建筑工地食堂食品安全檢查實施方案

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為加大建筑工地疫情防控和食品安全工作監管力度，壓實各建筑企業食品安全主體責任，防止發生群體性食品安全事故，縣住建局決定在全縣開展建筑工地食堂食品安全專項檢查，現將有關事項通知如下：

一、總體目標

按照“四個最嚴”要求落實各項工作，做到源頭嚴控、過程嚴管、隱患嚴查。明確主體責任，落實食品安全管理制度，嚴把食品原料進貨，嚴控食品安全風險，嚴格落實操作規范，嚴格管理操作行為，切實保障建筑工地食堂食品安全，嚴防食物中毒事件的發生。

二、組織領導

為確保對建筑工地食堂專項檢查工作的順利開展，我局成立建筑工地食堂食品安全專項檢查工作領導組：

組長：縣住房和城鄉建設局副局長

副組長：縣住房和城鄉建設局質安科科長

縣住房和城鄉建設局質安站站長

成員：專項檢查工作領導組辦公室設在住建局質安科。

三、檢查范圍

全縣各建筑工地食堂

四、時間安排

（一）第一階段：2021年5月20日至5月31日，督促建筑工地開展自查。

（二）第二階段：2021年6月1日至10月30日，開展監督檢查工作。

（三）第三階段：2021年11月，對專項檢查工作進行總結。

五、檢查內容

（一）工地食堂應當依法取得《食品經營許可證》，并嚴格按照證書上載明的事項開展供餐（50㎡以下或供餐人數不超過75人的建筑工地食堂參照“小餐飲”管理，可予以備案）。施工結束后，應及時申請將《食品經營許可證》進行注銷。應建立從業人員健康管理檔案，接觸直接入口食品的從業人員取得健康證明后方可持證上崗。

（二）工地食堂的設置和日常管理應當符合《建設施工現場環境與衛生標準》（jgj146-2013）、《省食品經營許可審查細則（試行）》及《餐飲服務食品安全操作規范》等有關要求。工地食堂應積極開展“明廚亮灶”工程建設。

（三）工地食堂應嚴格落實索證索票制度。不得采購和使用《食品安全法》禁止生產經營的食品，嚴禁采購、貯存、使用亞硝酸鹽及非食品用產品，避免加工制作高風險食品。

（四）工地食堂要保持環境衛生，廚房上下水設施齊全，食堂應設置隔油池，并定期清理。并按照《餐飲服務食品安全操作規范》要求規范操作。嚴格生熟分開，嚴防食品交叉污染；清洗消毒餐飲具，并保持清潔按要求存放；要配備食品留樣設備設施，超過100人就餐的工地食堂要做到餐餐留樣。

（五）施工單位將工地食堂對外承包經營的，施工單位仍要對其食品安全負責，加強管理。

（六）工程項目施工單位應當結合工程項目安全生產標準化考評工作，對工地食堂進行定期檢查，發現隱患要及時進行整改。工程項目發生群體性食物中毒突發事件的，其安全生產標準化不得評定為“示范工地”,并將施工單位列為建筑工地食堂食品安全“黑名單”，且取消建筑行業年度評優評先資格。

（七）工程項目施工單位嚴禁將生活區和施工現場內的臨建房屋、臨時租用房屋等出租給其他餐飲單位或另作他用。

六、工作要求

（一）統一思想，提高認識

建筑工地食堂食品安全，關系到廣大建筑工人身心健康和生命安全，關系到社會穩定和經濟發展。建筑工地集中用餐基礎設施相對簡陋、人員相對聚集，是食品安全事故易發、高發環節。各相關單位和部門要進一步增強大局意識和責任意識，充分認識加強建筑工地食堂食品安全管理工作的重要性和緊迫性，把建筑工地食堂食品安全擺在突出位置。

（二）明確職責，落實責任

各相關單位和部門要認真落實相關責任。按照《食品安全法》的要求，緊密協作，做到企業自律與強化監管有機結合，進一步提高建筑工地集中用餐食品安全管理水平，防控食物中毒事件發生。

各施工單位要進一步建立健全建筑工地食堂食品安全管理制度和崗位責任制度，配備具有一定管理經驗和專業知識的人員，負責建筑工地食品安全管理工作。建設工程實行施工總承包的，由施工總承包單位對建筑工地食堂的食品安全工作進行統一管理，專業承包單位、專業分包單位、勞務分包單位應當對各自工地集體用餐的食品安全負責，并服從施工總承包單位的統一管理。

（三）完善預案，強化執法

施工單位應當完善食品安全應急響應機制，制定切實可行的食品安全事故應急預案，并定期組織演練。建筑工地發生食品安全事故時，施工單位要迅速采取有效措施控制事態發展，并及時向事故發生地食品藥品監管部門、衛生行政部門報告，并積極做好相關處置工作，配合有關部門做好調查處理工作。強化執法檢查力度。要加大對建筑工地食堂的監督檢查力度，對工地食堂定期進行檢查，發現隱患要及時進行整改。