農業(yè)大學學生外賣食品消費問題及對策

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摘要：以甘肅農業(yè)大學學生為例，對學生外賣食品消費中存在的問題進行了研究，采用簡單隨機抽樣的方式發(fā)放問卷并用SPSS來分析結果，分析了大學生外賣消費問題，最后提出了促進大學生形成合理外賣食品消費習慣的對策，從而更好地讓大學生群體樹立理性的消費觀。

關鍵詞：消費；外賣食品；高校學生；營養(yǎng)健康

近年來，隨著我們生活節(jié)奏的加快，人們越來越關注飲食方面的快捷和方便。同時“互聯(lián)網＋”飛速發(fā)展，越來越多的人選擇訂購外賣食品解決用餐的需求。高校學生也成了外賣食品的忠實粉絲，成為重要的外賣食品消費群體。但是，在外賣食品消費的過程中，也產生了諸多不足與缺陷。因此，我們有必要針對甘肅農業(yè)大學學生外賣食品消費中存在的問題展開調查，并提出合理的解決措施。

1大學生外賣食品消費的基本情況

1．1外賣食品消費習慣分析

1．1．1學生外賣食品消費的性別差異。調查顯示，線上訂購外賣食品在高校學生中已是一種很常見的現象。外賣的速食性與多樣性，更是引得無數學生加入了外賣食品訂購的行列。從圖1得知，調查的161名在校生中，男生人數占調查人數的52．24％，女生占47．76％；圖2中被調查的男女學生中，每周訂購外賣的頻率大多集中在1～3次。其中，男生占調查人數的57％，女生占43％。1．1．2學生年級分布。調查得知，大一學生訂購外賣的次數較少，其他年級的學生訂購外賣次數相對較多。其中，大二、大三、大四學生每周訂購外賣頻率為1～3次的人數分別為15人、9人、11人，調查的研究生當中每周訂購外賣頻率1～3次的總人數為32人。1．1．3學生生活費與外賣食品消費支出。據調查，甘肅農業(yè)大學學生月生活費在1000元以下、1001元～1500元之間的學生分別占調查人數的24％和42％。在表1中，甘肅農業(yè)大學學生每周訂購外賣所接受的價格大多在31元～50元，人數占到調查學生的39％，有18％的學生訂購外賣所接受的價格在20元以下。可見，在接受調查的部分學生中，單次訂購外賣食品時所接受的價格相對較高。1．1．4外賣食品的種類。甘肅農業(yè)大學學生在訂購外賣的過程中，不同學生訂購的外賣種類也不一樣。在調查得數據中，訂購家常炒菜的人數在被調查學生中占比最高為28．6％；訂購盒飯快餐的人數占調查人數的19．8％；訂購甜點飲品的人數占17．4％；學生訂購占比人數較少的是水果類，只占到了9．9％。大多數同學會選擇校內水果，以保證水果的新鮮口感。

1．2學生訂購外賣時所關注的因素

據圖3所示，學生在訂購外賣時所關注的因素如下。1．2．1送餐速度。大多數學生對用餐速度比較關注，調查顯示，有44．1％的學生關注外賣送達的速度。1．2．2菜品樣式。部分同學在線上訂購外賣時會對外賣平臺展示的食物圖片較為關注，占調查學生的37．02％。這樣有利于消費完成后將圖片與實物進行對比來決定下次是否購買。1．2．3安全狀況。在外賣訂購過程中，學生首先得填寫信息，其次外賣在配送過程中容易送錯或是丟失外賣，所以有的學生對此較為擔心。1．2．4衛(wèi)生狀況。調查顯示，對外賣食品的衛(wèi)生關注的學生占比較少，只有13．95％。由此可見，外賣消費中大多數學生為了方便而忽視了外賣食品的安全健康問題。

1．3學生線上訂購外賣食品原因分析

我們小組通過使用問卷調查法，進行簡單隨機抽樣方式來邊抽取邊調查，得出甘肅農業(yè)大學大學生訂購外賣食品的原因如下。1．3．1個人因素。外賣食品以速食、方便的特點，使得當前深受“宅文化”影響的大學生對其有著很強的依賴性調查得知，有48．6％的同學由于自身懶惰、天氣惡劣，而不想走出宿舍去用餐。所以外賣食品的發(fā)展就很好地解決了大學生們不用去食堂就可以用餐的問題。1．3．2環(huán)境因素。從圖3中得知，有32．9％同學因為學校食堂就餐環(huán)境不理想：部分用餐設施老舊破損、食堂衛(wèi)生狀況較差、食堂數量少、高峰期時間用餐學生較多造成食堂人群擁擠，部分學生為了有效利用時間而選擇線上訂購外賣食品。1．3．3時間因素。有的學生由于在用餐的時間段因學習緊張、參加活動及午休時間不足，而錯過了食堂的用餐時間。而在線上訂購外賣的時間比較寬松自由，所以學生若錯過了用餐時間，就可以選擇訂購外賣食品來解決沒時間去食堂就餐的問題。1．3．4質量因素。學生們大多選擇外賣是因為學校食堂的飯菜口味不佳、售餐窗口長期不變、飯菜品種單一，從而不能滿足大學生多樣化的需求。另外，對于整天生活在校園的大學生來說，一日三餐都在學校食堂進行難免會產生厭倦，故選擇在線上訂購外賣食品來滿足自身追求美食的愿望。1．3．5價格因素?，F如今好多外賣平臺與商家都會有優(yōu)惠券來吸引學生，從而相對于食堂飯菜，學生們更愿意選擇外賣食品。

2大學生外賣食品消費中存在的主要問題

2．1外賣食品的制作及配送方面存在的問題

2．1．1外賣食品的衛(wèi)生狀況。調查顯示，學生在訂購外賣食品時，只是單純的關注外賣的送餐速度、圖片樣式、食品口味，但對外賣的衛(wèi)生方面的關注只占13．95％?？梢姴糠謱W生對外賣食品更多追求的是飽腹感與樣式是否好看，而對食品質量、衛(wèi)生狀況不是太重視。另外，部分外賣食品加工作坊使用劣質的原材料、無經營許可證使得外賣食品質量無保證所以不能很好地保障學生的用餐安全和衛(wèi)生。2．1．2外賣食品的配送方面。有31．95％學生在訂購外賣時，擔心外賣配送時送錯、外賣員將外賣放置在門房處丟失等問題。且在外賣包裝袋上印有個人信息，一旦丟失也許就會危及個人的信息安全。

2．2學生外賣食品消費時存在的問題

2．2．1營養(yǎng)搭配。學生在訂購外賣的過程中普遍傾向于家常炒菜、盒飯快餐、甜點飲品，而對水果類外賣食品訂購只有9．9％。從而可以看出甘肅農業(yè)大學部分學生在外賣消費時不注重營養(yǎng)的均衡搭配，就很容易造成部分學生身體肥胖、營養(yǎng)不良等問題。2．2．2外賣價格。經過分析，甘肅農業(yè)大學學生在一周內訂餐的次數集中在1～3次，但單次消費價格卻普遍較高?？梢钥闯?，部分學生對較高價格的外賣食品比較熱衷，而對價格為20元上下外賣食品的熱情度卻不是很高。

3促進大學生形成合理外賣食品消費習慣的對策

由于學生外賣食品消費中存在諸多問題，我們應著重從以下層面入手。

3．1個人層面

①大學生要提升自身的理性消費意識，不過分追求昂貴消費，要樹立合理的消費觀。并及時對外賣食品消費存在的問題進行投訴，來維護自身的合法權益。②要倡導大學生主動走出宿舍邁入食堂，增強大學生體質。培養(yǎng)學生的飲食營養(yǎng)均衡理念，來使大學生群體養(yǎng)成好的大學生活習慣和有效預防學生不良疾病。

3．2學校層面

①學校方面不定期對學生食堂進行抽查，并通過調查來收集學生們的建議，對食堂進行監(jiān)督，使其推出優(yōu)質價廉、多樣化的飯菜種類來吸引學生就餐。②學校相關部門要不定期地在學生中開展外賣食品消費及食品衛(wèi)生安全等方面的講座，使甘肅農業(yè)大學學生樹立合理健康的消費觀念。

3．3政府層面

①食品監(jiān)管部門應適當的對外賣市場進行監(jiān)管，完善相應獎懲機制，使得商家相互監(jiān)督，制止劣質原料的使用及學生食品安全事故的發(fā)生，切實保護甘肅農業(yè)大學學生的身心健康。②政府相關部門應提高外賣食品行業(yè)的準入門檻，要求外賣食品從業(yè)者制作外賣過程公開透明；加強對從業(yè)人員的崗前培訓，使其在外賣配送過程中合理有序的遵守相應的規(guī)章制度。

4結束語

通過調查甘肅農業(yè)大學在校學生訂購外賣食品的情況，了解到甘肅農業(yè)大學大多部分學生只關注外賣的送餐速度、飯菜口味，從而忽視了外賣食品背后的衛(wèi)生及營養(yǎng)均衡狀況。所以，我們要重視高校大學生外賣食品消費中存在的問題，來切實保障學生們舌尖上的安全。

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作者：宋登琪 拓付麗 王麗麗 姚曉娜 肖紅麗 單位：甘肅農業(yè)大學管理學院