微生物學試題范文
時間：2023-03-25 00:22:32
導語：如何才能寫好一篇微生物學試題，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。
篇1
關鍵詞 多媒體技術 醫(yī)學微生物學 實驗考核
中圖分類號：G434文獻標識碼：A
醫(yī)學微生物學是一門與臨床結(jié)合緊密且實踐性和應用性很強的學科，實驗教學是醫(yī)學微生物學課程教學過程中的重要環(huán)節(jié)，其內(nèi)容涉及微生物的形態(tài)學與機能學等方面，而作為評價實驗教學效果重要依據(jù)的實驗考核由于受時間、場地、內(nèi)容、環(huán)境等因素的制約，通常多以顯微鏡下辨認標本片這種單一的模式進行考核，但此種模式的考核需要消耗大量的人力、物力和時間，同時考核過程也易受到各種人為因素的干擾，使得實驗考核缺乏合理性及客觀性，不能真實地反映學生的實際水平和實驗課堂的教學效果。①隨著多媒體技術在醫(yī)學微生物學理論及實驗教學中的普遍應用，近兩年我們已開始嘗試將多媒體技術應用到醫(yī)學微生物學實驗考核中，用以取代傳統(tǒng)的實驗考核方式，經(jīng)過在2008級、2009級臨床醫(yī)學、口腔、預防、護理等本科專業(yè)中的應用，取得了良好的效果。
1 傳統(tǒng)醫(yī)學微生物學實驗考核存在的弊端
傳統(tǒng)的醫(yī)學微生物學實驗考核模式存在較多問題：（1）考前準備工作繁重，費時費力，包括標本編號、顯微鏡挑選、實驗室預約、學生分組等諸多繁細的準備工作需要完成；（2）考核時間冗長，由于招生規(guī)模的擴增，學生人數(shù)劇增，因此只能根據(jù)實驗室所能容納學生的規(guī)模分輪次對學生進行考核，實際實驗考核時間包括考前的準備、考核的具體實施以及每輪考后整理考場所需的時間，在加上處理一些意外情況所需的時間而，凸顯時間冗長；（3）考核易受干擾，各種人為因素均有可能影響考核結(jié)果。例如，顯微鏡發(fā)生故障致使考核中斷；部分標本片長期反復使用，其質(zhì)量難免下降，將影響學生的辨認；由于實驗考核始終處于動態(tài)，標本片及顯微鏡的移動、調(diào)動對后面的考生也將造成影響；此外，已完成考核的學生與還未參加考核學生之間的交流也存在試題泄露的可能。②
2 多媒體技術在醫(yī)學微生物學實驗考核中的應用
2.1 考核內(nèi)容及試題形式
（1）考核內(nèi)容：首先根據(jù)實驗考核大綱的要求確定不同專業(yè)的實驗考核內(nèi)容，內(nèi)容可涵蓋微生物形態(tài)及機能學相關知識，包括形態(tài)、生理、生化、免疫等方面的內(nèi)容。我們可通過不同的渠道獲取考核素材，例如充分利用網(wǎng)絡資源收集各類微生物圖片、使用顯微數(shù)碼攝像系統(tǒng)拍攝微生物形態(tài)結(jié)構(gòu)圖片以及利用軟件制作線條圖、動畫等，再將考核內(nèi)容以圖片、線條圖、Flas及文字的形式進行展現(xiàn)。（2）試題形式：將考核試題制成PPT課件，題型包括辯圖、填空、簡答等形式，每張幻燈片分A區(qū)和B區(qū)，分別供A卷和B卷學生同時作答，每題均有箭頭、文字及畫外音提示。
2.2 考核方法
（1）人員及場地安排：不同專業(yè)的學生以實驗室為單位進行同時進行考核，每室安排考生數(shù)20~25人，監(jiān)考老師1人，考場可設置在配置有多媒體設施的教室或?qū)嶒炇摇?/p>
（2）考核實施：對同一專業(yè)的學生使用同一套實驗考核PPT課件進行考核，同一考場的學生通過隨機抽簽的方式確定其座位號及試卷類型，考核開始時監(jiān)考人員打開考核課件，課件即可按預先設置的速度、時間及次序進行自動播放，學生在規(guī)定時間內(nèi)完成答題、同時PPT課件也停止播放。
2.3實施效果
對2008級、2009級臨床醫(yī)學、口腔、預防、護理等專業(yè)的本科學生就多媒體實驗考核進行問卷調(diào)查，結(jié)果顯示：有76.4%的學生認同此種考核方式，17.2%的學生基本認同，而4.5%的學生認為無所謂，還有1.9%的學生不認同該考核方式。
3 討論
多媒體技術在醫(yī)學微生物學實驗考核中的實際應用，得到了教師及學生的普遍好評，與傳統(tǒng)實驗考核方法相比，其優(yōu)勢在于：（1）完善與豐富了實驗考核內(nèi)容：傳統(tǒng)的實驗考核內(nèi)容多局限于微生物的形態(tài)學方面，而采用多媒體技術進行實驗考核，其考核內(nèi)容不僅涉及形態(tài)學知識，而且還可將考核內(nèi)容擴展到微生物的生理特性、生化鑒定、免疫反應及致病機理等方面，并能夠全面地考察學生對所學知識的綜合運用能力。（2）省時省力，節(jié)約教學資源：采用此種考核方式，不再需要花費大量的時間與精力去做考前準備工作，將教師從繁重的準備工作中解放出來，節(jié)省了人力與物力。另外，由于采用了多媒體技術，可實現(xiàn)大批量學生同時開考，有效地縮短了考核時間，也減輕了教師監(jiān)考工作的負擔。（3）利于體現(xiàn)考核的客觀、公正：由于在考前根據(jù)大綱的要求，針對不同專業(yè)、不同班級的學生準備了多套不同的試題，并在考核中相同專業(yè)的學生可同步考核，而且考生座位、試卷類型隨機抽簽確定，這些措施使得考場內(nèi)外學生舞弊的可能性降至最低。另外，此種考核方式基本不會受到客觀因素的影響，有效地保證了考核的客觀性與公正性。③（4）增強學生學習的主動性，真實地反映實驗教學效果：因為考核范圍廣、內(nèi)容豐富、考核嚴格公正，使得學生意識到只有認真扎實地學習，才有可能取得好成績，因此學生學習的自覺性會顯著增強，實驗課堂效率明顯提高，教學效果會在實驗考核中得到真實地反映。
4 結(jié)束語
將多媒體技術應用于醫(yī)學微生物實驗考核中，可克服傳統(tǒng)實驗考核中的弊端，展現(xiàn)其自身的種種優(yōu)勢，但是我們也應該客觀地看待其局限性的一面，例如，多媒體考核模式并不能考察學生的實際動手操作能力，為此我們也有意識地將實際操作考核落實在平時實驗課堂中執(zhí)行，以作為對多媒體考核的補充。采用將多媒體技術應用于醫(yī)學微生物實驗考核，要合理掌握其使用度，不可完全依賴，應盡可能結(jié)合本專業(yè)特點與之融合，并將傳統(tǒng)考核方法與之互補，這樣才能在實驗考核中達到減負、增效、客觀、公正的目的。④
基金項目：成寧學院教育教學研究項目(JY09080)
注釋
① 陳曉寧,王清河,趙蕾,等.構(gòu)建網(wǎng)絡考試平臺，探索新的實驗考試模式[J].中國病原生物學雜志,2007.2(2):159.
② 劉長秀,王玲,周紅等.多媒體教育技術在醫(yī)學微生物學實驗教學中的應用[J].中山大學學報,2007.27(9):129-130.
篇2
一、????概念：
1、細胞壁?2、周質(zhì)空間?3、菌落?4、莢膜?5、芽孢?6、糖被?7、氣生菌絲體?8、原生質(zhì)體
9、營養(yǎng)菌絲體?10、細胞膜?11、間體?12、羧化體?13、核質(zhì)體?14、鞭毛?15、菌毛?16、隱生態(tài)?17、球狀體?18、L型細菌?19、肽聚糖?20、溶菌酶?21、磷壁酸?22、伴孢晶體?23、基內(nèi)菌絲?24、孢子絲?25、支原體?26、衣原體?27、立克次氏體?28、螺旋體?29、螺菌?30、PHB?31、原核微生物
二、????填空：
1、????細菌的形態(tài)十分簡單，基本上只有-------、---------、----------三大類。
2、????細菌是以----------方式繁殖，并是一種---------性較強的------核微生物。
3、????量度細菌大小的單位是--------，量度其亞細胞結(jié)構(gòu)則用---------作單位。
4、????細胞壁主要由---------構(gòu)成，有-------和---------等多種功能，通過--------、----------或----------后再在光學顯微鏡下觀察，可證實細胞壁的存在。
5、????原生質(zhì)體和球狀體有幾個共同特點，主要是-------，細胞呈-----狀，對-------十分敏感。
6、????基質(zhì)蛋白使外壁層具有------功能，外壁蛋白是一類-------運送蛋白或受體脂蛋白，作用是使細胞壁的--------牢固地連接在由肽聚糖組成的---------上。
7、????細胞膜是-------和--------組成的，通過---------、--------、--------或--------等方法，可以證明細胞膜的存在，細胞膜的基本成分是由--------整齊地排列而成的。
8、????磷脂雙分子層通常呈--------態(tài)，不同的-------和--------可在磷脂雙分子層中作側(cè)向運動。
9、????異染粒功能是---------和----------，并可---------。
10、放線菌是一類呈----------，以----------繁殖的革蘭氏-----性細胞。
11、在固體培養(yǎng)基表面，放線菌的細胞有------和-------的分化。
12、細菌革蘭氏染色的主要原理是_。影響染色的主要因素是_和_，革蘭氏染色后為紅色的是_。
13、影響革蘭氏染色結(jié)果的因素是___，E.coli屬于_性菌，染色結(jié)果為_色。?Bacillus?subtilis屬于_性菌，染色結(jié)果為_色。
14、微生物胞內(nèi)酶作用的最適PH多接近_，而細胞質(zhì)膜上的酶及胞外膜作用的最適PH則接近--------?。
15、?脂多糖的基本組成為?????，?????，??????，為獲得G-?菌原生質(zhì)體，可通過加入-----劑去除脂多糖。
16、?影響微生物細胞化學組成的因素有???????，????，???????。
17、肽聚糖單體的雙糖單位是由一個-------與一個-------通過---------鍵連接而成的。
18、肽聚糖單體的多肽尾中的四個氨基酸是按--------方式連接而成的。
19、莢膜的主要成分有---------、-----------、----------，尤以--------居多。
20、細菌的芽孢是----------體，而放線菌的孢子是----------體。
21、雙糖單位中---------鍵很容易被---------酶所水解，從而引起細菌因肽聚糖細胞壁的“散架”而死亡。
22、????目前所知的肽聚糖有--------種，肽聚糖的多樣性變化主要發(fā)生在--------上。
三、????簡答題：
1、????革蘭氏陽性細菌與陰性細菌結(jié)構(gòu)單體有何差別？
2、????簡述一下磷壁酸的主要生理功能。
3、????簡述脂多糖的主要生理功能。
4、????細胞膜的功能是什么？
5、????芽孢形成的七個階段是什么？
6、????革蘭氏陰性細菌與革蘭氏陽性細菌的肽聚糖結(jié)構(gòu)有何不同？
7、????細菌芽孢有何特點？
8、????如何理解“菌落特征與菌體細胞結(jié)構(gòu)、生長行為及環(huán)境條件有關”？
9、????簡述細菌糖被的類型及其對科學研究、生產(chǎn)實踐的意義。
10、????芽孢的耐熱機制是什么？
11、????莢膜的功能是什么？
12、????細胞壁的功能是什么？
四、????論述題：
1、????試繪出細菌細胞構(gòu)造的模型圖，注明其一般構(gòu)造和特殊構(gòu)造，并扼要注明各部分的生理功能。
2、????研究微生物的形態(tài)構(gòu)造有何重要性？試舉一例說明之。
3、????試圖示革蘭氏陽性細菌和陰性細菌的細胞壁構(gòu)造，并簡要說明其特點及成分。
4、????試比較細菌的芽孢與孢囊的異同。
5、????產(chǎn)芽孢的細菌有哪幾類？試各舉一例。細菌的芽孢有何實踐的重要性？
6、????比較G+和G-在一系列生物學特性上的差別。
7、????革蘭氏染色中，為什么能把細菌分為G+和G-細菌？什么情況下將會導致實驗結(jié)果相反？
8、????論述一下革蘭氏染色的步驟及其染色機理，有何重要意義？
9、????試根據(jù)細菌細胞結(jié)構(gòu)的特點，分析并舉例說明為什么它們能在自然界中分布廣泛。
10、????如何理解“放線菌是介于細菌與絲狀真菌間而更接近細菌的一類微生物”？
11、????如何理解“菌落特征與菌體細胞結(jié)構(gòu)、生長行為及環(huán)境條件有關”？
第一章b部分練習題
一、????概念：
1、????假菌絲?2、真菌絲?3、基質(zhì)?4、微體?5、膜邊體?6、子囊果?7、菌絲?8、菌絲體?9、菌絲球?10、芽痕?11、蒂痕?12、單細胞蛋白（SCP）?13、氣生菌絲體?14、營養(yǎng)菌絲體
二、????填空題：
1、????酵母菌的細胞壁的外層為----------，內(nèi)層為----------，其間夾有一層----------。
2、????維持酵母菌細胞壁強度的物質(zhì)主要是位于---------層的---------成分。
3、????酵母菌細胞壁上含有少量--------和以----狀形式分布在芽孢周圍的---------。
4、????蝸牛消化酶內(nèi)含有-------酶、-------酶、-------酶、--------酶、--------酶等30種。
5、????除細胞核外，在酵母的------和------中也含有DNA。
6、????產(chǎn)生擲孢子等無性孢子是在--------細胞上長出的-------上形成的。
7、????營養(yǎng)菌絲體的特化形式有-----------------------------------------------------。
8、????酵母菌是_，其無性繁殖方式是_和_，有性繁殖是_。
9、????霉菌產(chǎn)生的無性孢子有___。
10、????真菌的無性孢子有??????，??????，??????，???????，???????等。
11、????真菌的有性孢子有??????，???????，??????，?????，????。
12、????細菌和放線菌利用--------酶去除細胞壁，而真菌利用-------酶去除細胞壁。
三、????簡答題：
1、????霉菌一般具有哪五點特點？
2、????簡述細胞膜的功能。
3、????簡述芽體的形成過程。
4、????霉菌的營養(yǎng)菌絲和氣生菌絲有何特點？它們可以分化出哪種特殊構(gòu)造？
5、????如何獲得細菌（G+、G+）、放線菌、酵母菌、霉菌的原生質(zhì)體？
6、????為什么霉菌菌落的中央邊緣、正面與反面在外形、顏色、構(gòu)造等方面常有明顯差別？放線菌、細菌和酵母菌呢？
7、????酵母菌有性繁殖的過程是什么？
8、????霉菌的有性繁殖方式的過程是什么？
9、????霉菌有性繁殖方式的特點是什么？
10、????簡述一下酵母菌的生活史。
11、????簡述一下霉菌的生活史。
四、????論述題：
1、????試述真菌與人類的關系。
2、????試論述真菌孢子的特點，并說明其實踐意義。
3、????試列表比較真菌孢子的種類和各自的特點。
4、????放線菌、酵母菌、細菌和霉菌這四大類微生物有何特點？為何有這些特點？掌握這些知識有何實踐意義？
5、????細菌、粘細菌、放線菌、霉菌、酵母在繁殖方式上各有什么特點？
6、????列表比較細菌、放線菌、霉菌、酵母菌細胞結(jié)構(gòu)、群體特征及繁殖方式的異同點。
7、????詳細比較一下真核生物和原核生物的異同？
第二章部分的練習題
一、????概念題：
1、????包涵體?2、噬菌斑?3、烈性噬菌體?4、溫和噬菌體?5、裂解性生活周期?6、效價?7、溶源性?8、溶源噬菌體?9、溶源菌?10、原噬菌體?11、類病毒?12、擬病毒?13、朊病毒?14、病毒?15、一步生長曲線?16、巴斯德效應
二、????填空題：
1、????病毒粒子的包膜由------和-------組成。
2、????包涵體多數(shù)位于-------內(nèi)，具有-------性；少數(shù)位于--------內(nèi)，具有------性；也有-------和-------內(nèi)都存在的類型。
3、????螺旋對稱病毒的代表是--------，十二面體對稱病毒的代表是--------，附和對稱的病毒代表是--------。
4、????噬菌體的核酸是以-------居多，而真菌病毒則是----------。
5、????噬菌體的裂解是由于水解細胞膜的-------酶和水解細胞壁的-------酶的作用。
6、????溫和噬菌體的存在形式有------、--------和--------。
7、????噬菌體的特點是___，其生長繁殖過程包括_____五個步驟。
8、病毒的主要組成為???和?????。具有????????，?????，???????，?????????等特點。
9、溶原性細菌具有????，??????，??????，????，??????等特點。
10、一步生長曲線的三個重要特性參數(shù)是--------、----------、---------。
三、????簡答題：
1、????根據(jù)包涵體的特點，可把它們分成哪幾種類型？
2、????病毒核酸的類型可從哪幾點區(qū)分？
3、????噬菌體的吸附作用受哪些內(nèi)外因素的影響？
4、????簡述溫和噬菌體的特點。
5、????簡述溶源菌有哪些顯著的特點。
6、????簡述大腸桿菌l噬菌體在作為遺傳工程載體時具有哪些優(yōu)點？
7、????病毒學發(fā)展可分幾個主要階段？簡述一下各階段的特點及其代表人物。
8、????噬菌體的外形可分哪幾個類型？其相應的核酸屬何類型？
9、????病毒的核酸可分為哪幾個類型？
10、????簡述烈性噬菌體其裂解性的生活史。
11、????測定效價的方法有哪幾種？試簡述之。
四、????論述題：
1、????試介紹噬菌體在基因工程中的應用。
2、????如何判斷發(fā)酵罐被噬菌體侵染了？如何預防？怎樣處理？
第三章的練習題
一、????概念
1、營養(yǎng)???2、營養(yǎng)物??3、氨基酸自養(yǎng)型微生物??4、氨基酸異養(yǎng)型微生物
5、生長因子??6、培養(yǎng)基??7、天然培養(yǎng)基???8、組合培養(yǎng)基??9、半組合培養(yǎng)基?????10、固體培養(yǎng)基???12、液體培養(yǎng)基??13、選擇培養(yǎng)基??14、鑒別培養(yǎng)基
15、加富培養(yǎng)基??16、碳源??17、氮源??18、能源??19、水活度
20、自養(yǎng)微生物
二、????填空
1、????生長因子過量合成微生物可作為-------的生產(chǎn)菌。
2、????常用的選擇性培養(yǎng)基幾乎都同時利用了------和------原理。
3、????營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞的方式有-----、------、-------、-------。
4、????在促進擴散過程中，必須借助于膜上的底物--------的參與。
5、????微生物吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要機制是--------，由它運送的營養(yǎng)物質(zhì)主要有-------、-------和--------。
6、????基團移位主要用于運送------、--------、--------、--------、--------和-------。
7、????任何培養(yǎng)基都應具備微生物所需的---------，且其間的-------是合適的，一旦配成，必須-------。
8、????EMB培養(yǎng)基除有鑒別不同菌落的作用外，同時還有抑制--------細菌和選擇-------細菌的作用。
9、????最常用的鑒別培養(yǎng)基為----------。
10、最常用的固體培養(yǎng)基凝固劑是----------。
11、微生物的營養(yǎng)類型分為-------、-------、--------、--------、----------。
12、微生物的的六大營養(yǎng)要素有-------------------------------------------。
13、按培養(yǎng)基用途可分為-------、-------、--------、--------、-------。
14、生長因子是___________________________________________，
包括_____，_____，??________，_____等，以生長因子劃分，
微生物的營養(yǎng)類型可分為_______和______兩種。
15、????低培養(yǎng)基氧化還原電勢Eh，可通過_______，_______，?????___，????等手段。
16、培養(yǎng)時，培養(yǎng)皿倒置是為了_______和________。
17、大腸桿菌的定義是______。在食品中檢測大腸菌群的意義是_______。常用________培養(yǎng)基，根據(jù)其用途，該培養(yǎng)基屬于________培養(yǎng)基。
三、?????簡答題
1、????選擇和設計培養(yǎng)基的方法是什么？
2、????選用培養(yǎng)基的原則是什么？
3、????簡述一下如何利用鑒別培養(yǎng)基對大腸桿菌進行檢測？
4、????簡述營養(yǎng)物質(zhì)進入細胞方式的異同。
名稱????擴散????促進擴散????主動運輸
載體
能量
逆濃度運輸
有無選擇性????????????有高度的專一性
5、????天然培養(yǎng)基的優(yōu)、缺點是什么？組合培養(yǎng)基的優(yōu)、缺點是什么？
6、????根據(jù)固體的性質(zhì)，可把固體培養(yǎng)基分為幾種類型？
7、????簡述固體培養(yǎng)基在科學研究和生產(chǎn)實踐上有哪些用途？
8、????怎樣利用選擇性培養(yǎng)基，將混合樣品中的數(shù)量很少的某種微生物鑒別出？
9、????生長因子包括哪幾類化合物？是否任何微生物都需要生長因子，如何才能滿足微生物對生長因子的需要？
10、活度對微生物的生命活動有何影響？
11、天然、合成、半合成培養(yǎng)基各有哪些應用？
12、試對細菌、放線菌、酵母菌各舉一種合成或半合成、天然培養(yǎng)基。
13、列表比較微生物的四大營養(yǎng)類型。
14、繪圖并簡要說明營養(yǎng)物跨膜運輸?shù)乃姆N類型。
15、析下述培養(yǎng)基各組分的作用，依據(jù)其功能推測其所屬培養(yǎng)基的類?型：
A．麥康開培養(yǎng)液：蛋白胨20g,乳糖10g,牛膽酸鹽5g,NaCl?5g,水1000ml,PH7.4??加1%中性紅5ml???分裝與有發(fā)酵管的試管0.7kg/km2滅菌15min，用于腸道桿菌培養(yǎng)。
B.檸檬酸鹽培養(yǎng)基：NH4H2PO4??1g，K2HPO4???1g，NaCl??5g，MgSO4??0.2g,檸檬酸鈉2g,瓊脂??18g，水1000ml，PH6.8???加1%溴麝香草酚蘭10ml，1.1Kg/cm2滅菌20分鐘，制成斜面，用于細菌利用檸檬酸鹽試驗。
A????????????????????功能????B??????????????????????功能
蛋白胨????????NH4H2PO4
乳糖????????K2HPO4
NaCl????????NaCl、MgSO4、K2HPO4
牛膽酸鹽????????檸檬酸鈉
PH7.4????????瓊脂
1%中性紅????????1%溴麝香草酚蘭
發(fā)酵管????????PH6.8
16、敘述微生物的營養(yǎng)物跨膜輸送方式。
17、試列表比較單純擴散、促進擴散、主動運輸、基團移位四種不同營養(yǎng)物質(zhì)運送方式。
比較項目????特意性載體蛋白????運送速度????溶質(zhì)運送方式????平衡時內(nèi)外濃度????運送分子????能耗????運送前后溶質(zhì)分子
單純擴散
促進擴散
主動運輸
基團移位
四、????論述題、
1、????選擇性培養(yǎng)基在微生物學工作中有何重要性？試舉一例，并分析其中的選擇性原理。
2、????鑒別性培養(yǎng)基有何重要性？試以EMB為例分析鑒別性培養(yǎng)基的作用原理。
3、????培養(yǎng)基中各種營養(yǎng)要素的含量一般遵循何種順序？試言其理。
4、????在設計一種新培養(yǎng)基前為什么要遵循“目的明確”的原則，你能舉些實例來說明嗎？
5、????試述瓊脂平板培養(yǎng)技術的優(yōu)點及其在解決一系列微生物學問題中起過的重大歷史作用。
6、微生物由于個體微小一般都是以其群體形式進行研究或利用，這必然就要涉及到對微生物的培養(yǎng)。能否找到一種培養(yǎng)基，使?所有的微生物都能良好地生長？為什么？
7、試結(jié)合微生物學實驗課的內(nèi)容，談談在選擇、配制和使用培養(yǎng)基時應注意哪些方面的內(nèi)容。你們在實驗中是如何做的？有何體會？
8、試比較營養(yǎng)物質(zhì)進入微生物細胞的幾種方式的基本特點。
9、如何理解“菌落特征與菌體細胞結(jié)構(gòu)、生長行為及環(huán)境條件有關”？
10、寫出微生物以淀粉為碳源其代謝的一般過程，鑒定其代謝產(chǎn)物有何意義？為什么？
11、為什么霉菌菌落的中央邊緣、正面與反面在外形、顏色、構(gòu)造等方面常有明顯差別？放線菌、細菌和酵母菌呢？
12、營養(yǎng)要素與配置培養(yǎng)基的某一營養(yǎng)物是否同一概念？舉例說明。
第四章部分的練習題
一、????概念
1、新陳代謝??2、生物氧化??3、呼吸鏈??4、無氧呼吸??5、發(fā)酵??6、操縱子
7、同型乳酸發(fā)酵??8、異型乳酸發(fā)酵??9、葡萄糖效應??10、誘導酶
11、同功酶??12、變構(gòu)酶??13、操縱基因??14、結(jié)構(gòu)基因??15、調(diào)節(jié)基因
16、阻遏??17、回補順序??18、氧化磷酸化
二、????填空
1、????生物氧化的形式有---------、--------和--------，其過程又可分為------、--------、和--------，功能有-------、-------、和--------。
2、????在真核微生物中，TCA循環(huán)的反應在-------內(nèi)進行，其中的大多數(shù)酶定位在------中；在原核微生物（例如，細菌）中，大多數(shù)酶都存在在------內(nèi)。
3、????根據(jù)遞氫特別是受氫過程中氫受體性質(zhì)的不同，可把生物分為氧化區(qū)分成-------、--------和-------類型。
4、????在氫或電子傳遞過程中，通過與------反應發(fā)生偶聯(lián)，就可產(chǎn)生ATP形式的能量。
5、????在硫呼吸過程中，------作為無氧呼吸鏈的最終氫受體，結(jié)果硫還原成-------。
6、????碳酸鹽呼吸是一類以-------作為無氧呼吸鏈的末端氫受體的無氧呼吸。
7、????凡能利用-------為唯一的碳源或能源的微生物，都能證明存在著-------循環(huán)，這種循環(huán)主要是通過-------酶和---------酶實現(xiàn)的。
8、????反饋抑制的類型有---------和--------。
9、????酶活性調(diào)節(jié)的類型有---------和-------。
10、????操縱子分為------和------兩類。
11、????在谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)中，--------的濃度對谷氨酸的積累有著明顯的作用。
12、酵母菌生物氧化在____內(nèi)進行，而細菌生物氧化部位在____。
13、根據(jù)微生物生長與氧的關系，可分為_____、______和_____三大類。枯草芽孢桿菌屬于_____微生物，肉毒芽孢桿菌屬于______微生物，大腸桿菌屬于_____微生物。
14、至今發(fā)現(xiàn)的進行固氮的微生物均為_____________微生物。固氮的六個必要條件為________，__________，______，_______，_____，________。
15、在發(fā)酵工業(yè)上，可通過___________________，_________________，__________等方法獲得大量有用代謝產(chǎn)物。
16、酵母菌進行乙醇發(fā)酵時，將葡萄糖經(jīng)______途徑產(chǎn)生丙酮酸，由丙酮酸生成的乙醛被______成乙醇。
17、微生物胞內(nèi)酶作用的最適PH多接近________，而細胞質(zhì)膜上的酶及胞外膜作用的最適PH則接近________。
三、????簡答題
1、????HMP途徑在微生物生命活動中有何重要意義？
2、????簡述ED途徑的特點？
3、????經(jīng)ED途徑發(fā)酵與傳統(tǒng)酵母酒精發(fā)酵相比，有哪些優(yōu)點？
4、????硝酸鹽在微生物生命活動中，具有哪些功能？
5、????葡糖異生作用的生物意義是什么？
6、????簡述代謝調(diào)控在發(fā)酵工業(yè)中的應用。
7、????試述EMP途徑在微生物生命活動中的重要性。
8、????簡述TCA循環(huán)在微生物產(chǎn)能和發(fā)酵生產(chǎn)中的重要性。
9、????組成呼吸鏈的組分主要有哪幾個，它們各有什么作用。
10、????列表比較呼吸、無氧呼吸和發(fā)酵的異同點。
11、????列表比較同型和異性發(fā)酵的異同點。
12、????固氮過程需要滿足哪些條件?
13、????酶活性調(diào)節(jié)與酶合成調(diào)節(jié)有何不同？它們間有何聯(lián)系？
14、????酶的誘導有何特點？意義如何？
15、????列表比較生物氧化與非生物氧化的主要異同點。
16、????繪圖并簡要說明有氧呼吸典型的呼吸鏈。
四、????論述題
1、????試圖示解釋色氨酸的操縱子的末端產(chǎn)物阻遏機制。
2、????試述代謝調(diào)控在賴氨酸發(fā)酵中的應用。
3、????如何選育抗反饋調(diào)節(jié)突變株？舉例說明它在發(fā)酵生產(chǎn)中的應用。
4、????細胞膜缺陷突變株在發(fā)酵生產(chǎn)中有何應用，試舉例說明之。
5、????通過大腸桿菌乳糖操作子示意圖模型及理論，說明葡萄糖效應和二次生長現(xiàn)象。
6、????如何判斷發(fā)酵罐被噬菌體侵染？如何預防？如何處理？
7、不同營養(yǎng)類型的微生物在不同條件下?產(chǎn)生ATP和還原力的方式與特點。
8、何為初級代謝、次級代謝？試論二者間的關系。
9、當環(huán)境中葡萄糖、山梨醇同時存在時，E.coli生長現(xiàn)象并分析其原因。
10、試述生物素對谷氨酸發(fā)酵生產(chǎn)的影響，并簡述其作用機制。
11、如何使微生物合成比自生所需更多的產(chǎn)物？
12、試圖示由EMP途徑的中間代謝物——丙酮酸出發(fā)的六種發(fā)酵類型及其各自的發(fā)酵產(chǎn)物。
13、在工業(yè)上“發(fā)酵”的含義是什么？試以一個具體的工業(yè)發(fā)酵實例為例，從微生物代謝角度說明其原理。
14、如何運用代謝調(diào)控理論使微生物合成比自身需求量更多的有用代謝產(chǎn)物？舉例說明。
15、當培養(yǎng)基中葡萄糖和乳糖同時存在時，E.coil的生長現(xiàn)象并分析其原因；
16、試設計選育高纖維素酶高產(chǎn)菌的實驗方案，如已知纖維素酶的合成是操縱子的阻遏機制，如何利用這一機理設計有效的篩選方法？
第五章部分的練習題
一、????概念題：
1、????同步生長?2、生長速率常數(shù)?3、對數(shù)期?4、生長限制因子?5、生長產(chǎn)量常數(shù)?6、最適溫度?7、防腐?8、滅菌?9、繁殖?10、生長曲線?11、代時?12、倍增時間?13、連續(xù)培養(yǎng)?14、連續(xù)發(fā)酵?15、恒濁器?16、恒化器?17、抗生素?18、耐藥性?19、選擇毒力?20、生長?21、同步培養(yǎng)
二、????填空題：
1、????平板菌落計數(shù)法的原理是在-------或-------中吸有合適的培養(yǎng)基，其中還加有--------。
2、????研究單個細菌個體的變化目前常使用的方法是：一是-------，二是---------。
3、????同步培養(yǎng)技術是指設法使群體中的所有細胞盡可能的都處在-------中，然后分析此群體的各種--------特征，從而了解單個細胞所發(fā)生的變化。
4、????獲得細菌同步生長的方法主要有兩類：其一是通過--------；其二是通過----------，它一般可用-------或--------來達到。
5、????營養(yǎng)物的濃度可影響微生物的---------和--------。在---------情況下，營養(yǎng)物的濃度才會影響生長速率，隨著營養(yǎng)物濃度的逐漸增高，生長速率--------，而只影響---------。
6、????指數(shù)期的微生物因其整個群體的--------較一致，-------的平衡發(fā)展和-------的恒定，故可作為代謝、生理等研究的---------。是增殖噬菌體的最適----------。
7、????在穩(wěn)定期時，細胞開始貯存--------、----------和--------等貯藏物；多數(shù)芽孢桿菌在這時開始形成-------；有的微生物在穩(wěn)定期時還開始合成---------。
8、????穩(wěn)定期是以生產(chǎn)-------或---------的代謝產(chǎn)物。
9、????在衰亡期，整個群體呈現(xiàn)出-----生長，在這一時期有的微生物因蛋白水解酶活力的增強，就發(fā)生----------。
10、????恒化器是一種通過控制某一營養(yǎng)物的-------，使其始終成為-------的條件下達到的連續(xù)培養(yǎng)裝置。
11、????兼性厭氧型在有氧時靠-------產(chǎn)能；在無氧時借---------或-------產(chǎn)能。
12、????微生物作為一個總體來說，其生長的PH值范圍極廣，多數(shù)真菌是-------，而多數(shù)放線菌是--------。
13、????根據(jù)生長和O2的關系，大多數(shù)酵母屬于_，大多數(shù)霉菌屬于_。
14、????平板菌落計數(shù)法結(jié)果表達中常用的“clu”的意思是_。
15、????根據(jù)微生物生長和氧氣的關系，可分為___三大類型。黑曲酶屬于_，肉毒梭狀芽孢桿菌屬于_，釀酒酵母屬于_，米曲酶屬于_，解脂假絲酵母屬于_，酪酸梭狀芽孢酵母屬于_。
16、????實驗室常用的滅菌方法有___等。
17、????與氧有關的微生物類型有--------、----------、---------、----------、---------。
18、????干熱滅菌的溫度是----------，處理時間為---------。
19、????巴氏滅菌的溫度為----------，處理時間為----------。
20、????生長曲線是以-------為橫坐標，以-------為縱坐標。
21、????根據(jù)----------------的不同，把生長曲線分為----------、----------、----------、----------四個階段。
三、????簡答題：
1、????影響延滯期長短的因素有哪些？
2、????延滯期出現(xiàn)的原因是什么？
3、????簡述對數(shù)期的特點。
4、????影響指數(shù)期微生物增大時間的因素有哪些？
5、????簡述穩(wěn)定期的特點。
6、????穩(wěn)定期到來的主要原因有哪些？
7、????列表比較恒濁器與恒化器的區(qū)別。
8、????連續(xù)發(fā)酵有哪些優(yōu)缺點？
9、????影響微生物生長的主要因素有哪些？
10、????防腐主要有哪些措施？
11、????影響加壓蒸汽滅菌效果的因素有哪些？
12、????計算微生物的繁殖數(shù)時，常用哪些方法？比較它們的優(yōu)缺點？
13、????如何使微生物達到同步生長？
14、????延滯期的特點是什么？如何縮短延滯期？
15、????影響濕熱滅菌效果的主要因素有哪些？
16、????為什么有些物品在滅菌過程中要實施間歇滅菌？
17、????測定微生物的生長量有那些方法？比較優(yōu)缺點？
18、????從微生物學角度分析低酸性的食品和酸性食品如要長期保存，應分別采取什么溫度殺菌？為什么？
19、????試證明：Z=
四、????論述題：
1、????在微生物培養(yǎng)過程中引起PH值改變的原因有哪些？在實踐中如何保證微生物能處于較穩(wěn)定和合適的PH環(huán)境中？
2、????在實驗室中培養(yǎng)厭氧微生物的主要方法有哪些？其原理如何？哪兩類屬于培養(yǎng)嚴格厭氧菌的技術？
3、????試述生產(chǎn)實踐中微生物培養(yǎng)裝置發(fā)展的幾個特點？
4、????試比較殺菌（滅菌）、消毒和防腐的異同。
5、????利用加熱蒸汽對培養(yǎng)基進行滅菌時常會帶來哪些不利的影響？采用哪些對策方可避免？
6、????試比較細菌的生長繁殖與高等動植物的有哪些異同？
7、????結(jié)合本章的知識，總結(jié)在日常生活中有哪些措施是被用來抑制或殺滅微生物的。
8、????具體說明怎樣利用微生物的生長曲線使發(fā)酵工業(yè)的效率有所提高。
第六章部分的練習題（*）、
一、????概念
1、????遺傳型??2、表型??3、變異??4、飾變??5、核基因組??6、質(zhì)粒
7、單倍體??8、雙倍體??9、基因??10、營養(yǎng)缺陷型??11、突變率
12、產(chǎn)量突變率??13、轉(zhuǎn)座因子??14、倒位??15、易位??16、光復合作用
17、暗修復作用??18、定向培育??19、誘變育種??20、基本培養(yǎng)基
21、完全培養(yǎng)基??22、補充培養(yǎng)基??23、原養(yǎng)型??24、轉(zhuǎn)化??25、感受態(tài)
26、基因重組??27、轉(zhuǎn)導??28、普遍轉(zhuǎn)導??29、局限轉(zhuǎn)導??30、接合
31、有性雜交??32、準性生殖??33、基因工程??34、染色體畸變??35、轉(zhuǎn)換
36、移碼突變??37、點突變??38、顛換??39、誘變劑??40、野生型
41、轉(zhuǎn)染??42、溶原轉(zhuǎn)變??43、流產(chǎn)轉(zhuǎn)導??44、原生質(zhì)體融合??45、接合子
46、轉(zhuǎn)化子??47、回復突變??48、艾姆斯試驗（Ames?test）??49、PCR
二、????填空
1、-------和-------是生物體最本質(zhì)的屬性之一。
2、在核酸的結(jié)構(gòu)上，絕大多數(shù)微生物的DNA是-------鏈的，只有少數(shù)病毒
的核酸為------鏈結(jié)構(gòu)的。
3、基因的物質(zhì)基礎的一個具有特定--------的核酸片段。
4、微生物的基因調(diào)控系統(tǒng)是由操縱子和---------組成，操作子又包括三種基
因，即----------、-----------和--------------。
5、質(zhì)粒的分離大致可包括細菌的---------、蛋白質(zhì)和DAN的----------和設法使染色體DNA與質(zhì)粒DNA相-------等幾種步驟，其中以----------步驟為最重要。
6、經(jīng)分離后的質(zhì)粒可用-------、--------或----------來鑒定。
7、同一種質(zhì)粒由于其構(gòu)象的不同，其---------也不同，因而可進行分離。
8、能夠引起間接置換的誘變劑都是一些---------的類似物。
9、染色體結(jié)構(gòu)上的變化可分為-----和-------兩類。
10、轉(zhuǎn)座因子主要有三類，即--------、----------、和-------------。
11、自發(fā)突變是指在---------下生物體自然發(fā)生的突變。
12、---------對紫外線的敏感性要比嘧啶強得多它的光化產(chǎn)物主要是----------，其中了解較清楚的是-----------的形成和消除。
13、紫外線的主要作用是使同鏈DNA的相鄰嘧啶間形成-------結(jié)合的---------。
14、在暗修復過程中有四種酶參與，即----------、----------、---------、和---------。
15、一般可通過--------與-----------兩種對突變株進行生產(chǎn)性能的測定。
16、感受態(tài)因子是一種---------蛋白，這種蛋白質(zhì)可能是------上的一種組成，它可以催化--------的吸收或降解---------成分，以讓細胞表面的DNA受體顯露出來；它也可能是一種-------酶。
17、呈--------形式的轉(zhuǎn)化因子其轉(zhuǎn)化頻率最高。
18、在--------菌和--------菌中都存在著接合的現(xiàn)象。
19、在F+菌株的細胞中存在著--------態(tài)的F因子，在細胞表面還有與F因子數(shù)目相當?shù)?---------。
20、在F-菌株中不含----------，細胞表面也沒有----------。
21、原核微生物的基因重組的方式有--------、---------、--------、--------。
22、-------和-------是除染色體以外的另外兩類遺傳物質(zhì)。
23、凡能產(chǎn)生----------的酵母菌和霉菌都能進行有性生殖。
24、真核微生物的基因重組方式有--------和----------。
25、基因工程比其他育種方法更有--------、---------、---------的優(yōu)點。
26、決定性別的質(zhì)粒是--------，又稱-----------。
27、轉(zhuǎn)導可分為--------和--------。
28、普通性轉(zhuǎn)導可分為-----------和-----------。
29、光復活作用是指____四種情況。
30、染色體畸變是指____四種情況?。
31、影響微生物的抗熱性的因素是_____?。
33、細胞的異常形態(tài)有畸形和衰頹形，前者是指由于_而引起的，而后者是指由于_而引起的。
34、在營養(yǎng)缺陷型菌株篩選過程中，常用抗生素法淘汰野生型菌株。其中淘汰野生型菌株細菌加入的抗生素為_，而淘汰酵母菌和霉菌加入的抗生素則為________。
三、????簡答題
1、????微生物有哪些獨特的生物學特性？
2、????突變有哪幾種類型？
3、????簡述突變的特點？
4、????平板影印培養(yǎng)法的基本過程是什么？
5、????自發(fā)突變可能的機制有哪些？
6、????如何挑選優(yōu)良的出發(fā)菌株？
7、????轉(zhuǎn)化的過程可分為幾個階段？
8、????局限轉(zhuǎn)導有哪些特點？
9、????溶原轉(zhuǎn)變與轉(zhuǎn)導有什么不同？
10、????簡述原生質(zhì)體融合的主要步驟？
11、????準性生殖的主要過程分為幾步？
12、????基因工程的基本操作分為幾步？
13、????如何獲得目的基因？
14、????選擇載體時必須滿足哪些條件？
15、????誘變育種的基本環(huán)節(jié)有哪些？整個工作環(huán)節(jié)的關鍵是什么？
16、????簡述影印培養(yǎng)法在育種工作中的應用？
17、????原生質(zhì)體融合在育種工作中有何重要性/
18、????什么叫菌種衰退？如何區(qū)別衰退、飾變與雜菌污染？
19、????現(xiàn)有的微生物保藏法可分為幾類？試列表解之。
20、????列表比較準性生殖與有性生殖的區(qū)別。
21、????為什么微生物經(jīng)紫外線照射后要在暗中培養(yǎng)？
22、????簡述一下誘變育種的原則。
23、????目的基因是如何導入受體細胞的？
24、????處于感受態(tài)的細菌細胞有何優(yōu)點？
25、????如要長期保藏低酸性食品和酸性食品，通常分別采用什么t殺菌？???????????為什么？
26、????什么是影印培養(yǎng)？如何用其來說明基因突變自發(fā)性，隨機性？
四、????論述題
1、????歷史上證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎的著名實驗有哪幾個？實驗者是誰？工作發(fā)表于何時？你能舉出其中之一來加以說明嗎？
2、????為什么證明核酸是遺傳物質(zhì)基礎的三個經(jīng)典試驗都不約而同地選用了微生物作研究對象？
3、????舉例說明在微生物的誘變育種工作中，采用高效的篩選方案和方法的重要性。
4、????試用表解法概括一下篩選營養(yǎng)缺陷型菌株的主要步驟和方法。
5、????試述瓊脂塊培養(yǎng)法的原理、方法及其在育種中的應用。
6、????從野生型和營養(yǎng)缺陷型混合菌液中如何檢出營養(yǎng)缺陷型菌株？試介紹四種方法，并說明其共同原理。
7、????基因工程在哪些領域得到應用及其發(fā)展前景如何？
8、????試從供體、載體、受體、工具酶和“工程菌”在生產(chǎn)實踐上發(fā)揮經(jīng)濟效易等方面來討論微生物在發(fā)酵遺傳工程中的重要作用。
9、????就方法的簡便與否，保藏效果的好壞，保藏對象的范圍，保藏的基本原理以及保藏期的長短等方面列表比較幾種最常用的菌種保藏法。
10、????使用什么方法可以使個別菌種發(fā)生突變？如何選擇？自己設計步驟。
11、????設計一種從自然界中篩選高溫淀粉酶產(chǎn)生菌的試驗方案，并解釋主??要步驟的基本原理。
12、????試設計一種從自然界中篩選果膠酶產(chǎn)生菌的試驗方案，并解釋原理；如果果膠酶作為一種食品工業(yè)用酶，則必須考慮其安全性，從那幾個方面著手來保證該酶的安全性？
13、????試述微生物菌種保藏的原理和常用方法，你認為對于Escherichia???coli?和Aspergillus?niger分別采用什么保藏方法為好？請說明理由；
14、????影響微生物抗熱力的因素有哪些？解釋D值、Z值以及D值和Z值得關系。
15、????試設計一個試驗證明基因突變的自發(fā)性和不對應性。
16、????試設計選育高纖維素酶高產(chǎn)菌的實驗方案，如已知纖維素酶的合成是操縱子的阻遏機制，如何利用這一機理設計有效的篩選方法？
17、????試述微生物菌種保藏的原理。Lactobacillus?bulgaricus?和Aspergillus?niger若要長期有效的保藏，可分別采用哪些方法？為什么？
18、試用平板影印培養(yǎng)法證明基因突變的自發(fā)性和不對應性。
19、設計一種從自然界中篩選酸性蛋白酶產(chǎn)生菌的試驗方案，說明其原理；若該酶作為食品工業(yè)用酶，如何保證其安全性？
20、????述艾姆氏（Ames）法檢測致癌劑的理論依據(jù)，一般方法和優(yōu)點。
21、????為什么在進行誘變處理時，要把成團的微生物細胞或孢子制成充分分散的單細胞或孢子懸液？
22、????設計篩選高溫淀粉酶產(chǎn)生菌的方案，指出關鍵步驟。
23、????菌種保藏的基本原理和冷凍干燥保藏法的過程、原理。在檢出缺陷型過程中采用夾層培養(yǎng)法，為什么基本培養(yǎng)基倒成“三明治”？
第七章部分的練習題
一、????概念
1、極端微生物??2、生態(tài)??3、區(qū)系??4、活性污泥??5、無菌動物??6、純培養(yǎng)
7、悉生動物??8、硝化作用??9、反硝化作用??10、氨化作用??11、互生
12、共生??13、寄生??14、拮抗??15、捕食??16、生物膜??17、單級生態(tài)系統(tǒng)
18、雙級生態(tài)系統(tǒng)??19、三級生態(tài)系統(tǒng)?20、正常菌群
二、????填空題
1、????大腸桿菌的定義是_。在食品中檢測大腸菌群的意義是_。常用_培養(yǎng)基，根據(jù)其用途，該培養(yǎng)基屬于_培養(yǎng)基。
2、活性污泥是指_，用活性污泥處理污水的方法又稱_法。
三、????簡答題
1、????在生命科學研究對象中，一般可以分成哪十個水平？
2、????從含菌樣中篩選菌種一般要通過哪幾個環(huán)節(jié)和方法？
3、????微生物的純種分離法有何重要性？
4、????微生物生態(tài)學的任務是什么？
5、????簡述微生物學與人類的關系。
6、????悉生學研究的是什么？
7、????自然界中碳元素是怎樣循環(huán)的？
8、????自然界中的硫、碳元素是怎樣循環(huán)的，有哪些主要微生物參與？
9、????用微生物學方法處理污水的基本原理是什么？
10、????活性污泥與生物膜在污水處理中各起著什么作用？
11、????微生物引起的劣化有哪幾種？
12、????極端環(huán)境下的微生物包括哪幾種？
13、????下列食品如變質(zhì)，主要是有什么??類型的微生物所引起？Why？1〉市售面包2〉充CO2的果汁；
14、????下列食品如果變質(zhì)，主要是由什么類型的微生物所引起？Why？1〉市售的米粉2〉肉類罐頭
15、什么是大腸菌群，測檢食品中大腸菌群的意義是什么？常用什么培養(yǎng)基？該培養(yǎng)基中各種成分的主要作用是什么？這是一類什么性質(zhì)的培養(yǎng)基？
16、引起以下食品變質(zhì)的微生物類群是什么？為什么？
17、試分析下列現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因是什么？如何防止？
A）????添加有山梨酸鉀防腐劑的面包出現(xiàn)中心發(fā)粘變質(zhì)的情況。
B）????經(jīng)高溫高壓殺菌的低酸性罐頭出現(xiàn)變質(zhì)，檢測發(fā)現(xiàn)其中有大量的革蘭氏陰性桿菌。
C）????把釀酒酵母接入煮過的糯米中室溫發(fā)酵，無法制得酒釀。
四、????論述題
1、????為什么說土壤是微生物的“大本營”或是人類最豐富的“菌種資源庫”？
2、????試討論空氣、塵埃、微生物與微生物間的關系。
3、????檢驗引用水的質(zhì)量時，微生物要把大腸桿菌數(shù)作為重要測定指標？我國衛(wèi)生部門對自來水的總菌量和大腸桿菌量有何規(guī)定？
4、????工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品為何會發(fā)生霉腐、變質(zhì)？如何預防？能舉些實例嗎？
5、????為什么說微生物在自然界的氮素循環(huán)中起著關鍵的作用？
6、????試述微生物生態(tài)知識與工農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的關系。
7、沼氣發(fā)酵的微生物學原理是什么？試分析沼氣發(fā)酵在國民經(jīng)濟和環(huán)境保護中的重大戰(zhàn)略意義。
8、????奶產(chǎn)品經(jīng)過封口殺菌后，出現(xiàn)部分產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)，是分析是什么原因，如何防止？
9、????什么是微生物的正常菌群？試分析腸道正常菌群和人體的關系。
10、????下述微生物的生態(tài)環(huán)境如何？設想如何分離。
第八章部分的練習(*)
一、????概念題：
1、????黃原膠?2、一步發(fā)酵法?3、兩步發(fā)酵法?4、葡萄糖氧化酶?5、明膠?6、蛋白酶
二、????填空題：
1、????面包酵母是一種-------細胞的生物，屬于--------菌類，學名為-----------。
2、????檸檬酸的發(fā)酵微生物是----------，蘋果酸的發(fā)酵微生物為----------。
3、????谷氨酸的生產(chǎn)菌為--------，其發(fā)酵原料為---------質(zhì)的發(fā)酵原料。
4、????黃原膠是由----------菌提取而成的。
三、????簡答題：
1、????列表說明微生物在食品制造方面的作用。
2、????微生物在食品制造方面中菌種擴大培養(yǎng)有哪些共同特點？
3、????在雙歧桿菌酸奶生產(chǎn)中，常用什么特定的工藝路線？
4、????在釀油生產(chǎn)中對生產(chǎn)原料有什么要求？
5、????簡述黃原膠的性質(zhì)及在食品中的應用情況。
6、????簡述啤酒生產(chǎn)的整個工藝過程。
7、????下列食品如變質(zhì)，主要是有什么類型的微生物所引起？Why？1〉市售面包2〉充CO2的果汁。
8、????簡述釀造食醋的三套微生物及其主要菌種。
9、????簡述生產(chǎn)酶制劑過程中所需要的條件？
10、????引起以下食品變質(zhì)的微生物類群是什么？為什么？1）消毒牛奶?2）真空包裝的蜜餞產(chǎn)品?3）面粉?4）充CO?不足的碳酸飲料?5）殺菌不足的肉類罐頭
11、????設計篩選高溫淀粉酶產(chǎn)生菌的方案，指出關鍵步驟。
四、????論述題：
1、????為什么說食醋生產(chǎn)是多種微生物參與的結(jié)果？
2、????近年來生產(chǎn)發(fā)酵乳制品時在菌種開發(fā)方面有哪些進展？
3、????酵母菌在面包制造過程中，起哪些重要作用？
4、????在發(fā)酵生產(chǎn)葡萄酒過程中應注意的問題有哪些？
5、????檸檬酸在食品中的作用有哪些？
6、????說明微生物酶制劑在食品加工制造中的應用情況。
7、????設計一種從自然界中篩選高溫淀粉酶產(chǎn)生菌的試驗方案，并解釋主要步驟的基本原理。
8、????試設計一種從自然界中篩選果膠酶產(chǎn)生菌的試驗方案，并解釋原理；如果果膠酶作為一種食品工業(yè)用酶，則必須考慮其安全性，從那幾個方面著手來保證該酶的安全性？
9、????果奶產(chǎn)品經(jīng)過封口殺菌后，出現(xiàn)部分產(chǎn)品發(fā)生變質(zhì)，是分析是什么原因，如何防止？
10、????試設計選育高纖維素酶高產(chǎn)菌的實驗方案，如已知纖維素酶的合成是操縱子的阻遏機制，如何利用這一機理設計有效的篩選方法？
11、????在以消毒奶為原料生產(chǎn)酸奶的過程中，為什么要在盡可能短的時間內(nèi)達到酸凝？可采取哪些措施？
12、????設計一種從自然界中篩選酸性蛋白酶產(chǎn)生菌的試驗方案，說明其原理；若該酶作為食品工業(yè)用酶，如何保證其安全性？
13、????試比較啤酒發(fā)酵過程與葡萄酒發(fā)酵過程的異同。
14、????據(jù)你了解，哪些微生物在食品工業(yè)中廣泛應用？試舉一例具體說明。
15、????從微生物角度分析酸奶生產(chǎn)的關鍵及原因。
16、????試分析下列現(xiàn)象產(chǎn)生的主要原因是什么？如何防止？
1）????添加有山梨酸鉀防腐劑的面包出現(xiàn)中心發(fā)粘變質(zhì)的情況。
篇3
【關鍵詞】醫(yī)學微生物學 試卷分析 教學改革
《醫(yī)學微生物學》是臨床學專業(yè)的重要專業(yè)基礎課之一，對考試試卷和考試成績進行全面的分析，能較好地反映學生的真實水平以及對知識掌握的情況，可以幫助教師發(fā)現(xiàn)教學中存在的具體問題，改革教學方法，提高教學質(zhì)量及教學效果。因此，對包頭醫(yī)學2011 級200名臨床學生的醫(yī)學微生物學試卷進行比較分析。
1對象與方法
1.1研究對象
資料來源包頭醫(yī)學院五年制本科2011級臨床醫(yī)學專業(yè)549名學生及隨機抽取的 200 名學生（占總?cè)藬?shù)36.42%）的醫(yī)學微生物學期末考試的試卷及成績進行了綜合分析。本次考試在教務處統(tǒng)一組織、安排下進行，教研室主任或由教研室主任指派具有豐富教學經(jīng)驗的高年資、高職稱教師于考前三天到教務處抽題、審題（考教分離）。試卷的評判是根據(jù)提前制定的評卷標準和答案，按照《包頭醫(yī)學院考試閱卷及成績傳輸管理辦法》流水方式進行閱卷及成績輸入，主觀題由高年資、高職稱教師評閱，減小閱卷個體差異。
1.2研究方法
本次醫(yī)學微生物學試卷總題目為 63 道，其中客觀題單項選擇題、多項選擇題、填空題主觀題（名詞解釋、簡單題），滿分100 分。試卷各題型數(shù)量及所占比例見表1。本文將200 名學生的每道試題的得分情況輸入計算機，建立數(shù)據(jù)庫，使用Excel2003以及SPSS13.0 軟件分析數(shù)據(jù)。主要以學生總成績的分布狀況、試題的難度、標準差、區(qū)分度等作為試卷分析的評價指標，研究學生的學習情況及教學效果。
2結(jié)果
2.1 試卷成績分析
本次試卷滿分100分，200 名學生的平均成績?yōu)?8.9分，標準差為12.46，最高分為100分，最低分為 39 分。學生成績的各分數(shù)段頻數(shù)分布見表2，峰值在70～90 分之間，該試卷總體上成績分布呈正態(tài)。各題型得分率情況見表3，得分率有高到低依次為單選題、名詞解釋、問答題、填空題、多選題。
2.2 試卷質(zhì)量分析：
（1）難度：試題的難度是指學生對某一試題作出正確回答的百分率，是反映試題難易程度的指標，取值范圍在0～ 1之間。難度指數(shù)公式：P=X/W（X 為平均分，W 為滿分），難度值越大， 說明試題難度越低，一般以0.6-0.8為宜[2]。本次醫(yī)學微生物學試卷總難度系數(shù)及每道題的難易程度見表4，試卷總難度系數(shù)為 0.79，總體試題難度適中。各個題型難度：單選題（P=0.89）、名詞解釋（P=0.88）難度較容易；填空題（P=0.71）問答題（P=0.75）難度適宜；多項選擇題（P=0.57）難度偏難。
（2）區(qū)分度：指試題對被試者情況的分辨能力的大小，是判斷試題質(zhì)量的另一個重要指標。根據(jù)計算公示D區(qū)分度= 2 （ 高分組總―低分組總分） / 兩組考生總?cè)藬?shù)×試題滿分值，算出每小題區(qū)分度及試卷總區(qū)分度[3]。表4顯示醫(yī)學微生物試卷整體區(qū)分度為0.3，屬于良好試題，能較好的把低、中、高水平的學生成績區(qū)分開（一般認為區(qū)分度值0.3 ～0.4屬于良好[3]）。單選題區(qū)分度為0.18屬于較差區(qū)分題；名詞解釋、填空題區(qū)分度分別為0.26、0.23屬低等區(qū)分題；多項選擇題區(qū)分度0.33屬于良好區(qū)分題；問答題區(qū)分度0.49屬于高度區(qū)分題。
（3） 信度：反映考試穩(wěn)定性和可靠性的指標，信度高的試題很少受偶然因素的影響，對任何學生的多次測定，都會產(chǎn)生比較穩(wěn)定的、前后一致的結(jié)果。表4顯示醫(yī)學微生物試卷的總信度為 0.77，一般試卷信度要求在 0.5 以上[4]，故認為本次醫(yī)學微生物學試卷結(jié)果可靠。
3討論
學生的考試成績是評定教學質(zhì)量的重要指標，通過對試卷質(zhì)量分析，可以不斷完善命題工作，對今后的命題工作提供寶貴的經(jīng)驗；試卷質(zhì)量分析的結(jié)果還可以第一時間反映出學生對教學內(nèi)容的掌握程度，就能使考試在教學過程中發(fā)揮積極的作用。
3.1 本套試卷質(zhì)量分析情況
本次醫(yī)學微生物試題符合教學大綱精神，整體設計合理、知識點覆蓋率較高。綜合試卷質(zhì)量分析的各項評價指標試卷平均難度系數(shù)為0.79，試題難度適中，屬于優(yōu)良試卷，試卷總體上成績分布呈正態(tài)；學生成績80～90分段人數(shù)居多占28.5%，可以看出學生學習的積極性和主動性較好，成績總體令人滿意，學生能熟練運用基本理論、基礎知識和基本技能，達到大綱要求。本次考試平均區(qū)分度為0.3，說明試題區(qū)分良好，能較好的把低、中、高水平的學生成績區(qū)分開。試卷信度為0.77，表明可信度較好。但仍有7.5% 學生不及格，提醒授課教師認真對待教學過程中的每一個環(huán)節(jié)，堅持從嚴治學的同時，提高課堂渲染力，激發(fā)學生的求知欲，在提高教學效果和教學質(zhì)量上狠下功夫，使學生的學習真正做到扎扎實實，以便為從事臨床工作奠定必要的基礎。
3.2 本套試卷存在問題
同時，本試卷質(zhì)量分析結(jié)果暴露一些問題，值得我們注意和思考。1. 客觀題主要考核學生對基本理論及基本知識的掌握與理解的程度，而主觀題則是考核學生歸納總結(jié)、分析、理解和應用醫(yī)學微生物學知識的能力。本套試卷客觀題與主觀題比例為4.6∶ 5.4，應該適當增加主觀題比例，減少部分客觀題，才能更好利于臨床學生對醫(yī)學微生物學知識的理解以及分析解決問題的能力。2. 本套試卷出現(xiàn)了滿分即100分的學生，說明本套試卷缺少綜合性有深度的難題，在保證基礎知識點不遺漏的前提下，應該適當出現(xiàn)1-2道綜合性難題，例如醫(yī)學微生物學有關的病例分析，目的是培養(yǎng)學生的綜合思維能力及綜合素質(zhì)的提高。3. 單選題總分30分，平均分高達26.79分，難度系數(shù)為0.89，區(qū)分度較差僅為0.18，今后我們要適當增加單選題的難度，對單選題的區(qū)分度還需要進一步整改。
3.3 對今后命題工作指導與教學改革的思考
通過試卷分析， 我們獲得了準確、客觀的反饋信息。今后的命題工作中， 命題者在把握好試題的難度的前提下，可以適當增加創(chuàng)新性、有深度的綜合性試題，注意主觀題與客觀題的比例，各種題型的難度及區(qū)分度要合理，不斷提高試題編制能力，使試題更加科學、合理、客觀。在今后的教學實踐和教學改革過程中， 應重點解決如何激發(fā)學生學習興趣、如何使學生真正理解和掌握醫(yī)學微生物學理論。 教師授課時，應該充分調(diào)動學生積極性，培養(yǎng)學生真正熱愛課堂，喜歡聽課，而不是被動上課，真正提高學生學習興趣，同時還應著重提高學生分析解決實際問題的能力；教師應該嚴格要求自己，改革現(xiàn)有的教學方法，要不斷提高授課技巧，增加課堂渲染力，提高自身業(yè)務素質(zhì)，這樣不僅能提高教學質(zhì)量和教學效果，也有助于教師科研水平的提高。
【參考文獻】
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[2]張旭東，賈書花，李凱平等. 組織與胚胎學課程期末考試試卷分析與評價[J]. 醫(yī)學教育探索，2009，8（9）：1166-1169.
篇4
我校自1998年開始面向全國招收環(huán)境工程專業(yè)的本科生，為了適應環(huán)境工程專業(yè)開展了環(huán)境微生物實驗課教學，近年來我們對環(huán)境工程微生物的實驗教學進行了改革探索，目的是進一步提高環(huán)境工程微生物學實驗教學效率，培養(yǎng)具備理論知識扎實、動手能力強的大學畢業(yè)生。
1實驗教學改革
l.1實驗課程的設置
環(huán)境工程微生物學實驗2001-2006年之間是環(huán)境工程微生物學課程(36學時)的一部分，占其中的4學時，實驗項目2個。實驗內(nèi)容較少，教學方式單學生缺乏足夠的實驗訓練，不能充分掌握實驗技能，在后續(xù)的實踐及科研中感到比較吃力。
為了進一步提高學生的實驗技能，加深學生對環(huán)境工程微生物學的認識，2007年開始將“環(huán)境工程微生物學實驗”獨立成為環(huán)境工程專業(yè)的一門專業(yè)必修課，共16學時，1學分。
1.2修訂教學內(nèi)容
環(huán)境工程微生物學是微生物學的一個分支，具有突出的專業(yè)特點，實驗內(nèi)容的選擇要做到既能培養(yǎng)學生微生物學的基本操作技能，又要兼顧微生物在環(huán)境工程實踐中的應用。例如，培養(yǎng)基的制備、器皿及培養(yǎng)基的滅菌、顯微鏡的操作、微生物的染色及觀察、微生物的培養(yǎng)及分離等實驗內(nèi)容是必不可少的，這些都是微生物實驗最基本的操作，學生必須扎實掌握，但在實驗微生物種類的選擇上也要照顧到環(huán)境工程中的重要微生物，比如普通生物學中較少涉及環(huán)境工程微生物中比較重要的藻類、原生動物和微型后生動物等，本人自2007年起，對環(huán)境工程微生物學實驗教學不斷完善，及時更新實驗教學內(nèi)容，加大實驗知識和實驗技術的傳授，同時將教師的科研項目引入實驗教學。將實驗項目拓展到8個，并出版校內(nèi)講義《環(huán)境工程微生物學實驗技術》，作為實驗指導教材；2011年9月，將實驗教學內(nèi)容進一步修改完善，出版了校內(nèi)講義《環(huán)境工程微生物學實驗技術》（修訂版)，將環(huán)境工程微生物實驗項目增加到10個，并增加綜合性實驗項目；設計了“環(huán)境工程微生物學”實驗內(nèi)容、實驗項目、學時數(shù)和實驗類別等。
1.3改變教學方式
改變以往簡單的學生實驗、編寫報告的教學方法，將實驗教學貫穿到實驗準備、實驗過程、編寫報告、實驗考試等全過程。
傳統(tǒng)的實驗課程教學方法是由實驗教師幫助學生完成很大一部分準備工作，學生只是按教師的講解和實驗手冊的步驟進行操作。我們在環(huán)境工程微生物實驗教學中，要求學生提前預習實驗指導書并寫出預習報告(包括實驗目的、原理、儀器、材料、步驟等)，做到對所做實驗心中有數(shù)。實驗過程中從準備實驗器材、配置試劑到實驗結(jié)束每一步都由學生自己動手，教師只起到輔助、監(jiān)督和示范作用。每個實驗都設置有相關思考題，學生帶著這些問題進行實驗，實驗課程中進行討論、驗證或課后進一步查找資料來解決這些疑問。
1.4改革教學手段
微生物個體微小，學生對它的感性認識不多，這使許多有關微生物的概念變得抽象、難以理解。在實驗教學中，有目的地引入視頻實驗教學等多媒體教學方法，可以增加實驗教學的直觀性和趣味性。采用視頻教學短片，向?qū)W生展示基本的實驗操作，以及相關實驗技術的發(fā)展及其在生產(chǎn)或科研中的應用，通過屏幕清晰形象準確地展現(xiàn)每一個步驟，如無菌操作技術，微生物的分離和培養(yǎng)技術，消毒滅菌技術，斜面、液體、平板接種培養(yǎng)方法等。采用多媒體進行實驗教學，具有形象、生動、信息量大的優(yōu)點，結(jié)合教師在實驗過程中的講授和示范，使學生可以更好地掌握實驗操作技巧，實驗操作更加規(guī)范。因此，我們建立了環(huán)境工程微生物學課程網(wǎng)站，制作了環(huán)境工程微生物實驗的多媒體教學課件，建立了環(huán)境工程微生物圖庫，完成了課程試題庫建設，該網(wǎng)站成為適合學生自學的網(wǎng)絡平臺。
1.5有效的考核和評價方式
建立了一套有效的考核方法。實驗課程考試方式是綜合考核(實驗+閉卷考試)，實驗主要考核項目有預習情況、操作情況、數(shù)據(jù)的記錄及處理、實驗報告的質(zhì)量等，該部分占考核成績的70%。閉卷考試主要考核實驗涉及到的知識點及操作關鍵點，該部分占30%。
2環(huán)境工程微生物學實驗教學改革實踐的特點
2.1讓學生參與實驗準備的全過程
實驗室的前期準備工作很重要，工作量要比實驗課程多許多。讓學生參與到前期準備工作中，不但要認真預習實驗內(nèi)容，還要準備實驗所需的材料。實驗課分組進行，每組實驗結(jié)束后，做好后續(xù)整理工作，比如微生物生長量的測定和生長曲線繪制實驗，測試完畢要將實驗菌種和器材進行滅菌后清洗，然后每組分別準備出下一個實驗自己小組所需的器材，要對培養(yǎng)皿、試管、鑷子等消毒滅菌，配置各種試劑，這個過程使學生學習到完整的微生物實驗操作技術。
2.2及時更新實驗教學內(nèi)容
微生物學和環(huán)境科學知識的更新推動著環(huán)境工程微生物學不斷向前發(fā)展，實驗技術和方法也在不斷改進。隨著生物工程技術的發(fā)展，現(xiàn)代生物技術如基因重組、PCR技術也在環(huán)境工程得到應用，但是傳統(tǒng)的實驗教學對這些實驗技術在環(huán)境工程中運用很少涉及，為了緊跟時代和學科發(fā)展的步伐，讓學生熟悉和掌握學科前沿新的理論知識和操作技術，我們及時更新實驗內(nèi)容，將分子生物學的部分內(nèi)容寫進教材，如2011年進行實驗教材的改編時，將電泳、凝膠成像、PCR基因擴增等實驗引入到實驗教學中。
2.3增強不同實驗間的連貫性
過去實驗內(nèi)容多為孤立、連貫性不強的項目，各實驗之間的內(nèi)容重復較多，學生難以系統(tǒng)地把握微生物學實驗，對此，我們調(diào)整了實驗內(nèi)容，將原來獨立設置的實驗內(nèi)容整合到一起，形成具有一定連續(xù)性的實驗體系，比如培養(yǎng)基的配制和滅菌(實驗一)培養(yǎng)出的微生物可進行觀察細菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)和染色練習(實驗二)，微生物的分離和純化(實驗三)后的微生物進行數(shù)量和大小測定(實驗四)以及生長曲線的測定(實驗五)。在這個環(huán)環(huán)相扣的實驗體系中，有利于培養(yǎng)學生嚴謹?shù)膶W習態(tài)度和實事求是的工作作風，有利于培養(yǎng)學生獨立思考、探索和發(fā)現(xiàn)問題、分析問題以及解決問題的能力，也可以系統(tǒng)培養(yǎng)學生的邏輯思維，并使之形成一種良好的思維慣性，對學生在日后的學習或工作中的創(chuàng)造，都有著積極的作用。
2.4結(jié)合多媒體實驗教學、更直觀展現(xiàn)實驗內(nèi)容
環(huán)境工程微生物學實驗中的各種微生物需要在光學顯微鏡甚至電子顯微鏡下放大才能看到。由于環(huán)境樣品中微生物的復雜性和多樣性，應用傳統(tǒng)的實驗教學方法不便于更好地展示微生物的形態(tài)結(jié)構(gòu)、動態(tài)變化過程，針對這點我們在多媒體課件中放入大量宏觀及微觀圖片，并建立了污水處理指示性微生物圖庫，從而更直觀更豐富的反應微生物的形態(tài)特征，使學生更好的掌握實驗知識。
2.5增加創(chuàng)新性實驗項目，培養(yǎng)創(chuàng)造性思維能力
高等學校實驗室是“知識創(chuàng)新的源頭，人才培養(yǎng)的基地”。增加本科生科技創(chuàng)新實驗項目，是為了有效利用和挖掘?qū)嶒炇屹Y源條件，充分發(fā)揮實驗室在實施素質(zhì)教育中的重要作用，吸引學生利用課余時間到實驗室參加實驗，提供更多的實踐機會，活躍學生的第二課堂，使學生更好地掌握和鞏固專業(yè)知識，提高其動手能力和創(chuàng)新實踐能力，培養(yǎng)學生創(chuàng)新思維，為日后從事科學研究工作奠定較為堅實的基礎。創(chuàng)新性實驗項目把實驗的主動權(quán)交給學生，學生在教師有限的啟發(fā)引導下，綜合運用所學知識，項目選題、實驗設計、項目實施、結(jié)果處理、項目報告評審等均由學生解決。創(chuàng)新性實驗的目的是進一步培養(yǎng)設計實驗和創(chuàng)造性思維的能力，所以在實驗項目的安排原則上不做范圍的限制，只要是實驗室條件滿足就予以安排，創(chuàng)新性實驗結(jié)束后指導教師和學生一起總結(jié)實驗，找出成功或者不足之處，使學生的創(chuàng)造性思維和分析解決問題能力得到提高。如2013年我校的科技創(chuàng)新項目：微生物處理高氯酸鹽的研究、利用餐廚垃圾發(fā)酵廢液培養(yǎng)產(chǎn)油微生物及其油脂提取技術的研究和餐廚垃圾與玉米秸軒混合干式厭氧發(fā)酵產(chǎn)沼氣工藝參數(shù)優(yōu)化試驗研究等；2010年的科技創(chuàng)新項目：2-MIB降解菌的生理生化特性的研究、復合生物填料處理垃圾滲濾液的研究和體育館有害微生物研究。每個項目由3-5名本科生，1名指導教師組成。學生自由組織，編寫項目申請書，提交申請，申請通過后實驗室提供場地和實驗材料，項目完成后進行答辯驗收，驗收由3-5名評委進行，優(yōu)秀的項目可以獲得一定的獎勵。
2.6完善的考核手段
合理的考核方法對學生的學習能起到積極的督促作用。相當一部分學生存在對實驗技能不夠重視的傾向，他們在實驗中不認真操作，基本技能掌握不好，但卻可以寫出很好的實驗報告。為克服這種不良傾向，我們在本課程中建立了一套有效的考核手段，除了實驗操作+實驗報告成績（占70%)，環(huán)境工程微生物學實驗還增加了閉卷考試(占30%)，將實驗中的重要內(nèi)容或者操作的關鍵點靈活轉(zhuǎn)化為試題的形式進一步進行考核，有利于加深學生對實驗關鍵點的掌握。
3實驗教學改革的成效
通過對實驗內(nèi)容的不斷改進，實驗教學環(huán)節(jié)的優(yōu)化以及考核評價體系的優(yōu)化，減少了重復操作，豐富了實驗內(nèi)容，提高了實驗效率，加深了學生對專業(yè)的了解，拓寬了他們的視野，提高了學生分析問題和解決問題的能力及實驗技能，增強了科研意識及專業(yè)信心，通過實驗環(huán)節(jié)和考核方式的改革，培養(yǎng)了學生嚴謹求實、一絲不茍的工作作風，為今后的工作打下了堅實的基礎。
從2007年至2012年，環(huán)境工程微生物學實驗教學改革探索進行了5年，取得了非常好的教學效果，連續(xù)3年來環(huán)境工程微生物學實驗教學在本科教學網(wǎng)評中排名前10%。2010-2011年，“環(huán)境工程微生物學”成為校第五批優(yōu)秀課程建設項目，2012年11月，環(huán)境工程微生物學實驗教學改革項目被評為我校第十屆實驗技術成果獎二等獎。為了配合環(huán)境工程微生物學實驗教學改革，出版了2本配套講義和1本普通高等教育“十一五”國家級規(guī)劃教材，分別是《環(huán)境工程微生物學實驗技術》(2007版和2011版，校內(nèi)講義)和《環(huán)境工程微生物學》。
4結(jié)語
環(huán)境工程微生物學實驗教學已進行了多年，很多學校也進行了不少教學改革探索，目前國內(nèi)文獻或會議報道的環(huán)境微生物學實驗教學改革有讓學生盡量多的參與實驗準備過程、完善教學內(nèi)容、增強實驗連貫性、增加綜合性實驗的比重、結(jié)合多媒體教學等。本論文的特點在于在環(huán)境工程微生物學教學改革中，增加了網(wǎng)上教學交流及多媒體教學的比重，采用了更加完善的考核方式(實驗操作+閉卷考試)，將分子生物學的內(nèi)容引入到環(huán)境工程微生物實驗教學中，進一步適應目前環(huán)境工程微生物技術的要求；本文的創(chuàng)新性在于增加了創(chuàng)新性實驗項目內(nèi)容，極大地提高了學生的科研能力。
篇5
學生是實驗教學的主體，沒有學生在業(yè)余時間到實驗室參與實踐活動就談不上實驗室開放。所以，學生對待實驗室開放的態(tài)度成為實驗室開放成敗的關鍵[1]。現(xiàn)有的教學體制和模式使學生只注重理論課的學習，對實驗課和開放實踐環(huán)節(jié)缺乏足夠的重視。針對目前存在的狀況，應加強實驗教學主管部門的足夠重視，并開展一系列的激勵和宣傳措施鼓勵教師和學生參與到開放實驗室的實踐環(huán)節(jié)中來。教師作為開放實驗室的組織和管理者，應該充分調(diào)動學生的學習興趣，合理計劃和安排微生物學實驗的教學內(nèi)容，并適當延伸和增加學生感興趣的實驗內(nèi)容，讓學生充分參與。
2建立有效且實用的實驗室開放機制
完善實驗室開放管理制度，強化實驗室開放的科學管理。首先要規(guī)范和調(diào)動實驗室教師的責任感和安全意識，做好儀器設備的維護和監(jiān)管工作，提高利用率，使得設備既要能夠滿足實驗室開放培養(yǎng)創(chuàng)新人才的需要，又要防止閑置浪費現(xiàn)象的出現(xiàn)[2]。其次，建立好開放實驗室的軟環(huán)境[3]。實驗室開放是培養(yǎng)學生動手能力、實踐能力、創(chuàng)新能力的重要途徑。開放性實驗室的課題設置應該具有創(chuàng)新性、趣味性，讓學生產(chǎn)生濃厚的興趣，主動地投身到實驗中來[4]。例如，可以針對微生物學實驗教學中的相關內(nèi)容，增設食用菌的栽培管理、真菌形態(tài)的觀察和鑒定等基礎性、綜合性相結(jié)合的設計實驗，豐富實驗室開放的內(nèi)容。最后，加強開放實驗室的監(jiān)督和檢查力度。生物技術實驗室的開放是一個長期、持久的工作，必須有一套嚴格的監(jiān)管制度。實驗室的開放應該得到足夠的重視，并被納入到正常的教學管理中來，定期檢查、考核，并通過一系列的獎勵制度來激勵教師不斷地堅定信心，在實驗室開放的運行中不斷地探索。
3優(yōu)化微生物學實驗內(nèi)容，開設探索性和創(chuàng)新性的實驗項目
微生物學實驗是微生物學教學中的重要環(huán)節(jié)，是實踐性和應用性很強的一門學科。目前，微生物學實驗教學中存在的問題主要包括：1.綜合性、設計性的實驗較少，甚至沒有，學生的綜合實驗能力得不到鍛煉；2.學生對實驗課的重視程度遠不及理論課；3.課堂時間有限，供學生操作和鍛煉的時間少，學生基本操作和基本技能掌握不牢靠[5]。針對上述問題，實驗教師應該制定切實可行的實驗教學方案，完善實驗課內(nèi)容，提高微生物實驗的課堂效率。首先，不斷更新實驗項目，在著重基本技能的基礎上，引進生物技術領域的新方法、新概念。目前，微生物學實驗的內(nèi)容大致包括[6]：微生物的接種與培養(yǎng)技術、微生物種類的識別、微生物的生長與測定、微生物的理化實驗等，在掌握這些基礎操作與理論的同時，要引進新方法、新概念，逐步活躍學生的科研思維，提高學生對微生物學習的興趣。其次，在注重基礎實驗的同時，增加設計性實驗，讓學生自己設計實驗方案，通過查閱文獻，擴寬科學視野，增加對微生物學實驗的興趣。最后，在保證完成實驗教學目標的同時，給學生充分的自由發(fā)揮的空間，讓學生自選實驗材料、自設實驗因素等，充分發(fā)揮學生的主觀能動性[6]。
4利用實驗室開放的有利條件，使學生充分參與到微生物學的科研項目中
篇6
【關鍵詞】現(xiàn)代微生物技術 教學內(nèi)容 教學方法 考核方式
現(xiàn)代微生物技術是食品工程、生物工程、環(huán)境工程等專業(yè)必修的專業(yè)課，實驗教學是培養(yǎng)研究生素質(zhì)和科研能力的重要環(huán)節(jié)之一， 在當前多學科交叉融合的新形勢下，注重研究生素質(zhì)培養(yǎng)，提高他們的科研能力顯得尤為重要[1]。近年來，隨著研究生教育體制的改革，開設微生物學相關專業(yè)的院校不斷增加[2]，又因為研究生招生規(guī)模的不斷擴大，研究生的生源結(jié)構(gòu)發(fā)生了很大變化，研究生的科研能力參差不齊。有不少新生沒有經(jīng)過科研的系統(tǒng)訓練，科研實踐經(jīng)驗少，科研意識模糊。針對這些現(xiàn)狀，在研究生正式進入科研狀態(tài)前，現(xiàn)代微生物技術實驗的開設，有助于研究生強化科研意識，提升科研素質(zhì)，快速進入科學研究狀態(tài)。
1 碩士生的科研素質(zhì)現(xiàn)狀
對于食品類專業(yè)的碩士新生們，雖然他們在本科期間都學習過微生物學實驗，但普遍存在以下問題：一是本科期間的微生物學實驗重點在基礎操作技能的訓練和知識點的學習。學生很難將這些獨立的實驗在科研中系統(tǒng)運用起來；二是本科階段專業(yè)人數(shù)多，許多專業(yè)人數(shù)往往超過60人，在實驗教學的課程中多采取分組方式實驗，每組少則4-5人，多則10人，導致學生的獨立訓練機會少，多數(shù)學生在實驗過程中處于觀摩狀態(tài)。基于以上原因，許多學生進入研究生階段后，對如何進行科研十分不明確，意識非常模糊，操作技能上也感到無法得心應手，進而產(chǎn)生新生階段的迷茫。
2 教學探索
2.1 明確教學目的，調(diào)整教學內(nèi)容
現(xiàn)代微生物技術理論教學與實驗課教學區(qū)別較大，實驗課教學的特點是以學生動手為主，要求充分發(fā)揮學生的主觀能動性[3]。面對研究生的人才培養(yǎng)目標要求，在總結(jié)傳統(tǒng)教學工作的基礎上，從培養(yǎng)綜合型人才的目標出發(fā)，我們將教學內(nèi)容進行重新調(diào)整。具體做法是：（1）對相互間既有聯(lián)系又重復的章節(jié)，進行重新編排，合并講解，既更加清晰又節(jié)約時間。（2）與實驗課密切相關的內(nèi)容，在實驗課的教學中結(jié)合實驗過程進行講解，既豐富了實驗課內(nèi)容，又減輕了理論課的壓力。上述措施可以將原來的教學內(nèi)容有效壓縮，就可以充分利用時間將理論課程講解的更為透徹、細致，完成微生物學教學任務。
2.2 改進教學方法
教學的主要任務是“授之以魚不如授之以漁”，即教師應將教學重點放在學生能力的培養(yǎng)上[4-6]。在教學方法上應將素質(zhì)教育、知識傳授和能力培養(yǎng)融為一體，充分體現(xiàn)現(xiàn)代教育思想。在現(xiàn)代微生物技術教學中，單純采用傳統(tǒng)的教學方法，將大量的微生物新技術、專業(yè)名詞等硬“灌輸”給學生，可能會使他們產(chǎn)生厭倦情緒，既不利于知識的獲取，又不利于能力的培養(yǎng)。因此，在教學過程中，教師應當引導學生探究現(xiàn)代微生物新技術的產(chǎn)生過程，讓學生了解這些新技術是如何有效應用的，當學生了解了知識的“背景”后，就可以用這種方法去獲取更多的知識，為日后的學習打下堅實的基礎。
2.3 科學的開設方式
由于本課程的實驗內(nèi)容是現(xiàn)代微生物技術，所涉及的主要實驗對象是微生物，其生長和代謝是有時效性和連續(xù)性的，若按現(xiàn)有每周安排1-2次實驗課，每次2-3學時的方式進行，勢必無法讓學生很好地實時監(jiān)測其變化過程，也無法讓學生體會科研的過程。研究生課程應打破本科實驗的分段教學模式，采用連續(xù)開課方式，即將整個課程的時間按實驗需要連貫在一起，也可將幾個實驗穿插在一起進行，這樣既可以在有限的學時內(nèi)完成綜合實驗，又可以使學生能連貫地將實驗完成，充分體驗科研的整個過程。采用這種方式進行，學生完成課程后就像經(jīng)歷了一次研究過程。考慮到所需時間的連續(xù)性，可將課程安排在學生其他課程的學習已基本結(jié)束，即將進入實驗室之前進行，或在研究生無其它課程的階段進行。
2.4 切實有效的考核方式
合理的成績評價有利于學生平時更認真學習，牢固掌握實驗操作，從而鞏固和提高學生動手的能力[7，8]。考核不應僅僅停留在考核學生對教學內(nèi)容的記憶和理解水平上，而應將重點放在知識的運用上。理論課程考核在期末考核時將試題分為固定答案型和非固定答案型（應用型）兩大類。如在應用型考題中，給定某工業(yè)現(xiàn)象、生活現(xiàn)象，或列出所需的材料、儀器或設備，要求學生根據(jù)所學知識分析問題產(chǎn)生的原因，提出解決辦法，目的是檢查學生對所學知識的應用能力。
對實驗課程的考核上，除了對操作技能的考核，還應對實驗總結(jié)報告規(guī)范化，以該學科某權(quán)威期刊格式為規(guī)范，按照摘要，關鍵詞，引言，實驗材料，實驗方法，結(jié)論及討論、參考文獻等分項展開，在撰寫論文的過程中學生通過查閱大量微生物文獻，包括一部分英文文獻，拓寬視野，培養(yǎng)學生文獻檢索和文獻閱讀的能力，掌握科研論文撰寫規(guī)范。
參考文獻：
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篇7
【摘要】醫(yī)學微生物學的各論部分內(nèi)容繁雜，枯燥，易懂不易記。而病案學導式教學法能較好地解決這一難題。它以“病案”為載體，以學導式教學為方法的教學活動。它突出學生的主體地位，體現(xiàn)學生的主體參與與意識，實現(xiàn)讓學生自主發(fā)展的教學目標，注重學生能力的培養(yǎng)，讓學生學會學習，學會創(chuàng)新。
【關鍵詞】病案學導式教學法；微生物學；教學
《病原生物與免疫學》是一門重要的醫(yī)學基礎課。而其中的醫(yī)學微生物學既是醫(yī)學教育的主干學科，也是銜接基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學的橋梁課，它是一門較早講授疾病的學科。病案學導式教學法，是以病案為基礎，問題為先導，分析討論為核心，充分調(diào)動教與學的積極性，從而實現(xiàn)教學目標、培養(yǎng)學生智能的一種教學方法［1］。筆者在2009級護理專業(yè)學生采用此方法，目的是探求一種能提高學生自主學習能力及解決教學內(nèi)容膨脹與教學時間不足的矛盾的行之有效的教學方法。
一 病案學導式教學法的原理和目標
病案學導式教學法是以病案為載體，以學導式教學為方法的啟發(fā)式教學，引導學生靈活運用以往學過的綜合學科知識去解決新問題，起到與一反三、觸類旁通的作用［2］。病案學導式教學法的實施是直接給學生病例，借病例啟發(fā)學生的思考，引導學生深入到教材中尋找材料，有計劃、有目的地進行自學，要求學生學習知識解決問題，然后展開討論，最后由老師歸納總結(jié)。同時，在病例討論中無可避免地涉及到一些尚未學習到的科目，這使學生認識到各學科之間的緊密聯(lián)系，激發(fā)學習的興趣，由“要我學”轉(zhuǎn)變?yōu)椤拔乙獙W” 學習態(tài)度。另外，小組的討論培養(yǎng)了組內(nèi)學生之間的團結(jié)協(xié)作、溝通交流及相互學習的能力，而小組之間的觀點交鋒更是鍛煉了學生們綜合分析問題的能力和批判性思維［3］。這種鍛煉有利于學生創(chuàng)造性思維能力、科學素養(yǎng)和臨床實踐能力的培養(yǎng)，從而促進學生的綜合素質(zhì)全面提高。
二 病案學導式教學法的設計思路
學導式教學法是在國外醫(yī)學教育中常采用的一種教學方法。這種方法通常式簡明扼要、提綱挈領式的講解，講授的不僅有本門課程的難點、要點，一般還會包括本門課程的發(fā)展動向及最新研究動態(tài)。這種教學方法由兩個最大的優(yōu)勢：首先，醫(yī)學生可以通過自學某些醫(yī)學科學知識，學會進行科學研究、獨立地思考并作出判斷，學會選擇吸收好摒棄信息；其次，它還可以較好地解決教學內(nèi)容膨脹與教學時間不足的矛盾［4］。基于學導式教學法的優(yōu)勢，結(jié)合病案教學，我們擬在微生物學各論部分實施病案學導式教學法，具體設計思路如下：
1 收集、編寫、整理病案。病案質(zhì)量的高低是病案學導式教學成功的關鍵。在教學大綱的基礎上，根據(jù)教學內(nèi)容的重點和難點，查閱國內(nèi)外文獻，選擇臨床指征典型、診斷明確的病案，再根據(jù)教學大綱要求及學生的知識水平精心設計附帶的思考題。
2 發(fā)放病案，課下自學，分組討論。將病案及附帶問題提前發(fā)給學生。對于病案中涉及到的知識，由教師負責解釋，并引導學生對教科書相關基礎知識進行有計劃、有步驟地自學，同時針對病案討論內(nèi)容通過各種媒介手段獲得詳細的信息資料，歸納出重點，并針對思考題作出答案。
3 課堂精講評價，課堂討論。在展示病案的基礎上，讓學生自由發(fā)言，互相補充。對于解決不了的問題進行討論，并對本次課內(nèi)容進行精講，針對學生的答案及提出的傾向性問題、模糊的概念性問題進行小結(jié)和集中解答，并歸納總結(jié)出普遍性和規(guī)律性的知識。
4 教學效果評價:根據(jù)教學大綱要求精心設計階段考試試題，試題中適當增加主觀試題的比例，以檢測學生分析問題和解決問題的能力。通過問卷調(diào)查，對此種教學方法進行評價。
三 病案學導式教學法的設計原則
1 好的病案要具有代表性、爭議性和連續(xù)性［1］。 （1）病案的代表性。要選擇既遵循教學指導思想又符合教學目標要求和學生認知能力、體現(xiàn)該系統(tǒng)疾病特征的典型病案，通過這些病案的學習，對學生今后的臨床工作有借鑒意義。 （2）病案的爭議性。主要指病案的選擇，也會影響課堂教學深度。只有見解紛呈，爭議性比較強，才可能使學生形成為問題。 （3）病案的連續(xù)性。主要指在選擇病案時，選擇既符合教學大綱要求又隨教學進度、病案難度和深度逐漸增加的典型病案，使病案學導式教學由潛入深，由易到難，符合學生的認知規(guī)律。
2 設計高質(zhì)量的病案附帶問題，在教學活動中精心組織教學內(nèi)容，加強與生活、臨床的聯(lián)系。醫(yī)學微生物學是隨人類對微生物的認識級同傳染病做斗爭中發(fā)展起來的，它既是一門重要的醫(yī)學基礎課，又與其他臨床學科有著非常緊密的聯(lián)系［5］。加強與生活、臨床的聯(lián)系能使學生進一步理解微生物與我們的接近，使理論知識找到了實際落腳點，不但可以使學生對微生物學的學習興趣得以延續(xù)和加強，更有利于學生對微生物知識的理解好記憶，培養(yǎng)學生主動思考問題好分析問題的能力，為將來的臨床學習和工作創(chuàng)新打下基礎［6］。
3 利用本學科前沿知識和實例布置自學內(nèi)容，以培養(yǎng)好提高學生自學能力。結(jié)合病案巧妙設計課后問題。課后問題往往是傳統(tǒng)教學中學生被動學習的一種方式，通過思考教師課后布置的病案及其問題，可使學生們的知識得到鞏固好拓展，從而強化教學效果。在學習過程中，先給出典型病例并提出問題，讓學生看書并查閱相關文獻，然后進行討論，這種學習更能強化學生的學習動機，調(diào)動更多的精力去解決問題，充分體現(xiàn)學生學習的個體性、主動性。這對提高學生的自學能力、分析問題和解決問題能力、啟發(fā)學生找出知識間的內(nèi)在聯(lián)系有著重大意義［7］。
總之，《病原生物與免疫學》中的醫(yī)學微生物學，既是一門重要的醫(yī)學基礎課，又與其他臨床學科有著非常緊密的聯(lián)系。作為教師不僅要吃透教材，還應了解本學科前沿理論及最新方法、技術，這樣才能有效地引導學生，了解該學科領域的發(fā)展趨勢和研究動態(tài)，培養(yǎng)學生在學習上積極主動、勇于提出問題、探索問題好解決問題的能力，為今后更好地適應社會發(fā)展做好準備［5］。為了提高教學質(zhì)量，培養(yǎng)新型的高素質(zhì)的醫(yī)學人才，以適應現(xiàn)代醫(yī)學教育的需要，我們在微生物學課程教學中，采用病案學導式教學法，我們的基本思路是將病原生物的生物學特性、致病性和診、防、治措施有機融合，準確導向臨床實際，因而使微生物學各論的內(nèi)容變得生動，縮短理論與應用之間的距離［7］。我們相信，隨著病案學導式教學法的深入推廣和應用，這一教學改革模式必將在高職高專醫(yī)學教育中取得越來越多的成就和深遠的影響。
參考文獻
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篇8
關鍵詞：微生物學 實驗教學 教學對策
一、微生物學實驗的特征
微生物學實驗講授的是微生物學研究方面最基本的實驗方法和操作技能，并介紹微生物學方面的最新科技成果和技術。當然，在介紹這些新知識、新技術的同時，需要強調(diào)他們正在學習的微生物學實驗的最基本技術和方法是微生物學以及相關學科取得新進展的基礎。基于微生物學理論知識，需重點訓練學生的動手能力，提升學生微生物實驗相關的操作技能。因此，加強微生物學實驗教學是培養(yǎng)高質(zhì)量人才的一個重要環(huán)節(jié)。
在微生物學教學方面，微生物學理論詳細介紹了微生物的特征、微生物實驗所需的設備和結(jié)構(gòu)及其使用原理、實驗原理、實驗方法等內(nèi)容，是微生物實驗的理論基礎，是微生物實驗發(fā)展的種子。微生物實驗的實施需要一個設備齊全的實驗室，微生物實驗室是微生物實驗成長的土壤，而微生物實驗設備是微生物實驗發(fā)展的營養(yǎng)。因此，微生物學全面的理論知識、寬敞的微生物實驗室和先進的實驗設備是微生物學實驗完成的基礎。另外，微生物實驗的成功實施還需要專業(yè)的理論教師和實訓教師的輔導和指引，需要學校的支持和激勵，需要國家政策的重視和鼓勵。
二、微生物學實驗教學的現(xiàn)狀
1.傳統(tǒng)教學的限制
傳統(tǒng)的實驗教學過程中，老師在講完試驗目的、原理和方法等內(nèi)容后，并將實驗操作過程很詳細的寫在黑板上，學生僅僅是按照老師給予的實驗方法和步驟按部就班的操作。現(xiàn)在仍有很多教師繼續(xù)采取這種教學模式，學生缺少自主設計實驗方案以及準備預計材料的主體地位，直接扼殺了學生自己思考和解決問題的能力。
2.課時的限制
由于各項實驗課時安排有限，兩節(jié)課的實驗時間不能完成一整套的試驗內(nèi)容，往往只能讓學生動手做一些入門的最基本的實驗和操作，扼殺了學生的自己動手能力和學習機會。而且，實驗項目的時間設置常常是按照常規(guī)教學大綱的要求機械設定，實驗項目之間缺乏連貫性，脫節(jié)嚴重。
3.學生素質(zhì)的限制
大部分學生缺乏實驗科學性的意識，課上不認真聽老師提到的實驗重點，實驗過程中不注意實驗細節(jié)，不重視注意事項，不仔細觀察并記錄實驗對象的變化，不正確對待并處理實驗數(shù)據(jù)，導致實驗屢次失敗卻不尋找失敗原因。這種實驗態(tài)度嚴重影響到了學生對實驗科學性的理解，甚至會養(yǎng)成這種不認真、不負責任的工作態(tài)度。此外，微生物學實驗缺少專業(yè)老師和比較好的培訓機制，個別實驗操作得不到鞏固，理論知識不能得到實踐，且組織學生參加微生物實驗相關的競賽活動也比較少，學生的學習興趣弱。
三、微生物學實驗教學對策
1.鉆研授課藝術，調(diào)動學生學習的興趣
在教學中，教師不僅是傳統(tǒng)意義上傳道、授業(yè)、解惑的承擔者，還應該探索有效的教學新方法、新形式，努力成為開發(fā)學生智力的藝術家，把抽象難懂的醫(yī)學基礎理論知識經(jīng)由藝術化、形象化的方式傳授給學生，讓學生在輕松活潑的氛圍中達到對知識的全面理解、融會貫通。首先，備課要講究藝術性。微生物作為醫(yī)學基礎課，教師需要就不同的專業(yè)，對授課內(nèi)容進行精心巧妙的構(gòu)思，專心組織編排、藝術加工，設計出多種容易使學生接受的方式。尤其在教學實踐過程中要列出重點、難點，做到因材施教。其次，教師在授課過程中一方面要動之以情曉之以理，用通俗易懂的語言，深入淺出地把抽象難理解的知識傳授給學生，另一方面還要正確地運用表情、神態(tài)、眼神、微笑等肢體語言，邊講邊演示，讓學生從多角度、多層次進行觀察和思考。比如，在講破傷風梭菌引起的疾病時，典型特征就是角弓反張，頭向上仰呈觀星狀，兩條胳膊和腿分別向后彎曲，肚子向前鼓。整個人看起來特別像反寫的大寫字母“C”。老師邊講邊演示這個動作，學生看到后哄然大笑。這種把所講的內(nèi)容和日常生活相結(jié)合，以生動的比喻、適當?shù)挠哪颜Z言形式的生動性和講課內(nèi)容的條理性有機地結(jié)合起來，將會大大增加課堂教學的藝術感染力，既活躍了課堂氣氛，又使學生獲得原本難以理解的知識，更是教學藝術的一種表現(xiàn)。
2.增進師生情感，提高教學效果
教學過程始終伴隨著人的情感、意志等活動。在知識信息的傳遞過程中，學生除了接受知識、發(fā)展認知能力、培養(yǎng)創(chuàng)新精神外，還接受情感、意志等方面的影響。教師的“教”和學生的“學”都具有感彩，時時刻刻存在著情感交流。所以，教師在教學過程中不僅影響學生的認知學習，還影響著學生的感情發(fā)展和情操的陶冶。除此之外，教學具有像文學藝術一樣的感染力，使學生獲得美的感受，此所謂“以情感人”，也就是教學中的情感性會使學生在特設意境中產(chǎn)生一種親切感。教師對學生不要諷刺、挖苦，更不要體罰；要愛學生，多表揚、多鼓勵學生，成為學生的良師益友。教師對學生的熱愛與尊重，會促使學生萌發(fā)一種不學好微生物就對不起老師辛勤教育的情感，從而提高學習的興趣與自覺性。教師的愛，尤其在差生身上會起到格外顯著的效應。這節(jié)課充滿了師生之間的情感交流，既增強了學生的自信，激發(fā)了學習情感，調(diào)動了學生的主觀能動作用，又培養(yǎng)了學生的創(chuàng)新精神和實踐能力。
3.加強教學創(chuàng)新和教學方式改革
為了適應學科發(fā)展迅速的需要，突破傳統(tǒng)微生物學教學模式，實行開放式教學，不僅需要完成教學大綱中規(guī)定的內(nèi)容，加強各學科內(nèi)容之間的相互融合，并改變實驗教學處于理論教學的從屬地位，使實驗教學成為理論教學的補充和技能培養(yǎng)的平臺。還需要提高教師自身素質(zhì)，調(diào)動教師自身的積極性，及時收集反饋信息，保證理論教學和實驗教學的可行性，改善對教學效果的考察和評估等，堅決杜絕弄虛作假和抄襲。因此，教師需要不斷提高分析問題和解決問題的能力，建設高素質(zhì)的具有較強的科研創(chuàng)新能力，不斷提高授課教師的理論水平和實驗技能，從而提高教師的教學能力。在開放、創(chuàng)新性理論和實驗教學方面，主動調(diào)整教學設備、教學內(nèi)容和教學模式，促使人才的培養(yǎng)符合社會發(fā)展的需要，提高學生的就業(yè)率和工作能力。
參考文獻
篇9
關鍵詞： 食品衛(wèi)生物 教學方法 學習興趣
食品微生物學是一門研究與食品有關的微生物科學，通過對微生物的基本知識、基礎理論和基本實驗技能的教學，學生能辨別有益的、腐敗的和病原的微生物，從而在食品加工中，充分利用有益微生物，制造出種類更多、營養(yǎng)更全面的新產(chǎn)品；控制有害微生物的活動，以防止食品的變質(zhì)，延長其貨架期[1]。該課程內(nèi)容較多，涉及面廣，有些理論知識比較抽象，實用性、操作性強，而中職中專學生基礎普遍較差，且逆反心理強，在學習的過程中可能會因為課程有些難度而產(chǎn)生畏難厭學情緒。我作為一名剛開始講授《食品微生物學》課程的新老師，對這門課程的教學中有一些思考和體會，希望廣大老師批評指導。
一、學生“說”代替老師“講”，充分發(fā)揮學生的主導作用
在以往的教學模式中，一般都是教師講，學生聽，在課堂上學生幾乎不說或很少發(fā)表言論，學生說得最多的時候就是回答教師的提問，其實，學生還可以向老師發(fā)問，還可以就某一問題闡述自己的觀點或進行討論。例如：食品微生物學的第一次課“緒論”，教師和學生平等，師生共同發(fā)表言論，闡述自己所知道的微生物發(fā)展史、微生物在食品工業(yè)中應用、微生物與人類的關系等，這樣就在輕松愉快的氛圍中師生共同邁進了食品微生物學的世界。
二、采用現(xiàn)代教學手段，激發(fā)學生的求知興趣
在以前的“教師講，學生練；粉筆、稿紙加黑板”傳統(tǒng)教學模式中，教師靠的是語言、姿態(tài)和板書；學生則呆板、單一地學習的食品微生物教學模式，結(jié)果教學雙方都只能高付出，低回報。再到傳統(tǒng)的板書加掛圖的食品微生物教學模式，也遠遠不能滿足當今學生的信息量。因此計算機輔助教學成為當今教育科學及教學手段的重要組成部分。
食品微生物內(nèi)容豐富，涉及面廣，個體微小，類型多種多樣，學生往往感覺其知識繁瑣、抽象和難以理解，所以需要使教學手段靈活化、多樣化，才能增加課堂樂趣，激發(fā)學生的興趣，從而提高教學效率。
瑞士的教育學家裴斯洛齊說：“感官印象是一切識的基礎。”因此，食品微生物教學中，充分利用計算機輔助教學手段，通過Flas、PPT課件、高清晰顯微照片、視頻、相關網(wǎng)絡聲像資料和新聞報道等CAI教學軟件，可使微觀世界宏觀化、教學內(nèi)容形象化[2]，可充分調(diào)動學生的感官，促使學生對知識的認識由理性認識上升到感性認識。
如在講授營養(yǎng)物質(zhì)透過細胞膜的方式時，若簡單地給學生畫一張表格，讓學生通過閱讀和看圖記憶營養(yǎng)物質(zhì)透過細胞膜四種方式的特點，即濃度梯度、是否需要載體、是否消耗能量、物質(zhì)在運輸前后結(jié)構(gòu)是否發(fā)生改變，讓學生填表，教師補充，學生很容易混淆，記不住。又如T偶噬菌體的增殖過程部分，以往都結(jié)合掛圖講解，這樣比較費時費力，學生還不一定理解。運用多媒體教學后，通過運用Flas、視頻、相關網(wǎng)絡聲像資料等多媒體教學手段將知識內(nèi)容形象、生動地展示給學生，可以增加學生的感性認識，激發(fā)學生的學習興趣，引導學生主動學習，提高學生的學習效率，促進創(chuàng)造性思維的發(fā)展，從而獲得良好的課堂教學效果。
三、運用比喻引發(fā)學生聯(lián)想，激活學生思維
在教學過程中運用生動形象的比喻，可以有效地激發(fā)學生的學習興趣，引發(fā)學生聯(lián)想和思維。比如在細菌細胞的基本結(jié)構(gòu)部分中，采取根據(jù)形態(tài)講結(jié)構(gòu)、聯(lián)系結(jié)構(gòu)講功能、按照功能講意義的教學方法。為了幫助學生理解細菌基本結(jié)構(gòu)和細胞壁與細胞膜的關系，我們聯(lián)系同學們最熟悉的生活實際舉出這樣的例子：一個細菌細胞就像一個雞蛋，細胞壁相當于雞蛋的蛋殼，細胞膜相當于雞蛋的蛋殼膜，蛋白相當于細胞質(zhì)，蛋黃相當于擬核。細菌胞壁與細胞膜的關系類似于雞蛋硬殼與蛋殼膜關系，即細菌的細胞壁保護細胞膜，如同雞蛋的蛋殼保護蛋殼膜，如果失去了蛋殼的保護作用，蛋殼膜就容易受破壞。同樣失去細胞壁的保護，細菌細胞膜易受影響。這樣講形象逼真，與現(xiàn)實生活貼得較緊，通俗易懂，有利于學生更好地理解記憶書本知識。
四、教學形象具體化，激活學生形象思維
在講授抽象的理論時，應該盡可能借助具體、形象的事物和模型，通過對各種形象、具體的事物和模具的觀察及演示，激活學生形象思維。把學生原來不容易理解的抽象的理論，變成形象、具體、易掌握的知識。食品微生物學主要講解了微生物在食品生產(chǎn)、貯運及銷售過程的利害影響，但由于微生物的自身特性，我們很難使只有顯微條件下才能觀察到的細小生物形象化，宏觀化。雖然多媒體已經(jīng)在此方面有了很大改善，但要做到與具體實例聯(lián)系更加緊密，深化學生的感性認識，我們必須借助實際生產(chǎn)、生活中的例子實現(xiàn)形象化教學。例如：講授微生物在發(fā)酵食品中的應用時，我們將一些常見的面包、酸奶、醬類、酒類等發(fā)酵食品帶入課堂，并且通過與實驗緊密結(jié)合，制作發(fā)酵酸乳，深化學生對微生物利用的認知，讓學生親自動手制作酸乳，品評自己的勞動成果，便于理解和掌握教學內(nèi)容重點。再如講到微生物與食品變質(zhì)時，我們將一些發(fā)霉的橘子、發(fā)霉的面包、變酸變臭的米飯及罐藏食品等帶入課堂，無論是教師的講授還是學生掌握都因有了宏觀感性認識而變得輕松容易。
五、實驗和理論相結(jié)合，注重學生技能的培養(yǎng)
食品微生物學是一門實踐性和應用性較強的學科，它要求學生在系統(tǒng)學習基礎理論知識的基礎上，掌握食品微生物學檢測技術、分離純化技術、鑒定技術、發(fā)酵食品的制備技術及食品加工與保鮮技術等。通過食品微生物實驗教學培養(yǎng)出不僅具有豐富的理論知識，而且能掌握現(xiàn)代生物技術并熟練操作的高技能人才。為此，在教學中，我們常常采用理論與實驗相結(jié)合的教學手段。
如在講授環(huán)境因素對微生物的影響時，我們把學生分為三個大組，分別學習物理因素對微生物的影響、化學因素對微生物的影響、生物因素對微生物的影響，同時結(jié)合實驗資源，比如在物理因素里用到酒精燈、紫外燈、超聲波等，在化學因素里用到75%乙醇、0.1%新苯扎氯銨、碘液等，在生物因素里主要用到抗生素。為了具體體現(xiàn)這些因素到底對微生物有何影響，可以加入實驗，分別讓這三組同學用上述的物品進行滅菌操作，最后取樣，經(jīng)過培養(yǎng)，具體觀察同學們的滅菌效果。這樣學生不但學習了環(huán)境因素對微生物的影響，而且學會了怎么利用這些因素進行滅菌操作，更復習強化了微生物的接種和培養(yǎng)等操作技能，一舉三得。
以上是幾點在食品微生物教學中的思考和體會。在教學實踐中，以提高教學教學質(zhì)量為中心，轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，不斷學習，不斷探索，不斷總結(jié)經(jīng)驗，為培養(yǎng)面向21世紀高素質(zhì)、高技能的人才而努力。
參考文獻：
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篇10
《醫(yī)學微生物與免疫學》教學現(xiàn)狀對策隨著生物醫(yī)學模式向生物學——心理學——社會醫(yī)學模式的轉(zhuǎn)變，各高等院校進行了全面的教學改革。《醫(yī)學微生物與免疫學》（以下簡稱《微免》）作為醫(yī)護學生重要的必修課，是連接基礎醫(yī)學和臨床醫(yī)學的橋梁學科，在醫(yī)學教育中占據(jù)非常重要的地位。《微免》由醫(yī)學微生物與醫(yī)學免疫學兩部分構(gòu)成，其內(nèi)容和特點各不相同。醫(yī)學微生物學主要涉及與人體健康密切相關的病原微生物的生物學特征、致病性、免疫機制以及特異性診斷與防治措施。醫(yī)學免疫學則主要介紹機體免疫系統(tǒng)的組成和功能、免疫性疾病發(fā)生機制、診斷和防治。在學習過程中，學生普遍反映醫(yī)學微生物內(nèi)容繁雜、瑣碎，各章節(jié)框架相似，缺乏新意，難以記憶。而醫(yī)學免疫學則內(nèi)容抽象難懂、枯燥乏味。由于教學內(nèi)容難教、難學，再加上分子生物學的興起，使醫(yī)學微生物學與醫(yī)學免疫學都得到飛速發(fā)展，給課堂教學帶來嚴峻考驗。如何使教學更好更快的適應學科發(fā)展、社會需求，有效完成教學目標，讓學生達到課程教學的總體要求，成為所有相關教學人員的首要任務。筆者經(jīng)查閱相關文獻資料并結(jié)合教學經(jīng)驗，分別從教學內(nèi)容、教學方法、教學手段、實驗實踐課程設計、教學隊伍建設五個方面來分析《微免》的教學現(xiàn)狀，探求行之有效的優(yōu)化方法。
一、優(yōu)化教學內(nèi)容，激發(fā)學生學習興趣
興趣是最好的老師，美國心理學家布魯諾提出：“學習的最好刺激就是對相應內(nèi)容產(chǎn)生濃厚興趣”。微免內(nèi)容龐雜，在教學上歷來存在內(nèi)容多課時少的矛盾，為了能在較短時間內(nèi)獲得較好的學習效果，應對教學內(nèi)容優(yōu)化重組，激發(fā)學生的興趣。
在王宗軍等人的研究中，均強調(diào)了緒論的重要性。緒論是全書的概括，是學生首先接觸的學科知識，教師對緒論的講解直接影響到學生的學習興趣。因此，從緒論開始就應充分調(diào)動學生的積極性，使其對微生物與免疫學充滿強烈的求知欲。
教師首先要對教材內(nèi)容熟練掌握，再將臨床案例與教材內(nèi)容相融合，趣味十足的將微生物和免疫學引入課堂中。如講微生物時，可與日常生活相聯(lián)系，如發(fā)酵、抗生素、酸奶等常見的微生物產(chǎn)品，讓學生初步認識到微生物在人類生活中的巨大作用。另外還可以從霉變、感冒、感染等現(xiàn)象讓學生更加明確微生物與人的密切關系，從而引起學生探究微生物的興趣。當講到免疫學時，可以詢問學生是否接種過疫苗，是否有過敏經(jīng)歷，這些問題學生感興趣樂于參與，活躍課堂氣氛。這樣的開篇方式既激發(fā)了學生的學習興趣，又促使他們積極思考，激勵學生在學習生活中更加認真努力。
在李紅梅等的研究中，針對教學效果，對教學內(nèi)容進行整合優(yōu)化。要在相對短的時間內(nèi)取得較大學習效果，就要根據(jù)教學目的對教材做出取舍、簡化和補充，再根據(jù)教材的深度和廣度對教學內(nèi)容進行合理的編排。另外，教學時還要注意理論結(jié)合臨床實踐，總結(jié)書本內(nèi)容和學科前沿，然后再系統(tǒng)、主次分明地傳授給學生，這樣就能形成自己的講授體系，講課時才能運用自如，取舍得當，重點、難點選得準，講得透。對于醫(yī)護專業(yè)學生實踐性強的特點，把抽象的理論和臨床實際應用結(jié)合起來。在講授理論知識時可介紹一些臨床相關常見疾病，激發(fā)學生的學習興趣。現(xiàn)代科學技術飛速發(fā)展，醫(yī)療衛(wèi)生水平提高，一些烈性傳染病逐漸減少或消失，而一些少見、低發(fā)的內(nèi)源性病源微生物和新出現(xiàn)的病原體正逐漸增加并嚴重威脅人類健康，因此在講課內(nèi)容上要注意教學內(nèi)容的更新，讓學生可以緊跟時展的步伐，了解醫(yī)學免疫學與微生物學的最新進展。另外，對于教學內(nèi)容的編排，針對不同的學校、專業(yè)和教材，研究結(jié)果也各不相同，王艦等人的研究發(fā)現(xiàn)，如果從總學時中擠出8個學時用于“臨床病例討論課”，通過臨床醫(yī)生講課、學生自學和老師總結(jié)的方式，講授整合后的課程內(nèi)容，經(jīng)考試結(jié)果分析，與按照傳統(tǒng)教材順序授課比較，對于相同試題部分，兩者成績基本相同，但在分析問題和解決問題的能力方面前者優(yōu)于后者。
二、多元化教學方法的應用
《微免》一直沿襲以學科為基礎、以教師為中心、以課堂教授為主的傳統(tǒng)教育模式，這種教學模式既不能使學生很好地掌握本學科的前沿理論知識，也不能很好的密切聯(lián)系臨床醫(yī)學實際，極大地束縛了學生的創(chuàng)造性思維和學習的積極性。醫(yī)學教育實踐越來越證明，傳統(tǒng)的教材+板書+掛圖的教學方法已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代醫(yī)學教育的需求。如何改革傳統(tǒng)的教學方法，提高教學效果，培養(yǎng)出新型的21世紀的醫(yī)護人才，是當前值得大家探索和討論的重要問題。根據(jù)筆者的經(jīng)驗和查閱大量資料，目前應用較廣且教學效果顯著的教學方法有案例教學法、討論教學法、以問題為導向的學習（PBL）法。
傳統(tǒng)的灌輸式和填鴨式教學方法在調(diào)動學生學習積極性方面一直不太受學生歡迎，PBL教學法倡導把學習設置于復雜的、有意義的問題情境中，以提問、討論等互動式教學來調(diào)動學生的積極性，讓學習者通過合作解決真實的問題，學習隱含在問題背后的科學知識，培養(yǎng)學生解決問題的技能，從而達到使學生自主學習、終身學習的目的。強調(diào)以學生的主動學習為主，通過基于解決問題為目的的實踐活動而進行直接學習。例如講到臨床免疫章節(jié)時，可以先讓同學們討論日常生活中能見到哪些過敏現(xiàn)象，對哪類物質(zhì)過敏，進而讓學生思考過敏時的表現(xiàn)有哪些，是否初次接觸此類物品就過敏，為什么？通過一系列的問題，讓學生主動思考互相討論，調(diào)動學習的積極性和探究問題的主動性。
三、教學手段的改革
《微免》課程內(nèi)容繁多、課時較少且記憶性較強，尤其是微生物學各論，知識點繁雜。多媒體課件教學可通過圖片、表格、動畫、聲音將書本內(nèi)容直觀、形象的表現(xiàn)出來。利用多媒體課件可以節(jié)約課時，提高教學效率，將抽象的理論通過直觀教學使學生更易理解，便于記憶，優(yōu)化教學過程，活躍課堂氣氛，使學生接受更多的信息；提高聽課效率，調(diào)動學生積極性，提高教學質(zhì)量。例如，在講解四類超敏反應的發(fā)生機制、ADCC作用、補體的激活途徑時，通過多媒體圖片和動畫的顯示，將抽象難懂的知識形象具體化，利于學生理解接受。另外，在講授艾滋病病毒時可以適當插入一些艾滋病患者的生活圖片，讓學生更加深刻的認識到艾滋病的危害性，多媒體技術的這種生動表達形式，要明顯優(yōu)于文字的敘述。
四、實驗與實踐教學的應用
實驗課是教學的重要組成部分，不僅能加強學生對基本理論的理解和掌握，也能訓練學生的基本操作技能，因此在醫(yī)學免疫學與微生物學的教學過程中越來越注重實驗課的開展。微生物與免疫學是一門與臨床關系密切的學科，在學習過程中適當聯(lián)系臨床，可使其內(nèi)容豐富多彩。在教學中把學生已感知的臨床現(xiàn)象與理論知識結(jié)合起來，從現(xiàn)象到本質(zhì)，將學生的感性認識轉(zhuǎn)變?yōu)槔硇哉J識，這樣既提高了學生的興趣，也使教學內(nèi)容有聲有色，有血有肉，從而有助于提高學習效果。
在王宗軍的研究中指出，通過在實驗中采用臨床模擬標本，能充分調(diào)動學生的思維積極性，使學生較好的掌握實驗目的和方法，并利于學生建立臨床成就感，還能使學生在臨床實習過程中很快進入工作角色。而設計性實驗的開展則培養(yǎng)了學生的實踐創(chuàng)造能力，激發(fā)學生的學習興趣，能大大提高學生的整體素質(zhì)。在王燕等人的研究中也指出實驗有助于理解課本的理論知識，社會實踐性教學則充分調(diào)動學生的熱情，有利于發(fā)揮學生的主觀能動性和創(chuàng)造性，縮短了理論與應用間的距離。
五、教學隊伍的建設
教師在教學中占主導地位，因此教師的業(yè)務素質(zhì)與知識水平對學生能否更好的理解掌握所學知識起著至關重要的作用。在金丹的微免精品課程建設的研究中指出教學質(zhì)量的穩(wěn)定和提高需要一支具有專業(yè)素質(zhì)、結(jié)構(gòu)合理、相對穩(wěn)定的師資隊伍。由于科技發(fā)展，醫(yī)學模式的轉(zhuǎn)變，教師需要不斷拓寬知識面、更新教學觀念、提高教學水平，才能滿足現(xiàn)代醫(yī)學教育的需求。教師可以憑借學歷教育或非學歷教育、研究醫(yī)護相關雜志、借助互聯(lián)網(wǎng)等形式掌握最新的醫(yī)學科學發(fā)展，完善知識結(jié)構(gòu)；通過教師之間互相聽課、集體備課，開闊教學思維，不斷學習新教學方法和技術并應用于教學中，從而提高教學水平，培養(yǎng)出高質(zhì)量、高素質(zhì)的醫(yī)護學生。
綜上所述，《微免》的教學已取得有效進展，但也應認識到教學中存在的不足，例如課程體系編排不連貫，學科之間界限明顯，學生很難將知識系統(tǒng)化；教學時數(shù)尤其實驗教學課時少，客觀上制約課堂上難以將一些理論知識講全講透，學生沒有充足的時間動手操作，實踐能力差；教學方法局限，傳統(tǒng)的灌輸式教學占主導地位，學生自主學習能力弱等諸多問題。因此，《微免》的教學仍需要進一步改革和創(chuàng)新，教師要以提高教學質(zhì)量為中心，轉(zhuǎn)變教育思想，更新教育觀念，不斷學習，不斷總結(jié)經(jīng)驗，為培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能的應用型醫(yī)護人才而努力。
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