酒店業范文10篇

一、酒店行業的前景與人才需求

隨著我國的經濟騰飛，我國的旅游業也迅速發展起來。據預測，到2020年中國將成為世界第一旅游大國。旅游業的發展勢必帶動與之相關的酒店業蓬勃發展。在成功主辦北京奧運會和上海世博會后，越來越多的國際知名的酒店進駐我國。外語，尤其是英語的應用，在該行業發揮著舉足輕重的作用，許多酒店更以“具備較高的酒店英語服務技能”作為選擇員工的一個重要考核標準。為了滿足市場對這類具有較高的英語水平且熟悉酒店業務的人才的需求，許多高職院校開設了酒店管理專業，該專業的學生除了學習基礎理論知識外，還要具備較高的外語應用能力，尤其是良好的聽說能力。如何培養出符合市場需求的高素質應用型人才成為高職院校的一項艱巨任務。

二、高職酒店英語教學中存在的問題

在我國，高職酒店英語課程起步較晚，存在教學方式落后、教學內容單一等問題，導致我們培養出來的學生面試屢屢失敗，甚至在與外賓進行交流時，出現聽不懂、不會說，只能靠打手勢來表達的情況，其中不乏在校成績突出，被老師看好的學生，這不僅影響了酒店工作的順利展開，也嚴重有損我國酒店業的形象。反思我國酒店英語教學的現狀，我國酒店英語教學過程中確實存在以下問題：

（一）現行教材不權威，內容陳舊教材內容應根據企業對人才的需求進行選擇和編寫，這樣才能輔助教師培養出符合市場需求的人才。但我國現行的酒店英語教材中缺少一套權威性的專業教材。很多教材存在內容陳舊，知識結構編排不合理等問題。因此，在學生背景知識較少的情況下，教師有必要在教材整合上多下功夫，選擇能提供全面、實用的內容的教材，也可結合本校學生實際情況編寫校本教材。

（二）教學模式單一，方法落后酒店專業英語的實踐性要求教師在教學過程中不能以詞匯、語法講授為主。然而，很多酒店專業英語教師雖高喊素質教育的口號，但還延續著只重書面讀寫能力的教學方式，忽視了學生的主動性和創造性的培養，形成了只會看、聽不懂、說不出的“啞巴”英語。

一、引言

隨著全球經濟一體化進程的加快和知識經濟時代的到來，人力資源已逐漸超過物質資源、金融資源而成為企業的核心資源，人才戰略對于企業發展的重要性也成為業界共識。所謂戰略性人才儲備是以企業戰略為指導，通過有預見性的人才招聘、培訓和崗位培養鍛煉，使得人才數量和結構能夠滿足組織擴張的要求。由此可見，戰略性人才儲備是為企業的長遠發展戰略服務的，它服從和服務于企業的長遠發展，同時也構成了企業整體發展戰略的重要組成部分。所謂服務力是指企業部門及部門員工對企業績效的貢獻能力，其中包含利潤創造能力、滿足客戶需求能力以及贏得顧客忠誠度能力等。管理學理論認為，企業運營的基本能力包括3種，即決策力(取決于高層)、執行力(取決于中層)和服務力(取決于基層)。對于酒店企業來講，服務力的強弱主要取決于基層員工。由于服務力在很大程度上決定了顧客的滿意度和忠誠度，決定了服務企業的盈利水平，因此，服務力已經成為服務企業核心競爭力的主要來源。酒店企業的服務力主要體現在其基層服務部門、團隊和員工個體對酒店績效的貢獻程度，是酒店競爭力的重要體現。服務力可以表現在一線服務部門、服務團隊和服務員個人三個層次上。服務部門的服務力是通過各個服務團隊的有效協作形成的，服務團隊的服務力又是許多服務員個人的有效協作形成的。

服務力視角下的酒店戰略性人才儲備就是將服務力的理念融入到酒店企業的人才戰略之中，按照人才儲備發展的現狀和前景來協調酒店企業人力資源管理的模式、方法和技巧，從而提升酒店人力資源管理整體水平和競爭實力。

二、中國酒店業人才儲備現狀。

(一)酒店業整體人才流失率高

酒店業前景十分美好，然而，在蓬勃發展的表象背后，酒店業卻面臨著很大的人才危機，其中最關鍵的問題是專業人才的流失、基層人員缺口大和旅游中高層管理人才的極度匱乏。據了解，一般行業正常的人員流失在5％-10％左右，而酒店業員工流失率竟高達20％以上，而且高層次的人才流失率更高。部分酒店企業缺乏創新意識、觀念陳舊、思想保守，企業骨干因現有用人機制、待遇等綜合因素年流失量高達20％以上，嚴重影響了酒店企業的生存與發展。很多酒店僅在出現人才短缺時才從外韶}缶時招募人才，缺乏戰略性人才儲備思維，人才招募只是應急行為，而不具預見性。

摘要：本文通過對錦州市酒店業發展現狀及存在問題的分析，提出了錦州市酒店業行業營銷的相關策略。

關鍵詞：錦州市酒店業文化營銷創新營銷

一、錦州市酒店業的發展現狀

錦州是中國最北端的港口城市和環渤海經濟圈中的開放城市，是東北和華北兩大經濟區的連結帶，是國內國外兩個市場的交匯點，是內地走向世界的窗口和國外資金技術向腹地轉移的橋梁與紐帶，是溝通關內外的交通樞紐和遼西地區經濟貿易中心，借助于這種得天獨厚的地緣優勢和區位條件，近年來，錦州市的酒店業發展十分迅速，無論是從檔次還是數量上都已經初具規模。錦州市旅游業的逐步開發更為酒店業的發展提供了廣闊的空間，帶來無限商機。目前錦州有較高檔次的酒店十二座，其中三星級酒店五家，四星級酒店兩家，基本可以滿足城市內部市場的需求。但隨著整個城市的發展，尤其在實施城市南擴發展戰略后，如果不進一步提高酒店業整個行業水平，在社會發展速度如此快的今天，恐怕錦州市的酒店業很快就面臨的是與這個城市的發展不相匹配，與國內大城市酒店業差距逐漸拉大的局面。

二、錦州市酒店業存在的問題

1.酒店業結構不合理

內容摘要：在當前經濟發展的大背景下，我國酒店業管理發展迅速，品牌不斷提升，但也存在一些問題，本文結合實際對酒店業發展趨勢進行探討，并提出我國酒店業管理發展的對策建議。

關鍵詞：酒店業經營管理發展趨勢對策

我國酒店業管理現狀分析

（一）酒店業發展呈現的特點

1.產品功能不斷完善。經過多年的發展，我國酒店業已從一般的酒店細分為商務酒店、旅游酒店、度假酒店、會議酒店、經濟型酒店、主題型酒店和一般旅館等，不斷滿足多樣化的市場要求。酒店集團化步伐加快，目前我國酒店集團100多家，連鎖酒店近1000家。酒店聯合重組不斷推進，特許加盟開始興起，國際酒店集團從高端市場向中低客源市場推進，國內市場國際化步伐加快。

2.個性化服務突出。以電子信息技術和連鎖經營為代表的現代科技加速進入我國酒店業，向客人提供全球信息高速公路的全新服務，如人工智能對技術溫度，光線的自動調節，在客房能有寬帶上網、客房電視機能接收衛星網絡信號、遠程網絡預定等，使酒店業的發展越來越依靠科技進步。

一、拉薩酒店業客源特征分析

調查數據表明，拉薩酒店接待的客戶主要是以來藏旅游客人為主，占入住客人的90%有余，其中團隊占絕大部分；其次是本地客人，占入住客人的不足10%，主要是會議和培訓，這表明拉薩目前酒店的經營對象主要是針對國內團隊和境內外的旅行散客。其中有兩個現象值得注意，其一：2010年以來，以商務洽談、參加會議、單位培訓等為目的的本地消費有增長之勢；其二：西藏自治區和拉薩市的公務會議和培訓主要集中于兩家星級飯店，這就提醒酒店從業者，如何為這些潛在客戶提供更好的商務和會議條件從而在旅游淡季尋找利潤增長點而努力。對于酒店的入住選擇，從普通游客角度分析，一般來講，作為旅游觀光者其選擇入住酒店都希望：一是酒店位置優越，交通發達，出行便利；二是價位適中；三是購物方便。按照這樣的標準，老城區酒店就是首選。而對于來藏商務人士的下榻選擇，一般都是選擇交通便利、環境清幽，附近有銀行、郵政等公共服務機構的酒店。

二、拉薩酒店市場目前存在的主要問題

（1）整個酒店行業管理不太規范，價格制定比較混亂。雖然自治區和拉薩市物價部門有相應的價格制訂指導文件和規章，并且旅游行政主管部門施行價格制訂備案制度，但在價格的制定上各個酒店還是根據自己的星級標準和經營狀況來制定服務價格的，對于政策并沒有得到切實有效的執行。由于整個市場價格的制定可以“結合自身實際”自主定價，使得酒店之間往往通過“價格”這一因素來以吸引客人，不可避免地展開價格戰，其結果就是使得整個拉薩酒店業的平均利潤縮水，這種現象在旅游淡季表現得尤為突出。

（2）硬件設施滯后。部分酒店客房在設計和裝修布置上未能真正體現人性化和個性化，有些星級客房內部設備已經相當陳舊，設備的配置檔次不夠，不夠精致。

（3）軟件服務亟待提高。拉薩酒店業界在就為客人提供個性化服務方面沒有進行細致深入的研究和開發，所提供的酒店產品偏于大眾化，服務的項目也過于統一和單一，沒有真正考慮不同客戶之間的差異化特點和多元化需求，而整個酒店的管理服務也很少體現出客人主體定制化的趨勢。

2003年初非典型性肺炎SARS(SevereAcuteRespiratorySyndrome)在最初在廣東境內流行，SARS屬于不可抗力因素，其蔓延，給許多行業帶來了重創。深圳市作為口岸城市，連接大陸與香港，是新興的現代化城市。電子業、制藥產業、旅游業作為深圳的支柱產業，頻繁的商旅活動帶動了深圳酒店業的快速發展，知名連鎖酒店林立，高星級酒店（四星、五星）收入占深圳酒店業總體收入的70%以上，代表了行業的總體水平，引領了深圳酒店業發展。商務散客作為深圳酒店業的主要客源，商務型酒店在深圳所占比例高達85%以上，商務型酒店占高星級酒店的約90%，深圳南山區高星級酒店100%為商務型酒店。研究SARS對深圳南山區高星級商務酒店的影響，對研究SARS對深圳市酒店業的影響具有重要的代表意義。

1.SARS對酒店業影響綜述

SARS（SevereAcuteRespiratorySyndrome，嚴重急性呼吸道癥候群）在廣東乃至中國蔓延，對我國的出入境旅游、國內旅游、酒店、餐飲、娛樂、服務等造成了重要的影響。SARS對我國旅游業造成嚴重影響已是不爭的事實，非典疫情對旅游的影響主要體現在四個方面：一是旅游人數的下降；二是旅游人均支出和總支出的下降；三是旅游總支出下降的引致影響；四是沒有實現的本應實現的增長。據國研網預計，2003年國內旅游業的直接損失就高達1400億元，再加上其對經濟的間接影響，總額為2100億元。吳必虎等呼吁關注旅游業經受SARS后對國民經濟所帶來的影響，估計SARS對我國2003年GDP損害超過11%。根據國家統計局2004年2月26日公布《2003年國民經濟和社會發展統計公報》，旅游業受非典疫情影響較大。全年入境人數9166萬人次，比上年下降6.4%；全年國內出境人數達2022萬人次，增長21.8%；國內旅游人數達8.7億人次，下降0.9%；旅游總收入3442億元，同比下降11.2%。旅游業在2003年3月至6月中旬，從往年的高潮期一下跌入淡季，有人偃旗息鼓，有人摩拳擦掌，大練“內功”。

旅游業在受到SARS沖擊期間，從管理部門到研究學者到社會各界，都對旅游業的前景憂心忡忡，對酒店業的發展更是持悲觀的態度，我國大陸、香港、臺灣的酒店板塊的股票下跌嚴重。在疫情的拖拽下，旅游業經歷了預兆期、疲軟期、休眠期等三個生死有關的階段，2003年5月份全國旅游業更是基本停滯，酒店業、旅行社業都處于歇業半歇業狀態。

SARS疫情的肆虐以及其所造成的快速而嚴重的影響，受到了最廣泛的關注，學者、評論員、行業人員等都通過各種渠道對SARS所帶來的影響進行了短效的研究，發表了各自的看法與預測。然而，與SARS期間鋪天蓋地的傳媒報導、評論文章等形成對比的是，SARS過后，各界似乎形成有一種默契，對SARS的長效研究、后SARS的追蹤等相對乏力，對SARS的討論也迅速地偃旗息鼓。

本文通過采集2003年3月至2004年2月對深圳南山區高星級商務酒店的入住率、餐飲收入、酒店收入等數據，了解SARS從爆發到流行到結束，行業所受到的影響曲線，以及影響突出表現在哪些方面；同時通過深度訪談，了解酒店在應對SARS所采取的措施，業內人士對SARS中遠期影響判斷，以及SARS過后酒店所采取的市場策略及市場補救措施等。

隨著市場經濟的不斷發展，全球經濟一體化的不斷推進，酒店問的競爭日趨激烈，許多大大小小的酒店被排擠于市場之外，出現“英雄短命”、“過早夭折”的現象。據一項調查顯示，中國大集團公司平均壽命在7年～8年，一般的中小企業只有3年～4年，其平均壽命是37年，遠遠低于發達國家企業的平均壽命。如何提升酒店的競爭優勢，進而實現酒店業的可持續發展已成為酒店行業、學術界和政府面臨的重大理論和實踐課題。

一、酒店業可持續發展的內涵

自上世紀9O年代以來，可持續發展的觀念已日漸深入人心，很多酒店都把它提到了議事日程，并在實際經營過程中，以長遠的眼光來看待酒店的經營管理，把酒店放到整個社會的層面，充分考慮到社會、經濟及環境這三重責任。可持續發展被普遍接受的概念是：既滿足當代人的需求，又不對后代人滿足其自身需求的能力構成危害的發展。在這里，酒店業的可持續發展是指在可預見的未來中，酒店在經營管理的活動過程中，既要考慮近期市場的擴大和利潤的增加，又要考慮酒店總價值的不斷提高和酒店長期穩定健康的發展，使酒店能在更大的規模和范圍上支配資源，謀求并獲得更大的市場份額和市場占有率，戰勝自我的局限和約束，從而取得比先前更好的發展環境和更多的收益，并且酒店在實現效益、利潤增長的同時，做到與人口、環境、生態和諧、協調發展。我們可以從以下幾個方面來理解這個涵義：

1．酒店業可持續發展的前提條件是在可預見的未來中如果存在著不可預期的未來，如天災人禍、不可抗力、戰爭等，談可持續發展是毫無意義的，因為既然未來都是不可預料的，還能談什么酒店的規劃和戰略呢?所以酒店的可持續發展并不是沒有時間限制，而且也不存在絕對無限發展的可能。

2．酒店業可持續發展的目的是發展這就有別于我們經常提到的“增長”。“增長”注重的是純的“量”的增加，表現為銷售額的增加、利潤的增加、資產的增加、人員的增加等，而“發展”是事物由小到大、由簡單到復雜、由低級到高級的變化，所以它表現的不僅僅是“量”上的增加，更重要的是“質”上的提高，如酒店總價值的提高，酒店創新能力的增強，環境適應能力的增強等。

3．酒店業可持續發展的核心是可持續可持續是指支持酒店發展的各種內外部因素是可接替、可繼承的，即酒店潛力巨大，后勁十足。所以我們的酒店在經營管理過程中，不僅要注重近期利益的提高，也要考慮酒店的長遠利益，不能以犧牲長遠利益來獲得酒店近期的快速發展，這就是所謂的不能“經營短視”。

隨著知識經濟時代的到來，網絡技術開始介入酒店企業的各項活動，尤其是互聯網絡的出現將給酒店業的營銷活動注入新的活力。2010年上海世博會的圓滿舉辦以來，中國酒店業處于全面上升態勢，整個行業競爭也更加激烈。在這種形勢下，酒店要生存和發展就必須爭取客源，互聯網營銷成為酒店業營銷領域的重要手段。

1網絡營銷在酒店業中應用現狀

酒店網絡營銷簡單說就是指酒店利用國際互聯網這個快捷，靈活的信息溝通渠道來推銷酒店產品的一種市場營銷活動。目前網絡營銷主要有兩大模式：

（1）網上的間接銷售（即分銷）。大多數的酒店都采用的形式進行客房銷售，一般與旅行社、訂房公司簽訂合同，由其進行營銷，而且所占的營銷比例也非常的大。

（2）酒店網上直銷（即酒店通過自己網站進行網絡營銷活動）。國內酒店在這方面起步較晚，特別是獨立酒店由于種種原因使網上直銷的比例幾乎為零。事實上，多數酒店的網站目前只是一個簡單的形象展示窗口。由于缺乏技術維護人員，就連定期更新也難以實現，更別提電子商務開發與應用了，而這正是與國際酒店的最大差距之一。這正為第三方預訂網的發展帶來了巨大的空間。2010年攜程和藝龍的預定酒店間夜數分別為1650萬和540萬，較上年增長26%和15%。同期北京市場星級飯店的住宿者人天數卻比上年下降3%。在線市場的增長率是整體市場的5-8倍。該市場雖然在酒店中的所占比重較小，但是增長率是最快的一個細分渠道。開展以網絡訂房為基礎的電子商務已成為酒店業經營的一種必然趨勢。現在以攜程、elong為代表的網上旅行社顯示了快速發展的勢頭，其主營業務旅游服務的訂房量和利潤總和在短短的三、四年中就超過了傳統旅游業大戶國旅、中旅、青旅三家企業；還有數量上占到99%的中小型旅游預訂網站，他們具備地方性優勢和其他特殊資源，抓住了全國性旅游預訂網站暫時無法涉足和蠶食的市場空白，呈現多頭并進的勢頭。

2酒店網絡營銷的作用

1文獻綜述

餐飲業的成本控制，是指經營酒店活動中采用一定控制標準，對產品形成的整個過程進行監督，并采取有效的措施及時糾正偏差，是經營的耗費和支出在限定的范圍內，以確保酒店實現降低成本的目標。

針對成本的起源，庫珀和卡普蘭于1987年在一篇題為《成本會計怎樣系統地歪曲了產品成本》的文章中第一次提出了“成本動因”（costdriver，成本驅動因子）的理論，認為成本動因可歸納為五類：數量動因、批次動因、產品動因、加工過程動因、工廠動因。這些都可以歸類為客觀因素。但是，除了成本動因的客觀因素外，人自身的主觀因素也對成本有很大的驅動作用，如職工的成本管理意識、集體意識、企業主人翁地位意識、工作態度和責任感等。所以，成本函數應該表示為：成本＝f（客觀動因，主觀動因）。

本文著眼于成本控制的三個基本原則：①經濟原則；②因地因時制宜原則；③經營者充分重視，全體員工積極參加原則。對酒店餐飲業的成本控制進行客觀和主觀兩方面進行分析。

2問題提出

成本控制主要分為兩部分內容，一是制度上的控制，主要體現在企業內部成本控制制度建設，績效考核機制等方面。再者，就是人為方面的控制，主要體現在員工的成本控制控制，節約意識、自主管理意識等方面。

摘要：伴隨旅游業的高速發展，作為其支柱產業的酒店業，急需大量高素質人才加入。然而，眼下酒店總是無法招聘到符合需求的人才，且行業內人才流失率高、流動性過快、中高端人才匱乏，導致酒店發展缺乏后勁，人力資源戰略部署難以實現。反觀人才供應方，高校培育的人才與行業需求存在錯位，人才質量不理想、就業對口率低和不適應產業發展需求等問題成為常態。因而，高校的人才培養模式與評價體系亟待與企業的人力資源戰略管理相結合。本文利用文獻分析法和訪談法，分別利用從高校和酒店行業采集到的資料，結合雙方特點構建一個貫穿學校與企業人才培養的學-職信用價值鏈，通過積累信用資本的過程助推學生成為合格的應用型人才。

關鍵詞：酒店管理；人才培養；供需錯位；職業信用

1研究背景與意義

據貴州統計局公布的官方數據顯示，2017年貴州全省旅游總人數達7.44億人次，比上年增長40.0%；旅游總收入7116.81億元，實現41.6%的增長。然而作為旅游業第一大支柱產業，當地各大酒店卻沒有足夠匹配的人力資源以支撐貴州旅游業的“井噴式”發展。一方面，酒店急需有效的人才供給以維持或提高酒店的服務質量；另一方面，酒店行業面臨著各種人難招、人難管、人難留、人力成本高、產品質量不穩定等問題。其實，作為接受過四年酒店專業高等教育的大學生無疑是最具潛力的儲備人才，可很多學生畢業時并不會選擇酒店作為第一就業單位。除了這種“一畢業就流失”的現象，我們時常還可能看到“剛熟悉就逃離”、“眼高手低不服管”和“英語計算機都不行”等供需錯位現象。這是否說明學生對本專業或行業不認可？是否學校培養的人才與企業實際需求之間存在較大差距？通過本研究，旨在為高校和業界提供一個看待問題的新角度和解決問題的新思路，助力酒店行業獲得學生的認可與肯定，啟發高校尋找更貼近行業需求的培養模式，輸送熱愛酒店行業的實用人才。

2問題剖析

2.1學生對本專業和行業不認可的原因。第一，學生和家長對行業不了解。受傳統觀念影響，許多學生家長甚至學生本人對酒店行業存在誤解，他們認為在酒店工作就是伺候人，身份和社會地位低微；或者認為酒店都是端盤子和倒茶這類技術含量較低的工作，不值得接受高等教育；亦或是認為這是一份“吃青春飯”的工作，遠不如公務員這類工作穩定和有前途。第二，酒店管理專業并非學生高考第一志愿。受原因一的影響，很多學生高考的第一志愿往往并不是酒店管理專業，但是他們或是缺乏復讀的勇氣，或是受客觀條件的影響，雖最終服從志愿調劑，但并未真正接受酒店專業甚至因此產生厭惡和抵觸學習的情緒。第三，“表里不一”的酒店行業被學生“視為畏途”。為了給顧客提供最好的產品與服務，酒店中所有舒適、優美、高雅的環境都留給了顧客，酒店員工的工作環境往往與之截然不同。當學生進入酒店基層實習或工作后，發現實際工作環境和強度與光鮮亮麗的酒店形象形成鮮明對比，巨大的現實差距與并不豐厚的薪酬使得大量人才還未真正融入企業就匆匆選擇轉行。2.2高校人才培養模式創新困難重重。應用型人才培養模式創新的研究已是老生常談，而成效甚微。各大高校在制定人才培養方案時需遵守相應的國家標準，留給專業教師發揮的空間著實有限，許多老師戲稱為“戴著腳鐐跳舞”；此外，為了迎合各類評估，學校對學生的評價標準和考核體系較為單一且無法做出顛覆性創新，期末一紙試卷仍然是學校對學生評價的主要方式，單一的考核方式使得學生能力和素質得不到充分的鍛煉與培養，導致許多來之不易的新興教學模式無法切實落地。最后，許多資深教師有教學慣性，會更傾向于他們熟悉的教學考核方式，新方法推行起來往往會遇到阻力。2.3學生缺乏專業職業指導。以通過高考為唯一目標的學生在步入大學前從未接受過職業生涯規劃的教育，他們對自我個性、職業興趣、能力傾向和價值觀取向并不明確。就以本研究2018-2019學年第二學期2018級酒店管理專業學生的“職業生涯與發展規劃”課程為例，課程開始前關于“學生是否對未來有過職業規劃”的調查中，只有不到3%的學生明確表示自己對未來職業的發展有著清晰的規劃；而課程結束后關于“學生現在是否清楚自己的職業興趣”或者“學生是否肯定自己能做出科學的、適合自己的職業選擇”的問題中，僅僅只有5%的學生給出了肯定回答。學校沒有一個可量化的標準和平臺去幫助學生識別自我和認識工作世界，學校成為了另一種意義的“象牙塔”，沒有讓學生真正地認識外部世界。因此，本研究分析出現以上問題的原因是學生不了解自己的從業動機和內驅力，學校沒有有效的工具幫助學生獲得企業所需的知識、素質和能力，而酒店沒有準確的人才識別指標逆推高校供給盡量趨近需求。