海綿蛋糕范文

導語：如何才能寫好一篇海綿蛋糕，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

2、把蛋黃和蛋白分離（最好用冰箱拿出來的雞蛋放置10幾分鐘，蛋白和蛋黃容易分離，而且容易打泡）。

3、把蛋白放到一個大一些的不銹鋼盆里，用打蛋器打成魚眼泡，加入1/3的白糖也就是20克，繼續(xù)攪打。

4、打到蛋白變濃稠，且有較粗的泡沫時，再加入1/3糖繼續(xù)攪打。

5、蛋白變得越來越濃稠，有紋路的時候，加入剩下的糖繼續(xù)打，加入兩滴白醋，或者檸檬汁可以很好中和蛋白的堿性，這樣的蛋糕做出來不會腥。

6、當打到，提起打蛋器，有長長的彎曲的倒三角，這個時候是濕性發(fā)泡程度，然后繼續(xù)打，直至提起打蛋器，有短小的倒三角就可以了，已經(jīng)達到了干性發(fā)泡階段。把打發(fā)的蛋白放入冰箱備用。

7、蛋黃里加入少許糖，攪拌均勻，不需要打發(fā)，如果打發(fā)，蛋糕會有太大孔洞，不夠細膩。倒入牛奶，然后一邊加入色拉油，一邊用打蛋器慢速打，要打到蛋黃和油還有牛奶混合均勻了，然后加入篩過的面粉和泡打粉，少量依次輕輕篩入面粉和泡打粉，用刮刀攪拌均勻，不要用打蛋器打，否則就起筋了。

8、把蛋白拿出，拿1/3蛋白糊加入到蛋黃面糊里，上下翻動，不要攪拌，依次把剩余的的蛋白糊加入到蛋黃糊里。

9、把蛋糕糊倒入活底的蛋糕模，這樣容易脫模。然后用膠鏟抹平，把蛋糕模在桌子上用力震幾下。

10、烤箱預熱5分鐘，中層上下火150度25-35分鐘（功率1800W）。

篇2

2、首先準備好所有材料,用ACA小稱稱出需要的重量。

3、把一些小細節(jié)工作事先準備好.裱花袋套入一個大杯子上.蛋糕杯子準備好。

4、牛奶和玉米油混合備用。

5、雞蛋打入無水無油的盆中。

6、加入鹽和白砂糖。

7、滴入幾滴白醋或檸檬。

8、用ACA打蛋器先低速后中速打發(fā)蛋液。

9、打到蛋液滴落時的花紋保持四五秒不消失，這樣的蛋液就算打發(fā)好了。

10、分三次篩入面粉。

11、每一次都要把面粉拌均勻，速度一定要快，用J字型翻拌的方式從下往上翻拌，切記不可繞圈拌，那樣會造成消泡。只要拌的方法是對的，大膽的拌，其實蛋糊也沒有那么脆弱，只要手法對，不會消泡的。

12、拌好的面糊,為怕有顆粒可以用打蛋器稍打三四秒。

13、左手舉起牛奶和玉米油的混合液，右手拿刮刀，緩緩的一邊倒入牛奶和玉米油，一邊用刮刀翻拌蛋糊。

14、海棉把拌好的蛋糊倒入我們剛才準備好的裱花袋中。

15、用裱花袋擠入紙杯中，擠八九分滿就可以了。

篇3

2、加入低筋面粉和食鹽，攪拌均勻。

3、加入牛奶，攪拌均勻。

4、加入蛋黃，攪拌均勻。

5、玉米淀粉、白糖和蛋清混合，打發(fā)。

6、倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。

7、倒入模具中，排氣。

8、放入烤箱中，170度，烤25分鐘。

篇4

然而，隨著免費互聯(lián)網(wǎng)服務的日益深入，我們面臨的安全隱憂也越來越大，在享受種種方便的同時，我們也在悄悄被互聯(lián)網(wǎng)服務商“綁架”。

2011年年底發(fā)生的互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)據(jù)大泄密事件在網(wǎng)民中引起一陣恐慌和修改密碼熱。但安全界的人士很清楚，互聯(lián)網(wǎng)用戶數(shù)據(jù)泄密早已是公開的秘密。而伴隨此事的曝光，一系列泄密事件也在今年年初不斷浮出水面。

近日，根據(jù)《環(huán)球郵報》的公開報道，知名社交網(wǎng)站Twitter向數(shù)據(jù)挖掘公司出售了用戶數(shù)據(jù)。Boulder、Gnip和DataSift獲得Twitter授權(quán)，分析其存檔的tweet和訪問用戶基本信息，如地理位置等。而在今年2月，同類事件還有：Google更改其大量網(wǎng)絡服務的隱私條款；Google通過付費方式搜集和分析用戶數(shù)據(jù)；App Store將某安全公司軟件下架，稱其竊取隱私；微軟和Google互相指責對方瀏覽器隱私設(shè)置；Facebook、Youtube等Android和iOS應用被指責過度搜集用于隱私、讀取短信、攔截電話等。

免費網(wǎng)絡服務的日益廣泛，讓互聯(lián)網(wǎng)的威脅邊界趨于模糊，當你為了享受免費服務而不得不把個人信息提交到相關(guān)網(wǎng)站時，你不知道這些信息會被如何處置，今天安全明天未必安全，在此網(wǎng)站安全未必在彼網(wǎng)站安全，安全和危險之間也許只有一步之遙。

《免費》一書的作者克里斯·安德森認為，新型的“免費”商業(yè)模式是建立在以電腦字節(jié)基礎(chǔ)上的經(jīng)濟學，這種趨勢正在催生一個巨量的新經(jīng)濟。而在互聯(lián)網(wǎng)服務供應商使用革命性工程方法改進用戶體驗過程中，有一整套的邏輯足以讓用戶隱私信息被迫交出，相關(guān)網(wǎng)站先是通過對用戶體驗的不斷改進以匯聚大量用戶，由此形成長尾價值，繼而打造出網(wǎng)站的平臺效應，最終讓本網(wǎng)站成為某一類服務的唯一出口，當一種服務形成新的壟斷后，需要使用免費服務的用戶其實已經(jīng)別無選擇。而一旦侵犯隱私的行為逐漸升級，最終就會成為用戶條款，被堂而皇之地合法化。

在Web 2.0時代，我們已經(jīng)感覺到無處不在的安全新隱患。有個笑話說，現(xiàn)在的人，想跟人絕交都很難了，因為有各種聯(lián)系信息，包括郵箱、電話、IM等。借助大數(shù)據(jù)的分析應用，可以很容易地把一個人的資料分析出來。比如，現(xiàn)在的QQ可以基于你的IP地址，自動幫助你分組，幫你找出你的關(guān)系，而這種關(guān)系一旦被濫用，就是非常大的安全隱患；還有在社交商務活動中，個人數(shù)據(jù)一旦被暴露，將會出現(xiàn)更加嚴重的后果。

安天實驗室首席技術(shù)架構(gòu)師江海客認為，網(wǎng)絡用戶的基本權(quán)益本應包括：在身份上的自我保護權(quán)、在操作上的自主選擇權(quán)和在信息上的自由獲取權(quán)。但與免費模式相關(guān)的行動與這些權(quán)益已經(jīng)發(fā)生沖突，在免費服務模式下，相關(guān)網(wǎng)站需要采集用戶身份數(shù)據(jù)，侵害了用戶的身份的自我保護權(quán)；網(wǎng)站接管并控制用戶的選擇和操作，侵犯了操作的自主選擇權(quán)；網(wǎng)站自行投放廣告和軟件，侵犯了信息的自由獲取權(quán)。

現(xiàn)在，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，上述那種令人擔心的“免費——隱私暴露”邏輯已經(jīng)延伸到了移動應用領(lǐng)域，智能終端的快速發(fā)展讓用戶隱私問題進一步泛化，而與PC相比，智能終端本身的安全防護成熟度又要差很多。

篇5

關(guān)鍵詞：烘烤類糕點；蛋糕；烘烤

中圖分類號：TB

文獻標識碼：A

文章編號：1672.3198（2013）04.0192.01

1蛋糕的制作原理

蛋糕制作的主要原料主要有面粉、糖、蛋及少量液體油，在蛋量偏少時還必須添加化學膨松劑等化學物質(zhì)，以促進面糊起發(fā)。蛋糕制作過程中的膨發(fā)階段主要是通過蛋拌打，然而讓蛋質(zhì)跟空氣進行融合，從而促使爐內(nèi)生成蒸汽壓力，而導致蛋糕體積發(fā)生膨脹。蛋糕根據(jù)對蛋料使用的不同，可以分為蛋白蛋糕盒海綿蛋糕。蛋糕制作使用的是全部蛋料，其則為海綿蛋糕，若使用的僅僅是蛋白料，則其為天使蛋糕，本文將主要對海綿蛋糕進行具體分析。蛋料在蛋糕制作過程中發(fā)揮了非常重要的作用，是蛋糕制作的主要材料。在制作過程中，通過對蛋白中的球膽白進行攪拌便可以促使蛋表面的張力減少，提升蛋的粘度，從而促成空氣跟蛋料的融合，制造泡沫；通過不斷的機械攪拌，使得球膽白表面的泡沫不斷增加，從而使黏蛋白表面形成比較強韌的薄膜，最終使在氣泡中的空氣不外泄，在烘烤之后，其將不斷膨大，便制造出一定組織和體積的蛋糕。

2蛋糕制作的工藝流程和設(shè)計配方

2.1蛋糕制作的工藝流程

蛋糕制作的工藝流程主要為：首先，加入全蛋和糖打發(fā)；其次，加入面粉進行機械拌攪；第三，加入奶水、奶油進行均勻攪拌；最后，根據(jù)設(shè)計模型放入烤爐進行烘烤。

2.2蛋糕的設(shè)計配方

蛋糕制作最關(guān)鍵的就是設(shè)計配方。設(shè)計配方則主要表現(xiàn)為干濕的平衡以及強弱的平衡。首先，在蛋糕制作中，蛋料量的高低對蛋糕的質(zhì)地產(chǎn)生最為直接的影響，一般情況下，面粉和糖的量基本持平，而蛋料量則是面粉量的1-2.5倍。若蛋料偏低，則可以在其中加入少量的玉米淀粉，而降低部分面粉的量，使得蛋糕柔軟性得以保障。整個蛋糕制作中，面粉的量相對于糖量應該稍微偏低，以保證蛋糕柔軟性的操作空間。其次，蛋糕的膨松主要是因為蛋白蛋清的發(fā)泡所引起的，在發(fā)泡過程中產(chǎn)生硬度相當?shù)呐菽Y(jié)構(gòu)，泡沫結(jié)構(gòu)的出現(xiàn)，給于蛋料的用量一個很大的變化空間。再者，蛋料不單單是濕性原料，同時也是蛋糕制作質(zhì)量的重要原料體現(xiàn)，蛋量的多少將直接影響到蛋糕的質(zhì)量和檔次。因此，在制作過程中，蛋料的量必須充分且適當。最后，蛋糕制作過程中，糖的使用變化并不大，其的使用量跟面粉較為接近，但總不會超過面粉的量，其主要是隨著總料量的增加而增加，糖料的使用往往受制于兩個因素，即：甜味要求和結(jié)構(gòu)減弱特性。因為，在糖量降低到面粉的百分之七十之下時，漿料粘度將會降低，其吸濕性和持氣量將會下降，從而對蛋糕的滋潤度、體積、膨松度和貨架期產(chǎn)生明顯的影響。因此，糖料的用量往往是面粉用量的百分之七十五到百分之百之間。在蛋、粉量的比例處于2.2以上時，糖量可以適當?shù)卦黾拥矫娣哿康陌俜种话僦涟俜种话僖皇?/p>

3蛋糕制作過程中應注意的問題

3.1蛋糕制作中的烘烤溫度

烘烤溫度對蛋糕制作有著最為重要的影響。烤爐上下火溫度的控制將直接影響到蛋糕的制作品質(zhì)。比如海綿蛋糕的制作應該是“上火小而下火大”，薄片蛋糕的制作應該是“上火大而下火小”。然而蛋糕烘烤溫度的把握也受多種因素的影響，比如，蛋糕在烘烤過程中的溫度往往跟面糊配料的不同而有所差異。同樣的烘烤條件下，天使蛋糕相對于黃海綿蛋糕其所要求的烘烤溫度稍微要高些，其所需要的烘烤時間也相應的要短些；含糖量比較高的蛋糕，在烘烤過程中所需要的溫度相對于標準比例的蛋糕要低一些；用蜂蜜和糖蜜等轉(zhuǎn)化漿物料所制作的蛋糕，其所需要的烘烤溫度要偏低些。同時，烘烤溫度也受蛋糕大小厚薄的影響，比如，長方形蛋糕相對于其他小模具或紙杯蛋糕所需要的烘烤溫度要低。總之，烘烤溫度對蛋糕制作的質(zhì)地有著重要的影響，其溫度的控制往往根據(jù)蛋糕的質(zhì)料比例和大小厚薄而確定。

3.2蛋糕制作中的烤爐濕度

蛋糕制作過程中，烤爐的濕度也將對蛋糕制作產(chǎn)生一定的影響。濕度太低，所制作出來的蛋糕將會出現(xiàn)頂部下陷以及四周收縮的現(xiàn)象，造成許多殘余面屑在烤盤周圍粘稠。同時，低溫制作出來的蛋糕，相對于正常溫度制作出來的蛋糕要松散，其內(nèi)部較為粗糙。若濕度太強，則在蛋糕烘烤中，將使得其中央部分出現(xiàn)開裂，四邊向內(nèi)收縮，制出的蛋糕將會堅硬。

3.3蛋糕制作中的烘烤時間

烘烤時間對于蛋糕的制作也有著一定的影響。若烘烤時間不夠，蛋糕頂部以及蛋糕周圍將會出現(xiàn)深色條紋，其內(nèi)部組織也將出現(xiàn)發(fā)粘現(xiàn)象；若烘烤時間過長，蛋糕將出現(xiàn)組織干燥、四周表層硬脆等現(xiàn)象，比如制作卷筒蛋糕時，時間過長，將很難制作出圓筒形的蛋糕，同時也會出現(xiàn)斷裂的現(xiàn)象。

綜上所述，蛋糕制作受到溫度、濕度、烘烤時間等因素的限制，其在制作過程中應充分把握烘烤的溫度、濕度和時間，根據(jù)蛋糕制作的原理，設(shè)計好蛋糕制作的配方，按照制作工藝流程，只有這樣，才能制作出口味感好的高質(zhì)量的蛋糕。

篇6

所謂“失敗是成功之母”，每個人都有失敗過，只要每次在失敗后發(fā)現(xiàn)失敗的原因，把他累積起來，就能成功。

有一個冬天，我和爸爸打算試試做蛋糕，我們先從最基礎(chǔ)的海綿蛋糕開始。爸爸為此還特地買的低筋面粉。

我們先把蛋，低筋面粉，牛奶，糖，酵母粉，水等材料按食譜上的順序一樣一樣地加到碗里。給它發(fā)酵一小時，再烤制。

期待已久的蛋糕烤好了，從烤箱外就能聞到蛋糕的香氣。爸爸不等計時器響，就直接把蛋糕拿出來。本來蓬蓬松松的海綿蛋糕一下再垮了下來。我們試吃了一下，蛋腥味太重，吃起來濕濕的，蛋糕垮下來不經(jīng)讓外表看起來怪怪的，還吃起來口感不怎么好。

于是我再重烤了一次，終于成功了。

篇7

2、先把烤箱預熱到200度，然后拿出兩個直徑22cm的蛋糕模具，把黃油刷在模具里面，然后撒上面布，排掉多余的面粉。

3、在雞蛋里面加入糖，然后用電動打蛋器打7分鐘，直到雞蛋濃稠的像奶油一樣。把打蛋器提起來的時候，會有一條厚厚的蛋液就好了。然后把這些混合物裝進大碗里面。

4、面粉要過兩次篩子，篩兩次以后第三次篩在雞蛋混合物的表面，然后拿著鏟子之類的東西，將面粉快速的混合進雞蛋里面。只要攪拌均勻就可以，千萬不要畫圈。動作最好小一點。

5、把這些混合物倒進磨具里面，轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)磨具，讓雞蛋混合物都接觸到邊緣。

6、把它放進烤箱里面，烤個20分鐘，如果輕輕的按中間會回彈的話，那就是考好了，把它直接倒扣在烤紙上面，慢慢移出磨具，等它放涼即可。

7、往奶油里面放進去香草精，然后再用電動打蛋器攪打直到打出峰來。

8、往蛋糕盤上放一個海綿蛋糕，然后涂上奶油和果醬，再放進草莓切片。

9、接下來就是制作糖霜了，把糖霜篩一篩，篩進一個隔熱的碗中，然后倒入牛奶和黃油，攪拌成糊狀。一批一批的倒入牛奶，一次只加一點能夠讓它變稀就好。然后把碗放在蒸鍋上面，慢慢蒸，一邊蒸一邊攪拌，直到糖霜能夠流動了就能停了。

篇8

教師節(jié)送老婆的禮物慕斯蛋糕

慕斯蛋糕(Mousse Cake)是法國的另一款著名甜食，是廚師們最初在奶油中加入各種口感和風味的輔料后誕生的產(chǎn)物。由于慕斯蛋糕無論是外型、色澤、結(jié)構(gòu)還是口味均變化豐富，且口感自然純正，再加上將其冷凍后食用便會愈加其味無窮的特點，因此它立刻成為了蛋糕中的極品存在。

木材蛋糕

木材蛋糕(Yule log)是法國節(jié)日必備點心。其名字中的“Yule”其實是圣誕節(jié)的舊稱，因為從維京時代至今的冬季慶典，英格蘭的人們在圣誕節(jié)時都會在林子里砍下樹木拖回去放置在壁爐內(nèi)，從平安夜開始燒上12天，所以這種樹木就被叫做“Yule log”(圣誕樹)。

奶酪蛋糕

奶酪蛋糕 (Cheese Cake)是芝士蛋糕中的佼佼者。奶酪蛋糕，顧名思義就是加有奶酪的蛋糕。而蛋糕中所使用的奶酪則起源自阿拉伯。蛋奶酥(Souffle) 于中世紀誕生的法國著名甜點。它有著云朵般蓬松的外型，卻能讓人在吃完之后感覺到似乎什么都沒吃。

槭風蛋糕

槭風蛋糕(Chiffon Cake)是美國的名產(chǎn)之一。它的前身是海綿蛋糕(Sponge)，它是種完全靠打發(fā)蛋(全蛋或是分蛋)來形成蛋糕組織孔隙的糕點，因此典型的海綿蛋糕材料只有蛋、面粉和糖這三樣。由于口感和組織特別柔軟綿滑，所以這種蛋糕就被命名為槭風蛋糕(名字里的“Chiffon”是“喬其紗”的意思，這是一種類似絲綢卻不像絲綢般難保養(yǎng)的布料)。槭風蛋糕其實就是改良后的海綿蛋糕。里面除了蛋、面粉和糖之外，還放了植物油和水(作用是增加組織濕度，使口感更蓬松濕潤)。但是因為面糊比較濕、不容易膨脹的緣故，所以需要靠手工來幫助面糊發(fā)泡膨脹。此外，槭風蛋糕的面糊因為比較濕，所以烘烤時必需保證面糊可以攀著烤模壁往上爬升才行，否則烤出來的蛋糕會扁扁的，組織也會硬而沒有孔隙。

教師節(jié)新加坡旅游注意事項嚴禁抽煙

除了在購物中心、餐館、娛樂場所和影院等安裝有空調(diào)系統(tǒng)的場所不允許吸煙外，SMRT(新加坡地鐵)、公共巴士、出租車及電梯中也不得吸煙。近來，政府在公共餐館和絕大多數(shù)建筑物入口半徑為5米的區(qū)域內(nèi)都實行了禁煙令，只有用明黃色油漆清楚劃分的是特定的吸煙區(qū)。首次違反規(guī)定的吸煙者將會被處以最高1千新元的罰款。

特別提醒：入境新加坡每人只允許攜帶一包外籍香煙

電器

電壓220伏，50赫茲。插座是英式的，3眼的厚扁平型或者是2眼的圓柱型。如果中國電器帶過去使用的話,須購買轉(zhuǎn)換器。由于新加坡的外國人很多所以各類電源轉(zhuǎn)換器在很多地方都能買到，也可以提前在國內(nèi)購買。

通訊

給國內(nèi)手機打電話：00 86 國內(nèi)手機號碼

e.g.撥打北京手機請撥打0086

給國內(nèi)座機打電話：00 86 區(qū)號 座機號碼，比如北京是010，打10就行，上海是020，輸入20就好。e.g.撥打北京座機87733214請撥打000086108773321

中國國內(nèi)撥打新加坡手機方法：如果手機有國際業(yè)務的話，在電話號碼前面加，“ 65”或者“0065”就可以了。

新加坡SIM卡

到seven-eleven里面可以買SIM卡，需要出示護照。游客建議購買預存18塊話費的starhub預付卡，18新幣一張，里面有18新幣話費，之后可以用卡中話費直接短信購買一個7天1G流量的數(shù)據(jù)包(7塊錢)，然后在新加坡的上網(wǎng)和打電話問題就解決了。可以撥打國內(nèi)座機，只要不是天天和國內(nèi)煲電話粥，這張卡和里面的錢就能撐到你離開新加坡了。

郵政

新加坡郵政公司不僅售賣郵票和提供遞送郵件服務，也將提供金融相關(guān)的服務并開當鋪，為公眾提供典當服務。新加坡郵政系統(tǒng)有1300多個分支機構(gòu)遍布全國，郵局很容易找到(樟宜機場內(nèi)就有)，它們提供廣泛的信件投遞、電信通訊及業(yè)務。國際快捷(EMS)分為函件和包裹兩類，分別限重1公斤和20公斤。

教師節(jié)好去處旅游景點名稱：舟山朱家尖風景區(qū)

舟山朱家尖風景區(qū)地址：浙江省舟山市普陀區(qū)朱家尖鎮(zhèn)

舟山朱家尖風景區(qū)簡介：朱家尖是舟山群島一千多個島嶼中的第五大海島，島嶼西部與著名漁港沈家門一脈相連，通過一座跨海大橋與舟山本島緊密連接;海島北面與“海天佛國”普陀山隔海相望，相距1.35海里，乘快艇10分鐘可達。朱家尖以沙石自然景觀著稱，被譽為“國家海島生態(tài)公園”，集沙景...

旅游景點名稱：桃花島

篇9

2、蛋白與蛋黃分離，蛋黃加玉米油，牛奶拌勻，再篩入低筋面粉，拌勻。

3、蛋白分三次加糖打發(fā)。

4、蛋白與蛋黃拌勻，分5份加色素拌勻倒入模具里。

5、烤箱預熱175度烤12分鐘

篇10

這是因為在制作蛋糕的過程當中，雞蛋放入過多導致膨脹不均勻，所以才會有腥味。可以直接在做蛋糕的時候，將雞蛋的放入量適當減少一些，這樣就能夠有效的消除腥味。

蛋糕是一種古老的西點，一般是由烤箱制作的，蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水，起酥油、泡打粉為輔料。經(jīng)過攪拌、調(diào)制、烘烤后制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食，通常是甜的，典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋，素食主義者可用面筋和淀粉代替)、起酥油（一般是牛油或人造牛油，低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替），液體（牛奶，水或果汁），香精和發(fā)酵劑（例如酵母或者發(fā)酵粉）。

（來源：文章屋網(wǎng) ）