酒店專業論文范文10篇

論文摘要：隨著社會的發展和技術的進步，酒店業對從業人員的素質要求越來越高，職業意識和職業素養是企業選拔和引進人才的一個重要權衡指標。文章闡述了職業養成訓練的內涵，養成體系的構成要素及其構建，并結合高職酒店管理專業介紹了職業素養訓練的方法和形式。

論文關鍵詞：高等職業院校；酒店管理；職業意識；養成教育

目前高職酒店管理專業畢業生普遍存在眼高手低、動手能力差、心態不穩定等現象，這與高職教育忽視職業養成訓練密切相關。

一、職業養成訓練的內涵及作用

1．職業養成訓練的內涵

“養成訓練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會實踐中自覺培養自己的修養，即自覺的意識、自身的習慣、自動的行為。職業養成訓練是為了培養學生良好的職業習慣，并將良好的職業習慣融入其思想中，最終形成無意識的本能反應。

摘要：目前我國高職院校的酒店管理專業畢業生在酒店就業率偏低的現象十分嚴重，高職酒店管理專業在制定教學目標時應充分考慮學生與企業,發展自己的特色，樹立自己的品牌;建立真正的基于工作過程的課程體系；采用理論與實踐相結合的教學模式,構建教學效果的評價和考核體系；建構具有特色的校園文化；依靠政府、企業、學校共同建設職業教育之路。

關鍵詞：高職；酒店管理；人才培養；就業

隨著我國經濟的發展，酒店行業也進入了快速發展階段，對人才專業素質的要求也是越來越高。為了適應這一情況，不少的高職院校開設了酒店管理專業，并且不斷地對酒店管理專業的人才培養模式進行創新。但是，高職院校酒店管理專業理論知識、教育體系等與學生的需求之間依然存在著脫節的問題。

一、高職院校酒店管理專業人才培養模式的內涵解析

1.以學生為本

高職院校首先需要了解學生的需求，要站在學生的角度開展教育活動。酒店管理專業的設置就是為了培養出更多的應用型的高技能人才，所以在制訂教學方案的時候應該更多的考慮學生的意見。應該先進行充分的調研，將核心課程分解成為幾個部分，劃定重點，架構好符合學生需求的課程體系，這樣才可以有針對性地培養出專業的人才。注重學生的職業技能需求，酒店管理是一個具有較強的實際操作性的工作。所以學校在開設課程的時候應該充分的考慮這一點，將專業知識的培養與應用實踐相結合。多多舉辦類似實訓、社會實踐、輪崗實習等活動，以此來增加學生的實際技能。注重“雙師型”教師的培養，學生在學習專業知識的同時有相應的指導老師，學生在酒店實習的時候也有相應的老師帶隊。[1]每一個學生都有自己的個性，在進行教學的同時也要重視學生個性的培養，因為學生的性格、愛好等對學生的就業有著直接的關系。所以，學校在安排課程時要注重學生的素質拓展，組織學生社團活動等等，在學生在集體活動中培養自己的性格和興趣愛好。培養學生長久發展的能力，對于酒店管理專業的學生來說，酒店就是其今后的主要發展路徑。學校不僅僅要培養學生適合崗位，而且要時時關注學生未來的長久發展，幫助學生做好職業生涯規劃，建設提高學生綜合素質的平臺，以此來鍛煉學生的思維和能力。

一、個人形象與職業形象

（一）個人形象

個人形象簡稱為形象。它所指的是一個人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對其所形成的總的評價和總的看法。

（二）職業形象

根據個人形象，結合自身的職業和地位等要求設計出來的適和自身職業發展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業氣質）以及儀態（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業和地位的匹配。職業形象要達到幾個標準：與個人職業氣質相契合、與個人年齡相契合、與辦公室風格相契合、與工作特點相契合、與行業要求相契合。

二、塑造酒店管理專業學生職業形象的意義

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實質是課程銜接。本文對酒店管理專業中高職課程銜接中存在的問題進行分析，以酒店管理專業為例，從課程銜接的技術路徑以及實例展示幾方面進行探討和研究，以促進酒店管理專業中高職課程的有效銜接。

關鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業;課程銜接

一、酒店管理專業中高職課程銜接存在的問題

通過查閱多所職業院校酒店管理專業中職和高職人才培養方案中的課程體系，發現存在以下問題：1.培養目標銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業的培養目標為酒店業務運營部門一線服務與管理人才，該培養目標的描述過于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業培養的是技能型人才，高職酒店管理專業培養的是高端技能型人才，而這個“高端”無法衡量與把握，缺乏實施細則，對高職的發展型、復合型、創新型技術技能人才的操作層面無法實現。2.課程結構設計上有重復現象。中高職酒店管理專業的課程設置具有較大的自主性，開設的專業課在課程名稱、課程結構甚至課程教材上極為相似，講授內容重復交叉，如《旅游服務禮儀》《餐飲服務與管理》《客房服務與管理》等專業主干課程在中高職兩個階段的課程學時、課程標準、教學內容都基本一致，區別不大，沒有體現職業教育的遞進規律。這樣的現象造成中高職整體教育資源的浪費，教學和學習的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學內容和要求上有脫節和倒掛現象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強調應用性，這明顯違反學生認知發展規律，從而造成中職和高職在文化基礎課程設置上不能做到連貫性和統一性，出現脫節現象。在實踐課程上，中職注重專業技能訓練，而高職把專業技能訓練作為重點，出現中高職技能倒掛現象。

二、酒店管理專業中高職課程銜接的技術路徑

【摘要】酒店管理是一門實踐性很強的應用學科，本研究主要以《飯店服務質量管理》課程為例，探討酒店管理專業課程改革思路，以及教學內容、教學方法、考核方式等改革措施，對于優化酒店管理課程的設計，提高酒店管理專業人才素質，具有重要的實踐意義。

【關鍵詞】酒店管理專業;飯店服務質量管理;課程改革

應用型本科人才”可理解為“理論基礎扎實+適應能力較強+能夠創造性地解決問題”的人才培養標準，旅游管理高等教育自產生以來就是一個實踐性很強的應用學科，尤其是酒店實務類課程，在教學手段、教學環境設備、教學人員、教學標準等各方面有較高要求，整個課程計劃安排和實施過程中都充滿挑戰。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務質量管理》課程為酒店專業必修課，以往教學模式采用傳統的“教師上面講、學生下面學”的模式，教學內容以服務質量管理內容為主，側重于理論教學，教學考核側重“結果考核”，這一教學模式不能調動學生的學習興趣，所以課程改革勢在必行。飯店服務質量管理課程理論性較強，主要以案例分析導入課程內容，加深學生對理論知識的理解與運用，在課堂教學及課前復習、課后預習中，引導學生進行自主學習。教師要用自身的科學素養和實踐能力引導學生學會思考以及對新知識進行探求，使學生學會從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導學生從新舊知識之間的內在聯系中，理解以及掌握新知識，并運用知識解決問題的終身學習能力。

二、課程改革思路

第一篇

一、高職院校酒店管理專業學生自主創業能力培養的重要性

（一）酒店行業快速發展的需求

由于這些酒店的專業性，勢必要求相應的管理人才具有特殊的素質才能，特別是自主創業能力，才能夠把控這些新型的專業性酒店，與此同時酒店營銷開始網絡化，組織結構扁平化，這些都對高職院校酒店管理專業學生自主創業能力需求迫切。

（二）畢業生自主創業的需求

對于不少高職院校的學生而言，畢業就意味著失業，或者去從事一個和專業極不相稱的工作，這顯然違背專業教育的初衷。正是如此，很多大學生畢業之后選擇了符合自身專業的創業，通過創業來實現就業，這已經成為我國未來教育工作的重要方向，特別是注重實踐的高職院校。但是遺憾的是，高職院校的各種專業創業欲望很強的畢業生雖然很多，但是真正去執行創業，且創業有進展的學生可謂是鳳毛麟角。這一方面是由于國內的環境可能需要大量的人脈關系的影響，但是另一方面學生自主創業能力的缺失，創業執行力低下，甚至不敢邁出創業門檻等也是一重要的因素。由此可見，在高職院校酒店管理專業加強對學生自主創業能力的培養，具有十分重要的作用，這能夠有效地解決創業能力不足導致的創業失敗或者創業風險問題。

第一篇：酒店管理專業“工學交替”實踐教學體系建構

摘要：工學交替是高職院校較為推崇的一種實踐教學模式，該教學模式將實踐與運用融合到教學當中，并將工作與學習交替進行，在增強學生的學習能力、應用能力、適應能力等方面有著巨大的積極作用。本文主要對該教學模式進行探討，力求探索出更適合、更全面的高職院校酒店管理專業工學交替培養模式。

關鍵詞：工學交替酒店管理專業人才培養模式

工學交替，顧名思義就是工作實踐與學習交替進行，有目的、有計劃地組織學生在學校學習一段時間，在企業工作一段時間，然后再返回學校學習，如此循環交替。在工學交替這個教學模式中，學生先初步地掌握理論知識，并將學到的知識實際應用到工作當中，然后再將工作中所得到的見識、感悟帶回課堂，幫助學生從學習與實際應用中提升自身的綜合素質。下面從工學交替在高職院校酒店管理專業中的意義出發，簡要探討一下高職院校酒店管理專業工學交替實踐教學體系的建構。

一、工學交替在高職院校酒店管理專業中的意義

（一）工學交替符合高職院校人才培養的目標

1加大實踐教學的必要性

1.1樹立新的人才培養理念的需要

基于專業特色，為了適應現代社會的需要，必須改革舊的人才培養模式，在努力提高教學質量的過程中，要把加強對學生的素質教育和創新能力培養、鼓勵其個性發展這一基本原則落實到教學環節中，使專業方向的教學模式更貼近市場需要。

1.2適應市場的要求

我們培養的學生必須能夠適應市場，因此我們的教學也要面向實際，不能從理論到理論，要加大實驗教學和實踐教學的課程比例，鼓勵開展案例教學和雙語教學，提高學生的實際操作能力。

2實施實踐教學的具體措施

一、引言

為了讓酒店管理專業的學生們掙取工作經驗，提高專業技能與職業素養，頂崗實習已經該專業學生的必經之路。隨著經濟越來越發達，人們也越來越注重生活的品質，旅行成了熱門的生活方式，因此旅游業得以迅速發展。隨之，酒店管理專業在其帶動下也成了各個院校的熱門專業。頂崗實習是幫助學生提早適應真實的工作環境，親身體驗酒店管理專業工作狀況的一個過程。通過這樣的實踐環節，可以培養符合社會需求的高質量的專業應用型人才。

二、頂崗實習中存在的問題

（一）學生缺乏吃苦耐勞的精神

現在的即將踏入社會學生都是95后的，多數人是獨生子女，在家里養尊處優，在學校食宿條件可謂優越。學習與生活已經養成了一定的規律性，時間自由支配，沒有受過勞動的辛苦。而酒店實習的條件往往跟上述的相反，工作時間分散并且長，任務繁重，而且工作期間精神時時刻刻需要高度集中，神經一直保持緊繃的狀態，休息時間也難以得到保證。比如有大型任務的時候，全體員工都不準休息，還要加班加點來完成。所以這中間的反差會使得一些學生難以適應而產生中途放棄的念頭。如今的學生都在父母的庇佑下長大，沒有吃過苦頭，做事也缺乏主見，所以碰到一點苦就想著逃避而不是想著克服。面對一群總想著離開的學生，那么做好頂崗實習管理可以說是一項挑戰。

（二）職定位錯誤而誤解專業

一般而言，一、二星級酒店是規模比較小的建筑，在電氣設計方面，與其它公共建筑相似而沒有特殊的地方，三星級及以上的酒店，除平房式建筑和度假村外，多為高層建筑，除具有高層民用建筑共同特點外，還有其特殊性。對電氣專業而言，大致有如下的一些要求。

I、基本要求：

一、供電電源和負荷估算：

1.酒店的電源進線宜有兩路高壓，且來自不同的高壓配電站。

2.為了保證重要負荷供電，酒店必須設柴油發電機組作為應急備用電源，且當市電失電后，發電機必須立即啟動并在15s內能投入正常帶負荷運行，機組應與電力系統聯鎖，不得與其并列運行，當市電恢復時，機組應自動退出工作并延時停機。柴油發電機組的容量應滿足以下重要負荷的用電要求：消防負荷及保安負荷、生活水泵、全部或部分客梯、廚房動力、餐廳1／4-1／3照明、鍋爐房、客房照明（至少應有一個燈）、電話交換機、有線電視機房、計算機房、冷庫（總倉）等。

3.酒店負荷估算見表：