米深加工業主導產品的決定因素。我國要在充分發揮味精、檸檬酸的生產規模和技術優勢的同時，加快酒精(尤其是燃料酒精)、淀粉糖和變性淀粉的發展速度。

(二)不斷進行技術創新，提高玉米加工效益。在中國玉米深加工的過程中，技術是一個瓶頸，因此，中國要以實現“玉米的精深加工”為目標，不斷進行技術創新。目前，在玉米加工過程中，許多中國企業只是在模仿國外企業的核心技術，始終得不到高額壟斷利潤。所以，中國玉米加工企業應加大技術的投入，盡快開發自己的核心技術，同時國家應對玉米加工業的技術創新活動制定相應的保護和支持的政策。

(三)加大生物研發力度，密切跟蹤工業生物技術前沿。高度關注世界生物技術及其產業發展的趨勢，國務院成立了“國家生物技術研發與促進產業化領導小組”，明確未來20年生物技術和產業發展的重點和方向。以化工醇、聚乳酸等新產品為代表的玉米化工轉化產品已成為各企業開發的重點。據統計，全國約有政府資助的生物技術重點實驗室200個，擁有研發人員3萬多人，現代生物技術企業500余家，從業人員超過5萬人。

(四)做大企業規模，發揮行業協會功能。要做大企業規模，提高產量，降低成本，增強企業的國際競爭力。從總體來看，目前中國玉米加工企業的規模普遍較小，很難與國際性企業相提并論。因此，政府和企業應共同努力把企業規模做大，實現企業的規模經濟效益。在玉米產業的發展過程中，要充分發揮玉米行業協會的作用。行業協會的職能是協調各部門之間的關系，為會員單位提供培訓、市場信息、產品開發、銷售等服務，并代表會員單位向政府提出有利于玉米加工業發展的建議。中國應借鑒美國的經驗，結合實際，盡快成立并完善相應的玉米行業協會，充分發揮行業協會的功能，引導、協調中國玉米的生產、加工和貿易的發展，使我國玉米加工業的經濟效益和社會效益得到極大提高，并成為食品工業的支柱產業。

(五)發揮政策導向作用，加大對玉米加工業的扶持力度。國家應對玉米等農產品加工業技術創新活動制定相應的保護和支持政策，加大對玉米產業的補貼扶持，從而促進玉米增產，滿足對玉米需求的日益增長，減少玉米加工業的原料成本。要加大對玉米加工業的金融扶持力度，加快農村金融改革步伐，繁榮農村金融，加大農業發展銀行對糧食加工企業的扶持力度和范圍，對玉米主產區和加工企業帶給予有力的金融扶持。