酒店專業(yè)論文范文10篇

論文摘要：隨著社會(huì)的發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，酒店業(yè)對(duì)從業(yè)人員的素質(zhì)要求越來(lái)越高，職業(yè)意識(shí)和職業(yè)素養(yǎng)是企業(yè)選拔和引進(jìn)人才的一個(gè)重要權(quán)衡指標(biāo)。文章闡述了職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵，養(yǎng)成體系的構(gòu)成要素及其構(gòu)建，并結(jié)合高職酒店管理專業(yè)介紹了職業(yè)素養(yǎng)訓(xùn)練的方法和形式。

論文關(guān)鍵詞：高等職業(yè)院校；酒店管理；職業(yè)意識(shí)；養(yǎng)成教育

目前高職酒店管理專業(yè)畢業(yè)生普遍存在眼高手低、動(dòng)手能力差、心態(tài)不穩(wěn)定等現(xiàn)象，這與高職教育忽視職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練密切相關(guān)。

一、職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵及作用

1．職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練的內(nèi)涵

“養(yǎng)成訓(xùn)練”不僅是指在課堂上接受教育，而且還指在生活中、社會(huì)實(shí)踐中自覺(jué)培養(yǎng)自己的修養(yǎng)，即自覺(jué)的意識(shí)、自身的習(xí)慣、自動(dòng)的行為。職業(yè)養(yǎng)成訓(xùn)練是為了培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)習(xí)慣，并將良好的職業(yè)習(xí)慣融入其思想中，最終形成無(wú)意識(shí)的本能反應(yīng)。

摘要：目前我國(guó)高職院校的酒店管理專業(yè)畢業(yè)生在酒店就業(yè)率偏低的現(xiàn)象十分嚴(yán)重，高職酒店管理專業(yè)在制定教學(xué)目標(biāo)時(shí)應(yīng)充分考慮學(xué)生與企業(yè),發(fā)展自己的特色，樹(shù)立自己的品牌;建立真正的基于工作過(guò)程的課程體系；采用理論與實(shí)踐相結(jié)合的教學(xué)模式,構(gòu)建教學(xué)效果的評(píng)價(jià)和考核體系；建構(gòu)具有特色的校園文化；依靠政府、企業(yè)、學(xué)校共同建設(shè)職業(yè)教育之路。

關(guān)鍵詞：高職；酒店管理；人才培養(yǎng)；就業(yè)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒店行業(yè)也進(jìn)入了快速發(fā)展階段，對(duì)人才專業(yè)素質(zhì)的要求也是越來(lái)越高。為了適應(yīng)這一情況，不少的高職院校開(kāi)設(shè)了酒店管理專業(yè)，并且不斷地對(duì)酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行創(chuàng)新。但是，高職院校酒店管理專業(yè)理論知識(shí)、教育體系等與學(xué)生的需求之間依然存在著脫節(jié)的問(wèn)題。

一、高職院校酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵解析

1.以學(xué)生為本

高職院校首先需要了解學(xué)生的需求，要站在學(xué)生的角度開(kāi)展教育活動(dòng)。酒店管理專業(yè)的設(shè)置就是為了培養(yǎng)出更多的應(yīng)用型的高技能人才，所以在制訂教學(xué)方案的時(shí)候應(yīng)該更多的考慮學(xué)生的意見(jiàn)。應(yīng)該先進(jìn)行充分的調(diào)研，將核心課程分解成為幾個(gè)部分，劃定重點(diǎn)，架構(gòu)好符合學(xué)生需求的課程體系，這樣才可以有針對(duì)性地培養(yǎng)出專業(yè)的人才。注重學(xué)生的職業(yè)技能需求，酒店管理是一個(gè)具有較強(qiáng)的實(shí)際操作性的工作。所以學(xué)校在開(kāi)設(shè)課程的時(shí)候應(yīng)該充分的考慮這一點(diǎn)，將專業(yè)知識(shí)的培養(yǎng)與應(yīng)用實(shí)踐相結(jié)合。多多舉辦類似實(shí)訓(xùn)、社會(huì)實(shí)踐、輪崗實(shí)習(xí)等活動(dòng)，以此來(lái)增加學(xué)生的實(shí)際技能。注重“雙師型”教師的培養(yǎng)，學(xué)生在學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的同時(shí)有相應(yīng)的指導(dǎo)老師，學(xué)生在酒店實(shí)習(xí)的時(shí)候也有相應(yīng)的老師帶隊(duì)。[1]每一個(gè)學(xué)生都有自己的個(gè)性，在進(jìn)行教學(xué)的同時(shí)也要重視學(xué)生個(gè)性的培養(yǎng)，因?yàn)閷W(xué)生的性格、愛(ài)好等對(duì)學(xué)生的就業(yè)有著直接的關(guān)系。所以，學(xué)校在安排課程時(shí)要注重學(xué)生的素質(zhì)拓展，組織學(xué)生社團(tuán)活動(dòng)等等，在學(xué)生在集體活動(dòng)中培養(yǎng)自己的性格和興趣愛(ài)好。培養(yǎng)學(xué)生長(zhǎng)久發(fā)展的能力，對(duì)于酒店管理專業(yè)的學(xué)生來(lái)說(shuō)，酒店就是其今后的主要發(fā)展路徑。學(xué)校不僅僅要培養(yǎng)學(xué)生適合崗位，而且要時(shí)時(shí)關(guān)注學(xué)生未來(lái)的長(zhǎng)久發(fā)展，幫助學(xué)生做好職業(yè)生涯規(guī)劃，建設(shè)提高學(xué)生綜合素質(zhì)的平臺(tái)，以此來(lái)鍛煉學(xué)生的思維和能力。

一、個(gè)人形象與職業(yè)形象

（一）個(gè)人形象

個(gè)人形象簡(jiǎn)稱為形象。它所指的是一個(gè)人在人際交往中所留給他人的總的印象，以及由此而使他人對(duì)其所形成的總的評(píng)價(jià)和總的看法。

（二）職業(yè)形象

根據(jù)個(gè)人形象，結(jié)合自身的職業(yè)和地位等要求設(shè)計(jì)出來(lái)的適和自身職業(yè)發(fā)展的形象，包括儀容（外貌）、儀表（服飾和職業(yè)氣質(zhì)）以及儀態(tài)（言談舉止）三方面，其中最為講究的是形象與職業(yè)和地位的匹配。職業(yè)形象要達(dá)到幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：與個(gè)人職業(yè)氣質(zhì)相契合、與個(gè)人年齡相契合、與辦公室風(fēng)格相契合、與工作特點(diǎn)相契合、與行業(yè)要求相契合。

二、塑造酒店管理專業(yè)學(xué)生職業(yè)形象的意義

第一篇:酒店管理中高職課程銜接路徑研究

摘要：中高職教育銜接的實(shí)質(zhì)是課程銜接。本文對(duì)酒店管理專業(yè)中高職課程銜接中存在的問(wèn)題進(jìn)行分析，以酒店管理專業(yè)為例，從課程銜接的技術(shù)路徑以及實(shí)例展示幾方面進(jìn)行探討和研究，以促進(jìn)酒店管理專業(yè)中高職課程的有效銜接。

關(guān)鍵詞：中職教育;高職教育;酒店管理專業(yè);課程銜接

一、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接存在的問(wèn)題

通過(guò)查閱多所職業(yè)院校酒店管理專業(yè)中職和高職人才培養(yǎng)方案中的課程體系，發(fā)現(xiàn)存在以下問(wèn)題：1.培養(yǎng)目標(biāo)銜接不明確，缺乏可操作性。中高職酒店管理專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)為酒店業(yè)務(wù)運(yùn)營(yíng)部門(mén)一線服務(wù)與管理人才，該培養(yǎng)目標(biāo)的描述過(guò)于寬泛，差異性不明顯，唯一的差別是中職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是技能型人才，高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)的是高端技能型人才，而這個(gè)“高端”無(wú)法衡量與把握，缺乏實(shí)施細(xì)則，對(duì)高職的發(fā)展型、復(fù)合型、創(chuàng)新型技術(shù)技能人才的操作層面無(wú)法實(shí)現(xiàn)。2.課程結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)上有重復(fù)現(xiàn)象。中高職酒店管理專業(yè)的課程設(shè)置具有較大的自主性，開(kāi)設(shè)的專業(yè)課在課程名稱、課程結(jié)構(gòu)甚至課程教材上極為相似，講授內(nèi)容重復(fù)交叉，如《旅游服務(wù)禮儀》《餐飲服務(wù)與管理》《客房服務(wù)與管理》等專業(yè)主干課程在中高職兩個(gè)階段的課程學(xué)時(shí)、課程標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)內(nèi)容都基本一致，區(qū)別不大，沒(méi)有體現(xiàn)職業(yè)教育的遞進(jìn)規(guī)律。這樣的現(xiàn)象造成中高職整體教育資源的浪費(fèi)，教學(xué)和學(xué)習(xí)的效率明顯降低，違背效益最大化原則。3.教學(xué)內(nèi)容和要求上有脫節(jié)和倒掛現(xiàn)象。在理論課程上，大量繁難的理論課程集中在中職階段，高職階段的課程反而更強(qiáng)調(diào)應(yīng)用性，這明顯違反學(xué)生認(rèn)知發(fā)展規(guī)律，從而造成中職和高職在文化基礎(chǔ)課程設(shè)置上不能做到連貫性和統(tǒng)一性，出現(xiàn)脫節(jié)現(xiàn)象。在實(shí)踐課程上，中職注重專業(yè)技能訓(xùn)練，而高職把專業(yè)技能訓(xùn)練作為重點(diǎn)，出現(xiàn)中高職技能倒掛現(xiàn)象。

二、酒店管理專業(yè)中高職課程銜接的技術(shù)路徑

【摘要】酒店管理是一門(mén)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，本研究主要以《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》課程為例，探討酒店管理專業(yè)課程改革思路，以及教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核方式等改革措施，對(duì)于優(yōu)化酒店管理課程的設(shè)計(jì)，提高酒店管理專業(yè)人才素質(zhì)，具有重要的實(shí)踐意義。

【關(guān)鍵詞】酒店管理專業(yè);飯店服務(wù)質(zhì)量管理;課程改革

應(yīng)用型本科人才”可理解為“理論基礎(chǔ)扎實(shí)+適應(yīng)能力較強(qiáng)+能夠創(chuàng)造性地解決問(wèn)題”的人才培養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，旅游管理高等教育自產(chǎn)生以來(lái)就是一個(gè)實(shí)踐性很強(qiáng)的應(yīng)用學(xué)科，尤其是酒店實(shí)務(wù)類課程，在教學(xué)手段、教學(xué)環(huán)境設(shè)備、教學(xué)人員、教學(xué)標(biāo)準(zhǔn)等各方面有較高要求，整個(gè)課程計(jì)劃安排和實(shí)施過(guò)程中都充滿挑戰(zhàn)。

一、課程改革必要性分析

《飯店服務(wù)質(zhì)量管理》課程為酒店專業(yè)必修課，以往教學(xué)模式采用傳統(tǒng)的“教師上面講、學(xué)生下面學(xué)”的模式，教學(xué)內(nèi)容以服務(wù)質(zhì)量管理內(nèi)容為主，側(cè)重于理論教學(xué)，教學(xué)考核側(cè)重“結(jié)果考核”，這一教學(xué)模式不能調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，所以課程改革勢(shì)在必行。飯店服務(wù)質(zhì)量管理課程理論性較強(qiáng)，主要以案例分析導(dǎo)入課程內(nèi)容，加深學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解與運(yùn)用，在課堂教學(xué)及課前復(fù)習(xí)、課后預(yù)習(xí)中，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行自主學(xué)習(xí)。教師要用自身的科學(xué)素養(yǎng)和實(shí)踐能力引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會(huì)思考以及對(duì)新知識(shí)進(jìn)行探求，使學(xué)生學(xué)會(huì)從雜亂的信息中選擇真正需要資源，引導(dǎo)學(xué)生從新舊知識(shí)之間的內(nèi)在聯(lián)系中，理解以及掌握新知識(shí)，并運(yùn)用知識(shí)解決問(wèn)題的終身學(xué)習(xí)能力。

二、課程改革思路

1加大實(shí)踐教學(xué)的必要性

1.1樹(shù)立新的人才培養(yǎng)理念的需要

基于專業(yè)特色，為了適應(yīng)現(xiàn)代社會(huì)的需要，必須改革舊的人才培養(yǎng)模式，在努力提高教學(xué)質(zhì)量的過(guò)程中，要把加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的素質(zhì)教育和創(chuàng)新能力培養(yǎng)、鼓勵(lì)其個(gè)性發(fā)展這一基本原則落實(shí)到教學(xué)環(huán)節(jié)中，使專業(yè)方向的教學(xué)模式更貼近市場(chǎng)需要。

1.2適應(yīng)市場(chǎng)的要求

我們培養(yǎng)的學(xué)生必須能夠適應(yīng)市場(chǎng)，因此我們的教學(xué)也要面向?qū)嶋H，不能從理論到理論，要加大實(shí)驗(yàn)教學(xué)和實(shí)踐教學(xué)的課程比例，鼓勵(lì)開(kāi)展案例教學(xué)和雙語(yǔ)教學(xué)，提高學(xué)生的實(shí)際操作能力。

2實(shí)施實(shí)踐教學(xué)的具體措施

一、引言

為了讓酒店管理專業(yè)的學(xué)生們掙取工作經(jīng)驗(yàn)，提高專業(yè)技能與職業(yè)素養(yǎng)，頂崗實(shí)習(xí)已經(jīng)該專業(yè)學(xué)生的必經(jīng)之路。隨著經(jīng)濟(jì)越來(lái)越發(fā)達(dá)，人們也越來(lái)越注重生活的品質(zhì)，旅行成了熱門(mén)的生活方式，因此旅游業(yè)得以迅速發(fā)展。隨之，酒店管理專業(yè)在其帶動(dòng)下也成了各個(gè)院校的熱門(mén)專業(yè)。頂崗實(shí)習(xí)是幫助學(xué)生提早適應(yīng)真實(shí)的工作環(huán)境，親身體驗(yàn)酒店管理專業(yè)工作狀況的一個(gè)過(guò)程。通過(guò)這樣的實(shí)踐環(huán)節(jié)，可以培養(yǎng)符合社會(huì)需求的高質(zhì)量的專業(yè)應(yīng)用型人才。

二、頂崗實(shí)習(xí)中存在的問(wèn)題

（一）學(xué)生缺乏吃苦耐勞的精神

現(xiàn)在的即將踏入社會(huì)學(xué)生都是95后的，多數(shù)人是獨(dú)生子女，在家里養(yǎng)尊處優(yōu)，在學(xué)校食宿條件可謂優(yōu)越。學(xué)習(xí)與生活已經(jīng)養(yǎng)成了一定的規(guī)律性，時(shí)間自由支配，沒(méi)有受過(guò)勞動(dòng)的辛苦。而酒店實(shí)習(xí)的條件往往跟上述的相反，工作時(shí)間分散并且長(zhǎng)，任務(wù)繁重，而且工作期間精神時(shí)時(shí)刻刻需要高度集中，神經(jīng)一直保持緊繃的狀態(tài)，休息時(shí)間也難以得到保證。比如有大型任務(wù)的時(shí)候，全體員工都不準(zhǔn)休息，還要加班加點(diǎn)來(lái)完成。所以這中間的反差會(huì)使得一些學(xué)生難以適應(yīng)而產(chǎn)生中途放棄的念頭。如今的學(xué)生都在父母的庇佑下長(zhǎng)大，沒(méi)有吃過(guò)苦頭，做事也缺乏主見(jiàn)，所以碰到一點(diǎn)苦就想著逃避而不是想著克服。面對(duì)一群總想著離開(kāi)的學(xué)生，那么做好頂崗實(shí)習(xí)管理可以說(shuō)是一項(xiàng)挑戰(zhàn)。

（二）職定位錯(cuò)誤而誤解專業(yè)

第一篇

一、高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力培養(yǎng)的重要性

（一）酒店行業(yè)快速發(fā)展的需求

由于這些酒店的專業(yè)性，勢(shì)必要求相應(yīng)的管理人才具有特殊的素質(zhì)才能，特別是自主創(chuàng)業(yè)能力，才能夠把控這些新型的專業(yè)性酒店，與此同時(shí)酒店?duì)I銷(xiāo)開(kāi)始網(wǎng)絡(luò)化，組織結(jié)構(gòu)扁平化，這些都對(duì)高職院校酒店管理專業(yè)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力需求迫切。

（二）畢業(yè)生自主創(chuàng)業(yè)的需求

對(duì)于不少高職院校的學(xué)生而言，畢業(yè)就意味著失業(yè)，或者去從事一個(gè)和專業(yè)極不相稱的工作，這顯然違背專業(yè)教育的初衷。正是如此，很多大學(xué)生畢業(yè)之后選擇了符合自身專業(yè)的創(chuàng)業(yè)，通過(guò)創(chuàng)業(yè)來(lái)實(shí)現(xiàn)就業(yè)，這已經(jīng)成為我國(guó)未來(lái)教育工作的重要方向，特別是注重實(shí)踐的高職院校。但是遺憾的是，高職院校的各種專業(yè)創(chuàng)業(yè)欲望很強(qiáng)的畢業(yè)生雖然很多，但是真正去執(zhí)行創(chuàng)業(yè)，且創(chuàng)業(yè)有進(jìn)展的學(xué)生可謂是鳳毛麟角。這一方面是由于國(guó)內(nèi)的環(huán)境可能需要大量的人脈關(guān)系的影響，但是另一方面學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的缺失，創(chuàng)業(yè)執(zhí)行力低下，甚至不敢邁出創(chuàng)業(yè)門(mén)檻等也是一重要的因素。由此可見(jiàn)，在高職院校酒店管理專業(yè)加強(qiáng)對(duì)學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)能力的培養(yǎng)，具有十分重要的作用，這能夠有效地解決創(chuàng)業(yè)能力不足導(dǎo)致的創(chuàng)業(yè)失敗或者創(chuàng)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)問(wèn)題。

第一篇：酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”實(shí)踐教學(xué)體系建構(gòu)

摘要：工學(xué)交替是高職院校較為推崇的一種實(shí)踐教學(xué)模式，該教學(xué)模式將實(shí)踐與運(yùn)用融合到教學(xué)當(dāng)中，并將工作與學(xué)習(xí)交替進(jìn)行，在增強(qiáng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、應(yīng)用能力、適應(yīng)能力等方面有著巨大的積極作用。本文主要對(duì)該教學(xué)模式進(jìn)行探討，力求探索出更適合、更全面的高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)交替培養(yǎng)模式。

關(guān)鍵詞：工學(xué)交替酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式

工學(xué)交替，顧名思義就是工作實(shí)踐與學(xué)習(xí)交替進(jìn)行，有目的、有計(jì)劃地組織學(xué)生在學(xué)校學(xué)習(xí)一段時(shí)間，在企業(yè)工作一段時(shí)間，然后再返回學(xué)校學(xué)習(xí)，如此循環(huán)交替。在工學(xué)交替這個(gè)教學(xué)模式中，學(xué)生先初步地掌握理論知識(shí)，并將學(xué)到的知識(shí)實(shí)際應(yīng)用到工作當(dāng)中，然后再將工作中所得到的見(jiàn)識(shí)、感悟帶回課堂，幫助學(xué)生從學(xué)習(xí)與實(shí)際應(yīng)用中提升自身的綜合素質(zhì)。下面從工學(xué)交替在高職院校酒店管理專業(yè)中的意義出發(fā)，簡(jiǎn)要探討一下高職院校酒店管理專業(yè)工學(xué)交替實(shí)踐教學(xué)體系的建構(gòu)。

一、工學(xué)交替在高職院校酒店管理專業(yè)中的意義

（一）工學(xué)交替符合高職院校人才培養(yǎng)的目標(biāo)

一般而言，一、二星級(jí)酒店是規(guī)模比較小的建筑，在電氣設(shè)計(jì)方面，與其它公共建筑相似而沒(méi)有特殊的地方，三星級(jí)及以上的酒店，除平房式建筑和度假村外，多為高層建筑，除具有高層民用建筑共同特點(diǎn)外，還有其特殊性。對(duì)電氣專業(yè)而言，大致有如下的一些要求。

I、基本要求：

一、供電電源和負(fù)荷估算：

1.酒店的電源進(jìn)線宜有兩路高壓，且來(lái)自不同的高壓配電站。

2.為了保證重要負(fù)荷供電，酒店必須設(shè)柴油發(fā)電機(jī)組作為應(yīng)急備用電源，且當(dāng)市電失電后，發(fā)電機(jī)必須立即啟動(dòng)并在15s內(nèi)能投入正常帶負(fù)荷運(yùn)行，機(jī)組應(yīng)與電力系統(tǒng)聯(lián)鎖，不得與其并列運(yùn)行，當(dāng)市電恢復(fù)時(shí)，機(jī)組應(yīng)自動(dòng)退出工作并延時(shí)停機(jī)。柴油發(fā)電機(jī)組的容量應(yīng)滿足以下重要負(fù)荷的用電要求：消防負(fù)荷及保安負(fù)荷、生活水泵、全部或部分客梯、廚房動(dòng)力、餐廳1／4-1／3照明、鍋爐房、客房照明（至少應(yīng)有一個(gè)燈）、電話交換機(jī)、有線電視機(jī)房、計(jì)算機(jī)房、冷庫(kù)（總倉(cāng)）等。

3.酒店負(fù)荷估算見(jiàn)表：