廚藝的技能培訓(xùn)范文

導(dǎo)語：如何才能寫好一篇廚藝的技能培訓(xùn)，這就需要搜集整理更多的資料和文獻(xiàn)，歡迎閱讀由公務(wù)員之家整理的十篇范文，供你借鑒。

篇1

通過培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)將培訓(xùn)課程體系分為培訓(xùn)課程和組成課程的模塊兩大部分。

1、勝任能力項(xiàng)目的合并與排序

首先，培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)要適度合并勝任能力項(xiàng)目，形成若干項(xiàng)勝任能力項(xiàng)目集合，進(jìn)而根據(jù)這些集合設(shè)計(jì)相應(yīng)的培訓(xùn)課程，并確定各門課程的培訓(xùn)目標(biāo)。勝任能力項(xiàng)目模型是培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的依據(jù)，而適度合并勝任能力項(xiàng)目是培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)的前提。

(1)合并勝任能力項(xiàng)目的依據(jù)

合并相近與相關(guān)的內(nèi)容。不同的勝任能力項(xiàng)目雖然分列于勝任能力模型中的品德、基本知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)力、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)管理技能中，但有些勝任能力項(xiàng)目?jī)?nèi)容相近或相關(guān)，只是有的作為知識(shí)要求，有的作為能力要求。因此，將這種具有相關(guān)性的勝任能力項(xiàng)目合并，可以避免相近或相關(guān)內(nèi)容在所設(shè)課程中重復(fù)。

根據(jù)業(yè)務(wù)流程的連續(xù)與完整來合并。一項(xiàng)完整的業(yè)務(wù)流程由一系列的工作程序組成，這一系列工作程序涉及不同的勝任能力項(xiàng)目，要完成這一完整的業(yè)務(wù)流程，就必須同時(shí)具備這一系列不同的勝任能力。換句話說，業(yè)務(wù)流程的連續(xù)性與完整性，要求完成某一工作任務(wù)應(yīng)具備的一系列不同的勝任能力項(xiàng)目在內(nèi)容的銜接上具有不可拆分性。因此，將這種具有不可拆分性的勝任能力項(xiàng)目合并，可以保證所設(shè)課程更準(zhǔn)確、更全面地反映業(yè)務(wù)流程的連續(xù)性與完整性。

根據(jù)教學(xué)環(huán)節(jié)和過程的趨同性來合并。不同的勝任能力項(xiàng)目分列于勝任能力模型中，又為不同的業(yè)務(wù)流程所必需，但這些不同的勝任能力項(xiàng)目圍繞著某一教學(xué)內(nèi)容，可以用同一教學(xué)環(huán)節(jié)或過程來解決。因此，將這種可以用同一教學(xué)環(huán)節(jié)或過程來解決的勝任能力項(xiàng)目合并，有利于教學(xué)的組織和實(shí)施。

(2)勝任能力項(xiàng)目集合的排序

按照上述原則，可以將高級(jí)管理人才勝任能力模型中的勝任能力項(xiàng)目合并為若干勝任能力項(xiàng)目集合，并按照一定的邏輯關(guān)系將其排序。合并后的勝任能力項(xiàng)目集合的排序依據(jù)是：

第一，按所涉及內(nèi)容的遞進(jìn)次序，即合并后的勝任能力項(xiàng)目集合涉及基礎(chǔ)性內(nèi)容的排列在前，涉及專業(yè)性內(nèi)容的排列在后。

第二，按所涉及業(yè)務(wù)流程的先后，即合并后的勝任能力項(xiàng)目集合涉及的業(yè)務(wù)流程在先的排列在前，涉及的業(yè)務(wù)流程在后的排列在后。

第三，按所涉及工作的綜合程度，即合并后的勝任能力項(xiàng)目集合屬于專項(xiàng)性工作的排列在前，屬于綜合性工作的排列在后。

2、課程設(shè)計(jì)

培訓(xùn)課程設(shè)計(jì)是將勝任能力項(xiàng)目集合轉(zhuǎn)化為培訓(xùn)課程的過程。一般根據(jù)合并后的勝任能力項(xiàng)目集合設(shè)計(jì)培訓(xùn)課程，一項(xiàng)集合設(shè)計(jì)一門培訓(xùn)課程。

在勝任能力項(xiàng)目合并和排序中，將品德、基本知識(shí)和領(lǐng)導(dǎo)力三要素中的能力項(xiàng)目在各自的要素內(nèi)合并，將專業(yè)知識(shí)和專業(yè)管理技能二要素中的能力項(xiàng)目跨要素合并，因而形成了品德、基本知識(shí)、領(lǐng)導(dǎo)力、專業(yè)知識(shí)和專業(yè)管理技能四類能力項(xiàng)目集合和相應(yīng)的四類課程(四類課程依次簡(jiǎn)稱“CT”、“CK”、“CL”和“CP”，相應(yīng)地，四類課程所含模塊依次簡(jiǎn)稱“MT”、“MK”、“ML”和“MP”)。

(1)品德類課程的特點(diǎn)

第一，課程的主要目的和突出特點(diǎn)是改變態(tài)度、轉(zhuǎn)化行為。品德類課程雖然集知識(shí)、技能和態(tài)度為一體，是一種綜合性的培訓(xùn)課程，但這類課程的主要目的和突出特點(diǎn)是改變態(tài)度、轉(zhuǎn)化行為。為此，品德類課程的設(shè)計(jì)要特別關(guān)注培訓(xùn)內(nèi)容能夠得到學(xué)員認(rèn)同，促使學(xué)員思考和內(nèi)省，以達(dá)到使其態(tài)度和行為得到轉(zhuǎn)變的培訓(xùn)目的。

第二，學(xué)員要求親歷、體驗(yàn)和領(lǐng)悟的心理強(qiáng)烈。與其他類課程比較，學(xué)員更關(guān)注對(duì)品德類課程內(nèi)容的“感同身受”。親歷直觀的場(chǎng)景、直面典型的人物、體驗(yàn)觸及靈魂的事例，對(duì)學(xué)員的態(tài)度改變和行為轉(zhuǎn)化具有極大的震撼力、感召力和推動(dòng)力。為此，品德類課程的設(shè)計(jì)要特別關(guān)注學(xué)員對(duì)所學(xué)內(nèi)容的親歷和體驗(yàn)，要使學(xué)員從親歷和體驗(yàn)中體會(huì)、感悟、總結(jié)和提高。

第三，體驗(yàn)式、研討式等教學(xué)方式更有助于品德類課程教學(xué)目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。品德類課程改變態(tài)度、轉(zhuǎn)化行為的突出特點(diǎn)和學(xué)員親歷、體驗(yàn)的強(qiáng)烈心理，要求培訓(xùn)者運(yùn)用多種培訓(xùn)方式，特別是運(yùn)用體驗(yàn)式教學(xué)方法和手段，通過精心設(shè)置各種場(chǎng)景，甚至是實(shí)地考察，力求培訓(xùn)過程生動(dòng)活潑，促使學(xué)員參與，引發(fā)學(xué)員共鳴。

(2)基本知識(shí)類課程的特點(diǎn)

第一，基本知識(shí)類課程中的“基本知識(shí)”，主要指勝任領(lǐng)導(dǎo)崗位必須掌握的通用知識(shí)，以及隨著形勢(shì)發(fā)展補(bǔ)充、更新的新知識(shí)。“基本”是這類課程的重要特點(diǎn)。所選課程內(nèi)容應(yīng)充分考慮這一特點(diǎn)，注意把握勝任領(lǐng)導(dǎo)崗位必須掌握的哪些知識(shí)，應(yīng)該補(bǔ)充、更新哪些新知識(shí)，體現(xiàn)必備、夠用。

第二，基本知識(shí)類課程的主要目的和突出特點(diǎn)是傳授知識(shí)，即補(bǔ)充或更新學(xué)員的知識(shí)。基本知識(shí)類課程的設(shè)計(jì)要關(guān)注學(xué)員對(duì)所學(xué)內(nèi)容的理解和掌握，更要關(guān)注學(xué)員對(duì)所學(xué)知識(shí)的運(yùn)用。

第三，講授是這類課程主要的教學(xué)方式。但同樣需要直觀、生動(dòng)、易于接受的教學(xué)方式，大力提倡研討式教學(xué)。即使是講授，也應(yīng)以啟發(fā)式、雙向交流式、發(fā)現(xiàn)式(指學(xué)員在教師的指導(dǎo)下學(xué)習(xí)探索，并試圖得出自己的結(jié)論)講授為主。

(3)領(lǐng)導(dǎo)力類課程的特點(diǎn)

第一，領(lǐng)導(dǎo)力類課程的綜合性。課程不僅涉及經(jīng)濟(jì)學(xué)、管理學(xué)、領(lǐng)導(dǎo)科學(xué)等經(jīng)濟(jì)管理類學(xué)科，還涉及心理學(xué)、哲學(xué)等其他學(xué)科，綜合性強(qiáng)。

第二，領(lǐng)導(dǎo)力類課程的主要目的和突出特點(diǎn)是開發(fā)潛能。即把學(xué)員已有的知識(shí)轉(zhuǎn)化為具體的領(lǐng)導(dǎo)能力的提高，通過改變觀念和思維定勢(shì)，更大限度地開發(fā)領(lǐng)導(dǎo)潛質(zhì)。

第三，領(lǐng)導(dǎo)行為的改變受到各種環(huán)境因素的制約，甚至與人的先天稟賦不無關(guān)系。因此，領(lǐng)導(dǎo)行為的改變需要一個(gè)長(zhǎng)時(shí)間的磨礪過程。為此，領(lǐng)導(dǎo)力類課程的設(shè)計(jì)要特別關(guān)注這類培訓(xùn)課程的階段性和時(shí)限性。

第四，領(lǐng)導(dǎo)力類課程在教學(xué)中，要充分運(yùn)用相互交流和實(shí)踐環(huán)節(jié)等教學(xué)方式。領(lǐng)導(dǎo)行為的改變和潛能開發(fā)更強(qiáng)調(diào)相互交流和實(shí)踐環(huán)節(jié)，突出案例和模擬環(huán)境下的實(shí)際訓(xùn)練項(xiàng)目，使學(xué)員在實(shí)際訓(xùn)練中獲得處理各種復(fù)雜問題的思維過程、解決辦法和行動(dòng)方案。為此，這類課程要注意設(shè)計(jì)好專題研討交流和分組實(shí)踐活動(dòng)，前者可以使學(xué)員通過交流獲得改善自身領(lǐng)導(dǎo)行為的信息、觀點(diǎn)和方法；后者可以使學(xué)員通過分組實(shí)踐相互學(xué)習(xí)、相互促進(jìn)、共同提高。

(4)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能類課程的特點(diǎn)

第一，專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能類課程具有很強(qiáng)的專業(yè)性，不同專業(yè)的課程，內(nèi)容區(qū)別很大。為此，專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能類課程的設(shè)計(jì)要注意把握不同專業(yè)課程的專業(yè)特點(diǎn)。

第二，專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能類課程的主要目的和突出特點(diǎn)是

提高學(xué)員的專業(yè)技能，專業(yè)知識(shí)只是所需專業(yè)技能的必備基礎(chǔ)和必要條件。為此，專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能類課程的設(shè)計(jì)要特別關(guān)注對(duì)專業(yè)知識(shí)和專業(yè)技能的系統(tǒng)整合，專業(yè)知識(shí)要服從、服務(wù)于專業(yè)技能，為專業(yè)技能的提高打基礎(chǔ)。

第三，這類課程的教學(xué)以“能”和“會(huì)”為中心，即使學(xué)員能用會(huì)做。為此，專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能類課程的設(shè)計(jì)要特別關(guān)注讓學(xué)員“動(dòng)手”操練。

3、課程目標(biāo)確定

課程目標(biāo)是對(duì)學(xué)員經(jīng)過本門課程的學(xué)習(xí)后應(yīng)當(dāng)達(dá)到的標(biāo)準(zhǔn)的概括說明。課程目標(biāo)確定得是否準(zhǔn)確，直接影響到這門課的課程模塊設(shè)置得是否恰當(dāng)。課程目標(biāo)的確定，一方面要滿足勝任能力項(xiàng)目集合的要求，另一方面又要在教學(xué)上具有可操作性。一般而言，可以根據(jù)每門課程所對(duì)應(yīng)的勝任能力項(xiàng)目，確定若干項(xiàng)課程目標(biāo)，每項(xiàng)課程目標(biāo)具有相對(duì)的獨(dú)立性(以便根據(jù)課程目標(biāo)設(shè)置相應(yīng)的模塊)。

(三)模塊設(shè)計(jì)與模塊目標(biāo)確定

1、模塊設(shè)計(jì)

所謂模塊，就是從某一相對(duì)獨(dú)立的問題出發(fā)，打破學(xué)科界限，將解決這一問題所需要的相關(guān)知識(shí)、分析方法和解決手段有機(jī)地結(jié)合起來，組合為一個(gè)相對(duì)獨(dú)立的教學(xué)單元。

一般而言，一門課程含有一個(gè)或若干個(gè)模塊。一門課程所含模塊的多少，取決于模塊的相對(duì)獨(dú)立程度，模塊間在內(nèi)容、流程、教學(xué)過程上相互依存，相對(duì)獨(dú)立程度就低，這些模塊就趨向于組成一門課程；反之，模塊間相對(duì)獨(dú)立程度高，這些模塊就趨向于各成一門課程。

模塊設(shè)計(jì)的主要依據(jù)是課程目標(biāo)，一般地，一個(gè)模塊對(duì)應(yīng)于一項(xiàng)課程目標(biāo)。

2、模塊目標(biāo)確定

模塊目標(biāo)是對(duì)學(xué)員經(jīng)過本模塊的學(xué)習(xí)后能做什么以及做到什么程度的詳細(xì)說明，也是對(duì)課程目標(biāo)的分解和細(xì)化。模塊目標(biāo)確定得是否準(zhǔn)確，直接影響該模塊及其課程的培訓(xùn)效果。為此，模塊目標(biāo)的確定要遵循SMART原則：

第一，具體性(Specific)原則。即模塊目標(biāo)應(yīng)該是具體的、可操作的，而不是抽象的、模糊的。

第二，可衡量性(Measurable)原則與可實(shí)現(xiàn)性(Attainable)原則。即模塊目標(biāo)要有“量”和“度”的要求，能夠用一定的方法和手段來衡量，能夠通過一定的培訓(xùn)環(huán)節(jié)得以實(shí)現(xiàn)；而且，教與學(xué)要在這個(gè)“量”和“度”上達(dá)成一致，這樣可以增強(qiáng)學(xué)員的認(rèn)同感和參與意識(shí)。

第三，現(xiàn)實(shí)性(Realistic)原則與時(shí)限性(Time-bound)原則。即模塊目標(biāo)的確定要考慮現(xiàn)實(shí)條件和培訓(xùn)時(shí)間的限定，要力爭(zhēng)在一定的條件和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)達(dá)到模塊目標(biāo)的要求。

(四)培訓(xùn)模塊教學(xué)內(nèi)容的開發(fā)

1、內(nèi)容開發(fā)的依據(jù)

根據(jù)課程目標(biāo)設(shè)計(jì)出的培訓(xùn)模塊大致指出了模塊的內(nèi)容框架。為了使各培訓(xùn)模塊的教學(xué)更具針對(duì)性和可操作性，必須準(zhǔn)確地確定每一培訓(xùn)模塊的教學(xué)內(nèi)容。培訓(xùn)模塊教學(xué)內(nèi)容開發(fā)的依據(jù)是培訓(xùn)模塊的教學(xué)要求和學(xué)員在每個(gè)模塊所處的學(xué)習(xí)階段。學(xué)習(xí)是一個(gè)漸進(jìn)的發(fā)展過程，一般要經(jīng)過獲得、組織、嘗試和表現(xiàn)四個(gè)不同階段，對(duì)能力缺口圖進(jìn)行認(rèn)真分析，辨別學(xué)員在每個(gè)培訓(xùn)模塊所處的學(xué)習(xí)階段，據(jù)此進(jìn)行內(nèi)容開發(fā)。

2、教案的編寫

教案是授課教師為培訓(xùn)而準(zhǔn)備的書面實(shí)施計(jì)劃，作為一個(gè)完整的教案，一般包括培訓(xùn)內(nèi)容和培訓(xùn)過程設(shè)計(jì)兩部分內(nèi)容。培訓(xùn)內(nèi)容是根據(jù)課程目標(biāo)和模塊目標(biāo)設(shè)計(jì)的。

培訓(xùn)過程設(shè)計(jì)是教案編制工作中最為重要的部分，包括培訓(xùn)過程的步驟設(shè)計(jì)和培訓(xùn)環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)。

培訓(xùn)過程的步驟設(shè)計(jì)包括：

組織教學(xué)，既是課堂教學(xué)過程的起始環(huán)節(jié)，必須貫穿整個(gè)教學(xué)過程；引入新課或激發(fā)學(xué)習(xí)動(dòng)機(jī)；講授新課；小結(jié)；布置作業(yè)。

課后作業(yè)的形式是多種多樣的，其目的都是為了鞏固當(dāng)天的培訓(xùn)內(nèi)容。我們建議每次課后都要向?qū)W員布置三個(gè)永恒的作業(yè)：老師今天講了些什么?這些與我的工作有什么關(guān)系?在今后的工作中如何使用這些東西?除此之外，還要求學(xué)員把當(dāng)天最重要的心得記在日記本上。這樣，使學(xué)員鞏固培訓(xùn)內(nèi)容的同時(shí)，不斷地挖掘和改造自己的工作經(jīng)驗(yàn)。

篇2

1.最懂魚的人

愛吃魚的人很多，不過也許沒有人比約翰?羅利更懂得魚，茱麗雅的孩子為他起外號(hào)“魚類傳教士”。他教廚師們?nèi)绾未┰酱迩f，如何發(fā)現(xiàn)更好的捕魚海域，地形，怎么順利地打撈到海鮮戰(zhàn)利品。本刊編輯路絲到此地時(shí)，正值庫(kù)伯河的大馬哈魚洄游季，路絲看見羅利總能捕到分量十足、口感最上乘的阿拉斯加大馬哈魚。

看他給大家演示如何熟練地把40磅的大魚剃骨成片，并手把手地演示制作海灘午餐的過程。編輯路絲親自向他學(xué)習(xí)烹飪魚的準(zhǔn)備工作步驟，如何品鑒上乘，甚至變質(zhì)的海鮮。跟高手學(xué)習(xí)，成為品鑒海鮮達(dá)人有法可循。

2.紐約：茱莉的店

是什么賦予菜肴以新的生命和活力?調(diào)料無疑是做菜中發(fā)揮作用的“狠”角色。如果要買地方特色的調(diào)料在超市里跑個(gè)遍也未必能找到想要的品類。如何才對(duì)得起思鄉(xiāng)的胃呢?

在紐約也許你不用跑遍全世界的調(diào)料店，路絲?瑞爾和演員杰佛瑞?威特發(fā)現(xiàn)了一家不起眼的小店，經(jīng)營(yíng)調(diào)料店的是―個(gè)印度人――茱莉仙蒂。尋遍超市可以找到世界很多地方的名特優(yōu)新蔬菜，在街邊你卻可以找到小吃和售賣口味豐富的袋裝調(diào)料。雖然價(jià)格很貴，但貨品定全，新鮮，走進(jìn)顏色鮮艷的調(diào)料柜臺(tái)，就仿佛開始了一次有趣的尋味之旅，給你驚艷與驚喜。

Saveur

3.100期專題：人物與場(chǎng)所

不需要太多驚喜，《尋味》百期仿佛設(shè)立一個(gè)舞臺(tái)。很多具有高天賦的廚師得以展示他們的想像力與成果，給食客們以全新的視角來審視烹飪。

由廚師們提交的上百道菜品中，1／4的廚師在頌贊其他人的廚藝。“只要我一坐下來，就可以知道這個(gè)廚師有無真正的天分。”來自名為米利歐的墨西哥餐廳的瑞克?貝利斯說。

“廚師們的不懈追求是推動(dòng)我們進(jìn)步的動(dòng)力。”馬克斯?山繆回憶起他在法餐大廚――喬治?布蘭克旗下做學(xué)徒的時(shí)光。從東京的超級(jí)壽司制作大師到布魯克林的意大利小甜餅店，到尋游哥本哈根的地方風(fēng)味。光與影之間，美味旅程即將開啟。

4.XO醬

XO醬的宿命是什么?只是在菜肴快起鍋時(shí)起到提鮮的固定功能嗎?為了顛覆這種“我執(zhí)”的思維定式，洛杉磯的廚師楊永帶來了東南亞的植物醬料配方，并且加八了檸檬草。他的想法是在傳統(tǒng)中尋找突破點(diǎn)，并加以重新組合，搭配。在印象中，檸檬草是防曬產(chǎn)品中會(huì)考慮使用的一種成分，在調(diào)料中使用的話，到底味道會(huì)發(fā)生怎樣的變化?

在這個(gè)中式醬料配方中，檸檬草比味精更好地起到了提鮮的作用。這道XO醬好比服裝中百搭的白襯衫，它可以佐以薯?xiàng)l，或者在燴制滑熘雞片時(shí)使用，炒胡蘿卜，蝦仁時(shí)亦是不錯(cuò)的佐料。

情報(bào)

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)名廚專業(yè)委員會(huì)品牌服務(wù)項(xiàng)目介紹

中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委在中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，通過全體成員和秘書處工作人員的共同努力，經(jīng)過多年開展工作的實(shí)踐和累積，形成了十大品牌服務(wù)項(xiàng)目和工作內(nèi)容，這些項(xiàng)目已得至全體成員和行業(yè)的認(rèn)可，并獲得了良好的社會(huì)效益和收益，也成為中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委進(jìn)一步開展工作的利器，現(xiàn)介紹如下，

一、中國(guó)廚藝高級(jí)技能培訓(xùn)

這是本著為行業(yè)服務(wù)的宗旨，以適應(yīng)餐飲市場(chǎng)日新月異的發(fā)展需要為目的為提高廣大廚師技術(shù)水平，使有志于烹飪事業(yè)的廚師得到烹飪專家大師的親身指點(diǎn)，經(jīng)全國(guó)著名烹飪專家、大師研究，論證和試驗(yàn)后推出的系列技能培訓(xùn)項(xiàng)目，稱為中國(guó)廚藝高級(jí)技能研修班。研修班以時(shí)間短，收費(fèi)低，大師親自操作，學(xué)員人人品嘗為培訓(xùn)特色。至2010年年底，已在全國(guó)各省、自治區(qū)，直轄市舉辦127期，人數(shù)達(dá)8000余人。

1.主要培訓(xùn)項(xiàng)目

全國(guó)各菜系經(jīng)典時(shí)尚，創(chuàng)新菜肴。包括魯菜，川菜蘇菜、粵菜，閩菜，浙菜，湘菜，徽菜菜系以及面點(diǎn)，上海菜，東北菜，新疆菜晉菜，冀菜，豫菜、鄂菜滇菜、黔菜，陜菜，藏餐，蒙菜，贛菜、遼菜，吉菜，龍江菜，膠東海鮮菜，宮廷菜，國(guó)宴菜、孔府菜，滿漢全席，中西合璧創(chuàng)新菜，潮州鹵水，敦煌菜，譚家菜，清真菜、火鍋西餐，營(yíng)養(yǎng)配餐，糖藝，食品雕刻燕鮑翅參高檔原料菜，分子菜肴，野生菌、豆制品，海鮮，江湖鮮、山珍、經(jīng)營(yíng)旺店旺菜創(chuàng)意盤飾海參專場(chǎng)，創(chuàng)新融臺(tái)菜、大眾經(jīng)營(yíng)旺菜，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心研發(fā)成果推廣演示等專項(xiàng)內(nèi)容，共有數(shù)十個(gè)培訓(xùn)項(xiàng)目，另外還挖掘，提煉了大量民間菜和地方小吃等培訓(xùn)課題。

2.培訓(xùn)時(shí)間：2天，共計(jì)20道菜品的現(xiàn)場(chǎng)演示及理論講解。

3.招生范圍：全國(guó)餐飲企業(yè)的中高級(jí)廚政管理人員，廚師長(zhǎng)或有較好烹調(diào)基本功底和技能的中餐主廚。

4.開班人數(shù)：每期學(xué)員人數(shù)需滿50人以上(含50人)。

5.證書頒發(fā)：培訓(xùn)合格，頒發(fā)由中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委蓋章的結(jié)業(yè)證書。

二、全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽

每?jī)赡昱e辦一次的全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽已成功舉辦三屆。作為中國(guó)廚師節(jié)期間唯一的全國(guó)性烹飪賽事，大賽是為有創(chuàng)新意識(shí)和開拓精神的廚師打造的最佳展示和交流的平臺(tái)，它不僅體現(xiàn)著檢驗(yàn)廚師烹飪創(chuàng)新成果，發(fā)現(xiàn)行業(yè)人才的效應(yīng)，而且烹飪創(chuàng)新的倡導(dǎo)，為全國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展提供源源不斷動(dòng)力和技術(shù)支持方面也起到重要作用。如今，全國(guó)中餐技能創(chuàng)新大賽在業(yè)內(nèi)已經(jīng)形成了廣泛的影響力，成為全國(guó)餐飲行業(yè)內(nèi)最為重要和最受重視的烹飪賽事之一。

三、專項(xiàng)技能烹飪競(jìng)賽

中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委與各地政府部門行業(yè)組織企業(yè)單位等合作聯(lián)臺(tái)舉辦全國(guó)性或地域性的各類烹飪專項(xiàng)技能烹飪競(jìng)賽。近3年已舉辦過14次全國(guó)規(guī)模的烹飪專項(xiàng)技能競(jìng)賽，效果明顯。

四、中華廚藝絕技表演團(tuán)

“中華廚藝絕技表演團(tuán)”是經(jīng)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)批準(zhǔn)，中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委直接管理的廚藝絕技表演交流組織，主要任務(wù)是應(yīng)邀參加國(guó)內(nèi)外行業(yè)組織和餐飲企業(yè)舉辦的美食節(jié)，美食展，盛事慶典，烹飪競(jìng)賽和開業(yè)，店慶等活動(dòng)，進(jìn)行獻(xiàn)藝表演。

每?jī)赡昱e辦一次的全國(guó)廚藝絕技鑒定，從全國(guó)發(fā)現(xiàn)和選拔最優(yōu)秀項(xiàng)目和表演廚師進(jìn)入“中華廚藝絕技表演團(tuán)”。目前，“中華廚藝絕技表演團(tuán)。現(xiàn)有演示員124名，表演項(xiàng)目138項(xiàng)。演示員選拔自全國(guó)各地，均經(jīng)過專家評(píng)審并在全國(guó)廚藝絕技鑒定中獲最高紀(jì)錄獎(jiǎng)最佳廚藝獎(jiǎng)。演示員個(gè)個(gè)身懷絕技，親掌絕活，表演項(xiàng)目令人稱奇叫絕，出乎意料，表演場(chǎng)面氣氛熱烈，精彩紛呈。

五、中式菜肴研發(fā)

中式菜肴研發(fā)任務(wù)由中國(guó)烹?yún)f(xié)名廚委直接管理和運(yùn)作的中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)中式菜肴研發(fā)中心承擔(dān)，它是對(duì)中式菜肴(含面點(diǎn))，食品、調(diào)料進(jìn)行研發(fā)，創(chuàng)新和推廣的機(jī)構(gòu)。

研發(fā)中心充分利用中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)的，人才和技術(shù)資源優(yōu)勢(shì)，以。繼承，發(fā)揚(yáng)、開拓，創(chuàng)新”為指針，中式菜肴研發(fā)本著新穎‘流行時(shí)尚適應(yīng)的原則，為國(guó)內(nèi)外餐飲企業(yè)，食品。調(diào)料加工生產(chǎn)企業(yè)、廣大烹飪工作者和烹飪教育單位提供技術(shù)支持和服務(wù)。

研發(fā)中心的主要工作形式和內(nèi)容，

1.接受企業(yè)委托，進(jìn)行菜點(diǎn)和

食品、調(diào)料的研發(fā)，宴席菜單創(chuàng)新設(shè)計(jì)，菜點(diǎn)的營(yíng)養(yǎng)搭配成分分析和有關(guān)食品。調(diào)料加工生產(chǎn)企業(yè)，烹飪教育單位和行業(yè)組織委托開發(fā)的項(xiàng)目。

2.共設(shè)置菜系，地方菜系以及民間菜系、專項(xiàng)原料等數(shù)十個(gè)研發(fā)項(xiàng)目，在各地設(shè)立若干中式菜肴研發(fā)推廣示范基地，凡企業(yè)申請(qǐng)并符合條件均可成為推廣示范基地單位，研發(fā)中心每年度為其研發(fā)與雙方商定數(shù)量的菜點(diǎn)品種，

篇3

關(guān)鍵詞：油田子女；就業(yè)觀念；思考

中圖分類號(hào)：F241.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A

隨著擴(kuò)招后的大學(xué)畢業(yè)生涌向市場(chǎng)，就業(yè)形勢(shì)日趨嚴(yán)峻。子女就業(yè)問題，牽動(dòng)著每個(gè)職工的心，關(guān)系著每個(gè)家庭，是當(dāng)前和今后一個(gè)時(shí)期職工關(guān)心和關(guān)注的熱點(diǎn)、難點(diǎn)問題，是一項(xiàng)很重要的工作，也是構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容。就業(yè)服務(wù)中心主任欒殿濤深有感觸地說：“解決一個(gè)人的就業(yè)問題，能給一家人帶來幸福。我們不但要讓他們就業(yè)，更要讓他們學(xué)會(huì)自主創(chuàng)業(yè)。”

一、深入分析失待業(yè)人員就業(yè)形勢(shì)

近年來，油田領(lǐng)導(dǎo)為拓寬待業(yè)子女的就業(yè)渠道，先后采取了一系列重大舉措：一是廣開就業(yè)培訓(xùn)之路。為了給待業(yè)子女開辟更多的就業(yè)門路，讓他們擁有一技之長(zhǎng)，在就業(yè)之路上占得先機(jī)，在沒有專門經(jīng)費(fèi)的情況下，想方設(shè)法為油田失待業(yè)人員免費(fèi)開辦如計(jì)算機(jī)、廚藝等社區(qū)熱門專業(yè)的各類技能培訓(xùn)班。二是廣開就業(yè)渠道。就業(yè)服務(wù)中心在鞏固江蘇昆山、山東濰坊等就業(yè)基地的同時(shí)，通過實(shí)地考察，篩選了一批管理水平高、薪酬高、用工規(guī)范和社會(huì)信譽(yù)度高的企業(yè)，如冠捷顯示科技、友達(dá)光電等作為油田子女新的就業(yè)基地。為了保證出得去、留得住，派專人駐站，幫助油田子女做好維權(quán)服務(wù)。同時(shí)，先后到東北局、西北局、華北局洽談聯(lián)系，積極為油田子女到外部石油企業(yè)就業(yè)尋找新突破。并以舉辦周四人才招聘會(huì)和春、秋季大型人才勞動(dòng)力供需交流洽談會(huì)等形式，努力為失待業(yè)人員尋找合適的就業(yè)崗位。

但是，油田的種種努力卻沒有得到待業(yè)子女及其家庭的認(rèn)同。我認(rèn)為有以下幾方面原因：一是狹隘的就業(yè)觀念。隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制的逐步建立與完善，原來靠油田就業(yè)的模式已徹底改變。但職工及子女的就業(yè)觀念沒有隨著時(shí)代的改變而轉(zhuǎn)變，仍然抱著“生來就是油田人，外面沒有油田好”的舊觀念，從思想上就走不出“石油莊園”。二是到社會(huì)就業(yè)的畏懼心理。主要體現(xiàn)在擔(dān)心在外就業(yè)具有臨時(shí)性、不固定性，擔(dān)心企業(yè)在勞動(dòng)條件、時(shí)間及待遇上能否執(zhí)行《勞動(dòng)法》，特別是現(xiàn)今大部分待業(yè)子女為獨(dú)生子女，本身對(duì)家庭過分依賴，家長(zhǎng)又怕子女走出“石油莊園”后照顧不了家庭。多種原因?qū)е麓龢I(yè)子女懼怕外部就業(yè)。綜上原因，要搞好待業(yè)子女就業(yè)這項(xiàng)重要工作，必須立足中原，面向社會(huì)，有組織、有計(jì)劃地開展多種形式的就業(yè)宣傳教育活動(dòng)。

二、切實(shí)加大失待業(yè)人員就業(yè)觀念宣傳力度

（一）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立勞動(dòng)即就業(yè)的觀念。引導(dǎo)失待業(yè)人員轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，克服盲目求高的思想。以良好的心態(tài)擇業(yè)，不求最好，只求適合。思想觀念的束縛解開了，架子放下來了，就業(yè)的機(jī)會(huì)也就多了。

（二）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立風(fēng)險(xiǎn)觀念。受傳統(tǒng)體制影響，有些失待業(yè)人員養(yǎng)成凡事求穩(wěn)不變、安貧樂業(yè)的觀念，一時(shí)很難適應(yīng)就業(yè)風(fēng)險(xiǎn)。參與市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，首先就應(yīng)當(dāng)有這樣的心理準(zhǔn)備：風(fēng)險(xiǎn)與利益并存。一個(gè)人往往在多次職業(yè)或崗位選擇中，更能感受到風(fēng)險(xiǎn)的洗禮，從而更能實(shí)現(xiàn)人生的價(jià)值。

（三）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立機(jī)遇觀念。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)給人們帶來了無數(shù)的發(fā)展機(jī)遇。有些崗位，現(xiàn)在看起來?xiàng)l件不太好，待遇也不豐厚，但卻很有發(fā)展前途。對(duì)任何人來說，只要把自己的未來放在自己抓住機(jī)遇艱苦奮斗的基礎(chǔ)上，而不是患得患失，就業(yè)的大門就永遠(yuǎn)敞開在他面前。

（四）引導(dǎo)失待業(yè)人員樹立個(gè)人創(chuàng)業(yè)的觀念。轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念，摒棄依賴思想。面對(duì)就業(yè)問題，不少失待業(yè)人員依賴父母親朋托門子、找關(guān)系，依賴國(guó)家出臺(tái)傾斜政策。要想就業(yè)就不能依賴他人，而必須參與競(jìng)爭(zhēng)，積極自我推銷。當(dāng)前，油田有很多創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)，而且成本低，如從事餐飲、花卉養(yǎng)植、機(jī)械修理，以及為社區(qū)居民提供各類所需服務(wù)的小企業(yè)、小公司，都是自主創(chuàng)業(yè)的新門路。

三、積極探索失待業(yè)人員擴(kuò)大就業(yè)方法途徑

在當(dāng)今市場(chǎng)中，勞動(dòng)者要具有一定的技能、技術(shù)專業(yè)特長(zhǎng)，勞動(dòng)者如果能夠勝任多項(xiàng)勞動(dòng)技能，就能增強(qiáng)自由擇業(yè)的能力和本領(lǐng)。因此，在引導(dǎo)失業(yè)人員轉(zhuǎn)變就業(yè)觀念的同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)失待人員的技能培訓(xùn)。

（一）更新?lián)駱I(yè)觀念，廣泛開展職業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)。開展觀念、意識(shí)教育單憑說教、訓(xùn)導(dǎo)是無意義的，必須引入職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)系統(tǒng)。一是通過職業(yè)指導(dǎo)教學(xué)，教會(huì)一個(gè)人如何正確的自我評(píng)價(jià)、心態(tài)調(diào)整，達(dá)到自立、自信；二是通過職業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，掌握必要的職業(yè)意識(shí)，即：工作責(zé)任意識(shí)、規(guī)范意識(shí)、質(zhì)量意識(shí)、團(tuán)隊(duì)意識(shí)、服務(wù)意識(shí)等； 三是通過職業(yè)指導(dǎo)培訓(xùn)，通過求職能力測(cè)評(píng)等方式，幫助失待業(yè)人員確定自己的就業(yè)方向。

（二）瞄準(zhǔn)就業(yè)市場(chǎng)，開展實(shí)用技能培訓(xùn)。一要圍繞就業(yè)市場(chǎng)需求制定計(jì)劃，開展培訓(xùn)，根據(jù)勞動(dòng)力市場(chǎng)需求靈活調(diào)整和把握培訓(xùn)方向。力爭(zhēng)實(shí)現(xiàn)市場(chǎng)需要什么，我們就培訓(xùn)什么。二要增強(qiáng)培訓(xùn)的針對(duì)性和實(shí)用性。要根據(jù)市場(chǎng)需求信息，選定培訓(xùn)教材、采取模塊教學(xué)形式和科學(xué)的設(shè)計(jì)教學(xué)周期，以提高實(shí)用技能為目的。

（三）搭建學(xué)習(xí)平臺(tái)，構(gòu)建培訓(xùn)為就業(yè)服務(wù)新格局。首先，需要建立一支能夠承擔(dān)培訓(xùn)任務(wù)的就業(yè)培訓(xùn)隊(duì)伍，要求做到素質(zhì)高、質(zhì)量好、社會(huì)信譽(yù)好。其次，要實(shí)行意愿性技能培訓(xùn)。第三，要建立培訓(xùn)---就業(yè)一條龍的服務(wù)體系。將培訓(xùn)后獲得一定技術(shù)技能的失待業(yè)人員，組織其進(jìn)入勞動(dòng)力市場(chǎng)，使其盡早就業(yè)，實(shí)現(xiàn)培訓(xùn)與就業(yè)對(duì)接。

（四）緊密聯(lián)系實(shí)際，擴(kuò)大再就業(yè)渠道。一是鼓勵(lì)走自主創(chuàng)業(yè)的路子，依靠自己的聰明才智和培訓(xùn)掌握的技能以及對(duì)市場(chǎng)的有效預(yù)測(cè)和把握，創(chuàng)出自己事業(yè)的一片天空；二是加強(qiáng)與用人單位的緊密聯(lián)系，采取各種形式架起失待業(yè)人員與用人單位的橋梁，通過密切溝通接觸，打消顧慮，提高去外部單位的就業(yè)率；三是樹立好就業(yè)典型，依靠榜樣的力量改變觀念，促進(jìn)就業(yè)。

我們要通過廣泛的宣傳教育，使待業(yè)子女認(rèn)識(shí)到，勞動(dòng)者成為勞動(dòng)力市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)主體，是發(fā)展市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的必然要求，也為每一個(gè)勞動(dòng)者在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中自主創(chuàng)業(yè)、謀求更大發(fā)展提供了更多機(jī)會(huì)。

篇4

[關(guān)鍵詞]失地農(nóng)民；經(jīng)濟(jì)適應(yīng)；政府

[中圖分類號(hào)]F325 [文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼]A [文章編號(hào)]1002-736X（2013）08-0087-04

隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和城市化進(jìn)程的加速，城郊農(nóng)村土地被大量征用，越來越多的農(nóng)民或是主動(dòng)、或是被動(dòng)地失去了土地。伴隨著從失地農(nóng)民到城市居民這一身份的轉(zhuǎn)變，他們也經(jīng)歷著經(jīng)濟(jì)生活方式、社會(huì)交往方式、社會(huì)心理等方面的重大調(diào)整。這種調(diào)整的核心是實(shí)現(xiàn)社會(huì)適應(yīng)，而經(jīng)濟(jì)適應(yīng)則又是社會(huì)適應(yīng)的關(guān)鍵所在——毋庸置疑，獲得必備的生活資源是個(gè)人社會(huì)適應(yīng)的基礎(chǔ)。及時(shí)了解失地農(nóng)民經(jīng)濟(jì)適應(yīng)狀況是政府關(guān)注民生的重要體現(xiàn)，是政府科學(xué)制定公共政策的前提條件。

一、文獻(xiàn)回顧

失地農(nóng)民問題一直是學(xué)者們關(guān)注的焦點(diǎn)。近年來，學(xué)術(shù)界從經(jīng)濟(jì)學(xué)、社會(huì)學(xué)、心理學(xué)等各個(gè)角度對(duì)失地農(nóng)民問題展開研究。向德平、王志丹（2012）認(rèn)為。從個(gè)體社會(huì)化的角度來看，失地農(nóng)民的社會(huì)適應(yīng)過程是一個(gè)繼續(xù)社會(huì)化和再社會(huì)化的過程。李蘇（2012）的調(diào)查顯示，回族失地農(nóng)民家庭收入水平較低，接近于“入不敷出”狀況，居住小區(qū)環(huán)境惡劣，生活水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于城市居民，身份認(rèn)同處于模糊狀態(tài)。張晨燕、胡偉艷（2012）通過對(duì)杭州市郊區(qū)失地農(nóng)民的深入調(diào)查，發(fā)現(xiàn)失地農(nóng)民的主觀幸福感分化現(xiàn)象嚴(yán)重，自評(píng)健康對(duì)主觀幸福感的影響顯著性降低，工作滿意、家庭收入及補(bǔ)償滿意成為影響失地農(nóng)民主觀幸福感的主要原因。因此，他們建議通過擴(kuò)大醫(yī)療保險(xiǎn)覆蓋面、加強(qiáng)就業(yè)服務(wù)和提高社區(qū)經(jīng)營(yíng)能力，提高失地農(nóng)民的主觀幸福感。張暉、溫作民、李豐（2012）的研究結(jié)果表明，再就業(yè)培訓(xùn)、家庭非農(nóng)勞動(dòng)收入等對(duì)失地農(nóng)民就業(yè)（包括被雇傭和自主創(chuàng)業(yè)）有顯著的正向影響，進(jìn)而提出了完善就業(yè)培訓(xùn)體系、社會(huì)保障體制、扶持失地農(nóng)民創(chuàng)業(yè)等政策建議。郝麗琴、王淳（2012）認(rèn)為，失地農(nóng)民對(duì)目前從事的工作的滿意程度一般；大部分農(nóng)民在失地后對(duì)生產(chǎn)勞動(dòng)比較適應(yīng)；隨著文化水平的提高，失地農(nóng)民對(duì)生產(chǎn)勞動(dòng)活動(dòng)的適應(yīng)性越強(qiáng)，不適應(yīng)感越弱。王曉娟、王利（2012）認(rèn)為，促進(jìn)失地農(nóng)民城市適應(yīng)，需要引導(dǎo)失地農(nóng)民的主體性建構(gòu)，加大政府部門的政策促進(jìn)，呼吁市民群體的社會(huì)接納，注重居住社區(qū)支持系統(tǒng)的構(gòu)建。曾億武、楊澤楷（2012）的研究表明，當(dāng)前失地農(nóng)民權(quán)益保障的滿意度較低，為提高失地農(nóng)民權(quán)益保障滿意度，政府應(yīng)充分尊重農(nóng)民的被征地意愿，加大就業(yè)扶持力度，開展養(yǎng)老和醫(yī)療保障工作等。慈艷艷、高朋（2012）認(rèn)為，失地農(nóng)民的勞動(dòng)生活方式、消費(fèi)生活方式、社會(huì)交往方式、政治生活方式和休閑娛樂生活方式五個(gè)方面均發(fā)生變化，政府應(yīng)通過解決失地農(nóng)民的就業(yè)問題、完善社會(huì)保障以及加強(qiáng)社區(qū)建設(shè)等措施，對(duì)失地農(nóng)民的生活方式進(jìn)行調(diào)適，化解失地農(nóng)民的身份認(rèn)同危機(jī)。鄧大松、王曾（2012）從失地農(nóng)民經(jīng)濟(jì)狀況、獲取資源的能力、福利水平再生、福利補(bǔ)償和社會(huì)保障損失五個(gè)指標(biāo)，衡量失地農(nóng)民在城市化進(jìn)程中的福利水平。他們對(duì)廣東省佛山市周邊地區(qū)的調(diào)查結(jié)果表明，失地農(nóng)民相對(duì)收入減少、對(duì)征地補(bǔ)償滿意程度低、職業(yè)發(fā)展困難和社會(huì)保障明顯不足等。安海燕、洪名勇（2011）以貴州省站街鎮(zhèn)為研究對(duì)象，對(duì)目前工業(yè)征地造成的失地農(nóng)民的生存現(xiàn)狀以及征地過程中存在的主要問題進(jìn)行探討，并從信息完全化、補(bǔ)償金社會(huì)保障安排、刺激就業(yè)積極性等方面提出對(duì)策措施。黃建偉（2010）發(fā)現(xiàn)失地農(nóng)民在失地前后就業(yè)特征有所變化，并在就業(yè)方面存在以下突出問題：就業(yè)崗位更換頻繁、維權(quán)意識(shí)令人擔(dān)憂、就業(yè)前景不容樂觀、市場(chǎng)導(dǎo)向意識(shí)不強(qiáng)、自主創(chuàng)業(yè)障礙較多、金融支持力度不夠。因而，加強(qiáng)教育培訓(xùn)、實(shí)現(xiàn)充分就業(yè)、鼓勵(lì)自主創(chuàng)業(yè)、借鑒成功經(jīng)驗(yàn)是解決失地農(nóng)民就業(yè)問題的出路所在。

二、調(diào)查基本情況

（一）調(diào)查范圍、方式和內(nèi)容

本次調(diào)查的范圍為沈陽(yáng)市兩個(gè)主要的失地農(nóng)民社區(qū)——地雅社區(qū)和正良社區(qū)。調(diào)查對(duì)象是年齡在16周歲以上的社區(qū)成員。本研究主要采用抽樣調(diào)查方法，通過發(fā)放結(jié)構(gòu)式問卷收集資料，并由訪問員協(xié)助被調(diào)查者填答問卷。調(diào)查實(shí)施的時(shí)間為2012年10月。具體的抽樣過程如下：在地雅社區(qū)和正良社區(qū)，每個(gè)社區(qū)隨機(jī)選取100個(gè)被訪對(duì)象，共訪問200個(gè)被訪對(duì)象。問卷包含調(diào)查對(duì)象自然狀況、勞動(dòng)就業(yè)、勞動(dòng)報(bào)酬、社會(huì)保障、人力資本和生活評(píng)價(jià)等情況。

（二）樣本的基本情況

從性別上看，在200個(gè)被訪對(duì)象中，男性104人，女性96人，分別占52%和48%；從年齡上看，16～25歲占10.5%，26～35歲占20.5%，36～45歲占18.5%，46—55歲占16%。56～65歲占22.5%，66歲以上占12%；從婚姻狀況來看，未婚占11.0%，已婚占73.5%，離婚占7.5%，喪偶占8.0%；從文化程度上看，小學(xué)及以下占28.2%，初中占31.8%，高中或中專占27.2%，大專及以上占12.8%，高中或中專及以下累計(jì)占87，2%。

三、調(diào)查結(jié)果分析

（一）就業(yè)和社會(huì)保障狀況

失地農(nóng)民就業(yè)狀況不甚樂觀。一是失地農(nóng)民就業(yè)難，近四成的失地農(nóng)民沒有工作（占39.9%）；二是失地農(nóng)民就業(yè)質(zhì)量不高，有穩(wěn)定工作的僅為38.4%，另有21.7%從事著不穩(wěn)定的工作。人力資本是制約失地農(nóng)民就業(yè)狀況的主要因素，如學(xué)歷、年齡、身體狀況等，因而，失地農(nóng)民從事的行業(yè)多為對(duì)人力資本要求不太高、進(jìn)入門檻比較低的行業(yè)，如批發(fā)零售、餐飲住宿、娛樂服務(wù)業(yè)等。

從月收入情況來看，失地農(nóng)民的收入狀況不是很理想，一半以上的被訪對(duì)象的月收入在1500元以下（累計(jì)百分比為61.5%）。工資性收入仍然未能成為失地農(nóng)民家庭收入的主要來源（僅有20.8%的被訪對(duì)象認(rèn)為工資性收入是其主要家庭收入來源），相比之下，選擇土地補(bǔ)償金是家庭收入的主要來源的被訪對(duì)象卻占25.1%。這種家庭收入的現(xiàn)狀顯然容易造成“坐吃山空”的結(jié)果，家庭收入模式不具有可持續(xù)性。

雇工是主要的就業(yè)形式（占77.6%）。從獲得工作機(jī)會(huì)的途徑上來看，通過個(gè)人的關(guān)系網(wǎng)獲得就業(yè)機(jī)會(huì)占最大比重（占37。5%），而政府在幫助失地農(nóng)民獲得就業(yè)機(jī)會(huì)方面發(fā)揮的作用是有限的（占3.4%）。在就業(yè)權(quán)益保護(hù)方面，對(duì)于雇工形式的就業(yè)，僅有不足一半的勞動(dòng)者與用工單位簽訂了勞動(dòng)合同（占46，8%）；而對(duì)于社會(huì)保險(xiǎn)的參與情況，僅有40，8%被訪對(duì)象的用工單位為其購(gòu)買了社會(huì)保險(xiǎn)。

從總體上看，失地農(nóng)民社會(huì)保障覆蓋面較低，尤其是養(yǎng)老保險(xiǎn)。失地農(nóng)民養(yǎng)老保險(xiǎn)和新農(nóng)村合作醫(yī)療保險(xiǎn)是失地農(nóng)民參與的主要保險(xiǎn)計(jì)劃，分別占22.1%和23.5%。

（二）人力資本狀況

人力資本是就業(yè)能力的重要影響因素。隨著科技的進(jìn)步和城市產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的升級(jí)，簡(jiǎn)單的體力勞動(dòng)者在勞動(dòng)力市場(chǎng)上的弱勢(shì)性會(huì)進(jìn)一步顯現(xiàn)，“低人力資本存量”的現(xiàn)狀對(duì)失地農(nóng)民的就業(yè)約束也表現(xiàn)得越來越明顯。調(diào)查結(jié)果驗(yàn)證了這一判斷，并從一個(gè)側(cè)面解釋了失地農(nóng)民低就業(yè)率的現(xiàn)狀。被訪對(duì)象的文化程度偏低，“高中或中專及以下”累計(jì)占87.2%。失地前，絕大部分被訪對(duì)象沒有參加過勞動(dòng)技能培訓(xùn)（占92.9%）。學(xué)習(xí)意愿不高，只有27.1%的被訪對(duì)象愿意自學(xué)一些必要的知識(shí)，而72.9%的被訪對(duì)象則選擇不愿意。絕大部分被訪對(duì)象（占90，4%）在失地前不具備除農(nóng)業(yè)生產(chǎn)以外的“一技之長(zhǎng)”（如廚藝、電工、焊工、駕馭、教師、美發(fā)、木匠、汽修、鉗工等）。在失地前，有過城市工作經(jīng)驗(yàn)的被訪對(duì)象僅占兩成多（23.2%），56%的被訪對(duì)象對(duì)城市生活并不向往。在勞動(dòng)技能培訓(xùn)方面。失地農(nóng)民接受的培訓(xùn)分別來自職業(yè)技術(shù)學(xué)校（占16.3%）、所在社區(qū)（占34.7%）、政府（占12.2%）、民間組織（占16.3%）、企業(yè)（占122%）和其它（占8.2%）。從培訓(xùn)費(fèi)用上看，免費(fèi)得到培訓(xùn)的占60.4%，付費(fèi)的占39.6%。

（三）經(jīng)濟(jì)生活狀況評(píng)價(jià)

總的來說，被訪對(duì)象對(duì)目前的經(jīng)濟(jì)生活狀況的滿意度不高，判斷為“一般及以下”的累計(jì)占66%。導(dǎo)致被訪對(duì)象對(duì)經(jīng)濟(jì)生活狀況不滿意的因素主要有生活成本、經(jīng)濟(jì)收入和工作環(huán)境。此外，交往圈子、消費(fèi)環(huán)境、社會(huì)地位也是被訪對(duì)象提及的因素。失地農(nóng)民進(jìn)入城市生活后，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下的生產(chǎn)和生活方式取代了原有的生產(chǎn)、生活方式。從生活成本角度來看，由于以往自給自足的食物供應(yīng)方式不復(fù)存在，食品消費(fèi)成為一項(xiàng)重要的生活支出，而近年來物價(jià)的持續(xù)走高無疑更加重了失地農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)。城市生活帶來的其他生活開支，如物業(yè)費(fèi)、交通費(fèi)等也成為一筆不小的負(fù)擔(dān)。此外，醫(yī)療支出、教育支出的增加也是一個(gè)重要因素。對(duì)于目前的收入，被訪對(duì)象認(rèn)為達(dá)到“比較合理的水平”的累計(jì)只占42.9%。由于就業(yè)狀況不樂觀、收入狀況不理想，加之城市生活成本的增加，導(dǎo)致被訪對(duì)象對(duì)目前經(jīng)濟(jì)生活現(xiàn)狀評(píng)價(jià)不高。

四、對(duì)策建議

失地農(nóng)民的經(jīng)濟(jì)適應(yīng)問題是其社會(huì)適應(yīng)的核心，它對(duì)整個(gè)國(guó)家的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、社會(huì)的和諧進(jìn)步具有舉足輕重的意義。從歷史角度看，失地農(nóng)民就業(yè)過程中遭遇的人力資本瓶頸與城鄉(xiāng)分割的二元結(jié)構(gòu)關(guān)系密切。長(zhǎng)期以來，在教育、社會(huì)保障和就業(yè)等社會(huì)安排方面，農(nóng)村居民一直沒有獲得與城市居民同等的機(jī)會(huì)。如今，被裹挾在城市化進(jìn)程中的失地農(nóng)民單憑自身的努力來完成經(jīng)濟(jì)適應(yīng)必然難上加難。考慮到歷史原因和現(xiàn)實(shí)的需要，政府要積極采取有效措施，建構(gòu)支持體系，向失地農(nóng)民提供資金支持、職業(yè)技能培訓(xùn)和就業(yè)信息服務(wù)等，幫助失地農(nóng)民應(yīng)對(duì)各樣風(fēng)險(xiǎn)（如勞動(dòng)力市場(chǎng)排斥等），加快其經(jīng)濟(jì)適應(yīng)過程，助其融入市民社會(huì)。

（一）實(shí)行積極的就業(yè)政策

政府要以提供技能培訓(xùn)、信息服務(wù)、就業(yè)或創(chuàng)業(yè)機(jī)會(huì)為重點(diǎn)，為失地農(nóng)民的就業(yè)和創(chuàng)業(yè)創(chuàng)造有利條件。首先，要強(qiáng)化勞動(dòng)技能培訓(xùn)。創(chuàng)新培訓(xùn)模式和工作機(jī)制，開展多形式、多層次和多主體的勞動(dòng)技能培訓(xùn)。積極調(diào)動(dòng)政府、社會(huì)各個(gè)方面的積極性，整合優(yōu)勢(shì)資源，為失地農(nóng)民提供就業(yè)服務(wù)。建立各種科學(xué)的機(jī)制來確保失地農(nóng)民的技能培訓(xùn)質(zhì)量和就業(yè)質(zhì)量。要充分考慮不同年齡、文化程度和對(duì)勞動(dòng)力的現(xiàn)實(shí)需求，確保培訓(xùn)和就業(yè)信息服務(wù)的針對(duì)性和實(shí)效性。要大力開展創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)，挖掘失地農(nóng)民自身的潛力，依托農(nóng)村和城市兩塊市場(chǎng)，培養(yǎng)企業(yè)創(chuàng)辦者和自謀職業(yè)者，從而為更多的失地農(nóng)民創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)。其次，政府要積極提供財(cái)政支持，用于失地農(nóng)民職業(yè)技術(shù)培訓(xùn)、創(chuàng)業(yè)的補(bǔ)助和獎(jiǎng)勵(lì)、職業(yè)介紹補(bǔ)貼和創(chuàng)業(yè)貸款補(bǔ)貼等。最后，政府相關(guān)部門要進(jìn)一步完善就業(yè)服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，為勞動(dòng)者提供及時(shí)、有效的就業(yè)信息，切實(shí)保護(hù)失地農(nóng)民在求職以及工作過程中的權(quán)益。

（二）健全失地農(nóng)民社會(huì)保障體系

充分調(diào)動(dòng)國(guó)家、企業(yè)、個(gè)人的積極性，在責(zé)任分擔(dān)的基礎(chǔ)上，健全失地農(nóng)民社會(huì)保障體系。從發(fā)展的眼光來看，失地農(nóng)民社會(huì)保障體系要符合城市化發(fā)展和社會(huì)保障一體化的要求。同時(shí)，也要考慮到地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平以及政府、企業(yè)和個(gè)人的承受能力，科學(xué)合理地制定社會(huì)保障標(biāo)準(zhǔn)，處理好公平和效率之間的關(guān)系。一方面，要保障失地農(nóng)民的基本生活需要；另一方面，要確保對(duì)失地農(nóng)民的就業(yè)激勵(lì)。從而實(shí)現(xiàn)社會(huì)保障的社會(huì)目標(biāo)和經(jīng)濟(jì)目標(biāo)的協(xié)調(diào)。

（三）建立以社區(qū)互助組織為核心的社區(qū)支持系統(tǒng)

該系統(tǒng)可以向失地農(nóng)民提供就業(yè)服務(wù)，收集、就業(yè)信息，提供職業(yè)指導(dǎo)、職業(yè)介紹等就業(yè)服務(wù)；收集、培訓(xùn)信息，組織、推薦失地農(nóng)民參加職業(yè)技能培訓(xùn)或創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)；積極組織開發(fā)社區(qū)公益性崗位和社區(qū)創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目等。在社區(qū)的綠化、衛(wèi)生、便民服務(wù)等領(lǐng)域創(chuàng)造就業(yè)機(jī)會(huì)，以社區(qū)就業(yè)作為過渡，為失地農(nóng)民切實(shí)融入市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)、融入城市生活提供平臺(tái)。

（四）引導(dǎo)失地農(nóng)民轉(zhuǎn)變觀念

由于傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式和封閉的生活方式的限制，失地農(nóng)民對(duì)現(xiàn)代社會(huì)的認(rèn)知不夠，對(duì)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)了解不足，尤其是在就業(yè)觀念上還存在與市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)不相適應(yīng)的方面。因而，政府要注重培養(yǎng)其積極主動(dòng)的進(jìn)取精神、創(chuàng)業(yè)意識(shí)、市場(chǎng)意識(shí)、風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)和競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)等，提高其城市生活適應(yīng)能力。引導(dǎo)失地農(nóng)民以開放的心態(tài)積極擴(kuò)大社會(huì)交往范圍，尤其是與市民的交往，在加強(qiáng)交流和學(xué)習(xí)的過程中逐漸培養(yǎng)和構(gòu)建市民價(jià)值觀。

[參考文獻(xiàn)]

[1]安海燕，洪名勇.農(nóng)村工業(yè)化進(jìn)程中失地農(nóng)民的問題分析——以貴州省站街鎮(zhèn)為例[J].改革與戰(zhàn)略，2011，（11）：94-96。

[2]慈艷艷，高朋.城市化進(jìn)程中失地農(nóng)民生活方式的變遷——以對(duì)合肥市JLY小區(qū)的調(diào)查為例[J].宜賓學(xué)院學(xué)報(bào)，2012，（4）：23-28.

[3]鄧大松，王曾.城市化進(jìn)程中失地農(nóng)民福利水平的調(diào)查[J].經(jīng)濟(jì)縱橫，2012，（5）：53-57.

[4]郝麗琴，王淳.河北省失地農(nóng)民就業(yè)、收入及生產(chǎn)勞動(dòng)適應(yīng)狀況調(diào)查[J].安徽農(nóng)業(yè)科學(xué)，2012（9）：1+21-23.

[5]黃建偉.失地農(nóng)民就業(yè)問題的入戶調(diào)查及其政策建議[J].調(diào)研世界，2010，（7）：21 23+35.

[6]李蘇.寧夏回族失地農(nóng)民生存境況及身份認(rèn)同研究——基于198戶回族失地農(nóng)民家庭的調(diào)查研究[J].寧夏社會(huì)科學(xué)，2012，（1）：58-62.

[7]唐魁玉，衣玉梅.失地農(nóng)民就業(yè)及其社會(huì)適應(yīng)問題——哈爾濱市松北鎮(zhèn)失地農(nóng)民生存狀況調(diào)查[J].中國(guó)勞動(dòng)保障，2006，（12）：24-25.

[8]向德平，王志丹.社會(huì)化視角下失地農(nóng)民的社會(huì)適應(yīng)[J].河北學(xué)刊，2012，（2]：106-109.

[9]張晨燕，胡偉艷.失地農(nóng)民的主觀幸福感變化與影響因素調(diào)查——以杭州市郊區(qū)為例[J].調(diào)研世界，2012，（8）：28-32.

篇5

一、各項(xiàng)業(yè)務(wù)工作有序開展

1、為幫助農(nóng)村殘疾人致富奔小康，我們創(chuàng)辦了農(nóng)村殘疾人扶貧就業(yè)基地300畝，農(nóng)村殘疾人扶貧就業(yè)基地中的60戶農(nóng)村殘疾人已得到了西蘭花的種植技術(shù)、種子、農(nóng)藥、農(nóng)膜、銷售渠道等方面的扶持，首批西蘭花已在4月20日左右上市，農(nóng)民直接獲得銷售收入每畝1200元，每畝獲利250元。為幫助他們掌握實(shí)用技術(shù)，5月14日—5月31日期間我們依托區(qū)蔬菜局、巷口鎮(zhèn)殘聯(lián)、金鼎山鎮(zhèn)殘聯(lián)對(duì)農(nóng)民進(jìn)行了“綠色證書培訓(xùn)”，共有200余人參加了培訓(xùn)，其中有97名殘疾人獲得了“綠色證書”。

2、康復(fù)工作方面，已完成了白內(nèi)障手術(shù)篩查200多人，到目前共手術(shù)了50例。假肢安裝7例，聾兒語訓(xùn)10例，發(fā)放輪椅30臺(tái)，在8鎮(zhèn)8辦創(chuàng)建和鞏固康復(fù)示范點(diǎn)16個(gè)；

3、教育工作方面，除在巷口、金鼎進(jìn)行種植、養(yǎng)殖培訓(xùn)外，我們還選送了1名盲人參加了按摩培訓(xùn)，城區(qū)殘疾人在電腦、家電維修、縫紉、廚藝等方面的就業(yè)培訓(xùn)工作正在籌備和進(jìn)行中。

4、廣泛開展送溫暖獻(xiàn)愛心活動(dòng)，區(qū)四大班子領(lǐng)導(dǎo)親切慰問殘疾人。春節(jié)期間走訪和慰問各類殘疾人350人，送去慰問金3.5萬元；六一兒童節(jié)期間為殘疾兒童送去了關(guān)愛，全區(qū)共慰問城區(qū)和農(nóng)村殘疾兒童100名，慰問金5000元；慰問了啟智學(xué)校的智障兒童78名，送去慰問金20__元；慰問了盲聾啞學(xué)校殘疾兒童，送去慰問金20__元；慰問了在全國(guó)第七屆殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)上取得蛙泳100米銅牌的我區(qū)殘疾運(yùn)動(dòng)員朱健，為他送去20__元獎(jiǎng)金；助殘日期間對(duì)我區(qū)表現(xiàn)突出的四名殘疾人創(chuàng)業(yè)人士進(jìn)行了慰問。

5、開展了殘疾人狀況監(jiān)測(cè)工作，深入殘疾人戶，對(duì)調(diào)查點(diǎn)展開地毯式的調(diào)查，目前工作已近尾聲，得到了遵義電視臺(tái)的廣泛關(guān)注。

6、對(duì)殘疾人的基層組織作了進(jìn)一步的規(guī)范，在20__年對(duì)全區(qū)鎮(zhèn)辦殘聯(lián)、村居殘協(xié)進(jìn)行了換屆的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步建章立制，由區(qū)殘聯(lián)統(tǒng)一制作、規(guī)范了相關(guān)職責(zé)、制度，得到了省、市殘聯(lián)的充分肯定。

7、殘疾人的茅危房改造工作計(jì)劃10戶，目前這10戶已在動(dòng)工修建，有的已完工；殘疾人就業(yè)保障金征收的年審工作已進(jìn)尾聲，即將進(jìn)入征收階段；殘疾人“五個(gè)一”康復(fù)工程捐款工作全區(qū)各單位捐款已達(dá)8萬多元。

8、積極配合市殘聯(lián)、市城管局、市公交公司、市集順達(dá)公司為200多名殘疾人辦理了免費(fèi)乘車證，使他們直接得到了實(shí)惠。

9、在8鎮(zhèn)8辦依托“四在農(nóng)家”建設(shè)和“四民社區(qū)”建設(shè)，為使殘疾人能得到就近、有效的康復(fù)，創(chuàng)辦了16個(gè)康復(fù)示范社區(qū)，使社區(qū)殘疾人80的人士得到康復(fù)服務(wù)。

10、依法辦理《殘疾人證》是殘聯(lián)的重要工作，為解決癱瘓殘疾人的辦證困難，方便了殘疾人，上門為殘疾人辦理《殘疾人證》，到目前為止共辦理《殘疾人證》100多本。

二、黨的建設(shè)工作

1、貫徹落實(shí)“三個(gè)代表”重要思想，本著為政府分憂，為殘疾人解難的宗旨，及時(shí)協(xié)調(diào)、處理了殘疾人來信來訪20多件，維護(hù)了社會(huì)穩(wěn)定，保護(hù)了殘疾人的合法權(quán)益。

2、大力開展機(jī)關(guān)作風(fēng)教育整頓工作，使單位機(jī)關(guān)作風(fēng)有明顯改變。我們基本杜絕了門難進(jìn)、臉難看、話難聽、事難辦的“四難”衙門作風(fēng)，取而代之的是：進(jìn)門有一張笑臉、一句親切的問候、一杯溫暖的熱茶、一張干凈的凳子的“四一”機(jī)關(guān)作風(fēng)，對(duì)前來辦事的群眾做到了耐心細(xì)致，簡(jiǎn)化辦事程序，讓群眾少走彎路。未發(fā)生干部在工作期間串崗聊天、打游戲、遲到、早退、辦私事的現(xiàn)象。

3、以黨的先進(jìn)性建設(shè)工程為載體，努力做到發(fā)揚(yáng)“四千”精神，努力實(shí)現(xiàn)“領(lǐng)導(dǎo)班子好、黨員隊(duì)伍好、工作機(jī)制好、工作業(yè)績(jī)好、群眾反映好”的工作目標(biāo)。我們從細(xì)微之處著手，建立健全了黨支部的各種管理制度、干部的績(jī)效考核制度，做到以制度管人、以制度管事。黨支部的戰(zhàn)斗堡壘作用大大增強(qiáng)，干部的思想作風(fēng)、工作作風(fēng)、工作效率得到明顯改善。

三、宣傳文體

1、積極完成了遵義市首屆特教學(xué)校藝術(shù)匯演的前期排練，我區(qū)將有3個(gè)節(jié)目參加演出。

2、由我區(qū)選送的9歲的殘疾人游泳運(yùn)動(dòng)員朱健，代表貴州省在全國(guó)第七屆殘疾人運(yùn)動(dòng)會(huì)上獲得蛙泳100米銅牌，實(shí)現(xiàn)了我市在全

國(guó)殘運(yùn)會(huì)上獎(jiǎng)牌零的突破。3、建立了殘疾人優(yōu)秀人才庫(kù)、藝術(shù)人才庫(kù)和體育人才庫(kù)，較好地掌握了我區(qū)的殘疾人優(yōu)秀人才、藝術(shù)人才和體育人才情況。

4、完成了《遵義日?qǐng)?bào)》等市級(jí)以上報(bào)刊宣傳報(bào)道20篇（條），還在遵義電視臺(tái)《直播遵義》中播出了4期節(jié)目。

5、利用愛耳日、助殘日、愛眼日等殘疾人節(jié)日，組織社區(qū)醫(yī)院和鎮(zhèn)辦殘聯(lián)的同志上街進(jìn)行宣傳和義診，共發(fā)放宣傳資料1萬多份，接受義診1000多人次。

6、選派干部參加電子政務(wù)的學(xué)習(xí)，利用互聯(lián)網(wǎng)在遵義殘聯(lián)網(wǎng)站上圖片及文字消息84條，在區(qū)文廣局的大力支持下將有遵義市殘聯(lián)網(wǎng)站的搜索平臺(tái)“家169”網(wǎng)頁(yè)設(shè)為主頁(yè)，覆蓋全區(qū)146家網(wǎng)吧。

四、其他工作

1、認(rèn)真做好包村幫扶工作。為深溪鎮(zhèn)大窩村的5戶計(jì)生幫扶戶交納了1000元的養(yǎng)老保險(xiǎn)。

2、按時(shí)完成了社會(huì)治安綜合治理、計(jì)劃生育、創(chuàng)衛(wèi)等各項(xiàng)工作。

五、下半年工作安排

1、積極配合地稅、財(cái)政等部門加大殘疾人就業(yè)保障金的征收力度，保證100萬元?dú)埣踩吮Ｕ辖鹫魇杖蝿?wù)的完成。

2、繼續(xù)實(shí)施“五個(gè)一”康復(fù)工程捐款，努力完成14萬元的捐款任務(wù)；完成10戶貧困殘疾人的茅危房改造工作。

3、完成16個(gè)康復(fù)示范點(diǎn)的創(chuàng)建驗(yàn)收工作和16個(gè)鎮(zhèn)街殘疾人基層組織建設(shè)的鞏固工作。

4、完成白內(nèi)障復(fù)明手術(shù)、盲人定向行走訓(xùn)練、殘疾人輔助器具的發(fā)放等工作。

5、繼續(xù)完善殘疾人扶貧基礎(chǔ)相關(guān)工作。

6、完成城區(qū)殘疾人的家電維修、電腦、廚藝、盲人按摩等技能培訓(xùn)工作，使他們掌握一門技術(shù)盡快就業(yè)。

篇6

我為創(chuàng)建作什么，我在創(chuàng)建中作什么，我該怎么作?

我作話務(wù)員的時(shí)間不長(zhǎng)，跟許多老手相比，我是一個(gè)新手。但這并不能成為我可以比別人差的理由，相反，越是因?yàn)檫@樣，我就更要付出比別人更多的精力和時(shí)間來學(xué)習(xí)，從而跟上大家的步伐。在剛上xx平臺(tái)的時(shí)候，憑借著自己努力、刻苦、任勞任怨的工作態(tài)度，我除熟悉了語音平臺(tái)的操作和處理流程外，還更深一步地了解到xx設(shè)備的整個(gè)運(yùn)作流程，讓我在工作時(shí)更能得心應(yīng)手。

然而95598號(hào)作為一個(gè)群眾服務(wù)窗口，我作為一名普通的客戶服務(wù)代表，除了要懂得一些簡(jiǎn)單的技術(shù)和專業(yè)知識(shí)外，更重要的是需要與客戶進(jìn)行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，我更需要具備的是掌握全面的業(yè)務(wù)知識(shí)和良好的服務(wù)、溝通技巧。在平時(shí)的工作中，對(duì)于新下發(fā)的各種新業(yè)務(wù)、新知識(shí)、新活動(dòng)，我都認(rèn)真學(xué)習(xí)，充分領(lǐng)會(huì)其精神，并且牢記;對(duì)于一些基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)，我經(jīng)常會(huì)翻出來看看，做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業(yè)務(wù)知識(shí)是做菜的原料的話，那么良好的服務(wù)、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現(xiàn)出良好的品質(zhì)和口味，服務(wù)也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達(dá)能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來。所以我積極參與組織的各種服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，通過網(wǎng)上學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)、溝通技巧，并將其運(yùn)用到服務(wù)工作中去。

新系客服.誠(chéng)信服務(wù)，海爾總裁張瑞敏有句名言：在同樣的條件下，服務(wù)得好可以贏得顧客或“創(chuàng)造”顧客;服務(wù)得不好可以失去或“消滅”顧客。誠(chéng)信是一種資源，一種資本，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂。我作為客服中心的一名普通員工會(huì)更加的做到認(rèn)真查找差距，同時(shí)學(xué)習(xí)、借鑒其他“滿意窗口”的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，取他人之所長(zhǎng)補(bǔ)己之短，使在客服中心的我不斷茁壯成長(zhǎng)。以“樹群眾滿意窗口號(hào)”為旗幟，“您的滿意，是我的追求”為行動(dòng)口號(hào)，堅(jiān)持貫徹“以群眾為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以群眾滿意為目的，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作做得有聲有色。自我管理、嚴(yán)格落實(shí)樹立服務(wù)大眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的思想，為人民群眾辦實(shí)事、做好事;以客戶為中心，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;保證把“請(qǐng)”、“您好”、“請(qǐng)問有什么可以幫助你”、“請(qǐng)問辦什么業(yè)務(wù)”、“請(qǐng)稍候”、等十九個(gè)文明服務(wù)日常用語得以運(yùn)用，嚴(yán)禁使用服務(wù)“禁語”;以微笑服務(wù)，給客戶留下親切、熱情、口氣柔和的好印象。同時(shí)，注重各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，除抓好學(xué)習(xí)做到人人知曉熟記在心上，把重點(diǎn)放在落實(shí)上。內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象，抓好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。為自己適應(yīng)“服務(wù)大格局”的要求，堅(jiān)持經(jīng)常性地利用下班后時(shí)間組織業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，開展崗位大練兵活動(dòng)，不斷提高自己業(yè)務(wù)技能水平。同時(shí)，做好對(duì)新同志的“傳、幫、帶”工作，力求大家共同進(jìn)步。自身素質(zhì)不斷提高的同時(shí)，也以大家優(yōu)質(zhì)的服務(wù)樹立了優(yōu)秀的服務(wù)品牌。

在與來電人的開始幾分鐘交談中，我聚精會(huì)神傾聽來電人的信息，保持禮貌態(tài)度，提高工作質(zhì)量。遇到投訴反饋意見，要清楚來電人的全部要求，準(zhǔn)確理解來電人的意思，要抓住問題中心，盡可能避免多講無關(guān)緊要的事并做好相關(guān)記錄工作方便日后和用戶聯(lián)系，為正常的工作狀態(tài)保駕護(hù)航。還要做好事后的回訪工作，當(dāng)用戶反映表示不滿意時(shí)，應(yīng)悉心認(rèn)真的用戶述說，盡可能的替用戶排除問題，作到急客戶之所急，想客戶之所想。

在不斷的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)自己的生活充實(shí)了許多，也精彩了許多，原來那個(gè)默默無語的我也變得嘰嘰喳喳了，以前總被遺忘的我也得到了大家的認(rèn)同。但是由于自己性格方面的缺陷，也使我錯(cuò)過了許多機(jī)會(huì)。所以在新一天，我要再接再厲，作得更好。

篇7

廚師工作心得體會(huì)范文1   各位領(lǐng)導(dǎo)同事大家好;我在xx-x酒店的'學(xué)習(xí)中.在XXX老師的講課中，還有xx-x在和同事那里的學(xué)習(xí)中，在領(lǐng)導(dǎo)的教導(dǎo)下我在一下總結(jié)了我們廚師這一行的心得，很興奮也很榮幸和各位領(lǐng)導(dǎo)同事分享我的心得。

  經(jīng)常和一些廚師朋友在一起閑聊，很多廚師報(bào)怨：哎!現(xiàn)在這廚師一行真難做，還有很多廚師干脆轉(zhuǎn)業(yè)那么是什么原因讓我們廚師這么難做呢?我經(jīng)過一年半的學(xué)習(xí)和別人的討論總結(jié)出一下五點(diǎn)。

  第一，首先我們廚師適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，認(rèn)清餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是競(jìng)爭(zhēng)的時(shí)代，即所謂"適者生存"，我們廚師也不例外，要想生存，就得發(fā)展、創(chuàng)新。現(xiàn)代社會(huì)發(fā)展，要求廚師也適應(yīng)潮流，適應(yīng)餐飲業(yè)的發(fā)展，這就要求我們廚師要不斷學(xué)習(xí)、不斷更新自己專業(yè)知識(shí)、專業(yè)技能，補(bǔ)充新營(yíng)養(yǎng),即所謂學(xué)無止境。正所謂成功著獎(jiǎng)勵(lì)，失敗著買單。

  第二，我提到廚師個(gè)人技藝題目。廚師要想在自己的崗位上立足，處于不敗，那就要求我們有上乘的廚藝、過硬的本領(lǐng)。在菜肴制作過程中，一定要求自己認(rèn)認(rèn)真真做好每個(gè)菜，哪怕是最簡(jiǎn)單的小菜，也要認(rèn)真往炒、認(rèn)真往調(diào)味。在態(tài)度上更應(yīng)謙虛好學(xué)，不要礙面子，那樣吃虧的就是你，再有為了進(jìn)步自己，應(yīng)經(jīng)常參加各種專業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)習(xí)。 第三，說一說廚德，在我們餐飲業(yè)，尊師重教、為人師表、帶徒授藝、拜師學(xué)藝都以形成良好風(fēng)氣且特別講究。廚德就是廚師發(fā)展的條件。廚藝是一天天的學(xué)，一年年的進(jìn)步，好廚德也就是一天天的積累，一年年的進(jìn)步。只有廚藝廚德都高明的廚師，在廚師界才有影響，才有威看，才受人尊敬。和大家閑談經(jīng)常提到一些廚師不講道德，敗壞廚師名聲。比如有些廚師相互撬別人工作，在酒店工作故意浪費(fèi)，甚至損公肥私。但我以為這只是一些少數(shù)廚師所為，只因他們目光短淺，而斷了自己的路。廚藝是我們追求的目標(biāo)，廚德是每位廚師都應(yīng)俱備的個(gè)人素質(zhì)。

  第四，學(xué)廚藝做廚師應(yīng)持之以恒。俗話說，"三百六十行，行行出狀元"，但想當(dāng)"狀元"，可并非易事，要想在廚師行業(yè)做出成績(jī)，成為廚師的楷模，好就要求廚師在本職工作中有恒勁。而且要努力上進(jìn)，發(fā)奮圖強(qiáng)，有認(rèn)真鉆研的精神，必須要樹立干一行，愛一行的態(tài)度，把自己的專業(yè)技術(shù)學(xué)好、學(xué)精，達(dá)到唯我所用的目的。現(xiàn)在具我所知，有很多廚師轉(zhuǎn)業(yè)，究其原因呢?我以為他沒有恒勁，吃不了苦，受點(diǎn)打擊挫折后，對(duì)廚師行業(yè)失往信心。或是沒有鉆研到廚師行業(yè)里邊往，廚師這行業(yè)真可謂學(xué)無止境，活到老學(xué)到老。

  第五，廚師應(yīng)該處理好四周人際關(guān)系。有些廚師問："人際關(guān)系和我們有什么關(guān)系?我以為關(guān)系很大，首先作為廚師長(zhǎng)(廚師)應(yīng)處理好與老板或經(jīng)理的關(guān)系，這不是說給老板或經(jīng)理送禮套近乎，而是應(yīng)和領(lǐng)導(dǎo)勤溝通，相互交流信息與想法，相互交換意見。使彼此相互更加了解。作為廚師長(zhǎng)(廚師)更應(yīng)和下屬打成一片，了解下面人的想法，向下屬傳達(dá)領(lǐng)導(dǎo)指意，不要以命令式口氣對(duì)待下屬。帶***要以身作則，為人師表，努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，在下屬中樹立自己的威看，要言而有信，不要刻薄對(duì)待***與同事。經(jīng)常以談心形式和下屬或***們談廚藝，交流感情，切不可高傲自大。

  總而言之，廚師要想在廚界有所為，必須有創(chuàng)新意識(shí)，且努力勤奮學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，使自己博學(xué)多才并不斷進(jìn)步自己的藝術(shù)修養(yǎng)，講究廚藝廚德，使自己在廚師生涯里有所作為，才有發(fā)展，從廚道路才會(huì)越走越。

廚師工作心得體會(huì)范文2   我們走過了勤奮耕耘的20xx年，經(jīng)過我們的不斷摸索，不斷進(jìn)步，不斷創(chuàng)新，不斷發(fā)展，一年來，我們面對(duì)著市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)和壓力，同舟共濟(jì)，始終秉承酒店尊客以心待客以誠(chéng)的核心價(jià)值理念，以爭(zhēng)創(chuàng)一流為目標(biāo)，以良好的聲譽(yù)和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)贏得了廣泛的贊譽(yù)，帶動(dòng)了整個(gè)酒店業(yè)的發(fā)展。

  新的一年又來臨了，回顧過去一年，感慨良多。做為一名組長(zhǎng)我始終嚴(yán)格要求自己，，認(rèn)真服從領(lǐng)導(dǎo)安排，堅(jiān)持以大局為重，在領(lǐng)導(dǎo)的支持下圓滿結(jié)束地一年的工作。為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

  工作上我擔(dān)任六樓涼菜組組長(zhǎng)，在烹調(diào)上嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，認(rèn)真執(zhí)行衛(wèi)生五四制。以身作則的情況下，帶領(lǐng)全組人員，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止病從口入，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。

  成品存放實(shí)行四隔離生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。

  環(huán)境衛(wèi)生采取四定辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負(fù)責(zé)；個(gè)人衛(wèi)生做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  在過去的一年中，我努力學(xué)習(xí)文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識(shí)。樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防食物中毒。在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好廚房工作。

  在嚴(yán)格要求自己的同時(shí)我也很好的完成了一個(gè)小組長(zhǎng)的職責(zé)，經(jīng)常組織班組人員學(xué)習(xí)烹飪技術(shù)，把住各工序的質(zhì)量關(guān)，實(shí)行全過程的質(zhì)量管理。檢查伙食衛(wèi)生，督促本組人員認(rèn)真落實(shí)崗位職責(zé)，清掃包干的衛(wèi)生地段，做現(xiàn)熟食品加蓋、防蠅、防鼠并組織好開飯前和飯后整理結(jié)束工作。合理安排本班人員的工作，對(duì)切配及烹調(diào)加工的主副食品的質(zhì)量、色香味形進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)不符合要求的應(yīng)予以指出，及時(shí)糾正在生活上經(jīng)常和組員溝通，掌握全班人員的思想和工作情況，以身作則，帶領(lǐng)全班人員搞好本班工作，遇到困難或其它情況及時(shí)請(qǐng)示匯報(bào)。

  在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。酒店將繼往開來，再接再厲，在集團(tuán)的正確領(lǐng)導(dǎo)下，堅(jiān)持發(fā)展戰(zhàn)略，不斷提高自我，努力完成集團(tuán)各項(xiàng)工作任務(wù)，信心百倍的迎接新的挑戰(zhàn)，實(shí)現(xiàn)新的目標(biāo)，把晉韻樓酒店這一品牌做大、做強(qiáng)！相信沒有最好，只有更好。

  廚師工作心得體會(huì)范文3

  一、學(xué)習(xí)的主要內(nèi)容

  我經(jīng)過在商業(yè)學(xué)校的兩年學(xué)習(xí)充分認(rèn)識(shí)到實(shí)踐的重要性，與家人商議決定外出到哈爾濱駐廣州辦事處(廣州xx酒店)實(shí)習(xí)，學(xué)習(xí)東北菜加強(qiáng)理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，我在后廚，是一個(gè)打荷的，大致是切小料、擺盤、雕刻、保證菜品的美觀與衛(wèi)生。

  二、學(xué)習(xí)中的工作表現(xiàn)

  上班時(shí)積極工作，盡量讓菜品美觀，沒有菜時(shí)到砧板練練刀工，上灶臺(tái)練練翻勺，保持樂觀向上的心態(tài)。我們下午兩點(diǎn)時(shí)會(huì)下班休息三個(gè)小時(shí)，那時(shí)我會(huì)到書店，翻閱一下書籍，增長(zhǎng)一下見聞。與同事相處關(guān)系還算融洽，(畢竟別人什么想法我也不知道，呵呵)結(jié)交了幾個(gè)好兄弟，組建了一個(gè)和諧社團(tuán)，不是黑社會(huì)性質(zhì)的哦，每月發(fā)完工資的某天會(huì)一起吃飯，增進(jìn)一下感情，放松心情，這樣也更有利于工作。我們廚師長(zhǎng)對(duì)我要求也不是很嚴(yán)格，一些事情也是對(duì)我以一種朋友之間的口吻談話，他是我在xx酒店尊敬的人之一。單位的趙經(jīng)理，對(duì)我也不錯(cuò)，整天笑呵呵的，不過他可能因?yàn)橐恍┦抡?qǐng)，認(rèn)為我的脾氣有一些暴躁，我自己也這么認(rèn)為，我也盡量在改掉這個(gè)壞毛病。總的來說，我自己感覺我的表現(xiàn)應(yīng)該是中等偏上吧!

  三、學(xué)習(xí)中的體會(huì)、收獲，實(shí)習(xí)工作的認(rèn)知、感想

  (1)經(jīng)過在xx酒店短短一年的實(shí)習(xí)，我認(rèn)識(shí)到了自己烹飪技藝，性格，工作經(jīng)驗(yàn)的等等不足之處，并且在工作中逐步改進(jìn)，相當(dāng)于對(duì)我進(jìn)行了一次深加工，回鍋重新翻炒了一遍，使我變得更加成熟。我也深刻的體會(huì)到了父母工作的艱辛，也更加思念和熱愛我的家鄉(xiāng)。我在廣州也認(rèn)識(shí)了各種工種的各種人，熱心助人的，埋頭苦干的，口硬心軟的，尖酸刻薄的，愛吹牛的等等，我與他們發(fā)生過爭(zhēng)執(zhí)，也有令我真情流露的，現(xiàn)在回想起來，往事一幕幕好似過眼云煙，大部分只是人生的過客，只有一小部分會(huì)令我埋藏在內(nèi)心深處，永不忘懷!

  (2)因?yàn)閤x酒店經(jīng)營(yíng)的是東北菜，我本身也是東北人，這也就更加加深了我對(duì)東北菜的理解。東北菜是指在東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部的烹飪菜系，東北菜的特點(diǎn)是價(jià)廉量大，用料廣泛，火候足，滋味濃郁,以燉菜為主。我認(rèn)為xx酒店應(yīng)該把主食再加上一些粗糧，由于加工簡(jiǎn)單，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有的營(yíng)養(yǎng)。比如，含碳水化合物比細(xì)糧要低，含膳食纖維較多，并且富含b族維生素，吃粗糧也成為了現(xiàn)在人的一種時(shí)尚。熱菜應(yīng)該在加上幾個(gè)更加有東北特色的菜，如狗肉火鍋，殺豬菜，關(guān)東煮，烤玉米。因?yàn)楣啡舛则?qū)寒，夏吃避暑，滋補(bǔ)強(qiáng)身，延年益壽。殺豬菜，關(guān)東煮等，也是很久遠(yuǎn)，經(jīng)過歷史與大眾考驗(yàn)的經(jīng)久不衰的東北菜。

  四、存在問題

  我在對(duì)待學(xué)習(xí)和工作的問題上還是不夠積極，不能更好的投入到學(xué)習(xí)與工作中去。性格有一些易燥，不能以平常心面對(duì)一些問題。我會(huì)繼續(xù)在外闖蕩，并且加深我各方面的素質(zhì)。我的第一個(gè)五年計(jì)劃是，做到某家三星級(jí)酒店的主灶，并且有二十萬可流動(dòng)資金，為我下一個(gè)五年計(jì)劃做奠基。

  最后感謝xx市商業(yè)學(xué)校各位老師，就業(yè)辦老師的幫助，感謝xx酒店能給我們提供這樣難得的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)，在此祝愿xx酒店能夠越辦越好，學(xué)校越辦越好。以上就是我此次一年社會(huì)實(shí)踐的一些感受和想法，請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)審閱。

廚師工作心得體會(huì)范文4   食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認(rèn)為是“出力不討好的工作。在這種情況下，我沒有因?yàn)樽约弘m然做了很多工作但得不到大家的認(rèn)可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項(xiàng)服務(wù)。加強(qiáng)各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng)造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了良好的基礎(chǔ)。我在抓好各項(xiàng)管理的同時(shí)，還在改變模式、轉(zhuǎn)變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了大量工作。我始終堅(jiān)持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為大家提供便利條件，使大家在食堂就餐就猶如回到“家”的感覺,為了再新的一年里能夠更好的完成本職工作，我對(duì)上一年的工作進(jìn)行了總結(jié)。

  一、強(qiáng)化理論和業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)。

  我重視加強(qiáng)理論和業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，在工作中，堅(jiān)持一邊工作一邊學(xué)習(xí)，不斷提高自身綜合素質(zhì)水平。一是認(rèn)真學(xué)習(xí)工作業(yè)務(wù)知識(shí)，重點(diǎn)學(xué)習(xí)飲食烹調(diào)和提高食品質(zhì)量的方法研究。二是認(rèn)真學(xué)習(xí)知識(shí)，結(jié)合自己工作實(shí)際特點(diǎn)，利用閑余時(shí)間，選擇性地開展學(xué)習(xí)，通過學(xué)習(xí)，進(jìn)一步增強(qiáng)黨員意識(shí)和為人民服務(wù)觀念。

  二、努力工作，按時(shí)完成工作任務(wù)。

  在過去的一年中，我樹立與增強(qiáng)為人民服務(wù)的思想。按時(shí)上下班，保證按時(shí)開餐，遵守勞動(dòng)紀(jì)律及食堂的一切規(guī)章制度，服從工作調(diào)配，愛護(hù)集體財(cái)物，做好集體和個(gè)人衛(wèi)生，努力完成本職工作。菜肴質(zhì)量是廚師得以生存發(fā)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力，因此在飲食烹調(diào)上，我嚴(yán)格按食品操作規(guī)程進(jìn)行工作，保證安全、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認(rèn)真，丁、塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中，同時(shí)我還認(rèn)真聽取就餐人員的意見，總結(jié)不足，并在下次烹調(diào)中及時(shí)改進(jìn)。在服務(wù)上，我做到優(yōu)質(zhì)、高效，對(duì)就餐人員態(tài)度和藹，說話和氣。不說粗話，不罵人，團(tuán)結(jié)一致，做好伙食工作。

  在食品衛(wèi)生上。我嚴(yán)格遵守食堂衛(wèi)生制度，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對(duì)就餐人員的危害，保障大家的身體健康。成品存放實(shí)行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與天然冰隔離。個(gè)人衛(wèi)生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認(rèn)真擦拭餐廳地面和桌椅，嚴(yán)格保證操作間地面、門窗、以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。

  食堂所承擔(dān)的工作任務(wù)零碎而繁雜，但每一項(xiàng)工作都與公司的整體工作和工作人員的切身利益息息相關(guān)。為了不影響正常工作運(yùn)轉(zhuǎn)，我都能夠服從領(lǐng)導(dǎo)的安排，不講條件，全力以赴搞好食堂工作。在工作上我勤勤懇懇，認(rèn)真負(fù)責(zé)，任勞任怨，積極履行自己的工作職責(zé)。展望新的一年我會(huì)以更加倍的努力和更大的熱情嚴(yán)格在領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下完成自己的本職工作。

篇8

――扶貧關(guān)愛工程

2016年怒江各級(jí)團(tuán)組織按照州委決戰(zhàn)脫貧攻堅(jiān)“四個(gè)一批”工作要求，結(jié)合怒少年在求學(xué)圓夢(mèng)、親情陪伴、醫(yī)療衛(wèi)生、救濟(jì)助困等方面的現(xiàn)實(shí)困難，廣泛籌措社會(huì)資金，不斷深化希望工程、“圓夢(mèng)行動(dòng)”、“希望‘心’”生命救助計(jì)劃、“公益怒江”等品牌工作，服務(wù)怒江貧困青少年健康成長(zhǎng)。

州、縣兩級(jí)團(tuán)委都建立了希望公益服務(wù)中心青少年社會(huì)事務(wù)服務(wù)中心，年內(nèi)4次邀請(qǐng)昆明“紅嘴鷗”、“國(guó)際兒童救助會(huì)”等社工專家到各中心開展培訓(xùn)，培訓(xùn)工作人員118人次。

在怒江大峽谷網(wǎng)站建立“公益怒江”網(wǎng)站、開設(shè)“去怒江”APP公益版塊、省移動(dòng)公司向全省普發(fā)了公益APP宣傳信息，在怒江各地酒店房間擺放公益卡片，多渠道宣傳希望工程扶貧關(guān)愛工作，更有效的推動(dòng)怒江“隨手公益、人人公益、陽(yáng)光公益、快樂公益”的價(jià)值理念。

爭(zhēng)取到團(tuán)省委、省青基會(huì)希望小學(xué)建校款277萬元，目前在建洛本卓鄉(xiāng)金滿村完小，石登鄉(xiāng)大板登完小、水銀廠完小，營(yíng)盤鎮(zhèn)恩羅完小、恩棋完小、松柏完小，河西鄉(xiāng)永興小學(xué)、勝興小學(xué)共8所希望小學(xué)。開展希望工程“國(guó)酒茅臺(tái)?國(guó)之棟梁”、“能投圓夢(mèng)? 照亮人生”、“樂瑞”助學(xué)等大學(xué)生資助工作，共發(fā)放330.31萬元助學(xué)金，資助605位農(nóng)村貧困學(xué)生。發(fā)放“三峽集團(tuán)”貧困大學(xué)生助學(xué)金51萬。發(fā)放“杉樹計(jì)劃”等貧困高中生助學(xué)金19.8萬。各縣“一元錢兩元錢圓夢(mèng)行動(dòng)”募捐37.21萬元。另外，省青基會(huì)、州政協(xié)愛心助學(xué)金及社會(huì)組織捐贈(zèng)的其它類別愛心助學(xué)金50.1萬元。通過省政府駐京辦爭(zhēng)取到300萬元愛心圖書，在部分學(xué)校、村委會(huì)建設(shè)27所“團(tuán)青”圖書室。

州、縣、鄉(xiāng)各級(jí)團(tuán)委累計(jì)爭(zhēng)取價(jià)值120萬元的衣物、棉被等愛心物資，利用節(jié)假日發(fā)放給空巢老人和困難學(xué)生11582人次。爭(zhēng)取到省青基會(huì)“希望心”項(xiàng)目赴廣州為12名先心病兒童成功完成免費(fèi)手術(shù)。與省慈善總會(huì)、云大醫(yī)院聯(lián)合開展“心動(dòng)云南 情系怒江”先心病義診篩查，篩查1656名兒童，赴昆明為11名先心病兒童成功完成免費(fèi)手術(shù)。開展“血融我心 情暖我身”無償獻(xiàn)血活動(dòng)，傳遞了志愿服務(wù)理念，讓社會(huì)充滿愛的陽(yáng)光。

另外，爭(zhēng)取到省青聯(lián)10萬元扶持經(jīng)費(fèi)為福貢縣鹿馬登鄉(xiāng)布拉底村安裝22盞照明太陽(yáng)能路燈。開展了“木棉扮靚花谷 青春激蕩怒江”紅木棉青年林建設(shè)，州直、瀘水、福貢600多名青年團(tuán)員積極響應(yīng)號(hào)召，在瀘水縣六庫(kù)鎮(zhèn)至福貢縣上帕鎮(zhèn)綿延170多公里的怒江兩岸，分10個(gè)片區(qū)栽種185棵木棉樹。

2016年怒江共青團(tuán)助力脫貧攻堅(jiān)

――能力素質(zhì)提升工程

怒江各級(jí)團(tuán)組織始終把青年團(tuán)員能力素質(zhì)提升工作作為共青團(tuán)落實(shí)州委州政府和團(tuán)省委“脫貧攻堅(jiān)決戰(zhàn)行動(dòng)”的具體任務(wù)來抓，作為共青團(tuán)緊密聯(lián)系青年，扎實(shí)服務(wù)青年的有力舉措來抓，作為提升共青團(tuán)對(duì)青年吸引力、凝聚力的有效行動(dòng)來抓。

11月17日至19日，團(tuán)省委副書記、省青聯(lián)主席羅永斌，團(tuán)省委副書記、省青聯(lián)副主席任遠(yuǎn)征帶隊(duì)，省青聯(lián)委員一行20人，到怒江開展了“云南省青年聯(lián)合會(huì)助力怒江脫貧攻堅(jiān)調(diào)研活動(dòng)”。在福貢縣匹河鄉(xiāng)、貢山縣獨(dú)龍江鄉(xiāng)召開了創(chuàng)業(yè)青年群眾座談會(huì)，并看望慰問了福貢縣匹河完小的12名困難學(xué)生和托坪村2名貧困群眾。在州府六庫(kù)召開了“云南省青年聯(lián)合會(huì)助力怒江脫貧攻堅(jiān)工作座談會(huì)”，省青聯(lián)委員們紛紛為怒江旅游文化產(chǎn)業(yè)、特色農(nóng)業(yè)發(fā)展、扶貧關(guān)愛、群眾能力素質(zhì)提升、農(nóng)村電商等工作建言獻(xiàn)策，確定為怒江困難青少年捐贈(zèng)關(guān)愛資金、為5家企業(yè)免費(fèi)制作APP等支持。

怒江團(tuán)州委授予10名優(yōu)秀青年“怒年五四獎(jiǎng)?wù)隆睒s譽(yù)。邀請(qǐng)桑磊、天麻兄弟等9名怒江各行業(yè)優(yōu)秀青年代表，舉辦“我身邊的青春榜樣”微視頻分享會(huì)。開展“‘學(xué)黨史 知黨情 跟黨走’紀(jì)念勝利80周年――怒少年學(xué)精神 做紅色傳人”詩(shī)歌朗誦微視頻展播活動(dòng)。全州各級(jí)團(tuán)委組織觀看《》、《》等愛國(guó)主義教育電影30余場(chǎng)次。組織全州489名團(tuán)干和青年志愿者組成35個(gè)志愿服務(wù)小隊(duì)到全州各縣中小學(xué)、街道、鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村組普及科技知識(shí)。蘭坪團(tuán)縣委舉辦首屆青少年科技創(chuàng)新大賽，600余名青少年參與，22名學(xué)生獲獎(jiǎng)。蘭坪團(tuán)縣委舉辦“童心向黨”歌詠比賽，4200余名青少年參與。全州共青團(tuán)組織開展“清明祭英烈?共鑄中華魂”祭掃烈士陵園活動(dòng)，5000余名青少年參與。

加強(qiáng)團(tuán)、隊(duì)干部培訓(xùn)力度，積極參加團(tuán)中央、團(tuán)省委、少先隊(duì)輔導(dǎo)員培訓(xùn)，赴越南、北京、上海、重慶、陜西延安、湖北武漢、黑龍江佳木斯、江西井岡山、昆明等地培訓(xùn)61場(chǎng)次，共計(jì)87人次。今年夏天共參加和舉辦了3期夏令營(yíng)，“全國(guó)各族少年‘手拉手心連心，共圓美麗中國(guó)夢(mèng)’北京夏令營(yíng)”、“全國(guó)大中學(xué)生暑期同心營(yíng)”、“怒江峽谷小先鋒軍事夏令營(yíng)”，蘭坪團(tuán)縣委舉辦了“正淵文化軍事夏令營(yíng)”、“人大夢(mèng) 西部情”優(yōu)秀青少年深圳游學(xué)活動(dòng)，全州270名青少年得到鍛煉實(shí)踐。邀請(qǐng)中華教育藝術(shù)研究會(huì)副理事長(zhǎng)、全國(guó)著名演講家蔡朝東同志到怒江作題為“成功者的德商、智商、情商”的專題講座，各界青年代表共計(jì)800余人聆聽講座。舉辦“摩爾農(nóng)莊杯 希望之星”英語口語大賽5場(chǎng)，221名青少年積極參與，12人參加省級(jí)決賽并獲二、三等獎(jiǎng)。

另外，注重強(qiáng)化宣傳，引導(dǎo)青年拓寬就業(yè)。運(yùn)用7個(gè)團(tuán)屬新媒體平臺(tái)_展線上宣傳，年內(nèi)省州相關(guān)政策、招聘資訊、創(chuàng)業(yè)貸款信息、就業(yè)培訓(xùn)信息216條。開展各地線下宣傳5場(chǎng)，180名青年志愿者發(fā)放轉(zhuǎn)移就業(yè)宣傳單13000多份。授牌10個(gè)怒江州農(nóng)村青年致富帶頭人，突顯榜樣的引領(lǐng)作用，營(yíng)造青年創(chuàng)業(yè)就業(yè)良好氛圍。強(qiáng)化培訓(xùn)，提升青年就業(yè)素質(zhì)。開展農(nóng)村電子商務(wù)基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn)班，共培訓(xùn)創(chuàng)業(yè)青年300人。州、縣、鄉(xiāng)團(tuán)委主辦、協(xié)辦、承辦技能培訓(xùn)55期培訓(xùn)2975人，涉及計(jì)算機(jī)、美容美發(fā)、廚藝等11個(gè)類別。舉辦怒年創(chuàng)業(yè)精英賽，80名創(chuàng)業(yè)青年報(bào)名參加。啟動(dòng)與省民族中專開展為期5年的“教育脫貧職教扶智”兩后生免費(fèi)培養(yǎng)計(jì)劃，已送瀘水縣貢山縣127名農(nóng)村學(xué)生到校就讀。邀請(qǐng)培訓(xùn)機(jī)構(gòu)免費(fèi)開展大學(xué)生公務(wù)員考前培訓(xùn)4期培訓(xùn)302人，其中專門為38位農(nóng)村貧困大學(xué)生開辦1期培訓(xùn)班。

2016年怒江共青團(tuán)助力脫貧攻堅(jiān)

――勞動(dòng)力培訓(xùn)轉(zhuǎn)移就業(yè)工程

強(qiáng)化扶持，直接帶動(dòng)青年就業(yè)。年內(nèi)共完成貸免扶補(bǔ)100名，貼息貸款816萬元，“兩個(gè)10萬”30名，補(bǔ)助青年90萬元，直接帶動(dòng)農(nóng)村青年就業(yè)308人。

爭(zhēng)取政策，臨時(shí)安置青年就業(yè)。向團(tuán)省委爭(zhēng)取西部計(jì)劃大學(xué)生志愿者名額439個(gè)，其中怒江籍394人，每人每年25523.6元補(bǔ)助，享受公務(wù)事業(yè)考試加分、特崗、累計(jì)工齡、助學(xué)貸款代償?shù)日撸瑸?98個(gè)怒江家庭緩解就業(yè)壓力。創(chuàng)新方式，努力支持青年見習(xí)。創(chuàng)建創(chuàng)業(yè)就業(yè)見習(xí)基地15個(gè)，涉及物流、信息網(wǎng)絡(luò)、農(nóng)業(yè)產(chǎn)品等行業(yè)，有210人到崗見習(xí)。爭(zhēng)取到上海素然服飾支持3名貢山縣獨(dú)龍族青年赴上海學(xué)習(xí)服裝設(shè)計(jì)。

培育孵化社會(huì)組織，引導(dǎo)青年就業(yè)轉(zhuǎn)型。為下一步政府購(gòu)買社會(huì)服務(wù)的承接探索實(shí)踐，組建5個(gè)青少年事務(wù)社會(huì)服務(wù)中心，招聘14名大學(xué)生從事青少年事務(wù)社會(huì)工作。

2016年怒江共青團(tuán)助力脫貧攻堅(jiān)

――國(guó)家通用語言文字普及工程

針對(duì)怒江少數(shù)民族地區(qū)群眾在普通話交流、漢字表達(dá)等方面的現(xiàn)實(shí)困難，廣泛整合團(tuán)內(nèi)外資源，深入實(shí)施青年志愿服務(wù)接力計(jì)劃、大學(xué)生暑期“三下鄉(xiāng)”社會(huì)實(shí)踐，組織引導(dǎo)廣大青年人才到少數(shù)民族地區(qū)開展?jié)h語漢字基礎(chǔ)教育，阻斷少數(shù)民族地區(qū)貧困代際傳遞。

篇9

總結(jié)的目的不僅是通過經(jīng)驗(yàn)的積累掌握干好工作的基本方法，還應(yīng)通過不斷地思考提升自己的思維層次，話務(wù)員做好工作總結(jié)也是很重要的，下面就是小編給大家?guī)淼?020話務(wù)員試用期工作總結(jié)怎么寫，希望能幫助到大家!

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)一歲月如梭，一轉(zhuǎn)眼，來呼叫中心工作已_了，很榮幸走進(jìn)了這個(gè)充滿朝氣富有戰(zhàn)斗力的集體，成為其中的一員。在領(lǐng)導(dǎo)和同事的關(guān)懷下，一直以來堅(jiān)持“優(yōu)質(zhì)、方便、規(guī)范、快捷”的服務(wù)方針，認(rèn)真執(zhí)行“始于客戶需求，終于客戶滿意”的服務(wù)理念。在政治思想上，樹立實(shí)踐科學(xué)發(fā)展觀。在剛上10086時(shí)，通過自己的努力熟悉語音平臺(tái)的操作和流程，在工作時(shí)能得心應(yīng)手。現(xiàn)將總結(jié)如下：

一、開展學(xué)習(xí) 提升素質(zhì) 保證服務(wù)

時(shí)代的飛躍發(fā)展，用戶對(duì)供電企業(yè)的要求更高。座席員的`素質(zhì)提高才能滿足優(yōu)質(zhì)服務(wù)的需求。中心支部鄭副書記幾次親入班組培訓(xùn)，每周五上午的業(yè)務(wù)培訓(xùn)是雷打不動(dòng)的，主要包括了系統(tǒng)操作、電費(fèi)核算、電能計(jì)量、業(yè)擴(kuò)、法律知識(shí)培訓(xùn)、政治學(xué)習(xí)等，有時(shí)把工作上遇到的難點(diǎn)大家進(jìn)行交流討論。近日95598供電服務(wù)熱線正式向縣級(jí)延伸，為了理順業(yè)務(wù)流程利用了休班時(shí)間到合浦供電公司現(xiàn)場(chǎng)學(xué)習(xí)，并由師傅對(duì)現(xiàn)場(chǎng)疑難給予講解，使我對(duì)__縣的配網(wǎng)有了較深入的了解，業(yè)務(wù)知識(shí)有了提高，我還收集了一份95598常用計(jì)量裝置問題解答。

二、真誠(chéng)服務(wù) 五心熱線

1、客戶為何不高興?電話咨詢緣何升級(jí)為電話投訴?

就當(dāng)前市民普通關(guān)注的話費(fèi)詳單和上網(wǎng)流量問題，引起了客戶抱怨投訴，要以熱心、溫心、細(xì)心、耐心、恒心對(duì)待，不能使用語氣，安撫客戶表達(dá)同理心，讓客戶滿意掛電話。

2、“請(qǐng)幫我查一下話費(fèi)可以嗎?”隨著用戶維權(quán)意識(shí)的增強(qiáng)，對(duì)我們的服務(wù)提出了更高的要求。

遇到臺(tái)風(fēng)襲擊，惡劣的天氣造成線路閘大范圍停電了，給客戶帶來不便，接進(jìn)的電話都是滿腹牢騷的漫罵，但始終恪守“八字”方針，認(rèn)真心聆聽、耐心解釋使客

戶停電原因是自然災(zāi)害，正在全力以赴搶修，爭(zhēng)取盡早恢復(fù)送電。呼叫中心的電話每天都是“夏天”很充實(shí)，大家的心愿是方便千萬家。

樹立形象品牌

10086供電服務(wù)熱線是微笑窗口，是供電企業(yè)和社會(huì)溝通的橋梁和紐帶，24小時(shí)業(yè)務(wù)查詢、業(yè)擴(kuò)報(bào)裝等增值業(yè)務(wù)服務(wù)，加強(qiáng)知識(shí)塑造自身形象，提升處理緊急事情能力。

三、存在的不足

一年來通過努力業(yè)務(wù)水平有提高，但分量還是不足的。平時(shí)要多學(xué)習(xí)95598和優(yōu)質(zhì)服務(wù)的有關(guān)知識(shí)，不恥下問。在今后工作中要有奉獻(xiàn)精神，體會(huì)經(jīng)驗(yàn)吸取精華，愿自己的服務(wù)，贏得客戶的滿意。

我在移動(dòng)公司10086任職客服話務(wù)員。兩個(gè)月的工作，使我對(duì)客服工作有了一定的了解和認(rèn)識(shí)。現(xiàn)就將我的感想及對(duì)客服工作的認(rèn)識(shí)作如下總結(jié)：

1.客服人員所需的基本技能及素質(zhì)要求：客服人員所需的基本技能需要有良好的服務(wù)精神、具有良好的溝通能力、普通話流利、工作認(rèn)真細(xì)致、需要有良好的團(tuán)隊(duì)精神和工作協(xié)作意識(shí)，紀(jì)律意識(shí)強(qiáng)及良好的有良好的心態(tài)。

2.作為客服人員，需要一定的技能技巧：

(1)學(xué)會(huì)忍耐與寬容。忍耐與寬容是面對(duì)無理客戶的法寶，是一種美德，需要包容和理解客戶。客戶的性格不同，人生觀、世界觀、價(jià)值觀也不同，因此客戶服務(wù)是根據(jù)客戶本人的喜好使他滿意。

(2)不輕易承諾，說到就要做到。客戶服務(wù)人員不要輕易地承諾，隨便答應(yīng)客戶做什么，這樣會(huì)給工作造成被動(dòng)。但是客戶服務(wù)人員必須要注重自己的諾言，一旦答應(yīng)客戶，就要盡心盡力去做到。在移動(dòng)公司作為話務(wù)員期間，公司規(guī)定在接到客戶投訴問題后，要在48小時(shí)之內(nèi)必須做出處理，這是一種信譽(yù)的體現(xiàn)，也是對(duì)作為客服的基本要求。

(3)勇于承擔(dān)責(zé)任。客戶服務(wù)人員需要經(jīng)常承擔(dān)各種各樣的責(zé)任和失誤。出現(xiàn)問題的時(shí)候，同事之間往往會(huì)相互推卸責(zé)任。客戶服務(wù)是一個(gè)企業(yè)的服務(wù)窗口，應(yīng)該去包容整個(gè)企業(yè)對(duì)客戶帶來的所有損失。因此，在客戶服務(wù)部門，不能說這是那個(gè)部門的責(zé)任，一切的責(zé)任都需要通過客服人員化解，需要勇于承擔(dān)責(zé)任。

3.作為客服，需要一定的技能素質(zhì)：

(1)良好的語言表達(dá)能力。與客戶溝通過程中，普通話流利，語速適中，用詞恰當(dāng)，謙恭自信。

(2)豐富的行業(yè)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)。豐富的行業(yè)知識(shí)及經(jīng)驗(yàn)是解決客戶問題的必備武器。不管做那個(gè)行業(yè)都需要具備扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。不僅能跟客戶溝通、賠禮道歉，而且要成為此項(xiàng)服務(wù)的專家，能夠解釋客戶提出的問題。如果客戶服務(wù)人員不能成為業(yè)內(nèi)人士，不是專業(yè)人才，有些問題可能就解決不了。作為客戶，最希望得到的就是服務(wù)人員的幫助。因此，客戶服務(wù)人員要有很豐富的行業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。

(3)要學(xué)會(huì)換位思考，我們?cè)诳紤]自已利益的同時(shí)也要會(huì)客戶著想，這樣是維護(hù)客戶、留住客戶最好且最有力的辦法，在遇到客戶投訴時(shí)如能換位思考可以平衡工作情緒，提升自身素質(zhì)。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)二以樹群眾滿意窗口號(hào)為旗幟，您的滿意，是我的追求為行動(dòng)口號(hào)，堅(jiān)持貫徹以群眾為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以群眾滿意為目的，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作做得有聲有色。自我管理、嚴(yán)格落實(shí)樹立服務(wù)大眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的思想，為人民群眾辦實(shí)事、做好事;以客戶為中心，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;保證把請(qǐng)、您好、請(qǐng)問有什么可以幫助你、請(qǐng)問辦什么業(yè)務(wù)、請(qǐng)稍候、等十九個(gè)文明服務(wù)日常用語得以運(yùn)用，嚴(yán)禁使用服務(wù)禁語以微笑服務(wù)，給客戶留下親切、熱情、口氣柔和的好印象。

同時(shí)，注重各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，除抓好學(xué)習(xí)做到人人知曉熟記在心上，把重點(diǎn)放在落實(shí)上。內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象，抓好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。為自己適應(yīng)服務(wù)大格局的要求，堅(jiān)持經(jīng)常性地利用下班后時(shí)間組織業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，開展崗位大練兵活動(dòng)，不斷提高自己業(yè)務(wù)技能水平。同時(shí)，做好對(duì)新同志的傳、幫、帶工作，力求大家共同進(jìn)步。自身素質(zhì)不斷提高的同時(shí)，也以大家優(yōu)質(zhì)的服務(wù)樹立了優(yōu)秀的服務(wù)品牌。

在與來電人的開始幾分鐘交談中，我聚精會(huì)神傾聽來電人的信息，保持禮貌態(tài)度，提高工作質(zhì)量。遇到投訴反饋意見，要清楚來電人的全部要求，準(zhǔn)確理解來電人的意思，要抓住問題中心，盡可能避免多講無關(guān)緊要的事并做好相關(guān)記錄工作方便日后和用戶聯(lián)系，為正常的工作狀態(tài)保駕護(hù)航。還要做好事后的回訪工作，當(dāng)用戶反映表示不滿意時(shí)，應(yīng)悉心認(rèn)真的用戶述說，盡可能的替用戶排除問題，作到急客戶之所急，想客戶之所想。

在不斷的學(xué)習(xí)中，我發(fā)現(xiàn)自己的生活充實(shí)了許多，也精彩了許多，原來那個(gè)默默無語的我也變得嘰嘰喳喳了，以前總被遺忘的我也得到了大家的認(rèn)同。但是由于自己性格方面的缺陷，也使我錯(cuò)過了許多機(jī)會(huì)。所以在新一天，我要再接再厲，作得更好。

日子過得真快，一眨眼的工夫，我不知不覺已在__客戶服務(wù)中心忙忙碌碌的工作了一年多。回首過去，展望未來，回顧這一年來的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，取他山之石，對(duì)于我而言，沒有，只有更好。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)三在剛上__平臺(tái)的時(shí)候，憑借著自己努力、刻苦、任勞任怨的工作態(tài)度，我除熟悉了語音平臺(tái)的操作和處理流程外，還更深一步地了解到__設(shè)備的整個(gè)運(yùn)作流程，讓我在工作時(shí)更能得心應(yīng)手。

然而_____號(hào)作為一個(gè)群眾服務(wù)窗口，我作為一名普通的客戶服務(wù)代表，除了要懂得一些簡(jiǎn)單的技術(shù)和專業(yè)知識(shí)外，更重要的是需要與客戶進(jìn)行溝通、交流，解答客戶的咨詢和疑問。因此，我更需要具備的是掌握全面的業(yè)務(wù)知識(shí)和良好的服務(wù)、溝通技巧。

在平時(shí)的工作中，對(duì)于新下發(fā)的各種新業(yè)務(wù)、新知識(shí)、新活動(dòng)，我都認(rèn)真學(xué)習(xí)，充分領(lǐng)會(huì)其精神，并且牢記;對(duì)于一些基礎(chǔ)業(yè)務(wù)知識(shí)，我經(jīng)常會(huì)翻出來看看，做到溫故而知新，熟能生巧。如果說業(yè)務(wù)知識(shí)是做菜的原料的話，那么良好的服務(wù)、溝通技巧、就是技藝高超的廚師，只有具備高超的廚藝，才做讓原料展現(xiàn)出良好的品質(zhì)和口味，服務(wù)也是同樣的道理。如果沒有良好的語言表達(dá)能力和溝通能力，知道的再多，掌握的再全面，也只能是茶壺里煮餃子——肚子里有倒不了來。

新系客服.誠(chéng)信服務(wù)，海爾總裁張瑞敏有句名言：在同樣的條件下，服務(wù)得好可以贏得顧客或“創(chuàng)造”顧客;服務(wù)得不好可以失去或“消滅”顧客。誠(chéng)信是一種資源，一種資本，是優(yōu)質(zhì)服務(wù)的靈魂。我作為客服中心的一名普通員工會(huì)更加的做到認(rèn)真查找差距，同時(shí)學(xué)習(xí)、借鑒其他“滿意窗口”的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，取他人之所長(zhǎng)補(bǔ)己之短，使在客服中心的我不斷茁壯成長(zhǎng)。以“樹群眾滿意窗口號(hào)”為旗幟，“您的滿意，是我的追求”為行動(dòng)口號(hào)，堅(jiān)持貫徹“以群眾為中心，以市場(chǎng)為導(dǎo)向，以群眾滿意為目的，把優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作做得有聲有色。自我管理、嚴(yán)格落實(shí)樹立服務(wù)大眾、奉獻(xiàn)社會(huì)的思想，為人民群眾辦實(shí)事、做好事;以客戶為中心，不斷提高服務(wù)質(zhì)量;保證把“請(qǐng)”、“您好”、“請(qǐng)問有什么可以幫助你”、“請(qǐng)問辦什么業(yè)務(wù)”、“請(qǐng)稍候”、等十九個(gè)文明服務(wù)日常用語得以運(yùn)用，嚴(yán)禁使用服務(wù)“禁語”;以微笑服務(wù)，給客戶留下親切、熱情、口氣柔和的好印象。同時(shí)，注重各項(xiàng)規(guī)章制度的貫徹落實(shí)，除抓好學(xué)習(xí)做到人人知曉熟記在心上，把重點(diǎn)放在落實(shí)上。內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)，外塑形象，抓好業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)。為自己適應(yīng)“服務(wù)大格局”的要求，堅(jiān)持經(jīng)常性地利用下班后時(shí)間組織業(yè)務(wù)知識(shí)學(xué)習(xí)，開展崗位大練兵活動(dòng)，不斷提高自己業(yè)務(wù)技能水平。同時(shí)，做好對(duì)新同志的“傳、幫、帶”工作，力求大家共同進(jìn)步。自身素質(zhì)不斷提高的同時(shí)，也以大家優(yōu)質(zhì)的服務(wù)樹立了優(yōu)秀的服務(wù)品牌。

我積極參與組織的各種服務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，通過網(wǎng)上學(xué)習(xí)相關(guān)服務(wù)、溝通技巧，并將其運(yùn)用到服務(wù)工作中去。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)四1、在公司總經(jīng)理室的高度重視、有力領(lǐng)導(dǎo)下，我部對(duì)公司回訪工作中的重點(diǎn)、難點(diǎn)進(jìn)行了梳理，針對(duì)一些簿弱環(huán)節(jié)加強(qiáng)改進(jìn)，并對(duì)出現(xiàn)的問題制定了整改措施。

2、加強(qiáng)對(duì)問題件的跟蹤處理，與公司司各部門進(jìn)行協(xié)調(diào)溝通，強(qiáng)勢(shì)控制因問題件可能引發(fā)的一系列有損公司形象的負(fù)面效應(yīng)，確保了公司業(yè)務(wù)的持續(xù)健康發(fā)展。

3、適時(shí)制定總、省公司的相關(guān)文件要求，重點(diǎn)宣傳客戶服務(wù)工作的重點(diǎn)難點(diǎn)，提供客戶服務(wù)信息，通報(bào)各類違規(guī)違紀(jì)現(xiàn)象。

4、及時(shí)對(duì)回訪工作進(jìn)行準(zhǔn)確的分析，將客服工作主動(dòng)融入一線展業(yè)、后臺(tái)支援等各項(xiàng)工作中，為公司有針對(duì)性地開展運(yùn)營(yíng)管理提供科學(xué)合理的數(shù)據(jù)支撐。

一、誠(chéng)信服務(wù)，穩(wěn)妥處理客戶投訴

在工作中，我部的工作人員始終牢記“顧客至上，服務(wù)第一”的工作“專業(yè)、真誠(chéng)、感動(dòng)、超越”與公司“成己為人，成人達(dá)己”的企業(yè)文化有機(jī)地結(jié)合起來。

二、立足本職工作，樹立國(guó)壽品牌形象

__年我部在做好基礎(chǔ)工作的同時(shí)，按照總省公司的相關(guān)要求，陸續(xù)開展了“3。15消費(fèi)者維權(quán)日”、“6。16”國(guó)壽客戶節(jié)、“精彩無限、鶴卡相伴”感恩系列活動(dòng)、“國(guó)壽大講堂”、“健康好幫手”、特約商家專場(chǎng)活動(dòng)、vip客戶華西專場(chǎng)體檢等等回饋客戶的活動(dòng)，通過系列活動(dòng)的開展，大力宣傳“國(guó)壽1+n”服務(wù)品牌，樹立公司的品牌形象，增強(qiáng)公司的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。

2020話務(wù)員試用期工作總結(jié)五在過去的工作里，我的進(jìn)步是直線向上的，緩而不慢，細(xì)而扎實(shí)。因?yàn)樽鳛橐粋€(gè)話務(wù)員，我深知基本功要做好做實(shí)，微笑要留住，禮貌要恰當(dāng)，耐心要保持，這些非一日之促成。這個(gè)工夫是細(xì)水長(zhǎng)流，著急不得，不近功也不能急利。于自己的成長(zhǎng)有更好的磨練。以下是我的工作總結(jié)。

一、在工作中展現(xiàn)自身價(jià)值

做話務(wù)員，人說“這是在做吃力不討好的事”。確實(shí)，話務(wù)員需要處理的事有時(shí)是那么瑣碎，每天忙忙碌碌，每天都會(huì)碰到各種各樣的客戶，禮貌的，粗魯?shù)模兄x的，生氣的，講理的，不講理的，打錯(cuò)電話的……剛開始的時(shí)候，每天的情緒也會(huì)隨著碰到的事情，碰到的客戶而改變。被客戶罵了兩句，心情變得沉重，笑不出來;被客戶表?yè)P(yáng)了，馬上輕快起來，熱情而周到。想想這是很不成熟的表現(xiàn)。

所幸我得到周圍很多同事們的幫助，使我慢慢成熟起來。用戶真誠(chéng)的道謝和滿意的笑聲使我體會(huì)到了自己的價(jià)值。在初接電話，對(duì)客戶所提出的問題，我不敢輕易做出回應(yīng)。但很快，我便意識(shí)到除了有熱情的態(tài)度之外更應(yīng)該有豐富而扎實(shí)的業(yè)務(wù)知識(shí)，才不致以使自己沒有足夠信心來正確回答客戶的問題。

二、養(yǎng)成良好的習(xí)慣

于是，我養(yǎng)成了利用工作之余的時(shí)間來熟悉業(yè)務(wù)知識(shí)與做疑難問題記錄的習(xí)慣。記得當(dāng)初接線時(shí)，我遭遇很多困難，不止一次沒有完全回答好客戶提出的問題，甚至遭遇到客戶的投訴，我的心情在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都處于最低谷。但是，我沒有因此而放棄自己，而是一直在尋找弊端，不恥下問，加強(qiáng)業(yè)務(wù)積累和學(xué)習(xí)，還主動(dòng)利用業(yè)余時(shí)間多聽了一些優(yōu)秀的錄音。經(jīng)過一年的努力，我終于沒令自己失望，榮獲“優(yōu)秀話務(wù)員”的稱號(hào)，得到大家的認(rèn)可和贊許。

三、為客戶著想

當(dāng)處理一件棘手又敏感的問題，當(dāng)客戶利益和公司規(guī)章制度發(fā)生矛盾時(shí)，又不損害公司利益情況下，我們是多為用戶考慮還是害怕?lián)?dāng)一些責(zé)任?是用看似不會(huì)出錯(cuò)的正當(dāng)理由推辭還是靈活處理，敢于承擔(dān)一些責(zé)任?做一名話務(wù)員絕不是單純做完一件事。要把一件做好，考慮周全，拿捏準(zhǔn)了，這是要費(fèi)工夫去努力的。

所謂為客戶著想，替客戶分憂，達(dá)成客戶心愿，絕非口上那句“先生，您的心情我能理解”就可以完成，而是需要我們具有敢于承擔(dān)責(zé)任的責(zé)任心和善于分析和處理的判斷力和執(zhí)行力才能真正為客戶完成心愿，提升我們公司的服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)形象。這對(duì)于每個(gè)從事話務(wù)員行業(yè)的人來說不論在體力和智力方面都是一個(gè)挑戰(zhàn)，然而這樣的挑戰(zhàn)使得我的人生變得精彩而充實(shí)。

篇10

工作總結(jié)，以年終總結(jié)、半年總結(jié)和季度總結(jié)最為常見和多用。就其內(nèi)容而言，工作總結(jié)就是把一個(gè)時(shí)間段的工作進(jìn)行一次全面系統(tǒng)的總檢查、總評(píng)價(jià)、總分析、總研究，并分析成績(jī)的不足，從而得出引以為戒的經(jīng)驗(yàn)。下面就讓小編帶你去看看餐飲部個(gè)人年度工作總結(jié)范文5篇，希望對(duì)你有所幫助吧!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)1在酒店，我的職位還是很高的，作為酒店餐飲部的經(jīng)理，我在今年上半年做到了我應(yīng)該做的一切，不僅僅是把餐飲部經(jīng)營(yíng)的很好，跟以往的情況相比，今年的餐飲部差點(diǎn)就取代了酒店的住房部，成為了第一經(jīng)濟(jì)收入來源，我對(duì)自己上半年的工作表現(xiàn)還是很滿意的，我自認(rèn)為已經(jīng)做到力所能及了，最主要的是我得到了酒店領(lǐng)導(dǎo)的認(rèn)可，希望我再接再厲，繼續(xù)給酒店創(chuàng)造更多的利益。以下就是我對(duì)自己上半年的工作總結(jié)：

一、收入總覽

20____上半年，在我的高要求下，以及以下員工管理?xiàng)l例的修改下，餐飲部各個(gè)崗位的員工，工作效率都有了明顯的上調(diào)，那么自然我們的營(yíng)業(yè)額也會(huì)大負(fù)增長(zhǎng)，截止昨天為止，我們餐飲部總收入四舍五入四百萬元，遠(yuǎn)超了酒店給我們定下的收入指標(biāo)，并且我們半年的收入差點(diǎn)就追上了酒店去年一年才有的收入，這就是今年我們餐飲部的進(jìn)步。其中有一半都是來自我們的西餐廳，還有絕大部分都是來自于婚宴，我們酒店現(xiàn)在成為了婚宴的首選，如果要選擇良辰吉日的話，那么勢(shì)必是需要提前半個(gè)月預(yù)定的，因?yàn)檫@一點(diǎn)。甚至很多新人都不管當(dāng)天是不是好日子了，僅僅是為了能在我們酒店辦理婚宴。

二、做出的改變

我作為酒店新來的經(jīng)理，我肯定是需要有所作為的，不然怎么對(duì)得起，我被高薪挖過來。我首先并沒有馬上投入工作，而是先熟悉了酒店餐飲部的所有工作，從硬件設(shè)施、人員情況、收入情況等等方面分析了餐飲部的問題，最后我做出了以下整改：

1、把西餐廳的主廚給換了，因?yàn)槲易约喝L過他做的菜，遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到我的要求，僅僅是能把那道菜做出來而已，味道差的太遠(yuǎn)，我還不是一個(gè)專業(yè)的美食家，要是有一些專門吃西餐的，或者是美食家來吃，那勢(shì)必是會(huì)給我們餐飲部帶來負(fù)面影響。

2、新增了兩條員工管理?xiàng)l例，工作表現(xiàn)最為優(yōu)異的三個(gè)人，將額外獲得五百塊的獎(jiǎng)金，其評(píng)判的標(biāo)準(zhǔn)會(huì)從考勤、工作認(rèn)真程度，是否被投訴等諸多方面進(jìn)行考量。

然后就是舉報(bào)有獎(jiǎng)，玩手機(jī)、脫崗等等情況只要舉報(bào)屬實(shí)，舉報(bào)人獲得一百五十塊，被舉報(bào)者扣一百塊工資。其效果可想而知，員工工作的熱情完全被調(diào)動(dòng)了起來。

3、跟中餐這邊商量，研究出了一套婚宴的套餐，按桌算，一桌多少錢。

上面飯菜酒水諸如此類所有都包含在內(nèi)，別人來定婚宴只需要告訴我們幾桌即可，價(jià)格也是非常的公道，最值得一提的是，我們婚宴套餐內(nèi)的菜品寓意都非常好，十分適合結(jié)婚這個(gè)主題。一退出就遭到了好評(píng)，我們酒店一下就成為了全城結(jié)婚定婚宴的首選。

經(jīng)過我的整改，餐飲部今年上半年的效益還是非常可觀的，希望下半年能發(fā)生讓我更加意想不到的奇跡。

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)2一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

四、存在的問題和不足

五、2007年工作打算2007年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)將對(duì)2006年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況2007年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量出品是餐飲管理的核心，2007年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)2007年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店星級(jí)升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平2007年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把2006年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。

主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，

提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。2006年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)3首先，我預(yù)祝大家新年快樂、工作順利!回首__年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷指導(dǎo)下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(zhǎng)兼廚師，我始終堅(jiān)持以身作則，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、團(tuán)結(jié)和帶領(lǐng)食堂員工，堅(jiān)持以大局為重，服從組織安排，干一行愛一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉(zhuǎn)，為領(lǐng)導(dǎo)和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開墾出來好幾畝地，種植蔬菜，飼養(yǎng)牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節(jié)約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在__年里，食堂共接待外部用餐121次，共計(jì)1077人次，并受到領(lǐng)導(dǎo)及客人的一致好評(píng)。現(xiàn)將一年來的具體工作總結(jié)如下：

一、工作方面：

我現(xiàn)擔(dān)任食堂主管兼食堂烹調(diào)工作。我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的工作計(jì)劃。首先在節(jié)約支出的情況下，吃飽吃好不浪費(fèi)，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導(dǎo)和員工都能吃上香甜可口的飯菜。

二、管理方面：

首先，對(duì)廚房從業(yè)人員定期培訓(xùn)和指導(dǎo)，杜絕在操作過程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素質(zhì)教育，對(duì)操作人員進(jìn)行有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常激勵(lì)他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規(guī)章制度、勞動(dòng)紀(jì)律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現(xiàn)在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng)新的團(tuán)隊(duì)。

三、質(zhì)量方面：

菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(zhǎng)，我嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛(wèi)生、可口嚴(yán)防食物中毒，拒絕霉變，過期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。

四、衛(wèi)生方面：

嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生安全法》，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節(jié)。按規(guī)定，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，對(duì)操作間進(jìn)行每?jī)商煜疽淮?/p>

希望領(lǐng)導(dǎo)及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見，加以改正。其次，規(guī)定食品原料必須分類存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫(kù)房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測(cè)量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛(wèi)生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費(fèi)。

五、成本方面：

在確保不超支、不浪費(fèi)、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節(jié)約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標(biāo)之一。作為廚師長(zhǎng)，在平時(shí)的工作中也總結(jié)出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫(kù)存狀況、堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快投入使用;研制無成本菜品，以降低成本。

綜上所述，在本年度，通過團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房管理方面取得了顯著成效;在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當(dāng)高的成績(jī)。當(dāng)然，我們還存在不足。請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)和同事監(jiān)督指正，我也深感我肩負(fù)工作的挑戰(zhàn)性與創(chuàng)新性。

經(jīng)過一年多的努力，在原有的工作基礎(chǔ)上，嚴(yán)格要求自己和幫廚人員，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統(tǒng)。今后，我一定會(huì)帶領(lǐng)我們的團(tuán)隊(duì)不斷努力，接受挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精美好吃的的菜肴。

辭舊迎新之際，我們將在__年的基礎(chǔ)上，繼續(xù)加強(qiáng)管理、質(zhì)量衛(wèi)生監(jiān)控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng)新。總之，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和烹飪水平，以適應(yīng)時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(zhǎng)。我相信，我們的團(tuán)隊(duì)一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的__。

我深信在張總、楊總的領(lǐng)導(dǎo)下，在全體員工的不懈努力下，根據(jù)企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標(biāo)為依據(jù)，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì)發(fā)展的會(huì)越來越好。

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)4歲月如梭，光陰似箭，轉(zhuǎn)眼間入職______大酒店餐飲部工作已滿一年，根據(jù)餐飲部經(jīng)理的工作安排，主要負(fù)責(zé)部門各餐廳、酒吧及管事部的日常運(yùn)作和部門的培訓(xùn)工作，現(xiàn)將本年度工作開展情況作總結(jié)匯報(bào)，并就201__年的工作打算作簡(jiǎn)要概述。

作為國(guó)際知名的品牌酒店，餐飲部的經(jīng)營(yíng)與管理已很成熟，市場(chǎng)知名度較高，經(jīng)過十五年的管理經(jīng)驗(yàn)沉個(gè)人餐飲年終總結(jié)范文積和提煉，已形成了自己的管理風(fēng)格，要在服務(wù)管理和培訓(xùn)上取得突破困難較大。入職后，根據(jù)餐飲部實(shí)際狀況，本人提出了“打造優(yōu)秀服務(wù)團(tuán)隊(duì)”的管理目標(biāo)和口號(hào)，旨在提高整體服務(wù)水平，樹立良好的行業(yè)形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：

一、以提升服務(wù)品質(zhì)為核心，加強(qiáng)服務(wù)品質(zhì)工程建設(shè)

餐飲服務(wù)品質(zhì)的建設(shè)，是一個(gè)龐大的系統(tǒng)工程，是餐飲管理實(shí)力的綜合體現(xiàn)，20____年度，在對(duì)各運(yùn)作部門的日常管理及服務(wù)品質(zhì)建設(shè)方面開展了以下工作：

1、編寫操作規(guī)程，提升服務(wù)質(zhì)量

根據(jù)餐飲部各個(gè)部門的實(shí)際運(yùn)作狀況，編寫了《宴會(huì)服務(wù)操作規(guī)范》、《青葉庭服務(wù)操作規(guī)范》、《西餐廳服務(wù)操作規(guī)范》、《酒吧服務(wù)操作規(guī)范》、《管事部服務(wù)操作規(guī)范》等。統(tǒng)一了各部門的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為各部門培訓(xùn)、檢查、監(jiān)督、考核確立了標(biāo)準(zhǔn)和依據(jù)，規(guī)范了員工服務(wù)操作。同時(shí)根據(jù)貴賓房的服務(wù)要求，編寫了貴賓房服務(wù)接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務(wù)、酒水推銷、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、物品準(zhǔn)備、環(huán)境布置、視聽效果、能源節(jié)約等方面作了明確詳細(xì)的規(guī)定，促進(jìn)了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

2、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督，強(qiáng)化走動(dòng)管理

現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和走動(dòng)管理是餐飲管理的重要形式，本人堅(jiān)持在當(dāng)班期間按二八原則進(jìn)行管理時(shí)間分配(百分之八十的時(shí)間在管理現(xiàn)場(chǎng)，百分之二十的時(shí)間在做管理總結(jié))，并直接參與現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)出現(xiàn)的問題給予及時(shí)的糾正和提示，對(duì)典型問題進(jìn)行記錄，并向各部門負(fù)責(zé)人反映，分析問題根源，制定培訓(xùn)計(jì)劃，堵塞管理漏洞。

3、編寫婚宴整體實(shí)操方案，提升婚宴服務(wù)質(zhì)量

宴會(huì)服務(wù)部是酒店的品牌項(xiàng)目，為了進(jìn)一部的提升婚宴服務(wù)的質(zhì)量，編寫了《婚宴服務(wù)整體實(shí)操方案》，進(jìn)一步規(guī)范了婚宴服務(wù)的操作流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，突顯了婚禮現(xiàn)場(chǎng)的氣氛，并邀請(qǐng)人力資源部對(duì)婚禮司儀進(jìn)行了專場(chǎng)培訓(xùn)，使司儀主持更具特色，促進(jìn)了婚宴市場(chǎng)的口碑。

4、定期召開服務(wù)專題會(huì)議，探討服務(wù)中存在的問題

良好的服務(wù)品質(zhì)是餐飲競(jìng)爭(zhēng)力的核心，為了保證服務(wù)質(zhì)量，提高服務(wù)管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務(wù)質(zhì)量專題研討會(huì)日，由各餐廳4-5級(jí)管理人員參加，分析各餐廳當(dāng)月服務(wù)狀況，檢討服務(wù)質(zhì)量，分享管理經(jīng)驗(yàn)，對(duì)典型案例進(jìn)行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會(huì)上，各餐廳相互學(xué)習(xí)和借鑒，與會(huì)人員積極參與，各抒己見，敢于面對(duì)問題，敢于承擔(dān)責(zé)任，避免了同樣的服務(wù)質(zhì)量問題在管理過程中再次出現(xiàn)。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個(gè)溝通交流管理經(jīng)驗(yàn)的平臺(tái)，對(duì)保證和提升服務(wù)質(zhì)量起到了積極的作用。

5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率

本年度餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。

二、組織首屆服務(wù)技能競(jìng)賽，展示餐飲部服務(wù)技能

為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務(wù)技能暨餐飲知識(shí)競(jìng)賽，編寫了競(jìng)賽實(shí)操方案，經(jīng)過一個(gè)多月的準(zhǔn)備和預(yù)賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務(wù)技能和過硬的基本功，增強(qiáng)了團(tuán)隊(duì)的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達(dá)到了預(yù)期的目的。

三、開展各級(jí)員工培訓(xùn)，提升員工綜合素質(zhì)

本年度共開展了15場(chǎng)培訓(xùn)，其中服務(wù)技能培訓(xùn)3場(chǎng)，新人入職培訓(xùn)3場(chǎng)，專題培訓(xùn)9場(chǎng)，課程設(shè)置構(gòu)想和主要內(nèi)容如下：

1、拓展管理思路，開闊行業(yè)視野

各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升(有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時(shí)間)，管理視野相對(duì)狹窄，為了加強(qiáng)他們的管理意識(shí)、拓展行業(yè)視野及專業(yè)知識(shí)，本年度為中層管理人員設(shè)置了7場(chǎng)餐飲專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)，主要內(nèi)容有《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)一》、《餐飲營(yíng)銷知識(shí)二》、《餐飲管理基礎(chǔ)知識(shí)》、《餐飲美學(xué)》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設(shè)置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業(yè)知識(shí)及行業(yè)視野等方面都有積極作用，同時(shí)緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進(jìn)員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。

2、培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí)，提高員工綜合素質(zhì)

為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí)，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn)，這些培訓(xùn)課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí)，服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng)，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。

3、開展服務(wù)技能培訓(xùn)，提高貴賓房服務(wù)水平

為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓(xùn)》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓(xùn)》，以案例分析、演示的形式對(duì)服務(wù)接待中出現(xiàn)的問題進(jìn)行分析說明，并對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)、推銷技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

4、調(diào)整學(xué)員轉(zhuǎn)型心態(tài)，快速容入餐飲團(tuán)隊(duì)

實(shí)習(xí)生作為餐飲?a href='//xuexila.com/yangsheng/kesou/' target='_blank'>咳嗽鋇鬧匾槌剎糠鄭芊窨燜俚娜諶臚哦印⒌髡米托奶苯佑跋觳鴕裰柿考巴哦詠ㄉ琛8菔迪吧氐慵叭脛扒榭觶灸甓裙部沽巳　度綰斡尚T叭俗笠等恕返淖ㄌ馀嘌擔(dān)淠康氖塹髡г鋇男奶詠巧鮮恫鴕幸堤氐恪8每緯痰納柚茫寡г痹諦睦砩獻(xiàn)骱貿(mào)浞值乃枷胱急福航飭艘蚪巧淶牟皇視Χ斐傻牟宦樾鰨涌熗巳諶氬鴕哦擁牟椒ァ?/p>5、結(jié)合工作實(shí)際，開發(fā)實(shí)用課程

培訓(xùn)的目的是為了提高工作效率，使管理更加規(guī)范有效。7月份，根據(jù)各餐廳管理層執(zhí)行不到位的現(xiàn)象開發(fā)了《執(zhí)行力》課程，使管理人員從根本上認(rèn)識(shí)到“好的制度，要有好的執(zhí)行力”，并結(jié)合各餐廳執(zhí)行力不夠的具體表現(xiàn)以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對(duì)執(zhí)行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認(rèn)識(shí)到“沒有執(zhí)行力，就沒有競(jìng)爭(zhēng)力”的重要道理，各級(jí)管理人員對(duì)執(zhí)行力有了全新的認(rèn)識(shí)和理解，在管理思想上形成了一致。

四、存在的問題和不足

本年度的工作雖然按計(jì)劃完成了，但在完成的質(zhì)量上還做得不夠，就部門運(yùn)作和培訓(xùn)工作來看，主要表現(xiàn)在以下幾方面：

1、管理力度不夠，用力不均，部分環(huán)節(jié)薄弱

在管理過程中對(duì)部分敏感問題管理力度較弱，對(duì)多次出現(xiàn)的服務(wù)質(zhì)量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長(zhǎng)期存在，不能從根本上得到解決。同時(shí)將主要精力放在樓面服務(wù)質(zhì)量方面，削弱了對(duì)管事部、酒水部的管理。

2、培訓(xùn)互動(dòng)環(huán)節(jié)不夠

在培訓(xùn)過程中互動(dòng)環(huán)節(jié)不多，員工參與的機(jī)會(huì)較少，減少了課堂的生氣和活力。

3、課程容量太大，授課進(jìn)度太快，講話語速太快

餐飲專業(yè)知識(shí)課程設(shè)置容量太大，在培訓(xùn)過程中進(jìn)度太快，語速太快，使受訓(xùn)人員對(duì)培訓(xùn)內(nèi)容不能深入理會(huì)，削弱了這部分課程的培訓(xùn)效果。

五、201__年工作打算

201__年是一個(gè)機(jī)會(huì)年，要夯實(shí)管理基礎(chǔ)，為酒店升級(jí)做足充分準(zhǔn)備，進(jìn)一步提高服務(wù)品質(zhì)，優(yōu)化服務(wù)流程，提升現(xiàn)有品牌檔次，打造新的品牌項(xiàng)目，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立良好的餐飲品牌形象。

1、優(yōu)化婚宴服務(wù)流程，再次提升服務(wù)品質(zhì)

將對(duì)20____年婚宴整體策劃方案進(jìn)行流程優(yōu)化，進(jìn)一步提升和突出主持人的風(fēng)格，在婚禮主持環(huán)節(jié)加入更多的流行元素(對(duì)背景音樂進(jìn)行調(diào)整)，對(duì)現(xiàn)場(chǎng)喜慶氣氛進(jìn)行包裝提升，突出婚禮的亮點(diǎn)，加深現(xiàn)場(chǎng)觀眾對(duì)婚禮的印象，爭(zhēng)取更多的潛在顧客，把婚宴服務(wù)這塊金字招牌擦的更亮。

2、提升研討會(huì)質(zhì)量，建立良好的溝通平臺(tái)

在現(xiàn)有服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)的基礎(chǔ)上進(jìn)一步深化專題會(huì)的內(nèi)容，擴(kuò)大參會(huì)人數(shù)(酒吧、管事部的負(fù)責(zé)人參加)，提升研討會(huì)的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會(huì)建設(shè)成為中層管理人員的溝通平臺(tái)，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享管理經(jīng)驗(yàn)，激發(fā)思想火花，把質(zhì)量研討會(huì)打造成餐飲部的管理品牌項(xiàng)目。

3、建立月度質(zhì)量檢查機(jī)制，公布各部門每月質(zhì)量狀況

20____年將根據(jù)______質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)對(duì)餐飲部各部門的衛(wèi)生狀況、工程狀況、設(shè)備設(shè)施維護(hù)狀況、安全管理、服務(wù)質(zhì)量、員工禮儀禮貌、送餐服務(wù)、標(biāo)識(shí)規(guī)范等內(nèi)容進(jìn)行全面監(jiān)督檢查，每月定期公布檢查結(jié)果，對(duì)不合格的部門和崗位進(jìn)行相應(yīng)的處罰，形成“質(zhì)量檢查天天有，質(zhì)量效果月月評(píng)”的良好運(yùn)作機(jī)制，把質(zhì)量管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階。

4、以貴賓房為平臺(tái)，制造服務(wù)亮點(diǎn)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口

將在現(xiàn)有服務(wù)水準(zhǔn)的基礎(chǔ)上對(duì)貴賓房服務(wù)進(jìn)行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細(xì)節(jié)和人性化服務(wù)，并對(duì)貴賓房的服務(wù)人員進(jìn)行結(jié)構(gòu)性調(diào)整，提高貴賓房服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務(wù)打造為餐飲部的服務(wù)典范，樹立餐飲部的優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點(diǎn)，在宴會(huì)服務(wù)品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌。

5、協(xié)助餐飲部經(jīng)理，共同促進(jìn)出品質(zhì)量

出品是餐飲管理的核心，20____年度將協(xié)助餐飲部經(jīng)理在顧客意見收集、出品質(zhì)量監(jiān)督等方面做足工作，共同促進(jìn)出品質(zhì)量。

6、調(diào)整培訓(xùn)方向，創(chuàng)建學(xué)習(xí)型團(tuán)隊(duì)

20____年將對(duì)培訓(xùn)方向進(jìn)行調(diào)整，減少培訓(xùn)密度，注重培訓(xùn)效果，提供行業(yè)學(xué)習(xí)相關(guān)信息，引導(dǎo)員工學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)，鼓勵(lì)員工積極參與餐飲服務(wù)技能考核、調(diào)酒師職業(yè)資格認(rèn)證和餐飲專業(yè)知識(shí)方面的學(xué)習(xí)，在餐飲部掀起學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)的熱潮，對(duì)取得國(guó)家承認(rèn)的各種行業(yè)資格證書的員工進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)，培養(yǎng)知識(shí)型管理人才，為酒店升級(jí)作好優(yōu)秀管理人員的儲(chǔ)備工作，把餐飲部打造成為一支學(xué)習(xí)型的團(tuán)隊(duì)。

7、優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平

20____年的部門培訓(xùn)主要課程設(shè)置構(gòu)想是：把20____年的部分課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。主要優(yōu)化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉(zhuǎn)化為企業(yè)人》、《顧客滿意經(jīng)營(yíng)》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)基本修煉》，擬訂新開設(shè)的課程為：《時(shí)間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營(yíng)養(yǎng)》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進(jìn)行專題培訓(xùn)，并將把日常管理工作與所學(xué)內(nèi)容緊密結(jié)合，全面推動(dòng)餐飲管理。

8、配合人力資源部，培養(yǎng)員工企業(yè)認(rèn)同感，提高員工職業(yè)道德修養(yǎng)

積極配合人力資源部的各項(xiàng)培訓(xùn)工作，弘揚(yáng)企業(yè)文化，培養(yǎng)員工對(duì)企業(yè)的認(rèn)同感，提高員工的職業(yè)道德修養(yǎng)，增強(qiáng)員工的凝聚力。

20____年度工作的順利開展，全賴于領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)和關(guān)懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對(duì)我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領(lǐng)導(dǎo)更多的指導(dǎo)和指正，能得到同事們?cè)诠ぷ魃细佑押谩⒎e極的配合和支持。

新年新起點(diǎn)，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個(gè)新臺(tái)階，使管理更加完善、更加合理、更加科學(xué)。總結(jié)過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續(xù)發(fā)揚(yáng)優(yōu)點(diǎn)，改正不足，進(jìn)一步提升管理水平，為打造一支學(xué)習(xí)型的、優(yōu)秀的餐飲服務(wù)團(tuán)隊(duì)而努力!

餐飲部個(gè)人工作總結(jié)5時(shí)間在悄然無聲的逝去，轉(zhuǎn)眼間____年即將畫上圓滿的句號(hào)。____年也正在向我們邁進(jìn)，而每個(gè)人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。

回顧這一年里所發(fā)生的事，以及所改變的，對(duì)于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對(duì)于‘新世紀(jì)國(guó)際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因?yàn)樵谶@一年里‘餐飲部’又邁進(jìn)了更高更穩(wěn)的一個(gè)臺(tái)階。更加的規(guī)范了，并在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的必保指標(biāo)760萬和力爭(zhēng)指標(biāo)960萬。并且出色的完成了______與指定的指標(biāo)超出了______是值得慶賀的，但同時(shí)也有不足之處需改變。現(xiàn)將____年的工作情況匯報(bào)如下：

一、在現(xiàn)如今餐飲市場(chǎng)如此嚴(yán)峻的情況下、在酒店領(lǐng)導(dǎo)正確的指導(dǎo)思想下，將一樓宴會(huì)廳進(jìn)行擴(kuò)建升級(jí)打造出一個(gè)高規(guī)格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場(chǎng)上取得了極大的影響力和創(chuàng)建了非常好的口碑和宣傳，同時(shí)宴會(huì)廳的接待桌數(shù)及營(yíng)業(yè)額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長(zhǎng)。與此同時(shí)在服務(wù)質(zhì)量上和宴席接待上對(duì)客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”

二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進(jìn)丹陽(yáng)暨有機(jī)食品推薦會(huì)”的美食節(jié)活動(dòng)，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級(jí)復(fù)查”，面對(duì)困難重重的工作，在大家團(tuán)結(jié)一致、共同努力下，我們通過了星評(píng)。而餐飲部通過星評(píng)期間的努力和學(xué)習(xí)下也更加的規(guī)范，無論是管理、物品擺放、衛(wèi)生以及服務(wù)員的操作都更加的規(guī)范化了。

三、針對(duì)一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點(diǎn)較多，在服務(wù)員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個(gè)月制定出員工的崗位調(diào)換工作及每日工作安排的工作計(jì)劃進(jìn)行合理分工，并對(duì)每天的工作做出總結(jié)及突發(fā)事件的妥善處理及分析，并對(duì)每個(gè)管理層的工作進(jìn)行督導(dǎo)和檢查。

四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達(dá)上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)部署的工作任務(wù)，每日?qǐng)?jiān)持不斷的進(jìn)行召開崗點(diǎn)總例會(huì)，傳達(dá)會(huì)議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節(jié)。

五、關(guān)注員工的思動(dòng)態(tài)，穩(wěn)定員工的思想，以保持良好的工作狀態(tài)，定期與員工溝通交流了解員工內(nèi)心的真實(shí)想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調(diào)節(jié)好員工的情緒，從而去為賓館提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。

六、制定獎(jiǎng)罰制度，并做到獎(jiǎng)罰分明，從而調(diào)動(dòng)員工的積極性和激發(fā)員工的潛力，提高員工的服務(wù)熱情。

在酒店高管和部門領(lǐng)導(dǎo)的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的信任，但同時(shí)我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動(dòng)力。在以后的工作中，我將會(huì)化壓力為動(dòng)力，帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì)，認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作。同時(shí)，在以后的工作中，我也將嚴(yán)格要求自己，提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)將____年的工作計(jì)劃如下：

一、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng)，并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能，對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn)，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人，無論是接待會(huì)議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

三、定期的召開員工坐談會(huì)，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

四、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù)，減少顧客的投訴機(jī)率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

五、針對(duì)于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計(jì)劃做到每天盤點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴(yán)格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節(jié)約成本。

六、加強(qiáng)員工的開口、服務(wù)意識(shí)，餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù)，特別是開口服務(wù)意識(shí)，對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

七、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí)，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗(yàn)員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。