蛋白質對人體健康的作用范文

導語：如何才能寫好一篇蛋白質對人體健康的作用，這就需要搜集整理更多的資料和文獻，歡迎閱讀由公務員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

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現在的看法是，生態蔬菜和傳統蔬菜相比沒有什么區別。氣候、氣象和土壤條件對蔬菜來說要比種植方法更重要。不過，生態蔬菜似乎含有更多的鐵元素，鐵元素對人體血液非常重要。經過初步檢查，生態蔬菜含的植物特有物質似乎也更多。此外，生態蔬菜含有的水分也比較少，所以口感更濃一點。

西紅柿

含有的熱量很少。它富含維生素C和鈣質。鈣質對人體神經和肌肉的功能十分重要。生態西紅柿所含的菌脂色素好像也要多一點。

土豆

一般來說，土豆是有益健康的，只要不是以炸薯條的形式出現在餐桌上。在所有的植物食品中，土豆含有最多的氨基酸。氨基酸是組成蛋白質的基礎原料。土豆也富含維生素C、維生素B和鈣質。生態土豆多含10%的多酚。另有研究顯示，使用農家肥的土豆口味也要更好一點。

萵苣和菠菜

含有很多的纖維，也是鈣質的重要來源。生態方法種植的萵苣和菠菜含有的硝酸鹽比傳統方法種植的少一半。硝酸鹽在人

體內會轉化成為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽是一種可能致癌的物質。蔬菜色拉中所含硝酸鹽的作用是很明顯的。

胡蘿卜

是維生素A和類胡蘿卜素的重要來源。烹飪時維生素A和類胡蘿卜素常常被破壞很多。生態胡蘿卜含有的類胡蘿卜素更多。這種胡蘿卜也更加可口。

花椰菜

生態花椰菜含有的異硫氰酸鹽是傳統的6倍。異硫氰酸鹽是一種植物含有的對人體健康有益的物質。

谷物

谷物是我們日常所需熱量的來源。除此之外，谷物還能提供有助于消化的纖維素。谷物含有的鐵元素和鎂元素也很豐富。鐵元素是構成血液中紅細胞的重要原料，鎂元素對肌肉的作用也不小。

生態谷物含有的氨基酸要更多。但是只有全麥谷物才包括所有的營養物質。

牛奶

牛奶提供維生素B、維生素A和維生素D，還有鈣質、氟化物、磷元素。這些礦物質對人體的成長發育有關鍵的作用。牛奶還含有豐富的蛋白質和易消化的脂肪。

生態牛奶含有的蛋白質和脂肪會更少一點，因為產奶的奶牛吃的干飼料更加少。對一些奶牛場的研究顯示，生態牛奶中有益健康的脂肪酸的含量稍微高一些，因為奶牛吃的新鮮飼草也要多些。

肉類

肉類經常因為含有抗生素殘留成為人們討論的話題。自從規定飼料中不允許加入抗生素以后，傳統方法生產的肉類基本上可以擺脫抗生素殘留的影響。瘦肉含有許多蛋白質，是維生素和鐵元素的重要來源。比較肥的肉，含有非常多的飽和脂肪酸。

生態肉類增加了對人體更健康的不飽和脂肪酸的含量，因為家畜吃的新鮮食物比較多。

蛋

蛋能提供豐富蛋白質和多種維生素，還有礦物質如鈣質和磷。

放養的母雞產下的生態蛋含有的維生素A和類胡蘿卜素也更多。不過放養的母雞有可能在吃新鮮食物時吃到更多的二惡英。二惡英是一種不易分解的有毒致癌物質。

水果

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關鍵詞：室內有害化學因子，人體，影響

中圖分類號：G633.8 文獻標識碼：A

1、引言

在諸多的污染因素當中， 大量的室內空氣中有害物質檢測結果表明， 一般住宅和辦公建筑物室內化學污染物主要有甲醛、 苯系物、 氨等有害物質。 因此， 室內空氣質量的保證則在于消除這些典型有害物質， 及時通風換氣， 確保室內空氣無毒、 無害、 無異味。 本文探討了室內化學污染因子的理化性質、 來源及對人體的危害。

2、甲醛

自 20 世紀 60 年代中期隨著大量新型建筑材料、 裝潢材料、 涂料、 合成樹脂及膠黏劑的使用， 甲醛進入人們的生活和生產中。 由于來源廣泛和大量應用， 甲醛普遍存在于空氣、水、 土壤、 生物體內以及室內環境中。

2.1 甲醛對人體健康的危害

大量文獻記載， 甲醛對人體健康的影響主要表現在嗅覺異常、 刺激、 過敏、 肺功能異常、 肝功能異常和免疫功能異常等方面。

2.1.1 對眼及呼吸道黏膜刺激癥狀 甲醛是原漿毒物質， 能與蛋白質結合， 長期接觸低濃度的甲醛引起的主要癥狀是流淚、打噴嚏、 咳嗽甚至出現眼結膜炎、 鼻炎以及支氣管炎等。 空氣中甲醛濃度若超過國家規定的衛生標準， 會對人體健康造成不同程度的危害， 皮膚直接接觸甲醛就可引起過敏性皮炎、 色斑、 壞死， 吸入高濃度甲醛時可誘發支氣管哮喘。 表 1 列出了不同濃度 （mg／m3） 甲醛的人體健康效應。

2.1.2 對免疫系統的影響 甲醛可引起過敏性哮喘， 大量接觸時還可引起過敏性紫癜。 在新裝修環境中工作的人群血清中IgG、 IgA 含量與在未裝修環境中工作的人群比較有所改變， 能刺激產生 IgG 抗體和 T 淋巴細胞比例減少。 高濃度甲醛還是一種基因毒性物質。 實驗動物在實驗室高濃度吸入的情況下， 可引起鼻咽腫瘤。 1995 年， 甲醛被國際癌癥機構 （IARC） 確定為可疑致癌物。 甲醛釋放與空氣中的離子性氯化物反應生成致癌物質— — 二氯甲醛醚。

2.1.3 對神經系統的影響 甲醛屬于神經毒物， 試驗表明， 它可以引起神經系統的變性壞死， DNA、 RNA 合成減少。 通過對長期從事解剖工作人員的研究發現， 其記憶力、 靈敏度、 平衡功能、 協調功能等都發生了不同程度的降低。 長期接觸甲醛， 可以發生不同程度的頭暈、 頭痛、 失眠、 疲倦、 注意力不集中、 記憶力下降等神經系統損害。 在所有接觸者中， 兒童、孕婦和老年人對甲醛尤為敏感， 危害也就更大。 據相關資料統計顯示： 人類有 70％ 的病癥與室內環境有關， 我國每年有 12萬人死于室內污染， 90％ 以上的幼兒白血病患者都是住進新裝修房一年內患病的。

3、苯系物

家庭裝修會導致室內環境空氣的污染， 苯系物就是其中的主要污染物。 目前室內裝修中多用甲苯、 二甲苯代替純苯作各種油漆、 涂料、 膠粘劑和防水材料的溶劑或添加劑。 陳宇煉等調查， 裝修時居室空氣中苯的平均濃度為 15.467 0 mg／m3， 是我國 （室內空氣質量衛生規范的 117.9 倍。 二甲苯平均濃度為37.502 9 mg ／ m3， 是我國居住區大氣中有害物質最高容許濃度（0.3 mg ／ m3） 的 125.0 倍。

3.1 苯系物對人體的危害

苯對人體有很大危害。 經常接觸苯， 皮膚可因脫脂而變干燥、 脫屑， 有的出現過敏性濕疹。 長期吸人苯能導致再生障礙性貧血， 而且可引起心臟和神經系統功能衰竭。 短時間吸入高濃度苯蒸汽可引起以抑制中樞神經系統為主的急性苯中毒， 是嚴重的致癌物質， 被世界衛生組織確定為強烈致癌物質。 是經被專家確認是嚴重致癌物質。 輕度中毒會造成嗜睡、 頭痛、 頭暈、 惡心、 嘔吐、 胸部緊束感等， 并可有輕度黏膜刺激癥狀。重度中毒可出現視物模糊， 震顫、 呼吸淺而快、 心律不齊、 抽搐和昏迷。 少數嚴重病例還可出現呼吸和循環衰竭， 心室顫動。

4、TVOC

TVOC 是總揮發性有機化合物一類的稱呼 ， 它的組成極其復雜， 其中除醛類外， 常見的還有苯、 甲苯、 二甲苯、 三氯乙烯、 三氯甲烷、 萘、 二異氰酸酯類等， 主要來源于各種涂料、粘合劑及各種人造材料等。

4.1 對人體的危害

TVOC 可有嗅味， 表現出毒性、 刺激性， 而且有些化合物有基因毒性。 TVOC 能引起機體免疫水平失調， 影響中樞神經系 統功能， 出現頭暈、 頭痛、 嗜睡、 無力、 胸悶等自覺癥狀，還可能影響消化系統， 出現食欲不振、 惡心等， 嚴重時甚至可損傷肝臟和造血系統， 出現變態反應等。 世界衛生組織（WHO）、 美國國家科學院 ， 國家研究理事會 （NAS ／ NRC） 等機構一直強調 TVOC 是一類重要的空氣污染物， 控制 TVOC 是提高室內環境質量的主要手段之一。

5、氨

據調查北方地區室內環境氨氣污染相對比較嚴重， 而在南方地區則相對比較輕。 這是與室內氨的來源有關。

5.1 氨對人體的主要危害

氨是一種堿性物質， 通常堿性物質對組織的損害比酸性物質深而且嚴重。 氨的溶解度極高， 常吸附于皮膚黏膜和眼黏膜上， 從而產生刺激和炎癥。 氨對接觸的皮膚組織有腐蝕和刺激作用。 氨可以吸收皮膚織中的水分， 使組織蛋白變性， 并使組織脂肪皂化， 破壞細胞膜結構。 人對氨的嗅閾為 0.5～1.0mg ／ m3， 氨對上呼吸道有刺激和腐蝕作用 ， 可麻痹呼吸道纖毛和損害黏膜上皮組織， 使病原微生物易于侵入， 減弱人體對疾病的抵抗力。 氨通過呼吸系統進入人體后， 進入肺泡， 主要被吸收到血液中， 少部分為二氧化碳所中和及通過汗液、 尿、 呼吸排出體外。 氨在血液中與血紅蛋白結合， 破壞其運氧功能，短時間內吸入氨后出現流淚、 咽痛、 咳嗽、 呼吸困難、 胸悶、惡心、 嘔吐、 乏力等。 濃度過高時除腐蝕作用外， 還可通過三叉神經末梢的反射作用而引起心臟停搏和呼吸停止。

6、氡

6.1 室內氡的來源

室內的氡主要來自兩方面： 一是由于房屋的地基土壤內含有鐳， 一旦衰變成氡， 即可通過地基或建筑物的縫隙、 管道引入室內部位等處逸入室內； 也可從下水道的破損處進入管內再逸入室內。 二是從含鐳的建筑材料中衰變而來。 如果石塊、 花崗巖、 水泥等材料中含有鐳， 一旦這些材料用于地基、 墻壁、地面、 屋頂等的建造， 衰變出來的氡即可逸入室內。

6.2 氡對人體的危害

氡氣在水泥、 砂石、 磚塊中形成以后， 一部分會釋放到空氣中。 氡通過呼吸進入人體， 衰變時產生的短壽命放射性核素會沉積在支氣管、 肺和腎組織中。 當這些短壽命放射性核衰變時， 釋放出的 α 粒子對內照射損傷最大， 可使呼吸系統上皮換換細胞受到輻射。 長期的體內照射可能引起局部組織損傷， 甚至誘發肺癌和支氣管癌等。 據估算， 人的一生中， 如果在氡濃度 370 Bq／m3的室人環境中生活， 每千人中將有 30～120 死于

肺癌， WHO 認定的 19 種致癌因素中， 氡為其中之一， 僅次于吸煙。 氡及其子體在衰變時還會同時放出穿透力極強的 γ 射線， 對人體造成外照射。 若長期生活在含氡量高的環境里， 就可能對人的血液循環系統造成危害， 如白細胞和血小板減少，嚴重的還會導致白血病。

7、結束語

在室內環境污染的防治工作中， 主要是防而不是治，不能等污染造成之后再想辦法處理， 而是要從建筑工程的勘察、 設計開始， 并貫穿整個工程建設的全過程。 防治室內環境污染重點在選材， 而由于建材市場較為復雜、 混亂， 如何選擇綠色的、 無污染的建材則顯得尤為重要。 但只要建筑工程的合理設計， 選材上的嚴格把關， 施工過程中的一絲不茍， 工程竣工后加強通風換氣， 室內環境污染問題是能夠得到解決的。

參考文獻

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認識“食物血糖生成指數”

血糖生成指數（英文簡稱GI）是食物的一種生理學參數，是衡量食物引起餐后血糖反應的一項有效指標，它表示含有50克有價值的碳水化合物的食物和相當量的葡萄糖和白面包相比，在一定時間內（一般為2小時）體內血糖應答水平的百分比值。

一般認為，當血糖生成指數在55以下時，該食物為血糖生成指數食物；當血糖生成指數在55～75之間時，該食物為中等血糖生成指數食物；當血糖生成指數在75以上時，該食物為高血糖生成指數食物。高血糖生成指數食物進入胃腸后，消化快，吸收完全，葡萄糖迅速進入血液；低血糖生成指數食物在胃腸停留時間長，釋放緩慢，葡萄糖進入血液后峰值低，下降速度慢。

食物血糖生成指數對人體健康的意義

食物血糖生成指數綜合了多方面的因素，能幫助糖尿病患者更有效地控制飲食，比食物交換法更實用，更有效，在現實應用中有顯著的實際意義。目前，世界衛生組織和聯合國糧農組織都向人們尤其是糖尿病患者推薦，參照食物血糖生成指數表，合理選擇食物，控制飲食，并建議在食物標簽上注明總碳水化合物含量及食物血糖生成指數值。

食物血糖生成指數的影響因素

具體說來，食物血糖生成指數的大小由食物種類、成熟度、加工制作方法等因素決定。通常豆類、乳類總是低或較低血糖生成指數的食物，而谷類、薯類、水果常因品種和加工方式不同而引起血糖生成指數的變化。其實每一類的食品都有低或高血糖生成指數的不同品種，主要的區別在于碳水化合物的含量、食物加工以及配方的不同。其中，膳食纖維和蛋白質對血糖生成指數的影響十分明顯。因為膳食纖維含有植物細胞壁，細胞壁越完整越堅硬，對碳水化合物的消化吸收抑制作用越強，從而抑制了餐后血糖與胰島素的應答。一定量的蛋白質與碳水化合物一同攝入，可促進胰島素的分泌，使血糖水平降低。

自制低“血糖生成指數”食物的小竅門

由此看來，糖尿病人要在飲食上控制血糖，選擇食物的種類固然重要。但食物的加工方法也同樣重要。

制作時學會“偷懶”如“粗”糧不要細作，提倡用粗制粉或帶谷皮制成的全麥面包代替精白面包；蔬菜能不切就不切，綠葉蔬菜不能僅吃嫩菜或菜心，成熟的綠葉菜及梗不僅含有較多的維生素和礦物質，而且還含有較多的膳食纖維；豆類能整粒吃就不要磨。

多吃膳食纖維 如青菜、橄欖菜、韭菜、苜蓿、豌豆苗、芹菜、竹筍等。木耳、菇類也是較好來源。

急火煮，少加水，燒熟即可加工時間越長，溫度越高，水分越多，淀粉糊化就越好，食物血糖生成指數也越高。故應急火煮，少加水。

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小時候長輩常常告誡我們，做人要學會忍耐，“善忍者方可成大器”。然而，這種“忍道”卻是養生之大忌。人體的呼吸、消化、排泄等器官就好比是健康的通道，忍尿、憋便等習慣不僅不利于人體健康，甚至會誘發各種疾病。下面，我們就逐一介紹一下6種“憋”出來的疾病。

 

一、憋尿可誘發膀胱炎

每個人都有憋尿的經歷。有些人憋尿是因為工作太忙放不下手中的活計，有些人是因為打牌、下棋不肯離開“戰場”。俗話說“流水不腐”。正常排尿不僅能將人體內的代謝廢物及時排出體外，還能對泌尿系統起到自凈的作用。而憋尿的害處則非常大。憋尿會使人的膀胱脹大，導致膀胱黏膜缺血，使各種細菌乘虛而入，進而誘發膀胱炎、尿道炎等泌尿系統疾病，嚴重時甚至會造成慢性腎衰竭。另外，憋尿還會給人們帶來緊張、焦慮等負面情緒，使高血壓患者的血壓迅速升高，甚至發生心律失常、心絞痛等癥狀，這對于患有心腦血管疾病的中老年人來說無異于火上澆油。此外，憋尿還會使尿液中的有毒物質發生堆積，從而延長某些致癌物質對膀胱的作用時間，進而增加人們罹患膀胱癌的幾率。美國的一項研究報告顯示，經常憋尿的人罹患膀胱癌的幾率要比普通人高3～5倍。因此，人們應養成及時排尿的習慣，一旦有了尿意，一定要及時排泄。

 

二、憋便易患肛腸疾病

長期憋便對人體健康的損害也很嚴重。腸道中的大便如果未能及時排出，大便中所含的水分就會被腸道反復吸收，造成大便干結難排，從而導致便秘、痔瘡等一系列肛腸疾病的發生。同時，大便秘結還可能造成結腸的下段擴張，導致結腸炎、腸梗阻等疾病的發生。此外，經常忍大便的人會因為大便干結而在排便時發生肛裂。發生肛裂后，這類患者又會因排便時疼痛難忍而不敢大便，久而久之就會發展成頑固性便秘，或因傷口反復出血而發生失血性貧血。研究證實，大便是人體的代謝廢物，其中含有大量的細菌和毒素。憋便會使這些細菌和毒素在人的腸道中滯留堆積，從而延長這些物質對腸道作用的時間，使人出現精神萎靡、頭暈乏力、食欲減退等癥狀，甚至會引發腸道癌癥。因此，人們應養成每天按時排便的習慣。

 

三、憋屁可導致腸道炎

人們在進餐時，有些食物常常是未被胃液分解就進入腸道中，而這些未被分解的食物，包括纖維及糖類等物質就會成為大腸菌的食物。大腸菌在分解這些物質的過程中會排出很多氣體，這些氣體會在腸道內累積，形成一定的氣壓，當壓力過大時，就會被排擠出體外。這就是俗話所說的屁。研究發現，一個人平均每天會放屁14次，大約排出500毫升的氣體。這些氣體均是對人體有害的廢氣，包括氮、硫化氫、二氧化碳、氨、吲哚等。如果憋著屁不放，這些有害氣體排不出，就會被腸道黏膜重新吸收而進入血液循環及各個組織器官中，進一步危害人體。這時人們就會出現胸悶、腹脹、精神不振、消化不良、頭暈目眩等癥狀，甚至會誘發腸道炎或導致慢性中毒。

 

四、憋氣可誘發腦出血 

人們在運動的過程中，常常有憋氣的動作。憋氣是一種反射，是人體對運動的適應。通過憋氣，可反射性地引起肌肉的張力加強。但是，如果在運動中憋氣的時間過長，就會造成大腦缺氧，引起頭昏、胸悶等癥狀，甚至對腦組織及神經造成損傷。中老年人隨著年齡的增長，體質越來越弱，身體各方面的承受能力也會變弱。在這種情況下若經常憋氣就會影響呼吸平衡，使吸入的氧氣不能正常地進入血液，引起身體的供氧失衡，從而出現危象。所以中老年人最好少進行需要憋氣的鍛煉，如做俯臥撐、仰臥起坐、爬山、舉重等。此外，一些患有心腦血管疾病的人，也最好少進行需要憋氣的運動，否則會導致腦部和心肌缺血、缺氧，進而加重病情。運動學專家認為，需要憋氣的運動就屬于較劇烈的運動項目之一。有實驗表明，正常人在進行舉重、仰臥起坐等憋氣類運動時，其血壓和心率要比靜息時高出20%～30%，其收縮壓甚至會上升到180～200毫米汞柱。因此，對于高血壓患者來說，盲目地進行此類運動不僅會導致心律失常、心功能不全等疾病，甚至會誘發心絞痛、腦栓塞、腦出血等多種致命性疾病。此外，便秘也是誘發腦出血的重要因素之一。這類患者在排便時需要屏氣用力，極易使脆弱的小血管破裂而引發腦出血。

 

五、憋乳可誘發乳腺炎

乳汁是由乳腺分泌的白色或淡黃色液體，其中含有大量的氨基酸、脂肪、蛋白質、乳糖、無機鹽及微量元素，是新生兒最好的食物。日常生活中，很多產婦可能會因工作不便或場合特殊等原因而控制嬰兒哺乳的次數，這樣做很容易導致乳汁淤積。乳汁本身并沒有任何毒性，也不含任何細菌，但女性的與外界空氣相通，如果淤積的乳汁過多而不及時排出，外界的有害物質或細菌便會侵入乳房，引發細菌感染，甚至會誘發急性乳腺炎，嚴重時會誘發乳腺癌。

 

六、憋精容易喪失性功能

與人體其他器官一樣，性器官也具有“用進廢退”的特性。人體內控制性活動的神經中樞位于下丘腦。規律、和諧的性生活可以活躍該部位的神經，使下丘腦-垂體-性腺的分泌功能得到增強，從而使人體內的性激素始終保持在一個較高的水平上，使人具有較強的性能力。如果因為工作忙等原因而長期不過性生活，就會使人體的內分泌系統發生紊亂，使人的性能力下降。此外，如果長期蓄積在精囊中而不排出，便會長時間地承受“高壓”，從而導致其喪失生產的能力，甚至逐漸萎縮，最終使人喪失性功能。當然，性生活也要有所節制。性生活過于頻繁不僅會使人出現腰背酸痛、神疲乏力等不適癥狀，而且同樣會導致性功能紊亂，甚至引發前列腺炎、精囊炎及前列腺肥大等疾病。

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關鍵詞：創設教學情境 高中生物學 教學

目前，絕大多數一線教師在工作中已經認識到情境創設在教學中的作用，尤其是在活躍課堂氣氛、激發學生興趣、引導學生主動思考問題等方面比較明顯。為了防止教師所創設的情境不能與相應的教學過程融合起來，筆者在此舉例分析幾種應突出創設的情境。

所謂學以致用，要激發學生的興趣，一定要創設能引起學生興趣的情境，可以是貼近生活的（例如《蛋白質》一節可以先從“三鹿奶粉”說起）、可以是要求學生動手去做或者親自體驗和實踐的（例如學習《光合作用》先從帶領學生做提取色素的實驗開始），也可以是引發學生思索的問題。

一、自然情境

讓學生親臨其境，處于一種純自然環境，從親身感受中激發出對學習對象的濃厚興趣。現場教學、到森林中采集并制作生物標本、到野外用樣方法測定草地中某雙子葉植物的種群密度等，就是如此。

二、形象情境

利用課件、電影、模型、掛圖等手段，充分發揮形象思維的功能，這是在教學實踐中常用的手段，如學習《生物的進化》時，用多媒體播放一段人類從猿進化成人的視頻，激發學生好奇心。

三、實驗情境

生物學是一門以實驗為基礎的科學，尤其是探究性實驗，對學生的思維能力合作能力解決問題能力都有所提升。教學中可以用實驗來引起學生的求知欲。

例如，在《物質跨膜運輸的實例》一節中，教師先制作洋蔥臨時裝片并使之質壁分離，讓學生觀察，就是典型的實驗情境。在《探究土壤小動物類群豐富度》的教學中，也可以帶學生親自嘗試用“取樣器取樣法”捕獲小動物并進行統計，既有樂趣，又會讓學生印象深刻，愛上生物課堂。

再例如，在學習光合作用之前，教師可以先提問為什么真核生物只有綠色植物才能進行光合作用？學生思考是由于綠色植物具有色素，教師設計實驗來提取和分離色素并提問：用什么原料和溶劑來提取色素呢？如何使葉肉細胞中的色素被釋放出來？如何保護色素不被分解？如何分離色素？為什么一般的植物呈現綠色？秋天葉片為什么會變黃？做完實驗，為解決這一系列問題，學生必然會主動探究與光合作用有關的色素相關知識，變被動學習為主動。

四、故事情境

在高中生物教材中，有很多章節與生物科學發展史有關。這部分內容往往讓學生提不起興趣，覺得枯燥乏味至極，這時候，教師可以采取講故事的方式，把那些科學家的想法說出來，既有趣，又易于理解。比如，在學習《光合作用》一節時，教師可以把幾個科學家做實驗時候的思路說出來，亞里士多德說植物生長獲得的營養來自土壤，海爾蒙特想用柳樹實驗驗證一下，結果發現植物增加的質量遠遠大于土壤減少的質量，可推測出植物要從空氣中獲得營養，后來普利斯特利的實驗則可以問出“為什么當綠色植物和小鼠同時放在玻璃鐘罩中時會延長小鼠的壽命”這樣的問題，告訴學生，其實科學家和我們并沒有什么區別，只是他們勇于提問、勇于探索罷了。講故事的方式要求教師的語言要簡潔，最好是幽默的，來吸引學生的注意力，引發學生思考，同時鼓勵學生要向科學家學習他們的探索精神。

五、激勵情境

教師要善于激勵學生向科學家不怕失敗、艱苦奮斗的精神學習，這是完成情感目標的常用手段，從精神上讓學生有所收獲。

例如，在《DNA的結構》一節的學習中，可以先講沃森和克里克經歷很多失敗才提出DNA雙螺旋的結構，激勵學生，完成情感目標。

六、問題情境

例如，在《免疫調節》的教學中，教師提出問題，為什么人們周圍有這么多的病原體，我們卻不常生病呢？學生根據教師引導，會自然想到免疫系統的功能。

在學習《細胞的直接能源物質――ATP》的內容時，舉例學生熟悉的螢火蟲的例子，螢火蟲為什么會發光？螢火蟲尾部的光能是由什么轉化而來的？是什么樣的物質為螢火蟲提供光能？此物質釋放能量后又轉化成什么物質？這種能量的轉化在自然界是普遍存在的嗎？

在學習《蛋白質》時，通過創設“營養專家飲食健康大講堂”的情境，讓學生來扮演專家，讓“專家們”分組討論并回答老師提出的一系列問題，比如：哪些食物富含蛋白質？為什么蛋白質對人體健康如此重要？蛋白質的基本單位是什么？日常生活要如何均衡營養？讓學生以“營養專家”的角度來解答問題，進而學習書本中的知識，讓學生在“當專家”的過程中，體驗學習的樂趣，更學會健康的生活方式。

在講授“細胞膜的流動鑲嵌模型”時，教師提問，為什么脂溶性的物質能夠通過磷脂雙分子層？為什么用蛋白酶處理細胞膜后，細胞膜的很多功能就會散失？為什么將膜提取出來之后放在空氣和水的界面上，磷脂分子的面積是細胞膜表面積的兩倍？磷脂分子在組成細胞膜時，是如何排布的？細胞膜上的蛋白質分子又是如何排布的？單位膜模型又什么弊端？細胞膜依靠什么結構來識別外界物質？

一個善于問問題的教師，會讓學生在學習過程中回憶起自己小時候對這個世界問出“十萬個為什么”的好奇心，點燃學習知識的激情，同時鍛煉了解決問題的能力，提高思維的縝密程度和邏輯思維能力。

需注意的是，教師在進行情境設計時，要根據具體情況進行選擇，特別是：教學的目標、重難點，以及學生的實際知識水平，還有學校的基礎設施和設備條件等因素，所以不能過分強求一定要進行某種情境的創設。

綜上所述，在生物教學實踐中，教師要學會通過創設教學情境，讓教師的主導作用和學生的主體地位得到充分發揮，變“授人以漁”為“授人以欲”，讓學生對知識產生渴望，讓課堂成為學生積極獲取知識的歡樂殿堂。

參考文獻：

[1]陳繼貞，張祥沛，燕艷.生物學教學論（第二版）[M].北京：科學出版社，2009.

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關鍵詞：礦泉水 工業礦泉水 醫藥礦泉水 飲用礦泉水

飲用水行業的“健康”之爭成為飲用礦泉水走出低谷的契機

綜觀整個人類的發展史，各個學科的發展過程中都充滿了不同學術觀點、不同學派之間的爭論。實驗證明，科學的爭論都帶來自然科學的發展，是最具生命活力，最有創造力的。有科學就有爭議，科學是在爭論中求得發展和進步的。

水直接關系到社會、經濟發展和人類的生存及健康。水領域中的爭論其意義遠勝過其他行業。與水有關的爭論，如"南水北調"之爭，及自來水的"價格"之爭。而近年來純凈水發展迅速，又引發了純凈水是否對人體健康的爭議。

我國天然礦泉水行業從80年代進入市場以來，一直呈快速發展趨勢，90年代中期達到鼎盛；由80年代產量不足萬噸，到1997年超過195萬噸。然而，隨著瓶裝水的巨大市場潛力和豐厚的利潤，以及純凈水的生產不受水源限制，使純凈水行業發展勢如破竹，特別是從1997年以后的3年間，是純凈水大發展的時期。當時，全國市場幾乎由純凈水一統天下，而這時期礦泉水市場則停滯不前。

筆者認為礦泉水行業處于徘徊的原因有3個：其一是中國人缺乏對健康飲用水的知識。人們又喜歡盲目跟風和趕時髦。香港人帶來了蒸餾水、日本人帶來了離子水、美國人帶來了純凈水，于是一哄而上，使消費者無所適從。

其二是由于我國飲料行業管理不規范，假冒偽劣礦泉水產品充斥市場，使消費者難辨真假。再加上有些廠家的產品不達標，例如1995年全國礦泉水水質量統檢，其合格率僅為65%；2000年夏季杭州檢驗70個批次的桶裝水，58個批次不合格，其中包括世界品牌法國依云等。

其三是不科學的新聞誤導和不負責任的提法，例如：水愈純凈愈健康、水中礦物質不能吸收、飲水不需要礦物質、礦泉水口感不好、喝礦泉水容易患結石病等。這些誤導使礦泉水行業雪上加霜，銷量逐年萎縮，許多廠家不得不購進逆滲透設備，將礦泉水再生產成純凈水。

1999年7月，由中國醫促會健康飲用水專業委員會與中國信息中心等部門聯合在北京召開了"下個世紀我們喝什么水"的高層研討會。會上，專家們有系統地介紹了礦泉水對健康有益的知識，并利用科學理論和實踐消除了人們對天然礦泉水的誤解，收到很好的效果。另外，又通過各種媒體展開了"飲水與健康"的討論，初步給消費者導入正確的飲水觀念，使人們知道什么是健康水，讓消費者的飲水觀念更加理性化，逐漸走出誤區。

從1999年下半年開始，純凈水行業開始萎縮，礦泉水出現了復蘇的跡象。例如：椰樹集團投巨資籌建生產能力為80萬噸的礦泉水廠；瓶裝水三巨頭之一的樂百氏也轉向生產礦泉水。另外，一些國外企業，如雀巢公司也看好中國的巨大市場，投資生產飲用礦泉水。通過普及科學的飲水觀念，培育健康市場，一個繁榮昌盛的礦泉水市場即將到來。但是，我們也應該看到人們對飲用礦泉水的認知還很膚淺。隨著飲用礦泉水行業的發展和科研的深入探討，將更進一步揭示礦泉水的功能和作用。例如，現存的礦泉水標準是否完全體現健康的要求；優質礦泉水與普通礦泉水的區別；礦泉水對人體健康作用及機理礦泉水的保健功能是否隨著水的污染而發生退化……，這些都是我們科研人員應該進行研究和探索的。在學術領域中必須堅持科學無禁區、科學無止境、科學無偶象的原則，營造一種濃厚而寬松的自由爭辯、民主討論、服從真理的學術氣氛，真正做到用科學的態度和科學的方法解決科學問題。

食物中礦物質不能取代水中礦物質

水是否需要礦物質？如果飲用水中不需要含有礦物質，我們就無從談起礦泉水與人體健康的關系。關于水礦物質的知識以及水中礦物質能否吸收等問題，我們應從以下幾個方面來認識。

對水中礦物質的爭議問題

⒈人體需要的是否只是純粹的H2O，所以水愈純凈愈好；

⒉水中礦物質含量很低，對人體來說微不足道，能否通過食物滿足礦物質的需要；

⒊水中的礦物質能否被人體吸收；

⒋水中礦物質含量是否愈高愈好；

⒌礦泉水的保健作用是否僅是礦物質的作用。

⒍飲水是否只是為了解渴。

水中礦物質到底起到什么作用

從近代生物化學、生理學、量子化學、結構物理學及生物進化等科學領域的理論及其研究成果證明、水中礦物質對人體生命與健康來說是不能缺少的，不能用食物中的礦物質來取代的。

⒈ 我們飲用的水是水溶液，而不是溶劑或溶質。從生命的起源、演化、生存來看，生命起源于水溶液，而不是在純凈水中，因此不能形而上學地把水分割為溶劑或溶質，二者均不能偏廢。在不含有任何礦物質的純凈水中無法孕育生命。

⒉ 水中礦物質是人體的保護元素。我們強調水中礦物質，首先應強調鈣、鎂離子的含量。它們被醫學家稱之為人體保護元素，能抵抗其他有害元素的侵襲。美國礦物質新陳代謝理論權威John Sorenson 博士認為，新陳代謝的主要金屬元素與非主要元素的比例會受到水中主要元素的影響，如果所需的主要元素得到滿足，非主要元素就很少或不會被吸收，而是被排泄掉。

⒊ 水中鈣、鎂等離子對保持水的正常構架、晶體結構起了很大的作用，而水構架與晶體結構，對于保持水自身功能及對人體生理功能則有非常大的影響。結構與功能是相輔相成的，結構的變化，必然會帶來功能的變化。

⒋ 水參與機體內所有物質的結構及其生物功效。水形成的氫鍵網絡維持了生物大分子的空間結構和功能，因此水的好或壞、對于人體的物質代謝、信息代謝、能量代謝、生命傳遞都有很大的影響。

⒌ 人體物理要注意酸堿平衡。人體體液的pH值為7.3～7.4。去除水中礦物質后，水的pH值一般都在6.5以下，水愈純凈，pH值愈低。

⒍ 人體還要注意體內的電解質平衡，純凈水屬于低滲水，容易造成人的體液及每個細胞的內外滲透壓失調。

⒎ 國外有許多相關的醫學實驗報道，沒有礦物質的水容易造成體內營養物質流失，而且不利于營養物質的吸收和新陳代謝。

⒏ 水中的礦物質呈離子態，容易被人體吸收，而且比食物中的礦物質吸收快。通過同位系測定，水中礦物質進入人體20分鐘后，就可以分布到身體的各個部位。

⒐ 水中礦物質可以滿足人體每日礦物質需量的10～30%。

現代醫學發現人體含有60多種元素，其中氫、碳、氮、氧、鈉、鎂、磷、硫、氯、鉀、鈣11種為必需常量元素；而鐵、銅、鋅、鈷、錳、鉻、鉬、鎳、釩、錫、硅、硒、碘、氟14種為必需微量元素，另外，可能必需的元素還有：鍶、銣、砷及硼。其中對錫仍存在爭議，砷未獲公認，而硼則為植物所必需的，對動物的作用尚未確定。隨著科學發展，研究的深入，其他微量元素對于人體的營養或生理作用還將被發現。所有元素在人體內的豐度與地殼中的豐度相同，因此人體元素與地殼的元素必須保持一定的平衡關系，如果打破這種平衡，人就會生病。

含有礦物質的水不一定是好水

水的安全是健康的前提，但不是全部，安全的水不一定都是好水。 這里談到的好水（或稱之為理想水、健康水）的概念主要是指水的保健功能。不是所有含有礦物質的水都具有保健功能，或者保健功能都一樣。

北京愛迪曼生物技術研究所曾經做過不同類型的水中生物代謝實驗。在蛋白質生物價方面，飲用自然回歸礦泉水比飲用自來水、蒸餾水的小鼠分別提高6.91%和17.91%。這說明飲用自然回歸礦泉水的小鼠能更有效地利用飼料中的營養物質。

另外，華西醫科大學于1991年也曾以CBA/J系和昆明種小鼠，用翡翠礦泉水（沒有被污染的九寨溝礦泉水）與自來水進行醫學實驗；結果表明，優質礦泉水具有明顯的保健作用，其生物學效應更優于自來水。

上述兩個實驗說明，自來水和礦泉水中均含有礦物質，但是其生物效應卻有所不同。優質礦泉水是呈現出保健功能，不能單純或簡單地歸結于礦物質的作用。自來水行業的著名專家沈大年先生在一次會議上講過，"自來水是安全水，但不是理想水"。筆者認為，優質礦泉水不僅要注意礦物質的含量、組成和比例，還要注意泉的作用，礦物質和泉水是礦泉水的兩個主要因素，決不能偏廢。

飲用礦泉水與口感

飲水包括“量”與“質”，飲水量直接與水的口感有關。由于地下水所處的地質環境不同，故此所開采出來的礦泉水并非都是可口的。口感好的水，國外稱為美味水。美味水一般都具有以下幾個特點：

⒈總硬度（以碳酸鈣計）為50～150。硬度過低的水沒有厚味，硬度過高的水則帶有膩味；

⒉ 含有一定的氧氣和二氧化碳；

⒊ 水中礦物質的含量適當，特別是一些礦物質含量必須均衡，否則水的口感便不良，如鈣含量適當時略帶甜味；鐵化合物含量過高則有收斂味；鈉含量高有咸味；鎂含量過高有苦味等。日本研究好喝水的離子是鈣、鉀、硅酸根等，而鎂、硫酸根等則為不好喝水的主要成分；

⒋ 好喝水的最佳溫度為14℃；

⒌ 分子團小的水是水的甘甜、爽口的必要條件；

⒍ 消除外來污染物帶來的異味和異臭，如霉菌、藻類、鐵銹等；

⒎ 消除生產過程中臭氧等消毒劑副產物帶來的異味。

對于飲用礦泉水的口感，應當注意以下兩點：

⒈由于礦泉水所含的礦物質含量不同，使礦泉水帶有一定的特殊味道（口感）或風味。口感是共性，而風味是個性或稱為特殊性，例如五大連池礦泉水為含氣的礦泉水，喝起來有很強的碳酸氣。這就是它的特殊風味。

⒉有些礦泉水所含的礦物質不均衡，因此影響了礦泉水的口感，從而使很多人認為礦泉水不如純凈水好喝。其實，由于純凈水不含有任何礦物質，水喝起來感覺非常薄，沒有優質礦泉水那樣甘甜，清爽的感覺。礦泉水的保健功能正在衰退

通過長期對自然現象的觀察和大量的研究，筆者在1994年提出了水的退化概念。水退化主要體現在水的自身功能，以及水的生理功能的降低。中藥的祖傳秘方中原有的藥香和藥效遠遠不如過去，蔬菜也沒有了蔬菜的香味，人群特別是城市中代謝病的增加和年輕化，雖然造成的原因多種多樣，但是與水的退化，包括水的生理功能退化有著直接關系。

水的退化從宇宙觀來說與地球的衰老有關，例如國外科學報道，地球磁場衰減是造成水退化的宏觀原因。從微觀的角度來講，工業革命以來，大量污染物進入水體中，把水原有的有序狀態破壞，如水的同分異構增加、水的能態降低、水的分子團加大，能及水運動頻率異常，這些都是造成水退化的原因。由于污染物進入水中，破壞了水自身的微觀及亞微觀結構，當一個物質結構發生變化時，其功能也相應地會發生一定的變化。

飲用礦泉水主要來自地下深層，但是地下水也會受到地球磁場逐年衰退的影響，同樣也被污染物污染，所以有些礦泉水，特別是在一些與人或工農業活躍的地方會受到不同程度的影響，水的保健功能也受到很大影響。

現代科學技術的發展，許多科學家致力于研究如何將退化的、失去功能的水恢復其本來應該具有的有序狀態和功能，即水的復本還原。北京愛迪曼生物技術研究所多年來一直從事這方面的工作。目前也取得了一定的效果。通過IDM活水系統作用，將退化的水恢復其本來具有的功能。該技術榮獲聯合國開發計劃署的認可，并作為“向全世界推廣技術”。此技術也可以用于礦泉水行業，恢復與增強礦泉水本來的保健和生理功能。

優質礦泉水的含義和指標的探討

從綜合指標來看，不是所有礦泉水都是優質的。作為優質礦泉水，其條件和要求要比普通礦泉水的主高，具體體現在以下幾個方面：

⒈首先應符合國家生活飲用水的標準及國家天然礦泉水標準，做到安全、衛生、可靠；

⒉要符合國際天然飲用礦泉水的低礦化度、低鈉的發展趨勢；

⒊應該為美味水、即口感好，這在中國尤其重要；

⒋不能僅考慮水的化學指標，還要考慮物理指標、健康指標等，使礦泉水真正做到優質優價；

⒌不能僅考慮水中某個元素的絕對含量，還應考慮各元素之間的平衡關系；

⒍要充分考慮水的的活性，即生物活性 ，可借一些生物酶的活力指標為準；

將優質礦泉水的功能與水的結構、水的物化特性相結合；

⒎ 在研究思維上，要從宇宙、宏觀、微觀和渺觀的廣闊角度進行綜合探討。

表一 優質礦泉水的指標 項目 指 標 備 注 水溫 10～20℃ 口感最佳為14℃ pH值 6.8～8.0 最佳為7.3左右 硬度（以碳酸鈣計） 5～200 毫克/公升 最佳為80～170 游離H2CO3 20～ 30 毫克/公升 —— Na ≤20毫克/公升 低鈉是國際發展要求 Ca ≤10毫克/公升 人體普遍缺乏的常量 SiO2 ≤40毫克/公升 —— O2 6～10毫克/公升 常溫、常壓下水中的溶氧量 COD ≤1毫克/公升 有機污染的綜合指標 余氯 ≤0.4毫克/公升 消毒劑的指標 OI ＞2 美味水的指標 水的半幅寬 ≤100Hz 小分子團的指標 KI ＞5.2 健康水的指標 注：OI= Ca+K+SiO2/Mg+SO4 KI= Ca=0.87Na

篇7

吃完螃蟹怎樣除腥味

吃螃蟹一般是用手拿著吃，食后手上有很濃的腥味，這時可在手心中滴上少許燒酒，兩手互相摩擦，再用清水沖洗，腥味就會消失。

如果家里種有，可摘下幾片葉子放在手中揉擦，然后沖洗，也可去掉腥味。

不小心使衣服沾上蟹黃的時候，可把螃蟹的鰓放在沾蟹黃的地方，輕輕揉擦。然后用清水沖洗，就可洗掉。（摘自《健康必讀》）

巧除魚膽苦味

殺魚時如果碰破了苦膽，肉會發苦，影響食用。魚膽不但有苦味，而且有毒，經高溫蒸煮也不會消除苦味和毒性。但是，用酒、小蘇達或發酵粉可以使膽汁溶解。因此，在沾了膽汁的魚肉上涂些酒、小蘇達或發酵粉，再用冷水沖洗，苦味便可消除。（摘自《健康必讀》）

醋鴨梨可以清肝明目

將鴨梨去皮切成片，每片鴨梨上滴一滴白醋后直接吃，1天吃10片，潮汕人的保肝偏方就這么簡單。無論大人還是小孩兒，只要腸胃沒問題，都可以使用這個偏方。

廣東省中醫醫院名醫工作室毛偉主任醫師解釋說，這是因為“酸甘化陰”，酸味是入肝養肝的，酸甘可以滋養肝陰。在干燥的春季，這樣的吃梨方法，可以改善眼睛的酸澀和干燥，達到明目的作用。（摘自《健康時報》）

十大解酒妙方

大白菜 將大白菜洗凈，切成細絲，加些食醋、白糖，拌勻后腌10分鐘后食用，清涼、酸甜又解酒。

雪梨 取雪梨2~3個，洗凈切片搗成泥狀，用紗布包裹壓榨出汁飲服可解酒。

甘蔗 半根甘蔗洗凈除皮，切成小段榨汁飲服，可解酒。

芹菜 取芹菜洗凈搗爛，用紗包裹壓榨出汁飲服，可解酒后頭痛腦漲、顏面潮紅等癥。

豆類 用綠豆、紅小豆、黑豆各50克，加甘草15克，煮爛，豆、湯一起服下，能提神解酒，并解酒精中毒癥狀。

葛根 中藥葛花30克，加適量水，煎湯飲服可解酒。

牛奶 牛奶與酒混合，可使蛋白凝固，緩解酒精在胃內吸收，并有保護胃黏膜的作用。

葡萄汁 白葡萄500克，洗凈榨汁代茶飲服，飲2~3杯可解酒。

濃米湯 濃米湯里含多種糖及B族維生素，有解毒功效。

蛋清 將生雞蛋蛋清、鮮牛奶、霜柿餅煎湯飲服可解酒。

生姜 取生姜一小片含于口內，可防嘔吐。

豆腐 飲酒時宜多以豆腐下酒，因豆腐中半脫氨酸是一種主要氨基酸，能解乙醇毒性，并在解酒后迅速排泄。

注：以上為民間偏方，不可代替醫療方。

（摘自《現代養生》）

手脫皮吃點胡蘿卜

由營養缺乏引起的手腳脫皮一般與缺乏維生素A有一定的關系。維生素A屬于脂溶性維生素，對皮膚的表層有保護作用，如果缺乏的話，就會引起皮膚干燥和脫皮等現象。

為了防止手脫皮，手要保持干凈，盡量少沾水，洗手最好用熱水；多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜、動物肝臟、蛋黃、牛奶、奶酪、魚類、貝類等。這些食物中的胡蘿卜素可在體內轉變為維生素A，平時不妨多吃一點。

需要注意的是，每天洗手后要涂抹護手霜，也可以用維生素E丸擦在手上，一邊抹一邊按摩。（摘自《食品與健康》）

食欲不好吃點藕粉

藕粉是以老藕為原料加工而成的粉末。藕粉的碳水化合物含量很高，每100克藕粉大約含90克碳水化合物。碳水化合物能為人體提供熱量，而且藕粉很容易消化吸收，是不錯的滋補食品。如果食欲不佳，或者是體質比較弱的人，都可以常吃藕粉。

生藕性味甘涼，加工成藕粉后其性也由涼變溫，藕粉具有養血、除煩等功效，可治血虛失眠。睡前沖泡一小碗，吃了之后有非常好的安神助眠作用。（摘自《健康時報》）

常吃茄子軟化血管

茄子，不僅營養豐富，還能幫助人體降低血脂。此外，研究發現，茄子里維生素P的含量很高，它能降低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，保持血小板的正常功能，有預防壞血病以及促進傷口愈合的功效。

中醫也認為，茄子具有散血消瘀、消腫止疼作用。

因此，常吃茄子可使血管變軟，對防治高血壓、動脈硬化，甚至老年斑都是有好處的。

茄子的吃法葷素皆宜，但建議不要去皮，因為它的價值就在皮里面。茄子皮里面含有維生素B，能起到支持維生素C代謝的作用。

（摘自《家庭醫生報》）

冬天怕冷少喝茶

一項最新研究結果顯示，老年人在寒冷環境中調節體溫或保持體溫的能力，與他們每天從飲食中攝取的鐵元素多少有關。研究還發現，被調查的老年人70%都有喝茶的習慣，而茶屬于堿性物質，本身就會消耗體內的鐵元素，進而影響了老年人調節體溫和保持體溫的能力。

因此，專家提醒怕冷的老年人在冬季盡量少喝茶，適量多吃些含鐵豐富的食品，如黑木耳、海帶、紫菜、豆制品和豬肝、瘦肉、蛋類等。（摘自《大眾健康報》）

健康孩子別常吃葡萄糖

一些家長認為，葡萄糖有利于吸收，可補充營養，因此讓孩子長期服用，甚至代替白糖、砂糖。

其實，這樣會使小孩的正常消化功能減退。葡萄糖可以在腸道直接吸收，當人體小腸直接吸收葡萄糖時，盡管腸道的負擔減輕，但腸道正常的分泌雙糖酶和其他消化酶的功能，可因被單糖從小腸直接吸收而發生退化，時間久了，勢必會造成腸道消化酶的分泌功能低下，影響食物的消化和吸收，容易發生營養不良等病癥。因此，健康的孩子不宜常吃葡萄糖。（摘自《醫藥星期三》）

常揉腰眼延年益壽

腰眼穴位于第4腰椎棘突下左右各旁開3.5~4厘米的凹陷處。中醫認為，腰眼穴居“帶脈”（環繞腰部的經脈）之中，為腎臟所在部位。腎喜溫惡寒，常按摩腰眼處，能溫煦腎陽、暢達氣血。

1.兩手對搓發熱后，緊按腰眼處，稍停片刻，然后用力向下搓到尾骨部位（長強穴）。每次做50~100遍，每天早晚各做1次。

2.兩手輕握拳，用拳眼或拳背旋轉按摩腰眼處，每次5分鐘左右。

3.兩手握拳，輕叩腰眼處，或用手捏抓腰部，每次做3~5分鐘。

4.用掌搓腰眼和長強穴，不僅可疏通經脈和強壯腰脊，而且還能起到聰耳明目、固精益腎和延年益壽的作用。（摘自《醫藥星期三》）

食品太香艷購買須當心

北京市食品安全辦公室通過對大量食品安全信息的分析發現，自去年中期以來，因檸檬黃、日落黃等色素超標而被禁止銷售的食品在國內外屢次出現，成為食品不合格的重要因素之一。提醒消費者在購買時一定要謹慎選擇，不要購買顏色太鮮艷、味道太香濃的加工食品。即使食品中的色素含量都是合格的，但大量食用也會使人體在短時間內的色素攝入量增加，對人體健康造成危害的風險大。（摘自《養生大世界》）

關節炎患者多推墻

關節炎患者通過運動來預防骨質疏松難度大。因關節疼痛、僵硬和腫脹，很多患者把活動減少到最少，結果導致關節僵硬和更疼痛，而且活動減少后，導致骨鈣丟失。

因此，關節炎患者應該每日進行適當的運動鍛煉，保持骨關節處于正常活動的狀態。步行、游泳和伸展等運動都是值得推薦的。如每周步行3次，每次30分鐘，是行之有效的。在關節炎的慢性緩解期，要加強關節功能鍛煉，防止畸形和強直。在關節炎的復發期，不妨做一些肌肉等長收縮運動。這種運動拉緊肌肉但不移動關節，是安全而易行運動。例如，伸直腿時收縮腿部肌肉，推墻而不離開墻，啞鈴平舉后靜止一段時間等。但時間不可久，呼吸急促進即停止，休息。（摘自《養生大世界》）

睡覺耳痛做個空心枕

老年人軟骨骨化傾向比較嚴重，耳朵變硬，睡覺時耳朵容易被壓痛。出現耳痛情況，最好選擇比較柔軟的枕頭。有的老人喜歡睡蕎麥皮枕頭，在睡前最好用手在枕頭中央搗個小窩再躺上去，避免睡覺時壓迫耳朵。還可以自己制作一個空心枕，具體做法：縫一個空心小扁枕頭，厚度為3橫指的寬度。面積約巴掌大，中間留一個比耳朵稍大的圓洞，枕內裝入蠶沙。側臥時將小枕頭放在柔軟的大枕頭上面，將耳朵放在小洞里。這樣可解除耳痛毛病，又十分舒服。

如果換用柔軟的枕頭或用了空心枕幾天后耳朵疼痛仍得不到緩解，最好去醫院檢查一下耳道，因為一些疾病也會導致睡覺耳痛。

（摘自《健康導報》）

吃肉喝茶易患脂肪肝

許多人經常在吃葷之后喝杯茶，這不利于肝臟健康。因為，茶葉中含有大量鞣酸，能與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質。這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便秘，增加有毒物質對肝臟的毒害作用，從而引起脂肪肝。

此外，還要做到飲食定量，尤其要控制晚餐攝入量，以占一日總量的30%為宜；營養要均衡，食物安排要多樣化，最好以谷類為主；多吃蔬菜、水果、奶制品、豆制品，保持大便通暢，保持合適的體重；堅持體力勞動和合理運動，以增加肝內脂肪的分解和消耗，使脂肪含量下降，有利于肝臟健康。（摘自《新華每日電訊》）

年歲大了慎洗桑拿

多數老年人血管中都有斑塊，這是埋藏在體內的“隱形殺手”。洗桑拿浴會導致血壓升高，血管受到較強沖擊，血管中的斑塊會因此破裂，形成血栓，從而引發心肌梗死。此外，桑拿房的空氣中含氧量少，老人會感到胸悶氣短。洗桑拿會大量排汗，極易引起中風。

因此，有病的老年人千萬不要洗桑拿浴，身體好的老年人也需注意：不要單個洗浴；進桑拿房前要喝杯涼開水，并注意浴后補水；洗浴時間不宜過長，如感到胸悶、頭痛、惡心、心慌時，應立即離開浴室，到空氣流通的地方平躺休息；出浴室后最好在溫水池中泡泡澡或者沖沖淋浴，逐漸適應室外溫度。（摘自《北京社會報•老年周刊》）

熱水，殺死衣物中致敏原

衣物中藏著許多“咬”你皮膚的致敏原。一項新的研究發現，在洗衣服的時候，選擇加熱的方式，就會使其中的致敏原大大減少，如塵螨。

研究發現，熱水（60 ℃）或更高溫度的水洗衣服能殺死所有塵螨，而在40℃或溫水中洗衣只能殺死6.5%的塵螨。熱水洗衣也可去掉狗的皮屑和花粉。

篇8

美容院防治非典型肺炎的對策

美容院如何有效地進行非典型肺炎預防和治療，目前有如下幾種有效方法可供大家參考和借鑒。

1、保持空氣流通，降低SARS病毒在美容院的密度。美容院通常是一個環境相對封閉、流動人口較多的公共場所，因此，在沒有其它先進通風設備的美容院，應經常打開門窗，對美容院進行通風或排風處理以加快室內空氣流通和循環，這對于保持室內空氣新鮮、預防SARS發病等具有重要意義。有報道，在室內空氣與外界流通的情況下，在最初30分鐘內空氣中微生物約可減少77%～79%，75分鐘內約可減少96%～99%，140分鐘后基本檢測不到微生物。一些有條件的中大型美容院，除了打開門窗通風換氣外，還可安裝一些高效、精良的空氣消毒凈化設備及相應的技術手段，如循環式空氣調節器、可調負離子發生器等。

2、保持良好的個人和環境衛生，防止SARS的擴散和傳播。平時除做到過去經常強調的“不要隨地吐痰”、“飯前便后要洗手”、“不要共用毛巾”、“實行分餐制”外，在打噴嚏、咳嗽和清潔鼻腔及口腔后一定要馬上洗手和消毒。盡量不要在室內或對著他（她）人咳嗽和打噴嚏。

3、適當運動、增強體質對抗SARS的入侵。專家學者認為，運動不僅可以有效地改善機體的心肺功能、促進機體的血液循環，同時，還能調節機體對內外環境改變的適應能力及應激能力，因此，在工作間隙，各美容院應經常組織美容師及其美容從業人員，開展一些輕松愉快、健康向上的活動，對機體預防SARS病毒的侵入有百利而無一害。

4、科學膳食合理補充營養，提高對SARS的抵抗力。科學膳食是提供和保證機體合理營養的重要途徑和有效方法，對預防SARS也有積極作用。其中蛋白質的攝入有利于增強機體免疫球蛋白的合成，提高機體體液免疫功能；維生素特別是維生素A、C、E等對預防SARS發病有積極作用。另外，微量元素特別是鋅元素和硒元素，它們不僅能增加皮膚的完整性，而且具有明顯的免疫調節作用。

5、確保充足的休息和睡眠，是抵御SARS發病的基本點。美容業作為一種特殊的服務行業，一些經營規模較大、聲譽較好美容院的美容師，往往工作時間長、睡眠時間少、加班加點多、體力消耗大。這不僅是機體健康的大敵，也給形成或誘發SARS的病原微生物有可乘之機。因此，在SARS流行期間，美容院應該科學、合理的安排美容師和其他美容從業人員的工作時間和勞動強度，以保證他們有充足的休息和睡眠。

6、保持健康的心態，強化心理和精神因素對防治SARS的作用。SARS來勢兇猛，應該高度重視，不可掉以輕心。但在這種新的傳染病面前，首先應該努力消除不必要的恐慌、畏懼和疑慮心理。不要有點不舒服，就拼命用醋薰蒸、吃大量板藍根、服超量維生素C，甚至亂投醫、瞎吃藥，這樣不僅對防治SARS無益，反而對身體健康不利。

7、選擇有效的消毒方法，使SARS病毒無藏身之地。消毒是殺滅或消除病原微生物包括SARS病毒的有效而又可靠的方法。美容院消毒內容很多，其主要消毒重點和內容包括：（1）美容師的手消毒。有如下幾種方式：即流水和肥皂（或消毒洗手液）洗手消毒；有條件的美容院，也可采用消毒液浸泡消毒的辦法，即用巴氏消毒液或0.05%～0.1%的洗必泰溶液將手浸泡3～5分鐘，或用70%左右的乙醇或異丙醇浸泡3～5分鐘；或最好使用0.5%的過氧乙酸消毒液將手浸泡1～3分鐘，即可產生較好的手消毒效果；為了更加簡單和快捷，也可采用消毒液擦拭雙手的辦法消毒，即用0.5%的碘伏或過氧乙酸消毒液直接擦拭1～2分鐘后，再用新的碘伏或過氧乙酸消毒液擦拭一次即可，或用4%葡萄糖酸洗必泰或者0.5%洗必泰醇液直接擦拭，或用70%的乙醇或異丙醇反復擦拭3分鐘，即可達到較好的消毒效果。（2）美容院室內空氣消毒。除了前述的通風換氣法外，還有化學消毒液噴霧與薰蒸消毒的方法，其常用的空氣噴霧或薰蒸消毒的化學消毒劑有：含氯消毒劑、過氧乙酸、戊二醛、二氧化氯等。除此之外，紫外線消毒（無臭氧石英紫外線殺菌燈或循環性紫外線空氣消毒器），也有良好的空氣消毒的效果。（3）美容院墻壁和地面消毒。除了要經常用250～500ppm的碘伏進行擦拭之外，也應采用前述空氣化學消毒劑進行噴霧，濃度與空氣消毒噴霧濃度相同，噴霧量為50～150ml/m2。（4）美容院常用物品的消毒。用過的工作服（帽）、毛巾、床單、被面、枕巾、枕套、窗簾等物品也可采用煮沸消毒的方法，對于被褥、床墊、毛毯、枕芯等棉織物，則首選多次陽光曝曬的方法進行消毒，當然，也可采用手提式高效紫外線消毒燈進行移動照射，每次5～10分鐘，正反面各照射一次。（5）美容院其它用具的消毒。對于美容院其它一些公共用具，如電話、洗衣機、冰箱、美容儀器、空調等也應采用相應的方法進行消毒。對電話機的消毒主要采用1%的戊二醛或0.1%的洗必泰溶液噴霧或擦拭；對洗衣機的消毒則可放入含有效氯300～500ppm的水溶液開啟5分鐘后排盡，但對內膽為不銹鋼等金屬的消毒可用含量為1%的戊二醛溶液浸泡15分鐘后排盡；對美容院冰箱的消毒可先關掉電源，取出冰箱內存放的物品，然后用加了清潔劑的溫熱水反復徹底擦凈冰箱內腔，之后噴霧含洗必泰或戊二醛或二氧化氯或過氧乙酸等對人體基本無毒的消毒劑，密閉冰箱半小時后開啟通風，干燥后即可；對美容器械的消毒必須根據各種器械的性能和特點選擇相應的辦法消毒且一定要在非工作狀態下才能消毒，而且消毒前一定要了解這些被消毒器械的注意事項，以免因不恰當的消毒方法導致器械失靈、腐蝕、損失和破壞，影響美容院正常工作的開展；對美容院空調的消毒首先是將空調的空氣過濾網拆下徹底清洗，然后再將該過濾網浸泡于2%的戊二醛消毒溶液中15分鐘左右，取出后再裝入空調即可；對美容院其它東西的消毒，例如，門窗把手、水龍頭開關、工作臺面等，通常采用0.5%的過氧乙酸或1%的戊二醛或0.1%的洗必泰溶液噴霧或擦拭即可達到消毒的目的。另外，有一項研究證明SARS病毒可在人類的生活垃圾中存活4天之久。因此，美容院還應特別注意對美容院本身或美容院周圍生活垃圾的及時處理或消毒工作。

8、主動積極預防，將SARS消滅在尚未發生之前。為了做到提前預防，除了嚴格按照前面提到的一些預防消毒措施和保持良好的心態外，可經常用鹽水、漱口消毒液或醫院口腔科常用的雙氧水消毒液漱口，并根據氣候變化適當增減衣物，預防感冒及其它呼吸系統疾病的發生。同時，還可使用一些具有清熱解毒、提高機體免疫功能的制劑。