微生物實(shí)訓(xùn)總結(jié)范文

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關(guān)鍵詞： 高職院校 藥用微生物 學(xué)習(xí)能力 項(xiàng)目操作能力 探討

現(xiàn)代高職院校為了適應(yīng)社會(huì)發(fā)展的需要，為了培訓(xùn)企業(yè)崗位所需要的人才，使學(xué)生學(xué)有所需，學(xué)有所用，對(duì)專業(yè)基礎(chǔ)課，專業(yè)課，實(shí)行了新型的課改教學(xué)，使之更適合企業(yè)的需要。

在課改教學(xué)中，藥用微生物技術(shù)課的教學(xué)目的是使學(xué)生學(xué)習(xí)完這門課后，學(xué)生在理論水平上，和項(xiàng)目實(shí)踐操作技術(shù)上都達(dá)到中級(jí)技工對(duì)藥用微生物技術(shù)的要求標(biāo)準(zhǔn)，成為一名合格的藥物檢驗(yàn)工，為企業(yè)所需。

根據(jù)課改教學(xué)的目標(biāo)、要求，我們擬定了一套培養(yǎng)學(xué)生適應(yīng)并掌握課改教材，掌握項(xiàng)目引領(lǐng)目標(biāo)的新型教學(xué)手段，掌握項(xiàng)目實(shí)訓(xùn)操作技術(shù)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力、理解能力、創(chuàng)新能力、操作能力的教學(xué)手段和方法。下面就是我們總結(jié)的課改教學(xué)方法，供大家討論。

一、選用合適的實(shí)用的課改教材

現(xiàn)在各種版本、各個(gè)出版社的藥用微生物的課改教材，種類繁多，各有其特點(diǎn)，我校是高職院校，在選用教材時(shí)要根據(jù)本校學(xué)生的學(xué)習(xí)基礎(chǔ)，學(xué)習(xí)能力，企業(yè)對(duì)學(xué)生的能力要求來選定教材，合適的教材對(duì)提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力大有幫助。在選用教材時(shí)，我們認(rèn)為應(yīng)從下列幾個(gè)方面著手。

1.選用的教材涵蓋的理論基礎(chǔ)知識(shí)要廣、泛而簡(jiǎn)單明了，教學(xué)重點(diǎn)、難點(diǎn)要突出，易學(xué)易懂，總結(jié)性，歸納性，針對(duì)性較強(qiáng)的教材。

2.選用的教材，每章節(jié)前面都應(yīng)有本節(jié)教學(xué)目標(biāo)，明確規(guī)定同學(xué)在學(xué)習(xí)這節(jié)內(nèi)容需要重點(diǎn)掌握的內(nèi)容，一般了解、理解的概念及內(nèi)容，要了解的應(yīng)用性、拓展性的知識(shí)，這樣的教材使學(xué)生對(duì)本節(jié)的重點(diǎn)，要掌握的概念、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、應(yīng)用性知識(shí)一目了然，增加同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)過程中的目標(biāo)性，針對(duì)性，減少以往在學(xué)習(xí)過程中學(xué)完一節(jié)、一章后不知道要掌握什么內(nèi)容的盲目性。

3.選用的教材，在每學(xué)完一節(jié)后，有目標(biāo)檢測(cè)題，題的形式多樣，可以有選擇題（單選和多選），名詞解釋題、填空題、問答題，前三項(xiàng)題型都是比較細(xì)致。我們應(yīng)而泛地、有針對(duì)性地幫助同學(xué)了解、掌握基本理論知識(shí)，如概念、特點(diǎn)、區(qū)別等，使學(xué)生對(duì)學(xué)到的知識(shí)消化、吸收、強(qiáng)化，而問答題，可以在學(xué)完一章內(nèi)容后，選擇性地做，可增加學(xué)生的學(xué)習(xí)能力、歸納能力、分析問題和解決問題的能力。

二、教學(xué)內(nèi)容切合專業(yè)的需要

在高職院校的教學(xué)工作中，我們特別強(qiáng)調(diào)對(duì)理論知識(shí)要精挑細(xì)選，不同的專業(yè)，對(duì)微生物這門課的需求不一樣，要盡量選擇和專業(yè)相關(guān)連的專業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)。

對(duì)于生物制藥專業(yè)，主要是普通細(xì)菌、病原性細(xì)菌、霉菌、放線菌和藥用真菌形態(tài)、結(jié)構(gòu)、特點(diǎn)、應(yīng)用知識(shí)的學(xué)習(xí)，并了解細(xì)菌，病毒的致病性、干擾素、抗體、免疫疫苗等相關(guān)醫(yī)學(xué)知識(shí)。我們還根據(jù)高職生的學(xué)習(xí)能力，理解水平，專業(yè)特點(diǎn)和綜合素質(zhì)能力的特點(diǎn)，選擇一些拓展性強(qiáng)、應(yīng)用性強(qiáng)，先進(jìn)的技術(shù)手段，使學(xué)生認(rèn)識(shí)到微生物技術(shù)在生物高新技術(shù)中的應(yīng)用。如檸檬酸，谷氨酸的生產(chǎn)原理，基因工作的基本操作步驟，原理及其特點(diǎn)，基因工程藥品，轉(zhuǎn)基因食品，糖尿病、痛風(fēng)、高脂癥、脂肪肝的病理及癥狀，微生物在有機(jī)廢水處理，探礦、探油方面的應(yīng)用。這樣的教學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)了理論學(xué)習(xí)的重點(diǎn)，加深了學(xué)生對(duì)重點(diǎn)的掌握和理解，拓展了其知識(shí)面，提高了其理論知識(shí)方面的素質(zhì)，做到了有的放矢，將專業(yè)基礎(chǔ)課的理論知識(shí)和專業(yè)課內(nèi)容有機(jī)地結(jié)合起來，并且拓展了相關(guān)連的應(yīng)用性知識(shí)。

三、項(xiàng)目操作技能的培訓(xùn)

藥用微生物技術(shù)是一門理論和實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)結(jié)合緊密的一門應(yīng)用性學(xué)科，在重視理論基礎(chǔ)知識(shí)學(xué)習(xí)的同時(shí)，還要重視項(xiàng)目操作技術(shù)的培訓(xùn)，二者有機(jī)結(jié)合，才能真正地學(xué)好這門課，我們認(rèn)為可從下列兩方面培訓(xùn)學(xué)生的操作技能。

（一）平時(shí)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)

在平時(shí)的實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中要著重培養(yǎng)學(xué)生的基本操作技能。在實(shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)，學(xué)生在很多操作重點(diǎn)和細(xì)節(jié)上，不能完全領(lǐng)會(huì)老師的示范操作，步驟混亂，操作不得要領(lǐng)，不注意操作步驟的嚴(yán)謹(jǐn)性，不在乎安全性，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果失敗的情況常有發(fā)生，而且不會(huì)分析失敗的原因。因此，我們?cè)谡n改教學(xué)中采用下列較為有效的方法有助于提高學(xué)生的操作技能。

1.實(shí)驗(yàn)前播放相關(guān)實(shí)驗(yàn)視頻，使學(xué)生對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)用的材料、儀器、正確的操作步驟、實(shí)驗(yàn)可能出現(xiàn)的結(jié)果，有一個(gè)大概的了解。

2.在實(shí)驗(yàn)課堂上，教師再簡(jiǎn)短講解實(shí)驗(yàn)的原理、目的、材料、操作要領(lǐng)、要點(diǎn)。教師自己再實(shí)操一遍實(shí)驗(yàn)中的重點(diǎn)步驟，如接種、移液的方法，高溫高壓滅菌鍋的使用步驟，等等，使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)操作步驟和重點(diǎn)有深入而客觀的認(rèn)識(shí)，操作起來更加容易。

3.學(xué)生邊自己動(dòng)手，教師在旁邊觀察每個(gè)學(xué)生的操作狀態(tài)，及時(shí)糾正學(xué)生在操作過程中出現(xiàn)的錯(cuò)誤。

4.結(jié)果分析。在學(xué)生做完每個(gè)實(shí)驗(yàn)后，要求其書寫實(shí)驗(yàn)報(bào)告，報(bào)告要切合實(shí)際，要對(duì)結(jié)果進(jìn)行分析、總結(jié)，如結(jié)果有失敗，要對(duì)失敗的原因加以分析，以避免下次的錯(cuò)誤，使學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)及操作程序有更加深刻的認(rèn)識(shí)。

（二）專題實(shí)驗(yàn)培訓(xùn)周

在平時(shí)實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)后，還要專門用一周來培訓(xùn)學(xué)生在應(yīng)用性方面的操作技能，培訓(xùn)的內(nèi)容是：①藥品或食品中細(xì)菌菌落總數(shù)的測(cè)定；②藥品、食品中大腸菌群的測(cè)定，③空氣、水中微生物種類的測(cè)定。

這三門實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目是在有基本的微生物操作技能后才能開展的拓展性、應(yīng)用性的綜合大實(shí)驗(yàn)，是以中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)作為準(zhǔn)則，可以幫助同學(xué)提高創(chuàng)新思維，提高綜合技能素質(zhì)，提高實(shí)驗(yàn)操作的熟練度，達(dá)到學(xué)生考核中級(jí)藥物檢驗(yàn)工的要求。

通過這樣的教學(xué)和實(shí)驗(yàn)手段，學(xué)生的理論基礎(chǔ)水平學(xué)習(xí)能力和實(shí)操水平都大大提高了，既掌握了重點(diǎn)要求的理論基礎(chǔ)知識(shí)內(nèi)容，又了解了拓展性的應(yīng)用性知識(shí)，還初步學(xué)會(huì)了對(duì)問題的研究，項(xiàng)目實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)的操作技術(shù)得到了很大的提高。學(xué)生的實(shí)踐能力、理論水平、發(fā)現(xiàn)問題、分析問題、解決問題的能力加強(qiáng)了，學(xué)習(xí)的自信心增強(qiáng)了，勇于挑戰(zhàn)的創(chuàng)新精神得到了發(fā)揮，觀察力、想象力、獨(dú)立思考力得到了加強(qiáng)。在勞動(dòng)局組織的技工證考核中同學(xué)們達(dá)到了98%的合格證。這種新型的教學(xué)手段受到了同學(xué)、企業(yè)的好評(píng)，就業(yè)率大大增加了，符合了社會(huì)、企業(yè)的需求。

參考文獻(xiàn)：

［1］藥用微生物學(xué).中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2007.

［2］微生物.中國(guó)醫(yī)藥科技出版社，2007.

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關(guān)鍵詞： 醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù) 微生物學(xué)檢驗(yàn) 教學(xué)改革

《微生物學(xué)檢驗(yàn)》是醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)的核心課程之一[1]，本課程具備專業(yè)性強(qiáng)、實(shí)踐性強(qiáng)、臨床應(yīng)用性強(qiáng)等特點(diǎn)，這就要求檢驗(yàn)工作者根據(jù)臨床檢驗(yàn)標(biāo)本，選擇合適的檢驗(yàn)方法，獲得準(zhǔn)確的結(jié)果并對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行分析和判斷。為了適應(yīng)現(xiàn)代臨床醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)發(fā)展，我們從優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容、改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式、開展豐富教學(xué)活動(dòng)、轉(zhuǎn)變考試模式等四個(gè)方面進(jìn)行大膽的探索和嘗試，取得了較好的效果。

1.結(jié)合臨床實(shí)際工作，優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容

醫(yī)學(xué)發(fā)展至今，病原譜已經(jīng)發(fā)生了變化，臨床上傳統(tǒng)的病原微生物在逐漸被耐藥菌株和機(jī)會(huì)致病菌替代，而新型病原和傳染病也在不斷增加，這意味著《微生物學(xué)檢驗(yàn)》課程教學(xué)內(nèi)容要有所變化[2]。為了完成教學(xué)內(nèi)容與臨床實(shí)際接軌，我校與在臨床教學(xué)單位合作，成立專業(yè)教學(xué)指導(dǎo)委員會(huì)，共同修訂人才培養(yǎng)方案，制訂《微生物學(xué)檢驗(yàn)》教學(xué)計(jì)劃，合理安排教學(xué)內(nèi)容，緊緊圍繞完成工作崗位的需要整合理論知識(shí)與實(shí)踐項(xiàng)目，融合獲取相關(guān)職業(yè)資格證書對(duì)知識(shí)、技能的要求，實(shí)現(xiàn)“校內(nèi)與校外緊密結(jié)合”，使學(xué)生在校期間熟悉微生物學(xué)檢驗(yàn)的工作重點(diǎn)。

2.改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式

2.1注重教學(xué)過程的實(shí)踐性

微生物學(xué)檢驗(yàn)是一門實(shí)踐性很強(qiáng)的學(xué)科，針對(duì)學(xué)科特點(diǎn)，我校增加了微生物檢驗(yàn)實(shí)踐課學(xué)時(shí)比例，由原來的不足30%調(diào)整到50%以上。采取校內(nèi)實(shí)踐課與校外現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)相結(jié)合。在校內(nèi)建立一體化實(shí)驗(yàn)室、檢驗(yàn)實(shí)訓(xùn)中心，盡可能理論與實(shí)踐一體化。在阜陽醫(yī)學(xué)臨床檢驗(yàn)中心開設(shè)課堂，把課堂帶到臨床一線，通過教師講解示范―學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)操作―教師評(píng)價(jià)等環(huán)節(jié)，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率。

2.2開展檢驗(yàn)技能強(qiáng)化訓(xùn)練

在教學(xué)過程中，我們發(fā)現(xiàn)很多學(xué)生對(duì)只有一次的實(shí)驗(yàn)課程操作還不能完全熟練掌握，導(dǎo)致進(jìn)入臨床工作中，不能完全勝任微生物檢驗(yàn)工作。針對(duì)此問題，我們開展醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技能強(qiáng)化訓(xùn)練，通過對(duì)操作過程的詳細(xì)講解、教學(xué)演示，指導(dǎo)學(xué)生對(duì)技能項(xiàng)目進(jìn)行反復(fù)演練、詳細(xì)歸納、糾正和總結(jié)。技能強(qiáng)化訓(xùn)練使學(xué)生進(jìn)一步熟練掌握檢驗(yàn)常用儀器使用和實(shí)踐技術(shù)操作。

2.3實(shí)現(xiàn)實(shí)踐教學(xué)的開放性

在教學(xué)方式上體現(xiàn)開放性，引導(dǎo)學(xué)生運(yùn)用小組討論、上臺(tái)演示、角色扮演等方式，多參與、多實(shí)踐。在教學(xué)時(shí)間上體現(xiàn)開放性，在周末開放實(shí)驗(yàn)室，安排專業(yè)教師輪流值班，保證學(xué)生的技能訓(xùn)練時(shí)間。每學(xué)期安排2周技能開放周，學(xué)生隨時(shí)進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室訓(xùn)練，組織教師進(jìn)行指導(dǎo)，增強(qiáng)實(shí)訓(xùn)時(shí)間的開放性。

3.開展豐富教學(xué)活動(dòng)，提高學(xué)生綜合能力

只有對(duì)學(xué)習(xí)感興趣，才能充分調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性和積極性[3]。為此，我校教師組織了多種形式的活動(dòng)，使學(xué)生在活動(dòng)中培養(yǎng)了健康積極的興趣、愛好，大大提高了綜合能力。

3.1定期開展社團(tuán)活動(dòng)。

目前，醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)的“醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)協(xié)會(huì)”和“微生物學(xué)協(xié)會(huì)”等學(xué)習(xí)型學(xué)生社團(tuán)組織，學(xué)生參與活動(dòng)的比例高達(dá)60%以上。學(xué)生以社團(tuán)為單位，由醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)教師指導(dǎo)，在校內(nèi)外開展服務(wù)性社團(tuán)活動(dòng)，如免費(fèi)驗(yàn)血、流行病預(yù)防講座等。

3.2舉辦技能大賽，以賽促學(xué)。

我校與阜陽市臨床醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)中心合作，每年舉辦“美康杯”醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)知識(shí)競(jìng)賽、“美康杯”醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)技能大賽和阜陽職業(yè)技術(shù)學(xué)院技能大賽。以賽促學(xué)，極大地調(diào)動(dòng)了學(xué)生上實(shí)踐課的積極性。每到賽前，教室和實(shí)訓(xùn)室都有大批學(xué)生在訓(xùn)練，取得了較好的效果。

4.轉(zhuǎn)變考試方式，建立科學(xué)的合理的考核制度

微生物檢驗(yàn)的教學(xué)任務(wù)重、知識(shí)點(diǎn)散、重難點(diǎn)多，針對(duì)這一情況，我們?cè)谖⑸餀z驗(yàn)教學(xué)考核中進(jìn)行了改革，由原來的單一理論考試變?yōu)椤袄碚摽荚?平時(shí)技能考試+實(shí)驗(yàn)考試+口試”，理論考試占50%：重點(diǎn)考核學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握情況；平時(shí)技能考試占20%包括個(gè)人技能考核、小組技能考核，注重學(xué)生個(gè)人技能的鍛煉和團(tuán)隊(duì)合作精神；實(shí)驗(yàn)考試占20%即期末實(shí)驗(yàn)操作考核，重點(diǎn)考核學(xué)生基本操作，如制備細(xì)菌涂片、染色、平板畫線等；口試占10%：由學(xué)生任意抽題，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)作答，現(xiàn)場(chǎng)打分。通過創(chuàng)新考核方式，學(xué)生的綜合素質(zhì)獲得了提高。

總之，高職醫(yī)學(xué)檢驗(yàn)技術(shù)專業(yè)學(xué)生的培養(yǎng)是一個(gè)系統(tǒng)工程。針對(duì)高職學(xué)生的特點(diǎn)，在教學(xué)過程中，我們應(yīng)積極優(yōu)化教學(xué)內(nèi)容，改革實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式，開展豐富教學(xué)活動(dòng)，轉(zhuǎn)變考試模式，注重專業(yè)理論、專業(yè)技能、專業(yè)素質(zhì)的培養(yǎng)。經(jīng)過長(zhǎng)期努力，微生物學(xué)檢驗(yàn)教學(xué)水平穩(wěn)步提升，學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣明顯提高，教學(xué)改革成效顯著，受到學(xué)生、家長(zhǎng)、用人單位的一致好評(píng)。

參考文獻(xiàn)：

[1]鞠曉紅，馬愛新.微生物檢驗(yàn)教學(xué)的改革與探索[J].中國(guó)病原生物學(xué)雜志，2008，3（7）：556-558.

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一、微生物實(shí)驗(yàn)課教學(xué)現(xiàn)狀

1.開課率雖高，但與藥學(xué)專業(yè)脫節(jié)，學(xué)生對(duì)課程的重要性認(rèn)識(shí)不夠

調(diào)查顯示，對(duì)于微生物實(shí)驗(yàn)課程的開課時(shí)間，高職在第一學(xué)期，中職在第三學(xué)期，均以專業(yè)基礎(chǔ)課形式出現(xiàn)，理論講授與實(shí)驗(yàn)同時(shí)進(jìn)行。實(shí)驗(yàn)內(nèi)容大多集中在觀察性實(shí)驗(yàn)，如對(duì)細(xì)菌、真菌、放線菌的觀察，動(dòng)手操作較少。一些能夠動(dòng)手操作的試驗(yàn)，也會(huì)因?yàn)楦鞣N客觀原因，并不是每個(gè)學(xué)生都有機(jī)會(huì)動(dòng)手操作。此外，該課程的授課內(nèi)容很少與藥學(xué)專業(yè)背景直接聯(lián)系，學(xué)生對(duì)微生物學(xué)在藥學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用情況了解甚少，實(shí)驗(yàn)時(shí)很少去思考每個(gè)實(shí)驗(yàn)的目的，存在盲目性。

2.實(shí)驗(yàn)多以教師為主體，實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)差異大，學(xué)校重視程度參差不齊

調(diào)查結(jié)果顯示，各學(xué)校的實(shí)驗(yàn)課多采用以教師講授為主的教學(xué)方式。教師的講解用去了實(shí)驗(yàn)課的大部分時(shí)間，留給學(xué)生動(dòng)手的時(shí)間很少，更談不上讓學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)了。此外，實(shí)驗(yàn)課學(xué)時(shí)差異較大。有的學(xué)校定為幾個(gè)學(xué)時(shí)，有的則有幾十個(gè)學(xué)時(shí)，缺乏統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)。通過這些現(xiàn)象我們可以看出，各學(xué)校對(duì)微生物實(shí)驗(yàn)課程的重視程度參差不齊，對(duì)學(xué)時(shí)的安排和實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇隨意性較大，沒有從專業(yè)特色出發(fā)，在學(xué)生專業(yè)素養(yǎng)和技能培養(yǎng)方面下的功夫還不夠。

3.教學(xué)體系陳舊，形式單一，忽視對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)

調(diào)查顯示，中職學(xué)校的微生物教學(xué)在內(nèi)容的安排和教材的編寫上更新速度緩慢，實(shí)驗(yàn)課程體系陳舊，滿足不了當(dāng)下經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展對(duì)技術(shù)技能型人才的需求。大部分學(xué)校的實(shí)驗(yàn)課程還停留在教師演示、學(xué)生模仿的階段，學(xué)生只是了解一下實(shí)驗(yàn)結(jié)果和教師講的是否一致，很少去分析原因、解釋現(xiàn)象。這種單一的教學(xué)模式，使得對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)無從談起。

二、微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)的改革方向

1.上好實(shí)驗(yàn)課，向課堂要效率

根據(jù)微生物實(shí)驗(yàn)課的特點(diǎn)，可將每一次實(shí)驗(yàn)分為以下三個(gè)過程：課前學(xué)生預(yù)習(xí)、課中教師指導(dǎo)和課后學(xué)生小結(jié)。每次上實(shí)驗(yàn)課之前，我們把學(xué)生分成小組，把相關(guān)知識(shí)點(diǎn)提前告知學(xué)生，要求學(xué)生認(rèn)真查閱相關(guān)資料，并寫出預(yù)習(xí)報(bào)告。教師需對(duì)預(yù)習(xí)報(bào)告逐個(gè)批閱，從而掌握學(xué)生的預(yù)習(xí)情況。在課堂上，教師可采用個(gè)別提問、分組討論、讓學(xué)生操作演示等方式檢查學(xué)生的預(yù)習(xí)效果。在實(shí)驗(yàn)過程中，教師要注意觀察學(xué)生的操作情況，隨時(shí)解答學(xué)生提出的問題，及時(shí)糾正學(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中出現(xiàn)的錯(cuò)誤。實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，教師要先檢查學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作記錄、原始數(shù)據(jù)記錄、儀器使用情況等，然后才能讓學(xué)生離開實(shí)驗(yàn)室。課后，教師要求學(xué)生及時(shí)寫出完整的實(shí)驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)做好課后思考題。教師在批閱學(xué)生的實(shí)驗(yàn)報(bào)告時(shí)，應(yīng)對(duì)照其原始數(shù)據(jù)，重新核算實(shí)驗(yàn)結(jié)果。在下次實(shí)驗(yàn)時(shí)，教師應(yīng)對(duì)實(shí)驗(yàn)過程中和實(shí)驗(yàn)報(bào)告中存在的問題進(jìn)行總結(jié)。這樣不僅有利于培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)求實(shí)的科學(xué)態(tài)度，也會(huì)對(duì)學(xué)生的專業(yè)素質(zhì)和思想品德教育起到良好作用。

2.采用項(xiàng)目教學(xué)，開展自主實(shí)驗(yàn)

在傳統(tǒng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中，傳授知識(shí)和技能是以教師為主體，學(xué)生只是被動(dòng)地接受。實(shí)驗(yàn)的所有準(zhǔn)備工作，如實(shí)驗(yàn)內(nèi)容的選擇、步驟的制訂、試劑的配制和儀器設(shè)備的準(zhǔn)備等都是由教師完成的。學(xué)生的任務(wù)只是按規(guī)定的步驟進(jìn)行操作。這種教學(xué)模式嚴(yán)重束縛了學(xué)生的主動(dòng)性和創(chuàng)造性。所以我們現(xiàn)在就采用項(xiàng)目教學(xué)法，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，讓學(xué)生自己動(dòng)手完成整個(gè)實(shí)驗(yàn)，通過實(shí)驗(yàn)理解掌握理論知識(shí)，還能得到一定實(shí)際應(yīng)用能力的訓(xùn)練。

3.增加技能訓(xùn)練學(xué)時(shí)，加大技能考核力度

為了讓學(xué)生掌握扎實(shí)的實(shí)驗(yàn)技能，我們根據(jù)學(xué)校的情況，適當(dāng)增加了微生物實(shí)驗(yàn)的學(xué)時(shí)數(shù)，制訂了操作技能考核辦法，加大了考核力度。在實(shí)驗(yàn)考試前給學(xué)生布置考試內(nèi)容，給學(xué)生一定的時(shí)間查閱相關(guān)資料、自己做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備，要求其在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容。考核的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容包括兩個(gè)部分：一是進(jìn)行實(shí)驗(yàn)基本技術(shù)的專項(xiàng)考核，如顯微鏡使用技術(shù)，培養(yǎng)基配制技術(shù)，消毒滅菌技術(shù)等。二是利用設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)對(duì)學(xué)生進(jìn)行考核，如水中大腸埃希菌檢查，口服制劑中微生物總數(shù)檢查等。實(shí)驗(yàn)考核內(nèi)容由學(xué)生自己抽取，考核的成績(jī)計(jì)入總評(píng)。操作考核評(píng)分細(xì)則要結(jié)合職業(yè)技能鑒定考核要求制訂，對(duì)學(xué)生的實(shí)訓(xùn)能力進(jìn)行綜合考核。

4.加強(qiáng)校企合作，創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)

篇4

人才。

關(guān)鍵詞：藥學(xué)；高職微生物學(xué)和免疫學(xué)；教學(xué)改革；實(shí)踐操作；能力培養(yǎng)

隨著國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、社會(huì)衛(wèi)生事業(yè)的進(jìn)步，社會(huì)對(duì)藥品質(zhì)量要求越來越高，對(duì)藥學(xué)人才的需求日益增長(zhǎng)。醫(yī)藥類高職大專人才在相當(dāng)一段時(shí)間內(nèi)仍然是大有可為，尤其是各制藥企業(yè)及各基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)中。傳統(tǒng)的本科教學(xué)注重理論學(xué)習(xí)，不適應(yīng)高職高專教育的培養(yǎng)需要。教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》指出，高職高專教育人才培養(yǎng)的基本特征是，以培養(yǎng)新的高技術(shù)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)；以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案。為此，對(duì)我院高職藥學(xué)專業(yè)微生物和免疫學(xué)理論教學(xué)方法進(jìn)行了一些探索和實(shí)踐，收到了初步成效，現(xiàn)將經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)總結(jié)如下，旨在與同行交流探討。

一、背景分析

微生物學(xué)和免疫學(xué)是藥學(xué)專業(yè)一年級(jí)的基礎(chǔ)課，學(xué)生對(duì)大學(xué)生活還不能適應(yīng)，學(xué)習(xí)方法仍然停留在中學(xué)水平，以死記硬背為主，總希望教師能像中學(xué)教師那樣手把手地教，一個(gè)題一個(gè)題地練。而傳統(tǒng)的教學(xué)方法不注重理論聯(lián)系實(shí)際，使學(xué)生很難和自己以往的經(jīng)驗(yàn)聯(lián)系起來。為此，我們開展了一系列教學(xué)改革和嘗試。

二、開設(shè)兩周的崗位體驗(yàn)周

學(xué)期開始，進(jìn)行兩周的崗位體驗(yàn)周。學(xué)生到醫(yī)院去，到藥廠去，實(shí)際體驗(yàn)工作崗位。學(xué)生通過崗位體驗(yàn)，看到了實(shí)際的工作環(huán)境，不再把自己定位在一個(gè)高中的畢業(yè)生上，看到了藥學(xué)崗位對(duì)微生物、對(duì)環(huán)境的粉塵的各種嚴(yán)格的要求，樹立好自己的角色目標(biāo)。通過崗位體驗(yàn)，再進(jìn)入正式的理論學(xué)習(xí)的時(shí)候，往往是帶著興趣和問題的，不再覺得理論知識(shí)枯燥乏味。比如說藥品生產(chǎn)管理規(guī)范（GMP）對(duì)潔凈度的要求，對(duì)微生物指標(biāo)的要求，藥品片劑對(duì)大腸桿菌的要求。學(xué)生學(xué)習(xí)這些的時(shí)候不再覺得是和自己無關(guān)的知識(shí)，而是覺得這是自己以后工作中會(huì)涉及的，會(huì)更加的專心和認(rèn)真。而崗位體驗(yàn)周的經(jīng)驗(yàn)不只停留在兩周，學(xué)生回學(xué)校以后要一直探討下去、去了解這個(gè)行業(yè)的特點(diǎn)和要求，對(duì)各門課的學(xué)習(xí)和對(duì)自己職業(yè)生涯的規(guī)劃都是有益的。

三、采用分組合作學(xué)習(xí)和行動(dòng)導(dǎo)向的教學(xué)方法

在課堂教學(xué)中，我們將學(xué)生分成7個(gè)小組，每個(gè)組6名同學(xué)，組內(nèi)又分成3個(gè)小組。教師的角色發(fā)生了變化，教師變成了一個(gè)向?qū)В瑴?zhǔn)備好了各種學(xué)習(xí)材料，列出了各種需要探討的問題。學(xué)生采用分組對(duì)學(xué)、小組和小組之間討論、各大組之間交流展示的方法。對(duì)學(xué)習(xí)材料進(jìn)行學(xué)習(xí)交流，解決教師提出的問題，以及在學(xué)習(xí)過程中產(chǎn)生的問題。經(jīng)過這樣的學(xué)習(xí)后，學(xué)生把枯燥的書本知識(shí)變化成了自己內(nèi)化的知識(shí)。最后教師要回答學(xué)生提出的各種問題，總結(jié)該部分內(nèi)容的理論知識(shí)和重點(diǎn)。這樣一來，學(xué)習(xí)方法的改變，使學(xué)生變被動(dòng)為主動(dòng)學(xué)習(xí)，把知識(shí)分解成一個(gè)個(gè)問題。而這些問題有教師提出的和臨床及職業(yè)考試息息相關(guān)的問題，也包括學(xué)生自己感興

趣的問題。通過兩年的教學(xué)實(shí)踐，我們發(fā)現(xiàn)學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)本門課的興趣提高了，教學(xué)效果有了大的進(jìn)步。

四、理論傾向?qū)嵱眯裕岣邔W(xué)習(xí)興趣

高職院校培養(yǎng)的目標(biāo)是技術(shù)型、實(shí)用型人才，同時(shí)社會(huì)也需要上崗即為骨干的人才。為此，在微生物學(xué)和免疫學(xué)教學(xué)中理論必然要傾向?qū)嵱谩Ｔ谄綍r(shí)的理論課教學(xué)中也要時(shí)刻灌輸實(shí)用性原則。拿很多案例來說明，比如最近的恒天然奶粉實(shí)踐中存在肉毒桿菌的示例，某中學(xué)食堂出現(xiàn)食物中毒感染的事例等。還可以讓學(xué)生去搜索往年的一些大的與微生物有關(guān)的事件，拿到課堂上與同學(xué)交流。而且交流后，請(qǐng)學(xué)生回家的時(shí)候?qū)胰诵麄魑⑸锖腿藗兊年P(guān)系，加強(qiáng)藥品和食品的衛(wèi)生工作宣傳，這樣就能起到很好的激勵(lì)學(xué)生學(xué)習(xí)的作用。

五、就業(yè)結(jié)合教學(xué)，給予壓力與動(dòng)力

對(duì)于現(xiàn)代的大學(xué)生，就業(yè)是一道人生的門檻，大家都非常重視。在課堂和課間，經(jīng)常和同學(xué)們交流溝通，讓教師聽聽同學(xué)的想法，讓同學(xué)聽聽藥學(xué)專業(yè)的最新信息，了解工作中微生物學(xué)和免疫學(xué)的重要性，了解就業(yè)的壓力從而產(chǎn)生更大的學(xué)習(xí)動(dòng)力。

由于醫(yī)藥高職高專教育介于中職醫(yī)藥教育和本科醫(yī)藥教育之間，使醫(yī)藥高職高專教育較難找到準(zhǔn)確的定位，大多數(shù)醫(yī)學(xué)高職院校對(duì)其培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、課程體系設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容取舍等諸多方面難以定奪，以致醫(yī)學(xué)高職高專教育不能體現(xiàn)出自己的特點(diǎn)。醫(yī)藥高職高專教育培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以應(yīng)用及能力培養(yǎng)為中心，瞄準(zhǔn)廣大制藥企業(yè)和基層醫(yī)療機(jī)構(gòu)及社會(huì)藥房，培養(yǎng)具備藥學(xué)綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，適應(yīng)制藥企業(yè)及基層機(jī)構(gòu)“下得去、留得住、用得上”的技術(shù)應(yīng)用型人才。通過教學(xué)方法的改革，使學(xué)生從一個(gè)學(xué)習(xí)者變成一個(gè)探索者，以就業(yè)后的崗位責(zé)任和目標(biāo)來要求自己，增加了對(duì)知識(shí)的適用性的認(rèn)識(shí)。以上是我對(duì)我院高職藥學(xué)專業(yè)《微生物學(xué)和免疫學(xué)》教學(xué)方法改進(jìn)的一點(diǎn)心得。

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篇5

摘要：本文闡述了對(duì)《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》兩門課程進(jìn)行的改革和創(chuàng)新，內(nèi)容包括改革教學(xué)模式和考核辦法，更新教育觀念，改進(jìn)教學(xué)方法，確立以模塊教學(xué)為中心，確立以提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力水平為目標(biāo)的課程指導(dǎo)思想，明確高職人才培養(yǎng)目標(biāo)不是培養(yǎng)理論知識(shí)“大而全”的研究型人才而是以“必需、夠用”原則來培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型人才。并說明了將《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》兩門課程改革為《微生物學(xué)與免疫學(xué)》一門課程的思路。

關(guān)鍵詞：高職；微生物學(xué)；免疫學(xué)；教學(xué)；改革

在我國(guó)，隨著高等醫(yī)學(xué)教育的快速發(fā)展和招生規(guī)模的迅速擴(kuò)大，醫(yī)學(xué)高職高專教育作為高等醫(yī)學(xué)教育的重要組成部分，已開始進(jìn)入規(guī)模發(fā)展階段。但是長(zhǎng)期以來，由于醫(yī)學(xué)高職高專教育介于中等和本科醫(yī)學(xué)教育之間，使醫(yī)學(xué)高職高專教育較難找到準(zhǔn)確的定位，大多數(shù)醫(yī)學(xué)高職院校對(duì)其培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)模式、課程體系設(shè)置、教學(xué)內(nèi)容取舍等諸多方面難以定奪，以致醫(yī)學(xué)高職高專教育不能體現(xiàn)出自己的特點(diǎn)。教育部《關(guān)于加強(qiáng)高職高專教育人才培養(yǎng)工作的意見》指出，高職高專教育人才培養(yǎng)的基本特征是，以培養(yǎng)新的高技術(shù)應(yīng)用型專門人才為根本任務(wù)；以適應(yīng)社會(huì)需要為目標(biāo)；以培養(yǎng)技術(shù)應(yīng)用能力為主線設(shè)計(jì)學(xué)生的知識(shí)、能力、素質(zhì)結(jié)構(gòu)和培養(yǎng)方案。醫(yī)學(xué)高職高專教育培養(yǎng)目標(biāo)應(yīng)以醫(yī)學(xué)應(yīng)用及能力培養(yǎng)為中心，瞄準(zhǔn)廣大鄉(xiāng)村和社區(qū)醫(yī)療崗位或崗位群，培養(yǎng)具備醫(yī)學(xué)綜合職業(yè)能力和素質(zhì)，適應(yīng)醫(yī)療、預(yù)防、保健、社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)等“下得去、留得住、用得上”的技術(shù)應(yīng)用型人才。

《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》在本科教學(xué)中分屬于兩門課程，兩門課程共占140學(xué)時(shí)左右，高職院校的學(xué)生在校學(xué)習(xí)時(shí)間為2年，根本沒有足夠的時(shí)間去學(xué)習(xí)理論知識(shí)，因而《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》這兩門基礎(chǔ)課所占的課時(shí)不能太多。結(jié)合醫(yī)學(xué)高職人才培養(yǎng)模式的基本特征，明確學(xué)習(xí)不是以研究高深的理論知識(shí)為目標(biāo)，而是以“必需、夠用”培養(yǎng)高等技術(shù)應(yīng)用型專門人才為目標(biāo)。我院將這門名課程精簡(jiǎn)為《微生物學(xué)與免疫學(xué)》一門課程，占用36個(gè)學(xué)時(shí)。針對(duì)課時(shí)少的特點(diǎn)，為了讓學(xué)生在相對(duì)短的時(shí)間學(xué)到相對(duì)多的知識(shí)，我們進(jìn)行了一系列的教學(xué)改革。

以模塊教學(xué)為中心的課程指導(dǎo)思想

目前，全國(guó)絕大多數(shù)中醫(yī)藥院校醫(yī)藥學(xué)相關(guān)專業(yè)均開設(shè)了《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》這兩門基礎(chǔ)課，但是大多數(shù)還是停留在以基本理論為中心的教學(xué)模式，而且這兩門課程是新生剛?cè)胄＞烷_設(shè)的課程，這時(shí)學(xué)生對(duì)大學(xué)生活還不能適應(yīng)，學(xué)習(xí)方法仍然停留在中學(xué)水平，以死記硬背為主，總希望教師能像中學(xué)教師那樣手把手地教，一個(gè)題一個(gè)題地練。本院結(jié)合這些特點(diǎn)，提出以教學(xué)模塊為中心進(jìn)行教學(xué)。例如，微生物學(xué)的教學(xué)內(nèi)容分為細(xì)菌、病毒及真菌三個(gè)模塊，三個(gè)模塊的教學(xué)從平時(shí)生活中常見的微生物入題，引起學(xué)生的興趣；免疫學(xué)的教學(xué)內(nèi)容分為細(xì)胞免疫和體液免疫兩個(gè)模塊進(jìn)行教學(xué)，可從學(xué)生最熟悉的計(jì)劃免疫著手，一步一步引入教學(xué)。

以提高學(xué)生學(xué)習(xí)能力水平

為目標(biāo)的教學(xué)方法改進(jìn)

傳統(tǒng)教學(xué)方法的改革 改革后的《微生物學(xué)與免疫學(xué)》與以往的《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》的不同在于更新了教育觀念，改進(jìn)了教學(xué)方法，即盡可能采用現(xiàn)實(shí)生活中的實(shí)例進(jìn)行誘導(dǎo)式教學(xué)，誘導(dǎo)學(xué)生思考，提高學(xué)生學(xué)習(xí)興趣。傳統(tǒng)的教學(xué)方法通常以教師、教材、課堂為中心，以文字、模型及圖表形式敘述醫(yī)學(xué)現(xiàn)象，這種教學(xué)模式信息容量傳輸通道少、速度慢、效果差，學(xué)生很難掌握，因而運(yùn)用直觀教學(xué)方式，利用模型、掛圖、標(biāo)本等資源以及電教、角色扮演等多種形式的教學(xué)方法，組合進(jìn)行教學(xué)，使教學(xué)更加形象、逼真，利于學(xué)生進(jìn)入情境教學(xué)境地，便于接受理解。免疫學(xué)內(nèi)容中理論知識(shí)較多，諸如細(xì)胞免疫和體液免疫等，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中感覺難以理解和掌握。而多媒體可使教師與學(xué)生之間以文字、聲音、圖像及形象動(dòng)畫等進(jìn)行交流，將黑板、語言難以描述的、微觀的教學(xué)內(nèi)容以視頻和聲頻的形式表現(xiàn)出來，運(yùn)用圖形處理技術(shù)能夠把抽象問題具體化，靜態(tài)問題動(dòng)態(tài)化，微觀問題宏觀化，從而降低學(xué)習(xí)難度，使教學(xué)難點(diǎn)順利突破，使學(xué)生理解透徹、掌握準(zhǔn)確，大大激發(fā)了學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣。例如，在講到抗體的產(chǎn)生時(shí)，插入疫苗種植全過程的錄像，立即使學(xué)生精神為之一振，加深了印象，增進(jìn)了理解。在這里，要提出的是，如果一味地強(qiáng)調(diào)課件的作用，教學(xué)手段單一，讓學(xué)生從頭至尾見到的都是大屏幕上的圖像，這就成了典型的電腦“滿堂灌”，教師成了機(jī)械的電腦操作者，丟掉了主導(dǎo)者的地位，這種單一的教學(xué)手段并不見得能產(chǎn)生好的教學(xué)效果。正確的方法應(yīng)該是多媒體教學(xué)與傳統(tǒng)教學(xué)手段的結(jié)合，演示與講解相結(jié)合。媒體演示是為主或是為輔，是先演示后講解，還是先講解后演示，或是邊講解邊演示，教師要心中有數(shù)。不要將教學(xué)的內(nèi)容全打進(jìn)課件里面，這樣學(xué)生根本就沒有任何興趣，甚至有可能把教師的課件拷回宿舍學(xué)習(xí)，不來課堂學(xué)習(xí)。

合理安排教學(xué)進(jìn)度《微生物學(xué)與免疫學(xué)》是對(duì)醫(yī)藥高職高專一年級(jí)新生開設(shè)的一門課程，學(xué)生這時(shí)還沉浸在考入大學(xué)的幸福之中。如果一開始進(jìn)度很快，很多學(xué)生還局限于中學(xué)的學(xué)習(xí)方法，在課堂上跟不上教師講課的思路，就會(huì)被這突如其來的快節(jié)奏打懵，從而自信心受挫，對(duì)以后的學(xué)習(xí)影響很大。所以，課程剛開始時(shí)進(jìn)度一定要慢，使學(xué)生有一個(gè)適應(yīng)的過程，然后再逐漸加快速度。

積極引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行預(yù)習(xí)，逐步提高自學(xué)能力應(yīng)安排學(xué)生做好課前預(yù)習(xí)，鼓勵(lì)學(xué)生課外閱讀，培養(yǎng)自學(xué)能力，拓寬視野，增長(zhǎng)人文知識(shí)，發(fā)展個(gè)性。21世紀(jì)是信息爆炸、知識(shí)爆炸的時(shí)代，微生物學(xué)與免疫學(xué)知識(shí)飛速增加，教材也相應(yīng)更新，課程內(nèi)容將會(huì)不斷深化、拓展。要使學(xué)生逐步認(rèn)識(shí)到科學(xué)發(fā)展日新月異，只記住課本上的知識(shí)是不夠的，一定要養(yǎng)成掌握新知識(shí)、新方法的能力，在大學(xué)里不僅要學(xué)好課本上的知識(shí)，最重要的一點(diǎn)就是要掌握自學(xué)能力，這就需要從低年級(jí)就開始進(jìn)行自學(xué)能力的培養(yǎng)。預(yù)習(xí)是培養(yǎng)自學(xué)能力的第一步，通過預(yù)習(xí)和獨(dú)立思考，學(xué)生在教師講課前就已經(jīng)掌握了大部分內(nèi)容，一些不懂的關(guān)鍵問題在課堂上經(jīng)教師一點(diǎn)，不僅理解，而且記憶深刻，這樣逐漸地通過自學(xué)也能掌握應(yīng)學(xué)會(huì)的內(nèi)容。每節(jié)課結(jié)束時(shí)，教師都要布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)內(nèi)容，下節(jié)課開始時(shí)進(jìn)行提問，逐漸培養(yǎng)學(xué)生預(yù)習(xí)和獨(dú)立思考的好習(xí)慣，這樣才能逐漸培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力以適應(yīng)今后知識(shí)更新的需要。醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)課普遍存在內(nèi)容多、課時(shí)少、易懂難記的特點(diǎn)，結(jié)合這個(gè)特點(diǎn)，在教學(xué)過程中一方面要堅(jiān)持教師為主導(dǎo)，另一方面要發(fā)揮學(xué)生主體能動(dòng)性，教師要導(dǎo)在方向上，導(dǎo)在關(guān)鍵上，導(dǎo)在提高學(xué)習(xí)能力上，讓學(xué)生從“學(xué)會(huì)”轉(zhuǎn)變?yōu)椤皶?huì)學(xué)”。

要培養(yǎng)學(xué)生系統(tǒng)歸納和總結(jié)的能力歸納總結(jié)是人們深化認(rèn)識(shí)的過程和升華知識(shí)的重要手段。每學(xué)完一個(gè)階段，先把所需掌握的重點(diǎn)難點(diǎn)，列在一張大紙上，然后再逐條歸納提煉，做到一目了然，一看到某幾個(gè)字，甚至是某幾個(gè)符號(hào)就可以回憶起每一節(jié)每一段的內(nèi)容。平時(shí)可以經(jīng)常看看加深記憶，最后復(fù)習(xí)時(shí)就會(huì)省時(shí)省力，事半功倍。在病毒這個(gè)教學(xué)模塊，教師可以給學(xué)生示范一下其中一個(gè)病毒知識(shí)的學(xué)習(xí)方式，例如：上網(wǎng)查找乙肝病毒相關(guān)知識(shí)，總結(jié)和歸納內(nèi)容，然后再講述給學(xué)生聽。接下來，給學(xué)生分配任務(wù)，將其余的幾種病毒按上網(wǎng)查找?guī)讉€(gè)學(xué)生討論歸納總結(jié)這個(gè)模式讓學(xué)生練習(xí)，既讓學(xué)生學(xué)會(huì)了怎樣利用網(wǎng)上資源進(jìn)行學(xué)習(xí)，也鍛煉了學(xué)生的歸納總結(jié)能力。

實(shí)操能力的培養(yǎng)在實(shí)驗(yàn)的過程中，提高學(xué)生對(duì)顯微結(jié)構(gòu)的繪圖和細(xì)胞病毒的辨認(rèn)能力，顯微鏡和解剖鏡的使用技術(shù)、臨時(shí)制片等技術(shù)和技能，以及消毒、防腐、無菌等操作技能。在免疫學(xué)教學(xué)方面，有抗原抗體檢測(cè)技能。

綜合評(píng)價(jià)成績(jī) 各科的成績(jī)不能僅以期中、期末成績(jī)?cè)u(píng)定，必須綜合評(píng)價(jià)，結(jié)合課堂紀(jì)律，平時(shí)學(xué)習(xí)態(tài)度，實(shí)驗(yàn)課的操作能力、協(xié)作能力，考試的考紀(jì)考風(fēng)等綜合打分。

以上是我院將《微生物學(xué)》與《免疫學(xué)》兩門課程改為《微生物學(xué)與免疫學(xué)》一門課程時(shí)所做的改革，此項(xiàng)改革受到學(xué)生的一致歡迎，教學(xué)效果得到很大的提高，真正地提高了學(xué)生的實(shí)操能力，達(dá)到了高等職業(yè)教育的要求。

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篇6

關(guān)鍵詞：中職學(xué)校；實(shí)踐教學(xué)；工學(xué)結(jié)合；任務(wù)型教學(xué)法

為了突出職業(yè)教育課程的邏輯核心“工作實(shí)踐”，強(qiáng)化“以實(shí)踐為導(dǎo)向，以服務(wù)為宗旨，以職業(yè)能力為本位，以職業(yè)實(shí)踐為主線”的職教理念，實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)與社會(huì)對(duì)人才需求的對(duì)接，提高教學(xué)的有效性。在“工學(xué)結(jié)合”理論的指導(dǎo)下我們以微生物課程為突破口，采用任務(wù)型教學(xué)、探究性教學(xué)等方法，對(duì)實(shí)踐教學(xué)的有效性進(jìn)行積極探討，努力研究和實(shí)踐，并開發(fā)出相關(guān)的教學(xué)資料，希望能為其他課程提供參考。

一、課題研究的提出與意義

“有效”是教學(xué)的本質(zhì)特性，也是當(dāng)前課程改革的核心思想，更是教育事業(yè)實(shí)現(xiàn)內(nèi)涵發(fā)展的必然要求。然而，在當(dāng)前學(xué)校教學(xué)實(shí)踐中仍然存在教師教得辛苦、學(xué)生學(xué)得也不輕松的問題，因此，提高教學(xué)實(shí)踐的有效性已經(jīng)成為課程與教學(xué)改革的核心話題之一。如何認(rèn)識(shí)“有效教學(xué)”的內(nèi)涵，教師如何開展“有效教學(xué)”研究，如何判斷教學(xué)的成效等都是理論和實(shí)踐界普遍關(guān)注的問題，是改進(jìn)課堂教學(xué)、培育優(yōu)秀學(xué)生的需要，也是促進(jìn)教師專業(yè)成長(zhǎng)、提升教師專業(yè)水平、促進(jìn)學(xué)校進(jìn)一步發(fā)展的需要。

實(shí)踐教學(xué)是學(xué)生鞏固理論知識(shí)和學(xué)會(huì)運(yùn)用理論知識(shí)解決問題的有效途徑，是培養(yǎng)具有創(chuàng)新意識(shí)的高素質(zhì)技術(shù)人員的重要環(huán)節(jié)，是理論聯(lián)系實(shí)際、學(xué)習(xí)科學(xué)知識(shí)和提高動(dòng)手能力的重要平臺(tái)。而當(dāng)前中職教育系統(tǒng)中實(shí)踐教學(xué)的有效性研究卻是一個(gè)比較薄弱的環(huán)節(jié)。因此，如何在中職學(xué)校開展實(shí)踐教學(xué)有效性研究正是我們迫在眉睫需要解決的問題。基于此，我們提出了“中職學(xué)校微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)的有效性研究”這一研究課題。

二、課題研究的背景

微生物課程是中職學(xué)校生物技術(shù)類、藥物分析檢驗(yàn)類、制藥技術(shù)類等專業(yè)的一主干基礎(chǔ)課，為專業(yè)課提供微生物方面的知識(shí)。為提高教學(xué)質(zhì)量，許多學(xué)者進(jìn)行了大量的研究和實(shí)踐。經(jīng)過查閱文獻(xiàn)發(fā)現(xiàn)，如何提高微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量，主要從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核評(píng)價(jià)方式、新教學(xué)理念運(yùn)用等方面進(jìn)行研究和探討。

1.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容改革研究

實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)課是微生物教學(xué)中重要的實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，在內(nèi)容和課時(shí)按適當(dāng)比例分配的情況下，切實(shí)圍繞教學(xué)大綱，力爭(zhēng)做到“少而精”，突出重點(diǎn)，適當(dāng)舍棄一些內(nèi)容，使大多數(shù)學(xué)生能夠舉一反三，聽得懂、記得住、用得上。柯樂芹等提出從學(xué)生的特點(diǎn)和專業(yè)以及將來主要從事的工作性質(zhì)來選擇實(shí)驗(yàn)內(nèi)容、實(shí)驗(yàn)材料。廣東省食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)校精簡(jiǎn)講授內(nèi)容，加強(qiáng)學(xué)生基礎(chǔ)知識(shí)的掌握。黃秀玉通過加入新知識(shí)、新技術(shù)豐富教學(xué)內(nèi)容，如在進(jìn)行“細(xì)菌形態(tài)顯微觀察”時(shí)，向?qū)W生介紹新發(fā)現(xiàn)的直徑達(dá)0.5 mm的肉眼可見的細(xì)菌，使學(xué)生對(duì)“微生物是肉眼難見的，需借助顯微鏡觀察的一大類生物的總稱”這一傳統(tǒng)觀念有了一個(gè)新的認(rèn)識(shí)，從而增強(qiáng)學(xué)生的使命感和學(xué)習(xí)的緊迫感。

2.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法改進(jìn)研究

隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步，需要我們不斷地提高教學(xué)理念和豐富教學(xué)手段。適當(dāng)?shù)慕虒W(xué)方法不僅讓老師教得輕松，而且能讓學(xué)生學(xué)得高效。靖江衛(wèi)校采用PBL+LBL雙軌式教學(xué)模式，在教學(xué)中獲得了理想的教學(xué)效果，該模式強(qiáng)調(diào)以問題為導(dǎo)向，提高了學(xué)生的主動(dòng)性，培養(yǎng)了學(xué)生團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神和解決問題的能力。李燕瓊等通過強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)前的預(yù)習(xí)，要求學(xué)生積極參與到實(shí)驗(yàn)的教學(xué)中去，規(guī)范實(shí)驗(yàn)報(bào)告的寫作，重視實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析等實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，提高學(xué)生的綜合素質(zhì)。

3.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)考核評(píng)價(jià)方式研究

評(píng)價(jià)的最終目的是全面考察學(xué)生的學(xué)習(xí)情況，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，讓學(xué)生全面掌握知識(shí)和技能。如何更好地對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)行評(píng)價(jià)。莆田衛(wèi)校注重學(xué)生動(dòng)手能力的培養(yǎng)，量化評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格考試制度，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情。評(píng)分內(nèi)容有平時(shí)成績(jī)50分，包括操作和結(jié)果40分，提問5分，紀(jì)律5分（遲到早退、曠課、環(huán)境整潔等），實(shí)驗(yàn)報(bào)告20分，期末考試30分（包括操作考試和口試）。還有一些老師制定合理的考核標(biāo)準(zhǔn)，提出最終只有實(shí)驗(yàn)成績(jī)合格的學(xué)生才能參加最后的理論考試。實(shí)驗(yàn)總成績(jī)=預(yù)習(xí)報(bào)告成績(jī)+實(shí)驗(yàn)操作準(zhǔn)確性+實(shí)驗(yàn)報(bào)告+期末實(shí)驗(yàn)考試成績(jī)。

4.新教學(xué)理念在微生物學(xué)課程教學(xué)中的應(yīng)用方面

針對(duì)職業(yè)教育改革的需要和相關(guān)行業(yè)對(duì)中職學(xué)生提出的新要求，在“行動(dòng)導(dǎo)向教學(xué)”和“工作過程系統(tǒng)化教學(xué)”等新理念的指導(dǎo)下，許多中職學(xué)校在一些核心課程上做了不少研究和探索，取得了一定的成績(jī)。在中國(guó)期刊網(wǎng)上輸入“項(xiàng)目教學(xué)法或工學(xué)結(jié)合模式、中職、微生物教學(xué)”等關(guān)鍵詞進(jìn)行搜索查詢，到目前為止關(guān)于項(xiàng)目教學(xué)法在中職學(xué)校微生物實(shí)踐教學(xué)中的應(yīng)用文獻(xiàn)資料比較少。查到《淺談項(xiàng)目教學(xué)法在〈食品微生物檢驗(yàn)〉教學(xué)中的應(yīng)用》《淺談項(xiàng)目教學(xué)法在〈微生物學(xué)檢驗(yàn)〉課堂教學(xué)中的應(yīng)用》等。程新梅運(yùn)用項(xiàng)目教學(xué)法課程教學(xué)，彌補(bǔ)傳統(tǒng)教學(xué)方法在綜合能力培養(yǎng)方面的不足。

以上關(guān)于中職微生物教學(xué)的研究從不同的角度探討分析微生物教學(xué)的思路，側(cè)重點(diǎn)不同，論述比較詳細(xì)，有的文獻(xiàn)梳理，有的微生物學(xué)教學(xué)存在問題的分析，也有貼近實(shí)踐教學(xué)的例子，但未將實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核評(píng)價(jià)方式和運(yùn)用新的教學(xué)理念等方面進(jìn)行系統(tǒng)的調(diào)查研究，更好地提高教學(xué)質(zhì)量，基于此，我們希望通過本課題研究的開展，在一定程度上改善當(dāng)前實(shí)踐教學(xué)的有效性研究在中職教育系統(tǒng)中比較薄弱的狀況，提高中職微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量。

三、研究的主要內(nèi)容

1.堅(jiān)持貫徹“以典型工作任務(wù)引領(lǐng)知識(shí)技能”的原則，根據(jù)醫(yī)藥、食品、化妝品等行業(yè)的需求，邀請(qǐng)活躍在一線的“行業(yè)專家”，在“工作任務(wù)分析專家”和“課程專家”的組織引領(lǐng)下，對(duì)微生物學(xué)進(jìn)行“工作任務(wù)分析”“職業(yè)能力分析”以及“課程分析”，從而確定微生物學(xué)的實(shí)踐教學(xué)的內(nèi)容和學(xué)生職業(yè)能力的培養(yǎng)目標(biāo)。

2.運(yùn)用任務(wù)型教學(xué)法、探究教學(xué)法等方法，改革創(chuàng)新微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，設(shè)計(jì)與編寫各專業(yè)的微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)大綱，編制具有專業(yè)特色的微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)工作頁。

3.進(jìn)行學(xué)習(xí)情景設(shè)計(jì)，創(chuàng)新教學(xué)方法，并進(jìn)行教學(xué)實(shí)踐對(duì)比實(shí)驗(yàn)。

4.完善微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)的學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方法并進(jìn)行教學(xué)反思。

四、研究的主要對(duì)象

中職生自控能力較差，沖動(dòng)性較強(qiáng)，對(duì)家長(zhǎng)和教師往往表現(xiàn)出明顯的逆反心理和行為，所以逃課、打架、斗毆現(xiàn)象時(shí)有發(fā)生。但是中職生在行為特點(diǎn)上有個(gè)明顯的長(zhǎng)項(xiàng)，就是喜歡實(shí)際操作，喜歡動(dòng)手。雖然他們厭學(xué)文化理論課，但對(duì)于實(shí)踐課、實(shí)驗(yàn)課以及其他需要實(shí)際操作的課程，往往興趣濃厚。而這正是中職學(xué)校學(xué)生適應(yīng)社會(huì)市場(chǎng)需求的必備條件。如何因勢(shì)利導(dǎo)，進(jìn)一步加強(qiáng)中職生實(shí)際操作技能的培養(yǎng)是中職課改的重要任務(wù)。

五、研究的主要過程

本課題主要運(yùn)用觀察法、調(diào)查法、文獻(xiàn)法和實(shí)驗(yàn)法等方法，并參照工學(xué)結(jié)合一體化課程開發(fā)的過程，以微生物課程為突破口，經(jīng)過了這樣的工作途徑：“行業(yè)情況分析職業(yè)能力分析課程分析確定學(xué)習(xí)目標(biāo)確定學(xué)習(xí)內(nèi)容典型工作任務(wù)分析開發(fā)工作頁創(chuàng)設(shè)學(xué)習(xí)情景創(chuàng)新教學(xué)方法教學(xué)實(shí)踐完善學(xué)習(xí)評(píng)價(jià)方法”。

1.微生物實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)的確定

工學(xué)結(jié)合課程的模式的中心是：讓學(xué)生通過工作學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)的內(nèi)容就是工作的內(nèi)容。學(xué)生通過完成工作任務(wù)對(duì)所經(jīng)歷的過程和環(huán)境進(jìn)行整體化感悟和反思，實(shí)現(xiàn)知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀學(xué)習(xí)的統(tǒng)一。因此，本課題組首先通過了解學(xué)生，了解企業(yè)和進(jìn)行課程分析，制定符合市場(chǎng)需要的實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)。

2.微生物課程教學(xué)資料（工作頁）的編寫與應(yīng)用

為了進(jìn)一步完善實(shí)踐教學(xué)的設(shè)計(jì)和課程的設(shè)置，提高教學(xué)效果，本人嘗試以教學(xué)工作頁取代傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告。并拓展它的功能，使其學(xué)習(xí)與工作緊密結(jié)合，從而使教學(xué)內(nèi)容更貼近企業(yè)生產(chǎn)實(shí)際。

工作頁是一套全新的教學(xué)材料，能幫助學(xué)習(xí)者了解將來的工作，促進(jìn)學(xué)習(xí)者的綜合能力發(fā)展，為學(xué)習(xí)者的職業(yè)生涯打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。因此，教學(xué)工作頁的編寫應(yīng)結(jié)合專業(yè)的課程設(shè)置、專業(yè)就業(yè)方向和企業(yè)的需要來設(shè)計(jì)，編寫時(shí)重點(diǎn)把握兩個(gè)要素：學(xué)習(xí)者和學(xué)習(xí)內(nèi)容即學(xué)習(xí)任務(wù)，并以學(xué)習(xí)情境（學(xué)習(xí)任務(wù)）為一個(gè)課業(yè)編寫，其中包括學(xué)習(xí)目標(biāo)、學(xué)習(xí)任務(wù)描述、引導(dǎo)問題、學(xué)習(xí)準(zhǔn)備、計(jì)劃與實(shí)施、評(píng)價(jià)與反饋、實(shí)際應(yīng)用參考、拓展知識(shí)等。

3.創(chuàng)新實(shí)踐教學(xué)的組織形式，改進(jìn)對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)的評(píng)價(jià)方式

職業(yè)教育課程的邏輯核心應(yīng)當(dāng)是“工作實(shí)踐”，因此，本課題以“工作實(shí)踐”或者說“技能實(shí)踐”為邏輯核心，運(yùn)用任務(wù)型教學(xué)法、探究教學(xué)法等方法，通過做好分組分工，賦予學(xué)生各種角色，讓學(xué)生以“職業(yè)人”的身份來學(xué)習(xí)，師生共同完成學(xué)習(xí)任務(wù)。從而促進(jìn)課堂教學(xué)的轉(zhuǎn)型，并完善教學(xué)評(píng)價(jià)方法，努力提高教學(xué)效果。

4.進(jìn)行教學(xué)對(duì)比實(shí)踐工作，檢驗(yàn)教學(xué)效果

為了通過不同途徑來檢驗(yàn)教學(xué)改革效果，本課題以制藥技術(shù)專業(yè)和藥品食品檢驗(yàn)專業(yè)學(xué)生為實(shí)驗(yàn)對(duì)象。其中對(duì)照組采用傳統(tǒng)的教學(xué)方法進(jìn)行教學(xué)；而實(shí)驗(yàn)組則采用任務(wù)型教學(xué)法來進(jìn)行教學(xué)，并采用了本次課題新開發(fā)的教學(xué)大綱和工作頁。

六、研究的主要結(jié)論與觀點(diǎn)

1.在微生物實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容和學(xué)生職業(yè)能力培養(yǎng)目標(biāo)的確定過程中，我們發(fā)現(xiàn)最為關(guān)鍵的是典型工作任務(wù)的提取。本課題典型工作任務(wù)的提取主要在“工學(xué)結(jié)合”等理論指導(dǎo)下，針對(duì)中職學(xué)生的特點(diǎn)，結(jié)合微生物課程在醫(yī)藥類中職學(xué)校的課程設(shè)置和開展情況以及用人單位的需求來進(jìn)行。

2.本課題開發(fā)了微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)工作頁，主要經(jīng)過這樣的程序：“相關(guān)學(xué)生、學(xué)校、企業(yè)調(diào)研制訂計(jì)劃開發(fā)工作頁相關(guān)教學(xué)人員和企業(yè)專家的研討教學(xué)實(shí)踐反饋修改”。工作頁的編寫應(yīng)結(jié)合專業(yè)的課程設(shè)置、專業(yè)就業(yè)方向和企業(yè)的需要來設(shè)計(jì)，編寫時(shí)重點(diǎn)把握兩個(gè)要素：學(xué)習(xí)者和學(xué)習(xí)的內(nèi)容，并以學(xué)習(xí)任務(wù)為一個(gè)課業(yè)編寫。在工作頁的使用過程中應(yīng)充分體現(xiàn)學(xué)生的主體地位，教師應(yīng)遵循行動(dòng)導(dǎo)向的原則實(shí)施教學(xué)，并應(yīng)處理好角色轉(zhuǎn)換。

3.職業(yè)教育課程的邏輯核心應(yīng)當(dāng)是“工作實(shí)踐”，因此，本課題以“工作實(shí)踐”或者說“技能實(shí)踐”為邏輯核心，運(yùn)用任務(wù)型教學(xué)法、探究教學(xué)法等方法，改革創(chuàng)新微生物學(xué)實(shí)踐教學(xué)設(shè)計(jì)，從而促進(jìn)課堂教學(xué)的轉(zhuǎn)型；并完善教學(xué)評(píng)價(jià)方法，從而提高教學(xué)效果。任務(wù)型教學(xué)法主要通過五個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)實(shí)施：學(xué)習(xí)準(zhǔn)備；問題導(dǎo)入，接受任務(wù)，學(xué)習(xí)研討與解難，制訂實(shí)踐計(jì)劃；實(shí)施與記錄；分析與總結(jié)，探究與拓展；評(píng)價(jià)與反饋。實(shí)施過程中可加入探究等元素，從而進(jìn)一步調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性和主動(dòng)性。

七、今后的研究設(shè)想

有效的教學(xué)不僅學(xué)生能夠有收獲，教師也能有所提升。通過本課題研究的開展，教師們深深感受到教學(xué)改革的必要性，教師主導(dǎo)地位的重要性。教師適時(shí)的、有效的指導(dǎo)是十分必要和重要的。教師如何指導(dǎo)學(xué)生完成任務(wù)，工作任務(wù)完成的過程中應(yīng)如何引導(dǎo)，何時(shí)介入，介入多少，哪些指導(dǎo)是必要的，怎樣指導(dǎo)才算是充分的。這些都將需要我們?cè)陂L(zhǎng)期的實(shí)踐過程中不斷摸索和完善。同時(shí)也要求作為教師的我們要不斷地完善和充實(shí)自己，以便在課堂教學(xué)中能充分展示教師的人格魅力。

參考文獻(xiàn)：

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[3]丹.中職《微生物學(xué)基礎(chǔ)》課程教學(xué)初探[J].中國(guó)醫(yī)藥指南，2011（36）.

篇7

關(guān)鍵詞：中職；食品分析與檢測(cè)；教學(xué)改革；技能型人才

隨著社會(huì)生產(chǎn)力的快速發(fā)展，人們的生活水平不斷提高，食品生產(chǎn)中新發(fā)現(xiàn)的有害化學(xué)物質(zhì)不斷增加，引發(fā)了人們對(duì)食品安全的強(qiáng)烈關(guān)注。特別是近幾年地溝油、乳品三聚氰胺、塑化劑等食品安全事件層出不窮，越發(fā)引起人們對(duì)這些物質(zhì)威脅的關(guān)切。“食以安為先”成為當(dāng)下人們最普遍關(guān)心、社會(huì)最關(guān)注的熱點(diǎn)問題。食品分析與檢測(cè)是中職學(xué)校食品檢測(cè)專業(yè)的一門核心專業(yè)課，該課程的理論內(nèi)容集中在分析化學(xué)、生物化學(xué)、微生物等課程中，技能操作就是綜合應(yīng)用理論知識(shí)解決生產(chǎn)中的實(shí)際問題，因此該課程對(duì)學(xué)生實(shí)際操作技能和職業(yè)素養(yǎng)的要求很高，具有很強(qiáng)實(shí)踐性和實(shí)用性。但目前大部分學(xué)校使用的教材更新速度遠(yuǎn)遠(yuǎn)趕不上食品科學(xué)高新技術(shù)發(fā)展的速度，陳舊的教學(xué)內(nèi)容遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足社會(huì)需求和學(xué)生就業(yè)需求。陳舊的教學(xué)方法，單一的課程考核方式，難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和探索熱情。因此，有必要探索一套提高中職學(xué)生食品分析與檢測(cè)能力的教學(xué)方法，提高教學(xué)質(zhì)量，以適應(yīng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需求。

一、緊緊圍繞當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，調(diào)整課程內(nèi)容

食品分析與檢測(cè)課程內(nèi)容涉及化學(xué)檢驗(yàn)、微生物學(xué)、生物化學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、食品法規(guī)等多門學(xué)科知識(shí)。此外，食品種類繁多，各種食品因產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝等條件的不同而存在巨大差異。因此，要以理實(shí)一體化教學(xué)的思維，加大課程整合力度，構(gòu)建理實(shí)一體化課程體系，對(duì)內(nèi)容重復(fù)、交叉的課程按照行業(yè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及職業(yè)崗位需要進(jìn)行整合。如將食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的《無機(jī)化學(xué)》《化學(xué)分析》《食品分析》部分內(nèi)容整合，組建食品檢測(cè)一體化課程。同時(shí)，為使教學(xué)內(nèi)容能很好地貼近當(dāng)?shù)匦袠I(yè)發(fā)展，在教學(xué)實(shí)施過程中，任課教師不能僅僅局限于教材，要不斷緊跟行業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)以及企業(yè)、社會(huì)對(duì)人才的要求，隨時(shí)調(diào)整教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)側(cè)重點(diǎn)。寧夏食品產(chǎn)業(yè)主要集中在清真牛羊肉、有機(jī)水稻、乳及乳制品、葡萄酒、枸杞及其制品等領(lǐng)域，學(xué)生就業(yè)也集中在相關(guān)企業(yè)的原料收購、生產(chǎn)加工、質(zhì)量控制和檢測(cè)等部門。因此，在教學(xué)內(nèi)容選取上可將牛羊肉中蛋白質(zhì)含量測(cè)定、牛乳摻假（摻雜）檢測(cè)、葡萄酒理化檢測(cè)、有機(jī)食品殘留農(nóng)藥的檢測(cè)理論列為首選內(nèi)容。一方面充分鍛煉了學(xué)生的操作技能，另一方面又緊貼當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)需求，學(xué)生感覺到能學(xué)以致用，提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，激發(fā)學(xué)生探索的熱情，為提高學(xué)生的職業(yè)能力和就業(yè)打下良好的基礎(chǔ)。

二、改革傳統(tǒng)的教學(xué)模式，提高實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)效果

改變傳統(tǒng)“填鴨式”理論教學(xué)模式，教學(xué)內(nèi)容組織上要強(qiáng)調(diào)輕“理”重“實(shí)”，在理論講解上突出實(shí)用性和操作性。對(duì)于教學(xué)中的重點(diǎn)、難點(diǎn)，任課教師有重點(diǎn)有針對(duì)性地講解，對(duì)于純理論、公式推導(dǎo)等內(nèi)容該刪減就刪掉，突出職業(yè)教育特色。教學(xué)方法上采用啟發(fā)式教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生獨(dú)立思考，鼓勵(lì)學(xué)生自主地學(xué)習(xí)和思維，積極參與課堂研討；教學(xué)手段上采用多媒體教學(xué)手段，并以傳統(tǒng)的板書教學(xué)相輔助，使教學(xué)內(nèi)容更顯生動(dòng)有趣，學(xué)生易接受。

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)都是由實(shí)驗(yàn)員準(zhǔn)備好實(shí)驗(yàn)用的各種試劑并配制好，學(xué)生在教師的指導(dǎo)下或按照實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)完成實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，這種教學(xué)模式難以達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立操作技能的目的。針對(duì)這種情況，采用分組實(shí)驗(yàn)教學(xué)法，由小組自行確定人員分工、選定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、查閱參考資料、制定實(shí)驗(yàn)方案、樣品的檢驗(yàn)、數(shù)據(jù)的分析處理、總結(jié)報(bào)告的撰寫等整個(gè)檢驗(yàn)過程。整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程讓學(xué)生自己動(dòng)手配制溶液，自己處理樣品并調(diào)試安裝實(shí)驗(yàn)儀器。突出學(xué)生主體地位，學(xué)生由被動(dòng)做實(shí)驗(yàn)到主動(dòng)做實(shí)驗(yàn)。這調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性并激發(fā)了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的熱情，培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考問題的能力和開拓精神。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)過程中教師要引導(dǎo)學(xué)生思考，實(shí)驗(yàn)前要認(rèn)真審閱實(shí)驗(yàn)小組制定的實(shí)驗(yàn)方案，對(duì)于實(shí)驗(yàn)方案的合理性要充分論證，對(duì)于實(shí)驗(yàn)中可能出現(xiàn)的危險(xiǎn)操作要做明確的提示和要求。實(shí)驗(yàn)中教師要巡回指導(dǎo)，及時(shí)指正，規(guī)范學(xué)生操作。實(shí)訓(xùn)結(jié)束后教師要及時(shí)引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行實(shí)驗(yàn)總結(jié)，實(shí)事求是地分析實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，督促小組及時(shí)認(rèn)真地寫出實(shí)訓(xùn)報(bào)告，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)實(shí)訓(xùn)中的現(xiàn)象和問題進(jìn)行討論。采用分組實(shí)訓(xùn)教學(xué)法，學(xué)生由被動(dòng)做實(shí)驗(yàn)到主動(dòng)做實(shí)驗(yàn)。這調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，激發(fā)了學(xué)生對(duì)實(shí)驗(yàn)課的熱情，培養(yǎng)了學(xué)生獨(dú)立思考問題的能力和開拓精神。

三、加強(qiáng)學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)教育

食品分析與檢測(cè)是貫穿于整個(gè)食品生產(chǎn)的全過程，一名合格的食品檢測(cè)人員應(yīng)具備食品化學(xué)分析基本知識(shí)和操作技能、食品微生物檢驗(yàn)基礎(chǔ)知識(shí)和操作技能，更應(yīng)具備嚴(yán)肅認(rèn)真，實(shí)事求是的科學(xué)態(tài)度和良好的職業(yè)道德。因此，教師要將職業(yè)素養(yǎng)教育貫穿于整個(gè)教學(xué)過程之中，嚴(yán)格按照國(guó)家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求指導(dǎo)學(xué)生，培養(yǎng)學(xué)生愛崗、敬業(yè)、認(rèn)真、執(zhí)著的良好品質(zhì)，為學(xué)生和企業(yè)零距離對(duì)接打好基礎(chǔ)。

四、課程考核方式多元化，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生

在考核方式上，根據(jù)本課程操作性、實(shí)用性強(qiáng)的特點(diǎn)，要改變傳統(tǒng)的以期末考試成績(jī)?yōu)橹鞯恼n程考核方式，重視學(xué)生職業(yè)素養(yǎng)、實(shí)踐能力、動(dòng)手能力、合作能力、創(chuàng)造能力和獲取信息能力的考核。注重動(dòng)手操作能力考核，每完成一個(gè)教學(xué)模塊進(jìn)行一次考核，考核成績(jī)不僅僅依照實(shí)驗(yàn)報(bào)告，還要參考小組評(píng)價(jià)、操作過程等因素，使考核結(jié)果能較真實(shí)地反映學(xué)生的知識(shí)掌握情況、實(shí)踐操作能力水平，客觀評(píng)價(jià)學(xué)生，更好地激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)潛力。

重視課程教學(xué)和職業(yè)資格等級(jí)考試銜接，將實(shí)踐教學(xué)與食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格工種標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合起來，將課程學(xué)習(xí)考核與食品檢驗(yàn)工職業(yè)資格技能等級(jí)考證結(jié)合起來，學(xué)生學(xué)習(xí)該課程結(jié)束后，即參加食品檢驗(yàn)工中級(jí)培訓(xùn)與考核。

總之，隨著科技的高速發(fā)展，需求日趨多樣化，食品分析與檢測(cè)是中職食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)中極其重要的專業(yè)課，對(duì)培養(yǎng)食品行業(yè)一線操作技術(shù)人才至關(guān)重要。教師要從教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、考核評(píng)價(jià)方式等幾方面進(jìn)行探討，以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，培養(yǎng)學(xué)生分析與解決問題的能力，培養(yǎng)有創(chuàng)新意識(shí)、實(shí)踐技能強(qiáng)的技能型人才。

參考文獻(xiàn)：

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篇8

關(guān)鍵詞：分段培養(yǎng)；實(shí)踐教學(xué)；課程體系；構(gòu)建

中圖分類號(hào)：G712 文獻(xiàn)標(biāo)志碼：A 文章編號(hào)：1673-9094-（2017）04C-0007-04

高職與本科3+2分段培養(yǎng)是指由本科院校統(tǒng)一招生，學(xué)生在高職階段培養(yǎng)3年，轉(zhuǎn)段進(jìn)入本科階段培養(yǎng)2年，高職與本科院校共同培養(yǎng)本科層次的應(yīng)用型人才。實(shí)踐教學(xué)課程體系是在一定的教育價(jià)值理念指導(dǎo)下，將實(shí)踐課程的各個(gè)構(gòu)成要素加以排列組合，使各個(gè)課程要素在動(dòng)態(tài)過程中統(tǒng)一指向?qū)嵺`教學(xué)課程體系目標(biāo)實(shí)現(xiàn)的系統(tǒng)。實(shí)踐教學(xué)課程體系是實(shí)現(xiàn)“技術(shù)技能型”人才培養(yǎng)目標(biāo)的載體，是保障和提高教育質(zhì)量的關(guān)鍵，通過實(shí)踐教學(xué)培養(yǎng)使學(xué)生成為適應(yīng)專業(yè)工作需要的應(yīng)用型高級(jí)技術(shù)人才和管理人才。

筆者以制藥類專業(yè)職業(yè)技能培養(yǎng)為基礎(chǔ)，注重創(chuàng)新能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)，系統(tǒng)化構(gòu)建了高職與本科分段培養(yǎng)的“三層、四段、四維”實(shí)踐教學(xué)課程體系，以及高職與本科3+2分段培養(yǎng)的實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置的反饋系統(tǒng)。力圖為高職與本科分段培養(yǎng)應(yīng)用型人才，促進(jìn)高職教育的高層次發(fā)展，以及拓寬職業(yè)教育體系提供依據(jù)。

一、實(shí)踐教學(xué)課程體系的開發(fā)程序

“3+2”項(xiàng)目具有培養(yǎng)本科層次的應(yīng)用型人才的特殊性，因此，不能照搬高職階段或本科階段的實(shí)踐教學(xué)課程體系，更不能將高職階段和本科階段實(shí)踐教學(xué)體系簡(jiǎn)單疊加。在對(duì)企（行）業(yè)對(duì)藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)（高職）技術(shù)技能型人才需求調(diào)研和制藥工程專業(yè)（本科）應(yīng)用型人才需求調(diào)研的基礎(chǔ)上，組織了江蘇食品藥品職業(yè)技術(shù)學(xué)院和淮陰工學(xué)院的專業(yè)教師（包括專業(yè)負(fù)責(zé)人和骨干教師）、制藥企業(yè)能工巧匠、制藥行業(yè)專家進(jìn)行了實(shí)踐教學(xué)課程體系開發(fā)。實(shí)踐教學(xué)課程體系的開發(fā)程序見圖1。

二、“三層、四段、四維”實(shí)踐教學(xué)課程體系的構(gòu)建

制藥工程專業(yè)分段培養(yǎng)期間，3年的高職階段主要培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)實(shí)踐技能，2年本科階段著眼于專業(yè)技術(shù)、管理技術(shù)的提升，要求比高職人才有更寬的理論基礎(chǔ)和更強(qiáng)的解決問題能力。針對(duì)制藥工程專業(yè)分段培養(yǎng)項(xiàng)目的特殊性，根據(jù)藥品生產(chǎn)技術(shù)專業(yè)（高職）與制藥工程專業(yè)（本科）3+2分段培養(yǎng)的辦學(xué)定位和培養(yǎng)目標(biāo)，力求既體現(xiàn)高職教育的“職業(yè)性”，又體現(xiàn)本科教育的“高等性”。以職業(yè)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)，注重可持續(xù)發(fā)展能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，系統(tǒng)化構(gòu)建了高職與本科分段培養(yǎng)的“三層、四段、四維”課程體系（見圖2）。

制藥工程專業(yè)分段培養(yǎng)的是適應(yīng)現(xiàn)代制藥企業(yè)需求的高端技術(shù)應(yīng)用型專門人才，這就要求學(xué)生能掌握藥物制劑、藥物檢驗(yàn)等更高層次的專業(yè)實(shí)踐技能素養(yǎng)。因此，必須將高職和本科的實(shí)踐教學(xué)課程體系進(jìn)行調(diào)整和重構(gòu)。筆者構(gòu)建的“三層、四段、四維”實(shí)踐教學(xué)課程體系由“基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)”“專業(yè)核心技能實(shí)訓(xùn)”“專業(yè)綜合技能實(shí)訓(xùn)”和“頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐”等4個(gè)層層遞進(jìn)的階段構(gòu)成；4個(gè)階段訓(xùn)練范圍分別為點(diǎn)、線、面、體；第一階段實(shí)踐教學(xué)為基礎(chǔ)技術(shù)層次，第二、三階段為專業(yè)技術(shù)層次，第四階段為應(yīng)用能力喲巍

1.基礎(chǔ)技能實(shí)訓(xùn)（點(diǎn)）：為基礎(chǔ)技術(shù)層次，培養(yǎng)學(xué)生的基礎(chǔ)技能。主要開設(shè)醫(yī)藥學(xué)基礎(chǔ)實(shí)訓(xùn)、化學(xué)實(shí)訓(xùn)、化工單元操作技術(shù)實(shí)訓(xùn)、生物化學(xué)實(shí)訓(xùn)、藥用微生物實(shí)訓(xùn)、有機(jī)化學(xué)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程。

2.專業(yè)核心技能實(shí)訓(xùn)（線）：為專業(yè)技術(shù)層次，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)核心技能。主要開設(shè)制藥分離技術(shù)實(shí)訓(xùn)、藥物分析技術(shù)實(shí)訓(xùn)、藥物制劑技術(shù)實(shí)訓(xùn)、生物制藥工藝實(shí)訓(xùn)、生物制藥設(shè)備實(shí)訓(xùn)、藥理學(xué)實(shí)訓(xùn)、制藥設(shè)備與車間設(shè)計(jì)實(shí)訓(xùn)等實(shí)踐課程。

3.專業(yè)綜合技能實(shí)訓(xùn)（面）：為專業(yè)技術(shù)層次，培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)綜合技能。主要開設(shè)藥用微生物培菌工技能訓(xùn)練、藥物分析工技能訓(xùn)練、藥物制劑工技能訓(xùn)練、藥品生產(chǎn)與檢驗(yàn)綜合實(shí)訓(xùn)（含發(fā)酵、提取、制劑、檢驗(yàn)）、制藥工程專業(yè)實(shí)踐等課程。

4.頂崗實(shí)習(xí)、社會(huì)實(shí)踐（體）：為應(yīng)用能力層次，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)際應(yīng)用能力。主要包括高職和本科階段的頂崗實(shí)習(xí)和畢業(yè)項(xiàng)目，對(duì)應(yīng)于藥品生產(chǎn)管理崗位、藥品質(zhì)量檢測(cè)崗位、藥品銷售管理崗位等，主要在藥品生產(chǎn)企業(yè)、藥品經(jīng)營(yíng)企業(yè)等預(yù)就業(yè)實(shí)習(xí)崗位。

三、高職與本科銜接實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置的反饋系統(tǒng)

成立了由企業(yè)、行業(yè)、學(xué)校（高職和對(duì)接本科校）共同組成的分段培養(yǎng)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控委員會(huì)，形成了實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量多方評(píng)價(jià)機(jī)制，構(gòu)建一套高職與本科“3+2”分段培養(yǎng)、全程跟蹤、高效反應(yīng)、科學(xué)合理的實(shí)踐教學(xué)課程設(shè)置反饋系統(tǒng)（見圖3）。

建立了準(zhǔn)確高效的實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量信息反饋與調(diào)控系統(tǒng)，通過學(xué)生評(píng)教、畢業(yè)生跟蹤調(diào)研、企業(yè)導(dǎo)師評(píng)價(jià)、同行專家評(píng)價(jià)等多方評(píng)價(jià)機(jī)制，保障實(shí)踐教學(xué)質(zhì)量評(píng)價(jià)的準(zhǔn)確性和有效性。另外，定期召開學(xué)生座談會(huì)、授課教師座談會(huì)、行企導(dǎo)師座談會(huì)等，廣泛收集各層次人員對(duì)實(shí)踐教學(xué)工作的意見和建議。分段培養(yǎng)教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控委員會(huì)將信息反饋到實(shí)踐教學(xué)課程開發(fā)的源頭，及時(shí)、準(zhǔn)確、有效地調(diào)整課程體系。

四、“三層、四段、四維”實(shí)踐教學(xué)課程體系的實(shí)施效果

“三層、四段、四維”實(shí)踐教學(xué)課程體系以藥本131班、藥本141班、藥本151班和藥本161班學(xué)生為主體，以實(shí)踐能力培養(yǎng)為核心，以藥品相關(guān)項(xiàng)目為載體，以基于藥品生產(chǎn)、質(zhì)檢、營(yíng)銷等工作過程的設(shè)計(jì)與開發(fā)為主要教學(xué)組織形式，遵循應(yīng)用型人才成長(zhǎng)規(guī)律。該體系鍛煉了學(xué)生的專業(yè)能力，增強(qiáng)了學(xué)生的實(shí)訓(xùn)主動(dòng)性，提高了學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)；特別是通過參與企業(yè)的真實(shí)生產(chǎn)項(xiàng)目，學(xué)生能對(duì)實(shí)踐知識(shí)和技能融會(huì)貫通，職業(yè)崗位能力得到顯著提升，得到了高職院校、本科院校和用人單位的一致好評(píng)（藥本131班學(xué)生高職階段實(shí)踐技能統(tǒng)計(jì)見表2）。

篇9

一、動(dòng)物的選擇 

1.動(dòng)物來源確定 動(dòng)物來源要選擇國(guó)家、省相關(guān)部門確定的醫(yī)學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室，其中包括《實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理?xiàng)l件》、《醫(yī)學(xué)實(shí)驗(yàn)動(dòng)物管理實(shí)施細(xì)則》的規(guī)定并取得醫(yī)學(xué)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)條件的合格證明書。 其要求實(shí)驗(yàn)動(dòng)物的同種屬、同品系、同月齡、性別雌雄比例。 

2 .熟悉并了解實(shí)驗(yàn)動(dòng)物 在實(shí)驗(yàn)前，準(zhǔn)備階段要到相應(yīng)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)室對(duì)參加實(shí)驗(yàn)的動(dòng)物進(jìn)行初步的觀察、了解，主要觀察其生活習(xí)性、了解飼養(yǎng)要求等，重點(diǎn)掌握實(shí)驗(yàn)的組織、器官等生理解剖部位、特點(diǎn)、并作初步評(píng)估。 

二、預(yù)實(shí)驗(yàn) 

預(yù)實(shí)驗(yàn)是對(duì)研究技術(shù)、方法的訓(xùn)練，對(duì)設(shè)計(jì)方案的實(shí)踐評(píng)估，同時(shí)可以了解實(shí)驗(yàn)動(dòng)物對(duì)各種處理因素的反應(yīng)情況，以及在試驗(yàn)過程中，動(dòng)物在生理、精神狀態(tài)、飼養(yǎng)等方面可能出現(xiàn)的一些問題作以了解，以便在正式實(shí)驗(yàn)過程中作好提前的預(yù)防、分析，保證實(shí)驗(yàn)過程的順利實(shí)施。 

三、實(shí)驗(yàn)效果 

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)要消耗一定的人力、物力、財(cái)力，所以對(duì)整個(gè)實(shí)驗(yàn)過程必須周密布置，諸如以上各項(xiàng)做法，盡最大限度地保 障動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的質(zhì)量。以達(dá)到預(yù)期的目的。 

四、討論與分析 

動(dòng)物實(shí)驗(yàn)盡管有一定的不足，但在人體實(shí)驗(yàn)之前，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)是很重要的醫(yī)學(xué)研究方法，因此，從事醫(yī)療科研人員應(yīng)該更多熟悉、了解和掌握有關(guān)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的基本知識(shí)和技巧，為臨床科研工作做好基礎(chǔ)。例如： 

1.生態(tài)環(huán)境對(duì)動(dòng)物生命活動(dòng)及致病因素的影響作用 

生態(tài)環(huán)境對(duì)動(dòng)物種群結(jié)構(gòu)的影響。不同地區(qū)、不同的生態(tài)環(huán)境，由于物種進(jìn)化的直接原因?qū)е铝藙?dòng)物種群結(jié)構(gòu)的不同。最直接的例子是農(nóng)區(qū)與牧區(qū)從家畜家禽的品種、數(shù)量及生產(chǎn)性能上就明顯不同。僅以牛為例，西部主要是牦牛及揙牛、中東部主要是黃牛而南方多為水牛。生態(tài)環(huán)境對(duì)動(dòng)物種群結(jié)構(gòu)的影響主要是受自然因素的制約。如不同的氣溫、海拔、日照、濕度、植物結(jié)構(gòu)、降水、河流分布等等直接選擇并影響了動(dòng)物的品種。人們的生產(chǎn)生活對(duì)動(dòng)物及其生命活動(dòng)的選擇也深刻地影響了動(dòng)物種群結(jié)構(gòu)。不同族群、不同的生活習(xí)俗、不同的信仰、不同的生產(chǎn)生活方式深刻地選擇了動(dòng)物的進(jìn)化方向和動(dòng)物的種群結(jié)構(gòu)。如牦牛和麋鹿的飼養(yǎng)就體現(xiàn)了這種選擇的影響。 

生態(tài)環(huán)境對(duì)動(dòng)物生命活動(dòng)的影響。生態(tài)環(huán)境特別是自然環(huán)境影響著動(dòng)物生命活動(dòng)的每一個(gè)環(huán)節(jié)。我國(guó)西北牧區(qū)畜群的一個(gè)典型現(xiàn)象——“夏飽、秋肥、冬瘦、春死亡”就是這一影響的結(jié)果；我國(guó)的黃牛從東南到西北，從低海拔到高海拔，從平原到山區(qū)其產(chǎn)肉性能、泌乳性能及皮毛肉乳產(chǎn)品的質(zhì)量差異也主要是這一影響的結(jié)果。人們的生產(chǎn)生活及需要直接干預(yù)了動(dòng)物的整個(gè)生命活動(dòng)。人們?yōu)榱俗陨淼男枰苯痈深A(yù)動(dòng)物的生命活動(dòng)過程，其影響持續(xù)而且巨大。漢唐初期國(guó)家為了戰(zhàn)爭(zhēng)需要，全國(guó)大規(guī)模飼養(yǎng)戰(zhàn)馬；改革開放以來，大量引進(jìn)國(guó)外奶牛、生豬及家禽，使我國(guó)本地畜禽品種數(shù)量銳減甚至個(gè)別消失；為了提高產(chǎn)量，人們大量采用人工授精技術(shù)、采用規(guī)模化養(yǎng)殖方式等等技術(shù)，使動(dòng)物的每一個(gè)生命活動(dòng)都受到人為的干預(yù)，其影響和結(jié)果差異十分明顯。 

2.動(dòng)物生命活動(dòng)及病源微生物對(duì)生態(tài)環(huán)境及人們生產(chǎn)生活的影響 

動(dòng)物生命活動(dòng)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響。生物鏈對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響十分明顯，進(jìn)化論及生態(tài)學(xué)都證明了生物鏈中任何一環(huán)的失衡對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響都十分巨大。例如物種之間的競(jìng)爭(zhēng)、物種內(nèi)部的競(jìng)爭(zhēng)都直接影響著生態(tài)環(huán)境。動(dòng)物的個(gè)體生命活動(dòng)、群體生命活動(dòng)對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響和作用相當(dāng)深刻。例如動(dòng)物的季節(jié)性遷徒、動(dòng)物的排污，特別是動(dòng)物的疾病、死亡及尸體對(duì)生態(tài)環(huán)境的影響與作用是直接而明顯的。 

病源微生物對(duì)生態(tài)環(huán)境及人們生產(chǎn)活動(dòng)的影響。長(zhǎng)期以來，人們一直把致病因素作為負(fù)面的對(duì)象進(jìn)行研究，其實(shí)致病因素特別是病源微生物本身就是生態(tài)環(huán)境中最基本的一環(huán)，是微生態(tài)環(huán)境中最重要的一環(huán)。動(dòng)物疾病的發(fā)生從本質(zhì)上講是致病因素在生態(tài)環(huán)境中從微觀到宏觀的水平上失衡導(dǎo)致的。因此動(dòng)物致病因素深刻而且巨大地影響著生態(tài)環(huán)境中動(dòng)物的生命活動(dòng)，使其個(gè)體、群體在微觀和宏觀水平上失衡。利用病源微生物在生態(tài)環(huán)境中的作用可以深刻地影響人類活動(dòng)。人們利用牛痘預(yù)防天花，現(xiàn)在人類已消滅了天花；青霉素的生產(chǎn)和使用挽救了無數(shù)人的生命，但現(xiàn)在的濫用又給人類和環(huán)境造成了巨大的危害。 

總之，由此可以看出生態(tài)環(huán)境與動(dòng)物的生命活動(dòng)及致病因素之間是相互聯(lián)系、相互作用、相互影響的一個(gè)有機(jī)的統(tǒng)一整體。傳統(tǒng)動(dòng)物醫(yī)學(xué)的目的是控制并治療好疾病，而研究和利用動(dòng)物環(huán)境醫(yī)學(xué)的目的是怎樣不讓動(dòng)物及其群體生病或盡可能少地生病，因此研究和利用動(dòng)物環(huán)境醫(yī)學(xué)具有深遠(yuǎn)的作用和意義。所以動(dòng)物醫(yī)學(xué)在研究對(duì)象上應(yīng)該從宏觀角度把生態(tài)環(huán)境作為一個(gè)整體來進(jìn)行，才能準(zhǔn)確地把握疾病的發(fā)生、發(fā)展及流行方式，才能綜合采取措施，做到既能防控病癥，又能保證生態(tài)環(huán)境，只有這樣才能使畜牧業(yè)健康持續(xù)科學(xué)地發(fā)展，而不是一味地追求畜牧經(jīng)濟(jì)存量及利益的最大化。因此研究和應(yīng)用生態(tài)環(huán)境與動(dòng)物醫(yī)學(xué)之間的關(guān)系以指導(dǎo)畜牧業(yè)生產(chǎn)、約束人們的生產(chǎn)生活方式、達(dá)到最佳的疾病防控目的，具有極其重要的意義和作用。 

參考文獻(xiàn)： 

篇10

關(guān)鍵詞： 食品品質(zhì)控制 實(shí)驗(yàn)課 改革

按照高等職業(yè)教育的辦學(xué)方針，高等職業(yè)教育應(yīng)以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，堅(jiān)持培養(yǎng)面向生產(chǎn)、建設(shè)、管理、服務(wù)第一線需要的實(shí)踐能力強(qiáng)，具有良好職業(yè)道德的高技能人才［1］。《食品品質(zhì)控制》課是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的專業(yè)主干課之一，也是食品類專業(yè)課中綜合性較強(qiáng)，能夠體現(xiàn)學(xué)生職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)的一門課程。《食品品質(zhì)控制》實(shí)驗(yàn)課的教學(xué)對(duì)鞏固食品專業(yè)學(xué)生的理論知識(shí)，培養(yǎng)他們的動(dòng)手能力和對(duì)實(shí)際問題的綜合分析能力有十分重要的作用。為了更好地面向社會(huì)，為食品專業(yè)培養(yǎng)適用型人才，我們對(duì)《食品品質(zhì)控制》實(shí)驗(yàn)課進(jìn)行了一些改革。

一、改革實(shí)驗(yàn)內(nèi)容及教學(xué)方式

實(shí)驗(yàn)教學(xué)內(nèi)容的改革是提高實(shí)驗(yàn)教學(xué)質(zhì)量的根本保證。針對(duì)當(dāng)前食品企業(yè)對(duì)品控類人才需求量大，且對(duì)品控崗位的從業(yè)者要求有一定的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的狀況，我們根據(jù)高職教育人才培養(yǎng)模式的要求并結(jié)合本校具體條件，對(duì)《食品品質(zhì)控制》實(shí)驗(yàn)課教學(xué)進(jìn)行了改革［2］，編寫了食品品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)書，制訂了配套的實(shí)驗(yàn)教學(xué)大綱，對(duì)食品品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)內(nèi)容進(jìn)行了全面的調(diào)整。以長(zhǎng)三角地區(qū)生產(chǎn)加工量大的幾大類食品作為實(shí)驗(yàn)的主要對(duì)象，開設(shè)了食品品質(zhì)控制系列綜合實(shí)驗(yàn)課程。基于食品品質(zhì)控制這門課程綜合性高的特點(diǎn)，學(xué)生對(duì)食品品質(zhì)問題的分析要以熟悉具體產(chǎn)品的生產(chǎn)流程和檢測(cè)技術(shù)為基礎(chǔ)，并且要了解食品質(zhì)量監(jiān)管體系和現(xiàn)行食品法律法規(guī)，即具備一定的實(shí)踐基礎(chǔ)和理論高度［3］［4］。因此，我們?cè)诿總€(gè)實(shí)驗(yàn)中設(shè)置了基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)綜合實(shí)踐、提高層次實(shí)踐三大板塊內(nèi)容。基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)踐通過讓學(xué)生們?cè)谡n后回顧課堂所學(xué)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上，發(fā)揮主動(dòng)性和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神，分組查閱資料，對(duì)長(zhǎng)三角地區(qū)的幾大類主要食品，如飲料、乳制品、調(diào)味品等的工藝流程進(jìn)行分類討論，熟悉各類工藝流程并分析該流程可能出現(xiàn)的品質(zhì)問題，鎖定檢測(cè)項(xiàng)目，分析檢測(cè)條件的可行性，從而鞏固課堂教學(xué)的理論知識(shí)，拓展信息量，培養(yǎng)學(xué)生從知識(shí)層面掌握食品品質(zhì)控制的基本方法的能力。現(xiàn)場(chǎng)綜合實(shí)踐以培養(yǎng)學(xué)生的分析應(yīng)用能力，解決生產(chǎn)實(shí)際中的具體問題為主要目的。在第一環(huán)節(jié)的實(shí)踐基礎(chǔ)上，通過校企合作，讓學(xué)生進(jìn)入生產(chǎn)規(guī)范的企業(yè)，對(duì)該類產(chǎn)品的具體生產(chǎn)流程進(jìn)行實(shí)踐，了解實(shí)際生產(chǎn)中的品控環(huán)節(jié)，要求學(xué)生對(duì)各品控環(huán)節(jié)具有具體操作能力。在該過程中，學(xué)生可以對(duì)食品生產(chǎn)過程中的品質(zhì)控制從原輔材料的采購、檢測(cè)、驗(yàn)收，到儀器設(shè)備的調(diào)試和準(zhǔn)備、藥品的配制及產(chǎn)品的理化分析、微生物檢測(cè)、感官評(píng)定、保藏實(shí)驗(yàn)等得到全面感性的認(rèn)識(shí)。提高層次實(shí)踐主要是模擬生產(chǎn)及品控計(jì)劃的制定。學(xué)生通過對(duì)實(shí)際生產(chǎn)的了解，制定詳細(xì)的品質(zhì)控制計(jì)劃，并在模擬生產(chǎn)中加以應(yīng)用，檢測(cè)產(chǎn)品的合格率。通過這三個(gè)環(huán)節(jié)的實(shí)踐，食品品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)初步形成了一個(gè)從低到高、從感性認(rèn)識(shí)到理性認(rèn)識(shí)、從接受知識(shí)型到培養(yǎng)綜合能力型逐級(jí)提高的新體系。這種綜合形式的實(shí)驗(yàn)，不僅僅使學(xué)生食品品質(zhì)控制的操作技能得到了進(jìn)一步的鞏固和提高，同時(shí)也把食品工藝、食品分析與檢測(cè)、食品營(yíng)養(yǎng)與衛(wèi)生、食品微生物、食品感官分析、食品安全、食品法律法規(guī)等專業(yè)課程有機(jī)地結(jié)合在一起，避免了單項(xiàng)實(shí)驗(yàn)的枯燥，提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)興趣，培養(yǎng)了他們的獨(dú)立工作能力、組織協(xié)調(diào)能力、綜合分析問題的能力和吃苦耐勞的精神。

實(shí)驗(yàn)教學(xué)的方式對(duì)培養(yǎng)學(xué)生的思維和動(dòng)手能力尤為重要。《食品品質(zhì)控制》實(shí)驗(yàn)課除對(duì)原有實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容進(jìn)行改革外，對(duì)教學(xué)方式也進(jìn)行了較大的改革，例如過去實(shí)驗(yàn)課由指導(dǎo)教師事先準(zhǔn)備好，學(xué)生按照統(tǒng)一模式進(jìn)行呆板的實(shí)驗(yàn)操作，改革后的實(shí)踐教學(xué)方式則由學(xué)生按要求進(jìn)行理論知識(shí)準(zhǔn)備與實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目討論、現(xiàn)場(chǎng)實(shí)踐與分析、模擬環(huán)節(jié)與總結(jié)等。在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中增加了與實(shí)驗(yàn)內(nèi)容有關(guān)的預(yù)習(xí)、分析、討論的內(nèi)容，使每一個(gè)實(shí)驗(yàn)不再只是一個(gè)單一的

結(jié)果，而是一份包含著品控計(jì)劃書、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)、分析總結(jié)的完整品控報(bào)告，提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)質(zhì)量。

二、加強(qiáng)校企合作，提高學(xué)生的職業(yè)技能，積累企業(yè)經(jīng)驗(yàn)

學(xué)校位于杭州市經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)，是長(zhǎng)三角地區(qū)知名食品企業(yè)聚集度最高的區(qū)域之一。基于各大食品企業(yè)對(duì)食品專業(yè)人才的強(qiáng)烈需求及高職院校人才培養(yǎng)的需要，學(xué)校與區(qū)內(nèi)各大知名食品企業(yè)間建立了良好的合作關(guān)系。此外，學(xué)校還建立了設(shè)施齊全，集教學(xué)、實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)為一體的實(shí)訓(xùn)中心及專業(yè)教室，非常適合我們《食品品質(zhì)控制》實(shí)驗(yàn)課嘗試“創(chuàng)設(shè)專業(yè)情境，實(shí)行目標(biāo)教學(xué)”的教學(xué)改革。從教室到企業(yè)再到實(shí)訓(xùn)室，這一“開放式實(shí)踐教學(xué)”新模式不僅強(qiáng)化了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)精神與方案設(shè)計(jì)能力，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，積累了職業(yè)經(jīng)驗(yàn)，體驗(yàn)了工作情感，更為重要的是培養(yǎng)了學(xué)生在實(shí)驗(yàn)后歸納分析問題、自我提高的能力。

例如在瓶裝飲料的品質(zhì)控制實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)中，學(xué)生劃分實(shí)驗(yàn)小組后，按實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)手冊(cè)要求，通過到圖書館查閱參考書籍、應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)查詢資料，了解瓶裝飲料的各類生產(chǎn)過程，在指導(dǎo)教師的引導(dǎo)下討論各類生產(chǎn)方法的特點(diǎn)，學(xué)生們根據(jù)這些特點(diǎn)再結(jié)合課堂上所述的理論知識(shí)討論這些生產(chǎn)環(huán)節(jié)的品控要點(diǎn)、對(duì)應(yīng)的檢測(cè)手段及檢測(cè)方法。在這一基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)踐中，要求各小組對(duì)所搜集的資料及所討論的內(nèi)容做詳細(xì)的記錄。在對(duì)瓶裝飲料的生產(chǎn)及品控環(huán)節(jié)有了一定的理論儲(chǔ)備后，帶領(lǐng)學(xué)生進(jìn)入第二環(huán)節(jié)現(xiàn)場(chǎng)綜合實(shí)踐。這一環(huán)節(jié)在我校校外實(shí)訓(xùn)基地康師傅頂津企業(yè)進(jìn)行，在企業(yè)的大力協(xié)助下，學(xué)生參與了瓶裝飲料生產(chǎn)各環(huán)節(jié)及現(xiàn)場(chǎng)品控環(huán)節(jié)的見習(xí)，從而對(duì)PET瓶裝飲料的品控要點(diǎn)及所需掌握的檢測(cè)手段有了深入的理解，并從實(shí)踐中認(rèn)識(shí)到品控工作的全局性及重要性。現(xiàn)場(chǎng)綜合實(shí)踐要求學(xué)生按照見習(xí)的實(shí)際內(nèi)容填寫包括產(chǎn)品名稱、企業(yè)名稱、見習(xí)日期、作業(yè)圖示、作業(yè)步驟、可能出現(xiàn)的不良點(diǎn)、檢查項(xiàng)目在內(nèi)的品控指導(dǎo)書。第三環(huán)節(jié)提高層次實(shí)踐在校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行，在實(shí)訓(xùn)室進(jìn)行模擬實(shí)訓(xùn)，設(shè)置與企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)崗位相一致的小型飲料生產(chǎn)線，學(xué)生按照企業(yè)要求對(duì)其品控環(huán)節(jié)進(jìn)行模擬，并以前兩個(gè)階段的實(shí)踐為基礎(chǔ)，結(jié)合模擬實(shí)訓(xùn)，創(chuàng)建包括危害分析表在內(nèi)的完整的瓶裝飲料品控計(jì)劃書。這種校企合作的開放式教學(xué)，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生的積極性，讓學(xué)生積極參與自主學(xué)習(xí)、主動(dòng)探求知識(shí)，并且全面提高了學(xué)生的實(shí)踐能力，為我們探索學(xué)生從學(xué)校步入社會(huì)零銜接提供了有益的經(jīng)驗(yàn)。

三、改革實(shí)驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容

傳統(tǒng)的實(shí)驗(yàn)報(bào)告要求學(xué)生如實(shí)地將實(shí)驗(yàn)?zāi)康摹⒉襟E、內(nèi)容、結(jié)果進(jìn)行反映。因此，在教學(xué)中往往只強(qiáng)調(diào)正確的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，而輕視實(shí)驗(yàn)訓(xùn)練過程，實(shí)驗(yàn)報(bào)告中缺少真正的分析與討論，這就導(dǎo)致學(xué)生照抄實(shí)驗(yàn)講義或他人的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，甚至編造實(shí)驗(yàn)結(jié)果［5］。改革后的實(shí)驗(yàn)報(bào)告體現(xiàn)為一份完整的品控計(jì)劃書和品控報(bào)告，涵蓋了《食品品質(zhì)控制》實(shí)驗(yàn)中基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)踐、現(xiàn)場(chǎng)綜合實(shí)踐、提高層次實(shí)踐三大環(huán)節(jié)。在這份實(shí)驗(yàn)報(bào)告中，我們強(qiáng)調(diào)了問題的綜合分析能力和歸納總結(jié)能力，加深了學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的理解，大大提高了學(xué)生分析問題和解決問題的能力。

四、完善實(shí)踐教學(xué)的評(píng)估考核標(biāo)準(zhǔn)

實(shí)驗(yàn)課的考核機(jī)制是上好實(shí)驗(yàn)課不可缺少的一部分，沒有有效的考核機(jī)制，教學(xué)方法的改革可能會(huì)流于形式。為此，我們對(duì)學(xué)生實(shí)踐課的考核內(nèi)容進(jìn)行了調(diào)整，以適應(yīng)新的教學(xué)方法的需要。考核方式采用多種多樣的形式。考核方式主要有以書面形式提交實(shí)踐報(bào)告；計(jì)算、分析實(shí)踐數(shù)據(jù)；設(shè)計(jì)產(chǎn)品品控方案；小組答辯，等等。合理分配實(shí)驗(yàn)成績(jī)，基礎(chǔ)知識(shí)實(shí)踐部分包括文獻(xiàn)查詢、分析整理等占15%，現(xiàn)場(chǎng)綜合實(shí)踐包括在企業(yè)實(shí)踐表現(xiàn)、品控指導(dǎo)書的完成情況占35%，提高層次實(shí)踐包括模擬實(shí)踐的完成情況及品控計(jì)劃書的制定占35%，所在小組的完成情況占10%。在實(shí)驗(yàn)進(jìn)行過程中或?qū)嶒?yàn)前后，指導(dǎo)教師抽查學(xué)生對(duì)所做實(shí)驗(yàn)的了解程度和對(duì)實(shí)踐技術(shù)的掌握程度。這樣評(píng)定成績(jī)，可從多個(gè)方面考查學(xué)生，并督促他們認(rèn)真對(duì)待實(shí)驗(yàn)，切實(shí)通過實(shí)驗(yàn)課的學(xué)習(xí)牢固掌握和應(yīng)用相關(guān)知識(shí)，為以后步入工作崗位奠定堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

參考文獻(xiàn)：

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