剖析普洱茶與紫砂壺的關系

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都說喝茶修身養性,可是自己的修養還是不夠,做事情過于急躁,說話也不先思考;往往得罪了朋友還不自知..

最遺憾的是失去了一位自己很重視的朋友,希望有那么一天能夠挽回!

言歸正傳。。。

今年對于我來說是有一些收獲的,在普洱茶與紫砂壺之間慢慢的找到了和諧與平衡;普洱茶的沖泡方式較過去成熟多了,茶的韻味也比過去較能夠體會,這都要感謝幾位博友,也是網絡的便利使得!

淺論普洱茶與紫砂壺的關系,是個人的體認,不見得正確,還請過路高人不吝指正!

說普洱茶與紫砂壺這兩樣我都愛的寶貝吧。

大家都知道普洱茶區分生茶與熟茶，生茶必須經過一定時間與條件的存放，才能夠“越陳越香”，也才能夠達到品飲的要求，而我手上的生茶大都尚未“經過一定時間”，所以還是以可以立即飲用的熟茶為討論對象。

我以為，潤洗過的熟茶“沖泡”應該以舍“沖”取“泡”為主，換句話說就是由壺邊入水，盡量降低沖水入壺的高度，讓熱水緩入壺中而不攪動茶葉，滿溢，蓋上壺蓋再淋壺，出湯！

會這樣泡茶的原因是要用“悶泡”的方式讓普洱茶內含物質在水溫的作用下逐漸的，緩慢的釋出，而這個逐漸的，緩慢的釋出與溫度十分有關，因為普洱熟茶屬高發酵茶類，內涵物質較為豐富（同理，是否高發酵茶類用“泡”比用“沖”效果來的好？這個還得再研究！）這里所指的“溫度”不僅僅是水溫，還包括了茶器的保溫效果！

紫砂壺由于砂質的結晶產生了所謂的雙氣孔結構，而這個雙氣孔結構類似于我們一般家用的保溫瓶的雙層保溫效果，可是有趣的是紫砂壺的保溫作用還兼具著“散熱”的功能；這就是一般家用的保溫瓶所做不到的！

看到這里或許您會覺得奇怪，既然要保溫，為什么還要“散熱”？

其實這都是普洱茶熟茶的需求啊！因為要讓茶葉的內含物質釋出是需要一些“悶”的效果，但是又不能夠“悶”太久，所以適度的散熱是必須的！

至于選擇什么樣的紫砂壺來沖泡熟普洱茶比較合適呢？個人認為最好挑壺身高，圓體，胎體厚，窄口；如果泥料能夠是底槽青（清水泥）最佳！

雖然說，半手工擋胚氣孔結構內緊外松，散熱較慢。全手工氣孔結構外緊內松，散熱較快。但是差距不大，可以忽略不計，完全視自己荷包能力而定。。。。哈哈~

哦，突然想到，用合適的紫砂壺泡普洱茶可以讓茶好喝些，相對的，用普洱茶泡養紫砂壺的效果也遠比其他茶來的快些呢！所以兩者的結合是相得益彰的。。。

那么用瓷器來泡茶有什么不同呢？瓷器“悶”的效果顯不出來，而“散熱”又太快，這樣的“功能”比較適合綠茶等清香類的茶品。

當然紫砂壺也有適合綠茶等清香類的款式與礦料，否則臺灣人干嘛用紫砂壺來沖泡烏龍茶還樂此不疲？（說到臺灣人喝茶的精與專，我想應該還是值得推崇的！），而在紫砂壺方面，朱泥，紅泥，薄胎，矮身寬口的壺，這幾種特性的壺因為窯燒結溫度高，敲擊聲頻較尖銳，胎體雙氣孔結構較為薄弱，所以保溫效果略差，散熱較快，所以比較適合綠茶等清香類的茶品！（而朱泥，紅泥的質料因為富含鐵質，可以中和茶葉里的鞣酸，讓茶喝起來不會那么的澀！）

記得多年以前，臺灣很多人在瘋狂的追求“朱泥”，原因無他，因為發現了“朱泥”是沖泡烏龍茶的首選；即使無法覓得到一把朱泥壺，在紫砂壺的挑選上也要找一把紅泥的，敲擊聲頻較尖銳的壺，就是這個道理！

最后再說一下紫砂壺的形態選擇，如果您想“一把壺泡遍天下茶”，那么水平壺當為首選，因為水平壺的形狀適合所有的茶葉；再奢侈一點可以搞兩把水平壺，一把紅泥，一把紫泥就非常夠用了！

所以臺灣人稱水平壺為----標準壺！夠標準的吧？呵呵~