酒店管理專業人才培養教學策略

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摘要：音樂教育是初中美育的重要內容，其獨特的藝術形式不僅具有愉悅身心、培育情感、培育智慧的功能，而且在塑造青年人的品格和意志方面起著不可替代的作用。中學音樂教師實踐能力提高的實現路徑研究，需要從政府、學校、家庭三個領域的中學音樂教師實踐能力，結合時展新要求的討論，中學音樂教師現狀，中學音樂教師實踐能力構成分析和中學生認知規律結合音樂藝術實踐的特點，總結并提出了提高中學音樂教師實踐能力的實現途徑。

關鍵詞：中學音樂；素質教育；時效性；策略探討；實踐能力

現代學徒制起源于西方，其內涵是學校和企業合作的職業教育制度。在我國，現代學徒制模式就是企業員工帶領學生，將工作中的知識內容傳輸給學生，進而豐富學生的理論知識，提升其實踐操作能力[1]。酒店管理專業在教學期間應采用現代學徒制教學模式，以培養專業對口的人才為目標，力圖為社會、行業發展提供更多的酒店管理專業高素質人才。

一、現代學徒制下學校人才培養的特征

（一）現代學徒制的內涵

學徒制是指在工作中，師傅以言傳身教的形式將職業技能傳授給學生，也就是常說的“手把手教學”。現代學徒制則是學校和企業通過合作而推出的一種育人模式，主要是學校按照企業對人才的需求開展教學培訓，學生畢業之后，可直接進入企業工作。

（二）現代學徒制下的人才培養特征

工學結合的人才培養模式是現代學徒制教學模式的核心內容，企業通過師傅帶徒弟的形式對學生開展崗位技能訓練，從而實現校企一體化的人才培養模式。校企共建教學團隊也是現代學徒制教學模式應用的基礎內容，校內教師和企業師傅都是實施現代學徒制教學的主要組成部分，能夠對學生起到引導教育的作用，提高學生的專業技能水平和綜合職業素養[2]。構建科學的管理模式和運行體系是現代學徒制教學的重要保障，可以根據酒店管理專業的教學特色制定具有針對性的教學制度，并對專業管理運行機制進行創新和優化。針對學生的職業技能學習情況進行綜合考核評價，要求學校和企業共同制定考核評價標準，將學生在企業的工作情況納入考核內容中，確保考核評價的公平、公正性。校企合作的深入是現代學徒制實施的基礎，校企雙方在責任、利益等方面都有明確的分配、共享機制，并且有較為完善的協調管理方式。學校和企業作為酒店管理專業現代學徒制人才培養模式的發展主體，承擔著監督、管理的責任，雙方的合作越深入、越緊密，培養的酒店管理專業學生的質量也就越高、越符合社會和企業的人才需求。

二、現代學徒制下酒店管理專業人才培養策略

酒店業是服務型產業。隨著我國旅游業的發展，酒店行業需要大量的高素質從業者，因此企業參與校企合作的意愿還是較強的。酒店管理專業要積極應用現代學徒制教學模式，提高學生的綜合素養和理論實踐能力，培養更多優秀的酒店管理專業人才。

（一）明確人才培養目標

根據社會經濟發展的情況和酒店管理行業的發展趨勢，學校要加強校企之間合作的密切性，明確酒店管理專業的人才培養目標，以及酒店管理專業學生的職業發展方向。學校要根據酒店各個崗位的主要工作職責、專業知識和職業素養要求培養學生，明確學生的畢業標準，構建更合理的酒店管理專業教學體系。

（二）校企雙方共同構建人才培養方案

酒店管理專業若想培養高水平、高質量的人才，需要積極探索人才培養方案的規劃和實施，加強與企業的密切合作，并應用工學交替方式提高學生的實踐操作能力。校企雙方應當共同制訂人才培養計劃，在專業知識教學、教學模式等方面探索適宜企業深度參與的模式[3]。除此之外，學校和企業還應成立專門的委員會，定期對學生的學習情況進行考查、分析，及時根據行業需求調整酒店管理專業的教學內容和發展方向。企業需要將新的管理知識、技術和文化通過課堂教學、實踐教學等多種形式傳輸給學生，使所學知識和實際工作崗位內容緊密連接。在校企合作模式下，企業要積極參與學校的人才培養工作，對學校的專業結構調整、人才培養方案等提出意見，以培養更多高素質、高水平的酒店管理專業人才。

（三）將崗位工作任務作為專業核心課程

學校在明確人才培養目標的基礎上，需要分析酒店管理人員所具備的職業素養、職業能力、知識技能等，將酒店管理崗位任務轉化成相應的專業課程知識，并將職業技術標準作為課程學習成果的檢驗標準。同時，要將考取職業資格證書所需的知識教材內容結合，提高學生的專業水平。在為社會培養高素質技能型酒店管理專業人才時，需要以酒店的服務、管理工作為核心教學內容，根據不同工作崗位員工的的職責細化工作過程和需要注意的環節，進而科學制定專業課程的教學目標。在現代學徒制下培養酒店管理專業人才，最需要注重的是培養學生的職業能力和職業素養，通過實踐教學讓學生的職業能力和實踐能力得到提升，促進學生就業競爭力的提高。

（四）構建一體化課堂教學

隨著現代經濟的快速發展，游客對酒店服務的要求越來越高。學校為培養出更專業的酒店管理人才，可以在校企合作的基礎上構建工學交替的人才培養模式。在日常教學中加強理論知識和實踐活動的結合，讓學生有直接進入酒店實習的機會，近距離感受酒店文化，了解酒店工作的特點，豐富職業經驗。目前我國旅游行業發展十分迅速，而酒店行業缺少專業的管理人才。針對這種情況，學校可以加強與企業的溝通，安排學生到校外進行崗位實習，將知識教學和實踐相結合，全面提高學生的綜合素養。一體化教學是在傳統課堂教學的基礎上，將單純的理論知識教學與實踐活動融合，讓學生在實踐中了解、學習專業知識，進而提高學生專業技能水平的一種方式。其中，情境教學和任務型教學是一體化教學中采用的主要教學方法，這兩種教學方法的使用有利于學生掌握專業知識和技能。一體化教學不但是對傳統教學方式的創新，也有利于教學質量、水平的提升。一體化教學中，教師應先讓學生進行簡單的專業學習，之后讓學生到酒店實習，體會真實工作環境中的工作任務，培養學生的工作能力。

（五）創新教學模式

現代學徒制下的酒店管理專業教學中，由于工學結合教學理念和酒店管理專業具有教育特殊性，需要對教學模式進行改革創新，讓教學的內容和形式都符合酒店管理專業資格考試的要求。應以培養學生的實踐能力為基礎，調整教學內容，充分激發學生的學習自主性和積極性。教學期間應采用工學一體的方式，讓學生一邊學習理論知識，一邊上崗實踐，在真實的工作環境中提高的職業素養和專業技能。

（六）構建綜合考核評價體系

現代學徒制下的酒店管理專業教學以學生的就業為主要目的，將企業對人才的需求作為培養標準，提高學生的綜合職業素養。在教學中，應當構建符合時展和企業需求的職業素養綜合考核評價體系。學校和企業需要從學生的職業素養、專業技能、文化素養等多方面構建評價指標，對學生的學習情況和技能掌握程度進行客觀、全面的綜合評價。另外，可以根據學生的學習階段、學習環境建立專業知識技能和職業能力考核評價體系。專業知識技能考核評價需要注重學生的學習過程，考核的方式要根據不同課程的標準來調整，主要目的是考查學生的課堂學習效果。職業能力考核評價是對學生的專業崗位能力進行評價，應根據學生在頂崗實習、案例分析等環節的表現情況進行評價。

三、結束語

現代學徒制下的酒店管理專業教學中，學校管理層和教師需要及時更新教學理念，將教學和管理結合，全面落實專業人才培養方案，構建健全的人才培養、管理機制，增加學生的實踐學習機會，讓學生的理論知識有效夯實，實踐技能操作能力有效提升，為企業培養更多具有較高職業素養的專業人才。

參考文獻

［1］黃德橋,杜文靜.現代學徒制視域下高職酒店管理專業人才培養[J].教育與職業,2020(2):55-58.

［2］呂璇.基于現代學徒制的高職酒店管理專業人才培養和課程體系研究[J].南寧職業技術學院學報,2019,24(4):41-45.

［3］景致.高職酒店管理專業現代學徒制人才培養模式研究[J].現代營銷(經營版),2019(7):33.

作者：張香榮